Лучшая диета при холецистите

Значение здорового питания переоценить сложно, особенно когда речь идет о воспалении желчного пузыря. В целом диета при холецистите соответствует принципам рационального питания. Но есть в ней значительные ограничения.

Свежие фрукты и овощи, бобовые

Эта группа продуктов является прекрасным источником клетчатки, которая необходима при холецистите. Старайтесь в каждый приём пищи включать больше овощей и бобовых. Это позволит быстрее насытиться и оставит меньше места для десертов.

Цельнозерновые

В этих продуктах так же содержится значительное количество клетчатки. Старайтесь отдавать предпочтение коричневому рису, овсяным хлопьям, цельнозерновым макаронам, хлебу с отрубями и злаками.

Постное мясо и рыба

Выбирайте говядину и свинину без жира, и обязательно снимайте кожу с мяса птицы.

Молочные продукты с низким процентом жирности

В отделе с молочной продукцией ищите обезжиренные или низкожировые продукты. Пейте кефир, соевое молоко, ешьте йогурт, творог и сыры с низким содержанием жира.

Питание при холецистите может и должно быть разнообразным. В нём могут присутствовать все основные группы продуктов, включая молочные и мясные. Главная задача – максимально ограничить потребление жирных частей мяса и не увлекаться жирными видами сыров.

Можно ли есть орехи при холецистите? Орехи и вправду содержат большое количество жира. Особенно это касается грецких, кедровых, бразильских, лесных орехов и фундука. Немного меньше жира содержится в фисташках, кешью, миндале и арахисе. В целом орехи не запрещаются, однако их количество в рационе следует строго контролировать.

Глобальная коррекция рациона не избавит человека от камней в желчном. Однако ограничение в жирах животного происхождения поможет облегчить симптомы. Главные враги желчного пузыря:

1. Жареная пища
2. Готовая выпечка из магазина (пончики, пироги, печенье)
3. Жирные молочные продукты (жирные сыры, мороженое, масло)
4. Жирное и переработанное красное мясо

Диета при воспалении желчного пузыря может включать лишь минимальное количество продуктов из этого перечня.

Как научиться выбирать «правильные» продукты

Ниже представлена наглядная тактика по выбору более дружественных для желчного пузыря продуктов. В левой колонке таблицы – жирные продукты, которые не стоит кушать при холецистите. В правой колонке – более полезная альтернатива.

В процессе покупок важно изучать этикетки. Если в 100 граммах продукта содержится 20 и больше грамм жира, стоит уделить особое внимание количеству его потребления.

В медицинском центре Персомед работают диетологи с многолетним опытом. Записывайтесь на приём, где для вас разработают индивидуальный рацион. Схема питания будет не просто соответствовать состоянию здоровья, но и учитывать ваши предпочтения в еде.

Важно знать

• Питание при холецистите не должно быть полностью обезжиренным, так как небольшое количество жира необходимо нашему организму.
• У некоторых людей отдельные продукты вызывают боль в животе. Для их выявления рекомендуется вести пищевой дневник. В нём следует делать пометки, после каких продуктов возникает дискомфорт, и по возможности исключать их из рациона.
• Ограничения в жирной пище могут привести к потере веса. Если у вас значительное количество лишнего веса, худеть следует постепенно. Не рекомендуется терять больше 0,5-1 кг в неделю. В противном случае риск образования камней возрастает.
• После удаления желчного пузыря человеку нет необходимости следовать низкожировой диете.

Способы обработки пищи

Для борьбы с заболеванием холецистит диета должна основываться не только на выборе низкожировых продуктов. Большое значение имеет и то, как мы готовим пищу. Следуйте этим простым советам:

• Вместо масла из бутылки используйте спрей. Если в процессе готовки вы переборщили с маслом, воспользуйтесь бумажным полотенцем.
• Не лейте масло из бутылки сразу в емкость для готовки. Отмеряйте его количество из расчёта 1 чайная ложка на человека.
• Старайтесь добавлять сало, растительное и сливочное масла только при необходимости.
• Если мясо пристало к сковороде, вместо масла добавляйте небольшое количество воды.
• Делайте свои заправки, используя низкожировой йогурт, сок лайма или лимона, травы.
• Старайтесь не жарить еду. Вместо этого запекайте, готовьте на пару, варите, тушите.

