Рецепты из щуки вторые блюда: Блюда из щуки — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

пошаговые рецепты (8) приготовления блюд с фото и видео



Вы выбрали

  1. Вторые блюда

  2. Блюда из морепродуктов

  3. Щука

  4. Сбросить настройки



Щука – это пресноводная рыба, широко распространенная в России, а также в Скандинавских странах. Рецептов приготовления щуки очень много. Ее можно варить, жарить, запекать, фаршировать, тушить, мариновать и сушить. Правильно приготовить эту рыбу довольно сложно и требуется определенная сноровка. Т.к. мясо щуки содержит мало жиров (около 1%), она требует более сложных методов обработки, по сравнению с другими видами рыб. Щука содержит много полезных для организма витаминов и минеральных веществ, а из-за низкой калорийности данная рыба рекомендована при диетическом и лечебном питании.

читать дальше

Сортировать по:

рейтингу

дате создания (вначале новые)

дате создания (вначале старые)

рейтингу

числу комментариев

добавлениям в закладки

просмотрам

Закрыть


На старнице

рецептов





Спасибо: 1



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки



Спасибо



Сохранить в закладки

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ИЗ ЩУКИ

ЩУКА В ДУХОВКЕ! ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!

Икра щуки — как приготовить. Икра щуки пятиминутка. Щучья икра рецепт приготовления.

ЩУКА Фаршированная | Легкий и Простой Рецепт!



Мясо щуки имеет своеобразный привкус. Чтобы избавиться от него, нужно взять свежую рыбу и правильно ее приготовить. При выборе щуки обращают особое внимание на ее внешний вид. Глаза у свежей рыбы прозрачные и выпуклые, чешуя плотная, гладкая и плотно прилегает к телу, жабры чистые красного или розового цвета. При надавливании на мякоти не остается вмятин. Запах у свежей рыбы отдает немного речной тиной. При готовке щуки нужно быть осторожным, т.к. она содержит много мелких косточек. Самый популярный рецепт приготовления этой рыбы – фаршированная щука. Для этого можно использовать рис, грибы, картофель и другие продукты. При этом важно правильно разделать рыбу. Из щуки часто готовят котлеты или зразы с начинкой. Для этого щуку разделывают на филе и мясо перекручивают через мясорубку или мелко рубят ножом. Для придания мясу сочности внутрь котлет можно положить кусочек замороженного сливочного масла, перетертого с зеленью. Жарить щуку лучше в кляре, так она сохранит свою сочность. Также ее можно потушить с овощами. Из щуки получается неплохой шашлык. Сначала ее рекомендуется замариновать со специями, а непосредственно перед жаркой смазать сливочным маслом. Очень популярно из щуки заливное. Также ее часто используют в качестве начинки для несладкой выпечки.

Вторые блюда из щуки :: Рецепты: svetorusie — LiveJournal

?

Category:

  • Еда
  • reacceptAll()»> Cancel

русская кухня ⟩
блюда ⟩
основные ⟩
рыбные ⟩
щука ⟩
рецепты

Щука богата калием, магнием, фосфором и витамином В, что хорошо влияет на обмен веществ в организме. Мясо у щуки прекрасное, а лучшее блюдо — котлеты. Ну а запах тины легко выдворяется, если подержать её в молоке.

Щучьи котлетки

щучье филе – 2 кг

несолёное сало (или жирная свинина) – 700 г

репчатый лук – 3 головки

морковь (средняя) – 1 шт.

два куска батона

молоко

соль, перец – по вкусу

Прокрутить щучье филе через мясорубку. Затем прокрутить сало или свинину через мясорубку. Смешать 2 фарша (щучий и свиной), перемешать. Лук и морковь мелко нашинковать, немного обжарить на сковороде и добавить в фарш.

Потом добавить в фарш хлеб, моченный в молоке, соль, перец. Сформировать котлетки и пожарить.

Щука, фаршированная с картофелем

щука – 1-2 кг

свиное сало – 250-350 г

репчатый лук – 3-4 головки

чеснок – 4-5 зубчиков

яйцо – 1 шт.

