рецепты блюд из цветной капусты, супы, заготовки из цветной капусты на зиму

Многие знакомы с таким достаточно распространенным овощем, как цветная капуста. Это невероятно полезный, питательный овощ, содержащий огромные запасы витаминов и микроэлементов, необходимых человеку, начиная с младенческого возраста. Не все знают, что употребляя в пищу этот кудрявый овощ, мы, по сути, едим цветы. Ведь его съедобная часть по всем законам ботаники является соцветием.

• Рецепты блюд из цветной капусты
  • Рецепт цветной капусты в нежном кляре
  • Рецепт вкуснейшего рагу из овощей и цветной капусты
  • Рецепт овощных котлет
• Рецепты супов из цветной капусты
  • Рецепт супа из курицы и цветной капусты
  • Рецепт легкого супа-пюре из цветной капусты
  • Рецепт сливочного супа из цветной капусты с креветками
• Рецепты зимних заготовок из цветной капусты
  • Рецепт маринованной цветной капусты на зиму
  • Рецепт зимнего салата из цветной капусты

Из цветной капусты, помимо детского пюре, можно приготовить огромное количество блюд. Ведь помимо несомненной пользы, она обладает и приятным нежным вкусом. Как правильно раскрыть настоящий вкус этого овоща, рассмотрим ниже. Огромное количество рецептов блюд с этим овощем необъятно, но приведем наиболее вкусные и интересные способы приготовления.

Рецепты блюд из цветной капусты

Рецепт цветной капусты в нежном кляре

Самый распространенный способ приготовления данной овощной культуры – это обжарить ее в кляре либо без него. Для того, чтоб приготовить овощ в нежном кляре необходимо подготовить непосредственных участников процесса.

Подготовка овоща:

Вилок нужно тщательно промыть, разделить на соцветия и высыпать в кипящую подсоленную воду. Через пять минут воду можно слить, а сам овощ выложить на салфетку.

Подготовка кляра:

• Для кляра понадобится 3 яйца, 150 граммов муки, стакан сметаны, сода, соль и сахар по вкусу.
• Необходимо взбить яйца, а после этого добавить к ним остальные ингредиенты. Тщательно перемешать эту массу.

Приготовление:

Разогреть на плите сковородку со сливочным маслом. После этого каждое соцветие выложить на сковороду, предварительно обмакнув в кляр. После того как соцветия оказались в сковороде необходимо убавить огонь и обжарить их, периодически помешивая. Время обжарки 5-10 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью по вкусу. Подавать горячим.

Рецепт вкуснейшего рагу из овощей и цветной капусты

Для приготовления блюда по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: молодой кабачок средних размеров, цветная капуста, соевый соус, пара морковок, помидор, оливковое масло, сладкий перец и репчатый лук.

Приготовление:

Овощи необходимо хорошенько промыть и нарезать крупными кусочками. После этого на разогретую с маслом сковороду выкладываем их в следующей последовательности, чуть-чуть подсаливая по мере приготовления:

• сначала немного обжарим лук;
• после этого к нему присоединяется морковь;
• к подрумяненным луку и моркови присоединяется кабачок, и они жарятся все вместе;
• следующими идут цветная капуста и сладкий перец.

После того как все овощи обжарятся до готовности, в рагу отправляется порезанный небольшими кусочками помидор и соевый соус. Все перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и отключаем огонь. Минут через десять овощное рагу полностью готово к употреблению. Приготовленное по этому рецепту оно может быть как отдельным блюдом, так и замечательным гарниром к мясу либо рыбе.

Рецепт овощных котлет

Котлетки, приготовленные по этому рецепту, будут не просто вкусными и сытными, но и чрезвычайно полезными, в отличие от мясных котлет.

Для приготовления необходимы: цветная капуста, яйца, соль перец и панировочные сухарики. А также подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

• Овощ необходимо предварительно промыть и около пяти минут поварить в кипящей воде с солью.
• После этого выложить его в чашу блендера, вместе с яйцом и сухарями. Измельчить все ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу.
• Из капустной массы нужно сформировать небольшие шарики, и, выкладывая их в сковородку, прижать, чтоб получить форму котлет. Обжарить с двух сторон. Подавать в горячем виде со сметаной.

