Рецепты вторых блюд 5 стол: Рецепты Диеты 5 Стол — быстрое приготовление блюд

Содержание

Польза булгура при похудении — Агро-Альянс

Почему можно и как правильно употреблять булгур при похудении

Крупа изготовлена из пшеницы, обработанной с сохранением высокого содержания сложных углеводов. Они долго перерабатываются организмом, насыщая его на несколько часов, что важно при сбросе веса. Булгур при диете не провоцирует скачков сахара в крови. Полезная крупа содержит витамины группы B, PP, а также минеральные вещества, насыщенные жирные кислоты и прочие полезные вещества.

Булгур при похудении можно употреблять, не беспокоясь о нагрузке на желудочно-кишечный тракт. Крупа содержит клетчатку, которая очищает выводящие системы, а прочие элементы поддерживают здоровое пищеварение, восстанавливают энергию, снимают лёгкие стрессы.

Польза крупы

Булгур способствует улучшению состояния верхних слоёв кожи, ускорению роста волос, борьбе с возникновением перхоти. Продукт также укрепляет костные ткани и сердечно-сосудистую систему, восстанавливает обмен веществ.

100 грамм приготовленного продукта содержит, в процентах от суточной нормы*:

марганец — 31;

магний — 8;

медь — 8;

калий — 3;

цинк — 5;

железо — 5;

витамины:
- PP — 9;
- B5 — 7;
- B6 — 4;
- B1 — 4;
- B9 — 5;
- B2 — 2.

Богатый состав элементов и высокое содержание сложных углеводов обуславливает широкую популярность крупы у диетологов.

Как правильно готовить булгур пп

Перед обработкой булгур при диете 3 — 4 раза замачивают в тёплой воде, сливая жидкость по мере остывания. Это способствует разбуханию зёрен, которые затем отваривают в течение 15 минут в соотношении 1:2. Готовый продукт оставляют на 5–7 минут. В пищу употребляют как варёную, так и просто разбухшую крупу.

На вопрос «можно ли есть булгур при похудении» ответ утвердителен, но он противопоказан во время обострённых форм желудочно-кишечных патологий, а также при индивидуальной непереносимости. В день рекомендуется съедать не более 200 грамм продукта. В противном случае избыток сложных углеводов приведёт к набору веса.

Примеры диетических рецептов первых блюд из булгура

На традиционный турецкий суп понадобятся:

120 г. крупы;

1,5 л воды;

чайная ложка куркумы;

луковица;

2 томата;

соль.

Для приготовления необходимо помыть и порезать овощи по желанию. Предварительно крупу замачивают. Через 5 минут после начала варки добавляют лук, затем спустя еще 2 минуты добавляют помидоры, ещё через три -куркуму и соль. Блюдо доводят до готовности и оставляют настояться.

Диетические блюда готовят на основе турецкого супа. Например, к названным выше ингредиентам добавляют 100 грамм чечевицы, две чайных ложки растительного масла и свежую зелень. Чечевицу начинают отваривать вместе с крупой. Измельчённый лук предварительно обжаривают в масле. Измельчённую зелень добавляют по окончании готовки.

Примеры диетических рецептов вторых блюд с булгуром

Чтобы сделать биточки, отваривают 150 грамм булгура. 200 грамм мяса птицы измельчают в блендере. Ингредиенты смешивают в большой ёмкости. К ним вбивают 4 желтка и соль. Из фарша лепят котлетки, которые запекают в духовке или готовят на пару.

Для фаршированных баклажанов понадобится: пять овощей, разрезанных на две части. Из половинок удаляют сердцевину, а съедобную мякоть мелко нарезают. Последнюю смешивают с измельчённым чесноком, дроблёными орехами, тремя кислыми яблоками, пятью морковками. В смесь также добавляют 100 грамм варёного булгура. Фарш в течение 5 минут тушат на сковороде, затем к нему добавляют 100 грамм слив или других фруктов по вкусу. Начинку тушат ещё 10 минут, затем распределяют по половинкам баклажанов. Блюдо готовят на пару 20 минут.

Примеры диетических рецептов холодных блюд из булгура

Для салата 0, 5 литра воды кипятят и остужают до 50–55 градусов. Двести грамм крупы заливают жидкостью и начинают варить вместе с петрушкой. Через 15 минут воду сливают. Крупу перекладывают в салатницу, поливают лимонным соком. К каше добавляют измельчённый лук, мяту, оливковое масло и свежие овощи по предпочтениям.

Для диетического паштета понадобится фасоль. Сухую замачивают на ночь и отваривают утром. В течение 10 минут отваривают 50 грамм булгура в 100 мл кипящей воды. Луковицу и пару зубчиков чеснока чистят и мелко нарезают, затем тушат. Ингредиенты складывают в блендер, дополняют йогуртом, солью и лимонным соком, перемешивают.

Диетическое меню с булгуром

Булгур — диетический продукт, он лежит в основе нескольких принципов питания. Ниже мы приведем пример недельного диетического меню, включающего булгур.

Диета на неделю

Утренний рацион включает 100 грамм каши, йогурт и яблоко. Дневной — 100 грамм готовой крупы, овощной салат, зелёный чай, а вечерний — тушёные овощи с кефиром или ряженкой. В качестве перекуса используют горсть орехов или ягод. Это вариант меню без мяса и рыбы, но при желании их разрешено употреблять вечером в отварном виде.

Месячный диетический рацион

Примерное меню для похудения:

Утром — творог с сухофруктами или омлет, чай или кофе без добавок.

На обед — овощной суп или каша, компот и хлеб.

На ужин — тушёное мясо птицы или рыбы, овощной салат, кисломолочный напиток.

В качестве перекуса используют орехи и фрукты.

Похудению способствует правильное питание. Этот вариант рассчитан на 4 полных недели. Из рациона исключают сдобную выпечку, сахар и любые сладкие продукты, за исключением фруктов. Ограничивают количество соли в пище. Полезный булгур едят только на обед или ужин.

*Источник данных: USDA SR-23

USDA National Nutrient Database for Standard Reference

диетический стол 4 по Певзнеру

10 января 2022

10. 01

5 минут

5 мин.

59230

Русский и советский терапевт, основоположник диетологии Мануил Певзнер в 20-х годах ХХ века разработал систему рационов питания по группам заболеваний. В ней расписано 15 диет, так называемых столов, которыми до сих пор пользуются гастроэнтерологи всего мира. Сегодняшняя статья посвящена лечебному столу № 4.

Содержание статьи

О чём говорит Стол номер 4
Главные правила диеты «Стол 4»
Показания к применению
Разновидности стола № 4
Что нельзя есть при диете “4 стол”
Частые вопросы

О чём говорит Стол номер 4

Диета 4 по Певзнеру назначается при заболеваниях кишечника с диареей, колите и при острых фазах хронических нарушений желудочно-кишечного тракта, среди которых гастрит, язвы и дисфагия. При таких проблемах пациента мучают боли в животе, метеоризм, спазмы и тошнота. Диета 4 при заболеваниях кишечника призвана облегчить состояние человека, уменьшить имеющиеся воспаления слизистой, снабдить организм питательными веществами, восстановить микрофлору и улучшить моторику кишечника.

Важно! Любая медицинская диета – это всего лишь элемент комплексного лечения. Сама по себе она не даст нужного эффекта, только в сочетании с лекарствами и другими видами терапий.

Главные правила диеты «Стол 4»

Особенное меню предполагает не только употребление в пищу определённых продуктов, но и соблюдение правил питания. К ним относятся:

режим питания дробный – есть нужно 5-6 раз в день небольшими порциями;

последний приём пищи – минимум за 2-3 часа до сна;

большая часть еды должна употребиться в первую половину дня;

в сутки можно есть не больше 2-3 кг еды;

еда должна быть тёплой, запрещается употребление горячей и холодной пищи;

в сутки нужно пить от 1,5 до 2 л жидкости;

строго запрещено переедать;

еда должна быть перетёртой и варёной либо приготовлена на пару.

Четвертый стол назначается, как правило, сроком на шесть дней. После него пациента могут перевести на другие диеты. Наши врачи по телефону или по видеосвязи помогут составить план питания, исходя из вашей ситуации и особенностей вашего организма.

Показания к применению

Данный вид питания показан при:

хронических колитах;

острой фазе энтероколита;

острой фазе гастероэнтероколита;

дизентерии;

брюшном тифе;

туберкулёзе кишок;

диарее.

Разновидности стола № 4

Диета стола номер четыре предполагает несколько подвидов. Каждый из них имеет свои особенности и отличия, хотя все направлены на улучшение самочувствия и снятие неприятных симптомов.

Название диеты

Особенности

Диета 4а

Её особенность: высокое содержание белков и кальция, а также полное исключение злаковых. Назначается при целиакии, стеатореи, колитах с процессами брожения. Энергетическая ценность – 1600 ккал

Диета 4б

Похожа на основную, но с некоторым смягчением: можно есть несладкие мучные изделия, макароны, сыр, кабачки, помидоры, отдельные виды сладостей, фруктов и приправ. Такой диетический рацион назначается при внезапном обострении болезней кишечника, при выздоровлении от острой формы энтероколита, а также если при этом есть нарушения в работе поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени и желудка. Энергетическая ценность – 2900 ккал

Диета 4в

Более мягкая на фоне всех остальных. Здесь можно есть сдобу с творогом, некопчёные колбасы, сельдь, кисломолочные продукты, фрукты, соки и пр. Пищу можно не перетирать. Стол 4в назначается в процессе выздоровления при хронических или острых формах энтероколита, инфекционных и других заболеваний кишечника. Энергетическая ценность – 3140 ккал

Пример из практики:

Даже одно отступление в питании может свести на нет все усилия врачей. У нашего гастроэнтеролога был случай, когда «заботливая» жена решила ускорить выздоровление мужа и принесла ему свежий наваристый куриный бульон, тот, который «от всех бед». У мужа было обострение энтероколита, но не смотря на состояние, он жаловался на непривычное для себя питание. Как итог, тайно съеденный бульон дал вполне видимый эффект практически сразу – мужчину снова начали мучить боли и спазмы. Лечение пришлось продлить ещё на неделю.

Обратите внимание! Есть ещё понятие диеты «стол № 4 для детей». Здесь действуют те же правила, что и у взрослых, но с важным дополнением – необходимо пить много минеральной воды.

Что нельзя есть при диете “4 стол”

Очень частый запрос в интернете: Диета «4 стол»: что можно и что нельзя. Важно понимать, что безопасно в этом случае для желудка и кишечника, а чего лучше избегать.

Список разрешённых блюд и продуктов:

хлеб – подсохший, пшеничный, можно домашние сухари или галеты. В сутки не больше 200 гр.

каши – протёртые, на воде либо слабом мясном бульоне: манная, из белого риса, гречневая, овсяная.

сливочное масло – не более 50 гр в сутки.

супы – на слабом бульоне, полностью перетёртые, с минимумом овощей, можно добавлять крупу, варёное мясо, яйцо или фрикадельки.

мясо – только варёное, без кожи и прожилок: телятина, говядина, куриная грудка, индейка, крольчатина. В мясных изделиях – котлетах, фрикадельках, кнелях – в фарш вместо хлеба нужно добавлять манку либо готовый рис.

рыба – маложирная, можно в виде целого куска или рыбных изделий, сваренного или приготовленного на пару.

яйца – не больше двух штук в сутки. Можно в виде парового омлета, суфле либо всмятку и добавленными в суп.

творог – протёртый, обезжиренный, можно в виде запеканок или суфле.

овощи – минимально в супе в пюреобразном состоянии.

фрукты – пюре из свежих яблок, кисели и морсы.

соки – сладкие, ягодные, разбавленные пополам кипячёной водой. Нельзя употреблять виноградные, сливовые и абрикосовые напитки.

прочие напитки – травяные либо зелёные/чёрные чаи, настой шиповника или черёмухи, негазированная чистая вода.

Список запрещённых блюд и продуктов:

хлеб – запрещены все сорта, кроме пшеничного.

тесто – свежая выпечка, блины, оладьи и т. д.

сладости – разрешён только сахар, не больше 50 гр.

крупы – все бобовые, а также пшено, ячка и перловка.

любые макаронные изделия.

все жирные и насыщенные бульоны.

все жирные сорта мяса и рыбы.

любые копчёности, консервы и соленья.

молочное – любое молоко, сливки, сметана и сыр.

напитки – какао, кофе, лимонад, квас, алкоголь.

соусы, маринады, приправы.

Все 15 диетических столов легко можно найти в интернете, однако не стоит прописывать их себе самостоятельно.

Всё меню лучше согласовывать с врачом, если лечение идёт в домашнем режиме. Наши специалисты дистанционно скорректируют ваш план питания, помогут разнообразить меню и подскажут, на что обратить особое внимание, чтобы избежать негативных последствий.

Частые вопросы

Диета 4 назначается при колите и отравлении?

При колите – да, а вот при отравлении такой рацион бесполезен, т. к. несёт в себе другие цели и задачи. В любом случае, если есть проблема – обратитесь за консультацией и обследованием к специалисту.

Могут ли диету 4б назначить при заболеваниях кишечника?

Да, стол № 4 как раз и рассчитан под проблемы с кишечником. А вот какой именно тип стола требуется в вашем случае – станет понятно после обследования у врача.

Какая нужна диета при гастроэнтерите?

Удалённо сложно ответить на этот вопрос. Требуется полноценное обследование, чтобы сделать вывод и составить план лечения.

Публикуем только проверенную информацию

Автор статьи

Окунев Дмитрий Юрьевич

врач – терапевт • врач — ультразвуковой диагностики

Стаж 25 лет

Консультаций 3418

Статей 7

Многолетний практический опыт работы с пациентами. Специалист в области клинической лабораторной диагностики. Участвует в разработке и внедрении новых медицинских технологий иммуноферментного анализа, цитогенетических исследований.

2007 — 2008 Городская Клиническая Больница №31 — врач-куратор

2008 — 2012 Служба детского здоровья — врач восстановительной медицины

2010 — 2013 ГОУ ВПО МГПУ (Московский Городской Педагогический

Университет) — старший преподаватель

2019 — 2019 Лаборатория Лабквест — врач-консультант

2019 — 2020 KDL Клинико диагностические лаборатории — врач-стажер

2020 по настоящее время ООО Теледоктор24 — врач — консультант (терапевт)

Категория: ЗОЖ

Про здоровье

Беременность и роды

Про детей

ЗОЖ

Психология

Неврология

Гастроэнтерология

Уход за собой

Лекарства и БАД

Предыдущая статья

Как избавиться от головной боли

Следующая статья

Сухой кашель у взрослого

Другие статьи по теме

Есакова Екатерина Юрьевна

09. 09

Дуоденит кишечника

Гастроэнтерология

Монахова Альбина Петровна

14.06

Эндогенная депрессия

Психология

Монахова Альбина Петровна

22.06

Как научиться говорить нет

Психология

📖 Рецепты вторых блюд на банкет — как приготовить в домашних условиях

Заячьи колбаски с омлетом

Вы любите домашние колбаски? Тогда этот рецепт для вас!

Мясо дикого зайца, особенно когда речь идет о его задних лапах, может кому-то показаться жестковатым. Поэтому его не запечешь, как куриные бедра. Что можно сделать, не потратив слишком много времени на маринование? Можно перемолоть мясо в фарш, из которого потом приготовить котлеты, фрикадельки или тефтели.

Подробнее

Печень косули жаренная с луком

45 мин.
2-4

Печень косули жаренная с луком

Нежная печень косули легко и быстро готовится в компании репчатого лука, удивит вас приятным вкусом. О пользе блюда говорить излишне — печень отлично усваивается, рекомендуется к употреблению как минимум раз в неделю.

Подробнее

Видеорецепт

Муксун запечённый в сливках под сыром

60 мин.
6

Муксун запечённый в сливках под сыром

Муксун — ценная сиговая порода, пригодная для приготовления самых разнообразных блюд, включая строганину. Отличается изысканным нежным вкусом. Известен как диетический продукт, который разрешается употреблять даже при хронических заболеваниях почек.

Подробнее

Видеорецепт

Лосятина тушёная в красном соусе

90 мин.
6-8

Лосятина тушёная в красном соусе

Этим рецептом мы в очередной раз развенчаем миф о том, что дичь обязательно нужно вымачивать или подолгу мариновать. Придерживайтесь описанных шагов, готовьте быстро, просто и вкусно!

Подробнее

Видеорецепт

Корейка рыси запечённая в кулинарном рукаве

120 мин.
4-6

Корейка рыси запечённая в кулинарном рукаве

Мясо рыси новинка на российском рынке. Продукт вкусом напоминает крольчатину или курятину. Лишён специфического запаха дичи. Не нуждается в вымачивании, сильных специях, длительном мариновании. Жира рысятина содержит мало, относится к диетическим сортам мяса.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Окорок оленя в брусничном маринаде

600 мин.
90 мин.
6

Окорок оленя в брусничном маринаде

Оленина, это безупречное с точки зрения диетологии мясо — постное, обогащённое микроэлементами и необыкновенно вкусное. К тому же, этот продукт перестала быть редкой экзотикой, его можно заказать с доставкой, не выходя из дома.

Подробнее

Гуляш из оленины в духовке

100 мин.
8-10

Гуляш из оленины в духовке

Чтобы гуляш гарантированно получился нежным и ароматным, а соус густым и пряным, приготовьте блюдо в духовке. Это надёжный способ при минимуме трудозатрат добиться, чтобы мясо таяло во рту.

Подробнее

Оленина с красным рисом

60 мин.
4

Оленина с красным рисом

Вам нравится это аппетитное мясо на красочном гарнире? Вы можете сделать подобный шедевр на собственной кухне всего за час!

Подробнее

Оленина в соевой заливке

1440 мин.
90 мин.
4-6

Оленина в соевой заливке

Любите сочное, ароматное мясо, которое тает во рту? Воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления умопомрачительных рёбрышек оленя, предварительно замаринованных в соевом соусе.

Подробнее

Мититеи из дичи

60 мин.
8

Мититеи из дичи

Мититеи — это нежные, сочные, ароматные, миниатюрные колбаски без оболочки, которые жарятся на гриле, но могут готовиться и на сковороде. Само блюдо представляет национальную молдавскую кухню.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Оленина на овощной подушке под пряным соусом

150 мин.
8-10

Оленина на овощной подушке под пряным соусом

Предлагаем вам необычным и предельно простой способ маринования крупного куска дичи в томатной пасте с последующим запеканием на овощной подушке.

Подробнее

Угорь в карамельном соусе

20 мин.
4

Угорь в карамельном соусе

В оригинальном исполнении это блюдо подают иначе — упаковывают в фольгу, укладывают на тарелку, доливают спирт и поджигают. Через несколько минут разворачивают и едят. Но, на первый раз мы предлагаем вам более традиционный способ)

Подробнее

Сурок с овощным ассорти

от 1680 мин.
180 мин.
8-10

Сурок с овощным ассорти

Мясо сурка с мелковолокнистой структурой и тончайшими жировыми прослойками. Этот вид дичи мало распространён в России, но очень популярен в Средней Азии. Блюда из мяса сурка обладают приятным ароматом и вкусом, схожим с бараниной.

Подробнее

Рыба-меч в винном соусе

60 мин.
20 мин.
6-8

Рыба-меч в винном соусе

Рыба-меч обладает деликатным, нежным, благородным вкусом. Для некоторых блюд используется в сыром виде. Лишена мелких костей и характерных «рыбных» ноток.

Подробнее

Угорь в соевом соусе

20 мин.
6

Угорь в соевом соусе

Угорь обладает интересным вкусом с явной сладкой ноткой, чем отличается от большинства других сортов рыбы. Популярен в азиатской кухне. Готовится быстро и просто.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

2 рецепта медвежатины под сливочным соусом с кедровыми орешками и белыми грибами

150 мин.
8-10

2 рецепта медвежатины под сливочным соусом с кедровыми орешками и белыми грибами

Блюда из медвежатины очень сытные. Вкусом мясо этого хищника отдалённо напоминает свинину, но имеет и собственные нюансы, которые прекрасно подчёркивают кедровые орешки и белые грибы.

Подробнее

Рецепт от шефа

2 рецепта паприкаша с зайчатиной: классический и в мультиварке

120 мин.
6

2 рецепта паприкаша с зайчатиной: классический и в мультиварке

Этот рецепт предназначен для ценителей натурального вкуса дичи. Зайчатину не нужно подвергать вымачиванию, что ускоряет процесс приготовления. Мясо дичи успеет пропитаться ароматными ингредиентами и пряными специями в процессе тушения.

Подробнее

Рецепт от шефа

Осетровые стейки в аэрогриле

70 мин.
60 мин.
2-4

Осетровые стейки в аэрогриле

Осетрина — вкуснейшая, благородная рыба, которую трудно испортить готовкой, даже постаравшись) Но, мы предлагаем не портить, а запечь стейки в аэрогриле под майонезно-горчичной заправкой.

Подробнее

Сиг в панировке

60 мин.
4

Сиг в панировке

Сиг — диетическая рыбка, которая содержит всего 88 ккал на 100 грамм. Имеет нежное мясо с деликатным вкусом. Будучи зажаренной в панировке, получается сочной и радует аппетитной хрустящей корочкой.

Подробнее

Осьминог на гриле

720 мин.
30 мин.
2-4

Осьминог на гриле

Осьминог — это чистейший диетический белок. Особи осьминогов живут недолго и не успевают накопить ртуть и другие вредные компоненты. А приготовить варено-мороженный продукт можно значительнее быстрее и проще, чем свежий или только замороженный!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Кальмары фаршированные

40 мин.
4-6

Кальмары фаршированные

Поджаренные фаршированные кальмары — отличная альтернатива мясу, особенно, в летний период. Легко усваиваются, надолго насыщают и очень привлекательно выглядят на тарелке!

Подробнее

Вырезка кабана по-крестьянски

60 мин.
6

Вырезка кабана по-крестьянски

Кабанина, обжаренная с овощами и мясными деликатесами, самое подходящее блюдо для холодной, промозглой зимы!

Подробнее

Жареный муксун

30 мин.
8-10

Жареный муксун

Нежный муксун имеет деликатный вкус, поэтому, его лучше не перегружать специями, даже, черным перцем.

Подробнее

Сиг в сливочно-сметанном соусе

40 мин.
4-6

Сиг в сливочно-сметанном соусе

Сиг в сливочно-сметанном соусе готовится очень быстро. Используйте этот рецепт, чтобы с удовольствием поужинать с семьёй как в выходные, так и в рабочие дни.

Подробнее

Сом в орехово-лимонной корочке

40 мин.
3-5

Сом в орехово-лимонной корочке

Некоторые считают сома простоватой рыбой. Угостите таких людей блюдом по этому рецепту и пусть попробуют угадать, что у них на тарелке!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Лакедра с оливками и лаймом

40 мин.
2-4

Лакедра с оливками и лаймом

Лакедра относится к рыбе высшей категории. Её рекомендуется готовить на пару или запекать — чтобы сохранить максимум полезных веществ. Предлагаем вам рецепт приготовления лакедры по мотивам средиземноморской кухни.

Подробнее

Зайчатина тушёная в мультиварке

600 мин.
100 мин.
6-8

Зайчатина тушёная в мультиварке

По этому рецепту у вас получится правильное мясо — сочное, вкусное и сытное!

Подробнее

Тетерев с грибами в сметанном соусе

150 мин.
2-4

Тетерев с грибами в сметанном соусе

Это блюдо подойдёт не только для семейной трапезы, но и для приятного ужина вдвоём.

Подробнее

Филе рыбы-меч по-сицилийски

120 мин.
20 мин.
4-6

Филе рыбы-меч по-сицилийски

А знаете ли вы, что в Италии и Сицилии старостью считается возраст после 80 лет, а продолжительность жизни менее 90 лет — слишком короткой. Это неудивительно, ведь жители Средиземноморья не только живут в условиях благодатного климата, но и каждый день кушают отличную рыбу, морепродукты, потребляют много овощей и пряных трав!

Подробнее

Нельма с помидорами под сыром

40 мин.
40 мин.
6-8

Нельма с помидорами под сыром

Нельма — идеальный сорт рыбы для приготовления деликатесов. Её нежный вкус и короткое время приготовления позволяют делать непревзойдённые блюда в кратчайшие сроки.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Чавыча с овощным миксом

60 мин.
4-6

Чавыча с овощным миксом

Менее жирная и более вкусная, чем сёмга — так гурманы говорят о чавыче. Приготовьте рыбку по нашему лёгкому рецепту и составьте своё мнение!

Подробнее

Луковые стейки желтощёка

60 мин.
4

Луковые стейки желтощёка

Это блюдо понравится почитателям пикантных вкусов. А если вы любите лук, смело увеличивайте его количество. Испортить блюдо этим ингредиентом просто невозможно!

Подробнее

Цуккини, фаршированные лосятиной

100 мин.
16

Цуккини, фаршированные лосятиной

Цуккини для этого рецепта вы можете заменить молодыми кабачками среднего размера. От этого качество и вкус блюда не пострадают!

Подробнее

Гуляш из белых грибов

90 мин.
6

Гуляш из белых грибов

Иногда, грибы сравнивают с мясом. Они такие же сытные, очень вкусные и сочетаются с массой овощей и приправ. Убедитесь в этом сами, сделав и попробовав гуляш из белых грибов!

Подробнее

Тыквенный пирог с кониной

100 мин.
10-12

Тыквенный пирог с кониной

Этот красивый, полезный, вкусный овощной пирог вы можете сделать впрок и заморозить. В дальнейшем, достаточно будет взять нужное количество порций и, не размораживая, готовить в духовке при температуре 200-210оС около часа.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Чавыча под луково-сливочным соусом

45 мин.
8-10

Чавыча под луково-сливочным соусом

Вкус чавычи иногда сравнивают со вкусом других красных рыб. Но, точно описать не могут! И недаром, потому что чавыча несравнима и незабываема. Убедитесь сами!

Подробнее

Митболы из лося с картошечкой

60 мин.
4

Митболы из лося с картошечкой

Фрикадельки хороши в разных видах — жареные, запечённые, в супах… А с готовыми мясными шариками активное время, потраченное на кулинарию, ограничивается десятью минутами.

