Очень вкусный тушёный кролик в сметане – простой пошаговый фото рецепт

Блюдо из кролика – это очень нежное, мягкое и вкусное мясное блюдо. Но как вкусно приготовить кролика, чтобы блюдо получилось вкусным? Существует множество рецептом приготовления кролика. И, какой бы вы рецепт не выбрали, мясо всегда получается нежным и мягким.

Такое блюдо можно включить в меню тех, кто следит за своей фигурой. Мясо кролика является диетическим. Кроме того, его можно давать и маленьким детям.

Я хочу вам предложить 
рецепт кролика тушеного в сметане. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:

один кролик среднего размера,

одна большая репчатая луковица,

одна средняя морковь,

половина стакана жирной сметаны,

черный перец молотый по вкусу,

соль по вкусу,

немного масла растительного для жарки,

три лавровых листика,

любимые специи по вкусу, 

несколько горошин душистого перца.  

Все необходимые ингредиенты подготовлены. Теперь начинаем приготовление кролика в сметане.

1. Кролика тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем кусочками среднего размера. Репчатую луковицу и нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками.

2. Берем кастрюлю с толстым дном. Можно взять казан. Наливаем немного масла растительного и выкладываем подготовленные кусочки кролика. Сверху на кролика кладем луковые полукольца, кружочки моркови, лавровый лист и все подготовленные специи по вкусу. Также солим по вкусу.

3. В отдельную посуду выкладываем сметану и добавляем к ней немного воды. Аккуратно все перемешиваем. Полученной смесью заливаем кролика и овощи. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим в течение полутора часов. За это время несколько раз аккуратно перемешиваем, чтобы мясо не пригорело.

По этому рецепту кролика можно приготовить и в мультиварке. Выставляем программу «Тушение» на два часа. Мясо получится таким же вкусным и нежным.

4. Готового кролика в сметане выкладываем на блюдо. Сверху посыпаем измельченной свежей зеленью, и подаем к столу. Можно дополнить кролика тушёными морковными кружочками. Вкусно и просто! Всем желаю приятного аппетита!

Теги:
как вкусно приготовить кролика
кролик в сметане
приготовление кролика в сметане
рецепт кролика тушеного в сметане
рецепт кролика
рецепт
сметана
Фото

Московский шеф-повар Александр Волков-Медведев: «При продвижении Владимирской области я бы сконцентрировался на грибах»

В Суздале стартовал национальный просветительский гастрономический фестиваль «География России». Шеф-повар ресторана RUSKI Александр Волков-Медведев в интервью Зебра ТВ рассказал, чем Владимирская область может удивить ценителей русской кухни

Фото предоставлены организаторами гастрономического фестиваля «География Россия»

12 регионов России, в том числе Владимирская область, участвуют в проекте по популяризации русской кухни — фестивале «География России». Его организаторами выступают ресторан высокой кухни RUSKI совместно с «Гастрономической картой России» при поддержке комитета по туризму города Москвы. Цель проекта — создать условия для возрождения русской гастрономии от Арктики до Дальнего Востока. Итоги проекта будут подведены 5 октября.

Хрустящая морковь с мочёным груздем

Паштет из печени кролика с желе из дикой вишни, свекольным гелем и «бородинской» крошкой

Огурец с эстрагоном и лесными травами с копчёной уткой

Голубчик из речной щуки, томленый в сливках с икрой

«География России» стартовала во Владимирской области — в одном из ресторанов русской кухни в Суздале. Шеф-повар московского ресторана высокой кухни RUSKI Александр Волков-Медведев вместе с суздальским коллегой предложили гостям подачу из 8 блюд с использованием продуктов собранных и выращенных во Владимирской области.

Некоторые из продуктов, например, сныть были собраны поварами в близлежащих лесах; другие — такие, как печень кролика — приобретены у местных фермеров.