Рецепты супов из цветной капусты

Цветная капуста часто добавляется в супы, что неудивительно, ведь ее тонкий вкус замечательно сочетается со многими продуктами. Представим вашему вниманию несколько рецептов наиболее вкусных супов:

Рецепт супа из курицы и цветной капусты

Необходимые ингредиенты: цветная капуста (небольшой вилок), половинка курицы, одна крупная картофелина, одна морковка, луковица, 2-3 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 6 гвоздичек, 1 яйцо, соль, петрушка, имбирь, карри по вкусу.

Приготовление.

• Для начала необходимо отварить курицу до готовности и вынуть из кастрюли. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
• Овощи порезать кубиками и отправить в кастрюлю, на место мяса. Посолить, добавить перец и гвоздику.
• Когда картошка сварится до готовности, добавляем к ней мясо, имбирь и карри. Даем покипеть еще пару минут.
• Взбитое яйцо добавляем в кипящий суп тонкой струйкой, помешивая при этом. После этого добавляем петрушку и отключаем огонь. Суп настаивается еще минут десять, после этого он полностью готов к употреблению.

Рецепт легкого супа-пюре из цветной капусты

Нам потребуются: 0,5 кг цветной капусты, две картофелины, луковица, два-три зубчика чеснока, 100 граммов сыра твердых сортов, ложка сливочного масла и три ложки оливкового. Также нужен белый хлеб, около 300 граммов и три столовых ложки сметаны. Соль по вкусу.

Приготовление:

• Хлеб нужно нарезать кубиками и отправить в духовку. Пока он превращается в сухарики, займемся приготовлением супа.
• На смеси оливкового и сливочного масел прямо в кастрюльке обжарим лук и чеснок, предварительно мелко их нарезав.
• Порезанную кубиками картофелину и капусту, разобранную на соцветия, добавляем в кастрюльку. Заливаем овощи водой и варим, до готовности картофеля, предварительно посолив. Когда картошка будет готова, измельчаем все содержимое кастрюльки в блендере. Переливаем обратно, добавляем сметану и тертый сыр и немного варим, до полного растворения сыра.
• Суп готов. Подавать с сухариками и зеленью.

Рецепт сливочного супа из цветной капусты с креветками

Для приготовления безумно вкусного супа нам потребуется: 0,5 кг цветной капусты, 0,5 кг креветок очищенных, 3 картофелины, 0,5 стакана оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, стакан сливок, соль, зелень и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко порезанный лук. После этого мелкими кубиками нарезаем картошку и цветную капусту. Их обжариваем несколько минут вместе с луком, а после заливаем водой и варим до готовности, добавив специи.
• Пока готовится суп, креветки тоже нужно обжарить на оливковом масле вместе с чесноком несколько минут, предварительно поперчив и посолив.
• Готовый суп необходимо измельчить в блендере. Креветки добавляются в него непосредственно перед подачей на стол.

Рецепты зимних заготовок из цветной капусты

А что делать, если захочется цветной капусты зимой? Об этом необходимо позаботиться еще пока тепло, и заготовить несколько баночек с любимым овощем на зиму. Сделать это можно по приведенным ниже рецептам.

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму

Для заготовки нам потребуется: 1-2 вилка цветной капусты, 50 мл уксусной эссенции, 3-4 горошины черного перца, литр воды, 70 граммов соли, 100 граммов сахара, гвоздика, лавровый лист, пара морковок.

Приготовление:

• Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на приготовление литровой банки заготовки и на один литр маринада.
• Для начала необходимо тщательно промыть цветную капусту и морковь. Капусту поварить в кипящей воде с солью и лимонной кислотой 5 минут. Морковь очистить.
• Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести до кипения.
• На дно простерилизованной чистой банки выложить перец, гвоздику и лавровый лист. На них, соцветиями к стенкам банки выложить цветную капусту, следующим слоем нарезанную кружочками морковь. Так, слоями, до конца банки.
• Залить кипящим маринадом, закрыть банку. Простерилизовать ее восемь минут в кипящей воде. Перевернуть, остудить и унести на хранение в сухое темное место.

Рецепт зимнего салата из цветной капусты

Для приготовления салата понадобятся: 2 килограмма цветной капусты, два средних кабачка, по килограмму моркови и сладких перцев, литр негустого томатного сока, головка чеснока, ложка уксуса и три ложки соли.

Приготовление:

• Порезать соломкой морковь, кабачки и перцы. Капусту промыть и разобрать . чеснок подавить.
• Сложить в кастрюлю все овощи, посолить. Залить томатным соком, дать закипеть и варить двадцать пять минут. Добавить чеснок и уксус, поварить еще пять минут и распределить по банкам.
• Закрыть герметично крышки банок, остудить и отправить на хранение.

