Рецепты блюд из отварной курицы: Что можно приготовить из вареной курицы: 14 рецептов, советы

Отварные и тушеные блюда из птицы

Курица или цыпленок паровые

Подготовленную сырую курицу или цыпленка положить в кастрюлю, добавить очищенные, промытые и разрезанные коренья и лук, тушку на три четверти залить мясным бульоном или водой, посолить, закрыть крышкой и поставить варить: курицу 1 — 1,5 часа, цыпленка 30—40 минут. По окончании варки приготовить соус. Для этого 1/2 столовой ложки муки слегка прожарить с таким же количеством масла, развести 1—2 стаканами бульона, размешать и проварить 5—10 минут. Если цыпленок небольшой, то надо взять меньшее количество муки и масла. Полученный соус процедить, прибавить чайную ложку лимонного сока (или лимонной кислоты), соль по вкусу, кусочек сливочного масла и тщательно размешать до полного соединения масла с соусом. В соус при варке можно добавить 1/2 стакана белого виноградного вина. Перед подачей на стол курицу или цыпленка разделать на части, уложить на подогретое блюдо и залить приготовленным соусом. На гарнир можно подать стручки фасоли, заправленные маслом, отварной рис и картофель. В соус можно добавить отваренные белые грибы или шампиньоны, нарезанные ломтиками. На 1 курицу или цыпленка — 1-2 столовых ложки муки, 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука, 2 столовых ложки масла.

Курица отварная с кизиловой подливкой

Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон процедить, а курицу нарезать на порции. Промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном так, чтобы только покрыть им ягоды, добавить сахар и, накрыв кастрюлю крышкой, варить их 5—10 минут. Перед подачей на стол сваренную курицу уложить на блюдо и полить кизиловой подливкой. На 1/2 курицы массой 500— 600 г — 100 г свежего кизила, 50 г изюма, 1 столовая ложка сахара.

Гусиная шейка фаршированная

С подготовленной, опаленной и хорошо промытой гусиной шейки осторожно снять «чулком» кожу. Зачистить ее от жира. Мякоть телятины, гусиную печень и жир, снятый с шейки, вместе с размоченным в молоке белым хлебом пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно растереть деревянной ложкой, добавляя сырые желтки. Влить взбитые в пену белки, осторожно перемешать и начинить всей этой смесью шейку (не слишком туго), после чего зашить ее с обоих концов. Вскипятить подсоленную воду. Проколоть шейку в нескольких местах булавкой и варить от 50 минут до 1 часа. На 1 шейку — 100 г мякоти телятины, 1 гусиная печень, 50 г черствого белого хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца.

Пудинг куриный паровой

Вареное мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Выложить массу в смазанную жиром миску и варить пудинг на пару в течение 1 часа. Масло растереть с мукой, прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить, ввести желтки, размешивая, добавить сметану, лимонный сок, заправить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью. Приготовленным соусом полить разрезанный на порции пудинг при подаче на стол. На 500 г мяса курицы — 2 ломтика черствого белого хлеба, молоко, 4 яйца, мускатный орех или другая приправа для кур, 4 столовых ложки масла. Для соуса — 2 столовых ложки масла, 2 столовых ложки муки, 1/2 литра бульона, 2 яичных желтка, 3 столовых ложки сметаны, лимонный сок, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.

Курица, тушенная с грибами в томатном соусе

Подготовленную курицу посолить и обжарить. Тщательно очистить и промыть свежие белые грибы или шампиньоны, мелко нарезать их, сложить в посуду, поставить на слабый огонь, добавить немного топленого куриного жира и тушить 20 минут. Жареную курицу разрубить на порционные или более мелкие куски с косточками, сложить в посуду, добавить грибы, влить томатный соус и затем тушить до готовности еще 15—20 минут, закрыв посуду крышкой. Перед подачей на стол посыпать курицу зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель.
На 1 курицу средней величины — 2 столовых ложки топленого куриного жира, 100 г грибов, 150—200 г томатного соуса.

Цыплята, тушенные в сметане

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп, опустить на 5 минут в кипящую воду. Вынуть из воды, положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая содержимому кипеть, подержать 10 минут. Подавать цыплят целыми или разрезанными вдоль пополам, обложив их картофелем. На 5 порционных цыплят — 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2 лавровых листа, 15 горошин перца, 8 картофелин, 1 столовая ложка топленого масла.

Цыплята, тушенные с белыми грибами

Подготовленные тушки разрубить на порционные или более мелкие куски, посолить, сложить в сотейник и слегка обжарить на масле. Нарезанные тонкими ломтиками белые грибы залить водой так, чтобы она только покрыла их, и отварить на слабом огне, после чего добавить грибы вместе с отваром в сотейник с цыпленком. Посолить по вкусу. Закрыть посуду крышкой и поставить на слабый огонь. За 5 минут до окончания тушения добавить сметану. Перед подачей на стол посыпать зеленью. На 2 маленьких цыпленка — 400 г свежих белых грибов, 2 столовых ложки масла, 100 г сметаны.

Чахохбили из кур

Подготовленную тушку курицы промыть, разделать на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. Затем туда же положить мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить все полтора часа на слабом огне. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры, набор мелко нарезанной пряной зелени. Перед подачей на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью. Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины, которую рубят по 3—4 кусочка на порцию. На 1 курицу (или 500 г баранины) — 3 головки лука, 2 столовых ложки томата-пюре, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки вина, 2—3 столовых ложки масла, зелень петрушки, укропа, чабера, кинзы.

Рагу из утки

Утку опалить, выпотрошить и тщательно промыть. Нарубить небольшими кусочками с косточкой и посолить. Сковороду разогреть с жиром, снятым с тушки, выложить на — нее кусочки утки и подрумянить, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще несколько минут. Нарезать дольками картофель, мелко нашинковать репчатый лук, морковь и корень петрушки. Слегка обжарить в жиру, в котором жарилась утка. Картофель поджарить отдельно. Сложить утку в сотейник, влить немного горячей воды. Закрыть сотейник крышкой и поставить на слабый огонь. Через 30 минут добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, томат-пюре. Тушить до готовности. Перед подачей на стол удалить лавровый лист, а рагу выложить на блюдо вместе с соусом и овощами; посыпать измельченной зеленью петрушки. На 1 утку средней величины — 600—700 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана томата-пюре, специи по вкусу.

Биточки из кур с грибами

Мякоть, снятую с тушки, дважды пропустить через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом, посолить и размешать. Очистить, тщательно промыть и мелко нарезать шампиньоны или свежие белые грибы, сложить их в посуду, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить. Через 15—20 минут добавить сметану или густой молочный соус и соль. Тушить до готовности еще 25—30 минут, после чего охладить. Сформовать из фарша небольшие лепешки, на середину каждой положить столовую ложку грибов (начинка из грибов должна быть достаточно густой), соединить края, обвалять лепешки в молотых сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде со сливочным или топленым маслом. На гарнир подать зеленый горошек. На 500 г куриной мякоти — 50—60 г белого хлеба, 2 стакана молока, 150 г шампиньонов или белых грибов, 2 столовых ложки сметаны, 2 столовых ложки масла.

Котлеты пожарские

Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно размешать. Из полученного фарша сформовать небольшие котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде примерно в течение 4—5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. Затем сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне. Перед подачей на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить, растопленным маслом. На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель. Оставшиеся кости и потроха использовать для варки бульона. На 1 курицу массой около 1 кг — 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 столовых ложки молотых сухарей, 4—5 столовых ложек масла.

