Рецепты вегетарианских блюд на каждый день — пошаговые фото | Мик Круп — Агро-Альянс

Разными путями приходят люди к вегетарианскому питанию. Для кого-то вегетарианство ― это соблюдение религиозных правил. Христиане отказываются от животной пищи на время поста, а кришнаиты круглогодично признают только веганский рацион.

Для людей с лишней массой тела вегетарианские блюда вселяют надежду на восстановление былых форм. Для многих вегетарианская еда ― это простой и дешёвый способ полноценной замены мяса растительными продуктами с целью экономии.

И, наконец, в жаркое летнее время возрастает интерес к такой кухне, обещающей приготовление вкусного лёгкого обеда с минимумом килокалорий.

Чем могут порадовать вегетарианские рецепты

Несведущему человеку вегетарианское меню может представляться скудным и однообразным. На самом же деле из продуктов исключительно растительного происхождения удаётся быстро приготовить множество сытных и полезных блюд на все случаи жизни. Это могут быть:

• салаты;
• супы;
• каши;
• котлеты;
• пельмени;
• колбасы;
• суши;
• соусы;
• блины;
• торты;
• печенье;
• майонез;
• мороженое.

Достойную замену мясу и рыбе представляют бобовые культуры, в первую очередь, нут. Не отстаёт от него соя. Овощи, фрукты, грибы, орехи привносят свои вкусовые оттенки в рецептуру. Меняя их комбинации в разных пропорциях, можно создавать всё новые и новые интересные варианты блюд.  Зелень, коренья и специи являются обязательным атрибутом трапезы.

Веганская пища

Рецепты веганских блюд не допускают присутствия в рационе молока, сливочного масла, яиц, творога, сметаны, сыра, т.е. абсолютно никакого продукта животного происхождения. Но несмотря на это веганцы утверждают, что правильное приготовление и красивая подача не животной пищи приносит особое наслаждение. Яркие вкусовые ощущения и эстетическое чувство дополняются радостью от сознания того, что ни одно живое существо не пострадало при удовлетворении пищевых потребностей человека.

Ежедневно сберегая внутреннюю гармонию и позитивный настрой, веганы поддерживают сбалансированную жизнедеятельность организма.Такое питание может положительно сказаться на характере метаболизма. Известно, что 300 г клетчатки (грубого волокна) необходимы для нормального функционирования органов и систем (помогают уменьшать риски ожирения, сахарного диабета, артериальной гипертензии и т.д.).*

Вегетарианские рецепты на каждый день и серии фото к ним пошагово объяснят всем желающим, как готовить оригинальные блюда, которые помогут сохранить здоровье, энергию и подтянутую спортивную фигуру.

*Скальный, А.В. Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии / А.В.Скальный, И.А. Рудаков, С.В. Нотова, Т.И.Бурцева, В.В. Скальный, О.В. Баранова. — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005.

Самые крутые вегетарианские рецепты, которые понравятся даже мясоедам • INMYROOM FOOD

Обзоры

В новом обзоре собрали для вас самые крутые вегетарианские рецепты, которые захочется попробовать даже тем, кто любит мясо.

Marina Ivanova

Не так давно мы уже рассказывали, как правильно перейти на вегетарианство. Если вы прислушались к ценным советам наших экспертов и постепенно начали двигаться к цели, то наверняка уже столкнулись с маленькой и вполне решаемой проблемой — это разнообразие рациона. 

Почему-то до сих пор считается, что вегетарианская еда однообразная и пресная. И это несмотря на то, что ежедневно популярные блогеры публикуют яркие и аппетитные рецепты самых разных вегетарианских блюд. 

Быть вегетарианцем — это вовсе не значит, что из рациона вам придется исключить все, кроме овощей и фруктов. Есть множество других продуктов, из которых вы сможете приготовить изысканную и вкусную еду. 

В нашем сегодняшнем обзоре вас ждут 12 очень классных и вкусных вегетарианских рецептов. Пусть ваш рацион заиграет новыми красками!

1. Свекольный хумус

Если мы говорим о вегетарианстве, то нельзя не упомянуть хумус. В классическом варианте его готовят из турецкого гороха нута, но сегодня существует множество разнообразных рецептов. Мы решили поделиться с вами классным рецептом свекольного хумуса. 