Примерное меню при холецистите

Завтрак

Каша из цельнозерновой крупы с молоком низкого процента жирности

Фрукт

Обед

Мясо курицы без кожи

Запечённый картофель

Отварные или свежие овощи

Полдник/перекус

Бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром Филадельфия лайт или мясом без жира

Салат

Фрукт

Ужин

Семга на гриле с овощами

Йогурт с низким процентом жирности

Фрукт

Диета при воспалении желчного пузыря – это лишь одна из составляющих в общей стратегии борьбы с заболеванием. Если у вас есть вопросы по другим составляющим, звоните по одному из телефонов вверху сайта или записывайтесь на приём через электронную форму.

Источники:

1. Dietary advice for people with gallstones, Departments of Nutrition and Dietetics and Norfolk and Norwich,
2. Dietary information for people with gallstones, Leicestershire Nutrition and Dietetic Services,
3. Gallstones Diet Sheet, Patient.info,
4. Cuevas A., Miquel J.F., Diet as a risk factor for cholesterol gallstone disease, J Am Coll Nutr, 2004 Jun;23(3):187-96,
5. Gallbladder Diet, WebMD.

холецистит

диета

Диета при холецистите: примерное меню на неделю

Холецистит – это распространенная патология желчного пузыря, вызванная ухудшением оттока желчи. При калькулезном типе заболевания причиной патологии становятся желчные конкременты – камни, сформировавшиеся в желчном пузыре. При некалькулезном типе воспаление может быть вызвано паразитарными или вирусными инфекциями, гормональными изменениями, нарушением обменных процессов в организме. Частой причиной холецистита являются проблемы, связанные с неправильным питанием: перееданием, длительным голоданием, употреблением некачественной пищи.

В терапевтической практике используют следующие методы лечения холецистита:

• медикаментозный – назначение антибиотиков, спазмолитиков, желчегонных средств, Урсаклина или других препаратов;
• физиотерапевтический – УВЧ, лазеротерапия, электрофорез, парафиновые аппликации;
• хирургический – оперативное удаление желчного пузыря;
• диетотерапия – лечебное питание, направленное на снижение риска обострений, регуляцию оттока желчи, нормализацию функций желчевыводящей системы.

Консервативное лечение воспалительных процессов в желчном пузыре предполагает комплексный подход. Специальная диета при холецистите является незаменимым элементом такого подхода. Без нее лекарственные препараты не будут работать достаточно эффективно.

Что нужно знать о питании при холецистите?

Правила питания пациентов с нарушением оттока желчи:

• Суточное меню делится на 5-6 приемов.
• Из рациона исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку и блюда, вызывающие раздражение слизистой пищеварительных органов: кислое, острое, жирное, пряное, маринованное, соленое, жареное, копченое.
• Температура приготовленных блюд должна быть около 40 градусов. Слишком горячая или холодная еда провоцирует спазмы желчного пузыря.
• За сутки пациенту нужно выпивать 1,5-2 литра воды.

Факторы, которые нужно знать о диетическом питании при воспалительных процессах в желчном пузыре:

• Такая диета не направлена на снижение веса. Ее цель – нормализация оттока желчи и восстановление функций желчного пузыря.
• Специальное питание не вылечит поврежденный орган, но поможет устранить факторы, которые вызывают острый воспалительный процесс.
• Лечебная диета – такая же часть терапии, как прием медикаментов. Поэтому относится к ней нужно со всей серьезностью – от этого зависит процесс выздоровления.
• Длительность диетотерапии определяет врач.

Питание при хроническом холецистите отличается от рациона при обострениях, поэтому самостоятельно назначать себе диету категорически запрещается. Только доктор может порекомендовать лечебный стол, который соответствует диагнозу пациента. Питание при проблемах с желчевыводящей системой зависит от причины, формы, степени и течения заболевания.

