Рецепты блюд с солеными грибами: Грибы соленые: блюда и рецепты

Содержание

Грибы соленые: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:грибы соленые

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илигрибы соленые

Исключить ингредиентгрибы соленые

Пользователи

Показать

показать

23

Рецепты

Рецепт салата с маринованными груздями

Чаще всего маринованные грузди подают на стол в качестве самостоятельного блюда, приправив их луком, чесноком, маслом или густой сметаной. Эта

Едим Дома

Реклама

Реклама

Рецепты

Картофель с начинкой

Интересный рецепт из обычного картофеля!

Оксана Чуб

Рецепт дня

Деревенский пирог с картошкой, грибами и курицей

Лена Цынкевич

Рецепты

Салат «Деревенский»

Самая простая еда, по моему мнению, — самая вкусная. Этот салатик как раз из разряда простых.

michsenkoea

Рецепт дня

Солянка рыбная с судаком и грибами

golkka

Рецепты

Рагу из свинины

Рагу — это блюдо из небольших кусочков мяса, рыбы, дичи, грибов, овощей, чаще в густом соусе.

Элеонора

Рецепты

Закусочный торт с солеными груздями и тыквенным кремом

Мы привыкли, что на Новый Год столы у нас заставлены мясными и рыбными деликатесами, салатами с майонезом и тортами с кремом. А ведь по церковным канонам у православных идет Пост до

Юна

Реклама

Реклама

Рецепты

Рыбная солянка с грибами и креветками

Пожалуй, это один из немногих супов, который хорош в Новогодние праздники. Ароматный, с легкой кислинкой, с солеными огурчиками, рассолом и маринованными грибочками. Этот суп прекрасно съесть на

Полина

Рецепты

Рыба по-новгородски

Рыбный стол на Руси всегда был обильным и очень разнообразным. Блюда из рыбы всегда высоко ценились. Не зря говорили: «Рыба на столе — здоровье в доме». Предлагаю приготовить рыбу по-новгородски.

Констанция

Рецепты

Салат из соленых грибов, помидоров и красного лука

Этот долгожданный салат появляется на нашем столе в конце лета. Когда уже созрели свои помидоры и засолились грибы, собранные собственноручно в лесу. Грибы могут быть самые разные — это и сыроежки, и

Констанция

Рецепты

Псковский пирог с солеными грибами (постный)

Лучше всего для этого пирога подойдут соленые грузди. Но и другие грибы тоже сгодятся, только обязательно они должны быть правильно посолены. Любые уксусные добавки сделают пирог не вкусным и

Стелла

Рецепты

Салат с солеными груздями

Салатик простой, я бы сказала, русский. Соленые грузди можно и просто покушать со сметаной, но так интереснее

Искала рецепт в инете, накопала кучу разных, в итоге что-то от одного, что-то от

Оксана Чуб

Рецепты

Кулебяка с капустой и солеными грибами

Грибочки у нас уже отошли, разве только опята в лесу еще встречаются. Но я успела насолить, насушить и наморозить.)))
Соленые грибы вкусны, конечно, сами по себе, но так же хороши в разного рода

Стелла

Рецепты

Месеница — болгарский пирог с брынзой

Я немного выпала из жизни сайта — школьные каникулы, загулявшие вирусы и разные семейные дела)) Прошу прощения, если кому-то не уделила должного внимания. По мере возможности старалась заскочить

МаринаL

Рецепты

Жареный лаваш с сыром и зеленью

Достаточно сытное блюдо.

Можно приготовить на скорую руку.  

Natalia_на кухне

Реклама

Реклама

Рецепт поединка

Запеканка «Картофельный лежебока»

KT-SW

Рецепт поединка

Бутерброд с курицей «Мексиканские мотивы»

Natalia_на кухне

Рецепты

Рассольник с фасолью и грибами

Рассольник одно из любимых первых блюд в нашей семье.Зимой я его очень часто готовлю. Бульоны варю разные: говяжий, свиной, куриный, грибной и просто овощной. Крупы тоже использую разные: перловку,

Надежда

Рецепты

Тыквенные чебуреки

В моей семье чебуреки любят все, но  готовила я их КРАЙНЕ  редко, потому как стараемся все таки придерживаться каких-то принципов правильного питания. Когда я первый раз их готовила, мои любители

Диана

Рецепты

Тыквенные чебуреки

В моей семье чебуреки любят все, но  готовила я их КРАЙНЕ  редко, потому как стараемся все таки придерживаться каких-то принципов правильного питания. Когда я первый раз их готовила, мои любители

Диана

Рецепт дня

Солянка рыбная сборная

Иваныч

Реклама

Реклама

Рецепты

Щи из квашеной капусты

Щи являлись основным жидким горячим блюдом на русском столе на протяжении тысячелетий. Этот суп никогда не знал социальных преград — его ели все слои населения. Разумеется, щи готовили

qwerty_1594

Что можно приготовить из соленых грибов: рецепты, особенности приготовления, фото

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Блюда из грибов Вкусные блюда из соленых грибов

Любые блюда, приготовленные из солёных грибов, получаются пикантными и имеют ярко выраженный грибной аромат.

Из таких домашних заготовок можно делать закусочные торты, гарниры и запеканки, кулебяки, солянки и, конечно же, пироги.

Решая, что приготовить из соленых грибов, не забудьте, что количество соли в таких блюдах надо ограничить или вовсе можно обойтись без неё.

  • Домашние блюда из соленых грибов
  • Что ещё можно сделать с солеными грибами

Сытный салат с картофелем и капустой

Такой вариант салата прекрасно подходит как закуска к спиртным напиткам. Для его приготовления нужно взять:

  • 300 грамм квашеной капусты;
  • сто грамм соленых грибов, прекрасно подходят грузди;
  • одну отварную морковь;
  • пару клубней вареного картофеля;
  • половину чайной ложки сахара;
  • немного растительного масла для заправки (лучше брать с запахом).

Вам будет интересно:Рыба капитан: рецепты в духовке

Картофель и морковь чистят, нарезают небольшими кубиками. Грибы промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг. Когда лишняя влага с них стечет, режут мелко, соломкой.

Соединяют измельченные ингредиенты. Добавляют отжатую капусту, посыпают солью. Тщательно размешивают. Поливают маслом. Дают салату настояться еще минут десять, а после подают к столу.

Салат с капустой и маринованными грибами

Эффектный и сытный салат с грибами на каждый день.

Тебе понадобится:
70 г маринованных грибов, 100 г свежей капусты, 3 ст.л. квашеной капусты, 50 г вареной или консервированной фасоли, 1 картофелина, 1 свекла, 2 соленых огурца, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:

Отвари картофель и свеклу, нарежь их кубиками вместе с огурцами. Нашинкуй свежую капусту, смешай все ингредиенты и заправь салат оливковым маслом с уксусом и горчицей.

Жульен с курицей и грибами: 8 вкусных рецептов (пошагово)

Самый простой салат

Какой салат можно приготовить с солеными грибами, чтобы не тратить много времени? Именно этот! Для его приготовления нужно взять:

  • сто грамм соленых грибов, любых;
  • три соленых огурца;
  • половину чайной ложки винного уксуса;
  • столовую ложку нерафинированного масла;
  • пару перьев зеленого лука;
  • щепотку черного молотого перца.

Готовится этот салат очень просто! Лук моют, грибы и огурцы тоже промывают от излишков соли. Грибы и огурцы режут соломкой, лук режут наискосок, крупно. Все ингредиенты соединяют, заправляют маслом и уксусом, перчат. Дают постоять минут десять. Такой салат можно использовать и как закуску к простым гарнирам.

Вам будет интересно:Скумбрия в томатном соусе: простые рецепты

Салат с маринованными грибами и орехами

Орехи добавляют интересные нотки в такой простой салат.

Тебе понадобится:
150 г маринованных грибов, 250 г мяса, 2 огурца, 4 яйца, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, майонез.
Приготовление:

Отвари любое мясо, нарежь его кубиками с грибами и огурцами. Натри на терке вареные яйца и сыр, измельчи орехи, перемешай салат и заправь майонезом.

Салат с редькой и мясом

Для этого вкусного, но простого салата нужно взять следующие ингредиенты:

  • две черные редьки;
  • одну морковь;
  • 300 грамм отварного мяса;
  • сто грамм твердого сыра;
  • три зубчика чеснока;
  • три столовые ложки майонеза или сметаны;
  • половину стакана соленых грибов.

Редьку и морковь чистят, трут на крупной терке. Мясо нарезают соломкой. Грибы промывают, обсушивают, а затем режут соломкой. Все ингредиенты соединяют, приправляют мелко нарезанным чесноком. Посыпают тертым сыром. Заправляют такой салат сметаной или же майонезом. При необходимости досаливают. Также можно добавить немного душистого перца.

Салат со свининой, маринованными грибами и черносливом

Очень хорошо получается и с холодным, и с теплым мясом.

Тебе понадобится:
150 г маринованных грибов, 300 г свинины, 100 г сметаны, 30 г сливочного масла, 100 г зелени, 60 г чернослива, чеснок, 100 г сыра.
Приготовление:

Нарежь мясо ломтиками и обжарь на сливочном масле, а потом протуши его со сметаной и рубленым чесноком. Натри сыр на крупной терке, измельчи грибы и чернослив, перемешай салат и посыпь рубленой зеленью.

Яйца, фаршированные грибами

Казалось бы, что можно приготовить из соленых грибов? Рецепт данной закуски очень прост, но может выручить, когда гости уже рядом.

Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • пять отварных в крутую яйца;
  • 50 грамм соленых грибов;
  • пару столовых ложек тертого сыра;
  • столовую ложку майонеза;
  • восемь оливок без косточки;
  • три столовые ложки растительного масла, лучше оливкового.

Яйца разрезают пополам, аккуратно вынимают желтки. Кладут их в миску и при помощи вилочки разминают. Добавляют оливковое масло и майонез. Грибы мелко крошат. Кладут к желткам, добавляют сыр. Оливки также мелко крошат и кладут к начинке для яиц. Тщательно вымешивают ингредиенты, добавляют к ним белок. Укладывают на тарелку и подают гостям. Для красоты можно использовать листья салата, петрушки.

Горячие бутерброды для всей семьи

Что можно приготовить из соленых грибов на скорую руку? Бутерброды! Это очень просто, справится и ребенок. Для этого нужно взять:

  • белый хлеб для тостов;
  • соленые грибы;
  • сосиски;
  • сыр;
  • майонез.

Все ингредиенты берут в произвольном количестве, опираясь только на свои вкусовые предпочтения.

Если хлеб не нарезан, разделяют его на ломтики толщиной в сантиметр. Смазывают майонезом. Соленые грибы промывают, обсушивают, а затем укладывают на майонез. Добавляют нарезанные сосиски, сверху покрывают тонкими ломтиками сыра. После тосты отправляют на десять минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подают их в горячем виде, можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Правила подачи к столу

Грибная икра – это самостоятельное блюдо или состав сложного гарнира. Ее активно используют для праздничного и постного стола. Подают в охлажденном виде.

Во время подачи к столу блюдо посыпают рубленой зеленью. Хорошее сочетание получается с кинзой, петрушкой, укропом, базиликом.

На праздничном столе интересно смотрятся закуски. Икру выкладывают на кусочки белого хлеба, тосты, соленые крекеры, гренки.

Закуска отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, макаронными изделиями, крупяными кашами. Ее используют для приготовления пирогов, запеканок, омлетов.

Ароматный грибной суп

Что можно приготовить из соленых грибов? Конечно же, аппетитное первое блюдо! Для этого нежного супа берут и свежие, и соленые грибы. В итоге первое блюдо получается насыщенным и очень пикантным. Для такого рецепта нужно взять:

  • сто грамм свежих вешенок;
  • столько же соленых сыроежек;
  • 150 грамм соленых груздей;
  • три клубня картофеля;
  • головку лука;
  • одну небольшую морковь;
  • один черешковый сельдерей;
  • пару столовых ложек пшена;
  • два лавровых листа;
  • соль и перец по вкусу;
  • черный перец горошком – пять штук;
  • немного свежей петрушки.

Этот ароматный суп можно приготовить и только из соленых грибов. Что можно использовать в качестве основы? Можно взять простую воду, но вкуснее использовать говяжий бульон. На это количество ингредиентов нужно около полутора литров.

Приготовление грибного супа

Для начала чистят картофель, промывают холодной водой, а затем нарезают его соломкой. Лук и сельдерей чистят, режут мелким кубиком. Морковь трут на мелкой терке. Для заправки супа прогревают немного растительного масла на сковороде, обжаривают до мягкости лук, морковь и сельдерей.

Бульон наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Добавляют картофель и промытое пшено. Кладут специи. Варят около десяти минут после повторного закипания бульона. Грибы промывают, нарезают кусочками. В бульон кладут зажаренные овощи и грибы. Варят на среднем огне, под крышкой, пока картофель и крупа не станут готовыми. После добавляют нарезанную петрушку, накрывают суп крышкой и дают постоять пять минут.

Этот суп – вариант того, какие блюда можно приготовить из соленых грибов, если осталось немного грибов разного сорта. Они придают бульону особый вкус. Также такое первое блюдо лучше есть со сметаной, которую кладут в порционные тарелки.

Рулет из лаваша с солеными грибами

Приготовить эту закуску для семейного или праздничного стола сможет даже неопытная хозяйка, ведь делается она легко и быстро, а получается красивой и аппетитной.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 тонкий лаваш,
  • большая головка лука,
  • 300 грамм шампиньонов или других соленых грибов,
  • масло для обжаривания,
  • 1 морковь.

Если есть желание, в рулет кладется плавленый или обычный сыр.

Морковь чистим, моем и трем на терке (желательно мелкой). Обжариваем на слабом огне до мягкости.

Луковицу чистим и режем кубиками. Обжариваем ее на масле до легкого золотистого оттенка (делать это нужно в отдельной от моркови сковороде).

Грибы мелко режем и по желанию слегка обжариваем. Если шампиньоны чересчур соленые, их стоит промыть под проточной водой. Соединяем подготовленные ингредиенты в одной емкости и хорошо перемешиваем.

На лаваш ровным слоем выкладываем начинку и аккуратно ее разравниваем, чтобы не повредить тесто. Чтобы лаваш не был сухим, его предварительно смазывают майонезом.

Как только начинка будет распределена, заворачиваем рулет и слегка прижимаем его. Укладываем в пакет и кладем в холодильник на 20 минут. Перед подачей на стол разрезаем рулет на кусочки.

Для такого угощения можно использовать любой вид грибов: белые, вешенки, шампиньоны, лисички.

Плов с грибами

Можно ли приготовить плов из соленых грибов? Да, причем это достаточно просто и вкусно. Для данного сытного блюда нужно взять следующие ингредиенты:

  • двести грамм риса;
  • триста грамм любых соленых грибов;
  • две головки лука;
  • три томата;
  • головку чеснока;
  • одну морковь;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • немного куркумы и зиры;
  • специи по вкусу.

Для приготовления плова лучше брать казан или же посуду с толстым дном.

Салат с маринованными грибами и запеченными овощами

Это не только вкусно, но и очень красиво!

Тебе понадобится:
100 г маринованных грибов, 2 свеклы, 3 картофелины, 3 моркови, 1 луковица, 200 г горошка, 3 маринованных огурца, зелень, 70 мл оливкового масло, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. горчицы.
Приготовление:

Запеки морковь, свеклу и картофель до готовности, горошек залей кипятком. Нарежь все ингредиенты кубиками и тонко нашинкуй лук. Свеклу перемешай с парой ложек растительного масла, а остальные овощи сложи в миску. Туда же добавь грибы и зелень, свеклу и заправь салат маслом, лимонным соком, уксусом, сахаром и горчицей.

14 рецептов с солеными и маринованными грибами

Содержание:

  • Салат с солеными грибами

  • Рецепт салата с маринованными грибами

  • Курица с солеными грибами

  • Рецепт курицы с солеными грибами

  • Картошка с солеными грибами жареная

  • Рецепт жареной картошки с солеными грибами

  • Пирог с грибами

  • Рецепт пирога с солеными грибами

  • Суп из соленых грибов

  • Рецепт супа с солеными грибами

  • Пицца

  • Рецепт пиццы с маринованными грибами и копченой колбасой

  • Икра из соленых грибов

  • Рецепт икры из соленых грибов

  • Солянка

  • Рецепт грибной солянки

  • Винегрет

  • Рецепт винегрета с солеными грибами

  • Соленые грибы под шубой

  • Рецепт маринованных грибов под шубой

  • Фаршированные яйца с солеными грибами

  • Рецепт фаршированных яиц солёными грибами

  • Салат с курицей и маринованными грибами

  • Рецепт салата с маринованными грибами и курицей

  • Суп из маринованных грибов

  • Рецепт супа из маринованных грибов

  • Курица с маринованными грибами

  • Рецепт салата с куриной грудкой и маринованными огурцами

Рецепт маринованных грибов, ровно, как и рецепт моченых яблок, известен нам ещё издревле. Наши далекие предки в больших количествах заготавливали грибы на зиму. Эта традиция жива и по сей день. Ну кто же не любит маринованные грибочки?

Зачастую, мы употребляем соленые грибы в пищу в качестве закуски, смешав их с луком и растительным маслом. Однако если проявить немного фантазии, то можно придумать и иные оригинальные рецепты блюд из соленых грибов. Этим мы сегодня и займёмся. Итак, давайте разберем некоторые рецепты что можно приготовить из соленых грибов.

Салат с солеными грибами

Представленный ниже рецепт салата с маринованными грибами с фото не только предельно прост, но и весьма универсален. Этот рецепт салата с солеными грибами можно использовать как для обычного пикника, так и для праздничной вечеринки. Такой простой салат с маринованными грибами прекрасно хранится в холодильнике. Так что вы можете приготовить его заблаговременно.

Ингредиенты:

  • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ¾ стакана оливкового масла
  • 900 грамм соленых грибов
  • 300 грамм помидоров черри
  • 1 головка листового салата
  • 225 грамм салями.

к содержанию ↑

Рецепт салата с маринованными грибами

Сначала готовим заправку для салата. В маленькой мисочке смешиваем лимонный сок, соль, чеснок и перец. Добавляем базилик и орегано. Постепенно вливаем оливковое масло, постоянно перемешивая нашу заправку.

