Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Дорогие пользователи! В этом разделе мы собрали для вас только проверенные подробные пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра с фото, адаптированные для домашних условий и небольших объемов молока, которые позволят вам попробовать свои силы в приготовлении самых различных сортов сыра. Приложив чуточку усилий и старания, вы обязательно останетесь довольны как результатом, так и самим процессом домашнего сыроделия!

Сыроделие — это мастерство, которое не возникло бы без экспериментов. Поэтому не бойтесь экспериментировать, друзья, придумывайте новые рецепты, совершенствуйте старые и делитесь вашими успехами в блоге! 
Мы постоянно добавляем новые рецепты в этот раздел, так что не забудьте подписаться на рассылку, чтобы не пропустить что-то интересное =)

Если вы делаете первые шаги в сыроделии, выберите рецепты с первым или вторым уровнем сложности. Это позволит вам получить прекрасный результат и удовольствие от процесса.

Рецепты средней сложности рекомендуются сыроделам, приготовившим самостоятельно от 5-10 сыров первого и второго уровня.

Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела. Если вы чувствуете себе силы и способности сделать такие потрясающие сыры, дерзайте, и удача вам улыбнется =)

Обратите внимание, рецепты на сайте не статичны, периодически мы вносим в них правки/дополнения/улучшения, устраняем найденные недочеты, корректируем опечатки и пр. Поэтому при каждой следующей готовке с распечатанного рецепта, пожалуйста, сверяйте дату на распечатке с датой обновления рецепта на сайте.

 Этим значком помечены рецепты «из песочницы». Это значит, что технология, описанная в нем, отлажена не полностью. Вы можете помочь, написав в комментариях ниже любую информацию, исходя из вашего опыта с этим рецептом или этим сортом сыра (отзыв об успешности/неуспешности приготовления сыра по рецепту, любые фото процесса и результата, замеченные ошибки и неточности и пр).