Разрешенные и запрещенные продукты при холецистите

Список продуктов, запрещенных при проблемах с желчным пузырем:

• жирное мясо;
• бобовые;
• острые специи и приправы;
• соусы;
• крепкие бульоны;
• жирная рыба;
• алкогольные и тонизирующие напитки;
• газировка;
• свежая выпечка;
• дрожжевое тесто;
• консервированные продукты;
• сладости: шоколад, пирожные, конфеты;
• копчености;
• сливочное масло и другие жиры животного происхождения;
• грибы;
• пряные травы;
• острые приправы и специи;
• молочная и кисломолочная продукция с высоким процентом жирности;
• кислые овощи и фрукты;
• лук, чеснок и другие продукты, насыщенные эфирными маслами;
• фастфуд.

Запрещены к употреблению жареные, маринованные, острые блюда.

Основу рациона должны составлять:

• протертые каши;
• паровые омлеты;
• спелые некислые протертые фрукты и ягоды;
• овощи в отварном или тушеном виде;
• вермишель из муки твердого сорта;
• супы на овощном бульоне;
• нежирное мясо;
• молоко и кисломолочные продукты низкой жирности;
• подсушенный хлеб.

Из сладостей разрешены мармелад, зефир, желе, мед. В качестве напитков можно употреблять кисели, компоты, травяные чаи, отвар шиповника.

Примерное меню на неделю может выглядеть следующим образом:

Диета при хроническом холецистите

При хроническом течении болезни пациенту назначается специализированная диета. Она подразумевает систему лечебного питания, сформулированную российским терапевтом М.И. Певзнером. Лечебный стол №5 ориентирован на людей с заболеваниями печени, желудка, желчевыводящей системы. Он направлен на нормализацию холестерина, снижение нагрузки на печень, улучшение оттока желчи и рекомендуется только пациентам вне стадии обострения.

Основные принципы диеты 5 при холецистите, протекающем в хронической форме:

• отказ от продуктов, в составе которых есть щавелевая или пуриновая кислота: мясные бульоны, грибы, щавель, инжир, какао, шпинат, субпродукты, бобовые, колбасные изделия;
• ограничение жиров;
• количество приемов пищи – 4-5 раз в день;
• рацион состоит преимущественно из углеводов и белков;
• ограничение продуктов, которые усиливают образование газов;
• продукты, содержащие большое количество клетчатки желательно измельчать;
• пищу можно только варить, тушить, готовить на пару, изредка – запекать;
• жареные блюда исключены;
• еда должна быть теплой, но не горячей;
• в качестве напитков разрешены травяные чаи, минеральная воды, отвар шиповника, молочные и кисломолочный напитки с жирностью не более 1%.

Такая диета предполагает простой сбалансированный рацион, который нормализует работу печени, желчного пузыря и всей пищеварительной системы. Пациенту доступен широкий выбор продуктов, из которых можно готовить вкусные, разнообразные, сбалансированные блюда. Такая диета будет полезна даже абсолютно здоровым людям в качестве профилактики патологий пищеварительной системы.

Диета при обострении холецистита

Острый воспалительный процесс требует иного подхода к питанию. При обострении заболевания пациент должен придерживаться следующих принципов:

• В первые сутки необходимо полностью отказаться от еды.
• Далее, в течение трех-четырех дней нужно перейти на пищу пюреобразной и желеобразной консистенции, слизистые супы, измельченное мясо.
• В качестве питься разрешены вода, очень слабый чай, отвар,
  шиповника.
• Следует полностью отказаться от соли.
• Дневной рацион должен составлять не более 1600 килокалорий;
• Суточное количество выпитой жидкости – не менее двух литров.

При остром состоянии такое питание способствует устранению воспаления и скорейшему выздоровлению. После нормализации самочувствия больной переходит на пищу в виде тщательно протертых блюд.

После выздоровления пациент должен придерживаться рационального питания: не переедать, ограничивать вредные продукты, не злоупотреблять жирными, копчеными, острыми продуктами, есть достаточное количество овощей и фруктов.

Помните, что диета при холецистите желчного пузыря работает только в совокупности с выполнением других врачебными рекомендациями. Чтобы быстрее пойти на поправку, не забывайте поддерживать питьевой режим, двигательную активность, принимать назначенные препараты, своевременно посещать врача для контроля заболевания.