Пашированный судак с раковой перловой кашей

Спинка лося в квасном взваре с «зелёным» картофелем и лесными грибами

Десерт «Берёза»: сорбет из берёзового сока с овсяным крамблом и мёдом

Медовик с соусом «Топленое молоко» и медовой сотой

Александр Волков-Медведев (является шефом ресторана RUSKI в течение 8 лет) в интервью Зебра ТВ рассказал, что традиционно русские продукты очень гармонично сочетаются с методами приготовления, заимствованными в кухнях других стран.

Например, исконно русская перловка зазвучит совсем по-другому, если её отварить во французском биске (насыщенном бульоне из раковых панцирей). Волков-Медведев, постоянно находящийся на кухне с 14 лет, сменивший за карьеру более 30 ресторанов, пояснил, что для повара главное — постоянное стремление к саморазвитию.

Он сказал, что если бы ему поручили продвигать Владимирскую область через региональный продукт, то он сконцентрировался бы на грибах, из которых, при желании, можно приготовить даже мороженое.

***

Для чего вы устраиваете это пиршество?

Мы собираемся сделать так, чтобы люди получили удовольствие от нашей работы, мы за этим сюда и приехали. Работаем мы в такой очень сложной профессии: мы доставляем людям радость — делаем это через еду. Способы — разные, но основная задача — сделать так, чтобы люди после ужина ушли максимально довольными.

Вы перерабатываете старинные русские рецепты?

Да, мы всегда вдохновляемся стариной, потому что все наши корни оттуда исходят, но готовим с применением всех современных знаний и технологий. Исторические данные — это фундамент, на котором мы выстраиваем абсолютно что-то новое, великолепное.

Ваши сеты дойдут до финала проекта?

У нас здесь нет никакого соревнования. Задача всех наших поездок по стране — выстроить взаимодействие с местными ребятами. У нас задача — не соревноваться, не выяснять, кто победил. Мы делаем совместную работу с целью ещё больше удивить, ещё больше доставить удовольствие нашим гостям. Основная цель, чтобы люди, которые к нам приходят на ужин, кайфанули.

Как с русской кухней увязывается, например, биск, в котором вы варили перловку?

Хитин от раков? Очень гармонично увязывается. Мы берём обычных речных раков, очищаем их от панцирей, из них готовим концентрированный бульон, и дальше на основе этого бульона варим кашу.

Но ведь это же не традиционная русская штука…

Здесь мы с вами рискуем очень сильно закопаться. Что такое «традиционная русская кухня»? Если мы с вами возьмём самое традиционное русское блюдо — борщ, то тысячу лет назад тех продуктов, из которых борщ готовится, не было на территории нашей страны: не было картофеля, не было томатов, не было капусты — даже её только потом из Греции привезли. Так что с какого момента русская кухня стала считаться исконной? Пельмени — один из столпов русской кухни, это абсолютно китайская история. Понятно, что идеи рождаются во всём мире сразу, но пельмени к нам пришли именно по Великому чайному пути и осели у нас.

То есть, нет ничего «страшного» в том, что традиционные русские блюда готовятся способами, неведомыми отечественным домохозяйкам?

Но мы же живём в мире современных технологий — любую информацию можно получить за секунду. Нет никаких проблем в том, чтобы у кого-то что-то позаимствовать и на основе этого сделать какую-то крутую историю. Мы же не говорим о том, что нужно полностью скопировать [итальянскую пасту] карбонара и делать её под видом русской кухни, говоря при этом, что макароны продаются в каждом магазине.

Мы, наоборот, идём по стандартному пути. Мы готовим стандартные русские истории, но при этом используем технологии, которые мы где-то подсмотрели. Та же самая каша перловая, мы её приготовили в русской печи. Просто мы в чугунок засыпали перловку, добавили туда бульон на основе ракового хитина, который мы заранее ароматизировали, чтобы перловку варить не на воде, чтобы она была не вот этой вот слипшейся стандартной кашей, которую никто не любит. Мы сделали супер-концентрированный бульон, в нём эту перловку отварили, и у нас полностью готовая каша.