Котлеты «Узбекистон» из кур

Зачистить и отбить куриное филе. Из оставшегося мяса приготовить фарш: провернуть через мясорубку мясо, лук, добавить рубленые орехи (желательно кешью), соль, перец, сливочное масло, яйцо и хорошо перемешать. Приготовленный фарш уложить в филе и придать форму котлеты по-киевски. Запанировать в белых сухарях и жарить в кипящем масле. Подать котлеты к столу с отварным рисом, жареным картофелем и зеленым горошком. На 500 г куриной мякоти — 50 г сливочного масла, 50 г орехов, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука.

Котлеты куриные паровые

Снять с тушки мякоть (без кожи). Сварить из костей и кожи немного бульона. Дважды пропустить мякоть вместе с размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку, после чего заправить фарш солью и размягченным сливочным маслом; тщательно размешать и растереть деревянной ложкой. Приготовить из фарша некрупные котлеты, обровнять рукой, смоченной в воде. Хорошо смазать сотейник сливочным маслом, выложить в него котлеты, влить 1 — 2 стакана бульона; закрыть посуду крышкой и поставить на огонь; варить при слабом кипении 15 минут. Готовые котлеты выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом или белым соусом. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, заправленную маслом. На 500—700 г курицы — 100—125 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, 2 столовых ложки сливочного масла.

100 рецептов блюд из курицы. DjVu

      Рекламный сборник включает в себя характеристику пищевой и биологической ценности мяса птицы, описание основных приемов для подготовки тушек птицы к приготовлению блюд, рецепты блюд из мяса птицы.

      Куриное мясо — один из самых доступных и распространенных видов мясопродуктов.

      Мясо кур характеризуется высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью за счет большого содержания до 25% сухих веществ, незаменимых аминокислот. Белки в основном полноценные, состоящие из незаменимых аминокислот неполноценных белков — коллагена и эластина содержится в 2 раза меньше, чем в мясе животных, что обуславливает усвояемость мяса птицы до 93%. В мясе птицы содержатся калий, натрий, фосфор, кальций, железо, медь и другие элементы, необходимые для организма человека. Мясо птицы является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В, Вь В3, В6, В12 рибофлавина, фолиевой кислоты, в нем мало жира, поэтому его относят к диетическим продуктам.

      По упитанности, возрасту и качеству обработки кур и цыплят делят на первую и вторую категории. В магазины птица поступает обработанными тушками.

      Цыплят и молодых кур обычно жарят, старых варят или используют для приготовления котлет. Нежным вкусом отличаются цыплята паровые и жареные кусками. Для приготовления бульонов особенно хороши взрослые, но нежирные куры.

      Из филе отборных кур готовят натуральные и фаршированные котлеты. Мясо кур используют также для холодных закусок, заливных блюд, паштетов, салатов. Отварное или жареное мясо подают в холодном виде с различными соусами и овощными маринадами. Потроха домашней птицы также можно использовать для приготовления различных блюд.

      Что необходимо знать перед тем, как приступить к приготовлению блюд из курицы:

      Для того, чтобы было легче удалить пеньки из курицы, надо подержать ее немного на холоде.

      Жирную курицу не следует долго мыть горячей водой, иначе теряется вкус.

      Чтобы в мясе сохранился сок, его нужно солить перед тем, как жарить.

      Чтобы тушка была белая, мягкая,.сочная, ее следует обработать и поместить в воду с уксусом на один час.

      Замороженную птицу следует размораживать при комнатной температуре и ни в коем случае не класть в воду.

      Купленные в магазине полупотрошеные или потрошеные тушки необходимо опалить над открытым пламенем, чтобы удалить оставшиеся перья и пух. При этом птицу надо держать за голову (шею) и за ноги и вращать. Ножки и крылья раскрыть, чтобы опалить пух везде. Если тушка полупотрошеная, голову отрезать до второго шейного позвонка. Крылья, при необходимости, вырезать в локтевом суставе, ноги — под коленным суставом. Затем отрубить шею до последнего шейного позвонка, удалить зоб вместе с пищеводом и гортанью (дыхательной трубкой). При извлечении внутренностей необходимо следить за тем, чтобы не разорвался желчный пузырь. После этого тушку промыть под струей воды (или неоднократно меняя воду) и оставить для стекания.

      К потрохам относятся голова, гребешок, шея, ножки, внутренние органы — желудок, сердце, печень. Гребешок и голову надо обдать кипятком, после чего гребешок очистить от покрывающей его пленки, а из головы выщипать перья, удалить глаза, клюв. Ножки обдать кипятком и сразу же снять с них грубую кожу и отрезать когти. Из печени вырезать желчный пузырь. Желудок разрезать и очистить от содержащихся в нем пищевых остатков и внутренней оболочки. Желудочный жир вырезать и использовать во время приготовления пищи. Сердце очистить от больших кровеносных сосудов и сгустившейся крови. Все потроха обязательно промыть под струей холодной воды.

      Для приготовления котлет используется мясо курицы, реже цыплят. Отобрать филе и окорочка, мясо очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку и смешать с намоченным в молоке белым хлебом и солью (смесь можно пропустить через мясорубку). Затем добавить размягченное масло. Смесь перемешать еще раз и дать ей постоять на холоде. Из нее формировать котлеты, биточки и прочие изделия.

      Для разделки птицы на порции также нужны определенные навыки. Тушки прежде всего надо разрезать вдоль позвоночника и грудной кости. Затем каждую половину разде-

      лить поперек на два, три или четыре куска примерно одинакового веса.

      Наиболее трудоемкой считается разделка кур для приготовления натуральных блюд, например, отбивных. Их готовят из белого мяса вместе с крылышком и из окорочков.

      Птицу положить на доску грудью вверх. Разрезать кожу на груди, кожу пашины распороть до самых окорочков. После этого осторожно вырезать белое мясо вместе с крылышками так, чтобы сохранить его целым и не оставить на скелете. Сухожилия сустава срезать, не отделяя крылышка от белого мяса. Затем крылышки и кожу удалить, сустав отсечь. Кусок мяса положить лицевой стороной вниз, чтобы можно было легко отделить внутреннее филе. Оба филе очистить от пленок и сухожилий, слегка отбить деревянным молотком, смоченным водой. Чтобы легче и равномернее отбить филе, не разорвав мускольной ткани, на большом филе делают продольный разрез, а по бокам — несколько надрезов.

      Из окорочков отбивную готовят следующим образом. Кожу снять, мясо верхней части разрезать вдоль с внутренней стороны, чтобы вынуть кость. Мясо очистить от сухожилий, пленок и отбить. При желании отбивную из окорочка можно приготовить прямо с костью. Прежде чем жарить, мясо необходимо обвалять в муке. Если готовятся панированные отбивные, то их предварительно надо мариновать в смеси лимонного сока, подсолнечного масла, соли и мелко нарезанных стеблей петрушки. Затем посолить и посыпать черным перцем.

      Для приготовления изделий из рубленого мяса используют обрезки вареной, тушеной или запеченной птицы. Мясо очистить от кожи и жира, и нарезать на мелкие кубики. Из мяса, муки и бульона на медленном огне приготовить густой соус — светлый и темный. В него положить нарезанного мяса и вбить яйца. Смесь нужно все время помешивать, пока она не загустеет. Затем слоем 2 см вылить на хорошо смазанную маслом сковородку или противень и оставить на несколько часов на холоде. Застывшую массу нарезать кусочками и придать им форму шариков.