Диета при хроническом холецистите: меню и рецепты

Какая диета при хроническом холецистите?

На основании существующих предписаний и ограничений на отдельные продукты в рационе больного возникает вопрос: какая диета при хроническом холецистите? Прежде всего следует отметить, что суть его заключается в том, чтобы при сохранении полного насыщения организма создать условия для его химического встряхивания для печени и способствовать нормальному функционированию желчевыводящих путей и улучшению оттока желчи. Диета при хроническом холецистите предусматривает дробное питание от 4 до 5 раз в течение дня небольшими порциями. Систематическое питание всегда одновременно благотворно влияет на процессы желчеотделения.

Общий вес суточного рациона не должен превышать 3 кг, из них от 1,5 до 2 л. Падает на свободную жидкость. Поваренная соль разрешена в количестве не более 8-10 граммов в сутки. Необходимо воздержаться от употребления очень холодных блюд, температура которых не должна быть ниже 15 градусов Цельсия. Горячие блюда не следует нагревать более чем до 62 °С. Для содействия нормализации работы пищеварительной системы необходимы натуральные пищевые волокна, содержанием которых в основном богаты пшеничные отруби. В несколько меньших количествах они присутствуют в орехах, фруктах и ​​овощах, в геркулесовых хлопьях.

Использование пшеничных отрубей в пищу возможно как в натуральном виде в количестве 2-3 столовых ложек, так и в приготовленных из них блюдах. Пшеничные отруби готовят следующим образом: 2-3 столовые ложки запаривают кипятком и настаивают полчаса. После этого, разделив на четыре части, их следует съесть в течение дня, запивая молоком или использовать в качестве добавки к супам и борщам, к кашам. Положительное действие оказывает и отвар из отрубей. Его готовят путем перемалывания в кофемолке, после чего заливают кипятком и варят 10 минут. Дав настояться от нескольких часов до суток, отвар процеживают и добавляют в него сахар и лимонный сок. В качестве альтернативы сахару можно использовать мед.

Диета 5 при хроническом холецистите

Диета 5 при хроническом холецистите определяет диету, которая состоит из приема пищи небольшими порциями от 5 до 6 раз в течение дня. Пищу для этой диеты следует готовить или запекать так, чтобы не появлялась грубая корочка. Допускаются также тушеные блюда и стейки на пару. Готовые блюда следует разогревать до температуры от 20 до 52 градусов Цельсия.

Рекомендуется включение в рацион хорошо проваренных каш на молоке пополам с водой из гречневой и овсяной каш, а также из риса. Разрешены вегетарианские супы с протертыми овощами и хорошо проваренным рисом, овсянка, мелко нарезанный картофель, тыква, морковь. Диетические предписания также позволяют есть молочные супы пополам с водой, супы-пюре и кремы. В число разрешенных хлебобулочных изделий входят: хлеб из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов, подсушенный ржаной хлеб из обдирной и сеяной муки, а также недоеденное печенье.

Диетические рекомендации по мясу предусматривают возможность включения в рацион нежирных сортов говядины, телятины, курицы и индейки, мяса кролика. Перед едой из мяса следует удалить все сухожилия, а с птицы снять кожу. Для котлет нужно использовать нежирный фарш, а готовить их следует на пару.

Диета 5 при хроническом холецистите позволяет разнообразить питание рыб нежирными сортами — паровыми, отварными и котлетами. Можно есть нежирную вымоченную сельдь, фаршированную рыбу, салаты из морепродуктов.

Молочные продукты, разрешенные для этой диеты: молоко, свежий йогурт, кефир, ацидофильное молоко. Можно есть нежирный и полужирный творог, а также нежирный и недорогой сыр.

Разнообразить меню овощами можно с использованием сырых, протертых, вареных или приготовленных на пару овощей: зелени, картофеля, моркови, цветной капусты и свеклы. Их готовят в виде пюре, суфле и т. д. Кроме того, из яиц можно приготовить запеченные и приготовленные на пару омлеты. Для этого требуется придерживаться соотношения половинка или один целый желток на 1-2 белка.

