Рецепты блюд с адыгейским сыром: Жареный адыгейский сыр

Содержание

Что приготовить из адыгейского сыра — сырники, зразы, картофельная запеканка и вкусный салат

Адыгейский сыр — мягкий творожной сыр, слегка солоноватый, который относится к рассольным сырам. Родственники сыра адыгейского — сыры рикотта, брынза, фета, а также сыр «Любительский». Приготовить с сыром адыгейским можно множество вкусных блюд: сырники, пироги, запеканки, вареники, салаты, пирожки, сырные соусы и многое другое. Также читайте статью Что приготовить с брынзой — вкусные блюда закарпатской, словацкой и турецкой кухни.

В этой статье мы подобрали несколько рецептов блюд с адыгейским сыром, а именно сырники, зразы, запеканку и салат.

Как приготовить соленые сырники из адыгейского сыра — пошаговый рецепт

Наверное, хотя бы раз в жизни вы пробовали сырники из творога, и даже готовили сырники из творога самостоятельно. О том, как готовить сырники с творогом, мы даже писали в статье 5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью. В этой статье мы хотим рассказать, как готовить соленые сырники с сыром адыгейским. Для этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

350 граммов адыгейского сыра

250 граммов брынзы

1-1,5 чашки кипяченой воды

300-350 граммов кукурузной муки (если не найдете кукурузную, возьмите обычную)

Мелко порубленная зелень — по желанию

Растительное масло для жарки

Возьмите три глубокие тарелки: в первой перемешайте муку с водой, во второй разомните сыр адыгейский, в третьей разомните брынзу. Соедините содержимое трех тарелок и хорошо перемешайте, добавляя при необходимости воду. Добавьте мелко порубленную зелень (по желанию), снова хорошо перемешайте тесто. Солить тесто не нужно, так как сыр адыгейский и брынза — соленые сыры. Из теста сформируйте руками сырники и поджарьте сырники на сковороде с растительным маслом. Соленые сырники с адыгейским сыром готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить с адыгейским сыром зразы — рецепт для вегетарианцев

1 килограмм картофеля

1 средняя морковь

200 граммов адыгейского сыра

70 граммов жирных сливок или сливочного масла

Соль, черный перец, перец чили и другие специи по вкусу

Зелень

Немного муки

Для этого рецепта первое, что нужно сделать — это отварить и охладить картофель в мундире, снять с него шкурку и сделать пюре (можно с помощью блендера). Морковь нужно натереть на мелкой терке, а сыр адыгейский раскрошить. Зелень измельчите. На сковороде с растительным маслом поджарьте морковь, потом добавьте сыр, соль, приправы и все протушите около 7 минут. В конце добавьте сливки или сливочное масло и зелень — ваша начинка для зраз готова. Начинку немного охладите. В картофельное пюре добавьте немного муки, чтобы из картофельной массы можно было делать зразы. Теперь сформируйте из картофельного пюре лепешку, положите в середину начинку и заверните лепешку. Готовый зраз обваляйте в муке. Зразы обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Зразы с адыгейским сыром готовы! Подавать их можно со сметаной, турецким йогуртом или приготовить соус самостоятельно. О том, как это сделать, мы писали в статье Меню для гурманов — учимся готовить сырные дип-соусы. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельную запеканку с адыгейским сыром — очень простой и вкусный рецепт

Рецептов запеканок существует огромное количество. Мы уже писали о том, как готовить киш, зити, лазанью, кассероль. В этой статье предлагаем вам рецепт овощной запеканки с картофелем и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 килограмм картофеля

300 граммов сыра адыгейского

100 граммов любого твердого сыра (голландского, сметанкового, мааздамера и др.) — по желанию

350 граммов сметаны

2 зубчика чеснока

Зелень по вкусу

Соль, перец, куркума, другие приправы по вкусу

1 столовая ложка растительного масла

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружечками. Разделите картошку на три части (должно получиться три слоя запеканки). В сметану добавьте куркуму и перемешайте, чтобы сметана приобрела желтый цвет. Возьмите кассероль или глубокую форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите первый слой картофеля. Посыпьте зеленью и измельченным чесноком, добавьте треть сметаны и треть адыгейского сыра. Сделайте еще два таких слоя. В конце (по желанию) можно посыпать запеканку твердым тертым сыром. Духовку разогрейте до 190 градусов. Накройте запеканку фольгой и запекайте в духовке 35 минут, потом снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Картофельная запеканка готова!

Как приготовить салат с адыгейским сыром — простой и сытный рецепт

Каждая хозяйка знает и умеет готовить хотя бы с десяток различных салатов. О том, как готовят салаты итальянские хозяйки, мы недавно писали в статье Готовим по-итальянски — 4 рецепта салатов с моцареллой. Сегодня мы предлагаем вам попробовать еще один салат — очень простой и с доступными ингредиентами, при этом чрезвычайно вкусный и сытный. Для этого салата вам понадобятся такие ингредиенты:

100 граммов адыгейского сыра

4 больших отваренных картошки в мундирах, очищенной от кожуры

2 чайных ложки кокосовой стружки

Для заправки — полчашки сметаны или йогурта «Турецкий»

Соль и черный перец по вкусу

Зелень по желанию

Картофель и сыр нарежьте мелкими кубиками. Перемешайте в глубокой тарелке картофель, сыр и кокосовую стружку. Посолите и поперчите. Добавьте заправку (сметану или йогурт «Турецкий») и хорошо перемешайте. В конце можно украсить салат зеленью. Салат можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Соусы и заправки для салатов — 10 оригинальных рецептов на кефире

👌 Адыгейский сыр рецепт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Осетинские пироги

Мои домашние обожают осетинские пироги с различными начинками. Можно их конечно покупать, но у нас цена на них, мягко говоря, завышена и «кусается». Вот поэтому сегодня я решила порадовать своих домаш…

Французские отбивные из свинины в ду…

Свинина – это жирное мясо и ни в коем случае не может считаться диетическим. Но, в ней есть и положительные свойства – это то, что оно легкоусвояемая. Считается что лучше, чем свинина, усваивается в о…

Творожный чизкейк Лимонное облако в..

Поднимите руку те, кто не любит чизкейк? Если такие имеются, то попробуйте приготовить десерт по этому рецепту и, я более чем уверена, вы измените свое мнение о творожном чизкейке в лучшую сторону….

Лепешки по-армянски

В армянской кухне основным хлебом является лаваш. На Алимеро представлены рецепты приготовления. Я же хочу поделится еще одним не менее вкусным рецептом из этой кухни — лепешки с адыгейским сыром (бел…

Бурек по-боснийски

Недалече, как пару месяцев назад, читая одну интересную книгу, я заинтересовалась рецептом блюда, которое в книге смаковали главные герои. Блюдо называлось «Бурек по-боснийски». Сразу же отыкав рецепт…

Салат из пекинской капусты с сыром и…

Сейчас, глубокой осенью, капуста, пожалуй, считается самым ходовым и востребованным продуктом во многих семьях. А почему бы и нет? Все родственники дружного капустного семейства невероятно полезные, л…

Адыгейский сыр, жаренный в панировке

Недавно просматривала рецепты на французских сайтах и обратила внимание, как часто там встречается жареный сыр. Вариантов множество в сочетании с различными соусами, фруктами или овощами, а еще с масл…

Сырный суп в сковороде

Сырный суп я готова кушать хоть каждый день. Хотя, я готова есть сыр даже без супа, так как меня смело можно назвать сыроманом. Сейчас в магазине трудно найти действительно хороший сыр. Есть несколько…

Простой салат с адыгейским сыром

Уверена, что каждый, кто любит сыр, никогда не откажется и от салата с ним. Ещё бы! Он отлично гармонирует с яйцами, любыми овощами, мясом, птицей, рыбой… Сегодня у меня салатик на скорую руку….

Самосы — постные пирожки индийской к…

Самосы чем-то отдаленно напоминают наши пирожки, но с одним существенным отличием: в них мало теста и много начинки.

Это одно из самых популярных блюд ведической кулинарии. Рецепт непростой, но рез…

Мясная запеканка с адыгейским сыром

Мясо и сыр… Помимо сладостей, эти два продукта в числе моих самых любимых! Главное — они никогда не надоедают. И вариантов блюд с ними — миллион! А ведь вкус получается каждый раз разным.

Как и…

Легкий суп Адыгейский

Любите адыгейский сыр? А суп из него уже готовили? Если вы любитель сыров, но не готовили из адыгейского сыра суп, то предлагаю присоединиться к нашей компании и ознакомиться с новым рецептом.

Я го…

Лепёшки с адыгейским сыром

Эти чудесные лепёшки — а-ля ватрушки, но не с традиционной творожной начинкой. Рецепт посвящается всем любителям сыра! ;)

Сочные, сытные, вкусные — эти лепёшки никого не оставят равнодушными! Т…

Пирог с курицей и сыром

Мне сложно представить какое-либо куриное блюдо, которое мне могло бы не понравиться. Разве что, если в нём будут присутствовать помимо привычных компонентов заморские деликатесы, которые мне не захоч…

Пирог с баклажанами и сыром

В этом году у нас со свекровью в деревне просто небывалый урожай баклажанов! Причем, совершенно разных и по цвету (кроме синеньких, есть еще беленькие, и черненькие), и по форме (кроме обычных, слегка. ..

Яйцо в помидоре, фаршированном сыром…

Необычная, но несложная в приготовлении закуска состоит из игредиентов, которые у большинства хозяек всегда имеются под рукой.

Хороша она в качестве ежедневного завтрака в кругу семьи. А красивый…

Сырный пирог для больших любителей с…

Хочу сегодня поделиться одним хорошим рецептом сырного пирога. Вообще, все, что связано с сыром, я очень люблю. Это такой продукт, с которым любое блюдо станет вкуснее, и в своем чистом виде придется…

Закуска из болгарского перца с базил…

Я уже как-то здесь, помнится, обмолвилась, что открыла для себя болгарский перец в новом амплуа. Всегда любила его в свежем виде, иногда предпочитала жареным (особенно в составе некоторых блюд)… А вот…

Ягодно-ореховый салат

Я уверена, что ягодно-фруктовые салаты любят многие. Вымоешь, почистишь, нарежешь фрукты и заправишь йогуртом — готово! Получается вкусно. Однако сегодня я хочу поделиться совсем другим рецептом. …..

Салат из арбуза

Арбузы я люблю с детства и даже из-за нитратных страхов не могу отказать себе в удовольствии полакомиться осенью арбузами. Правда, раньше сентября покупать не рискую.

Пару лет назад узнала рецепт…

Десертный салат с дыней и виноградом

Признаться, на сегодняшний день чаще всего приходится готовить из того, что есть под рукой. По крайне мере, для себя точно. И здорово, если содержимое холодильника в комплексе с некоторыми проблесками…

Пирог с адыгейским сыром и морковью

Сегодня хочу поделиться с вами, девочки, вкуснятиной, которую совершенно недавно для себя открыла. Уверена, что даже одно название заинтересует многих…

Пирог с морковью и адыгейским сыром…

Салат с клубникой и базиликом

Замечательный клубничный сезон сейчас в самом разгаре, что просто не может не радовать…

А благодаря наличию некоторого свободного времени у наших креативных авторов, определенной фантазии и. ..

Рисово-сырные тефтели

С рецептом этого блюда я познакомилась прошедшим летом. И с тех пор такие тефтельки стали частым гостем нашего обеденного стола. Замечательное блюдо для поста, т.к. в нем нет мяса. На приготовление ну…

Салат с арбузом и адыгейским сыром

Арбуз сейчас в сезоне, мы все его едим и пьём. Думаю, никто не равнодушен к этой чудесной ягоде. У нас обычно принят арбуз свежий и, изредка, мочёный, если кто знакомый намочит, ведь я – не специалист…

Салат из помидоров и цитрусов

Очередной вариант фрутово-овощного микса из томатов и цитрусовых оказался очень даже интересным и оригинальным на вкус. Именно этому миксу я хотела бы и посвятить свой сегодняшний топик…

Д…

Слойки с сыром, свёклой и грецкими о…

Так случилось, что в нашей семье со свёклой дружу только я, и почему-то никто из остальных членов семейства меня не понимает. Поэтому вполне логично, что блюда с ее участием в нашем меню появляются не. ..

Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях, который по вкусу не отличался бы от магазинного, может сделать каждый желающий, главное, чтобы был хороший и проверенный рецепт. Рецепт адыгейского сыра в домашних…

Мой новый рецепт маринованного сыра…

Маринованные сыры уже давно радуют нас своим присутствием в магазинах на полках с продуктами премиум-класса. Продаются они в пряном масле с добавлением креветок, специй, трав и т.д. Однако существует…

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.
Молоко 1 л.
Кефир 1.5 ст.
Соль 0.5 ч.л.

Жареный адыгейский сыр с баклажанами

Рецепт и фото Жареный адыгейский сыр с баклажанами .
Подавайте жареный адыгейский сыр с запеченными овощами, помидором и красным луком (по желанию), украсив петрушкой.
Помидор 1 шт.
Сыр адыгейский…

Адыгейский домашний сыр из молока

Молоко 5 л.
Соль 1 ст.л.
Закваска

Жареный адыгейский сыр

Рецепт и фото Жареный адыгейский сыр .
Помидор 3 шт.
Сыр адыгейский 370 гр.
Кинза 8 гр.
Базилик 10 гр.
Яйцо 2 шт.
Панировочные сухари 90 гр.
Масло оливковое 90 мл.
Соль 3 гр.
Перец чёрный молотый 3…

Адыгейский сыр в домашних условиях

Адыгейский сыр в домашних условиях рецепт из молока, творога, кефира и сыворотки

Сыворотка
Соль
Молоко

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР

Молоко 2 л.
Кефир 0,4-0,5 л.
Соль

Копченый адыгейский сыр

Молоко 1 л.
Сыворотка 1 л.
Соль

Жареный адыгейский сыр в нори

Жареный адыгейский сыр в нори — пошаговый рецепт с фото
Сыр адыгейский 4 ломтик
Водоросль нори 1-1,5 лист
Масло оливковое
Кунжут
Соль

Жареный адыгейский сыр с грибами

Сыр адыгейский 300 гр.
Вёшенки 200 гр.
Соус соевый 2 ст.л.
Растительное масло 3-4 ст.л.
Масло кунжутное

Домашний адыгейский сыр

Домашний адыгейский сыр — рецепт
Молоко 4 л.
Соль 1 ч.л.
Сыворотка 1,2 л.

Адыгейский сыр

Как приготовить адыгейский сыр. Рецепт в инфографике

Молоко 3,5 л.
Сыворотка 0,5 л.
Соль

Адыгейский сыр

Молоко 2 л.
Сыворотка 600 мл.
Соль

Адыгейский сыр — простой и диетическ…

Литр сыворотки
Литр цельного
Соль

Домашний адыгейский сыр

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото
Молоко 2 л.
Простокваша 500-700 гр.
Соль
Специи

Домашний адыгейский сыр

Молоко 2 л.
Кефир 1 л.
Соль

Домашний адыгейский сыр

Домашний адыгейский сыр — рецепт приготовления
Кефир 1 л.
Молоко 3 л.
Соль 1-2 ч.л.

Адыгейский сыр в домашних условиях

Домашний адыгейский сыр — быстрый рецепт
Молоко 2 л.
Кефир 3 ст.

Адыгейский сыр в домашних условиях

Рецепт приготовления домашнего адыгейского сыра
Молоко 2 л.
Кефир 3 ст.

Адыгейский сыр

Домашний адыгейский сыр рецепт с фото.
Молоко 3 л.
Кефир 1 л.
Соль

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр в домашних условиях приготовить просто по нашему фото рецепту. Все тонкости приготовления и секреты мы раскрываем в нашем рецепте.
Молоко 2 л.
Сыворотка 700 мл.
Соль 1-1.5 ч.л.

Адыгейский сыр домашний

Кефир 750 мл.
Молоко 2 л.
Петрушка сушеная 0.5 ч.л.
Соль 3 ст.л.
Сыворотка 1000 мл.
Тимьян сушёный 0.5 ч.л.
Укроп сушёный 0.5 ч.л.

Домашний адыгейский сыр

Домашний адыгейский сыр рецепт.
Молоко 1 л.
Творог 1 кг.
Яйцо 3 шт.
Масло сливочное 100 гр.
Соль 1-1,5 ч.л.
Сода 1 ч.л.

Адыгейский сыр

Молоко 2 л.
Кефир 3 ст.

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР ДОМАШНИЙ

Молоко 3 л.
Кефир 1 л.
Соль 2 ч.л.

Адыгейский сыр с укропом

Адыгейский сыр с укропом — пошаговый рецепт с фото.
Молоко 1 л.
Соль 1 ст.л.
Сметана 200 гр.
Яйцо 3 шт.
Укроп 1 пучок

Соус с адыгейским сыром Куейжапхэ

Как приготовить соус с адыгейским сыром «Куейжапхэ». Рецепт в инфографике

Сметана 1 л.
Сыр адыгейский 200 гр.
Яйцо 1 шт.
Манная крупа 1/2 ст.л.
Соль
Специи
Зелень

Адыгейский сыр с лимоном

Адыгейский сыр с лимоном | Рецепты сыра .
Молоко 3 л.
Лимон 1 шт.
Соль 2 ч.л.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр, рецепт.
Сыворотка 600-800 мл.
Молоко 6 л.
Соль

Адыгейский сыр в домашних условиях

Простой рецепт приготовления адыгейского сыра в домашних условиях.
Молоко 2 л.
Кефир 3 ст.

Что приготовить из адыгейского сыра рецепт с фото 🍓

Гордость черкесской кухни — это, конечно же, адыгейский сыр. Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях несложен и по силам каждой хозяйке. Подробней про адыгейский сыр .

Рецепт хачапури по-имеретински мне прислала моя подписчица Елена Н. Вкуснейшие лепешечки с адыгейским сыром. Вкусно, быстро и очень просто. Тесто мягкое и послушное. Однозначно, буду готовить еще не раз! Попробуйте!

Горячие бутерброды с брынзой, свежим огурцом и зеленью, приготовленные на скорую руку, могут стать хорошим завтраком или полноценным перекусом в нашу эру дефицита времени.

Если у вас намечается праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту. Оно обязательно понравится всем вашим гостям. Например, как горячее блюдо на Новый год. Запланируйте в новогодние рецепты.

Рецепт хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Мягкие, ароматные осетинские пироги из дрожжевого теста можно делать с разными начинками. Пирог с картофелем и сыром называется «Картофчин» или «Картофджин».

Простой овощной салат с брынзой и сухариками поможет дополнить ваш летний обед или ужин. Благодаря интересной заправке, салат очень вкусный и без майонеза. Свежие овощи прекрасно гармонируют с брынзой и сухариками.

Овощная версия французского блюда под названием террин — легкая холодная закуска из баклажанов, сладкого перца и сыра.

Капустная запеканка с адыгейским сыром — быстрый и аппетитный обед или ужин. В ней используется молодая капуста, адыгейский сыр и зелень. Благодаря этому запеканка получается сочной и сытной.

Котлеты готовятся из тертого картофеля с добавлением брынзы и кусочков отварного языка.

Рецепты экспресс-блюд, приготавливаемых максимум за полчаса, всегда в цене у работающей хозяйки, а уж если они вкусны и малокалорийные, то им самое место в закладках.

Для любителей вкусного нежного сыра — готовим адыгейский сыр панир в домашних условиях.

В сезон созревания болгарского перца дополнением к шашлыку будет легкий по калорийности салат из перца, печенного на гриле (мангале), зелени и брынзы.

Миш-маш — это болгарский омлет с брынзой, помидорами, сладким перцем, луком и зеленью.

Не все ингредиенты, которые прописаны в классическом рецепте кавказских лепешек с зеленью, можно у нас найти. Поэтому предлагаю рецепт лепешек с зеленью и сыром, по-кавказски, который адаптирован под наши условия.

В сезон кабачков часто готовлю рулетики из кабачков с куриным филе и сыром. Моя семья их обожает.

Люблю овощи. Еще один полезный овощной салат с брынзой и сухариками для вас. Отличный ужин для романтического вечера.

Вкусные куриные отбивные в духовке, с нежирным адыгейским сыром и помидорами. Приготовленные таким способом диетические куриные отбивные содержат минимум калорий. Готовьте, пробуйте, ставьте оценки и оставляйте комментарии. Спасибо и приятного вам аппетита!

Очень вкусный рецепт слоеного пирога с брынзой, из тонкого вытяжного теста фило (филло).

Представляю Вашему вниманию рецепт салата из вареной свеклы, с рассольным сыром, кедровыми орешками и рукколой. Салат из свеклы несложный в приготовлении, а вот результат получается очень эффектный и вкусный! Пальчики оближешь!

Этот легкий и свежий салат придется по вкусу не только тем, кто придерживается здорового питания, но и всем, кому не хватает витаминов в осенне-зимний период. Такой салат не стыдно подать к праздничному столу, но он также подойдет и для повседневной кухни. Готовится салат быстро и просто.

Моя семья очень любит пикантные, обжаренные на растительном масле котлеты из индейки, с оливками и сыром. В мультиварке приготовить их совсем несложно.

Предложу на ужин греческий салат с красивым названием. Вкусно, полезно, ароматно и просто. После такого ужина совесть не будет мучать:)

Люблю овощные салаты. Хоть и не лето, но овощи сейчас достаточно доступны. Новый вариант греческого салата для вас. Побалуем себя полезным салатом на ужин?

Предлагаю Вам приготовить очень быструю и вкусную пиццу на слоеном тесте, с курицей, помидорами и сыром.

Болгарский перец в хрустящей панировке, фаршированный рисом, брынзой, жареными шампиньонами и куриным филе, запеченный в духовке.

Рулетики из кабачков, с мясным фаршем и сыром, приготовленные в духовке.

Очень быстрое приготовление. Можно вкусно накормить всю семью, дешево и сердито!

Беспроигрышный рецепт сырного пирога с грушами для самых начинающих хозяюшек. Даже для тех, у кого обе руки левые.

Для свиных отбивных в сырном кляре-«шубке» тесто для кляра готовится на основе малосольного сыра или брынзы.

Идея некого блюда из творога, сыра и зеленого лука никак не покидала меня и, в результате, приобрела некие очертания.

Аппетитный и привлекательный на вид салат с виноградом и куриным филе имеет изысканный, сладковатый вкус.

Куриные котлеты с овощами и сыром получаются на славу – нежные, сочные и полезные. Их изюминка – адыгейский или обычный твердый сыр. Котлеты с сыром будут особенно вкусными и необычными.

Начну с того, что это, действительно, вкусные лепешки с сыром. Муж теперь просит почаще их делать.

Тапас — испанская закуска, которую подают и в барах, и перед обедом, в любом месте и в любое время дня. Закуска небольшого размера готовится из самых разных продуктов, в том числе можно приготовить тапас с беконом, сыром, яйцами, орехами. Основная идея тапас – это общение с друзьями.

Овощной салат «Фаттуш» (фатуш, фетуш) по своим ингредиентам очень напоминает греческий салат. Но помимо свежих овощей, сыра, оливок и зелени, в салат добавляется лепешка пита, обжаренная в оливковом масле.

Полезный вариант вареников — это вареники с начинкой из свежей крапивы и разных сыров!

Если неожиданно пришли гости, Вы сможете удивить их этим простым, быстрым, а главное вкусным и сытным блюдом.

Хачапури по-имеретински, пекутся из дрожжевого теста, в духовке. В процессе выпечки хачапури отлично поднимается, набирается цвета и источает потрясающие запахи. В доме сразу становится уютно и тепло.

Делала пироги а-ля осетинские с мясом (фыдджынта), и начинки не хватило, а тесто осталось (благо, что его можно делать впрок и хранить в холодильнике). Вот и решила я его на следующий день использовать и сотворить пирог с картофелем и сыром.

Простой и полезный салат из вареной свеклы, с адыгейским или подобным молодым сыром.

Любители овощей, все сюда!) Греческим салатом, наверное, уже сложно кого-то удивить. Я и не собираюсь. Разных рецептов много. Просто возьмите на заметку этот овощной салат «в греческом стиле». У нас частенько такой на ужин. Хорош как гарнир к мясу.

Предлагаем вкусный, нарядный и эффектный в подаче салат с тунцом и икрой из морских водорослей.

