Лучшие рецепты блюд на пару – «Еда»

Готовка на пару имеет массу достоинств. Во-первых, это полезнее — понятно, что в противостоянии жареного и парового победит второе. Во-вторых, паровая еда помогает не набирать лишний вес и решает массу эстетических проблем. А в-третьих, паровая еда не скрывает вкус продукта. Хрустящая корочка и реакция Майяра — это все замечательно, но разобраться во всех тонкостях фермерского цыпленка вы сможете, именно съев его приготовленным на пару, без лишних вкусов.

Мы собрали десяток паровых блюд, которые выглядят лучше многих, в которых нет ни намека на скучный диетический образ жизни и которые при этом являются куда полезнее многих других.

Японский паровой омлет чаван-муши

Особенность этого омлета в том, что яйца разбиваются в готовую пряную смесь из соуса и водорослей, а после уже запекаются на пару. Отличный завтрак и, кстати, отличная водочная закуска.

Рецепт

Завтраки Японская кухня Пошаговые рецепты 

2011

Автор:Еда

12 ингредиентов45 минут

Брюссельская капуста на пару с соусом

Брюссельская капуста очень не любит варку, а страсть как любит запекание или паровой режим — плоть ее остается живой, но только нежнее прежнего. Соус может состоять из любых сыров, капуста примет любой вкус.

Рецепт

Основные блюда Французская кухня Вегетарианская еда 

3212941

Автор:Евгения Тяпнина

10 ингредиентов25 минут

Паровые рыбные котлеты со шпинатом

Форель — тихая рыба, и тут ей очень идут всевозможные травки, которые мы и вмонтировали внутрь, и уложили рядом.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня 

62339

Автор:ШЕФМАРКЕТ

11 ингредиентов25 минут

Липкий рис с манго

Блюдо это — наша гордость, рис получился ровно таким, каким встречается в Таиланде. Правда, тут важно использовать именно жасминовый рис и именно живой пар, а не электрическую пароварку, в которой рис окажется в воде и будет приготовлен в паровом режиме.

Рецепт

Завтраки Тайская кухня Пошаговые рецепты 

51283

Автор:Еда

6 ингредиентов30 минут

Котлеты на пару

Домашняя классика, в которой индейка представлена в лучшем свете. Птице этой не всегда идет варка или жарка, а пар сохраняет ее во всей красе. Травы, добавленные прямо в фарш, также сохраняют его свежесть.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня Низкокалорийная еда Пошаговые рецепты 

107

Автор:Еда

10 ингредиентов1 час

Форель на пару с чесночным маслом

Чесночный соус — отличный способ чуть взбодрить деликатную паровую плоть форели. Тимьян и розмарин хорошо бы использовать свежими, не из пакетика.

Рецепт

Основные блюда Авторская кухня 

220520

Автор:Алексей Зимин

12 ингредиентов1 час

Куриная грудка на пару, фаршированная овощами, с мандариновым соусом

Тут мы сделали все, чтобы грудка осталась сочной, — снабдили ее фруктами, с которыми она дружит, и приготовили на пару. Постарайтесь отобрать для готовки самые сочные и сладкие мандарины — от них тут много чего зависит.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня Низкокалорийная еда Пошаговые рецепты 

2073

Автор:Еда

14 ингредиентов1 час

Суфле паровое из судака с маслом

Лучшее, что могло случиться с судаком, который часто оказывается суховат. В качестве гарнира к такому судаку идеально подойдет картофельное пюре — нежное и пышное.

Рецепт

Основные блюда 

42149

Автор:Василий Остряков

5 ингредиентов30 минут

Суфле паровое творожное с печеньем

Творогу очень кстати пребывание на пару или в духовке. Консистенция его в этот момент отрывается от земли, становится воздушной и превращается в суфле. Готовое суфле можно посыпать каким угодно печеньем — хоть юбилейным, хоть миндальным, хоть шоколадным или арахисовым.