Владимирская область, относящаяся к зоне рискованного земледелия, чем может зазвучать в плане кулинарии?

Половина территории региона покрыта лесом, в котором огромное количество грибов. У нас в Москве продают грибы из Владимирской области постоянно, начиная от лисичек ранним летом и заканчивая белыми поздней осенью. Грибы эта земля нам дарит в течение тысяч лет. Нам неважно, какие где технологии земледелия, неважно, насколько модифицировано зерно, чтобы растить его в северных областях — у нас есть природные продукты, которые земля дарит нам сама в огромных количествах. Просто даже используя один белый гриб, можно сделать целое меню, даже десерты, пробив их в пудру, сварив их в сливках и это всё заморозить в обычной мороженице. Белые грибы — потрясающий продукт, из которого можно готовить всё что угодно, поэтому я бы сконцентрировался на грибах, если бы у меня была такая задача, как продвижение Владимирской области именно через продукт.

Все же любят самую простую гречку с грибами. Это же — потрясающее самодостаточное блюдо, богатое энергией, так как там углеводы. При этом если мы добавим туда какой-нибудь жир, это могут быть сливки или сливочное масло, то энергии в блюде будет ещё больше. При этом оно — потрясающе вкусное, нравится и детям, и взрослым.

Чем Владимирская область может вас лично вдохновить?

Я обожаю среднерусскую природу, тут много чего вдохновляет, я буду сейчас это осмыслять.

Из домашней кухни в рестораны блюда путь проделывают, а возможен ли обратный путь — из высокой кухни в домохозяйства?

Конечно. Сейчас в каждом магазине можно абсолютно спокойно купить тушёнку в консервированной банке. А если мы вспомним какой-нибудь XVII-XVIII век, тогда не было просто понимания, как таким длительным образом сохранять продукты. Тушёнка нужна была Французской империи для того, чтобы использовать её для Великой армии, когда Наполеон захватывал весь мир. Он же смог это сделать, естественно, до определённого момента, только благодаря тому, что появилась консервация, и он смог выстроить таким образом логистику, чтобы снабжать свою армию большим количеством продуктов питания.

Если мы копнём вглубь истории, человечество на протяжении последних ста тысяч голодало, и главной проблемой было именно сохранение продуктов. И когда появилась консервация, это сразу стало модным среди аристократов, а сейчас абсолютно каждый человек может купить себе тушёнку. Более того, каждый может её сделать дома самостоятельно. Это же всё вопрос технологий. Когда мы понимаем, что технологии — это не чудо, знаем, какие биохимические процессы при этом происходят, мы можем их повторять и масштабировать.

Пашированный судак насколько легко дома приготовить?

Да вообще без проблем. Берётся бульон. Самое главное — помнить, что на каждые сто граммов продукта должно быть 300 граммов бульона по той причине, что теплоёмкость у рыбы одним образом работает, и нам нужно нагреть бульон до такой температуры, которая при остывании нагреет судак в достаточной степени, чтобы его можно было есть. Этот бульон должен быть хорошо посоленным, он должен иметь яркий вкус. Простая вода приведёт к тому, что из судака уйдёт вкус. Кусок рыбы должен быть нагретым до комнатной температуры, бульон должен вскипеть до 100 градусов, после этого кусок рыбы заливается бульоном. Время ожидания готовности зависит от толщины куска, но примерно каждый сантиметр рыбы — пять минут. После этого наслаждаемся.

Насколько вас, как шефа, устраивает сегодняшнее качество подготовки поваров?