Этот шедевр — фантазия моей подружки. =))) И что интересно – в оформлении говядины с сыром вариантов для вашей фантазии — море. От кошелечка до эксклюзивной сумочки.

Гуубат – адыгейский пирог, который готовят из слоеного теста с сыром или сладкой начинкой.

Икра из печеных овощей имеет интересный, но немного пресный вкус, поэтому подавать овощную икру из баклажанов и болгарского перца хорошо с соленым сыром типа брынзы.

Миш-маш — это болгарский омлет с брынзой, помидорами, сладким перцем, луком и зеленью.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях? Практически также, как и обычный творог, только перед тем, как сделать адыгейский сыр в домашних условиях, нужно подготовить закваску. И тогда, потратив совсем немного времени и усилий, вы легко получите нежный и мягкий адыгейский сыр. Что из него приготовить. Блюда с адыгейским сыром — это обычно закуски. Особенно популярен жареный адыгейский сыр. Фото этой закуски одним своим видом побуждает интересоваться, как пожарить адыгейский сыр на сковороде дома, настолько аппетитно выглядит адыгейский сыр жареный. Рецепты очень эффектны!

Вареники с адыгейским сыром рецепт

Гипермаркет товаров для рукоделия
Hobys.ru

Главная » Разное » Вареники с адыгейским сыром рецепт

Вареники с адыгейским сыром — Со Вкусом

Вареники — одно из любимых блюд детства, которые все обожают до сих пор. Сложно найти человека, кому бы не нравились вареники, ведь это блюдо считается мировым бестселлером среди национальных кухонь разных стран. Они могут отличаться по внешнему виду, вкусу и начинке, но одно остается неизменным — всеобщая любовь гурманов!

Смело можно заявить, что первое место в рейтинге популярности начинок для вареников занимает творог. Мы предлагаем немного усовершенствовать этот рецепт, заменив творог на адыгейский сыр. Вареники с адыгейским сыром очень похожи на вареники с творогом, с той лишь разницей, что они не сладкие. В сыр можно положить немного зелени и специй по желанию. В любом случае у вас получится сытное, полезное и вкусное блюдо, впрочем, как и все вареники!

Ингредиенты

Приготовление

Натрите адыгейский сыр на крупной терке в отдельную емкость и отставьте в сторону.
В глубокой миске взбейте яйцо с солью и стаканом молока. Просейте муку порциями, замесите плотное и упругое тесто. Оставьте ком под салфеткой на 30 минут.
По окончании указанного времени раскатайте тесто в тонкую лепешку. Выдавите с помощью стакана кружочки-заготовки для вареников. На одну половинку кружочка выложите немного сыра, сложите заготовку вдвое и закрепите края.
Вскипятите подсоленную воду, положите вареники и варите 3 минуты. Если тесто плотное, то увеличьте время варки еще на 1–2 минуты. Готовые вареники извлеките шумовкой, разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Вареники на молоке с адыгейским сыром будут еще вкуснее со сметаной, сливочным маслом, заправкой из луковой поджарки. Идеальным гарниром к ним будет свекла с грецкими орехами. Пикантность и кислинку блюду придаст соус из горчицы и сметаны с яблоком. Сохраните рецепт себе, чтобы в будущем не раз баловать себя любимым блюдом в необычной интерпретации!

Автор рецепта

Алина Аронова

Любить животных, творить оригинальные вещи своими руками и утопать в любви к культуре Японии — всё это об Алине. Она очень яркая и оригинальная личность, с отличным вкусом не только в кинематографе и литературе, но и в кулинарии. Алина мечтает посетить много стран, чтобы узнать разные гастрономические предпочтения. Девушка очень любит экспериментировать на кухне, и больше всего родные обожают, когда она готовит жареный тофу. А друзья только и ждут приглашения, чтобы попробовать каждый ее кулинарный шедевр!

Вареники с сулугуни

В начинку, помимо сулугуни, принято добавлять второй вид сыра, должен быть имеретинский, но я такой в продаже не встречала, поэтому взяла адыгейский.
Тесто я приготовила заварное, оно нежное, вкусное, лепится хорошо, эластичное. Еще мне очень понравились в работе два вида теста для вареников: Елены из Киева вареники с творогом и Камелены вареники с картошкой. Только норму теста из этих рецептов уменьшить вдвое.
Из данного количества ингредиентов у меня вышло 30 вареников!

В посуде, которую можно ставить на плиту взбить венчиком яйцо, масло, соль. Добавить горячей воды и снова быстро взбить венчиком до легкой пены.

Всыпать 1 стакан муки, поставить на плиту и прогревать на небольшом огне, вымешивая лопаткой, пару минут.

Четверть стакана муки высыпать на место для замеса теста. Выложить теплое тесто в муку и хорошо вымесить. Оно должно быть мягким, гладким, не липнуть к рукам.
Мне для этого хватило четверти стакана муки, но, в зависимости от муки, ее может потребоваться до половины стакана. Лучше добавлять оставшуюся муку понемногу, чтобы не забить тесто.

Готовое тесто скатать в шар и оставить отдыхать на 40 минут, обязательно хорошо укрыв полотенцем или завернув в пленку, иначе оно заветрится!

Начинка: сыры натереть на крупной терке, добавить яйцо, тщательно вымешать ложкой. Попробуйте на соль, мне хватило солоноватости сулугуни, я начинку не досаливала.

Отдохнувшее тесто разделить пополам, один кусочек снова прикрыть, второй — раскатать в тонкий пласт толщиной 2-3 мм, чуть припыляя мукой поверхность. Вырезать кружки подходящей тарой (у меня диаметр 8 см). В центр выложить полную чайную ложку начинки.

Обрезки теста можно убрать, заготовки лучше прикрыть кухонным полотенцем, так как тесто быстро заветривается пока лепим вареник. Защипнуть два противоположных края между собой, пройтись косичкой, чтобы вареник точно не разлепился, да и для красоты 🙂

Готовые вареники складываем на доску, присыпанную мукой. Раскатываем также оставшееся тесто и все образующиеся обрезки, пока они не закончатся. Так мы используем все тесто и начинку (у меня не осталось ни грамма ни того, ни другого, вышло ровно 30 вареников).
Можно сразу сварить часть, а оставшиеся вареники отправить в морозилку на пару часов. Замороженные вареники сложить в пакет, они хорошо хранятся.

Остается самое простое, просто их сварить в большом количестве кипящей воды, в течении 5-7 минут после всплытия. Не забывая аккуратно перемешивать, пока вареники не всплыли, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

Нежные, сытные вареники подавать горячими со сливочным или топленым маслом, а также с натуральным йогуртом или сметаной. Можно добавить зелени при подаче.
А можно…. полить их медом!

Приятного аппетита!

Вареники с Адыгейским Сыром🥟Ольгины Рецепты.

Как приготовить Вареники с Адыгейским Сыром🥟Ольгины Рецепты.Смотрите рецепт. Рецепты от Канала ГОТОВИМ С ОЛЬГОЙ К-Ольгины Рецепты-Мы Так Любим. ******************************************* #ольгинырецепты #какприготовитьвареники #готовимсольгойк #вареникисадыгейскимсыром #рецептвареников #какприготовить #вареникисадыгейскимсыромрецепт #мытаклюбим #рецепт #рецепты #вареникиссыром ******************************************* Рецепты от Канала ГОТОВИМ С ОЛЬГОЙ К-Ольгины Рецепты-Мы Так Любим. Вареники с Адыгейским Сыром🥟Ольгины Рецепты.Смотрите рецепт. Как приготовить Вареники с Адыгейским Сыром.Как приготовить тесто для Вареников. Посмотрите как Просто приготовить Вареники с Адыгейским Сыром.Вареники с Адыгейским Сыром.Ольгины Рецепты.Смотрите рецепт. Простой рецепт вареников с адыгейским сыром в домашних условиях. Делаем тесто для вареников с адыгейским сыром. Покажу как приготовить Вареники с Адыгейским Сыром. Тесто: Мука — 500 гр. Яйцо — 1 шт. Соль — 8 гр.(ч. л.без верха) Горячая вода — 200 мл. Растопленное сливочное масло — 30 гр. Начинка: Адыгейский сыр — 600 гр. Соль — 4 гр. Желток — 1 шт. Приятного аппетита. ******************************************* Дорогие друзья!Вы поможете в развитии канала, если подпишитесь на канал, поставите лайк, сделаете репост и оставите комментарии! Большое спасибо вам за поддержку! ******************************************* НА НАШЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. НА НАШЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YouTube КАНАЛ:https://www.youtube.com/channel/UCXkT7yv1s-iVoNM9o6f94IA ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ Яндекс Дзен:https://zen.yandex.ru/id/5f453feff48c663de70c2e30 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ Rutube:https://rutube.ru/channel/23497190/ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100056885899661 instagram: https://www. instagram.com/recepti_olga_k/ Pinterest: https://www.pinterest.ru/ogotovim/_saved/ Одноклассники:https://ok.ru/profile/598422487573 Друзья! Подписка, репост, комментарий и оценка видео — лучшая для нас награда !Готовьте на здоровье и всем Приятного аппетита! **************************************

Вареники с сыром — рецепт с фото

Вареники с сыром, рецепт которых прислала Клара Чугунова на наш конкурс, наверняка понравятся всем. Ведь перед тарелочкой с такими варениками, да еще политых сметаной, трудно устоять!

С какими только начинками не готовится это славянское блюдо! И со сладкими (например, с клубникой или с вишней), и с солеными, и всегда получается так вкусно, что хочется добавки.

Вареники с сыром

Состав:

на 32-33 шт.

Тесто:

150 гр воды
1 ст. ложка растительного масла
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки куркумы
1 ст. ложка отрубей пшеничных
мука

Начинка:

350 гр адыгейского сыра
150 гр твердого сыра

Приготовление вареников с сыром:

Сначала замесим тесто для вареников, смешав все ингредиенты, указанные в составе рецепта. Муку добавлять до тех пор, пока не получится тесто как на пельмени. Убрать его в пакет на полчаса.
Тесто для вареников с сыром
Адыгейский и твердый сыры натереть на крупной терке.
Адыгейский и твердый сыры
Перемешать.
Сырная начинка
Раскатать часть теста в пласт толщиной не более 2 мм. Нарезать металлическим стаканом кружочки диаметром 6,5 см.
Вырезаем кружочки
Взять пригоршню сыра (примерно одна ст. ложка с горкой), сжать ее в комочек, положить на кружочек теста и залепить.
Лепим вареники с сыром
Готовые вареники укладывать на доску, посыпанную мукой.
3,5 литра воды довести до кипения, посолить, положить лавровый лист.
Опускать вареники по одному (не более 25 штук за один раз, иначе долго будут закипать) в кипящую воду. Снова довести до кипения и варить, помешивая, пять минут на среднем огне под крышкой .
Отвариваем вареники с сыром
Вынуть готовые вареники шумовкой и полить растопленным сливочным маслом.

Вареники с сыром готовы

Вкуснее всего их подавать со сметаной!

Вареники со сметаной

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на нашу рассылку, чтобы узнавать по почте о новых рецептах.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading…

Вареники с адыгейским сыром | Кулинарные рецепты блюд с фото

Опубликовано Апр 5, 2022

Время приготовления: 45 мин
Вареники можно готовить с самыми разнообразными начинками. Попробуйте приготовить вареники с адыгейским сыром, заменив сыром привычный творог. Вы удивитесь, насколько это вкусно!

Описание приготовления блюда:

Вместо адыгейского сыра можно взять любой мягкий рассольный сыр. Только непременно учитывайте соленость сыра, чтобы начинка не вышла слишком соленой! И не жалейте сливочного масла при подаче!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Адыгейский сыр
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Кавказская / Украинская / Европейская

Ингредиенты рецепта:

Сыр адыгейский — 400 Грамм
Мука — 2,5 Стакана (+ на обкатку)
Яйца — 3 Штуки
Соль — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить «Вареники с адыгейским сыром»

Подготовьте ингредиенты.

В миску всыпьте муку и соль. Перемешайте и соберите муку горкой. Сделайте углубление и вбейте два яйца. Понемногу вливая холодную воду, замесите крутое тесто.

Похожие сообщения

Вымесите тесто, скатайте в шар, накройте полотенцем и дайте полежать минут 20 для набухания клейковины.

Для начинки разомните адыгейский сыр. Добавьте яйцо и при необходимости посолите начинку. Перемешайте.

Раскатайте из теста тонкие сочни.

Выложите по полной чайной ложке начинки и слепите некрупные вареники.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте готовые вареники на дуршлаг и дайте хорошенько обтечь.

Подавайте горячими с щедрой порцией сливочного масла.

Приятного аппетита!

Источник

Адыгейских пельменей с сыром — Рецепт

Предлагаем вам приготовить вареники с адыгейским сыром, и у вас получится оригинальное, вкусное блюдо, которое порадует всех.

Рецепт вареников с адыгейским сыром

Состав:

Для начинки:

овощи свежие — 1 пучок;
Сыр адыгейский — 400 г

Для теста:

масло растительное — 2 ст.л. ложки;
вода — 1 ст.
яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка.

Варка

В чашу хлебопечки налить воду, разбавить солью и растительным маслом. Затем разбить яйцо и постепенно всыпать муку. Включите прибор на 15 минут и подождите, пока тесто осядет.

Не теряя времени зря, займемся приготовлением начинки. Положите сыр в миску и хорошо разомните его вилкой. Зелень помойте, обсушите, нарежьте и добавьте к сыру. Нарежьте тесто на кусочки и раскатайте их.торты .

Затем на каждую ложку сыра выложить начинку и замесить пельмени. Затем кладем их в кастрюлю с кипящей водой и варим, пока они не поднимутся. Аккуратно выньте их ложкой и разложите в миске, смазывая сливочным маслом. Готовые вареники подаются к столу с охлажденной сметаной.

Как приготовить пельмени с адыгейским сыром?

Ингредиенты:

Для теста:

петрушка — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
мука — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
вода — 200 мл;
соль

Для начинки:

сыр моцарелла — 200 г;
Сыр адыгейский — 100 г;
сыр твердый — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
специи

Направить:

масло сливочное — 50 г;
крем — 200 мл.

Кулинария

Петрушка и укроп моются, обсушиваются и мелко нарезаются ножом.Просеять муку и высыпать ее на стол горкой. Сверху сделать углубление, положить в него яйцо, добавить соль, зелень и налить половину воды. Замесить тесто, при необходимости разбавляя водой. Затем делаем шар, заворачиваем его в фольгу и кладем в холодильник на полчаса.

В этот раз натереть все виды сыра, добавить яйцо, бросить соль и перец, руками перемешать начинку. В большую кастрюлю налить около 3 литров воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Охлажденное зеленое тесто разделить на несколько частей, раскатать в тонкое тесто, а стаканом вырезать кружочки.

В центр положить сырную начинку и вырезать клецки так, чтобы получилась коса по краю. Готовые вареники выкладывают на доску, присыпают мукой и накрывают чистым полотенцем, чтобы они не подсыхали. Когда вода закипит, аккуратно опускаем зеленые вареники на 8-10 штук. Варить на среднем огне около 8 минут. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Закидываем в нее готовые вареники, встряхиваем емкость, чтобы масло было равномерно покрыто со всех сторон и подаем со сметаной.

.90 000 адыгейских сыров в домашних условиях. Домашний Адыгейский Сыр

Домашние адыгейские долгожители. В основу названия положено название кавказской провинции Адыгея, откуда на нашу территорию попал этот нежный и полезный сыр. Современные производители все чаще добавляют в состав различные химические элементы для усиления вкуса и продления срока годности товара. Поэтому только домашний адыгейский сыр может принести пользу организму.

Почему стоит выбрать этот сорт

Изначально этот сорт готовили из цельного козьего, овечьего или коровьего молока.Домашний сыр, как и любой молочный продукт, ценился как источник витаминов и жизненной энергии. Отличием этого сорта творога от других является тип или начальная пастеризация молока.

Гурманы незаслуженно обходят этот сорт стороной, но следует отметить, что непритязательный вкус йогурта с лихвой компенсируется его огромной пользой для человека. Сыр коптят, а для некоторых блюд даже жарят. Разнообразие способов приготовления и подачи позволяет разнообразить вкус и обогатить здоровый рацион.

Преимущества сорта Адыгэ

Преимущество употребления сырных блюд в том, что они не отягощают организм лишними калориями. Кладезь витаминов и микроэлементов имеет следующий эффект:

Восстанавливает силы, если человек занимается тяжелым спортом.
Улучшает состояние зубной эмали, укрепляет костную ткань.
Нормализует процессы пищеварения.
Легко усваивается, рекомендуется тяжелобольным беременным и кормящим матерям.При этом съеденный кусок сыра массой 100 гр. может повысить жирность грудного молока.
Обладает антидепрессивным действием: нормализует сон, улучшает настроение.

Когда сыр противопоказан?

Рецепт с яйцами

В этом рецепте адыгейского сыра используются следующие ингредиенты:

молоко домашнее — 2,5 литра;
кефир — несколько столов. ложки;
яйца — 4 шт.

Способ приготовления:

Начните с изготовления стартера.Для этого кефир соедините с половиной литра молока. Оставьте закваску на сутки при комнатной температуре.
По истечении этого времени взбить яйца и соединить их с закваской.
Оставшееся молоко перелить в емкость и довести до кипения. Помешивая, добавьте к нему яичную смесь.
Подержите молоко некоторое время на медленном огне, пока не образуется сгусток.
Сгущенную массу откинуть на дуршлаг, слить лишнюю жидкость и посолить.
После всех манипуляций поместите его в форму.

Когда вы посмотрите на фото в интернете, вы увидите ровный белый комочек сыра, который сразу захочется попробовать. Вот тот самый продукт, который можно легко приготовить дома. Так как он сделан из молока, его калорийность крайне низкая (240 ккал) и «полезная» — потому что в нем много белка. Можно даже приготовить дома.

Рецепт жареного адыгейского сыра

Рецепт жареного адыгейского сыра поможет вам отойти от привычного рациона.Для этого вам понадобится:

Сыр адыгейский — 500 гр.;
панировка (кукурузная или пшеничная мука, сухари) — 200 гр.;
вода для обмакивания ломтиков;
растительное масло для жарки.

Продукт кисломолочный жареный домашний готовят следующим образом:

Готовый сыр нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см.
Разогрейте масло в сковороде.
Погрузите тарелку в воду, а затем в панировку.
Обжарить в раскаленном масле по одной минуте с каждой стороны до золотистого цвета.

Это не единственный вариант приготовления, так как адыгейский сыр можно обжаривать по-разному. Просто нарежьте его кубиками и обжарьте на масле. Кушать это блюдо нужно сразу после приготовления, потому что при остывании оно станет сухим и твердым. Для здорового перекуса обратите внимание на i.

Вкусный и полезный сыр из Республики Адыгея на Северном Кавказе давно полюбился не только кавказским долгожителям, но и во всех странах мира.Домашний сыр будет 100% натуральным продуктом и вы будете уверены в его качестве. Кроме того, на его основе можно приготовить множество замечательных салатов, печенья и закусок. Не последнее место в списке достоинств этого продукта занимает невысокая стоимость и высокое качество получаемого блюда.

Видео: Вкусный правильный адыгейский сыр своими руками

Самый простой из всех сыров и самый вкусный – это адыгейский сыр, приготовленный в домашних условиях. Время его создания меняется в течение получаса. В результате получается довольно вкусная густая масса, слегка напоминающая творог, а сильно — белые сыры из козьего молока.Но преимущество адыгейского сыра в том, что он не пахнет ни козьим, ни коровьим.

Ингредиенты для адыгейского сыра

Чтобы приготовить эту вкусную и нежную закуску, вам потребуется минимум ингредиентов. Для получения около ста граммов адыгейского сыра, который в Индии называется панир, необходимо подготовить:
— один литр молока жирностью не менее 3,5% можно пастеризовать;
— пять столовых ложек лимонного сока или пятьсот миллилитров молочной сыворотки.

Домашний адыгейский сыр. Рецепт

Приготовление этого сыра очень простое.Главное не переварить творог, из которого должна образоваться сырная головка. Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях рекомендует поставить кастрюлю с молоком на плиту, чтобы оно нагрелось. Чтобы молоко не пригорело ко дну кастрюли, налейте его в кастрюлю. Молоко следует нагревать постепенно на медленном огне.

За это время в молоко следует добавить лимонный сок или сыворотку. Оба эти фактора способствуют свертыванию молока, из-за чего оно и возникает. Когда сыворотка станет зеленоватой, а творог станет слегка резиновым, положите его в форму для сыра, накрытую куском чистой хлопчатобумажной ткани, и оставьте на дуршлаге в чашке, пока не стечет жидкость.Чтобы сделать адыгейский густой сыр, рецепт домашнего приготовления рекомендует поставить его под груз.

В качестве нагрузки можно взять стеклянную банку, наполненную водой. Чем мельче будет творожная масса, тем меньше потребуется банка. Адыгейский сыр должен находиться под нагрузкой около двенадцати часов. Затем выньте его из формы, посолите и поставьте в холодильник. Я храню этот чизкейк в закрытой пластиковой таре. Чем дольше он стоит, тем вкуснее.

Ошибки при составлении адыгэ

Многие считают, что адыгейское сырное молоко может быть кислым во всех отношениях. Ради этой иллюзии. груздь образует кефир, из которого трудно сформировать плотную головку сыра. Скорее, получается творожная масса, которая сильно крошится. При использовании магазинного кефира или простокваши в качестве подкислителя дома также не приготовить полезный адыгейский сыр. Скорее всего, у вас получится полужидкая творожная масса, которая не сформируется в сырную головку.

Где взять сырную форму?

Первое время, когда я только начинала делать адыгейский сыр в домашних условиях, я просто отбрасывала творожную массу на кусок хлопчатобумажной ткани, которым был застелен дуршлаг.Но потом, в погоне за красивой формой сырной головки, я приобрела металлическую подставку-ковш, в которой со всех сторон проделаны отверстия. Накрываю тканью и кладу туда творог. В таком виде через двенадцать часов получается полноценная и плотная шапка сыра, известная в Индии и во всем мире, панир.

Если вы хотите приготовить адыгейский сыр дома для большой семьи или на продажу, вам наверняка понадобятся специальные формы. Купить их можно известными в России.Или популярен на Западе. Рекомендую покупать формы на немецком амазоне. Они продают товары высокого качества по низким ценам.

Адыгейский сыр в домашних условиях получится в виде колбаски, если творожную массу положить в новый капроновый чулок. Получается сырная колбаса. Я не проверял этот метод. Мне это кажется неправильным. Ведь сыр должен быть густым, не сухим. Поэтому он должен быть под нагрузкой, а не просто провисать по мере стекания сыворотки.

Вторые блюда Многие предпочитают второе блюдо на ужин, но дети любят есть его вместо супа, чтобы быстро перейти к десерту или любимой выпечке.На странице «Вкусная еда» вы найдете множество разнообразных рецептов вторых блюд от простых отбивных на пару до изысканного кролика в белом вине. Вкусно жарить рыбу, запекать овощи, готовить различные овощи и запеканки и любимое пюре наши рецепты с пошаговыми фото помогут вам украсить. С приготовлением любого второго блюда, будь то мясо по-французски или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сливках, справятся даже новички, если приготовят их по нашим рецептам с пошаговыми фото.

Страница вкусной еды поможет вам максимально приготовить вкусный ужин для своих близких. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!

Вареники, Ач пельмени, вареники и вареники с творогом, картофелем и грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы можете приготовить все, что вашей душе угодно! Главное правильное пельменное тесто и приготовление вареников, У нас есть этот рецепт! Готовьте и радуйте своих близких вкуснейшими варениками и варениками!

Десерт Десерты — любимый раздел рецептов для всей семьи.Ведь это то, что любят дети и взрослые — сладкое и нежное домашнее мороженое, муссы, мармелад, запеканки и вкуснейшие сладости к чаю. Все рецепты простые и недорогие. пошаговые фото помогут без проблем приготовить любой десерт даже начинающему кулинару! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!

консервация Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее купленных в магазине! А самое главное, вы точно знаете, из каких овощей и фруктов они сделаны, и никогда не добавляете в консервы на зиму вредные или опасные вещества! В нашей семье всегда консервировали на зиму: помню, в детстве мама всегда варила вкусное и ароматное варенье из черники: земляника, земляника, черника.

