Фермер из Волгограда поделилась ТОП-5 рецептами блюд из перепёлки

Волгоградка Кристина занимается разводом домашних перепёлок и кур и знает, как их вкусно приготовить!

Кристина поделилась с корреспондентом «Блокнот Волгоград» пятью рецептами блюд из перепёлки. Пальчики оближешь!

– Перепела по вкусу больше всего похожи на куриное мясо, но при этом они более нежные, запекаются и обжариваются быстрее. Из них можно приготовить множество необычных аппетитных блюд. Птица отлично сочетается с медовыми, ягодными, соевыми и другими соусами. Можно фаршировать ее крупами, сыром и даже субпродуктами. Чтобы получить вкусное сочное блюдо, потребуется правильно выбрать продукт, разделать, подготовить к термической обработке. Если перед обжаркой или запеканием перепелов у хозяйки есть пару часов свободного времени, стоит замариновать птицу. Это сделает мясо особенно нежным, мягким, придаст его вкусу яркости, – рассказала Кристина.

Перепёлка с овощами в духовке

Фото: pixabay. com

Вам понадобится: перепела 1-2 шт, шампиньоны 3-4 шт, лук 1 шт, морковь 1 шт, перец сладкий 1-2 шт, цветная капуста 70-100 гр, масло растительное 15 гр, соль и перец по вкусу.

Перец, лук очистите, сполосните, нарежьте кубиками 1х1 см. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Шампиньоны нарезать небольшими пластинами. Разберите на соцветия цветную капусту. Затем сложите подготовленные овощи в форму для запекания. По вкусу добавьте соль и специи.

Перепелов разрежьте вдоль спинки, посолите, обмажьте специями со всех сторон, обжарьте на сковороде по 2-3 мин с каждой стороны. Положите перепелов поверх овощей, влейте в форму немного воды, прикройте фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин.

При подаче к столу посыпьте зеленью петрушки.

Перепела в духовке

Фото: pixabay.com

Вам понадобится: перепела 6 шт, лук репчатый 1 шт, кавказские травы 1 ч.л., прованские травы 1 ч.л., горчица французская/обычная 3 ст. л., смесь перцев/перец черный по вкусу и 70-100 мл соевого соуса.

Перепелов хорошо промыть, обмакнуть полотенцем. Положить в кастрюлю, предварительно разрезав перепелов вдоль спины (можно оставить целыми). Затем необходимо нарезать лук тонкими полукольцами. Засыпать в кастрюлю, добавить перец, горчицу, травы и хорошо перемешать. Влить соевый соус, перемешать. Накрыть крышкой и оставить не менее чем на 3 часа промариноваться.

На дно противня выстелить фольгу, уложить перепелов, залить полстакана маринада (в котором мариновались перепела). Накрыть все фольгой и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности открыть фольгу, чтобы корочка подрумянилась. Выложить на блюдо и подавать к столу.

Шашлык из перепела

Фото: pixabay.com

Вам понадобится: перепела 10-12 шт, перец черный по вкусу, соль 1 ст.л. с горкой, горчица 2 ч.л., масло растительное 4-5 ст.л., йогурт классический/кефир 1% 0,5 л.

Тушки промыть, распластать вдоль спинки. Обмазать черным перцем со всех сторон, сложить в кастрюлю, добавить соль, горчицу и растительное масло. Хорошенько перемешать, накрыть крышкой, оставить на 30-40 минут промариноваться.

Затем добавьте йогурт или кефир, перемешайте, оставьте не менее чем на 3 часа мариноваться в холодильнике, накрыв крышкой.

Далее выкладываем перепёл на решетку и отправляем на мангал. Разжечь мангал до температуры жарки птицы. Для тушения пламени можно развести яблочный уксус с водой 1:1, как будут угли возгораться, сбрызгивать данной водой прямо через перепелов.

Жарить по 3-5 минут, 3-4 переворота с каждой стороны. Когда с перепёл начнет выходить прозрачный сок, тогда птица считается готовой.

Суп из перепелки с лапшой

Фото: pixabay.com

Для приготовления лапши вам понадобится: яйцо куриное 1 шт, вода 3-4 ст. л. Соль 1 щепотка и мука.

Для супа: перепела 2-3 шт, картофель 300 гр, лук 1 шт, морковь 1 шт, корень сельдерея 30 гр, петрушка, куркума 1. ч.л., помидор 1-2 шт или томатная паста 1 ст.л., перец и соль по вкусу.