2. Печеная морковь в бальзамическом уксусе

Вегетарианцы очень любят овощи. И такая любовь вполне оправдана. Овощи — это ценный источник витаминов и минералов, которые так необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. А еще их можно приготовить разными способами. Рассказываем, как приготовить печеную морковь в бальзамическом уксусе. 

3. Фалафель с хумусом

С хумусом зачастую подают фалафель. Это блюдо любят не только вегетарианцы, но и некоторые мясоеды. Просто фалафель очень вкусный, питательный и сытный! Ловите крутой рецепт и экспериментируйте со своим привычным рационом. 

4. Овощные питы с авокадо

Если вы замените греческий йогурт, который указан в рецепте, на соевый, то получится очень крутое вегетарианское блюдо. Приготовить овощные питы с авокадо очень просто — это идеальный вариант для вечеринки в кругу друзей-вегетарианцев. 

5. Киноа с голубикой и орехами пекан

Киноа — это одна из самых любимых круп вегетарианцев. И на это есть свои причины. Дело в том, что этот суперфуд содержит в своем составе больше растительного белка, чем другие злаки. Весомый аргумент для тех, кто не ест мясо, не правда ли? Приготовьте киноа с голубикой и орехами пекан. 

6. Салат табуле с овощами-гриль и сыром фета

Табуле готовят на основе булгура или кус-куса. Это блюдо пришло к нам с восточного побережья Средиземноморья. Очень вкусно и необычно. Советуем подавать табуле к столу с овощами-гриль и сыром фета. Вот рецепт. 

7. Яблочно-грушевая запеканка

Вегетарианские лакомства очень крутые и полезные. Например, эта яблочно-грушевая запеканка, которая надолго на вашем столе точно не задержится. Слишком уж хороша!

8. Ризотто с грибами 

Популярное итальянское блюдо ризотто можно приготовить и в вегетарианском варианте. Сливочное масло смело заменяйте на растительное, а куриный бульон — на овощной. И ризотто с грибами почти готово. 

9. Салат из брюссельской капусты с миндалем

Практически все зеленые салаты относятся к категории вегетарианских. Салат из брюссельской капусты с миндалем не является исключением. Это блюдо богато витаминами и минералами. 

10. Пряный чаудер с кукурузой

Обожаете популярный суп чаудер? Он, кстати, тоже может быть вегетарианским. Пряный чаудер с кукурузой — это прекрасный выбор для сытного обеда. 

11. Рагу из тыквы с фасолью 

Тыква — это именно тот полезный овощ, из которого можно приготовить большое количество вегетарианских блюд. И все они будут исключительно вкусными. Один из примеров — это рагу из тыквы с фасолью. 

12. Ореховый чизкейк

Вегетарианский ореховый чизкейк ничуть не уступает другим тортам. Советуем обязательно приготовить его, даже если вы не являетесь вегетарианцем. Это очень классный десерт!

97 лучших вегетарианских рецептов постных блюд, которые понравятся толпе

На Epicurious есть тысячи отличных вегетарианских рецептов, но если вы пытаетесь выяснить, что приготовить на этой неделе, возможно, вам захочется немного сузить список. Ниже вы найдете 97 хранителей — лучших вегетарианских рецептов, к которым читатели Epicurious возвращаются снова и снова. Здесь есть уютные ужины с комфортной пищей и быстрые и простые варианты для насыщенных будних вечеров, элегантные вегетарианские блюда для особых случаев и согревающие постные супы для холодных вечеров.

Если вы принимаете гостей, некоторые из наших любимых вегетарианских блюд также могут быть весьма впечатляющими — попробуйте сливочное, мечтательное ризотто аль-лимоне от Via Carota или сытные стейки из тыквы с орехами, которые понравятся даже мясоедам. Замените коктейльные франки на «Фигс-в-одеяле» и приготовьте соус из свеклы и тахини, чтобы подавать с напитками (или просто на обед). И если вы подаете поздний завтрак, у нас есть много идей и для этого.