Мы предпочитаем делать кисели и компоты из смородины, а вот крыжовник и яблоки — отличное Домашнее вино! Из яблок получается нежнейший домашний мармелад — необыкновенно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как вы можете сказать нет чему-то подобному? Обязательно делайте закрутки на зиму по нашим рецептам – полезно и недорого для любой семьи!

Сыр адыгейский в домашних условиях изготавливается из козьего или коровьего молока с добавлением йогурта, творога и различных специй в зависимости от рецепта.Важно поддерживать постоянную температуру 95ºC при нагревании молока, чтобы получить правильную консистенцию сыра.

Ингредиенты

Сыворотка 4 литра молока 5 литров козьего молока 4 литра

Порции: 6
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 48 минут

Рецепт классического адыгейского сыра в домашних условиях

Для приготовления этого вида рассольного сыра выбирайте эмалированную посуду или кастрюли из нержавеющей стали. Его объем должен в 2 раза превышать количество потребляемого молока.

Следуйте пошаговой инструкции:

молоко предварительно процедите, перелейте в кастрюлю и варите около часа на самом слабом огне;
добавляйте сыворотку порциями до того, как молоко закипит;
постоянно помешивать, от сыворотки должен отделиться нитевидный сгусток;
когда молочный белок примет форму шарика, вынуть емкость из духовки;
взять другую кастрюлю, над которой поставить дуршлаг;
выложить сыр и дать полностью стечь сыворотке;
Полученную головку сыра положите на решетку или гриль.

Дайте сыру созреть около 2 дней, затем посыпьте солью. Готовый продукт можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Поместите его в плотно закрытую емкость.

Как приготовить Адыгейский сыр на простокваше в домашних условиях?

Этот сыр станет прекрасным дополнением к салатам или полезным самостоятельным блюдом. Вам потребуются следующие продукты:

йогурт без добавок — 1 стопка;
молоко цельное — 2 литра;
соль для вкуса.

Выберите глубокую эмалированную кастрюлю. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

вскипятить молоко на медленном огне;
Небольшими порциями влить йогурт, постоянно помешивая;
варить до прозрачности сыворотки;
Полученный творог откинуть на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.

Откинуть сыр на сито на один час, чтобы стекла оставшаяся сыворотка. Вылить сыр в форму, посыпать солью. Продукт готов к использованию. Храните адыгейский сыр в холодильнике в герметичной таре.Оставшуюся сыворотку также можно использовать в кулинарных целях.

Для придания продукту особенно ароматного и пикантного вкуса в него добавляют лимонный сок, нарезанные овощи, молотый перец, тмин или другие специи по вкусу. Этот вид сыра лучше всего использовать при приготовлении салатов или закусок, при которых ломтики сыра обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки.

Сыр Адыгейский — желанный гость как на праздничном, так и на повседневном столе. Благодаря оригинальному вкусу, низкой жирности и достоинствам приготовить такое лакомство мечтает каждая хозяйка. Сначала процесс кажется сложным, но не пугайтесь. Сегодня мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления адыгейского сыра в домашних условиях.

Преимущества Адыгэ

Оригинальный кисломолочный продукт содержит 40% жира. В нем накапливается множество минералов и витаминов, необходимых человеку для полноценной жизни.

Сыр

славится высоким содержанием кальция, фосфора и белка.Именно поэтому он так востребован в сфере диетологии и правильного питания.

Сырье не лишено аминокислот, большинство из них не может вырабатываться организмом в автономном режиме, поэтому они должны поступать с пищей.

Благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности сыры включают в рацион людей, худеющих. Он подходит даже для самых строгих диет, несмотря на свою жирность.

Благодаря накоплению протеинов Адыгэ вводят в рацион спортсменов, которым необходимо набрать мышечную массу и «сушку». Сыр также является неотъемлемой частью рациона кормящих матерей, детей, беременных женщин, пожилых людей и других категорий людей.

Сыры по традиционной технологии производятся на основе козьего, овечьего или коровьего молока. В процессе производства сырье нагревается до температуры не выше 100 градусов. Для придания аромата на заключительном этапе по мере необходимости добавляют соль и другие специи.

Качественный кисломолочный состав не должен быть слишком жирным.Разные производители готовят адыгейский сыр по-разному. Может содержать 14% жира или 40%. По вкусовым качествам сырье среднесоленое, пряное с легким молочным отливом.

Сыр адыгейский по оригинальной рецептуре

молоко цельное коровье — 5,3 л
цельное козье молоко — 4,4 литра.
закваска натуральная (сыворотка) — 3,8 л
соль — по факту

Заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас была под рукой посуда из нержавеющей стали или эмалированная.Важно, чтобы объем огнеупорной емкости превышал количество молочных продуктов в 2 и более раз.
Марлю сложить в 4-5 слоев, процедить через нее коровье молоко. Теперь подготовьте такой же фильтр для козьего состава. После фильтрации всыпать ингредиенты в кастрюлю.
Установите минимальную мощность печи, подождите один час. Внимательно следите за процессом. Каждый раз, когда молоко закипит, небольшими порциями вводить сыворотку.
Непрерывно перемешивайте ингредиенты, чтобы смесь равномерно загустела.Вы увидите, что вскоре в смеси начнут появляться нити, отдельные от общего содержания.
Перемешайте и соберите их в один шар, чтобы получился молочный творог. Когда шарик появится, выключите конфорку и снимите с нее кастрюлю с ее содержимым.
Подготовьте чистую и сухую сковороду, положите на нее дуршлаг, застелите марлей. Слить всю молочную смесь со сгустками в дуршлаг, дождаться, пока стечет сыворотка.
Дать сыру загустеть под собственным весом и всей сыворотке стечь в нижний контейнер.Затем сложите края марли, чтобы получился мешочек. Отложите на 2 часа.
Затем освободите марлю от изделия, откиньте ее на дуршлаг и со всех сторон посыпьте молотой солью. Дайте продукту созреть около 20-22 часов, затем переложите в контейнер и поставьте в холодильник. Срок годности — 4 дня.

Сыр адыгейский из цельного молока и творога

творог жирный — 2 кг.
молоко — 4,5 литра.

При приготовлении сыра используйте только домашние продукты.Возьмите максимально жирный творог и тщательно перетрите его через мелкое сито. Состав должен сочетаться с 2 л. молоко.
В результате должна получиться однородная масса без комочков. Остальное молоко подогреть в эмалированной кастрюле Частями. Возьмите около 300 мл. состава и достигают температуры 90 градусов.
Поэтому вам необходимо разогреть весь продукт животного происхождения. После того, как состав пастеризуется, начинайте вливать в него приготовленную творожную смесь. Манипуляции также следует делать порционно, вдали от стенок емкости.
Творожную массу необходимо охладить. Свернутый белок следует выловить шумовкой и отправить на дуршлаг, выстланный марлей.
Продолжить сбор урожая. Затем переложите сыр в пакет, слегка отожмите его и подвесьте до полного стекания жидкости. Придайте ему форму и поставьте в холодильник на несколько часов.

сливки жирные — 2,6 кг.
домашнее молоко — 7,6 л.

Для приготовления сыра необходимо использовать охлажденные ингредиенты.Возьмите 2,5 литра. молока и соединить со сливками в отдельной емкости. Добейтесь однородности композиции. Затем приступайте к пастеризации оставшегося молока.
Температура жидкости должна быть близка к кипению. Помните, что молоко ни в коем случае нельзя кипятить. После того, как продукт полностью пастеризован, начинайте вводить сливочную смесь. При приготовлении сыра не забывайте смешивать ингредиенты.
Свернувшийся яичный белок поймать и отправить охлаждаться. Затем собрать всю творожную массу в емкость с отверстиями. Вся лишняя влага со временем должна испариться.
После взбивания сыра под собственным весом следует добавить немного соли. Переверните приготовленную массу и переложите в пищевой контейнер. Перенесите продукт в прохладное место для настаивания.

Для правильного приготовления сыра рекомендуется использовать кулинарный термометр. Таким образом можно предотвратить кипение молока во время термической обработки.
Помните, что если молоко закипит, сыр не выйдет, продукт будет безвозвратно испорчен.Правильные пропорции важны при производстве сыра. За 1 кг. Адыгейский продукт примерно 6,5 литров. молоко животных.
В производстве сыра можно использовать любые молочные продукты. Главное требование – они должны быть полностью натуральными. Если у вас дома есть коптильня, можно приготовить копченый сыр.
Сначала нужно приготовить головку сыра любым из вышеперечисленных способов. Затем изделие помещают в домашнюю установку на 4 часа. Готовить состав необходимо в режиме холодного копчения при температуре не более 25 градусов.
Перед копчением головку сыра необходимо смазать сливочным маслом. В результате вы получите готовый продукт с совершенно новым вкусом. Сыр также может содержать различные травы, специи и приправы.

Приготовить адыгейский сыр дома несложно, если следовать пошаговой инструкции. Самым популярным продуктом считается оригинальный рецепт. В результате сыр получается молочным, низкокалорийным и приятным на вкус. Но вы также можете рассмотреть варианты, которые вам больше подходят.Храните продукт в герметичном контейнере на средней полке холодильника. 90 163

Видео: пошаговый рецепт приготовления адыгейского сыра

Полтавские пельмени — рецепт пошагово с фото

Описание приготовления:

Пельмени любят и готовят по всей Украине, но в Полтаве это блюдо стало витринным, и сегодня я расскажу, как сделать вареники по-полтавски. Их главная особенность – очень ломкое и мягкое тесто, которое после приготовления сохраняет форму, но при этом тает во рту. Приготовить полтавские вареники в домашних условиях проще простого, и хотя начинка у этого блюда разная, предлагаю попробовать классическую — с вишней.

Назначение: на завтрак/ужин

Основной ингредиент: Вишня / Черника / Торт

Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

География кухни: Украинская

Ингредиенты:

Мука — 5 стаканов
Кефир — 0,5 л (можно заменить сывороткой или йогуртом)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л. ложка
Сода — 1 ст. ложка
Соль — 1 чайная ложка
Вишня — по вкусу
Сахар — по вкусу
Крахмал — 1 щепотка (в каждый вареник)

Количество порций: 60

Как приготовить «Полтавские пельмени»

Полтавские вареники — фото шаг 1

Сначала смешиваем кефир с сахаром и добавляем к нему яйцо, все немного взбиваем.

Полтавские пельмени — фото шаг 2

Муку просеять и смешать с солью и содой.

Полтавские пельмени — шаг 3

Теперь соедините мучную смесь с кефиром и яйцом.

Полтавские пельмени — фото шаг 4

Замесить гладкое и эластичное тесто, и чем дольше вы будете его месить, тем нежнее оно будет в готовой посуде. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 30-40 минут.

Полтавские пельмени — фото шаг 5

По истечении времени разделить тесто на несколько частей и раскатать (по одной) на присыпанной мукой поверхности.Чашкой или стаканом вырезать из пласта теста кружочки, сверху добавить немного сахара (по вкусу), щепотку крахмала и несколько вишен.

Полтавские пельмени — фото шаг 6

Плотно прижмите края теста друг к другу.

Полтавские пельмени — фото шаг 7

Традиционно полтавские пельмени готовятся на пару, но можно и приготовить их, как и я. В кипящую воду положить пельмени, размешать (иначе они прилипнут ко дну) и варить 5-6 минут.

Полтавские пельмени — фото шаг 8

Приятного аппетита!

Рецепт: Русские пельмени — Простые и Вкусные Рецепты

Ингредиенты: Начинка:

50 г белого сыра (я предпочитаю кислый сыр)
70 г отварного картофеля
20 г свиного жира, нарезанного кубиками
2 луковицы, нарезанные кубиками
1 пучок укропа
соль, перец

Торт:

2 стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка масла
горячая вода
щепотка соли

Торт:

Муку, яйцо, масло и соль положить в миску и перемешать ложкой, добавить немного воды и замесить тесто, чтобы оно было упругим и хорошо раскатывалось (у меня осталось около 1/2 стакана воды).
Начинка:

Сыр и картофель перемолоть на крупной мясорубке. Сало растопить таким образом, чтобы образовавшиеся шкварки, шкварки отделились от топленого жира, на части жира обжарить лук. Перемолотый сыр с картофелем смешать со шкварками, жареным луком, нарезанным укропом, приправить по вкусу солью и перцем. Тесто раскатать, стаканом вырезать кольца и выложить на них начинку, склеить вареники, положить в кипящую воду и варить с момента ее вытекания около 4 минут.Я предпочитаю жареные на сливочном масле.

Похожие сообщения Вареники русские

Вареники с луками

Вареники с грибами и грибами

Вареники с луками # 2

Сало с луком и яблоком

Смотрите также

Фольга для выпечки какой стороной класть на противень
Как настаивать чайный гриб в домашних условиях
Гарнир из нута рецепты приготовления
Соус терияки с чем есть
Как пользоваться духовкой электрической плиты
Второе из утки рецепты
Какой сыр плавится
Творожный ганаш на белом шоколаде
Вкусная мясная начинка для блинов
Как убрать запах мочи в комнате лежачего больного
Супер яблочный пирог

Выпечка с адыгейским сыром.

Рецепты простые, вкусные на сковороде, в духовке, мультиварке из дрожжевого, слоеного теста. Фото

Содержание

Выпечка с начинкой из адыгейского сыра – питательный и калорийный продукт для повседневного питания. Массовое производство его началось в 1980 г., когда сыр и получил свое название в качестве узнаваемого бренда. Ценность продукта заключается в том, что в его состав входят все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку.

Классический рецепт слоек с адыгейским сыром

Выпечка с адыгейским сыром по такому рецепту потребует небольшого количества продуктов. Для особенно быстрого приготовления несложного блюда можно купить слоеное тесто в замороженном виде. В сочетании с адыгейским сыром оно обеспечит организм целым комплексом важных веществ и достаточным количеством энергии.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуются следующие продукты:

адыгейский сыр – 250 г;
сливочное масло – 50 г;
слоеное тесто – 0,5 кг;
куриные яйца – 2 шт. ;
зеленый лук – 150 г;
соль по вкусу.

По желанию соотношение ингредиентов допускается менять, поскольку при работе со слоеным тестом можно легко увеличить или уменьшить количество пирогов.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления пирогов:

Сначала потребуется вкрутую сварить яйца. Для этого нужно взять кастрюлю подходящего диаметра и опустить их на дно. Заливать яйца следует только холодной водой. После этого нужно поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить яйца следует не менее 10 мин. После этого залить их максимально холодной водой и полностью остудить.
Размораживать тесто нужно, отделив каждый из слоев, при комнатной температуре. В среднем процесс занимает 30-40 мин. Не следует допускать чрезмерного нагрева. Тесто раскатается правильнее, если будет оставаться достаточно холодным.
Для приготовления начинки нужно помыть лук и обсушить его полотенцем. Чем меньше капель воды будет оставаться, тем лучше получится начинка для пирогов. После высушивания потребуется мелко нарезать его и слегка перетереть с небольшим количеством соли, чтобы кольца пустили сок.
Затем потребуется очистить яйца от скорлупы, ополоснуть водой и обсушить полотенцем. Для измельчения можно использовать мелкую терку. Чем нежнее будет масса, тем проще станет процесс сборки пирогов.
Далее нужно снять упаковку с адыгейского сыра и также натереть его на мелкой терке. Чрезмерных усилий при этом прилагать не нужно. В противном случае сыр начнет крошиться, а стружка будет слишком грубой.
После окончания этих процессов следует смешать ингредиенты начинки, не сжимая их руками. Все компоненты в итоге должны стать равномерно распределенными по всему объему готовой массы. При необходимости следует досолить начинку.
Затем нужно приступить к раскатыванию сочней для пирогов. Чтобы получить изделия средних размеров, пласт теста рекомендуется поделить на 6 или 9 кусков. После этого, слегка присыпая тонким слоем муки, нужно поочередно раскатать каждый из них до двукратного увеличения площади, двигаясь строго в одном направлении.
Затем на подготовленные сочни нужно ложкой выложить начинку, собирая ее в центре.
Выпечка с адыгейским сыром

Формировать пироги можно несколькими способами. Один из наиболее удачных – распределять начинку в виде ромба внутри квадрата из теста. После этого можно приступать к лепке пирогов, захватывая каждый из уголков и собирая их в центре. Чтобы края теста хорошо склеивались, можно слегка смачивать их с внутренней стороны.

В центре следует обязательно оставлять небольшое отверстие для выхода пара в процессе выпекания. После завершения всех подготовительных работ можно смазать поверхность пирогов растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Дополнительно рекомендуется оставить готовые изделия для непродолжительного выстаивания.

В это время следует включить духовку. Перед началом процесса выпекания она должна полностью прогреться до температуры 190-200°С. Рекомендованный режим – верхний и нижний нагрев. Располагать противень с разложенными пирожками следует на средней полке, чтобы обе стороны готовых изделий были подрумяненными.

Продолжительность выпекания 15-20 мин, но она может несколько меняться в зависимости от особенностей конкретной духовки. Когда пирожки приобретут достаточно насыщенный оттенок, их можно доставать. Действовать при этом следует очень осторожно, поскольку при открывании духовки в воздух выйдет большое количество горячего пара.

После извлечения пирожков их следует расположить на подходящей решетке, чтобы низ остывал так же, как и верх. Обязательно потребуется пространство для свободного отхода тепла и пара, в противном случае нижняя часть отсыреет. Если подходящей решетки не окажется, можно использовать рыхлое полотенце, периодически передвигая изделия на нем.

Правила подачи блюда, украшение

Для подачи к столу следует порционно разложить пирожки по тарелкам и дополнить их напитками типа чая или кофе. Подавать их нужно в горячем виде, чтобы ингредиенты в составе слоек нормально усвоились в процессе пищеварения. Также слойки можно дополнять свежими овощами без добавления жирных заправок.

Погача с адыгейским сыром

Выпечка с адыгейским сыром включает еще 1 не слишком известный в России рецепт. Погача – это маленькие изделия из теста с различными добавками. Блюдо типично для Карпат, Сербии, Балкан и Турции. Выпекают их по традиции сразу с несколькими начинками. Один из вариантов – добавка в виде адыгейского сыра. Кроме него, часто используют картофель, шкварки, козий творог или капусту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется взять несколько ингредиентов:

пшеничная мука – 0,7 кг;
сливочное масло – 340 г;
сахарный песок – 1 ст. л.;
сухие дрожжи – 2,5 ч. л.;
адыгейский сыр – 400 г;
яичный желток – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
молоко – 0,4 л;
соль – ½ ч. л.

Указанное количество сливочного масла нужно распределить следующим образом – 100 г в тесто, для слоев – 230 г, для формы – 10 г. Поскольку пирог получится достаточно большим, форма должна быть соответствующих размеров, не менее 28х28 см либо круглая.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется выполнить несколько действий:

В глубокую емкость нужно налить слегка подогретое молоко, не более 40°С, и добавить в него дрожжи.
После их растворения следует вмешать яйцо с помощью венчика, соль, сахар, 100 г растопленного масла и постепенно ввести муку.
Затем потребуется тщательно вымесить тесто для достижения абсолютной однородности.
Далее нужно обернуть его полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте для подъема в 2-3 раза.
Пока тесто подходит, следует натереть адыгейский сыр на крупной терке.
Готовое тесто нужно переложить на стол и тщательно обмять руками.
Полученный шар следует поделить на 10-12 примерно равных частей.
Подготовленную форму нужно смазать сливочным маслом.
Затем можно взять 1 кусок теста и очень тонко раскатать его до размеров формы.
Далее нужно смазать растопленным маслом первый слой теста с помощью кулинарной кисточки.
На этом этапе нужно начать чередование слоев тертого сыра и теста.
Для этого раскатать второй слой теста и покрыть им предыдущий.
Затем продолжить чередование начинки и теста.
В результате должен получиться многослойный пирог.
Готовую конструкцию следует поделить ножом на 16 квадратов.
Затем форму нужно обтянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема теста.

В процессе расстойки оно должно увеличиться в 2 раза. После этого можно отправлять пирог для выпекания в заранее нагретый духовой шкаф при температуре 180°С в течение 35-40 мин. После завершения процесса следует осторожно достать пирог из духовки и накрыть его полотенцем до остывания.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую погачу следует разделить на порционные кусочки и подавать вместо обычного хлеба. Блюдо отличается высокой калорийностью, поэтому не рекомендуется слишком часто включать ее в меню тем людям, которые контролируют массу своего тела.

Пироги с сытной начинкой

Выпечка с адыгейским сыром на основе базовых ингредиентов повседневного меню позволяет обеспечить быстрый и плотный перекус в любом месте. В отличие от многих других блюд, пироги могут относительно продолжительное время храниться вне холодильника.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пирогов потребуется взять следующие ингредиенты:

консервированная рыба – 1 банка;
сахарный песок – 3 ст. л.;
пшеничная мука – 600 г;
сливочное масло – 100 г;
адыгейский сыр – 300 г;
зелень укропа – 1 пучок;
куриные яйца – 2 шт;
репчатый лук – 2 шт;
картофель – 1 кг;
молоко – 300 мл;
соль – по вкусу.

При выборе консервов желательно предпочесть те, в которых массовая доля рыбы будет максимальной. Для этого можно слегка потрясти банку. По характеру движения ее содержимого можно без труда определить качество и примерное количество рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

В самом начале потребуется приготовить дрожжевое тесто:

В стакане теплого молока нужно растворить подготовленные дрожжи с сахаром и солью.
Затем в него нужно вмешать 1 яйцо и растопленное, но не горячее, сливочное масло.
После этого следует начать постепенное добавление муки, чтобы замесить плотное тесто.
Когда оно будет полностью однородным, его нужно накрыть пищевой пленкой и переложить в миску.

Затем следует подготовить начинку для пирогов:

Сыр нужно натереть на терке любого сечения.
Лук потребуется очистить и нарезать полукольцами.
После этого следует обжарить его на масле в сковороде.
Зелень нужно помыть, обсушить и мелко нарезать для начинки.
Затем потребуется открыть консервы и измельчить рыбу вилкой.
Далее все ингредиенты нужно перемешать, добавив сырое яйцо.
Отдельно нужно сварить картофель и приготовить из него пюре.
Для формирования пирогов тесто нужно поделить на 5 частей, каждую из которых раскатать в лепешку.
Затем следует приступить к формированию изделий, выкладывая на лепешки картофельное пюре и покрывая его ровным слоем рыбной смеси.
После этого края лепешки потребуется подтянуть к центру и аккуратно расплющить пироги.

Далее нужно разогреть сковороду с маслом и поочередно обжарить их с обеих сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Такие пироги не требуют выполнения каких-либо правил для подачи на стол, поскольку являются походным вариантом, который в любое время можно брать с собой для перекуса.

Ленивые хачапури

Выпечка с адыгейским сыром не всегда требует существенных временных затрат на приготовление. Представленный рецепт подтверждает этот факт.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда нужно взять минимум ингредиентов:

готовое слоеное тесто – 500 г;
адыгейский сыр – 400 г;
растительное масло;
чеснок – 3 зубчика;
кинза – 1 пучок.

Соль в этом рецепте использовать не нужно, поскольку сыр и тесто сами по себе достаточно соленые.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить хачапури, нужно выполнить несколько действий:

Вначале потребуется включить духовку и задать температуру 220°С.
Готовое тесто следует оставить на 30 мин для оттаивания на столе.
Для равномерного прогрева пласты должны быть отделенными друг от друга.
После этого тесто нужно раскатать достаточно тонким слоем.
Противень желательно смазать маслом, после чего покрыть его тестом.
Сыр нужно натереть на терке и смешать с мелко нарубленной кинзой.

Затем можно приступать к формированию хачапури:

Зрительно нужно поделить пласт теста на 2 части, на одну из которых выложить кинзу, сыр и дольки чеснока.
Второй частью теста нужно осторожно накрыть первую и тщательно защипать края будущего пирога.
В центральной части следует сделать несколько проколов острым ножом, не касаясь дна форм.
Дополнительно верх пирога можно смазать маслом или майонезом.

После этого заготовку нужно отправить в духовку примерно на 10 мин. Открывать дверцу в течение этого периода нельзя. Когда пирог подрумяниться, его нужно достать, после чего ленивый хачапури будет сразу готов к подаче на стол.