Соленые грибы измельчаем. Складываем в миску. Поливаем заправкой. Убираем на время в холодильник.

Помидорки черри режем половинками. Обжариваем на разогретой сковороде на оливковом масле около 3 минут. Обжаренные помидорки отправляем к грибам. Туда же закладываем порезанную кубиками салями. Хорошо перемешиваем салат с солеными грибами.

Плоский салатник устилаем салатными листьями. Сверху кладём салат с грибами. Подаём к столу либо сразу, либо отправляем в холодильник.

Теперь перейдём к одному из основных вопросов, и разберем рецепты что можно приготовить из маринованных и соленых грибов на второе.

Если мы говорим про более сытные блюда из маринованных грибов, то здесь основным является, пожалуй, мясо с маринованными грибами. В основном, мясо с грибочками готовят в духовке. Под сыром сия вкуснятина просто не сравнится ни с чем. Из гарниров

же можно выделить рис с маринованными грибами или тушеный картофель. Но существуют и другие рецепты блюд с маринованными грибами. В основном, соленые грибы принято сочетать с курицей, зачастую, с куриной грудкой. Именно с курицы мы и начнём тему про вторые блюда с солеными грибами.

к содержанию ↑

Курица с солеными грибами

Курица и соленые грибы могут выступать как в качестве второго блюда, так и в качестве закуски, ведь подавать эту вкуснятину можно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 – 150 грамм куриного мяса (лучше грудка)
  • 200 грамм соленых грибов.

к содержанию ↑

Рецепт курицы с солеными грибами

В сковороде нагреваем растительное масло. В отдельной миске смешиваем уксус, горчицу и измельченный зубок чеснока. Обваливаем в этой смеси курочку со всех сторон. Далее отправляем курицу на разогретую сковороду, и обжариваем приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

Обжаренную курицу перекладываем на тарелку. Соленые грибы измельчаем. Подаём курицу к столу, увенчанную солеными грибочками.

к содержанию ↑

Картошка с солеными грибами жареная

Продолжая тему про вторые блюда с маринованными грибами, хочется рассмотреть один очень важный вопрос: жарят ли маринованные грибы? Конечно, большинство из нас привыкли к тому, что маринованные грибочки выступают в качестве закуски. Однако некоторые наиболее продвинутые кулинары успешно применяют соленые грибы в качестве дополнительного ингредиента ко многим вторым блюдам, наиболее распространённым из которых является жареная картошка с маринованными грибами.

Вернёмся к вопросу: можно ли жарить маринованные грибы? Ответ на этот вопрос утвердительный. Да, можно жарить соленые грибы. Однако при их жарке следует соблюдать некую технологию приготовления. Перед тем, как пожарить маринованные грибы, следует слить с них рассол и промыть грибочки проточной водой. Жарка маринованных грибов обычно производится отдельно от остальных ингредиентов. Это можно объяснить тем, что маринованные грибы являются готовым к употреблению продуктом. Следовательно, время их приготовления значительно меньше, по сравнению с прочими сырыми ингредиентами. Можно жарить маринованные грибы с измельченным репчатым луком, приправив солью и молотым черным перцем.

Теперь разберем один из рецептов приготовления второго блюда с жареными грибочками. Это будет картошка с солеными грибами.

Ингредиенты:

  • 500 грамм картофеля
  • 450 грамм грибов
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 лавровых листочка
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 ½ столовые ложки уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 ½ стакана воды.

к содержанию ↑

Рецепт жареной картошки с солеными грибами

Для этого способа приготовления вы можете использовать уже готовые соленые грибы. А можете засолить их непосредственно перед приготовлением жареной картошки. Вот рецепт соленых грибов: Грибы хорошенько промываем и вычищаем от грязи. Большие грибы режем пополам (или на несколько частей). Помещаем их в кастрюлю. Заливаем водой. Доводим до кипения. Кипятим на медленном огне 20 минут. Сливаем воду. Можно сохранить грибной отвар. На его основе получится прекрасный суп. Грибы помещаем в чистую стерилизованную банку.

Отдельно смешиваем специи: перец, лавровый лист, соль, сахар, уксус и воду. Можно добавить 2-3 штучки гвоздики. Доводим до кипения. В банку кладем зубок чеснока. Заливаем рассолом. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Затем отправляем в холодильник на 48 часов.

После этого следует обжарить маринованные грибы на сковороде с добавлением растительного масла. Соленые грибы жареные перекладываем в тарелку. На этой же сковороде жарим картофель до готовности. За пару минут до окончания приготовления картошки возвращаем в сковороду жареные маринованные грибы. Всё хорошо перемешиваем. Посыпаем картошечку с грибами измельчённой петрушкой или укропом. Можно приправить сметаной.

к содержанию ↑

Пирог с грибами

Все мы знаем о том, что существует грибной пирог. Готовят его, как правило, из грибов свежих. Однако не всегда. Рецепт пирога с солеными грибами является весьма необычным. Готовить его можно традиционным способом. Но мы предпочитаем несколько иной вариант. Приготовим пирог с солеными грибами и сливочным сыром.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка теплой воды
  • ½ чайной ложки дрожжей
  • ½ чайной ложки соли
  • 900 грамм сливочного сыра
  • ¼ вареного окорочка
  • 1 стакан измельченных маринованных грибов
  • 2 яичных белка
  • 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

к содержанию ↑

Рецепт пирога с солеными грибами

Чтобы испечь грибной пирог, можно использовать любой сливочный сыр. Однако лучше всего подойдёт сыр рикотта. Его мы выкладываем на сито (или заворачиваем в марлю), и удаляем лишнюю жидкость.

Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию.

Делаем тесто. Помещаем муку и яйца в кухонный комбайн. Добавляем сливочное масло, предварительно разрезанное на небольшие кубики. Отдельно смешиваем дрожжи с водой. Отправляем в комбайн. Закладываем соль. Перемешиваем тесто в течение 1 минуты, пока не сформируется шар или много маленьких шариков.

Далее вынимаем наше тесто, делим его пополам. Каждую часть заворачиваем в вощеную бумагу. Отправляем в холодильник на 30 минут.

В отдельной большой миске смешиваем рикотту, измельченную курицу (можно заменить на ветчину), грибы, яичные белки, петрушку, мускатный орех, соль и перец. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатываем первый пласт теста. Помещаем его в форму для выпечки. Сверху кладём начинку. Закрываем вторым пластом теста. Защипываем края. Промазываем наш пирог взбитым яйцом. Выпекаем в течение 1 часа, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Такой пирог можно подавать сразу же или отправить на ночь в холодильник.

Точно так же вы можете сделать и пирожки с солеными грибами. Однако на это потребуется затратить больше времени.

к содержанию ↑

Суп из соленых грибов

Грибы довольно часто используют в супах, рагу и прочих горячих блюдах. Поскольку пищевая ценность грибов не высока, они прекрасно подходят для диетического питания. Соленые и маринованные грибы не теряют свой неповторимый вкус и аромат. Поэтому их можно употреблять в пищу не только в качестве закусок, но и использовать для приготовления супов и бульонов. Рецепт с фото супа с солеными грибами мы и предлагаем разобрать.

Ингредиенты:

  • 200 грамм маринованных грибов
  • 3 картофелины
  • 3 столовые ложки перловой крупы
  • 3 литра воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 чайная ложка сухого укропа
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла.

к содержанию ↑

Рецепт супа с солеными грибами

Суп из соленых грибов готовится очень просто и быстро, и не требует каких-либо специальных кулинарных знаний и навыков. Чтобы приготовить это первое блюдо, вы можете взять любой вид грибов.

Наливаем в кастрюлю воду, ставим на сильный огонь. Если вы хотите, чтобы ваш суп был более ароматным, вместо воды используйте мясной бульон.

Перловку хорошо промываем, и заливаем холодной водой. Оставляем на 15 минут, чтобы она немного разбухла.

Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем картошку в кипящую воду. Варим 10 – 15 минут. Далее закладываем перловку. Продолжаем варить.

Грибы вынимаем из маринада. Разрезаем их на 3 – 4 части. Мелкие грибочки можно оставить целыми. Закладываем в сковороду, на которую мы предварительно налили растительное масло. Туда же кладем измельченный репчатый лук. Обжариваем. Когда картофель полностью сварится, отправляем в кастрюлю грибы с луком. Варим еще 10 минут. После этого можно будет присолить и поперчить суп по вкусу.

В готовый супчик сыплем сухой укроп. Накрываем крышкой.

к содержанию ↑

Пицца

Рецепт пиццы с солёными грибами может быть абсолютно любым. Вы даже можете придумать его сами. Мы же предлагаем вам свой рецепт пиццы с маринованными грибами. Он основан на использовании простейших ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 1 кг теста для пиццы
  • 2 стакана тёртого сыра
  • 2 ¼ чайные ложки нарезанного свежего розмарина
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • Соль по вкусу
  • 1 ½ столовые ложки оливкового масла
  • 200 грамм копченой колбасы
  • 1 маленькая головка красного лука
  • 150 грамм маринованных грибов
  • Измельченная свежая петрушка (по желанию).

к содержанию ↑

Рецепт пиццы с маринованными грибами и копченой колбасой

Разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию. Противень выстилаем пекарской бумагой. Помещаем тесто на рабочую поверхность. Пусть отстоится при комнатной температуре минут 20. После этого раскатываем его слегка. Посыпаем небольшим количеством тертого сыра, розмарином, солью и красным перцем. Раскатываем в тонкий пласт. Переносим на подготовленный противень.

Нагреваем оливковое масло в небольшой сковороде. Обжариваем на нем порезанную пластинками колбасу в течение 5 минут. С помощью шумовки удаляем колбаску из сковороды. На этой же сковородке обжариваем красный лук.

Далее закладываем всю начинку на тесто. Пицца с солеными грибами и колбасой выпекается в течение 20 минут. Далее она вынимается из духовки и слегка остужается. Пицца с маринованными грибами и колбасой хороша как в горячем, так и в холодном виде.

к содержанию ↑

Икра из соленых грибов

Порой бывает так, что мы засолили грибы неудачно. От этого никто не застрахован. И что же делать в данном случае? Не выбрасывать же в мусорное ведро этот наиценнейший продукт. В данном случае мы можем дать неудавшимся грибочкам вторую жизнь. Тут нам на помощь придут рецепт грибной икры из соленых грибов.

Ингредиенты:

  • 250 грамм соленых грибов
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Уксус по вкусу.

к содержанию ↑

Рецепт икры из соленых грибов

Соленые грибочки помещаем в дуршлаг и промываем хорошо водой. Позволяем воде стечь. Грибы мелко крошим или перемалываем в кухонном комбайне.

Лук чистим, измельчаем и обжариваем на растительном масле. Перемешиваем грибы с луком, перчим по вкусу. Добавляем небольшое количество столового уксуса. Наша икра из соленых грибов готова. Теперь осталось разложить её по банкам, и убрать на хранение в холод.

к содержанию ↑

Солянка

Солянка является одним из самых популярных в России блюд. Как известно, солянка – это суп, который готовят на основе мясного, рыбного или грибного бульона. Наиболее важными компонентами солянки являются соленые огурцы или соленые грибы. Считается, что слово “солянка” произошло от слова “соль”.

Этот вкусный и сытный суп по приготовлению считается одним из самых сложных, поскольку он включает в себя довольно большое количество ингредиентов.

В отличие от мясной, солянка грибная с солеными грибами готовится гораздо проще и быстрее.

Ингредиенты:

  • 300 грамм соленых грибов
  • 200 грамм капусты
  • 1 соленый огурец
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 – 3 картофелины
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 лимон
  • 1 – 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 ½ – 3 литра воды
  • 10 – 12 оливок
  • 1 чайная ложка рубленной свежей зелени
  • Соль по вкусу.

к содержанию ↑

Рецепт грибной солянки

Для начала подготавливаем все нужные нам ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок или свежие помидоры. Лимон следует нарезать тонкими ломтиками. Оливки лучше брать без косточек.

Наливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения на сильном огне. Отправляем туда нарезанный кубиками картофель. Уменьшаем огонь, варим 20 минут.

Свежую капусту нарезаем тонкой соломкой. Так же можно брать и соленую капусту.

Грибы и лук крошим кубиками. Обжариваем в сковороде. Когда лук с грибами станут мягкими, закладываем капусту. Перемешиваем и тушим на слабом огне 10 – 15 минут. Добавляем помидор или томатную пасту. Перемешиваем. Всю смесь перекладываем в кастрюлю с картофелем.

Кстати, как уже говорилось, солянка с солеными грибами может быть сготовлена и без добавления томатной пасты. Она, как правило, используется для придания золотистого оттенка готовому блюду.

Соленый огурец режем кубиками, отправляем в суп. Также можно добавить несколько ложек огуречного рассола. Он добавит вкусу некой резкости.

Когда все овощи хорошо прокипят, солим наш супчик Если не хватает кислости, добавляем ломтики лимона.

В самом конце закладываем оливки.

Чтобы наша грибная солянка была более ароматной, следует добавить к ней свежие или сушеные травы.

Как правило, грибная солянка подаётся с йогуртовым соусом с добавлением чеснока или с обычной сметаной.

Солянка – это идеальная пища, которая подходит как для ежедневного рациона, так и для праздничного меню.

к содержанию ↑

Винегрет

Винегрет в России является одним из самых популярных овощных салатов, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Рецепт винегрета с маринованными грибами несколько отличается от классической версии данного салата.

Ингредиенты:

  • 2 картофелины
  • 100 грамм маринованных грибов
  • 1 свекла
  • 1 морковка
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 банка консервированной фасоли
  • 2 – 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Несколько веточек свежей зелени.

к содержанию ↑

Рецепт винегрета с солеными грибами

Чтобы наш винегрет с солеными грибами получился более вкусным и ароматным, следует выбирать сладкую свеклу яркого цвета. Проверить качество свеклы очень просто. Слегка надавите ногтем на кожицу корнеплода. Если свекла качественная, то кожица у неё будет тонкой, а выделяемый сок будет иметь яркий цвет. Такой овощ просто идеален для приготовления винегрета.

Винегрет с маринованными грибами готовится очень просто. Вам нужно отварить все необходимые овощи и мелко порубить их. Чтобы винегрет получился более вкусным, следует отваривать все овощи в одной кастрюле.

Моем картофель, морковь и свеклу. Закладываем в большую кастрюлю. Варим на медленном огне в течение 1 часа.

Отваренные овощи остужаем, чистим и крошим мелкими кубиками примерно одинакового размера.

Так же измельчаем маринованные грибочки.

Традиционный салат винегрет готовится с добавлением соленых огурцов и квашеной капусты. Вы же можете заменить эти ингредиенты обычной солью.

Лук чистим и измельчаем. Банку с фасолью открываем и сливаем жидкость.

Вместо консервированной фасоли вы можете использовать сушеные бобы. Их следует промыть и залить холодной водой. Оставить набухать в течение 10 – 12 часов (желательно на ночь). Когда бобы поглотят всю жидкость, необходимо слить оставшуюся воду, залить новой и варить в слегка подсоленной воде до готовности.

Закладываем все ингредиенты в одну большую ёмкость. Приправляем молотым чёрным перцем и растительным маслом. Украшаем веточками свежей петрушки или укропа.

Так как винегрет включает в себя маринованные продукты, то его не стоит хранить в течение длительного времени. В противном случае он может просто скиснуть. Поэтому если вы хотите сэкономить время на приготовление салата, можете заранее отварить овощи, и хранить их в холодильнике.

к содержанию ↑

Соленые грибы под шубой

Обычно мы готовим селедку под шубой. Это настоящая классика жанра. А вот рецепт салата соленые грибы под шубой является весьма оригинальным. Чтобы сделать маринованные грибы под шубой, нам нужно будет взять:

  • 2 картофелины
  • 3 яйца
  • 1 морковку
  • 200 грамм колбасного сыра
  • 50 грамм зеленого лука
  • 200 грамм копченой куриной грудки
  • 100 грамм маринованных грибов
  • 200 грамм майонеза.

к содержанию ↑

Рецепт маринованных грибов под шубой

Отвариваем яйца, картофель и морковь. Измельчаем с помощью терки. Куриную грудку нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко крошим. Сыр трём на мелкой терке.

Теперь собираем наш салат соленые грибы под шубой. На дно салатника выкладываем маринованные грибы. Посыпаем зеленым луком. Промазываем тонким слоем майонеза. Следующий слой – картофель. Снова майонез. Затем курица и опять майонез. Далее следует морковь, майонез, яйца, майонез. Вершину салата посыпаем тёртым сыром. Можно украсить веточками свежей зелени.

к содержанию ↑

Фаршированные яйца с солеными грибами

Если нам необходимо приготовить закуску к праздничному столу, то тут нам на помощь могут опять прийти маринованные грибочки. Например, мы можем сготовить яйца фаршированные маринованными грибами.

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 50 грамм маринованных грибов
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 2 столовые ложки тертого сыра
  • 8 оливок (без косточек)
  • 3 столовые ложки оливкового масла.

к содержанию ↑

Рецепт фаршированных яиц солёными грибами

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и разрезаем пополам вдоль. Осторожно вынимаем желтки и разминаем их деревянной ложкой. Добавляем оливковое масло. К полученной смеси присоединяем майонез, тертый сыр, измельченный грибы и оливки. При необходимости немного присаливаем.

Начинкой наполняем половинки белков. Выкладываем фаршированные яйца солеными грибами на большое блюдо, украшаем свежей зеленью.

к содержанию ↑

Салат с курицей и маринованными грибами

К большому сожалению, многие хозяйки просто не знают, что можно приготовить из маринованных грибов, отбрасывая при этом множество интереснейших рецептов.

Например, грибной салат является очень вкусным угощением, которое подходит для праздничного стола. Маринованные грибы довольно хорошо сочетаются с курицей, сыром и прочими продуктами. Выше мы уже говорили о том, как сделать салат курица грибы маринованные сыр яйца. Теперь разберем несколько иной рецепт салата с маринованными грибами и курицей.