Эти постные рецепты помогут вам от завтрака до ужина и в течение всего времени между ними. Вы найдете сытные вегетарианские салаты, вегетарианские закуски, которые понравятся толпе, и много вдохновения для того, что делать с этими консервированными бобами и пакетами чечевицы в вашей кладовой.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Мика Мари Мортон. Нежная картофельная начинка, охлаждающий болгарский перец (или помидор) и плавленый сыр между золотым хлебом, намазанным бодрящим зеленым чатни. Сотрудница Epi Тара О’Брэди также любит класть несколько картофельных чипсов в бутерброд между укусами для максимального хруста.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Ребекки Юркевич

  Вегетарианское чили с черной фасолью сделайте свой рецепт.

• Фото Джозефа Де Лео, стилиста Эрики Джойс

  Вегетарианская лазанья с томатным соусом легкой прожарки

  Это не просто еще одна вегетарианская запеканка из макарон. Со слоями жареного томатного соуса, свежими листами пасты и рикоттой из цельного молока мы осмелимся сказать, что это единственный рецепт лазаньи, который вам когда-либо понадобится.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Мика Мари Мортон. Они кипят и становятся достаточно мягкими, чтобы можно было пить вкусное кокосовое молоко с ароматом имбиря, тмина, куркумы и фенхеля.

• Photo & Food Styling by Joseph De Leo жареной тыквы в суп.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling by Michelle Gatton сверху выложите чили, лук, помидоры и чаат масала. Вот так и подается ужин.

• Фото Джозефа Де Лео, фуд-стайлинг Дрю Айхеле

  Самая лучшая вегетарианская начинка

  год — можем ли мы порекомендовать нашу любимую вегетарианскую начинку, которую старший писатель Эмили Фаррис называет лучшей в мире?

• Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл

  Вегетарианская сковорода с фаршированными ракушками

  Разбейте банку с маринарой. Эта паста, приготовленная только на одной сковороде и готовящая только на плите, превращает ракушки, фаршированные грибами и шпинатом, в легкий ужин на будний день.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Кристофера Барша. Просто выдержанный проволоне, жареный красный перец в банках, свежая моцарелла, легкий салат из оливок и хрустящий салат айсберг, который был быстро замаринован, чтобы он приобрел острый вкус.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Стейки из жареной капусты с хрустящим нутом и крутонами с травами

  При обжаривании при высокой температуре скромная капуста становится сладкой и невероятно сытной. Но это шоу-стоп действительно достигает цели, когда вы добавляете хрустящий нут, пряные гренки и насыщенный лимонно-чесночный соус.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

  Чечевица с карамелизированным луком айоли и хрустящим маслом чили

  Глядя на это красивое гарнирное блюдо, можно даже не подумать, что оно началось с банки чечевицы. Покрытый веганским карамелизированным луковым айоли, приготовленным из белого мисо и растительного молока на ваш выбор, он передает вкус классического французского лукового супа без говядины.

• Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

  Миски для хумуса для зимнего салата сливочный хумус и яйца с джемом.

  

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Кейтлин Уэйн

  Картофель фри Chana Masala с сыром

  Если у вас мало времени, вы можете приготовить этот картофель фри с сыром из картофеля фри, купленного в магазине. Чана масала сверху напоминает густой чили в стиле Цинциннати, и все это покрыто острым мятным чатни, тертым сыром, простым йогуртом и хрустящим красным луком.

• Фото Лоры Мюррей, Food Styling Екатерины Бойстовой

  Хрустящий тофу с кленово-соевой глазурью

  Простой метод слива жидкости перед жаркой делает тофу по этому рецепту очень хрустящим и идеально подходит для впитывания солено-сладких ароматов кленового сиропа, соевого соуса и свежего имбиря. Подавайте с коричневым рисом и не стесняйтесь удвоить глазурь, чтобы покрыть жареную брокколи.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Мика Мари Мортон.

  Веганские сырные стейки с грибами. Бархатистый соус на основе тофу приобретает сырный привкус благодаря пищевым дрожжам.

  

• Фото Джозефа Де Лео, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич

  Черноглазый горох с карри

  Насыщенный, сытный черноглазый горох, сваренный в кокосовом молоке, придает пикантность перцу хабанеро и порошку карри.

