Чанфайна из печени курицы в белом вине

Средиземноморская кухня   |  
Испания

Традиционная испанская кухня, как и все средиземноморские, имеет отголоски «соседей» — Италии, Франции, Марокко. В Каталонии большое внимание уделяют соусам и щедро поливают оливковым маслом белый хлеб; в Валенсии готовят множество блюд из риса и типично арабскую выпечку. Кроме этого, Валенсия — родина майонеза. В провинции Месета больше внимания уделяют овощам и бобовым. Баски обожают блюда а-ля «домашний стол». Андалузская кухня вобрала в себя все лучшее с Юга, скомпоновав наследие некогда населявших эту местность народов. Мадридская кухня — несколько особенная, она стала собирательным «образом» испанских традиций готовки. Мы же предлагаем вам попробовать традиционное блюдо Кастилии — чанфайну.

Чанфайну готовят из печени птиц, овец или крупного рогатого скота, существуют рецепты чанфайны из куриного филе и из субпродуктов. Но все же, в «классике» используется печень курицы. Чанфайна не сложна в приготовлении, она обладает тонким и одновременно ярким вкусом, с пикантным оттенком. Идеальным гарниром для чанфайны является рассыпчатый отварной рис.

Используемые ингредиенты:

• печень куриная — 600 г;
• вино белое сухое — 100 мл;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• перец черный горошком — 6 шт.;
• оливковое масло — 20 мл;
• корица молотая — 1 ч. л.;
• тмин — 1 ч. л.;
• петрушка свежая — 15г;
• перец чили молотый — 1 ч. л.;
• сухари панировочные — 1 ст. л.

Для готовки потребуется кастрюля соответствующего объема (мы рекомендуем марки Chasseur, Lacor, Mauviel), сковорода для тушения с высокими бортами (такие модели выпускают, например, Ruffoni, Lacor, Fissler), мелкое сито (для отцеживания бульона).

Печень нужно промыть и отварить в воде с добавлением вина и черного перца. Вода с вином должна лишь немного покрыть печень-то есть, не следует использовать слишком много воды, иначе образовавшийся бульон будет слишком слабым. Варить следует около 5–6 минут на среднем огне.

Лук и чеснок измельчить и слегка обжарить в оливковом масле, после чего добавить немного воды и тушить около 5 минут.

Готовую (сваренную) куриную печень разрезаем на небольшие куски и добавляем на сковороду к луку и чесноку. Также в сковороду добавляем немного процеженного бульона. Перемешивая печень с луком и чесноком, добавляем специи и мелко нарезанную петрушку. Притушиваем несколько минут, добавляем оставшийся бульон и панировочные сухари. Перемешиваем и доводим до кипения. Ваша чанфайна готова!

Изюминка блюда чанфайна — это пряный, ароматный соус, образующийся во время тушения печени. Рис, пропитанный этим соусом, необычайно вкусен и сочен. Чанфайна — очень популярное блюдо в Испании, ее готовят не только в Кастилии, но и в других провинциях страны. Кроме этого, в Испании ежегодно проводится конкурс на лучшую чанфайну, победителю в котором воздаются своеобразные почести.

Если вы решите посетить Испанию — эту дивную, темпераментную страну, за столом обязательно пожелайте всем присутствующим здоровья, а поднимая бокал, произносите благожелательное «чин-чин».

Куриная печень для ребенка 1.5 года рецепт

Перейти к содержанию

Этот питательный и полезный продукт отлично подходит для питания полуторагодовалого ребенка

Это та самая деревенская курочка, по которой так соскучились и дети, и их родители.

Здоровое питание

Ингредиенты

Основное блюдо

Для гарнира

Чем полезен такой субпродукт, как куриная печень

В печени курицы содержится много белка и совсем немного жира и углеводов. Из-за этого калорийность приготовленных из нее блюд остается высокой, а такие вредные вещества, как, например, холестерин, практически отсутствуют. Также в куриной печени много витаминов и минералов, положительно влияющего на детский организм.

Что нужно для того, чтобы приготовить блюдо

Какую печень выбрать

Лучше всего подойдет печень курицы производства АТП «Кудашка». В ней не будет антибиотиков, гормонов роста и ГМО, и она будет всегда свежей. К выбору других продуктов из рецепта отнеситесь также ответственно. Они должны быть свежими и без гнили.