Правила подачи блюда, украшение

Выпечка с адыгейским сыром в виде такого пирога может употребляться с любыми напитками по вкусу. Также закуска хорошо подходит для комбинирования с супами и другими жидкими блюдами.

Сырный пирог в мультиварке

Знакомый большинству хозяек прибор предназначен не только для стандартной варки. Некоторые модели умеют готовить и выпечку. Конкретные рекомендации следует смотреть в инструкции к прибору. Для приготовления пирогов можно использовать любой из приведенных рецептов с учетом особенностей модели.

Поскольку извлекать пирог из глубокой чаши – достаточно неудобная процедура, следует обязательно смазывать стенки растительным маслом или другими очищенными от примесей жирами.

Дополнительно это предотвратит возможное пригорание. Также внутри мультиварки в процессе выпекания поддерживается высокая влажность. Поэтому готовой выпечке нужно дать время полностью остыть на воздухе, и только после этого ее можно убрать в пакет или другую тару.

Полезные советы и рекомендации

Выпечка с начинкой из адыгейского сыра и других ингредиентов получится еще более сочной, если в нее натереть сливочное масло, предварительно охладив его в морозильной камере. Натирать его нужно прямо на весу, двигаясь непосредственно над поверхностью готовой начинки.

После этого потребуется рыхло перемешать массу. После размягчения масла в результате контакта с ингредиентами начинка станет более пластичной, и будет равномерно распределяться по поверхности слоеного теста.

Выбор слоеного теста

При выборе подходящего варианта в магазине нужно обратить внимание, что в некоторых упаковках находится тесто низкого качества не только по составу ингредиентов, но и выпущенное в виде единого, толстого пласта. Работать с подобными вариантами крайне затруднительно, поскольку раскатать его до тонкого состояния, не нарушив внутренней структуры, практически невозможно. В результате готовые изделия не смогут достичь даже приблизительно такого же увеличения объема при выпекании.

Выбор адыгейского сыра

Хороший адыгейский сыр обладает следующими характерными особенностями:

отсутствие свободной жидкости;
молочный оттенок цвета;
нежный аромат молока;
жирность – 40 %.

Основное, на что всегда следует обращать внимание, это срок годности сыра. По нормативам он не может храниться более 30 суток даже в вакуумной упаковке. После вскрытия срок годности не превышает 2 недель. При этом важно исключить контакт с другими продуктами, чтобы сыр не впитал в себя посторонние запахи.

Витаминно-минеральный состав и энергетическая ценность сыра, на 100 г
Vit В6	0,2 мг
Vit В9	39 мкг
Vit В12	0,6 мкг
Vit C	0,6 мг
Vit Е	0,4 мг
Vit Н	4,2 мкг
Vit РР	0,2 мг
Железо	0,6 мг
Калий	103 мг
Магний	35 мг
Кальций	644 мг
Натрий	634 мг
Фосфор	450 мг
Медь	60 мкг
Белки	21,1 г
Жиры	25,5 г
Углеводы	0,3 г
Калорийность	315 ккал

Выпечка с адыгейским сыром значительно обогащает повседневный рацион. Кальций в его составе необходим людям любого возраста. Для лучшего усвоения такой сыр не рекомендуется сочетать с продуктами с высоким содержанием железа. В процессе пищеварения они конкурируют друг с другом, и в итоге организм вообще не получит пользы.

Адыгейский сыр будет значительно лучше усваиваться, если комбинировать его с кислыми напитками. Особенно это касается людей старшего возраста, поскольку с годами секреция соляной кислоты в желудке существенно снижается. Это становится дополнительной причиной развития остеопороза с серьезными последствиями для организма человека в дальнейшем.

Из-за высокой жирности проявлять осторожность при употреблении подобных блюд следует и людям с заболеваниями ЖКТ и других внутренних органов. При необходимости следует дополнять прием пищи ферментами и препаратами, способствующими лучшему перевариванию в желудке.

Выпечка на основе адыгейского сыра с добавлением вкусовых и ароматических ингредиентов станет одним из любимых блюд, если придерживаться самых важных принципов их приготовления. Но, несмотря на пользу сыра и вкус, не стоит включать ее в меню слишком часто. Поскольку с каждой порцией организм также получает значительное количество калорий.

Видео о выпечке на основе адыгейского сыра

Пирог с адыгейским сыром и зеленью:

вкусный под любым названием! Рецепты приготовления домашнего адыгейского сыра

Р
едко кто не предпочитает на завтрак кусочек сыра, ведь сыр не только сытный, вкусный, полезный, но и легко усваиваемый продукт. А если, этот сыр сделан еще и своими руками, с хорошим настроением, все ваши домочадцы почувствуют любовь и заботу. Нет сомнений, такое блюдо все оценят по достоинству, ведь к его приготовлению надо приложить старания. И не надо бояться трудностей, приготовить адыгейский сыр в домашних условиях из молока своими руками с пошаговым рецептом, который мы вам представляем, совсем не сложно.

Адыгейский сыр в домашних условиях: подробный рецепт приготовления

Главное, подготовить заранее все необходимые продукты, которые мы перечисляем ниже.

Адыгейский сыр менее калорийный, чем сыры полутвердых и твердых сортов, всего 264 кКал.

В 100 граммах домашнего адыгейского сыра содержатся:

Белки – 19,8 мг;
Жиры – 19,8 мг;
Углеводы – 1,5 мг.

Витамины А, В1, В2, Е, РР, С и незаменимые для организма макро- и микроэлементы, такие как железо, йод, калий, кальций, медь, натрий, селен, сера, фосфор, фтор, цинк, а также насыщенные жирные кислоты.

Ингредиенты:

Молоко жирное (не консервированное) – 5 литров;
Сливки 20% – 0,5 литра;
Лимон (крупный) – 1 штука;
Соль морская – 1/2 столовой ложки.

Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях

В самом начале, обращаем ваше внимание на то, что молоко для приготовления адыгейского сыра, должно быть живое, с коротким сроком хранения, а не консервированное. Как правило, такое молоко продают в мягких полиэтиленовых пакетах, со сроком годности не более 7 дней.

Молоко и сливки выливаем в кастрюлю и ставим нагреваться. Когда от молока и сливок пойдет пар, и они готовы закипеть (начнет образовываться пенка), при постоянном помешивании добавляем соль и выдавливаем в молочную смесь сок 1/2 части лимона. Будет видно, как при легком помешивании молоко начинает сворачиваться в воздушный творожок, который всплывает на поверхность. Размешивать массу до однородного состояния не нужно.

Когда молочно-лимонная смесь начинает закипать, при легком помешивании выжать в нее вторую часть лимона и снять с конфорки.

Видно, как молочная смесь стала прозрачной сывороткой, а творожок всплыл на поверхность.

Дуршлаг устилаем двойной – тройной (все зависит от качества материала) предварительно выстиранной марлей, ставим его в емкость (подойдет любая миска по размеру дуршлага) и аккуратно, шумовкой начинаем снимать творожок с поверхности сыворотки, выкладывая его на марлевую подстилку.

Когда весь творожок переложен, дуршлаг вынимаем из миски, сыворотку из кастрюли (где готовили творог из молочной массы) аккуратно, не до конца, переливаем в миску, в которой стоял дуршлаг.

Со дна кастрюли, собираем остатки творожка и тоже перекладываем его на марлю в дуршлаг.

Марлю с творожком приподнимаем с дуршлага, аккуратно отжимаем и оставляем стекать от остатков сыворотки в подвешенном состоянии часа на два – три. Эпизодически подходим к марлевому мешочку с творогом и слегка его отжимаем, давая стечь сыворотке. Чем чаще мы отжимаем творог, тем крепче будет у нас полученный адыгейский сыр.

Затем, когда сыворотка больше не выделяется из творожка, аккуратно перекладываем его из марли в приготовленную формочку (это может быть обычный пластиковый контейнер), придавливаем творожок крышкой меньшей по размеру контейнера и на крышку ставим пресс (обычная двухлитровая бутылка с водой превосходно выполнит миссию груза). Оставляем сыр под прессом на 6 – 8 часов. Если, на поверхности образовалось немного сыворотки, аккуратно убираем ее ложкой.

Лучше всего, адыгейский сыр приготовить вечером и оставить его под прессом в прохладном месте на всю ночь. Утром, без особых усилий, сыр перекладывается на тарелку путем опрокидывания формы вверх дном.

Ваш сытный, вкусный и полезный адыгейский сыр, приготовленный своими руками в домашних условиях, готов.

Так как, у каждого производителя качество молока разное, вес изготовленного адыгейского сыра может меняться.

Благой трапезы, друзья!

Рецепт Ларисы Ярошевич

Здравствуйте, дорогие читатели. Я очень люблю домашний сыр. Люблю чтоб рецепт был попроще. Но при этом блюдо получалось очень вкусное. Правда никак не соберусь приготовить твердый сыр, но с ним нужно немного повозиться. Адыгейский сыр в домашних условиях я ни разу не готовила. Но попробовала его в Крыму и мне он очень понравился. Я говорю о домашнем адыгейском сыре.
Очень нежный, не кислый со сливочным послевкусием. А еще мы адыгейский сыр использовали для приготовления греческого салата, так же как и брынзу.

Как приготовить брынзу из коровьего молока я знаю. Раньше часто готовили, потом наелись. И все время хочется что-то новое и интересное попробовать. Рецепт у меня простой, мама часто по нему нам готовила брынзу.

Сказать честно, домашний сыр мне нравится больше, чем пластиковые сыры, которые продаются у нас в супермаркете. Одно но, наличие деревенского молока. И лучше, если деревенское молоко густое.

Плюсом адыгейского сыра является натуральное сырье для его приготовления. Он полезен и детям и взрослым, и беременным, и кормящим женщинам.

Калорийность адыгейского сыра примерно 270 ккал на 100 грамм продукта.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях

Мягкий и нежный вкус не оставит вам равнодушными. Тем более что ингредиенты более чем простые.

Ингредиенты для приготовления сыра:

Вы удивились количеству ингредиентов? Я тоже, когда узнала рецепт. Рецептом с нами поделились наши знакомые. Я не знаю как его делают на молокозаводах, но его можно приготовить в домашних условиях. Если вы знаете как готовить адыгейский сыр правильно, напишите рецепт ниже в комментариях.

Приготовление адыгейского сыра еще проще. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 550 грамм вкуснейшего домашнего адыгейского сыра.

Стараюсь готовить сыры дома и пробую разные рецепты так как люблю на завтрак выпить чашечку ароматного чая с кусочком сыра. Иногда кушаю творог с медом. Ну а бывает и овсяную кашу. Но каждый день на завтрак овсянка надоедает и хочется разнообразить завтраки. Чтоб и вкусно и полезно.

Я готовила домашний сыр из литра молока, яиц и сметаны. Получилось 300 грамм сыра. Но сыр также был очень вкусным. Рекомендую попробовать, если вы еще не пробовали. Рецепт очень простой.

Молоко купили на местном рынке у знакомых. Кефир приготовили сами из молока. Можно сказать все продукты деревенские. Сразу скажу, что не знаю, получится ли сыр из магазинных продуктов или нет, я не знаю. Потому что ни разу из них сыры не готовила. Как известно молоко там порошковое.

Для приготовления сыра нужно вскипятить 3 литра молока. Кастрюлю я взяла побольше, чтоб молоко не «сбежало». В кипящее молоко нужно влить тоненькой струйкой кефир при этом помешивая молоко.

Но я прочитала, поискав в интернете, что кефир можно заменить обычной сывороткой или даже соком лимона. Но у меня оригинальный рецепт именно с кефиром. Поэтому я пробую и готовлю с кефиром.

Молоко свернется. Оставляем молоко на плите до закипания. Когда вы увидите кусочки отделившееся от сыворотки, то сыр нужно отцеживать. У меня кипел он около минуты. Тут важно не передержать на огне, иначе сыр будет жесткий.

Обычно нужно подождать до тех пор, пока сыворотка не станет зеленоватой. Чтоб молоко хорошо свернулось.

Остается очень много сыворотки. У меня осталось больше 3 литров. Сыворотка вкусная, не кислая. Из нее можно приготовить много разных блюд или выпить просто так. Тем более что соли в сыворотке нет. Сыворотка получается не кислая, я бы даже сказала сладкая. Очень приятная на вкус.

Затем сыворотка стекает и собираем сыр в шар, при этом я завязала марлю. Осторожно масса горячая. Далее на сыр нужно поставить пресс. Я накрываю его тарелочкой и ставлю сверху бутыль наполненный водой.

Оставлять нужно на 2-3 часа под прессом. Но я не стала оставлять так надолго и оставила на 1 час. Сыр получился замечательным. Было у меня с брынзой. Надолго оставила под прессом и она была резиновая и сухая.

Я отливаю 0.5 литра сыворотки и растворяю в ней пол столовой ложки соли (на 1 литр сыворотки 1 ст. ложка соли) и опускаю в соленый раствор сыр. Далее я его накрыла и поставила в холодильник.

Но конечно перед этим мы попробовали адыгейский сыр. Очень и очень вкусный сыр получился.

Не бойтесь что не выйдет, все получится. Тем более как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях вы уже знаете.

Его можно добавлять в салаты, кушать с медом, а также с зелень и овощами. Я этот сыр в греческий салат добавляю. Иногда готовлю с брынзой иногда с адыгейским сыром. Очень вкусно получается. Можно сделать нарезку сыра на праздничный стол. Натуральный и полезный продукт за считанные часы получается.

Съели мы половину почти сразу. Дети у нас очень любят домашний сыр, особенно дочка. Она кушает его без хлеба, чая и овощей.

Так что пробуйте, готовьте. У вас все получится. Приятного вам аппетита.

Я знаю. Раньше часто готовили, потом наелись. И все время хочется что-то новое и интересное попробовать. Рецепт у меня простой, мама часто по нему нам готовила брынзу.

Калорийность адыгейского сыра примерно 270 ккал на 100 грамм продукта.

Мягкий и нежный вкус не оставит вам равнодушными. Тем более что ингредиенты более чем простые.

Ингредиенты для приготовления сыра:

3 литра молока
1 литр кефира

Я готовила . Получилось 300 грамм сыра. Но сыр также был очень вкусным. Рекомендую попробовать, если вы еще не пробовали. Рецепт очень простой.

Обычно нужно подождать до тех пор, пока сыворотка не станет зеленоватой. Чтоб молоко хорошо свернулось.

Но конечно перед этим мы попробовали адыгейский сыр. Очень и очень вкусный сыр получился.

Его можно добавлять в салаты, кушать с медом, а также с зелень и овощами. Я этот сыр в добавляю. Иногда готовлю с брынзой иногда с адыгейским сыром. Очень вкусно получается. Можно сделать нарезку сыра на праздничный стол. Натуральный и полезный продукт за считанные часы получается.

Так что пробуйте, готовьте. У вас все получится. Приятного вам аппетита.

Самым простым из всех сыров и наиболее вкусным получается адыгейский сыр, в домашних условиях приготовленный. Время на его создание колеблется в пределах получаса. В итоге выходит довольно вкусная плотная масса, слегка напоминающая творог и сильно — белые сыры, приготовленные из козьего молока. Но преимущество адыгейского сыра заключается в том, что он не пахнет козой или коровой.

Ингредиенты на адыгейский сыр

Для приготовления этой вкуснейшей и нежной закуски необходимо минимум ингредиентов. Чтобы получить примерно сто граммов адыгейского сыра, который в Индии называют паниром, необходимо подготовить:
— один литр молока жирностью не менее 3,5%, можно пастеризованного
;
— пять столовых ложек лимонного сока или пятьсот миллилитров сыворотки
.

Домашний адыгейский сыр. Рецепт

Приготовление этого сыра довольно простое. Главное — не переварить творог, из которого должна быть сформована сырная головка. Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях предписывает поставить кастрюлю с молоком нагреваться на плиту. Чтобы молоко не пригорало ко дну кастрюли, последнюю следует поместить в сковороду. Молоко должно нагреваться постепенно на медленном огне.

Пока это происходит, нужно добавить в молоко лимонного сока или сыворотки. И то, и другое способствует свертыванию молока, из-за чего образуется . Когда сыворотка станет зеленоватой, а творог окажется слегка резиновым, последний необходимо выложить в форму для сыра, покрытую куском чистой хлопчатобумажной ткани, и оставить в дуршлаге, в чашке, пока стекает жидкость. Чтобы получился плотным сыр адыгейский, рецепт приготовления в домашних условиях, предписывает поставить его под груз.

В качестве груза можно взять стеклянную баночку, наполненную водой. Чем меньше творожной массы, тем меньшего объема баночка вам понадобится. Адыгейский сыр должен стоять под грузом примерно двенадцать часов. После этого его следует вынуть из формы, посолить и поместить в холодильник. Я храню этого сырок в закрытом пластиковом контейнере. Чем дольше он лежит, тем вкуснее становится.

Ошибки при приготовлении адыгейского сыра

Многие люди считают, что молоко на адыгейский сыр можно скислить любыми способами. На это заблуждение. Молочный гриб создает кефир, из которого сложно сформовать плотную сырную головку. Получает скорее творожная масса, которая очень сильно крошится. Используя в качества скислителя магазинный кефир или йогурт, вы тоже не сможете приготовить в домашних условиях полноценный адыгейский сыр. Скорее всего, у вас получится полужидкая творожная масса, которая не станет формоваться в сырную головку.

Где взять форму для сыра?

В первое время, когда я только начинала создавать адыгейский сыр в домашних условиях, я просто откидывала творожную массу на кусок хлопчатобумажной ткани, которой выстилала дуршлаг. Но потом в погоне за красивой формой сырной головки, я приобрела металлическую подставку под поварешки, в которой со всех сторон проделаны дыры. Ее я накрываю тканью и помещаю в нее творог. В этой форме через двенадцать часов формуется полноценная и плотная сырная головка знаменитого в Индии, да и во всем мире, панира.

Если вы желаете делать в домашних условиях адыгейский сыр для большой семьи или на продажу, то вам наверняка понадобятся специальные формы. Их можно купить на знаменитом в России . Или на популярном, на Западе . Я бы порекомендовала приобретать формы на немецком Amazon. Там продаются качественные товары по низким ценам.

Адыгейский сыр, в домашних условиях получится в форме колбаски, если поместить творожную массу в новый капроновый чулок. При этом формируется сырная колбаска. Я не тестировала этот способ. Мне он кажется не совсем правильным. Ведь сырок должен получаться плотным, а не сухим. Поэтому он должен находиться под грузом, а не просто свисать, пока стекает сыворотка.

Рецепты, о которых пойдёт речь в этой статье можно использовать в диетическом питании. Адыгейский сыр – это источник белка, он даёт физическую и психическую энергию.

Польза продукта заключается в том, что он укрепляет оболочки нервных тканей и увеличивает силу мышц, поэтому рекомендуется при тяжёлой физической работе.

Адыгейский сыр в домашних условиях можно сделать с паприкой, укропом, чесноком или специями. Это простые рецепты, в которых основной ингредиент – молоко.

Калорийность 100 грамм составляет 240 ккал, белков в продукте – 18,5 г, жиров – 14 г.

Адыгейский сыр на уксусе

Ингредиенты:

Молоко – 3 л.
Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
Вода – 1 л.
Соль – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Прокипятим в эмалированной кастрюле молоко.
Вольём кислоту, тщательно перемешаем. Молочный продукт начнёт сворачиваться, образуя хлопья. При дальнейшем помешивании получится сыворотка и масса похожая на творог.
Далее, остудим, возьмём дуршлаг, постелим в него марлю. Выложим содержимое кастрюли.
Вся жидкость сольётся и останется только творожная масса, из которой приготовим сыр.
Посолим (по желанию) или оставим продукт, как есть.
Теперь свернём массу в марле, положим в миску. Нальём солёный раствор, приготовленный из одного литра холодной воды и столовой ложки соли.
На творожный продукт положим плоскую тарелку и поставим на неё груз. Чем тяжелее, тем лучше. Выдержим так 12 часов.

Адыгейский сыр на кефире

Ингредиенты:

Деревенское молоко – 3 л.
Кефир – 1 л.
Соль – 2 ч. л. (для творожной массы).
Солёный раствор.

Рецепт приготовления пошагово:

Молоко в эмалированной кастрюле поставим на плиту и вскипятим.
Затем в него, помешивая, нальём кефир. Произойдёт реакция, после которой образуется творожная масса.
Остудим, процедим, посолим (по желанию).
Затем завяжем в марле, поместим в миску или кастрюлю. Сверху накроем плоской тарелкой.
Зальём солёным раствором (состав: 1 ст. л. соли и 1 литр воды). Положим для пресса тяжёлый груз на 10 часов.

Сыр адыгейский с закваской

Ингредиенты:

Вода – 100 мл.
Сырная закваска – на кончике ножа.
Молоко деревенское – 10 л.

Сухую закваску разведём в кипячёной воде, остуженной до 40 °C. Оставим настаиваться полчаса.
Подогреем молоко сначала до 36 °C и вольём закваску, а затем – до 50 °C, постоянно помешивая.
Когда образуется творожная масса, уберём с плиты. Дадим постоять 10 минут.
В дуршлаг положим марлю, вывалим в неё содержимое кастрюли и процедим. Поставим под гнёт (весом 4–5 кг) на 12 часов.
Адыгейский сыр получится солёный, если поместить его в раствор, приготовленный из 4 л воды и 1 кг соли на 12 часов.

Заключение

Срок хранения адыгейского сыра в магазине равен 45 суткам. Готовят его со всевозможными стабилизаторами. Кроме вреда, организму он ничего не приносит. Домашний сыр натуральный. Хранить его нужно в морозильной камере. В холодильнике он может лежать только двое суток.

Сыр этот хорош как закуска, а также в качестве ингредиента в блюдах. Его можно жарить в сливочном масле, тушить с кабачками и зеленью, использовать для приготовления вегетарианской ухи, подавать на стол с гречкой. Приятного аппетита.

Приготовление адыгейского сыра. Секреты приготовления адыгейского сыра в домашних условиях

Технология производства адыгейского (или черкесского) сыра проста и доступна на домашней кухне. А как же иначе, если это традиционный домашний сыр кавказских республик. Не требуется ни сычужного фермента, ни длительного созревания. Нужно просто нагреть молоко до 100 градусов, влить в него сыворотку, а затем собрать и поместить под гнет получившуюся сырную массу.

Процесс упрощается для тех, у кого есть кулинарный термометр, и еще проще для тех, у кого есть мультиварка с функцией «Мультиповар», которая позволяет устанавливать и поддерживать нужные температуры.

Сыр адыгейский готовят из козьего, овечьего или коровьего молока. Раньше сырную массу укладывали в корзиночки из ивовых прутьев и сыр приобретал интересную ребристую поверхность, повторяя узор плетения на дне и боках корзиночек.

Сыворотка, необходимая для адыгейского сыра, обычно получается после приготовления домашнего творога. На сайте есть разные варианты приготовления домашнего творога. Иногда используют и жидкость, которая стекает, если повесить кефир или сметану.

Подавать адыгейский сыр с лепешками и хлебом, в различных закусках, в составе салатов, печь с ним хачапури и др.

Для приготовления адыгейского сыра в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Сыворотке следует дать подкислиться в течение нескольких дней при комнатной температуре.

Молоко в кастрюле на водяной бане или в чаше мультиварки подогреть до 95-98 градусов, то есть почти 100.

Влить сыворотку при осторожном помешивании. Полученную смесь оставить при той же температуре еще на 15-20 минут.

Затем процедите смесь через марлю, чтобы осталась белая сырная масса. Повесьте марлю с сырной массой на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого нужно поместить сырную массу в корзину и под гнет.

У меня не было подходящей корзиночки и, в то же время, тоже из натуральных прутьев, не покрытой ни краской, ни лаком… Поэтому я оставила ее под гнетом просто в марле на сутки. Посыпать прессованный сыр простой или ароматной солью.

Домашний адыгейский сыр готов.

Очень вкусно получается, если нарезать кубиками и полить оливковым маслом, солью и ароматными специями (чеснок, перец, зелень). Это любимая закуска моей семьи и отличный ингредиент для овощных салатов.

Приятного аппетита!

