рецепт приготовления мидий в раковинах и замороженных

Блог кулинарной онлайн-школы LABFOOD.RU

Мидии люди едят с эпохи неолита. Давайте научимся их вкусно готовить! Читай рецепт приготовления мидий в раковинах, а также оцищенных и замороженных.

Установлено, что человек ест мидии с эпохи неолита. Только представьте, какой это древний продукт питания! И насколько он древний, настолько же и полезный. В состав мидий входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, Е и D. Более того, считается, что мидии способствуют выведению токсинов из организма человека.

Обожаю мидии еще и за то, что это экологически чистый дар морей и океанов. И раз уж у нас есть возможность его употреблять в пищу, давайте этим пользоваться.

Вы когда-нибудь пробовали готовить мидии дома? А ведь это совсем несложно, и на выходе получается шикарное блюдо.

В магазинах присутствует два варианта мидий: в раковинах или уже очищенные и замороженные в вакууме.

Расскажу про оба. Вариант с живыми лучше использовать где-то на югах — там велик шанс отведать свежевыловленные мидии. У нас тоже можно найти, но чаще, конечно, мы используем заморозку.

Так что… Рецепт приготовления мидий в раковинах и замороженных в студию!

1 вариант: Рецепт приготовления мидий в раковинах

Итак, если мидии в раковине. Они должны быть закрытыми, если открылись — уже есть не стоит, готовим только закрытые.

Положите их в холодную воду и хорошенько потрите сверху ракушки губкой, можно даже металлической, на них оседает много водорослей и надо их почистить. Это самый трудоемкий процесс из всего действа.

Значит, почистили раковинки сверху. 

Подготовим:

• ложку сливочного масла
• несколько зубчиков рубленого чеснока
• рубленую петрушку
• ½-1 бокал белого вина
• сковороду с крышкой

1. Кладем масло на разогретую сковороду, чеснок и следом мидии, через минутку заливаем вином, накрываем крышкой и ждем 5 минут.  
2. Крышку поднимаем, а там аромат такоооой и мидии уже раскрылись. Если не раскрылись, ждем еще пару минут.  Кладем рубленую петрушку, перемешиваем и можно подавать.
3. Солить надо не всегда, мидии могут быть сами по себе уже соленые, но проверьте — может понадобится еще немного.

⠀
К такому блюду хорошо подойдет багет или чиабатта, чтобы макать ее в белый соус.

Мидии замороженные: рецепт приготовления

С очищенными и замороженными мидиями дело обстоит примерно так же — просто нам не надо ждать раскрытия раковин, все уже очищено. Нужно, чтобы они просто разморозились и пропитались соусом. 

Время и принцип приготовления тот же абсолютно.

Писать рецепт оказалось дольше, чем приготовить. 

И теперь у вас на вооружении шикарное, простое блюдо, которым можно легко удивить мужчину своей мечты или гостей за ужином!

Приятного аппетита!

Буду рада, если решите поделиться, какое из этих блюд вы решились приготовить и понравился ли вам результат? Столкнулись ли со сложностями в процессе готовки или все было просто и понятно?

Отзывы можно оставлять в своих соцсетях, пометив их тегом @labfood. ru, а можно просто написать мне в директ в Инстаграм: мой профиль —

https://www.instagram.com/yananetreba/

Как приготовить замороженные очищенные мидии: рецепты вкусных и очень вкусных блюд

• 1 Особенности приготовления
• 2 Как пожарить замороженные очищенные мидии
• 3 Как потушить мидии с овощами в пиве
• 4 Мидии в белом вине под сырным соусом
• 5 Мидии, запеченные под сливочным соусом
• 6 Как приготовить маринованные мидии
• 7 Как приготовить мидии в мультиварке
• 8 Паэлья с мидиями

Мидии относятся к ценным продуктам питания, они содержат чуть ли не рекордное количество незаменимых аминокислот, обладают высокой пищевой ценностью при низкой калорийности. К тому же мясо моллюсков во многих странах считается деликатесом. Причем гурманы ценят их не за пользу, а за уникальный вкус. Однако многие из наших соотечественников этот «заморский» деликатес обделяют вниманием, хотя на прилавках магазинов мидии можно встретить уже вынутыми из раковин и замороженными, так что их даже не нужно разделывать, а надо лишь запечь, пожарить или потушить. Все дело в том, что далеко не все хозяйки знают, как приготовить замороженные очищенные мидии, чтобы не отравиться ими, а получить от блюда большое удовольствие. На самом деле сделать это несложно. Главное – знать несколько секретов.

