Первые блюда | Домашний ресторан

Главная » Кулинария

Супы с мучными изделиями

Рисовый суп с сырными клёцками

Необходимые ингредиенты (на 4 порции): Картофель – 250 г Рис – 40 г Морковь – 70 г Лук репчатый – 70

постные блюда

Постный борщ с чечевицей

03

Ингредиенты (на 5 порций): Капуста белокочанная — 220 г Свёкла — 330 г Чечевица красная —

Блюда к посту

Суп-лапша с грибами

03

Необходимые ингредиенты: 200 г лапши, соль, 1,2 л овощного бульона, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 2 ст.

Супы с грибами

Грибной суп из сушеных грибов

05

Понадобится: 50 г сухих грибов 3-4 клубня картофеля 1-2 лавровых листика 3-4 ложки сливочного масла 2

Видео-рецепты

Тыквенный суп-пюре полезный суп из тыквы

40 мин. 4038

Тыквенный суп-пюре нежный, вкусный, диетический, питательный и полезный суп из тыквы. Этот лёгкий, супер-гармоничный

Первые блюда

Лучшая подборка самых вкусных Щей☆8 шикарных рецептов

01.3к.

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: Мясо с костью (свинина или говядина, или баранина) – 500-700 г Вода

Первые блюда

Вкуснейшая Окрошка на Кефире

041

Окрошка — лучший суп для летнего обеда! Без изысков, но необыкновенно вкусная окрошка на кефире

Первые блюда

Вкуснейший куриный суп с плавленым сыром

048

Сырный суп с курицей и плавленным сыром — отличная альтернатива обычному куриному супу с лапшой.

Первые блюда

Подборка СУПОВ правильного питания

031

Издавна считалось, что супы и первые блюда в целом — залог здорового пищеварения. Бабушки с детства

Кулинария

Сырный суп с шампиньонами, кукурузой и горошком

015

Сырный суп с шампиньонами, кукурузой и горошком – очень простой рецепт очень вкусного первого блюда.

Кулинария

Сырный суп с цветной капустой

09

Сырный суп с цветной капустой – это очень удачное сочетание вкусов. Суп получается очень сытным, но в

Кулинария

Рыбный суп из скумбрии с кабачками

018

Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Кабачок – 1 шт. (среднего размера) Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)

Кулинария

Овощной суп с кабачками

05

Ингредиенты Кабачок – 1 шт. (20-25 см) Картофель – 3-4 шт. (среднего размера) Лук репчатый – 1 шт.

Кулинария

Постный борщ с килькой

012

Постный борщ с килькой готовится очень быстро и просто. Для него надо нарезать все овощи, обжарить, забросить

Кулинария

Харчо постный

04

В состав супа харчо постного входят рис, картофель, лук, чеснок, орехи, томаты. Харчо обильно украшается зеленью.

Кулинария

Рассольник

016

Великолепное обеденное блюдо для всей семьи.Угощайтесь! Ингредиенты: Вода — 3 л Говядина на кости —

Кулинария

Овощной суп с зеленым горошком

03

Овощной суп с зеленым горошком — полезное, вкусное и достаточно простое блюдо. Особенно оно хорошо

Кулинария

Суп с клецками

04

Понадобится 600–700 г филе говядины (свинины, курицы) 500 г картофеля 350 г болгарского перца 200 г лука

Кулинария

Острый суп с баклажанами и пастой Чили

010

Суп с баклажанами и острым перцем подойдет для любителей острых блюд. Жгучий перец Чили придаст блюду

Кулинария

Суп с баклажанами и сыром «Сливочное наваждение»

05

Ингредиенты: Баклажаны 2 шт. Чеснок 4 зубчика Помидор 1 шт. Сыр твердый 50 г Овощной бульон 1,5 л Сливки

Кулинария

Суп с баклажанами и вялеными томатами

01

Ингредиенты: Вяленые томаты 200 г Баклажаны 300 г Помидор 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 4 зубчика Овощной

Кулинария

Грибной суп из сушеных грибов со сметаной. Классический рецепт

014

 Понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок

Кулинария

Суп из свежих грибов

04

Понадобится: свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов; средний, по размерам

Кулинария

Суп с фрикадельками

04

Понадобится Картошка — 3 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Мясной фарш —

Кулинария

Рецепт солянки

020

Для рецепта солянки нам потребуется: Крутой говяжий бульон 3 литра (я варила из лопатки с косточкой)

Кулинария

Минестроне – 3 простых рецепта

018

Вспоминая итальянскую кухню, первое, что приходит на ум гурманам, это овощной суп минестроне.