Рецепт

Выпечка и десерты 

31179

Автор:Иван Гуглов

7 ингредиентов30 минут

Бисквитный кекс на пару

Бисквит, встретившись с паром, станет пухлее, мягче, нежнее и лучше во всех отношениях. Изюму, который в нем находится, пар тоже на пользу — он потеряет четкие границы и станет больше походить на первоисточник.

Рецепт

Выпечка и десерты Европейская кухня 

11112

Автор:Tefal

7 ингредиентов30 минут

Рецепты для пароварки — Рецепты для диабетиков, рецепты блюд для больных сахарным диабетом

Записи из рубрики «Рецепты для пароварки»

Творожное суфле в пароварке — легкое, нежное суфле из творога — хорошо подойдет для диетического и диабетического меню. Такое суфле хорошо само по себе, а для разнообразия вкусов его можно дополнить свежими или замороженными ягодами, ложечкой варенья или сметаны.
Натуральный творог очень полезен. Он является источником белка, так необходимого для нашего организма. Помимо этого творог обогащает наш организм витаминами (А, Е, группы В). А также в твороге содержатся такие важные вещества, как фосфор, железо, кальций, натрий, магний и др.
Единственное, нужно обращать внимание на содержание жира. Для приготовления диетических блюд важно выбирать творог с пониженным содержанием жира — 5% или 1%. А еще лучше обратить внимание на обезжиренный творог. Содержание калорий в жирном твороге и маложирном или обезжиренном очень сильно отличается. А при соблюдении диабетической диеты количество калорий имеет первостепенное значение. Далее…

Запеканка творожная со шпинатом в пароварке — отличный вариант диетического ужина. Это легкое и полезное блюдо с нежным вкусом и приятной текстурой. Творог дает блюдо слегка кислый вкус, а шпинат придает запеканке красивый цвет.
Шпинат содержит большое количество минералов, витаминов и других полезных веществ. Во-первых, стоит сказать, что шпинат содержит растительный белок. Именно поэтому его можно рекомендовать для приготовления постных блюд. Ведь именно во время соблюдения диеты во время постов наш организм не получает необходимое количество белка, который просто необходим для правильной работы всех систем и органов. По содержанию белков шпинат опережает бобовые — горох и фасоль.
Наряду с остальными веществами и элементами, в шпинате содержатся несколько жизненно важных аминокислот, без них невозможна здоровая и полноценная жизнь.
Минимальное содержание жиров делает шпинат идеальным продуктом.
В большом количестве в шпинате содержатся и витамины — почти вся группа витаминов B, витамин A, C, E, K.
И стоит упомянуть макро и микровещества, которые тоже делают шпинат таким полезным. В шпинате содержатся — натрий, калий, магний, железо, фосфор, кальций, йод. Далее…

Запеканка творожная с яблоками и корицей в пароварке — настоящий десерт в русском стиле. Это ароматная, сладкая творожная запеканка с нежной яблочной кислинкой и бодрящим ароматом корицы. Что может быть лучше, чем кусочек теплой яблочно-творожной запеканки, приготовленной на завтрак.
Готовится такая запеканка довольно просто. Ее можно приготовить вечером, а утром просто разогреть в микроволновой печи. От этого аромат и вкус запеканки не потеряются.
Также ее удобно взять с собой на работу или учебу в качестве полезного, но сытного и питательного перекуса.
Для приготовления яблочной запеканки лучше выбирать яблоки с ярко выраженным кислым вкусом, иначе сладость яблока сольется со вкусом творога и вкус готового блюда не будет таким ярким.
Запеканка творожная с яблоками и корицей в пароварке получается сочной и ароматной. Она скорее похожа на творожное пирожное, чем на простую еду. Далее…

