Мясные блюда из котлетной и рубленой массы

Технология приготовления рубленной и котлетной массы из мяса. Приготовление полуфабрикатов из рубленной и котлетной массы.

Состав, технология приготовления рубленной и котлетной массы из мяса

Основным сырьем для производства рубленых полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на мясорубке или куттере. Из рубленого мяса (говядина, баранина, свинина) готовят натуральные полуфабрикаты и полуфабрикаты с добавлением хлеба и других компонентов. Куски котлетного мяса (у говядины – мякоть шейной части, пашина, обрезки, покромка от туш 1й категории упитанности; у баранины – мякоть шейной части и обрезки; у свинины — обрезки) должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани. Для улучшения вкуса и сочности готовых изделий в состав нежирного котлетного мяса включают жир – сырец (5-20% массы мяса). В свином котлетном мясе допускают содержание жировой ткани не более 30% и соединительной ткани – не более 5%. В котлетном мясе из говядины, баранины, телятины содержание как жировой, так и соединительной ткани не должно превышать 10%.

Для приготовления рубленной массы мясо нарезают на куски, соединяют с салом-сырцом и измельчают на мясорубке и куттере. В подготовленную массу вводят воду (8-12% массы мяса), соль, перец, тщательно перемешивают и формуют полуфабрикаты, получая полуфабрикаты из рубленного мяса. На 1 кг рубленной массы (масса нетто) берут: мясо – 800 г, шпиг свиной – 120 г, вода или молоко – 70 г. Полуфабрикаты могут быть не панированными и панированными.

Для приготовления котлетной массы используют: говядину – мякоть шеи, пашину и обрезки; свинину – обрезки, которые получаются при разделке туш, и реже баранину – мякоть шеи, обрезки. Мясо лучше использовать упитанных животных с содержанием жира до 10%, при этом котлетная масса получается хорошего качества. Если мясо не жирное, то добавляют шпик или нутряное сало – 5-10%.

Мясо зачищают от сухожилий, кровоподтеков, грубой соединительной ткани, нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Пшеничный черствый хлеб из муки не ниже 1го сорта замачивают в молоке или воде. Измельченное мясо соединяют с замоченным хлебом, кладут соль, молотый перец, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку и выбивают. При этом масса обогащается воздухом, становится более однородной и изделия получаются пышными. Однако долго выбивать не рекомендуется, так как отделяется жир и изделия получаются менее сочными и вкусными.

На 1 кг мяса (масса нетто) берут: хлеб пшеничный – 250 г, вода или молоко – 300 г, соль – 20 г, перец молотый – 1 г.

Полуфабрикаты из рубленой массы.

Бифштекс рубленый готовят из говядины. В рубленую массу добавляют шпик, нарезанный кубиком (5х5 мм), порционируют, придают изделиям приплюснуто-округлую форму, толщина изделий 2 см.

Котлеты натуральные рубленые готовят из баранины или свинины, придавая изделиям форму котлет – овально-приплюяснутую с заостренным концом.

Люля-кебаб готовят из котлетного мяса баранины. Мякоть с бараньим салом (курдючным), сырым репчатым луком пропускают 2-3 раза через мясорубку. Лук не только ароматизирует мясо, но и размягчает его, так как содержит протеолетические ферменты. В рубку добавляют перец, соль, лимонную кислоту, хорошо перемешивают и ставят в холодильник на 2-3 часа для маринования. После этого порционируют, придают форму маленьких колбаск.

Фрикадельки – в рубленное мясо вводят мелко нарезанный репчатый лук, сырые яйца, молотый перец, соль, воду, хорошо вымешивают и разделывают на шарики по 7-10г. Их кладут в супы при отпуске.

Шницель натуральный рубленый готовят из свинины, баранины, говядины. Полуфабрикату придают овально-приплюснутую форму, смачивают в льезоне и панируют в сухарях, толщина изделий 1 см.

Полуфабрикаты из котлетной массы.

Котлеты – изделия овально-приплюснутой формы с одним заостренным концом, запанированные в сухарях (толщина их 1-2 см, ширина – 5, длинна 10-12 см).

Биточки – изделия приплюснуто-округлой формы, толщиной 2-2,5 см, диаметром 6 см, запанированные в сухарях.

Шницели – изделия овально-приплюснутой формы, толщиной 1 см, запанирвоанные в сухарях.

Тефтели – изделия в виде шариков диаметром 3 см, запанированные в муке. В котлетную массу добавляют измельченный пассерованный лук. Вместо хлеба в измельченное мясо можно ввести рассыпчатый рис (15% массы мяса).

Зразы – на серезину лепешки из котлетной массы толщиной 1 см кладут фарш, края соединяют, панируют в сухарях, формуют в виде кирпичика с овальными краями.

Для фарша берут пассерованый лук, рубленые яйца, зелень петрушки, соль, перец и все перемешивают. Фаршировать можно также омлетом, нарезанным мелким ломтиком.

Рулет – нс смоченную салфетку (марлю или полиэтиленовую пленку) выкладывают котлетную массу в виде прямоугольника толщиной 1,5 -2 см, на середину его укладывают вдоль фарш. Массу соединяют с помощью салфетки так, чтобы один край ее слегка находил на другой, после чего скатывают рулет с салфетки на смазанный жиром противень, швом вниз. Поверхность рулета смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в нескольких местах.

Фрикадельки – котлетную массу с добавлением сырого репчатого лука разделывают в виде шариков массой 10-12 г и панируют в муке.

Котлеты московские готовят из котлетной массы мяса говядины с добавлением жира-сырца и репчатого лука.

Котлеты киевские – из свинины с добавлением жира-сырца и репчатого лука. Панируют в сухарях.

Котлеты бараньи приготавливают из котлетного мяса баранины с добавлением бараньего жира-сырца и репчатого лука. Панируют в сухарях.

Котлеты домашние готовят из смеси котлетного мяса говядины и свинины (64 и 36% соответственно), жира-сырца и лука репчатого.

Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций.

Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого.

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ — конструкции, предназначен­ные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой.

Блюда из рубленой и котлетной массы, рецептуры, технология приготовления, оформление и отпуск.

Блюда из рубленого мяса приготовляют натуральными без добавления хлеба и с добавлением хлеба.

Приготовленные полуфабрикаты жарят непосредственно перед отпуском. Их укладывают на сковороду или противень с жиром, нагретым до 150—160°С, обжаривают 3—5 мин с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при 250—280°С в течение 5—7 мин. Готовые рубленые изделия должны быть полностью прожарены. Показатели готовности: выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе.

Блюда из натуральной рубки. Изделия из натуральной рубки в основном жарят.

Бифштекс рубленый. Подготовленный полуфабрикат обжаривают с двух сторон на разогретой сковороде и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске бифштекс гарнируют и поливают соком, выделившимся при жарке. Гарниры — жареный картофель, отварные овощи, сложный гарнир. Бифштекс рубленый можно подать, как бифштекс натуральный с луком, яйцом.

Шницель натуральный рубленый. Полуфабрикаты жарят с жиром и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске на порционное блюдо или тарелку укладывают гарнир — картофель жареный или отварной, рассыпчатые каши, сложный гарнир из 3—4 видов овощей, рядом — шницель, поливают его растопленным маслом.

Котлеты натуральные рубленые. Полуфабрикаты обжаривают на разогретой с жиром сковороде, доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске гарнируют и поливают мясным соком. Гарниры — каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, овощи припущенные, картофель отварной или жареный и др.

Люля-кебаб. Подготовленные колбаски нанизывают на шпажки (по 2—3 шт. на порцию) и обжаривают над раскаленными углями или в электрогриле. При отпуске на порционное блюдо кладут лаваш (листовой хлеб) в виде длинной полосы, на него — снятые со шпажки колбаски и закрывают другой полоской лаваша. Рядом или вокруг укладывают гарнир: зеленый или репчатый лук, помидоры, зелень, дольку лимона. Отдельно в соуснике подают соус «Южный», или на розетке — сухой барбарис.

Блюда из котлетной массы. Изделия из котлетной массы

жарят, тушат или запекают.

Котлеты, биточки, шницели. Подготовленные полуфабрикаты укладывают на сковороду с разогретым жиром (150— 160°С), жарят с двух сторон, доводят до готовности в жарочном шкафу. Котлеты и шницели при отпуске поливают маслом или подливают соусы — красный, красный с луком и корнишонами, луковый, томатный, сметанный, сметанный с луком. Гарнир — картофельное пюре, овощи в молочном соусе, картофель отварной или жареный, сложный гарнир и др.

Биточки при отпуске поливают соусом сверху. Гарниры и соусы те же, что и при отпуске котлет и шницелей.

Зразы. Подготовленные полуфабрикаты кладут на разогретую с жиром сковороду или противень, обжаривают до образования поджаристой корочки, доводят до готовности в жарочном шкафу.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут гарнир — рассыпчатую кашу (гречневую или рисовую), картофельное пюре, рядом зразы (1—2 шт. на порцию), поливают маслом или подливают соус красный либо луковый.

Тефтели и фрикадельки .Эти изделия панируют в муке, обжаривают и тушат в томатном или красном соусе в течение 7—10 мин. Тефтели подают по 3—4 шт. на порцию, а фрикадельки (более мелкие) — по 6—10 шт. на порцию. Гарнир — жареный картофель или рис.

Котлеты, запеченные под молочным соусом. Разделанные котлеты, не панируя, укладывают на смазанные жиром сковороды или противни, вдоль котлет делают углубление и из кондитерского мешка заполняют его густым молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают 15—20 мин. Отпускают с различными гарнирами, соус красный подливают сбоку.

Биточки, запеченные под сметанным соусом (по-казацки).Рассыпчатую рисовую кашу заправляют пассерованным томатным пюре, кладут на нее два биточка, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.

Дата добавления: 2016-04-11 ; просмотров: 4731 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

Технология приготовления мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья

Oсобенности приготовления рубленной котлетной массы классической кухни.

Aссортимент, технология приготовления и кулинарнoe назначениe. Разработка модели рецептурного состава. Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда. Подбор гарниров и соусов.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

1. Общая характеристика

1.1 Исторические данные о появлении, о названии блюда, его развития и совершенствование

1.2 Oсобенности приготовления рубленной котлетной массы классической кухни. Aссортимент, технология приготовления и кулинарнoe назначениe

1.3 Особенности приготовления и оформления рубленной котлетной массы в различных этнических кухнях

2. Разработка технологии рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья

2.1 Теоретическое обоснование необходимости и перспективности разработки фирменных блюд. Теоретические исследования

2.2 Апробация технологии в реальных условиях

2.3 Разработка модели рецептурного состава и описание технолoгии

2.4 Конструирование технологической схемы мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья

2.5 Карта технологического процесса

2.6 Описание дизайна посуды, подачи и оформления блюда

2.7 Сравнительный анализ пищевой ценности традиционного и фирменного блюда

2.8 Кyлинарнoе использования подбора гарниров и соусов

3. Составление технологической карты

Выводы и предложения перспективности внедрения нового блюда

Актуальность. Повар ежедневно приготовляет из мяса всевозможные горячие и холодные блюда, закуски и соусы, поэтому он обязан хорошо знать этот важнейший пищевой продукт и правильно оценивать качество мяса по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции.

Мясная рубленная котлетная масса готовится практически из всех видов мяса — от постной говядины до свинины и баранины, от птицы до дичи.

Блюда из фарша встречаются чуть ли не во всех кухнях мира. Преимущество рубленого мяса в том, что он прекрасно сочетается с другими продуктами, в том числе овощами. Из рубленого мяса можно приготовить очень много вкусных блюд. Они обладают превосходным вкусом и нежной структурой.

Для доведения мясной рубленной котлетной массы до состояния кулинарной готовности, которая характеризуется определенными структурно — механическими и органолептическими показателями и безвредностью, применяют различные способы тепловой кулинарной обработки: варка, жарка, тушение.

Цель — разработать технологию приготовления мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья.

Разработать технологию производства мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья.

Провести анализ пищевой ценности.

Сравнить анализ пищевой ценности традиционного и фирменного блюда.

Проанализировать исторические данные о появлении мясной рубленной котлетной массы.

Показать oсобенности приготовления блюд классической кухни.

Изучить oсобенности приготовления и оформления мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья в различных этнических кухнях.

Проанализировать необходимость и перспективность разработки фирменных блюд.

Pазработать модель рецептурного мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья и описать технолoгию.

Сконструировать технологическyю схемy мясной рубленной котлетной массы с использованием нетрадиционного сырья.

Описать дизайн посуды, подачи и оформления блюда.

Мясные рубленые изделия готовят из котлетного мяса говядины, баранины, свинины без добавления или с добавлением хлеба (изделия из котлетной массы). В рубленую массу (фарш) добавляется вода, способствующая разделению соединительной ткани при тепловой обработке, и хлеб, который придает изделиям сочность и рыхлость. Для улучшения вкуса и сочности в состав нежирного котлетного мяса включают 5-10% жира-сырца.

Из рубленного мяса, получаемого путем измельчения говядины, свинины, баранины или телятины на мясорубке, приготавливают натуральные рубленные изделия без добавления хлеба (бифштексы, шницели, котлеты), и с добавлением хлеба (котлеты, биточки, зразы, тефтели).

Для изготовления рубленных изделий как с добавлением, так и без добавления хлеба используют следующие куски мякоти: говядина — мякоть шейной части, пашина и обрезки, получающиеся при разделки туши, а также покромка от туши II категории; баранина, козлятина, телятина — мякоть шейной части и обрезки; свинина — обрезки. Все куски мякоти должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани.

В свином котлетном мясе допускается содержание жировой ткани не более 30 % и соедини тельной ткани — не более 5 %. В котлетном мясе из говядины, баранины и телятины содержание жировой, так и соединительной ткани не должно превышать 10 %.

Мясные рубленые изделия рекомендуется жарить непосредственно перед отпуском. Органолептическими признаками готовности изделий из рубленого мяса являются выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе.

При отпуске натуральные рубленые изделия поливают жиром или мясным соком, изделия из котлетной массы — жиром или соусом. На гарнир отпускаюют картофель жареный, картофель отварной, картофельное пюре, овощи отварные или тушеные, отварные макаронные изделия, каши рассыпчатые.

1. Общая характеристика

1.1 Исторические данные о появлении, о названии блюда, его развития и совершенствование

Первые блюда, которые дали жизнь мясным рулетам назывались cфtelette, от французского слова cфtelette — котлета, (cфtele — ребристый, cфte — ребро). Изначально котлетой называли лишь кусок мяса из реберной части с костью. В те времена котлета делалась очень интересным способом: для ее приготовления использовались ребрышки, либо свиные, либо говяжьи, которые обвертывались двойным слоем мясной мякоти, так чтоб получилась по форме лепешка, и подвергали этот шедевр тепловой обработке. Причем наличие косточки было обязательным элементом котлеты того времени. Именно с косточкой мясо удобнее есть руками.

По прошествии некоторого времени, и с началом применения столовых приборов, ножа и вилки, при поедании котлет, необходимость в косточке постепенно отпала.

Вслед за этим произошло очередное преобразование этого блюда. Многие кулинары при приготовлении котлет стали использовать панировку, а куски мяса — отбивать. И даже сейчас, когда существует такое огромное количество видов и способов приготовления котлет, именно хорошо отбитый кусок мяса в панировке остается классической европейской котлетой.

Первые блюда из рубленной котлетной массы появились при Петре I. Причем, сразу претерпели массу преобразований. В конечном итоге изделия, приготовленные из рубленого мяса в форме лепешки, стали называться котлетами. Именно с тех пор это блюдо прочно и надежно вошло в быт.