Есть и еще огромное количество рецептов блюд из цветной капусты. Все они по-своему интересны и уникальны. Во все приведенные рецепты можно добавлять какие-то свои ингредиенты, тем самым улучшая вкус блюд. Приятного аппетита!

Рецепты блюд из цветной капусты

Обзор рецептов: блюда из цветной капусты

Мы продолжаем делиться с вами подборками разных здоровых рецептов и сегодня хотим рассказать о вкусных блюдах, которые можно приготовить из цветной капусты. Она полезна сразу по многим причинам. Во-первых, богата клетчаткой, выводящей из организма всё лишнее. Во-вторых, в ней содержатся незаменимые для организма полезные омега-3 жирные кислоты и витамин К. В-третьих, она препятствует процессу старения и нормализует работу кишечника… Всего и не перечислить! Сегодня цветная капуста занимает второе место по масштабам культивирования после белокочанной, но знаете ли вы, что раньше этот овощ выращивали только в огородах знатных вельмож, а семена его закупали на Мальте за большие деньги? Давайте же ценить то, что сейчас её запросто можно приобрести в любом супермаркете, и готовить с ней побольше вкусных блюд.

1. Быстрый и простой рецепт цветной капусты

Если вы голодны и хотели бы поскорее перекусить чем-нибудь тёплым, но сил на приготовление сложносочинённого блюда у вас не хватает, отличным вариантом станет отварная цветная капуста. Причём не просто отварная, но ещё и обжаренная на гриле со специями, как делают повара в ресторане Food Embassy. В итоге у вас получится сочное и очень полезное блюдо: несколько минут в кипящей воде сделают капусту мягкой, а румяную корочку подарит обжарка на оливковом масле. Кстати, для обжарки лучше использовать рафинированное оливковое масло, которое сохраняет свои свойства при высоких температурах. Рецепт такой капусты вы найдёте здесь.

2. Картофель с цветной капустой в индийских специях

Если вы любите подкрепиться чем-нибудь посытнее, то приготовьте овощное карри алу-гоби, рецептом которого с нами поделился ресторан индийской кухни «Жизнь Пи». На самом деле дословно название блюда звучит как «картофель с цветной капустой» – и это главные ингредиенты, использующиеся в рецепте. За счёт сытного картофеля «карри» получается очень питательным, а множество специй дарит блюду просто невероятный аромат, который на время обеда или ужина перенесёт вас в колоритную Индию… О том, как приготовить яркое и полезное алу-гоби, читайте здесь.

Запечённый лосось с пюре из цветной капусты

Этот вариант полноценного обеда или ужина подойдёт для пескетарианцев – тех, кто употребляет в пищу рыбу и морепродукты. Вы наверняка знаете, что лучшим способом приготовления рыбы является запекание её в духовке – так по максимуму сохраняются полезные элементы и витамины, содержащиеся в продукте. И поэтому запечённый лосось в сочетании с пюре из цветной капусты и настоящим суперфудом кейлом идеально дополнит вашу коллекцию полноценных здоровых блюд. Видеорецепт этого блюда от создателя и руководителя проекта How to Green Александры Новиковой вы найдёте по этой ссылке.

Осьминог с цветной капустой

Полезным и очень питательным продуктом являются морепродукты. Например, осьминог, который богат огромным количеством белка, большим разнообразием важных для нашего организма микроэлементов. Приготовив его с обжаренной цветной капустой, как делают поваравресторане «Клёво», вы получите быстрый вариант лёгкого ужина, который полностью утолит голод без неприятных последствий для фигуры. Отличный вариант для тех, кто хочет сохранить стройность даже в холодное время года! Рецепт блюда вы найдёте здесь.

Как вы заметили, практически все блюда из нашей подборки рецептов готовятся очень быстро и просто и не требуют от вас обладания особенными навыками. Яркое подтверждение тому, что привычный продукт можно с лёгкостью превратить в кулинарное чудо, а научиться готовить вкусно и полезно способен каждый!

Теги:
обзор рецептов
цветная капуста

Рецепт жареной цветной капусты (так просто!)

Перейти к рецептуУзнайте, как идеально запечь цветную капусту с оливковым маслом и простой приправой. Этот простой рецепт запеченной в духовке цветной капусты нежный и карамелизированный!