      Фаршированную птицу готовят следующим способом. Начинку кладут в грудную и брюшную полость, после чего разрез зашивают, ножки прикрепляют к туловищу, и фаршированную таким образом птицу запекают. Начинку обычно готовят из риса, полусваренного в бульоне из потрохов и обжаренного с луком, нарезанной и прожаренной печени, полусваренного желудка и так далее. Фаршируют птицу непосредственно перед тепловой обработкой.

      Чтобы птица возбуждала аппетит и лучше усваивалась организмом, надо уметь вкусно ее приготовить. Правильно соблюдая рецептуру и режим варки, женщина-хозяйка из одних и тех же продуктов может приготовить разнообразные блюда. Вашему вниманию предлагаем рецепты разнообразных блюд домашней птицы, наиболее доступных для их приготовления в наших условиях Надеюсь, что эти кушанья придутся по вкусу вам.

     

      1. Салат из птицы. Мякоть курицы, утки, гуся обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую

      яйца, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, заправить все майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками.

      На 300 г мяса: 3 яйца, 2 яблока среднего размера, 200 г майонеза, соль по вкусу.

      2. Салат из курицы. Вареное куриное мясо мелко нашинко вать, овощи нарезать мелкими ломтиками и заправить майонезом. Все хорошо перемешать, положить горкой в салатник. Для украшения салата использовать маринованные фрукты, мясные желе, ломтики вареного яйца.

      Мясо курицы вареной 160 г, картофель вареный 60 г, огурцы соленые 60 г, яйца 1 шт., майонез 60 г, фрукты маринованные 80 г, желе мясное 40 г.

      3. Рисовый салат. Маргарин или масло разогреть в кастрюле, добавить нарезанный тонкими кольцами лук-порей, рис и все недолго подержать на огне. Добавить бульон, посолить и варить до мягкости (около 20 минут). Остудить, добавить мелко нарезанное курннОе мясо, натертые сырые яблоки и сельдерей, измельченное вареное яйцо, горошек и соус. Украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки.

      Вареная или жареная курица 500 г, рис 230 г, бульон 400 г, маргарин или масло 50 г, лук-порей 50 г, яблоки 100 г, яйцо 1 шт. , сельдерей 50 г, зеленый горошек 100 г, майонез или сметанный соус 200 г, рубленая зелень петрушки, соль.

      4. Салат из курицы с макаронами. Мякоть вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезать ровными ломтиками, сладкий стручковый перец и листики салата — соломкой, зеленый лук — дольками длиной 1 — 1,5 см. Макароны мелко надломить, отварить до готовности, охладить, заправить столовой ложкой майонеза, смешать с другими подготовленными продуктами, зеленым горошком и оставшимся майонезом. Все посолить и перемешать. Перед подачей украсить листиками салата, яйцом, мясом, свежими помидорами, огурцами и посыпать рубленой зеленью.

      Мясо вареной курицы 200 г, макароны 50 г, яйцо 3 штуки, зеленый салат 50 г, огурцы 200 г, помидоры 200 г, 2 столовые ложки зеленого горошка, стручок сладкого перца, 4 ст. ложки майонеза, зелень и соль по вкусу.

      5. Салат по-домашнему. Нарезанные в виде лапши мясо курицы, макароны длиной 5 — 6 см, грибы, помидоры и яйца,

      мелко нарезанную зелень посолить, поперчить перемешать, залить майонезом и подавать.

      Мясо вареной курицы 100 г, отварные макароны 100 г, маринованные или соленые грибы 100 г, помидоры 75 г, яйцо 2 шт., майонез 150 г, зелень петрушки 1 ст. ложка, соль и молотый перец по вкусу.

      6. Салат «Тоска». Нарезанное лапшой вареное филе цыпленка, сельдерей и свежие вареные грибы, каперсы целиком и тертый сыр перемешать, заправить майонезом и посолить. Готовый салат украсить помидорами.

      Филе цыпленка 150 г, сельдерей 150 г, грибы 150 г, каперсы 20 г, сыр 50 г, майонез 150 г, помидоры 100 г, соль.

      7. Салат пикантный. Цыпленка отварить, охладить, мякоть разделить на ломтики. Грибы отварить и нарезать вместе с солеными огурцами. Сельдерей промыть, очистить, порезать соломкой. Все продукты положить в посуду, заправить майонезом с горчицей, посолить. Украсить редисом и листьями салата.

      Мясо отварного цыпленка 200 г, сельдерей 150 г, отварные грибы 80 г, огурцы 30 г, майонез 100 г, горчица готовая 30 г, редис 50 г, листья салата 10 г.

      8. Салат с консервированной стручковой фасолью. Вареное мясо курицы, картофель, яйца, свежие или соленые огурцы, помидоры нарезать ровными ломтиками, листики зеленого салата нарезать соломкой. Стручки консервированной фасоли порезать на 2 — 3 части каждый. Добавить майонез, соль и все хорошо размешать. Уложить в салатник горкой, украсить нарезанными ломтиками курицы, листиками салата, яйцом, огурцами, помидорами, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

      Мясо курицы 200 г, картофель 80 г, огурцы 60 г, яйцо 2 шт., помидоры 6 г, консервированная фасоль 100 г, майонез 100 г, зеленый салат 20 г, зелень

      9. Филе в майонезе с горошком. Филе, снятое с жареной или вареной курицы, разделить на порции, зачистить, удалить кожу. Вареные и свежие овощи и зелень мелко нарезать, третью часть нарезанных овощей и зелени заправить соусом, майонез (1/3), соус «Южный» (2/3). Заправленные овощи положить на середину блюда, сверху уложить подготовленное филе, с одной стороны которого расположить оставшиеся овощи и зелень, соблюдая при этом цветовое сочетание гарнира, а с другой стороны — мелко нарезанное мясное желе и фигурно нарезанные овощи. При подаче филе залить майонезом, а гарнир полить заправкой для салатов.

      Филе курицы или цыпленка 300 г, картофель 100 г, огурцы 80 г, помидоры 80 г, салат 40 г, горошек зеленый 80 г, цветная капуста 80 г, желе мясное 100 г, майонез 160 г, заправка 40 г.

      10. Салаг с консервированными кабачками. Вареное мясо курицы, консервированные кабачки нарезать кубиками. Яйца разрезать на четыре дольки. В приготовленный соус замешать мясо, кабачки и зеленый горошек. В стеклянный салатник сначала положить дольки яйца, на них выложить заправленный салат, украсить кольцами яйца и зеленью.

      Мясо курицы 300 г, кабачки консервированные 200 г, зеленый горошек 100 г, яйцо 2 шт.

      Для соуса: сметана 50 г, майонез 50 г, рубленая зелень укропа и петрушки I ст. ложка, соль, сахар.

      П. Салат со свежей капустой. Вареное филе курицы нарезать соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей нашинковать, добавить хрен в уксусе, растительное масло, соль, сахар и горошек, все это смешать с филе курицы. Переложить в салатник и залить сметаной.

      Филе курицы вареное 200 г, свежая капуста 200 г, яблоки 100 г, сельдерей (корень) 50 г, морковь 50 г, зеленый горошек 50 г, сметана 100 г, 1 чайная ложка хрена в уксусе, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сахар.