Чай и кофе необходимо заваривать некрепкими; чай можно подавать с лимоном, а кофе – с добавлением молока. Из напитков еще полезен отвар шиповника и соки плодов и ягод.

Употребление сливочного масла должно быть ограничено 10-20 г в день. Поваренная соль в сутки разрешена не более 10 г.

[5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Диета при хроническом калькулезном холецистите

Прежде чем перейти к вопросу о том, какой должна быть диета при хронический калькулезный холецистит, необходимо определить, что это за заболевание. Хронический калькулезный холецистит – форма этого заболевания, характеризующаяся образованием камней в желчном пузыре. Заболевание также широко известно под другим названием – желчнокаменная болезнь. Эта разновидность является наиболее неблагоприятной в прогностическом плане, так как вызывает закупорку желчных протоков и практически во всех случаях приводит к необходимости оперативного вмешательства.

О начале желчнокаменной болезни сигнализируют приступы болей в области правого подреберья. В некоторых случаях такие болевые симптомы могут возникать после еды, особенно если блюда были тяжелыми и жирными. Из-за этого такие факторы, как здоровый образ жизни и диета, очень важны для успешного выздоровления. В комплекс лечебных мероприятий обязательно входят диетические назначения соответствующих врачей-специалистов.

Перечень разрешенных и нежелательных продуктов, регламентирующий диету при хроническом калькулезном холецистите, составлен на основе диеты № 5а. Эта диета имеет целью способствовать оптимизации процессов выведения желчи из организма. Через несколько месяцев такая диета переходит в лечебную диету № 5.

Пища по диетическим рекомендациям должна быть отварена или приготовлена ​​на пару и в ее состав не должны входить тяжелые животные белки. В рационе больного не допускается наличие пшена, капусты, колбасных и копченых продуктов, ягод и субпродуктов. Под категорическим запретом на протяжении всего курса лечения находится употребление алкогольных напитков.

[12], [13], [14], [15]

Диета при хроническом бескаменном холецистите

Хронический бескамерный или бескаменный холецистит характеризуется состоянием хронического воспаления в желчном пузыре. В большинстве случаев этому недугу сопутствуют моторно-тонические нарушения оттока желчи, особенностью которых является то, что они не приводят к образованию камней.

Одним из методов лечения хронического бескаменного холецистита является диетотерапия. Итак, диета при хроническом, женском холецистите предполагает питание часто разное, от 4 до 6 раз в день, дробным питанием небольшими порциями. Частота и дробность питания является фактором, способствующим тому, что желчный пузырь регулярно опорожняется.

Не рекомендуется употребление жирной, жареной и острой пищи, под запретом также газированная вода и алкогольные напитки, такие как вино и пиво. Рекомендуется воздержаться от употребления сдобной выпечки, орехов, яичных желтков, холодных блюд, сырых овощей и фруктов.

Диета при хроническом безгалезном холецистите в том случае, если заболевание перешло в стадию обострения, предписывает употребление свежеприготовленной пищи исключительно в теплом виде. Основным способом приготовления пищи должна быть варка или можно готовить на пару. Блюда из круп и овощей также можно запекать в духовке.

Диета при обострении хронического холецистита

Диета при обострении хронического холецистита предусматривает частое и дробное питание до 6 раз в течение дня. Приготовление пищи в то время, когда болезнь обострилась, требует более тщательного подхода к этому процессу. Все продукты должны быть тщательно вымыты и тщательно проварены. Овощи следует готовить исключительно в виде пюре, мясо и рыбу – только в пюре или отваривать. Количество соли, используемой при приготовлении пищи, должно быть значительно уменьшено.

Ниже рассмотрим один из вариантов однодневного меню больного острым хроническим холециститом.

На первый завтрак можно съесть овсяную кашу на молоке и творожные макароны. К чаю с сахаром и лимоном разрешается немного белого черствого хлеба с маслом в количестве не более 5 граммов.

Второй завтрак включает яблочное пюре и сухое печенье с отваром шиповника с сахаром.

На обед предлагается черствый хлеб из белой муки, картофельный или морковный суп-пюре, отварная рыба или отварная вермишель с мясным суфле на пару. Замену вермишели можно сделать картофельным пюре. Также на ужин – кисель, компот, сок или кисель.