Ингредиенты:

  • 250 грамм куриной грудки
  • 1 – 2 головки репчатого лука
  • 1 морковь
  • 1 – 2 картофелины
  • 200 грамм майонеза
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 100 грамм сыра
  • 200 грамм маринованных грибов.

к содержанию ↑

Рецепт салата с маринованными грибами и курицей

Чтобы сделать салат маринованные грибы с курицей и сыр, нам нужно заранее отварить куриную грудку, картофель, морковь и яйца. Измельчаем все подготовленные ингредиенты. Сыр трем на терке.

Салат с курицей и маринованными грибами получается воздушным и нежным, поскольку все ингредиенты мы укладываем в слои.

Слои идут в следующем порядке: курица, лук, маринованные грибы, морковь, картофель, кукуруза, сыр. Каждый слой промазываем майонезом. Украшаем наш салатик свежим укропом.

к содержанию ↑

Суп из маринованных грибов

Маринованные грибы являются продуктом, который доступен нам круглый год. Из них мы можем сварить сытный и вкусный обед. К примеру, давайте рассмотрим рецепт супа из маринованных грибов. Это самый простой способ приготовить горячую пищу без использования дорогостоящих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 200 грамм маринованных грибов
  • 2 – 3 картофелины
  • 2 яйца
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 – 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Зелень по вкусу.

к содержанию ↑

Рецепт супа из маринованных грибов

Грибной суп из маринованных грибов можно готовить с использованием любых грибов. Это могут быть волнушки, маслята, опята, и пр.

В кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь. Картофель, морковь и лук чистим и режем не очень крупными кусками. Закладываем в кастрюлю картошку и варим до готовности. Лук и морковь обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Соленые грибы закладываем в сковороду к жареным овощам. Добавляем зелень. Тушим несколько минут.

Когда картофель полностью сварится, отправляем в кастрюлю обжаренные овощи и грибы. Солим и перчим. Варим 10 – 15 минут. Затем пробуем и, при необходимости, регулируем вкус с помощью специй. В отдельной миске вилкой или венчиком взбиваем яйца до однородности. Яичную смесь тонкой струйкой вливаем в горячий суп. Снимаем с огня, накрываем крышкой. Даём настояться 5 – 10 минут. Подаём суп со сметаной или натуральным йогуртом.

к содержанию ↑

Курица с маринованными грибами

Мы уже рассматривали некоторые рецепты с куриной грудкой и маринованными грибами. Однако этот салат несколько отличается от остальных. Ингредиенты:

  • 3 картофелины
  • 300 грамм куриной грудки
  • 3 маринованных огурчика
  • 4 яйца
  • 300 грамм маринованных грибов
  • 1 баночка маслин без косточки
  • Соль и перец по вкусу
  • Майонез.

Рецепт салата с куриной грудкой и маринованными огурцами

Картофель, яйца и куриную грудку предварительно отвариваем. Остужаем и измельчаем. Чтобы наш салат с куриной грудкой и маринованными грибами получился более ароматным, можно использовать копченую курочку. Выкладываем слоями: картофель, курицу, порезанные соломкой огурцы, яичные белки, маринованные грибы, яичные желтки. Каждый слой хорошенько промазываем майонезом. Сверху салатик украшаем нарезанными маслинами.

рецепты, что можно сделать с грибными заготовками

Содержание

  • Домашние блюда из соленых грибов
  • Что ещё можно сделать с солеными грибами

Любые блюда, приготовленные из солёных грибов, получаются пикантными и имеют ярко выраженный грибной аромат.

Из таких домашних заготовок можно делать закусочные торты, гарниры и запеканки, кулебяки, солянки и, конечно же, пироги.

Решая, что приготовить из соленых грибов, не забудьте, что количество соли в таких блюдах надо ограничить или вовсе можно обойтись без неё.

Домашние блюда из соленых грибов

Закусочный блинный торт с солеными опятами.

Ингредиенты:

  • Тонкие блинчики,
  • соленые опята,
  • репчатый лук,
  • растительное масло по вкусу,
  • майонез.

Способ приготовления:

Испечь тонкие блинчики по любому рецепту.

Измельченные грибы обжарить с нашинкованным луком, смешать с майонезом.

Блинчики смазать грибной начинкой, сложить стопкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Мясные «гнездышки».

25

Ингредиенты:

  • Котлетный фарш (свинина с говядиной),
  • соленые грибы,
  • твердый сыр,
  • майонез,
  • чеснок,
  • перец душистый по желанию,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Приготовить из фарша «гнездышки».
  2. Для этого скатать мясные шарики, выложить в форму для запекания, сделать в каждом углубление.
  3. В углубление положить очень мелко порезанные соленые грибы, полить майонезом, смешанным с тертым чесноком, засыпать тертым сыром.
  4. Запечь «гнездышки» в духовке.
  5. Если вы не знаете, что можно сделать из соленых грибов, попробуйте приготовить острый грибной гарнир.

Острый грибной гарнир.

Ингредиенты:

  • 500 г соленых грибов,
  • 2—3 луковицы,
  • 2—3 ст. ложки растительного масла,
  • 1 стручок острого перца,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • вода,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы и репчатый лук нарезать тонкой лапшой, слегка подрумянить в масле.
  2. К ним положить очищенный от семян измельченный стручок перца и жарить вместе при помешивании 5 минут.
  3. Потом посыпать мукой, ввести томатную пасту, влить немного воды, заправить солью и тушить еще 10 минут.
  4. Ещё один вариант, что можно сделать с солеными грибами – приготовить картофельную запеканку.
  5. Картофельная запеканка с квашеной капустой.

Ингредиенты:

  • 800 г картофеля,
  • 2 яйца,
  • 250 г квашеной капусты,
  • 1 луковица,
  • 200 г соленых грибов,
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • молотый перец,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, сварить, размять в пюре, вбить яйца, посолить, поперчить по вкусу. Луковицу нарезать полукольцами, спассеровать с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем положить капусту (если слишком соленая, промыть, отжать) и порезанные грибы, добавить половину сливочного масла и тушить при помешивании 20 минут.

Форму смазать маслом, выложить половину картофельного пюре, на него — начинку, покрыть оставшимся пюре, разровнять, выложить порезанное мелкими кубиками остальное сливочное масло. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и запекать 30—40 минут.

Подавать со сметаной.

Солянка в сковороде.

Ингредиенты:

  • 650 г квашеной капусты,
  • 300 г вареного мяса,
  • 200 г вареной колбасы,
  • 100 г копченой колбасы,
  • 200 г соленых грибов,
  • 2 луковицы,
  • растительное масло,
  • молотый перец,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Для этого рецепта блюда с солеными грибами капусту нужно потушить в растительном масле.
  2. Обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, поперчить, посолить, смешать с капустой.
  3. Обжарить мелко нарезанный лук, выложить в капусту.
  4. Затем нарезать кубиками колбасу, слегка обжарить и соединить с остальными продуктами. Обжарить нарезанные грибы.
  5. Все перемешать, положить лавровый лист, несколько горошин черного перца и тушить на слабом огне 15 минут.

Кулебяка с капустой и солеными грибами.

Для теста:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки,
  • 200 г 10%-ной сметаны,
  • 3 яйца,
  • 70—80 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 0,5 ч. ложки соли,
  • 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей.

Для начинки:

Ингредиенты:

  • 400 г белокочанной капусты,
  • 250 соленых грибов,
  • 1—2 луковицы
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать муку с дрожжами. Взбить сметану с яйцами и растительным маслом. При взбивании добавить сахар и соль. Всыпать в яично-масляную смесь муку с дрожжами и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 30—40 минут.

На растительном масле обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета. Порезанные мелкими кусочками грибы обжарить в сливочном масле. Смешать лук и грибы, всыпать нашинкованную капусту и жарить при помешивании 10 минут. Затем посолить, поперчить и остудить.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, выложить начинку, защипать края, сформовать прямоугольный пирог. Выложить его на смазанный маслом или застланный бумагой для выпечки противень. Смазать верх теста водой и оставить на 20 минут для расстойки. Затем поставить кулебяку в нагретую до 180—190 °С духовку и выпекать 20—25 минут до румяной корочки.

Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из соленых грибов.

Что ещё можно сделать с солеными грибами

Если вы не знаете, что приготовить из соленых грибов, попробуйте испечь пироги.

Пирог с тремя начинками.

Ингредиенты:

  • 700—800 г готового дрожжевого теста,
  • 1 яйцо для смазки.

Грибная начинка:

Ингредиенты:

  • 500 г соленых грибов,
  • 3—5 луковиц,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Картофельная начинка:

Ингредиенты:

  • 4—5 картофелин
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль по вкусу.

Мясная начинка:

Ингредиенты:

  • 300 г вареного мяса,
  • 3 луковицы,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатать в пласт прямоугольником толщиной 0,7 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая — на столе.
  2. Поверх теста в противне положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета луком, посолить, поперчить.
  3. На грибы положить начинку из вареного и размятого с яйцом, растопленным сливочным маслом и солью картофеля.
  4. Для третьей начинки мясо пропустить его через мясорубку, смешать с обжаренным на сливочном масле луком, добавить молотый перец, посолить.
  5. Если начинка суховата, можно добавить 1 —2 ст. ложки мясного бульона.
  6. Аккуратно накрыть пирог второй половиной теста, защипать шов, подогнуть его вниз.
  7. Наколоть поверхность вилкой, смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180—200 °С до готовности.

Картофельный пирог с мясом.

Тесто:

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля,
  • 100 мл сливок,
  • 2 яйца,
  • 200 г муки,
  • 50 г сливочного масла.

Начинка:

Ингредиенты:

  • 200 г мяса,
  • 150 г соленых грибов (грузди или волнушки),
  • 2 луковицы,
  • 50 мл растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить картофель в подсоленной воде, отцедить. Размять в пюре, влить сливки, перемешать. Затем добавить яйца, сливочное масло, муку, перемешать до образования пышного и густого пюре.
  2. Мясо и грибы пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Выложить на сковороду с луком мясо-грибной фарш, перемешать и жарить на слабом огне 25—30 минут.
  3. Картофельное тесто разделить на 2 неравные части. Большую положить на разогретый и смазанный маслом противень. На нее выложить начинку и посыпать черным перцем по вкусу. Закрыть второй частью картофельного теста, края соединить, смазать верх сливочным маслом.
  4. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Постный пирог с солеными грибами.

Тесто:

Ингредиенты:

  • 1 — 1,2 кг муки,
  • 50 г свежих дрожжей,
  • 2 стакана теплой воды,
  • 1 стакан растительного масла,
  • соль по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

  • 1 — 1,3 кг соленых грибов,
  • 5—6 луковиц,
  • 1 стакан растительного масла,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Замесить дрожжевое тесто и, прикрыв салфеткой, поставить в теплое место для брожения.
  2. Приготовить начинку. Грибы (если очень соленые, слегка промыть, отжать) нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный лук. Грибы и лук соединить, приправить перцем.
  3. Тесто раскатать, выложить начинку, сформовать пирог, выложить на смазанный маслом лист. Дать расстояться 20 минут. Затем поверхность наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, смазать крепким чаем и испечь до готовности при температуре 200 °С.
  4. После выпечки смазать пирог растительным маслом, чтобы корочка была мягче.

Салат с солеными грибами — удививляем своих гостей: рецепт с фото и видео

Салат с солеными грибами очень выгоден для хозяек тем, что грибы сочетаются практически с любыми другими продуктами. Для заправки можно использовать как майонез или сметану, так и масло. Салат с солеными грибами подойдет как для праздничного стола, так и на скорую руку для обычного ужина или если неожиданно нагрянут гости.

При приготовлении салата можно брать множество соленых грибов: грузди, опята, сыроежки, рыжики. Вариантов приготовления огромное множество, салат с солеными грибами можно укладывать слоями или смешивать ингредиенты.

Если вы хотите приготовить сытный салат, то в таком случае соленые грибы отлично сочетаются с мясом и колбасами, а для тех кто привык считать калории подойдут овощные салаты с солеными грибами.

Как приготовить салат с солеными грибами — 15 разновидностей

  1. Салат из соленых грибов с картофелем
  2. Слоеный салат с солеными грибами
  3. Салат с солеными грибами «Аппетитный»
  4. Салат с солеными грибами и сыром
  5. Винегрет с солеными грибами
  6. Салат с солеными грибами, картофелем и жареным луком
  7. Салат с кукурузой и солеными грибами
  8. Салат с солеными грибами и крабовыми палочками
  9. Салат с жареными креветками и солеными грибами
  10. Салат с солеными грибами и курицей «Любимый»
  11. Салат с солеными грибами «Мельник»
  12. Слоеный салат с солеными грибами и рисом
  13. Грибной салат «Преображенская застава»
  14. Салат с солеными грибами и фасолью «Мухомор»
  15. Икра из соленых грибов

Салат из соленых грибов с картофелем

Салат из соленых грибов с картофелем- замечательное решение для домашнего ужина в кругу семьи. Насыщенный вкус соленых грибов и острота горького перца разнообразят даже самый обычный ужин.

Ингредиенты:

  • Грибы соленые — 200 гр
  • Картофель вареный в мундире — 200 гр
  • Огурец консервированный — 80 гр
  • Лук репчатый — 60 гр
  • Горький перец — 1 шт
  • Масло растительное — 3ст. л
  • Черный перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Грибы нарезаем небольшими кубиками со сторонами 1-1,5 см.

Если грибы кажутся вам черезчур солеными, замочите их примерно на 1 час в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль

Полукольцами нарезать луковицу. Нарезанный лук добавить в чашку с грибами.

Маринованный огурец нарезать тоненькими кружочками, и добавить в миску с нарезанными грибами и луком.

Горький перец нарезать кружочками. Используем только кончик перца, примерно 1,5 см. Этого будет достаточно, чтобы задать салату перчинку.

Нарезать зелень и добавить в чашку с ранее порезанными ингредиентами.

Картофель порубить кубиками, как и грибы, со сторонами равными 1-1,5 см.

Приправить салат черным перцем и растительным маслом. Аккуратно перемешать, сохраняя целостность картофеля. Переложить салат в салатницу, и он готов к подаче на стол.

Слоеный салат с солеными грибами

Данный салат имеет очень оригинальный вкус. Его преимущество в том, что он значительно сэкономит время хозяйке, так как этот салат нужно готовить заранее, чтобы пропитались все слои.

Ингредиенты:

  • Грибы — 300 г соленые
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. большой
  • Говядина — 250 г отварная
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр полутвердый — 100 г
  • Майонез — 200 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

В первую очередь отварить говядину.

Чтобы мясо было сочным, не кладите его в воду сразу, дождитесь когда вода закипит, и лишь потом кладите говядину

Когда мясо будет готово, выложить его в тарелку и дать остыть. Затем нарезать некрупными кусочками.

Отваренный в мундире картофель натереть на крупной терке.

Яйца отварить вкрутую и когда они остынут также натереть их на крупной терке.

С лука снять шелуху и нарезать кубиками. Жарить на растительном масле до золотистого цвета, а после дать остыть.

Вымытую и очищенную морковь натереть на мелкой терке.

Сыр, как и морковь, натереть на мелкой терке.

Соленые грибы откинуть на сито или дуршлаг, чтобы слить рассол.

Приступаем к сборке салата.

На дно салатницы выложить слой соленых грибов, смазанный майонезом.

Затем слой картошки и поджаренного лука. Смазать майонезом.

Следующий слой отварной говядины также смазать майонезом.

Далее выложить слой тертой моркови и майонез.

Следующим слоем выложить тертые яйца и опять немного майонеза.

Последним слоем добавить натертый сыр.

Поставить  в холодильник на 6-8 часов.

Салат с солеными грибами «Аппетитный»

Ни для кого не секрет, что грузди одни из самых  вкусных грибов. Секрет салата с солеными груздями «Русское застолье»  заключается в том, что его можно подать как отдельное блюдо. 

Ингредиенты:

  • Грузди — 300 гр
  • Картофель отварной — 4 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Свежий огурец 1- шт
  • Майонез
  • Сметана
  • Соль по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

4 средних отварных картофелины нарежьте кубиками, добавить 2 вареных яйца и морковь, порезанных тем же способом. В кипящую воду выложить соленые грибы, довести до кипения, воду слить. Когда грибы остынут, нарезать их соломкой. В чашку добавить нарезанный кубиками свежий огурец. Заправить салат майонезом и сметаной, посолить по вкусу. Готовый салат выложить в салатник и украсить зеленью.

Салат с солеными грибами и сыром

Салатов с солеными грибами существует великое множество, преимущество салата с солеными грибами и сыром в том, что его может приготовить даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

  • Соленые грибы — 200 гр
  • Яблоки — 2 шт
  • Твердый сыр — 200 гр
  • Майонез
  • Зеленый лук
  • Листья салата

Приготовление:

На дно тарелки аккуратно выложить листья салата. Мелко нарезать соленые грибы. На мелкой терке натереть яблоки и выложить их на салатные листья вместе с нарезанными грибами. Добавить натертый на мелкой терке сыр. Заправить салат майонезом.

R-A-515442-25

Винегрет с солеными грибами

Привычный нам рецепт винегрета является несколько бюджетным вариантом приготовления. Однако, винегрет с солеными грибами не только необычен на вкус, но его не стыдно подать на стол даже в новогоднюю ночь. Готовится он быстро и просто!

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Лук красный — половина луковицы
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соленые грибы — 4-5 ст л
  • Огурец соленый — 1 шт
  • Масло подсолнечное — 1 ст л
  • Уксус бальзамический
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

Свеклу и картофель отварить, очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кубики.

Красный лук очистить от шелухи, помыть и мелко нашинковать.

Грибы откинуть на дуршлаг и промыть водой. Если грибы попадаются крупные, то их нужно нарезать.

Соленый огурец нарезать кубиками.

Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко порубить.

В салатнице смешайте порезанную свеклу с растительным маслом, после этого добавить остальные продукты.

Соль и перец по вкусу. В конце слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом. Еще раз перемешать и можно подавать к столу.

Салат с солеными грибами, картофелем и жареным луком

Этот салат очень сытный, поэтому подойдет больше к зимнему столу. Также салат с солеными грибами, картофелем и жареным луком вполне может заменить гарнир. Разве существует лучшее сочетание, чем грибы, всеми любимая картошка и лук?