Это суперсложный вопрос, потому что нужно понимать, про какую область мы говорим. В Москве — это один процесс, в других областях — другой. Я не знаю, как во Владимирской области это происходит. Я сотрудничаю с некоторыми учебными заведениями в Москве, где хожу преподавать, и моя цель — именно донести информацию до людей, чтобы их вдохновить собственным примером, рассказать, сколько я ресурсов потратил для саморазвития, показать им, что это — на самом деле несложно. Я не верю в академическое образование. Я уверен, что те знания, которые в 16-17-летние головы помещаются, они большого успеха им не принесут. Но если мы их заразим вот этой идеей получать знания самостоятельно, искать на свои вопросы правильные ответы, это будет гораздо плодотворнее. Неважно, какую информацию им донесут учителя и преподаватели, неважно, какая подготовка будет у этих преподавателей, если мы их вот этим огнём заразим, то результат будет гораздо круче.

То есть, они должны взять за правило совать свой нос в каждую дымящуюся кастрюлю, чтобы понять, что там варится?

Конечно!

На кухне кому место — мужчине или женщине?

Это вообще неважно абсолютно! Моя супруга в первом браке тоже была достаточно успешным шеф-поваром. Мы разбежались по той причине, что шеф-повар постоянно находится на своей работе, и мы в один момент поняли, что нам незачем быть вдвоём по той причине, что у нас обоих такая работа, что приходим домой только ночевать. Нам нужны были другие люди, которые не работали бы в этой же сфере. Она сейчас работает шеф-поваром в Тюмени, я — в Москве. Я знаю гигантское количество примеров, когда женщины готовят сильно лучше большинства мужчин даже на профессиональной кухне. Здесь вопрос подхода: что ты хочешь от профессии? Каким образом ты хочешь, чтобы это работало? Если ты горящий человек, ты будешь развиваться независимо от пола.

Правду говорят, что мужчины при приготовлении блюд склонны перерасходовать продукты, а женщины более экономны?

Это не совсем честный вопрос. Для женщины работа на кухне — чаще всего рутина; ей нужно накормить домочадцев, если мы говорим про среднестатистическую семью. А мужчина приходит на кухню что-то приготовить, когда он чем-то вдохновлён. Если у него есть идея, он не смотрит на то, какими ресурсами это всё оборачивается.

Но на работе я — калькулятор: мы работаем в бизнес-предприятии, а цель любого бизнеса — извлекать прибыль, бережно подходя к ресурсам. Я не совсем честный пример для этого вопроса.

Когда люди выбирают маршруты для путешествий, как часто мотив «я еду туда-то, чтобы там поесть» настолько же силён, как «Я еду туда-то, чтобы там искупаться в море»?

Есть определённая категория людей, которая называется «фуди». Они едут специально за едой. Им неважно, какая это еда — в дорогом ресторане, или шаурма. Эти люди фанатеют от того, что ездят по всей стране и ищут вот такие места. Это необычные люди, которые занимаются коллекционированием еды у себя в голове.

Понятно, что Суздаль — туристическое место. Здесь большое количество всевозможных ресторанов. Но в последнее время тренд — на русскую кухню, и она будет развиваться.

***

Анна Жукова — справа

Комментарий Анны Жуковой, ресторатора и отельера, совладелицы сети отелей и ресторанов во Владимире и Суздале.

Я хотела бы сказать слова благодарности организаторам проекта — «Гастрономической карте России» и Министерству туризма города Москвы.

Проект «География России» — одно из грандиозных гастрономических событий, которое вообще было со времен пандемии. Конечно, мы пытаемся делать что-то на местном уровне, но такого федерального плана мероприятия проходит, наверно, впервые, поэтому я очень рада, что мы собрали полный зал гостей. Естественно, все ожидают каких-то гастрономических удовольствий.

Наша Владимиро-Суздальская земля славится лесами, реками, поэтому у нас дичь, речная промысловая рыба, у нас груздь, у нас, естественно, соленый огурец, поэтому самое-то главное — это продукт, и правильно его приготовить. Так, чтобы осталось только самое приятное послевкусие.