Панировочные сухари белого хлеба можно заправить фруктовым соком или отваром шиповника.

За ужином можно съесть паровую котлету или белковый омлет. Альтернатива сырному суфле. После еды его предлагают запивать отваром шиповника или киселем из ягод.

Перед сном выпивают стакан молока, кефира или простокваши.

Когда диета при обострении хронического холецистита приводит к тому, что заболевание отступает от острой фазы после консультации врача в диету можно начинать постепенно вводить больше других продуктов, что способствует обеспечению полноценного питания тело.

[16], [17], [18], [19]

Диета при хроническом панкреатите и холецистите

Полезность хлеба несомненна — он богат содержанием растительного белка. Но в этом случае максимальной полезностью отличается только несвежее или специально просушенное. Он лучше усваивается, что в основном относится к хлебу, выпеченному из сортов муки белого цвета. . В ржаном хлебе много растительной клетчатки, что способствует оптимизации работы кишечника, в том числе процессов опорожнения желчного пузыря. Это препятствует возникновению застоя желчи.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите предусматривает употребление ржаного хлеба и фруктов и овощей в сыром и вареном виде. Рекомендуются овощные супы без каких-либо ограничений.

Что касается яиц, то здесь необходимо более подробно рассмотреть все плюсы и минусы их использования. Дело в том, что яйца содержат холестерин, который является одним из факторов образования камней в желчном пузыре и негативно влияет на работу печени. При отсутствии обострения разрешается съедать по одному яйцу с желтком один раз в день. Взбитые белки можно использовать для приготовления мясных, рыбных, творожных или овощных суфле, фруктово-ягодных муссов.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите предполагает включение в рацион больных рыб только в свежем, замороженном или парном виде. Замороженную рыбу необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Следует учитывать, что длительное замачивание в воде может привести к потере большого количества полезной рыбы. Для того, чтобы отварить рыбу кусками, ее необходимо залить кипятком, а в случае, если требуется удалить содержащиеся в ней экстрактивные вещества, лучше всего подготовить ее на пару.

[20], [21], [22], [23]

Меню диеты при хроническом холецистите

Меню диеты при хроническом холецистите основано на принципах диеты № 5. Диета отличается полноценным составом всех необходимых для организма веществ. В рацион больных хроническим холециститом не следует включать продукты, отличающиеся содержанием большого количества холестерина, который присущ желткам, легким, мозгам, печени, почкам. Под запретом при хроническом холецистите находятся также бульоны – будь то мясные, рыбные или грибные, копчености, маринады, консервы, колбасы, бобовые, щавель, шпинат, редька, редька, зеленый лук, чеснок, специи, сало, какао и шоколад – в которых присутствуют экстрактивные вещества. Рекомендуется исключить из меню больного жареные блюда и включить в рацион больше продуктов, обладающих липотропным действием. К ним относятся: гречка и овсянка, нежирное мясо, рыба, употребление в пищу которых препятствует образованию избыточных жировых отложений в печени. Для обеспечения лучшего оттока желчи в течение дня следует выпивать около двух литров жидкости.

Меню диеты при хроническом холецистите предусматривает частое (до 5 раз в течение дня) и дробное питание, которое не следует измельчать, готовить на пару или запекать.

Для примера рассмотрим один из возможных вариантов меню на этапе восстановления.

Во время первого завтрака предлагается отварная рыба или вымоченная селедка с гарниром из гречневой каши или отварного картофеля. На белый или черный хлеб можно намазать 5 грамм сливочного масла. Разрешается сладкий чай с долькой лимона или чашка натурального рассыпного кофе с молоком.

На второй завтрак — творог со сметаной, которого должно быть не более 10 грамм, или сырой. Как вариант — немного непростого сыра. Одно яблоко и стакан отвара шиповника.

В обед можно съесть овощной вегетарианский суп, на второе — тушеную морковь и зеленый горошек с паровой отбивной или отварным мясом. Компот из сухофруктов или свежих фруктов.

В качестве полдника рекомендуется невкусное печенье или сухари из батона или батона, с чаем с сахаром и лимоном.