Ингредиенты:

  • Грибы соленые  — 170 гр
  • Картофель вареный в мундире — 170 гр
  • Яйцо вареное — 3 шт
  • Репчатый лук — 100 гр
  • Зеленый лук — 25 гр
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Красивее и аккуратнее лук будет смотреться в салате если вы будете использовать луковицы маленького размера

Вареный картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, добавить жареный лук и перемешать.

Соленые грибы промыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками.

Мелко порубить зеленый лук и большую его часть добавить к нарезанным грибам, перемешать. Вареные яйца нарезать небольшими кусочками. Можно приступать к сборке салата: 1 слой — картофель с жареным луком, 2 слой — грибы с зеленым луком, 3 слой — яйца. Все слои промазать майонезом. Салат с солеными грибами украсить оставшимся зеленым луком.

Салат с кукурузой и солеными грибами

Соленые грибы отлично сочетаются не только с мясными ингредиентами, но и с овощными. Яркий тому пример салат с солеными грибами и кукурузой. Сочетание этих продуктов не просто оригинальное или яркое, а взрывное. Придется по вкусу как взрослым так и детям.

Ингредиенты:

  • Грибы соленые — 200 гр
  • Куриное филе — 200 гр
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Кукуруза консервированная — 1 банка
  • Яйца — 3 шт
  • Майонез — 2 ст л
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварить и нарезать мелкими кубиками.

С кукурузы слить жидкость и вместе с грибами добавить к курице.

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и нашинковать. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить майонез и перемешать. По желанию можно подсолить салат и подавать к столу.

Салат с солеными грибами и крабовыми палочками

Если вам надоел привычный крабовый салат, который вы готовите к каждому празднику, то разнообразить меню вашего торжества помогут соленые грибы. Смесь соленых грибов привычных для русской кухни и крабовых палочек сделают салат оригинальным, что точно удивит ваших гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

  • Соленые грибы — 500 гр
  • Крабовые палочки — 200 гр
  • Отварной картофель — 200 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Майонез
  • Зеленый лук

Приготовление:

Соленые грибы порезать кусочками и выложить на дно салатницы, посыпать измельчённым репчатым луком и смазать слоем майонеза. Отварной картофель натереть на крупной тёрке и выложить поверх грибов. Следующим слоем распределить порезанные кубиками крабовые палочки. Морковь натереть на крупной тёрке, затем порезать кубиками вареные яйца. Каждый слой ингредиентов следует перемазывать майонезом и посыпать зеленью.

Готовый салат можно украсить веточками укропа или петрушки.

Салат с жареными креветками и солеными грибами

Креветки- удовольствие не из дешевых, но однажды попробовав этот салат вы будете готовить его снова и снова. Салат с жареными креветками и солеными грибами по праву станет апогеем любого застолья.

Ингредиенты:

  • Масло растительное для жарки
  • Рукола — 30 гр
  • Креветки крупные — 900 гр
  • Соленые грибы — 1,5 кг
  • Масло оливковое — 1 ст л
  • Уксус бальзамический — 1 ч л
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

Разогретую сковороду-гриль смазать оливковым маслом и обжарить креветки до золотистого цвета. Соленые грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, затем промыть теплой водой и нарезать произвольными кусочками. Соединить с жареными креветками. Руколу вымыть и просушить, добавить в миску с креветками и грибами. Поперчить и посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник и полить сверху бальзамическим уксусом.

Салат к столу подавать нужно сразу после приготовления, чтобы рукола не завяла и не потеряла свой вид и полезные свойства

Салат с солеными грибами и курицей «Любимый»

Этот салат может стать визитной карточкой любой хозяйки. Изюминкой салата является союз соленых грибов с курицей, сваренной с добавлением корня петрушки или сельдерея.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 300 гр
  • Соленые грибы – 200 гр
  • Консервированный зеленый горошек – 200 гр
  • Картофель – 100 гр
  • Сыр – 100 гр
  • Корень петрушки, лавровый лист
  • Специи
  • Майонез

Приготовление:

В первую очередь отварить  в бульоне куриную грудку с добавлением специй, лаврового листа, корня сельдерея или петрушки. Затем готовое мясо остудить и разделить на волокна. Картофель отваренный в мундире почистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы промыть прохладной проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты в глубокой посуде, добавить зеленый консервированный горошек, соль и перец. Заправить салат майонезом, перемешать и дать ему настояться в холодильнике несколько часов.

Салат с солеными грибами «Мельник»

Салат получается нежным и вкусным. Яркий и насыщенный вкус грибов и ветчина смягчает легкость сыра.

Ингредиенты:

  • Грибы соленые — 400 гр
  • Ветчина — 400 гр
  • Сыр твердый — 300 гр
  • Картофель 4 шт
  • Морковь — 3 шт
  • Яйца — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Майонез, специи и соленые огурцы по вкусу

Приготовление:

Откинуть грибы на сито или дуршлаг, дать стечь рассолу и измельчить. Лук также измельчить и добавить к грибам, выложить на дно салатницы. Поверх грибов и лука выкладываем слой майонеза и тертого сыра. Затем слой отварной измельченной ветчины, а сверху соленые огурцы, натертые на крупной терке. Следующим слоем нужно выложить натертые на крупной терке отварные яйца и смазать их майонезом. Последним слоем выкладывается тертая морковь.

Отваренный картофель натираем на крупной терке и обсыпаем салат по бокам и сверху.

Слоеный салат с солеными грибами и рисом

Несмотря на то, что в салате есть ингредиенты жареные на масле, а слои промазываются майонезом, салат не получается жирным, скорее наоборот- легкий и воздушный.

Ингредиенты:

  • Рис — 4 ст л
  • Бульонный кубик — 1 шт
  • Крабовые палочки — 250 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Соленые грибы — 300 гр
  • Луковица — 1 шт
  • Майонез — 150 мл
  • Морковь — 1 шт

Приготовление:

Рис промыть несколько раз, залить водой и отварить на небольшом огне до готовности с добавлением бульонного кубика. Вареные вкрутую яйца измельчить на терке. Лук и морковь порубить соломкой и пассировать на растительном маслице до золотистого цвета. Теперь начинаем выкладывать салат слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза.

На дно салатника выложить рис, покрыть его измельченными крабовыми палочками, посыпать сверху натертыми яйцами. Выложить слой овощной обжарки и соленых грибов. Украсить тертым сыром. Убрать блюдо на несколько часов в холодильник, чтобы оно пропиталось.

Грибной салат «Преображенская застава»

Рецепт этого салата по праву принадлежит русской кухне. Такой салат станет отличным угощением к любому ужину зимним вечером.

Ингредиенты:

  • Соленые грибы — 300 гр
  • Соленые огурцы — 300 гр
  • Квашеная капуста — 300 гр
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Картофель — 1 кг
  • Масло подсолнечное
  • Зелень
  • Сахар
  • Уксус

Приготовление:

Огурцы и грибы крупно нарезать. Репчатый лук нашинковать. В квашеную капусту добавить сахар и уксус. Все тщательно перемешать и заправить растительным маслом и посыпать зеленью. Подавать с отварным картофелем.

Салат с солеными грибами и фасолью «Мухомор»

Набор продуктов для этого салата доступный и простой. К тому же он не содержит мяса, а майонез можно использовать постный, поэтому салат вполне можно считать диетическим.

Ингредиенты:

  • Кукуруза консервированная — 400 гр
  • Грибы соленые — 500 гр
  • Фасоль белая консервированная — 400 гр
  • Морковь корейская — 100 гр
  • Майонез постный (или обычный) — 250 мл
  • Помидор черри — 200 гр
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть и мелко нарезать. С фасоли слить жидкость и обдать кипяченой водой. Корейскую морковь отжать от сока и нарезать длиной 3-4 см. С кукурузы слить жидкость и добавить в салат. Заправить майонезом, подсолить и перемешать.

Помидоры черри разрезать пополам, переложить салат в блюдо и сверху выложить половинки помидоров, сделав на них точки майонезом, как у мухомора.

Икра из соленых грибов

Вкус соленых грибов сам по себе необычен, однако можно открыть его по новому, если сделать из них икру.

Для икры лучше использовать соленые грузди

Ингредиенты:

  • Соленые грузди — 500 гр
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло растительное — 3 ст л
  • Зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Обжаренный лук вместе с солеными груздями измельчить в блендере, перекрутить на мясорубке или мелко нарезать. Получившуюся массу посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Грибную массу законсервировать по банкам и хранить в холодильнике в стерилизованных банках.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой

  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепты приготовления блюд из соленых грибов. Рецепты блюд из соленых грибов

Как часто бывает: на зиму заготовлено огромное количество солений, и в итоге к приходу следующего лета остается еще много даже непочатых банок соленых огурчиков и помидор. Вот тогда и приходится задуматься, что приготовить из соленых огурцов
, ведь не пропадать же продуктам зря. Большинству хозяек на ум сразу же приходят различные салатики и закуски, куда можно добавить огурцы, ну а мы сегодня рассмотрим немного другие, более интересные рецепты.

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Конечно же, какой сборник рецептов с солеными огурцами обойдется без знаменитого супа солянки. Только на этот раз это будет не обыкновенная, всем привычная солянка, а ароматный суп с добавлением копченостей.

Для приготовления такого супчика нужны следующие продукты:

  • 6 небольших соленых огурчиков
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 200 гр. любых копченостей
  • 7 шт. любых свежих грибов
  • 1 пучок петрушки (зелень)
  • корешок петрушки
  • маленьких кусочек корня сельдерея
  • лавровый листик, соль и перец

Количество этих ингредиентов рассчитано на 5-литровую кастрюлю.

Процесс приготовления:

1. Когда вода закипит, добавьте в нее цельные зубочки чеснока, сельдерей, проварите все около 25-ти минут, а затем выньте из кастрюли – они больше не понадобятся.

2. Картофель нарежьте брусочками, а лук и грибы – кубиками, морковку и корешок петрушки можно потереть на терке. Овощи пассеруем на растительном масле, а после добавляем их в кастрюлю. Туда же добавляем и грибы с картофелем. Варить нужно до состояния полуготовности картофеля.

3. Затем добавьте в кастрюлю тертые на терке соленые огурчики и нарезанные кубиками копчености. Посолите, добавьте перец и лавровый листик. Варите до полной готовности. Затем в уже готовый суп положите рубленую петрушку.

Получился ароматный и очень вкусный суп. Подавать к столу его лучше всего со сметаной.

Пирожки с рисом и огурцами

Пирожки с рисом и огурцами

Очень интересный рецепт и, несмотря на простое приготовление, пирожки получаются очень вкусными.

Необходимые продукты:

Для теста:

  • 200 мл 10%-х сливок
  • яйца – 2 штучки.
  • сахар – 2 стол.лож.
  • сухие дрожжи – 0,5 упаковки
  • соль – 0,25 чайн.лож.
  • растопленное сливоч. масло – 2 стол.лож.

Для начинки:

  • соленые огурчики – 5 шт.
  • лук репчатый – 2 штучки.
  • вареный рис – 3-4 стакана
  • подсолнечное масло – ½ стакана
  • перец и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Яйца нужно взбить миксером вместе с сахаром, солью, дрожжами и подогретыми сливками (горячими, но не обжигающими). В полученную массу всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Вымешенное тесто уберите на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. При первом поднятии тесто нужно будет обмять, а уже при втором – можно приступить к разделыванию.

2. Соленые огурчики и лук мелко нарежьте и поставьте на средний огонь для выпаривания. Как только вся жидкость уйдет, добавьте подсолнечное масло, убавьте огонь и оставьте томиться еще на 1-1,5 часа, пока огурцы не станут мягкими.

Аджика из соленых огурцов

Для приготовления аджики нужны следующие продукты:

  • соленые огурчики – 4 шт (средней величины)
  • чеснок – 5 зубчиков
  • масло растительное – 2 чайн.лож.
  • томатная паста – 2 стол. лож.
  • красный и черный молотый перец

Процесс приготовления:

1. Соленые огурчики натираем на мелкой терке, чеснок также измельчаем. Затем смешиваем огурцы с чесноком и хорошенько размешиваем.

2. Затем в эту массу добавляем томатную пасту, растительное масло, красный и молотый перец (можно добавить другие специи по желанию) и снова хорошо перемешиваем.

3. Убираем аджику в холодильник на целый день, а лучше всего – на 12 часов, чтобы она успела настояться. Уникальная острая добавка к блюдам готова! Такая пикантная закуска будет хорошо сочетаться с любыми мясными продуктами.

Ну и, конечно же, если вы думаете, что приготовить из соленых огурцов, не обходите стороной и всевозможные салатики. Например, можно приготовить замечательный салат «Оливье с лисичками» , где соленые огурчики являются одним из главных ингредиентов.

    Я соленые огурцы всегда готовлю в салаты. Мелко режем добавить много репчатого лука и полить душистым подсолнечным маслом очень вкусно. Можно приготовить рассольник тоже очень вкусное блюдо. Но больше всего мне нравится курица тушенная с солеными огурцами: мелко нарубить пол курочки сложить в казанок залить водичкой и дать потушится часа полтора, затем на мелкой терке натрем пару огурчиков, нашинкуем лук и морковь на сковороду большую ложку муки довести до золотистого цвета и бросаем огурцы и все остальное и слегка обжариваем а потом все отправляем к курочке и еще минут пятнадцать даем покипеть можно доливать водичку должна получится красивая подливка. И ее подают к картофельному пюре.

    В зависимости от степени их солености — начиная от творога и жареного лука до мясного фарша

    На закуску приготовьте салат с маринованным огурцом Зелененький или другие оригинальные рецепты салатов с соленым огурцом. Далее на первое можно сварить суп с перловой крупой и соленым огурцом — рассольник. Второе блюдо — азу по-татарски, там также добавляются засоленные огурцы, мясо можно выбрать по вкусу. А на третье к чаю мне понравился рецепт булочек с солеными огурцами, очень неожиданная начинка. Говорят, что по вкусу они напоминают пирожки с грибами — это для тех, кто грибов не насобирал, а огурцов насолил много:):

    Начинку делаем из следующих продуктов:

    Для теста берем:

    Теперь подробный рецепт приготовления:

  • Сварить морковь, картофель(можно в микроволновой печи), порезать вместе с огурцом кубиками, добавить майонез, быстрый и прикольный салат

    Соленые огурцы
    очень вкусные и так. Но из них можно приготовить массу блюд. Например, можно приготовить различные супы. Мне очень понравился рассольник. А еще можно сделать быстрый салат.

    Огурцы нарезаем кружочками и складываем в неглубокую чашу. Дальше, режем лучок репчатый, перчим (обязательно) и поливаем пару ложками подсолнечного масла. Салат получается потрясающе вкусным. Его можно подать к отварному картофелю, а можно и просто так есть с шашлыком, например). Кстати, такой салат может храниться больше суток в холодильнике и вкус его при этом не поменяется. Но он очень вкусный. поэтому обычно быстро съедается).

    Соленые огурцы порезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук репчатый и консервированный зеленый горошек,заправить растительным маслом.Салат можно поперчить по вкусу.Просто и быстро,можно подавать с отварным или жареным картофелем.

    Лично я соленые огурцы использую либо для приготовления салатов, либо иногда ложу в пиццу, либо делаю суп под название рассольник. Очень люблю винегрет с солеными огурцами. Как вариант — добавить в начинку к пирожкам.

    Пирожки.
    Соленые огурцы, вареные яйца перемешать с вареным рисом, посолить, поперчить. Начинка для пирожков готова!

    Мне очень нравится солянка по этому рецепту: сварить бульон из любого мяса. На сковороде потушить морковь с луком, добавить соленые огурцы, томатную пасту, еще немного потушить. Мясо вытащить, разделить на маленькие кусочки, плюс любая мясная продукция, которая найдется дома. Все перемешать, дать настояться. Подавать с ломтиком лимона. Можно добавить в бульон картошку, но это по желанию.

    Они могут стать частью салатов (множество разных, на любой вкус), можно сварить рассольник, можно просто съесть соленый огурец с картошкой и куском рыбы или мяса. Вкусы у людей разные, а идей масса. Можно даже в роллы положить, вместе с крабовыми палочками соленый огурец порезанный вдоль на полоски, будет очень вкусно.

    Из соленых огурцов можно приготовить пасту для бутербродов. Потрите огурцы на мелкой терке, туда же добавьте тертые яйца и предварительно раздавленные вилкой шпроты (можно заменить их шпротным паштетом). Все смешать и заправить майонезом. Полученную пасту намазывайте на хлеб и украшайте зеленью.

    Мы всегда соленые огурцы добавляем в винегрет, в оливье, в столичный, в пиццу пятиминутку, в солянку, в рассольник. А еще я соленые огурцы люблю просто так трескать вприкуску вместо хлеба)) Хотя, наверное, не очень полезно это((

Салат из соленых груздей.
Грузди разрезать на две, а крупные на четыре части. Луковицу изрубить возможно мельче, посыпать сверху, влить уксус, прованское масло и перемешать. Этот салат можно приготовить по-другому. Грузди разрезать на крупные куски, добавить мелко нарезанный репчатый лук, консервированный зеленый горошек, растительное масло, готовую горчицу, и молотый черный перец. Все перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью.

Салат из соленых грибов и квашеной капусты.
Грибы промыть, отцедить, нарезать ломтиками, смешать с отжатой квашеной капустой и нарезанным репчатым или зеленым луком. Смесь заправить растительным маслом, сахаром, добавить соль и перемешать. Салат выложить в салатник, посыпать черным перцем и украсить веточками петрушки.

На 180 г грибов — 150 г капусты, 30 г лука, 25 г масла, 6 г сахара.

Салат из соленых грибов и овощей.
Хорошо промытые грибы и соленые огурцы нарезать ломтиками. В подсоленной воде отварить в кожуре картофель и морковь. Свеклу отварить без соли. Овощи охладить, очистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Свежую белокочанную капусту мелко изрубить. Подготовленные продукты соединить, заправить растительным маслом, сахаром, посолить и хорошо перемешать.

Салат выложить в салатник, украсить зеленью (предварительно посыпав черным перцем).

На 100 г грибов — 35 г огурцов, 30 г лука, 75 г картофеля, 35 г свеклы, 30 г моркови, 45 г капусты, 25 г масла, 6 г сахара.