Как приготовить

Приготовление этого блюда потребует от хозяйки некоторых навыков. Впрочем, если вы готовите его впервые, можно просто точно следовать всем нижеприведенным описаниям и успех вам гарантирован.

Шаг 1

Промыть куриную печень «Кудашка», нарезать ее на кусочки мелкого размера и обжарить на предварительно разогретой сковороде в течение 5 мин.

Шаг 2

Очистить от кожуры морковь, тщательно помыть и натереть ее на средней терке. Лук, очистив от шелухи, порезать на мелкие кусочки и пропассеровать на сковороде, которую следует предварительно хорошенько разогреть. Добавить в сковороду морковь и тушить на медленном огне в течение 15 мин.

Шаг 3

Все полученные ингредиенты: обжаренную печень и пассировку, остудив, пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями или в блендере до получения однородной массы. Добавить туда же сливочное масло.

Шаг 4

Все хорошенько перемешиваем, солим (можно добавить неострые приправы по вкусу), помещаем в удобную баночку. Блюдо готово, можете кормить им своего малыша.

Деликатес из куриной печени очень вкусен и полезен для маленьких детей

Особенно хорошо давать малышу паштет из куриной печени во время интенсивного роста, так как оно стимулирует мозг, тонизирует мышцы сердца, кишечника и желудка.

Рекомендуемые рецепты

Отзывы

Более 150 магазинов

Перейти на карту

Легкий домашний рецепт паштета из куриной печени (железо + витамины группы В)

31 января 2023 г. от Molly Beauchemin Оставить комментарий

Ищете новые и интригующие способы приготовления куриной печени? Этот рецепт паштета из куриной печени с высоким содержанием железа — то, что вам нужно.

Паштет — также более небрежно пишется как паштет — это французская мясная паста, которую традиционно подают с крекерами или хлебом. В последние десятилетия это стало ассоциироваться с изысканной кухней и общим эпикурейским причудливостью, но, по правде говоря, употребление в пищу продуктов, приготовленных из мясных субпродуктов, является многовековой оздоровительной традицией, которая, честно говоря, исторически сложилась у кочевников-собирателей и средневековых крестьян.

К концу 19 века употребление в пищу мясных субпродуктов или субпродуктов стало ассоциироваться с бедностью, потому что мясные субпродукты, такие как куриная печень, были дешевле, чем мясо мышц на большей части Запада, особенно в Северной Америке. Последний по-прежнему продолжает доминировать в кулинарии этой части мира.

Однако в последние годы сторонники прогрессивного питания и практикующие врачи-холисты отмечают, что отказ от мясных субпродуктов в типичной западной диете также означает потерю питательных свойств.

Куриная печень является замечательным источником производящих энергию минералов и витаминов, таких как железо, витамин А, витамин В12, фолиевая кислота и незаменимые жирные кислоты. В результате некоторые диетологи считают печень одним из самых питательных продуктов в мире!

(Однако, если вы беременны, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом перед употреблением любой печени, особенно в первом триместре.)  

Железо необходимо для энергетического обмена в организме, а также для метаболизма некоторых гормонов. В результате, хороший уровень железа в крови был связан с лучшим сном, сильными, здоровыми волосами, кожей и ногтями, а также с улучшением общего жизненного тонуса. (Просто спросите любого, кто когда-либо страдал анемией, как он себя чувствует, когда у него низкий уровень железа…)  

Наличие достаточного количества железа в рационе также считается защитой от преждевременного старения.

В конечном счете, этот безалкогольный рецепт паштета из куриной печени идеально подходит для тех, кто ищет творческий способ есть больше субпродуктов, не ощущая при этом органического вкуса. Это отлично подходит для вечеринок, любителей паштетов и анемичных людей.

Кроме того, этот превосходный рецепт довольно прост в приготовлении, а ингредиенты легко найти даже в обычных продуктовых магазинах. (Сложнее всего, вероятно, найти куриную печень — по возможности обязательно покупайте органическую и местную!) 

Прокрутите страницу ниже, чтобы найти рецепт простого паштета из куриной печени. Наслаждаться!