Приготовление лапши:

Яйцо смешать с водой и солью, добавить постепенно муку. доведя до крутого теста. Раскатать тонкий пласт из получившегося теста, нарезать тонкой соломкой. 

Перепелов вымочить в холодной воде 1,5 часа, хорошо промыть. Нарезать на 4 части. Поставить вариться на огонь, влив 2 литра воды. После закипания снять пену и варить 20-30 минут.

Нарезаем морковь крупными кольцами толщиной 0,5 см. Корень сельдерея и лук нарезаем крупно 1х1 см кубиками. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты. Добавляем куркуму, черный перец, помидор/томатная паста. Обжариваем еще 3 минуты.

Нарезаем картофель крупным кубиком. Картофель всыпать в бульон за 5 минут до готовности бульона. Проварив картофель 5 минут, добавляем в бульон обжаренные овощи, варим еще 5 минут. Далее добавляем лапшу, солим, перчим, добавляем 1 листик лаврового листа. Варим все вместе 5 минут, и суп готов. В конце можно добавить 1 ст.л. лимонного сока и зелень петрушки. 

Перепела на сковороде

Фото: pixabay.com

Вам понадобится: перепёлки 2 шт, луковица 1 шт, оливковое масло для жарки, розмарин сушеный 0,5 ч.л., соль и черный молотый перец по вкусу.

Перепелки помойте и высушите бумажным полотенцем. Целиком их приготовить на сковороде не получится, поэтому аккуратно разрежьте тушки на две части, разделив по хребту и брюшку.

Смешайте соль, черный перец, розмарин и оливковое масло.

Получившимся маринадом обильно смажьте тушки и оставьте мариноваться на 1,5 часа.

Сковороду смажьте тонким слоем оливкового масла, разогрейте и выложите птичек. Обжаривайте их с двух сторон до появления хрустящей и аппетитной корочки.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Когда на тушках образуется легкая румяная корочка, добавьте к ним луковицу и перемешайте. Сковороду закройте крышкой и тушите под собственным паром на медленном огне 20 минут до готовности.

Приятного аппетита!

На своей странице в Инстаграм @semeynayaferma34.ru Кристина делится фермерской жизнью и показывает рождение птенцов.

Алина Мельникова

Новости на Блoкнoт-Волгоград

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau. Рецепты от шефа

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 1

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 2

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 3

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 4

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 5

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 6

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 7

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 8

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 9

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 10

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 11

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 12

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 13

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 14

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 15

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 16

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 17

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 18

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 19

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 20

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 21

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 22

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 23

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 24

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 25

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 26

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 27

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 28

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 29

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 30

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 31

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 32

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 33

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 34

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 35

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 36

Перепелки от шефа банкетного зала Club Le Chateau — фото 37

2.

700+ Рецепты перепелов Сток Фото, Ресимлер и Роялти-Фри Продавец

Продавец

• Продавец
• Фото
• Иллюстрация
• Vektörler
• Видео

видео рецепты перепелов

2.730

рецепты перепелов stok fotoğraf ve görselini inceleyin veya daha fazla stok fotograf ve görsel keşfetmek için yeni bir arama başlatın.

Sırala:

En popüler

koyu arka planda tava pişmiş bıldırcın — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Koyu arka planda tava pişmiş bıldırcın

кетогенный диетический продукт, куриное филе, перепелиные яйца, авокадо, шпинат, грецкий орех. концепция здорового питания на сером фоне, вид сверху — рецепты перепелов стоковые фото и рецепты

Кетогенная диетическая пища, куриное филе, перепелиные яйца, авокадо, шпинат,

— рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Adam bıldırcın haşlanmış yumurta ahşap kesme tahtası yakın çekim…

elinde bıldırcın yumurtası — рецепты перепелов stok fotoğraflar ве ресимлер

elinde bıldırcın yumurtası

tavada bildırcın 1 — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

tavada bildırcın 1

çiğ pişmiş bildırcın. kopya alanı ile bir kesme tahtasında pişirmeye hazır çiğ et bıldırcın — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Çiğ pişmiş bıldırcın. kopya alanı ile bir kesme tahtasında pişirme

bıldırcın yumurta bir skolrupa ve olmadan, yeşil salata, yanında, koyu ahsap masa üzerinde bırakır. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Bıldırcın yumurta bir skolrupa ve olmadan, yeşil salata, yanında,

somon füme, bildırcın yumurta ve turp lahanası kızartır — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler tı yumurta muffins — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Protein kahvaltı yumurta muffins

beyaz tabakta bütün kavrulmuş bıldırcın — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Beyaz tabakta bütün kavrulmus bıldırcın