Особенности приготовления

Люди, живущие у океана, хорошо знают, как должны выглядеть качественные мидии и как их правильно готовить. Однако в нашей стране это известно не всем, хотя моллюски перестали быть и у нас редкостью. Хозяйкам, которые еще не рискнули приготовить дома замороженные очищенные мидии, но собираются это сделать, пригодятся советы опытных кулинаров.

• Крупные мидии считаются нежнее и сочнее мелких. Обычно на упаковке с этими морепродуктами указывают, сколько моллюсков входит в один килограмм (30/1, 55/1 и так далее). Чем меньше первая цифра – тем лучше.
• Если мидии разморозить и заморозить повторно, они не только становятся менее вкусными, но и могут представлять опасность для организма. Определить, размораживался ли продукт, можно по состоянию ледяной глазури. Если она лежит неровно, потрескалась или же в упаковке имеется вода, то от покупки лучше воздержаться.
• Качественные свежие мидии имеют светлый оттенок. Наличие неприятного ядовитого цвета пятен может свидетельствовать о том, что продукт хранился слишком долго. Употреблять такой в пищу не стоит.
• Для того чтобы отбить рыбный запах, замороженные очищенные мидии неплохо сбрызнуть перед приготовлением лимонным соком.
• Перед приготовлением мидии необходимо разморозить и хорошо промыть под сильной струей воды, так как в них может попадаться песок.
• Слишком долго варить замороженные очищенные мидии нельзя, иначе они станут жесткими. Ориентироваться нужно на время, указанное в рецепте.

Подавать мидии можно как самостоятельную закуску или как горячее блюдо с гарниром. При этом есть их следует сразу после приготовления, так как разогревать их после будет нельзя.

Как пожарить замороженные очищенные мидии

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, черный перец, укроп – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мидии разморозьте, хорошо промойте и отварите на пару в течение 15 минут.
• Остудите мидии и порежьте некрупными кусками.
• Очистите лук и нарежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите укроп.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Положите к луку мидии, пожарьте их с луком 3–4 минуты.
• Посыпьте укропом, перемешайте.

После этого блюдо уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Как потушить мидии с овощами в пиве

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сельдерей стеблевой – 0,2 кг;
• лук-шалот – 50 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сметана – 70 мл;
• сушеная петрушка – 10 г;
• эстрагон – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• темное пиво – 150 мл.

Способ приготовления:

• Хорошо промойте сельдерей, нарежьте его небольшими кусками.
• Очистите морковь, порежьте ее соломкой или натрите на терке для салатов по-корейски.
• Мелко порежьте лук.
• Растопите на сковороде масло. Положите овощи и пассируйте их в масле 10 минут.
• Добавьте петрушку, эстрагон, лавровый лист, соль и перец, влейте пиво, потушите овощи пару минут.
• Положите к овощам размороженные и помытые мидии. Накройте сковороду крышкой. Тушите мидии 5 минут.
• Добавьте сметану, перемешайте. Потушите блюдо еще минуту и снимите с огня.

К этой закуске необходимо подать достаточное количество пшеничного или ржано-пшеничного хлеба, который неплохо предварительно подсушить в тостере.

Мидии в белом вине под сырным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,4 кг;
• белое сухое вино – 0,7 л;
• сливки 15–20 %-й жирности – 0,5 л;
• сыр с голубой плесенью – 0,2 кг;
• дижонская горчица – 20 мл;
• лук-порей – 50 г;
• прованские травы – 20 г;
• соль, белый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте размороженные мидии.
• В кастрюлю налейте вино, доведите его на медленном огне до кипения.
• Опустите в вино мидии, добавьте прованские травы, белый перец и соль.
• Потушите мидии на медленном огне в белом вине 5 минут.
• В другой кастрюле подогрейте сливки.
• Нарежьте небольшими кубиками сыр.
• Мелко порежьте лук.
• Когда сливки начнут закипать, убавьте огонь и смешайте их с горчицей.
• Добавьте лук и сыр. Размешивая, варите до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
• Выложите мидии на блюдо, покройте соусом.