Подробнее

Плов по-таджикски с зайчатиной

90 мин.
10-12

Плов по-таджикски с зайчатиной

Таджикская кухня очень разнообразна, но это блюдо вне конкуренции.

Подробнее

Рыба-меч под черри

30 мин.
2

Рыба-меч под черри

Представляем вашему вниманию ещё один простой и незатейливый способ приготовления экзотической рыбы меч в красочном оформлении.

Подробнее

Зайчатина в коньячно-ягодном соусе

120 мин.
6-8

Зайчатина в коньячно-ягодном соусе

Традиционно, зайчатину делают в сметане или тушат с морковкой и овощами. Блюда получаются, безусловно, вкусные. Но, иногда хочется чего-нибудь новенького!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Заяц, запечённый в духовке целиком

80 мин.
4

Заяц, запечённый в духовке целиком

Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрого приготовления нежной зайчатины без предварительного вымачивания.

Подробнее

Муксун жареный в панировке

40 мин.
4 порции

Муксун жареный в панировке

Есть много способов приготовить рыбу вкусно и быстро, самый простой метод — пожарить. С предложенным рецептом вы получите вкусное и питательное блюдо, которое будет отличной сочетаться с любым гарниром и овощами. К этому рецепту рекомендуется сделать пикантный лук. Для этого, перед началом приготовления нашинкуйте полукольцами крупную репчатую луковицу и замаринуйте в небольшом лоточке в 100 мл воды с добавлением 1 чайной ложки неконцентрированной уксусной кислоты или лимонного сока. Лук будет готов через 20-30 минут.

Подробнее

Сливочный суп с налимом

30 мин.
8-10 порций

Сливочный суп с налимом

Многие люди недооценивают налима, а между тем у этого сорта рыбы отличный вкус и высокая питательная ценность. Например, супчик с налимом — быстро готовится, отлично выглядит и нравится абсолютно всем — от гурманов до привередливых детишек.

Подробнее

Заяц тушёный в красном вине

120 мин.
8-10

Заяц тушёный в красном вине

Мы подготовили для вас рецепт тушения зайца в красном вине. Дичь не маринуется. Активные хлопоты займут, от силы, 30 минут. Остальное время дичь будет томиться в казане.

Подробнее

Фрикасе из утки

300 мин.
85 мин.
5 порций

Фрикасе из утки

Чтобы приготовить фрикасе важно знать несколько правил. Во-первых, использовать птицу или белое мясо (телятину). Во-вторых, запекать все в нежном сливочном соусе. И, в-третьих, дополнять блюдо ингредиентами светлых оттенков. К примеру, в нашем фрикасе из дикой утки будут присутствовать шампиньоны и спаржа.

Подробнее

Лосятина в горчичном соусе

120 мин.
120 мин.
6-8

Лосятина в горчичном соусе

Горчица и немного специй придадут окороку лося божественный вкус. Приготовьте мясо по этому рецепту и убедитесь сами!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Сахалинские гребешки со спагетти

45 мин.
6

Сахалинские гребешки со спагетти

Морские гребешки можно обжарить и подавать с рисом, салатом или пастой. Поэтому, с готовым гарниром, лишь 10 минут на сковородке — это всё, что вам нужно для вкусного ужина из морепродуктов.

Подробнее

Заяц запеченный в сметане

180 мин.
50 мин.
4-6 порций

Заяц запеченный в сметане

Сегодня будем готовить запеченного в сметане зайца. В отличие от тушеного аналога будем не тушить дичь, а запечем ее сначала в духовке, потом зальем сметаной и потом еще раз запечем для красивой румяной корочки.

Подробнее

Филе лося с корнем сельдерея в трех текстурах и соусом из сосновых шишек и клюквы

Приготовив это уникальное блюдо, вы станете безусловным чемпионом для ваших родных и гостей! Равно как и шеф-повар Евгений Аксенов, — победитель I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года. Участие в кулинарных соревнованиях и работа на разнообразных выездных мероприятиях внесли свой вклад в становление Евгения, который с далекого 1998 года не изменяет выбранной профессии, шеф-повар с 2007 года. Работал бренд-шефом на выездных мероприятиях: восточный экономический форум во Владивостоке, Формула 1 в Сочи, Кубок Кремля по теннису в Москве. Участвовал в кулинарных соревнованиях — на выставке ПИР, и в отборочных российских этапах «Bocuse d’or» и «Les chefs en or». Закупайте ингредиенты и готовьте в удовольствие!

Подробнее

Тёплый салат с языком косули

130 мин.
6

Тёплый салат с языком косули

Не устали от традиционных салатов, щедро приправленных майонезом? Если вам хочется чего-то новенького, сытного, полезного и безумно вкусного, воспользуйтесь этим рецептом.

Подробнее

Тёплый салат с авокадо и морскими гребешками

20 мин.
8

Тёплый салат с авокадо и морскими гребешками

В приготовлении этого яркого, лёгкого салата главное внимание уделите обжарке морских гребешков. Их категорически нельзя передерживать, иначе, морепродукт из мягкого и восхитительного превратится в резиновый, хотя и останется съедобным).

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Французский рецепт жареного глухаря по-булонски

30 мин.
2-3 порции

Французский рецепт жареного глухаря по-булонски

Мясо глухаря отличается высокими вкусовыми качествами, которые превосходят млекопитающую дичь. Глухарь, так же, как и остальная дикая птица, вкуснее на второй день после приготовления. Для успешного процесса решающее значение имеют температура и время готовки. Дичь легко высыхает если её готовить слишком долго, особенно на повышенной температуре, при этом переваренная дикая птица меняет свой вкус и способна приобрести запах печени.
Чтобы готовое блюдо красиво выглядело и сохранило вкус — крупную птицу, такую как глухарь, нужно быстро обжарить на высокой температуре затем убавить градусы и готовить на медленном огне. Этот приём поможет сохранить в мясе соки.
Кожа диких птиц состоит из более сухого и эластичного белка, чем у домашних, сильно уменьшается в процессе приготовления и вытягивает сок из мяса. Чтобы это предотвратить, нужно надрезать кожу глухаря на груди, бёдрах и крыльях и добавить под нее кусочки сала. Или вообще снять кожу перед приготовлением.
Глухарь отлично сочетается с луком, чесноком, беконом, оливковым маслом, тимьяном, фисташками, кислыми ягодами и грибами.

Подробнее

Муксун под остреньким томатно-сливочным соусом

30 мин.
6

Муксун под остреньким томатно-сливочным соусом

Идеально, если для приготовления этого блюда вы воспользуетесь угольной печью. Впрочем, и в условиях городской квартиры муксун, запечённый в обычной духовке, получится отменным!

Подробнее

Рецепт из тайменя кальи времен царской России

50 мин.
6 порций

Рецепт из тайменя кальи времен царской России

Калья — старорусский рыбный суп, ставший вдохновителем современных рассольника и солянки. Это великолепное блюдо готовится быстро и просто из жирных сортов рыбы.

Подробнее

Голубцы с буйволятиной

90 мин.
8-10

Голубцы с буйволятиной

Голубцы можно приготовить так, что получится незабываемый деликатес! Убедитесь в этом, следуя шагам нашего рецепта.

Подробнее

Мясо страуса, тушенное с креветками и шалфеем

35 мин.
10 мин.
4

Мясо страуса, тушенное с креветками и шалфеем

Знаете ли вы, что страусятина — прекрасный диетический продукт, который содержит кладезь витаминов и микроэлементов? Смелее дополняйте свой рацион мясом страуса, а мы предложим вам оригинальный способ его приготовления. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Уха из тайменя с луком

60 мин.
12 порций

Уха из тайменя с луком

Истинно рыбная уха, без привычной картошки или морковки.

Подробнее

Угольная треска в грибном соусе на гриле

50 мин.
10-12

Угольная треска в грибном соусе на гриле

Солнце светит все ярче и чаще, соблазняя устроить пикник, приготовив на гриле что-нибудь вкусное. Попробуйте этот интересный и быстрый рецепт из угольной трески. Мы уверены, вы не разочаруетесь!

Подробнее

Средиземноморские мотивы для сердца, почек и печени зайца

120 мин.
4 порции

Средиземноморские мотивы для сердца, почек и печени зайца

Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом рецепте субпродукты зайца, соединяясь с томатным соусом и грибами, приобретают отличный вкус и сохраняют всю необходимую пользу.

Подробнее

Пикша под морковным маринадом

60 мин.
4-6

Пикша под морковным маринадом

По этому рецепту у вас получится сочная и нежная рыбка с остринкой. Блюдо обязательно понравится всем членам семьи, а старшему поколению напомнит популярное кушание советских столовых!

Подробнее

Тарталетки, запечённые с копчёной рыбкой

30 мин.
6-8

Тарталетки, запечённые с копчёной рыбкой

Рыбка горячего копчения хороша сама по себе, на бутербродах, с картошечкой. А ещё как ингредиент вкуснейшей, аппетитной горячей закуски!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Засолка сёмги

1440 мин.
20 мин.
10-12

Засолка сёмги

Для засолки сёмги по этому рецепту не добавляйте перец, он перебьёт нежный, благородный вкус рыбки.

Подробнее

Корбикула на пару с чесночным маслом и вином

20 мин.
4

Корбикула на пару с чесночным маслом и вином

Вкусное лакомство, которое можно подавать круглый год! Обязательно дополните блюдо свежим багетом или чесночным хлебом, чтобы макать его во вкусный соус со сковороды.

Подробнее

Шейка кабана с пряной капустой

720 мин.
100 мин.
8-10 порций

Шейка кабана с пряной капустой

Побалуйте этим рецептом семью в выходной день или приготовьте в качестве горячего блюда для гостей. Необычный красочный гарнир и богатый букет приправ предложены по мотивам южноамериканской кухни.

Подробнее

Ставрида по-португальски на гриле

25 мин.
2

Ставрида по-португальски на гриле

Сезон гриля в самом разгаре, и пришла пора приготовить что-то удивительно вкусное, супербыстрое и невероятно простое. Мы знаем, что вам нужно!

Подробнее

Заяц на гриле в соусе барбекю

55 мин.
8

Заяц на гриле в соусе барбекю

Суперпростой рецепт, благодаря которому вы получите ни с чем не сравнимый вкус всего-то из двух ингредиентов! Лучший вариант для сезона блюд на мангале.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Шатобриан из лосятины с брусничным соусом

Яркое и изысканное блюдо из вырезки лося от специалиста европейской, итальянской и кавказской кухонь Вардана Меликяна — участника I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года и старшего су-шефа ресторана «Долина 5165». Идеальное сочетание лосятины и корнеплодов приведет в восторг даже самого строгого ценителя высокой кухни!

Подробнее

Томатный крем-суп с дикой уткой

100 мин.
4

Томатный крем-суп с дикой уткой

Томатный крем-суп — универсальное блюдо. Быстро насытит в жаркие летние дни. Согреет в холодные зимние. Готовить такую еду можно со свежими или консервированными помидорами.

Подробнее

Щи из европейского оленя

120 мин.
8-10

Щи из европейского оленя

Как говорили в бытность на Руси — хочешь зазвать гостей, кипяти щи) Настолько аппетитный аромат издавал этот популярный суп! В оригинальном блюде обязательно присутствовали грибы и именно такой рецепт мы для вас и подготовили!

Подробнее

Дикий гусь в пряном маринаде по-восточному

1440 мин.
120 мин.
12 порций

Дикий гусь в пряном маринаде по-восточному

Дикий гусь, как и остальная дичь, имеет более тёмное, чем у домашних сородичей мясо. Любит низкую температуру приготовления и становится особенно нежным при длительном процессе. Молодые гуси готовятся быстрее, а гурманы утверждают, что мясо самок отличается по вкусу от самцов. Кроме этого, не в пример лесным птицам, дикие гуси содержат достаточно жира, чтобы готовиться в «собственном соку». При приготовлении водных птичек следует учитывать, что шкурка должна быть хорошенько зажарена перед тушением или в самом конце запекания, например, на гриле — до хруста. В противном случае лучше кожу удалить с тушки гуся перед тепловой обработкой.

Подробнее

Оленина в мультиварке по китайским мотивам

270 мин.
6-8

Оленина в мультиварке по китайским мотивам

Этот рецепт придётся по вкусу поклонникам китайской кухни, наполненной сладковато-острыми нотками, дразнящими ароматами и красочными ингредиентами. Кроме этого, на приготовление вы затратите не более 15 минут, все остальное сделает мультиварка.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Нутрия тушёная в пиве с овощами

150 мин.
12-14 порций

Нутрия тушёная в пиве с овощами

Это блюдо стоит времени, которое вы затратите на приготовление. Для семьи из 3-4 человек тушёной нутрии хватит на сытные и полезные обеды или ужины в течение 3 дней.

Подробнее

Сырок запеченный по-мексикански

30 мин.
20 мин.
6-8 порций

Сырок запеченный по-мексикански

Отлично, когда у вас есть свежая рыба. Но нередко приходится использовать замороженный продукт. Попробуйте разморозить рыбу, поместив в молоко или пахту. Такой прием помогает буквально вернуть продукт к жизни. К тому-же в жидкости рыба, как правило, размораживается примерно за полчаса.

Подробнее

Рёбрышки кабана, запечённые на гриле целиком

300 мин.
6-8 порций

Рёбрышки кабана, запечённые на гриле целиком

Указанное время приготовление рассчитано на рёбрышки с толстым слоем мяса. Возможно, ваше блюдо гриль будет готово быстрее. Измерьте внутреннюю температуру — при 75°С мясо считается полностью прожаренным.

Подробнее

Утка со спагетти

30 мин.
4 порции

Утка со спагетти

В зависимости от предпочтений вы можете увеличивать или уменьшать ингредиенты блюда — сыр, соус Песто и зелень.

Подробнее

Шашлык из кабанятины

300 мин.
30 мин.
5-8

Шашлык из кабанятины

Лето — время мангала и жареного на огне мяса. Попробуйте этот шашлык из кабана. Поверьте, вы не захотите возвращаться к обычной свинине!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Косуля запечённая в луковицах

45 мин.
10

Косуля запечённая в луковицах

По свидетельству дегустаторов, такое блюдо целиком съедают даже ярые противники репчатого лука. Приготовьте мясо косули по этому оригинальному рецепту и убедитесь сами!

Подробнее

Фаршированная стерлядка

70 мин.
6-8 порций

Фаршированная стерлядка

Фаршированной стерляди гарнир не требуется, вы получите вкусное и сытное блюдо по принципу два в одном. Хлопот с рецептом немного, а начинку вы можете менять по своим предпочтениям, например, взяв вместо грибов овощи.

Подробнее

Гренки с устрицами под овощным миксом

60 мин.
20 мин.
4

Гренки с устрицами под овощным миксом

Как правило, устриц предлагают в свежем виде под разными интересными соусами. А во что делать с варено-мороженными экземплярами многие потребители не знают. Поэтому мы подготовили рецепт, в котором ингредиенты можно менять на свой вкус, кроме сока лайма и, разумеется, самих устриц!

Подробнее

Кета в пикантной приправе

25 мин.
6-8

Кета в пикантной приправе

Для этого блюда используется смесь приправ, которые специально подбирались для рыб красных сортов. Готовая рыбка получается острой и ароматной. Если вам особенно нравится какое-либо сочетание травы с жареной рыбой, то вы можете положить ещё одну чайную ложку любимой специи. Поскольку сушёные травы выступают в роли панировки, готовая рыба местами зажаривается до появления чёрной корочки.

Подробнее

Котлетки из кабана под брусничным соусом

60 мин.
8

Котлетки из кабана под брусничным соусом

Котлетки из кабанятины, заправленные ягодным соусом, замечательно выглядят, распространяют божественные ароматы и относятся к низкокалорийному стилю питания.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Ростбиф из лосиной вырезки

180 мин.
40 мин.

Ростбиф из лосиной вырезки

Когда ваша тарелка представляет собой произведение искусства, которое так не хочется есть! Готовим вырезку лося по рецепту шеф-повара Максима Чебоксарова — участника I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года, а также преподавателя Колледжа сферы услуг № 32 и тренера студентов для чемпионатов по стандартам «WorldSkills». Запасайтесь острым ножом и недюжинным терпением!

Подробнее

Глухарь запечённый в рукаве с картофелем

120 мин.
100 мин.
1-2

Глухарь запечённый в рукаве с картофелем

Мы подготовили для вас рецепт вкусного глухаря, запечённого с травами, специями и картофелем. Подготовка займёт совсем мало времени. Остальную работу сделает духовка, а результат порадует вас аппетитным видом и бесподобным вкусом!

Подробнее

Отварные медвежьи лапы

350 мин.
6

Отварные медвежьи лапы

Отварные лапы медведя — это деликатесное дальневосточное блюдо. Во время предварительной зачистки важно следить, чтобы шкура не повредилась. Тогда все желирующие вещества не попадут в бульон, а останутся внутри и мясо получится очень сочным, нежным и вкусным!

Подробнее

Салат из северных креветок с авокадо

20 мин.
6-8

Салат из северных креветок с авокадо

Этот вкусный салат источает умопомрачительные ароматы и идеально подходит для ужина, особенно, если вы стремитесь питаться здоровыми продуктами.

Подробнее

Густой суп из мяса марала

390 мин.
8-10

Густой суп из мяса марала

Приготовьте себе и своей семье суп из дичи так, как это делалось в прошлом и позапрошлом веке и оцените вкус классической кулинарии!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Мятный люля-кебаб

60 мин.
4-6 порций

Мятный люля-кебаб

Эти шашлычки из фарша можно сделать впрок, затем хранить в холодильнике до суток. А готовка займет совсем немного времени.

Подробнее

Фрикадельки из косули, томленные в красном соусе

15 мин.
40 мин.
4-6

Фрикадельки из косули, томленные в красном соусе

Мясо косули обладает одним недостатком: попробовав однажды, вам хочется еще и еще. Мы знаем, как разнообразить ваше меню и успешно включить эту дичь в рацион вашей семьи. Готовьте с удовольствием!

Подробнее

Крупный кусок лани, приготовленный на гриле

1440 мин.
180 мин.
6-8 порций

Крупный кусок лани, приготовленный на гриле

Приготовление крупного бескостного мяса на гриле не очень быстрый процесс. Зато результат будет выше всяких похвал. Вы приготовите сочное мясо с пикантными вкусами и бесподобным ароматом.

Подробнее

Стейки из семги на гриле со сливочно-горчичным соусом

20 мин.
2

Стейки из семги на гриле со сливочно-горчичным соусом

Эти быстрые и легкие стейки, приготовленные на гриле, просто находка! Семга получается очень нежной и имеет волшебный дымный привкус, а в сочетании со сливочно-горчичным соусом блюдо просто восхитительно!

Подробнее

Кета пряного посола

1440 мин.
30 мин.
16-20

Кета пряного посола

Аппетитные, симпатичные ломтики солёной красной рыбки всегда привлекают внимание в магазине. Только, цена деликатеса, обычно, кусается). Вы можете без лишних сложностей приготовить дома ещё более вкусную закуску и всласть полакомиться.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Паста Карбонара пошаговый рецепт с фото

Паста Карбонара (или спагетти Карбонара) — очень популярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с кусочками гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого черного перца. Гуанчиале нередко заменяется панче́ттой (с итальянского pancetta — «грудинка» — разновидность бекона), поэтому пусть вас не пугают названия незнакомых мясных продуктов итальянской кухни, берите известные вам грудинку или бекон, только не копчённые. Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. Я предлагаю готовить пасту Карбонара со сливками, мне такой вариант больше нравится. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но как мы уже выяснили, мы с вами будем готовить не самую аутентичную пасту, а уже немного адаптированную.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции Пасты Карбонара.

Ингредиенты

спагетти 200 г
бекон 150 г
сливки 20% 150 мл
сыр пармезан 50 г
яичный желток 3 шт
чеснок 2-3 зубчика
масло растительное для жарки
соль
перец чёрный

Подготавливаем все ингредиенты.

Бекон нарезаем соломкой.

Чеснок продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и на нём слегка обжариваем чеснок.

Добавляем бекон и хорошо обжариваем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

В глубокую тарелку или миску выкладываем яичные желтки.

Желтки солим, перчим и хорошо взбиваем.

Добавляем сливки и тёртый сыр и снова тщательно перемешиваем.

Спагетти отвариваем до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке, очень важно не переварить их (чтобы правильно сварить спагетти существует одно правило: на 100 грамм спагетти необходимо 1 литр воды и 10 грамм соли). Сливаем воду.

Выкладываем горячие спагетти в глубокую сковороду, добавляем яично-сливочный соус и хорошо перемешиваем.

Сверху выкладываем жаренный бекон и ещё раз всё тщательно перемешиваем.

Паста Карбонара готова, подавать её следует горячей, можно ешё посыпать сверху мелко тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

Город со вкусом – Коммерсантъ Краснодар

Как провести гастрономические выходные в Ростове-на-Дону

Ростов-на-Дону — это не только административная столица Южного федерального округа, город-миллионер и единственный в стране населенный пункт, находящийся территориально и в Европе, и в Азии, но еще и признанная гастрономическая столица России. По словам краснодарских гурманов, если им необходим активный отдых — они отправляются в Кавказские горы, если в планах отдохнуть физически — на черноморское побережье, а если они решили вкусно поесть — прямая дорога в Ростов-на-Дону. Тем более что от столицы Кубани до столицы ЮФО — всего чуть более 200 км и около 3,5 часов пути на авто по отличной федеральной трассе. Наш корреспондент провел гастрономические выходные в Ростове и делится своими впечатлениями.

С видом на Дон

В Ростове-на-Дону огромное количество средств размещения на разный вкус и кошелек: есть и крупные сетевые отели, и небольшие хостелы — так что без крыши над головой путешественник здесь точно не останется. Мы заселились в Radisson Blu Hotel, Rostov-on-Don на центральной набережной города. Пятизвездочный отель открылся в 2017 году после масштабной реновации. Новый интерьер — заслуга российских дизайнеров Ирины и Ольги Сундуковых. За основу новой концепции они взяли мощную, динамичную и полноводную реку Дон. Дизайнеры вдохновились скандинавским интерьером — минималистичным, спокойным и уютным, но при этом очень стильным.

Находясь на главной набережной города с видом на реку Дон, отель Radisson Blu Hotel, Rostov-on-Don расположен в деловом и развлекательном районе на одной из центральных улиц — Береговой. В пешей доступности от отеля — рестораны с летними террасами, ночные клубы, а также Центральный рынок и причалы с прогулочными кораблями и речными круизными лайнерами. До железнодорожного и главного автовокзала — всего около двух километров.

В Radisson Blu Hotel, Rostov-on-Don 82 просторных номера с панорамным видом на реку Дон и город, включая уникальный двухэтажный «Президентский люкс», четыре «Представительских люкса» с персональными террасами и превосходным видом на реку (в одном из них мы и заселились), а также восемь номеров «Премиум с террасой», которые идеально подойдут для семейного отдыха или бизнес-командировки, а 12 «Полулюксов» и 20 номеров категории «Стандарт» и «Супериор» — для комфортного отдыха после долгой поездки.

Гости отеля могут насладиться впечатляющей спа-зоной с сауной, хаммамом и фитнес-центром, которые входят в стоимость проживания.

На втором этаже отеля расположен первый в России ресторан в концепции FireLake Grill House & Cocktail Bar. Он совмещает в себе донские традиции с международным характером, за основу меню взята концепция SOL — сезонный, органический и местный. Блюда готовятся на открытом огне с использованием хоспера и дровяной печи. В FireLake гостям предлагают насладиться пятью яркими гастрономическими впечатлениями. В первую очередь это фирменные завтраки «Казака», «Home-made Blu по-домашнему», «Business Blu», «Vegie start!», которые могут доставить в номер, в чем мы убедились. Во-вторых, это блюда из печи и хоспера. Русский борщ, гуляш из говядины, чебуреки, донской судак и многие другие блюда готовятся в настоящей дровяной печи, а мясо и рыба — в хоспере и на углях. Использование таких печей придает блюдам особый вкус, приправленный ароматом дыма. В барном меню особое место занимают авторские и классические коктейли. Их рецепты были разработаны командой отеля под руководством знаменитого бара Shaghai 12. Что касается десертов, то оригинальная подача, незабываемый вкус и креативные названия многие годы ценятся гостями и жителями города: черноморские камни, Donskoe Poleno, штрудель по-ростовски.

Вас также ждут тематические ужины на террасе в номерах категории «Люкс» с панорамным видом на реку Дон, закатами и живой музыкой. В целом же оригинальный, стильный интерьер, панорамные окна и прекрасная еда — атмосфера, которая идеально подойдет как для бизнес-встреч, так и для семейных торжеств.

Для проведения бизнес-мероприятий подойдут новые решения Radisson Meetings: бесплатный высокоскоростной интернет, меню, составленное по индивидуальным предпочтениям гостей для продуктивной работы и креативных идей, экоподход, философия сервиса «Yes I Can!». Четыре стильных и современных конференц-зала и две переговорные комнаты являются прекрасным местом для любого типа мероприятий — от небольших частных совещаний до встреч на 70 человек.

На горизонте возможного

Вкусив по полной все прелести Radisson Blu Hotel, Rostov-on-Don, мы направились сквозь череду оживленных улиц мегаполиса в Radisson Hotel Gorizont Rostov-on-Don. Это современный, комфортный отель в скандинавском стиле, расположенный в центре делового и развлекательного района Ростова-на-Дону. Отель начал принимать гостей совсем недавно — в ноябре 2021 года — и за это короткое время уже успел обрести постоянных посетителей.

Стильный дизайн номеров и лобби создан с учетом последних модных тенденций и выдержан в скандинавской стилистике. Над разработкой дизайна трудилось известное архитектурное бюро AD Project, поэтому неудивительно, что отель пользуется большой популярностью при проведении фотосессий.

Отель соединен переходной галереей с торгово-развлекательным комплексом «Горизонт», что создает ощущение «города в городе». Не выходя из отеля, мы смогли посетить большое количество магазинов, кафе и ресторанов, а также самый современный кинотеатр города — «Горизонт CINEMA & EMOTION».

Напротив отеля расположен популярный не только в Ростове, но и на всем юге России аквапарк Н2О. В нем можно как активно провести время, так и полностью расслабиться в терма-зоне и SPA.