Кулинарные рецепты первых блюд

Веб кафе Эвле — рецепты блюд, советы для женщин и мужчин

↓↓ …читайте интересное в ленте… ↓↓

Таблица калорийности продуктов питания & Взвешиваем без весов

меточная навигация по кушаньям:

ЗавтракАТЬ
борЩи
быт-техника
выпечка
гарниры
глас знаменитостей
грибы
гуляши
женские штучки
заРИСовки
картошечка
к празднику
курица
морепродукты
мяско
мясные маринады
мясные салаты
напитки
на сладенькое
обувка
овощи на здоровье
овощные салаты
о красоте
про-за
прозапас
размышлялки
рифМы
рыба моя
супОК
сыр&К°
творог
усадьба
фруктовые салаты
фрукты
хозяйство хозяйки
цитрусовые
шашлыки

обновлено: 2023-03-20 Almica в теме: на здоровье теги: гарниры овощи на здоровье | комментарии

Русская еда из нашей старины: вредных жиров не прибавляет, для желудка и печени вреда не несет.

Все мы знаем — читали или смотрели фильмы… о том, что наши предки предпочитали всем «изысканным блюдам» русских и не очень русских кухонь простую и здоровую пищу, а именно разнообразные каши: отварные, запеченные и пр. Каши, в общем-то, обладают отменным вкусом и, самое главное, положительно влияют на обмен веществ и работу внутренних пищеварительных органов: печени, желудка…

Каши:

Читать подробнее со смаком…

обновлено: 2023-03-06 Елена Ланская в теме: кулинарные хитрости: советы шеф-поваров теги: рыба моя хозяйство хозяйки | комментарии

У вас рыбный день? и вы решили готовить рыбное: жарить рыбу. Тогда данный пост может сослужить вам полезными подсказками. Вам же хочется чтобы вечер не был испорчен пригаром…

Большинство из нас любят побаловать себя и близких жареной рыбой — это любимое блюдо многих, особенно с картошечкой пюре… Однако при жарке рыбы желательно знать о некоторых нюансах, которые весьма кстати, если не хотим испортить вечернее блюдо.

Один из капризов рыбы — она пригорает к сковородке!

Итак, как пожарить рыбу, чтобы та не пригорала к сковороде.

Читать подробнее со смаком…

обновлено: 2023-03-17 Елена Ланская в теме: кулинарные хитрости: советы шеф-поваров теги: хозяйство хозяйки | комментарии

Перловку, так сложилось, варят достаточно редко, и напрасно!. . довольно полезный вкусный и полезный продукт. Однако крупа перед варкой требует предварительного приготовления, чтобы готовка была не только приятной, но и полезной!.. Итак: как варить перловку?

Нынче варим без замачивания.

Узнаем некоторые нюансы из предложенного поста (если у вас получится не с первого раза — то со второго — точно):

Читать подробнее со смаком…

обновлено: 2023-02-28 Елена Ланская в теме: бытовуха домовёнка: дом, кухня, хозяйство теги: хозяйство хозяйки | комментарии

…что может быть проще, чем быстро вдеть нитку в иголку!? в особенности для молодого четкого глаза. А как быть тем, которые испытывают определенные трудности с этим безобидным мероприятием, например, не могут никак отыскать очки? …и ладно еще когда ушко достаточно большое. А если маленькое… да и нитка очень ворсистая… Как протянуть нитку в малюсенькое ушко иглы?

По тексту ниже как раз и разузнаем в подробностях о маленьких хитростях рачительных хозяек для такой большой проблемы. Несколько простыми способов, которые помогут сэкономить время и нервы:

Читать подробнее со смаком…

обновлено: 2023-02-25 Кок-boy в теме: бытовуха домовёнка: дом, кухня, хозяйство теги: быт-техника хозяйство хозяйки | комментарии

Как наточить терку!? Вопрос так вопрос для всякой хозяйки/хозяина… особенно в то время, когда она требуется как никогда.

При всем при том, что у нынешних хозяек проблем с заточкой ножей как бы нет — на рынке много приспособлений для решения различных проблем, однако — чтобы по-быстрому наточить терку дела обстоят хуже!.. Но чтобы мы были за хозяева, если бы не находили выход их самых сложнейших бытовых закавык!?

