20 лучших рецептов квашеной капусты — Что приготовить из квашеной капусты

ЭНДРЮ БУИ

Не секрет, что мы любим соленые огурцы здесь, в Delish. Жареные огурчики, домашние огурцы, чизкейк с рассолом (не переживайте, это сырный шарик 😉)… мы не можем нарадоваться их солоновато-кисловатому вкусу. Хотя укроп и хлеб с маслом всегда будут в наших сердцах, мы также стремимся вызвать у людей больше энтузиазма в отношении некоторых менее популярных видов солений. Один из наших любимых? Квашеная капуста! Он не только очень питательный и полезен для пищеварения, но и чертовски вкусный. От звездного ингредиента немецкой кухни до неотъемлемой части определенного сэндвича (см. ниже) мы считаем, что он заслуживает того, чтобы быть в центре внимания. Ознакомьтесь с нашими 20 рецептами квашеной капусты для идей, а затем добавьте банку в свой список покупок (бонус: ее хватит на стареет как в вашем холодильнике).

Что такое квашеная капуста? Квашеная капуста — это нарезанная капуста (обычно зеленая, хотя подойдет и красная), подвергшаяся лактоферментации — процессу, в ходе которого полезные бактерии превращают сахар в молочную кислоту — натуральный консервант. Это может показаться ошеломляющим, но это довольно стандартно: если вы когда-либо ели или готовили кимчи или йогурт, вы уже знакомы с лактоферментацией и тем, насколько вкусными она может сделать обычные ингредиенты, такие как овощи или молоко. Хотя капуста квашеная — это , важная часть немецкой кухни (название переводится с немецкого как «кислая капуста»), на самом деле она восходит к древнему Китаю. В конце концов он попал в Европу, а затем в Америку, спасая многих от цинги и подобных заболеваний на пути к тому, чтобы стать основным продуктом тележки для хот-догов, принадлежащей иммигрантам. Забавный факт: во время Первой мировой войны в Америке она была переименована в Liberty Cabbage из-за антинемецких настроений. Для такого простого блюда у него довольно легендарное прошлое!

Что приготовить из квашеной капусты? Все! Мы шутим. Если вы новичок в мире квашеной капусты, начните с двух ее самых классических применений — в сэндвиче Рубен или в сочетании с сытным мясным блюдом, таким как наша свинина и квашеная капуста или наши колбасы и квашеная капуста. Если вы не знакомы, Рубен — это бутерброд с солониной, русской заправкой, квашеной капустой и швейцарским сыром, начиненный между двумя кусочками ржаного хлеба. Это удивительное сочетание вкусов: всего работает как , даже если вы выберете его из мира сэндвичей. Проверьте наши яичные рулетики Рубен, наши миски Рубен или наш сливочный суп Рубен для доказательства, а затем не стесняйтесь проявить творческий подход. Мы уверены, что с этими ароматами можно улучшить практически все!

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Easy Reuben Sandwich

PARKER FEIERBACH

Мало того, что этот Reuben построен на одном из лучших хлебов для сэндвичей — ржаном, конечно! терпкая квашеная капуста и мягкий, почти сливочный топленый швейцарский. Даже не говорите нам, какая восхитительная русская одежда!

Получите рецепт Easy Reuben Sandwich .

2

Свинина и квашеная капуста

PARKER FEIERBACH

Свинину и квашеную капусту традиционно едят в канун Нового года как традицию на удачу (можно предложить вместе с черноглазым горохом?!), но пусть это не вдохновляет вас есть их и в течение всего года.

Получить рецепт Свинина и квашеная капуста .

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Колбасы и квашеная капуста

ANDREW BUI

4

Vegan Mac & Cheese

PARKER FEIERBACH

Хороший твердый сыр часто бывает выдержанным, сложным и имеет солоноватый привкус. К чему в растительном мире мы можем обратиться за этим фанком? Квашеная капуста! Звучит безумно, но просто поверьте нам в этом — это приносит эти дрянные je ne sais quoi , что делает эти макароны с сыром неотразимыми.

Получите рецепт Vegan Mac & Cheese .

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Капустные обертки

Эти капустные обертки — все, что вам нравится в пивных оладьях без булочки! Одна из лучших частей? Мы готовим наш лук на той же сковороде, что и наши сосиски — один, чтобы посуда была менее грязной, и два, потому что это делает карамелизированный лук самым тающим во рту вкусным КОГДА-ЛИБО.

Получить рецепт обернутых капустой сосисок .

6

Чаши Рубена

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; FOOD STYLING: MARY RUPP

Реклама – Продолжить чтение ниже

7

Кесадилья с солониной и капустным сыром

ФОТО: КЕЙТ ДЖОРДАН; ФУД-СТИЛИНГ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР

8

Цыпленок, фаршированный Рубеном

ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИТАНИЕ: BROOKE CAISON

Как бы нам ни хотелось, мы не можем каждый день есть сэндвич Рубена на ужин. Но эта фаршированная курица? Это совсем другая история. Он наполнен всеми нашими любимыми ингредиентами — солониной, русской заправкой, квашеной капустой и швейцарским сыром — и достаточно причудлив, чтобы подавать на ужин гостей, и в то же время достаточно прост, чтобы наслаждаться им в любой вечер недели.