• Фото и фуд-стайлинг Анны Стоквелл

  Запеканка из поленты с фасолью и зеленью

  Приготовьте большую партию поленты, а затем превратите остатки в этот будний ужин, который можно приготовить в кладовой, что-то вроде пиццы с полентой. Обратите внимание, что вам нужно использовать пармезан, который не содержит сычужный фермент животного происхождения, если вы строго избегаете продуктов животного происхождения.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по стилю еды Перл Джонс моцарелла, и готов менее чем за час.

• Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Кейтлин Уэйн

  Перец, фаршированный паниром

  Наполните половинки болгарского перца пряным томатным соусом с кусочками скрипучего обжаренного панира для творческого подхода к фаршированному перцу. Удвойте соус, чтобы положить его на лепешки, полить киноа или добавить в кесадилью или сэндвич.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Эрика Джойс

  Весенние овощи, маринованные в цитрусовом масле

  Передайте мимолетную яркость весенних овощей с помощью маринада с добавлением цитрусовых и чеснока. Если у вас есть банка в холодильнике, вы можете использовать ее на тостах для быстрого обеда или вегетарианской закуски без стресса. Вы даже можете посыпать им поленту на ужин.

• Фото Эндрю Перселла, Food Styling Кэрри Перселл

  Pozole Verde Con Hongos

  В холодную погоду ничто так не успокаивает, как сытная тарелка вегетарианского супа. Это позоле на растительной основе от автора кулинарной книги и автора Epi Pati Jinich состоит из мясистых грибов и сытной мамалыги, чтобы приготовить сытный ужин, который вы будете повторять всю зиму.

• Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон

  Вегетарианское чили с тремя бобами

  Ищете вдохновение для игрового ужина или легкой еды в будние дни? С помощью нескольких основных продуктов этот рецепт дает вам весь вкус медленно тушеного чили всего за 30 минут.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по стилю еды Кейтлин Уэйн. имбирь, кориандр, тмин и семена горчицы. Нанесите его между двумя ломтиками хлеба для быстрого обеда, который понравится даже привередливым едокам.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Овощные миски для зимы на пару

  Если вы хотите, чтобы ваши овощи были на вкус сами по себе, приготовление на пару — лучший способ приготовления. Это безглютеновое вегетарианское блюдо готовится в одной корзине для пароварки.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Лилиан Чоу

  Тушеная мускатная тыква в пряном кокосовом соусе полный аромат. Подавайте с рисом или картофелем для сытного обеда.

• Джозеф Де Лео

  Суп мисо с мускатным орехом и тыквой

  В этом супе главное украшение: добавьте арахис, свежую кинзу и чипсы чили, а также немного лимона, чтобы скрасить его.

• Photo by Joseph De Leo, Food Styling by Micah Marie Morton

  Mushroom Adobo

• Photo by Joseph De Leo, Food Styling by Rebecca Jurkevich

  ‘Fishy’ Sauce

  Fish sauce packs пунш, и он находит свое применение во многих блюдах со всего мира. Создание этой веганской версии означает, что у вас есть доступ ко всему умами, без употребления морепродуктов.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Мика Мари Мортон

  Открытые бутерброды с грибами и сальсой пекорино верде

  Грибы любят жарить на гриле. Для этих сытных тостов нарежьте королевские трубачи на доски и готовьте на среднем огне, пока они не станут хрустящими и очень вкусными. Затем насыпьте жареный хлеб с пряной сырной заправкой из оливкового масла.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

  Бургеры с черноглазым горохом со сливочным соусом барбекю и чау-чау

  Эти сливочные котлеты из гороха с черными глазами приправлены грибами, мисо, тамари и перцем чили. Они заканчиваются сладко-острым соусом барбекю и ложкой чау-чау.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Кейтлин Уэйн

  Apple-Cheddar Dutch Baby

  Этот пикантный блинчик, приготовленный на сковороде, будет так же желанен как на позднем завтраке, так и на обеденном столе. Подавайте с зеленью, фруктовым салатом или просто сбрызните кленовым сиропом.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

  Яичный салат с жареной брокколи и чили хрустящим соусом сытное, успокаивающее основное блюдо.