Дальнейшие преобразования котлет шли параллельно друг другу. И со временем классическая котлета приобрела массу родственников из рубленной котлетной массы. Бифштексы, шницели, битки, биточки, фрикадельки, зразы — вот далеко не полный их список.

1.2 Oсобенности приготовления рубленной котлетной массы классической кухни. Aссортимент, технология приготовления и кулинарнoe назначениe

Правильно рубленная котлетная масса должнa отвечать нескольким правилам.

1. Фарш для котлет, в отличие от других изделий, должен состоять из двух видов мяса. Они должны соотноситься 70% на 30% или примерно 3:1. Мясо, которое составляет основную массу фарша, дает название котлетам.

Котлета из говядины — 70% — говядина, 30% — свинина или индейка (в этом и других случаях, если вы делаете фарш из нежирного мяса, можно добавить немного оливкового или другого растительного масла без запаха).

Котлета из свинины — 70% — свинина, 30% — индейка или кура.

Котлеты из индейки 70% — индейка, 30% — свинина или телятина.

Котлета из куры — 70% — кура (белое мясо), 30% — постная свинина.

Котлета из баранины — 70% — баранина, 30% — говядина или индейка.

2. Мясо должно быть смолото мясорубке с крупной сеткой. Фарш должен получиться довольно грубым. Но лучше мясо не молоть в мясорубке, а рубить тяжелым, острым ножом до состояния фарша. Когда мясо проходит через мясорубку, из него выдавливается сок, который, даже оставаясь в фарше, вытекает при жарке и не может сделать котлеты более сочными.

3. Правило о наполнителях.

Наполнители это — сырой репчатый лук, белый размоченный хлеб, яйца, тертый сырой картофель, картофельные хлопья, тертые кабачки, мука, сухари, соль, перец и прочие пряности. Белый хлеб должен быть сухим, размоченным в воде или молоке. Свежий хлеб может придать котлетам кисловатый привкус. Некоторые специалисты считают, что из-за яиц котлеты становятся слишком твердыми, другие считают, что из-за яиц котлеты могут развалиться. Бытует мнение, что хорошо взбитый яичный белок, добавленный в фарш, сделает котлеты более пышными. Однако, в правильно приготовленный и хорошо отбитый фарш, нет необходимости добавлять яйца. Котлеты не развалятся и без них, а на пышность и сочность это не влияет.

Лук необходимо порезать ножом, как можно мельче. Все остальные наполнители — дело вкуса.

Наполнители в общей своей массе не должны превышать 1/4, максимум 1/3 массы мяса. Полученную по всем правилам смесь под названием котлетный фарш необходимо тщательно вымешать. Когда масса становится упругой и перестает прилипать к посуде, ее необходимо отбить. Вы берете весь фарш, делаете из него ком и с силой кидаете на дно миски. Несколько раз, бросив фарш, перемешайте его, пропуская между пальцами, снова слепите ком и продолжайте кидать. Желательно это делать 3-5 минут. Отбитый таким образом фарш становится пышным и из него получаются великолепные котлеты. Если фарш покажется слишком крутым, можно добавить в него холодной воды, вливая ее по чайной ложечке и тщательно размешивая. Готовый фарш перед использованием необходимо выдержать 30-60 минут в холодильнике.

Несколько слов о правилах поджаривания котлет. Огонь должен быть средним. В процессе жарки котлеты можно перевернуть всего один раз. Ни в коем случае во время жарки нельзя регулировать огонь. Не накрывать сковороду крышкой. Приведенные правила относятся к классическим приемам приготовления блюд из рубленной котлетной массы.

Лучший хлеб для котлетной массы — из пшеничной муки 1-го или высшего сортов. Хлеб должен быть некислым, без горелых корок и немного черствым: мягкий хлеб, особенно теплый, придает котлетной массе вязкую консистенцию. Полагающаяся по норме вода или молоко (30% к весу мяса) при замачивании полностью поглощается хлебом; отжимать намоченный хлеб перед соединением с мясом не требуется. Если масса оказывается слишком густой (когда перерабатывается мясо от старых животных), в нее при вымешивании прибавляют еще воды или молока, но с таким расчетом, чтобы общее количество жидкости в массе не превышало 40% к весу мяса.

Во время пропускания мяса через мясорубку температура котлетной массы повышается на 3—5°. Чтобы при выходе из мясорубки масса имела как можно более низкую температуру, мясо, хлеб и вода должны быть охлаждены, а мясорубка хорошо отрегулирована. Иногда в мясную котлетную массу кладут измельченный поджаренный репчатый лук.

Выбивание котлетной массы совершенно необходимо, многие рецепты старинной кухгни предусматривают выбивание добела и рубку мяса ножом.

Из рубленного мяса изготавливают:

Часто форма изделия в большой степени определяет его название. Например, лангет (от французского язычок) имеет форму языка.Если котлеты обычно делают овальными, продолговатой формы по 60-90 г. на изделие, то другие изделия отличаются следующим образом.

Биточки (битки) — практически те же самые котлеты, но меньших размеров и не овальные, а круглые. Кроме того, битки делают более жирными, т.е. в говяжий фарш добавляют жирную свинину или шпик. Биточки — происходят из французской кухни, откуда они пришли в XVIII в. и носили название «медальоны». Первоначально это были отбивные котлеты круглой формы из вырезки и без косточек. В XIX в. биточки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых сорт мяса не имел серьёзного значения. Уже в XX в. битками стали называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл.

Тефтели, фрикадельки, крокеты, кнели и клецки — небольшие шарики из мяса. В их состав входят свинина, говядина. Тефтели, крокеты и фрикадельки — твердый фарш, а кнели и клецки — полужидкий фарш, который берут ложечкой.

Кебабы обычно делаются в виде сосисок или колбасок. Рубленый шницель — более крупная котлета (вес стандартного шницеля — около 100 г, котлеты — 50-60 г).Чем мельче молотое мясо, чем оно влажнее, тем легче из него лепится то или иное изделие. Слепленные из тонкого мясного фарша изделия тем прочнее держатся, чем они меньше по размерам.

Поэтому изделия из фарша подразделяются на два вида. Первый вид включает в себя все, что делается из очень тонко смолотого мяса и имеет форму шарика небольших размеров (величиной со сливу «венгерку» или немного меньше), такие изделия как бы самосклеиваются и не рассыпаются, не разваливаются.

Чтобы усилить эту связь, обычно добавляют в такой фарш ещё яйцо или муку, а возможно, и то и другое. В силу значительной клейкости все такие изделия не нуждаются в панировке, а потому прямо опускаются в крутой кипяток и там быстро завариваются. Так готовят фрикадельки, кнели и клецки. Все они быстро (за 5-10 мин) отвариваются в воде и не нуждаются в обжаривании и иных операциях.

Если же такой мясной тонкий фарш смещать с небольшим количеством отварного риса или манной крупы, то получатся так называемые крокеты — небольшие, величиной с крупную сливу шарики, которые можно и отваривать, и обжаривать.

Тефтели получаются, если в фарш для крокетов помимо риса добавить еще и томатный сок, лук, чеснок и яичный белок для лучшего связывания, слепить шарики величиной с куриное яйцо, запанировать и слегка обжарить, а затем отварить или потушить.

— Второй вид — изделия из более грубо смолотого фарша (котлеты, битки, кебабы, кюфта), которые должны быть запанированы еще в сыром виде, а затем основательно обжарены, а иногда после обжаривания еще и сварены или запечены. Размер этих изделий — 5-6 см в ширину и 8-12 см в длину или, как у люля-кебаба, 2 см в диаметре и до 20-22 см в длину. Для приготовления фарша лучше всего подходит говяжий кострец или огузок, для котлет подходит и бедро, телятина — любая, свинина — окорок, баранина — окорок.

Блюда из рубленного мяса (стр. 1 из 5)

Классификация блюд и краткая их характеристика

Общие правила приготовления блюд

Организация рабочего места

— Описание основного цеха

Технология приготовления блюд

— Технологические карточки традиционных блюд,схемы их

приготовления,требования к качеству.

— Технологические карточки нетрадиционных блюд,схемы их

приготовления,требования к качеству.

Мясо занимает одно из самых важных мест в нашем питании. Пищевая ценность этого полезного продукта определяется прежде всего тем, что он является носителем животного белка и жира.

В состав белков мяса входят полноценные и неполноценные белки. Основную часть составляют полноценные белки. В тушах крупного рогатого скота и овец их содержится 75—85 процентов, в тушах свиней — 90 процентов. Полноценные белки мяса содержат все аминокислоты, часть из которых организмом человека не синтезируется. Так, основной белок мышечной ткани миозин, составляющий около 50 процентов, и актин, составляющий 12—15 процентов всех белков мышечной ткани, вместе содержат все аминокислоты. Незаменимые аминокислоты мяса (валин, триптофан, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин, треонин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин) выполняют важнейшие функции в организме человека. Они необходимы для нормальной деятельности нервной системы, способствующие росту молодого организма, стимулируют обмен веществ. Содержание полноценных белков в мясе определяют по количеству триптофана, а содержание неполноценных белков — по количеству оксипролина. Это достаточно надежный показатель концентрации соединительной ткани и жесткости мяса.

Мясо животных разных пород существенно различается по белковому составу. Так, в состав мяса специализированных мясных пород казахской белоголовой, абердин-ангусской, герефордской входит больше полноценных белков по сравнению с мясом алатауской, черно-пестрой (аулиеатинской) и шароле.

При сопоставлении мяса животных разного пола полноценных белков больше у телок по сравнению с кастратами, а у кастратов — по сравнению с бычками. Имеются также возрастные различия в полноценности белков мяса. Мясо молодых животных значительно нежнее и имеет в своем составе больше полноценных белков, чем мясо взрослых животных. Благодаря меньшему содержанию соединительнотканых образований в свинине меньше, чем в говядине и баранине, неполноценных, трудно усвояемых белков (коллагена, эластина). По содержанию незаменимых аминокислот белки мышечной ткани говядины, баранины и свинины не отличаются.

Белки мяса обладают высокой усвояемостью, перевариваются медленно, поэтому мясные блюда дольше создают чувство насыщения, чем рыбные, молочные и особенно овощные.

Классификация блюд и краткая их характеристика.

Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые

-Ростбиф. -Бифштекс -Бефстроганов

1,5-2 кг -Латет -Поджарка

(варка,тушение) -Антрекот -Азу

-Зразы отбивные -Шашлык по-московски

-Говядина духовая -Гуляш

-Рашитекс 5г. до 40г.

3.3. Общие правила приготовления блюд.

Из рубленного мяса, получаемого путем измельчения говядины, свинины, баранины или телятины на мясорубке, приготавливают натуральные рубленные изделия без добавления хлеба (бифштексы, шницели, котлеты), и с добавлением хлеба (котлеты, биточки, зразы, тефтели).

Для изготовления рубленных изделий как с добавлением, так и без добавления хлеба используют следующие куски мякоти: говядина – мякоть шейной части, Пашина и обрезки, получающиеся при разделки туши, а также покромка от туши II категории; баранина, козлятина, телятина – мякоть шейной части и обрезки; свинина – обрезки. Все куски мякоти должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани. Такое мясо называется котлетным. Для улучшения вкуса и сочности готовых изделий в состав нежирного котлетного мяса включают жир-сырец (5 – 10 %). В свином котлетном мясе допускается содержание жировой ткани не более 30 % и соедини тельной ткани – не более 5 %. В котлетном мясе из говядины, баранины и телятины содержание жировой, так и соединительной ткани не должно превышать 10 %.

Для приготовления изделий с добавлением хлеба измельченное на мясорубке мясо соединяют с черствым пшеничным хлебом 1-го или высшего сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, добавляют соль, перец (иногда репчатый лук) и перемешивают.

В процессе приготовления рубленых полуфабрикатов необходимо применять меры, снижающие бактериальную обсемененность сырья и готовых полуфабрикатов (котлетное мясо промывают холодной проточной водой: измельченное мясо и котлетную массу охлаждают, холодную воду или пищевой лед).

Сформированные полуфабрикаты сразу направляют в тепловую обработку или помещают в холодильник для охлаждения до +6 о С.

Мясные рубленые изделия рекомендуется жарить непосредственно перед отпуском. Полуфабрикаты кладут на сковородку или противень с жиром, нагретым до температуры 150-160 о С и обжаривают 3-5 мин. с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 о С (5-7 мин. ). Готовые рубленые изделия должны быть полностью прожарены: температура в центре для натуральных рубленых изделий должна быть не ниже 85 о С, для изделий из котлетной массы – не ниже 90 о С. Органолептическими признаками готовности изделий из рубленого мяса являются выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе.

При отпуске натуральные рубленые изделия поливают жиром или мясным соком, изделия из котлетной массы – жиром или соусом. На гарнир отпускают картофель жареный, картофель отварной, картофельное пюре, овощи отварные или тушеные, отварные макаронные изделия, каши рассыпчатые.

Характеристика используемого сырья.

Основными тканями мяса являются: мышечная, соединительная, жировая и костная.

Первичная обработка состоит из следующих процессов: оттаивание, промывание, обсушивание, кулинарный разруб, обвалка, зачистка, сортировка, изготовление полуфабрикатов.

Туши, полутуши, четвертины мяса оттаивают в камере при температуре от 0 о до 6-8 о С 1-3 сут. или при 20-25 о С в течение 12-24 ч.при медленном оттаивании потери питательных веществ мясо не размораживают в воде. После оттаивания клеймо срезают, мясо промывают водой (20-30 о С) с помощью щеток, споласкивают водой (12-15 о С) и обсушивают на воздухе или салфетками из ткани.

Для бифштексов выбирают мясо молодых животных, желательно мякоть спины или бедер, потому что это мясо наиболее сочное и вкусное. Лучшее мясо — филе, которое находится с обеих сторон позвоночника и представляет собой продолговатый, круглый мускул. Из толстой части этого мускула готовят бифштекс , при этом резать мясо надо не вдоль, а поперек волокон.

Шницель натуральный рубленный.

Шни́цель (нем. Schnitzel от schnitzen — нарезать) — тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр). От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. От эскалопа — панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.

Слово «шницель», как и само блюдо, пришло в русский язык из Германии в XX веке. По-немецки «шницель» означает «вырезка», то есть просто кусок мяса.

Восточное блюдо в виде продолговатой котлеты, обжаренной на шампуре. Изготавливается из баранины, перемолотой с луком (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы он стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Обычно заворачивается в лаваш, при этом добавляется молотый сумах.

Схема механической кулинарной обработки

Говядина поступает на предприятия детского питания целыми тушами, полутушами и четвертинами; баранина, козлятина и телятина — целыми тушами, свинина — полутушами и тушами.

Технологический процесс механической обработки мяса состоит из ряда последовательных операций: размораживание, обмывание и обсушивание; разделка туш (деление на отруба, их обвалка, выделение крупнокусковых частей, жиловка и зачистка мяса, приготовление полуфабрикатов).

Полученные в результате обвалки и зачистки части туши представляют собой крупнокусковые полуфабрикаты . Дальнейшее использование каждого из них определяют по пищевой ценности и кулинарным свойствам, которые зависят от количества и вида соединительной ткани, содержащейся в мясе.

Вырезка, тонкий и толстый края, верхняя и внутренняя части задней ноги говядины имеют мало соединительной ткани. Поэтому их используют для жаренья, в процессе которого они быстро размягчаются.

Лопатка, боковая и наружная части задней ноги содержат

значительное количество соединительной ткани и размягчаются при продолжительной варке или тушении.

Блюда из котлетной массы;

Блюда из рубленого мяса.