Паровые куриные котлеты — вкусные и сочные куриные котлетки, которые будут полезны не только тем людям, которые соблюдают низкокалорийную диету, но и тем, кто просто придерживается простого и полезного питания, а также маленьким детям.
Часто можно услышать мнение о том, что куриные котлеты, особенно приготовленные из мяса грудки, получаются слишком сухими. А уж если их не обжаривать, а готовить на пару, то они, наверняка, получатся несочными. Но это совсем не так. Для того, чтобы придать фаршу сочность, в него надо добавить луковицу. Еще можно при прокручивании фарша добавить сырую картофелину. Это сделает котлетки более пышными и нежными. Далее…

Осень – пора овощей. Морковь, капуста, сладкий перец. Всем привычно и знакомо с детства такое блюдо, как «фаршированный перец». Чаще всего для этого берут перец сорта «ласточка», зеленый или желтый. А если взять красный сладкий перец, то получится совершенно новое по вкусу блюдо. Такой перец более сладкий, мясистый и сочный. Он обладает иным ароматом и вкусом. Можно попробовать приготовить фаршированный сладкий перец один раз, чтобы убедиться, что он получается очень вкусным и аппетитным.
Приготовление перца на пару, а не в кастрюле, дает то, что перец не разваривается, он остается довольно плотным, весь вкус и аромат перца сохраняются. Так же остается и яркий цвет перца, поэтому блюдо получается не только вкусным и полезным, но и очень красивым. Далее…

Вкусные, сочные мясные тефтели, приготовленные на пару отличное диетическое блюдо. Их можно подавать в качестве второго на обед или на ужин. Тефтели отлично сочетаются с тушеными овощами – зеленым горошком, зеленой стручковой фасолью, овощным рагу, а также со свежими помидорами и огурцами.
А пикантный чесночно-сметанный соус делает эти тефтели еще более ароматными и вкусными. Далее…

Продукты:

• Говядина
• Свинина
• Лук репчатый
• Морковь
• Капуста белокочанная
• Соль
• Черный молотый перец
• Сметана
• Укроп
• Чеснок

Приготовление:
Из говядины, свинины, лука и моркови приготовить фарш.

Фарш тщательно вымесить, посолить и поперчить по вкусу.

Капусту мелко нашинковать и вмешать в фарш.

Из фарша скатать шарики или сформировать котлетки, поместить их в емкость в пароварке или выложить на решетку мультиварки.

Готовить ленивые голубцы около 25 минут на пару.
Далее…

Продукты:

• Кукуруза в початке
• Соль

Приготовление:

Кукурузные початки почистить и промыть, натереть солью.

Кукурузу завернуть в фольгу, каждый початок отдельно.
Поставить в пароварку на 40 минут. Далее…

Продукты:

• Рыба любая
• Лук репчатый
• Специи по вкусу

Приготовление:
Рыбу натереть солью и специями.

Лук крупно порезать и выложить на решетку пароварки.
Далее…

Продукты:

• Перцы болгарские
• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Соль

Приготовление:
Картофель отварить и размять в пюре.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи потушить в небольшом количестве растительного масла и воды.
Далее…

Яйцо на пару (蒸蛋) | Made With Lau

Шелковисто-мягкая китайская закуска на все случаи жизни!

Подпишитесь, чтобы узнавать о наших последних рецептах и ​​историях!

Время подготовки

5 мин

Общее время

15 мин

Выход

4 порции ipe by Daddy Lau

Мой папа готовит китайскую еду уже более 9 лет0027 50 лет — как ребенок, заботящийся о себе в Гуанчжоу, как шеф-повар собственного ресторана и как любящий отец в нашем доме.

Надеюсь, изучив этот рецепт, вы испытаете восхитительную радость, которую мы испытывали, когда ели его еду!

— Рэнди

985

акции

В детстве мои родители готовили яйца на пару для нас с сестрой. Даже сейчас всегда есть шанс 50/50, что он будет частью изысканного праздничного спреда из 10 блюд, который придумывает мой папа.

На бумаге приготовить это блюдо несложно.

Однако дьявол всегда кроется в деталях.

Вообще говоря, мой папа и большинство китайских поваров стремятся к сливочной, мягкой и бархатистой текстуре.