Получить рецепт Курица, фаршированная Рубеном .

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Классический сэндвич с солониной

PARKER FEIERBACH

С солониной, квашеной капустой и приправами, что может не понравиться? Мы намазываем наш толстым слоем горчицы, но не стесняйтесь добавлять или заменять ваш любимый спред, чтобы сделать этот вашим идеальным сэндвичем .

Получить Классический сэндвич с солониной рецепт .

10

Рубен Начос

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Реклама — Продолжить чтение ниже FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Является ли ваш идеальный сэндвич идеальным Рубеном? Наши тоже. Солонина, русская заправка, квашеная капуста и швейцарский сыр — что не любить? Вот почему мы сделали эти плавящиеся квадраты в форме полумесяца: они похожи на гигантскую версию сыра на гриле (в комплекте с поджаренной масляной верхушкой), которая идеально подходит для совместного использования.

Получите рецепт Квадратов Рубена .

12

Котлеты из свинины

Приправленные мускатным орехом, имбирем, тмином, майораном (травой из семейства мятных) и несколькими столовыми ложками горчицы для усиления вкуса, эти немецкие котлеты из свинины доказывают, что все может быть лучше подается между свежей булочкой. Сверху посыпьте квашеной капустой, чтобы подчеркнуть пикантность.

Получите рецепт Bratwurst Burgers .

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Яичные рулеты Рубена

ИТАН КАЛАБРЕЗ

Честно говоря, вы можете положить что угодно в яичный рулет, и он будет вкусным — эта версия, вдохновленная Рубеном, не исключение!

Получить яичных рулетов Рубена рецепт .

14

Запеченный соус «Рувим»

«ЭТАН КАЛАБРЕЗ»

Когда мы начали планировать этот соус, мы знали, что ему понадобится немного остроты от капусты и русской заправки, но мы сосредоточили основное внимание на солонине и швейцарской сыр. Полученный сырный, острый спред может быть лучше, чем настоящий бутерброд Рубена!

Получите рецепт Запеченного соуса Рубена .

Advertisement — Продолжить чтение ниже

15

Рассол Рубена

Эндрю Буй

Эти маленькие кусочки заменяют хлеб на восхитительную низкоуглеводную закуску, которую стоит готовить снова и снова. Купленная в магазине русская заправка работает в крайнем случае, но мы большие поклонники домашней версии, если вы можете ее использовать.

Получите рецепт Рубеновских огурцов .

16

Сливочный суп Рубен

EMILY HLAVAC GREEN

Все любят французский луковый суп с сырным хлебом, поэтому мы взяли его и наш любимый Рубен для этого рецепта фьюжн. Наполненный всем, что вам нравится в этих двоих, он станет вашим любимым новым блюдом для комфорта.

Получите Рецепт сливочного супа Рубена .

Реклама – Продолжить чтение ниже

17

Рубен Mac & Cheese

ЧАРЛИ ДЖИЛЕТТ

18

Вегетарианская свекла Рубенс

LAURA REGE

Приправленная многими из тех же специй, что и солонина, свекла заменяет мясо в этой забавной игре на основе классического бутерброда Рубена. С русской заправкой, квашеной капустой и швейцарским соусом, мы уверены, что вы даже не пропустите мясо.

Получите рецепт Вегетарианская свекла Рубенса .

Реклама – Продолжить чтение ниже0001

Я поклялся перестать отвечать на вопрос «Как дела?» с некоторыми вариациями на тему «Так занят». Кажется, мы все жжем свечу с обоих концов. И , говоря о занятости, не добавляет слов на веб-сайт или на обед на стол. В эти дни мне нужно быть очень честным с собой в отношении того, сколько я могу взять на себя, особенно когда дело касается еды. Я хочу быть в восторге от еды, которую готовлю — легко надоесть один и тот же салат или одна и та же паста снова и снова — но обычно я не могу размахивать рецептом с 25 ингредиентами и дюжиной шагов.

Вот где вступает в действие план питания на эту неделю. Ниже вы найдете неделю, полную действительно вкусных и веселых домашних завтраков, обедов и ужинов, которые можно приготовить за 30 минут или меньше. Это оставит вам немного дополнительного времени в неделю, чтобы по-настоящему расслабиться и, возможно, даже забыть поговорить о том, насколько вы заняты.

Воскресенье

Дэниел Грицер

Я не очень хорошо разбираюсь в кухонном инвентаре, поэтому в конце недели часто нахожу в холодильнике причудливый ассортимент овощей. Их лучше всего использовать в начинке с вареным картофелем (следуйте совету Кендзи по лучшей технике картофельного хэша). Затем наступит час коктейлей, и стильно проведите выходные с грязным мартини и быстро приготовленным бифштексом, который подается со свежим зеленым салатом. Оставшийся стейк будет потрясающим в бутерброде в понедельник.