Изделия из рубленого мяса приготавливают в жареном виде. Их жарят непосредственно перед подачей, так как при хранении ухудшаются вкус и консистенция изделий. Изделия из рубленого мяса обжаривают с двух сторон до образования поджаристой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу. Потери при жарке изделий составляют 30 %. При отпуске их поливают мясным соком или растопленным маслом.

Бифштекс рубленый. Подготовленный полуфабрикат укладывают на разогретую с жиром сковороду, обжаривают с двух сторон и ставят в жарочный шкаф на 5–7 мин. Перед жаркой бифштекс можно запанировать в муке.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку укладывают гарнир, рядом – бифштекс, поливают его мясным соком. В качестве гарнира используют жареный картофель, отварные овощи, сложный гарнир. Бифштекс рубленый можно отпустить с яйцом или с луком, как бифштекс натуральный.

Говядина 109, шпик 12,5, молоко 6,76, перец молотый 0,04, соль 1,2, жир животный топленый 7, гарнир 150. Выход 220.

Шницель натуральный рубленый. Рубленую массу приготавливают из говядины, баранины или свинины. В массу из свинины сало не добавляют. Подготовленный полуфабрикат кладут на разогретую с жиром сковороду, обжаривают до образования поджаристой корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу.

При отпуске на порционное блюдо укладывают гарнир – картофель жареный или отварной, рассыпчатые каши, сложный гарнир из 3–4 видов овощей, рядом – шницель, поливают его растопленным маслом.

Люля-кебаб. Подготовленный полуфабрикат нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями. При отпуске на порционное блюдо кладут тонкую лепешку из пшеничного хлеба (лаваш), на неё – снятый со шпажки люля-кебаб (2–3 шт. на порцию) и закрывают другим концом лепешки. Рядом или вокруг укладывают гарнир: зеленый или репчатый лук, помидоры, дольку лимона, зелень. Отдельно в соуснике подают соус «Южный» или на розетке сухой барбарис. Люля-кебаб можно отпускать без лаваша.

Для лаваша из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, раскатывают лаваш толщиной 1 мм, выпекают на противне без жира.

Баранина 277, жир-сырец 10, лук репчатый 20, соль 5, перец 0,1, мука 45, вода 12, лук зеленый 50, петрушка (зелень) 11, сумах 3. Выход 235.

Изделия из котлетной массы приготавливют в жареном, тушеном и запеченном виде. Для того чтобы изделия были пышными, вкусными и сочными, жарят их непосредственно перед отпуском с двух сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. Готовность определяют по появлению белых пузырьков на поверхности изделий. Потери при тепловой обработке изделий из котлетной массы составляют 19 %. При отпуске изделия поливают растопленным маслом, мясным соком или подливают соус.

Котлеты, биточки с гарниром. Подготовленные полуфабрикаты котлет или биточков укладывают на противень или сковороду, разогретую с жиром, обжаривают до образования поджаристой корочки, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут гарнир, рядом – котлеты, поливают растопленным маслом или подливают соусы красный, луковый, красный с луком и корнишонами, томатный, сметанный, сметанный с луком. Подают с простым или сложным гарниром. Биточки при отпуске кладут в баранчик и поливают соусом сметанным, сметанным с луком.

Подготовленные полуфабрикаты для блюда «шницель рубленый» жарят и отпускают так же, как котлеты.

Зразы рубленые. Подготовленные зразы кладут на разогретый с жиром противень, обжаривают до образования поджаристой корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут гарнир – гречневую или рисовую кашу, картофельное пюре, рядом – зразы (1–2 шт. на порцию), поливают маслом или подливают соус красный или луковый.

Тефтели. Подготовленные полуфабрикаты тефтелей укладывают на противень в один ряд, обжаривают на плите или в жарочном шкафу, заливают соусом красным, томатным или сметанным с томатом и тушат 10–12 мин в жарочном шкафу. Тефтели можно обжарить во фритюре, затем уложить в неглубокую посуду в 1–2 ряда, залить соусом и тушить.

При отпуске в баранчик или тарелку кладут гарнир – рассыпчатый рис, гречневую кашу или картофельное пюре, рядом – тефтели, поливают соусом, в котором они тушились, посыпают измельченной зеленью петрушки, можно посыпать рубленым чесноком.

Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки). Рассыпчатую рисовую кашу заправляют пассерованным томатом и укладывают на порционную сковороду, смазанную жиром, на кашу кладут два жареных биточка, заливают соусом сметанным или сметанным с томатом и запекают. Отпускают в той же порционной сковороде, в которой запекали, при отпуске посыпают измельченной зеленью петрушки.

Рулет с макаронами. Подготовленный рулет запекают 30–40 мин в жарочном шкафу при температуре 220–230 °С. Готовый рулет нарезают на порции.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут 1–2 куска рулета и поливают соусом красным или луковым, можно полить мясным соком. Если рулет фарширован пассерованным луком и яйцами, то при отпуске кладут гарнир.

Хомкима с мясом косули — пошаговый рецепт с фото

Бобр в сухом маринаде

720 мин.
120 мин.
4-6 порции

Бобр в сухом маринаде

Мясо бобра диетическое, это значит, что жир присутствует в волокнах в довольно низких количествах. Традиционно, такой тип мяса готовится продолжительное количество времени, пока не приобретёт мягкость.

Подробнее

Стейк из окорока северного оленя на кости

20 мин.
10 мин.

Стейк из окорока северного оленя на кости

Быстрый и безупречный рецепт, которые позволит вам по-новому взглянуть на мясо диких животных!

Подробнее

Омуль со спагетти по-сибирски

30 мин.
6 порций

Омуль со спагетти по-сибирски

Это блюдо готовится очень быстро — за 10-12 минут, если у вас есть заготовка спагетти и за 7-9 минут, если ваша плита индукционная. Рыбный бульон для этого блюда можно заменить куриным — в порошке или кубиках. А сливки взять большей жирности, тогда соус получится более густой. Если у вас в холодильнике есть все, кроме сливок, при этом имеется молоко, то можно сделать и с молоком. Такое блюдо получится менее калорийное, но соус будет жидкий.

Подробнее

Обжаренная кефаль с хрустящими панировочными сухарями и салатом из помидоров и ароматных трав

25 мин.
4

Обжаренная кефаль с хрустящими панировочными сухарями и салатом из помидоров и ароматных трав

Необычное горячее, которое подается как теплый салат, понравится всем, кто следит за своим питанием и любит исключительно полезные и сбалансированные блюда!

Подробнее

Рёбрышки буйвола под голубым сыром

180 мин.
8

Рёбрышки буйвола под голубым сыром

Здесь мы предлагаем вам 2 рецепта — как вкусно запечь ребра буйвола в духовке и как сделать с ними гамбургеры. Вы же можете приготовить ребра и подавать их гарнирами и овощами.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Бобрятина в луковом маринаде

2880 мин.
240 мин.
12-14

Бобрятина в луковом маринаде

Осенняя пора — время использовать сезонные плоды. Вы можете взять этот рецепт за основу, а в следующий раз поэкспериментировать с другими овощами.

Подробнее

Вырезка кабана по-крестьянски

60 мин.
6

Вырезка кабана по-крестьянски

Кабанина, обжаренная с овощами и мясными деликатесами, самое подходящее блюдо для холодной, промозглой зимы!

Подробнее

Вяхири тушёные в винном соусе

260 мин.
8 порций

Вяхири тушёные в винном соусе

Несложный ленивый рецепт требует 20 минут подготовительных работ и 5-10 минут внимания в дальнейшем.

Подробнее

Стейки из чавычи в маринаде с маслинами

120 мин.
30 мин.
4

Стейки из чавычи в маринаде с маслинами

Этот рецепт придётся по вкусу гурманам, которые предпочитают пикантные нотки терпких маслин, чеснока, лимона и перца.

Подробнее

Салат с ростбифом из оленины

50 мин.
4

Салат с ростбифом из оленины

Попробуйте традиционный южный салат — без колбасы, майонеза, картошки, яиц. Только мясо, зелень и овощи — залог здоровья и долголетия! По желанию, вы можете отказаться от приправы из вустерского соуса в пользу лимонного сока.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Густой суп из медвежатины

120 мин.
8-10 порций

Густой суп из медвежатины

Воспользуйтесь этим рецептом, когда нужно сделать простое, сытное и эффектное блюдо для семейного ужина. Особенно приятно будет кушать густой суп с тушёной медвежатиной в холодный сезон.

Подробнее

Пряный суп из северного оленя

180 мин.
6

Пряный суп из северного оленя

Даже небольшая порция этого ароматного густого супа подарит вам чувство сытости на пол дня. К тому же, не отяжелит желудок — вы будете активны и бодры. Сможете с полной отдачей заняться любыми делами.

Подробнее

Суп из марала за 30 минут

30 мин.
8-10 порций

Суп из марала за 30 минут

Каждый человек знает, что суп — полезное и питательное блюда. Но, радиационные супы готовятся довольно долго. Мы предлагаем вам рецепт очень быстрого супа, который можно сварить утром — перед работой или на ужин. Дополнительным бонусом станет факт, что такой суп любят дети.

Подробнее

Сердце оленя в винно-сливочном соусе

720 мин.
15 мин.
4-6 порций

Сердце оленя в винно-сливочном соусе

Субпродукты, в частности, сердце, готовят реже мяса. А ведь ливер имеет массу преимуществ — очень просто и быстро поддаётся кулинарной обработке, мягок и нежен. Полезен, за счёт чего рекомендуется в употребление хотя бы раз в неделю. Ну а под винно-сливочным соусом получается просто божественного вкуса и аппетитно выглядит.

Подробнее

Соте из печени лося с луком

120 мин.
45 мин.
6-8 порций

Соте из печени лося с луком

Для успешного приготовления печени необходимо лишь соблюдать правила. Предпочтительно, печень вымочить. Не подвергать продолжительной тепловой обработке. Использовать нагрев плиты средний или немного ниже среднего. Плюсом блюд из печени, кроме пользы и нежного вкуса, является быстрый процесс. Печень доходит до готовности буквально за 10-15 минут.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Кряква жаренная во фритюрнице

120 мин.
60 мин.
4-6

Кряква жаренная во фритюрнице

Фритюрница — не только помощница в приготовлении калорийных, пропитанных жиром блюд, но и способ поджарить дичь на горячем воздухе. А поскольку кряквы готовятся очень быстро, именно их мы и выбрали.

Подробнее

Свекольный суп на грудинке коня

240 мин.
90 мин.
8-10

Свекольный суп на грудинке коня

Конина, это идеальное мясо для супов — диетическое и вкусное. Бульон на конской грудинке получится ароматным и насыщенным. Его требуется варить минимум 3-4 часа, поэтому, лучше приготовить заранее и хранить до двух суток в холодильнике или 2-4 недели в морозильной камере.

Подробнее

Быстрый рецепт корейки конины на сковородке

45 мин.
4 порции

Быстрый рецепт корейки конины на сковородке

Интересный комбинированный способ приготовления порционированной корейки — быстрый, простой, с минимумом ингредиентов.

Подробнее

Пирог с кетой

1 мин.
14-16

Пирог с кетой

Следуя шагам этого рецепта, вы очень быстро испечёте сочный, ароматный пирог с начинкой из кеты и диких грибов. Заправка из сливочного масла и трав придаст блюду нежные, пикантные нотки.

Подробнее

Стейки из оленя в сухом маринаде

30 мин.
8-10 порций

Стейки из оленя в сухом маринаде

Предложенный рецепт — базовый. В сухую смесь специй можно добавлять травы и специи на свой вкус. Это может быть острый перец или тимьян с розмарином.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Колбаски на сковородке-гриль

20 мин.
2-4

Колбаски на сковородке-гриль

Если колбаски правильно приготовить, они получатся очень сочными и вкусными. А как сделать так, чтобы шкурка не лопалась и мясной сок не вытекал, описано в этом рецепте!

Подробнее

Нельма в белом вине на гриле

30 мин.
4 порции

Нельма в белом вине на гриле

О пользе рыбы сказано немало слов. В частности, нельма — источник лёгкого белка, ненасыщенных полезнейших кислот, витамина D, йода, селена, фтора, магния и кальция. С точки зрения кулинарии, рыба выгодный ингредиент — быстро маринуется и ещё быстрее готовится.

Подробнее

Окорок косули, запечённый с овощами

270 мин.
10-12 порций

Окорок косули, запечённый с овощами

Готовя это блюдо, вы затратите около 30 минут личного времени. Все остальное сделает духовка. Поставьте кастрюлю с мясом и овощами на средний уровень, чтобы продукты нижнего слоя не пригорели.

Подробнее

Тосты по-деревенски с тушенкой и свежей капустой

20 мин.
4

Тосты по-деревенски с тушенкой и свежей капустой

Этот классический сэндвич станет отличным решением для пикника или отдыха на природе. Быстрый перекус с налетом экзотики! Рецепт рассчитан на 4 порции.

Подробнее

Домашний пирог с мясом дикого кабана

80 мин.
6

Домашний пирог с мясом дикого кабана

Ароматное мясо дикого кабана славится своими вкусовыми качествами — если вы решили не только удивить ваших гостей, но и удовлетворить их самые заветные гастрономические желания, обязательно возьмите на вооружение рецепт этого пирога!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Язык кабана в соусе с каперсами

90 мин.
6 порций

Язык кабана в соусе с каперсами

Отварной язык, сдобренный ароматными специями, классический соус с кислинкой и неожиданное дополнение из каперсов, никого не оставят равнодушным.

Подробнее

Домашний пирог с вяленой клюквой

85 мин.
12

Домашний пирог с вяленой клюквой

Этот супервкусный и очень ароматный пирог станет прекрасным дополнением к свежезаваренному чаю или кофе!

Подробнее

Желтощёк фаршированный оливками

90 мин.
6

Желтощёк фаршированный оливками

Желтощёк — мечта любого рыбака. Поймать эту рыбу без сетей удаётся лишь по счастливой случайности, поскольку активный хищник игнорирует любые приманки. Розоватое мясо желтощёка очень жирное, сочное и нежное. Убедитесь в этом, приготовив рыбку с овощами.

Подробнее

Салат из лося по-азиатски

480 мин.
30 мин.
4-6 порций

Салат из лося по-азиатски

В рецепте приводится раскладка для 0,5 килограмм мяса. Но, если вам нравится восточная кухня, лучше сразу делайте двойной объем.

Подробнее

Утка со спагетти

30 мин.
4 порции

Утка со спагетти

В зависимости от предпочтений вы можете увеличивать или уменьшать ингредиенты блюда — сыр, соус Песто и зелень.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Шашлык из нутрии в луковом маринаде

180 мин.
60 мин.

Шашлык из нутрии в луковом маринаде

Лето — отличная пора попробовать на пикнике что-нибудь новенькое. Например, шашлык из полезного, диетического мяса нутрии.

Подробнее

Барбекю из корейки кабана на кости

240 мин.
30 мин.
5

Барбекю из корейки кабана на кости

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт из кабана, пожаренного на решетке на мангале.

Подробнее

Стейк чавычи с картофелем в духовке

45 мин.
2-4

Стейк чавычи с картофелем в духовке

Стейк чавычи можно сделать на гриле или поджарить на сковороде, а ещё лучше — запечь с картошечкой в духовке, чтобы получить вкуснейшее, полезное и довольно лёгкое блюдо!

Подробнее

Рулеты из стейков оленины на гриле

40 мин.
4 порции

Рулеты из стейков оленины на гриле

Предлагаем вашему вниманию необычный подход к приготовлению стейков на гриле — с острой пастой. Блюдо выгодно скоростью и простотой приготовления. Попробовав рецепт, вы сможете импровизировать — добавлять любимые травы, использовать соус барбекю, делать пасту к мясу более острой или мягкой.