У адыгейского сыра очень много «родственников» во многих странах: моцарелла, брынза, рикотта, фета, панир и многие другие виды рассольного сыра, изобретенные на протяжении всей истории человечества.

Адыгейская легенда утверждает, что знаменитый сыр существовал в 7-8 тысячелетии до нашей эры. Но по-настоящему известным сыр с названием «Адыгейский» стал только после Олимпиады 1980 года, в Москву, куда его доставили в красивых упаковках, специально изготовленных в Финляндии.

Технология производства адыгейского рассольного сыра за тысячи лет совершенно не изменилась.

Единственным отличием современного производства является использование сырья.

Если раньше для изготовления адыгейского сыра использовали козье и овечье молоко, то в связи с широким распространением и значительным сокращением поголовья этих домашних животных в производстве стали использовать коровье молоко.

Правда, после введения этого новшества сыровары Адыгеи стали активно распространять слухи о том, что их коровы особенные, и дают молоко, которого нет больше нигде в мире. Кстати, о молоке: пастеризованное молоко адыгейской коровы не имеет существенных отличий от молока индийской или швейцарской коровы.

Интересный факт: Адыгейский сыр производится многими крупнейшими сыродельными предприятиями СНГ, но под другим названием. Дело в том, что название «адыгейский сыр» запатентовано производителями в Республике Адыгея, поэтому точно такие же сыры, произведенные за пределами Адыгеи, с абсолютно аутентичным вкусом, должны называться как-то иначе. Но дело не в названии, а во вкусе. Поэтому такой сыр можно прекрасно приготовить на любой домашней кухне.

Сыр адыгейский в домашних условиях — основные технологические принципы

Отличие технологии производства адыгейского сыра от других рассольных сыров заключается в том, что для его производства применяется длительная пастеризация.

Единственная трудность при приготовлении адыгейского сыра в домашних условиях заключается в обеспечении длительного нагревания молока до температуры 95ºϹ, что влияет на консистенцию творога. При указанной температуре, а также в процессе непрерывного перемешивания молочный белок слипается в нитевидные сгустки, вытесняя сывороточную массу.

Чтобы молоко не убегало и не пригорало при пастеризации, есть простой и эффективный способ решения проблемы: перед нагреванием сырья его нужно максимально охладить, а затем добавить в кастрюлю для пастеризации постепенно, небольшими порциями, при непрерывном помешивании, поливая охлажденным молоком по краю емкости и одновременно снижая температуру кастрюли и сырья.

Чтобы молоко не пригорало, перед началом варки сырного теста налейте на дно кастрюли немного воды и, доведя ее до кипения, начинайте добавлять сначала парное молоко, а затем сыворотку, сметану или простоквашу. Использование кисломолочных продуктов при приготовлении домашних рассольных сырков – оптимальный вариант. Эти продукты естественным образом насыщены необходимыми бактериями и ферментами, и каждая домохозяйка знает, как правильно с ними обращаться.

Специальные и сычужные ферменты и закваски, которые применяются в промышленном сыроварении, требуют от начинающего сыровара определенного уровня подготовки, и, кроме того, их использование имеет смысл при внушительных объемах производства сыра: специальные закваски в количестве на 100 литров молока добавляют 1,5-2 г… В домашних условиях такое количество сыра вряд ли кому понадобится: из 100 литров молока можно получить 13-16 кг продукта в зависимости от вида молока . При таком минимальном количестве закваски на 100 литров будет очень сложно измерить ее вес для приготовления одной головки сыра весом 1,5 кг.

Следует отметить, что головки меньшего веса можно приготовить в домашних условиях, но следует учитывать следующий фактор: отделение сыворотки в рассольных сырах происходит естественным путем, без применения прессов, под давлением собственной масса. Следовательно, исходя из законов физики, при массе головы 0,5 кг процесс отжима сыворотки будет более медленным и менее эффективным.

Соотношение свежего молока и кисломолочных продуктов 2:1. Будет очень удобно, если непосредственно перед приготовлением вы разбавите сметану или густую простоквашу частью парного молока: это позволит влить более равномерно прокисать массу и избегать образования комочков в творожном тесте.

Чтобы начать делать адыгейский сыр в домашних условиях, осталось учесть требования к качеству используемого сырья и стандартные требования к готовому продукту. Конечно, для приготовления сыра лучше всего подходит натуральное, цельное молоко, которое можно приобрести у фермеров или на специализированных сельскохозяйственных рынках. Жирность адыгейского сыра по нормативным требованиям 45%; влажность – до 60%; содержание соли 2%.

Чтобы получить сыр именно такого качества, сырое молоко, используемое для его приготовления, должно максимально соответствовать этим показателям. Допускается использование сухих концентратов, с помощью которых натуральное обезжиренное молоко можно довести до необходимой жирности. Также для получения необходимой жирности можно использовать сочетание обезжиренного молока с жирной сметаной.

В общем, правила ГОСТ не имеют абсолютной силы на собственной кухне, но дать волю своему творческому потенциалу можно.

1. Оригинальный рецепт Адыгейского сыра в домашних условиях

Состав:

Молоко козье цельное 4,5 л

Молоко коровье цельное 5,5 л

Сыворотка натуральная (из коровьего, цельного молока) 0 0 4 Способ приготовления:

Взять два вида молока в равных частях и столько же сыворотки. Для приготовления рассольного сыра по оригинальному рецепту вам понадобится эмалированная или нержавеющая кастрюля объемом, в 2 раза превышающим количество молока.

Процедить молоко, купленное на рынке через марлю или льняную салфетку.

Налейте молоко в кастрюлю, включите плиту и установите самую низкую температуру. Кипятить 50-60 минут, вливая сыворотку небольшими порциями каждый раз, когда молоко вот-вот закипит. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли. В молочной массе должны образовываться нитевидные сгустки, отделяющиеся от сыворотки.

Когда белок простокваши соберется в шарообразный творог, выключите огонь или снимите кастрюлю с плиты. Подготовьте емкость для выброса сыра, а под нее поставьте еще одну емкость, в которую будет стекать сыворотка. Когда сыворотка стечет, а сыр уплотнится под собственным весом, перевернуть форму и поставить головку на решетку (сетку).

Настоящий адыгейский сыр фильтруют через ивовые корзины. Но можно использовать и другие емкости, подходящие для этой цели: подойдет сито или дуршлаг. Посыпать солью поверхность головы. Сыр должен созреть в течение 18-24 часов. Сыр можно хранить в плотно закрытой таре, не более 72 часов.

Рецепт 2. Сыр адыгейский в домашних условиях из сухого концентрата

Состав:

Молоко цельное (3,2%) 6,5 л

Йогурт домашний 3,3 л

Сухое молоко (25%) 1,5 кг

Приготовление:

Натуральное молоко подогреть до 40ºϹ и развести в нем сухой концентрат, добавляя порошок при постоянном помешивании. Когда концентрат полностью растворится, от общего объема отделяют 2,5-3 литра молока и охлаждают эту часть до 18-20ºС.

Вторую часть восстановленного молока подогреть до 90-95ºϹ и начать вливать в нее 200-300 мл охлажденного молока, а затем простокваши для снижения температуры кипения. Используйте йогурт с температурой +5ºϹ, чтобы продлить процесс приготовления до часа.

Влейте охлажденное молоко и простоквашу по краю кастрюли круговыми движениями, чтобы творог собрался в центре кастрюли. Снимите кастрюлю с плиты, когда молоко свернется, и снова поставьте в холодильник до комнатной температуры. Соберите творог и переложите в подготовленную посуду с отверстиями для стекания сыворотки. Поместите форму в блюдо, которое будет служить подносом. После того, как сыр затвердеет, посолите и переложите на проволочную сетку или решетку, посолите с другой стороны. Готовую голову поместите в полиэтиленовый пакет с застежкой или в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Срок годности сыра 3 суток при температуре 0-5ºС.

3. Сыр адыгейский в домашних условиях из цельного творога и молока

Ингредиенты:

Молоко цельное 4,5 л

Домашний творог (жирный)

Протирание через творог соединить с половиной взятого молока в однородную массу без комочков. Вторую половину холодного молока подогрейте в кастрюле, порциями по 200-300 мл: одну порцию подогрейте до 90º 90, влить следующую порцию молока. После пастеризации всего молока начинайте вливать остывшую молочно-творожную смесь, также по частям: круговыми движениями, от краев кастрюли к центру. Свернувшиеся молочные белки снимите с плиты остывать. Затем сформируйте головки сыра, как описано в рецептах выше.

4. Сыр адыгейский в домашних условиях из молока и сметаны

Состав:

Молоко натуральное 7,5 л

Сметана (25%) 2,5 кг

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах, для приготовления сыра используйте охлажденные ингредиенты. Соединить 1/3 часть молока со сметаной, чтобы получилась жидкая однородная масса: сметану будет удобно добавлять в кастрюлю.

Начните пастеризацию молока, наливая его порциями в кастрюлю и нагревая до температуры, близкой к температуре кипения. При этом молоко ни в коем случае не должно кипеть. После того, как все молоко влито, вливаем разведенную с молоком сметану. Во время пастеризации не прекращайте плавно помешивать сырную массу. Оставьте простоквашу остывать; Соберите творог в сито, дуршлаг или другую круглую емкость с отверстиями. После того, как отделившаяся сыворотка стечет на поддон и сыр уплотнится под собственным весом, посолите поверхность и переверните форму, поместив сыр в подготовленную емкость для хранения.

Адыгейский сыр в домашних условиях – полезные советы и рекомендации

Для удобства приготовления адыгейского сыра в домашних условиях используйте термометр для контроля температуры пастеризации молока: если молоко закипит, сыр из него не получится, а температура пастеризации очень близка к температуре кипения.

Для приготовления одного килограмма адыгейского сыра в домашних условиях требуется не менее 6,5 литров молока.

Заменить сычужные ферменты в домашнем сыроварении можно сметаной, творогом, простоквашей и любыми кисломолочными продуктами.

Если в хозяйстве есть домашняя коптильня, попробуйте копченый адыгейский сыр: после приготовления головки сыра любым из описанных способов выдержите ее в коптильне 3-4 часа, в режиме холодного копчения (до 25ºϹ). Для копчения смажьте головку сыра сливочным маслом. Копчение не продлевает срок годности сыра, но позволяет получить новые, интересные вкусы. Для увеличения срока годности копченого адыгейского сыра требуется более длительная выдержка в коптильне, но вкус сыра существенно меняется.

Попробуйте приготовить адыгейский сыр с перцем, тмином, кинзой или другими специями и травами. Этот сыр можно использовать для приготовления оригинальных салатов и других блюд.

Среди существующих сортов сыра адыгейский сыр пользуется большим спросом у покупателей. Такая популярность возникла благодаря необычному, неповторимому вкусу этого продукта. Секрет этого вкуса не только в ингредиентах и технологии.

Дело в том, что своим названием этот сорт обязан Республике Адыгея. У черкесов принято варить сыр из цельного овечьего или козьего молока. Вкус адыгейского молока тоже особенный.

Особенности приготовления

Кроме того, адыгейский сыр имеет более мягкую и нежную консистенцию. Этому сыру не нужно время для созревания, поэтому его вкус характеризуется ярко выраженным кисломолочным оттенком. Этот сыр свежий и копченый. Диетологи рекомендуют этот продукт из-за его умеренного содержания соли и относительно низкой массовой доли жира — 40% . Кроме того, адыгейский сыр богат витаминами группы В, РР, кальцием, магнием, фосфором, натрием.

При производстве настоящего магазинного продукта за основу берется подогретое до 95 градусов молоко и кисломолочная сыворотка. При взаимодействии молока и сыворотки образуются молочные сгустки, которые собираются и помещаются в плетеные корзины из ивовых веток. Таким образом, наряду с варкой происходит обеззараживание продукта . .. Готовые головки сыра имеют форму сплюснутого цилиндра массой не более 1,5 кг.

К сожалению, адыгейский сыр, который мы видим на прилавках магазинов, не всегда является 100% натуральным продуктом. Для их лучшей сохранности производители сыров добавляют всевозможные химические компоненты, усилители вкуса, ароматизаторы и т.д. При этом цена на сыры остается высокой.

Как самому сделать адыгейский сыр?

Если предпочтения все-таки сводятся к экологически чистой продукции, то не стоит отчаиваться. Адыгейский сыр можно приготовить дома своими руками. Есть много рецептов.

Приведем пример приготовления домашнего адыгейского сыра из творога.

Рецепт 1

Для этого потребуется 1 кг домашнего творога, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 2-3 яйца и 2 чайные ложки соли.

Творог залить молоком и нагреть до кипения. После этого продолжайте варить его на медленном огне еще 30-40 минут.

Затем необходимо слить сыворотку, хорошо отжать творожную массу. Добавьте к яйцам, маслу и соли в творог. Хорошо смешать. Снова поставить на слабый огонь и варить около 10 минут. Полученную массу в горячем состоянии выложить в емкость, остудить и отправить в холодильник на 8-9 часов. Всего на приготовление сыра по этому рецепту уходит не более одного часа.

Рецепт 2

Если нет возможности сделать сыр из творога, можно обойтись и без него.

Вот еще пример домашнего сыра с кефиром и йогуртом e. Этот процесс займет гораздо больше времени, 2-3 дня. Однако эффект превосходит все ожидания.

Итак, вам нужно приготовить 3 литра молока, 1 литр кефира и 1,5 чайные ложки соли.

Кефир ставим на медленный огонь и нагреваем до появления на поверхности творожной массы. Прекращаем нагревание, тщательно процеживаем смесь. Перелейте сыворотку в отдельную емкость и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Это время необходимо для того, чтобы она успела забродить.

Через два дня приступаем непосредственно к приготовлению сыра. Для этого в кастрюлю наливаем молоко, доводим его до кипения и постепенно добавляем в него забродившую сыворотку. Вскоре вы заметите, как молоко начнет сворачиваться и превращаться в сыр. Теперь смесь нужно снять с огня, процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю. Добавить в полученную массу соль и сформировать из нее головку сыра. Осталось только поставить под пресс, поместить в холод примерно на 8-9часы. За это время из сыра может выделиться некоторое количество жидкости, которую необходимо слить. Можно приступать к дегустации.

В домашний адыгейский сыр можно добавить различные специи или травы по своему вкусу.

Адыгейский сыр легко приготовить в домашних условиях любой хозяйке. Можно взять какой-нибудь рецепт его приготовления? в зависимости от доступных ингредиентов. Например, стоит внимательно рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Цельное молоко и кефирный сыр

Сыр адыгейский — продукт белого (иногда светло-желтого) цвета с нежной, в меру плотной консистенцией и характерным кисломолочным вкусом. Обычно готовится из цельного молока (коровьего, а также козьего или овечьего) и является традиционным блюдом черкесской кухни. Местные хозяйки очень часто готовят дома адыгейский сыр. Рецепт, который использует каждая из них, — это тот, которому научили ее родители. Например, такой продукт можно сделать довольно просто, имея в наличии всего 3 литра молока, 20 граммов поваренной соли и 1 литр кефира.

Технологический процесс изготовления прост:

Сначала кефир нужно налить в кастрюльку и поставить на плиту. По мере нагревания сыворотка отделяется от творога. Его нужно будет перелить в другую емкость и оставить скисать на 2 дня при комнатной температуре. Вы можете просто есть творог или использовать его для приготовления других блюд.
Вскипятите свежее цельное молоко через два дня.
Добавьте к нему предварительно ферментированную сыворотку и уменьшите огонь. Молочный белок начнет постепенно отделяться, и через 7 минут сыр свободно всплывет на поверхность.
Процедите смесь через марлю и хорошо отожмите.
Образовавшийся сгусток посолить, перемешать и оставить на некоторое время во взвешенном состоянии, чтобы лишняя влага могла стечь.
Поместите продукт под пресс и оставьте в холодильнике примерно на сутки. В этот период необходимо периодически сливать воду, которая при этом будет выделяться.

Таким способом проще всего приготовить адыгейский сыр дома. Рецепт предельно прост, с такой работой справится даже самая неопытная хозяйка.

Ферментация с йогуртом

Некоторые повара стремятся использовать всевозможные нестандартные решения для приготовления обычных продуктов. Например, заменив кефир любым йогуртом, можно приготовить в домашних условиях замечательный адыгейский сыр. Этот рецепт немного отличается от предыдущего варианта. Для работы вам понадобится: стакан кефира, 2 литра парного цельного молока и немного соли.

В этом случае приготовление сыра не займет много времени:

Сначала поставьте кастрюлю с молоком на плиту и медленно доведите до кипения на медленном огне.
При постоянном помешивании порциями добавить йогурт. Продолжайте процесс варки до тех пор, пока жидкость (сыворотка) не станет почти прозрачной.
Процедите массу через дуршлаг.
Оставьте в ней сыр примерно на час. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы лишняя сыворотка стекла.
Переложить сыр в подготовленную форму.
Посыпать сверху солью.

После этого готовый продукт можно есть сразу. При необходимости его можно хранить в холодильнике. Правда, для этого потребуется емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Техника в помощь

Чтобы приготовить вкусный и полезный завтрак, не нужно придумывать сложное блюдо. Для этого подойдет обычный адыгейский сыр. Рецепт приготовления в домашних условиях можно упростить, если использовать для работы мультиварку. Вам понадобится довольно интересный набор продуктов: 3 литра молока, пучок зелени (укроп и петрушка), полстакана кефира, 4 куриных яйца и 80 грамм очищенных грецких орехов.

Технология приготовления:

Поставьте молоко в теплое место на целый день.
В миске отдельно взбить яйца с солью, а затем вылить их в чашу мультиварки.
Добавить туда кислое молоко и все хорошо перемешать.
Включите режим выпечки на панели и установите таймер на 30 минут.
Дайте смеси остыть в течение не менее 5 минут.
После этого его необходимо процедить через два слоя марли.
В блендере измельчить орехи с рубленой зеленью.
Смешайте их с комком, оставшимся в марле.
Массу поставить под пресс и оставить в холодильнике на 6 часов.

Кусочек этого сыра на завтрак станет хорошим началом дня.

Творог

Есть еще один интересный рецепт адыгейского сыра в домашних условиях. Пошаговый рецепт в этом случае будет очень кстати, так как с его помощью можно контролировать промежуточный результат и избежать лишних ошибок. Для приготовления используются следующие ингредиенты: литр цельного молока, 3 сырых яйца, килограмм жирного творога (не менее 9процентов), 120 грамм сливочного масла, 20 грамм соли и 12 грамм пищевой соды.

Рецепт требует последовательного выполнения следующих шагов:

Вскипятить парное молоко.
Добавить творог. Подождите, пока смесь снова закипит.
Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.
Процедите содержимое в другую кастрюлю, используя один слой марли. После этого дайте творогу полежать на нем 3 минуты, чтобы жидкость окончательно стекла.
Переложите творог в миску, добавив к нему пищевую соду, масло и яйца, а затем все тщательно перемешайте до однородности.
Готовый продукт снова переложить в кастрюлю и варить на медленном огне 10 минут.
Смажьте чистую емкость изнутри оставшимся маслом.
Переложите в нее еще теплую творожную смесь.
После остывания отправить емкость в холодильник на 3 часа.

Теперь сыр можно аккуратно нарезать на кусочки и подавать с горячим чаем или кофе.

По рецепту черкесских сыроваров

Отдельного внимания заслуживает рецепт классического адыгейского сыра. В домашних условиях черкешенки для его приготовления, как правило, используют следующее соотношение продуктов: на 4 литра пастеризованного молока — 15-20 граммов соли, 700 миллилитров кислой сыворотки и различных пряностей.

Весь процесс обычно занимает несколько дней:

Сначала необходимо сбродить сыворотку. Его можно перед этим купить в магазине, приготовить самому или использовать тот, что остался после варки другого сыра.
Постепенно доведите молоко до кипения на медленном огне.
Инъекция сыворотки. Масса сразу начнет разделяться на две фракции (жидкую и твердую). Продолжайте нагревать, пока жидкость не станет почти прозрачной.
Дуршлаг застелить марлей и процедить через него сырную массу. Для ускорения процесса его можно немного придавить шумовкой.
Оставьте оставшийся сгусток еще на 30 минут.
Полученный сыр натереть с обеих сторон солью.
Переложить на дуршлаг и выдержать 3 часа, переворачивая продукт каждые 30 минут.
Переложить сыр на тарелку и поставить в прохладное место на 12 часов.

За это время он успеет созреть, принять определенную форму и частично затвердеть. Теперь готовый сыр можно есть с удовольствием. Эксперты говорят, что он очень похож на тот, который готовят женщины в черкесских селах.

Диетический вариант

Люди, которые стараются следить за своим весом и вынуждены постоянно подсчитывать потребляемые калории, могут смело использовать в пищу адыгейский сыр. Простой и диетический рецепт его приготовления предусматривает следующие компоненты: полтора литра молока (жирность 3,5 процента), 8 граммов лимонной кислоты, 10 граммов соли, а также по чайной ложке сушеного перца чили и базилика.

Сделать такой сыр совсем не сложно:

Сначала нужно нагреть молоко. Кипятить не стоит. Температура молока должна быть такой, чтобы к нему можно было прикоснуться пальцем и подержать не менее 2 секунд.
Добавьте лимон и перемешайте. После этого сразу начнут появляться хлопья молочного сгустка.
Процедите содержимое кастрюли через сито или марлю и подождите, пока стечет вся сыворотка.
Оставшийся творог смешать с сушеными специями, затем завернуть в чистую марлю и положить под пресс на 3 часа. Для этого можно использовать, например, двухлитровую банку с водой.
Приготовьте рассол. Для этого нужно взять стакан сыворотки, оставшейся после процеживания, и добавить в нее соль.
Поместите прессованный сыр в рассол и оставьте его там на ночь.

Утром готовый диетический продукт можно использовать для приготовления бутербродов и всевозможных салатов.

Упрощенный рецепт

Домашние творожные сырки традиционно готовят во многих азиатских странах. Например, в Индии этот продукт называется панир. Жителям России он больше известен как «адыгейский». Рецепт, процесс приготовления и ингредиенты могут быть самыми разными. Здесь подойдет любой известный вариант. Самый простой и быстрый способ сделать этот сыр – из следующего набора основных ингредиентов: 6 литров молока, немного соли и несколько крупинок пепсина.

Весь процесс состоит из нескольких этапов:

Молоко налить в большую кастрюлю и нагреть до 70 градусов (не больше).
Добавьте пепсин, перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.
Снова поместите содержимое в кастрюлю и нагревайте ее на медленном огне при постоянном помешивании в течение 10 минут.
Полученную массу перемешать, а затем вылить в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Процесс фильтрации занимает около 15 минут.
Переложите оставшийся творог в чистый дуршлаг (без марли) и поставьте его над глубокой миской. Придавите изделие сверху тарелкой.
Поставить конструкцию в холодное место на 7-8 часов.

Если начать работу с утра, то уже к вечеру можно будет полакомиться свежим продуктом. Нужно только заранее купить пепсин в аптеке. Там он продается в виде закваски для сыра.

Рецепт сметаны

Существует множество способов приготовления адыгейского сыра. Рецепты, как правило, отличаются друг от друга только видом закваски. Например, для работы можно использовать следующий состав: 7,5 литров натурального молока, соль и 2,5 килограмма сметаны (25-процентной жирности).

Последовательность:

Нагрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения. В этом случае лучше не рисковать и заранее запастись градусником. С его помощью можно будет легко контролировать уровень нагрева исходного продукта.
При постоянном помешивании медленно добавить сметану.
Сырную массу откинуть на сито и дождаться полного стекания жидкости. При этом само изделие будет уплотняться под собственным весом.
После этого его необходимо слегка посолить со всех сторон и переложить в емкость. В такой таре продукт можно долго хранить в холодильнике.

Этот сыр очень полезно есть. В нем содержится огромное количество минералов, витаминов и органических кислот, без которых нормальное развитие человеческого организма практически невозможно.