• Фото Ханны Че

  Веганский мапо тофу

  Этот вариант мапо тофу на растительной основе — один из наших самых любимых веганских рецептов. В нем есть все, что вы ожидаете от этого блюда: горошины сычуаньского перца, вызывающие онемение во рту, острая ферментированная черная фасоль и достаточно перца чили, чтобы заставить вас плакать, но без мяса.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Кейтлин Уэйн

  Сикил Паак

  Приготовление этой подливки из жареных помидоров и тыквенных семечек не требует сложных техник — только свежие ингредиенты и немного времени. Станет прекрасным дополнением к вашему осеннему столу.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Кейтлин Уэйн

  Дахи Дал (йогурт, чечевица, карри со шпинатом)

  Готовьте бобы мунг и шпинат до мягкости, затем смешайте с порошком чили и йогуртом, чтобы приготовить успокаивающую и сытную еду всего за 30 минут. Подавать с рисом или теплыми лепешками.

• Понгал с рисом и куркумой, яйцами и маринованной свеклой Ачару

  Понгал — основное тамильское блюдо, которое можно найти на Шри-Ланке во множестве вариаций. Эта версия «венна» или «горячего» понгала от Синтии Шанмугалингам, автора книги « Рамбутан, », включает куркуму, асафетиду, черный перец и большое количество имбиря.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling: Ребекка Юркевич

  Вегетарианское сото

  Этот суп с перцем и куркумой представляет собой постную версию сото аям, индонезийского блюда, которое обычно готовят из курицы.

• Фото и фуд-стайлинг Джозефа Де Лео

  Суп минестроне с фасолью

  В этом простом супе есть секретный ингредиент: консервированные пережаренные бобы, которые делают каждую тарелку густой и насыщенной без длительного приготовления.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Перл Джонс , хрустящий картофель, соус на основе чили и сливочный майонез.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Ребекки Юркевич

  Саюр Лоде (Овощной суп с прессованными рисовыми лепешками)

  Этот динамичный овощной суп, который на индонезийском языке называется сайур лоде, популярен в Сингапуре, Малайзии и Индонезии.

• Фото Джозефа Де Лео, специалист по укладке еды Анны Стоквелл

  Капустная капуста с томатами, моцареллой в креме и диким рисом

  Познакомьтесь с вашим новым любимым салатом из капусты. Порванные кусочки моцареллы, смешанные со сметаной, лимонным соком и солью, делают очень богатую, сочную начинку для этой смеси зелени и злаков.

• Фото и фуд-стайлинг Джозефа Де Лео

  Быстрые картофельные ньокки

  Если у вас в кладовке есть коробка картофеля быстрого приготовления, значит, вы уже на пути к приготовлению самых быстрых домашних ньокки.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Кристофера Барша

  Тофу, приготовленный на гриле, и бананы с сальсой из манго

  Душистый перец, тимьян, чеснок, коричневый сахар и шотландский перец смешиваются в ароматном пряном маринаде из тофу, который готов. для гриля.

• Фото Исси Крокер

  Кремовый пастернак, лук-порей и белая фасоль

  Нет, это не десерт. В этом основном блюде жареный пастернак и лук-порей сочетаются со сметаной, нарезанным чесноком, лимонной цедрой, яблочным уксусом, овощным бульоном и консервированной морской фасолью.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл0013

  В этом быстром итальянском ужине из макарон используются разноцветные помидоры черри, которые придают сладости, привлекательного цвета и яркой текстуры. В отличие от некоторых других сортов фруктов, хорошие помидоры черри можно найти круглый год, а это означает, что это блюдо так же хорошо на вкус в разгар зимы, как и в теплый июньский день. Сверху посыпьте свежим пармезаном или рикоттой.

• Фото Джозефа Де Лео, фуд-стайлинг Лилиан Чоу

  Рисовый пирог с овощной смесью

  Вы можете использовать любую комбинацию овощей для этого обжаривания, что делает его отличным вариантом ужина в конце недели все продукты, которые у вас есть под рукой.

• Эд Андерсон

  Цуккини, запеченные в духовке

  Ярко окрашенный аппетитный песто из листовой капусты с арахисом придает изюминку этому блюду из  Овощное царство . Это фаворит нашего исполнительного редактора Сони Чопра.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойстовой.