Отель идеально подходит для гостей, приезжающих с деловыми целями, так как предлагает возможности для проведения как небольших, неформальных встреч в лобби, так и масштабных бизнес-мероприятий. Многофункциональный зал-трансформер «Горизонт», вмещающий до 250 человек, при необходимости трансформируется в три отдельных пространства. Зал оснащен профессиональной акустической системой BOSE и высококлассными проекторами EPSON. Для проведения мероприятий предоставляется все необходимое оборудование. Есть возможность организации комбинированных мероприятий с залом кинотеатра «Горизонт CINEMA & EMOTION». Также в отеле имеется пять переговорных комнат вместимостью от 10 до 20 человек.

Для гостей отеля предусмотрены специальные условия для посещения ТРК «Горизонт» и аквапарка Н2О, чем мы незамедлительно и воспользовались.

Вино, раки, Дон и греческие традиции

Но Ростов-на-Дону не ограничивается только лишь двумя высококлассными отелями, откуда не хочется уезжать, поэтому, чтобы составить полное впечатление о гастрономической столице, мы вышли в город. Первой остановкой на нашем пути стала Trapezi Studio.

Данный проект создан, чтобы открывать людям безграничный мир еды и вкусов, знакомить их с новыми сочетаниями, показывать, как может эстетично выглядеть еда с грядки. Сперва в Trapezi Studio организовывались ужины-квартирники, которые начали пользоваться популярностью. С приходом лета владелица студии захотела создать возможность кулинарно-эстетического путешествия. Для этого идеально подошел загородный дом в хуторе Мержаново с видом на Таганрогский залив и живописными холмами. Так появилась летняя площадка в Мержаново, где проводятся ужины под открытым небом в саду.

После возникла идея своей студии, которая сейчас находится на ул. Греческого города Волос 14. По-гречески — это стол, главное место пространства. Именно со стола начался проект.

«Я воплотила мечту о простой еде и о том, чтобы она объединяла людей. Очень долго мечтала создать место, где нет никаких ограничений в творчестве. Я работаю с сезонными продуктами и быстро встраиваю их в свои ужины. Люблю работать с фермерами и находить что-то необычное. Мне хочется показывать людям именно продукт, как красив и вкусен он может быть. Для меня — место воплощения всех моих мыслей и идей, которыми я бы хотела делиться с гостями. — это все о продуктах и еде без границ»,— рассказывает владелица студии Татьяна Кашуба.

Следующей точкой на карте нашего путешествия стал ресторан Leo Wine & Kitchen. По версии WHERETOEAT, это лучший ресторан на юге России 2O21 с собственным винным баром и бутиком, где владельцы подружили лучшие вина мира с локальной кухней юга. Винный бар и ресторан сезонной кухни юга России с емким и лаконичным меню, которое обновляется раз в месяц. Более 200 позиций в винной карте, где фокус сделан на небольшие хозяйства и редкие авторские вина.

Но побывать в Ростове-на-Дону и не прогуляться по легендарной и полноводной реке, разделяющей собой Части Света,— преступление. Да и что может быть лучше, чем прогулка на яхте в жаркий день? С Regatta Yacht Group можно отправиться в речное путешествие, наслаждаясь видом природного ландшафта. Любителям приключений и всего необычного Regatta Yacht Group предлагает совершить прогулку на катерах и яхтах премиум-класса. Во время прогулки можно осмотреть старинную Азовскую крепость или посетить Таганрог, дойти до станицы Старочеркасской или прогуляться до отеля Old House, есть возможность посетить песчаные пляжи или организовать рыбалку, а также накрыть на борту фуршетный стол или организовать пикник с местными «гадами» от Раковарни. Собственно, пиво, раки и свежий ветер — вот что сопровождало нас в прогулке по Дону.

Бары, маяк и рынки

Какой романтик не знаком с термином bar hopping? «Барная миля» — это небольшая прогулка по старому городу с рассказом о гастрономическом Ростове-на-Дону и бар-хоппинг с посещением знаковых баров и рюмочных. Во время прогулки мы имели возможность познакомиться с ключевой культурой Ростова-на-Дону, топовыми шеф-барменами и собственниками заведений, узнать их секреты, историю заведения и насладиться локальными напитками, постоянно меняя локацию. В наш bar hopping вошли бары и рюмочные: Mojo, Рюмочная Хрусталь, Свой Бар, Shanghai 12 bar. По словам организаторов гастрономического тура, заведения подбираются по предпочтениям гостей.

Но вернемся в хутор Мержаново, к маяку. Маяк стоит на берегу Азовского моря в Неклиновском районе Ростовской области. Это место выглядит настолько историческим и атмосферным, что, когда сюда попадаешь, начинает казаться, будто машина времени перенесла тебя из XXI в XIX век.

На самом деле маяк и несколько домиков рядом построили в 2017 году — это декорации телесериала «Смотритель маяка». Все сооружения выстроены в натуральную величину и производят впечатление маленькой тихой деревушки на берегу моря. После окончания съемок декорации собирались разобрать, но вместо этого здесь появился небольшой туристический парк Oxyland со смотровой площадкой, сувенирным киоском, лавочками, качелями и беседками.

Центральный рынок Ростова-на-Дону — это одна из ключевых достопримечательностей города. Редкий турист уезжает из Ростова, не купив пару приятных сувениров на самом старом базаре города. Здесь собраны все местные фрукты, овощи, изобилие донских деликатесов: рыба, раки, домашние сыры, творог и прочее.

Аквапарк, синема и эмоции

Вдоволь насытившись гастрономическими изысками Ростова-на-Дону, невольно задумаешься об отдыхе от еды и алкоголя. Самое место для такого отдыха — «Н2О Парк», который находится прямо напротив Radisson Hotel Gorizont Rostov-on-Don. Аквапарк представляет собой трехуровневый остров удовольствий, состоящий из 14 бассейнов, восьми скоростных водных горок и аттракционов, восьми бань и саун, ресторанов, кафе и торговой галереи с уютными магазинами.

Так, в зоне терм собраны самые популярные в России виды бань и саун. Каждое банное помещение имеет различный температурный режим, влажность воздуха и пара. В банный комплекс входят: семь парных (русская, сенная, австрийская, соляная, цветочная, хамам и римская), помещение с обливными устройствами — «Душевой грот», а также бассейны и купели.

Комплекс также включает в себя event-агентство и медицинский центр h3O Life, который предлагает своим клиентам услуги по совершенствованию фигуры и внешности: косметология, авторские методики снижения веса, спортивные программы (плавание, йога, стретчинг, детская гимнастика), релакс-процедуры (массажи, SPA-услуги) и банные апартаменты.

После водных процедур — самое время получать эстетическое удовольствие. И здесь на помощь приходит кинотеатр «Горизонт CINEMA & EMOTION». Этому кинотеатру есть чем удивить даже самых искушенных зрителей. 16-зальный мультиплекс рассчитан на 1710 мест. Все залы оборудованы звуком DOLBY ATMOS и новейшим кинопроекционным оборудованием. Помимо показа новинок киноиндустрии кинотеатр проводит тематические киносеансы и лекции с участием экспертов самых разных направлений. Премьерный, театральный, детский, киберзал, стандарт, vip и камерный — каждый зал отличается друг от друга концепцией и дизайном, воплощенными в элементах интерьера.

В кинотеатре выделена vip-зона из семи залов, оборудованных по самым высоким международным стандартам. По уровню комфорта vip-зоны ориентированы на бизнес-классы лучших международных авиалиний — раскладывающиеся кресла, расстояние между рядами до 2,5 м, ресторанное обслуживание.

Бар кинотеатра предлагает гостям широкий выбор самого вкусного попкорна: карамельный, сырный, сладкий, соленый и фруктовый. Разнообразные напитки: соки, вода, слаш. Любой зритель сможет найти снеки на свой вкус: чипсы, мармелад, протеиновые батончики, а также сладости с натуральным составом.

Не уверены, что на вышеописанные удовольствия вам будет достачно обычных выходных — лучше рассчитывать на три-четыре полноценных дня, чтобы узнать, что Ростов-на-Дону — это действительно гастрономическая столица России. Мы узнали. Мы советуем!

Читайте нас в Telegram

ООО «Гранд Отель Дон»

Реклама.

Торт Красный бархат пошаговый рецепт

Шаг 1

Так как готовить торт Красный бархат я предлагаю в течение 2 дней, необходимые продукты разделим на две части. Перед вами ингредиенты для коржей: мука пшеничная высшего сорта, кефир (у меня 2,5% жирности), сливочное масло (82,5% жирности), сахарный песок, куриные яйца (55 граммов каждое в скорлупе), несладкий какао-порошок, разрыхлитель теста и пищевой краситель красного цвета. Все составляющие должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Шаг 2

В отдельную емкость наливаем 250 граммов (не миллилитров, а именно граммов) кефира, в которые добавляем 10 граммов жидкого красного красителя (подробнее я писала о нем выше).

Шаг 3

Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком. Вообще, гелевые красители очень быстро соединяются с жидкой основой и дают равномерный окрас.

Шаг 4

Дальше подготовим сухую смесь для коржей будущего торта Красный бархат. В другую посуду просеиваем 360 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем 10 граммов разрыхлителя (у меня домашний) и 15 граммов несладкого порошка какао.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы все сухие составляющие равномерно распределились по смеси. При желании можете дополнительно еще раз просеять муку с добавками через сито.

Шаг 6

В чашу для взбивания кладем 220 граммов качественного сливочного масла (жирностью 82,5%), которое нужно заранее достать из холодильника и дать ему размягчиться. Туда же насыпаем 360 граммов обычного белого сахарного песка.

Шаг 7

Взбиваем сахар с маслом венчиком на самой высокой скорости около 5 минут, чтобы масса стала более пышной и относительно однородной. До полного растворения кристалликов сахара взбивать не нужно (это будет очень долго). Затем по одному вводим в масляную основу куриные яйца (вес 2 штук без скорлупы у меня был 102 грамма). Взбиваем еще минут 5, чтобы масса побелела и заметно увеличилась в объеме.

Шаг 8

После этого поочередно будем вводить в смесь масла, сахара и яиц жидкую и сухую составляющие будущего теста. Вначале наливаем половину окрашенного кефира и хорошенько вмешиваем его миксером или ручным венчиком.

Шаг 9

Насыпаем половину мучной смеси в уже окрашенное жидкое тесто. Если будете вмешивать ее миксером, советую делать это на минимальной скорости, чтобы мука не пылила.

Шаг 10

Добавляем вторую половину красного кефира и снова вмешиваем ее в тесто.

Шаг 11

Остается ввести оставшуюся сухую смесь и тесто для торта Красный бархат будет готово к выпечке.

Шаг 12

По консистенции тесто получается относительно плотным, оно отлично держит форму, не растекается — напоминает кексовое, только в данном случае оно более нежное и воздушное. С бисквитным тестом его сравнивать нельзя — совсем не похоже.

Шаг 13

Заранее нужно определиться, какого диаметра вы планируете печь коржи для торта Красный бархат, и включить греться духовку на 170 градусов. Я решила печь для коржа, диаметром 18 сантиметров: в форме (дно застелила пергаментом) и в разъемном кольце. Если захотите приготовить корж (как и я) в кольце, помните, что оно без дна, поэтому плотно оберните его пищевой фольгой (желательно в два-три слоя). Таким образом можно нарастить это самое дно, а фольгу потом просто выбросить. Дополнительно я поставила кольцо на нижнюю часть формы большего диаметра, так как взвешивала тесто уже в формах. Перекладываем красное тесто в формы так, чтобы в каждой было одинаковое количество, разравниваем ложкой или лопаткой — ничем стенки и дно не смазываем. Ставим в разогретую духовку на средний уровень. Напомню, что у меня плита газовая и греет только снизу.

Шаг 14

Готовим коржи для торта Красный бархат около 45-55 минут. Важно: время выпечки может значительно отличаться от указанной в рецепте по ряду причин: особенностей вашей духовки, диаметра форм, их количества и много другого. Готовность коржей можно определить не только визуально, но и тактильным способом. Во-первых, тесто хорошо поднимется. Во-вторых, при нажатии на коржи они будут пружинить, то есть принимать исходное положение. Ну и деревянную шпажку или зубочистку никто не отменял — она должна выйти из теста сухой. Кстати, дополнительно замечу, что готовность коржей можно будет определять уже спустя 35-40 минут с начала выпечки, но опять-таки это все очень индивидуально. Что может случиться, если достать коржи из духовки раньше времени: тесто будет клеклым, тяжелым (как пластилин) и может опасть до исходного объема. В то же время слишком длительное выпекание не только сделает коржи гораздо суше: они могут подгореть, при этом краситель возможно начнет менять цвет на менее насыщенный. Вот так выглядели мои красные коржи сразу же после того, как я их достала из духовки. Как видите, они начали отходить от стенок и слегка осели (буквально на 1 сантиметр).

Шаг 15

Даем коржам постоять так минут 5-7, после чего снимаем стенки форм. Сами коржи еще в горячем виде плотно заворачиваем в пищевую пленку таким образом, чтобы внутри не было воздуха, то есть впритык. Если оставить пустоты, начнет собираться конденсат и коржи местами размокнут. Даем заготовкам полностью остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник как минимум на 3-4 часа. Лично я пекла коржи для будущего торта Красный бархат после обеда и оставила их ночевать в холодильнике до утра. Наверняка кто-то спросит: почему нельзя разрезать и прослоить кремом коржи сразу после остывания? Дело в том, что сразу после выпечки заготовки настолько нежные и хрупкие, что они просто деформируются или частично развалятся при нарезке.

Шаг 16

Зато после ночевки в холоде коржи заметно уплотнятся, но при этом они будут хорошо резаться и почти не крошиться. Разрезаем каждый корж на 2 одинаковых пласта. Я это делаю так: вначале по окружности ножом-пилкой намечаю неглубокие надрезы, после чего разрезаю кексы с помощью обычной нити.

Шаг 17

Всю крошку не выбрасываем: часть у нас осталась еще после выпечки (снимаем ее с боков форм), при нарезке тоже немало осыпется. Кроме того, верхушки коржей я дополнительно подравняла, покрошила обрезки руками и переложила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Эта крошка нам понадобится для украшения будущего торта Красный бархат (как раз-таки для создания бархатного покрытия) и ее нужно как следует подсушить в духовке. Температура не должна быть слишком высокой — я советую сушить обрезки около часа при 150 градусах (можно меньше) на самом верхнем уровне духовки. Пересушить тут нереально, а вот сжечь — запросто, если сделать слишком высокую температуру! В результате должны получиться своеобразные красные сухарики, которые будут рассыпаться, если перетирать их между пальцами.

Шаг 18

Когда обрезки полностью остынут, их нужно будет измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож) или блендере до состояния мелкой крошки (почти порошка). Мелкая-мелкая крошка будет жирноватой наощупь — так и должно быть. Настоятельно рекомендую дополнительно просеять ее через сито, чтобы избавиться от более крупных частиц (их можно второй раз измельчить в комбайне).

Шаг 19

Когда коржи отдохнут, крошка будет готова, останется лишь приготовить крем для торта Красный бархат. Для этого нам понадобится сливочный сыр, жирные сливки и сахарная пудра. Все подробности о составляющих крема я написала выше.

Шаг 20

Наливаем в подходящую по объему посуду 250 миллилитров холодных жирных сливок, сразу добавляем 100 граммов сахарной пудры (при желании можно менять количество) и взбиваем все венчиком или миксером до устойчивых, но не очень жестких пиков.

Шаг 21

Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.

Шаг 22

Следом перекладываем во взбитые сливки 500 граммов сливочного сыра — тоже прямо из холодильника.

Шаг 23

Остается нежно, осторожно, но при этом уверенными движениями соединить нежные сливки и достаточно плотный сливочный сыр. Я это делаю с помощью миксера, только на самой низкой скорости. Как только две составляющие крема станут единым целым, сразу же прекращаем взбивать. Готовый крем получается очень нежным, глянцевым, довольно плотным и гладким — очень напоминает крем Шарлотт.

Шаг 24

Начинаем сборку торта Красный бархат (я это делаю на специальном поворотном столике, так удобнее). Тут у меня несколько советов, которые наверняка пригодятся щепетильным хозяюшкам-эстетам. Если вы хотите, чтобы толщина кремового слоя была одинаковая по всей высоте торта, делите крем на одинаковые части с помощью кухонных весов. Так, для прослойки 4 коржей я использовала 4 части крема (по 100 граммов каждый), часть для черновой обмазки и часть для финального выравнивания торта. То есть в данном случае на нижнем корже нанесено ровно 100 граммов крема.

Шаг 25

С помощью лопатки или кондитерской палетки распределяем крем ровным слоем.

Шаг 26

Повторяем то же самое со вторым-четвертым коржом и кремом. На данном этапе ушло ровно 400 граммов сливочного крема (осталось еще около 450 граммов).

Шаг 27

Примерно 300 граммов крема откладываем в мисочку, герметично закрываем и ставим в холодильник. 150 граммов равномерно распределяем по бокам и верху торта, делая заготовку максимально ровной. Ставим заготовку в холодильник (часа на 1,5) или морозилку (минут на 20-25) до тех пор, пока кремовое покрытие не уплотнится. Я — не тортодел, далеко не профессионал в кондитерском деле, поэтому едва ли расскажу о всех тонкостях и секретах правильного покрытия тортов. Работаю только палеткой, специального шпателя у меня нет.

Шаг 28

Когда черновой слой крема хорошо схватится (от пальца не остается вмятины), пора переходить к финальной отделке торта Красный бархат. Для этого нам понадобится 300 граммов сливочного крема, который мы ранее отложили в отдельную посуду. Равными частями наносим его поверх всей заготовки (бока и верх) и, вращая столик и держа палетку или шпатель строго вертикально, выравниваем торт. Когда результат вам понравится, снова отправим заготовку в холодильник или морозильную камеру.

Шаг 29

На следующем этапе приготовления торта Красный бархат очень важно, чтобы заготовка как следует застыла. То есть, крем, которым вы аккуратно покрыли коржи, не деформируется даже при сильном нажатии на него пальцем. Здесь я решила снять заготовку со столика и переложить на сланцевую доску (это мой вариант традиционной картонной подложки), застеленную отрезами пергамента (для большей чистоты). Все сооружение поместила на деревянную разделочную доску — там удобнее. Перед покрытием торта бархатной крошкой, дополнительно я выровняла его с помощью горячей палетки. Нагревала ее над плитой, делала скользящее движение по крему, а все, что оставалось на металлической части палетки, снимала бумажной салфеткой.

Шаг 30

А вот и приспособление, с помощью которого очень легко и просто перекладывать нежные торты (особенно чизкейки) — они не только не деформируются при подобных манипуляциях, но и даже не дают минимальных трещин. Эту штуку мне купил муж на Али-Экспресс, но как она называется, вспомнить мы так и не смогли.

Шаг 31

Когда торт лично для вас будет идеально ровным, останется нанести на его поверхность красную крошку, которую мы приготовили заранее из обрезков коржей. Именно в этот момент вы поймете, насколько важно как следует ее измельчить, ведь слишком крупная будет неравномерно покрывать крем и даже оставлять светлые проплешины. Только помните, что наносить красную крошку с помощью кисточки можно тогда, когда крем на заготовке будет плотный и хорошо охлажденный. В противном случае на поверхности останутся следы от кисти и придется заново ровнять заготовку, повреждая идеально светлый кремовый слой.

Шаг 32

Когда красное бархатное покрытие будет нанесено, осторожно уберите отрезы пергамента и лишнюю крошку. Собственно, это все — торт Красный бархат готов. Весит он чуть более 2 кг 100 гр.

Шаг 33

Как украсить этот домашний десерт, вам подскажет только ваша фантазия! Хотя лично мне кажется, что он настолько самодостаточный, что и вовсе в дополнительном декоре не нуждается (пару лепестков розы и сахарное драже для фото — не считается).

Шаг 34

Порционно этот оригинальный и такой эффектный торт нарезается запросто с помощью обыкновенного ножа с тонким и широким лезвием. Высота торта Красный бархат — 10,5 см, диаметр — около 19,5 см. Так как десерт очень сытный, такого красавца вполне хватит на компанию из 10-12 человек. Анечка, большое спасибо за заказ, а Леночке еще раз спасибо за стимул — буду надеяться, что рецепт пригодится и результат не разочарует. Кстати, очень похожий по своей текстуре и вкусовым особенностям — морковный торт (такой же насыщенный и сытный). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Food Network Kitchens

Уникальная группа талантливых поваров, составляющих Food Network Kitchens, пишет, тестирует и готовит рецепты, которые вы видите по телевизору.

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Easy

Застелите 2 противня пергаментом. Смешайте зефир и масло в большой миске и поставьте в микроволновую печь на 50-процентной мощности с интервалами в 30 секунд, помешивая между каждым, пока они не растают, примерно 1 минута 30 секунд.
Перемешать

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Стейк из пашины за 25 минут с обугленным луковым салатом Видалия

Easy

1. Разогрейте очень большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет дымиться.

2. Пока сковорода нагревается, нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма и смешайте с 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Easy

Установите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до появления винограда

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

25-минутная треска с чечевицей

Easy

Приготовьте бекон в кастрюле среднего размера на сильном огне, часто помешивая, пока он не подрумянится, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, соскребая

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Medium

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Хрустящие вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

Easy

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно разложите вареники на сковороде плоской стороной вниз (могут быть перекрытия). Готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Налейте 1/2 стакана

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

—

30-минутный обжаренный лосось с бэби бок чой и грибами шиитаке

Easy

Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Азиатский рисовый салат за 15 минут

Easy

Очистите имбирь и натрите его на крупной терке в большую миску. Взбейте оливковое масло, уксус, соевый соус и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем. Зарезервируйте 2 столовые ложки заправки и отложите в сторону. Тонко нарежьте грибы и весенний они

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Мясной рулет за 15 минут

Easy

Разогрейте гриль. Натрите лук-шалот на крупной терке. Добавьте смесь для мясного рулета, панировочные сухари, половину кетчупа, яйцо, вустерширский соус, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Тщательно перемешайте смесь руками, затем разделите ее на части

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

25-минутная запеканка с сырной колбасой и мускатной тыквой

Easy

Специальное оборудование: безопасная для бройлеров форма для выпечки емкостью 2–3 л. Установите решетку духовки на расстоянии около 5 дюймов от элемента для жарки и предварительно разогрейте бройлер. масла в большой сковороде с высокими бортами на средне-сильном огне. Пока сковорода нагревается

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Подается

Свиные отбивные, приготовленные на гриле за 25 минут с суккоташем

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду для гриля на средний огонь. Поместите помидоры в большую миску. Посыпьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Положите сметану, цедру лайма и сок, куб.

Куриные бедра и кускус с укропом за 20 минут

Easy

Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла гриля и предварительно разогрейте. Доведите 1 1/2 стакана воды, сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли до кипения в закрытой средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, быстро перемешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Креветки и кускус за 20 минут с соусом из йогурта и хумуса

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте кускус, абрикосы и 1 столовую ложку оливкового масла в миске. Добавьте 260 мл очень горячей воды, накройте пищевой пленкой и дайте постоять, пока вся вода не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут.

Перемешивание

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Лапша соба с креветками и луком-пореем

Easy

Специальное оборудование: марля и мелкоячеистое сито

Застелите мелкое сито двойным слоем марли и поставьте над большой миской.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте собу и готовьте согласно инструкции на упаковке. Дра

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Фалафель с колбасой и соусом романо с йогуртовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Перемешайте нут, лук, чеснок, тмин, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в кухонном комбайне до мелкой нарезки. Посыпьте мукой, разрыхлителем, затем взбейте, пока смесь не смешается. Передача в м

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Пирог с копченой гаудой и луком-пореем

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 13 на 10 дюймов и перенесите на противень, застеленный пергаментом. Наколоть тесто вилкой и посыпать луком-пореем и обоими сырами. Spr

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

Спагетти с песто из капусты и фисташек

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Наполните большую миску льдом и водой. Добавьте капусту в кипящую воду и варите, помешивая, пока она не увянет, но все еще будет ярко-зеленой, около 2 минут. Шумовкой переложите капусту на лед wa

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Цыпленок Марсала с травами

Easy

Поместите куриные котлеты между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса (или плоской стороной поварского ножа) до толщины примерно 1/3 дюйма. Посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Насыпать муку на среднюю тарелку. Heat th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Летний овощной салат с бритвой

Easy

Специальное оборудование: мандолинорезка

1. Нарежьте свеклу тонкими, как бумага, кружками, морковь – тонкими, как бумага, ломтиками по косой, а редис – тонкими, как бумага, полумесяцами на мандолине. Капусту тонко нашинковать острым ножом.