1 — сложность очень низкая

2 — сложность низкая

3 — средняя сложность

4 — сложность высокая

5 — сложность очень высокая

американский сыр

английский сыр

голландский сыр

грузинский сыр

датский сыр

испанский сыр

итальянский сыр

мексиканский сыр

немецкий сыр

норвежский сыр

португальский сыр

российский сыр

французский сыр

швейцарский сыр

долгий срок созревания

короткий срок созревания

свежий сыр

средний срок созревания

мягкий сыр

48   

Адыгейский сыр

традиционный рецепт на сыворотке

1 — сложность очень низкая

38   

Рецепт рикотты

очень простой сывороточный итальянский сыр

1 — сложность очень низкая

58   

Рецепт сыра Бри

драгоценный французский мягкий сыр с белой плесенью

4 — сложность высокая

43   

Рецепт сыра Валансе

черная жемчужина французского сыроделия

3 — средняя сложность

100   

Рецепт сыра Камамбер

мягкий французский сыр с белой плесенью

4 — сложность высокая

15   

Рецепт сыра Камбоцола

нежный сыр с двумя видами плесени

5 — сложность очень высокая

13   

Рецепт сыра Маскарпоне

мягкий сливочный итальянский сыр для тирамису

1 — сложность очень низкая

20   

Рецепт сыра Мюнстер

старинный французский сыр с красной корочкой

4 — сложность высокая

19   

Рецепт сыра Пон-Левек

мягкий сыр из французской Нормандии с мытой корочкой

4 — сложность высокая

29   

Рецепт сыра Реблошон

мягкий и нежный француз в красной корочке

4 — сложность высокая

21   

Рецепт сыра Сент-Мор

французский мягкий сыр в белой плесени и золе

3 — средняя сложность

12   

Рецепт сыров Кабок и Крауди

шотландские свежие сыры в запеченных овсяных зернах

1 — сложность очень низкая

полумягкий сыр

34   

Рецепт Брынзы

восточноевропейский рассольный сыр

2 — сложность низкая

32   

Рецепт Моцареллы за 30 минут

простой рецепт домашней Моцареллы с лимонной кислотой

1 — сложность очень низкая

71   

Рецепт сыра Бле д’Овернь

самый известный голубой сыр Центрального массива Франции

4 — сложность высокая

59   

Рецепт сыра Бэль Паэзе

«Прекрасная земля» — итальянский сыр со сладковато-сливочным вкусом

3 — средняя сложность

81   

Рецепт сыра Качотта

итальянский полумягкий самопрессующийся сыр

3 — средняя сложность

10   

Рецепт сыра Морбье

французский сыр с мытой корочкой и прослойкой из золы

4 — сложность высокая

87   

Рецепт сыра Моцарелла

традиционный рецепт Моцареллы с термофильной культурой

3 — средняя сложность

32   

Рецепт сыра Нешатель

оригинальный подарок ко Дню Всех Влюбленных от всего сердца

3 — средняя сложность

20   

Рецепт сыра Стилтон

приготовьте благородный британский сыр голубых кровей у себя дома

5 — сложность очень высокая

60   

Рецепт сыра Томме

классический сыр в альпийском стиле с натуральной коркой

4 — сложность высокая

42   

Рецепт сыра Ярлсберг

норвежский сыр в швейцарском стиле

4 — сложность высокая

полутвердый сыр

58   

Рецепт Российского сыра

самый популярный сыр на территории постсоветского пространства — «юбилейный» 50-й рецепт!