Сыр адыгейский относится к категории мягких сыров, не требующих созревания. Производится из молока и кисломолочных продуктов. В заводских условиях используется специальная закваска, но ее требуется 1,5-2 г на 100 л молока. Адыгейский сыр в таких количествах в домашних условиях не производится, а отмерить количество закваски на 5 литров молока крайне сложно, поэтому продукт готовится в домашних условиях по несколько иной технологии. Вместо закваски добавляйте молочную сыворотку, кисломолочные продукты, реже уксус или лимонный сок. По вкусовым качествам и жирности домашний сыр также может отличаться от сыра заводского, так как подобрать точное соотношение продуктов для получения продукта, соответствующего ГОСТу, самостоятельно очень сложно. Не обязательно загонять себя в узкие рамки ГОСТов, важно лишь придерживаться ряда технологических тонкостей.

Особенности приготовления

Сыр адыгейский заводского производства содержит 42 % жира и 2 % соли, имеет влажность 60 %. Добиться точно такой же производительности в домашних условиях сложно и ненужно. Продукт получится вкусным, даже если он будет чуть менее жирным или соленым, чуть мягче традиционного. Важно, чтобы он имел характерную для адыгейского сыра консистенцию и максимально схожий вкус. Для этого нужно знать несколько моментов.

Белок при свертывании принимает форму нитей только тогда, когда молоко не доводят до кипения, а нагревают только до 95 градусов. Если вы хотите получить сыр точно такой же структуры, как адыгейский, вам придется контролировать температуру молока. Без специального термометра это сделать будет очень сложно.
Во избежание закипания молока кисломолочный продукт следует вводить в него максимально охлажденным. Кефир и другие жидкие продукты желательно наливать по бокам кастрюли, в центр укладывается творог.
Кисломолочные продукты добавляют в горячее молоко порционно. Только после того, как первая порция свернута, вводится следующая порция.
Чем жирнее молоко и молочные продукты, используемые для приготовления сыра, тем жирнее он получится.
Технология изготовления адыгейского сыра предполагает его прессование под собственным весом, без использования пресса. Чем больше сыра, тем лучше и быстрее он прессуется. Если сделать очень небольшое количество продукта, он не сможет уплотниться под собственным весом до нужной консистенции.
Целесообразно приобретать фермерские продукты для приготовления домашнего сыра. В магазинное молоко и творог можно добавлять ингредиенты, препятствующие их скисанию, растительное сырье. Такие добавки могут мешать свертыванию продуктов; из них невозможно сделать сыр.

Домашний адыгейский сыр необходимо хранить в холодильнике, срок его годности 3-4 дня. Поэтому не стоит делать слишком много сыра. В среднем на приготовление 1 кг сыра уходит 6,5-7 литров молока и кисломолочных продуктов.

Классический рецепт домашнего адыгейского сыра

Молоко козье — 2,5 литра;
молоко коровье — 2,5 л;
сыворотка из кефира или кислого коровьего молока — 4 л;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить сыворотку. Для этого простоквашу, кефир или простоквашу необходимо подогреть на медленном огне, а лучше на водяной бане, пока белок не свернется. Затем продукт откидывают на сито или дуршлаг, застеленный марлей, ставят над миской или кастрюлькой, в которую стекает сыворотка. В итоге вместе с сывороткой можно приготовить домашний творог – для приготовления адыгейского сыра по этому рецепту он не нужен, но и выбрасывать его точно не стоит.
Дайте сыворотке постоять при комнатной температуре, чтобы она слегка подкислилась.
Смешать оба вида молока, перелить в кастрюлю вместимостью не менее 10 литров.
Поставьте на плиту с минимальным пламенем. Чтобы молоко не пригорело, можно плеснуть на дно кастрюли немного кипяченой воды, прежде чем наливать в нее молоко.
Поместите сыворотку в холодильник.
Нагрейте молоко, пока оно не закипит (или 95 градусов, если вы можете контролировать температуру с помощью термометра).
Налить стакан сыворотки. Варите, периодически помешивая, пока от сыворотки не начнут отделяться нитевидные комки. Соберите их в шар.
Продолжайте вливать сыворотку небольшими порциями в кипящее молоко, пока оно не закончится. Соберите сгустки в шар.
Сито или сито, застеленное 4-слойной марлей, поместить над чистой емкостью (ведром или кастрюлей). Слейте содержимое кастрюли, в которой вы варили на ней сыр. Подождите, пока стечет сыворотка.
Завязать концы марли, подвесить на 2 часа для стекания оставшейся сыворотки и уплотнившегося под собственным весом сыра.
Переложить сыр в сито, посыпать солью со всех сторон.
Оставьте на 22-24 часа при комнатной температуре, затем охладите и используйте по назначению.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг адыгейского сыра. Съесть его нужно за 3 дня, иначе он может испортиться.

Сыр адыгейский из простокваши с добавлением сухого молока

молоко жирностью 3,2% — 3 литра;
йогурт — 1,5 л;
молоко сухое (25% жирности) — 0,75 кг.

Способ приготовления:

Молоко подогреть примерно до 40 градусов, развести в нем концентрат сухого молока.
Залить 1,5 литра полученного молока, поставить в холодильник. Держите свернувшееся молоко пока в холодильнике.
Нагрейте оставшееся молоко, пока оно не начнет кипеть. Влейте в него стакан холодного молока, чтобы продукт охладился и не закипел.
Добавить стакан простокваши. Варить, периодически помешивая, до загустения.
Подождать, пока молоко снова закипит, снова влить в него холодное молоко и йогурт.
Таким образом варите сыр, пока не закончится простокваша.
Содержимое кастрюли откинуть на дуршлаг, застеленный марлей, дать стечь сыворотке.
Когда сыр загустеет, посолить его со всех сторон, переложить в контейнер, убрать в холодильник.

Домашний сыр, приготовленный по данному рецепту, необходимо употребить в течение 3 дней.

Сыр адыгейский из молока и сметаны

молоко (максимальной жирности) — 6 л;

сметана

жирностью 25% — 2 литра.

Способ приготовления:

Залить 2 литрами молока, развести им сметану. Охладите смесь.
Подогрейте оставшееся молоко.
Когда молоко закипит, добавить в него стакан холодной молочно-сметанной смеси.
Когда ингредиенты рецепта будут полностью израсходованы, переложите содержимое кастрюли на сито, застеленное марлей.
Подождите, пока стечет сыворотка и загустеет сыр.
Посолите, положите в пакет или контейнер и храните в холодильнике.

Сыр, приготовленный по данному рецепту, не испортится в течение 4 дней.

Приготовление адыгейского сыра в домашних условиях – задача, под силу даже начинающему кулинару. Делать это целесообразно только в том случае, если ваша семья настолько любит этот кисломолочный продукт, что может съесть его 1-1,5 кг всего за 3 дня.

Зразы куриные с адыгейским сыром и зеленью

от редакции

Вкусные и простые в приготовлении зразы из куриного фарша с оригинальной начинкой из адыгейского сыра и зелени. Слегка пересоленный сыр хорошо сочетается с зеленью и придает куриному мясу сочность, нежность и приятный сливочный вкус.

Приготовление: 30 мин.

Порции: 6

Ингредиенты

Куриный фарш – 500 г
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Белый хлеб – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 30 мл
Соль – 1 щепотка
Перец черный молотый – 1 щепотка

Для начинки:

Сыр адыгейский – 100 г
Петрушка свежая – 3-5 веточек (по вкусу)
Сметана – 2 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.

Указания

Лук очистить, промыть, разрезать на несколько частей и отправить в чашу блендера. Положить туда кусочки хлеба, добавить молоко. Все тщательно измельчить.
Выложить куриный фарш в миску, добавить яйцо. Добавить нарезанный лук к хлебу. Приправить солью и перцем. Тщательно все перемешать.
Приготовить начинку. Промойте и обсушите петрушку, очистите чеснок. Мелко нарежьте петрушку и чеснок.
Нарежьте сыр мелкими кубиками и положите в миску. Добавить к сыру чеснок и зелень. Выложите сметану. Все хорошо перемешать.
Возьмите небольшое количество фарша мокрыми руками и сделайте лепешку. В середине лепешки сделать небольшое углубление и положить в него 1 чайную ложку сырной начинки с зеленью. Покройте начинку небольшим количеством фарша и защипните края, сформировав зразы.
Сразу же кладите продукты на разогретую с растительным маслом сковороду. Таким же образом сформируйте зразы из оставшегося фарша и начинки. Обжаривайте зразы на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Зразы куриные румяные с адыгейским сыром и зеленью можно подавать с любым гарниром или, как у меня, со свежими овощами. Приятного аппетита!

Также нравится

Зразы куриные с творогом и шпинатом

Розовые и полезные куриные зразы с творогом и шпинатом. Нежная начинка придает куриному фаршу сочность и насыщенный вкус. К тому же приготовить такие зразы достаточно просто. Приготовление: 50 мин. Порции: 3 Ингредиенты Куриный фарш – 400 г Кот…

Зразы из курицы с ветчиной и сыром в духовке

Если вам нужен рецепт оригинального блюда из куриного фарша, то вы его нашли. Сегодня приготовим куриные зразы с ветчиной и сыром, запеченные в духовке. Рубиновая корочка из куриного фарша с ветчиной и плавленым сыром внутри. Очень удачное и гармоничное сочетание! …

Зразы куриные с потрохами

Вкуснейшее блюдо из курицы – зразы из куриного фарша с паштетом из куриных потрохов. Ингредиенты Куриные грудки или фарш из них – 1 кг Соль Перец черный молотый Яйца – 1 шт. Лук крупный – 1 шт. Панировочные сухари Для паштета из потрохов: Куриные сердечки – 100 г Куриные овощи

Зразы куриные с печенью

Оригинальные зразы из куриного фарша с печеночной начинкой и аппетитной сухарной корочкой. Зразы изумительные, сочетание курицы и печени дает неожиданно приятный вкус, который дополняется сушеным базиликом и тимьяном. Такие зразы сочетаются с любым…

Зразы куриные с грибами

Интересный вариант мясных зраз с грибной начинкой. Зразы по этому рецепту готовятся из куриного фарша с добавлением тертого картофеля, а грибная начинка обжаривается с луком. Куриные зразы с грибами обжаренные в панировке…

Зразы «Курица Ряба»

Куриные зразы с начинкой из сыра и грецких орехов хороши к любому гарниру. Ингредиенты Фарш куриный – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Молоко – 4 ст.л. Яйца – 1-2 шт. Соль по вкусу Специи для курицы – 1/2 чайной ложки Панировочные сухари – 50 г Мука – сколько будет . ..

Зразы «Курица Ряба»

Зразы с курицей, фаршированные сыром и грецкими орехами, хороши к любому гарниру. Ингредиенты Фарш куриный – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Молоко – 4 ст.л. Яйца – 1-2 шт. Соль по вкусу Специи для курицы – 1/2 чайной ложки Панировочные сухари – 50 г Мука – сколько будет …

Тыква, запеченная с яйцом и адыгейским сыром

Сегодня предлагаю приготовить по-настоящему осеннее, очень ароматное и аппетитное, но в то же время легкое и незамысловатое блюдо. Предварительно обжаренная тыква запекается с яйцами и кусочками адыгейского сыра, с добавлением ароматных прованских трав. Комбинация…

Овощной рулет из лаваша с адыгейским сыром

Вкусный рецепт приготовления овощного рулета из лаваша с адыгейским сыром, фаршированного шпинатом, морковью, сладким перцем. Ингредиенты Лаваш армянский (тонкий) – 1 лист Сыр адыгейский – 150 г Морковь (небольшая) – 2 шт. Болгарский перец – 1/3 шт. Шпинат – 1 шп…

Картофельные зразы с сыром

Картофельных блюд много не бывает! Тем более, если это аппетитные картофельные зразы, для приготовления которых нужно всего 5 ингредиентов. Нежные, простые в приготовлении зразы из отварного картофеля с начинкой из твердого сыра – сытный завтрак или закуска…

Цыпленок с сыром, травами и корочкой

Идеальный рецепт курицы с сыром, травами и корочкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сырник творожный с адыгейским сыром и черной смородиной

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного сырника из творога, с адыгейским сыром и черной смородиной. Творожный чизкейк со смородиной получается нежным, ароматным. Сладкий вкус разбавлен приятной ягодной кислинкой…

Запеканка из капусты с адыгейским сыром (в мультиварке)

Запеканка из капусты с адыгейским сыром – быстрый и аппетитный обед или ужин. В нем используется молодая капуста, адыгейский сыр и зелень. Это делает запеканку сочной и сытной. Готовить: 45 минут Порций: 6 Ингредиент Белокочанная капуста (молодая) – 300 г Чеснок (…

Зразы куриные с консервированной фасолью

Куриный фарш смешать с луком, ароматной петрушкой и укропом и яйцом. Сформируем куриные котлетки, внутрь которых добавим сюрприз – несколько фасолей. Просто и необычно. Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Куриный фарш — 500 г Фасоль белая консервированная — 125 г Луковица на…

Зразы куриные со шпинатом и яйцом

Зразы куриные, фаршированные шпинатом и яйцом, — прекрасное домашнее блюдо, которое прекрасно разнообразит привычное меню. Хрустящая корочка, тонкий аппетитный слой куриного фарша с укропом, сочная и сбалансированная начинка из вареных яиц и свежего шпината внутри…

Картофельные зразы с куриным фаршем

Картофельные зразы с начинкой из обжаренного куриного филе с луком получаются нежными и очень вкусными, особенно если их подавать горячими, со сметаной. Приготовление: 60 мин. Порций: 2 Ингредиенты Картофель – 600 г Куриное филе – 250 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Пшеница…

Рыбные зразы с сыром и яйцом

Сегодня мы приготовим вкусные рыбные зразы с сыром и яйцом. Их лучше всего готовить из морской рыбы с минимальным содержанием костей. Ингредиенты Рыба (у нас минтай замороженный) – 800 г Лук репчатый, крупный – 1 шт. Манная крупа – 1 ½ столовой ложки. Твердый сыр – 100 г Яйцо…

Зразы рыбные с плавленым сырком

Вкусные и очень сочные рыбные зразы с плавленым сырком понравятся даже тем, кто не любит рыбные котлеты. Масло, которое добавляют в фарш, и начинку из плавленого сыра придает котлетам из хека приятный вкус. Приготовьте такие зразы – вы…

Зразы из телятины с сыром и оливками

Зразы из телятины по этому рецепту – очень вкусное мясное блюдо с необычным вкусом, который обеспечивает начинка из сыра и оливок (неудивительно, ведь эти продукты прекрасно сочетаются!). Такие зразы очень оригинально смотрятся в разрезе. Будьте уверены…

Картофельные зразы с сыром и ветчиной

Аппетитные картофельные зразы станут прекрасной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. Начинка из твердого сыра и ветчины делает блюдо оригинальным и более питательным. Приготовление: 60 мин. Порций: 4 Ингредиенты Картофель (крупный) – 750 г…

Комментарии к «Зразы куриные с адыгейским сыром и зеленью»

Маффины с сыром и луком. Адыгейские сырные кексы с укропом и кунжутом

Берем удобную для вас посуду для замешивания теста. Разбиваем яйцо, вливаем растительное или оливковое масло, размешиваем.
Затем добавить кефир. Подойдет и простокваша, а также пахта, оставшаяся после взбивания домашнего масла.
Сыр адыгейский натираем на крупной терке или растираем руками в крошку. Подойдут и другие сорта сыра – Чеддер, Пармезан, Грюйер, Русский, а также обычный деревенский сыр. Можно найти рецепты сырных кексов, для приготовления которых используется плавленый сыр (например, «Дружба», «Сливочный», «Российский»), а вместо кефира берется сметана.
Добавьте тертый сыр в миску. Размешиваем тесто.
Добавить соль, перец черный молотый по вкусу, положить соду. Также можно добавить немного специй по вкусу. Не нужно гасить соду уксусом или лимонной кислотой. Достаточно будет того, что он смешается с кефиром, в котором содержится кислота.
Чеснок очищен и раздавлен прессом.
Мелко нарезать свежий укроп.
Добавить в тесто рубленую зелень, чеснок и семена кунжута. Иногда для разнообразия заменяю семена кунжута тмином. Он придает пикантный вкус.
Хорошо перемешать лопаткой или венчиком.
Добавить тщательно просеянную пшеничную муку, перемешать. В следующий раз, когда вы будете готовить, вы можете положить половину пшеничной муки и половину кукурузы. Готовая выпечка на срезе будет иметь красивый желтый оттенок.
Готовое тесто выложите в форму для кекса. Формы следует заполнять на 2/3 части, ведь наше лакомство при выпечке увеличится в размерах. Я предпочитаю использовать современные силиконовые формы, из которых выпечка хорошо снимается, не прилипая. Можно использовать и металлические формы старого образца, но их предварительно нужно смазать растительным маслом с помощью венчика.
Сырники выпекаются на кефире при 180-190 градусах, около получаса.

Маффины считаются родом из Англии и США. Это блюдо напоминает маленькие капкейки, но в отличие от них готовится из мягкого теста. Такая выпечка изначально была только сладкой. Но стереотипы разрушены, а недавно появилась кулинарная новинка — кексы с сыром. На основе этого продукта они получаются ароматными, пышными, тающими во рту.

Предлагаем вам 5 рецептов на выбор. Каждый из них вкусен по-своему. Выбирайте и наслаждайтесь блюдом, которое вам никогда не надоест.

НА ЗАМЕТКУ! Такая выпечка готовится без дрожжей из легкого, непроваренного теста. Чтобы активировать его для лифтинга, вместо него используйте соду или синтетический разрыхлитель.

Эти сырные маффины готовятся за 15 минут, а съедаются еще быстрее. Этот самый простой рецепт без каких-либо дополнений понравится любителям сырного вкуса в еде.

Ингредиенты на 6 штук

сыр твердый (желательно чеддер) — 100 г;
мука — 110-120 г;
разрыхлитель — 1 ч.л. л.;
яйца — 2 шт.;
молоко — 1 ст. л.;
2 с горкой ул. л. сметана;
2 ст. л. оливковое масло.

Способ приготовления

Способ приготовления теста для творожных кексов настолько прост, что сначала нужно просто смешать все сухие ингредиенты, потом все жидкие, а затем соединить все смеси. Сыр измельчается на терке отдельно.

Некоторые все только сейчас начали взбивать блендер. Однако эта технология ранее не применялась при изобретении кексов. Классические рецепты подразумевали именно разделение продуктов при замесе теста на сухие и жидкие.

Когда маффины станут золотисто-коричневыми, их вынимают из духовки и подают теплыми или холодными. Горячими их лучше не есть, так как весь аромат вкуса чувствуется после остывания.

Маффины готовятся очень быстро, поэтому их легко пережарить. Чтобы этого не произошло, не отходите от духовки до их прихода.

Маффины с ветчиной и сыром

Этот вариант также прост в приготовлении, как и предыдущий. Но в отличие от него, кексы с ветчиной и сыром по этому способу получаются более сытными, так как содержат еще и мясной продукт. Они подходят как завтрак с чаем или кофе, так и как закуска к столу.

Причем дополнить эти маффины можно не только беконом, но и зеленью, и сладким болгарским перцем. Это в итоге сделает такую несладкую выпечку более ароматной и аппетитной.

Список необходимых продуктов и приспособлений для выпечки

Чтобы кексы с сыром и ветчиной получились такими же, красивыми, вам потребуется заранее обзавестись формой в виде панно с углублениями, а также бумажными инструментами.

Помогут устранить прилипание, а форма сделает выпечку более эстетичной на вид. Силиконовая посуда для этого рецепта не подойдет, так как она может не выдержать более тяжелое тесто с начинкой.

Для приготовления кексов с ветчиной на сырной основе вам потребуется следующий список ингредиентов:

сыр (желательно твердый) — 200 г;
ветчина или бекон — 180 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца куриные — 2 шт.;
теплое молоко — 250 мл;
мука пшеничная — 2 стакана;
сода или разрыхлитель — 1 ч.л.;
перец болгарский красный — 1 шт.;
перец черный молотый – по вкусу;
сахар, соль — по 0,5 ч.л. или по вкусу;
зелень (лук, базилик, укроп и др.) — 1 пучок;
масло растительное — для смазки.

НА ЗАМЕТКУ! Зелень можно выбирать любую, но особенно вкусное сочетание получается из ветчины и зеленого лука.

Рецепт с фото пошагово

Все необходимое готово, и процесс приготовления маффинов из сыра и ветчины начался. Изделия делаются простыми шагами:

Массу удобно выкладывать обычной столовой ложкой. При этом углубления должны быть заполнены на ¾, так как выпечка поднимется. Сверху будущие маффины с сыром можно посыпать кунжутом или очищенными семечками подсолнуха.

Пока масса разливалась по формочкам, духовка прогревается до 190 градусов. Отправляем в нее заполненную форму и ждем 20-25 минут, пока кексы не испекутся. С начинкой выпечка занимает немного больше времени.

Маффины с сыром и курицей

Эту выпечку можно делать не только на молоке, но и на кефире. Тесто тоже очень воздушное, легкое, нежное. Поменяем начинку в рецепте, тогда получатся маффины с курицей и сыром с оригинальным вкусом. А если в качестве начинки добавить больше грибов, ведь такие ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, то кексы станут ароматными, еще более аппетитными.

А так как в их состав входит куриное мясо, то закуска получается сытной, но не очень калорийной. Куриные маффины с сыром удобно брать с собой в дорогу, на работу или в другие места, где нужно перекусить.

Список необходимых продуктов

Для приготовления таких маффинов с сыром, как и в предыдущих рецептах, вам понадобятся формочки. Куриную грудку отварить заранее, до полуготовности. Если положить сырым, то мясо не успеет приготовиться, так как тесто на кефире тоже быстро выпекается.

Ингредиенты для этого рецепта:

сыр твердый — 100 г;
яйца — 2 шт.;
куриное филе — 130 г;
кефир — 200 мл;
мука — 150 г;
шампиньоны (по желанию) — 3-5 шт.;
чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
соль — щепотка;
зелень укропа — полпучка;
сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л.

ПРИМЕЧАНИЕ! Если вы планируете добавлять в кексы по этому рецепту грибы, то чеснок класть не нужно. Эти два продукта плохо совместимы по вкусу и аромату, поэтому выбираем один из двух.

Способ приготовления

Раскладываем все необходимые продукты на столе так, чтобы они были под рукой. Действуем в таком порядке:

В чашку разбить яйца, посолить и влить кефир. Все перемешиваем.
В кефирно-яичную массу добавить соду, взбить венчиком. Смесь должна немного вспениться.
Всыпать муку, замесить однородное тесто без комочков. Консистенция будет как для оладий — густая.
Сыр натирается на терке.
Филе нарезается небольшими кусочками.
Зелень измельченная.
Если грибы отборные, то их нарезают мелкими пластинками, а если чеснок, то зубчики пропускают через чеснокодавилку.
Нарезанные ингредиенты для начинки добавить в тесто и аккуратно все перемешать.
Берем большую ложку, наполняем получившейся массой формочки, смазанные маслом.
Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 20-25 минут.

Готовность кексов можно определить по румяной корочке. Или, проткнув изделие сухой зубочисткой – тесто не должно к нему прилипнуть. Куриные маффины подаются горячими или холодными.

Другие варианты начинки

На самом деле, с такой пикантной в плане начинки выпечкой можно экспериментировать бесконечно. Например, очень вкусны маффины с колбасой и сыром. Их делают как на кефире, так и на молоке, а колбасу заменяют колбасой.

Другие варианты диеты включают кексы с цукини и сыром. Этот овощ очень полезен, плюс в сочетании с сырным тестом такая выпечка дает необычный интересный вкус.

Какие начинки вы предпочитаете добавлять в сырные кексы? Возможно, у вас есть индивидуальный вариант? Делитесь своими отзывами в комментариях, ведь они помогут нашим читателям стать настоящими поварами. А в видео есть отличный рецепт, обязательно посмотрите.

маффины с сыром и зеленью

Третья простая и легкая закуска к новогоднему столу- сырники с зеленью.

Также очень вкусная и простая в приготовлении закуска, очень демократичная — подходит практически к любому алкоголю. Он не требует особого мастерства и большого количества времени, но прекрасно смотрится на столе и очень ароматно пахнет, к тому же, если использовать в приготовлении какие-нибудь пахучие травы – петрушку, базилик или немного эстрагона. А также соленый острый сыр. Абсолютно беспроигрышный вариант закуски, попробуйте!