2. Венчик для взбивания

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Порции

Полезная овсяная каша с клюквой и орехами в медленноварке

Easy

Покройте внутреннюю часть вставки медленноварки на 6 литров антипригарным кулинарным спреем. Добавьте 12 чашек холодной воды, овес, рис, ячмень, соль, мускатный орех, апельсиновую цедру и палочку корицы и перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока зерна не разварятся

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

480 минут

Количество порций

Полезный суп из тортильи с овсянкой

Easy

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, порошок чили, тмин и чесночный порошок и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Веганская тыква с киноа и клюквой, фаршированная желудями

Средняя

Расположите решетку в центре духовки; разогреть духовку до 200 градусов С.
Каждую тыкву разрежьте вдоль пополам, выскоблите и выбросьте семена. Выложите половинки в большую форму для запекания мякотью вверх.
Whi

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

Полезная овсянка с йогуртом маття, фисташками и яблоками

Easy

1. Доведите до кипения 3 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте овсяные хлопья. Готовьте, часто помешивая, пока овсяные хлопья не станут кремообразными и нежными, от 5 до 6 минут. Снимите кастрюлю с огня, co

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Vegan Queso

Easy

Специальное оборудование: мощный блендер
Поместите мелкое сито над большой мерной чашкой для жидкости. Помидоры с зеленым чили откинуть на сито и прижать лопаткой, чтобы выдавить всю жидкость. Положить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Vegan Meringues

Easy

Специальное оборудование: 1 большой кондитерский мешок 1 большая звездочка или круглая насадка для выпечки
Разогрейте духовку до 120 градусов С. Застелите 2 противня пергаментом.
Процедите нут прямо в чашу стационарного миксера. Жидкости должно быть около 3/4 стакана; резерв

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Веганское сахарное печенье

Easy

Для веганского сахарного печенья: взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки миндального молока, затем подсушите

Время подготовки

40 мин.0002 20 минут

Количество порций

Полезное печенье с овсянкой, финиками и кусочками шоколада

Easy

1. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 175°C.
2. Разложите овсяные хлопья на противне и запекайте до светло-золотистого цвета, 10–12 минут. Оставить 1/4 стакана овсяных хлопьев для посыпки и подачи остатков

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0003

—

Vegan Baked Beans

Easy

Разогрейте духовку до 160 °C.
Поместите сушеные грибы в среднюю миску и залейте 2 стаканами кипятка, убедитесь, что каждый гриб погружен в воду. Дать настояться 10 минут. Процедить через мелкое сито, оставив

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

Аэрогриль Тофу с чили и чесноком и зеленой фасолью

Easy

Специальное оборудование: фритюрница на 6 литров.
1. Слейте воду с тофу, заверните каждый блок в несколько слоев бумажного полотенца и положите на большую тарелку. Сверху поставьте тяжелую кастрюлю (для этого отлично подойдет чугунная), чтобы выдавить из тофу лишнюю жидкость. Дать отдохнуть 15

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Дети могут приготовить: французские тосты с клубникой

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом и сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара в небольшой миске. Раскатать каждый ломтик хлеба рулетом

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлебный пудинг с малиной и лимоном

Easy

Специальное оборудование: шесть формочек объемом 8 унций или жаростойкие кофейные кружки 1 большая жаровня
Поместите решётку в центр духовки и разогрейте до 190 градусов C. Разложите хлеб на противне и выпекайте, пока он не станет хрустящим и подсушенным o

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: запеченные тарталетки с яйцом и хариссой

Easy

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом.
Разверните слоеное тесто и разрежьте его на 4 равных квадрата (тесто не нужно раскатывать). Равномерно разложите квадраты на подготовленной выпечке

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: спаржа маринара

Easy

Поместите решетку в нижнюю часть духовки и разогрейте до 190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Взбейте вместе 1 яйцо, горчицу, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и гранулы.0003

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлеб с розмарином в цветочном горшке

Easy

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть. &nb

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Mac ‘n’ Cheese Bites

Medium

Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и предварительно нагрейте до 200 °C. Застелите 2 или 3 формы для мини-маффинов формочками и смажьте их вкладыши щедро с разбрызгивателем.
Принесите среднюю кастрюлю с солью

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Дети могут приготовить: Healthy Secret Клубничные кексы с шоколадной крошкой

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 180 °C. Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами и слегка сбрызните их кулинарным спреем.
Смешать муку, 1/3 стакана

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Дети могут приготовить: полезные сырные крекеры без глютена

Easy

Специальное оборудование: ваши любимые формочки для печенья 1 1/2 дюйма
Смешайте яичный белок, уксус и 3 столовые ложки воды в небольшой миске; отложить. Охладите яичный желток в небольшой миске, накрыв крышкой, до готовности к использованию. &n

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

100

Сэндвич со стейком с голубым сыром и The Works

Easy

Для стейка:

1) Смешайте вустерширский соус, оливковое масло, острый соус и 5 зубчиков нарезанного чеснока в большой стеклянной форме для запекания. Добавьте стейк и перемешайте, переворачивая, пока он не будет равномерно покрыт.

2) Мариновать при комнатной температуре от 15 до 30 минут

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Батончик Кесадилья

Легко

Разогрейте духовку до 200 °C. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, разбивая ее ложкой, и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Добавьте тмин, c

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Дети могут приготовить: хрустящие тако на завтрак

Easy

Разогрейте духовку до 180 °C. Разогрейте тако на противне в течение примерно 5 минут.
Разбейте яйца в миску, добавьте приправу для тако и хорошо взбейте вилкой. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

10 мин.

Кексы Devil’s Food с кремовой начинкой

Средний

Для кексов: поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 180 °C. Форму для кексов на 12 чашек выложите формами для кексов и слегка смажьте кулинарным спреем.
Смешайте муку, пищевую соду, соль и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Охлажденный сливочный томатный суп с кесадильей из черной фасоли и перца

Easy

Расположите решетку на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла жаровни и предварительно разогрейте.
Смешать 120 мл ледяной воды с кубиками льда, 60 г сметаны, огурец, помидор, чеснок, белок зеленого лука и 1/2 чайной ложки са

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Зерновые лакомства с корицей и изюмом

Easy

Смажьте внутреннюю часть формы Bundt небольшим количеством сливочного масла.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и корицу и готовьте, периодически помешивая, пока зефир полностью не растает, около 5 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Арахисовое масло, шоколад и хлопья для кренделей

Easy

Застелите форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зефир и готовьте, перемешайте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Дети могут испечь: яблочный хлеб

Easy

Перемешайте руками яблоки, сахар и лимонную цедру в большой миске, пока сахар не станет похож на мокрый песок. Дайте смеси настояться, время от времени перемешивая, в течение 30 минут (сахар начнет таять, но останется зернистым).

Фруктовые хлопья

Easy

Застелите форму для запекания размером 8 на 8 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину зефира и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Easy

Специальное оборудование: 9-дюймовая форма для торта в форме сердца
Для торта:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Распылите 9Форма для кекса диаметром 2,5 см с разбрызгивателем и посыпана мукой, стряхивая излишки.
Приготовьте тесто для торта в соответствии со стр.

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Креветки на гриле с томатным коктейльным соусом на гриле

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева.
Положите помидоры, лук и лимон на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла и обильно посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля.
Упорядочить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Салат «Летний ужин»

Легкий

Приготовьте гриль на среднем огне.
Смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в большой миске. Взбейте масло, чтобы получилась однородная заправка. Удалите примерно 2 столовые ложки

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Немецкий картофельный салат, приготовленный в медленноварке

Easy

Взбейте 2 стакана воды, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца во вставке 6-литровой медленноварки. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы объединить. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

5 Course Feast — Профиль Acadiana

1 июля 2016 г.

Джил Бенсон,

фотографии romero & RomeroMrs. Alzina Toups

Мы с гордостью представляем вам эту коллекцию рецептов от лучших профессиональных шеф-поваров и поваров Луизианы. Происходя из разных слоев общества, эти пять человек живут в разных регионах Луизианы и готовят совершенно разную кухню. Но вместе они представляют, где мы находимся сегодня на кулинарном ландшафте. На следующих страницах вы можете прочитать их истории и приготовить их рецепты, в результате чего получится восхитительный пир из пяти блюд, который является примером лучшего, что может предложить наш штат.

. когда-то был сварочным цехом; буквы, которые когда-то писались как «Альзина», почти полностью стерлись за 40 лет, когда она служила бесчисленному количеству священников и монахинь из своей региональной церковной общины, международных путешественников и завсегдатаев, которые приезжали издалека. В августе этого года ей исполнится 88 лет.

Тупс научилась готовить благодаря своей матери, португалке, каджунке, и она происходит из длинного рода искусных поваров. Toups развлекает только одну вечеринку из не менее 10 посетителей за раз — и не более 30 за один прием пищи — и не принимает посетителей. Клиенты едят по-семейному за двумя длинными общими столами под изображениями Девы Марии, и они делят ту же комнату с флуоресцентным освещением, что и открытая кухня, где она готовит простые каджунские блюда из пяти блюд в зависимости от времени года. Ее обширный кулинарный канон включает в себя две изданные поваренные книги и многочисленные блокноты, сложенные стопкой в углу ее кухни. Среди фаворитов — креветки с коричневым сахаром, мясо краба и лазанья с креветками, приготовленные из макарон ручной работы, тушеная капуста и тушеная свиная корейка, джамбалая с черноглазым горохом, великолепный пирог с грецкими орехами, пышные пирожные и пироги, божественные булочки и свежеиспеченный хлеб к каждому приему пищи.

«Этому рецепту уже более 100 лет, — говорит Тупс. Рецепт был передан ей от другой женщины из ее сообщества, которая, зная, что конец ее жизни близок, попросила Тупс задокументировать заветный секретный рецепт. Вскоре после смерти женщины Тупс смог поделиться рецептом с скорбящей семьей женщины. Это был поступок, который подбодрил их и сохранил жизнь их любимому человеку. Это тот, который Тупс воссоздавала бесчисленное количество раз на протяжении всей своей жизни в своем каджунском нефтяном и рыболовном сообществе в Гальяно.

Несмотря на то, что они представлены здесь в качестве закуски, AlzinaToups говорит, что эти пикантные слойки также подходят в качестве гарнира к красной или белой фасоли, приготовленной с ветчиной.

Бенье: Нагрейте растительное масло до 350 градусов во фритюрнице или жаровне, предпочтительно в чугунной. В миске смешайте 1 ½ стакана муки, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, соль и перец по вкусу. Отложите. Растопите ¼ стакана (½ пачки) несоленого сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте 1 среднюю луковицу (мелко нарезанную), 1 болгарский перец (мелко нарезанный), 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный), 4 зубчика измельченного чеснока, ¼ стакана измельченной петрушки и ⅓ стакана мелко нарезанного зеленого лука и готовьте, пока лук не станет прозрачным. , около 5 минут. Соскребите смесь со сковороды в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте.

Добавьте 4 дюжины устриц, осушенных и нарезанных кубиками (оставьте устричный ликер для другого использования) и 2 больших взбитых яйца и тщательно перемешайте. Бросьте столовые ложки смеси устриц в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 4-5 минут.

Соус тартар: Этот соус лучше всего готовить накануне вечером, когда вы планируете его подавать, чтобы дать время вкусам объединиться.
Смешайте 1 стакан майонеза, 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, ½ стакана высушенного сладкого рассола, 1 столовую ложку высушенных мелких каперсов, 1 столовую ложку нарезанной плосколистной петрушки, 1 чайную ложку натертого лука, ⅛ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки Табаско. Тщательно перемешайте. Подавать охлажденным.

подает 6

Второй курс: салат

Chef Holly Moure Schreiber
Sainte Terre и Piney Woodse Supper, Benter
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444.

Холли Шрайбер — выпускница Французского кулинарного института (ныне Международный кулинарный центр) в Нью-Йорке. Она работала над тестированием и разработкой рецептов для издательских компаний, телевидения, продуктовых магазинов и шеф-поваров, среди которых был Ален Дюкасс, прежде чем она и ее муж, родившийся в Нью-Йорке, Дерек, вернулись в свою родную северную Луизиану, чтобы быть ближе к семье, с надеются открыть собственный ресторан.

«Мы очень хотели стать частью растущей кулинарной сцены Шривпорта/Боссье, но наши планы пошли наперекосяк, когда заболел друг семьи, руководивший местной общественной кухней, — говорит Холли. «Сначала я вмешался на временной основе, чтобы поддерживать работу, но влюбился в людей и в итоге руководил кухней четыре года. За это время мы превратили программу в своего рода «ресторан» для нуждающихся семей. Мы приготовили высококлассные обеды, наполненные питательными веществами, на 100 гостей за ночь, которые были поданы прямо к столу — и все это совершенно бесплатно.

В 2014 году Холли покинула кухню Shared Harvest Community Kitchen, чтобы открыть Sainte Terre, место проведения особых мероприятий. «Мы работаем над созданием индивидуальных впечатлений для каждой из наших невест и их семей — даже с меню. Мы разрабатываем каждое меню, чтобы отразить личность, семьи и истории жениха и невесты. По сей день нет двух одинаковых свадебных меню».

Они также организуют специальные ужины, кулинарные мастер-классы и мероприятия по подбору вин. «Мы не привязаны к определенному меню изо дня в день, что действительно подпитывает мою креативность на кухне», — говорит она.

В рамках своего нового проекта, Pineywoods Supper Club, она создает гастрономические впечатления по всей северной Луизиане с постоянно меняющимся списком поваров. «Мы также создаем программу кулинарной стажировки в рамках кулинарной программы Bossier Parish Community College и стипендиального фонда для молодых людей, работающих в сфере кулинарии, индустрии гостеприимства и будущих фермеров».

«Трудно измерять зелень чашкой или даже фунтом, поэтому я обычно делаю это горстями», — говорит шеф-повар Холли Шрайбер. «Планируя свой список покупок, вы можете рассчитать, что каждый из ваших гостей съест примерно одну большую горсть зелени на человека».

Зелень : В большой миске измельчите 2 горсти сытной зелени (листовая капуста, горчица, репа), вымытую с ребрами, свернув зелень в тугой цилиндр (как сигару), затем нарежьте поперек на тонкие ленты (также известные как шифонад). Руками порвите 3 горсти вымытых нежных листьев салата (салат бибб, руккола, зелень одуванчика, кресс-салат и т. д.) на кусочки размером с укус. Повторите этот процесс с горстью свежих смешанных трав (базилик, мята, кинза), промытых с удаленными стеблями. Добавьте в миску.
Добавьте в миску 4 тонко нарезанных зеленых луковицы и ¼ тонко нарезанной средней красной луковицы. Посыпьте смесь салата солью по вкусу. Перемешайте, чтобы тщательно перемешать

Конфи из утки: Разогрейте духовку до 250 градусов. Измельчите 3 столовые ложки соли, 6 измельченных зубчиков чеснока и 2 нарезанных лука-шалота в кухонном комбайне, чтобы получилась паста. Натрите пастой 6 утиных ножек с кожей. Выложите кусочки утки кожей вверх в один слой в форму для запекания с высокими бортами. Кусочки должны плотно прилегать друг к другу в тарелке без промежутков между ними. Залейте утку 6-8 чашками растопленного утиного жира (достаточно, чтобы полностью покрыть кусочки).
Запекайте, не накрывая крышкой, пока мясо голени не станет мягким, а мясо голени слегка не приподнимется на кости, примерно 2–2,5 часа.
Достаньте форму для запекания из духовки и дайте ей полностью остыть. (В этот момент утиные ножки можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней в утином жире, пока они не будут готовы к употреблению. Доведите утку до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.)
Выньте кусочки утки из утиного жира и положите в сторону. Зарезервируйте утиный жир.
Растопите одну столовую ложку жира в большой сковороде на среднем огне. Добавляйте кусочки утки порциями, кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет темно-коричневой и хрустящей, около 3 минут. Переверните кусочки и продолжайте жарить, пока они не прогреются, еще примерно 2-3 минуты. Подавать сразу.

Желе из перца Винегрет: Поместите ½ стакана белого винного или рисового винного уксуса, ½ стакана желе из перца, 1 зубчик чеснока (крупно нарезанный), 2 листа свежего базилика, 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или лимона, 1½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перец в блендере. Смешайте на высокой скорости до полного смешивания. Уменьшите скорость до минимума, добавьте ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима медленной, постоянной струей, пока смесь не превратится в эмульсию.
Повязку можно хранить от 3 до 4 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Хорошо встряхните перед подачей на стол.
Для подачи Перемешайте зелень в соусе винегрет, оставив 6 ст.л. Положите щедрую горсть зелени с зеленью на каждую из шести охлажденных салатных тарелок и положите сверху кусочек теплого утиного конфи. Сбрызните 1 столовую ложку винегрета на каждый кусок утки. Подавать немедленно.

Сервится 6

Третий курс: Суп

Шеф -повар Аарон Атчисон
Ян. Джан. кулинарная школа. После окончания Кулинарной академии Le Cordon Bleu в Остине, штат Техас, и обучения у шеф-повара Харви Харриса, владельца и шеф-повара Sienna в Техас-Хилл-Кантри, и шеф-повара Фумихару Хиросе, исполнительного шеф-повара отеля Okura в Японии, Атчисон вернулся в свою родную центральную Луизиану. в поисках места для своего ремесла. Он и его отец наткнулись на старую хлопкоочистительную машину в поле в Бойсе. Подумав, что это интересно, он спросил об арендной ставке. Но пожилой хозяин хотел продать.

«Каков итог?» — спросил повар.

«Двадцать четыре тысячи», — ответил мужчина.

«Сделка!», — обрадовался повар.

«Нам потребовалось четыре года, чтобы открыть эту присоску. Это был больший беспорядок, чем казалось… На самом деле нас открыли с помощью шеф-повара Дэвида Аджея, который в то время вел кулинарное шоу для Food Network International под названием «The Opener», — говорит Атчисон. «Мы были в отчаянии из-за того, что не открывались, поэтому я погуглил «кастинг шоу в ресторане», а остальное уже история».

Усилия окупились. Внешний вид ржавой жести (которую он мудро оставил в покое) уступает место удивлению деревенской элегантностью внутри — пространство из 12 столов из натурального дерева, оттеняемое вспышками цвета и штрихами изобразительного искусства, полированными бетонными полами, гладкими столами из голого дерева, гирлянды белых огней и маленькие вазы со свежими цветами. Это подходящий фон для продуманного и страстного меню Atchison: морской окунь с кокосовым ризотто с манго и икрой юдзу; канапе с трюфельным сыром, свежим тимьяном, кусковым крабовым мясом и шелковистым берре блан; чизкейк с компотом из черники, молотым кардамоном и тертой цедрой лимона.

«Я люблю поесть, — говорит шеф-повар Атчисон. «Наша еда буквально становится нами. Оно становится нашим разумом, нашими глазами и нашими душами. Еда — это жизнь… а жить — значит любить. Там есть фундаментальная связь. Люди спрашивают, в чем мой секрет, и он прост: любовь».

Разогрейте духовку до 450 градусов.
Используйте 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы натереть 6 початков свежей очищенной кукурузы, затем посыпьте солью и перцем по вкусу. Обжаривайте кукурузу, переворачивая каждые 5 минут, пока она не станет темно-золотистого цвета, около 15 минут. Дайте остыть, пока с ним можно будет безопасно обращаться, затем соскоблите ядра с початков. Выбросьте початки и отложите ядра в сторону.

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в тяжелую кастрюлю или жаровню, предпочтительно чугунную, на средний огонь. Добавьте половину средней луковицы (крупно нарезанной) и готовьте до прозрачности, около 4 минут. Добавьте 2 зубчика чеснока (крупно нарезанных). Готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте кукурузу и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте, пока не прогреется, около 4 минут. Добавьте 2 стакана куриного бульона и 1 литр густых сливок и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем добавьте 1 стакан вареного белого риса и 1 стакан упакованного мяса крабовых палочек. Снова доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня. Тщательно пюрируйте суп погружным блендером или порциями в традиционном блендере. Попробуйте и приправьте по желанию солью и перцем. Подавать сразу.

Четвертый курс: Entée

Chef Hieu, чем
Kin, New Orleans

Gulf Snapper с Rice Rice, Flash-Cooked Summer Summer и Cashw Butter Butter

9000. и работал над ученой степенью в области биологии и химии в Университете Ксавьера, когда его тогдашняя девушка Мей Зыонг взяла его с собой, чтобы отпраздновать день рождения друга в Gautreau’s, одном из самых знаменитых ресторанов Нового Орлеана. «Оба моих родителя работали, и я вырос на фаст-фуде», — говорит Тан. «Я никогда раньше не был в хорошем ресторане. Я был очарован, когда кто-то указал на шеф-повара Сью Земаник, когда она шла по столовой. Она была не такой, какой я ожидал. Место было не то, что я ожидал. Этот опыт изменил мою жизнь».

Скромный, в очках, рожденный в Новом Орлеане в семье вьетнамских иммигрантов, шеф-повар Хье Тан обучался во Французском кулинарном институте в Нью-Йорке (ныне Международный кулинарный центр), а затем стажировался в Corton and Craftbar. Затем он вернулся домой, чтобы работать под руководством Земаника в Готро.

В прошлом году Тан, которому сейчас 30 лет, открыл крошечный ресторан Kin в Герт-Тауне, районе, где не привыкли к изысканным ресторанам. Мэй, теперь его жена, является генеральным директором.

Площадь столовой около 400 квадратных футов; открытая кухня около 200 человек. Один общий стол с 10 стульями, большинство из которых клеймо с именами друзей и родственников (отсюда родных). Остальные сидячие места находятся в двух барах. Вы можете почувствовать страсть Тэна, влитую в это место, и ощутить, как он трудился над мелочами, которые оживляют пространство: темно-чернильно-синий потолок добавляет объема. Тонкая жемчужная отделка на серебристых стенах блестит на солнце и светится при свечах. Винные ящики, аккуратно прибитые к стене за барной стойкой, служат ящиками для коллекции кулинарных книг и хранилищем для любовно отполированных винных бокалов.

Разорение здесь, скупость там и постоянная опора на мастерство, необузданный талант, вкус и креативность, чтобы воплотить мечту в реальность. В результате получается элегантный, полированный драгоценный камень.

Чем управляет Кин как эксперимент в области демократии, указывая всех своих кухонных работников, кроме себя, в нижней части своего четкого меню цвета слоновой кости. Его товарищи по кухне, повара с классическим образованием Мэтт Энгл и Тим Кокс, находятся на том же передовом техническом уровне, что и Тан, и он дает им возможность идти на риск.

Азиатское влияние является единственной константой, хотя и слабой, в море вкусов и техник, которые охватывают французскую, итальянскую и луизианскую кухню в Kin. «Мы мультикультурны, а не фьюжн», — говорит Тан.

Gulf Snapper : Разогрейте духовку до 450 градусов. Надрежьте кожу шести 6-унциевых филе люциана с кожей. Обсушите филе бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Добавьте 2 столовые ложки масла канолы в большую чугунную сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не закипит. Добавьте филе кожей вниз и готовьте, пока кожа не подрумянится, около одной минуты. Поместите сковороду в духовку и готовьте еще две минуты. Переверните рыбу и готовьте до тех пор, пока она не будет готова и не будет легко протыкаться вилкой, еще одну-две минуты, стараясь не переварить. Снимите филе со сковороды и отложите в теплое место.
Слейте масло из поддона, оставив остатки (кусочки, которые могли прилипнуть к поддону). Поставьте сковороду на сильный огонь и дайте ей сильно нагреться, прежде чем добавить ¼ стакана (½ пачки) несоленого сливочного масла. Как только масло растает и перестанет шипеть, добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса, 2 столовые ложки нарезанных и поджаренных орехов кешью, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку измельченного лука-шалота и листья, собранные с 6 веточек свежего тимьяна. Перемешать соус, соскребая кусочки со дна кастрюли. Снимите сковороду с огня и добавьте сок половины лимона. Размешать.

Пряный рис : Вяленые, сушеные колбасы из сырого мяса, довольно твердые по текстуре, требующие варки перед едой. Lap cheong — это кантонское название вяленых китайских сосисок, которое буквально означает «восковые сосиски», имея в виду восковой вид и текстуру сосисок. Они обычно доступны на азиатских рынках.
Добавьте 2 столовые ложки масла канолы в жаровню, предпочтительно чугунную, на сильный огонь. Добавьте 2 ломтика чонга (мелко нарезанного кубиками) и готовьте, помешивая, до хрустящей корочки, около 5 минут. Добавьте 1 средний оранжевый болгарский перец (нарезанный мелкими кубиками), половину средней луковицы (нарезанной мелкими кубиками), 2 столовые ложки измельченного лука-шалота, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 2 помидора рома (мелкими кубиками), 1 столовую ложку томатной пасты, 1 чашку томатного соуса, ¼ ложка куркумы, ½ чайной ложки паприки
½ чайной ложки сушеного орегано, ½ чайной ложки сушеного тимьяна и 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки и варить, часто помешивая, пока овощи не запотеют, около 8 минут.
Добавьте 3 чашки короткозернистого риса и перемешайте. Готовьте, пока рис немного не подрумянится, около 2 минут. Добавьте 9 чашек куриного бульона, ¼ чашки рыбного соуса, ½ столовой ложки соли и ¾ чайной ложки перца. Довести до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите, пока рис не впитает всю жидкость, около 40 минут. Снимите жаровню с огня, перемешайте рис и дайте ему отдохнуть под крышкой в течение 10 минут перед подачей на стол.

Летние овощи, приготовленные во фритюре: Поставьте большую сковороду, предпочтительно чугунную, на сильный огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла канолы. Когда масло закипит, добавьте 1 стакан нарезанной свежей бамии. Готовьте, постоянно помешивая, пока цвет не станет ярче, около одной минуты. Добавьте 1 стакан свежих цуккини (разрезанных на четыре части вдоль и нарезанных ломтиками), 1 стакан желтых кабачков (разрезанных на четыре части вдоль и нарезанных ломтиками), 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку измельченного лука-шалота, соль и перец по вкусу. Готовьте, пока овощи не станут яркими, а чеснок не станет ароматным, еще примерно одну минуту. Подавать сразу.

Для сервировки: Выдавите порции пряного риса в круглые или квадратные формы и выложите их на сервировочные тарелки. Разделите овощи поверх риса. Аккуратно выложите филе люциана поверх овощей. Нанесите соус из масла кешью на каждое филе.
На 6 порций

Пятое блюдо: Десерт

Шеф-повар ДеВитт Джинн
Table & Table Southern Cogna Pесторан & Bar, Батон-Руж 9004 90

hef ДеВитт Джинн проработал 22 года в крупной педиатрической компании Medicaid, прежде чем скинуть свой костюм за колпак. «В 2010 году моя жена отвела меня в Кулинарный институт Луизианы на годовщину нашей свадьбы — она подготовила все это как сюрприз. Она сказала, что хочет, чтобы я записался. Она знала, что это все, чего я когда-либо хотел», — говорит он. «Я поступил через два месяца в августе».

Сейчас ему 49 лет, он относительный новичок в бесконечных требованиях ресторанной кухни. До того, как возглавить Table Kitchen & Bar, он работал на кухне в Beausoleil, бистро шеф-повара Натана Грешема, сочетающего сельскую местность и прованс, также расположенном в Батон-Руж.

Он подходит к своей работе с отсутствием эгоизма, редко встречающимся в его недавно выбранной профессии, и со страстью к дикой игре, которую он включает в свои домашние мясные закуски – ищите буден из кролика, фуа-гра и сладкую колбасу.

Хотя наибольшей страстью шеф-повара может быть работа с дичью, он явно не менее талантлив в работе со сладостями. Элегантный аромат этого легкого летнего десерта станет идеальным завершением трапезы в теплую погоду.