3 — средняя сложность

60   

Рецепт сыра Брюност

коричневый карамельный сыр из сыворотки

2 — сложность низкая

48   

Рецепт сыра Зигеркейзе

полутвердый сыр из сыворотки, выдержанный в вине

3 — средняя сложность

41   

Рецепт сыра Кайрфилли

традиционный английский полутвердый сыр с коротким сроком созревания

3 — средняя сложность

83   

Рецепт сыра Маасдам

вкуснейший и очень красивый домашний сыр в швейцарском стиле из коровьего молока

4 — сложность высокая

42   

Рецепт сыра Монтазио

итальянский полутвердый сыр из коровьего и козьего молока

3 — средняя сложность

25   

Рецепт сыра Монтерей Джек

популярный в США полутвердый сыр со сливочным вкусом

3 — средняя сложность

54   

Рецепт сыра Хаварти

сыр родом из Дании с мягким сливочным вкусом

3 — средняя сложность

18   

Рецепт сыра Эдам

голландский полутвердый сыр-шар

3 — средняя сложность

рассольный сыр

48   

Адыгейский сыр

традиционный рецепт на сыворотке

1 — сложность очень низкая

34   

Рецепт Брынзы

восточноевропейский рассольный сыр

2 — сложность низкая

32   

Рецепт Моцареллы за 30 минут

простой рецепт домашней Моцареллы с лимонной кислотой

1 — сложность очень низкая

87   

Рецепт сыра Моцарелла

традиционный рецепт Моцареллы с термофильной культурой

3 — средняя сложность

37   

Рецепт сыра Фета

греческий рассольный сыр, который мы так любим в салатах

3 — средняя сложность

38   

Рецепт сыра Халлуми

кипрский белый мятный сыр для гриля

2 — сложность низкая

сыр с белой плесенью

58   

Рецепт сыра Бри

драгоценный французский мягкий сыр с белой плесенью

4 — сложность высокая

43   

Рецепт сыра Валансе

черная жемчужина французского сыроделия

3 — средняя сложность

100   

Рецепт сыра Камамбер

мягкий французский сыр с белой плесенью

4 — сложность высокая

15   

Рецепт сыра Камбоцола

нежный сыр с двумя видами плесени

5 — сложность очень высокая

32   

Рецепт сыра Нешатель

оригинальный подарок ко Дню Всех Влюбленных от всего сердца

3 — средняя сложность

21   

Рецепт сыра Сент-Мор

французский мягкий сыр в белой плесени и золе

3 — средняя сложность

сыр с голубой плесенью

71   

Рецепт сыра Бле д’Овернь

самый известный голубой сыр Центрального массива Франции

4 — сложность высокая

15   

Рецепт сыра Камбоцола

нежный сыр с двумя видами плесени

5 — сложность очень высокая

20   

Рецепт сыра Стилтон

приготовьте благородный британский сыр голубых кровей у себя дома

5 — сложность очень высокая

сыр с мытой коркой

45   

Рецепт сыра Грюйер

сладкий, слегка солоноватый швейцарский твердый сыр с долгим сроком созревания

5 — сложность очень высокая

10   

Рецепт сыра Морбье

французский сыр с мытой корочкой и прослойкой из золы

4 — сложность высокая

20   

Рецепт сыра Мюнстер

старинный французский сыр с красной корочкой

4 — сложность высокая

19   

Рецепт сыра Пон-Левек

мягкий сыр из французской Нормандии с мытой корочкой

4 — сложность высокая

29   

Рецепт сыра Реблошон

мягкий и нежный француз в красной корочке

4 — сложность высокая

20   

Рецепт сыра Эмменталь

настоящий швейцарский сыр в домашних условиях

5 — сложность очень высокая

твердый сыр

45   

Рецепт сыра Грюйер

сладкий, слегка солоноватый швейцарский твердый сыр с долгим сроком созревания

5 — сложность очень высокая

20   

Рецепт сыра Канталь

сыр из Оверни, который называют французским Чеддером

3 — средняя сложность

9   

Рецепт сыра Кефалотири

греческий твердый сыр из козьего или овечьего молока

3 — средняя сложность

42   

Рецепт сыра Монтазио

итальянский полутвердый сыр из коровьего и козьего молока

3 — средняя сложность

45   

Рецепт сыра Пармезан

Самый знаменитый итальянский твердый выдержанный сыр

4 — сложность высокая

36   

Рецепт сыра Чеддер

английский твердый сыр, знаменитый своим оранжевым цветом и сильным ароматом

4 — сложность высокая

42   

Рецепт сыра Чешир

делаем традиционный английский сыр

4 — сложность высокая

20   

Рецепт сыра Эмменталь

настоящий швейцарский сыр в домашних условиях

5 — сложность очень высокая

Подписаться на рассылку

Рецепты сыров — CHEASY.

RU

Заказать звонок

Товар успешно добавлен

Оформить заказ

>
Рецепты сыров

Здесь можно посмотреть простые рецепты самых популярных и востребованных сыров для домашнего приготовления.
*
Также в разделе «Все о сыроделии» собрана полезная информация для начинающих сыроделов о тонкостях домашнего сыроварения, работе с заквасками и ферментами.
*
Кроме того, в нашем интернет-магазине всегда в наличии и Вы можете купить все необходимые ингредиенты для приготовления сыров по представленным рецептам (в разделе «Готовые наборы»), а также подобрать нужные культуры закваски, плесени, ферменты и оборудование для твердых, полутвердых, мягких, сыров с плесенью, исходя из рецептуры выбранного Вами сыра.
*
Сыроделие — это поэма! Творчество в чистом виде!
Желаем Вам удачного начала и дальнейшего продолжения!

Список страниц в Рецепты сыров:

• Валансе (Valencay) рецепт сыра из козьего молока приготовление в домашних условиях

  Валансе (Valençay) — один из самых известных французских сыров из козьего молока. Он производится в форме усеченной пирамиды в провинции Берри. Существует легенда, что как-то после неудачного египетского похода Наполеона ему подали за обедом сыр Валансе…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Гауда рецепт приготовления

  Гауда — знаменитый на весь мир голландский сыр, названный по имени города, в котором он родился. В былые времена сыр имел вес в повседневной жизни людей и очень ценился – из-за долгого хранения его брали в плавание моряки, сырная голова была мерой веса…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Губернаторский рецепт полутвердого сыра быстрого созревания

  Губернаторский — полутвердый молодой сыр с выдержкой до 20-25 дней с ярким выраженным сладковатым пикантным вкусом и приятным сырным ароматом. Очень хорош сыр для десерта с белым вином и орехами, запеканок, салатов и просто в качестве закуски…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Италика рецепт сыра быстрого созревания

  Италика (Италико) — полутвердый сыр быстрого созревания с ярким выраженным сладковато-ореховым послевкусием и приятным сливочным ароматом…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Камамбер рецепт приготовления сыра в домашних условиях из готового набора

  Камамбе́р (фр. camembert) — сорт мягкого жирного французского сыра, с корочкой из нежной пушистой белой плесени, изготавливаемого из коровьего молока. Он имеет цвет от белого до светло-сливочного. У Камамбера сливочный, чуть грибной вкус…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Камблю (Камбоцолла) рецепт приготовления сыра с белой и голубой плесенью

  Удивительный по своим вкусовым качествам, производимый из коровьего молока, сыр Камблю (аналог немецкой Камбоцоллы) сочетает в себе выраженные нотки Камамбера с белой плесенью с характерным оттенком голубой плесени Дорблю. ..