курица-гриль, авокадо, сыр фета, перепелиные яйца, клубника, орехи и салат на белом фоне, вид сверху. вкусная сбалансированная концепция питания. формат длинного баннера. вид сверху — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Жареная курица, авокадо, сыр фета, перепелиные яйца, клубника,… şma alanı ile un ve bildırcın крупным планом lale çiçek ile gri таблода кахверенги серамик касе юмурта. мутлу паскальяр. üstten görünüm, arka plan — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Çalışma alanı ile un ve bildırcın Close-Up Lale çiçek ile gri…

taze sendwich jambon, kuşkonmaz ve bildırcın yu мурта — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Taze sendwich jambon, kuşkonmaz ve Bıldırcın yumurta

свежие ингредиенты для вкусного салата, падающие в миску на белом фоне — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Свежие ингредиенты для вкусного салата, падающие в миску на белом… taze ветчина bildırcın. — рецепты перепелов сток фотографлар ве resimler

Taze otlar ile ahsap bir tahta üzerinde taze ветчина bıldırcın.

свежие органические перепела на старинном деревянном столе, здоровая пища — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Свежие органические перепела на старинном деревянном столе, здоровая пища

taze сэндвич джембон, kuşkonmaz ve bıldırcın yumurta — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

taze сэндвич джембон, kuşkonmaz ve bildırcın yumurta

bı ldırcın ветчина karkas. — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Bıldırcın karkas ветчины.

bütün çiğ kuzu eti. — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Bütün Çiğ Kuzu Eti.

yumurta, hardal, sarımsak ve otlar ile ahşap bir kapta mayonez sosu — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Yumurta, hardal, sarımsak ve otlar ile ahşap bir kapta mayonez…

paskalya ortodoks tatlı ekmek — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Paskalya Ortodoks tatlı ekmek

ev yapı mı mayonez, ahşap arka plan üzerinde bıldırcın yumurtası — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

ev yapımı mayonez, ahşap arka plan üzerinde bıldırcın yumurtası

свежие органические перепела на старинном деревянном столе, здоровая пища — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Свежие органические перепела на старинном деревянном столе, здоровая пища

beyaz arka planda izole edilmiş iki taze organik bildırcın — рецепты перепелов сток фото и рецепты ızgara bıldırcın eti — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Taş tabakta sebze ile ızgara bildırcın eti

сырые перепела с лимоном и специями на белом фоне — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

сырые перепела с лимоном и специями на белом фоне

ton balığı filetosu ile sebze salatası — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Ton balığı filetosu ile sebze salatası

paskalya ortodoks tatlı ekmek dilim, kulich sonu bildırcın yumurtası. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Paskalya ortodoks tatlı ekmek dilim, kulich sonu bildırcın…

salata marul, kiraz domates, salatalık ve bildırcın yumurtası ile — рецепты перепелов stok fo toğraflar ve resimler

Salata marul, kiraz domates, salatalık ve bildırcın yumurtası ile

свежие домашние соусы желтая горчица и белый майонез — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Свежие домашние соусы желтая горчица и белый майонез

izgara bıldırcınlar ile mantar dolması — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Izgara bıldırcınlar ile mantar dolması

gri bir arka plan üzerinde ah şap tahta üzerinde üç taze ham organik bildırcın, kopya alanı, üst görünüm — перепел рецепты stok fotoğraflar ve resimler

Gri bir arka plan üzerinde ahşap tahta üzerinde üç taze ветчины…

ветчина koparılmış bıldırcın beyaz arka plan üzerinde izole. yemek pişirmek için ekolojik kümes hayvanları. sağlıklı эко-гида. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Ветчина koparılmış bıldırcın beyaz arka plan üzerinde izole. Yemek piş

kiraz domates, fesleğen, baharat ve beyaz taş arka plan üzerinde peynir ile ev yapımı пирог с заварным кремом. seçici odak. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Kiraz domates, fesleğen, baharat ve beyaz taş arka plan üzerinde…

две сырые перепелиные тушки, готовые к жарке на рождественский ужин, лежат на деревянном столе — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Two raw qua иль тушки, готовые для запекания к рождественскому ужину…

ton balığı filetosu ile sebze salatası — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler лар. taze çiğ et bıldırcınlar ahsap tahta üzerinde yemek pişirmek için hazır — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Şef çiğ bıldırcın leşleri mutfakta hazırlar.