Гастрономический фестиваль «География России» стартует с города Суздаль. Впереди у нас ещё 11 других регионов. Подведение итогов будет 5 октября в ресторане RUSKI, где будут представлены самые удачные сеты из всех регионов, задействованных в данном проекте. Я надеюсь, блюда из нашего сета должны попасть. Я думаю, не просто так именно 12 блюд, потому что в царскую Россию именно в таком формате проходили вечера, царские свадьбы — состояли из 12 подач.

Мой опыт работы в общепите порядка 20 лет. Наверно, только сейчас мы наконец-то поняли, что все тренды, которые нам давала Америка и Европа, наконец-то стали уходить на задний план, а вперед стал выходить наш региональный продукт, качественно приготовленный.

Наша задача, задача поваров заключается в том, чтобы: из каждого сета, из каждого опыта регионального, федерального — неважно, гастрономического опыта брать лучшие практики и выезжать в другие регионы с каким-то успешным блюдом, потому что я считаю, что это — успех, который лежит на поверхности, который надо брать и тиражировать.

Telegram-канал Зебра ТВ: новости в удобном формате.

Рецепт сублимированного сырого кролика — Little Hunter

Все натуральные, чистые ингредиенты

Минимально обработано

Готов есть

Удобная доставка

Придирчивый едок одобрен

Сбалансированные, полезные рецепты

Все натуральные, чистые ингредиенты

Минимально обработано

Готов есть

Удобная доставка

Придирчивый едок одобрен

Сбалансированные, полезные рецепты

Вернитесь к наследственным корням вашего щенка с помощью сырой, животной, беззерновой диеты.

Только лучшее для твоего лучшего друга

Настоящий

Питательный сырой продукт из цельного животного, смешанный с фруктами и овощами.

Сырой

Аккуратно высушенный вымораживанием, чтобы вы могли попрощаться с искусственными консервантами.

Сбалансированный

Ветеринарная формула для оптимального питания, обеспечивающая здоровье вашего щенка.

Готовый

Никакого охлаждения, разморозки или грязной уборки — просто откройте и налейте.

Ведущий пакет

Никто не делает сыроедов так, как мы! Мы используем только экологически чистых животных, а также органические фрукты и овощи. Наполнители и добавки? Ни за что!

90%

Из гуманных источников
Цельное животное

Пастбищное откорм, без антибиотиков и гормонов, мясо, органы и кости.

10%

Фрукты и

Овощи

Органическая черника, морковь, капуста и сладкий картофель без ГМО.

0%

Зерно, наполнители или синтетика

Никакой сои, гороха, пшеницы, бобовых и прочего мусора — мы держим щенков в чистоте.

Питательный плотный,

без наполнителей

Без проблем и полезно

Натуральные, безопасные, питательные сырые продукты, сублимированные, свежие и готовые к хранению. Холодильника здесь нет!

Натуральное, сбалансированное питание

Не нужно замораживать в упаковке, размораживать или очищать

Легко хранить и еще проще есть!

Щенки на сыром вскармливании
здоровее

Превосходное здоровье суставов и костей

Улучшенная кожа и более мягкая и блестящая шерсть

Обычно ассоциируется с увеличением продолжительности жизни

Превосходное здоровье зубов

Укрепление иммунной системы

Улучшение здоровья суставов и костей

Улучшение кожи и более мягкая и блестящая шерсть

Обычно ассоциируется с увеличением продолжительности жизни

Улучшенная кожа и более мягкая и блестящая шерсть

Обычно ассоциируется с увеличением продолжительности жизни

Превосходное здоровье зубов

Укрепление иммунной системы

От щенка до взрослой собаки

Наши рецепты соответствуют рекомендациям AAFCO по питанию на всех этапах жизни вашего маленького охотника. Настройте план в зависимости от возраста и уровня активности вашего щенка с помощью нашего калькулятора кормления.

Калькулятор кормления

Долой старое, давай сырое!

Всего за десять дней ваш щенок может превратиться из пресных, переваренных гранул или замороженных искусственных мух во вкусные, свежие и сырые!

День 1-3

75% старый корм для домашних животных и
25% корм для маленьких охотников.