Добавьте 5 свежих, полностью спелых южных персиков (очищенных от кожуры, семян и нарезанных ломтиками), 2 литра воды и 1 1/2 стакана сахарного песка в тяжелую кастрюлю или жаровню, предпочтительно эмалированную чугунную, и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение в течение 15 минут. Добавьте 5 листьев свежей мяты и 5 столовых ложек коньяка. Вернуть смесь на огонь на пять минут. Пюрируйте с помощью погружного блендера или работайте партиями, чтобы сделать пюре в традиционном блендере. Процедить через мелкое сито или сито. Обработайте сорбет в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Заморозьте до готовности к подаче. обслуживает 6

Категории: Рецепты, рестораны

36 Легкие торговцы Джо, чтобы попробовать в 2022 году

. Я так и думал, это, кажется, любимый продуктовый магазин каждого. 😉 Бегите в ближайший TJ, чтобы запастись этими ингредиентами, которые превращают повседневные ингредиенты Trader Joe в легкие блюда Trader Joe!

Приведенные ниже рецепты готовятся с использованием минимума ингредиентов и усилий, чтобы ваши блюда были на столе как можно скорее! Нажмите на ссылку для каждого рецепта, чтобы перейти к полному рецепту со всеми подробностями.

Если вы хотите перейти к хорошей части, самые популярные рецепты TJ: куриное карри от Trader Joe, грязная гёза от Trader Joe, чечевица масала от Trader Joe, клецки из цветной капусты от Trader Joe и как приготовить сырную доску от Trader Joe (с двумя ценовые варианты).

Превратите сумку с продуктами Торговца Джо в обед!

Загрузите БЕСПЛАТНЫЙ план ужина на 5 дней + список продуктов.

СКАЧАТЬ

Я МНОГО бывал в Trader Joe’s. Типа, наверное, слишком. Так что я попробовал многие из их продуктов и приготовил много блюд из ингредиентов Trader Joe. Некоторые превращаются в «настоящие» блюда, приготовленные с нуля, но когда вы ищете легкие блюда, приготовленные из нескольких ингредиентов, на приготовление которых уходит несколько минут? Понял тебя! Все блюда также содержат НЕКОТОРЫЕ овощи, так что вы можете спать спокойно.

Приблизительное время прочтения: 18 минут

Содержание

Превратите сумку с продуктами Трейдера Джо в ужин!
Торговый завтрак рецепты завтрака
Доска для завтрака
16 Завтраки для взять на Go
Торговый ланч-короб и блюда. Чечевица Tikka Masala
Тарелки для приготовления блюд из индейки

Trader Joe’s Dinner Recipes
Air Fryer Orange Chicken
Cauliflower Gnocchi
Vegetarian Chili Nachos
Easy Fish Tacos
Street Corn Carnitas Flatbread
Egg Roll in a Bowl
Bool Kogi Rice Bowls
Turkey Фаршированные перцы
Противень с цветной капустой Ньокки
Итальянский фрикадельки
Урожайный перец чили, фаршированный деликатесной тыквой
Карне Асада с перцем и салатом из кукурузы
Куриная и овощная карри
Полло -Асадо Тако
Куриная брокколи -брокколи.
Пенне пепероната с колбасой и шпинатом
Классический южный ужин
Пицца тортилья с фрикадельками
Чимичурри с рисом и колбасой
Pasta with Mushrooms and Parmesan

Trader Joe’s Side Dish and Appetizer Recipes
Antipasto Salad
Italian Cherry Tomato Toast
Trader Joe’s Charcuterie Board

Trader Joe’s Product Reviews + More
Ultimate Guide to Trader Joe’s Dumplings
Trader Joe’s Chili Onion Crunch
23 Best Trader Joe’s Frozen Foods
12 Лучшие (и худшие!) Замороженные закуски от Trader Joe’s
9 полезных продуктов, которые можно купить в Trader Joe’s

Превратите сумку с продуктами Trader Joe’s в ужин!

Рецепты завтрака от трейдера Джо

Доска для завтрака

Это блюдо для завтрака, которое не нужно запекать, простое в приготовлении, его можно полностью персонализировать и оно такое ВЕСЕЛОЕ! Если вы ищете развлекательные идеи для завтрака, завтрак для гостей или креативные идеи для позднего завтрака, этот спред для позднего завтрака — то, что вам нужно! Вы также можете добавить на доску миску сметанного омлета, только не пропустите бекон! У меня также есть доска для завтрака с сыром.

16 продуктов для завтрака, которые можно взять с собой в дорогу

Лучшие продукты для завтрака Trader Joe’s, чтобы вы могли быстро и сбалансированно позавтракать на ходу. Смешивайте и сочетайте или используйте комбинации, которыми я делюсь. Хотите что-то более существенное? Попробуйте мой стейк с яйцом и бубликом с сыром или бейгл с яйцом и сыром с беконом! Подавать со сладко-сливочной холодной пеной.

Ланчбокс Trader Joe’s Lunchbox и рецепты приготовления еды

Двухминутный обед

Эта идея обеда с нулевыми приготовлениями — это сбалансированное питание без работы. Все, что вам нужно, это 2 минуты!

Чаша Farro Grain Bowl

Этот рецепт питательный, сытный и идеально подходит для приготовления пищи. Все это готовится очень быстро с помощью нескольких продуктов быстрого приготовления и легкой заправки песто!

Чаши Pollo Asado Quinoa

Этот ПРОСТОЙ рецепт из 6 ингредиентов занимает 15 минут от начала до конца и наполнен восхитительным вкусом и белком из киноа, маринованной куриной грудки и черных бобов. Сверху добавьте сальсу для дополнительной остроты. Попробуйте этот рецепт в следующий раз, когда вам понадобится быстрое и питательное блюдо или рецепт приготовления еды!

Чечевица Tikka Masala

Этот рецепт очень вкусный, готовится всего 10 минут, вегетарианский, богатый белком и очень хорошо разогревается, что делает его идеальным для приготовления пищи. Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом! А если вы ищете ароматные и вегетарианские блюда, попробуйте мои тостады из черной фасоли или буррито с фасолью и сыром.

Миски для приготовления блюд из индейки

Этот рецепт из 4 ингредиентов быстрый, простой и полезный! Приготовление еды не должно быть сложным, этот рецепт готовится всего за 15 минут, и у вас будет вкусный обед на всю неделю. Добавьте немного соевого соуса в миски для дополнительного аромата. Креветки терияки или курица терияки также являются отличным блюдом наперед.

Рецепты ужина Trader Joe’s Dinner Recipes

Апельсиновый цыпленок во фритюрнице

Апельсиновый цыпленок во фритюрнице TJ готовится менее чем за 10 минут и получается идеально хрустящим. Это один из самых популярных товаров в Trader Joe’s, поэтому убедитесь, что он есть в вашем списке. У меня также есть домашняя жареная курица с апельсинами, это просто фантастика!

Ньокки из цветной капусты

Этот культовый безглютеновый ньокки очень прост в приготовлении. Делюсь своими секретами идеальной техники приготовления, чтобы он получился золотистым и хрустящим! Подавать с итальянскими куриными колбасками и соусом маринара. Кале и клецки из сладкого картофеля и другие популярные блюда, вы можете использовать те же методы приготовления!

Вегетарианские начос с чили

Все, что вам нужно, это 4 ингредиента для этого безумно сытного блюда без мяса. Слой, испеки и ешь – готово за 15 минут! Вы также можете приготовить их с домашним чили, чили кон карне или даже с мексиканским супом из чечевицы. Или включите его и используйте чили в соусе чили с сыром.

Тако Easy Fish

Этот простой рецепт состоит всего из 8 простых ингредиентов и украшен нарезанным авокадо или гуакамоле, красным луком и хрустящей листовой капустой. Он идеально подходит для будничного ужина и готовится всего за 30 минут!

Уличная кукурузная лепешка Carnitas

Вам понадобится всего пять ингредиентов, чтобы приготовить эти забавные пиццы из лепешек — простое блюдо, которое готовится за 15 минут! У моей легкой пиццы наан есть масса идей для этой легкой еды.

Яичный рулет в миске

Этот суперпопулярный рецепт сковороды берет ароматы внутренней части яичного рулетика и превращает их в жаркое, а не в обертку для яичных рулетов. Это супер просто и вкусно! Этот жареный свиной фарш, креветки му-шу или креветки генерала Цо — еще один отличный ужин, приготовленный стир-фрай.

Миска для риса Bool Kogi

Это блюдо НАСТОЛЬКО простое – оно занимает всего 20 минут и имеет массу вкуса. Бул коги всесезонный, и его нужно просто приготовить! Вы также можете подать его с рисом из цветной капусты для дополнительных овощей.

Фаршированный перец из индейки

Это простое блюдо для буднего дня сочетает в себе соус из индейки, коричневый рис и сыр для сытного и вкусного ужина!

Форма для ньокки из цветной капусты

Этот простой рецепт формы для выпечки очень прост в приготовлении и очень легкой очистке! Он наполнен здоровыми ингредиентами (куриная колбаса для дополнительного белка) и ароматизаторами. Мои ньокки, запеченные на сковороде, — аналогичный вариант.

Итальянская закуска с фрикадельками

Домашняя закуска из 5 ингредиентов сытная, простая и вкусная! Ползунки с фрикадельками также вкусны и подходят в качестве закуски в игровой день или легкого ужина. Вы также можете использовать итальянские колбаски во фритюрнице вместо фрикаделек.

Фаршированные тыквы с чили «Урожай»

Этот уютный растительный рецепт НАСТОЛЬКО прост! Всего 3 простых ингредиента, чтобы приготовить вкусный осенний ужин.

Карне Асада с салатом из перца и кукурузы

Это блюдо кажется немного изысканным, хотя в нем нет ничего особенного! Стейк, болгарский перец, кукуруза и щепотка феты! Что тебе еще надо? Карне асада также будет вкусным в кесадилье со стейком.

Карри с курицей и овощами

Я не уверен, что смогу выбрать любимое блюдо Торговца Джо, но если бы мне пришлось, это блюдо определенно было бы первым в списке. Он сливочный, сладкий, с небольшим количеством специй! И полноценный прием пищи с белками, овощами и углеводами. Используйте картофель фри из тыквы с орехами, если у него нет ленточек из сладкого картофеля. Жареная лапша удон или жаркое из лосося — это другие азиатские блюда, которые стоит попробовать.

Тако Pollo Asado

Использование этого предварительно маринованного мяса делает вечер тако легким, но мои домашние тако с куриным фаршем — еще один простой и вкусный вариант, как и курица сальса в медленноварке, которую можно начинить в лепешки и использовать в читерских чилакилес. Добавьте овощи фахита, имитирующие чипотле, или кукурузную сальсу, имитирующую чипотле.

Запеканка из киноа с курицей и брокколи

Запеканка из киноа с курицей и брокколи божественна, сытна и сытна. Мне нравится, что он охватывает все основные питательные вещества, которые я ищу: цельное зерно, белок, овощи, вкус! Картофельная запеканка с сыром — еще одно обязательное блюдо!

Фаршированный перец из индейки

Соус болоньезе из индейки можно использовать во многих направлениях, но в сочетании с рисом (свежим или приготовленным в микроволновой печи!) и начинкой для индейки вы получите быстрое и полезное блюдо. Жареный фарш из индейки также является вкусным блюдом, в котором используется фарш из индейки.

Вяленая курица с рисом и фасолью

Эти шашлычки на удивление вкусны, и вы обязательно захотите добавить кокосовый рис и фасоль в свой рацион.

Картофель по-деревенски с яйцами

ДВА ИНГРЕДИЕНТА! А если серьезно, так вкусно. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина — как мои тако с яйцом на завтрак.

Пицца болоньезе из индейки

Болоньезе из индейки снова появляется как соус для пиццы! Обожаю пиццу с тортильей!

Яйца Палак Панир

Меня всегда впечатляла индийская еда в Trader Joe’s, и просто #putaneggonit для совершенства! Оставшаяся курица в медленноварке в масле также отлично подойдет к этому блюду. Оставьте немного наана для пиццы с нааном или лепешек с курицей буйвола.

Бутерброд с фалафелем

Приготовьте цацики. Испечь фалафель. Праздник. Подавать с греческим салатом из огурцов, хумусом и жареными чипсами из лаваша.

Пенне Пепероната с колбасой и шпинатом

Замороженная паста дополнена итальянской колбасой и шпинатом. Паста орекьетте с брокколи и колбасой — аналогичная домашняя версия.

Классический южный ужин

Не путайте с классическими сочетаниями макарон с сыром, рваной свининой и зеленью.

Пицца Тортилья с фрикадельками

Фрикадельки хороши сами по себе, лучше с пиццей! Полная информация о пицце Тортилья здесь.

Чимичурри с рисом и колбасой

Ароматный рис, колбаса и брокколи. Ужин завершен. Колбаса Andouille придает блюдам такой пикантный вкус, как, например, вареные креветки Old Bay.

Паста с грибами и пармезаном

Обжаренные грибы – отличная начинка для макарон, только не забудьте про пармезан! Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом. Пенне помидоро — еще одно простое блюдо из макарон.

Рецепты гарниров и закусок от Trader Joe’s

Салат из антипасто

Этот легкий салат наполнен питательными овощами, очень вкусный, и на его приготовление уходит всего 5 минут! Греческий салат из огурцов — еще один легкий гарнир, приготовленный из похожих ингредиентов.

Итальянский тост с помидорами черри

Этот рецепт состоит из ломтика хрустящего тоста на закваске с тремя простыми ингредиентами. Это сытная, свежая и вкусная еда в любое время дня! Сверху украсьте жареными помидорами, если они не в сезон. Любитель тостов? Посмотрите идеи начинки для тостов с арахисовым маслом или идеи начинки для тостов с авокадо, чтобы получить бесконечное количество комбинаций.

Доска для колбасных изделий торговца Джо

Узнайте, как сделать лучшую сырную доску для TJ. Я покажу вам, что именно нужно купить, как расположить предметы и какие инструменты вам понадобятся, чтобы сделать идеальную мясную закуску! У меня также есть сырная доска Costco с двумя разными ценовыми вариантами и очень забавная мясная доска для завтрака!

Обзоры продуктов Trader Joe’s + Подробнее

Полное руководство по пельменям Trader Joe’s

Я разбиваю все потстикеры, гойзу и пельмени Trader Joe’s и оцениваю их по шкале. Что бы вы ни делали, обязательно подавайте их как «грязную гойзу» с моросящим луковым хрустом от Trader Joe’s и кленовым сиропом. (Инструкции по грязной гёдза см. в посте.) Подавайте с жареным рисом или азиатской закуской, чтобы завершить трапезу.

Хрустящий лук с чили от Trader Joe

Вам интересно, как хрустит лук с чили от Trader Joe? Не смотрите дальше, я делюсь всеми подробностями о чили-луковом хрусте от Trader Joe’s! Вы найдете ингредиенты, пищевую ценность и использование для хрустящего лука чили от Trader Joe.

23 Замороженные продукты Best Trader Joe’s

Я делюсь своими 23 лучшими товарами из печально известного отдела замороженных продуктов в Trader Joe’s!

12 лучших (и худших!) замороженных закусок от Trader Joe’s

9Полезные продукты для покупки в Trader Joe’s

Не оставляйте Trader Joe’s без этих продуктов в корзине!

Копченый лосось Trader Joe’s

В этом посте рассказывается о вариантах копченого лосося в Trader Joe’s. Положи его на мой сэндвич с копченым лососем, лососем и рогаликами или соусом из копченого лосося.

Превратите сумку с продуктами Торговца Джо в обед!

Загрузите БЕСПЛАТНЫЙ план ужина на 5 дней + список продуктов.

СКАЧАТЬ

Полевые заметки — Таблица ранчо

Элизабет Поэтт

17 сентября 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

17 сентября 2022 г.

Рецепты

Я люблю открывать баночку с этим соусом, чтобы смешать его с макаронами зимним вечером. Вкус и текстура переносят меня прямо в летний сад с его ровными рядами помидоров, лука, чеснока и базилика. Это такая радость иметь этот ароматный соус в кладовой, готовый и ожидающий, чтобы приготовить быстрое, утешительное и согревающее блюдо, которое можно съесть вместе после дня, проведенного на ветру и холоде. Это еще один рецепт из моей Мастерской Магнолии, Наслаждаясь Сезоном: Руководство по Консервированию.

При правильном обращении со стерилизованным оборудованием консервы сохраняются в хорошем состоянии в течение 1 года. Следить за тем, чтобы руки, оборудование и поверхности в зоне консервирования были чистыми — это первый шаг в консервировании.

СОВЕТЫ:  Банки должны быть стеклянными, без сколов и трещин. Банки для консервирования или консервирования закрываются стеклянными, пластиковыми или металлическими крышками с резиноподобным уплотнением. Наиболее распространены двухсекционные металлические крышки.

Томатный соус по-деревенски

Ингредиенты

— 20 крупных помидоров сорта «Рома» (см. примечания повара)

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 3 больших зубчика чеснока, нарезанных

00002

— 1 средний, желтый или сладкий — 1 столовая ложка сахара

— 1 стакан свежих листьев базилика

— 3 столовые ложки бутилированного лимонного сока (1 столовая ложка на литровую банку; см. примечания повара)

— Кошерная соль по вкусу

Указания

Подготовьте банки: вымойте три консервных банки объемом 16 унций с лентами и новыми крышками в горячей мыльной воде, затем хорошо ополосните. Поместите подставку в кастрюлю для консервирования и начните наполнять кастрюлю теплой водой из-под крана; при этом наполните каждую из банок водой и поставьте их в кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды в кастрюлю, чтобы банки были покрыты на 2 дюйма. Добавьте ленты и крышки, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения, затем выключите огонь. Держите кастрюлю закрытой, пока не будете готовы заполнить банки.
Подготовьте консервную банку: поместите подставку внутрь консервной банки, наполните дно теплой водой на 2-3 дюйма и поместите подставку внутрь. Натрите оливковым маслом скошенный край обода, чтобы обеспечить герметичность автоклава.
Приготовьте томатный соус: Вымойте рома. Наполните большую миску холодной водой и льдом. Наполните большую кастрюлю водой на 6 дюймов и доведите до кипения. Аккуратно опустите помидоры в воду. Через 30 секунд вытащите их шумовкой, так как кожица начнет трескаться. Кожура некоторых помидоров может не треснуть, поэтому вытащите их через 2–3 минуты. Опустите помидоры в миску с ледяной водой. Снимите кожицу, затем удалите сердцевину из мякоти, разрежьте на четыре части и отложите в миску.
Поместите оливковое масло, чеснок, лук и 1 столовую ложку соли в большую прочную кастрюлю. Убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около 4 минут. Добавьте помидоры и их сок в кастрюлю и перемешайте. Дать покипеть 15 минут, чтобы ароматы раскрылись. Используйте деревянную ложку, чтобы раздавить слишком большие кусочки помидора о стенку кастрюли.
Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Порвите листья базилика и бросьте их прямо в кипящий соус. Возьмите ложку соуса и дайте ему немного остыть, прежде чем пробовать. Солить по вкусу. Верните соус на огонь.
Наполнение банок: важно аккуратно обращаться с банками и работать с ними по одной, держа горшок закрытым. И банка, и продукт должны быть горячими. Положите чистую кухонную ткань на плоскую поверхность, куда вы будете упаковывать банки. Используйте подъемник для банок, чтобы вытащить первую банку и вылить
воду в кастрюлю. Вставьте консервную воронку в горлышко банки. Добавьте 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока. Перелейте соус в банку, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Проведите деревянной шпажкой по внутренней стороне банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банки чистой влажной тканью, чтобы ничто не мешало герметичности. Используя палочку для крышки, поднимите горячую крышку и выньте ее из водяной бани. Поместите крышку на банку. Навинтите ленту на крышку и затяните ее, пока не почувствуете некоторое сопротивление. Не затягивайте слишком сильно. Поднимите полную закрытую банку в автоклав с помощью подъемника для банок. Повторите, чтобы заполнить оставшиеся банки.
Обработайте банки: консервы под давлением различаются, и важно следовать инструкциям производителя, относящимся к вашему оборудованию и высоте, на которой вы готовите. Указания здесь предназначены для ручного консервного завода под давлением.

Рецепт, впервые представленный в Мастерских Магнолии.

Отказ от ответственности: При смешивании горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение пяти минут или около того, затем перелейте ее в блендер, наполнив только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол открытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы собрать брызги, и взбивайте до получения однородной массы. Правильное обращение со стерилизованным оборудованием позволит сохранить консервы в хорошем состоянии в течение 1 года. Следить за тем, чтобы руки, оборудование и поверхности в зоне консервирования были чистыми — это первый шаг в консервировании.

*Для получения дополнительных инструкций по консервированию и правил техники безопасности ознакомьтесь с Руководством по безопасности Magnolia при консервировании в водяной бане.

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Тил Томсен

Элизабет Поэтт

29 августа 2022 г.

Элизабет Поэтт

29 августа 2022 г.

Мне понравилось участвовать в этом семинаре «Магнолия: наслаждаясь сезоном», потому что мы всегда готовим барбекю на ранчо, чтобы накормить команду помощников или отпраздновать день рождения. Сладкий, острый вкус этого конкретного соуса делает его невероятно универсальным, который является отличным дополнением к кладовой. Вы можете попробовать сладкий лук, перец и помидоры, сваренные вместе со смесью специй. Он хорошо сочетается с говядиной и курицей, а также используется в качестве соуса для макания сосисок и картофеля фри.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: Горшок и подставка для консервов, шесть консервных банок по 8 унций с лентами и новыми крышками, муслиновый мешок или марля, подъемник для банок, воронка для консервирования, ручки для крышек

Рецепт рассчитан на шесть банок по 8 унций. Общее время 26 часов 30 минут (включая время отдыха). Активное время 1 час.

Ингредиенты:

12 чашек нарезанных помидоров рома (около 20 крупных рома)

2 ½ чашки нарезанного желтого лука (1–2 большие луковицы)

2 чашки нарезанного красного сладкого перца (3–4 перца)

3 ½ стакана нарезанного сельдерея (около 2 стеблей)

2 стакана нарезанного перца пасилья (от 3 до 4 перцев

8 зубчиков чеснока

4 стакана упакованного темно-коричневого сахара

1 стакан яблочного уксуса

3 столовые ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка Кошерная соль

2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца

2 чайные ложки цельной горчицы

1 чайная ложка цельной гвоздики

1 Teaspoon Fennel Feels Fenell Feenms 9000. палочка, измельченная

1 стручок звездчатого аниса

Указания:

Подготовьте банки: Вымойте шесть консервных банок объемом 8 унций с лентами и новыми крышками в горячей мыльной воде, затем хорошо промойте. Поместите подставку в кастрюлю для консервирования и начните наполнять кастрюлю теплой водой из-под крана; при этом наполните каждую из банок водой и поставьте их в кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды в кастрюлю, чтобы банки были покрыты на 2 дюйма. Добавьте ленты и крышки, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения, затем выключите огонь. Держите кастрюлю закрытой, пока не будете готовы заполнить банки.
Приготовьте соус для барбекю: добавьте оливковое масло в большую прочную кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, оба перца, сельдерей и чеснок. Добавьте 1 столовую ложку соли и обжаривайте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, от 4 до 6 минут. Выключите тепло.
Добавьте помидоры в кастрюлю. Вылейте уксус поверх овощей, перемешайте и накройте крышкой. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
Добавьте коричневый сахар и вустерширский соус, перемешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Продолжайте варить, не накрывая крышкой.
Пока соус кипит, соберите пакетик для специй. Наполните муслиновый мешок или пару слоев марли семенами горчицы, хлопьями красного перца, гвоздикой, семенами фенхеля, горошком перца, палочкой корицы и звездчатым анисом. Завяжите пакет и добавьте в соус. Тушите без крышки, периодически помешивая, в течение 1 часа, чтобы пакет со специями пропитался соусом.
Вытащите пакет со специями. Дать соусу немного остыть, затем пюрировать до однородной консистенции с помощью погружного блендера. В качестве альтернативы пюрируйте соус порциями с помощью кухонного комбайна или обычного блендера, а затем верните в кастрюлю. Готовьте соус на среднем огне, чтобы он уменьшился и загустел, около 15 минут.
Наполнение банок: важно аккуратно обращаться с банками и работать с ними по одной, держа горшок закрытым. И банка, и продукт должны быть горячими. Положите чистую кухонную ткань на плоскую поверхность, куда вы будете упаковывать банки. Используйте подъемник для банок, чтобы вытащить первую банку. Вылить
налейте воду в кастрюлю и вставьте консервную воронку в горлышко банки. Перелейте соус в банку, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Проведите деревянной шпажкой по внутренней стороне банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банки чистой влажной тканью, чтобы ничто не мешало герметичности. Используя палочку для крышки, поднимите горячую крышку и выньте ее из водяной бани. Поместите крышку на банку. Навинтите ленту на крышку и затяните ее, пока не почувствуете некоторое сопротивление. Не затягивайте слишком сильно. Поднимите полную закрытую банку обратно на решетку внутри кастрюли. Повторите, чтобы заполнить оставшиеся банки, крышки и ленты.
Обработайте банки: накройте кастрюлю и доведите воду до кипения, затем установите таймер и обрабатывайте банки в течение 20 минут. Выключите тепло. Аккуратно снимите крышку кастрюли, наклонив ее от себя, чтобы избежать пара. Используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки на решетку для охлаждения или на плоскую поверхность, выстланную кухонной салфеткой, оставив между банками небольшое пространство.
Оставьте на 24 часа в покое. Вы узнаете, что крышки закрыты должным образом, по хлопающему звуку, который они издают; это может произойти сразу или намного позже. Кроме того, углубление в верхней части крышки должно быть плоским, а крышка вогнутой. Напишите дату на крышке банки и храните в темном прохладном месте до 1 года. Любые незапечатанные банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

Рецепт, впервые представленный в Мастерских Магнолии Наслаждение Сезоном: Консервирование в водяной бане.

Фото Тил Томсен

Метки: прошлые посты

Элизабет Поэтт

29 августа 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

29 августа 2022 г.