Итак: раз и два и готово дело с заточкой самой устаревшей терки. А поможет нам обыкновенная фольга. Как это — подробнее по тексту на нашем сайте:

Читать подробнее со смаком…

обновлено: 2023-02-17 Кок-boy в теме: ДЛЯ ТЕЛА, ДЛЯ ДУШИ, на здоровье теги: к празднику размышлялки | комментарии

Полезные свойства водки отыскали еще в древности. .! гораздо раньше, нежели Менделеев открыл этот божественный состав… А вы не знали!? Теперь будете знать… а в том числе в посте познакомимся с десятью наиполезнейшими свойствами этого эликсира.?.

Как говорят старожилы — водочка полезна и не только под селедочку… Имеются в виду не только профилактические свойства спирта… Но и лечебные. То есть как ни крути, а принимать водку иногда полезно во всех отношениях!..

…разумеется, что в умеренных дозах. Как говорится: любое лекарство может стать ядом и наоборот (так, кажись, отмечал еще Авиценна Ибн Сина):

Читать подробнее со смаком…

Страница 1 из 431234»…71421283542…Финиш

Новое живописное кафе — Вторая кулинарная книга — Сезонные рецепты — 14.01.2023

Новое живописное кафе — Вторая кулинарная книга — Сезонные рецепты

Инструктор:
Скотт Грейден

—

—

предыдущий слайд

следующий слайд

Обзор курса

Отметьте времена года вместе с шеф-поваром Скоттом Грейденом, чтобы открыть и создать восхитительные рецепты из недавно выпущенного New Scenic Café — The Second Cookbook. От роскошных летних деликатесов до сытных зимних блюд, четыре отдельных блюда вдохновляют поваров всех уровней, чтобы наполнить свои умы и животы щедростью, которая появляется, когда мы совершаем это обычное путешествие вокруг солнца. Получите мир инсайдерских знаний, поскольку вам предлагается экспертная опека, которая не войдет в кулинарную книгу. Преподаватель поделится своим вдохновением для рецептов и поваренной книги, соответствующих модификаций и полезных инструментов. Кроме того, инструктор поделится своим видением своей устойчивости в индустрии гостеприимства, своей адаптации во время COVID и опытом написания книги. В первый день занятий будет приготовление еды на следующий день, а также обсуждения с шеф-поваром и автором. Второй день будет посвящен последним приготовлениям и возможности разделить трапезу со своими сокурсниками в ожидании рекомендаций по безопасности. Каждый отдельный курс включает в себя одно скидка на New Scenic Café — The Second Cookbook для каждого учащегося. Примечание: регистрация закрывается за неделю до начала занятий.

Пожалуйста, запишитесь на каждый курс отдельно по дате. Рецепты перечислены на сайте northhouse.org вместе с описанием каждого курса.

Необходимые инструменты

• Различные контейнеры для доставки еды домой
• Корзина или коробка для этих контейнеров
• Напиток для общего обеда
   

Информация о сессии

Рецепты на 14-15 января 2023 г.

Копченая свекла / томатный джем / смородина / свекольный винегрет
Пюре из цветной капусты / кедровые орехи / пекорино романо / пассерованное масло |
Картофельная колбаса / красная лебеда / репа / горох и морковь / редис / горчица на пахте
Норвежский лосось / пюре из брюквы и юкона / свекла / горчица на пахте / руккола
Шведский торт мокко с миндальным безе / сливочный крем для эспрессо / шоколадный ганаш / арктический сахар

Если позволяет безопасность, в последний день каждого занятия мы разделяем общую трапезу, которая начинается около 16:00 и обычно заканчивается в 18:00. Пожалуйста, не стесняйтесь принести напиток по выбору (напитки для взрослых можно). Вы можете пригласить гостя на ужин в ожидании обновлений мер безопасности в связи с пандемией.

Даты

Сб, 14 января 2023 – Вс, 15 января 2023 г.

Стоимость обучения: $200.00

Плата за материалы: 160,00 долларов США

Регистрационная информация  

Mission Chinese Food & ZUNI CAFE COOKBOOK обзоры — Книжный клуб

Есть кулинарные книги, а есть сборники рассказов. Это подарок читателю, когда два жанра легко пересекаются. Книги становятся хорошо рассказанными историями жизни, средств к существованию и откровениями о том, как авторы заняли свои заслуженные места в мире еды.