День 3-6

50% старый корм для домашних животных и
50% корм для маленьких охотников.

День 6-9

25% старый корм для домашних животных и
75% корм для маленьких охотников.

День 10+

100% Еда Маленького Охотника.

Маленький Охотник стремится…

• Создание здоровой пищи, которой родители могут доверять
• Гарантия удовлетворения независимо от продукта
• Экологичный поиск всех ингредиентов
• Никогда не добавляйте побочные продукты, наполнители, гормоны или искусственные консерванты
• Всегда есть время помассировать живот

У нас есть угощения!

(21 отзыв)

Показать подробности

(14 отзывов)

Показать подробности

(32 отзыва)

Показать подробности

(12 отзывов)

Показать подробности

Кличка собаки: Кайя

Порода собаки: Американский эскимос

Это хит

Мой маленький американский эскимос очень разборчив в еде. Этим утром прибыл цыпленок Маленького Охотника, и я использовал его в качестве добавки к ее обычной еде, смешивая ее. Она съела всю часть «верхней части», а остальное оставила. Мне пришлось кормить ее остальной частью обычной еды. Так что я думаю, что переход будет легким 9дней.

Кличка собаки: Тюльпан

Порода собаки: Смесь ши-пу

Почти идеальный корм для собак

Я бы дал этому 4,5 звезды.

Тюльпану четыре года, он весит около 11-12 фунтов, и (согласно 5 Strands) у него аллергия на большинство продуктов, особенно на преобладающие белки курицы, говядины и индейки. Я искала возраст, чтобы найти качественный корм для собак, который содержал только ингредиенты, на которые тесты на аллергию утверждали, что у нее не будет сильной реакции, и рецепт маленького кролика-охотника идеально соответствовал всем требованиям.

Первая партия пришла очень быстро, и я рад сообщить, что Tulip она ПОНРАВИЛАСЬ!

Единственный минус — я ожидал, что еда продержится дольше. После переходного периода я кормила ее по 2/3 чашки в день, но она постоянно подталкивала меня к еде. Я увеличил это до 3/4 чашки, и она все еще казалась голодной. Этого не произошло с домашней едой, которую я готовил, или с продуктами NomNom или FreshPet, которые я давал ей, когда она была моложе.

Моя цель состояла в том, чтобы найти качественный корм для собак с ограниченным количеством ингредиентов, который понравился Тюльпан, по разумной цене, чтобы я мог перестать готовить ей домашнюю еду (основным белком была тиляпия). Рецепт Кролика Маленького Охотника почти соответствует этим требованиям, но Тюльпан проходит через сумку каждые 9дней! И это при том, что я до сих пор добавляю ей в пищу овощи. Покупка более 3 пакетов в месяц не очень выгодна для меня с финансовой точки зрения, поэтому я придерживаюсь двух пакетов и смешиваю некоторые гранулы Go Solutions (лосось) с ограниченным количеством ингредиентов, которые она не любит, но таким образом она перестала меня тыкать для большего количества еды. 🙂

В целом, если вы можете себе это позволить, это очень плотный корм для собак!

Имя собаки: Китти

Порода собаки: Помесь техасского хилера

Nutrition Boost

Вот уже месяц я использую рецепт кролика в качестве питательной добавки к обычному корму моей собаки, и ей это нравится. Я ценю, что у него нет неприятных запахов, как у некоторых продуктов, и что он кажется легким для ее чувствительного желудка.

Кличка собаки: Рипп

Порода собаки: Бигль

Пока все хорошо

Мой бигль любит и кроличью, и говяжью версии. Порции намного меньше, чем он привык, но он приспосабливается.

Имя собаки: Картер

Порода собаки: Чихуахуа

Нужен хороший сырой вариант жирная пища. Кролик — идеальный вариант, и мой маленький парень ЛЮБИТ вкус. Я добавляю его в качестве добавки к его обычному корму. Его стул заметно улучшился, стал более твердым и более сформированным! Я так счастлива, что наконец-то нашла вариант сыроедения, который отличного качества и не обходится в кругленькую сумму!