Все это сводится к (хе-хе) нескольким факторам:

• Соотношение воды и яиц
• Начальная температура воды, смешанной с яйцами
• Время, затрачиваемое на приготовление на пару узнайте, как усовершенствовать эту китайскую классику!

  Ознакомьтесь с кратким описанием нашего рецепта!

  Вес: США

  Объем: США

  Порции

  Основные ингредиенты

  • 4 яйцо
  • 2 стакана 2k 2k
  • 29
  • 29

    3 9 0072 зеленый лук

  • 0,50 ч. л. соль
  • 0,50 куриный бульон
  • 1 ч. ложка масло
  • 1 дэш белый перец  (

    по вкусу

    )

  На курином бульоне

  У моего отца на кухне обычно есть куриный порошок. Поскольку в некоторых продуктовых магазинах этого нет, я включил ссылку, чтобы купить тот, который мой отец использует на Amazon.

  Вам понадобится решетка для приготовления на пару

  Вы не сможете приготовить это блюдо без приспособления для подъема и отделения миски от вока/сковороды. На самом деле не имеет значения, какую марку вы используете, если она имеет относительно низкий профиль и помещается в ваш вок/сковороду.

  Вот подходящий, стоит около 5 долларов.

  Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon платит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим поддержку!

  Сначала нарезаем зеленый лук (2 стебля), чтобы добавить его в качестве гарнира в конце. Это придаст нашему блюду больше цвета и вкуса.

  Поместите решетку для приготовления на пару в вок и поставьте миску на решетку.

  В идеале между миской и сковородой с выпуклым днищем должно быть достаточно места для пальцев, чтобы вы могли легко снять ее, когда она станет горячей.

  Налейте столько воды, чтобы чаша была погружена в вок примерно на треть или наполовину. Это способствует более эффективной передаче тепла.

  Выньте миску и накройте вок крышкой.

  Включите плиту на сильный огонь и дайте воде закипеть.

  Разбейте яйца (4 ) в миску и добавьте соль (0,50 ч. л.), куриный бульон (0,50 ч. л.) и масло (1 ч. л.). Начните взбивать яйца вилкой или палочкой для еды.

  Это действительно важный шаг, который определяет окончательную судьбу взбитого яйца.

  Смешаем теплую воду (2 стакана) с яйцами (по 0,5 стакана на яйцо).

  Мне действительно пришлось узнать у папы точный температурный диапазон. Он действительно разозлился, когда я спросил его, и сказал: «Ему просто нужно быть теплым!»

  Идеальный диапазон составляет около 35-45 C или 95-113 F. Если у вас нет под рукой термометра для еды, вы можете разогреть воду в микроволновой печи в течение примерно 45-60 секунд.

  Он должен быть теплым на ощупь, но не невыносимо горячим.

  Влейте четверть теплой воды (0,50 стакана) в яйца и перемешайте, пока наверху не появятся пузырьки.

  Налейте оставшуюся теплую воду (1,5 стакана) и продолжайте перемешивать, пока снова не появятся пузырьки.

  Убедитесь, что вода в воке кипит, а плита все еще находится на сильном огне.

  Если кипит, снимите крышку и осторожно поместите миску внутрь. Вы можете использовать кухонную прихватку.

  Вылейте яично-водную смесь в миску и накройте вок.

  После того, как вы накроете вок крышкой, оставьте плиту на сильном огне, пока вода снова не закипит. Это должно занять от 1 до 4 минут.

  После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 8 минут.

  Когда блюдо будет готово, вы можете проверить его готовность, слегка встряхнув вок. Яйцо должно взболтаться до желеобразной консистенции.

  Здесь есть и другие переменные, которые вы можете точно настроить, попрактиковавшись:

  • Толщина и материал чаши, которую вы используете
  • Ваш «кипящий» огонь

  Например:

  Во время этого цикла инструкций мы использовал керамическую посуду. Мой папа обычно использует металлические миски, которые лучше пропускают тепло. Для металлических чаш он просто полностью выключает огонь на оставшееся время приготовления.