Первые две книги, которые я выбрал для обзора, были написаны шеф-поварами и рестораторами, которые проделали изумительную работу, облегчая связь между кулинарией и культурой для посетителей. Как энтузиаст домашней кухни, я благодарен им за то, что они поделились своими хорошо приправленными историями и рецептами. Дэнни Боуэн, Крис Ин и Джуди Роджерс имеют разные голоса и кулинарные взгляды. Их захватывающее повествование дает нам место в первом ряду для их захватывающего опыта и извилистых набегов на ресторанную индустрию и внутри нее. Полученные рецепты — достойные страстного желания блюда ресторанного стиля, которые можно приготовить дома или насладиться в Книжном клубе в течение следующих нескольких месяцев.

Поваренная книга Китая китайская продовольственная книга

Автор: Дэнни Боуен и Крис Ю, форварды Энтони Бурдейна и Дэвида Чанг

Фокусировка: китайская кулинария

.

Сопровождаются ли рецепты фотографиями: Да

Перечислены ли необходимые инструменты и ингредиенты для рецептов? Да

Адрес ресторана: 2234 Mission St, San Francisco, CA 94110

Рецепты Дэнни переплетаются с цветными фотографиями и историями из жизни. Эта поваренная книга написана в стиле дневника и описывает детали его стремительного восхождения в кулинарной вселенной, от культового обожания простой и ничем не украшенной поп-ап Mission Chinese Food в Сан-Франциско до взлетов и падений гастрономических и личных невзгод Дэнни. и торжествует. Он все это разделяет. Он пишет с откровенной, а иногда и грубой честностью, которая увлекает и заставляет продолжать читать. В начале процесса написания поваренной книги в Сан-Франциско был один ресторан китайской кухни Mission. В течение следующих трех лет в Нью-Йорке открылось второе заведение, затем оно закрылось, снова открылось и, в конце концов, закрылось в последний раз. Место в Сан-Франциско остается открытым и по сей день и пользуется огромной популярностью. Рецепты отражают то, что происходило в реальном времени во время процесса написания, и некоторые из них остаются в меню ресторана Сан-Франциско и сегодня. Список достижений Дэнни длинный и включает в себя признание журнала Bon Appetit журнала Mission Chinese Food одним из вторых лучших новых ресторанов Америки в 2011 году, Food and Wine назвал его одним из лучших новых шеф-поваров страны в 2013 году, и в том же году он был удостоен награды Rising Star Chef Award от Фонда Джеймса Бирда. Нью-Йорк Таймс назвал Mission Chinese Food лучшим новым рестораном Нью-Йорка в 2012 году. Книга содержит беседы между Дэнни и несколькими известными шеф-поварами, оказавшими влияние на его жизнь. Его соавтор Крис Ин. Крис — кулинарный писатель и мастерский собеседник. Он знает, как задавать интересные и наводящие на размышления вопросы, и делает это на протяжении всей книги. Я регулярно слушаю его на шоу Дэйва Чанга (подкаст).

Приготовленный рецепт: лапша рамэн с бараниной, приготовленной под давлением в бульоне для обезболивания. Рамен — это то, что я иногда готовлю дома, но это первый раз, когда я использую баранину в блюде. Онемение бульона исходит от молотого сычуаньского перца. Рецепт требует добавления теплых специй, таких как звездчатый анис, имбирь, палочки корицы и многое другое. Нам очень понравился этот рецепт, и мы обязательно приготовим его снова.

Если вы хотите погрузиться в мир китайской кухни, эта книга для вас.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ZUNI CAFE

Автор: Джуди Роджерс

Фокус: Западная кухня США (с итальянским и французским влиянием)

Опубликовано в 2002 г. издательством W.W. Norton & Company, Inc

Количество страниц: 504

Сопровождают ли рецепты фотографиями? Большинство рецептов не имеют сопроводительной фотографии. Книга содержит в общей сложности 24 цветных изображения и 50 черно-белых изображений, некоторые из которых относятся к учебным шагам. Некоторым этот стиль может показаться пугающим, но я считаю, что подход, который Джуди использовала при написании этой книги, дает домашнему повару уверенность в том, что он будет двигаться вперед, вселяя веру в наши способности покорять рецепты без представления о том, как должен выглядеть результат. Рецепты хорошо написаны, и инструкции довольно просты.

Перечислены ли необходимые инструменты и ингредиенты? Да, вместе с рекомендациями по замене, где это необходимо.