• Фото Джозефа Де Лео, стилиста Анны Стоквелл

  Рагу из персидского сельдерея с грибами (Хореш-э Карафс) рагу. Автор кулинарной книги Наджмиех Батманглий отмечает, что особенно хорошо готовить из свежего молодого сельдерея весной, «когда струны не слишком жесткие».

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Целый баклажан на гриле с винегретом из ариссы

  Положите целый баклажан в тлеющие угли гриля (или обуглите его сверху), и он превратится в восхитительно дымную кашу, которую можно есть ложкой. Сочетайте с жареными ломтиками хлеба или лепешками.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс. Обязательно используйте вегетарианский пармезан.

• Photo & Food Styling by Hetty McKinnon

  Жареные дольки цветной капусты с травами таратор

  Цветная капуста на гриле подрумянивается, а снаружи становится хрустящей и сладкой. Сначала нарежьте головку на дольки, чтобы максимизировать карамелизацию на поверхности.

• Зимние кабачковые дольки с маслом горгонзолы и фундуком

  Познакомьтесь с новым любимым усилителем вкуса: маслом, насыщенным сыром с плесенью и чесноком. Выложите слоями обугленные зимние тыквы (подойдет любой сорт), затем посыпьте блюдо орехами и свежей зеленью.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Ребекки Юркевич. говяжий желудок — используется в традиционном менюдо. Этот рецепт также идеально подходит для приготовления еды на выходных — вы можете использовать ту же ароматную основу чили для приготовления веганских энчиладас.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

  Кхара Хугги или Понгал

  Это блюдо в одной кастрюле, которое в некоторых регионах называется кхичди, готовится из риса, желтой чечевицы, называемой мунг дал, которая представляет собой расщепленные бобы мунг без кожуры, а также черного перца и семян тмина, обжаренных в топленом масле или масле. Чечевица и рис готовятся вместе, пока не станут кремообразными и насыщенными.

• Photo & Food Styling by Joseph De Leo

  Baigan Chokha

  Баклажаны, приготовленные целиком на гриле (или на гриле), становятся шелковистыми и дымчатыми внутри и обугленными снаружи — они идеально подходят для приготовления пюре и смешивания с обжаренными блюдами. лук, чеснок и свежие помидоры.

• Фото Эммы Фишман, стилиста Сью Ли.

• Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

  Масала с маслом панира

  Соленые кубики панира дополняют насыщенный томатный соус, приправленный пажитником, корицей, гвоздикой и имбирем.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Эрики Джойс .

• Фото Лауры Мюррей, реквизит — Софи Странджио, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Фаршированная капуста с лимонным рисом и сумахом старый зеленый сорт также работает. Оба станут нежно-тающими после приготовления на пару.

  

• Фото Джозефа Де Лео, специалиста по укладке еды Анны Стоквелл

  Целая цветная капуста, приготовленная на гриле с мисо-майо

  Полив цветную капусту масляно-пряным соусом во время жарки, она наполняется ароматом и приобретает красивый оттенок янтаря. Целая цветная капуста, приготовленная на гриле, — эффектное вегетарианское блюдо, которое стоит поставить в центре стола.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Эрики Джойс

  Персидский рис с фасолью Фава и укропом (Baqala Polow)

  Замороженные бобы конской фасоли облегчают приготовление этого ароматного блюда из риса; если у вас их нет под рукой, вы можете заменить их очищенной лимской фасолью или эдамаме.

• Фото Челси Кайл, реквизит Натаниэля Джеймса, фудстайл Лауры Редж для тебя. Подавайте с тостами, чтобы убрать жидкие желтки.

• Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Лауры Редж

  Салат с макаронами рататуй на гриле

  Если вы поджарите овощи за день или два, этот сытный салат из макарон приготовится очень быстро. Миниатюрные шарики моцареллы придают сливочный вкус, а листья базилика сохраняют свежесть.

• Фото Эда Андерсона

  Весенний салат Сэма с фатушом

  Часть того, что делает этот салат таким замечательным, — это динамичные текстуры; похожие на крекеры запеченные гренки из лаваша и хрустящие огурцы и редис контрастируют со сливочной фетой и мягкими травами.