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Качотта рецепт приготовления сыра в домашних условиях

  Среди столовых сыров стоит выделить итальянский сыр Качотта, производимый как из козьего и овечьего молока, так и коровьего, и даже буйволиного, что особенно распространено на итальянском юге. В Италии, как нигде больше, высоко развито производство…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Кроттен (Crottin) 2 рецепта приготовления маленького козьего сыра

  Crottin — маленький французский сыр из козьего молока с морщинистой корочкой и белой плесенью. Самый известный вид этого сыра Crottin de Chavignol готовится в области Chavignol во Франции. Происхождение названия этого сыра связано с французским словом…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Козий сыр с пепсином рецепт приготовления.

  

  Если у вас есть возможность купить домашнее молоко, то обязательно попробуйте изготовить домашний сыр. Варить сыр можно из любого молока, мы вам предлагаем рецепт козьего сыра, который готовят с пепсином: говяжьим, свиным или растительным…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Лимбургер рецепт сыра с мытой коркой

  Лимбургер — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличается резким ароматом и интенсивным вкусом. Он относится к сырам с «мытой коркой». Родом этот сыр из Бельгии, но особую популярность и почтение он приобрел в Германии и Австрии…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Маасдам — рецепт швейцарского сыра с глазками для домашнего приготовления

  Из козьего молока получается хороший полутвердый сыр в швейцарском стиле — с крупными глазками, сладковатым ореховым привкусом и, конечно же оттенком козьего молока. Мы будем готовить сыр, который делают в Голландии в городе Маасдам…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Манчего — рецепт приготовления вкусного сыра

  Сегодня особой популярностью пользуется продукция испанских сыроваров. Многие по достоинству смогли оценить удивительный вкус и качество сыров, производимых в этом королевстве…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Маскарпоне — рецепт приготовления в домашних условиях

  По сути Маскарпоне — густая, плотная и жирная сметана, но без характерной кислинки. Этот сыр всегда ассоциируется с нежнейшими десертами. Из него делают знаменитый Тирамису…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Махореро-рецепт приготовления испанского сыра

  Среди сыров, изготавливаемых из козьего молока, нужно уделить достойное внимание испанскому Махореро. Этот сыр обладает немного липкой текстурой с кисловатым, маслянистым вкусом, ореховым ароматом, не соленый…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Моцарелла, Буратта, Страчателла, Скаморца — рецепт приготовление итальянских вытяжных сыров Паста Филатта (PastaFilatta)

  Все сыры данной группы – Итальянские свежие вытяжные, тянущиеся с подплавлением сырной массы – готовятся по одному рецепту, разница лишь на последнем этапе подплавления и формирования сыра и последующего вызревания…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Мюнстер — рецепт приготовления сыра с мытой оранжевой коркой

  Вот уже более тринадцати столетий в восточных землях современной Франции производится сыр Мюнстер. Этимология названия относит нас к латинскому звучанию слова «Монастырь», а история создания этого сыра, в свою очередь, к монахам-бенедиктинцам,. ..

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Пармезан-рецепт приготовления итальянского сыра долгого созревания

  Пармеза́н (фр. parmesan, оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский сорт твердого сыра долгого созревания. Текстура ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при нарезании…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Пивной сыр со специями вкусный рецепт

  Пиво и сыр — отличное сочетание! Пивной сыр сейчас очень популярен в Чехии и Америке, но для России это пока еще необычное лакомство. Рецептов пивного сыра довольно много — его готовят в Чехии, Бельгии, Ирландии, Америке…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Плавленный сыр домашнего приготовления

  Рецепт замечательного домашнего плавленного сыра, который можно разнообразить травами, добавками, специями, грибами. ..

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Пошехонский сыр рецепт приготовления в домашних условиях

  Изобрели Пошехонский сыр в России в Ярославской области, Пошехонском уезде. В 1965 году там был открыт завод по производству сыров и сливочного масла. Рецепт традиционного Пошехонского сыра, каким мы знаем его сейчас, дорабатывался долгое время…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Реблошон сыр с мытой коркой — рецепт приготовления в домашних условиях

  Реблошон – мягкий нежный сыр с пикантной оранжевой коркой. Он родом из гористой части Франции. Во Франции, Германии и Швейцарии готовят сливочные нежные сыры с пахнущей пикантной, немного липкой оранжевой коркой…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Рецепт сыра Рокфор и сыров с голубой плесенью

  Сыры с плесенью — группа сыров, имеющая зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придаёт грибница благородной плесени (специальные виды плесени рода Penicillium, например Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum). ..