      12. Яйца с желе. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и протереть их через сито. Мякоть жареной или вареной курицы нарезать мелкими кубиками, соединить с протертыми желтками, посолить, поперчить, заправить майонезом. Этим фаршем заполнить половинки яиц, залить сверху полузастывшим мясным желе и остудить. При подаче гарнировать листьями салата и украсить веточками зеленой петрушки.

      Яйцо 6 штук, желе мясное 90 г, курица 90 г, майонез 90 г, салат зеленый 60 г, соль, перец но вкусу

      13. Салат «Спутник». Овощи нарезать кубиками, смешать с вареным яйцом и майонезом. Куриное мясо пропустить через мясорубку, сделать фрикадельки и отварить их. Готовые фрикадельки смешать с овощами. Салат выложить горкой, украсить яйцом, зеленым горошком и зеленью.

      Отварные куриные фрикадельки 25 г, картофель отварной 70 г, огурцы свежие 70 г, яйцо 2 шт., майонез 100 г, зеленый горошек 40 г, зелень.

      14. Салат «Дружба». Овощи нарезать тонкими ломтиками Часть овощей заправить соусом «Южный», майонезом и уложить горкой вместе с кусочками отварной курицы. Для оформления использовать консервированную сливу и крутое яйцо, натертое на терке. Вокруг основной салатной горки уложить букеты из остальных овощей и сливы.

      Курица отварная 250 г, картофель отварной 30 г, огурцы соленые или маринованные 30 г, зеленый горошек 20 г, морковь отварная 100 г, слива консервированная 40 г, яйцо 2 шт., соус «Южный» 50 г, майонез 60 г.

      15. Салат с цветной капустой. Куриное мясо и сваренные овощи нарезать кубиками, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым горошком и листиками зелени.

      Мясо вареной или жареной курицы 300 г, цветная капуста 800 г, зеленый горошек 100 г, морковь 100 г, майонез или сметанный соус 200 г, зелень укропа или петрушки.

      16. Салат с овощами. Мясо нарезать тонкими ломтиками, вареные овощи измельчить. Большинство продуктов смешать с соусом, часть оставить для украшения. Продукты можно положить на блюдо и не перемешивая. В этом случае залить салат соусом или подать соус отдельно.

      Мясо вареной или жареной курицы 250 г, карто фель 200 г, свежие или консервированные яблоки 150 г, 1 стакан стручковой консервированной фасоли, 3/4 стакана зеленого горошка, 1 — 1,5 стакана сметанного соуса или майонеза.

      17. Фаршмак. Мякоть жареной курицы, филе сельди и репчатый лук смешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем массу протереть через сито, положить специи, соль, добавить сырые желтки и хорошо взбить. Отделы но взбить яичные белки и сливки, соединить их с массой, слегка помешивая веселкой. Полученную массу выложить в гофрированную смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом и поставить в жарочный шкаф для запекания. Готовый фаршмак остудить и разрезать на порции. При подаче посыпать зеленью, соус подать отдельно.

      Мякоть жареной курицы 200 г, филе сельди 40 г, лук репчатый 40 г, яйцо 2 шт., сливки 80 г, сухари пшеничные 20 г, масло сливочное 40 г, соус красный с вином 120 г, пряная зелень 10 г, соль, специи.

      18. Курица желированная. Обработанную курицу обжарить до готовности и охладить. Затем украсить маринованным перцем, нашинкованными кольцами лука и солеными огурцами. Залить желе и поставить в холодильник.

      Курица 400 г, желе (бульон) 100 г, перец красный маринованный 50 г, огурцы 50 г, лук репчатый 50 г, зелень 10 г.

      19. Студень. Птицу обработать, промыть и нарубить на порции (75 — 100 г). После этого положить их в кастрюлю, залить водой (из расчета 1,5 л на 1 кг птицы) и варить при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За 25 — 30 минут до конца варки добавить подпеченные на сковородке коренья и репчатый лук. В готовый бульон добавить предварительно замоченный в воде желатин. На порционное блюдо уложить мясо птицы, отделенное от костей, залить бульоном, положить дольки вареного яйца, украсить зеленью петрушки и поставить в холодное место. Для студня птицу можно варить и целиком. В куриный студень лавровый лист не кладется.

      Куры полупотрошеные 800 г, желатин 20 г, морковь 75 г, петрушка 50 г, лук репчатый 100 г, зелень петрушки 10 г, яйцо 1 шт., соль, специи.

      20. Студень из потрохов и овощей. Подготовленные и промытые потроха, кроме печени, залить холодной водой (2 л),варить 2 — 3 часа. Печень положить за 30 минут до окончания варки, а овощи и специи — за 1 час. Когда бульон будет готов, его надо слить в отдельную посуду. Потроха порубить на небольшие кусочки, снова положить в бульон и кипятить 15 — 20 минут. Затем добавить размоченный желатин и чеснок, слегка охладить, разлить в посуду и поставить в холодное место для застывания.

      Потроха куриные 2 кг, желатин 15 г, морковь 40 г, петрушка 50 г, лук репчатый 40 г, чеснок 5 г, лавровый лист, соль, перец.

     

      ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

     

      21. Курица в сметане. Отварную курицу очистить от костей, порезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить. Мелко нарезать и пожарить репчатый лук, перемешать его со сметаной и залить этой смесью курицу. Потушить 10 минут в закрытой кастрюле.

      На 500 г курицы — 300 г сметаны, 200 г лука, соль и перец по вкусу.

      22. Курица с рисом. Отварить курицу, разрезать на куски, выложить на противень, подлить 3 — 4 столовые ложки бульона. Приготовить в неглубокой кастрюле соус, поджарить лук до полуготовности, добавить спассерованную муку, подогретую сметану, немного бульона, на слабом огне поварить 10 — 15 минут, посолить. Соусом залить курицу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

      Подавать с рисом, посыпать зеленью.

      На одну курицу: 100 г муки, 120 г масла или маргарина, 1 — 2 луковицы, 200 г сметаны, 100 г сыра, специи, зелень.

      23. Курица под белым соусом. Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом. На гарнир дать отварной рис, заправленный маслом. Это блюдо приготавливается в тех случаях, когда варится куриный бульон, используемый для первого блюда. Для соуса: пшеничную муку поджаривают в масле до светло-желтого оттенка, разводят горячим бульоном и провариваю! на слабом огне. По окончании варки добавляют кусочек сливочного масла и тщательно все вымешивают. Соус должен быть густым.

      На 1 курицу — 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки масла.

      24. Жареный хлеб с курицей. Из батона белого хлеба нарезать полоски толщиной 1 — 2 см и шириной 4 — 5 см Разрезать их по диагонали (2 — 3 ломтика на порцию). Каждый

      кусочек хлеба намазать с обеих сторон горчицей и поджарить

      на сливочном масле. Вареную курицу нарезать по размеру крутонов, поджарить, положить сверху, добавить маслину без косточки и подать на пирожковой тарелке.

      Хлеб пшеничный (высшего сорта) 200 г, курица или цыпленок (мякоть) 120 г, горчица 10 г, сливочное масло 20 г, маслины.

      25. Яйца с куриной печенкой. Обработанную куриную печенку ошпарить, нарезать ломтиками, поджарить, добавить любой соус, положить на припущенное в кекотнице яйцо и по сыпать мелко нарезанной зеленью.

