Рецепты кавказских блюд от YouTube–блогеров из Армении и не только

https://ru.armeniasputnik.am/20200410/Retsepty-kavkazskikh-blyud-ot-YouTubeblogerov-iz-Armenii-i-ne-tolko-22652030.html

Рецепты кавказских блюд от YouTube–блогеров из Армении и не только

Рецепты кавказских блюд от YouTube–блогеров из Армении и не только

Кухня народов Кавказа — настоящая жемчужина. Для нас ее тайны не секрет, ведь рецепты передаются из поколения в поколение. Но что, если родился не на Кавказе… 10.04.2020, Sputnik Армения

2020-04-10T11:15+0400

2020-04-10T11:15+0400

2022-01-22T15:00+0400

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.armeniasputnik.am/img/2263/89/22638982_0:0:1782:1008_1920x0_80_0_0_300e94aeaefb8ba086cdb4cbfa93628f.jpg

кавказ

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2020

Sputnik Армения

media@sputniknews. com

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_AM

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn1.img.armeniasputnik.am/img/2263/89/22638982_0:0:1782:1120_1920x0_80_0_0_3c39c39ed4689969cc0acd05dc928c3d.jpg

1920

1920

true

Sputnik Армения

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Армения

образ жизни, sputnik style, кавказ, рецепт

образ жизни, sputnik style, кавказ, рецепт

У Жоржа

За видео нашего соотечественника Жоржа будет приятно наблюдать как армянам, находящимся на родине, так и тем, кто по тем или иным причинам находится вдалеке от отчизны. Сам кулинар живет в Бельгии и делится оттуда уникальным контентом, пропитанным национальным колоритом. Тут можно найти и мясные блюда, и овощные экспромты, и рыбные изыски. В общем, любителям армянской кухни и не только должно понравиться. 

Лучшие видео

Армянский классический шашлык

Сочный барашек на вертеле

Армянский лаваш в домашних условиях

Heghineh Cooking Show

Канал нашей соотечественницы Эгине стоит особняком от всех остальных. Помимо того, что девушка знает множество уникальных рецептов армянских блюд, она еще и заметно поднимает настроение. Во время готовки Эгине может и пошутить, и запеть, и рассказать интересную историю. В общем, наполнение канала красивым и занимательным контентом — целиком и полностью ее заслуга.

Девушка, кстати, живет в США и ведет несколько каналов на разных языках. У нее большая семья, четверо детей и утонченный вкус не только к еде, но и к одежде. Стоит отметить то, как Эгине шикарно выглядит и подбирает наряды к каждому новому выпуску. 

Лучшие видео

Как подавать хаш гостям?

Котлеты из чечевицы

Салат из фасоли

Матнакаш

На кухне у Мери

Один из самых домашних и уютных каналов про еду во всем русскоязычном сегменте YouTube. Ведет его наша грузинская соседка по имени Мери. Женщина живет со своей семьей в Испании и регулярно выкладывает видео с собственными рецептами блюд. Мери готовит с самого детства и не боится экспериментировать на кухне. По ее словам, «репертуар» канала состоит не только из рецептов домашних и традиционных блюд грузинского народа, но и собственных кулинарных изобретений.

Мери много импровизирует, справляется с тем, что находится под рукой, и делится с подписчиками уникальными рецептами, которые зачастую придумывает сама. На канал подписано уже почти 150 тысяч человек, а суммарное количество просмотров ее роликов составляет более 7 миллионов. Такого успеха женщина добилась всего за пару лет существования канала. Смотрите и вдохновляйтесь!

Лучшие видео

Суп харчо

Сацебели в домашних условиях

Чихиртма

Аджика

Армянский суп спас рецепт – Армянская кухня: Основные блюда. «Еда»

Армянский суп спас рецепт – Армянская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Тамара Мирибян

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Тамара МирибянПерейдите в профиль

Гордость армянской кухни, суп, способный поднять на ноги всех уставших и похмельных. Помимо пшена потребуется немного муки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

511

19

18

70

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Мацони

800 г

Вода

1 л

Сметана

1 банка

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Пшено

1,5 стаканов

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Лук

1 головка

Сливочное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Смешать муку, яйцо, соль и пшеничные зерна до однородной массы.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Отдельно перемешать простоквашу, сметану и воду (сметана здесь употребляется для того, чтобы вкус был не сильно кислым, немного сладким. Можно и без сметаны).

3Постепенно влить простоквашу с водой в яично-мучную смесь. Все следует хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и поставить на маленький огонь.

4До закипания суп необходимо периодически размешивать, а когда он начнет закипать, надо мешать постоянно (можно венчиком), чтобы яйцо не свернулось. Варить до желаемой консистенции. Получается крем-суп.

5В готовый суп добавить сливочное масло, жареный репчатый лук и рубленую свежую зелень.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Этот рецепт в статье:

10 рецептов с пшеном

Комментарии (18):

Armine Martirosyan7 мая 2015

1

Можно и перловку, тем паче, что дзавар в армянских магазинах не дешево стоит. Мы еще пару-тройку лепестков мяты добавляем.