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Российский сыр рецепты приготовления на разных заквасках

  Отличительная особенность Российского сыра – это ажурная структура рисунка, пластичная консистенция и кислинка во вкусе, благодаря повышенной кислотности. Мы предлагаем 2 несложных рецепта, на выбор, для домашнего приготовления…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Сен-Мор (St.Maure) рецепт приготовления козьего мягкого сыра

  Самый известный изысканный и нежный козий мягкий сыр, который созревает 15 дней. Этот сыр покрыт корочкой белой плесени. Изготавливается в виде полена с соломинкой внутри…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Сусанинский рецепт полутвердого сыра быстрого созревания

  Сусанинский — полутвердый сыр быстрого созревания с кисломолочным слабовыраженным сырным вкусом и запахом, без посторонних привкусов, однородной нежной текстуры с тонкой корочкой и рисунком на разрезе – глазки неправильной щелевидной формы. ..

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Рецепты вкусного творога в домашних условиях с применением заквасок Danisco

  Закваска CHOOZIT RM 32 (34) — смесь чистых культур лактококков (мезофильных) и термофильных культур для сыров, в том числе с высокой температурой второго нагревания. В состав культуры входят бактерии: lactococcus lactis…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Рецепт приготовления сыра Фета из козьего молока в домашних условиях

  Фета — самый известный в мире сорт свежего сыра. Он широко используется в салатах и как составляющая соусов. В России аналогом Феты является брынза. Фету издревле готовили балканские пастухи, которые пасли своих коз и овец на засушливых…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Рецепт Халлуми и Рикотты в домашних условиях

  Кипрский сыр Халлуми (Халуми), давно считающийся визитной карточкой этого острова, относится к свежим рассольным сырам. В классическом рецепте он готовится с добавлением сушеной мяты, которая придает особенное своеобразие кипрскому сыру…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Чеддер рецепт приготовления в домашних условиях

  Чеддер берет свое начало в средневековой Англии, а с заселением Нового Света стал самым производимым и потребляемым сыром в мире. Чеддер обладает особым вкусом и текстурой благодаря процессу «чеддеризации»…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

• Чечил, Имеретинский, Брынза, Сулугуни рецепты приготовления свежих сычужных рассольных сыров

  Самые простые домашние сыры готовятся из молока с применением только сычужного фермента. Сырное зерно хорошо перемешивается, перекладывается в форму или просто корзинку для стекания сыворотки. Как только сыр уплотнится, его солят…

  ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Фермерский сыр | Рецепты сыроварни

Рецепт приготовления сыра на ферме (или на ферме)

Я готовлю этот сыр на своей плите объемом 3-5 галлонов в соответствии с идеей кухонного сыра. Фотографии, показанные ниже, относятся к партии объемом 4 галлона, но письменный рецепт рассчитан на 2 галлона молока и дает около 2 фунтов сыра.

Ингредиенты, формы, гири и т. д. предназначены для партии объемом 2 галлона. Однако этот рецепт можно увеличить пропорционально объему молока, с которым вы хотите работать.

Этот рецепт настолько прост, что я могу даже сказать, что это должен быть один из первых сыров твердой выдержки, который должен производить начинающий производитель сыра.

Домашний сыр моцарелла Только 2 ингредиента без сычужного фермента

Гарнир
5 августа 2021 г. 79 комментариев
Мэтт Тейлор

Перейти к рецепту

Я люблю сыр, он такой вкусный! Это то, что у меня всегда под рукой. Моим любимым сыром на все времена должна быть моцарелла. Я люблю стручковый сыр, ем его в чистом виде и, конечно же, с пиццей. Пришло время узнать, как приготовить домашний сыр моцарелла , используя всего 2 ингредиента.

Если вы такой же любитель сыра, как и я, обязательно попробуйте этот простой домашний рецепт сыра моцарелла. Вы можете использовать его так же, как вы используете купленный в магазине сыр. И вы точно знаете, что в него входит.