      Яйцо 4 шт., печенка куриная 120 г, жир говяжий или куриный 20 г, соус 60 г, зелень.

      26. Картофель, фаршированный цыпленком. Мясо цыпленка сварить, нарезать кубиками, прибавить к нему нарезанные кубиками сваренные грибы. Из бульона приготовить соус со сливками и лимоном. Испечь картофель (желательно, чтобы кубики были одной величины), срезать верхушки и вынуть ложкой из каждой картофелины середину, чтобы остались стенки толщиной 0,5 см. Мясо смешать с грибами, соединить с соусом, полученной массой нафаршировать клубни, посыпать тертым сыром и перед подачей па стол поставить в жарочный шкаф, чтобы сыр подрумянился.

      Картофель 400 г, филе цыпленка 100 г, грибы 100 г, масло 50 г, сыр 25 г, соль по вкусу.

      Для соуса: 2 ст. ложки муки, сок лимона 50 г (или столько же белого вина), сливки 60 г.

      27. Яичница с курицей и грибами. Грибы нарезать ломтиками и жарить вместе с репчатым луком. За 3 — 5 минут до готовности добавить нарезанное соломкой мясо вареной курицы, обжарить, влить соус, посолить, положить специи, довести до кипения. Приготовленную массу выложить на порционные сковородки, выпустить туда сырые яйца, посолить, посыпать перцем и запечь в духовке. При подаче на стол яичницу посыпать рубленой зеленью укропа.

      Яйцо 4 шт., куриное мясо 120 г, грибы свежие или шампиньоны 80 г, лук 40 г, масло сливочное 30 г, соус «Южный» или томатный острый 60 г, специи, пряная зелень.

      28. Яйца с пюре из кур. Обработанную курицу сварить в небольшом количестве воды или бульоне, отделить мясо от костей и трижды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Провернутую массу положить в сотейник, добавить сливочное масло, вино (мадеру), соль, перец молотый, мускатный орех, и все тщательно перемешать. В металлическую чашечку (кокотницу) положить пюре из кур, а на него выпустить яйцо, посыпать солью и перцем, после чего припустить в жарочном шкафу. При подаче полить томатным соусом и посыпать зеленью.

      Яйцо 4 шт., пюре из кур 100 г, масло сливочное 20 г, томатный соус 40 г, 2 ст. ложки вина, перец, зелень.

      29. Жюльен из курицы. Куриное копченое филе (без кожи) нарезать соломкой и обжарить в масле. К пассерованной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитое яйцо, соль. Филе положить в кокотницу и залить приготовленной смесью. Поставить запекаться в духовку.

      Копченое филе курицы 200 г, масло сливочное 30 г, мука 10 г, яйцо 1 шт., сметана 100 г, соль.

      30. Закуска «Птичка». Куриные потроха тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить с луком, посолить, поперчить, добавить тертый сыр, измельченные вареные яйца, томат, сметану и прокипятить. Затем выложить в форму, залить взбитым яйцом, добавить небольшое количество тертого сыра и запечь в духовке. Подавать на стол в горячем виде.

      Потроха 200 г, лук репчатый 75 г, яйцо 2 шт., яйцо сырое 1 шт., сметана /г стакана, сыр тертый 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

      31. Рисовый суп с курицей. Подготовленную и промытую курицу положить в кастрюлю с холодной водой и варить до готовности. Посолив, кипятить еще 5 минут. Курицу вынуть а в процеженном бульоне сварить рис и картофель. (Можно сделать и без картофеля). Если курица жирная, лук сразу запустить в суп, а если нет — поджарить репчатый лук на сливочном масле и заложить в суп перед снятием с огня. Вареную курицу использовать для вторых блюд или закусок.

      Курица 500 г, рнс 150 г, картофель 400 — 500 г, лук 75 г, 2 ст. ложки масла, соль.

      32. Лапша домашняя с курицей. Для лапши приготовить крутое тесто, как для пельменей. Раскатать и слегка подсушить, нарезать соломкой (ромбиками, треугольниками или квадра тиками). Готовую лапшу подсушить. Сварить бульон. Вареную курицу нарубить, чтобы получилось по 2 — 3 куска на порцию. В бульон добавить нарезанные соломкой и пассеро

      ванные коренья и лук, дать ему вновь закипеть, всыпать лапшу и варить до готовности (10 — 15 минут). Куски курицы положить в тарелки и добавить лапшу.

      Бульон 1,4 л, мясо курицы 200 г, морковь 80 г, петрушка 40 г, лук 80 г, кулинарный (куриный) жир 20 г, специи, лапша 240 г.

      33. Суп-лапша с курицей. Сварить куриный бульон. Готовую курицу вынуть, бульон процедить, поставить на огонь. Когда закипит, добавить тонко нарезанный кольцами репчатый лук, а через 2 — 3 минуты — кружочки вареной моркови. Прокипятить еще 2 — 3 минуты, затем положить масло, а потом — заранее нарезанную лапшу. Через 1 — 2 минуты после того, как лапша всплывет, суп будет готов.

      Бульон 1,4 л, курица 400 г, лапша 240 г, морковь 80 г, сливочное масло 40 г, соль, перец по вкусу.

      34. Бульон из цыпленка с молодым картофелем. Приготовить бульон из одного цыпленка. Молодой картофель очистить, промыть и сварить целым в небольшом количестве бульона, сливочного масла, зелени укропа, петрушки и лука. Готовый картофель уложить в тарелку, положить кусочек цыпленка, залить бульоном, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

      Картофель 500 г, морковь 75 г, корень петрушки 50 г, лук 150 г, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, зелень.

      35. Бульон простой. Подготовленную курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. После закипания варить на слабом огне от 1 до 2 часов в зависимости от величины и возраста курицы. Готовность определяется следующим образом. Если вилка свободно прокалывает ножку, курица готова.

      Бульон процедить, подать в бульонных чашках или тарелках. Отдельно подать гренки.

      Для приготовления гренок белый хлеб нарезать ломтиками и подрумянить в духовом шкафу. Гренки можно приготовить с сыром. Для этого ломтики хлеба посыпать натертым сыром, полить растопленным маслом и подрумянить в духовом шкафу.

      Вместо гренок можно подать пирожки, сухое печенье, профитроли из заварного теста, кукурузные хлопья.

      KOHEЦ ФPAГMEHTA КНИГИ

     

      КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА

      Бланшировать — ошпаривать продукт горячей водой или паром. Жаренье в полуфритюре — продукт обжарить, погружая в жир наполовину или на одну треть. Жаренье во фритюре — продукт обжаривать, погружая в жир полностью.

      Запанировать — обвалять в сухарях или муке.

      Льезон — молоко или вода, смешанные с яйцом и солью, применяется для смазки поверхности мучных изделий. Припустить — довести до готовности в кастрюле под крышкой в малом количестве жидкости или собственном соку. При этом жидкость не должна покрывать продукт полностью. Пассерование — обжаривание овощей в небольшом количестве жира до образования золотистой корочки. Кроме того, пассерованием называется обжаривание муки в небольшом количестве жира, а также припускание томата-пюре с жиром. Шинковать — нарезать продукт пластинками, соломкой или другой определенной формы.

      Колеровать — придать продуктам золотистый цвет (подрумянить на плите или духовке).

      Консистенция — плотность, густота.