Майя Крампф

29 комментариев

ОБЗОР PIN-кода

Бесплатно: Электронная книга рецептов здорового питания в морозильной камере

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Надоели одни и те же рецепты цветной капусты? Попробуйте запечь в духовке! это не только рецепт запеченной цветной капусты в духовке прост в использовании, также существует множество вариантов приправ, поэтому вы можете адаптировать его к своему уникальному вкусу. Мы делаем разные версии этого почти каждую неделю!

Когда вы жарите цветную капусту, она раскрывает свой сладкий ореховый вкус, а ее края становятся золотистыми и карамелизированными, как у жареного картофеля, жареной брокколи или жареного романеско. Наверняка у вас уже есть все необходимое для этого!

Почему вам понравится этот рецепт жареной цветной капусты

• Золотистый и карамелизированный, с хрустящими краями
• Идеально хрустящие нежные овощи
• Пикантный, слегка сладковатый вкус
• Всего 3 ингредиента, а также соль и перец — и бесконечные возможности персонализации!
• Быстрое 5-минутное время приготовления
• Натуральный продукт без глютена, полезный, с низким содержанием углеводов и подходит для кето-диеты
• Идеально подходит в качестве вегетарианского гарнира или основного блюда вегетарианской еды

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для запекания цветной капусты, что каждый из них делает в рецепте, и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Цветная капуста  — Вы можете либо срезать целую головку цветной капусты, либо использовать предварительно срезанные соцветия цветной капусты. Тот же метод также подходит для жареной брокколи, романеско или брокколи и цветной капусты вместе.
• Оливковое масло   – придает вкус, способствует прилипанию приправ и способствует карамелизации. Масло авокадо тоже подойдет.
• Приправа . Посыпьте соцветия цветной капусты чесночным порошком (по желанию), морской солью и черным перцем для придания пикантного вкуса. Смотрите больше идей приправ ниже!

Вот самый простой способ разделения цветной капусты на соцветия. Вам даже не нужно удалять листья и стебли — они оторвутся, когда вы срежете сердцевину.

1. Квартал. Разрежьте цветную капусту на 4 части.
2. Снимите сердечник. Отрежьте сердцевину от каждой четверти.

3. Чоп. Разрезать на соцветия. Средние соцветия диаметром около 1,5 дюймов и длиной от 1,5 до 2 дюймов идеально подходят для запекания цветной капусты.

В этом разделе показано, как приготовить жареную цветную капусту, с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

1. Подготов. Разогрейте духовку. Разрежьте головку цветной капусты на соцветия, как показано выше.
2. Сезон. Положите цветную капусту в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте чесночным порошком (если используете), солью и перцем. Бросьте, чтобы покрыть.
3. Договориться. № Выложите цветную капусту в один слой на большой противень с бортиками. Если вы хотите выровнять его, я рекомендую использовать фольгу, а не пергаментную бумагу, потому что пергаментная бумага уменьшит потемнение. Вам нужно будет слегка смазать сковороду маслом, если это не отличная антипригарная поверхность.

СОВЕТ: Не перегружайте кастрюлю.

Каждое соцветие должно касаться кастрюли, поэтому убедитесь, что кастрюля достаточно большая. Это обеспечит равномерное приготовление, лучшую текстуру и карамелизацию.

3. Жаркое. Запеките цветную капусту в духовке, переворачивая наполовину, пока она не станет мягкой и не подрумянится по краям. По желанию украсьте свежей петрушкой.

• Лимон, чеснок и паприка – Приготовьте ту же смесь приправ, что и для цветной капусты во фритюрнице: добавьте 3/4 чайной ложки сладкой или копченой паприки, 2 чайные ложки лимонного сока (или от 1/2 до 1 чайной ложки лимонной цедры), и включите по желанию 1/2 чайной ложки чесночного порошка из рецепта ниже.
• Итальянская приправа — Добавьте 1/2 чайной ложки магазинной или домашней итальянской приправы.
• Жареная цветная капуста с пармезаном – Приготовьте тот же соус с приправами, что и для жареной цветной капусты целиком: в небольшой миске смешайте 3 измельченных зубчика чеснока, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1 чайную ложку сушеной петрушки, 1 чайной ложки сушеного тимьяна, 1/2 чайной ложки морской соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Сбрызните соцветия соусом перед обжариванием.
• Цветная капуста, жареная по-буйволиному – Если вы хотите острую жареную цветную капусту, вы можете использовать ту же комбинацию вкусов, что и в моем рецепте цветной капусты буффало. Следуйте приведенным выше инструкциям. Затем нагрейте вместе 1/2 стакана соуса из буйволиного молока и 1/4 стакана несоленого сливочного масла. Перемешайте цветную капусту в соусе из буйволиного молока, чтобы покрыть ее.
• Приправленный карри – Добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки порошка карри.
• Чили Лайм – Смешайте 1/4 чайной ложки морской соли, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку копченой паприки, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/8 чайной ложки порошка кайенского перца. Посыпать смесью приправ соцветия цветной капусты и обжарить. Наконец, украсьте свежей кинзой.
• Мексиканский . Используйте 1/2 чайной ложки магазинной или домашней приправы для тако вместо чесночного порошка, чтобы придать этой цветной капусте мексиканский оттенок тако без мяса.