Имя собаки: Декер

Порода собаки: Помесь пуделя и шнауцера

Новый тип корма для нашей диабетической собаки.

Декер любит муравья-кролика, и, похоже, он помогает ему поддерживать уровень глюкозы в норме.

Наконец

Подходит для аллергиков

Даже мой привередливый Питти любит эту еду. Я поливаю его домашним костным бульоном и добавляю яйцо и йогурт. «Ням-ням», — говорит мне мое трио.

У меня две собаки. Мой Пом — самый придирчивый едок!! Но он любит сырого кролика! Спасибо за помощь нашему маленькому придирчивому парню! 🙂

123

Итальянское рагу из кролика — Где моя ложка

Опубликовано: Adina 31 марта 2022 г. Оставить комментарий

Делиться заботой!

109
акции

Итальянское рагу из кролика или Конильо в умидо. Нежное мясо в восхитительном белом вине и томатном соусе с зеленью и кедровыми орешками.

Перейти к рецепту

Если вы никогда не ели кролика, это итальянское рагу из кролика — отличный рецепт для начала. Тушение — мой любимый способ приготовления кролика. Или попробуйте это богатое рагу из кролика, приготовленное с пивом.

Зачем учиться готовить кролика?

• Вкусно: Мясо кролика нежное, ароматное, универсальное и легкое в приготовлении.
• Здоровый: В нем очень высокое содержание белка, больше, чем в говядине или птице, очень мало жира и низкий уровень холестерина, много железа и минералов. Он также обычно не содержит антибиотиков и гормонов.
• Экологичность: кроликов производят около 6 фунтов/2,5 кг мяса при том же количестве корма и воды, что и корова, чтобы произвести 2,2 фунта/1 кг мяса.

Ингредиенты для рецепта

• Кролик:
  • Один целый или уже разрезанный кролик, свежий или замороженный. Я обычно покупаю их замороженными; свежий кролик редко доступен.
  • Они обычно маленькие; один весит от 2,5 до 3,3 фунтов / 1,2-1,5 кг. А весят они еще меньше после того, как я нарезаю их на кусочки, потому что позвоночник и ребра в тушенке не варю; им не хватает мяса.
  • По этому рецепту можно приготовить только ножки кролика.

• Травы : свежая петрушка, свежий розмарин и шалфей (я забыл добавить шалфей на фотографии, но он там есть) и сушеный лавровый лист.
• Помидоры: Предпочтительно свежие сладкие спелые помидоры. Однако, если свежие помидоры не совсем созрели, используйте консервную банку.
• Вино: Сухое белое вино.
• Кедровые орехи: Старайтесь не пропускать их; они превосходны в этом сочетании.
• Прочие ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима, сливочное масло, чеснок, мелкая морская соль (или кошерная), черный перец.

Как приготовить кролика?

Разморозьте его

• Разморозьте его в более глубокой форме для выпечки в холодильнике, чтобы вода не испортила холодильник.
• Маленькому кролику потребуется от 30 до 48 часов, чтобы разморозить , поэтому вы должны планировать заранее.

Разрезать

• Вам понадобится большая разделочная доска и острый нож.
• Я разрезал его на шесть частей: задние ноги, передние ноги и задний ремешок разрезал на две части.
• Брюшные лоскуты и тушка остаются; Я использую их, чтобы сделать отличный бульон, который по вкусу напоминает куриный бульон.
• Подробные инструкции (с иллюстрациями) по разделке целого кролика на кусочки см. в разделе «Жареный кролик».

Как приготовить рагу?

• Нарежьте и высушите кусочков кролика кухонными полотенцами.
• Разогрейте большую неглубокую жаровню или другой большой сковороде на пару минут. Добавьте масло и масло.
• Когда масло растает, обжарьте мясо с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны (1,2).