 

Сколько варить целую курицу| Как сделать, хранить и наслаждаться

Когда дело доходит до варки целой курицы, в игру вступает множество факторов: размер курицы, температура воды и как долго варить целую курицу . Знать, как приготовить идеально приготовленную вареную курицу, может быть сложно, но с нашими полезными советами вы точно будете знать, как долго варить целую курицу . Мы поделимся некоторой информацией о том, что нужно для приготовления хорошо приготовленной вареной курицы, чтобы вы могли приступить к приготовлению вкусных блюд, как никогда раньше.

Содержание

  • 1 Что такое варить курицу?
  • 2 Как выбрать курицу для варки?
  • 3 Сколько варить целую курицу?
  • 4 Факторы, влияющие на продолжительность варки целой курицы
  • 5 Рецепт домашней варки целой курицы
    • 5.1 Ингредиенты для варки целой курицы
    • 5.2 Оборудование для варки целой курицы
    • 5.3 Инструкции по варке целой курицы

      • 6 Как

  • 27
  • 1 Вы можете сказать, когда вареная курица готова?
  • 7 Советы по приготовлению целой курицы
  • 8 Что подавать к столу отварной курицей?
  • 9 Как хранить и использовать остатки вареной курицы?
  • 10 Заключение: сколько варить курицу
  • 11 Часто задаваемые вопросы: сколько варить курицу
    • 11. 1 Достаточно ли 30 минут для варки курицы?
    • 11.2 Что быстрее: отварить или запечь целую курицу?
    • 11.3 Можно ли переварить курицу путем варки?
    • 11.4 Можно ли варить курицу в течение часа?
    • 11.5 Можно ли кипятить сырую курицу?
    • 11.6 Солите ли вы воду при варке курицы?
    • 11.7 Варить курицу под крышкой или без?
    • 11.8 Почему курица становится резиновой после варки?
    • 11.9 Размягчается ли курица, если ее варить дольше?
    • 11.10 Почему моя вареная курица такая жесткая?

Что такое варить курицу?

Вареная курица — классический способ приготовления, который использовался на протяжении веков. Он включает в себя погружение целой курицы в кипящую воду, а затем варку на медленном огне до полной готовности. Варка — отличный способ обеспечить равномерное и тщательное приготовление, а также сочный вкус всей птицы.

Отварная курица

Как выбрать курицу для отваривания?

При варке курицы лучше всего использовать свежую и хорошего качества. Выберите птицу весом около 4-5 фунтов для оптимальных результатов. Вы также можете выбрать более мелкие вырезы, такие как крылья, ноги или грудь, если предпочитаете.

Сколько варить целую курицу?

Ароматный союз курицы, лука, моркови и сельдерея варится в теплой кастрюле, а горошины перца венчают блюдо дополнительным слоем вкуса. После достижения точки кипения уменьшите температуру, чтобы поддерживать слабое кипение в течение 90 минут, пока сочное мясо не упадет с кости на тарелку. Следуя этим шагам и советам, вы сможете узнать , как долго варить целую курицу , чтобы приготовить вкусные блюда для своей семьи.

Факторы, влияющие на продолжительность варки целой курицы

Размер цыпленка является важным фактором, когда дело доходит до того, как долго варить целую курицу . Для птицы весом 4-5 фунтов требуется около 90 минут, но для более крупных птиц может потребоваться до 120 минут. Кроме того, если ваша жидкость закипает слишком быстро, вы можете уменьшить огонь, чтобы поддерживать медленное кипение. Это гарантирует, что курица не пережарится и не станет сухой.

Факторы, влияющие на время приготовления целых цыплят

Рецепт варки целой курицы в домашних условиях

Вот простой рецепт, по которому можно приготовить вкусную отварную курицу целиком:

Ингредиенты для варки целой курицы

— 1 4-5 фунтов целой курицы

— 2 стакана воды

— 1 луковица, нарезанная кубиками

— 2 моркови, очищенные и нарезанные

— 2 стебля сельдерея, нарезать

— 3 зубчика чеснока, измельчить

— 1 чайная ложка черного перца горошком

Оборудование для варки целой курицы

— Кастрюля с толстым дном или Жаровня

— Большая крышка

Инструкции по варке целой курицы

1. Положите курицу в кастрюлю и залейте водой.

2. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, чеснок и перец горошком.

3. Доведите жидкость до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.

4. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 9 часов.0 минут или до готовности.

5. Проверьте температуру с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что она составляет 165F перед подачей на стол.

Наслаждайтесь идеально приготовленной вареной целой курицей! С помощью этих советов вы сможете приготовить вкусные и сочные блюда в кратчайшие сроки. Ищете ли вы простой ужин в будний день или что-то особенное, этот рецепт вареной курицы обязательно вам понравится.

Как определить, что вареная курица готова?

Чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​идеально, используйте термометр с мгновенным считыванием и проверьте температуру в ее самой толстой части — когда она покажет 165 ° F, ваша еда будет готова. При необходимости вы также можете заглянуть внутрь, разрезав мясо. Обязательно следите за прогрессом каждую минуту, пока не будете полностью готовы.

Насадки для приготовления целой курицы

— Вскипятить в достаточном количестве жидкости, чтобы полностью покрыть курицу.

— Убедитесь, что вода медленно кипит, а не слишком бурно.

– Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что курица полностью прожарилась.

— Обязательно следите за этим, чтобы не пережарить курицу.

— Дайте настояться несколько минут перед подачей на стол, так как это поможет зафиксировать весь этот сочный вкус.

С помощью этих советов как долго варить всю курицу должно быть на одном дыхании. Наслаждайтесь вкусной и нежной вареной курицей.

С чем подавать целую вареную курицу?

Отварная целая курица – отличная основа для многих вкусных блюд. Вы можете подать его с жареными овощами, картофельным пюре или с любым из ваших любимых гарниров. Это также отличное дополнение к салатам и бутербродам для идеального обеда или ужина. И не забывайте обо всех удивительных соусах, которыми вы можете украсить свое блюдо. Получайте удовольствие, исследуя все возможности того, как долго варить целую курицу.

Как хранить и использовать остатки вареной курицы?

Любую оставшуюся вареную курицу можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 3 дней. Кроме того, вы можете заморозить его на срок до 2 месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, просто разморозьте и подогрейте в сковороде или микроволновой печи. Вареная курица идеально подходит для различных рецептов, таких как салаты, бутерброды, супы, жаркое и многое другое.

Способы хранения и использования остатков вареной курицы

Вывод: сколько варить целую курицу

Теперь, когда вы знаете, как долго варить целую курицу , вы сможете быстро насладиться вкусными домашними блюдами. Варка курицы требует нескольких простых шагов и некоторого базового оборудования. Просто следите за температурой с помощью термометра мгновенного считывания, чтобы убедиться, что курица полностью приготовлена. Теперь вы готовы подать на стол ароматную отварную курицу с вашими любимыми гарнирами и соусами.

Подробнее: как долго курица-гриль хранится в холодильнике

Часто задаваемые вопросы: время варки целой курицы

Достаточно ли 30 минут, чтобы отварить курицу?

Идеально приготовленная курица — уменьшите огонь, варите на медленном огне и наблюдайте, как готовится еда. Грудки готовятся всего за 15 минут, бедра/ножки/крылышки – 20-30 минут, а полная птица – 40-60 минут (в зависимости от размера). Чтобы узнать о блюдах из замороженной курицы, ознакомьтесь с нашими полезными заметками. Подождите несколько минут, пока оно остынет, прежде чем подавать восхитительное блюдо.