  Когда блюдо будет готово на пару, снимите крышку. Добавьте зеленый лук и белый перец (1 дэш) по вкусу.

  Некоторые люди предпочитают добавлять в яичное тесто белый перец. Мой папа предпочитает добавлять в конце.

  Не стесняйтесь экспериментировать с соевым соусом, устричным соусом, другими гарнирами и т. д.

  Готово! Пришло время вынуть яйцо из вока.

  В зависимости от того, какой у вас зазор (и переносимость боли), наденьте прихватки и осторожно поднимите чашу из вока.

  Возможно, вам придется использовать шпатель в качестве рычага для увеличения зазора.

  Если ты такой же БОСС, как мой папа, ты можешь ходить голыми руками. Я не босс. Я использую кухонные рукавицы.

  Часто задаваемые вопросы

  Сколько воды вы используете для вареных яиц?

  • Наше соотношение для лучших шелковистых яиц, приготовленных на пару, составляет 2 чашки воды на 4 яйца. Используйте теплую воду для лучшей текстуры!

  Как сделать яйца на пару шелковистыми?

  • Используйте теплую воду (35-45 C или 95-113 F), чтобы смешать ее со взбитыми яйцами.
  • Соблюдайте соотношение, которое мы предлагаем в нашем рецепте: 2 стакана теплой воды на 4 яйца. Если вам нравятся более твердые яйца, используйте немного меньше воды, например, 1,5 стакана воды на 4 яйца.

  Как узнать, готовы ли яйца на пару?

  • Готовность можно проверить, осторожно покачивая кастрюлю, в которой вы готовите на пару. Оно должно покачиваться, как желе или заварной крем, с полностью застывшей крышкой. Середина блюда должна быть твердой и не двигаться. Это не делается, если вы видите движение, напоминающее рябь; это означает, что он все еще жидкий и требует больше времени.
  • Если вы не можете раскачать устройство для приготовления на пару и вам нужно открыть пароварку, чтобы подтолкнуть блюдо, старайтесь не проверять слишком часто, так как слишком сильное открытие пароварки приведет к неравномерному приготовлению яиц. Со временем у вас может появиться «лучшее блюдо для вареных яиц» в вашем шкафу, и вы будете точно знать, сколько времени это займет, не проверяя.

  Полезно ли приготовленное на пару яйцо?

  • Да, это так! Это будет одно из самых полезных блюд в вашем рационе. Вы можете быть уверены, что сделаете максимально здоровую версию, выбрав ингредиенты хорошего качества. В нашем рецепте уже очень мало соли и куриного бульона, и вы всегда можете уменьшить их количество или исключить, если необходимо, хотя приготовленное на пару яйцо может получиться немного менее ароматным.
  • Мы не рекомендуем уменьшать количество масла, так как это сильно повлияет на конечную текстуру яйца, приготовленного на пару. Вместо этого используйте самое качественное масло, которое у вас есть, чтобы блюдо было максимально полезным для здоровья.
  • Поскольку вы готовите яйцо на пару с нуля, вы полностью контролируете ингредиенты.

  В чем разница между паровым яйцом по-китайски и корейским?

  • Разница огромная! Хотя оба варианта настраиваются с точки зрения приправ и дополнительных ингредиентов, есть некоторые основные моменты, которым обычно придерживаются обе версии.
  • Яйца на пару по-китайски готовятся в пароварке, как правило, в неглубокой посуде. Яйца по-корейски готовятся на прямом огне, традиционно в глиняной посуде.
  • Вы не прикасаетесь к китайским яйцам на пару, пока они готовятся. Вы перемешиваете корейские яйца, приготовленные на пару, пока они готовятся, пока они не начнут схватываться.
  • Конечная текстура яиц, приготовленных на пару по-китайски, похожа на гладкий, шелковистый заварной крем, похожий на пудинг. Поверхность гладкая, как озеро. Окончательная текстура корейских вареных яиц похожа на пушистое облачко. Поверхность раздувается, как маленький купол.