Соленые грибы со сметаной.
Изрезав на кусочки маринованные или соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.

На 230 г грибов — 35 г лука, 130 г сметаны.

Грибы соленые с картофелем, капустой и огурцами.
Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Соленые грибы нарезать мелко. Квашеную капусту перебрать, отжать лишний рассол. Все овощи смешать с грибами, добавить мелко нарезанного лука, полить маслом и уксусом, посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Блюдо украсить кружочками соленых огурцов, мелкими кишками грибов, мелко изрубленной зеленью укропа и петушки.

На 150 г грибов — 210 г картофеля, стакан квашеной капусты соленый огурец, 2-3 столовые ложки растительного масла. Соль перец и зелень по вкусу.

Бутерброды с запеченными шампиньонами.
Шляпки свежих шампиньонов посолить, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Остывшие грибы мелко нарезать, истолочь и перемешать с хорошо растертым сливочным маслом. Готовой массой помазать ломтик хлеба.

На 135 г шампиньонов — 15 г сливочного масла, 120 г хлеба.

Бутерброды с солеными грибами.
Грибы отцедить и дважды пропустить через мясорубку. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, а затем положить сверху грибную массу. На бутерброды положить шпроты или копченую кильку. Украсить мелко нарезанной зеленью.

На 60 г грибов — 15 г масла 120 г хлеба, 20 г шпрот или копченой кильки.

Гренки с тушеными грибами и яйцом.
Свежие грибы отварить в подсоленной воде (4 минуты), отцедить, мелко нарезать и тушить со сливочным маслом до готовности. На слегка смазанной жиром сковородке поджарить с обеих сторон ломтики хлеба, остудить их и на каждый положить ровным слоем остывшие грибы. Сверху положить половинки сваренного вкрутую яйца и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

На 150 г грибов — 15 г масла, 150 г хлеба, два яйца.

Икра из сушеных грибов с чесноком.
Грибы отмочить, отварить и пропустить через мясорубку. На растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, смешать его с грибами, посолить и тушить на слабом огне 7-10 минут. Когда икра остынет, заправить ее толченым чесноком, уксусом, и, посолив по вкусу хорошо перемешать. На 75 г грибов — 140 г лука, 60 г масла, 10 г чеснока, уксус.

Икра из соленых или маринованных грибов.
Взять соленые или маринованные белые грибы, подберезовики, подосиновики и другие, мелко нарубить, добавить нашинкованный репчатый лук, поджаренный на растительном масле Смесь надо посолить по вкусу, посыпать перцем и хорошо перемешать. Можно добавить уксус по вкусу. Икру выложить в салатницу, украсить кружочками репчатого лука или мелко нарезанным зеленым луком. На 170 г грибов — 100 г лука, 60 г масла.

Икра из свежих грибов.
Грибы очистить, промыть, нарезать кусками и варить около часа. Затем их охладить, отцедить и пропустить через мясорубку. Добавить лук, поджаренный на растительном масле, и хорошо перемешать. Икру можно употреблять тотчас же или разложить по банкам для длительного хранения.

На 200-300 г грибов — 1-2 головки лука, 3-4 столовые ложки растительного, масла. Перец и соль по вкусу.

Грибы со сметанным соусом.
Грибы любого вида, соленые или маринованные, крупно нарезать, добавить нашинкованный лук (или перья зеленого), консервированный зеленый горошек, и, по желанию, отваренный картофель. Все это хорошо перемешать со сметанным соусом. Сметанный соус готовится так: в 150 г уксуса, смешанного пополам с водой, добавить яичный желток и взбить на пару до загустения, к остывшей массе добавить 150 г сметаны. Соль и перец по вкусу. Сметанный соус можно заменить майонезом.

На 500 г грибов — 300 г зеленого консервированного горошка, 2 головки репчатого или 100 г зеленого лука, 2-3 штуки отваренного картофеля.

Форшмак из соленых грибов и сельди.
У сельди отрезать тонкий край брюшка и плавники, сделать надрез во всю длину спинки и снять кожицу, начиная с головы. Затем вынуть внутренности, удалить голову и хвост, позвоночную и реберные кости. Мякоть сельди промыть, изрезать поперечными кусочками. Для придания сельди сочности и удаления излишней соли ее. можно замочить в молоке. Мякоть сельди, половину грибов и лук пропустить через мясорубку. Вторую половину грибов порубить, соединить с подготовленной массой, заправить растительным маслом, и перемешать. Форшмак выложить на тарелку и украсить мелко нарезанным зеленым луком.

На 250 г грибов — 60 г сельди, 50 г лука, 30 г масла.

Винегрет с грибами
, Вареный картофель свеклу и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, то промыть. В овощи добавить растительное масло, нарезанный лук, уксус, соль, перец, горчицу и перемешать. Винегрет можно также заправить майонезом с добавлением соуса «Южный» или салатной заправкой.

Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, салат, а квашеную капусту заменить маринованной, В приготовленный винегрет добавить (четвертую часть от объема) нашинкованные соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики). Для приготовления салатной заправки взять 250 г трехпроцентного уксуса растворить в нем 15 г соли, 15 г сахара, добавить 250 г растительного масла, немного молотого перца. Заправку хранят в бутылке в прохладном месте. Перед употреблением взбалтывают.

На 80 г грибов — 30 г моркови, 80 г картофеля, 50 г свеклы, 120 г капусты, 60 г огурцов, 50 г лука, 30 г майонеза.

Помидоры, фаршированные грибами.
У крепких некрупных помидоров срезать острым ножом верхушку и вынуть сердцевину. Свежие грибы отварить (4 минуты), отцедить, мелко изрубить, посолить и тушить на растительном масле до готовности. Затем добавить в грибы мелко изрубленное крутое яйцо, измельченный пучок зелени. Смесь посыпать черным перцем, посолить и хорошо перемешать. Готовым фаршем наполнить помидоры, уложить на сковородку, прикрыть их срезанными верхушками, посыпать молотыми сухарями; полить растительным маслом и запечь в духовке. Подавать охлажденными, посыпая нарезанной зеленью. На 100 г грибов — 240 г помидоров, 30 г масла, 1 яйцо, 15 г сухарей.

Грибы маринованные или соленые с растительным маслом и картофелем.
1 мисочка маринованных или соленых грибов, 1-2 луковицы, 1/3 стакана растительного масла, 1 кг горячего вареного картофеля.

Выбрать грибы из маринада, добавить мелко нарезанный лук, перемешать и, залив растительным маслом или сметаной, подать к столу с горячим картофелем.

Соленые грибы, если они слишком солены, замочить в холодной кипяченой воде, выбрать шумовкой и дать стечь воде; затем добавить лук, растительное масло и подать на стол поджаренными или в холодном виде вместе с горячим картофелем.

Грибная масса с маслом.
1 стакан мелко нарезанных отваренных сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны,1,5 ломтика булки, 1 ст. ложка сливочного масла, уксус, соль, сахар, молоко, немного растительного масла.

Сваренные и мелко нарезанные сушеные грибы поджарить вместе с луком на растительном масле, охладить, добавить вымоченную в молоке булку и пропустить через мясорубку. Эту массу смешать со сметаной, положить в хорошо растертое масло и растереть. Для вкуса добавить немного соли, уксуса, сахара.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СОЛЁНЫХ ГРИБОВ

Часто используются для приготовления не только свежие или , но не менее вкусные солёные и маринованные. Конечно солёные грибы сами по себе уже самостоятельное блюдо, и оно подаётся как закуска с маслом и луком, и часто к отварному картофелю. Солёные грибы часто добавляют к другим продуктам для придания блюду особого вкуса, и чтобы сделать подачу блюд более интересной солёные грибы используют для их украшения. Можно оформить в виде грибной полянки, грибной семейки. Рецепты приготовления блюд с добавлением маринованных грибов, просты в приготовлении. Достаточно добавить грибы в квашеную капусту и заправить растительным масло, уже получится отличная закуска.

Приготовим винегрет с маринованными грибами
. Надо взять маринованные или солёные грибочки, квашеную капусту, вареный картофель и репчатый лук. Картофель и лук порезать добавить в капусту, положить туда же маринованные грибы, если они крупные их надо порезать. Все овощи смешать и заправить растительным маслом. Украсить винегрет грибочками и кольцами репчатого лука. Горчичное растительное масло очень хорошо подходит для заправки салатов и винегретов, оно придает блюдам специфический приятный вкус с горчинкой и золотистый цвет.

Шляпки соленых груздей запеченные
. Солёные грузди надо промыть и дать стечь воде. Если грузди солили с ножками, их надо отрезать, до образования углубления в шляпке. Затем шляпки выложить на смазанную маслом сковородку или в форму для запекания, в каждое углубление в шляпке положить по кусочку сливочного масла. Затем посыпать грибы толчеными белыми сухарями и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20-30 минут, потом посыпать мелко порезанным зеленым луком и укропом. Подавать, выложив на блюдо с отварным картофелем.

Помидоры фаршированные солеными грибами
. Надо взять свежие спелые помидоры, примерно одного размера. Срезать у них верхнюю часть и ложечкой удалить серединку. Подготовить начинку из солёных или маринованных грибов. Любые солёные грибы промыть, вымочить и мелко нашинковать. Затем обжарить на сливочном масле, остудить, добавить вареное измельчённое яйцо и мелко порезанный зеленый лук. Приготовленной грибной начинкой наполнить серединки помидоров. Затем положить по одной чайной ложке сметаны. Помидоры сверху прикрыть срезанными верхушками и поставить на противень. Запекать 30 минут. Подавать с отварным картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

Котлеты из солёных грибов.
Солёные грибы промыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа, затем обсушить и пропустить через мясорубку. Приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, добавить в него измельчённые грибы, добавить одно сырое яйцо и хорошо смешать. Из грибного фарша с картофелем сформировать котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Котлеты обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать с томатной подливой.

Маринованные грибы в сметане.
Маринованные грибы слить с рассола и нарезать дольками. Дольки грибов обжарить на масле с луком 10-15 минут, затем добавить сметану и тушить ещё 10 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.


Рецепт маринованных грибов, ровно, как и , известен нам ещё издревле. Наши далекие предки в больших количествах заготавливали грибы на зиму. Эта традиция жива и по сей день. Ну кто же не любит маринованные грибочки?

Зачастую, мы употребляем в пищу в качестве закуски, смешав их с луком и растительным маслом. Однако если проявить немного фантазии, то можно придумать и иные оригинальные рецепты блюд из соленых грибов. Этим мы сегодня и займёмся. Итак, давайте разберем некоторые рецепты что можно приготовить из соленых грибов.

Салат с солеными грибами

Представленный ниже рецепт салата с маринованными грибами с фото не только предельно прост, но и весьма универсален. Этот рецепт салата с солеными грибами можно использовать как для обычного пикника, так и для праздничной вечеринки. Такой простой салат с маринованными грибами прекрасно хранится в холодильнике. Так что вы можете приготовить его заблаговременно.

Ингредиенты:

  • ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ¾ стакана оливкового масла
  • 900 грамм соленых грибов
  • 300 грамм помидоров черри
  • 1 головка листового салата
  • 225 грамм салями.

Рецепт салата с маринованными грибами

Сначала готовим заправку для салата. В маленькой мисочке смешиваем лимонный сок, соль, чеснок и перец. Добавляем базилик и орегано. Постепенно вливаем оливковое масло, постоянно перемешивая нашу заправку.

Соленые грибы измельчаем. Складываем в миску. Поливаем заправкой. Убираем на время в холодильник.

Помидорки черри режем половинками. Обжариваем на разогретой сковороде на оливковом масле около 3 минут. Обжаренные помидорки отправляем к грибам. Туда же закладываем порезанную кубиками салями. Хорошо перемешиваем салат с солеными грибами.

Плоский салатник устилаем салатными листьями. Сверху кладём салат с грибами. Подаём к столу либо сразу, либо отправляем в холодильник.

Теперь перейдём к одному из основных вопросов, и разберем рецепты что можно приготовить из маринованных и соленых грибов на второе.

Если мы говорим про более сытные блюда из маринованных грибов, то здесь основным является, пожалуй, мясо с маринованными грибами. В основном, мясо с грибочками готовят в духовке. Под сыром сия вкуснятина просто не сравнится ни с чем. Из гарниров

же можно выделить рис с маринованными грибами или тушеный картофель. Но существуют и другие рецепты блюд с маринованными грибами. В основном, соленые грибы принято сочетать с курицей, зачастую, с куриной грудкой. Именно с курицы мы и начнём тему про вторые блюда с солеными грибами.

Курица с солеными грибами

Курица и соленые грибы могут выступать как в качестве второго блюда, так и в качестве закуски, ведь подавать эту вкуснятину можно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 – 150 грамм куриного мяса (лучше грудка)
  • 200 грамм соленых грибов.

Рецепт курицы с солеными грибами

В сковороде нагреваем растительное масло. В отдельной миске смешиваем уксус, горчицу и измельченный зубок чеснока. Обваливаем в этой смеси курочку со всех сторон. Далее отправляем курицу на разогретую сковороду, и обжариваем приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.

Обжаренную курицу перекладываем на тарелку. Соленые грибы измельчаем. Подаём курицу к столу, увенчанную солеными грибочками.

Картошка с солеными грибами жареная

Продолжая тему про вторые блюда с маринованными грибами, хочется рассмотреть один очень важный вопрос: жарят ли маринованные грибы? Конечно, большинство из нас привыкли к тому, что маринованные грибочки выступают в качестве закуски. Однако некоторые наиболее продвинутые кулинары успешно применяют соленые грибы в качестве дополнительного ингредиента ко многим вторым блюдам, наиболее распространённым из которых является жареная картошка с маринованными грибами.

Вернёмся к вопросу: можно ли жарить маринованные грибы? Ответ на этот вопрос утвердительный. Да, можно жарить соленые грибы. Однако при их жарке следует соблюдать некую технологию приготовления. Перед тем, как пожарить маринованные грибы, следует слить с них рассол и промыть грибочки проточной водой. Жарка маринованных грибов обычно производится отдельно от остальных ингредиентов. Это можно объяснить тем, что маринованные грибы являются готовым к употреблению продуктом. Следовательно, время их приготовления значительно меньше, по сравнению с прочими сырыми ингредиентами. Можно жарить маринованные грибы с измельченным репчатым луком, приправив солью и молотым черным перцем.

Теперь разберем один из рецептов приготовления второго блюда с жареными грибочками. Это будет картошка с солеными грибами.

Ингредиенты:

  • 500 грамм картофеля
  • 450 грамм грибов
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 лавровых листочка
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 ½ столовые ложки уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 ½ стакана воды.

Рецепт жареной картошки с солеными грибами

Для этого способа приготовления вы можете использовать уже готовые соленые грибы. А можете засолить их непосредственно перед приготовлением жареной картошки. Вот : Грибы хорошенько промываем и вычищаем от грязи. Большие грибы режем пополам (или на несколько частей). Помещаем их в кастрюлю. Заливаем водой. Доводим до кипения. Кипятим на медленном огне 20 минут. Сливаем воду. Можно сохранить грибной отвар. На его основе получится прекрасный суп. Грибы помещаем в чистую стерилизованную банку.

Отдельно смешиваем специи: перец, лавровый лист, соль, сахар, уксус и воду. Можно добавить 2-3 штучки гвоздики. Доводим до кипения. В банку кладем зубок чеснока. Заливаем рассолом. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Затем отправляем в холодильник на 48 часов.

После этого следует обжарить маринованные грибы на сковороде с добавлением растительного масла. Соленые грибы жареные перекладываем в тарелку. На этой же сковороде жарим картофель до готовности. За пару минут до окончания приготовления картошки возвращаем в сковороду жареные маринованные грибы. Всё хорошо перемешиваем. Посыпаем картошечку с грибами измельчённой петрушкой или укропом. Можно приправить сметаной.

Пирог с грибами

Все мы знаем о том, что существует грибной пирог. Готовят его, как правило, из грибов свежих. Однако не всегда. Рецепт пирога с солеными грибами является весьма необычным. Готовить его можно традиционным способом. Но мы предпочитаем несколько иной вариант. Приготовим пирог с солеными грибами и сливочным сыром.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка теплой воды
  • ½ чайной ложки дрожжей
  • ½ чайной ложки соли
  • 900 грамм сливочного сыра
  • ¼ вареного окорочка
  • 1 стакан измельченных маринованных грибов
  • 2 яичных белка
  • 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • ½ чайной ложки мускатного ореха

Рецепт пирога с солеными грибами

Чтобы испечь грибной пирог, можно использовать любой сливочный сыр. Однако лучше всего подойдёт сыр рикотта. Его мы выкладываем на сито (или заворачиваем в марлю), и удаляем лишнюю жидкость.

Духовку разогреваем до 220 градусов по Цельсию.

Делаем тесто. Помещаем муку и яйца в кухонный комбайн. Добавляем сливочное масло, предварительно разрезанное на небольшие кубики. Отдельно смешиваем дрожжи с водой. Отправляем в комбайн. Закладываем соль. Перемешиваем тесто в течение 1 минуты, пока не сформируется шар или много маленьких шариков.

В отдельной большой миске смешиваем рикотту, измельченную курицу (можно заменить на ветчину), грибы, яичные белки, петрушку, мускатный орех, соль и перец. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатываем первый пласт теста. Помещаем его в форму для выпечки. Сверху кладём начинку. Закрываем вторым пластом теста. Защипываем края. Промазываем наш пирог взбитым яйцом. Выпекаем в течение 1 часа, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Такой пирог можно подавать сразу же или отправить на ночь в холодильник.

Точно так же вы можете сделать и пирожки с солеными грибами. Однако на это потребуется затратить больше времени.

Суп из соленых грибов

Грибы довольно часто используют в супах, рагу и прочих горячих блюдах. Поскольку пищевая ценность грибов не высока, они прекрасно подходят для диетического питания. Соленые и маринованные грибы не теряют свой неповторимый вкус и аромат. Поэтому их можно употреблять в пищу не только в качестве закусок, но и использовать для приготовления супов и бульонов. Рецепт с фото супа с солеными грибами мы и предлагаем разобрать.