Подробнее

Уха из хариуса

240 мин.
6-8 порций

Уха из хариуса

Ароматную уху часто готовят прямо на берегу реки, где выловили рыбу. И это настоящее кулинарное искусство. Однако если вы решите приготовить рыбный суп на собственной кухне, этот рецепт вам пригодится. Главным ингредиентом ухи выступит свежий хариус. Эта рыба отличается неповторимым вкусом, поэтому в сочетании с овощами и специями, которые считаются традиционными для этого супа, блюдо получится изумительным. Да и готовить его мы будем по упрощенной схеме. Без долгого отваривания бульона и использования сложных ингредиентов.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Микижа в беконе

60-90 мин.
8

Микижа в беконе

Радужная камчатская форель отличается самодостаточным вкусом. При желании, микижу достаточно просто обжарить в сливочном масле. Гурманы и любители экспериментов могут воспользоваться нашим пикантным рецептом, разработанным специально для этого сорта рыбы.

Подробнее

Котлетки из кабана под брусничным соусом

60 мин.
8

Котлетки из кабана под брусничным соусом

Котлетки из кабанятины, заправленные ягодным соусом, замечательно выглядят, распространяют божественные ароматы и относятся к низкокалорийному стилю питания.

Подробнее

Заяц с черносливом по-французски

70-80 мин.
8-10

Заяц с черносливом по-французски

Предлагаем вашему вниманию классику французской кухни — зайчатину, тушёную с черносливом. По желанию, вы можете заменить бульон с уксусом белым вином, а репчатый лук — дюжиной мелких головок лука-шалот.

Подробнее

Белые грибы в сметанном соусе

30 мин.
6

Белые грибы в сметанном соусе

Белые грибы в сметане — вкуснейшая классика жанра, которую, тем не менее, успели попробовать далеко не все. Исправьте это упущение, воспользовавшись нашим простым способом приготовления дикороса!

Подробнее

Буженина из косули

720 мин.
180 мин.
10-16 порций

Буженина из косули

Буженина украсит любой стол. Особенно, если ее правильно приготовить. А уж какой фурор произведет запеченная косуля, и говорить не стоит. Правда для лучшего результата понадобится замариновать ее за несколько дней. Однако она заслуживает потраченного времени. А то, что мясо получится невероятно вкусным, сомнений нет. Если вы переживаете, что косуля окажется жесткой, то напрасно. Ведь мы нашпигуем ее свиным салом, которое обеспечит сочность и мягкость.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Форель на гриле

50 мин.
4

Форель на гриле

Собираясь на пикник, запланируйте пожарить не только мясной шашлык, но и благородную сочную форель. Такой выходной оставит у вас незабываемые гастрономические впечатления!

Подробнее

Паэлья из зайца по-денийски

60 мин.
6-8 порций

Паэлья из зайца по-денийски

Паэлья – такое блюдо, которое каждый раз получается по-разному даже с одинаковыми ингредиентами. Чуть другая температура, кусочки мяса и овощей немного больше или меньше, сорт риса — от этих нюансов зависит конечный, но всегда очень вкусный, результат.
В сравнении с другими сортами мяса, зайчатина имеет высокий процент белка и самые низкие показатели содержания жира, поэтому считается диетическим сортом. Заяц менее калориен, чем индейка, примерно на 100 грамм зайчатины приходится 175 калорий и всего 7,2 грамма жира. А вкус продукта намного ярче, чем у кроличьего мяса, с которым его часто сравнивают.

Подробнее

Оленина на мангале без маринования

120 мин.
12-14 порций

Оленина на мангале без маринования

Корейка и вырезка — нежное мясо, которое необязательно мариновать. Исключение составляют рецепты, когда вы хотите добавить определённый аромат и травы. Но в этом рецепте маринада не будет. Понадобится жирный бекон, продающийся в пачках тонко нарезанным. Перец халапеньо можно заменить 1 штучкой перца чили.

Подробнее

Рагу по-французски

100 мин.
6-8

Рагу по-французски

Красное вино как нельзя лучше подчеркнёт вкусовые качества оленины, а само блюдо как следует насытит и согреет вас в осеннюю, промозглую погоду.

Подробнее

Стейки из тайменя в сливках

40 мин.
6 порций

Стейки из тайменя в сливках

Преимущество покупки рыбы, порезанной на стейки — в минимальных усилиях по приготовлению отличного блюда. Как в этом рецепте, на который хозяйке потребуется затратить активного времени от силы 10 минут.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Нежный малосольный кижуч

2880 мин.
30 мин.
5-10

Нежный малосольный кижуч

Этот рецепт предназначен для ценителей чистого вкуса отменного кижуча. Поэтому здесь нет душистых специй и приправ. Попробуйте результат и используйте метод малосольной заготовки для любых сортов красной рыбы!

Подробнее

Гребешки по-итальянски

40 мин.
4 порции

Гребешки по-итальянски

Любимая большинством людей итальянская кухня знакома россиянам лазаньей, пиццей, панакотой, пастами. А вот салатами — в гораздо меньшей степени. И совершенно незаслуженно! Ведь итальянские горячие и обычные салаты — это не только вкусные, но и весьма привлекаемые решения.

Подробнее

Глухарь, тушенный в сметане с овощами

150 мин.
4-6

Глухарь, тушенный в сметане с овощами

Густой сливочный соус с нежными овощами и пряной дичью станет прекрасным выбором в качестве второго блюда или сытного ужина для вашей семьи. Добавьте гарнир по вкусу и наслаждайтесь наивкуснейшим глухарем по оригинальному рецепту!

Подробнее

Куропатки фламбе

60 мин.
4

Куропатки фламбе

Предлагаем вам не только полакомиться деликатесными куропатками, но и освоить технику фламбе для достижения непередаваемых вкусовых нюансов! Но, сперва, внимательно изучите правила фламбирования.

Подробнее

Отварной язык лося

200 мин.
2 порции

Отварной язык лося

Почему язык лосей, оленей и других млекопитающих считается деликатесом, вполне очевидно. Помимо некоторой вкусовой ценности (язык является, по сути, сплошной мышцей), он сам по себе представляет весьма редкий продукт. Ведь даже чисто арифметически у каждого животного имеется целых четыре съедобных конечности, а язык всего один.
Не зря в странах Западной Европы в средние века простолюдинам под страхом смертной казни запрещалось использовать в пище языки домашних и диких животных. Все они «шли» исключительно на столы аристократии.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Рецепты мясных блюд для детей от года до трех лет

Блюда из рубленого мяса готовят из натурального мясного фарша или из котлетной либо кнельной массы.

С мяса, предназначенного для фарша, срезают жир, сухожилия, пленки, нарезают его небольшими кусочками, дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, солят, тщательно вымешивают.

Из такого фарша готовят натуральные рубленые котлеты, шницели, бифштексы.

Для котлет к молотому мясу добавляют белый хлеб без корки, предварительно замоченный в воде или молоке и отжатый, массу еще раз пропускают через мясорубку, солят, добавляют воду и тщательно перемешивают. Хлеб и вода в котлетной массе должны составлять соответственно не более 20—25 и 30% от количества мяса.

Из котлетной массы приготавливают котлеты, биточки, тефтели, рулеты, зразы, фрикадельки, которые различаются формой и размером. Котлеты имеют продолговатую овальную форму с заостренными концами, биточки — округлую приплюснутую, тефтели — шарообразную, фрикадельки — форму маленьких шариков. При заболеваниях кишечника хлеб в котлетной массе заменяют вязкой рисовой кашей, при сахарном диабете и ожирении — творогом.

Мясной фарш для кнелей отличается от котлетного тем, что вместо хлеба в него добавляют взбитые яичные белки, сливочное масло, молоко и после перемешивания выбивают до образования однородной пышной массы. Солят фарш для кнелей в конце выбивания.

Мясной фарш необходимо готовить непосредственно перед разделкой и приготовлением блюда. Чтобы при разделке фарш не прилипал к рукам и было легче придать ему нужную форму, руки следует смачивать водой.

Биточки мясные паровые

Мякоть мяса дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Фарш разделать на биточки и сварить на пару, поместив на смоченную водой решетку водяной бани.

Мясо — 100 г, хлеб — 25 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г.

Зразы мясные паровые, фаршированные яйцом и морковью

Хорошо выбитую котлетную массу разровнять влажной рукой на разделочной доске, на середину мясной лепешки положить вареные рубленые яйца, смешанные с вареной, мелко нарубленной морковью. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20—25 минут).

Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 25 мл, яйца — 1/4 шт., морковь — 15 г.

Зразы мясные с рисом или гречневой кашей

Из мясного котлетного фарша на смоченной водой разделочной доске раскатать небольшие лепешки толщиной около 1 см, на середину каждой положить разваренный рис, смешанный с пассерованным на сливочном масле луком и рубленым, сваренным вкрутую яйцом, или гречневую кашу с пассерованным луком. Края лепешек защипать, придав зразам овальную форму, слегка обжарить их на сливочном масле и поставить на 10—15 минут в духовку.




Мясо — 100 г, хлеб белый — 15 г, рис — 10 г, лук — 7 г, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 7 г (каша гречневая — 20 г).

Кнели мясные (куриные)

Нарезанное кусочками говяжье или куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, сливочное масло, все хорошо взбить, после чего ввести, осторожно перемешивая, взбитый яичный белок, посолить. Фарш разделать на кнели массой по 20—25 г и сварить на пару, поместив на решетку на водяной бане.

Мясо — 100 г, молоко — 30 мл, масло сливочное — 5 г, яйца (белок) — 1/2 шт.

Кнели мясные с творогом паровые

Мясо, дважды пропущенное через мясорубку, соединить с протертым творогом, перемешать, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, взбить, посолить. Из полученной массы сформовать кнели и сварить их на водяной бане.

Мясо — 75 г, творог — 30 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 3 г.

Котлеты куриные паровые

С грудины и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки и приготовить из куриного мяса и размоченного отжатого белого хлеба котлетную массу, сформировать котлеты и отварить на пару. Можно положить их в смазанную маслом маленькую кастрюлю, добавить немного воды и, плотно закрыв крышкой, поставить ее в большую кастрюлю с кипятком. Кипятить до готовности (15—20 минут).

Мясо куриное — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 25 мл.

Котлеты мясные паровые

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде и отжатым белым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, взбить, постепенно добавляя холодную воду, сформировать котлеты. Уложить их на решетку, в кастрюлю под решетку налить воду, закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить — при слабом кипении котлеты получаются мягче.

Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, вода — 30 мл.

Пудинг мясной

Мясо и размоченную в молоке булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, развести молоком до кашицеобразной консистенций, добавить желток, перемешать, затем осторожно ввести взбитый белок. Все выложить в обильно смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями форму и приготовить на пару (держать под паром 40—45 минут).

Мясо — 50 г, булка — 15 г, молоко — 15 г, яйца — 1/2 шт., масло сливочное — 5 г.

Тефтели мясные паровые

Из мясного фарша, приготовленного как для котлет, скатать 2—3 округлых шарика диаметром 3—3,5 см, положить их на сковороду, залить водой, чтобы она доходила до половины тефтелей, закрыть крышкой и на 30 минут поставить в духовку.

Мясо — 90 г, хлеб белый — 20 г, вода — 90 мл.

Котлеты мясные паровые, запеченные в молочном соусе

Приготовить мясные паровые котлеты, как описано выше, переложить их на порционную сковороду или в смазанную маслом маленькую кастрюлю, залить молочным соусом и запечь в духовке.

Мясо — 100 г, хлеб — 20 г, вода — 30 мл, соус молочный — 30 г.

Рулет мясной паровой

Приготовить котлетную массу, выложить ее на влажную марлю слоем 1,5 см. На середину положить сваренные вкрутую мелко рубленные яйца. Приподняв марлю с одной стороны, соединить края котлетной массы, разровнять через марлю поверхность рулета, придать ему круглую форму, поместить на решетку паровой кастрюли и варить 30—40 минут.

Готовый рулет вынуть вместе с решеткой, снять марлю, нарезать.

Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 20 мл, яйца — 1/4 шт.

Рулет мясной паровой, фаршированный омлетом

К котлетной массе добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Фарш переложить на смоченную холодной водой марлю, разровнять слоем 1,5 см, сверху положить сваренный на пару из яиц и молока омлет. Края марли соединить так, чтобы края рулета заходили один за другой. Рулет перенести на решетку паровой кастрюли и варить до готовности (около 30 минут).

Для рулета: мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/4 шт. Для омлета: яйца — 1 шт., молоко — 25 мл.

Тефтели мясные в молочном (сметанном) соусе

Из котлетной массы сформировать тефтели массой по 20—30 г, слегка обжарить их в сливочном масле, переложить в неглубокую кастрюлю и залить молочным (сметанным) соусом. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 15—20 минут.

Масса котлетная — 100 г, масло сливочное — 5 г, соус — 40 г.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

Опубликовал Константин Моканов

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Жареный сыр халлуми

Easy

1) Разогрейте гриль до высокой температуры. 2) Смажьте сыр 2 столовыми ложками масла. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты, пока они не станут хорошо заметными. Снимите с гриля. Залейте сыр маринадом и перемешайте. Нарежьте сыр на кусочки толщиной 1/2 дюйма и подавайте. 3) В миске, s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Жареная утиная грудка, натертая специями, с жареным персиком и салатом из козьего сыра

Легкий

Нагрейте гриль до средней температуры. Налейте апельсиновый сок в кастрюлю среднего размера и варите, пока он не уменьшится наполовину. Добавьте ежевику и готовьте 2 минуты. Процедите смесь в миску. Поместите ежевику в другую миску и отложите в сторону. Смешать все специи

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареная французская пицца с песто из грибов и сыром фонтина

Easy

1) Положите белые грибы в миску и залейте кипятком. Дать постоять, пока не станет мягким, 30 минут.
2) Разогрейте гриль до высокой температуры.
3) Смажьте кремини или шляпки белых шампиньонов рапсовым маслом и приправьте солью и перцем. Pla

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Мини-буфет с бутербродами: мини-гриль с сыром и помидорами, мини-пирожки Rachael’s и мини-острые пирожки

Easy

1. Разогрейте духовку до 120°C.
2. Разогрейте большую сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
3. На средне-слабом огне разогрейте в небольшой кастрюле 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте сливочное масло и растопите его в масле. Держите кисточку для выпечки на ложке

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Жареная свиная вырезка и сливы со сливочным соусом из козьего сыра

Easy

Взбейте йогурт, козий сыр и 1/3 стакана воды в миске до получения однородной массы. Взбейте 3 столовые ложки масла, петрушку и зеленый лук. Приправьте солью и перцем. Разогрейте открытый гриль или большую чугунную сковороду-гриль на среднем огне. Брус

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Булочки-брецели с жареными собачками и острым сырным соусом

Твердые

В небольшой кастрюле нагрейте молоко, 1/2 стакана воды, сахар и мед до 105–110 градусов по Фаренгейту. Добавьте в чашу стационарного миксера. Насыпьте дрожжи в водную смесь и подождите не менее 10-15 минут, пока дрожжи не растворятся.

В отдельной программе

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Жареная салями и сырные кусочки с острым медом

Easy

1. Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне.
2. Выложите кусочки сопрессата на рабочую поверхность. Посыпьте каждый ломтик 1 чайной ложкой сыра робиола. Сложите каждый ломтик снизу на сыр, затем сложите края и снова сложите, чтобы покрыть сыр

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Порции

—

Шашлык из свинины барбекю с жареным сыром

Easy

Выложите свинину в большую миску, полейте соком лайма, чесноком, перцем, паприкой и маслом и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Тем временем замочите бамбуковые шпажки в миске с холодной водой.