картофель – 1,5 кг

майонез

зелень

чёрный молотый перец

соль – по вкусу

Щуку очистить от чешуи, отрезать голову, вынуть внутренности. Осторожно, чтобы не порвать, снять кожу с тушки чулком (если плавники мешают, можно срезать, в крайнем случае дырки на коже зашить). Снять филе с хребта и остатки мяса с кожи. Удалить кости, пропустить филе через мясорубку. Затем пропустить через неё же ещё раз вместе с салом, луком, чесноком, зеленью. Посолить, поперчить, добавить яйцо.

Кожу вывернуть в естественное положение и набить фаршем. Положить, получившуюся щуку на смазанный маслом противень, для красоты приставить голову, слегка подсолив.

Нарезать (по желанию можно обойтись и без гарнира) картофель кружками толщиной ½ см, посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать и выложить вокруг щуки на противень. Щуку смазать майонезом, на картофель положить кусочки сливочного масла.

Щука в томате

мякоть щуки – 500 г

томатная паста – ¾ стакана

репчатый лук – 2 головки

жир – 1½ ст. ложки

сахар – ½ ч. ложки

соль, перец – по вкусу

В глубокой посуде на масле или жире обжарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить ½ стакана горячей воды, всё перемешать, вскипятить.

Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить её на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

Щука жареная с помидорами и огурцами

щука – 1 кг

помидоры – 3 шт.

огурцы – 3 шт.

мука – 2 ст. ложки

растительное масло – 2 ст. ложки

зелень укропа и петрушки

соль, перец – по вкусу

Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить в глубокой сковороде на растительном масле.

Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, гарнировать дольками помидоров и кружочками огурцов и подать к столу.

Щука фаршированная

щука – 1 кг

картофель – 5 шт.

огурец – 1 шт.

помидор – 1 шт.

лимон – 1 шт.

оливки – 10 шт.

чеснок – 1 зубчик

растительное масло – 2 ст. ложки

салат – 1 пучок

зелень укропа и петрушки – 1 пучок

соль, перец – по вкусу

Щуку очистить, выпотрошить и промыть. Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Укроп, петрушку и чеснок измельчить и смешать с картофелем.

Щуку натереть солью и перцем, сбрызныть соком половинки лимона, фаршировать приготовленной начинкой и зашить брюшко. Подготовленную рыбу выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Когда рыба будет готова, вынуть из неё нитки, выложить на блюдо, украсить нарезанными ломтиками помидорами и огурцами, оливками, зеленью, листьями салата и дольками лимона.

[ рецепты ]
Нужно ли чистить щуку перед жаркой? Как вкусно приготовить щуку в духовке?</p>

Вкусные рецепты приготовления щуки (с фото): жареная щука (на сковороде, на углях), тушёная щука (в сметане, с картошкой, луком и прочими овощами), фаршированная щука (гречкой, грибами), запечённая (в духовке) щука, отварная щука.

  Читайте также:

    – другие блюда из фарша

Tags: щука

Subscribe

  • Пельмени :: История, часть 2

    русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ пельменеобразные ⟩ пельмени ⟩ история В первые послевоенные годы, когда мяса в магазинах почти…

  • Пельмени :: История, часть 1

    русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ пельменеобразные ⟩ пельмени ⟩ история Пельмени – традиционное блюдо русской кухни,…

  • Цыплёнок табака :: История

    русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ из птицы ⟩ цыплёнок табака Цыплёнок табака – тушка цыплёнка, натёртая чесноком и специями и…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Лингвини со щукой – полента и баккала

Первые блюда / Primi piatti, идеи воскресного обеда

Опубликовано polentaebaccala

Как я уже писал ранее, Северная щука очень хорошая рыба, но если обычно в большинстве рецептов ее готовят как второе/основное блюдо, то должен сказать, что можно приготовить и несколько отличных рецептов пасты, как я вам сейчас покажу 🙂

И надо сказать, что в данном случае я использовала почти исключительно «остатки» от щучьего филе 🙂 Действительно, рыбак привез нам симпатичную 3-килограммовую щуку, а так как в этот раз она была крупнее обычного, то я решил сделать филе из это (и я приготовлю что-нибудь очень хорошее позже 🙂 ).