Ингредиенты:

  • 200 грамм маринованных грибов
  • 3 картофелины
  • 3 столовые ложки перловой крупы
  • 3 литра воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 чайная ложка сухого укропа
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Рецепт супа с солеными грибами

Суп из соленых грибов готовится очень просто и быстро, и не требует каких-либо специальных кулинарных знаний и навыков. Чтобы приготовить это первое блюдо, вы можете взять любой вид грибов.

Наливаем в кастрюлю воду, ставим на сильный огонь. Если вы хотите, чтобы ваш суп был более ароматным, вместо воды используйте мясной бульон.

Перловку хорошо промываем, и заливаем холодной водой. Оставляем на 15 минут, чтобы она немного разбухла.

Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем картошку в кипящую воду. Варим 10 – 15 минут. Далее закладываем перловку. Продолжаем варить.

Грибы вынимаем из маринада. Разрезаем их на 3 – 4 части. Мелкие грибочки можно оставить целыми. Закладываем в сковороду, на которую мы предварительно налили растительное масло. Туда же кладем измельченный репчатый лук. Обжариваем. Когда картофель полностью сварится, отправляем в кастрюлю грибы с луком. Варим еще 10 минут. После этого можно будет присолить и поперчить суп по вкусу.

В готовый супчик сыплем сухой укроп. Накрываем крышкой.

Пицца

Рецепт пиццы с солёными грибами может быть абсолютно любым. Вы даже можете придумать его сами. Мы же предлагаем вам свой рецепт пиццы с маринованными грибами. Он основан на использовании простейших ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 1 кг теста для пиццы
  • 2 стакана тёртого сыра
  • 2 ¼ чайные ложки нарезанного свежего розмарина
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • Соль по вкусу
  • 1 ½ столовые ложки оливкового масла
  • 200 грамм копченой колбасы
  • 1 маленькая головка красного лука
  • 150 грамм маринованных грибов
  • Измельченная свежая петрушка (по желанию).

Рецепт пиццы с маринованными грибами и копченой колбасой

Разогреваем духовку до 220 градусов по Цельсию. Противень выстилаем пекарской бумагой. Помещаем тесто на рабочую поверхность. Пусть отстоится при комнатной температуре минут 20. После этого раскатываем его слегка. Посыпаем небольшим количеством тертого сыра, розмарином, солью и красным перцем. Раскатываем в тонкий пласт. Переносим на подготовленный противень.

Нагреваем оливковое масло в небольшой сковороде. Обжариваем на нем порезанную пластинками колбасу в течение 5 минут. С помощью шумовки удаляем колбаску из сковороды. На этой же сковородке обжариваем красный лук.

Далее закладываем всю начинку на тесто. Пицца с солеными грибами и колбасой выпекается в течение 20 минут. Далее она вынимается из духовки и слегка остужается. Пицца с маринованными грибами и колбасой хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Икра из соленых грибов

Порой бывает так, что мы засолили грибы неудачно. От этого никто не застрахован. И что же делать в данном случае? Не выбрасывать же в мусорное ведро этот наиценнейший продукт. В данном случае мы можем дать неудавшимся грибочкам вторую жизнь. Тут нам на помощь придут рецепт грибной икры из соленых грибов.

Ингредиенты:

  • 250 грамм соленых грибов
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Уксус по вкусу.

Рецепт икры из соленых грибов

Соленые грибочки помещаем в дуршлаг и промываем хорошо водой. Позволяем воде стечь. Грибы мелко крошим или перемалываем в кухонном комбайне.

Лук чистим, измельчаем и обжариваем на растительном масле. Перемешиваем грибы с луком, перчим по вкусу. Добавляем небольшое количество столового уксуса. Наша икра из соленых грибов готова. Теперь осталось разложить её по банкам, и убрать на хранение в холод.

Солянка

Солянка является одним из самых популярных в России блюд. Как известно, солянка – это суп, который готовят на основе мясного, рыбного или грибного бульона. Наиболее важными компонентами солянки являются соленые огурцы или соленые грибы. Считается, что слово “солянка” произошло от слова “соль”.

Этот вкусный и сытный суп по приготовлению считается одним из самых сложных, поскольку он включает в себя довольно большое количество ингредиентов.

В отличие от мясной, солянка грибная с солеными грибами готовится гораздо проще и быстрее.

Ингредиенты:

  • 300 грамм соленых грибов
  • 200 грамм капусты
  • 1 соленый огурец
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 – 3 картофелины
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 лимон
  • 1 – 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 ½ – 3 литра воды
  • 10 – 12 оливок
  • 1 чайная ложка рубленной свежей зелени
  • Соль по вкусу.

Рецепт грибной солянки

Для начала подготавливаем все нужные нам ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок или свежие помидоры. Лимон следует нарезать тонкими ломтиками. Оливки лучше брать без косточек.

Наливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения на сильном огне. Отправляем туда нарезанный кубиками картофель. Уменьшаем огонь, варим 20 минут.

Свежую капусту нарезаем тонкой соломкой. Так же можно брать и соленую капусту.

Грибы и лук крошим кубиками. Обжариваем в сковороде. Когда лук с грибами станут мягкими, закладываем капусту. Перемешиваем и тушим на слабом огне 10 – 15 минут. Добавляем помидор или томатную пасту. Перемешиваем. Всю смесь перекладываем в кастрюлю с картофелем.

Кстати, как уже говорилось, солянка с солеными грибами может быть сготовлена и без добавления томатной пасты. Она, как правило, используется для придания золотистого оттенка готовому блюду.

Соленый огурец режем кубиками, отправляем в суп. Также можно добавить несколько ложек огуречного рассола. Он добавит вкусу некой резкости.

Когда все овощи хорошо прокипят, солим наш супчик Если не хватает кислости, добавляем ломтики лимона.

В самом конце закладываем оливки.

Чтобы наша грибная солянка была более ароматной, следует добавить к ней свежие или сушеные травы.

Как правило, грибная солянка подаётся с йогуртовым соусом с добавлением чеснока или с обычной сметаной.

Солянка – это идеальная пища, которая подходит как для ежедневного рациона, так и для праздничного меню.

Винегрет

Винегрет в России является одним из самых популярных овощных салатов, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Рецепт винегрета с маринованными грибами несколько отличается от классической версии данного салата.

Ингредиенты:

  • 2 картофелины
  • 100 грамм маринованных грибов
  • 1 свекла
  • 1 морковка
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 банка консервированной фасоли
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Несколько веточек свежей зелени.

Рецепт винегрета с солеными грибами

Чтобы наш винегрет с солеными грибами получился более вкусным и ароматным, следует выбирать сладкую свеклу яркого цвета. Проверить качество свеклы очень просто. Слегка надавите ногтем на кожицу корнеплода. Если свекла качественная, то кожица у неё будет тонкой, а выделяемый сок будет иметь яркий цвет. Такой овощ просто идеален для приготовления винегрета.

Винегрет с маринованными грибами готовится очень просто. Вам нужно отварить все необходимые овощи и мелко порубить их. Чтобы винегрет получился более вкусным, следует отваривать все овощи в одной кастрюле.

Моем картофель, морковь и свеклу. Закладываем в большую кастрюлю. Варим на медленном огне в течение 1 часа.

Отваренные овощи остужаем, чистим и крошим мелкими кубиками примерно одинакового размера.

Так же измельчаем маринованные грибочки.

Традиционный салат винегрет готовится с добавлением соленых огурцов и квашеной капусты. Вы же можете заменить эти ингредиенты обычной солью.

Лук чистим и измельчаем. Банку с фасолью открываем и сливаем жидкость.

Вместо консервированной фасоли вы можете использовать сушеные бобы. Их следует промыть и залить холодной водой. Оставить набухать в течение 10 – 12 часов (желательно на ночь). Когда бобы поглотят всю жидкость, необходимо слить оставшуюся воду, залить новой и варить в слегка подсоленной воде до готовности.

Закладываем все ингредиенты в одну большую ёмкость. Приправляем молотым чёрным перцем и растительным маслом. Украшаем веточками свежей петрушки или укропа.

Так как винегрет включает в себя маринованные продукты, то его не стоит хранить в течение длительного времени. В противном случае он может просто скиснуть. Поэтому если вы хотите сэкономить время на приготовление салата, можете заранее отварить овощи, и хранить их в холодильнике.

Соленые грибы под шубой

Обычно мы готовим селедку под шубой. Это настоящая классика жанра. А вот рецепт салата соленые грибы под шубой является весьма оригинальным. Чтобы сделать маринованные грибы под шубой, нам нужно будет взять:

  • 2 картофелины
  • 3 яйца
  • 1 морковку
  • 200 грамм колбасного сыра
  • 50 грамм зеленого лука
  • 200 грамм копченой куриной грудки
  • 100 грамм маринованных грибов
  • 200 грамм майонеза.

Рецепт маринованных грибов под шубой

Отвариваем яйца, картофель и морковь. Измельчаем с помощью терки. Куриную грудку нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко крошим. Сыр трём на мелкой терке.

Теперь собираем наш салат соленые грибы под шубой. На дно салатника выкладываем маринованные грибы. Посыпаем зеленым луком. Промазываем тонким слоем майонеза. Следующий слой – картофель. Снова майонез. Затем курица и опять майонез. Далее следует морковь, майонез, яйца, майонез. Вершину салата посыпаем тёртым сыром. Можно украсить веточками свежей зелени.

Фаршированные яйца с солеными грибами

Если нам необходимо приготовить закуску к праздничному столу, то тут нам на помощь могут опять прийти маринованные грибочки. Например, мы можем сготовить яйца фаршированные маринованными грибами.

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 50 грамм маринованных грибов
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 2 столовые ложки тертого сыра
  • 8 оливок (без косточек)
  • 3 столовые ложки оливкового масла.

Рецепт фаршированных яиц солёными грибами

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и разрезаем пополам вдоль. Осторожно вынимаем желтки и разминаем их деревянной ложкой. Добавляем оливковое масло. К полученной смеси присоединяем майонез, тертый сыр, измельченный грибы и оливки. При необходимости немного присаливаем.

Начинкой наполняем половинки белков. Выкладываем фаршированные яйца солеными грибами на большое блюдо, украшаем свежей зеленью.

Салат с курицей и маринованными грибами

К большому сожалению, многие хозяйки просто не знают, что можно приготовить из маринованных грибов, отбрасывая при этом множество интереснейших рецептов.

Например, грибной салат является очень вкусным угощением, которое подходит для праздничного стола. Маринованные грибы довольно хорошо сочетаются с курицей, сыром и прочими продуктами. Выше мы уже говорили о том, как сделать салат курица грибы маринованные сыр яйца. Теперь разберем несколько иной рецепт салата с маринованными грибами и курицей.

Ингредиенты:

  • 250 грамм куриной грудки
  • 1 – 2 головки репчатого лука
  • 1 морковь
  • 1 – 2 картофелины
  • 200 грамм майонеза
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 100 грамм сыра
  • 200 грамм маринованных грибов.

Рецепт салата с маринованными грибами и курицей

Чтобы сделать салат маринованные грибы с курицей и сыр, нам нужно заранее отварить куриную грудку, картофель, морковь и яйца. Измельчаем все подготовленные ингредиенты. Сыр трем на терке.

Салат с курицей и маринованными грибами получается воздушным и нежным, поскольку все ингредиенты мы укладываем в слои.

Слои идут в следующем порядке: курица, лук, маринованные грибы, морковь, картофель, кукуруза, сыр. Каждый слой промазываем майонезом. Украшаем наш салатик свежим укропом.

Суп из маринованных грибов

Маринованные грибы являются продуктом, который доступен нам круглый год. Из них мы можем сварить сытный и вкусный обед. К примеру, давайте рассмотрим рецепт супа из маринованных грибов. Это самый простой способ приготовить горячую пищу без использования дорогостоящих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 200 грамм маринованных грибов
  • 2 – 3 картофелины
  • 2 яйца
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 – 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Зелень по вкусу.

Рецепт супа из маринованных грибов

Грибной суп из маринованных грибов можно готовить с использованием любых грибов. Это могут быть волнушки, маслята, опята, и пр.

В кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь. Картофель, морковь и лук чистим и режем не очень крупными кусками. Закладываем в кастрюлю картошку и варим до готовности. Лук и морковь обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Соленые грибы закладываем в сковороду к жареным овощам. Добавляем зелень. Тушим несколько минут.

Когда картофель полностью сварится, отправляем в кастрюлю обжаренные овощи и грибы. Солим и перчим. Варим 10 – 15 минут. Затем пробуем и, при необходимости, регулируем вкус с помощью специй. В отдельной миске вилкой или венчиком взбиваем яйца до однородности. Яичную смесь тонкой струйкой вливаем в горячий суп. Снимаем с огня, накрываем крышкой. Даём настояться 5 – 10 минут. Подаём суп со сметаной или натуральным йогуртом.

Курица с маринованными грибами

Мы уже рассматривали некоторые рецепты с куриной грудкой и маринованными грибами. Однако этот салат несколько отличается от остальных. Ингредиенты:

  • 3 картофелины
  • 300 грамм куриной грудки
  • 3 маринованных огурчика
  • 4 яйца
  • 300 грамм маринованных грибов
  • 1 баночка маслин без косточки
  • Соль и перец по вкусу
  • Майонез.

Рецепт салата с куриной грудкой и маринованными огурцами

Картофель, яйца и куриную грудку предварительно отвариваем. Остужаем и измельчаем. Чтобы наш салат с куриной грудкой и маринованными грибами получился более ароматным, можно использовать копченую курочку. Выкладываем слоями: картофель, курицу, порезанные соломкой огурцы, яичные белки, маринованные грибы, яичные желтки. Каждый слой хорошенько промазываем майонезом. Сверху салатик украшаем нарезанными маслинами.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!

Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.


Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Маринованные грибы (так просто) — Momsdish

Перейти к рецепту

Маринованные грибы очень легко приготовить. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от сопровождения на разделочных досках до топпера для стейка!

Маринованные грибы — лишь один из многих маринованных овощей, которыми мы не можем насытиться в Momsdish. Мы ОГРОМНЫЕ поклонники маринованных продуктов, а терпкий и острый вкус — это то, за что можно умереть.

Держите эти грибы под рукой, от приема гостей до перекуса, всегда спасает жизнь. Всегда держите запас в холодильнике на случай, если вы окажетесь в крайнем случае.

Любите грибы? Попробуйте наши маринованные грибы. Они наполнены травами и чесноком. Используйте их на бутерброды или перекусывайте ими в чистом виде. В любом случае, вы не сможете установить их.

Как приготовить маринованные грибы?

Вам не нужно прилагать массу усилий, чтобы засолить овощи! Это супер просто :). С правильными специями и достаточным количеством уксуса вы можете улучшить любой овощ, который у вас есть.

  1. Тщательно очистите грибы.
  2. Вскипятите большую кастрюлю с водой и уксусом. Добавьте грибы и готовьте 15 минут.
  3. Слейте жидкость и отложите грибы в сторону.
  4. Грибной маринад довести до кипения.
  5. Нарежьте чеснок кубиками и положите в стеклянные банки.
  6. Заполните каждую банку грибами и маринадом. Накрыть и хранить до месяца.

Как долго можно мариновать грибы?

Грибы должны мариноваться не менее 24 часов, чтобы впитать все ароматы и стать хрустящими. Чтобы впитать все чудесные ароматы маринада, нужно дать времени идти своим чередом. Пусть ваши грибы сидят не менее суток, но предпочтительнее два-три дня.

Хранение маринованных грибов

Лучше всего хранить маринованные грибы в холодильнике. На мой взгляд, хранение их охлажденными делает их более свежими на вкус! Храните их в стеклянной банке или герметичном контейнере для оптимального вкуса.

Рекомендации по подаче

Вряд ли найдется блюдо, которое не сочеталось бы с маринованными грибами. Иногда мне нравится наслаждаться ими просто с небольшим количеством оливкового масла и свежей нарезанной зеленью. В других случаях они являются идеальным дополнением к пикантным мясным блюдам. В любом случае, их вкусный аромат скоро лопнет у вас во рту. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми их можно сочетать: 

  • Рецепт жаркого из ребрышек: жирное и нежное мясо так и просится, чтобы его дополняли маринованные овощи.
  • Рецепт домашней колбасы: каждую Пасху и Рождество моя семья собирается вместе и готовит домашнюю колбасу. Делаем ли мы бутерброды или едим простые зёрна, маринованные грибы — идеальный помощник.
  • Perfect Cast Iron Ribeye: Ничто так не сочетается со стейком, как грибы. Это классическое сочетание заставит вас почувствовать себя в любимом стейк-хаусе.
  • Сэндвич со стейком: посыпьте пару этих плохих парней на сэндвич со стейком, чтобы придать ему приятный вкус. Поверьте, вам понравится это сочетание.
  • Сэндвич с грибами и сыром: в одном из моих ЛЮБИМЫХ рецептов сэндвичей замените маринованные грибы на обжаренные.

 Меняйте вещи

Хотите добавить пикантный вкус своим грибам? Попробуйте эти простые варианты, чтобы ваши маринованные грибы заговорили с вашими вкусовыми рецепторами: 

  • Если вы любите острое, добавьте немного нарезанного перца халапеньо или тайского красного чили. Остерегайтесь: немного проходит долгий путь.
  • Травы! Добавьте веточку розмарина или тимьяна, чтобы придать вашему грибу потрясающий аромат. Я предпочитаю укроп, но это может быть восточноевропейское во мне!
  • Удвойте чеснок! Если вам не хватает чеснока, добавьте ЕЩЕ.
  • Добавьте другие овощи для текстуры. Цветная капуста и морковь мои любимые, но ваши варианты маринования безграничны!

Больше избранных маринованных луков

  • Маринованный лук: идеально подходит для салатов или сэндвичей со стейками!
  • Рецепт быстрых маринованных огурцов: от гарниров для бутербродов до быстрых закусок, эти огурцы никогда не разочаруют.
  • Быстрая маринованная свекла: идеальное дополнение к козьему сыру или сыру фета!

Поделись любовью ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Маринованные грибы очень легко приготовить. Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от сопровождения на разделочных досках до топпера для стейка!