перепелиные яйца на белом фоне — рецепты перепелиных яиц toğraflar ve resimler

Yeşil salata ile bıldırcın haşlanmış yumurta ve ceviz

ahsap tahta üzerinde taze ham organik bildırcın ve gri bir arka plan üzerinde bildırcın yumurtası, kopya alanı — qua il recipes stok fotograflar ve resimler

Ahşap tahta üzerinde taze ham organik bildırcın ve gri bir arka. ..

kiraz domates, fesleğen, baharat ve beyaz taş arka plan üzerinde peynir ile ev yapımı пирог с заварным кремом. seçici odak. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Kiraz domates, fesleğen, baharat ve beyaz taş arka plan üzerinde…

marul, kiraz domates, bildırcın yumurtası ve gevrek çavdar kruton ile sezar salatası — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Marul, kiraz domates, bildırcın yumurtası ve gevrek çavdar…

biftek tartar çiğ bıldırcın yumurtası sarısı ve diğer tartar madde ile servis edilir . и йемеги. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Biftek tartar çiğ bildırcın yumurtası sarısı ve diğer tartar…

yemek tarifleri ve resimler ev pişirme-adım bruschetta adım — рецепты перепелов сток фотографляр и ресимлер

Yemek tarifleri ve resimler ev pişirme-adım Bruschetta adım

ahşap kesme tahtası üzerinde rendelenmiş peynir kazık — рецепты перепелов сток фото ve resimler

Ahşap kesme tahtas ı üzerinde rendelenmiş peynir kazık

bıldırcın yumurtası (lezzetli taze, витаминлер) меню концепты. план гида арка. üst görünüm. kopyalama alanı — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

bıldırcın yumurtası (lezzetli taze, vitaminler) menu konsepti. gıd

мусс из лосося и сливок, украшенный листьями мяты, пасхальная закуска — рецепты из перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Мусс из лосося и сливок, украшенный листьями мяты, Пасха…

Перепелиные яйца, тушеные со свиной грудинкой(китайская кухня) — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Перепелиные яйца, тушеные со свиной грудинкой(китайская кухня)

Перепелиные яйца, тушеные с приправой чили пасилья лук в сопровождении яйца в Мехико, изолированных на белом фоне — рецепты перепелов сток фото и описание

Тушеная перепелка с приправой чили пасилья лук в сопровождении яйца…

bıldırcın karkas ветчины. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Bıldırcın ветчина karkas.

Белковые кексы kahvaltı yumurta — перепелиные рецепты сток фото и рецепты

Белковые кексы kahvaltı yumurta

crema ve paskalya yumurtaları ile geleneksel paskalya кекс. şenlikli маса аяри. — рецепты перепелов сток фото и resimler

Крема ве паскалья yumurtaları ile geleneksel паскалья кекс. Şen

çiftlik çevre dostu ham bıldırcın pişirme için hazır. сия арка план. üst те. kopyalama alanı — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Çiftlik çevre dostu ham bıldırcın pişirme için hazır. Сия арка…

вкуснейшие жареные перепелки с травами и зеленью. — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Вкусные жареные перепела с травами и зеленью.

i̇spanyol mutfağı. karışık salata balık salatası, kiraz domates, bildırcın yumurtası, kapari, avacado, arugula, ton balığı. beyaz tabakta bir restoranda yemek servisi. arka plan görüntüsü, kopyalama alanı — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

İspanyol mutfağı. Karışık salata balık salatası, kiraz domates, bi

тушеные перепелиные яйца со свиной грудинкой (китайская кухня) — рецепты перепелиных stok fotoğraflar ve resimler рецепты stok fotograflar ve resimler

Taze çiğ et bıldırcınlar kayrak gemide yemek pişirmek için hazır

izgara bıldırcınlar ile mantar dolması — рецепты перепелов stok fotograflar ve resimler

Izgara bildırcınlar ile mantar dolması 9 0003 taze sendwich jambon, kuşkonmaz ve bildırcın yumurta — рецепты перепелов stok fotoğraflar ve resimler

Taze сэндвич джембон, kuşkonmaz ve Bıldırcın yumurta

/46

Рецепт жареных перепелов и обугленного винограда

Идеальное блюдо для барбекю.

Этот рецепт сладкой и соленой перепелки обязательно придется вам по вкусу. (Фото: Дженни Нгуен-Уитли)

06 мая 2023 г.
Дженни Нгуен-Уитли

Перейти к рецепту

Весна приносит теплую погоду, а значит, и возвращение домашней кухни. Это долгожданное изменение темпа от всех тушеных блюд и тушеных блюд зимы, и хотя я очень люблю перепелов, запеченных или тушеных в горшочке, ничто не сравнится с перепелами на гриле. Вы получаете дополнительный элемент дыма, который не только соблазняет чувства, но и так восхитительно дополняет богатый, пикантный вкус этих птиц.