Рецепты

Я люблю варить персиковое варенье и люблю делиться им с друзьями. В нашем сообществе стало традицией дарить друг другу варенье в конце года. Эти банки с вареньем обычно делаются из фруктов, собранных с дерева или домашнего сада за домом. Персиковый джем ароматный, насыщенного цвета и станет прекрасным подарком. Нет ничего лучше, чем теплый свежий хлеб с персиковым джемом. Мне было очень весело проводить этот мастер-класс по магнолии, пожалуйста, ознакомьтесь с Наслаждением сезоном: Руководство по консервированию.

Специальное оборудование: Горшок для консервирования и подставка, четыре банки для консервирования по 8 унций с лентами и новыми крышками, подъемник для банок, воронка для консервирования, палочка для крышки.

Персиковое варенье

Рецепт рассчитан на четыре банки по 8 унций. Общее время 27 часов (включая время отдыха). Активное время 1 час.

Ингредиенты

6 чашек с горкой нарезанных персиков без косточек (от 2 до 2 ¼ фунтов персиков, не очищенных от кожуры; см. примечание Кука)
¼ чашки свежего лимонного сока (от 1 до 2) (см. Примечания повара)
5 стаканов сахара

Указания

Подготовьте банки: затем промойте четыре консервные банки емкостью 8 унций с полосками и новыми промытыми крышками. Поместите подставку в кастрюлю для консервирования и начните наполнять кастрюлю теплой водой из-под крана; при этом наполните каждую из банок водой и поставьте их в кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды в кастрюлю, чтобы банки были покрыты на 2 дюйма. Добавьте ленты и крышки, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения, затем выключите огонь. Держите кастрюлю закрытой, пока не будете готовы заполнить банки.
Приготовьте джем: добавьте нарезанные персики в большую прочную кастрюлю. Сразу бросьте фрукты в лимонный сок. Добавьте сахар и перемешайте фрукты деревянной ложкой, чтобы покрыть каждый кусочек. Оставьте на 10 минут, чтобы из фруктов начал выделяться сок.
Поставьте кастрюлю с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар не подгорел. Пока варенье варится, перемешивайте каждую часть кастрюли, включая стенки и дно; он станет более сочным и его будет легче размешивать, когда фрукты разварятся. Добавьте в кастрюлю отложенную цедру лимона. Используйте большую металлическую ложку, чтобы снять пену с верхней части варенья. Как только джем преодолеет стадию пены и будет полностью снят, продолжайте варить джем, пока он не начнет приобретать блестящий янтарный вид, еще около 10 минут. Вытащите лимонные корки. Выключите тепло. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять фрукты в кашицу. Снова включите средний огонь и часто помешивайте, чтобы джем не слипся. Если варенье начинает прилипать, выключите огонь на 1 минуту и ложкой соскребите варенье со дна кастрюли.
Проверить консистенцию варенья можно двумя способами. Сначала вытащите деревянную ложку из кастрюли и посмотрите, как варенье соскальзывает с ложки в кастрюлю. Варенье получается достаточно густым, когда слетает с ложки листами. Во-вторых, подержите небольшую тарелку в морозилке 5 минут. Достать и положить на тарелку маленькую ложку варенья. Наклоните тарелку вбок и посмотрите, как движется варенье. Если оно жидкое, оно не готово, а если оно прилипает к одному месту и сморщивается при падении, оно достаточно густое.
Наполнение банок: важно аккуратно обращаться с банками и работать с ними по одной, держа горшок закрытым. И банка, и продукт должны быть горячими. Положите чистую кухонную ткань на плоскую поверхность, куда вы будете упаковывать банки. Используйте подъемник для банок, чтобы вытащить первую банку и вылить
воду в кастрюлю. Вставьте консервную воронку в горлышко банки. Перелейте джем в банку, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Проведите деревянной шпажкой по внутренней стороне банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банки чистой влажной тканью, чтобы ничто не мешало герметичности. Используя палочку для крышки, поднимите горячую крышку и выньте ее из водяной бани. Поместите крышку на банку. Навинтите ленту на крышку и затяните ее, пока не почувствуете некоторое сопротивление. Не затягивайте слишком сильно. Поднимите полную закрытую банку обратно на решетку внутри кастрюли. Повторите, чтобы заполнить оставшиеся банки.
Обработайте банки: накройте кастрюлю и доведите воду до кипения, затем установите таймер и обрабатывайте банки в течение 15 минут. Выключите тепло. Аккуратно снимите крышку, отклонив ее от себя, чтобы избежать пара. Используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки на решетку для охлаждения или на плоскую поверхность, выстланную тканью, оставив между банками небольшое пространство.
Оставьте в покое на 24 часа. Вы узнаете, что крышки закрыты должным образом, по хлопку 9.0944 они шумят; это может произойти сразу или намного позже. Кроме того, углубление в верхней части крышки должно быть плоским, а крышка вогнутой. Напишите дату на крышке банки и храните в темном прохладном месте до 1 года. Любые банки, которые не закрыты должным образом, должны быть охлаждены и использованы в течение 1 месяца.

ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ: Обязательно вымойте персики и лимон(ы) перед их использованием и выбросьте все поврежденные или поврежденные части персиков. Персики из косточки легче обрабатывать для приготовления джема, потому что плод легко отрывается от косточки, в то время как вам нужно срезать плод с персика из липкой плиты. Вы можете придать джему другой вкус, например, лимонную вербену, палочку корицы или стручки ванили. Поместите приправу или специю в небольшой муслиновый мешочек или свёрток из марли и поместите в варенье после приготовления пюре, затем дайте настояться во время приготовления и выньте перед консервированием .

Рецепт, впервые представленный в Мастерских Магнолии Наслаждаясь сезоном: Персиковое варенье.

Отказ от ответственности: правильное обращение со стерилизованным оборудованием позволит сохранить консервы в хорошем состоянии в течение 1 года. Следить за тем, чтобы руки, оборудование и поверхности в зоне консервирования были чистыми — это первый шаг в консервировании.

*Для получения дополнительных инструкций по консервированию и правил безопасности, пожалуйста, ознакомьтесь с Руководством по безопасности Magnolia для консервирования в водяной бане.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнавать о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фото: Тил Томсен

Элизабет Поэтт

29 июня 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

29 июня 2022 г.

Рецепты

Сезон гриля, и кукуруза на гриле в початках — это классика! Но я люблю приправить это, делая соль чили и лайма, чтобы посыпать кукурузу. Да, пожалуйста! Этот простой дополнительный шаг полностью преображает это летнее блюдо и делает его по-настоящему вкусным!

ингредиенты

— 8 ушей кукурузы, безрассудный

— 2 лайма, очищенные

— Кошерная соль

— 1 чайная ложка чиполо -чили.

— мелко нарезанный красный перец халапеньо и нарезанная кинза

Указания

Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко нарежьте цедру лайма на застеленный пергаментом противень. Посыпьте цедру 2 чайными ложками соли; соединить руками. Распределите смесь ровным слоем и выпекайте до высыхания, около 20 минут. Дайте полностью остыть, затем добавьте порошок чили. Соль чили-лайм можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Очистить кукурузную шелуху по направлению к концам стеблей; удалить шелка. Перемотайте шелуху и перевяжите длинными кусками шелухи или шпагатом. Замочите кукурузу в большой миске с водой на 30 минут.
Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте кукурузу, переворачивая, пока она не пропарится и местами не обуглится, от 12 до 15 минут. Перед подачей разверните шелуху, смажьте каждое ухо сливочным маслом, посыпьте солью с чили и лаймом и посыпьте сыром. Украсьте нарезанным халапеньо и кинзой.

Этот рецепт изначально использовался для Martha Stewart Living в 2018 году.

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фото Лорен Росс

Элизабет Поэтт

22 июня 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

22 июня 2022 г.

Рецепты

Приготовление равиоли — одно из моих любимых занятий на кухне, когда у меня есть немного свободного времени. Конечно, это занимает больше времени, чем приготовление готовых макарон, но как только вы приготовите их сами, вы действительно заметите разницу. Сладкий картофель делает бархатистую начинку, которая так сытна. Эти равиоли, политые сливочно-масляным соусом с шалфеем и покрытые сыром пармезан, — идеальное блюдо для комфорта.

СОВЕТ: Замес теста важен для получения хорошей текстуры. Полных 8-10 минут обычно достаточно. Удаление пузырьков воздуха из равиоли имеет решающее значение, потому что пузырьки воздуха заставят равиоли лопнуть, когда они будут в кипящей воде.

Равиоли из сладкого картофеля со сливочным соусом с маслом и шалфеем

Рецепт рассчитан на 2 порции. Общее время 2 часа (включая время охлаждения). Активное время 60 минут.

Ингредиенты

Начинка:

— 3 Большой сладкий картофель

— 1/3 стакана рикотта сыр

— 1 столовая ложка светло -коричневого сахара

— Кошерная соль и свежеприземленный черный перец

1 чашка неотбеленной муки общего назначения

— 2 больших яйца комнатной температуры плюс 1 большой яичный белок, взбитый (для промывки)

— Мука из манной крупы, для посыпки макарон

Соус:

— 1 чашка густые сливки

— 6 large fresh sage leaves

— 1 tablespoon unsalted butter

— 2 garlic cloves, finely chopped

— Kosher salt

Toppings:

— Freshly grated Parmesan cheese

— Freshly ground black pepper

Указания

Для приготовления начинки: Разогрейте духовку до 350°F. Запекайте целый сладкий картофель в течение 1 часа или до тех пор, пока он не станет мягким. Вынуть остывать до комнатной температуры. Выдавите сладкий картофель из кожуры в миску и разомните вилкой. Смешайте рикотту, коричневый сахар, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Приготовление макарон: пока батат находится в духовке, насыпьте на разделочную доску или другую деревянную поверхность универсальную муку. Сделайте углубление в середине муки, разбивая целые яйца прямо в углубление. Используйте вилку, чтобы взбить яйца, затем медленно введите муку с краев в яичную смесь. Когда жидкость начнет переливаться по бокам, руками добавьте оставшуюся муку.
Сформируйте из теста круг. Начинайте месить тесто, постоянно вращая его на доске по мере замеса. Месить от 8 до 10 минут. На этом этапе тесто должно быть мягким, гладким и эластичным (см. примечания повара).
Разрезать тесто на 4 равные части. Заверните 3 части в пищевую пленку или накройте миской и используйте оставшуюся часть, чтобы начать делать макароны. Поставьте паста-машину на самый широкий режим. Раскатайте кусок теста и пропустите его через машину. Сложите тесто втрое, затем снова пропустите его (сначала открытым концом) через машину. Повторите это еще 2 раза с тем же куском теста.
Затяните макаронную машину на 1 метку. Проденьте кусок расплющенного теста. Повторите этот процесс, затягивая паста-машину на 1 щелчок каждый раз, когда она проходит через нее. Когда тесто пройдет настройку № 6, положите его на чистую разделочную доску. Разрежьте длину пополам и положите кусочки рядом друг с другом. 9№ 0003
Используя кисточку для выпечки, нанесите взбитый яичный белок на обе стороны теста для пасты. С помощью 2 маленьких ложек поместите чайную ложку начинки из сладкого картофеля через каждые 2 дюйма по центру одного отрезка теста. Чтобы сложить тесто, совместите обе части на одном конце и держите их на месте одной рукой, а другой рукой выдавливайте пузырьки воздуха из равиоли, когда закончите соединять две части вместе (см. Примечание повара).
С помощью ножа для теста или пасты разрежьте каждую начинку по прямой линии. Обрежьте стороны с помощью резака, чтобы каждый равиоли превратился в квадрат размером примерно 2 на 2 дюйма. Готовые равиоли выложить на чистую салфетку и посыпать манной мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть, пока готовите следующий круг равиоли.
Проделайте этот процесс с каждым кусочком теста для макарон, по одному кусочку за раз. Всегда заполняйте макароны и формируйте равиоли, прежде чем начинать раскатывать еще одну пару заготовок.
Для приготовления соуса: Нагрейте сливки и шалфей в средней кастрюле на медленном огне. Как только вы почувствуете аромат шалфея, выключите огонь и отставьте в сторону. Не давайте крему закипеть. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, затем добавьте чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, вливая сливки и шалфей, затем убавьте огонь до минимума.
Чтобы приготовить равиоли: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте щедрую щепотку соли. Опустите равиоли в воду и наблюдайте. Они быстро приготовятся. Они готовы, когда всплывут на поверхность. Шумовкой вытащите равиоли из воды в сливочный соус. Используйте деревянную ложку, чтобы аккуратно обмакнуть каждый кусочек в соусе. Если соус выглядит сухим или поверхностным, разбавьте его водой из-под макарон.
Сверху посыпать пармезаном и перцем. Подавать немедленно.

Рецепт

впервые был показан во 2-м эпизоде 6-го сезона «Ранчо за столом»: «Ужин на одного» в сети Magnolia Network.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

13 июня 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

13 июня 2022 г.

Рецепты

Это печенье с нужной степенью жевательности, а также приятным хрустом. Он идеален с чаем во второй половине дня или вкусным десертом. Я люблю кружевное печенье, потому что оно очень щадящее и его легко приготовить без предварительной подготовки.

СОВЕТ: Различные виды патоки придают печенью разную степень аромата патоки. Светлый, темный, черный ремешок, несульфированный и сернистый будут иметь разные вкусы.

Кружевное печенье из патоки с начинкой из белого шоколада Рецепт

Рецепт рассчитан на 6-8 сэндвич-печенья. Общее время 1 час 20 минут (включая время охлаждения). Активное время 30 минут.

Ингредиенты

Печенье:

— ½ стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла

— 1 ½ стакана овсяных хлопьев

— ¾ стакана сахара

— ½ стакана универсальной муки, плюс еще по необходимости

— ¼ стакана цельного молока

— Столовая ложка патока (см. Высокий кончик)

— 1 чайная ложка ванильного экстракта

— ¼ чайной ложки Кошерная соль

Начинка:

— 1 стакана чипсов из белого шоколада (5,5 унций)

Дирекции

6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666.

. большую кастрюлю и выключите огонь. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, снова включите огонь и перемешайте до полного растворения сахара. Выключите огонь и дайте остыть в течение 30 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Накройте противни фольгой. Используйте 2 чайные ложки, чтобы выложить тесто для печенья ложками размером с чайную ложку на противни, на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга. Чайной ложкой, смоченной в муке, придавить каждое печенье.
Выпекайте от 5 до 7 минут, пока печенье не станет коричневым, пузырчатым и золотистым.
Охладите в течение 15 минут, затем снимите фольгу с каждого печенья. Не пытайтесь отделить печенье от фольги.
Растопить белый шоколад на водяной бане. Используйте нож для масла, чтобы покрыть дно печенья щедрым слоем белого шоколада. Нажмите на второе печенье, поставьте сэндвич на решетку для охлаждения. Повторите со всеми парами печенья.

Рецепт

впервые был показан во 2-м эпизоде 6-го сезона «Ранчо за столом»: «Ужин на одного» в сети Magnolia Network.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Брайана Скоупа

Элизабет Поэтт

25 мая 2022 г.

Элизабет Поэтт

25 мая 2022 г.

Мы с мамой любим вместе готовить блинчики с мясом! Мы делаем много разных видов эмпанадас, но этот сладкий десерт — идеальный способ отпраздновать сезон яблок. Тесто хрустящее и слоеное, сахар с корицей придает замечательную текстуру, а процесс жарки делает их абсолютно неотразимыми. Люди думают, что это изысканная еда, но их легко приготовить заранее, заморозить, а затем поджарить в день вечеринки. Мне нравится подавать их с маленькими баночками, наполненными взбитыми сливками из бурбона для макания.

Специальное оборудование: электрический миксер, шумовка с сеткой, глубокая чугунная сковорода, термометр для жарки

Яблочные эмпанады со взбитыми сливками из бурбона

Рецепт рассчитан на 8 порций или 16 эмпанад. Общее время 2 часа 10 минут (включая время на охлаждение). Активное время 70 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

— 3½ муки общего назначения

— ⅔ стакана шортенинга

— ¾ стакана холодной воды

— 1 чайная ложка кошерной соли

Начинка:

— 4 яблока, очищенных и нарезанных мелкими кубиками

—

— 9003 — 1 стакан сахарного песка мускатный орех

Жарка и засахаривание:

— 6 чашек растительного масла

— 2 чашки сахарного песка

— ¼ чашки молотой корицы

Сливки:

— 2 чашки сахарных песков — 9 чашек взбитых сливок

30003

— 2 чайные ложки бурбона

Направления:

Отмерьте муку и соль в большую миску. Добавьте шортенинг, руками вдавливая муку в шортенинг. Медленно добавляйте воду, перемешивая тесто, пока вы не сможете сжать его в шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на два равных шарика. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
Очистите и нарежьте яблоки на кусочки толщиной ¼ дюйма. Смешать яблоки, сахар и мускатный орех в кастрюле и варить на среднем огне. Перемешать и варить, пока яблоки не станут мягкими, но не разваренными. Выключите огонь и дайте остыть в кастрюле.
Смешать корицу с сахаром. Отложите.
Наполовину наполните небольшую миску холодной водой и поставьте ее на краю рабочего места. Вы будете использовать эту воду, чтобы запечатать блинчики с мясом. Раскатайте первый шар теста до толщины ¼ дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Нарежьте тесто на круги диаметром 3 ½ дюйма, затем раскатайте каждый круг скалкой, чтобы тесто стало немного тоньше. Используйте шумовку, чтобы зачерпнуть начинку, поместив одну столовую ложку начинки с горкой на каждый круг. Поместите начинку с одной стороны круга, но подальше от края. Опустите палец в воду и смочите край круга теста. Сложите круг пополам над начинкой, с помощью вилки защипните край, запечатав начинку внутри.
Застелите противень двойным слоем бумажных полотенец.
Налейте масло на глубину один дюйм в чугунную сковороду с высокими бортами. Нагрейте масло на среднем огне до 350 градусов.
Осторожно опускайте пирожки один за другим в масло. Следите, чтобы пирожки не касались друг друга. Держите пироги в масле, переворачивая каждый один раз в процессе жарки, примерно на полпути. Сначала они тонут, а всплывают по мере готовности. Пирожки должны жариться всего 3-4 минуты, тесто должно стать румяным с обеих сторон. Используйте паука, чтобы вытащить пироги из масла на бумажные полотенца. Сразу посыпать сахарной пудрой с корицей с обеих сторон.
Добавьте сливки в среднюю миску и взбивайте электрическим миксером в течение пяти минут. Добавьте сахар и бурбон и взбивайте до пиков сливок.
Подавайте пироги теплыми с щедрой порцией сливок.

Рецепт

впервые был показан во 2-м эпизоде 5-го сезона «Ранчо за столом»: «Яблочный сезон» на канале Magnolia Network.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

19 мая 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

19 мая 2022 г.

Рецепты

В детстве я совсем не любил мясной рулет. Оглядываясь назад, я понимаю, что моя неприязнь возникла из-за преобладающего вкуса кетчупа в большинстве рецептов мясных рулетов. Спустя годы я вернулся к идее мясного рулета, и теперь это один из моих любимых продуктов для комфорта. Я заменила кетчуп настоящим луком, чесноком, помидорами и свежей зеленью с грядки. Я начал готовить лук, прежде чем смешивать его с мясом; процесс приготовления смягчает вкус и придает всему блюду теплый, чуть более сладкий вкус. По воскресеньям я часто готовлю этот мясной рулет, потому что знаю, что дети с удовольствием съедят его на ужин, а остатки можно использовать на следующие дни. Остин особенно любит разогревать ломтик на сковороде и класть его на поджаренный хлеб на закваске для теплого бутерброда с мясным рулетом.

СОВЕТ: самое время использовать нарезанный хлеб для панировочных сухарей. Термометр для мяса помогает убедиться, что мясной рулет полностью приготовлен.

Мясной рулет Ranch

Специальное оборудование: 2 стандартные формы для хлеба, кухонный комбайн, термометр для мяса

Рецепт рассчитан на 2 хлеба, 6 порций. Общее время 30 минут. Активное время 30 минут.

Ингредиенты

— 2 средние луковицы, мелко нарезанные

— 4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 1 чашка нарезанной петрушки

— 2-4 чайные ложки кошерной соли

— 4 фунта говяжьего фарша

— 6 яиц, слегка взбитых

— 1 чашка панировочных сухарей (2-4 пятки нарезанного хлеба)

— 2 чашки нарезанных кубиками консервированных помидоров (высушенных)

— 2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного

— 2 большие веточки тимьяна для украшения верха мясной рулет

Указания

Разогрейте духовку до 350°.
Измельчите хлеб в кухонном комбайне, чтобы получились мелкие крошки, и отложите в сторону. Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать лук и чеснок.
Нагрейте оливковое масло в толстостенной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и золотистым, около 10 минут. Добавьте петрушку и тимьян и продолжайте готовить, пока петрушка не увянет и не смешается с другими ингредиентами. Выключите тепло.
Взбить яйца. В большой миске смешайте говядину, яйца, помидоры и соль. Добавьте луковую смесь и панировочные сухари и перемешайте все руками.
Переложите смесь в формы для выпечки хлеба и аккуратно вдавите ее, закругляя верхнюю часть каждой буханки. Положите веточку свежего тимьяна поверх мясного рулета. Выпекайте, пока мясной рулет слегка не подрумянится сверху и не нагреется внутри до 160°, около 1 часа 15 минут. Дайте мясному рулету остыть в течение примерно 15 минут, затем нарежьте ломтиками прямо со сковороды и подавайте.

Рецепт, впервые представленный во втором сезоне эпизода 5: Сезон яблок на канале Magnolia Network.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

12 мая 2022 г.

Элизабет Поэтт

12 мая 2022 г.

Этот пирог с курицей сытный, но питательный. Он выделяет овощи, которые остаются яркими и красочными. Курица варится, а не жарится, поэтому бульон от варки добавляет глубину вкусу. Тесто слоеное, маслянистое и богатое, и это прекрасный способ накормить большую компанию друзей.

СОВЕТ: Сохраните весь бульон от вареной курицы, потому что он очень ароматный, и вы можете добавить немного больше в начинку, когда она готовится.

Специальное оборудование: большая жаровня, 10-дюймовая чугунная сковорода или 9 х 12-дюймовых противней

Рецепт рассчитан на 8 порций. Общее время 4 часа (включая время охлаждения и охлаждения). Активное время 110 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

-4 больших яичных желтка комнатной температуры плюс 1 большой желток для промывки яиц

— 3 ½ чашки универсальной муки

— ½ 9 чайных ложек 00003 соли 1 ¼ чашки (2 ½ палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного

Вареная курица:

— Одна целая 5-фунтовая курица

— 2 средние желтые луковицы, очищенные и разрезанные пополам

— 2 чайные ложки черного перца горошком

— 1 лавровый лист

Начинка:

—

чашка оливкового масла

— 2 большие желтые луковицы, мелко нарезанные (около 4 чашек)

— 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанные

— 2 больших красных сладких перца, мелко нарезанные 2 чашки)

— 16 грибов кримини или бэби белла, нарезанных

— 4 стебля сельдерея, мелко нарезанных (около 2 чашек)

— 1 ½ чашки свежей или замороженной кукурузы

— 1 ½ чашки свежего или замороженного горошка

— Кошерная соль и свежемолотый черный перец

— ¼ чашки (½ палочки) несоленого сливочного масла

— от 4 до 8 чашек куриного бульона (сохраненного после варки курицы)

— 2 столовые ложки итальянской петрушки, мелко нарезанной

— 2 чайные ложки листьев свежего тимьяна

— ¼ стакана муки общего назначения

Схема проезда:

Для теста: Взбейте яичные желтки в маленькой миске до однородности. Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн, перемешайте, чтобы каждый кусочек масла был покрыт мукой. Смешайте муку и масло, пока текстура не станет похожа на песок. Не выключая кухонный комбайн, медленно добавьте яичные желтки в тесто. Тесто должно начать собираться в массу. Достаньте из кухонного комбайна и сожмите руками в диск. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Для вареной курицы: положите курицу в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, перец горошком и лавровый лист, убедившись, что все ингредиенты погружены в воду на 2 дюйма. Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения, оставив частично закрытым. Через 45 минут выключите огонь и дайте курице остыть в бульоне.
Для начинки: Разогрейте духовку до 350°F.
Добавьте оливковое масло и лук в большую жаровню. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности, 5-7 минут. Добавьте чеснок, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 2-3 минуты. Перемешивая между каждым добавлением, добавьте болгарский перец, морковь, грибы, сельдерей, кукурузу и горох. Добавьте 2 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Добавьте сливочное масло, перемешивая, пока оно растает. Добавьте 4 чашки отложенного куриного бульона, петрушку и тимьян, затем дайте овощам вариться на медленном огне до мягкости, проверьте примерно через 5 минут. Пробуйте овощи, пока они готовятся, и добавляйте куриный бульон по мере необходимости. Когда все овощи станут мягкими, выключите огонь.
Снимите кожу с кусочков курицы и отделите мясо от костей. Нарежьте курицу грубыми 1-дюймовыми кубиками, убедившись, что вы вырезали все хрящи. Добавьте мясо в жаровню и доведите кастрюлю до слабого кипения. Посолите по вкусу и убедитесь, что все овощи мягкие, но не переварены. Выключите тепло. Используйте деревянную ложку, чтобы вмешивать муку по одной ложке за раз. Старайтесь хорошо вмешивать муку, чтобы не образовались комочки. Дать начинке остыть до комнатной температуры.
Смажьте сливочным маслом 10-дюймовую чугунную сковороду или форму для выпечки размером 9 x 12 дюймов. Выложите начинку в форму, стараясь, чтобы она была равномерной.
Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Выложите тесто поверх заполненного блюда и аккуратно загните бортики так, чтобы свернутое тесто едва выходило за края блюда.
С помощью кисточки для выпечки тщательно промойте тесто взбитым яичным желтком. Выпекать 1 час. Тесто должно стать румяным, вы должны услышать, как пузырится начинка, и почувствовать запах овощей. Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте фольгой.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.

Рецепт

впервые был показан во 2-м эпизоде 4-го сезона «Ранчо к столу»: «Готовим для команды» сети «Магнолия».

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

11 мая 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

11 мая 2022 г.