Для этих кексов я использую:

Сливочное масло, растопленное — 100 г
Мука — 250-300 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Сахар — 50 г
Щепотка соли
Кефир — 200 мл
Яйцо — 2
100 г острого соленого острого сыра — пармезан или твердая рикотта, а вообще подойдет любой
половина чайной ложки куркумы или карри

Из этого у меня получается 16-18 маффинов, что вполне достаточно даже для большой компании.

В маффинах вся суть в том, что сухие ингредиенты и «мокрые» смешиваются отдельно, а потом мокрые добавляются к сухим. Итак: смешиваю муку, разрыхлитель, соль, соду и сахар в большой миске. Многие советуют тщательно просеивать муку, но я иногда этим пренебрегаю. После этого к сухим ингредиентам добавляю мелко нарезанную петрушку (30 грамм) и сыр — 100 грамм, мелко натертый. Варианты: вместо петрушки — укроп или базилик (зеленый), иногда к петрушке добавляю немного кинзы и толченую головку чеснока (такие маффины идут на ура к пиву и вину). В другой миске смешать растопленное масло, кефир и яйца. Затем вливаю жидкую в сухую и все слегка перемешиваю. На мой взгляд, должны быть комочки (у меня они всегда есть, и кексы получаются отличные). Тесто должно быть густым и, как говорится, держать форму.

Второй этап: Беру либо стандартную форму для маффинов (такую):

В формы кладу специальные гофрированные бумажки для кексов-маффинов. И заполнить отверстия в форме на 3/4.

Выпекаю в разогретой до 180-200 градусов духовке. Я пеку 20 минут.

Можно использовать отдельные силиконовые формы для кексов/маффинов. Они удобнее, ну мне во всяком случае — их не нужно выстилать бумажными формочками.

Выпекать маффины можно и в двойной-тройной бумажной форме — тогда ее лучше заполнить наполовину, чтобы маффины не деформировались при выпечке.

Вообще кексы — это такая штука, с которой можно каждый раз экспериментировать: то, при приготовлении ягодных кексов, я добавляю к сухим ингредиентам понемногу — буквально 1/4 чайной ложки порошка имбиря или куркумы. В яблочные кексы в сухие ингредиенты добавляю столовую ложку корицы, а в готовое тесто добавляю 2-3 крупных яблока, мелко нарезанных (кубиками примерно 1 см на 1 см). Также можно добавить мелко нарезанную грушу. Если вам надоели сладкие маффины, то в само тесто нужно положить меньше сахара (граммов 50), а начинка может быть любой – от мелко нарезанной колбасной ветчины до куриной грудки, оставшейся со вчерашнего дня.

В маффинах главное понимать способ приготовления — отдельно сушить, отдельно мочить, затем слегка перемешивать, а начинку можно совершенно разнообразить, куда вас заведет фантазия. Так же, как я уже говорила, к сухим ингредиентам можно добавить немного специй — куркуму, петрушку, имбирь, молотый красный сладкий перец.

Сырники из адыгейского сыра.

Что приготовить из адыгейского сыра

Как приготовить соленые сырники из адыгейского сыра — пошаговый рецепт

Наверное, хотя бы раз в жизни вы пробовали творожные оладьи, и даже сами готовили творожные оладьи. О том, как приготовить сырники с творогом, мы даже писали в статье 5 рецептов вкусных сырников, чтобы удивить всю семью. В этой статье мы хотим рассказать вам, как приготовить соленые сырники с адыгейским сыром. Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

350 грамм адыгейского сыра
250 г сыра фета
1-1,5 стакана кипяченой воды
300-350 г кукурузной муки (если не найдете кукурузную, используйте обычную)
Мелко нарезанная зелень — по желанию
Растительное масло для жарки

Возьмите три глубокие тарелки: в первой смешайте муку с водой, во второй разомните адыгейский сыр, в третьей разомните брынзу. Соедините содержимое трех тарелок и хорошо перемешайте, добавляя при необходимости воду. Добавить мелко нарезанную зелень (по желанию), еще раз хорошо размешать тесто. Солить тесто не нужно, так как адыгейский сыр и брынза относятся к соленым сырам. Сформируйте руками из теста лепешки и обжарьте сырники на сковороде с растительным маслом. Соленые сырники с адыгейским сыром готовы! Приятного аппетита!

Как приготовить зразы с адыгейским сыром — рецепт для вегетарианцев

1 килограмм картофеля
1 средняя морковь
200 грамм адыгейского сыра
70 г жирных сливок или масла
Соль, черный перец, перец чили и другие специи по вкусу
Зелень
Немного муки

Для этого рецепта первым делом нужно отварить и остудить картофель в мундире, очистить от кожуры и сделать пюре (можно блендером). Морковь натереть, а адыгейский сыр покрошить. Нарежьте зелень. Морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, затем добавить сыр, соль, приправы и все тушить около 7 минут. В конце добавьте сливки или масло и зелень — ваша начинка готова к начинке. Немного охладите начинку. Добавьте в пюре немного муки, чтобы из картофельной массы можно было сделать зразы. Теперь сформируйте из пюре лепешку, в середину положите начинку и заверните лепешку. Готовое блюдо обваляйте в муке. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон. Зразы с адыгейским сыром готовы! Вы можете подать их со сметаной, турецким йогуртом или приготовить собственный соус. О том, как это сделать, мы писали в статье Меню для гурманов – Учимся делать сырные соусы-дип. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельную запеканку с адыгейским сыром — очень простой и вкусный рецепт

Рецептов запеканок существует огромное количество. Мы уже писали о том, как приготовить киш, зити, лазанью, запеканку. В этой статье мы предлагаем вам рецепт овощной запеканки с картофелем и адыгейским сыром. Очень просто и вкусно! Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм картофеля
300 грамм адыгейского сыра
100 грамм любого твердого сыра (голландский, сметанный, мааздамер и др. ) — по желанию
350 г сметаны
2 зубчика чеснока
Зелень по вкусу
Соль, перец, куркума, другие приправы по вкусу
1 столовая ложка растительного масла

Картофель очистить и нарезать небольшими кружками. Разделите картофель на три части (у вас должно получиться три слоя запеканки). Добавьте в сметану куркуму и размешивайте, пока сметана не станет желтой. Возьмите кастрюлю или глубокую форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите первый слой картофеля. Посыпать зеленью и измельченным чесноком, добавить треть сметаны и треть адыгейского сыра. Сделайте еще два таких слоя. В конце (по желанию) посыпать запеканку тертым твердым сыром. Разогрейте духовку до 190 градусов. Накройте запеканку фольгой и запекайте в духовке 35 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Картофельная запеканка готова!

Как приготовить салат с адыгейским сыром — простой и сытный рецепт

Каждая хозяйка умеет и умеет готовить не менее десятка различных салатов. О том, как готовят салаты итальянские хозяйки, мы недавно писали в статье Готовим по-итальянски — 4 рецепта салатов с моцареллой. Сегодня мы предлагаем вам попробовать еще один салат – очень простой и из доступных ингредиентов, при этом необычайно вкусный и сытный. Для этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты: 9 шт.0003

100 грамм адыгейского сыра
4 большие вареные картофелины в мундире, очищенные
2 чайные ложки кокосовой стружки
Для заправки — полстакана сметаны или турецкого йогурта
Соль и черный перец по вкусу
Зелень по желанию

Нарежьте картофель и сыр мелкими кубиками. Смешайте картофель, сыр и кокосовую стружку в глубокой миске. Приправить солью и перцем. Добавьте заправку (сметану или турецкий йогурт) и хорошо перемешайте. В конце можно украсить салат зеленью. Салат можно подавать. Приятного аппетита!

Сырники адыгейские богаты витаминами и минералами, такими как: холин — 12,7%, витамин В12 — 14,1%, витамин Н — 11,1%, фосфор — 13%, кобальт — 22,5%, селен — 28,7%

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в процессах кроветворения. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении.

Для приготовления сырников с сыром потребуются следующие ингредиенты:

Творог — 400 гр.
Сыр твердый — 50-70 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст.
Масло растительное — 100 гр.
Соль по вкусу.

Время приготовления теста и начинки — 5 минут. Жарка на сковороде — 10 минут.

Сырники с начинкой из твердого сыра — прекрасный сытный завтрак. Вкус нежный, сочный, тающий во рту с пикантным сырным привкусом.

Как приготовить сырники

Приготовление теста. Соединяем творог, яйцо и 4 столовые ложки муки, немного соли (если сыр соленый, то соли нужно совсем немного). Замесить тесто.

Приготовление начинки. Сыр нужно натереть.

Посыпьте стол мукой. Столовой ложкой (ложкой с горкой) выложить на муку немного теста.

Делаем небольшую лепешку, в середину кладем тертый сыр.

Закрыть начинку, защипнуть как пирожок.

Формируем чизкейк овальной формы.

Получается 6-8 сырников

Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте к нему растительное масло. Убавляем огонь до минимума. Выкладываем сырники на сковороду.

Обжарить с двух сторон по 3-5 минут с каждой стороны. Можно под крышкой.

Чизкейки готовы. Можно подавать горячим со сметаной.

Другие варианты приготовления сырников

Сырники с сыром и зеленью

Приготовлен по рецепту выше, в начинку к тертому сыру добавляется только мелко нарезанная зелень (петрушка или укроп).

Сырники с сыром и луком

В тесто добавляют мелко нарезанный лук, в остальном оно готовится так же, как описано в основном рецепте.

Сырники с сыром и творогом

Ингредиенты те же, что и в основном рецепте. Готовятся сырники без начинки. В тесто по рецепту выше добавляется тертый сыр, все вымешивается и жарится на сковороде, как оладьи.

Сырники адыгейские

Ингредиенты

Сыр адыгейский — 150 гр.,
кефир — 1 стакан,
яйцо — 1 шт.,
мука —
9 стакан0250
соль по вкусу.

Яйцо и кефир взбить. Добавьте просеянную муку. Сыр нарезается небольшими кубиками и добавляется в тесто. Сырники обжариваются на масле с двух сторон. Можно подавать со сметаной.

Сырники творожные

Потребуется:

творог (зернистый творог) — 200 грамм,
яйцо — 1 шт,
мука — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки.

Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто, по консистенции — как густая сметана. Выкладываем тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуты. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой.

Чизкейки с сыром рикотта (Филадельфия, Маскарпоне)

Ингредиенты

РИКОТТА Сыр или другие мягкие сливочные сыры — 250 Грамс,
мука — 70 грамм,
,
. ,
щепотка соли,
ванилин по желанию,
масло растительное для жарки.

Тесто замешивается из всех ингредиентов. Сырники формируют, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на сковороде в масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. Подается с джемом, вареньем, медом, сметаной или сгущенкой.

Сырники с ветчиной, сыром и болгарским перцем в духовке

Ингредиенты

творог — 200 грамм,
сыр твердый — 50 грамм,
ветчина — 25 грамм,
— 25 штук,
— 100 штук, яйцо —
сладкий перец,
зелень — по желанию.

Ветчину и перец нарежьте мелкими кубиками. Добавить к творогу яйцо и вымесить. Затем добавить ветчину, перец, зелень. Формируем сырники и выкладываем на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Выпекаем при 180 градусах в разогретой духовке 15 минут. Затем достаем и посыпаем сырники тертым сыром, и снова отправляем в духовку на 5 минут. Получаются золотистые сочные сырники с сырной корочкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
200 гр. Сыр адыгейский,
1 куриное яйцо
2 столовые ложки сахара,
1-2 столовые ложки пшеничной муки,
соль,
1 горсть большого изюма.

Самый распространенный рецепт чизкейков основан на любом из них. Такие сырники получаются действительно вкусными и полезными. Однако сырники можно делать и из адыгейского сыра, тогда они по праву будут считаться сырниками, а не творожками. Кстати, спор о справедливости названия сырников до сих пор не разрешен: многие считают, что неправильно называть сырниками продукт, приготовленный из творога. Поэтому более подходящее название – творожники. В любом случае, в моем рецепте все на своих местах: готовим сырники из адыгейского сыра.

Сырники с изюмом — Приготовление с фото:

Адыгейский сыр размять вилкой и растереть толкушкой, чтобы он стал однородным без комочков. Добавьте яйцо, соль, сахар и пшеничную муку. Тщательно все перемешать. Также можно положить в тесто соду на кончике ножа – сырники будут пышнее, но в этом случае придется добавить еще ложку-две пшеничной муки.

Готовое тесто для сырников выложить столовой ложкой в муку.

Затем сформируйте круглые лепешки.

Обжарить на сковороде на среднем огне. Лучше всего сырники переворачивать деревянной лопаткой, чтобы они сохранили форму.

Готовые оладьи с изюмом должны немного остыть перед подачей на стол. В этом рецепте я использовала изюм «джамбо» — это самый крупный сорт изюма. Он в меру сладкий и без косточек — очень удобен в кулинарии. Приятного аппетита!

Приготовление жареного сыра.

Как жарить сыр на сковороде

Хотя сыр чаще всего подают с хлебом в виде бутербродов, у этого молочного продукта есть и другие применения. Натертым сыром посыпают макароны, добавляют в салаты и выпечку. Но зачастую такой разновидности, как жареный сыр, уделяется мало внимания. А ведь это невероятно вкусный и оригинальный продукт. Его можно сделать основной частью любого приема пищи, подать в качестве закуски к алкогольному напитку или добавить в десерт.

История

Считается, что в России такое блюдо, как жареный сыр, появилось в 19 веке, прибыв, конечно же, из Франции. С чего началась история жареного продукта в мире, вряд ли известно. Однако есть очень интересная история про жареный сыр и Чарльза Диккенса. Его жена, миссис Кэтрин Диккенс, была отличной хозяйкой, даже автором кулинарной книги «Что на обед?». «. Читая ее сегодня, можно узнать, что во времена викторианской Англии основу рациона составляли баранина, говядина и свинина в сопровождении картофеля, тогда как рыба незаслуженно игнорировалась. Там же был рецепт любимого блюда писателя — жареный сыр — в кулинарной книге.Однако, когда Чарльз Диккенс развелся с женой, рецепт перестали печатать в новых изданиях по просьбе Кэтрин.

Какой сыр подходит?

Безусловно, успех блюда будет зависеть от удачного выбора самого молочного продукта. Можно взять как классические «чистые» сыры, так и их вариации, например, с орехами и зеленью, копченые или колбасные. Среди первых предпочтение также отдается либо мягкому, либо жесткому. Из молодых сыров рекомендуют сорта Брынза, Рикотта, Буко или Адыгэ. Из мягкого специалисты советуют выбирать камамбер и бри, горгонзолу и гермелин.

К твердым сырам для жарки относятся русский, маасдам, гауда, костромской, чеддер и эдамер. Важно понимать, что если вы хотите получить вкус жареного продукта немного сладковатым и сливочным, то изначально следует брать плавленый сырок. Если хочется пикантности и остроты, то хорошо бы найти сыр с голубой плесенью. Самые распространенные в России сорта, русский и голландский, также будут хорошо себя чувствовать после термической обработки.

Имеет смысл добавить, что у повара тоже есть возможность «поиграть» с панировкой. Заворачивая сыр в листы водорослей нори, можно получить так называемую «вегетарианскую рыбу». Если вы хотите придать блюду ореховый привкус, то обжаривать его нужно будет в семенах кунжута. Кроме того, добавление в смесь яиц и муки любых специй позволяет варьировать вкус от сладкого до острого.

После обжаривания обязательно выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Однако делать это нужно по частям, а не все сразу.

Сыр необходимо обжаривать в качественном подогретом масле. Обычно на это уходит две-три минуты, но если кусочки мелкие, то хватит и одной минуты. Жареный сыр лучше всего подавать сразу, так как остывшее блюдо теряет свою привлекательность и некоторые характеристики. Например, корочка вполне может размягчиться, а начинка, наоборот, затвердеть. Мягкие сорта несколько раз обмакивают в кляре, чтобы образовавшаяся плотная корочка помогла избежать вытекания начинки.

В случае, когда вы хотите придать сыру чесночные нотки, не стоит использовать свежую гвоздику, лучше отдать предпочтение чесночному порошку или чесночному соусу.

Рецепты

Возможности приготовления этого блюда поистине обширны: сыр можно приготовить в панировке или кляре, обжарить на костре, приготовить на сковороде или на гриле. По сути, любой жареный сыр готовится пошагово аналогичным образом. Продукт разрезается на необходимые фрагменты, которые обычно не требуются ни по форме, ни по размеру. После этого готовится кляр из традиционных ингредиентов – муки и яиц.

Оболочка не только не даст расплавленному сыру растечься по сковороде, но и добавит пикантности блюду.

Нагревается достаточное количество масла, количество которого должно достигать середины сырных ломтиков. Большое количество масла объясняет, почему сковорода должна иметь высокие стенки и толстое дно. Или вместо сковороды используют казан или подобное приспособление. Сыр обжаривается с двух сторон до золотистого цвета. Блюдо подается с соусами — как острым томатным, так и кисловатым брусничным и клюквенным. Традиционными добавками являются свежие помидоры, огурцы, термически обработанный картофель и зелень.

Финский жареный сыр также называют сырным хлебом. Хотя удобнее купить специальный продукт в магазине, а потом пожарить его, интереснее будет приготовить его самому. Для него потребуются совершенно обычные ингредиенты – три литра обезжиренного молока, три стакана сухого молока, литр жирных сливок, таблетка сычужного фермента, четверть стакана воды и чайная ложка соли. Два вида молока и сливки соединяют в кастрюле, которую затем ставят на плиту и доводят до 40 градусов. Затем фермент растворяют в воде согласно инструкции. Полученную жидкость добавляют к молоку, все перемешивают и солят. Будущий сыр придется накрыть крышкой и отставить минут на шестьдесят.

На следующем этапе все перекладываем в дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотка должна стечь, а если сам сыр задерживает влагу, то ее придется отжимать. Сухой творог максимально плотно раскладывается на противне и отправляется в духовку – там он должен будет побыть минут пятнадцать при температуре 200 градусов. Затем его переворачивают и столько же держат в тепле. Как только обе стороны приобретут золотистый оттенок, изделие можно вынимать из духовки. Финский сыр принято подавать с кислым вареньем из морошки.

Приготовление жареного адыгейского сыра занимает не более двадцати минут. Предварительно приобретается 300 грамм продукта, три столовые ложки растительного масла, пара зубчиков чеснока и приправы, например, итальянские травы или карри. Для удобства сыр нарезан крупными кубиками – так можно дополнить подачу деревянными шпажками и упростить процесс еды. В отдельной посуде масло смешивают с приправами и мелко нарезанным чесноком.

Затем можно либо аккуратно обвалять сыр в полученной смеси, либо полить соусом кубики. Если есть гриль, то кусочки надеваются на шампуры и жарятся на костре. Если все происходит дома, то сыр обжаривают на сковороде до румяной корочки.

Было бы неплохо подать блюдо с каким-нибудь соусом. Отличной идеей будет соединить адыгейский сыр с жареными помидорами.

Вместо обычной панировки можно приготовить кляр. Если вы хотите придать блюду восточные нотки, то вместо привычной смеси яиц и муки вам нужно будет взять листы морских водорослей и муку из нута. Изначально заготавливают 70 миллилитров воды, 2 грамма зиры, 2 грамма куркумы и столько же кориандра. Кроме того, вам понадобится 200 граммов сулугуни, 50 граммов оливкового масла, щепотка черного перца, 2 грамма морской соли, 100 граммов нутовой муки и два-три листа нори.

Муку смешивают со специями и маслом, после чего разбавляют теплой водой до консистенции, напоминающей сметану. Сыр нарезается удобными кусочками, желательно прямоугольниками. Соответственно нарезаются и нори – они должны немного превышать параметры самого сыра. Водоросли быстро размягчаются в воде, в нее заворачивается сыр, после чего конструкция окунается в кляр и отправляется на сковороду.

Согласно многочисленным отзывам, жареный камамбер имеет восхитительный вкус. Кроме трех упаковок сыра вам понадобится три столовые ложки муки, одно яйцо, столовая ложка сорокапроцентных сливок и четыре столовые ложки панировки. Сначала взбивают яйцо со специями и сливками. Затем смесь панировочных сухарей и муку высыпают на отдельные тарелки. Нарезанный треугольниками сыр сначала обваливают в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Каждый обжаривается на разогретой сковороде по две-три минуты.

Удивительно, но жарить приходится на сильном огне — так сыр не успевает растекаться.

Если в квартире есть фритюрница, то на ней можно будет приготовить типичное блюдо чешской кухни — сыр гермелен во фритюре. Подавая это блюдо на обед, не забудьте про картофель – пюре, жареный, запеченный или даже в виде картофельного салата. Помимо упаковки сыра готовится одно яйцо, два куска колбасы, столовая ложка муки и панировочная смесь в количестве 30 грамм.

По бокам камамбера сделаны надрезы, как бы образующие кармашки, куда можно положить кусочки колбасы. В отдельной посуде смешиваем яйца со специями, по блюдцам рассыпаем муку и панировку. Сыр обваливают в муке, затем в яйце и панировке. Процедуру с яйцом и смесью повторяют еще раз, после чего сыр можно обжарить во фритюре по паре минут с каждой стороны. Масло важно наливать так, чтобы оно доходило до середины изделия.

Панированные сырные палочки чаще всего готовят из сыра халлуми. Помимо 200 граммов кисломолочного продукта вам понадобится полстакана панировочной смеси, полстакана муки и одно яйцо. Сыр нарезают полосками, обваливают в муке, а затем обмакивают в смесь из взбитого яйца и, при необходимости, специй. Палочки посыпают панировкой, а затем обжаривают со всех сторон на сильном огне.

Перед подачей блюдо лучше выдержать несколько минут на бумажных салфетках, чтобы избавиться от лишнего жира.

Многие сорта сыра подходят для жарки, даже плавленые. Особенно аппетитно будет, если с добавками – кусочками ветчины, грибами или зеленью. Ингредиенты включают одно яйцо, 100 грамм панировочных сухарей или панировочных сухарей и 200 грамм колбасного плавленого сырка. Брикет нарезают небольшими кусочками, а яйцо взбивают вместе со специями. Каждый кубик сыра надевается на палочку и обмакивается сначала в яичную смесь, а затем в панировку. Обжаривайте продукт около двух минут с каждой стороны.

Если вы хотите пожарить Моцареллу, то в этом случае, в отличие от твердого сыра, вам придется приложить немного больше усилий. Вам понадобится яйцо, столовая ложка молока, 200 грамм моцареллы, 200 грамм чиабатты или подсушенного хлеба, полстакана муки, пол чайной ложки специй, соль. Хлеб измельчают в крошку и смешивают со специями. Яйцо взбивают с молоком, перцем и солью, кроме того, хорошо бы посолить и посыпать мукой. Моцарелла размокнет от влаги. Каждый шарик обмакивают в муку, затем в яйцо, затем в панировку, причем последние два шага стоит повторить дважды. Жарить нужно будет на масле, разогретом до 170 градусов, для удобства с помощью зубочисток.

О том, как жарить сыр, смотрите в видео ниже.

Сыр – древнейший натуральный продукт, производимый человеком. Его история насчитывает века, о чем свидетельствует тот факт, что при раскопках египетских пирамид времен первой династии были обнаружены следы сыра. Этот продукт уже давно присутствует в рационе не только на повседневном столе, но и на праздничных застольях.

Сыр хорош сам по себе, как в качестве закуски, так и для приготовления всевозможных блюд. Но сегодня я хочу предложить рецепт национальной чешской кухни — жареный сыр в панировке. Это отличная закуска к бокалу пенного пива или сухого белого вина. Также сыр в панировке может стать отличным завтраком с салатом из свежих овощей или чашечкой кофе. Жарить сыр можно как крупными кусками, так и мелкими кубиками, что может стать отличной составляющей любого салата.

Продукты: 200 грамм твердого сыра, 100 грамм сухарей, одно яйцо, масло растительное для жарки, соль по вкусу.

Приготовление жареного сыра в сухарях:

Сыр нарезать порционными ломтиками толщиной около 8-10 мм.

В миску разбейте яйцо, добавьте соль и хорошо взбейте венчиком.

Сырные ломтики обмакнуть в яичную массу, обмакнуть с двух сторон.

Быстро, не давая яичной массе стечь, перекладываем кусочек сыра на тарелку с сухарями.