Традиционное сыроделия требует использования лимонной кислоты и продукта, называемого сычужным ферментом. Подобно процессу, который я показываю в этом рецепте сыра моцарелла . Но для этого рецепта я научу вас, как сделать его без использования этих ингредиентов. Это очень легко сделать, если я могу это сделать, вы можете это сделать. Давайте начнем!

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Для приготовления этого простого домашнего сыра моцарелла вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сырое молоко или пастеризованное цельное молоко — Не используйте ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко, сыр получится не тот, получится как творог.
• Дистиллированный белый уксус – используется вместо классической лимонной кислоты и сычужного фермента.
• Соль для сыра — это необязательно, вы также можете использовать хлопьевидную морскую соль или кошерную соль. Йодированная поваренная соль не рекомендуется.
• Вода – используется для охлаждения сыра. Но это не настоящий сырный ингредиент.

Инструменты

• Большой горшок
• Spoon
• Gloves, дополнительные
• чаши
• Пластинка
• Термометр

. Примечание :

Thermomet комплект , в котором есть все, что вам нужно, за исключением молочных продуктов/молока, для приготовления нескольких различных видов сыра, включая моцареллу.

Шаг 2. Как приготовить домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов

Налейте молоко в большую кастрюлю, или я люблю использовать свою жаровню.

Не забудьте использовать сырое молоко (непастеризованное) или вы можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко, но НЕ ультрапастеризованное или гомогенизированное. Ультрапастеризованное и гомогенизированное не будет работать должным образом и не даст хорошего творога. Кроме того, если конкретная марка пастеризованного молока, которую вы покупаете, не работает, попробуйте другую марку.

Я считаю, что наилучшие результаты получаются с сырым молоком. Но это может быть немного сложнее найти для нас здесь, в Штатах. Если в Штатах, попробуйте такие места, как Sprouts, Natural Grocers, Whole Foods и т. д.

Установите средний или средний уровень нагрева. Мы не хотим нагревать молоко слишком быстро.

Аккуратно помешивайте молоко, чтобы оно нагревалось равномерно и достигало примерно 115 F/46 C.

Для этого очень пригодится термометр. Но если у вас его нет, это должно быть похоже на горячую воду в ванне.

Как только молоко достигнет этой температуры, выключите огонь и добавьте уксус. Добавьте уксус в течение примерно 30 секунд, чтобы он равномерно смешался с молоком. Он почти сразу начнет сворачиваться.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 от 5 до 20 минут .

ПРИМЕЧАНИЕ : В классическом сыроварении используются такие ингредиенты, как лимонная кислота и сычужный фермент. Но белый дистиллированный уксус тоже работает! Получается немного иначе, но все равно восхитительно.

Если вы хотите пойти более классическим путем, вы можете приобрести набор для приготовления сыра, в котором есть все, что вам нужно, кроме молочных продуктов, конечно.

Шаг 3: Соберите творог и удалите сыворотку

По прошествии 15-20 минут пришло время собрать этот удивительный сырный творог и отделить его от сыворотки.

Возьмите ложку или лопаточку и приложите творог к кастрюле. Обязательно покопайтесь в сыворотке, потому что вы всегда найдете там лишний творог.

Собрав его, прижмите его к стенке горшка. Затем выньте его из сыворотки и поместите в миску.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы используете обычное пастеризованное цельное молоко, творог может выглядеть иначе и быть более мелкими. Если вы используете лимонную кислоту и сычужный фермент, сверху образуется творожная пленка, похожая на заварной крем. Используйте нож, чтобы разрезать творог несколько раз в виде сетки.

Время удалить как можно больше сыворотки. Очень чистыми руками или перчатками возьмите творог, возьмите его чашечкой и аккуратно сожмите. Это выдавит сыворотку.

Дайте сыворотке стечь в миску, а затем слейте ее в большую кастрюлю с сывороткой.

Продолжайте повторять этот процесс несколько раз, каждый раз прикладывая немного больше силы. Вы также можете положить его в миску и немного помять.

СОВЕТ : Вы также можете использовать марлю, если хотите, поместите творог в пучок марли, сверните его в шар и сожмите, это также поможет удалить сыворотку.

После того, как из сыра отжато максимально возможное количество сыворотки, вытрите лишнюю сыворотку из миски бумажным полотенцем и поместите шарик сыра в миску. Или, конечно, вы можете использовать новую чашу. Убедитесь, что миска пригодна для использования в микроволновой печи.