Адрес ресторана: 1658 Mission St, San Francisco, CA 94102

Джуди упоминается в статье Нью-Йорк Таймс как шеф-повар изысканной простоты, и КУЛИНАРНАЯ КНИГА ZUNI CAFE отражает это обозначение. На обложке он метко описан как «Сборник рецептов и уроков кулинарии из любимого ресторана Сан-Франциско». На протяжении всей книги Джуди разъясняет важность использования свежих местных ингредиентов. Приготовление пищи в зависимости от времени года является общей темой, и она подчеркивает, что ни один ингредиент не находится на пике популярности круглый год, поэтому знание того, что и когда использовать, имеет решающее значение. Она предлагает винные заметки со многими рецептами, которые я нашел полезными, поскольку эти сочетания являются такой важной частью еды, и это не та информация, которая обычно известна домашним поварам, включая меня. Книга начинается с того, что Джуди описывает свое первое знакомство с ресторанной кухней в возрасте 16 лет, когда она была студенткой по обмену и посетила кухню шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен, во Франции. Она продолжает свою работу после того первого опыта работы в Италии и Калифорнии, где случайно получила место кулинара у Элис Уотерс в Chez Panisse, расположенном в Беркли, и, наконец, начала свою работу шеф-поваром в Zuni Café в 19. 87. В этой книге много полезных советов по приготовлению пищи. Я чувствовал, что узнаю что-то новое с каждым рецептом, который я читал, и ее стиль письма легко усваивается и захватывает. Список достижений Джуди длинный и включает в себя «Поваренную книгу года» Фонда Джеймса Берда, награду за кулинарную книгу IACP, награду Фонда Джеймса Берда за выдающийся ресторан, награду Фонда Джеймса Берда за выдающийся шеф-повар. В 2000 году она была удостоена награды «Лучший шеф-повар Калифорнии». К сожалению, Джуди скончалась в 2013 году. Ее рецепты и ее видение того, что нужно готовить, отражены в этой кулинарной книге и в ресторане The Zuni Cafe.

Приготовлено по рецепту: Жареный цыпленок Зуни с хлебным салатом. Этот рецепт предусматривал соление целой курицы и охлаждение ее в течение дня перед приготовлением. В процессе приготовления курица поджаривается на сильном огне и дважды переворачивается. В результате получилась самая сочная курица, которую я когда-либо готовил (или ел). Кожа была великолепного золотисто-коричневого цвета, и она была такой хрустящей. Салат из хлеба был идеальным сопровождением. Этот рецепт сохранил свою уважаемую репутацию с течением времени. Он остается в меню ресторана Zuni Café. Кроме того, я нашел его на нескольких веб-сайтах, посвященных еде, включая кулинарию NYT, Food & Wine и журнал Bon Appetit (последний раз на последней странице номера за март 2023 года).

Mission Chinese Food и Zuni Café расположены в Сан-Франциско, и оба этих ресторана находятся на моем гастрономическом туристическом радаре.

Мысли Книжного Клуба вопросы к читателю:

Как часто вы отправляетесь в путешествие, вдохновленное едой или книгами?

Приобретает ли еда особое значение, когда знаешь историю ее происхождения?

Оставляйте комментарии и делитесь кулинарными книгами, которые вас вдохновляют. Есть ли у вас на кухне список любимых кулинарных книг и рецептов?

Ресторан «Книжный клуб» будет рад возможности провести у вас следующую встречу книжного клуба. Если вы ищете место, где можно собраться и обсудить то, что вы сейчас читаете, это место для вас. Позвоните, чтобы зарезервировать одно из уютных мест для обсуждения по телефону (612) 822-5411.

Скоро в меню Book Club: блюда, вдохновленные этими кулинарными книгами.

Ресторан Book Club, гостевой кулинарный блогер

Лиза Патрин — создатель рецептов из Миннесоты, кулинарный писатель и путешественник по всему миру. Она является автором блога The Empty Nesters Kitchen и недавно выпущенной книги-головоломки Eat Your Words: 125 головоломок на тему еды и напитков для голодных умов. Она увлечена привлечением внимания к важным вопросам устойчивого развития и справедливости в отношении пищевых продуктов и стремится продвигать и поддерживать местные рестораны, фермеров и производителей продуктов питания. Лиза — страстный коллекционер кулинарных книг и надеется, что ее подписчики блога Книжного клуба отправятся в увлекательное путешествие в захватывающий и разнообразный мир мировых кухонь и кулинарных культур с помощью своих обзоров кулинарных книг.