Этот рецепт – подарок всем любителям морепродуктов от бельгийской кухни.

Мидии, запеченные под сливочным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,8–1 кг;
• плавленый сыр – 0,2 кг;
• сливки – 0,3 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 50 г;
• яичный желток (сырой) – 1 шт. ;
• мука пшеничная – 20 г;
• твердый сыр – 100 г;
• крахмал картофельный – 20 г.

Способ приготовления:

• Плавленый сыр крупно натрите.
• Подогрейте сливки и растворите в них сыр. Дайте сливочной смеси остыть до комнатной температуры.
• Яичный желток взбейте с мукой и крахмалом. Когда масса станет однородной, соедините ее со сливочным соусом.
• Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, размешайте.
• Мидии разморозьте, промойте и отварите в подсоленной воде 3–4 минуты. Выньте из воды, дайте ей стечь.
• Смажьте форму сливочным маслом, выложите в нее мидии.
• Залейте моллюсков сливочным соусом.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
• Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им блюдо. Через 5 минут после этого его можно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам.

Приготовить это блюдо из замороженных и уже очищенных мидий можно и в порционных формочках.

Как приготовить маринованные мидии

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сушеный укроп – 10 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• стручковый жгучий перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 75 г;
• жидкий дым – 5 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Разморозьте и тщательно промойте мясо моллюсков.
• Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
• Смешайте чеснок с укропом.
• Вскипятите воду, положите в нее соль, горошины перца, целую очищенную луковицу и целый неповрежденный стручок перца.
• После того как соль растворится и рассол прокипит несколько минут, опустите в него мидии и проварите их в рассоле 3 минуты.
• Добавьте жидкий дым и поварите мидии в рассоле еще 2 минуты.
• На дно стеклянной простерилизованной банки положите смесь из чеснока и укропа.
• Выложите мидии в банку. Залейте их растительным маслом, чтобы оно их полностью покрывало.
• Когда мидии немного остынут, уберите их в холодильник.

Маринованные по данному рецепту мидии есть можно уже через 12 часов. За это время они уже успеют пропитаться ароматами специй и приобрести уникальный вкус.

Как приготовить мидии в мультиварке

Состав:

• мидии – 0,5 кг;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• помидоры свежие – 0,2 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте мидии. Сложите их в дуршлаг и помойте под сильной струей воды. Обсушите бумажными салфетками.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мидии, поперчите их и посолите.
• Запустите на 25 минут программу «Выпечка» и в течение 15 минут обжаривайте мидии в выбранном режиме.
• Пока мидии обжариваются, можно приготовить соус. Для этого обдайте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере, смешайте со сливками.
• Спустя 15 минут после начала работы программы залейте мидии соусом и продолжайте их готовить в этом же режиме еще 10 минут.

Мидии, тушенные в мультиварке в томатно-сливочном соусе, требуют дополнения в виде гарнира. Хорошо сочетается с ними овощное пюре.

Паэлья с мидиями

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• мидии замороженные очищенные – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухое белое вино – 150 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Зубчики чеснока разрежьте пополам, обжарьте их в течение 5 минут в оливковом масле, чтобы они отдали ему свой аромат. Выньте ставшие уже ненужными чесночные дольки из масла.
• Выложите в чесночное масло промытый и посушенный рис, покалите его в нем, помешивая, в течение 5 минут.
• Залейте рис 0,3 л воды и вином.
• Подсолите, добавьте специи и начинайте варить на медленном огне.
• Когда рис впитает всю жидкость, положите в него размороженные и промытые мидии, перемешайте. Тушите их вместе с рисом под крышкой на медленном огне 10 минут.
• Посыпьте тертым сыром и продолжайте томить под крышкой еще 5 минут.

Паэлья с мидиями – блюдо средиземноморской кухни. Гарнира к нему не требуется. А вот бокал вина лишним не будет.

По какому бы из приведенных рецептов вы ни решили приготовить замороженные очищенные мидии – результат вас порадует. Вам не придется расстраиваться из-за того, что приобрели малознакомый продукт. Более того, этот полезный деликатес станет на вашем столе частым гостем.

Всегда их ел/ела

27.88%

До 20 лет

18.27%

До 40 лет

26.92%

После 40 лет

19.23%

Я это не ем, я на этой странице случайно

7.69%

Проголосовало: 104

Матрица продуктов: Мидии 🥄

Дата: 11.02.2013.