Шаг 4: Нагрейте и растяните домашний сыр моцарелла

Время разогреть этот творог/сыр примерно до 160 F/71 C . Есть несколько способов сделать это.

Я просто использую микроволновую печь и начинаю с 30 секунд, затем перемешиваю сыр, а затем еще 20 секунд или около того, и это обычно помогает.

Или другой способ нагреть сыворотку в кастрюле до 170 F/76C . И погрузите в нее сыр, чтобы он нагрелся.

Как только домашний сыр моцарелла прогреется, начните растягивать и складывать тесто ложкой, оно будет горячим.

Если остались остатки жидкости/сыворотки, вылейте их в кастрюлю.

Растяните сыр моцарелла на несколько минут, затем сформируйте из него шар.

Если для нагревания сыра используется сыворотка, погрузите сыр и придавите его ложкой, затем выньте его и отожмите сыворотку и т. д.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите добавить соль, вы можете добавить соль для сыра, морскую соль в виде хлопьев или кошерную соль (не йодированную соль) прямо во время нагревания и вытягивания сыра. Используйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

Шаг 5: Охладите сыр и съешьте его

Затем опустите сырный шарик в миску с прохладной водой примерно на 10 минут. Затем добавьте в воду немного льда и охладите еще от 5 до 20 минут. Некоторые люди оставляют свой сыр в холодной воде в холодильнике на ночь, прежде чем съесть его.

СОВЕТ. Если вы хотите сделать сыр более ароматным, добавьте в воду несколько столовых ложек соли.

Достаньте сырный шарик из воды, в этот момент я люблю вытирать его насухо бумажным полотенцем.

Вот так домашний сыр моцарелла готов.

Можно ли приготовить сыр моцарелла из сухого молока?

Да! Вы точно можете. Посмотрите этот рецепт сыра моцарелла из сухого молока , чтобы узнать, как приготовить дома моцареллу из сухого молока. В этом рецепте используется более традиционный метод с использованием лимонной кислоты и сычужного фермента, а также показано использование марли.

Сколько хранится домашний сыр моцарелла?

Для хранения оберните домашний сыр моцарелла полиэтиленовой пленкой, поместите в герметичный контейнер и поместите в холодильник на 1–2 недели.

Если вы хотите натереть его, подождите, пока он остынет в холодильнике в течение дня или около того, или положите его в морозильную камеру на несколько часов.

Почему мой сыр моцарелла твердый?

Сыр может стать твердым, если вы нарежете кусочки творога слишком мелко или если его слишком сильно растянуть. Вы должны растягивать его как можно меньше, ровно настолько, чтобы создать гладкую текстуру и сформировать шар.

Почему мой домашний сыр моцарелла не плавится?

Если вы делаете домашний сыр моцарелла и храните его в подсоленной воде или сыворотке, что некоторые люди любят делать, он плохо плавится. Потому что содержание влаги в сыре очень высокое. Лучше всего использовать сыр сразу после его приготовления, если вы хотите, чтобы он расплавился. Как для пиццы.

Что делать с оставшейся сывороткой?

Не выбрасывайте этот горшок с сывороткой! Это очень питательно и может быть использовано различными способами. Разливаем по паре баночек и храним в холодильнике. Его можно использовать вместо воды в большинстве рецептов выпечки или приготовления пищи, а также следующими способами:

• Смузи
• Вода Растения с ним
• выпить его простые
• Используйте его, чтобы сделать рикотта сыр
• Сделать масло с помощью его
• Суп буль

  Другие рецепты, которые могут вас заинтересовать:

  Жареные персики

  Нежнейшие пирожные

  Палочки из моцареллы во фритюрнице

  Трехкомпонентное печенье Nutella

  Angel Food0005 Распечатать рецепт Pin Recipe

  4. 81 от 21 голосов

  Домашний сыр моцарелла, всего 2 ингредиента, без сычужного фермента

  Узнайте, как приготовить вкусный домашний сыр моцарелла всего из 2 ингредиентов! Если вы поклонник сыра и любите делать что-то дома, попробуйте этот рецепт!

  Время подготовки 10 мин.

  Время приготовления 15 мин.

  Время замачивания 15 мин.