Lilit Sargsyan24 июля 2015

0

рисом тоже вкусно

Lilit Sargsyan24 июля 2015

0

рисом тоже вкусно

Lilit Sargsyan24 июля 2015

0

рисом тоже вкусно

Галина Маркина4 января 2021

0

Какую простоквашу?

ОЛЬГА БОРОДКО27 марта 2021

1

Что такое дзавар?

Еда29 марта 2021

0

Это крупа такая. Найти можно в магазинах с армянскими продуктами или онлайн, может быть еще на рынке. В супермаркетах редко попадается.

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Сырный суп с брокколи

Автор: Кулинар 5651387

5 порций

Витаминный омлет

Автор: Валентина

6 порций

Жаркое с курицей и картофелем

Автор: Валентина

4 порции

Печень кролика с зирой

Автор: Анастасия Губачева

4 порции

40 минут

Морковь по-корейски с соусом терияки

Автор: Ольга Угрюмова

3 порции

30 минут

Бургер по-гавайски

Автор: Лилия Реутова

1 порция

40 минут

Индейка с картофелем и грибами в духовке

Автор: Валентина

6 порций

1 час 30 минут

Пасхальный кулич с творогом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Лобио классическое

Автор: Кулинар 5650805

4 порции

1 час 50 минут

02:49

Баклажан вок с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

2 порции

20 минут

02:49

Баклажан на гриле с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

1 порция

20 минут

02:54

Зеленый салат с тыквой и фетой

Автор: Polaris

1 порция

30 минут

Армянская кухня Archives — Heghineh.

com

Перейти к содержимому ի Пасха приближается менее чем через две недели, самое время испечь пасхальный кулич или хотя бы приготовиться испечь вкусные, мягкие, пышные пасхальные булочки, или булочки, или такой же плетеный хлеб. В этом рецепте я дам указания для каждого […]

Опубликовано 21 декабря 2020 г. 21 декабря 2020 г. by heghineh

Мое самое любимое новогоднее праздничное блюдо из армянской кухни: Пасуц Толма / голубцы. Эта ароматная и вкусная толма является одной из самых популярных среди всех разнообразных праздничных блюд. Очень просто приготовить, а самое приятное то, что пасуцкую толму можно приготовить заранее, заморозить и разморозить до […]

Опубликовано ноября 23, 2020 23 ноября, 2020 by heghineh

Комфортная еда в лучшем виде: Армянский йогуртовый суп Спас. Это простое блюдо имеет отличный, острый и сливочный вкус. Его можно подавать как освежающий холодный суп в летнее время или как горячий и согревающий суп в холодное время года. Для приготовления этого действительно вкусного армянского йогуртового супа «Спас» требуется совсем немного ингредиентов. Этот суп может […]

Опубликовано 31 августа 2019 г. 31 августа 2019 г. by heghineh

Рецепт кислых кололакских фрикаделек Быстрый рецепт этих невероятно вкусных кислых кололаков со специями Ингредиенты 1 фунт использованного мясного фарша фарш из индейки) 1 чашка мелкого булгура (#1 молотого или мельче) 3-4 большие луковицы, нарезанные полукругом 2-3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки сумаха (острая специя), вы можете добавить больше, если хотите […]

Опубликовано 2 июня 2019 г. 2 июня 2019 г. by heghineh

Рецепт рагу из портулака – Армянская кухня Отличные блюда можно приготовить за считанные минуты и без каких-либо осложнений. Не терпелось поделиться этим прекрасным блюдом армянской кухни. Это простое, но очень сытное вегетарианское рагу из портулака и некоторых других овощей. Пожалуйста, найдите время и попробуйте, уверяю вас, это станет […]

Опубликовано 22 мая 2019 г. 22 мая 2019 г. by heghineh

Рецепт плова из полбы и лука-порея Простой и вкусный плов из полбы с обжаренным луком и луком-пореем. Приправляется специями и подается со свежевыжатым лимонным соком. Простота армянской кухни не перестает меня удивлять. Надеюсь, вам понравится это сытное блюдо так же, как и нам. Далее следует быстрый рецепт. Удачной готовки! Ингредиенты […]

Опубликовано 20 апреля 2019 г. 20 апреля 2019 г. Автор: heghineh

Хорег – Армянское пасхальное печенье Ингредиенты 3 яйца 2 стакана молока, я использовала миндальное молоко ⅔-¾ стакана сахара 2 ч. л. растворимых дрожжей 2 ч. л. соли ⅓ ч. л. махлеба, я также использовала корицу 1 ч. л. ванильного экстракта 3–4 ст. л. растопленного масла, я использовала кокосовое масло 4–5 стаканов муки или столько, чтобы получилось мягкое […]

Posted on 21 января, 2019 21 января, 2019 by heghineh

Fish Ragu – Ձկան Խաշլամա

Армянская еда – Вегетарианская кухня

в моем доме всегда были проведены со стороны моего отца-армянина семья. Как это часто бывает с собраниями иммигрантов, еда играла важную роль. Основная еда была подана в первой половине дня. Затем последовала уборка, за которой последовал второй раунд основного приема пищи. Армяне любят поесть!