Поужинать можно голубцами, фаршированными отварным мясом и рисом, или творожной запеканкой с размоченным черносливом. Чай с медом, вареньем или стакан отвара шиповника.

Рецепты диеты при хроническом холецистите

С целью обеспечения организма правильным и полноценным питанием во время болезни существуют различные рецепты диеты при хроническом холецистите. Рассмотрим некоторые из них.

• Котлеты из говядины с овощами

Для их приготовления мясо варят до готовности и нарезают на куски. Морковь нарежьте кубиками, а цветную капусту на соцветия, овощи пускают в небольшом количестве воды, в которую добавляется сливочное масло. Съеденные таким образом овощи соединяют с мясом и, предварительно посолив, пропускают через мясорубку, после чего необходимо добавить яйца и 5 г сливочного масла. Полученную массу тщательно взбивают, из нее формируют котлеты, которые обжаривают на сковороде, смазанной сливочным маслом. По желанию раскладывают кусочки отварного картофеля или вермишели, все смазывают сметаной или сметаной пополам с мукой, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

• Картофельный суп

Картофель мытый очищают, нарезают дольками и вместе с морковью моют, очищают и нарезают кубиками, пилят в масле или пускают в небольшом количестве воды. Лук необходимо очистить и, нарезав кружочками, обжарить на сливочном масле. В кипящую воду кладут сначала подготовленный картофель, а через 10-15 минут туда же нужно отправить лук и морковь, и довести суп до готовности.

Диетические рецепты при хроническом холецистите также предполагают приготовление всевозможных киселей. Вот пример апельсинового желе.

Из апельсинов выжимают очищенный сок. Зедру (оранжевую часть кожуры) следует нарезать тонкими полосками. Желатин заливают холодной водой в соотношении 1 к 6-10 и после его набухания в течение 30-40 минут отфильтровывают лишнюю воду через марлю. Горячую воду с добавлением в нее сахара доводят до кипения, а затем в сироп помещают подготовленную цедру и желатин. После этого при непрерывном помешивании сироп доводят до кипения и фильтруют. Следующий шаг – добавление апельсинового сока в сироп и перемешивание. Затем все разливается по формам, которые должны находиться на холоде – около 8 градусов Цельсия в течение 1-2 часов.

Для того, чтобы вынуть желе из формы и выложить на блюдо, его следует подержать 1-2 секунды в горячей воде, а после протерев полотенцем накрыть блюдом, перевернуть вверх дном и встряхнуть это немного.

[24], [25], [26], [27], [28], [29]

Диета для желчного пузыря: продукты при проблемах с желчным пузырем

Эксперты обсуждают продукты, полезные для желчного пузыря, а также не есть при проблемах с желчным пузырем.

Автор Стефани Уотсон

Большинство людей никогда не задумываются о здоровье своего желчного пузыря. У грушевидного органа действительно есть важная функция: он собирает и хранит желчь — жидкость, которая помогает организму переваривать жиры. Но в отличие от сердца, печени и почек, желчный пузырь не нужен для поддержания здоровья и функционирования организма. Даже когда он работает не так, как должен, и образуются камни в желчном пузыре, большинство людей не подозревают о наличии проблемы.

Однако у небольшого процента людей камни в желчном пузыре могут вызывать различные симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота, тошнота и рвота. Когда симптомы желчнокаменной болезни часты, повторяются и особенно неприятны, типичным лечением является хирургическое вмешательство по удалению желчного пузыря.

«У большинства людей с камнями в желчном пузыре симптомы никогда не проявляются на протяжении всей жизни, — говорит Джон Мартин, доктор медицинских наук, доцент кафедры медицины и хирургии и директор отделения эндоскопии в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета. «Как только у вас начнут появляться симптомы, вам нужно будет удалить желчный пузырь».

Хотя диета не вызывает проблем с желчным пузырем напрямую и не лечит их, наблюдение за тем, что вы едите, и поддержание здорового веса могут помочь вам предотвратить образование камней в желчном пузыре и избежать некоторого дискомфорта, если у вас появятся камни в желчном пузыре.