Что быстрее: отварить или запечь целую курицу?

Приготовление как с варкой, так и с запеканием предлагает сочный и нежирный способ насладиться курицей. Благодаря тому, что время почти для всех частей птицы сопоставимо, у вас есть простой выбор между двумя ароматными способами приготовления.

Можно ли переварить курицу путем варки?

Чтобы гарантировать восхитительный результат, важно, чтобы внутренняя температура достигла 165° перед подачей на стол. Проверяйте каждые 5 минут, пока не будет достигнута эта отметка; чрезмерно приготовленная пища может быть неаппетитной и эластичной по текстуре.

Можно ли варить курицу в течение часа?

При варке целой курицы оптимальное время приготовления составляет от часа до 1,5 часов. Если вы отварите больше этого времени, вы рискуете пересушить ваш ужин, что приведет к бесцветной птице. Установите этот таймер, чтобы гарантировать, что вы будете получать восхитительно нежные результаты каждый прием пищи.

Можно ли положить сырую курицу в кипящую воду?

Вареная курица — это универсальный и питательный вариант, с помощью которого можно легко добавить белок к любому приему пищи. Отварив сырую курицу заранее, вы сможете наслаждаться приготовленной птицей в течение всей недели, готовя новые захватывающие блюда.

Солите ли вы воду при варке курицы?

Для максимального аромата щедро приправляйте жидкость солью и перцем — это так же важно для еды, как и варка макарон в кастрюле. Не бойтесь добавлять овощи, такие как морковь, лук или зелень для еще большего вкуса. Чем больше ингредиентов вы добавите в блюдо, тем незабываемее вкусовые ощущения вы получите.

Варить курицу под крышкой или без?

Открытая кастрюля не поможет при варке курицы — обязательно накройте ее крышкой и немного уменьшите огонь. В зависимости от размера, ваша курица должна быть приготовлена ​​примерно через 10 минут — просто дважды проверьте с помощью термометра, чтобы ее внутренняя температура достигла 165 ° для достижения оптимальных результатов.

Почему курица становится резиновой после варки?

Добиться идеальной текстуры куриной грудки может быть сложно, но пережарить ее легко. Когда это происходит, вы можете заметить, что ваш белок потерял свою эластичность и приобрел эластичную консистенцию — два распространенных признака пережаренного мяса. При приготовлении пищи важно быть внимательным, чтобы не произошло переваривания или недоваривания.

Становится ли курица мягче, если ее варить дольше?

Придайте своей курице нежную и сочную нотку с помощью этого простого и вкусного рецепта. Нарежьте сырую куриную грудку на разделочной доске, чтобы насладиться сочными результатами медленного приготовления.

Почему моя вареная курица такая жесткая?

Резиновая курица может быть явным признаком пережаривания, что часто бывает вызвано либо забыванием о том, что блюдо было на огне, либо боязнью недоготовки. Не позволяйте этой ошибке сделать ваши блюда неаппетитными – с легкостью создавайте идеальные блюда.

Как долго варить целую курицу

Когда дело доходит до приготовления вкусной еды, варка целой курицы может быть простым и приятным вариантом. Варка целой курицы часто кажется пугающей или трудоемкой, но с правильными советами это не должно быть так. В этом посте мы покажем вам Как долго варить целую курицу — и все это не выходя из собственной кухни! Наше пошаговое руководство включает в себя все, что вам нужно знать о варке целой птицы: ингредиенты, инструкции по времени приготовления, советы для достижения наилучших результатов и многое другое. Приготовьтесь насладиться полезным вкусом с помощью этой простой, но эффективной техники приготовления!

Содержание

Как отварить целую курицу?

Как отварить целую курицу?

Первым делом нужно подготовить курицу к варке. Убедитесь, что вся курица тщательно вымыта в холодной воде и удален весь видимый жир или потроха. Затем поместите его в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы полностью покрыть курицу.

Доведите жидкость до кипения на сильном огне на плите. Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте ему кипеть. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, насколько велика ваша курица — для птицы весом 3-4 фунта вы должны ожидать около 45 минут времени приготовления.

Пока курица готовится, переворачивайте ее щипцами или ложкой каждые 15 минут, пока обе стороны не будут приготовлены равномерно. Чтобы проверить, готова ли курица, проткните ее вилкой или ножом и убедитесь, что сок выходит прозрачным. Если нет, кипятите еще 10 минут и снова проверяйте.

Когда курица сварится, дайте ей полностью остыть перед подачей на стол или хранением. И это Как долго варить целую курицу

Как лучше всего варить целую курицу?

Для достижения наилучших результатов наполните большую кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть курицу. Доведите жидкость до кипения на сильном огне на плите, а затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ей закипеть. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, насколько велика ваша курица — для птицы весом 3-4 фунта вы должны ожидать около 45 минут времени приготовления. Обязательно переворачивайте птицу каждые 15 минут, пока обе стороны не будут равномерно приготовлены. Когда готово, проткните вилкой или ножом и убедитесь, что сок стечет прозрачным перед подачей на стол или хранением. Наслаждаться!

Сколько времени нужно варить целую курицу?

При варке целой курицы время приготовления зависит от того, насколько велика ваша птица — для курицы весом 3-4 фунта вы должны ожидать около 45 минут варки. Обязательно переворачивайте птицу каждые 15 минут, пока обе стороны не будут равномерно приготовлены, и убедитесь, что сок выходит прозрачным перед подачей на стол или хранением. Удачной готовки!

Что произойдет, если варить целую курицу слишком долго?

Если вы оставите курицу в кипящей жидкости слишком долго, она может стать жесткой и сухой. Чтобы предотвратить переваривание, не забудьте проверить внутреннюю температуру курицы с помощью мгновенного термометра примерно через 40 минут варки. Температура должна быть не менее 165 ° F (74 ° C), прежде чем вынимать курицу из кастрюли. Если это не так, продолжайте кипятить и снова проверяйте, пока не будет достигнута желаемая температура. Наслаждаться!

Что еще можно добавить в кипящую воду при приготовлении целой курицы?

Чтобы сделать вареную курицу вкуснее и питательнее, в кипящую жидкость можно добавить травы и овощи. Популярные добавки включают лук, морковь, сельдерей, зубчики чеснока, веточки петрушки, лавровый лист и веточки тимьяна. Вы также можете добавить ломтики цитрусовых, таких как лимоны или апельсины, для дополнительного пикантного вкуса. Удачной готовки! Узнайте больше на naanonbroughton.com

Как узнать, что целая курица готова?

Как узнать, что целая курица сварилась?

Лучший способ определить, сварилась ли вся курица, — это проверить внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием. Температура должна быть не менее 165 ° F (74 ° C), прежде чем можно будет безопасно вынуть курицу из кастрюли. Если нет, продолжайте кипячение и снова проверьте, пока не будет достигнута желаемая температура. Кроме того, вы можете проткнуть птицу вилкой или ножом и убедиться, что сок вытекает прозрачным перед подачей на стол или хранением. Наслаждаться!

сколько времени варить целую курицу?

Для птицы весом 3-4 фунта при варке целой курицы требуется около 45 минут. Обязательно переворачивайте птицу каждые 15 минут, пока обе стороны не будут равномерно приготовлены, и убедитесь, что сок выходит прозрачным перед подачей на стол или хранением. Наслаждаться!

как хранить вареную курицу?