• Фото Стивена Кента Джонсона, декоратор Кален Камински, фудстайл Ребекки Юркевич

  Стейки из цветной капусты с приправой из кокоса и куркумы приправленный сладко-пряным вкусом чатни.

• Фото и фуд-стайлинг Анны Стоквелл

  Маринованная чечевица большими партиями

  Добавление простого винегрета в теплую, только что приготовленную чечевицу помогает ей напитаться ароматом. Используйте французскую зеленую или черную чечевицу белуги, так как она лучше всего держит форму. Вы можете хранить партию этой чечевицы в холодильнике, чтобы добавлять ее в салаты, пасту, супы и многое другое в течение всей недели.

• Фото Евы Космас Флорес

  Цветная капуста Путтанеска

  Придайте соцветиям цветной капусты путтанеску с этим рецептом без мяса, вдохновленным итальянскими традициями, который подойдет как к гарниру, так и к основному блюду. Это сытное блюдо из цветной капусты не только вегетарианское, но и не содержит глютена.

• Фото Алекса Лау, Food Styling Ребекки Юркевич

  Зелень, приправленная чечевицей, на жареном хлебе

  Красная колотая чечевица готовится даже быстрее, чем другие виды, что делает ее идеальной для ужина в будние дни. Превратите их в блюдо, соединив с пикантной пряной зеленью на ломтиках поджаренного на сковороде хлеба.

• Фото Alex Lau, Food Styling Andy Baraghani до обугливания и мягкости.

• Фото Джоан Ли Молинаро

  Dooboo Jorim (Тушеный тофу)

  Обжарьте и потушите тофу с луком, морковью и грибами, затем полейте сверху простой, пряной заправкой на основе соевого соуса для ужина, который практически приготовится сам собой. Используйте оставшуюся острую соевую заправку, чтобы приготовить импровизированную партию жареного риса — просто добавьте яичницу-болтунью.

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди. -одеяло. Это одна из наших любимых вегетарианских закусок для вечеринки, но вы можете удвоить рецепт.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Мика Мари Мортон познакомить вас с этим веганским вариантом южного печенья и соуса.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Сьюзан Оттавиано

  Мутаббал Шамандар (Соус из свеклы и тахини)

  Устали от одних и тех же соусов на доске с закусками? Замените мягкий светлый хумус на этот ярко-розовый номер, который приобретает естественный цвет от жареной свеклы.

• Фото Gentl & Hyers, стиль Аиши Патель, стиль еды Ребекки Юркевич

  Risotto al Limone оливкового масла первого отжима и (ох!) вообще не использует запасы. Подавайте с простым салатом из рукколы и стаканом сухого белого вина, которое смешали с рисом.

  

• Фото Челси Кайл, Food Styling Али Нарди

  Портобелло и энчилады поблано

  Мясистые грибы портобелло придают вес этим вегетарианским энчиладам, которые шипят в очень простом сливочном соусе чипотле и чили под одеялом из расплавленного чеддера и кесо фреска.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон

  Цветная капуста Рис и бобы

  Измельчение цветной капусты на терке дает текстуру, очень похожую на рис; приготовленный с фасолью пинто и легким жидким дымом, этот вариант пищи для души соперничает с любым мясным гарниром на столе.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Кейтлин Уэйн

  Жареная морковь

  Этот рецепт жареной моркови — все необходимое доказательство того, что иногда простота действительно лучше. Эта минималистская вегетарианская сторона подходит как для быстрых ужинов в будние дни, так и для изысканных праздничных спредов.

• Фото Джозефа Де Лео, стилист Ребекки Юркевич.

• Фото Джонни Отри

  Paneer Korma

  Обжаренный на гриле сыр в насыщенном соусе из миндаля и белого перца сияет, как птица, которая хотела бы, чтобы эта вегетарианская альтернатива куриной корме. Не зря это один из наших любимых рецептов вегетарианского ужина.

• Фото Исы Запаты, фуд-стайлинг Екатерины Бойстовой. или перекус в любое время.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling by Liza Jernow Эти домашние вегетарианские гамбургеры готовятся из замороженных продуктов на сковороде.