***

Изображение: журнал Grace & Lightness Magazine – Рецепт паштета из куриной печени

Простой рецепт паштета из куриной печени

• 1 фунт куриной печени
• 2 маленькие-средние луковицы
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 веточка розмарина, нарезанная
• 1 чайная ложка сушеного или свежего тимьяна
• 2 щепотки молотой гвоздики (по желанию)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 5 столовых ложек сливочного масла (1 столовая ложка зарезервирована)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

Изображение: журнал Grace & Lightness – Рецепт паштета из куриной печени

Инструкции

1. В большой миске замочите куриную печень в молоке на 2 часа.
2. В чугунной сковороде обжарьте лук на среднем огне в 4 столовых ложках сливочного масла, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавляйте соль и перец, пока они подрумяниваются.
3. Когда лук подрумянится, добавьте измельченный чеснок и хорошенько все перемешайте.
4. Слейте молоко из куриной печени, вылив всю миску с молоком и куриной печенью в сито. Обсушите куриную печень бумажным полотенцем. Затем добавьте куриную печень в луково-чесночную смесь и готовьте на среднем огне, пока куриная печень не станет розовой в центре, но не пережарится. (Это не должно занять более 8-10 минут в зависимости от теплового отклонения вашей печи.) 
5. Выключите огонь и добавьте свежие травы – розмарин, тимьян и гвоздику, а также яблочный уксус. Смешайте все это, пока сковорода еще горячая, но огонь выключен.
6. После смешивания перелейте смесь в блендер и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла комнатной температуры. Смешайте до однородности.
7. Поместите этот паштет в несколько формочек или неглубоких мисок и оставьте на ночь в холодильнике. Подавать с крекерами и виолой! Идеальный паштет.

Изображение: журнал Grace & Lightness – Рецепт паштета из куриной печени 

Примечания к рецепту

• Сочетание приготовления этого паштета в чугунной сковороде и тот факт, что куриная печень сама по себе богата железом, делают этот рецепт идеальным для тех, которые хотят увеличить потребление железа.
• Паштет из куриной печени лучше всего подавать охлажденным, прямо из холодильника.
• Свежий паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике около 3–4 дней, а в морозильной камере — до 3 месяцев.

***

Похожие : Ищете другие рецепты с высоким содержанием железа? Приготовьте тыкву с орехами, тако с луком-шалотом и стейком или эти простые и вкусные фрикадельки из говядины вагу. Оба очень просты и предназначены для оптимизации усвоения железа. Наслаждаться!

Рубрики: Рецепты настроения С тегами: усталость, диета для настроения, рецепт, сезонное аффективное расстройство

Как приготовить куриную печень? Польза куриной печени для здоровья

Если вы ищете вкусную и полезную еду, которая была бы экономичной и простой в приготовлении, не ищите ничего, кроме куриной печени. Следуя этим простым шагам, вы сможете создать приятный ужин, не тратя слишком много времени и денег. Куриная печень не только богата белком и питательными веществами, но и имеет такой насыщенный вкус, что может покорить даже самых привередливых едоков. В этом посте мы познакомим вас со всеми ингредиентами, инструментами и методами, необходимыми для приготовления вкусной партии куриной печени! Итак, если вы готовы учиться как правильно приготовить куриную печень тогда приступим!

Содержание

• 1 Что такое куриная печень?
• 2 Почему вам понравится этот рецепт куриной печени?
  • 2.1 Необходимые ингредиенты
  • 2. 2 Инструкции
• 3 Как приготовить куриную печень?
• 4 Полезные советы
• 5 Что можно подавать с куриной печенью?
• 6 Польза куриной печени для здоровья
• 7 Как хранить куриную печень?
• 8 Вывод: Как приготовить куриную печень
• 9 FAQ: Как приготовить куриную печень?
  • 9.1 Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?
  • 9.2 Как часто можно есть куриную печень?
  • 9.3 Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?
  • 9.4 Насколько хорошо нужно готовить куриную печень?
  • 9.5 Полезно ли есть куриную печень?
  • 9.6 Сколько минут варить печень?
  • 9.7 Как долго нужно варить куриную печень?
  • 9.8 Добавляете ли вы воду при приготовлении куриной печени?
  • 9.9 Можно ли варить печень без замачивания?
  • 9.10 Как узнать, что куриная печень готова?

Что такое куриная печень?

Куриная печень – это съедобный орган курицы, расположенный в полости ее тела. Обычно он продается предварительно очищенным и разработанным для простоты приготовления. После приготовления его можно подавать в качестве основного блюда или в качестве гарнира к другим белкам, таким как говядина или свинина.

Почему вам понравится этот рецепт куриной печени?