Но как обычно при приготовлении филе всегда есть немного мяса , оставшееся близко к центральной кости, по линии «Y-образных костей», которые я удалил, на голове, щеках, у грудных плавников…часто это считается отходами, но при некотором терпении я мог бы снять достаточно, чтобы приготовить хорошую пасту для 2 человек 🙂 нет, ОЧЕНЬ хорошая паста! 🙂 и никакой траты на рыбу.

Конечно, можно использовать и филе.

Давайте посмотрим, как это сделать 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 персоны):

  • 180/200 г лингвини (можно спагетти)
  • 150/200 г щуки без костей и кожи
  • 2 филе анчоусов (возможно, те, которые выдержаны в соли, в противном случае хороши и те, что в оливковом масле)
  • 3-4 чайные ложки каперсов (чем меньше, тем лучше)
  • 1 зубчик чеснока
  • чили
  • полстакана белого сухого вина, даже меньше, я бы сказал 100 мл
  • свежая нарезанная петрушка
  • оливковое масло холодного отжима, 3–4 столовые ложки около
  • свеженатертая лимонная цедра, необработанная (по желанию)
  1. Прежде всего, когда у вас есть мясо щуки, аккуратно удалите все возможные кости, затем нарежьте мясо мелкими кубиками. Нарежьте также филе анчоусов и каперсы вместе.
  2. Возьмите сковороду и нагрейте оливковое масло. Как только масло станет достаточно горячим, раздавите зубчик чеснока плоской стороной ножа и добавьте его в масло вместе с чили.
  3. Тем временем положить макароны в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
  4. Удалите чеснок, когда он приобретет цвет, и добавьте в масло анчоусы и каперсы, а также мякоть щуки. Установите средний огонь и готовьте 3/4 минуты.
  5. Когда щука будет выглядеть приготовленной снаружи, добавьте белое вино и увеличьте огонь до тех пор, пока вино не выпарится. Затем снова установите огонь на слабый огонь и продолжайте варить, пока паста не будет готова. Дополнительная соль не нужна, анчоусы и каперсы достаточно соленые.
  6. За минуту до готовности пасты (проверьте время на упаковке), слейте ее и добавьте в кастрюлю с соусом. Установите средний огонь и добавьте также один или два половника кипящей воды, если необходимо, и хорошо перемешайте соус с макаронами в течение 1-2 минут.
  7. Тем временем нарежьте петрушку и добавьте ее к макаронам. Блюдо и так очень хорошее, но если вы хотите добавить изюминку, то натрите на него немного лимонной цедры (совсем чуть-чуть, она придаст вашему блюду приятный свежий оттенок).
  8. Подавайте, добавьте каплю оливкового масла первого отжима и наслаждайтесь! Может рядом с ним сухое белое вино 😉

———————————————————-

Используемые продукты:

Макаронные изделия: лингвини из Pastificio Gentile

Щука: из озера Балатон

3 Like это:

Нравится Загрузка…

Хвост щуки по-тайски сладкий чили — Рецепты

Хвост щуки по-тайски сладкий чили

Это вкусный и простой способ приготовить щуку или любую рыбу. Я использовала хвост, оставшийся после вырезания стейков из основной части рыбы, но с таким же успехом можно зажарить и целую рыбу, следуя тому же процессу. Просто убедитесь, что кишки и жабры удалены, а чешуя удалена.

Точно так же вместо шпината можно использовать любую зелень, хотя вам, возможно, придется готовить ее немного дольше, если вы используете капусту или листовую капусту.

В этом блюде есть много разных ингредиентов, но вы можете просто использовать рыбную часть рецепта и подавать его с чем угодно!

  • Кухня
    • Американская
    • Тайская
  • Блюдо
    • Основное блюдо
  • Способ приготовления
      909129 Выпечка0030

    • Жаренная жара