• Магазин: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
• Разогрев: Подогрейте жареную цветную капусту в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока она не станет теплой. Микроволновая печь работает в крайнем случае, но текстура лучше всего получается в духовке.
• Заморозить: Дайте цветной капусте полностью остыть, а затем храните в морозильной камере до 3 месяцев. Замораживать цветную капусту в сыром виде не рекомендуется, поэтому вам придется бланшировать ее, если вы хотите заморозить ее перед обжариванием.

Жареная цветная капуста — отличный полезный гарнир, который можно сочетать практически с чем угодно! Попробуйте его с этими простыми основными блюдами:

• Говядина — цветная капуста идеально сочетается со стейками, такими как филе, филе-миньон, рибай или нью-йоркский стрип. Для особых блюд отлично подходят короткие говяжьи ребрышки, жареная говяжья вырезка или ростбиф.
• Цыпленок . Сделайте проще с запеченными куриными ножками или приготовьте куриную грудку во фритюрнице, запекая цветную капусту в духовке. Если вам нравятся рецепты курицы с соусом, попробуйте курицу каччаторе, курицу с чесночным маслом или курицу со сливками и грибами.
• Свинина – Сочетайте запеченную в духовке цветную капусту с обжаренными свиными отбивными, фаршированными свиными отбивными, свиными стейками или свиной вырезкой, не нарушая бюджета.
• Морепродукты — Приготовьте запеченную треску или запеченного лосося для ужина в будние дни или приготовьте морского окуня, хвосты омара или палтуса для особых случаев.
• Баранина . Даже бараньи отбивные, бараньи ноги без костей и тушеные бараньи рульки прекрасно сочетаются с цветной капустой.
• Соусы – Рецепты жареной цветной капусты и без того ароматны, но иногда мне нравится макать ее в чесночный айоли, соус песто, острый майонез или маринару.

Я люблю жарить на ужин цветную капусту! Готовить очень просто, а вариантов вкуса безгранично. Вот еще несколько любимых рецептов жареной цветной капусты:

• Противень  – я рекомендую использовать рифленый противень с антипригарным покрытием, подобный этому, для равномерного приготовления.

Рецепт запеченной цветной капусты

Закрепите на потом!

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 1 кочан Цветная капуста (разрезанная на средние соцветия диаметром около 1,5 дюйма и длиной 1,5-2 дюйма) ▢
• 2 ст. л. оливкового масла (или масла авокадо) ▢
• 1/2 ч.л. Чесночный порошок (по желанию) ▢
• 1/2 ч.л. Морская соль ▢
• 1/4 ч.л. Черный перец ▢

Коснитесь времени в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления .

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).

2. Положите цветную капусту в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте чесночным порошком (если используете), солью и перцем. Бросьте, чтобы покрыть.

3. Выложите цветную капусту в один слой на большой противень. (Не перегружайте сковороду — каждый соцветий должен касаться сковороды.) Вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, подобную этой, или застелить сковороду любого типа фольгой и слегка смазать маслом, чтобы предотвратить прилипание.

4. Запекайте цветную капусту в духовке в течение 25–30 минут, переворачивая наполовину, пока края не подрумянятся. (Время приготовления указано для соцветий диаметром около 1 дюйма и длиной 1,5-2 дюйма; оно будет варьироваться в зависимости от размера соцветия.)

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — я бы хотел это увидеть!

Размер порции : 1 чашка

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калорийность 97

Жир 7,2 г

Белки 2,8 г

Всего углеводов 7,4 г

Чистые углеводы 4,3 г

Клетчатка 3,1 г

Сахар 2,8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.