Наверняка не я один так отношусь к жареному мясу — впитать пьянящие ароматы, зрелища и звуки, а потом откусить голыми руками идеально обгоревшее мясо, по подбородку текут соки. , и носы блестят от жира. Еда, приготовленная на тлеющих углях, возвращает нас к чему-то более первобытному и врожденному. Я думаю, что именно это признание огня и еды постоянно привлекает современных людей к приготовлению пищи на открытом воздухе, потому что каким-то образом еда на гриле может связать нас с прошлым предков.

Вот рецепт, от которого у вас потекут слюнки. Сочетание перепела и винограда встречается в кухнях всего Средиземноморья, и я бы сказал, что этот рецепт отражает это. Хотя я указал мадеру как необязательную, она придает маринаду сливочную сладость. Как и херес, мадера — популярное кулинарное вино, которое может придать еде дополнительный вкус.

Тоже неплохо пить. Открытая бутылка мадеры также может храниться в течение нескольких месяцев, если хранить ее в прохладном темном месте. Если вы готовите на углях, вы можете сначала обжечь виноград, пока угли горячие. Затем медленно приготовьте перепелов на более мягком огне. Подавайте этих перепелов и обугленный виноград с другими закусками, такими как оливки, орехи, кростини с козьим сыром, фаршированные грибы и т. д.

Перепела — идеальная дичь для шашлыка: их природная нежность и жирность не дают им пересохнуть. (Фото: Jenny Nguyen-Wheatley)

Рецепт жареных перепелов и обжаренного винограда

Выход: 4 порции
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут 9000 3

Ингредиенты:

• 8 целая перепелка
• Большая гроздь красного винограда без косточек
• Сок 2 средних лимонов
• 1½ ст. измельченные свежие листья орегано
• ¼ стакана оливкового масла плюс 1 ст.
• 1½ ч. л. Herbes de Provence
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 маленький/средний лук-шалот, измельченный
• 1 ч. л. морская соль плюс дополнительно
• Свежемолотый перец
• ¼ стакана вина мадеры, по желанию
• 1 ч. л. сахар

Если вы хотите устроить непринужденную весеннюю или летнюю вечеринку, это блюдо должно быть в вашем меню. (Фото: Дженни Нгуен-Уитли)

Способ приготовления:

1. У каждого перепела вырежьте позвоночник.
2. Положите птицу грудкой вверх и прижмите ладонью, чтобы расплющить.
3. В небольшой миске смешайте сок 2 лимонов, орегано, ¼ стакана оливкового масла, прованские травы, чеснок, лук-шалот, 1 ч. л. морская соль, свежемолотый перец, мадера и сахар для эмульгирования.
4. Поместите расплющенных перепелов в пакет с застежкой и залейте маринадом.
5. Удалите как можно больше воздуха, запечатайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но не более чем на 4 часа.
6. Периодически переворачивайте сумку.
7. Поместите пакет в большую миску или на тарелку, чтобы собрать все протечки.
8. Подготовьте гриль к приготовлению на среднем огне.
9. Достаньте перепелов из маринада, дав стечь излишкам.
10. Слегка смажьте каждую птицу маслом и посыпьте солью по вкусу.
11. Разделите виноград на грозди меньшего размера, срезав плодоножку.
12. Поджарьте виноград на самой горячей части гриля, время от времени переворачивая, чтобы он слегка обуглился.
13. Жарьте перепелов, пока они не подрумянятся с обеих сторон, а внутренняя температура грудки не достигнет 150 градусов по Фаренгейту.
14. Виноград обугливается до того, как будут готовы перепела, поэтому удалите его и отложите в сторону.
15. Переместите перепелов в более прохладную часть гриля, если кожа начинает подрумяниваться слишком быстро.
16. Подавать немедленно.

Продолжить чтение

Получите Премиум сегодня.

Получите все, что может предложить Gun Dog. Что включено

• Получите (6) 120-страничных журналов, наполненных лучшими советами по дрессировке собак от опытных дрессировщиков
• Эксклюзивные видеоролики о дрессировке охотничьих собак, представленные экспертами Gun Dog.
• Полный доступ к библиотеке старых цифровых выпусков журнала Gun Dog за все годы.
• Уникальная редакционная статья, написанная исключительно для премиум-пользователей.