Диета и риск образования камней в желчном пузыре

Ряд факторов риска способствует образованию камней в желчном пузыре, включая семейный анамнез желчных камней и пол. Женщины в два раза чаще, чем мужчины, развивают их. Вес тела также является фактором; риск образования камней в желчном пузыре выше у людей с избыточным весом и ожирением.

Определенную роль играют диеты с высоким содержанием жиров и холестерина и низким содержанием клетчатки. «В этом списке есть много вещей, которые вы не можете изменить, но вы, безусловно, можете повлиять на свой рацион», — говорит Ф. Тейлор Вуттон III, доктор медицинских наук, клинический консультант, доцент кафедры внутренних болезней Медицинской школы Восточной Вирджинии и член член правления Американской гастроэнтерологической ассоциации.

Если у вас избыточный вес, постарайтесь сбросить лишний вес; но делайте это постепенно. Существует связь между быстрой потерей веса и образованием камней в желчном пузыре. Краш-диеты или диеты типа «йо-йо» могут привести к тому, что печень будет выделять больше холестерина в желчь, нарушая нормальный баланс холестерина и солей желчных кислот. Этот лишний холестерин может образовывать кристаллы, что приводит к образованию камней в желчном пузыре, говорит Вуттон.

Здоровая пища для желчного пузыря

Независимо от того, подвержены ли вы риску образования камней в желчном пузыре, всегда полезно поддерживать здоровый вес и придерживаться диеты с низким содержанием жира и холестерина, умеренной калорийностью и высокой в волокне.

Все нижеперечисленное является здоровой пищей для вашего желчного пузыря, а также всего тела:

• Свежие фрукты и овощи
• Цельнозерновые продукты (хлеб из цельнозерновой муки, коричневый рис, овес, хлопья с отрубями)
• Постные продукты мясо, птица и рыба
• Молочные продукты с низким содержанием жира

Некоторые продукты были изучены на предмет их способности предотвращать проблемы с желчным пузырем или уменьшать симптомы. Например, некоторые исследования показали, что употребление кофе с кофеином снижает риск образования камней в желчном пузыре как у мужчин, так и у женщин. Употребление умеренного количества алкоголя также было связано с уменьшением частоты образования камней в желчном пузыре. В одном исследовании у женщин, которые ели хотя бы одну порцию арахиса в день, вероятность удаления желчного пузыря была на 20% ниже, чем у женщин, которые редко ели арахис или арахисовое масло. Но данные все еще слишком предварительны, чтобы рекомендовать какой-либо из этих продуктов исключительно с целью предотвращения проблем с желчным пузырем.

Продукты, которых следует избегать при проблемах с желчным пузырем

Исследователи говорят, что многие симптомы желчного пузыря связаны с современной западной диетой с высоким содержанием рафинированных углеводов и насыщенных жиров. «Если у вас есть симптомы из-за камней в желчном пузыре, это потому, что, когда ваш желчный пузырь пытается сжаться, часть желчного камня блокирует отток желчи, которая хранится в вашем желчном пузыре», — говорит Мартин. «Вы сжимаете закрытую дверь, и поэтому это больно. Если вы едите жирную пищу, это заставляет ее сжиматься сильнее».

Изменение диеты не избавит от камней в желчном пузыре, которые уже есть, но употребление в пищу здоровых, сбалансированных питательных веществ и ограничение количества насыщенных жиров и продуктов с высоким содержанием холестерина может помочь облегчить ваши симптомы.

Старайтесь избегать или ограничивать следующие продукты с высоким содержанием жиров в своем рационе:

• Жареные продукты
• Продукты с высокой степенью переработки (пончики, пироги, печенье)
• Молочные продукты из цельного молока (сыр, мороженое, масло)
• Жирное красное мясо

Также избегайте очень низкокалорийных диет. Если у вас избыточный вес, стремитесь к постепенной потере веса от 1 до 2 фунтов в неделю, придерживаясь здоровой, хорошо сбалансированной диеты и регулярно занимаясь физическими упражнениями. Всегда придерживайтесь диеты под наблюдением врача.

Если симптомы сохраняются, обратитесь к врачу. Возможно, вам потребуется операция по удалению желчного пузыря.