Куриная печень является отличным источником нежирного белка и содержит ряд необходимых витаминов и минералов. В них также мало жира, что делает их идеальными для тех, кто хочет следить за потреблением калорий. Этот рецепт прост в приготовлении, требует минимального количества ингредиентов и требует минимум времени на подготовку. После приготовления печень можно подавать с различными гарнирами, например, с тушеными овощами или картофельным пюре. Самое приятное в этом рецепте то, насколько он универсален: вы всегда можете отрегулировать приправы и специи по своему вкусу!

куриная печень

Необходимые ингредиенты

– Куриная печень (1 фунт)

– Оливковое масло (2 столовые ложки)

– Соль и перец (по вкусу)

– Чесночный порошок (по желанию – ½ чайной ложки)

–

5 –

5 –

2 –

2 –

2 –

2 –

2 – Луковый порошок (по желанию – ½ чайной ложки)

Необходимые инструменты:

– Большая сковорода

– Лопатка или щипцы для переворачивания печени

– Нож для удаления жира или хрящей с кусочков печени

Инструкции

1. Тщательно промойте и обсушите куриную печень бумажным полотенцем. Срежьте с кусочков весь видимый жир или хрящи.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда оно станет горячим, добавьте куриную печень и приправьте солью, перцем, чесночным и луковым порошком (по желанию).

3. Готовьте печень по 5–7 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Переверните печень по мере необходимости, используя лопатку или щипцы.

4. Подавайте сразу же с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Следуя этим простым шагам, вы легко приготовите вкусное блюдо из куриной печени для себя или своей семьи. Это блюдо не только экономично и быстро готовится, но и содержит необходимые питательные вещества и белок. Так почему бы не попробовать сегодня приготовить куриную печень?

Как приготовить куриную печень?

Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы быстро приготовить вкусный ужин из куриной печени! Все, что вам нужно, это правильные ингредиенты, инструменты и методы. Не забудьте тщательно промыть печень перед приготовлением и срезать с нее видимый жир или хрящи. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло, затем добавьте печень и приправьте солью, перцем, чесночным и луковым порошком (по желанию). Готовьте по 5-7 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Подавайте сразу же с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

как приготовить куриную печень

Следуя этим шагам, вы можете легко приготовить вкусную партию куриной печени, которая обязательно понравится даже самым привередливым едокам.

Наслаждайтесь тем, как вы как приготовить куриную печень и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд.

Советы и рекомендации

– Чтобы печень не прилипала к сковороде, используйте сковороду с антипригарным покрытием и достаточное количество масла.

– Если вы хотите более хрустящую текстуру, попробуйте добавить немного сливочного масла или маргарина с оливковым маслом.

– Для дополнительного аромата добавьте травы и специи, такие как орегано, тимьян или розмарин.

– Если вы хотите сделать более здоровую версию рецепта, используйте куриный бульон или белое вино вместо масла.

– Обязательно приготовьте печень до готовности перед подачей на стол.

Следуя этим советам и рекомендациям, вы легко приготовите вкусный обед из 9 человек.0093 как приготовить куриную печень которая обязательно понравится даже самым привередливым едокам. Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд.

Что можно подавать с куриной печенью?

Куриную печень можно подавать с различными гарнирами, например, с тушеными овощами, картофельным пюре, макаронами или рисом. Чтобы еда была здоровой и сбалансированной, попробуйте добавить немного тушеной зелени, жареных корнеплодов или гарнира. Вы также можете посыпать печень ложкой своей любимой приправы, чтобы придать блюду больше аромата.

В общем, как приготовить куриную печень — это простое и универсальное блюдо, которое можно подавать с разными гарнирами для полноценного ужина. Чтобы сделать его еще лучше, вы можете использовать приведенные выше советы и рекомендации, чтобы поднять свой рецепт приготовления куриной печени на ступеньку выше! Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд.

подавайте с куриной печенью

Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Следуя описанным выше шагам, вы легко сможете приготовить вкусное блюдо из куриной печени. Это блюдо не только экономично и быстро готовится, но и содержит необходимые питательные вещества и белок. Не забывайте советы и рекомендации, приведенные выше, чтобы поднять свой рецепт приготовления куриной печени на ступеньку выше! Наконец, наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отлично поужинайте с семьей или друзьями. Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие от обучения как приготовить куриную печень !

Полезные свойства куриной печени

Куриная печень богата белком, железом и витаминами группы В, что делает ее прекрасным дополнением к любой сбалансированной диете. Они также содержат незаменимые жирные кислоты, которые могут способствовать укреплению здоровья сердца. Куриная печень — доступный источник питания и отличный способ получить суточную норму питательных веществ.