Разогрейте сковороду для барбекю или сковороду

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

4

Жареные абрикосы с козьим сыром

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры.

Выложите абрикосы срезом вниз на решетку. Готовьте на гриле, пока на абрикосах не появятся твердые следы от гриля и они не будут легко отделяться от гриля, от 3 до 4 минут. Если вы попытаетесь их вынуть, а они прилипнут, пусть останутся.0007

24

Сыр Mac ‘N’ Cheese по-Вегасу с жареным лобстером

Средний

В тяжелой 6-литровой кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло и добавьте лук и чеснок. Медленно тушите на медленном огне до прозрачности, около 5 минут. Добавьте муку, перемешайте и добавьте все сухие ингредиенты вместе с острым соусом. Перемешать до ООН

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Бальзамические сэндвичи с куриными пальчиками на гриле, вялеными томатами и козьим сыром с приправами

Easy

1) Смешайте куриные грудки, уксус, оливковое масло и чеснок. Приправить солью и перцем. Мариновать минимум 4 часа или ночь. 2) Разогрейте гриль. 3) Достать курицу из маринада. Поместите курицу под гриль и готовьте 4 м

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

—

Funked Out Grilled Cheese

Easy

Разогрейте гриль на среднем огне. Соберите бутерброды, положив нарезанную моцареллу и базилик, посыпанные солью и перцем, между 2 ломтиками хлеба. Повторите для оставшихся 2 ломтиков хлеба. Смажьте бутерброды с обеих сторон w

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Жареные рулетики из кабачков с зеленью и сыром

Easy

1) Выбросьте крайние ломтики кабачков и смажьте оставшиеся ломтики маслом с обеих сторон. Приправить солью и перцем. Поместите на предварительно разогретый гриль или сковороду-гриль примерно по 4 минуты с каждой стороны или до мягкости. 2) В небольшой миске com

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Сладкие и острые бутерброды с сыром на гриле

Easy

1) Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока края не подрумянятся, примерно 10-12 минут. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
2) Положите чеддер на плиту

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Грибы портобелло на гриле со свежим шпинатом и тертым сыром манчего

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте шляпки грибов с обеих сторон маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле крышкой вниз, пока слегка не обуглятся, от 4 до 5 минут. Переверните грибы и продолжайте жарить до готовности, примерно от 3 до 4

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Жареный поблано и сыр на гриле с грибами

Easy

1. Поджарьте поблано на открытом огне или под грилем до обугливания, переворачивая при необходимости, около 8 минут. Поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы снять кожицу, примерно на 5 минут. После остывания снимите почерневшую наружную лыжу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная говяжья лопатка с соусом из томатов и базилика на гриле

Easy

Замочите 3 (20 см) шпагата мясника в холодной воде и нагрейте гриль до высокой температуры.
1) Разрежьте помидоры пополам, затем смажьте 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем.
2) Обжарить помидоры со всех сторон, пока они не подрумянятся и не станут мягкими

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Пицца на гриле с острым хумусом, овощами, козьим сыром и маслинами

Среда

Для хумуса: поместите нут, чеснок, кайенский перец, лимонный сок, мед и тахини в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. При работающей машине медленно добавляйте оливковое масло до образования эмульсии. Приправьте солью и перцем, чтобы приготовить соус

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Филе на гриле с маслом из голубого сыра

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры.

1) Смешайте масло, сыр и тимьян в миске и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте миску и поставьте в холодильник на 30 минут.

2) Смажьте стейки небольшим количеством рапсового масла, затем посолите и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Салат из жареного козьего сыра со сладкой кукурузой на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. Смажьте кукурузу 1 столовой ложкой оливкового масла и жарьте, часто переворачивая, пока она не подрумянится и не станет мягкой, около 4 минут. Отложите. В средней миске смешайте козий сыр, цедру и петрушку. Скатайте 16 шариков (2,5 см) и упакуйте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Сэндвичи с сыром на гриле

Easy

1) Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Положите 4 ломтика хлеба на разделочную доску и обильно смажьте маслом верхние стороны каждого ломтика. Растопить 15 г сливочного масла на сковороде; 2) Положите 2 ломтика хлеба, смазанных маслом

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Жареная кукуруза в початках с чесночным маслом, свежим лаймом и сыром Котия

Easy

Разогрейте гриль до средней температуры. Снимите шелуху кукурузы, не удаляя ее. Удалите шелк и восстановите кукурузу с шелухой. Замочите в большой миске с холодной водой на 30 минут. Достаньте кукурузу из воды и стряхните излишки. Положите кукурузу на противень

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

4

Любители сыра 5 сырные макароны с сыром

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8 и смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 23 см х 33 см. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте немного соли. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Осушать.
2) В большой жаровне или другом тяжелом противне,

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Стейки на косточке с нарезанным зеленым гарни, жареными помидорами, сыром, оливками и травами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Разогрейте большую сковороду или большую сковороду на сильном огне. Смажьте мясо оливковым маслом первого отжима, вам понадобится около 3 столовых ложек. 2) Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны, по три за раз. Разложите стейки на

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

22 минуты

Количество порций

6

Жареные помидоры с сыром

Easy

1. Тонко нарежьте помидоры и выложите на бумажное полотенце. Посыпьте солью и дайте постоять, чтобы выпустить воду, примерно на 15 минут. Высушите.

2. Разложите 4 ломтика хлеба на рабочей поверхности. Выложите каждый слой по 2 ломтика сыра, убедившись, что th

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Mac ‘n’ Cheese из цельнозерновой муки со шпинатом и жареными помидорами

Easy

Разогрейте жаровню до высокой температуры. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте ракушки и готовьте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставшуюся от пасты, и отложите в сторону. Тем временем выложите помидоры срезом вверх на противень и обжарьте на гриле

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Жареные колбаски Андуй и креветки на гриле

Средний

Квадраты на гриле: Чтобы приготовить крупу, доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле на сильном огне. И постепенно всыпать крупу. Уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая, около 30 минут. Снимите с огня и перемешайте

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареные макароны с сыром

Easy

1. Начните с приготовления макарон с сыром. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости, около 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем перемешайте с мукой. Постепенно влить молоко, все время взбивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Жареные макароны с сыром наизнанку

Easy

1. Смажьте маслом каждый ломтик хлеба и плотно прижмите смазанную маслом сторону к мелко натертым сырам. 2. Поместите один кусок хлеба сырной стороной вниз, а другой ломтик сырной стороной вверх, рядом с ним.3. Выложить макароны с сыром на ломтик

Время подготовки

3 мин

Время приготовления

5 минут

Количество порций

1

Soppressata и жареный сыр Provolone

Easy

Смешайте soppressata и сыр в средней миске. Выложите 4 ломтика хлеба на рабочую поверхность и распределите смесь мяса и сыра равномерно между хлебом, примерно по 1/3 стакана на каждый. Закрыть бутерброды оставшимся хлебом. Thinly and eve

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Classic American Grilled Cheese

Easy

1. Разогрейте сковороду до средней температуры. Приготовьте бутерброды, положив 1 ломтик белого сыра на 4 ломтика хлеба и 1 ломтик желтого сыра на остальные 4 ломтика хлеба. Закройте бутерброды и смажьте маслом обе стороны. Положить на сковороду, накрыть крышкой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Жареные фаршированные чили халапеньо с соусом из помидоров и красного перца

Легкий

Нагрейте гриль до средней температуры. Взбейте сливочный сыр и козий сыр в средней миске до получения однородной массы. Добавьте чеддер, кукурузу и зеленый лук, приправьте солью и перцем. Наполните каждую половинку перца халапеньо примерно 2 столовыми ложками смеси и поперчите.

Сэндвич с беконом, яйцом и кленовым сыром

Easy

1. Разогрейте духовку до 190°C. Положите ломтики бекона на решетку, установленную над противнем. Выпекайте, пока жир не начнет вытапливаться, около 10 минут.

2. Смажьте бекон с обеих сторон кленовым сиропом и продолжайте запекать, пока он не карамелизуется и не станет

Время подготовки

35 мин.

Время приготовления

10 мин.

Брускетта со спаржей на гриле

Easy

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.

2. Перемешайте нарезанную спаржу с оливковым маслом, солью и перцем. Жарить до легкого обугливания с каждой стороны, но все еще крепкого и хрустящего, около 5 минут. Когда достаточно остынет, чтобы обращаться,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Жареная брускетта с жареным красным и желтым перцем, горгонзолой и базиликовым маслом

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры.
1) Смешайте масло, базилик, соль и перец в блендере и взбивайте в течение 5 минут. Процедите масло в миску.
2) Обжарить хлеб с двух сторон до легкой золотистой корочки. Снимите с гриля и намажьте синим

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Пицца на гриле

Easy

1) Разогрейте гриль на среднем огне.
2) Смажьте большую сковороду маслом канолы на среднем огне. Добавьте семена фенхеля, хлопья красного перца по вкусу и свинину и обжаривайте около 3 минут. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, паприку, кайенский перец

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареный филадельфийский сырный стейк

Easy

1) Разогрейте сковороду до высокой температуры. 2) Растопить сливочное масло в средней кастрюле. Всыпьте муку и готовьте 1 минуту. Добавьте молоко и варите до загустения. Вмешайте сыр и готовьте, пока он не расплавится. Добавьте сухую горчицу и приправьте солью и перцем. Сохраняйте тепло.3) Bru

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареный сыр с карамелизированным луком

1. Нагрейте рапсовое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне. Когда масло растает, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до темно-коричневого цвета и карамелизации, около 25 минут. Добавить уксус, сахар и 2 столовые ложки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Вафли с помидорами и сыром на гриле

Easy

Разогрейте духовку до 150°C. Разложите помидоры на противне срезом вниз. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Медленно запекайте, пока помидоры не станут мягкими и морщинистыми, около 1 часа. Отложите остывать. (Помидоры можно приготовить и повторно

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Жареный красный перец, фаршированный сыром

Easy

1) Разрежьте перец и отложите в сторону. 2) Добавьте сыр в неглубокое блюдо и посыпьте хлопьями красного перца чили, петрушкой, орегано и небольшим количеством лимонной цедры. , лимонный сок и немного оливкового масла первого отжима. Перемешайте, чтобы покрыть сыр чу

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареные макароны с сыром Робина Коури

Easy

1) Разогрейте сковороду до 180°C. 2) Нарежьте по четверти красного и зеленого перца, затем положите их на сковороду и готовьте до мягкости. Как только на сковороде образуются следы, снимите перец со сковороды и отложите в сторону. 3) Отварить макароны с локтями в подсоленной кипящей воде un

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Бри, завернутый в прошутто, с ананасом

Средний

  Подготовьте гриль для прямого и непрямого нагрева: Для газовых грилей (с 3 или более конфорками) включите все конфорки на средне-сильный нагрев; примерно через 15 минут выключите одну из боковых конфорок и уменьшите остальные конфорки до среднего. Для

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Итальянский сыр на гриле

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. 2) В кухонном комбайне измельчите салат и оливки до состояния прекрасного вкуса. 3) Намазать 4 ломтика хлеба соусом и сверху положить 2 ломтика сыра и еще 4 ломтика хлеба. 4) Смажьте бутерброды маслом снаружи

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Ирландский жареный сыр

Easy

Разомните 4 столовые ложки размягченного сливочного масла с 2 столовыми ложками нарезанной петрушки, зеленого лука и зеленого лука. Намазать смесью 4 ломтика белого хлеба; сверху выложите нарезанный ирландский сыр чеддер и соленые огурцы с маслом. Накрыть еще 4 ломтиками хлеба. Spre

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

2

Бургеры B-L-T из калифорнийского авокадо на гриле с карамелизированным луком чипотле

Средний

1) В барбекю или гриле с крышкой разведите огонь средней силы для приготовления пищи с прямым нагревом.
2) Для карамелизированного лука смешайте лук, перечный соус, бульон, уксус, масло, чеснок и коричневый сахар в 25-сантиметровой антипригарной сковороде с крышкой. Время приготовления

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Жареные лепешки с жареной кукурузой и приправой из жареной кукурузы с зеленым чили

Easy

1) Смажьте маслом дно и стенки противня размером 22 на 27 см и отложите в сторону.

2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавить вино и готовить до

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Жареные лепешки с жареной кукурузой и приправой из жареной кукурузы с зеленым перцем чили

Easy

Для лепешек на гриле: 1) Смажьте маслом дно и стенки противня размером 23×28 см и отложите в сторону. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Макароны с 3 сырами и сыром

Средняя

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. В большую кастрюлю, наполненную водой, добавьте 3 щепотки соли и макароны и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите до состояния al dente, около 8 минут. Осушать. Отложите. В большой кастрюле растопить сливочное масло. Посыпать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Сочные чизбургеры на гриле

Easy

Нагрейте гриль до средней температуры прямого нагрева и слегка смажьте решетки маслом, используя бумажное полотенце, смоченное в масле канолы, или антипригарный кулинарный спрей для гриля. Расстелите 16-дюймовый кусок алюминиевой фольги с антипригарным покрытием на разделочная доска (или кусочек обычного алюминия

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Яйца Бенедикт гриль

Средний

1) Для голландского соуса: Поместите яичные желтки в кастрюлю. Держите кастрюлю над пламенем плиты примерно на 10 см выше горелки и взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет ярко-желтой, примерно 2–3 минуты.
2) Перелить загустевший желток в блендер

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

9 порций0007

4

Жареные креветки с томатным коктейльным соусом на гриле

Easy

  Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева.
Положите помидоры, лук и лимон на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла и обильно посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля.
Расстановка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Жареные лепешки с карамелизированным луком, маскарпоне с голубым сыром и хрустящим красным виноградом

Средний

1) Достаньте тесто для пиццы из холодильника за 1 час до того, как вы будете готовы начать.
2) В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и медленно карамелизируйте, пока он не станет коричневым и кремовым, около 20 минут. Отложить на

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Закуска кростини с тремя сырами

Easy

1) Установите решетку духовки на расстоянии 12–15 см от элемента гриля. Разогрейте гриль до высокой температуры. Застелите противень прочной алюминиевой фольгой.
2) В небольшой миске аккуратно смешайте помидоры, лук-шалот, 1/2 столовой ложки оливкового масла и уксус. С

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

16

Куриные грудки, приготовленные на гриле по-французски, с соусом из голубого сыра и салатом из хикамы и арбуза, приготовленные на гриле

Средняя

Для курицы: 1) Разогрейте сковороду до средней температуры; убедитесь, что сковорода готова к приготовлению на непрямом огне. 2) Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте 2 столовые ложки порошка чили и нагрейте в течение

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареные манго с голубым сыром и медом

Easy

Поджаренные приправы: 1) Поджарьте семена фенхеля, семена кориандра и перец горошком в маленькой тяжелой сковороде на среднем огне. Когда фенхель станет светло-коричневым, работайте быстро. Включите вытяжной вентилятор; добавьте хлопья красного чили и перемешайте, перемешайте, перемешайте, всегда unde

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

2

Чесночный хлеб на гриле

Easy

1) Разогрейте гриль, пока угли не станут серыми от пепла; пламя должно быть слабым.
2) Смешайте оливковое масло, чеснок, базилик и орегано в небольшой миске. Смажьте обе стороны хлеба смесью из оливкового масла и сбрызните 1 сторону хлеба

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

2 минуты

Порций

—

Запеченный козий сыр с соусом из красного перца и кабачками на гриле

Easy

1) Скалкой раскатайте хлеб и удалите корки.2) Вырежьте два круга из одного ломтика и пару прямоугольников из другого.3 ) Смажьте одну сторону каждой хлебной формы взбитым яйцом и приклейте к козьему сыру до полного завершения.0007

1

Блины с макаронами и сыром

Easy

1. Разогрейте гриль в духовке до 200°C, смажьте маслом и застелите противень жиронепроницаемой бумагой. Смешайте ингредиенты вместе.2. Сделайте небольшой плоский диск из макарон и сыра, возьмите формочку диаметром 3 см, сбрызнутую кулинарным спреем, и вдавите ее

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

7

7

PEPPDEW® Жареный сыр чоризо

    Сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом.
Выложите на хлеб ломтики чоризо, сладкий пикантный перец PEPPDEW® и копченую моцареллу.
Положите верхний ломтик хлеба и на горячую сковороду поджарьте хлеб с обеих сторон до появления сыра

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Лучший жареный сыр всех времен

Easy

1. Начните с обжаривания чили над пламенем на плите (или под жаровней) до тех пор, пока кожица полностью не почернеет (при использовании свежего). Когда чили полностью обуглятся, бросьте их в полиэтиленовый пакет. Запечатайте и дайте им пропариться и приготовиться

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареный сыр с луком по-французски

Easy

1. Для карамелизированного лука: Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и перемешайте. Приправьте солью и перцем, разложите лук ровным слоем, накройте кастрюлю и уменьшите огонь

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

4

10-Cheese Mac and Cheese (да, правда!)