Несколько раз переверните сыр, чтобы ломтик полностью покрылся панировочными сухарями. При желании можно повторить ту же процедуру – еще раз обмакнуть сыр в яичную массу с панировочными сухарями, тогда поджаренная корочка будет гуще. Я так не делаю, но вы можете приготовить сыр несколькими способами и выбрать тот, который вам больше подходит.

Разогреть сковороду с растительным маслом и поставить обжариваться сыр.

Жареный сыр — очень популярное блюдо в Европе. Это совсем не удивительно, ведь внутри он получается очень нежным, податливым и мягким, а снаружи часто покрыт аппетитной хрустящей корочкой. В нашей стране его также часто можно встретить в меню ресторанов. Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить это вкусное блюдо в домашних условиях несколькими разными способами.

Легкий рецепт сыра на гриле

Это блюдо станет отличным вариантом для завтрака. К тому же готовится он очень просто и быстро. Итак, если вы решили приготовить жареный сыр по этому рецепту, то убедитесь, что у вас есть под рукой такие продукты, как, собственно, твердый сыр, три куриных яйца и по 50 граммов муки и панировочных сухарей.

Инструкция по приготовлению

В этом процессе нет ничего сложного. Сначала нарезаем сыр ломтиками толщиной около одного сантиметра. Яйца разбить в миску и взбить вилкой. Насыпьте муку и панировочные сухари еще в две миски. Обваляйте сырные ломтики сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Разогрейте масло в сковороде и добавьте сыр. Обжарьте его в течение одной минуты, затем переверните и выключите огонь. Через пару минут наш вкусный и ароматный жареный сыр готов. Лучше всего подавать его горячим. Это блюдо очень вкусно само по себе, а также прекрасно сочетается с различными соусами.

Жареный греческий сыр

Греция славится среди отечественных туристов не только прекрасными пляжами, древней историей и прекрасным климатом, но и своей кухней. Одним из ее самых интересных блюд является жареный сыр. Его основным ингредиентом является твердый сыр халлуми. Сегодня мы расскажем вам рецепт этого блюда с томатным соусом и оливками.

Ингредиенты

Для приготовления греческого жареного сыра нам потребуются продукты из следующего перечня: масло оливковое — 2,5 столовые ложки, сок лимона — 1 столовая ложка, две красные луковицы, зубчик чеснока, вяленые помидоры — 10 штук, оливки без косточек — 12 штук, сыр халлуми — 250 грамм, листья салата — 75 грамм и руккола — 50 грамм. Из такого количества ингредиентов можно приготовить блюдо на четыре порции.

Инструкции по приготовлению

Приступим к приготовлению жареного сыра по-гречески. Взбейте две столовые ложки оливкового масла с лимонным соком. В отдельную миску положите нарезанный лук и залейте его одной столовой ложкой смеси оливкового масла и лимонного сока. Мы смешиваем. Оставшуюся заправку смешать с нарезанным зубчиком чеснока, нарезанными вялеными томатами и оливками. Оставляем мариноваться. Разогрейте сковороду и смажьте ее остатками масла. Лучше всего, если это будет чугун. Добавьте лук и жарьте около 4 минут, пока он не подрумянится снизу. Затем перевернуть и выложить на сковороду сыр, нарезанный ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Немного уменьшить огонь. Через полторы минуты перевернуть сыр и жарить еще полторы минуты. В большой салатнице смешайте рукколу и листья салата. Поверх них выложите обжаренный лук и сыр. Затем вылейте томатную смесь в сковороду и готовьте несколько секунд, постоянно помешивая, пока она не станет горячей. Покройте сыром и подавайте. Обратите внимание, что сыр быстро твердеет при охлаждении. В связи с этим его следует подавать на стол еще горячим. Приятного аппетита!

Жареный адыгейский сыр, рецепт

Напомним, что сам адыгейский сыр безвкусен и не отличается каким-то особенным вкусом. Однако в этом блюде он полностью раскрывает свой потенциал. Жареный адыгейский сыр, рецепт которого мы вам предлагаем, является отличной закуской, но может стать и полноценным завтраком, обедом или ужином.

Продукты

Для того, чтобы побаловать себя и своих домочадцев этим вкусным и ароматным блюдом, подготовим для жарки такие ингредиенты, как, собственно, адыгейский сыр, соль, кукурузная мука, вода и растительное масло. Количество продуктов необходимо брать в соответствии с тем, сколько порций вы планируете приготовить.

Процесс приготовления

Это блюдо готовится очень просто и быстро. Нарежьте сыр ломтиками толщиной не более одного сантиметра. В неглубокую тарелку насыпьте немного муки и добавьте пару щепоток соли. Мы смешиваем. Налейте воду в миску или тарелку. Сырные ломтики сначала опускаем в воду, а затем обваливаем в муке с солью и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Обжарить их до золотистой корочки с каждой стороны. Подавать горячим на стол. Жареный сыр, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным внутри с хрустящей корочкой снаружи. Прекрасно сочетается с различными свежими овощами. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Хочу отметить, что это блюдо одно из самых простых в приготовлении. Итак, вам понадобится всего два ингредиента: собственно сам сулугуни (400 грамм) и столовая ложка растительного масла без запаха. Из такого количества продуктов можно приготовить блюдо на четверых человек всего за пять минут. Итак, нарезаем сыр, как и в других рецептах, ломтиками толщиной в один сантиметр. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте сулугуни. С каждой стороны его следует готовить примерно по 45-60 секунд. Жареный сыр сулугуни подают на стол с каким-либо соусом (например, гранатовым) или брусничным вареньем. Приятного аппетита!

Сыр пекорино, обжаренный с медом и чесноком

Пекорино нельзя назвать очень популярным видом сыра в нашей стране. Между тем, этот овечий сыр очень распространен в центральных районах Италии, и особенно в окрестностях Рима. Для этого блюда лучше всего использовать молодой сыр. Узнать его можно по беловатому оттенку и отсутствию резкого запаха. Итак, для приготовления жареного сыра по-итальянски с чесноком и медом нам потребуются следующие ингредиенты: 400 грамм пекорино, 100 грамм цветочного меда, пара зубчиков чеснока, 20 грамм оливкового и 50 грамм сливочного масла.

Начнем с соуса. Для этого смешайте мед с чесноком и оливковым маслом, пропущенным через чеснокодавилку. Пекорино нарезать ломтиками одинакового размера, толщина которых составляет около одного сантиметра. Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. Обжарьте сыр с каждой стороны примерно по 20 секунд. Подаем блюдо на стол горячим, слегка сбрызнув его медово-чесночно-оливковым соусом. Поверьте, это нежное, вкусное и ароматное блюдо оценят даже настоящие гурманы!

Жареный сыр с яйцом

В этом блюде вкус яйца очень хорошо сочетается с ароматом сыра. Для того чтобы его приготовить, вам потребуются следующие продукты: 250 граммов твердого сыра, одно яйцо, столовая ложка муки, щепотка соли и щепотка черного перца.

Жареный сыр, рецепт которого мы вам предлагаем, делается всего за 15 минут. Сначала взбейте в миске яйца. Натираем сыр на крупной терке. Соединяем эти ингредиенты и добавляем к ним муку, а также соль и перец. Все хорошо перемешиваем. В результате у вас должна получиться густая масса. Разогрейте масло в сковороде и выложите ложкой сыр. Обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки. При этом вы можете регулировать силу огня на свой вкус: если он сильный, то получится сыр с хрустящей корочкой, если средний, то внутри он будет водянистым и тягучим. Подавайте готовое блюдо горячим и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Адыгейский сыр особенно любят вегетарианцы, ведь им часто можно заменить мясо в привычном блюде. Впрочем, ценителям мяса оно тоже придется по вкусу, особенно в жареном виде. Хрустящая корочка, нежный вкус и возможность сочетать сыр с абсолютно любыми ингредиентами делают его практически незаменимым на любом столе.

Польза

Адыгейский сыр используется для приготовления многих блюд: его можно жарить, добавлять в салаты и запеканки, использовать как начинку для пирогов и для приготовления бутербродов. Мы любим этот продукт и приверженцами РР (правильного питания), так как он имеет низкую калорийность и полезный состав, включающий витамины А, В2 и РР. Сыр часто используют для приготовления диетических лакомств. В 100 граммах продукта около 260 килокалорий.

Регулярное употребление адыгейского сыра в умеренных количествах помогает предотвратить возникновение рака. Поскольку в составе содержится большое количество кальция и фосфора, костная ткань тоже получает некоторую пользу. Значительно улучшить состояние ногтей, кожи, волос. Ферменты благотворно влияют на микрофлору кишечника, помогая организму очищаться от шлаков и токсинов.

Витамины и минералы укрепляют нервную систему и даже помогают справиться с депрессией, бессонницей и хроническим стрессом. Этот продукт полезен беременным женщинам и пожилым людям.

Вред

Жареный адыгейский сыр может быть вреден для людей, страдающих непереносимостью лактозы. Также чрезмерное употребление продукта может привести к постоянным головным болям из-за накопления в организме триптофана. Кроме того, важно помнить, что тем, кто страдает какими-либо заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует с осторожностью относиться к любой жареной пище.

Тонкости приготовления

В городских условиях проще всего пожарить адыгейский сыр на сковороде.

Обычно на 300 грамм адыгейского сыра 2 ст. л. сливочного масла, зубчик чеснока и щепотка специй. Масло должно быть максимально натуральным (в идеале деревенским, чтобы придать блюду нежный аромат и создать сладковатый привкус). Адыгейский сыр нарезают небольшими кубиками. Масло разогревается на сковороде, затем в нем в течение 10 секунд обжаривается мелко нарезанный чеснок. После этого к нему добавляются кубики сыра и в процессе посыпаются солью и специями.

Обжаривать, помешивая, пока блюдо не приобретет золотистый оттенок. Сыр нужно подавать сразу, не дожидаясь, пока он остынет, чтобы он не потерял мягкость консистенции.

Не менее вкусным будет блюдо, приготовленное на мангале. Изначально помимо 300 граммов сыра важно подготовить 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливковое масло и специи. Можно взять, например, итальянские травы. Сыр нарезается крупными кусочками. Затем измельченный чеснок смешивают с маслом и приправами. После этого кубики обваливаются в этой смеси и обжариваются с каждой стороны на среднем огне до хрустящей корочки.

Адыгейский сыр на гриле тоже будет на удивление вкусным. На 3 кусочка сыра вам понадобится примерно 6 листьев базилика, 2 зубчика чеснока, 30 граммов кедровых орешков и чайная ложка меда. Кроме того, стоит подготовить соль, травы, 1 ч. л. бальзамического уксуса и 2 ст. л. оливковое масло. Если вы решили приготовить блюдо с соусом, то вам также придется позаботиться о майонезе или сметане в количестве 5 ст. л., петрушка – 1 ст. л. ложка, зубчики чеснока и черный перец. Сыр выкладывается в миску вместе с базиликом, крупно нарезанным чесноком и оливковым маслом. Все посыпано солью, травами, орехами, медом и бальзамиком. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и отстаиваются 30 минут.

Далее кусочки сыра выкладываются на решетку и обжариваются с двух сторон до появления золотистого оттенка. Перед тем, как снять сыр с гриля, его нужно залить остатками маринада. Соус готовится из мелко нарезанного чеснока, петрушки, сметаны и специй. Все перемешивается в миске и подается к столу. Хорошо дополнить блюдо свежими овощами и свежим хлебом.

На костре адыгейский сыр обычно готовят в фольге.

Кроме четверти кружка сыра, что эквивалентно 250 граммам, необходимо приобрести пару помидоров среднего размера, 1 желтый перец, пучок зелени, растительное масло и специи: соль, перец , куркума, лавровый лист. Все нарезается небольшими фрагментами: сыр – ломтиками, помидоры – кружочками, перец – кубиками. На решетку расстилается фольга, куда наливается масло и выкладываются ингредиенты, приправленные куркумой, молотым перцем и солью. Сверху все снова поливают маслом и накрывают фольгой. В таком состоянии блюдо настаивается 60 минут, после чего запекается 25 минут над раскаленными углями.

Важно отметить, что Если заменить пшеничную муку на кукурузную, то блюдо будет иметь изумительный манящий аромат. В муку также можно добавить специи или сушеные травы. Также, если обмакивать сыр не в воду, а в вино – как белое, так и красное – можно придать блюду необычный вкус с легкой кислинкой. Сам сырный ингредиент не придется долго обжаривать, так как продукт уже, по сути, готов к употреблению, поэтому ориентироваться нужно на цвет и состояние корочки. Чтобы избежать лишней жирности, адыгейский сыр рекомендуется выкладывать в хорошо разогретое масло.

Рецепты

Ниже представлены рецепты жареных сырков, следуя которым шаг за шагом, вы сможете приготовить вкусную закуску за небольшое количество времени.

Очень часто адыгейский сыр обжаривают в сухарях. На 400 грамм кисломолочного продукта 1,5 стакана муки, соль, 3 ст. л. растительного масла и 1 стакан воды. Сначала сыр необходимо нарезать ломтиками. Толщина одного куска не должна превышать 1,5 сантиметра. Затем в емкость насыпается мука и смешивается с парой щепоток соли. В другую емкость нужно будет налить заранее чистую воду.

Масло нагревается на сковороде. Каждый кусочек сначала окунают в воду, а затем в муку, после чего обжаривают с каждой стороны. Готовый адыгейский сыр нужно будет выложить на салфетки для впитывания лишнего масла. Это блюдо обычно подают с чем-то фруктовым или ягодным, например, с джемом. Кстати, воду в этом рецепте можно заменить белым вином — так вкус будет более пикантным.

Жареный сыр с помидорами тоже быстро готовится, но сохраняет изумительный вкус. На 200 грамм адыгейского продукта необходимо будет подготовить 200 грамм томатов. Кроме того, вам понадобится пара веточек базилика, 50 мл растительного масла и специи.

Сыр и помидоры нарезать мелкими кубиками. Молочные кубики сначала обжариваются на сковороде, а затем обжариваются помидоры с базиликом. Все ингредиенты выкладываются на тарелку, после чего блюдо посыпается специями и поливается маслом, на котором жарили. Блюдо нужно подавать немедленно.

Рецепт жареного сыра в кляре с водорослями нори для суши выглядит необычно. Для приготовления вам понадобится 150 граммов сыра, 2 листа нори, 3 ст. л. муки, 60 мл воды, 1 яйцо, масло и специи. Сыр нарезается брусочками. Тесто готовится из смеси воды, яиц, муки и специй. Нори нарезают небольшими кусочками, в которые заворачивается сыр. Масло нагревается на плите, после чего на сковороду отправляются палочки, которые предварительно обмакиваются в кляре. Нужно обжарить адыгейский сыр, пока он не подрумянится.

Также можно обжарить продукт в белых сухарях с яйцом. На 200 граммов сыра приходится 150 граммов сухариков, 2 яйца, 2 ст. л. мука, масло и специи. Сухарики смешивают с мукой и специями в просторной тарелке. Яйцо взбивается со щепоткой соли. Пластинки нарезаются на кусочки, толщина которых составляет 1 см. Каждый батончик сначала обмакивают в яйце, а затем в панировке. Сыр должен немного отдохнуть, после чего кусочки снова окунают в яйцо, затем в панировку и отправляют на сковороду. Каждый обжаривается с двух сторон до появления корочки.

Сладкий сыр получится, если приготовить его с медом и орехами. Помимо 300 граммов кисломолочного продукта берут 80 граммов меда, 2 ст. л. орехов, 50 гр сливочного масла, 100 мл молока и 3 ст. л. мука. Адыгейский сыр нарезается удобными кусочками. В отдельной емкости смешивают муку, корицу, ванилин. В это время орехи измельчаются и слегка обжариваются на сковороде. Каждый кусочек сыра обмакивают в молоко, затем в муку и обжаривают с двух сторон. Готовый сыр выкладывают на тарелку, поливают медом и посыпают орехами. Блюдо должно немного постоять 10 минут перед едой.

Живешь спокойно, питаешься только здоровой пищей, и вдруг… Душа требует чего-то необычного, то сладкого, то острого, но обязательно вкусного.

Тогда попробуйте жареный сыр. Ажурные, ароматные и не очень вредные для здоровья.

Какой сыр подходит для жарки

В принципе, для жарки подходит любой сыр — мягкий или твердый, но лучше всего жарить мягкие сыры. Кусочки, обваленные в кляре, на сковороде превращаются в нежную массу с хрустящей корочкой, а твердые сорта покрываются корочкой.

Пять лучших сортов для жарки:

Адыгейский;
Моцарелла;
сулугуни;
фета;
Камамбер.

Как пожарить сыр в кляре

Предварительно приготовить кляр из яйца, щепотки соли и муки. Тесто замешивается как густая сметана. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, а для аромата добавить щепотку сушеных прованских трав: базилик, розмарин, шалфей, чабрец.

Сковороду необходимо разогреть, добавить растительное масло. Ломтики сыра обмакивают в кляре и обмакивают вилкой в горячее масло. Когда сыр подрумянится, ломтики переворачивают и обжаривают с другой стороны. Дают маслу стечь и выкладывают жареный сыр на блюдо. Вот и все, оригинальная закуска готова.

Как жарить шарики из моцареллы

Блюдо истинно итальянское. Для него нужно взять упаковку шариков моцареллы и подготовить продукты для жарки:

Из подсушенной чиабатты или белого хлеба готовим крошку-крошку. Смешайте его с пряными итальянскими травами.
Посыпьте блюдце мукой.
В миске смешать яично-молочную смесь, посолить и поперчить.
Разогрейте растительное масло в сковороде.

Обсушите шарики моцареллы бумажным полотенцем. И приступаем к процессу обжарки. Накалываем шарик на зубочистку, обмакиваем его в муке, затем в яично-молочной смеси и в последнюю очередь обваливаем в панировочных сухарях. Снова обваляйте в яичной смеси и снова в панировочных сухарях. Отправляем шарик на сковороду. Проделываем эту операцию с каждым шариком. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Перед подачей выложить шарики на бумагу для стекания лишнего жира.

С чем подают жареный сыр?

На самом деле, просто так можно полакомиться ломтиками сыра. Или можно попробовать другие варианты:

обмакнуть в соусы: сметану с зеленью, майонез с чесноком или томатный;
попробовать сыр с джемом или джемом;
Подавать как закуску к пиву.

А классический вариант — жареный сыр и бокал сухого красного вина. Такую закуску нужно есть в хорошей компании и с удовольствием.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях

Содержание статьи

1 Польза адыгейского сыра
2 Адыгейский сыр по оригинальному рецепту
3 Адыгейский сыр из цельного молока и творога
4 из сметаны и молока
5 Практические рекомендации
6 Видео: пошаговый рецепт приготовления адыгейского сыра

Адыгейский сыр – желанный гость как на праздничном, так и на повседневном столе. Благодаря оригинальному вкусу, малой жирности и пользе приготовить такое лакомство мечтает каждая хозяйка. На первый взгляд процесс кажется сложным, но не пугайтесь. Сегодня мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления адыгейского сыра в домашних условиях.

Польза адыгейского сыра

Оригинальный молочный продукт имеет жирность 40%. В нем накапливается множество минеральных соединений и витаминов, необходимых человеку для полноценной жизни.

Сыр

славится большим содержанием кальция, фосфора и белка. Именно поэтому он так востребован в сфере диетологии и правильного питания.

Сырье не лишено аминокислот, большинство из них не может вырабатываться организмом в автономном режиме, поэтому должно поступать с пищей.

Благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности сыр введен в меню для похудения. Он подходит даже для самых строгих диет, несмотря на жирность.

За счет накопления белков адыгейский продукт вводят в рацион спортсменов, которым необходимо набрать мышечную массу и «подсушиться». Сыр также является неотъемлемой частью рациона кормящих матерей, детей, беременных женщин, пожилых людей и других категорий людей.

Сыр производится по традиционной технологии на основе козьего, овечьего или коровьего молока. В процессе изготовления сырье нагревается до температуры не выше 100 градусов. Для придания аромата на завершающем этапе добавляют соль и другие специи по желанию.

Качественный кисломолочный состав не должен быть слишком жирным. Разные производители готовят адыгейский сыр по-разному. Она может быть 14% жирности или 40%. По вкусу сырье в меру соленое, пряное с легким молочным отливом.

Сыр адыгейский по оригинальному рецепту

молоко коровье цельное — 5,3 л.
цельное козье молоко — 4,4 л.
натуральная закваска (сыворотка) — 3,8 л.
соль — по факту

Убедитесь, что у вас под рукой есть кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная. Важно, чтобы огнеупорная тара по объему превышала количество молочных продуктов в 2 и более раза.
Марлевую ткань сложить в 4-5 слоев, процедить через нее коровье молоко. Теперь подготовьте такой же фильтр для козьей смеси. После фильтрации высыпьте ингредиенты в кастрюлю для варки.
Установите мощность печи на минимальную отметку, подождите час. Внимательно наблюдайте за процессом. Каждый раз, когда молоко закипит, небольшими порциями вводить сыворотку.
Непрерывно перемешивайте ингредиенты, чтобы масса равномерно загустела. Вы увидите, что в смеси скоро начнут появляться строки, которые отделяются от общего содержания.
Перемешайте и соберите их в один шарик, чтобы получился молочный сгусток. Когда шарик появится, выключите конфорку и снимите с нее кастрюлю с ее содержимым.
Подготовьте чистую и сухую кастрюлю, положите на нее дуршлаг, застелите марлей. Всю молочную смесь со сгустками слить в фильтр-дуршлаг, дождаться, пока стечет сыворотка.
Подождите, пока сыр станет плотным за счет собственного веса, а вся сыворотка стечет в нижнюю емкость. Затем сверните края марли, чтобы получился мешочек. Повесить на 2 часа.
Далее освободите изделие от марли, положите на дуршлаг и со всех сторон посыпьте молотой солью. Дайте продукту дозреть около 20-22 часов, затем переложите в тару и храните на холоде. Срок годности 4 дня.

Сыр адыгейский из цельного молока и творог

творог жирный — 2 кг.
молоко — 4,5 л.

При приготовлении сыра необходимо использовать только домашние продукты. Возьмите творог максимальной жирности и тщательно перетрите его через мелкое сито. Состав необходимо соединить с 2 л. молоко.
В результате должна получиться однородная масса без комочков. Оставшееся молоко подогрейте в эмалированной кастрюле частями. Возьмите примерно 300 мл. состава и добиться температуры 90 градусов.
Таким образом, нужно разогреть весь животноводческий продукт. После пастеризации состава начинайте вливать в него приготовленную творожную смесь. Манипуляции также следует проводить порционно, вдали от стенок емкости.
Массу творожную охладить. Свернувшийся белок необходимо выловить шумовкой и отправить на дуршлаг, застеленный марлей.
Продолжить процесс закупки. После этого сыр взять в пакет, немного отжать и подвесить до полного стекания жидкости. Придайте ему форму и поставьте в холодильник на несколько часов.

Сыр адыгейский из сметаны и молока

сметана жирная — 2,6 кг.
домашнее молоко — 7,6 л.

Для приготовления сыра необходимо использовать охлажденные ингредиенты. Возьмите 2,5 литра. молока и соединить со сметаной в отдельной емкости. Получите однородность от состава. Далее приступайте к пастеризации оставшегося молока.
Температура жидкости должна быть ближе к кипению. Имейте в виду, что молоко никогда не должно кипеть. После полной пастеризации продукта начинаем вводить сметанную смесь. В процессе приготовления сыра не забывайте перемешивать ингредиенты.
Соберите свернувшийся белок и дайте ему остыть. Далее всю творожную массу собрать в емкость с отверстиями. За определенное время вся лишняя влага должна стечь.
После уплотнения сыра под собственным весом его необходимо немного посолить. Готовую массу перевернуть и переложить в пищевой контейнер. Храните продукт в прохладном месте для заваривания.

Практические рекомендации

Для правильного приготовления сыра рекомендуется использовать кулинарный термометр. Таким образом, вы сможете предотвратить закипание молока при термической обработке.
Учтите, если молоко закипит, сыр не получится, продукт будет безвозвратно испорчен. При приготовлении сыра важно соблюдать пропорции. За 1 кг. На адыгейский продукт приходится около 6,5 литров. молоко животных.
При производстве сыра допускается использовать любые кисломолочные продукты. Главным требованием остается, чтобы они были полностью натуральными. Если у вас в доме есть коптильня, можно приготовить копченый сыр.