Научившись готовить куриную печень, вы сможете разнообразить свой еженедельный рацион питательным и вкусным блюдом. Наслаждайтесь тем, как вы как приготовить куриную печень и получить отличный ужин! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Как хранить куриную печень?

Куриную печень всегда следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете для хранения и использовать в течение двух дней. Если вы не собираетесь использовать печень сразу, лучше всего заморозить ее до готовности к употреблению. При повторном разогреве приготовленной куриной печени убедитесь, что ее внутренняя температура достигает 165°F (74°C) или выше, чтобы убедиться, что любые потенциальные бактерии уничтожены.

Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете легко запомнить, как приготовить куриную печень, для использования в будущем. Наслаждайтесь тем, как вы , как приготовить куриную печень , и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Вывод: Как приготовить куриную печень

Приготовление куриной печени – простой и доступный способ обеспечить свою семью питательным и вкусным обедом. Следуя описанным выше шагам и используя приведенные выше советы и рекомендации, вы сможете быстро научиться готовить куриную печень, которая обязательно понравится даже самым привередливым едокам. Не забудьте добавить несколько гарниров для полноценного обеда. Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Если вы ищете другие рецепты, загляните в наш блог, чтобы узнать о других идеях вкусных блюд. Получайте удовольствие, учась готовить куриную печень!

Спасибо, что прочитали как приготовить куриную печень – мы надеемся, что эта статья дала вам всю информацию, необходимую для приготовления вкусного и питательного блюда. Наслаждайтесь тем, как вы готовите куриную печень, и отличного ужина! Желаем удачи в ваших кулинарных приключениях!

Часто задаваемые вопросы: Как приготовить куриную печень?

Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

Приготовьтесь заставить ваши вкусовые рецепторы танцевать: замочите эту печень в миске со сливочным молоком на время от получаса до шестидесяти минут и посмотрите, как она преобразится, избавившись от горьковатого привкуса!

Как часто можно есть куриную печень?

Наслаждайтесь питательными свойствами печени, не переусердствуя! Один раз в неделю — это все, что вам нужно, чтобы получать необходимые минералы и витамины, сохраняя при этом разнообразие своего рациона. Небольшая порция может иметь большое значение для обеспечения полезными питательными веществами для общего самочувствия.

Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?

Прежде чем приступить к приготовлению сочного стейка или сочной курицы, важно помнить: не мыть! Мытье может увеличить ваши шансы на перекрестное загрязнение, когда бактерии из сырого мяса и птицы распространяются на такие поверхности, как кухонная утварь и столешницы. Чтобы избежать этого риска, просто убедитесь, что все фрукты и овощи тщательно вымыты перед подачей на стол.

Насколько хорошо нужно готовить куриную печень?

Для получения наилучших результатов с куриной печенью используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что она полностью прожарится. Обязательно достигните внутренней температуры 165 ° F — не полагайтесь только на внешний вид!

Полезно ли есть куриную печень?

Богатая железом и сокровищницами витаминов группы В, куриная печень является питательной электростанцией и идеально подходит для всех, кто борется с анемией. Мало того, они также являются одним из лучших источников витамина А, который помогает сохранить здоровье глаз!

Сколько минут варить печень?

Побалуйте свои вкусовые рецепторы, приготовив вкусную печень! Начните с помещения печени в кастрюлю и смешивания ее с 1 чашкой воды и солью. Затем дайте ему вариться в течение 40 минут, пока его поверхность не подрумянится или не станет нежной на ощупь — просто божественно!

Как долго нужно варить куриную печень?

Варите куриную печень на медленном огне, пока она не станет мягкой и не перестанет быть розовой в середине. Убавьте огонь, как только начнется кипение, затем дайте им вариться в течение 10-15 минут, чтобы обеспечить сочный вкус и текстуру!

Добавляете ли вы воду при приготовлении куриной печени?

Когда куриная печень будет погружена под слой воды толщиной не менее двух с половиной сантиметров, убавьте огонь до минимума. Позвольте им медленно кипеть в течение 10-15 минут, пока они не достигнут своего сочного совершенства!

Можно ли приготовить печень без замачивания?

Если вы хотите насладиться вкусной печенью и луком, не забудьте сначала замочить их в молоке! Этот старинный трюк устраняет некоторые сильные ароматы, часто ассоциирующиеся с этим блюдом, чтобы вы могли насладиться его уникальным вкусом.