Easy

1. Разогрейте духовку до 175°C.

2. Для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.

3. Для соуса: В большой кастрюле на среднем огне,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

8

Жареные лепешки с соусом песто из спаржи и фонтиной

Easy

Нагрейте гриль до высокой температуры
1) Смешайте спаржу, базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонном комбайне и несколько раз измельчите, чтобы крупно нарезать. При работающем двигателе медленно добавляйте масло и перемешивайте до образования эмульсии. Приправить солью и перцем и переложить t

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

4

Сырные макароны с сыром Delilah’s 7

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до слегка аль денте, около 10 минут. Слейте воду и отложите в сторону, чтобы согреться.
2) Взбейте яйца в большой миске до образования пены.
3) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

10

Рубен макароны с сыром

Easy

1) Вскипятите большую кастрюлю с водой для макарон. Подсолить воду и отварить макароны до состояния аль денте.
2) Пока варятся макароны, поджарьте ржаной хлеб в тостере, а затем смажьте маслом горячий хлеб. Крупно нарежьте хлеб и поместите в кухонный комбайн. Добавить петрушку и перец в хлеб

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Pimiento Cheese-Bacon Burger

Easy

В большой миске взбейте майонез, кайенский перец, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Добавьте красный перец, белый чеддер и желтый чеддер и аккуратно перемешайте до однородности. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Полента с ветчиной, шпинатом и сыром

Easy

1) Расположите решетку примерно в 15 см от гриля и разогрейте до высокой температуры. Разрежьте поленту на 8 квадратов и переложите на противень. Обсушите бумажным полотенцем и слегка смажьте оливковым маслом. Жарьте, пока верхушки не подрумянятся, около 8 минут. Снять противень f

Время подготовки

25 мин

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Гималайский сыр на тосте с соусом из помидоров и кориандра

Easy

1. Натрите сыр и положите в миску среднего размера.
2. Нарежьте красный лук и перец чили и добавьте в миску с тертым сыром.
3. Добавьте щепотку соли, порошок кориандра и свежий кориандр и хорошо перемешайте.
4. Поджарьте одну сторону хлеба под

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Лосось на гриле с салатом из цитрусовых и фенхеля и эскарол на гриле

Easy

1. Разогрейте газовый гриль до средней температуры или подготовьте огонь на среднем огне в угольном гриле.

2. Смажьте обе стороны лосося оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте лосося кожей вниз в течение 3–4 минут с жаберной крышкой clo

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Тосканский эспрессо-бургер с жареным салатом из радиккио

Easy

Разогрейте сковороду-гриль до средней температуры. Разогрейте бройлер в духовке. В небольшой миске смешайте эспрессо, сахар, горчицу, чесночный порошок, соль и паприку. Хорошо смешать. Разложите говядину на чистой рабочей поверхности и равномерно посыпьте солью и перцем. Mi

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Жареный баклажан со свежей рикоттой и соусом из помидоров и базилика на гриле

Easy

Для соуса из помидоров и базилика на гриле: 1) Разогрейте гриль до высокой температуры. 2) Поместите помидоры в миску и смешайте с 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Поместите помидоры на гриль и жарьте, пока они не обуглятся со всех сторон, и просто приготовьте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Жареный баклажан со свежей рикоттой и томатно-базиликовым соусом на гриле

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры.
1) Поместите помидоры в миску и смешайте с 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Поместите помидоры на гриль и жарьте, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся, около 10 минут. Удалить из

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Салат из жареной курицы со шпинатом и фрико

Средний

Для фрико с пармезаном: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Натрите сыр на крупной терке. Застелите противень пекарской бумагой. Насыпьте около 10 г сыра на коврик, чтобы получился тонкий диск шириной около 5 см. Повторить с оставшимся сыром, интервал

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Жареная кукуруза с песто из кинзы

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры. Когда она станет горячей, положите кукурузу на решетку. Переворачивайте кукурузу каждые 3 минуты, пока все стороны не станут равномерно золотистыми и слегка обугленными, около 15 минут.

2) Выложите кукурузу на тарелку. Пока кукуруза горячая, смажьте ее c

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Тортилья с креветками, картофелем и сыром

Средняя

1) Установите решетку на расстоянии около 15 см от гриля и предварительно разогрейте. Поджарьте бекон в большой (30 см) антипригарной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и раскрошите бекон, когда он остынет.

2) А

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

22 минуты

Количество порций

4

Сосиски андуй и креветки на гриле с крупой на гриле

Средняя

Для приготовления квадратов с крупой на гриле: 1) Доведите воду и соль до кипения в большой кастрюле на сильном огне, постепенно добавляя крупу. Уменьшите огонь и варите до загустения, часто помешивая, около 30 минут. 2)Снять с огня и добавить смесь

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Тако на гриле для завтрака

Medium

Подготовьте гриль для средней температуры. Наколите звенья чоризо 3–4 раза вилкой (это не даст им лопнуть на гриле). Смажьте их 1 столовой ложкой масла. Готовить на гриле, переворачивая по мере необходимости, до полного обугливания и готовности, 12

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Макароны и 4 вида сыра

Easy

Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смажьте форму для выпечки размером 20 на 33 см кулинарным спреем. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но твердыми, от 5 до 8 минут. Слейте воду и переложите в большую миску. Тем временем поместите заморозку

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

23 минуты

Порции

8

Cacciatore панини на гриле

Easy

1) Нагрейте уличный гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Если вы готовите в помещении, обуглите перец над открытым газовым пламенем на плите или под горячим грилем в духовке. Обжарьте перцы, пока они полностью не почернеют, затем положите их в миску и накройте пищевой пленкой для охлаждения

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Стейки из лосося на гриле с соусом чипотле-понзу и стручковой фасолью на гриле

Easy

1) Покройте открытый гриль или сковороду-гриль кулинарным спреем и предварительно нагрейте до средней температуры.
2) Приправьте обе стороны лосося солью и черным перцем. Жарьте стейки из лосося по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Разложите стручковую фасоль на гриле рядом с s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Чизбургеры со страусиным сыром

Средний

1. Возьмите филе страуса вместе с холодным маслом и пропустите через мясорубку.
2. Поместите в миску, добавьте цельнозерновую горчицу и приправьте смесь.
3. Добавьте чашку панировочных сухарей и смешанную смесь всех ингредиентов суспензии вместе.

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Органический плавленый чеширский сыр с яблоком и приправой из красного лука

Easy

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте сливочное масло и лук. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение нескольких минут.
3. Добавьте ломтики яблок и готовьте, пока они не станут мягкими.
4. Всыпать сахар и

Время подготовки

—

Время приготовления

5 минут

Порции

2

Стейк на гриле с жареным яйцом и козьим сыром

Easy

1) Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовую или угольную сковороду. Приправить стейки солью и перцем. Посыпьте обе стороны каждого стейка прованскими травами. Жарьте примерно 6-8 минут с каждой стороны для средней прожарки. Удалить

Время подготовки

3 минуты

Время приготовления

12 минут

Количество порций

—

Сэндвичи с жареными овощами, травами и козьим сыром

Easy

1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовую/угольную сковороду или барбекю.2) В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, вяленые помидоры, базилик, эстрагон, тимьян, соль и перец. Поместите 2 столовые ложки смеси в среду

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Маринованный и приготовленный на гриле проволоне

Easy

1) Разогрейте сковороду. 2) Смажьте кусочки проволоне оливковым маслом и приправьте остальными ингредиентами. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.3) Обжаривайте сыр на умеренно сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока он не станет гри

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

3 минуты

9 порций0007

8

Тайское красное карри, макароны с сыром

Easy

1) Для макарон с сыром доведите до кипения 4,5 л воды в большой кастрюле. Щедро посолите, а затем добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно от 6 до 7 минут. Осушать.
2) В другой большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Взбейте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Бургеры с сырной начинкой

Easy

1. Смешайте говяжий фарш, соль и перец в большой миске и сформируйте из смеси 8 шариков одинакового размера. В центр каждого шарика вдавить кубик желаемого сыра и полностью покрыть мясом. Сформировать из шариков котлеты для гамбургеров толщиной около 1/4 дюйма

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Макароны с сыром Чеддер

Easy

1) Нагрейте глубокую сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте масло и масло. Когда масло растворится в масле, добавьте муку и перемешайте. Аккуратно готовьте, взбивая муку и масло, пока смесь не станет однородной и мука не приготовится, около 3 минут. Медленно добавляйте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Фаршированные кабачки на гриле

Средний

Кабачки: смажьте кабачки оливковым маслом и положите на решетку срезом вниз. Стараясь не пережарить, поджарьте кабачки, пока они не станут мягкими, но не кашицеобразными, переместив их на холодную сторону гриля. Снимите с гриля и дайте остыть. Осторожно

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Картофель на гриле с сыром

Easy

   Подготовьте гриль для прямого и непрямого нагрева: для газовых грилей (с 3 или более конфорками) включите все конфорки на средне-сильный нагрев; примерно через 15 минут выключите одну из боковых конфорок и уменьшите остальные конфорки до среднего

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

6

Жареная колбаса Андуй с креветками, моллюсками, мидиями и чесноком с жареным деревенским хлебом с маслом из анчоусов

Средний

Для деревенского хлеба: смешайте масло и анчоусы в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы; Приправить солью и перцем. Обжарьте хлеб до легкой золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 20 секунд с каждой стороны. Снимите с гриля и нарежьте

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Жареный бри и козий сыр с беконом и зелеными помидорами

Easy

Поместите бекон в большую сковороду или сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Каждую часть разломите на четыре части и отложите в сторону. Нагрейте чугунную сковороду или чугунную сковороду на среднем огне. Смажьте маслом 1

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Жареный сыр с копченой гаудой и жареным красным перцем

Easy

1. Положите 4 ломтика хлеба на рабочую поверхность. Выложите каждый слой копченой гауды, 1 ломтик мюнстера, тонкий слой нарезанного красного перца (около 2 столовых ложек), 1/2 стакана рукколы и еще один слой копченой гауды. Закрыть

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Летний салат из нежных стеблей на гриле, персиков и козьего сыра

Easy

Предварительно разогрейте сковороду до дымка – это займет около 10 минут.
В средней миске бросьте стебель и четвертинки персика в оливковое масло и приправьте небольшим количеством свежемолотого черного перца и морской соли.
Приготовление нежного стебля и персиков

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Фриттата со спаржей, беконом и сыром

Easy

1) Поместите решетку в верхнюю часть духовки и предварительно разогрейте гриль. Взбейте яйца, 3 столовые ложки сыра, молоко, цедру лимона, соль и перец по вкусу в миске.

2) Нагрейте оливковое масло в 20-сантиметровой сковороде с антипригарным покрытием на среднем уровне 9.0007

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Тости с макаронами и беконом и сыром

Средний

Для макарон с сыром: В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния al dente; осушать. Поставьте очень большую сковороду или большую тяжелую кастрюлю на средне-слабый огонь и готовьте бекон, пока он не станет хрустящим, а жир не вытечет, 10–12 минут.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Белая пицца на гриле

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Раскатайте тесто в 2 (10-дюймовые круги). Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Переложить тесто на гриль. Когда нижняя сторона почти полностью прожарится, смажьте 2 ст.0007

2

Макароны со шпинатом и артишоками и сыром

Easy

Поместите решетку в центр духовки и предварительно разогрейте гриль. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте 3/4 стакана воды для пасты; процедите пасту. Протрите кастрюлю. Добавить бутерброд

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Коллекция рецептов

50 способов с беконом

Нет ничего лучше хрустящего бекона в кленовой глазури между слоями мягкого хлеба на завтрак.

18 пограничных гениальных способов есть больше макарон с сыром

Возвратите макароны!

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Спагетти и фрикадельки

Easy

Для фрикаделек:
1) Нагрейте 2 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте до мягкости, около 1 1/2 минуты.
2) Взбейте яйца и петрушку в большой миске. Добавьте обжаренный чеснок, мясо и сыр и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Настоящие фрикадельки и спагетти

Easy

Для фрикаделек:
1) Поместите мясной фарш, панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех, яйцо и 180 мл теплой воды в миску и очень легко перемешайте вилкой. Руками слегка сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 4 см.

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

80 минут

Порции

6

Фрикадельки со спагетти и кабачками

Easy

Для фрикаделек1. Разогрейте духовку до 200 С и слегка смажьте форму для запекания маслом. В большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек вместе и хорошо приправьте солью и перцем, пока мясной фарш не сможет легко собраться вместе, образуя большой b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Спагетти с фрикадельками в виде головы льва

Easy

1) Смешайте кокосовое молоко, соевый соус и порошок карри в большой кастрюле. Отложите.

2) Поместите мясо, зеленый лук, лук-порей, кукурузную муку, муку, кунжутное масло, имбирь, перец чили, соль и перец в большую миску. Вымесить вручную до полного перемешивания

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Куриный соус и фрикадельки со спагетти из разных злаков

Средний

1) В миске смешайте куриный фарш, чеснок, петрушку, сыр, взбитое яйцо, соль и перец.
2) Свободно сформируйте из куриной смеси фрикадельки размером не больше внутренней ладони. Должно получиться около 12 кусков мяса (4 см в диаметре)b

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Старомодные спагетти и фрикадельки

Easy

Измельчите хлеб для сэндвичей в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки. Добавьте говядину, 3 столовые ложки лука, грибы, 1 столовую ложку чеснока, петрушку и яичный белок; приправить солью, перцем и мускатным орехом; импульс еще раз, чтобы мелко нарезать и объединить. Порция в аб

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

4

Фрикадельки из индейки с быстрым и острым томатным соусом и спагетти из цельнозерновой муки

Средняя

1) Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения для пасты.