Обновлено: 26.01.2021

Как приготовить замороженные мидии без раковин: 3 шага и советы

Как приготовить замороженные мидии без раковин : Если вы не можете найти идеальный рецепт вкусных, сладких мидий, эта статья будет тем, что вы ищете .

Существует множество рецептов замороженных очищенных мидий. Тем не менее, мы представим метод сохранения естественной сладости морепродуктов. Это также очень легко следовать. Давайте читать дальше, чтобы узнать!

Содержание

Как приготовить замороженные мидии без панцирей

Этот рецепт включает три шага, самый важный из которых — размораживание замороженных мидий. После того, как вы правильно разморозите ингредиент, остальные шаги будут легкими.

Шаг 1. Разморозка мидий

Сначала нужно разморозить замороженное мясо мидий. Вот несколько способов сделать это правильно:

• Холодильник

Мы настоятельно рекомендуем хранить замороженные мидии или любые другие продукты в холодильнике на ночь. Таким образом, мясо может постепенно адаптироваться к колебаниям температуры без каких-либо потрясений.

Для этого просто переложите замороженные очищенные мидии в миску и поставьте на ночь в холодильник. Тогда они будут готовы к приготовлению на следующий день.

• Метод холодной воды

Если у вас недостаточно времени, поместите замороженные мидии в герметичный пакет и погрузите его в миску с холодной водой.

Не забывайте менять воду каждые 30 минут. Затем ваши мидии могут разморозиться в течение одного-двух часов.

• Способ приготовления в микроволновой печи

Ваша микроволновая печь имеет функцию «размораживание». Следовательно, вы можете положить замороженные мидии в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и разморозить их в микроволновой печи.

Однако выбирайте этот метод только в том случае, если вы спешите. Это связано с тем, что приготовление замороженных продуктов в микроволновой печи приведет к неравномерному размораживанию. Затем это повлияет на текстуру вашей еды.

Сначала разморозьте мидии (через NeedPix)

Связанный: Лучшая микроволновая фритюрница с конвекцией 3-в-1

Шаг 2: отварить мидии

Перед приготовлением мидий соберите следующие ингредиенты:

• 1 фунт замороженного мяса мидий
• 2 столовые ложки масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана белого вина
• 1/4 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• Соль
• Перец

Теперь добавьте масло в большую сковороду на среднем огне. Как только масло растает, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, затем помешивайте в течение одной-двух минут или до появления ароматного запаха.

Добавьте в сковороду размороженные мидии. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы мясо покрылось чесноком и маслом.

Добавьте в сковороду бульон и белое вино. Другими словами, вам нужно варить мидии с этими жидкостями вместо воды.

Шаг 3: Дайте мидиям закипеть

После закипания уменьшите огонь и дайте мидиям вариться в смеси в течение пяти-семи минут. Тогда мясо станет нежным.

На этом этапе почти все готово. Вы можете переложить мидии и бульон в миску.

Затем посыпьте их рубленой петрушкой. При необходимости можно добавить перец и соль, чтобы улучшить вкус рыбы.

Ваша еда готова. Лучше всего подавать его с макаронами или хрустящим хлебом.

Дайте мидиям покипеть

Другие рецепты с замороженным мясом мидий

Приготовить мидии на медленном огне очень просто. Но если вы хотите поэкспериментировать с другими рецептами, этот раздел поможет вам.

Запеченные мидии

Суть этого рецепта в соусе. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• Плавленый сыр
• Сливки
• Сливочное масло
• Мука
• Желток
• Чесночный фарш

Мидии также следует отварить в течение трех минут в воде с горошком перца.

Затем положите их на противень и смажьте соусом. Наконец, посыпьте сверху тертым сыром, чтобы усилить вкус.

В качестве альтернативы можно запечь мидии, маринованные в соусе, около 25 минут. Соответствующая температура здесь составляет 200 градусов.

Маринованные мидии

Воспользуйтесь этим рецептом, если у вас много мидий и вы не можете съесть их все сразу.

• Размороженные мидии отварить в вине в кастрюле.
• Добавьте перец и чеснок в кастрюлю.
• Через четыре минуты откиньте мидии на дуршлаг. Затем переложите их в стеклянные банки.
• В банки с мидиями добавить мед, лимонный сок, растительное масло, перец, соль, горчицу, лавровый лист.
• Поставьте банки в холодильник.
• Вы можете наслаждаться едой через пять минут.