Долма (фаршированные виноградные листья) была любимой и всегда была в изобилии. Рецепт моей бабушки был самым лучшим! (Моя подруга из Ливана, Дебора, утверждает, что бабушкины блюда самые вкусные… но мы должны согласиться с этим.)

Конечно, когда я стал вегетарианцем, бабушкины долмы с начинкой из говядины и баранины стали счастливым воспоминанием. сила воли на праздничных обедах. О, да, я делал много попыток сделать вегетарианскую версию, но они так и не приблизились.

Наконец, пищевые технологии догнали всех. Имитация мяса становилась все лучше и лучше. Когда на моем местном рынке появился Impossible Burger, я решил заменить его говядиной и бараниной (похоже, пока нет имитации баранины). Я добавил несколько грибов шиитаке и вустерширский соус для вкуса умани, а также немного муки, чтобы связать бревна с начинкой, чтобы они не развалились. После долгих изменений моего рецепта я теперь готов подать их моему брату, который любит долму.

Примечание: Я рекомендую марку Impossible Burger для этого рецепта. (Нет, они мне не платят!) Этот продукт образует более твердое полено, поэтому он имитирует начинку из говядины и баранины.

Примечание: Хотя вы можете выращивать и засаливать свои собственные виноградные листья, гораздо проще их купить. Большинство супермаркетов продают их, но вам нужно поискать. Они обычно идут вместе с оливками и расфасованы в стеклянные банки. У вас может не быть большого выбора в брендах. Имейте в виду, что их может быть очень трудно извлечь из банки — довольно часто я рву треть из них, что делает их непригодными для использования. Бренд с широким горлышком лучше всего. Чтобы удалить листья, вы должны взяться за рулон, а затем осторожно потянуть вверх, скручивая. Это очень бесит.

Королева заморозки Примечание: Неиспользованные листья можно сложить, свернуть и заморозить для использования в будущем.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДОЛМА – получается около 26-31 штук, в зависимости от размера листьев

• 340 г / 12 унций / 3/4 фунта Impossible Burger
• 3 T петрушки, нарезанной

, крупно нарезанных грибов шиаке 62 г

• 50 г / 1/3 стакана / 1,75 унции сырого китайского риса (или любого белого риса)
• 100 г / 3,5 унции лука, нарезанного
• 286 г / 10 унций консервированных помидоров плюс их сок
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч.л. соли
• 1 T вегетарианский вустерширский соус
• 30 г / 4 т универсальной муки
• не менее 40 виноградных листьев (вы не будете использовать их все, но лучше иметь запас)

Чтобы получить 286 г (10 унций) консервированных помидоров плюс сок, вам придется купить большую банку и взвесить количество . (Использование всей банки на 15 унций слишком много для этого рецепта.) Налейте сок в кастрюлю объемом 4 кварт (4 литра) или больше. Удалите и выбросьте область стебля помидоров, а также любую кожицу или дефекты. Порубить на мелкие кусочки.

Тщательно промойте грибы, выбросив ножку (она слишком древесная). Нарежьте шляпку на кусочки размером 1 см (3/8 дюйма).

В большую миску положите помидоры, Невозможный бургер, петрушку, грибы, рис, лук, перец, соль и вустерширский соус. (Вы добавите муку позже.)

Перемешайте смесь.

Перед добавлением муки подготовьте виноградные листья. В зависимости от марки может быть очень сложно извлечь их из банки, не порвав их. Сорванные листья совершенно бесполезны. Итак, делайте все возможное. Вам понадобится от 20 до 40 целых листьев. (Число зависит от размера листьев и от того, насколько вы щедры с начинкой.)

После извлечения виноградных листьев из банки разверните их и отрежьте стебли до кончиков. Кто-то смывает рассол, а я нет — мне нравится солоноватый привкус.

В зависимости от того, сколько у вас есть места, выложите несколько листьев прожилками вверх, чтобы работать на конвейере.

Добавьте муку в начинку и перемешайте. (Мне нравится ждать до последней минуты, чтобы добавить муку.) Выложите немного начинки и сформируйте плотное полено. Количество будет зависеть от размера листа. Если вы перефаршируете, рулет развалится в процессе приготовления — вам нужно много листа, чтобы свернуть и свернуть, как вы можете видеть на фото ниже.

Оберните один из нижних клапанов вокруг начинки, заправляя клапан. (Не заворачивайте слишком туго – рис увеличится в объеме при приготовлении, и вы не хотите, чтобы он лопнул.