• Подготовьте овощи: Тем временем нарежьте тонкими ломтиками зубчики чеснока. Если вы используете свежие помидоры, поместите их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Дать постоять 1 минуту, слить воду и снять кожуру с помидоров. Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Добавьте нарезанные зубчики чеснока в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Влейте белое вино и дайте ему немного покипеть.
• Добавить нарезанные помидоры, лавровый лист, веточку розмарина, свежие листья шалфея, соль и перец по вкусу (3) .
• Приготовить тушеное мясо: Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне в течение 30-35 минут или пока кролик не станет мягким и не прожарится (4) .

• Жареные орехи: 9 шт.0135 Тем временем поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде.

• Когда рагу из кролика будет готово, добавьте нарезанную петрушку и отрегулируйте вкус солью и черным молотым перцем.
• Перед подачей посыпать кедровыми орешками.

Советы экспертов

Медленно приготовьте рагу из кролика. Мясо имеет тенденцию высыхать, и его варка в большом количестве жидкости поможет ему сохранить влагу и стать нежным и вкусным.

При обжаривании кедровых орешков часто встряхивайте сковороду и не оставляйте ее без присмотра; кедровые орехи могут почернеть за считанные секунды. Немедленно переложите на тарелку.

Держите кедровые орехи отдельно (в небольшой миске) и посыпьте ими рагу из кролика непосредственно перед подачей на стол.

Используйте оставшиеся кроличьи кости, чтобы приготовить запас.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какой вкус у кролика?

Не игра, если это то, о чем вы беспокоитесь. Вкусно и очень похоже на курицу. Если вы нарежете мясо на мелкие кусочки без костей, люди, вероятно, не смогут сказать, что это не курица.

Как хранить?

После того, как блюдо полностью остынет, поставьте его в холодильник на срок до 3 дней и хорошо разогрейте перед подачей на стол.
Заморозьте остатки (кроме кедровых орехов) в герметичном контейнере и разморозьте в холодильнике. Перед подачей разогрейте.

Как обслуживать?

Я часто подаю кролика по этому итальянскому рецепту с полентой и зеленым салатом; мы любим это сочетание.

Вы также можете подать тушеного кролика с хрустящим хлебом, чтобы вытереть соус и салат. Рис или картофель тоже отлично.

Еще европейское рагу

• ▢

  Большая неглубокая жаровня или кастрюля с толстым дном

• ▢ 1 кролик весом около 3–3,3 фунтов/ 1,2–1,5 кг Примечание 1 9016 8
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 1 столовая ложка сливочного масла
• ▢ 3 больших зубчика чеснока
• ▢ ½ чашки белого сухого вина 125 мл
• ▢ 4 лавровых листа
• ▢ 1 веточка розмарина
• ▢ 3 больших листа шалфея
• ▢ 1 банка помидоров 14 унций/ 400 г Примечание 2
• ▢ 2 столовые ложки кедровых орешков
• ▢ небольшой пучок петрушки
• ▢ мелкая морская соль и черный перец по вкусу

• Подготовить кролика: Разрезать кролика на 6 частей: задние ноги, передние ноги и заднюю лямку разрезать на две части. Брюшные лоскуты и туша остались; они отлично подходят для изготовления запасов (примечание 3). Кусочки мяса обсушить кухонными полотенцами.

• Обжарить мясо: Нагрейте большую неглубокую жаровню или другую большую сковороду с толстым дном. Добавьте масло и масло. Обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.

• Подготовьте овощи: Тем временем нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. Если вы используете свежие помидоры, поместите их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Дать постоять 1 минуту, слить воду и снять кожуру с помидоров. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

• Добавьте ингредиенты: Добавьте чеснок в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Влейте белое вино и дайте ему немного покипеть. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, веточку розмарина, листья шалфея, соль и перец по вкусу.

• Приготовление на медленном огне: Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 30–35 минут или до тех пор, пока кролик не будет готов и не станет мягким.