Салат с мидиями

Попробуйте салат с мидиями в жаркий день. Выполните следующие действия, и все готово:

• Отварите мидии на среднем огне.
• Слить жидкость.
• Положите мидии в миску, затем смешайте их с солью, перцем, луком и консервированным горошком.
• Заправьте майонезом.
• Нарежьте вареные яйца и положите их в салат.

Существует множество рецептов приготовления замороженных мидий

Связанный: Советы по безопасному приготовлению мидий

Лучше готовить мидии с раковиной или без?

Приготовление мидий в панцире или без него имеет свои плюсы и минусы. Это зависит от ваших предпочтений и рецепта, которому вы следуете.

Например, оболочка может защитить нежное мясо от высыхания и пережаривания. Кроме того, скорлупа добавляет вкуса и сохраняет мясо влажным.

Еще одной причиной сохранения оболочки являются эстетические соображения. Некоторые люди даже используют скорлупу для украшения своих блюд, особенно когда к ним приходят гости.

С другой стороны, готовить очищенные мидии проще и быстрее. Вам не нужно тратить время на удаление скорлупы для приготовления и приема пищи.

Кроме того, в некоторых рецептах, таких как рагу и суп, мидии должны быть без раковин. В этом случае достаточно мяса с его естественной сладостью.

Итак, оба будут в порядке. Если вы любите дополнительный вкус и уделяете первостепенное внимание внешнему виду вашей еды, выбирайте мидии с раковинами.

С другой стороны, если вы хотите приготовить быстро, используйте очищенные мидии. Нежное мясо также идеально подходит для вашего супа.

Вы можете приготовить мидии в скорлупе или без нее

Как купить очищенные мидии

Очищенные мидии можно легко купить в магазине. Но прежде чем платить деньги, давайте проверим, насколько они хороши.

Свежесть

Очищенные мидии должны быть влажными, твердыми и пухлыми. Между тем, держитесь подальше от тех, которые имеют интенсивный рыбный запах или выглядят сухими.

Упаковка

Упаковка также влияет на то, насколько свежими могут быть мидии. Лучше выбирать мясо в герметичных и вакуумных контейнерах, потому что они могут предотвратить заражение. Кроме того, ищите признаки утечек или повреждений.

Дата истечения срока действия

Это заметное указание. Когда срок годности продукта истекает, вы не можете наслаждаться его пиковым состоянием.

Источник

Авторитетные поставщики должны гарантировать свежесть и безопасность своей продукции. Следовательно, если вы не знаете, как проверить качество еды, полагайтесь на источник.

Советы по покупке высококачественных очищенных мидий

Советы по приготовлению и подаче мидий

Мидии не заставят вас долго готовить. Однако, чтобы раскрыть его лучший вкус и аромат, вам следует учесть следующие советы:

• Было бы здорово покупать свежие мидии, а не замороженные. Вам захочется навсегда остаться с этими океанскими ароматами.
• Если вы собираетесь подавать мидии в качестве основного блюда, купите по фунту на каждого человека за вашим столом.
• Мытье мидий очень важно. Не позволяйте мусору и грязи испортить вашу еду.
• При приготовлении очищенных мидий следует добавлять специи, ароматизаторы и травы. Базилик, кинза и петрушка создадут взрыв вкуса.
• Соусы из томатов или соусы на основе сливок прекрасно сочетаются с мидиями.
• Использование белого вина для варки мидий — отличная идея. Вино может добавить фруктовый, нежный вкус вашим морепродуктам. Сочетание вина, трав и чеснока сделает ваше блюдо более ароматным и ароматным.

Вывод

Чтобы приготовить замороженные мидии без раковин, их необходимо предварительно правильно разморозить. Затем вскипятите их с белым вином, добавьте приправы и дайте покипеть.

Кроме того, вы можете попробовать другие рецепты, чтобы найти тот, который придется вам по вкусу. Приготовление мидий с их раковинами также будет хорошей идеей.

Надеюсь, с этим руководством вы будете готовить намного веселее. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли трудности с выполнением наших инструкций.

Спасибо за прочтение!