Рецепты

На ранчо много работы по утрам, и соседи часто приходят помочь с работой со скотом. Один из способов, которым я выражаю благодарность, — это заботиться о том, чтобы у всех, кто приходит на помощь, была хорошая еда. Теплая булочка с корицей — такое лакомство морозным утром, когда вы хорошо потрудились. Я делаю эти булочки с корицей для утренних сборов и брендинга. Этот рецепт легко приготовить за ночь до мероприятия, а затем их можно испечь первым делом утром. Фисташки придают этому рецепту насыщенный ореховый вкус, тесто мягкое, а глазурь совершенно декадентская.

СОВЕТ: Вы можете приготовить их и дать булочкам второй раз подняться в холодильнике на ночь, чтобы приготовить булочки с корицей ранним утром.

Специальное оборудование: настольный миксер с крюком для теста, зубная нить (для нарезки теста).

Булочки с фисташками и корицей

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Общее время 6 часов 20 минут (включая время на подъем). Активное время 50 минут.

Ингредиенты

Тесто:

— 1 чашка пахты, комнатной температуры

— ½ чашки (1 пачка) несоленого сливочного масла, растопленного

— 4 больших яйца, комнатной температуры

— 4 ½ чашки универсальной муки, плюс еще немного для присыпки поверхность

— ⅓ стакана сахарного песка

— 2 ½ чайных ложки быстрорастворимых дрожжей

— 1 чайная ложка кошерной соли

— растительное масло для смазывания чаши

Начинка:

— 1 стакан молотых жареных 9000 фисташек фасованный светло-коричневый сахар

— 1 столовая ложка молотой корицы

— 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще немного для сковороды

Глазурь:

— 3 чашки сахарной пудры

— 4 унции сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры

—

¼ стакана цельного молока

— ¼ стакана молотых очищенных фисташек для посыпки булочек с корицей

Указания

Для теста: Смешайте пахту, масло и яйца в миске среднего размера.
С помощью стационарного миксера с крюком для теста смешайте муку, сахарный песок, дрожжи и соль на низкой скорости. Не выключая миксер, медленно влейте молочно-яичную смесь. Мешайте, пока тесто не соберется в ком и перестанет прилипать к стенкам миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не сформируется в шар и не станет эластичным на ощупь.
Опустите тесто в большую смазанную маслом миску, а затем переверните тесто так, чтобы верх был смазан маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место и дайте подняться в течение 2-3 часов или пока тесто не увеличится вдвое.
Для начинки: Смешайте молотые фисташки с коричневым сахаром и корицей в небольшой миске.
Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов или 9-дюймовую чугунную форму. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольник размером примерно 12 х 16 дюймов. Используйте скалку, чтобы аккуратно раскатать тесто, чтобы убедиться, что толщина однородна. Смажьте растопленным сливочным маслом всю поверхность теста. Посыпьте тесто смесью коричневого сахара и фисташек, оставив 1 дюйм свободного пространства с обоих концов. Сверните тесто в цилиндр, защипните шов, чтобы запечатать цилиндр, чтобы он не разворачивался. Сверните цилиндр так, чтобы шов находился на разделочной доске. Аккуратно растяните цилиндр до длины 20 дюймов.
Используйте нож, чтобы отметить 12 равных частей цилиндра. Проденьте нить зубной нити под тесто и туго потяните за оба конца, чтобы нарезать тесто на круги. Поместите секции в смазанную маслом сковороду, расстояние округляется равномерно.
Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов. В качестве альтернативы, чтобы испечь в тот же день, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
Разогрейте духовку до 350 °F. Если выпекаете на следующее утро, дайте сковороде с булочками с корицей нагреться до комнатной температуры. Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет легким и воздушным. Тесто еще не должно стать золотисто-коричневым. Дайте остыть в течение 10 минут.
Для глазури: Смешайте сахарную пудру, сливочный сыр и молоко в большой миске. Используя электрический миксер, взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, от 5 до 7 минут.
Равномерно полейте глазурью форму с булочками. Посыпьте сверху глазури молотыми фисташками. Подавать теплым.

Рецепт, впервые представленный в эпизоде 4 сезона 2 сезона Ranch To Table: Cooking for the Crew on the Magnolia Network.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фотографии Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

4 мая 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

4 мая 2022 г.

Рецепты

Это любимый пирог моего папы. Есть лимонщики и шоколадщики, а он любит лимоны, так что я люблю делать для него этот пирог. Лимонная начинка яркая и свежая, а безе воздушное, как облачко. Это красивый десерт с слоеной и вкусной корочкой, но так хорошо скрепляющей пирог.

Специальное оборудование: 9-дюймовая керамическая форма для пирога, гири для пирога или сушеные бобы

Классический лимонный пирог с безе

Рецепт рассчитан на 6–8 порций. Общее время 6 часов 30 минут (включая время на охлаждение). Активное время 40 минут.
Ингредиенты

Тесто:

— 1 ½ стакана универсальной муки, плюс еще немного для посыпки

— ½ стакана (1 палочка) несоленого масла, плюс еще для посыпки

— 2 столовые ложки сахара

— ¼ чайной ложки Кошерная соль

— ¼ стакана ледяной воды

Наполнение:

— 1 ¾ чашки сахара

— 6 столовых положений кукурузного кромка

-¼ Тябной ложки. стакан воды

— ½ стакана свежевыжатого лимонного сока

— 3 больших яичных желтка, взбитых

— 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

— 1 ½ стакана кипятка

Безе:

— 9 больших яичных белков0003

— ¾ стакана сахара

— 1½ чайной ложки ванильного экстракта

— ½ чайной ложки винного камня

Указания

Для выпечки: Смешайте муку, масло, сахар и соль в кухонном комбайне. Пульсируйте, пока смесь не станет зернистой. Медленно добавляйте воду, продолжая взбивать смесь. Прекратите пульсировать, когда смесь схватится в плотный шарик. Выложите на посыпанную мукой поверхность и сформируйте сплющенный диск. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 400°F.
Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Обрежьте тесто, чтобы заполнить 9-дюймовую керамическую форму для пирога и перекройте край на 1 дюйм. Подверните под край, чтобы он совпадал с краем формы, и защипните тесто по всему краю. С помощью вилки сделайте проколы в тесте в трех местах.
Тесто для пирога, включая края, застелить фольгой. Утяжелите фольгу, наполнив ее утяжелителями для пирогов или сухой фасолью. Выпекать 15 минут. Удалите фасоль и фольгу и запекайте еще 5–10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Отложите остывать.
Уменьшите температуру духовки до 350°F.
Для начинки: перед включением огня смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль, воду и лимонный сок в большой кастрюле и перемешайте. Включите слабый огонь и перемешайте до однородности. Добавьте яичные желтки, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Добавить кипящую воду, постоянно помешивая. Следите за консистенцией начинки. Как только он начнет густеть, а это произойдет быстро, убавьте огонь и медленно кипятите, помешивая. Когда начинка держит форму, примерно через 1 минуту снимите с огня и отставьте в сторону.
Для безе: Используйте электрический миксер, чтобы взбить яичные белки на высокой скорости, пока они не станут очень пенистыми. Добавьте ваниль, перемешивая на высокой скорости до полного растворения. Добавьте сахар и винный камень и взбивайте, пока смесь не станет устойчивой, от 5 до 7 минут.
С помощью резиновой лопаточки равномерно распределите слой меренги поверх начинки. Важно начать с корочки и продвигаться от края к центру. Цель состоит в том, чтобы сформировать слой безе в форме горы. Затем используйте кондитерский мешок, чтобы украсить верх пирога безе, если хотите, чтобы немного украсить его.
Выпекайте от 5 до 10 минут или пока кончики безе не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть на столе в течение 10 минут, прежде чем переместить в холодильник. Охладите не менее 3 часов или на ночь.

Рецепт

впервые был показан во 2-м эпизоде 3-го сезона «Ранчо за столом»: «Три поколения в сети Магнолии».

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фото: Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

4 мая 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

4 мая 2022 г.

Рецепты

Это рецепт, который придумала моя мама и готовит для нашей семьи с тех пор, как я был маленьким. Это рецепт из одной кастрюли, который делает простое, но сытное блюдо. Сочетание шафрана, риса, мяса и овощей создает красочное, красивое и ароматное блюдо. Это замечательная еда, которую можно приготовить, когда у вас есть друзья и семья, потому что она накормит многих людей из одной кастрюли.

СОВЕТ: Держите под рукой бутылку оливкового масла. Если сковорода для паэльи кажется вам сухой во время приготовления курицы и других ингредиентов на плите, добавьте немного оливкового масла. И подогреть бульон. Если вы добавите в рисовую смесь бульон комнатной температуры, это значительно замедлит приготовление. Я также нагреваю белое вино, чтобы получить максимальную отдачу от шафрана.

Специальное оборудование: сковорода для паэльи

Arroz con Pollo

Рецепт рассчитан на 10 порций. Итого 1 час 35 минут. Активное время 70 минут.

Ингредиенты

— ½ стакана белого вина

— 1 чайная ложка (или большая щепотка) нитей шафрана

— Оливковое масло для сковороды для паэльи

— 1 фунт мягкой итальянской свиной колбасы, очищенной от оболочки

3 — 3 фунта куриных бедер с костями и кожей

— 8 чашек куриного бульона

— 2 средние луковицы, мелко нарезанные

— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

— Кошерная соль и свежемолотый черный перец

— 2 больших красных болгарских перца, тонко нарезанных

— 4 Roma tomatoes, chopped

— ½ teaspoon smoked paprika

— 1 tablespoon fresh thyme

— 4 cups Arborio rice

— ½ cup frozen peas

Directions

Preheat oven to 375 °F.
Нагрейте белое вино в небольшой кастрюле, затем добавьте шафран и доведите до кипения. Выключите огонь и отложите в сторону, чтобы настояться.
Смажьте дно формы для паэльи оливковым маслом. Добавьте колбасу и медленно подрумяньте на среднем огне, используя деревянную ложку, чтобы очистить дно сковороды и разломать большие куски колбасы. Шумовкой переложите колбасу в жаропрочную миску.
Оставьте масло в сковороде, затем используйте ту же сковороду, чтобы медленно обжарить курицу в 2 приема кожей вниз на среднем огне. Периодически переворачивайте курицу, чтобы она не прилипала. Цель состоит в том, чтобы обжарить каждую сторону, пока кожа не станет золотисто-коричневой, но не прилипнет к сковороде. Всего это займет около 20 минут. Добавьте оливковое масло по мере необходимости. Выключите тепло. Используйте щипцы, чтобы переложить курицу на тарелку, оставив масло в сковороде. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести все кусочки, прилипшие к сковороде, оставив кусочки в сковороде с маслом.
Доведите куриный бульон до кипения в отдельной кастрюле. Медленно обжарьте лук и чеснок на сковороде для паэльи на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, добавив 2 чайные ложки соли примерно на полпути, около 10 минут. Добавьте сладкий перец и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте помидоры, паприку, тимьян и 1/2 чайной ложки черного перца. Добавьте смесь вина и шафрана и дайте покипеть, помешивая, пока жидкость не испарится.
Добавьте рис, тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Добавьте теплый бульон и перемешайте. Добавьте колбасу и перемешайте. Поверх риса выложите куриные бедра кожей вверх. Добавьте горошек, равномерно посыпав им поверхность. Накрываем и ставим в духовку на 25 минут. Выключите духовку и дайте постоять внутри в течение 10 минут, прежде чем вынимать из духовки. Оставьте крышку на сковороде до подачи. Он может сидеть до 30 минут.

Рецепт

впервые был показан во 2-м эпизоде 3-го сезона «Ранчо за столом»: «Три поколения в сети Магнолии».

Наслаждайтесь!

Элизабет

Фото: Брайан Скоуп

Элизабет Поэтт

28 апреля 2022 г.

Рецепты

Элизабет Поэтт

28 апреля 2022 г.

Рецепты

Готовить этот томатный суп в начале сезона дождей стало моей традицией. По мере того, как погода меняется, и наши летние урожаи сходят на нет, я люблю в последний раз запечатлевать чудесный аромат помидоров, прежде чем наступят дождь и мороз. После того, как мы помчались на улице по холоду, чтобы убедиться, что мы готовы к дождю, нет ничего лучше чем разогреваться тарелкой горячего домашнего томатного супа. Приготовление этого супа занимает немного времени, но с минимальными усилиями. Он готовится в одной кастрюле, и вы действительно позволяете духовке делать всю работу. Процесс обжаривания усиливает вкус томатов, создавая невероятно приятное сочетание сладости и кислотности.

Специальное оборудование: жаровня, погружной блендер

Суп из запеченных помидоров

Рецепт рассчитан на 6–8 порций. Общее время 1 час 30 минут. Активное время 30 минут.

Ингредиенты :

— ½ чашки оливкового масла, плюс еще немного для обжаривания чеснока

— 1 средняя сладкая луковица, грубо нарезанная0003

— 1 целая головка чеснока

— ¼ чашки сахара

— 1 стакана тертого сыра пармезан

— 1 стакана тяжелых сливок

— 10 Свежие листья базилика

— Соль Koster

Указания

9966

2 9000
Разогрейте духовку до 300°F.
Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и лук в жаровню и жарьте на среднем огне, пока лук не приобретет золотистый цвет, 5–10 минут. Добавьте 2 столовые ложки соли и готовьте, время от времени помешивая, еще 3–5 минут. Добавьте помидоры и оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла и хорошо перемешайте. Доведите кастрюлю до кипения и выключите огонь.
Срезать верхушку головки чеснока. Поместите головку чеснока в центр квадрата из алюминиевой фольги и сбрызните сверху оливковым маслом. Оберните фольгой, чтобы масло не вытекло. Поместите обернутую головку чеснока в небольшую чугунную кастрюлю. Запекайте чеснок и помидоры (без крышки) в духовке в течение 1 часа.
Достаньте обе формы из духовки и выдавите зубчики чеснока из головки в жаровню. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородной консистенции. Доведите до слабого кипения на плите, затем добавьте сахар и пармезан. Медленно добавляйте сливки, постоянно помешивая. Солить по вкусу. Базилик порвать и добавить в суп.
Рецепт, впервые показанный во втором эпизоде второго сезона «Ранчо за столом»: «Холодный день на ранчо» канала Magnolia Network.
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фото: Брайан Скоуп
Элизабет Поэтт
26 апреля 2022 г.
Рецепты
Элизабет Поэтт
26 апреля 2022 г.
Рецепты
Это рецепт шоколадного торта моей прабабушки. Мне так и не удалось встретиться со своей прабабушкой, но я так много узнал о ней, изучая рецепты, которые она передала на дни рождения, юбилеи и другие особые случаи. Торт одновременно декадентский и легкий в результате отделения яиц и добавления взбитых яичных белков в самом конце. Я добавила свежую малину, потому что она придает торту прекрасный вкус и яркость.
СОВЕТЫ:  Наличие организованного рабочего места сделает процесс приготовления торта гладким. Подготовьте сухие ингредиенты, масляную смесь, растопите шоколад и взбейте яичные белки, затем соберите торт.
Специальное оборудование: две 9-дюймовые круглые формы для выпечки, настольный миксер с лопастью и насадкой-венчиком
Шоколадный торт миссис Харт с шоколадно-сметанной глазурью
Рецепт рассчитан на 8–12 порций. Общее время 2 часа 30 минут (включая время охлаждения). Активное время 50 минут.
Ингредиенты
Торт:
— 1 чайная ложка кулинарного жира, для смазывания форм
— Несладкий какао-порошок, для присыпки форм
— 2 ½ чашки просеянной муки общего назначения
— 2 чайные ложки разрыхлителя
— 1 чайная ложка кошерной соли
— 5 больших яиц, отделенных друг от друга, комнатной температуры
— 2 ½ чашки сахарного песка
чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 2 унции полусладкого шоколада для выпечки, растопленного и охлажденного
— 1 чашка пахты
— 1 незначительная чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 столовой ложке кипяток
Глазурь:
— 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
— 2 унции полусладкого шоколада для выпечки, растопленного и охлажденного просеянного
— 1 столовая ложка ванильного экстракта
— ¼ стакана сметаны
— 1 фунт свежей малины
Указания
Для торта: Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте формочки для кексов. Смажьте внутреннюю часть двух 9дюймовые круглые формы для кекса с укорочением. Нарежьте пергаментную бумагу по размеру дна формы, затем смажьте пергамент маслом. Посыпьте внутреннюю часть каждой формы какао-порошком. Отложите кастрюли в сторону.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль и просейте в миску. Отложите.
Взбейте яичные желтки в небольшой миске до кремообразного состояния. Взбейте сахарный песок и сливочное масло вместе с миксером на средне-высокой скорости в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не приобретет кремово-желтый цвет. Добавьте яичные желтки, а затем ваниль, взбивая на высокой скорости, чтобы действительно превратить смесь в гладкое однородное тесто. Добавьте шоколад и перемешайте до включения. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить лопатку, стенки и дно миксерной чаши, затем снова перемешайте, чтобы не было комочков.
Включите миксер на низкую скорость и добавьте небольшое количество мучной смеси в масляную смесь, чередуя с небольшим количеством пахты. Добавьте пищевую соду, растворенную в кипящей воде. Взбивайте тесто для торта на средней скорости, пока оно не станет гладким и блестящим, около 5 минут.
Взбейте яичные белки в отдельной миске до образования мягких пиков. С помощью резиновой лопаточки вмешайте яичные белки в тесто, пока от белков не останется и следа.
Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 30 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем ослабить края и перевернуть кексы на решетку для охлаждения.
Для глазури: Взбейте масло и шоколад миксером на средне-высокой скорости в течение 5–7 минут или до полного смешивания и легкой консистенции. Добавьте соль, а затем сахарную пудру, понемногу, перемешивая до однородности. Добавьте ваниль и сметану, затем взбейте до однородности.
Когда торт полностью остынет, покройте первый слой глазурью. Сложите второй корж поверх первого, затем обильно покройте весь торт глазурью. Украсить малиной.
Рецепт
впервые был показан во втором эпизоде второго сезона «Ранчо за столом»: «Холодный день на ранчо» канала Magnolia Network.
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фото: Брайан Скоуп
Элизабет Поэтт
21 апреля 2022 г.
Рецепты
Элизабет Поэтт
21 апреля 2022 г.
Рецепты
Рибай на кости — мой любимый стейк, и я люблю готовить его на гриле по особым случаям. Он хорошо мраморный, ароматный и идеально подходит для классической огранки. Соус чимичурри — одна из тех приправ, которыми можно намазать практически что угодно, и она идеально сочетается со стейком. Я делаю большую порцию и использую ее в течение всей недели. Есть что-то в свежих травах и уксусе, что делает этот соус ярким, ярким и ароматным.
Специальное оборудование: гриль, ступка и пестик
Стейк Рибай с соусом Чимичурри
Рецепт рассчитан на 6-8 порций. Общее время 2 часа (включая время отдыха). Активное время 30 минут.
Ингредиенты
Стейк
— 4 стейка рибай на кости, толщиной 1 ½ дюйма (около 2 фунтов каждый)
— Оливковое масло, для решетки 9 3b
3
0003
— 6 зубчиков чеснока, примерно нарезанные
— 1 чайная ложка черного перца
— ½ чайной ложки фенхеля
— ¼ стакана оливкового масла
— 1 столовая ложка Кошерная соль
Chimichurri Sauuce
CHIMICHURRI SAUCE
CHIMICHURRI SAUUCE
— COSERELEN
CHIMICHURRI
9000 2
. петрушка плосколистная
— ½ стакана мелко нарезанной кинзы
— 1 столовая ложка мелко нарезанного органо
— 1 лук-шалот, мелко нарезанный
— 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
— ¾ стакана оливкового масла
— ¼ чашки красного винного уксуса
— 2 чайные ложки кошерной соли
— ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
Указания
Выложите стейки на поднос и отложите в сторону.
Для приготовления натирания: С помощью ступки и пестика растолочь чеснок и перец горошком до состояния пасты. Вы должны услышать, как горошины перца хлопают во время измельчения. Добавьте семена фенхеля и перемалывайте в течение нескольких минут. Добавьте оливковое масло и соль и перетрите смесь до однородности.
Равномерно распределите смесь по всей поверхности стейков тыльной стороной ложки или пальцами. Аккуратно натрите стейки, затем заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 15 минут и до 2 часов. Достаньте стейки из холодильника как минимум за 1 час до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Самое время приготовить соус чимичурри. Смешайте петрушку, кинзу, орегано, лук-шалот и чеснок в большой стеклянной банке. Добавьте оливковое масло, уксус и соль. Перемешайте, пока не смешано. Отложите. Перед подачей добавьте хлопья красного перца.
Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки гриля оливковым маслом. Обжарить стейки, перевернув только один раз. Время приготовления должно составлять от 7 до 10 минут с каждой стороны, пока стейки не достигнут внутренней температуры 135°F для слабой прожарки или до температуры желаемой прожарки.
Снимите стейки с гриля, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Нарежьте стейки под углом и против волокон. Подавайте теплыми, сбрызнув соусом чимичурри.
Рецепт, впервые показанный во втором сезоне эпизода 1: «Выходной вечер» в сети «Магнолия».
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фото: Брайан Скоуп
Элизабет Поэтт
13 апреля 2022 г.
Рецепты
Элизабет Поэтт
13 апреля 2022 г.
Рецепты
Пасха — большой праздник на ранчо. В большинстве случаев после того, как мои дети ищут яйца, которые пасхальный кролик спрятал у нас во дворе, мы надеваем пасхальные наряды и направляемся в Casa — историческую штаб-квартиру ранчо — на большое собрание. На протяжении десятилетий мы приглашали друзей с соседних ранчо, а также из Санта-Барбары и Ломпока присоединиться к нам на обед под старой беседкой Casa. День похож на праздник весны: пурпурная глициния на беседке цветет и благоухает; трава во дворе зеленая; и распускаются первые весенние цветы. Наши гости приносят огромное количество яиц, чтобы мы все могли спрятаться во время второй охоты за яйцами, а также блюда и миски, полные жареной ветчины, баранины, овощей и больших салатов, а также много-много десертов.
В прошлом году, конечно, у нас был гораздо меньший праздник только с нашими ближайшими родственниками, а в этом году мы сделаем что-то маленькое с моими родителями. Но одна традиция, которую я могу продолжить, каким бы маленьким ни было наше празднование, — красить яйца вместе с детьми натуральными красителями из овощей, выращенных на ранчо.
Есть много причин, по которым я люблю делать свои собственные красители для яиц. Часть привлекательности практична: действительно дешево и удобно использовать продукты, которые у вас уже есть на кухне, для окрашивания яиц. Этот процесс также является своего рода научным экспериментом для детей, поскольку мы никогда не уверены, какой цвет получится в итоге (особенно если мы используем коричневые и крашеные яйца). Но еще одна причина, по которой мне действительно нравится делать свои собственные красители, заключается в том, что часть цвета красителя просачивается на яичный белок. Если я собираюсь кормить яйцами свою семью после Пасхи, я всегда предпочитаю, чтобы этот цвет исходил от настоящей еды, если я могу найти время, чтобы это произошло.
Из многих видов пищи получаются хорошие красители, которые можно использовать для яиц. Популярны луковая шелуха, капуста и куркума, но подойдет все, что имеет сильный цвет, который оставляет пятна (в основном, любая еда, которую вы не хотите попадать на свою красивую льняную скатерть). Некоторые варианты включают:
красный — луковая шелуха (длительное замачивание)
красновато-оранжевый — паприка
розовый — нарезанная свекла (с белыми яйцами)
6 )
Burgundy — Red Wine
Золото — скины луковицы
Желтый — Турмерический
Зеленый — Турмерная + капуста (выбираясь в желтом месте, затем в синем после этого дрена)
666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666669н.
светло-голубой — краснокочанная капуста (легкая замачивание)
индиго — краснокочанная капуста (длительная замачивание)
лавандовый — черника или чай Red Zinger
фиолетовый — красное вино (длительная замачивание) 73
светло-коричневый — остатки кофе
темно-коричневый — кофе (с коричневыми яйцами)
не совсем белый — черный чай :
Поместите каждый ингредиент в отдельную кастрюлю с примерно литром воды и 2 столовыми ложками дистиллированного белого уксуса (чтобы краска лучше держалась на яйцах) и доведите воду до кипения. Дайте кастрюле пузыриться в течение 30 минут или дольше. (Чем дольше готовятся смеси, тем сильнее будут красители.)
Выключите огонь и дайте жидкости полностью остыть, затем процедите твердые вещества (овощи, чайные пакетики и т. д.) и разлейте жидкость в литровые банки с широким горлышком или миски. (Только помните, что цвет может испачкать все, в чем он находится.)
Аккуратно добавьте яйца в банки и оставьте, пока яйца не приобретут желаемый цвет; 30 минут обычно дают приятные пастельные тона; несколько часов дадут вам гораздо более богатую палитру.
Когда яйца будут готовы, осторожно вытащите их ложкой и положите на бумажные полотенца для просушки. Готовые яйца можно вернуть в коробки и хранить в холодильнике до недели.
После того, как вы закончите с первой партией яиц, вы можете закрыть банки с краской и оставить их в холодильнике, готовые к следующей партии (или двум) через неделю.
Я делаю яйца таким образом уже много лет, но на прошлой неделе я сделал пробную партию, используя как белые, так и коричневые яйца, просто для развлечения, так как обычно у меня нет белых яиц, и я хотел посмотреть, как они окрашиваются. отличается. Когда я проверил их через 30 минут, яйца имели приятный пастельный оттенок, но я решил положить их обратно и оставить в красителе в холодильнике на ночь. Результаты были великолепны. Белые яйца, окрашенные капустой, имели темно-синий цвет, похожий на индиго, яйца в смеси луковой шелухи приобрели золотистый цвет, который напомнил мне о закате, а свекла была красивого розового цвета. Коричневые яйца также хорошо восприняли цвета, но оказались немного темнее; те, что я покрасила свеклой, были особенно красивого темно-бордового цвета. Я также использовал холодный кофе на коричневых яйцах, что дало богатый результат, похожий на красное дерево. Каждое из яиц также оказалось немного другим, и у них были интересные места, где они соприкасались друг с другом в банках. В результате получился действительно красивый, естественно выглядящий ассортимент, который я просто обожаю.
На следующей неделе я сделаю еще несколько партий яиц с детьми; им очень нравится играть с цветами и экспериментировать со временем и цветовыми сочетаниями. Поскольку эти красители застывают дольше, чем купленные в магазине, мы обычно кладем яйца в краску, а затем отправляемся делать что-то еще — если мы собираемся использовать светлые тона, я могу просто отправить их почистить зубы или почитать. книга, но если нам нужны темные цвета, мы выйдем на улицу, чтобы поиграть или поработать. В конце недели у нас будет широкий выбор цветов и много яиц, чтобы занять пасхального кролика на долгое-долгое время.
Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать оповещения о будущих рецептах!
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фотографии Элизабет Поэтт
Элизабет Поэтт
22 марта 2022 г.
Рецепты
Элизабет Поэтт
22 марта 2022 г.
Рецепты
В нашем районе много ореховых рощ. Самое смешное в грецких орехах то, что как только я начинаю их есть, я не могу остановиться. Я разработала этот рецепт, чтобы отпраздновать сладкий аромат свежих грецких орехов в форме легкого воздушного пирога. Глазурь из подрумяненного масла — это глазурь, которую можно наносить на множество разных тортов, но она придает такой богатый вкус сладкому пирогу с грецкими орехами.
Торт с грецкими орехами и глазурью из масляного крема
Рецепт рассчитан на 8 порций. Общее время 1 час 30 минут (включая время охлаждения). Активное время 30 минут.
Ингредиенты
глазурь
— 1 ½ стакана (3 палочки) Неполезное масло
— 2 стакана сахарной пудры
— 1 столовая ложка
.
— 1 ½ стакана муки для выпечки, плюс еще немного для посыпки форм для выпечки
— 1 ½ стакана очищенных грецких орехов (необжаренных), плюс ¼ стакана раскрошенных грецких орехов для посыпки
— 1 ½ чайной ложки пищевой соды
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 1 чайная ложка соли
— 1 чашка сахарного песка
— 4 больших яйца комнатной температуры
— 1 чашка растительного масла
чашка цельного молока комнатной температуры
— ½ чайной ложки ванильного экстракта
Указания
Разогрейте духовку до 350°F.
Приготовьте глазурь: В кастрюле растопите сливочное масло. Постоянно помешивайте деревянной ложкой. Масло сначала будет пениться, а пузырьки будут белыми. Наблюдайте и помешивайте, пока масло не станет коричневым. Когда цвет изменится с желтого на цвет светлого меда, немедленно выключите огонь. Перелейте в большую жаропрочную миску и отложите для застывания.
Приготовьте торт: смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки, накройте дно формы кругом из пергаментной бумаги и смажьте пергаментную бумагу. Посыпьте противни слоем муки для выпечки, затем отложите в сторону.
В кухонном комбайне измельчите 1 1/2 стакана очищенных грецких орехов до консистенции влажного песка.
Просейте муку для торта, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску. Добавьте сахарный песок и хорошо перемешайте.
В отдельной большой миске взбейте яйца. Добавьте масло, молоко, ваниль и молотые грецкие орехи и перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до полного растворения деревянной ложкой.
Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра кекса.
Пока кексы остывают, приготовьте глазурь. Используя электрический миксер, взбейте охлажденное масло на средней скорости, пока оно не станет очень бледным и воздушным, не менее 2 минут. В масло просеять сахарную пудру. Вмешайте сахар в масло на самой низкой скорости. Как только сахар растворится, добавьте молоко и взбивайте на высокой скорости, пока масса не станет очень пышной, от 5 до 7 минут.
Когда кексы остынут до комнатной температуры, выньте их из форм. Покройте верх первого слоя половиной глазури. Уложите второй слой сверху, затем покройте оставшейся глазурью только верх.
Топ с раскрошенными грецкими орехами.
Рецепт, впервые показанный во втором сезоне эпизода 1: Night Off на сети Magnolia Network.
Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнавать о будущих рецептах!
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фото: Брайан Скоуп
Элизабет Поэтт
28 февраля 2022 г.
Рецепты
Элизабет Поэтт
28 февраля 2022 г.
Рецепты
Когда на ранчо наступает весна, мне хочется более легких блюд, таких как салаты, но я также нахожу, что приготовленные дома салаты могут стать однообразными и откровенно скучными. Вот почему я люблю этот салат из масла и салата с заправкой из авокадо и пахты. Заправка легко готовится из нескольких ингредиентов: авокадо, свежего укропа, чеснока, пахты и лимонного сока. Компоненты салата также удивительно просты: масляный салат, редис, огурцы и, самое главное, бекон! Это идеальный салат, который можно использовать в качестве гарнира или действительно можно использовать в качестве основного блюда! Наслаждаться!
Ингредиенты
— ½ спелого авокадо
— 1 большой кочан масличного салата, листья отделить и порвать на 2-дюймовые кусочки
— 8 ломтиков бекона, приготовленных и раскрошенных
— 1 — 02 2 редиски, тонко нарезанных03 90 90 маленький персидский огурец, тонко нарезанный
— 1 маленький зубчик чеснока
— ¼ чашки веточек укропа
— 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
— ¾ чашки пахты
— Кошерная соль и свежемолотый перец
Схема проезда
Смешайте авокадо, чеснок, укроп, лимонный сок, пахту и 2 столовые ложки воды в блендере; пюрировать до однородности. Приправить солью и перцем. (Если заправка слишком густая, добавляйте больше воды, по столовой ложке за раз.)
Смешайте листья салата, огурец, бекон и редис в большой миске; Приправить солью и перцем. Сбрызнуть 1/4 стакана заправки. Подавайте оставшуюся заправку отдельно или храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.
Этот рецепт изначально использовался для Martha Stewart Living в 2018 году.
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фото Лорен Росс
Элизабет Поэтт
21 октября 2021 г.
Элизабет Поэтт
21 октября 2021 г.
Начиная с середины августа и примерно до середины ноября наши коровы-матери телится. На ранчо напряжённое время, и почти каждое утро и вечер мы проверяем коров, чтобы убедиться, что роды проходят хорошо. Мы держим маток или телок в первый раз рядом с загонами на тот случай, если им понадобится помощь, но в большинстве случаев наши коровы могут телиться самостоятельно. Много раз корова в родах уходила и находила хорошее местечко под прохладным дубом и тихонько телилась, без чьей-либо помощи
После рождения телята встают, стоят, кормят грудью и учатся ходить в течение первого часа жизни. Как только мать почувствует, что ее теленок достаточно окреп, она выведет его на улицу, чтобы показать другим матерям и познакомиться с новыми друзьями теленка. Так весело видеть, как эти новые телята нюхают и играют друг с другом. Через несколько дней мы увидим, как они бегают и пинают задние лапы в воздух. Если теленок уходит слишком далеко от матери, корова быстро зовет его обратно, а телята обычно очень хорошие, сразу приходят и следуют за хвостом матери, куда бы она ни повела.
Еще одно из моих любимых зрелищ, когда одна или две матери наблюдают за 10-15 телятами, в то время как другие матери едут дальше за лучшим кормом. Вот так матери по очереди присматривают за телятами. Звучит знакомо?
Сезон отелов в этом году был особенно веселым, потому что мои дети уже достаточно взрослые, чтобы понимать, что происходит, и идти со мной, чтобы проверить всех новых телят.