  Краткий обзор

  Распечатать рецепт

  Яйцо на пару (蒸蛋)

  Мягкое шелковистое китайское блюдо, идеально подходящее на все случаи жизни!

  • Время приготовления: 5 мин.
  • Общее время: 15 мин. 0051 2 чашки теплая вода
  • 2 стебля зеленый лук
  • 0,50 ч.л. соль
  • 0,50 ч. л. куриный бульон
  • 1 ч. л. 0185 ↑ Перейти к подробностям

    Нарезать зеленый лук ( 2 стебля) добавить в качестве украшения в конце.

    Шаг 2. Вскипятите воду в воке

    ↑ Перейти к подробностям

    Поместите решетку для пароварки в воку, а миску поставьте на нее.

    Налейте столько воды, чтобы чаша была погружена в вок примерно на треть или наполовину. Это способствует более эффективной передаче тепла.

    Достаньте миску и накройте вок крышкой.

    Включите плиту на сильный огонь и дайте воде закипеть.

    Шаг 3. Начните смешивать яйца

    ↑ Перейти к подробностям

    Разбейте яйца (4 ) в миску и добавьте соль (0,50 ч. Начните взбивать яйца вилкой или палочкой для еды.

    Шаг 4. Приготовьте теплую воду и смешайте с яйцами

    ↑ Перейти к подробностям

    Смешайте теплую воду (2 стакана) с яйцами (0,5 стакана на яйцо).

    Налейте четверть теплой воды (0,50 стакана) в яйца и перемешайте, пока наверху не появятся пузырьки.

    Налейте оставшуюся теплую воду (1,5 стакана) и продолжайте перемешивать, пока снова не появятся пузырьки.

    Шаг 5. Приготовление яиц на пару

    ↑ Перейти к подробностям

    Убедитесь, что вода в воке кипит, а плита все еще находится на сильном огне.

    Если кипит, снимите крышку и осторожно поместите миску внутрь. Вы можете использовать кухонную прихватку.

    Вылейте яично-водную смесь в миску и накройте вок.

    Шаг 6. Вскипятите, варите на медленном огне, подождите

    ↑ Перейти к подробностям

    После того, как вы накроете вок крышкой, оставьте плиту на сильном огне, пока вода снова не закипит. Это должно занять от 1 до 4 минут.

    После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 8 минут.

    Шаг 7. Добавьте гарнир и ароматизатор

    ↑ Перейти к подробностям

    После того, как блюдо будет готово на пару, снимите крышку. Добавьте зеленый лук и белый перец (1 дэш) по вкусу.

    Некоторые люди предпочитают добавлять в яичное тесто белый перец. Мой папа предпочитает добавлять в конце.

    Не стесняйтесь проявлять творческий подход с соевым соусом, устричным соусом, другими гарнирами и т. д. , наденьте прихватки и осторожно поднимите чашу из вока. Возможно, вам придется использовать шпатель в качестве рычага для большего зазора.

    Шаг 9- Делайте снимки

    Достаньте камеру (1). Начните фотографировать (1 000 000). Выберите свои любимые!

    Шаг 10. Поделитесь и отметьте нас в Instagram @madewithlau #madewithlau!

    Вам понравилось готовить по этому рецепту? Мы хотели бы увидеть и услышать об этом. (Особенно мой папа. Он был бы в восторге!)

    Шпаргалка по яйцам на пару

    Для справки, вот секреты успеха.

    • Соотношение воды и яиц:
      • 0,5 стакана на 1 яйцо (используйте меньше воды, если вы предпочитаете более густую текстуру)
    • Начальная температура воды:
      • 35-45 C, 93-115 F
    • Продолжительность приготовления на пару:
      • Высокий нагрев до кипения (около 1-4 мин)

      905

      1 Варить на медленном огне в течение 8 2

      Наслаждайтесь!