  • 2 фунта грибов
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана белого уксуса 5% кислотность
  • 2 стакана воды
  • 1 столовые стойки сахар
  • 1 столовая стола
  • 6 заливные листья
  • 1 столовая стола
  • 6 Leaven
  • 1 столовая стола
  • 6 Leaven
  • 1 TBSP
  • 6 Leaving Leaves
  • 8. столовая ложка уксуса

Единицы измерения США – метрические

Подготовка
  • Очистите и вымойте грибы, положите их в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть грибы.

  • Добавьте в воду 1/2 стакана уксуса, доведите до кипения и варите 15 минут. Когда грибы сварятся, слейте жидкость и отставьте в сторону.

Маринад
  • В отдельную кастрюлю налейте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения. Как только сахар и соль растворятся, добавьте к ингредиентам 6 столовых ложек уксуса, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Маринование
  • Очистите и нарежьте на мелкие кусочки чеснок, положите нарезанный кубиками чеснок на дно банок. Наполнить банки приготовленными грибами.

  • Залить грибы маринадом. Накройте, используя крышки, и храните их в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

Nutrition Facts

Pickled Mushrooms Recipe

Amount Per Serving

Calories 26 Calories from Fat 9

% Daily Value*

Fat 1g 2%

Saturated Fat 1g 5%

Sodium 588mg 25%

Potassium 246mg 7%

Carbohydrates 4g 1%

Fiber 1g 4%

Sugar 3g 3%

Protein 2g 4%

Vitamin C 2mg 2%

Calcium 6mg 1%

Iron 1mg 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 2 апреля 2020 г.

Как приготовить маринованные грибы

Мариновать грибы (на удивление) легко! Следуйте инструкциям, чтобы приготовить маринованные грибы, которые будут храниться в вашем холодильнике до месяца!

«Здравствуйте, читатель! Я изо всех сил стараюсь изучить рецепты как можно лучше, прежде чем публиковать, чтобы убедиться, что я правильно представляю каждую культуру. Если этот рецепт из вашей страны, и я допустил ошибку, или у вас есть предложения, как сделать его более аутентичным, я буду рад услышать! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте мне знать, что должно быть по-другому, и я переработаю рецепт. Я всегда намерен отдавать дань уважения каждому культурному блюду, которое я готовлю. Спасибо за чтение!»

Recipe Origins

С раннего возраста эстонцы прививают своим детям и их семьям любовь к природе. Фактически, до 60% территории Эстонии в настоящее время покрыто лесами, что является результатом масштабного проекта по лесовосстановлению, осуществляемого по всей стране.

В рамках своей любви к природе эстонцы любят собирать пищу, а дети узнают о грибах и ягодах с раннего возраста.

Конечно, лето не длится вечно. Отличный способ сохранить красивые грибы, которые эстонцы собирают в течение всего лета, — это замариновать их и сохранить для последующего использования!

В этом рецепте мы используем белые грибы из продуктового магазина. Если вы опытный грибник, вы можете приготовить этот рецепт из любых грибов, которые найдете! И, если вы похожи на эстонцев, может быть, вы соберете разные виды грибов в одну банку.

На создание этого рецепта меня вдохновил сайт EstonianFood.eu.

Зачем делать этот рецепт

  1. «Путешествие» в Эстонию: Эстония – небольшая страна в Европе, и, несмотря на ее красоту, ее посещают не очень часто. Если вы хотите поехать в Эстонию, но не можете (или если вы хотите вспомнить путешествие, которое вы когда-то совершили), эти маринованные грибы — отличный способ сделать это!
  2. Рецепт длительного хранения: Самое замечательное в приготовлении маринованных грибов то, что они могут долго храниться в холодильнике (до месяца без надлежащих методов консервирования, но намного дольше, если вы делаете это правильно). Приготовление этого рецепта гарантирует вкусную и ароматную сторону, когда вы этого хотите.

Что нужно для приготовления маринованных грибов:

Ингредиенты

  1. Грибы: Вы можете использовать любые грибы. Я использовала белые грибы, но шампиньоны и любые местные грибы тоже отличный выбор.
  2. Лук: Я использовал сладкий лук. Я предпочитаю это готовящемуся луку.
  3. Уксус: Дистиллированный белый уксус
  4. Травы: Веточки свежего тимьяна, сушеные лавровые листья, свежие зубчики чеснока. Перейти на свежий. Поверьте мне.
  5. Приправы/маринад: Соль, сахар, вода 

Инструменты/оборудование

  • Большая и маленькая кастрюли. Я ОБОЖАЮ свои сковороды Cuisinart с антипригарным покрытием.
  • Банки для консервирования. Если есть возможность, используйте большую консервную банку (или можно разделить на две маленькие)
  • Дуршлаг

Как приготовить этот рецепт

Шаг 1. Приготовление грибов

Очистите грибы, удалив лишнюю грязь.

Наполните большую кастрюлю водой (достаточно, чтобы вместить все грибы) и доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, добавьте грибы и варите их около 10 минут до готовности. Когда закончите, слейте воду с грибов.

Шаг 2. Приготовление маринада 

В отдельную небольшую кастрюлю добавьте ингредиенты для маринада. Доведите их до кипения.

Шаг 3. Замаринуйте грибы

В большую банку начините грибы. Вы можете добавить зубчики чеснока, лук и тимьян среди грибов для аромата!

Закипевший маринад залейте в банку, покрывая все грибы.

Дайте грибам постоять около 3 дней, прежде чем наслаждаться ими.

Советы экспертов

  • Кроме лука эстонцы иногда добавляют в банки с маринованными грибами и морковь.
  • Также нередко добавляют корицу, гвоздику, перец или укроп! Вы можете добавить любые травы или дополнительные овощи, которые вы считаете вкусными.
  • Вы можете смешать разные виды грибов в одной банке, если хотите – это эстонский способ.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как долго хранятся маринованные грибы?

Хотя это статья о том, как делать рассол и мариновать грибы, это не статья о правильном консервировании и тактике сохранения продуктов.

Следуя инструкциям в этой статье, ваши маринованные грибы будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике около одного месяца.

Если вы заинтересованы в том, чтобы сохранить ваши грибы в течение длительного времени, вы можете следовать этим инструкциям (но с грибами вместо соленых огурцов).

С чем следует есть маринованные грибы?

То, как вы едите маринованные грибы, зависит (конечно) только от вас! Тем не менее, у меня есть несколько любимых вариантов.

Я люблю класть маринованные грибы на бутерброды или в качестве гарнира к сосискам или хот-догам. Если вы действительно стремитесь к эстонскому опыту, вы можете приготовить кровяную колбасу к еде.

Положите их на тосты или подавайте с крупами. Варианты безграничны!

Вам понравился рецепт маринованных грибов из Эстонии? Если это так, не забудьте проверить эти другие рецепты, которые я выбрала специально для вас: 

  • Spotted Dog Cake from Estonia 
  • Garnaches with Pickled Carrot from Belize 
  • Medianoche Sandwich from Cuba
  • ▢ 1 lb White Mushrooms, whole
Marinade
  • ▢ 1 cup Water
  • ▢ 1 cup Vinegar
  • ▢ 1 столовая ложка соль
  • ▢ 1 столовая ложка сахара
  • ▢ 4 LAPE Leving
  • ▢ 4 Спиточки свежего тимма
Добавить INS
  • ▢ 1 ONION, QUEDED
    • .▢ 5 зубчиков чеснока
    • ▢ 6 веточек тимьяна
    • Очистите грибы, удалив лишнюю грязь.

    • Наполните большую кастрюлю водой (достаточно, чтобы вместить все грибы) и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, добавьте грибы и варите их около 10 минут до готовности. Когда закончите, слейте воду с грибов.

    • В отдельную небольшую кастрюлю добавьте ингредиенты для маринада. Доведите их до кипения.

    • В большую банку нафаршировать грибы. Вы можете добавить зубчики чеснока, лук и тимьян среди грибов для аромата!

    • Налейте в банку закипевший маринад, покрывая все грибы.

    • Дайте грибам постоять около 3 дней перед употреблением.

    Авторское право на рецепт The Foreign Fork. Для образовательных или личных целей.

      1. Грибы: Вы можете использовать любые грибы. Я использовала белые грибы, но шампиньоны и любые местные грибы тоже отличный выбор.
      2. Лук: Я использовал сладкий лук. Я предпочитаю это готовящемуся луку.
      3. Уксус: Дистиллированный белый уксус
      4. Травы: Веточки свежего тимьяна, сушеный лавровый лист, свежие зубчики чеснока. Перейти на свежий. Поверьте мне.
      5. Приправы/маринад: Соль, сахар, вода
      6. Кроме лука эстонцы иногда добавляют в банки с маринованными грибами и морковь.
      7. Также нередко добавляют такие вещи, как кора корицы, гвоздика, перец или укроп! Вы можете добавить любые травы или дополнительные овощи, которые вы считаете вкусными.
      8. При желании можно смешивать разные виды грибов в одной банке – это эстонский способ.

    Порция: 1 порция | Калории: 264 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 16 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7024 мг | Калий: 1696 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 218 МЕ | Витамин С: 29 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 4 мг

    Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @TheForeignFork или пометьте #TheForeignFork!

    Быстромаринованные грибы (с вариациями)

    Опубликовано: · Изменено: Элиза

    Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

    Эти быстрые маринованные грибы вкусны сами по себе или на тосте с авокадо или рикоттой. Вы никогда не будете смотреть на грибы прежним взглядом! Не стучите по ним, пока не попробуете.

    Хотя сезон грибов может быть круглый год, лучше всего они растут осенью и зимой. Маринование — отличный способ сохранить свежие грибы, придав им дополнительный аромат.

    Эти быстро маринованные грибы станут прекрасным дополнением к тостам с авокадо или бутерброду с жареной морковью.

    Перейти к:

    • Ингредиенты
    • Инструкции
    • Замены и варианты
    • Оборудование
    • Хранение
    • Часто задаваемые вопросы
    • Верхний наконечник
    • Похожие рецепты
    • Быстромаринованные грибы
    • Безопасность пищевых продуктов

    Ингредиенты

    Хорошая новость: большинство основных ингредиентов уже есть в вашей кладовой! Просто купите свежие грибы в магазине или на фермерском рынке.

    • грибы
    • яблочный уксус
    • вода
    • сахар
    • соль

    Количество смотрите в карточке рецепта, а дополнительные вкусовые идеи смотрите в разделе «Вариации»!

    Инструкции

    Сначала приготовьте рассол. Рассол состоит из 3 компонентов: кислоты (яблочный уксус), воды, соли и сахара. Вы можете регулировать пропорции в соответствии с вашими личными предпочтениями, но я рекомендую начинать с основного рассола.

    Доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль и снимите с огня.

    Пока рассол нагревается, нарежьте грибы и положите в чистую банку с плотно закрывающейся крышкой. Банки Мейсона работают хорошо. Добавьте любые желаемые травы или специи. Я рекомендую несколько веточек свежего тимьяна и зубчик чеснока.

    Вы также можете использовать целые грибы, но нарезанные грибы легче использовать в спешке. Кроме того, в банку поместится больше нарезанных грибов, чем целых — выиграйте!

    нарезка грибов

    Осторожно залить горячим рассолом грибы и сразу же накрыть крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 1–2 часа, затем поставить в холодильник до готовности к употреблению. Я рекомендую оставить их мариноваться как минимум на 24 часа.

    грибы с рассолом и тимьяном

    Когда все будет готово, снимите крышку и вытащите несколько ломтиков вилкой. Наслаждайтесь тостом с авокадо или рикоттой, бутербродом или просто так!

    Заменители и варианты

    Эти маринованные грибы являются натуральными веганскими, не содержат глютена, молока, орехов и на 100% вкусны.

    • При желании вы можете использовать другой тип уксуса, но я считаю, что яблочный сидр дает наилучшие результаты.
    • Сахар нужен для вкуса — не стесняйтесь заменять его другим типом сахара, если у вас есть диетические предпочтения, или не использовать его, если вы не употребляете сахар.

    Что касается вкуса, то вот некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы немного оживить его:

    • Чабер — добавить зубчик чеснока, нарезанный кубиками лук-шалот и несколько веточек свежего тимьяна, укропа или розмарина
    • Пряный — добавьте щепотку хлопьев красного перца или нарезанный кубиками перец серрано

    Оборудование

    Наиболее важной частью оборудования для приготовления солений является банка с герметичной крышкой. Это ключ к сохранению маринованных грибов свежими. Банки Мейсона работают хорошо.

    Хранение

    Храните маринованные грибы в холодильнике до двух месяцев.

    Не рекомендую замораживать маринованное. Это старомодный метод консервирования, который появился еще до замораживания…

    Часто задаваемые вопросы

    С чем сочетать маринованные грибы?

    Маринованные грибы прекрасно смотрятся на ломтике тоста с рикоттой (используйте веганскую рикотту, если не содержите молочных продуктов), тоста с авокадо или на бутерброд . Вы также можете наслаждаться ими в качестве закуски, если вам нравится вкус и текстура грибов. Или бросить на шампур Кровавая Мэри! Они также делают замечательные начинки для кростини, пиццы, салата и миски с зерном и салата из макарон .

    Если вы не веган, подавайте на сырной доске с хрустящим хлебом или с жареным цыпленком . Ням!

    В чем разница между маринованными и маринованными грибами?

    В маринованных продуктах используется простая формула рассола: уксус, вода, соль и сахар, в то время как маринад обычно содержит оливковое масло, которое портится быстрее, чем традиционный рассол на основе уксуса. Чтобы грибы дольше хранились, придерживайтесь рассола для маринования.

    Как долго можно хранить маринованные грибы?

    Охлажденные быстромаринованные грибы можно хранить до двух месяцев.

    Верхний наконечник

    Не бойтесь добавлять вкус! Тимьян, чеснок, розмарин, перец и специи делают маринованные грибы еще вкуснее.

    Печать

    Быстромаринованные грибы

    ★★★★★
    5 из 1 отзывов

    • Автор: The Hangry Chickpea
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 5 минут
    • Общее время: 10 минут
    • Выход: 2 банки грибов 1x
    • Категория: Закуски и гарниры
    • Метод: Травление
    • Кухня: Американская
    • Диета: веганская

    Описание

    Эти быстро маринованные грибы вкусны сами по себе, на тосте с авокадо или рикоттой или на бутерброде. Возможности безграничны!


    • 1 упаковка грибов, промытых
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 ч.л. соли

    1. Воду, уксус, сахар и соль доведите до кипения, затем снимите с огня.
    2. Тем временем нарежьте грибы и другие ингредиенты по желанию и положите в банку с плотно закрывающейся крышкой.
    3. Залейте грибы горячим рассолом, затем закройте банку крышкой. Оставьте на столе на 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
    4. Наслаждайтесь!

    Примечания

    Соотношение ингредиентов можно увеличивать или уменьшать. Вы также можете отрегулировать количество любого ингредиента в соответствии с личными предпочтениями. Это отправная точка.

    Вкусовые сочетания и вариации смотрите в посте!

    Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

    Ключевые слова: маринованные грибы, маринованные грибы с тимьяном, острые маринованные грибы, быстрые маринованные грибы

    Безопасность пищевых продуктов

    Безопасность превыше всего…

    • Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее касалась сырого мяса
    • Мойте руки после прикосновения к сырому мясу
    • периоды
    • Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра

    См. дополнительные рекомендации на сайте USDA.gov.

    Маринованные грибы | Мясоед Повар

    Даниэль Преветт

    Заметки шеф-повара

    Два восхитительных способа насладиться грибами: мариновать и мариновать. Вы найдете эти препараты в различных культурах по всему миру. Маринованные грибы — обычная закуска, которую в России подают с рюмками водки, а в Италии их маринуют в уксусе с травами и оливковым маслом. Попробуйте эти рецепты с лисичками, ежами, сморчками, устрицами или любыми другими твердыми грибами. Подавайте их на сэндвиче, тосте, салате или сочном стейке из оленины.

    По этому рецепту получается классический рассол из холодильника, который можно употребить в течение недели или меньше. Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов не рекомендует консервировать дикие грибы, и этот метод не предназначен для длительного хранения.

    Ингредиенты

    Маринованные грибы

    • 1 фунт лесных грибов
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана уксуса (красного, белого, яблочного и т. д.)
    • 1 ст. сахар
    • 1 ст. соль
    • Зубчик чеснока
    • Лавровый лист
    • 1 ч.л. перец горошком

    Маринованные грибы

    • 1 фунт лесных грибов
    • Вода
    • 1/2 стакана белого винного уксуса
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 2 ст. сахар
    • 1 1/2 ст. морская соль
    • 3 зубчика чеснока, измельченных
    • 2 ч. л. свежая рубленая зелень

    Также работает с

    Любой лесной гриб

    Подготовка

    Как мариновать грибы

    1. Вымойте грибы и грубо нарежьте или нарежьте на кусочки одинакового размера. Поместите в кастрюлю с уксусом, водой, сахаром, солью, чесноком, перцем и лавровым листом. Доведите до кипения и варите около 3 минут. Вы хотите, чтобы грибы были нежными, но все еще сохраняли свою форму и текстуру.
    2. Переложите грибы в стеклянную банку и залейте рассолом доверху.
    3. Дайте грибам остыть, прежде чем поставить их в холодильник. Использовать в течение недели.

    Как мариновать грибы

    1. Вымойте грибы и грубо нарежьте или нарежьте на кусочки одинакового размера. Поместите внутрь кастрюли и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения и варите около 3 минут. Вы хотите, чтобы они были нежными, но при этом сохранили свою форму и текстуру.
    2. Процедить грибы и поместить в стеклянную банку. Бросьте воду.
    3. Чтобы приготовить маринад, поместите уксус, оливковое масло, сахар и соль в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания добавить чеснок и зелень. Выключите огонь и залейте грибы горячим маринадом.
    4. Дайте грибам остыть, прежде чем поставить их в холодильник. Использовать в течение недели.

    Заметки шеф-повара

    Два восхитительных способа полакомиться грибами: мариновать и мариновать. Вы найдете эти препараты в различных культурах по всему миру. Маринованные грибы — обычная закуска, которую в России подают с рюмками водки, а в Италии их маринуют в уксусе с травами и оливковым маслом. Попробуйте эти рецепты с лисичками, ежами, сморчками, устрицами или любыми другими твердыми грибами. Подавайте их на сэндвиче, тосте, салате или сочном стейке из оленины.