2) В 4-литровой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавить томатное пюре, томат

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порций

6

Спагетти, фрикадельки и томатно-базиликовый соус

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7.
2) Вскипятите воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, подсолите воду и варите макароны до состояния al dente около 7 минут, слейте воду и быстро охладите на противне.
3) Пока варятся макароны, поджарьте кедровые орешки. Приготовление густого соуса с травами

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Спагетти с фрикадельками и томатно-базиликовым соусом

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7.
2) Вскипятите воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, посолите воду и отварите макароны до состояния аль денте, около 7 минут. Слейте воду и быстро охладите макароны на противне.
3) Пока макароны готовятся, поджарьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Суп со спагетти и фрикадельками

Easy

Разогрейте среднюю кастрюлю для супа на среднем огне. Добавьте оливковое масло первого отжима, 2 оборота сковороды, морковь, лук, сельдерей, чеснок и обжаривайте 5 минут. Добавьте томатный соус и бульон и накройте кастрюлю. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Пока суп закипает

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Сэндвич со спагетти

Easy

1) Чтобы приготовить соус, обжарьте чеснок и хлопья чили в оливковом масле на слабом огне, пока чеснок не станет прозрачным. Добавьте помидоры, красное вино и сахар и варите на медленном огне.
2) Для фрикаделек очень хорошо перемешать все ингредиенты в пятне 9. 0007

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Фрикадельки итало-американского происхождения

Easy

1) Для фрикаделек: натереть хлеб или измельчить в крошку в кухонном комбайне. Переложите крошки в большую миску и добавьте 85 мл холодной воды. Добавьте свинину, телятину, говядину, пармезан, пекорино, петрушку, лук, чеснок, яйцо, соль и черный перец по вкусу. Перемешать

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Куриные спагетти

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте кусочки курицы в кипящую воду и варите несколько минут, а затем уменьшите огонь до среднего и варите 30–45 минут. Выньте курицу и 2 чашки курицы

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

8

Keftedes — Греческие фрикадельки

Easy

«Не нужно много усилий, чтобы искать этичные продукты, такие как RSPCA Assured или Fairtrade, когда вы ходите по магазинам. люди, которые выращивают так много нашей еды, делая их лучше

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Шведские фрикадельки

Easy

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разорвите хлеб на кусочки и положите в небольшую миску вместе с молоком. Отложите в сторону. В 12-дюймовой сковороде с прямыми стенками на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук, щепотку соли и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Фрикадельки

Среда

1. Разогрейте духовку до 220°C. Поместите филе в большую миску и сделайте углубление в центре мяса. Хорошо начините яйцом, панировочными сухарями, луком, чесноком, хлопьями красного перца, вустерширом, петрушкой, сыром и небольшим количеством соли и перца.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Фрикадельки

Easy

1) Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. 2) Обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Дайте остыть и переложите в большую миску. Выжмите излишки молока из хлеба и добавьте хлеб в миску. Добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Фрикадельки Comfort

Medium

Для фрикаделек: В миске смешайте говяжий фарш и овсяные хлопья. Влейте молоко, а затем добавьте лук, соль и перец. Перемешайте. Скатайте из смеси шарики размером со столовую ложку и поставьте их в холодильник на 30–45 минут, чтобы они затвердели.

Разогрев t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Фрикадельки с карри

Средний

Для фрикаделек:
1) Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске и хорошо перемешайте руками. Сформируйте из смеси фрикадельки диаметром 5 см и отложите в сторону.
2) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Спагетти Путтанеска

Легко

Приготовление по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

1. Приготовление спагете

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

2

Превосходные фрикадельки

Easy

1. Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте лук и поставьте на средний огонь. Щедро приправьте лук солью и готовьте примерно 5-7 минут. Лук должен быть очень мягким и ароматным, но бесцветным. Добавьте чеснок и

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

43 минуты

Количество порций

—

Пенне с фрикадельками из индейки

Средний

Для томатного соуса: 1) Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными, примерно 5-10 минут. 2) Добавьте сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Обжарить до полного t

Время подготовки

30 мин

Время приготовления

110 минут

Количество порций

4

Фрикадельки с головой льва

Easy

Примечания: Говорят, что это блюдо было императорским блюдом, которое ел император. Это называется фрикадельки с головой льва, потому что после приготовления фрикадельки окружены пекинской капустой, а фрикаделька, как говорят, напоминает голову льва, а длинная p

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

12

Запеченные зити с фрикадельками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4.2) В большой миске смешайте панировочные сухари, яйца, молоко, 50 г романо и петрушку и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем. Добавьте говядину и аккуратно перемешайте, стараясь не переварить мясо. Форма int

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Воскресный соус с фрикадельками

Easy

1) Откиньте помидоры на дуршлаг, чтобы получить сок, разбивая помидоры руками. Выбросьте мякоть и отложите в сторону.

2) Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить 4 зубчика чеснока, лук, перец чили и черный перец

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

140 минут

Количество порций

4

Мини-фрикадельки из индейки

Easy

Приготовление Добавьте лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, кетчуп, петрушку, пармезан, пекорино, соль и перец в большую миску и перемешайте. Смешайте с индейкой. Сформируйте из смеси индейки мясо диаметром 1 1/4 дюйма 9.0007

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Мини-фрикадельки по-тайваньски

Тщательно перемешайте говядину, имбирь, чеснок, половину перца чили и зеленый лук в миске среднего размера. Добавьте шаошин, соевый соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло, сахар, соль и черный перец и хорошо перемешайте с мясной смесью, используя

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Греческий салат с фрикадельками

Easy

Разогрейте гриль на высокой мощности. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой. Смешайте 1/2 чашки чипсов из лаваша в кухонном комбайне, пока они не будут мелко измельчены. Переложите в большую миску и сбрызните по 1 столовой ложке красного винного уксуса и оливкового масла. Крупнозернистый соус

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Фрикадельки из индейки в томатном соусе

Средний

Поместите очищенный лук и сельдерей в кухонный комбайн и измельчите до состояния кашицы. Или вы можете нарезать как можно мельче вручную. Зарезервируйте две столовые ложки для смеси с фрикадельками.
Разогрейте чесночное масло в большой кастрюле или запеканке с толстым дном,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Альберт: подлодка с фрикадельками

Easy

Для фрикаделек:
1) Разогрейте духовку до 280°C/Gas 10 — или настолько, насколько духовка будет работать. В средней миске взбейте яйца, затем добавьте орегано, базилик, перец, соль, лук, панировочные сухари и чеснок и хорошо перемешайте.
2) Добавьте говяжий фарш и комби

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Пицца со спагетти

Easy

Для пиццы: 1) В большой миске взбить яйца, молоко и пармезан. Приправить солью и перцем. Добавьте оставшиеся спагетти и соус и хорошо перемешайте. 2) Нагрейте оливковое масло первого отжима в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. А

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Фрикадельки с чечевицей и грибами

Средняя

1. Для соуса: в кастрюле среднего размера поставьте масло и чеснок на средний огонь. Вращайте, пока чеснок слегка не подрумянится и не станет ароматным, около 4 минут. Добавьте помидоры и 1/2 стакана воды. Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь до среднего l

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Спагетти Southwestern

Easy

1) Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону, сохраняя тепло.
2) В блендере смешайте помидоры, луковые хлопья, чесночный порошок, бульонный кубик и перец халапеньо. Процесс до гладкости.
3) Переложите смесь в форму

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0007

4

Шведские фрикадельки в мультиварке

Easy

Добавьте говяжий бульон и вустерширский соус в 6-литровую мультиварку. Добавьте свинину, индейку, панировочные сухари, яйца, душистый перец, луковый порошок, 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. в большую миску. Перемешайте мясо руками, пока смесь не станет однородной

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

12

Итальянские коктейльные фрикадельки с травами и рикоттой

Easy

1) В большой миске смешайте свинину, индейку, рикотту, петрушку, панировочные сухари, лук, пекорино, бекон, чеснок, молоко, тимьян, яйцо, соль, вустерширский соус и черный перец по вкусу. Смешайте, пока не смешано; не смешивайте слишком много. Смесь будет довольно мягкой.

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

—

Фрикадельки из индейки

Easy

1) В разогретую сковороду добавить оливковое масло и лук. Слегка обжариваем их около 5 минут (мы хотим, чтобы лук стал мягким, а не окрашенным). Поместите в миску и дайте остыть.
2) Возьмите 450 г разломанного хлеба и положите в миску с молоком. Пусть бр

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Спагетти Путтанеска

Easy

Вскипятите воду для макарон, хотя вам не нужно приступать к приготовлению соуса, пока он не закипит.
Налейте масло в широкую неглубокую сковороду, кастрюлю или вок и поставьте на средний
нагревать.
Добавьте мелко нарезанные анчоусы и соду

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Orecchiette с мини-фрикадельками из курицы

Medium

1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут.

2) В средней миске смешайте панировочные сухари, петрушку, яйца, молоко, помидоры

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Фрикадельки Большого Джима

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте руками, пока они хорошо не смешаются.
2) Сформируйте из говяжьей смеси шарики весом от 90 до 125 г каждый. Положить в смазанную маслом форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Острые коктейльные фрикадельки

Easy

Для приготовления фрикаделек:
1) В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме рапсового масла. Сформируйте из чайной ложки смеси шарики диаметром 2 см.
2) В жаровне или кастрюле разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Работа партиями

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

8

Фрикадельки Tex-Mex

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/Gas Mark 6.

2. Наколите картофель вилкой и готовьте в духовке в течение часа.

3. Вымойте и натрите морковь, чистить не нужно.

4. Тем временем обжарьте фрикадельки в небольшом количестве масла в большой сковороде или воке

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Фрикадельки Лены по-шведски с брусничным соусом

Easy

1) Разогрейте духовку до 170°С/газовая отметка 3.
2) Растопить 15 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Выньте лук на тарелку и остудите. Протрите сковороду кухонным полотенцем.
3) В большой смеси

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

60

Спагетти алла Карбонара

Средний

Приготовьте соус, пока макароны готовятся, чтобы к моменту приготовления соуса спагетти были горячими и готовыми; очень важно, чтобы макароны были горячими при добавлении яичной смеси, чтобы тепло макарон готовило сырые яйца

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Североафриканские фрикадельки

Средняя

1) В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости, но не до коричневого цвета, около 3 минут. Добавьте цедру лимона и оливки и готовьте еще 1 минуту. Добавьте белое вино, деглазируйте сковороду и дайте увариться в течение

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Тайские фрикадельки с лапшой

Средний

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В большой миске смешайте говяжий фарш, яичный белок, молотые орехи, пасту карри, рыбный соус и кукурузную муку. Используйте свои руки, чтобы хорошо перемешать, затем отложите в сторону.
3. В отдельной миске смешайте весь красный лук, имбирь и галангу

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

94

9

Средиземноморская паста с фрикадельками из баранины

Средний

Для фрикаделек:
1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. Смешайте баранину, смесь специй, молотые крекеры из мацы, чеснок, соль и сыр фета. Смешайте до объединения, но не перемешайте.
2) Разделите на 16 равных частей и сформируйте фрикадельки. Поставьте m

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Крупные фрикадельки с красным соусом

Easy

1. Для соуса: В кастрюле среднего размера на среднем огне перемешивайте масло и чеснок, пока чеснок не подрумянится и не станет ароматным, около 4 минут. Добавьте помидоры и 1 стакан воды и доведите до сильного кипения. Убавьте огонь до средне-слабого, добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Фрикадельки, фаршированные финиками и голубым сыром

Easy

1. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 180°C.

2. Положите ломтики бекона на решетку, установленную над противнем. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, от 20 до 25 минут. Дайте немного остыть, а затем раскрошите или нарежьте ножом

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

24

Кисло-сладкие фрикадельки из индейки

Easy

1) В большой миске смешайте индейку, чеснок и приправу из трав, яичный белок и по 1/2 чайной ложки соли и черного перца. Хорошо перемешайте и сформируйте из смеси примерно 32 фрикадельки. Положите фрикадельки на дно мультиварки.
2) В средней миске взбейте вместе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

240 минут

Порции

8

Bucatini all’amatriciana с острыми фрикадельками из копченой моцареллы

Easy

Для соуса: 1) В большой тяжелой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-7 минут. Используя шумовку, достаньте панчетту и отложите. Добавьте лук и готовьте 5 м

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

4

Греческие фрикадельки (для детей на кухне)

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C/Gas 7. 2) Разрежьте булочки пополам почти до конца, затем аккуратно выньте полоску хлеба из каждой половины булочки. . Отложите роллы в сторону. 3) Поместите полоски хлеба в кухонный комбайн, накройте и измельчите, чтобы получились крошки. 4) C

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Жареный цыпленок с томатным соусом и спагетти

Easy

1) Установите полку в самое нижнее положение в духовке и разогрейте до 220C/Gas 8. 2) Кухонными ножницами вырежьте у цыплят хребет и оставьте для другого использования или выбросьте. В неглубокой посуде смешайте тимьян, 9 зубчиков измельченного чеснока, лимон j

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Фрикадельки с сыром и беконом

Easy

Для фрикаделек:
1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газовая отметка 6. Разложите ломтики бекона на противне. Поставьте в духовку и запекайте до хрустящей корочки, примерно 8-10 минут. Переложите бекон со сковороды на разделочную доску и нарежьте. Отложите.
2)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Персональные пиццы с фрикадельками из индейки без глютена

Средний

Установите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети и предварительно нагрейте до 260°C. Разделите тесто для пиццы на 4 шарика. Сбрызните 2 противня кулинарным спреем и выдавите каждый шарик в тонкую круглую 8-дюймовую лепешку. Положите форму для выпечки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Фрикадельки тако с сырной начинкой

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.

Смешайте руками говяжий фарш, чоризо, яйцо, кукурузную муку, томатную пасту, порошок чили, тмин, орегано, гранулированный лук, 1 ч. Время

10 минут

Количество порций

10

Сэндвич с жареными фрикадельками и джардиньерами

Easy

Для фрикаделек: разогрейте духовку до жаркого. в мясном фарше и панировочных сухарях и своими Богом данными руками получить

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

—

Фрикадельки из индейки на подушке из лука-порея

Easy

Очистите лук-порей: срежьте зеленую верхнюю часть и нарежьте вдоль, отделите каждый лист и тщательно промойте под холодной водой. Лук-порей хорошо обсушить, а затем крупно нарезать.

Используя деревянную ложку, обжарьте лук-порей в большой сковороде прибл.

Фрикадельки с курицей и пармезаном

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 7.
2) Поместите курицу в миску и приправьте приправой для гриля. Добавьте в миску яйцо, половину тертого сыра, панировочные сухари, петрушку и немного оливкового масла первого отжима. Смешайте мясо и сформируйте 12 больших мясных батончиков

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Острые свиные фрикадельки с острым соусом из свинины

Easy

Разогрейте духовку до 200°C.

Для фрикаделек смешайте свинину, соль, маринованный перец, яйца и хлеб в большой миске.

С помощью ложки для мороженого выложите 24 фрикадельки на противень, смазанный оливковым маслом, и запекайте 17 минут.

Для t

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Острые фрикадельки из креветок и свинины с соусом ружак

Easy

Фрикадельки:
1) Добавьте креветки, лук, имбирь, чеснок, перец и свинину в большую миску. Добавьте яйцо, тамари, кориандр, цедру лайма и сок и хорошо перемешайте.
2) С помощью ложки сформировать из смеси небольшие шарики. Нагрев

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Фрикадельки барбекю Тома Керриджа с моцареллой Субмарина

Средняя

1. Поместите все ингредиенты для фрикаделек в Миксерную чашу. Хорошо приправьте смесь и перемешайте мясо руками в течение нескольких минут.
2. Затем разделите смесь на 16 шариков одинакового размера. Положите эти шарики на поднос и отложите в холодильник

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Суп из трех бобов с фрикадельками из индейки и кнедликами с дижонской горчицей

Easy

1) Добавьте оливковое и сливочное масло в жаровню или сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут.