  Общее время 40 мин.0005

  Keyword: dairy, easy, savory, soft

  Servings: 6 people

  Calories: 56kcal

  Author: Matt Taylor

  • Large Pot

  • spoon

  • Gloves, (optional)

  • Миски

  • Пластиковая упаковка

  • Термометр

  • Полгаллона сырого или пастеризованного цельного молока НЕ ​​используйте ультрапастеризованное или гомогенизированное молоко. (1,89л)
  • 7 ст. белый дистиллированный уксус 105 мл
  • 1/4 ч.л. соли для сыра, морская соль в хлопьях, кошерная соль (по желанию) не используйте йодированную поваренную соль (1 г)
  • Вода для замачивания

  • Налейте молоко в большую кастрюлю и поместите его на конфорку плиты. Установите огонь между средне-низким и средним. Аккуратно продолжайте помешивать молоко, чтобы оно нагревалось равномерно и достигло примерно 115 F/46 C.

  • Выключите огонь и добавьте уксус. Добавьте уксус в течение примерно 30 секунд, чтобы он равномерно смешался с молоком. Он почти сразу начнет сворачиваться.

  • Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

  • Соберите творог, взяв ложку или лопаточку, и поднесите творог к краю кастрюли. Обязательно покопайтесь в сыворотке, потому что вы всегда найдете там лишний творог.

  • Затем удалите творог из сыворотки и поместите его в миску.

  • Используйте очень чистые руки или наденьте перчатки, возьмите творог и аккуратно сожмите его. Дайте сыворотке стечь в миску, а затем вылейте ее в большую кастрюлю с сывороткой.

  • Продолжайте повторять этот процесс несколько раз, каждый раз прилагая немного больше усилий. Вы также можете положить его в миску и немного помять.

    *Если вы хотите добавить соль, добавьте ее сейчас.

  • Поместите прессованный шарик сыра в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте его на высокой температуре в течение примерно 30 секунд, затем проверьте температуру. Перемешайте сыр и снова прогрейте его около 20 секунд. Температура сыра должна быть около 160F/71C. ИЛИ , если вы не хотите пользоваться микроволновой печью нагрейте сыворотку в кастрюле до 170 F и замочите в ней сыр.

  • После того, как сыр достигнет нужной температуры, начните растягивать и складывать тесто ложкой, оно будет горячим. Если есть остатки жидкости/сыворотки, вылейте их в кастрюлю. Затем переключитесь на руки, когда он достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться.

  • Затем сформируйте из него шар и поместите его в миску с прохладной водой примерно на 10 минут. Затем добавьте немного льда, чтобы еще больше охладить воду и охладить сыр.

  • Сыр готов. Обсушите сыр бумажным полотенцем и съешьте. Или вы можете завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике для последующего использования, он будет храниться в холодильнике от 1 до 2 недель. Натирание работает лучше, когда сыр действительно холодный или замороженный. Наслаждаться!

  Как приготовить сыр моцарелла из 2 ингредиентов без сычужного фермента | Рецепт домашнего сыра

  Посмотрите это видео на YouTube

  ПРИМЕЧАНИЕ : В классическом сыроварении используются такие ингредиенты, как лимонная кислота и сычужный фермент. Но белый дистиллированный уксус тоже работает! Получается немного иначе, но все равно восхитительно.

  СОВЕТ: Вы также можете использовать марлю, если хотите, поместите творог в пучок марли, сверните его в шар и сожмите, это также поможет удалить сыворотку.

  ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите добавить соль, вы можете добавить соль для сыра, морскую соль в виде хлопьев или кошерную соль (не йодированную соль) прямо во время нагревания и вытягивания сыра. Используйте от 1/8 до 1/4 чайной ложки.

  Понравился рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

  Посетите мой другой веб-сайт  101 Креативные свидания  ищите интересные идеи для свиданий. Еда и свидания идут рука об руку!

  Теги

  молочные легкие пикантные

  Twitter Facebook Pinterest Распечатать

  Matt Taylor

  YouTuber и кулинарный блогер со страстью к готовке, еде, прогулкам на свежем воздухе и просмотру фильмов. Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу в электронном виде под названием «Все, что связано с шоколадом: 30 моих любимых шоколадных рецептов»? Поддержите кулинарный блог и канал на YouTube, купив копию в моем магазине.