Бранч: Хрустящая капуста, брюссельская капуста и картофельный хаш или острый картофель, бок-чой и лук-шалот
Закуска: сыр и салюми Простой зеленый салат
Десерт: Легкий фруктовый мусс за 5 минут

Понедельник

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вам не удалось взять остатки стейка для бутерброда, не беспокойтесь: сытный салат из фасоли, приправленный красным луком и толченым миндалем Маркона, готовится быстро и обязательно оставит вас довольным на весь день. И пока вы может заказать доставку, на самом деле быстрее достать нашу хрустящую пиццу прямо из печи.

Завтрак: Смузи из фиников, тахини и кардамона или йогурт, фрукты и мюсли
Обед: Оставшийся стейк в бутерброде с луком и рукколой или салат из фасоли с радиккио, редисом, маринованным луком и миндалем Маркона
Закуска: Орехи, сырые овощи и оливки
Ужин: Экстра-хрустящая тортилья Пицца Высшая с салатом Цезарь из капусты

Вторник

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я не знаю, почему мне потребовалось так много времени, чтобы купить скороварку; это один из лучших известных мне инструментов для приготовления невероятно быстрых и не требующих больших усилий белковых блюд. Я приготовил рваную свинину за 20 минут и нежные, пикантные куриные бедра за 10. На этой неделе в план входит 30-минутный зеленый чили от Кенджи, приправленный помидорами, перцем поблано и тмином.

Завтрак: Тост с миндальным маслом и бананом
Обед: Больше салата из фасоли или салата из киноа с сушеными кислыми вишнями, мятой и фетой в соусе из лимона и сумаха
Закуска: Хумус и овощи
Ужин: Зеленый перец чили с курицей в скороварке. Нет скороварки? Вместо этого попробуйте этот быстрый суп из тортильи с курицей и авокадо.

Среда

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Куриный ужин в среду зависит от того, есть ли у вас доступ к грилю. Если да, то выбирайте быстромаринованные котлеты. Готовить в помещении? Ресторанные куриные грудки, запеченные на сковороде с насыщенным соусом, могут стать вашими уже через полчаса. Отложите остатки на обед в четверг.

Завтрак: Мягкая или пышная яичница-болтунья с сальсой или острым соусом и лепешками по желанию
Обед: Остатки чили или супа, или Тост из авокадо с копченым лососем, козьим сыром и каперсами
Закуска: Свежая моцарелла и оливки масло
Ужин: Легкие запеченные куриные грудки с соусом из лимона и розмарина или 5-минутные куриные котлеты на гриле с розмарином, чесноком и лимоном, подаются с нашим греческим салатом с нарезанными ломтиками Easy

Четверг

Вики Васик

Одна из причин, по которой мне нужен план питания на неделю, заключается в том, что, если бы я был предоставлен самому себе, я бы ел спагетти каждую ночь. И хотя это может быть не лучшая идея, я не могу полностью отказаться от пасты; эти рецепты просто чертовски хороши. Выберите путтанеску с умами или шелковистую карбонару или попробуйте макароны с грибами и сосисками, запеченные в чугунной сковороде.

Завтрак: Тост с жареной фасолью и авокадо
Обед: Остатки курицы и салата
Полдник: Миндаль, морковь и хумус
Ужин: Ночь пасты! Спагетти путтанеска (спагетти с каперсами, оливками и анчоусами), спагетти карбонара или хрустящая запеченная паста с грибами, колбасой и сливочным соусом из пармезана

Пятница

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Чтобы отпраздновать окончание напряженной недели, станьте платоническим идеалом Яичного Макмаффина. Половинки английских маффинов поджариваются на сливочном масле, канадский бекон обжаривается в небольшом количестве масла, а яйцо умело готовится в идеально круглую форму, укрытую крышкой от банки Мейсона. Это завтрак, который трудно превзойти, хотя ужин из сочной свиной вырезки с глазурью из бурбона и инжира — неплохой способ попробовать. (Сочетайте его с коктейлем из бурбона, если хотите пофантазировать.)

Завтрак: Домашнее яйцо McMuffin
Обед: Смёрребрёд с ростбифом, маринадом и хреном
Закуска: Рикотта, мед и свежие фрукты
Ужин: Инжир, запеченный на сковороде с бужениной

Суббота

Ясмин Фар

Бургеры из индейки могут быть безвкусными, но наши сочные и нежные варианты совсем не такие. Ароматная индейка из темного мяса смешивается со свежими травами и чесноком, затем готовится и подается со сливочным пюре из авокадо и тмина или острым майонезом Шрирача. Молочные коктейли в стиле шоколадных батончиков завершат трапезу на веселой ноте.

Завтрак: Яйца всмятку, приготовленные на пару, или яйца, запеченные в авокадо, с тостами или лепешками
Обед: Бутерброды с моцареллой на гриле, мортаделла, песто и артишоки
Ужин: Сочные бургеры из индейки со шрирача майонезом и обжаренным зеленым луком или Сочные бургеры из индейки с пюре из авокадо и тмина
Десерт: Молочные коктейли Better Than Snickers

Воскресенье

Вики Васик

Для воскресного праздника морепродуктов попробуйте приготовить палтуса и моллюсков в бульоне, приправленном фенхелем, белым вином, укропом и сельдереем.