      У нас с сестрой много, много счастливых воспоминаний о том, как мы наслаждались этим блюдом в детстве.

      Теперь, надеюсь, вы сможете создать свои собственные воспоминания с этим блюдом со своими близкими.

      Также я сердечно приглашаю вас поужинать с нами и узнать больше о блюде, китайской культуре и моей семье. (Мои родители делятся своим опытом выращивания цыплят в сельской местности Китая. Довольно круто!)

      Удачи и спасибо, что готовите вместе с нами!

      Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если у вас есть какие-либо вопросы по поводу рецепта.

      Овощи на пару

      Напоминание о том, что замечательная техника приготовления овощей на пару. Быстрый и гибкий для победы.

      стрелка прыжка

      Перейти к рецепту

      Приготовление овощей на пару на моей кухне мало используется. После моей последней поездки в Японию я пообещал решить эту проблему. Этот простой, прямой метод приготовления пищи — одна из причин, по которой я люблю есть в Японии. Я имею в виду, давайте будем честными, я, наверное, люблю тушеные овощи больше, чем большинство, но мне они нравятся экспоненциально больше есть. Каким-то образом многое из того, что мне нравится в путешествии туда, суммируется в этой простой подготовке.

      Я часто получал пробу сезонных продуктов как часть комбинированного обеда. Овощи прибывали к столу, красиво разложенные в бамбуковой корзине, в которой они готовились на пару. Я пробовала весь спектр ярких, нежных картофелин, кабачков, грибов, брокколи рабе и тому подобного, иногда добавляя щепотку пикантных ситими. togarashi, но чаще всего достаточно случайного броска нескольких крупинок соли. Каждый прием пищи был ярким, приятным напоминанием о том, какими хорошими могут быть овощи, если их просто приготовить с заботой и вниманием. Их естественные ароматы проникают через прямой и совершенный.

      Вырвать пароход!

      После этой прошлой поездки мой недорогой трехуровневый бамбуковый пароход был немедленно вычищен по прибытии домой и приведен в надлежащее вращение. Что меня не перестает удивлять, так это скорость, с которой даже самые сытные куски корнеплодов или тыквы становятся нежными – десять минут, а часто и меньше.

      Выбор пароварки

      Бамбуковые пароварки легко найти, и они относительно недороги. Пойдите по этому пути, если вы не уверены, как часто вы будете использовать отпариватель. Единственным недостатком является то, что они занимают много места для хранения, не намного больше, чем большая кастрюля, но все же. Эти пароварки доступны в различных диаметрах и состоят из взаимосвязанных лотков, предназначенных для укладки друг на друга. Помещенный над кипящей водой, пар от воды поднимается через противни и готовит пищу. Это простая предпосылка, которая работает поразительно хорошо. Я использую три лотка, но вы, безусловно, можете подняться или опуститься на уровень выше.

      В конце концов я перешел на керамическую пароварку, а также взял эту пароварку Mushi Nabe, донабэ. И то, и другое хорошо, потому что вы можете приготовить бульон или карри в основе, а затем одновременно использовать паровые ингредиенты наверху. Любая из пароварок делает хороший прыжок от приготовления к столу. Если вы хотите не только готовить на пару овощи, вы также можете приготовить на пару все, от пельменей и тофу до яиц, тамале и некоторых сортов риса.

      Несколько советов по приготовлению овощей на пару:

      • Хотя приготовление на пару с водой наиболее распространено, я также экспериментировал с использованием бульона мисо, овощного бульона, овощного даси или чая вместо воды. Каждый из них придает овощам свой аромат и вкус. Однако чаще всего я использую воду.
      • Разложите овощи, которые готовятся медленно, в нижнюю корзину, начиная с самых быстрых. Еще одна экономия времени заключается в том, чтобы начать готовить самые плотные и медленно готовящиеся овощи в нижнем лотке, пока вы готовите овощи, которые готовятся быстрее, для средней и верхней корзин. Накройте крышкой любую корзину, которая в это время находится сверху.
      • Некоторые люди выстилают свои пароварки листами капусты или пергаментом. Я не заморачиваюсь, вместо этого кладу овощи прямо на пароварку. Мне нравится, как он, кажется, поддерживает циркуляцию пара. Быстрое мытье горячей водой и шероховатой стороной губки упрощает очистку.
      • При использовании бамбуковой пароварки вы можете использовать вок (пароварка находится над кипящей водой) или широкую сковороду (я устанавливаю пароварку непосредственно в неглубокую сковороду с кипящей водой). отпариватель, но оба метода работают хорошо.

      Итак, сегодня не столько рецепт, сколько напоминание о том, насколько хороши могут быть самые простые приготовления. Через несколько лет после того, как я впервые опубликовал это, я еще раз углубился в использование вашего недостаточно используемого парохода. Веселиться! -ч

      Овощи на пару

      ПЕЧАТЬ

      Получить Премиум+

      4.38 от 8 голосов

      Вот так я собрал радужную подборку овощей на пару. Я использую трехъярусную бамбуковую пароварку, которую можно купить в большинстве кулинарных магазинов. Но, если у вас только два уровня, это нормально!

      • выборка сезонных овощей
      • хлопья морской соли
      • в завершение: хорошее оливковое масло, несколько капель жареного кунжутного масла или масла шалот
      • соус понзу

      1. Тщательно вымойте овощи и нарежьте их небольшими кусочками. Я предпочитаю оставлять кожуру, но это личное предпочтение. Разложите их в один слой на противнях пароварки в соответствии с требуемым временем приготовления. Например:

      2. Нижний противень: кусочки овощей медленного приготовления одинакового размера. Например: сладкий картофель, картофель, зимние кабачки, свекла. Обычно они готовятся примерно за десять минут. Средний лоток: одинаковые по размеру кусочки брокколи, цветная капуста. Верхний поднос/последняя минута: спаржа, фасоль (внутренние стручки), горох.

      3. Доведите до кипения дюйм воды в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить диаметр вашей пароварки. Как вариант, можно использовать вок. Уровень воды не должен быть настолько высоким, чтобы он соприкасался с овощами, когда пароварку помещают в сковороду — сделайте быстрый тест, если вы не уверены, и при необходимости слейте немного воды.

      4. Цель состоит в том, чтобы ваши овощи были идеально приготовлены и готовы к подаче прямо перед тем, как вы сядете за стол. И, в идеале, все овощи довариваются одновременно. Вот как вы это делаете. Примерно за десять минут до того, как вы будете готовы к подаче, поместите медленно готовящиеся овощи на нижний противень над кипящей водой, накрыв их. Дайте им пропариться, пока они не приготовятся примерно на 2/3, примерно 6-7 минут. Проверьте и нарежьте любые корнеплоды ближе к концу, чтобы убедиться, что они прожарятся.

      5. Среднему лотку требуется всего 3-4 минуты, так что добавьте это в следующий раз, подняв крышку на уровень выше. А овощи на верхнем подносе, такие как горошек и спаржа, нуждаются в паровом прикосновении, чтобы стать ярче, всего за минуту. Добавьте это в последнюю очередь. Или, если у вас есть только две корзины, добавьте их в корзину для брокколи/цветной капусты, чтобы закончить. Вам придется внести небольшие коррективы в зависимости от размера ваших овощей, но это общая идея. Готовьте их, пока они не станут яркими, просто нежными и приятными на вкус.

      6. Я люблю быстро раскладывать приготовленные на пару овощи, вложенные друг в друга, в одну корзину и подавать с каплей хорошего масла — жареного кунжута, лука-шалота, оливкового масла, трав и т. д. С присыпкой морской соли в виде хлопьев. Или хороший моросящий понзу.

      4 порции

      10 минут

      10 минут

      20 минут

       

      Подпишитесь на мою рассылку!
      Еженедельные рецепты и вдохновение.