2) В кастрюлю добавить говяжий бульон и довести до кипения на среднем огне, когда овощи сварятся

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Спагетти алла карбонара

Easy

1) Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду и отложите.
2) Взбить яйца. Добавьте к взбитым яйцам черный перец и сыр. Отложите. Добавьте сливки в эту смесь, если хотите, чтобы блюдо было более сливочным.
3) Налейте масло в форму

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Запеканка на одной сковороде с итальянскими фрикадельками, нежным стеблем и тыквой

Easy

Разогрейте духовку до 220°C / 200°C с вентиляцией/газом 6.

Для фрикаделек смешайте свинину с панировочными сухарями, луком, чесноком, лимонной цедрой, зеленью и яйцом. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Скатать из смеси шарики размером с грецкий орех, установить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Мини-бутерброды с фрикадельками

Easy

1. Смешайте мясо с панировочными сухарями, молоком, чесноком, солью и перцем и вымесите смесь руками. Скатать рулетики размером со столовую ложку.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 1 милю

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Питта с сочными фрикадельками

Средний

1. Поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
2. Возьмите одну столовую ложку смеси и скатайте руками в шар.
3. Повторить с остальной смесью.
4. Разогрейте масло в большой сковороде.
5. Добавьте фрикадельки и обжарьте до золотистого цвета на

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

The Best Chilli Ever

Easy

Отличительной особенностью этого перца чили является аутентичный копченый вкус и красивый блестящий темно-красный цвет. У меня есть люди, которые просят рецепт все время, так что это сделает многих людей очень счастливыми! это очень

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Спагетти из цельнозерновой муки с мангольдом и сыром пекорино

Средняя

Нагрейте масло в тяжелой большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 8 минут. Добавьте мангольд и жарьте, пока он не увянет, около 2 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте помидоры

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Куриные фрикадельки «Спаникопита» с пикантным огурцом и йогуртовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 205°C. В миске смешайте лук и 3 зубчика чеснока. Выжмите воду из шпината, пока он полностью не высохнет. Отделите шпинат, когда будете добавлять его к чесноку и луку. Добавьте фету, курицу и приправу для гриля в чашу и л

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

6

Простые спагетти с томатным соусом

Простые

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. В большой сковороде на среднем огне приготовьте масло, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и хлопья перца, помешивая, пока масло не выпарится. нагревается, и чеснок только начинает становиться золотистым, 4-6 минут. Добавьте помидоры;

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Спагетти с шафраном алла карбонара

Easy

1) Поместите шафран в небольшую кастрюлю с 250 мл холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и дайте настояться, пока вода из-под пасты закипает, примерно 6-8 минут.

2) Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, посолите воду и отварите макароны до готовности0004 Обслуживает

4

Фрикадельки тандури с кориандром Raita

Easy

1. Растопить сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и обжарить лук, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли, порошок карри и две трети чеснока и продолжайте готовить, помешивая, до появления аромата, прибл.

Спагетти Карбонара

Easy

1. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с толстым дном до золотистого цвета.
2. Отварите спагетти, как указано на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.
3. Взбейте яйца и дополнительные желтки, затем добавьте пармезан и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Спагетти Карбонара

Легко

1. Бекон нарезать небольшими кубиками.
2. В миске взбить яичные желтки и добавить тертый сыр.
3. Обжарьте нарезанный кубиками бекон на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Отложите.
4. Отварить спагетти в большом количестве кипятка.
5. Перед сливом воды запомните

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Запеченные спагетти

Средняя

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нагрейте вторую большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте говядину, 1/2 ч. Добавить лук, болгарский перец

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Страчателла с мини-фрикадельками, тортеллини и молодым шпинатом

Средний

Для приготовления фрикаделек: В миске смешайте 1 яйцо, сыр пармезан, петрушку, греческий орегано, чеснок и итальянские панировочные сухари с приправами. Смешать. Добавьте свиной фарш и филе, перемешайте, чтобы добавить приправы. Скатайте крошечные шарики размером с шарики.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Острые креветки и спагетти альо-олио (с чесноком и маслом)

Средний

1) Смешайте креветки со следующими шестью ингредиентами и перемешайте, чтобы креветки были равномерно покрыты.
2) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте половину креветок. Готовьте креветки 3 минуты, пока они не станут розовыми и твердыми. Переложите креветки на теплое блюдо и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Спагетти Neely’s BBQ

Easy

Для соуса барбекю:

1) Смешайте все ингредиенты для соуса в кастрюле или большой жаровне. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

2) Уменьшить температуру до минимума и варить без крышки не менее 2 часов.

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

190 мин

Количество порций

4

Спагетти по-наалетански

Easy

1. У помидоров удалите плодоножку и сделайте на дне крестообразный надрез.
2. Опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем охладите в воде и льду.
3. Очистите их и удалите семена. Отложите.
4. Очистить и мелко нарезать лук и г

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Ленточные креветки и спагетти

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente.

Пока макароны варятся, срежьте верх и низ каждой тыквы. Очистите кабачки лентами и откиньте на дуршлаг, используя овощной

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Спагетти с соусом Болоньезе

Easy

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте говяжий фарш, пока он полностью не подрумянится. Шумовкой вынуть мясо из кастрюли и переложить в миску. Отложите.

2. Удалите весь жир из кастрюли, но не мойте кастрюлю. Полить оливками

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

12

Бутерброды с фрикадельками

Medium

Разогрейте духовку до 190°C. В большой миске смешайте говядину, свинину, телятину, яйцо, лук, петрушку, чеснок, орегано, соль и перец и хорошо перемешайте. Выложите смесь в формочки для мини-маффинов. Выпекайте, пока не подрумянятся, примерно 15-20 минут. Подавать

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Свиные отбивные с кремом из грибов и фундуком, жареным цветущим луком с дип-соусом, жареными спагетти из тыквы

Средний

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) Снимите с луковиц кожуру, оставив их целыми. Нарежьте лук сверху почти до конца (не дорезая до конца), так что получится восемь экв

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Неаполитанское рагу

Среднее

Разогрейте духовку до 180 градусов C/Газ 4.
1) Поставьте большую жаровню на средний огонь. Добавьте оливковое масло и слегка подрумяньте фрикадельки. Тем временем с помощью ступки и пестика измельчите соль, черный перец горошком и семена фенхеля с небольшим количеством оливкового масла в

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Спагетти с песто из мяты и петрушки

Easy

1) Смешайте все ингредиенты, кроме пасты, в блендере или кухонном комбайне.
2) В большой кастрюле отварить спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и перемешайте с соусом песто.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Куриный суп с лимоном и спагетти

Easy

1) В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения куриный бульон, лимонный сок, лавровый лист и корку пармезана (если используете).
2) Добавьте морковь и варите до мягкости, примерно 5-8 минут.
3) Добавьте поломанные макароны и варите, пока макароны не будут готовы.0007

4

Спагетти с пряной зеленью и чесноком

Easy

1) Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой и щедро посолите ее. Обжарьте чеснок в оливковом масле в большой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 3 минут; следите за тем, чтобы чеснок не переварился

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Спагетти с нежной брокколи, чесноком и перцем чили

Easy

Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке и тщательно слейте воду.

Разогрейте масло в сковороде и добавьте чеснок, стебель, анчоусы и перец чили и жарьте около 3 минут, пока чеснок не станет мягким. Убедитесь, что вы готовите на среднем огне, как

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Фрикадельки-герои с трехцветным перцем

Easy

1) Разогрейте гриль. 2) Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, перец и соль и жарьте 15 минут, периодически помешивая. 3) Разрежьте хлеб на четвертинки поперек и разрежьте каждую четвертинку пополам, соблюдая осторожность

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

19 минут

Количество порций

4

Спагетти с обжаренным луком, фетой и зеленью

Easy

1) Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте спагетти и варите, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, около восьми минут. Слейте воду, сохранив 240 мл жидкости от варки.
2) Тем временем разогрейте две столовые ложки масла

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Спагетти с соусом тапенада и жареными помидорами

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Солим воду, добавляем спагетти и варим до состояния al dente. Слейте воду, сохранив около 240 мл жидкости от варки.
2) Добавьте помидоры в небольшую миску и приправьте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Цельнозерновые спагетти с пекорино, прошутто и перцем

Easy

1) Вскипятите на сильном огне большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут.

2) Пока макароны готовятся, нагрейте небольшую сковороду с толстым дном

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Спагетти с чесноком, оливковым маслом и хлопьями чили

Easy

1) В большой кастрюле доведите до кипения 6 л подсоленной воды. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, примерно 6-8 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, сохранив 2 столовые ложки воды от макарон. Зарезервированная вода для пасты поможет создать соус. Не промывать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Спагетти из цельнозерновой муки с лимоном, базиликом и лососем

Easy

Инструкции Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слить макароны и переложить t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Цельнозерновые спагетти с лимоном, базиликом и лососем

Easy

1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слейте пасту и переложите в большую миску. Добавить чеснок, оливки первого отжима

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Коллекция рецептов

50 способов со спагетти

У нас есть самые вкусные рецепты спагетти, которые вам когда-либо понадобятся.

Спагетти и фрикадельки, торт и мороженое… Эти 21 продукт были созданы друг для друга

Спагетти и фрикадельки, торт и мороженое, бекон и хлеб = ЛЮБОВЬ.

10 знаменитостей с лучшими названиями блюд

Настоящий Мистер Т, вероятно, не содержит чая — может быть, только смесь джина, рома, текилы, колы… и странная золотая цепочка.

10 лучших сэндвичей Лондона

Здесь мы познакомим вас со всеми лучшими бутербродами, которые может предложить Лондон, и познакомимся с уроками, которые мы можем извлечь из наших собственных кухонь. Где бы вы ни были, пристегнитесь и наслаждайтесь поездкой в ​​рай для сэндвичей.

Шоу

Волосатые байкеры: мамы знают лучше всех

Волосатые байкеры отправляются в путь, призывая мам открыть архивы их семейных рецептов и поделиться секретами вкусной домашней кухни со всей нацией.

Легкий рецепт фрикаделек — Тратьте копейки

Этот Легкий рецепт фрикаделек станет незаменимым продуктом на любой кухне! Их легко приготовить, и эти фрикадельки каждый раз получаются сочными и полными вкуса.

Эти фрикадельки можно использовать практически для чего угодно. Шведские фрикадельки, фрикадельки с виноградным желе, спагетти и фрикадельки, или даже используемые в качестве соусников или закусок!

Фрикадельки – это классический рецепт, идеально подходящий для супов, запеканок или бутербродов с фрикадельками. Я делаю большие порции фрикаделек и замораживаю их, добавляя их в кастрюлю с кипящим супом или в кипящую кастрюлю соуса маринара, и готовлю домашнее блюдо за считанные минуты!

Эти простые фрикадельки сделаны из говядины и свинины, что обеспечивает идеальное сочетание вкусов. Вы можете использовать любой мясной фарш, включая телятину, баранину или колбасу. Если у вас очень постное мясо (например, в моих фрикадельках из индейки), я иногда добавляю немного дополнительного жира, например, столовую ложку оливкового масла или немного сырого нарезанного бекона.

Этот рецепт фрикаделек содержит итальянскую приправу и немного сыра пармезан, что придает фрикаделькам итальянский вкус. Если вы используете их в другом рецепте, вы можете легко изменить приправы, чтобы они соответствовали ингредиентам вашего блюда.

Яйцо и панировочные сухари действуют как связующие вещества, помогая фрикаделькам сохранять свою форму.

Как приготовить фрикадельки

• Не перемешивать:
  • Секрет в том, чтобы фрикадельки были очень нежными и сочными, не переусердствуйте при смешивании ингредиентов. Чрезмерное смешивание делает их жесткими, поэтому при приготовлении этого рецепта фрикаделек смешивайте только до тех пор, пока они не смешаются!
• Размер имеет значение:
  • Одинаковый размер фрикаделек гарантирует, что они будут готовиться с одинаковой скоростью. Я использую ложку для печенья, чтобы они были ровными.
• Не экономьте:
  • Убедитесь, что в мясе есть немного жира, чтобы оно оставалось нежным. Если вы используете постное мясо, можно добавить немного оливкового масла или жира.
• Сезон и вкус:
  • В этом рецепте фрикаделек сыр пармезан и итальянские панировочные сухари придают дополнительную приправу и аромат. Вы можете изменить приправы или специи в зависимости от того, что у вас есть под рукой или как вы будете есть фрикадельки. Например, если вы готовите кисло-сладкое блюдо из фрикаделек, вы можете заменить итальянскую приправу на имбирь и чеснок.

По этому рецепту фрикаделек получается около 48 фрикаделек, что идеально подходит для вечеринок. Мне нравится готовить их партиями и класть в морозилку в полиэтиленовом пакете. Их можно быстро разогреть в духовке, чтобы снова насладиться ими!

Как приготовить фрикадельки

Фрикадельки можно приготовить разными способами: от обжаривания на сковороде до добавления в кипящий суп или соус или запекания в духовке. Мой любимый способ приготовить их — запечь в духовке, так как фрикадельки не разбрызгиваются, не переворачиваются, и они каждый раз получаются идеальными!

Как испечь фрикадельки

Большинство фрикаделек содержат немного жира, поэтому застилать сковороду фольгой необязательно, но это упрощает очистку. Разогрейте духовку и сбрызните противень (или фольгу) кулинарным спреем.

Скатайте фрикадельки и положите их на сковороду на расстоянии примерно 1/2″ друг от друга. Не забывайте стараться, чтобы фрикадельки были одинакового размера, чтобы они все приготовились равномерно.

Как долго запекать фрикадельки

При приготовлении фрикаделек по этому рецепту запекайте их при температуре 400°F в течение 18-20 минут. Обычно я открываю одну, чтобы проверить, есть ли розовый цвет. Термометр для мяса, вставленный в фрикадельку, должен показывать 165°F.

Фрикадельки очень щадящие, когда дело доходит до температуры духовки. Если у вас есть что-то еще в духовке при другой температуре, вы можете добавить их и следить за температурой фрикаделек.

Как заморозить фрикадельки

После приготовления и охлаждения эти фрикадельки можно заморозить для быстрого перекуса в рабочие дни! Просто положите их на противень и заморозьте на несколько часов. После заморозки переложите в пластиковый пакет для заморозки и храните в замороженном виде до нескольких месяцев.

Другие рецепты фрикаделек, которые вам понравятся

• Куриные фрикадельки Пикката со сливочным соусом и лимоном – любимые читатели
• Сочные фрикадельки Люси
• Пончики с фрикадельками с чеддером – идея для закуски на вечеринке!
• Фрикадельки, фаршированные макаронами и сыром — дети ОБОЖАЮТ этот рецепт!
• Запеканка из запеченных спагетти с фрикадельками

4.95 от 282 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Рецепт простых фрикаделек

Этот простой рецепт фрикаделек — мой любимый! Фрикадельки всегда получаются сочными и имеют самый красивый цвет.

Сохранить
Штырь
Печать

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Всего времени 30 минут

Сервины 12 порций

• ▢ 1 фунт говяжьего говяжьего говяжьего. чашки молока
• ▢ ¼ чашки лука, нарезанного кубиками
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ 1 чайная ложка итальянской приправы
• ▢ 1 Яйцо
• ▢ ¼ Кубка Петрушкой Петрушкой
• ▢ ¼ Кубка Пармезана измельченного
• ▢ соль и перец.

• В средней миске смешайте все ингредиенты до однородности.

• Сформируйте из смеси 48 фрикаделек, примерно по 1 ½ столовой ложки каждая.

• Выпекать 18–20 минут или до готовности.

4,95 из 282 голосов ↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Порция: 4фрикадельки | Калории: 300 | Углеводы: 6 г | Белок: 26 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 423 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин С: 3,5 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 2,6 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Курс Закуска, основное блюдо

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

РЕПИН этого классического рецепта!

Категории:

Говядина

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.