Быстрые и простые чесночные мидии в белом вине

3 марта 2023 г. , Алида Райдер Оставить комментарий

Этот рецепт мидий, приготовленных в вкуснейшем чесночном соусе из белого вина, является самым простым рецептом ужина. Он идеально подходит для обмакивания в хрустящий хлеб. Идеальный безглютеновый ужин или закуска для толпы.

Если вы никогда раньше не пробовали готовить мидии, сейчас самое время это сделать! Мало того, что их так легко приготовить, этот рецепт заставит вас лизнуть тарелку, чтобы не пропустить ни капли этого восхитительного соуса. Мне также нравится, что они без глютена, с низким содержанием углеводов и наполнены белком, цинком и железом. Здоровый еще никогда не пробовал так вкусно!

Ингредиенты

• Мидии . Я использовала половинчатые мидии. Если вы используете свежие цельные мидии, перед приготовлением их необходимо очистить и убедиться, что они живые. См. инструкции ниже.
• Сливочное масло. Оливковое масло можно заменить. Я использовала соленое масло, но можно использовать и несоленое.
• Чеснок.
• Белое вино. Я использовал Шенен Блан, но подойдет любое сухое белое вино. Если вы предпочитаете не использовать вино, используйте вместо него куриный бульон или бульон.
• Лимонный сок.
• Переговоры. Петрушка плосколистная свежая.
• Свежий нарезанный перец чили. (по желанию) Можно заменить хлопьями красного перца или чили.
• Соль и перец.

Как приготовить мидии

1. Приготовить соус : Растопить масло в глубокой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и перец чили (если используете). Дайте готовиться, пока ароматические вещества не станут ароматными, затем влейте вино и добавьте столовую ложку или две лимонного сока. Перемешайте, затем доведите до кипения, попробуйте и приправьте солью и перцем.
2. Подготовьте мидии:  Я предпочитаю, чтобы мой торговец рыбой приготовил для меня мидии, очистив их от бородок и почистив. Добавьте мидии в соус, затем накройте крышкой и дайте покипеть 5 минут или пока все они не откроются. Посыпать петрушкой, попробовать и при необходимости добавить приправы.
3. Подача:  Подавайте с гарниром на ваш выбор, но я предлагаю хрустящий хлеб или картофель фри, которые можно окунать в вкусный соус из белого вина.

Как чистить свежие мидии

Когда вы покупаете целые свежие мидии у торговца рыбой, они обычно все еще живы. Чтобы убедиться, что они все настолько свежие, насколько это возможно, постучите ими по прилавку. Если они закрываются, они живы. Если нет, выбросьте их, так как они не свежие. Точно так же, если вы приготовили цельные живые мидии, если какие-либо из них остались закрытыми, выбросьте их, так как они небезопасны для употребления. Чтобы очистить мидии (если они еще не очищены), хорошо промойте их холодной водой, затем удалите бородки. Это всего лишь волокна, которые можно найти между панцирями. Держите мидию в одной руке (при желании используйте кухонное полотенце) и аккуратно, но твердо снимите бородку. Если мидии очень песчаные, хорошенько потрите их жесткой щеткой. Я бы посоветовал приготовить на пару целых мидий, прежде чем добавлять их в чесночный соус из белого вина.

Можно ли использовать замороженные мидии?

Да, абсолютно. Я часто использую замороженный. Дайте полностью оттаять, затем приготовьте, как указано. Если вы используете цельные мидии, готовьте их, пока они не раскроются. Откажитесь от тех, которые этого не делают.

Варианты сервировки

Мидии из белого вина или Moules Marinières лучше всего подавать с хрустящим хлебом, чтобы протереть соус, или с хрустящим картофелем фри. Свежий, пикантный салат также является хорошим сопровождением.

Хлеб с легкой хрустящей корочкой Запеченный в духовке картофель фриТоматный салат

 

Рецепты морепродуктов

1. Креветки/креветки на гриле с чесночным маслом
2. Рыба, запеченная с лимонным маслом Easy
3. Устрицы с Tobasco Granita
• 1 ½ кг (3 фунта) мидий в раковинах / половинчатых (очищенных)
• ½ чашки сливочного масла
• 6 тонко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 мелко нарезанный красный перец чили
• 1 ½ чашки белого вина
• сок 1 лимона
• 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу

• Растопить сливочное масло в глубокой сковороде с крышкой.