    Этот рецепт позволяет приготовить классический огурец из холодильника, который можно употребить в течение недели или меньше. Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов не рекомендует консервировать дикие грибы, и этот метод не предназначен для длительного хранения.

    Ингредиенты

    Маринованные грибы

    • 1 фунт лесных грибов
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана уксуса (красного, белого, яблочного и т. д.)
    • 1 ст. сахар
    • 1 ст. соль
    • Зубчик чеснока
    • Лавровый лист
    • 1 ч.л. перец горошком

    Маринованные грибы

    • 1 фунт лесных грибов
    • Вода
    • 1/2 стакана белого винного уксуса
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 2 ст. сахар
    • 1 1/2 ст. морская соль
    • 3 зубчика чеснока, измельченных
    • 2 ч. л. свежая рубленая зелень

    Также работает с

    Любой лесной гриб

    Подготовка

    Как мариновать грибы

    1. Вымойте грибы и грубо нарежьте или нарежьте на кусочки одинакового размера. Поместите в кастрюлю с уксусом, водой, сахаром, солью, чесноком, перцем и лавровым листом. Доведите до кипения и варите около 3 минут. Вы хотите, чтобы грибы были нежными, но все еще сохраняли свою форму и текстуру.
    2. Переложите грибы в стеклянную банку и залейте рассолом доверху.
    3. Дайте грибам остыть, прежде чем поставить их в холодильник. Использовать в течение недели.

    Как мариновать грибы

    1. Вымойте грибы и грубо нарежьте или нарежьте на кусочки одинакового размера. Поместите внутрь кастрюли и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения и варите около 3 минут. Вы хотите, чтобы они были нежными, но при этом сохранили свою форму и текстуру.
    2. Процедить грибы и поместить в стеклянную банку. Бросьте воду.
    3. Чтобы приготовить маринад, поместите уксус, оливковое масло, сахар и соль в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания добавить чеснок и зелень. Выключите огонь и залейте грибы горячим маринадом.
    4. Дайте грибам остыть, прежде чем поставить их в холодильник. Использовать в течение недели.

    Сохранить этот продукт

    Benchmade

    Нож Essential Meatcrafter™️

    $180.00

    Гибридный охотничий фиксированный нож с тонкой гладкой кромкой для подрезки, обвалки или нарезки мяса. Имеет такой же смысл в задней части вашего грузовика, как и в кухонном ящике.

    Сохранить этот продукт

    Meater

    Bluetooth-термометр Meater+

    99,99 долларов США

    MEATER — первый по-настоящему беспроводной интеллектуальный термометр для мяса с радиусом действия до 165 футов.

    Сохранить этот продукт

    Spiceology

    Подарочный набор из 7 приправ

    59,99 долларов США

    Принесите домой всю коллекцию Mega Spice Collection и измените свой способ приготовления пищи.

    Сохранить этот товар

    Penguin Random House

    Поваренная книга MeatEater Fish and Game

    $35.00

    Полное руководство по приготовлению дичи, включая рыбу и птицу, содержащее более 100 новых рецептов.

    Получайте последние новости на свой почтовый ящик

    Подпишитесь на наши информационные бюллетени, чтобы получать регулярные электронные письма с отобранным контентом, рекомендациями по снаряжению и специальными предложениями.

    Информационный бюллетень MeatEater

    Наш выбор лучшего контента и снаряжения недели

    Еженедельно к охоте

    Для одержимых белохвостов, с Марком Кеньоном

    Дикий + весь информационный бюллетень

    Переосмысление нашей связи с едой с Даниэль Преветт

    Утиный отчет

    Все водоплавающие птицы вместе с Шоном Уивером

    Отчет о рыбалке

    Выход на воду вместе с рыболовной командой MeatEater

    Первый лайт

    Техническая охотничья одежда

    ФХФ передач

    Специальные принадлежности для охоты и рыбалки

    Игровые вызовы Фелпса

    Качественные крики лосей, индеек, водоплавающих и оленей

    Политика конфиденциальности

    Сохраните этот рецепт

    Автор: Danielle Prewett

    Заметки шеф-повара

    Два восхитительных способа насладиться грибами: мариновать и мариновать. Вы найдете эти препараты в различных культурах по всему миру. Маринованные грибы — обычная закуска, которую в России подают с рюмками водки, а в Италии их маринуют в уксусе с травами и оливковым маслом. Попробуйте эти рецепты с лисичками, ежами, сморчками, устрицами или любыми другими твердыми грибами. Подавайте их на сэндвиче, тосте, салате или сочном стейке из оленины.

    Этот рецепт позволяет приготовить классический огурец из холодильника, который можно употребить в течение недели или меньше. Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов не рекомендует консервировать дикие грибы, и этот метод не предназначен для длительного хранения.

    Ингредиенты

    Маринованные грибы

    • 1 фунт лесных грибов
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана уксуса (красного, белого, яблочного и т. д.)
    • 1 ст. сахар
    • 1 ст. соль
    • Зубчик чеснока
    • Лавровый лист
    • 1 ч.л. перец горошком

    Маринованные грибы

    • 1 фунт лесных грибов
    • Вода
    • 1/2 стакана белого винного уксуса
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 2 ст. сахар
    • 1 1/2 ст. морская соль
    • 3 зубчика чеснока, измельченных
    • 2 ч. л. свежая рубленая зелень

    Также работает с

    Любой лесной гриб

    Подготовка

    Как мариновать грибы

    1. Вымойте грибы и грубо нарежьте или нарежьте на кусочки одинакового размера. Поместите в кастрюлю с уксусом, водой, сахаром, солью, чесноком, перцем и лавровым листом. Доведите до кипения и варите около 3 минут. Вы хотите, чтобы грибы были нежными, но все еще сохраняли свою форму и текстуру.
    2. Переложите грибы в стеклянную банку и залейте рассолом доверху.
    3. Дайте грибам остыть, прежде чем поставить их в холодильник. Использовать в течение недели.

    Как мариновать грибы

    1. Вымойте грибы и грубо нарежьте или нарежьте на кусочки одинакового размера. Поместите внутрь кастрюли и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения и варите около 3 минут. Вы хотите, чтобы они были нежными, но при этом сохранили свою форму и текстуру.
    2. Процедить грибы и поместить в стеклянную банку. Бросьте воду.
    3. Чтобы приготовить маринад, поместите уксус, оливковое масло, сахар и соль в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания добавить чеснок и зелень. Выключите огонь и залейте грибы горячим маринадом.
    4. Дайте грибам остыть, прежде чем поставить их в холодильник. Использовать в течение недели.

    Рецепт варенья из диких грибов

    На самом деле нет никакой замены свежим грибам в повседневной кулинарии, но мы можем приблизиться к этому. Конечно, их всегда можно замариновать для длительного хранения, но есть еще один способ, нечто среднее между маринадом и маринадом: всемогущая консервация. Думайте об этом как о лучших маринованных грибах, которые вы когда-либо пробовали.

    Я каждую неделю готовил 80-фунтовые партии этих маринованных грибов в своем первом ресторане. Он также продавался на коммерческой основе в ресторане Heartland и на фермерском рынке в период своего расцвета, когда у нас был рынок, полный консервов, таких как соленья, квашеная капуста и другие ферменты, приготовленные в домашних условиях.

    Очень быстро для фанатиков: я видел грибы «консервация» и «консервация» в меню различных ресторанов. Как правило, это одно и то же, conserva — это просто итальянский перевод.

    Лисички – одни из лучших дикорастущих грибов для засолки.

    Не убивайте грибы уксусом 

    Настоящее волшебство в этом заключается в том, что в нем отсутствует чрезмерная кислотность большинства жидкостей для засолки (а также сахара, который мне не нужен в соленьях для грибов), но все же это безопасно достаточно банку на водяной бане.

    Маринованные грибы, находящиеся под жидкостью, могут храниться очень долго. В некоторых рецептах в Интернете указано, что они хранятся около месяца, но я вам скажу, что я храню грибы в таком виде в ресторанах уже больше года, не теряя при этом качества продукта. Просто убедитесь, что маринованные грибы находятся под жидкостью.

    Шампиньоны отлично готовятся и таким образом.

    PH и безопасность консервирования 

    Я обычно не могу этого сделать в ресторанах, так как есть холодильники, но для домашнего использования вам нужно что-то стабильное при хранении. Я провел эксперимент, чтобы проверить, можно ли это законсервировать в 2015 году, я подозревал, что это возможно, но я хотел быть уверенным на 100%. Вот тонкое: общие стандарты для маринования и консервирования говорят, что вы должны иметь PH ниже 4,6 или ниже для герметично закрытых продуктов.

    Консервирование пищевых продуктов в автоклаве не требует низкого уровня pH, поскольку температура превышает 242F, чего достаточно для защиты от ботулизма. Продукты, консервированные в консервной банке с водяной баней (как это может быть) , достигают только 212F (точка кипения воды) , и этого недостаточно для предотвращения ботулизма, поэтому снижение PH с помощью кислоты или уксуса необходимый.

    Чтобы определить оптимальный уровень pH, я начал с 2 чашек жидкости, затем начал добавлять уксус, перемешивать, чтобы растворить, а затем проверять уровень pH с интервалом в 1 и 2 минуты, чтобы убедиться, что показания стабильны.

    Мораль этой истории заключается в том, что консервация грибов здесь постоянно достигала около 3,6, что намного ниже того, что вам нужно для безопасности, а добавление большего количества уксуса в конечном итоге привело к плато уровня PH около 3,2, что вызывает вопрос. почему мы когда-либо мариновали что-то в 100%-м уксусе, что требуется для многих грибных солений.

    Все, что хранится в 100% уксусе, для меня слишком крепкое. Меньшее количество уксуса в рецептах консервирования дает вам преимущество в том, что грибы сохраняют больше своего аромата, что делает их более универсальными.

    Вы также можете хранить варенье в банке, только убедитесь, что все покрыто жидкостью.

    Универсальный грибной рассол для большинства видов

    Я гарантирую вам, что однажды попробовав этот рецепт, вы никогда больше не захотите просто мариновать грибы. На фотографиях здесь я использовала ежи и лисички, потому что они, вероятно, мои любимые для консервирования, но вы можете использовать много разных видов грибов, особенно если они находятся на стадии пуговиц.

    Ежевые грибы — еще один хороший кандидат.

    Если это гриб, который вы можете собрать, его, вероятно, можно законсервировать, и смеси диких грибов тоже хороши. Одна вещь, которую нужно знать, это то, что недоношенные энтоломы и любые виды дождевиков я люблю карамелизовать до легкого золотистого цвета в масле перед добавлением уксуса и жидкости, иначе они просто не такие вкусные, как какой-то родственник мятого тофу. .

    Варенье — отличный гарнир к основным блюдам, на фото — лесная курица с радужной форелью.

    Есть несколько вещей, которые полезно знать о таком способе консервирования грибов, и я бы дал такой же совет для солений. Вот несколько приемов, которым я научилась, пользуясь этим рецептом в течение многих лет. В одном ресторане я делал это партиями по 80 фунтов еженедельно — я мог бы кое-что знать об этом.

    • Для консервирования и соления используйте только молодые грибы, небольшие плотные пуговицы обеспечат продукт высочайшего качества. Лучше сушить более крупные и зрелые грибы.
    • Не переборщите с ароматизаторами. Добавление целой связки трав, чеснока и специй сделает вашу грибную консервацию (или, если уж на то пошло, соленые огурцы) похожей на лекарство. Начните с моих проверенных пропорций и проявите творческий подход позже.

    Возможно, вы удивитесь, но сморчки тоже хорошо маринуются.

    Как я это использую Это не означает, что они должны быть низведены до уровня кровавой мэри на шампуре или части тарелки с маринованными огурцами. О, привет, нет .

    Как я уже говорил, такое влажное хранение, вероятно, лучший способ сохранить текстуру свежих грибов, засолка идет на втором месте, но их нужно предварительно промыть и замочить. С консервацией грибов все, что вам нужно сделать, это вытащить их из банки и разогреть, если хотите. Шальные деньги.

    Подогревается ломтиком бри и подается с салатом. Обед подан.

    Совет для профессионалов: подавайте их теплыми 

    В большинстве случаев мне нравится разогревать их и добавлять в блюдо, в качестве гарнира к тарелке, в составе теплого салата или закуски. Они могут быть даже закуской сами по себе.

    Запеченные в блюде с небольшим количеством жидкости, покрытые ломтиком бри и расплавленные под жаровней в духовке, они невероятно хороши на тостах, с зеленым салатом на гарнир, чтобы смягчить насыщенность. Я уверен, что вы можете придумать, что с ними делать, если вы не будете есть их из банки, стоящей перед холодильником.

    Распечатать Рецепт

    4. 81 от 52 голосов

    Варенье из лесных грибов

    Возможно, это лучший маринад/варенье из лесных грибов, которое вы когда-либо пробовали.
    Выход: 1 Qt Canning Jar

    Приготовление времени 15 мин

    Приваренное время 20 мин.

    Курс: закуска

    Куина: Итальянский

    Ключевое слово: консерва, грибные консультанты, маринованные дикие грибы

    . маленькие молодые грибочки. 28-30 унций подходят для литровой банки. Пуговицы лисички здесь мне больше всего нравятся

  • 3 зубчика 7 г тонко нарезанного чеснока
  • 1/2 стакана масла без запаха для обжаривания виноградных косточек или канолы
  • 1 чайная ложка 5 г кошерной соли большая чайная ложка
  • 3/4 стакана воды
  • 1/2 стакана рисового винного уксуса you можно также использовать белый винный уксус, но он будет иметь более сильный вкус
  • 2 чайные ложки свежего нарезанного тимьяна, только свежий
  • 1 сушеный лавровый лист или использовать свежий
  • Прежде чем продолжить, прочитайте весь рецепт.

  • Очистите грибы, быстро промыв их холодной водой, пока вы их чистите, чтобы у них была жидкость, которую они могут отдать, когда они нагреются. Переложите грибы на противень, застеленный несколькими бумажными полотенцами, и дайте им отдохнуть и выпустить немного жидкости. Мне нравится делать это на ночь в холодильнике, чтобы они немного подсохли.

  • В широкой кастрюле с высокими бортами или суповой кастрюле медленно нагревайте масло и нарезанный чеснок на среднем огне, пока чеснок не станет золотистым. Не торопитесь, так как чем больше цвета вы сможете нанести на чеснок, тем вкуснее будет вкус готового продукта. Не сжигайте чеснок.

  • Когда чеснок станет идеально золотистым, добавьте грибы, соль и травы, перемешайте, чтобы соль помогла вытянуть жидкость из грибов, затем накройте сковороду, готовьте на среднем огне и дайте грибам выпустить сок. и остановить приготовление чеснока. Грибы должны хорошо выделять воду.

  • Когда грибы увянут и дадут сок, добавьте воду и уксус, затем доведите смесь до кипения.

  • Наконец, положите грибы в литровую банку, упакуйте их, снова доведите жидкость до кипения и залейте кипящей жидкостью грибы. Покачивайте палочкой для еды в банке, чтобы удалить воздушные карманы, добавляя по мере необходимости дополнительную жидкость для травления. Отсюда грибы можно хранить в холодильнике, и они будут храниться в течение нескольких месяцев, пока они хранятся под жидкостью.

  • Если вы хотите полить грибы водой, оставьте 1/2 дюйма свободного пространства вверху. В зависимости от размера ваших грибов, у вас может остаться немного рассола и немного грибов.

  • Придавите грибы, чтобы убедиться, что они полностью покрыты жидкостью – добавьте немного масла, чтобы покрыть, если они угрожают всплыть, затем завинтите крышку, затем обработайте банку(ы) на водяной бане, как обычные соления огурцов: 10 минут для пинты, 15 минут для кварты. Храните открытые банки в холодильнике.

Если вы хотите консервировать это для длительного хранения, залейте грибы и их сок, пока они кипятят, в банку, долейте оставшуюся 1/4 стакана масла, плотно завинтите крышку и переверните банку. с ног на голову. Как вариант, можно на водяной бане.

Быстромаринованные грибы — рецепт на Niftyrecipe.com

  • Для дома
  • 🍲 Фоторецепты
  • Быстромаринованные грибы

фото: niftyrecipe.com

Спешу поделиться с вами одним вкусным и простым рецептом маринованных грибов. Уже на следующий день они будут готовы к употреблению. Их можно подавать в качестве холодных закусок или в составе бутербродов, канапе, салатов и других блюд. Маринованные грибы могут храниться довольно долго, более одного месяца. Они не теряют своего вкуса и аромата. Попробуйте, грибы по этому рецепту намного вкуснее и полезнее, чем из магазина.

Ингредиенты

  • Гриб

    500
    г

  • Чеснок

    3
    гвоздика

  • Рафинированное масло

    2
    столовая ложка

  • Уксус 9%

    2
    столовая ложка

  • Укроп


    по вкусу

  • Бутоны гвоздики

    5
    шт

  • Семена кориандра

    10
    шт

  • Соль

    1
    чайная ложка

  • Сахар

    2
    чайная ложка

  • Лавровый лист

    3
    шт

Шаги

  • 1.
    Предпочтительно выбирать свежие и некрупные белые грибы без темных пятен. Быстро промойте их под холодной водой и высушите бумажным полотенцем. При необходимости снимите шляпку ножом.

  • 2.
    В антипригарной кастрюле смешать все специи для маринада: сухие прованские травы, бутоны гвоздики, семена кориандра и душистый перец целиком, лавровый лист. Зубчики чеснока очистить и раздавить, добавить в кастрюлю. Также всыпать соль и сахар, масло и столовый уксус. Добавьте нарезанный укроп.

  • 3.
    Ставим кастрюлю со всеми ингредиентами на маленький огонь. Довести до кипения, помешивая.

  • 4.
    Затем положите в маринад подготовленные грибы.

  • 5.
    Помешивая, прокипятите их в течение минуты.

  • 6.
    Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите грибы в маринаде 7 минут.

  • 7.
    Через 7 минут выключите огонь и оставьте грибы в кастрюле под крышкой на 30 минут, чтобы они настоялись.