Happy Calving,
Элизабет
Фотографии Элизабет Поэтт

Метки: прошлые посты
Элизабет Поэтт
10 сентября 2021 г.
Рецепты
Элизабет Поэтт
10 сентября 2021 г.
Рецепты
В клубничный сезон я часто делаю клубничные коржи примерно в то же время, что и классический клубничный джем на год, потому что мне нравится использовать свежий джем вместо свежей клубники в этом классическом десерте. Теплый джем впитывается в печенье, помогая скрепить две стороны торта, а также придает десерту сладкий, декадентский вкус. (Если вы не готовите клубничное варенье самостоятельно, купите джем хорошего качества, который имеет яркий, свежий вкус и хорошо разжижается при нагревании.) Эти коржи лучше всего есть теплыми, поэтому, если вы планируете заранее , заранее заварите и охладите взбитые сливки и разогрейте джем, чтобы джем прогрелся насквозь, а сливки были достаточно холодными, чтобы их можно было взбить сразу после того, как печенье достанут из духовки.
Вы можете приготовить дополнительную порцию печенья, которое я использую в этом рецепте песочного пирога, и заморозить его для будущих завтраков или десертов.
Strawberry Shortcake
Ingredients
For the Shortcakes
2 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1 tablespoon granulated sugar
1 teaspoon kosher salt
1 стакана плюс 1 столовая ложка Несполеный масло, очень холодный
¼ стакана Оканала
1 стакана Buttermilk
для имбирных кремо (мой домашний классический клубничный джем или хороший вариант из магазина), подогретый
4 свежие ягоды клубники, разрезанные пополам
Сахарная пудра для посыпки
Как добраться
Приготовьте коржи: просейте муку в большую миску, затем смешайте с разрыхлителем, сахаром и солью. Нарежьте 1 стакан сливочного масла крупными кусками и добавьте его в миску, затем нарежьте сливочное масло на сухие ингредиенты с помощью двух острых ножей или кондитерского резака, пока у вас не получатся кусочки размером с горошину. Добавьте сметану в миску, затем медленно влейте пахту, помешивая.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите оставшуюся 1 столовую ложку масла в большую чугунную сковороду и поставьте сковороду в духовку, чтобы нагреться.
Хорошо посыпьте рабочую поверхность мукой и вымесите бисквитное тесто. Посыпьте руки и верхнюю часть теста мукой и раскатайте тесто до толщины примерно в полдюйма, сформировав из теста диск.
Выньте горячую сковороду из духовки и с помощью формочки для печенья диаметром 3 дюйма вырежьте четыре печенья, поместив их на горячую сковороду. Верните противень в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета сверху и до румяной и хрустящей корочки снизу, около 20 минут. Переложить печенье на решетку остывать.
Приготовьте взбитые сливки: положите сливки и имбирь в кастрюлю среднего размера и нагревайте на сливках среднего размера, пока жидкость не закипит. Выключите огонь (до того, как сливки начнут пузыриться) и перелейте сливки и имбирь в жаропрочную емкость. Охладите сливки, пока они не станут очень холодными, по крайней мере, 30 минут.
Перелейте сливки в миску через сито, чтобы удалить имбирь. Взбейте сливки ручным миксером (или в чаше стационарного миксера, используя насадку-венчик). Добавляйте сахар понемногу во время взбивания и останавливайтесь, когда у вас будут жесткие пики; сливки должны быть очень твердыми, но не на грани превращения в масло.
Разрежьте печенье пополам и намажьте примерно ¼ чашки джема на нижнюю половину печенья. Выложите около ¼ стакана взбитых сливок на джем и покройте его верхней половиной бисквита. Сверху положите еще одну маленькую ложку взбитых сливок и пару половинок свежей клубники и посыпьте все это сахарной пудрой.
Появляется в 106 серии Ranch To Table на Magnolia Network.
Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы первыми узнавать о будущих рецептах!
Наслаждайтесь!
Элизабет
Фото: Брайан Скоуп
Рецепты вторых блюд для шведского стола | Марта Стюарт
30 ноября 2011 г.
Пропустить слайды галереи
med103954_0908_porkloin.jpg
Встретьте Новый год с изысканным фуршетом. Позвольте гостям угоститься незабываемыми блюдами, такими как жареная свиная вырезка, глазированные куры по-корнишски и вегетарианская лазанья.
Начать слайд-шоу
1 из 22
Жаркое из свиной вырезки с панчеттой и шалфеем
Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Свяжите жаркое из свинины бечевкой, чтобы удерживать панчетту на месте и выглядеть элегантно.
Advertisement
Advertisement
2 из 22
Корнуоллские куры в глазури из граната и патоки
Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
Эти куры-корнуоллы будут сиять на фуршетном столе благодаря маринаду из гранатового помета.
3 из 22
Бараньи отбивные по-дижонски с соусом для макания из красной смородины и мяты
Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке
Перед подачей на стол нарежьте каре ягненка на отдельные отбивные и разложите на блюде с соусом для макания .
Реклама
4 из 22
Ветчина в мармеладной глазури
Кредит: Миккель Ванг и усиливает цитрусовый аромат глазури.
5 из 22
Тортеллини, запеченные с беконом
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Тортеллини с сыром подрумяниваются и пузырятся под жаровней с помощью простого белого соуса и сыра пармезан в этом потрясающем рецепте шведского стола. Хрустящие кусочки бекона добавляют еще больше аромата.
6 из 22
Soupe de Poisson
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Гости вернутся за второй порцией ароматного рыбного супа, приготовленного шеф-поваром Энтони Бурденом.
Реклама
Реклама
Реклама
7 из 22
Классический сыр Лазаньга
Кредит: Юнхи Ким
Рецепт. чтобы приготовить это классическое постное основное блюдо.
8 из 22
Устричный пирог
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Добавьте этот быстрый устричный пирог в буфет. Простая корочка состоит из измельченных крекерных крошек, поэтому нет необходимости делать корочку для пирога.
9 из 22
Цыпленок Тетраццини
Кредит: Дэвид Лофтус
Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке заморозить и вытащить, когда вам нужен быстрый ужин.
Реклама
Реклама
Реклама
10 из 22
Жареный цыпленок с каштанами
Фото: Кирстен Стрекер
Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
Запеките двух маленьких цыплят с обжаренными каштанами и луком-шалотом, чтобы приготовить вкусное и эффектное основное блюдо.
11 из 22
Лазанья с мускатной тыквой и шалфеем
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Попробуйте этот сезонный вариант постной лазаньи, приготовленной из мускатной тыквы и шалфея. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать купленную в магазине сухую лапшу для лазаньи вместо свежей пасты.
12 из 22
Медовая ветчина с грушами и клюквой
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Гостям понравится эта ветчина, обжаренная со свежей клюквой, яблочным сидром, медом, коричневым сахаром и грушами. 13 из 22 Годовой сбор.
14 из 22
Лазанья с лесными грибами и шпинатом
Кредит: Кристофер Бейкер
Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Полейте эту вегетарианскую лазанью сливочным соусом из вина Мадейры и большим количеством свежей петрушки.
15 из 22
Зити запеченные с колбасой
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Ожидаете много народу на новогоднем сборе? По этому рецепту получается две сковороды с запеченными макаронами.
Реклама
Реклама
Реклама
16 из 22
Manicotti с томатным соусом
View Recipe Эта ссылка открывает на новой вкладке
Formotti с залиты ароматное фуршетное блюдо.
17 из 22
Вареный лосось целиком
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Празднование Нового года требует эффектного блюда. Отварите цельного лосося в ванночке для рыбы, а затем покройте его элегантной композицией из ломтиков цитрусовых или огурца, а затем покройте заливным. Блюдо для фуршета можно приготовить к празднику за пару часов, а затем оставить на ночь в холодильнике.
18 из 22
Цыплята, натертые паприкой, с жареным чесноком
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Приготовьте жареного цыпленка со сладкой начинкой из копченого перца для новогодней вечеринки.
Реклама
Реклама
Реклама
19 из 22
Запеченная ветчина с медом и апельсином
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке и дижонская горчица для специального новогоднего блюда, которое затмевает всеобщее внимание.
20 из 22
Жареные ребрышки с корочкой из трав
Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
Это обжаренное блюдо из ребрышек с золотистой корочкой из трав поразит гостей всего за 15 минут на приготовление.
21 из 22
Лосось с коричневым сахаром и горчичной глазурью
Предоставлено: Анна Вильямс
Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке всего за 20 минут.
Объявление
Объявление
Объявление
22 из 22
Жареный лосось целиком в глазури с апельсиновым маслом
Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке
и лук.
Галерея повторов
Поделиться галереей
Впереди
Поделиться галереей
Не беспокойтесь на кухне: попробуйте эти 3 рецепта, чтобы беззаботно приготовить ужин
Реклама
Дом//Радио//Здесь и сейчас
14 октября 2021 г.
Кэти Ганст
Цыпленок по-мароккански с зелеными оливками, абрикосами и изюмом, подается с кускусом. (Кэти Ганст)
Полтора года назад многие из нас начали работать дома полный рабочий день. Дети ходили в школу несколько дней в неделю или вообще не ходили. Zoom и другие видеосервисы стали офисами. Тогда мы пекли хлеб на закваске, каждый день учились готовить и заказывали продукты через интернет.
Но теперь, осенью 2021 года, многие из нас возвращаются в офис или в школу. Активность вне дома активизировалась. И, как давний крик, я слышу, как многие люди ворчат о том, что у них «нет времени готовить» или находят время, чтобы приготовить здоровый ужин на столе.
Жизнь может быть беспокойной. Но с небольшим планированием вам не нужно карабкаться, чтобы получить на столе еду на неделю.
Все эти три блюда можно приготовить заранее, по крайней мере, за день или два (или даже за три) до подачи на стол. Или вы можете приготовить блюдо утром, поставить его в духовку, когда вернетесь домой после долгого дня, и ужин будет готов! И все эти блюда идеально подходят для этого времени года, когда мы жаждем немного больше комфорта и пропитания.
Первое блюдо из курицы в марокканском стиле с морковью, луком-пореем, оливками, абрикосами и изюмом в пряном бульоне. Подается поверх быстро приготовленного кускуса или риса, это идеальное застолье в будний день. Далее: вегетарианское блюдо из макарон, сочетающее в себе пасту вашей любимой формы с обжаренным шпинатом, грибами и сыром рикотта. И третье блюдо – тушеная свинина по-мексикански в слегка остром зеленом соусе с черной фасолью. Подается с рисом в сопровождении теплых лепешек, набора острого соуса, свежей кинзы и сметаны. Это сытное и сытное осеннее блюдо.
Эти три блюда не требуют ничего, кроме вареной зелени или вашего любимого салата. И все они могут быть легко удвоены.
Выделите день воскресенья или вечер вторника и приготовьте одно или все эти блюда, и ваши будничные приемы пищи станут намного проще.
Цыпленок по-мароккански с зелеными оливками, абрикосами и изюмом, подается с кускусом
Хозяин Скотт Тонг представляет марокканский цыпленок от шеф-повара Кэти Ганст. (Скотт Тонг)
Куриные бедра приправляют корицей, куркумой и тмином и обжаривают, а затем добавляют в простой соус с морковью, луком-пореем, изюмом и курагой. Блюдо можно приготовить на день или два раньше. Непосредственно перед подачей разогрейте курицу на плите, пока кипятите воду и готовите кускус. (Вы можете не добавлять кускус и вместо этого подавать с хрустящим хлебом, если хотите.) Вы можете добавить зеленый салат или салат из оранжево-зеленых оливок и рукколы.
На 2-4 порции.
Ингредиенты
Курица и овощи:
2 ст.
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотой куркумы
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 зубчика чеснока, нарезанных или тонко нарезанных секции (отбросить темно-зеленую секцию)
От 2 до 3 морковей среднего размера, около 6 штук, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйму
½ чашки нарезанной свежей петрушки
1/2 чашки золотистого или обычного изюма
1/2 чашки кураги, тонко нарезанной sliced 
4 cups chicken stock
1 cup pitted green olives, very coarsely chopped
The couscous:
Salt
1 cup instant couscous
Instructions
В большой 12-дюймовой сковороде на сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла.
Натрите куриные бедра с обеих сторон солью, перцем, половиной тмина и куркумы и всей корицей. Положите курицу на горячую сковороду кожей вниз и готовьте около 4 минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните курицу и готовьте около 3-4 минут до золотистого цвета с другой стороны. Снимите на тарелку. Удалите все, кроме 1 чайной ложки жира в сковороде.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в ту же сковороду и поставьте на слабый огонь. Добавьте чеснок и лук-порей и готовьте 2 минуты, помешивая. Добавьте морковь и половину петрушки и готовьте еще 3 минуты, помешивая. Добавьте соль и перец, а также оставшийся тмин и куркуму. Положите курицу обратно в сковороду, равномерно распределив овощи вокруг нее. Увеличьте огонь до сильного и добавьте бульон; довести до кипения. Уменьшите огонь до умеренного и варите 5 минут. Частично накройте сковороду крышкой или фольгой и тушите на умеренно слабом огне 20 минут. Добавьте изюм, абрикосы и оливки и варите еще 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Блюдо можно приготовить за 1-2 дня до подачи. Посыпать оставшейся петрушкой, накрыть и поставить в холодильник.
Для подачи: поставьте частично накрытую курицу на средний огонь на 15 минут или пока соус не закипит, а курица не станет теплой.
Тем временем приготовьте кускус: в средней кастрюле доведите до кипения 1 ½ стакана слегка подсоленной воды. Вмешайте кускус и готовьте на медленном огне 5 минут. Снимите с огня, перемешайте и оставьте на 10 минут под крышкой. Как только вода полностью впитается, перемешайте кускус вилкой, чтобы он вспенился.
Подавайте горячую курицу, овощи и соус поверх кускуса.
Объявление
Примечание: Блюдо из курицы можно заморозить на срок до двух месяцев. Накройте слоем полиэтиленовой пленки, а затем фольгой перед замораживанием.
Запеченный пенне из рикотты с обжаренным шпинатом и грибами
Запеченный пенне из рикотты с обжаренным шпинатом и грибами. (Кэти Ганст)
Для этого быстрого блюда из макарон на будний день нужно просто обжарить молодой шпинат и грибы на горячей сковороде. Пенне или макароны вашей любимой формы варят и смешивают с сыром рикотта и небольшим количеством воды для пасты. Затем смешайте макароны с овощами. Смесь помещают в неглубокую кастрюлю или жаропрочную сковороду и посыпают тертым сыром пармезан. На следующий вечер вы просто ставите запеканку в духовку на 15 минут или около того, и ужин готов.
Serves 2 to 4.
Ingredients
3 tablespoons olive oil
9 ounces baby spinach
Salt and freshly ground black pepper
5 ounces shiitake mushrooms, sliced 
4 ounces portobello or cremini mushrooms, нарезанный ломтиками
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука
½ фунта пенне или пасты вашей любимой формы
1 чашка сыра рикотта
¼–⅓ чашки тертого сыра пармезан
Инструкции
На сильном огне доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой.
В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавляйте шпинат порциями, помешивая, и приправьте солью и перцем. Варить до мягкости, около 5 минут. Переложите на тарелку и слейте лишнюю жидкость, образовавшуюся на дне тарелки.
В ту же сковороду добавьте еще столовую ложку масла и нагрейте на сильном огне. Добавьте грибы, соль, перец и половину зеленого лука и готовьте, помешивая, 5 минут. Снимите с огня.
Варить макароны от 10 до 12 минут, в зависимости от формы, или до состояния аль денте, или почти до мягкости. Слейте макароны, но не забудьте оставить ¼ стакана воды из-под макарон; резерв.
В неглубокой кастрюле или сковороде с антипригарным покрытием смешайте оставшуюся столовую ложку масла с солью, перцем и оставшимся зеленым луком. Добавьте горячую пасту без жидкости и перемешайте с сыром рикотта и ¼ стакана оставшейся воды для пасты. Перемешивайте, пока сыр полностью не смешается с макаронами. Добавьте шпинат и грибы и хорошо перемешайте. Если вы хотите съесть макароны сразу же, просто перейдите к следующему абзацу. В противном случае накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать 15 минут. Достаньте запеканку из духовки и включите жаровню. Посыпьте макароны сыром пармезан и жарьте в течение 5 минут или пока сыр не расплавится, а макароны не станут горячими.
Тушеная свинина по-мексикански в зеленом соусе с черной фасолью
Тушеная свинина по-мексикански в зеленом соусе с черной фасолью. (Кэти Ганст)
Простое рагу из кусочков свинины (я использовала жаркое из свинины без костей, но вы можете использовать лопатку или любую часть свинины, нарезанную кубиками размером от 1 до 1 ½ дюймов), лук, чеснок, кинзу, черную фасоль и зеленый соус энчилада (или зеленая сальса). Он варится около 45 минут, а затем может быть поставлен в холодильник на день или два раньше времени.
Разогрейте тушеное мясо на слабом огне или в духовке при температуре 300 градусов, пока не закипит, и подавайте со сметаной, свежей кинзой, острым соусом и теплыми лепешками или рисом, если хотите.
обслуживает от 3 до 4.
Ингредиенты
½ стакана муки
соль и свежеприземленный черный перец
1 1/4 чайные ложки земля
11166 1 1/2 Tablespooons Canola Canola Canola Kanola Canola Kanola Canola Kanola
66666666 1 1116 1 1/2 Tablespooons Canola Canola Kanola Canola Canola Kanola Canola Danola Danola Danola Danola Danola Danola Danola Danola. фунтов жареной свинины без костей, свиной лопатки или жареной свинины, нарезанной кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма
1 средняя луковица, нарезанная на кусочки по 1/2 дюйма
3 луковицы зеленого лука, белая и зеленая, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
3 зубчика чеснока, нарезать
1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной со стеблями
Одна банка на 15,5 унций черной или фасоли, слить воду, промыть и снова слить воду
1 стакан воды
Гарниры: сметана, острый соус, листья свежей кинзы, белый рис и/или теплые кукурузные или мучные лепешки
Инструкции
В средней миске смешайте муку, большое количество соли и перца и 1 чайную ложку тмина. Обваляйте кусочки свинины в приправленной муке так, чтобы они были покрыты со всех сторон.
В кастрюле среднего размера на сильном огне нагрейте масло. Работая партиями, обжаривайте свинину примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте и положите на тарелку.
Когда вся свинина подрумянится, уменьшите температуру до минимума, добавьте лук, зеленый лук и чеснок и готовьте, помешивая, около 5 минут. Добавьте обжаренную свинину обратно в кастрюлю и добавьте оставшуюся 1/4 чайной ложки тмина. Увеличьте огонь до сильного и добавьте соус энчилада или сальсу, кинзу, фасоль и воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 45 минут, время от времени помешивая, или пока свинина не станет мягкой, если проверить ее маленьким острым ножом.
Рагу можно охладить, накрыть крышкой, а затем поставить в холодильник на срок до 2–3 дней.
Для разогрева и подачи: тушите тушеное мясо на медленном огне или в разогретой до 300 градусов духовке в течение 10–15 минут или до тех пор, пока оно не станет горячим.