10 рецептов вегетарианского ужина, которые стоит попробовать сегодня вечером

Последний

Артикул

Полный путеводитель по карбонаре

Отметьте это знаменитое блюдо из римской пасты, приготовленное по рецептам лучших поваров мира, вызывающее разногласия.

Артикул

5 лучших весенних салатов на Пасху

Весной приближается теплая погода, и самое время изучить новые рецепты салатов.

Артикул

10 лучших рецептов закусок на Пасху

Вам нужно вдохновение для рецептов пасхальных выходных?

Артикул

Koan — кулинарное возвращение Баумана на родину в Копенгагене

Кристиан Бауманн открывает Koan, ресторан в Копенгагене, вдохновленный корейцами, в котором используются скандинавские ингредиенты.

Артикул

Янник Бенджамин: сила позитивных изменений в отрасли

Познакомьтесь с Янником Бенджамином, сомелье и ресторатором, выступающим за интересы людей с ограниченными возможностями в отрасли, одним из героев индустрии гостеприимства Fine Dining Lovers.

Артикул

Все, что вам нужно знать о панко

Из чего делают панко? Можно ли заменить панировочные сухари панировочными сухарями? Узнайте больше о Fine Dining Lovers и узнайте, как использовать этот японский ингредиент.

Подпишитесь на Fine Dining Lovers

Создайте учетную запись, чтобы быть в курсе нашего контента и настройте свою ленту на основе тем, которые вас интересуют.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Последний

Артикул

Полный путеводитель по карбонаре

Отметьте это знаменитое блюдо из римской пасты, приготовленное по рецептам лучших поваров мира, вызывающее разногласия.

Артикул

5 лучших весенних салатов на Пасху

Весной приближается теплая погода, и самое время изучить новые рецепты салатов.

Артикул

10 лучших рецептов закусок на Пасху

Нужен рецепт для пасхальных выходных?

Артикул

Koan — кулинарное возвращение Баумана на родину в Копенгагене

Кристиан Бауманн открывает Koan, ресторан в Копенгагене, вдохновленный корейцами, в котором используются скандинавские ингредиенты.

Артикул

Янник Бенджамин: сила позитивных изменений в отрасли

Познакомьтесь с Янником Бенджамином, сомелье и ресторатором, выступающим за интересы людей с ограниченными возможностями в отрасли, одним из героев индустрии гостеприимства Fine Dining Lovers.

Артикул

Все, что вам нужно знать о панко

Из чего делают панко? Можно ли заменить панировочные сухари панировочными сухарями? Узнайте больше о Fine Dining Lovers и узнайте, как использовать этот японский ингредиент.

Артикул

ФДЛ+
Плод рамбутана: что это такое и чем он полезен

Рамбутан — это небольшой фрукт овальной или круглой формы, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Узнайте больше о рамбутанах, в том числе о том, как их выбирать, нарезать и готовить.

Артикул

ФДЛ+
Гриб для улучшения: «Маму» — альтернатива мясу с изюминкой

Маму — это не просто искусственное мясо, а другое. Это альтернатива мясу на основе грибов, которая запускается в ресторанах, чтобы повара могли проверить ее универсальность. Расследует Флора Цаповски.

Артикул

ФДЛ+
Правила создания идеального сэндвича

Как приготовить идеальный сэндвич? Вот лучшие советы и рекомендации по приготовлению лучших бутербродов. Узнайте больше о Fine Dining Lovers.

Артикул

ФДЛ+
Скачать «Почему отходы? Поваренная книга’

Научитесь любить свои объедки с помощью безотходных рецептов от всемирно известных шеф-поваров. Загрузите книгу Fine Dining Lovers «Почему отходы? Поваренная книга» бесплатно прямо сейчас.

Последние новости о FDL+

Артикул

ФДЛ+
Плод рамбутана: что это такое и чем он полезен

Рамбутан — это небольшой фрукт овальной или круглой формы, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Узнайте больше о рамбутанах, в том числе о том, как их выбирать, нарезать и готовить.

Артикул

ФДЛ+
Гриб для улучшения: «Маму» — альтернатива мясу с изюминкой

Маму — это не просто искусственное мясо, а другое. Это альтернатива мясу на основе грибов, которая запускается в ресторанах, чтобы повара могли проверить ее универсальность.