Когда курица сварится, дайте ей полностью остыть перед хранением. Охлажденную курицу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Для более длительного хранения вы можете заморозить его в герметичном контейнере на срок до трех месяцев. Наслаждаться!

Какие преимущества дает варка целой курицы?

Варка целой курицы — это простой и полезный способ приготовить вкусную еду. Варка сохраняет влажность мяса, гарантируя, что ваша курица будет влажной и ароматной при приготовлении. Кроме того, кипячение требует минимального добавления жира или масла, что делает его более здоровым методом приготовления пищи по сравнению с другими методами. Наслаждаться!

Что нужно учитывать при варке целой курицы?

При варке целой курицы необходимо помнить о нескольких ключевых моментах, чтобы получить наилучшие результаты. Начните с того, что наполните большую кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть птицу, и доведите жидкость до кипения на сильном огне на плите, а затем уменьшите огонь до средне-слабого. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, насколько велика ваша птица, поэтому обязательно проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра и убедитесь, что сок выходит прозрачным перед подачей на стол или хранением. Удачной готовки!

Что нужно учитывать при варке целой курицы?

Как лучше всего подавать вареную курицу?

Вареную курицу можно подавать по-разному: нарезать и добавить в супы или салаты или просто подавать с гарниром. Чтобы получить максимальную отдачу от вареной курицы, попробуйте добавить ее в такие блюда, как запеканки, кесадильи, бутерброды, тако, буррито или даже просто нарезать кубиками и подавать с вашими любимыми соусами для макания. Наслаждаться!

Все это отличные способы насладиться вареной курицей. Убедитесь, что вы выполняете шаги, описанные выше, при варке целой курицы для достижения наилучших результатов! Удачной готовки!

Вывод: Сколько времени нужно варить целую курицу?

При варке целой курицы вы должны ожидать около 45 минут приготовления для 3-4-фунтовой птицы. Обязательно проверьте внутреннюю температуру термометром с мгновенным считыванием и убедитесь, что сок вытекает прозрачным, прежде чем вынимать его. Наслаждайтесь!

Для достижения наилучших результатов при варке целой курицы важно помнить о нескольких ключевых моментах. Наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть птицу, доведите жидкость до кипения на сильном огне на плите, уменьшите огонь до среднего и варите около 45 минут для птицы весом 3-4 фунта.

Часто задаваемые вопросы варить целую курицу

Как долго варить целую 6-фунтовую курицу?

Цыпленка весом 6 фунтов следует варить примерно один час пятнадцать минут. Точное время будет зависеть от размера птицы, поэтому важно проверить готовность с помощью термометра для мяса.

Сколько варить целую курицу для супа?

Варить целую курицу вкусно и долго; продолжительность приготовления зависит от его веса, а также от того, свежий он или замороженный. Например, чтобы насладиться сочным вкусом свежей птицы весом 3-4 фунта, требуется полтора часа, однако более крупная птица потребует больше внимания из-за дополнительных минут на каждый фунт! Если вы имеете дело с чем-то из морозилки, на всякий случай добавьте еще 15 минут.

Достаточно ли 30 минут, чтобы сварить курицу?

Наслаждайтесь вкусной домашней едой всего за несколько шагов! Уменьшите огонь и варите куриные грудки 15-20 минут; бедра/ноги/крылья занимают немного больше времени – от 20 до 30 минут. Для более крупных птиц потребуется больше времени — до часа, — но награда того стоит! Дайте немного остыть после приготовления, прежде чем наслаждаться едой. (Замороженные варианты? Ознакомьтесь с нашими заметками!)

Сколько времени нужно, чтобы отварить 5-фунтовую цельную курицу?

Сварить свежую цельную курицу — немалый подвиг. Для успешного приготовления требуется примерно полтора часа — это только начало! Чтобы достичь совершенства в приготовлении вашей птицы до вкусного завершения, любой размер больше 4 фунтов потребует дополнительных 15 минут времени приготовления на фунт.

Что произойдет, если варить курицу слишком долго?

Приготовьте свой шедевр до совершенства! 165° — идеальная внутренняя температура, поэтому проверяйте ее каждые 5 минут. Слишком сильный жар превратит эти вкусные деликатесы в каучуковые камни, поэтому не переусердствуйте.

Ты можешь сварить целую курицу?

Варка целой курицы — простой способ приготовить вкусную и нежную птицу. Свежей птице требуется всего около 1 1/2 часа варки для цыплят весом 3-4 фунта, но если вы хотите жарить что-то большее, просто добавьте 15 минут на каждый фунт! Если ваша птица до сих пор хранилась в морозильной камере, то добавьте ей немного термической обработки с дополнительным периодом приготовления 15 минут.

Как узнать, что курица сварилась?

Готовы отправиться в путешествие со своими вкусовыми рецепторами? Всего за 12 минут вы сможете приготовить сочные и вкусные куриные грудки без костей. Обязательно следите за идеальной внутренней температурой 165 ° F; как только он достигнет этой отметки, приготовьтесь к ароматному кулинарному блаженству!

Как лучше всего варить целую курицу?

Наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом, положив курицу, лук, морковь, сельдерей и перец горошком в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости, чтобы приготовить простое блюдо, которое обязательно оставит всех довольными!

Что мне делать с курицей после того, как она сварится?

Дайте курице заслуженный перерыв после варки – дайте ей остыть в течение 10 минут. Это не только гарантирует, что вы не обожжетесь во время измельчения, но и сохраните его сочные соки, чтобы мясо оставалось сочным и влажным! Когда все будет готово, просто используйте две вилки, чтобы взбить или нарезать восхитительные кусочки нежности.

Можно ли добавлять специи или травы в воду при варке курицы?

Наслаждайтесь вкусной и ароматной курицей, выполнив всего несколько простых действий! Начните с добавления сочных куриных грудок в кастрюлю с приправленной жидкостью. Если вы амбициозны, добавьте ароматный лук и морковь или свежие травы для дополнительной глубины вкуса. Затем накройте крышкой и дайте настояться — вскоре вы получите вкусные результаты, которые могут соперничать с любой классической итальянской кухней!

Как хранить вареную курицу?

Знаете ли вы, что приготовленную курицу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, а сырые куски птицы хранятся до 9 дней?месяцев, если поместить в морозильник? Даже целая птица может быть защищена от порчи при минусовых температурах более 12 месяцев! Храните эти лакомства правильно, чтобы они всегда были готовы к вечеринке.

Каковы преимущества для здоровья вареной курицы?

Вареная курица не просто вкусна, она богата белком и витаминами, которые помогут вам оставаться сильными, энергичными и здоровыми. Кроме того, этот невинный способ приготовления пищи позволяет вам наслаждаться, не беспокоясь о вредных жирах или холестерине!

Как лучше всего поступить с остатками вареной курицы?

Не позволяйте курице пропадать зря! Охладите приготовленную птицу в течение двух часов после приготовления и храните ее в герметичном контейнере, сумке с застежкой-молнией или другой герметичной упаковке. Держите остатки свежими, храня их в холодильнике до трех дней — именно тогда вы захотите прикончить их, прежде чем они начнут размножаться неприятными бактериями!

Какие рецепты я могу приготовить из вареной курицы?

Посмотри, как далеко ты сможешь зайти с вареной курицей! Вам не нужно довольствоваться одними и теми же старыми блюдами — проявите творческий подход и приготовьте вкусные блюда, которые понравятся всем.