Телятина в духовке – ТОП 10 рецептов сочного и мягкого мяса

Блюда из телятины, запеченной в духовке, отличаются особой нежностью и сочностью. Мясо всегда получится очень мягким, чего нельзя сказать о говядине, которая даже после запекания, частенько остается жесткой. Без мяса человеку обойтись невозможно, но чаще всего этот продукт содержит довольно много жира, что перечеркивает напрочь всю пользу. А обезжиренное мясо после термической обработки теряет свою нежность. Огромное достоинство телятины в том, что не имея жировой прослойки она все равно получается мягкой и нежной.

В отличие от говядины, требующей длительного приготовления, телятину легко пересушить, поэтому необходимо учитывать правильное время запекания. Чтобы этого не случилось, готовьте мясо в рукаве, фольге или горшочке. Сберечь сочность помогают различные соусы, добавление овощей, чернослива, картошки. Очень вкусно получится телятина, вымоченная в маринаде, а затем запеченная большим куском в духовке. В предложенной подборке вы найдете лучшие рецепты на любой вкус.

Меню

• Телятина, запеченная в духовке целым куском в фольге

• Сочная телятина, запеченная в рукаве с черносливом, беконом и горчицей

• Телячья ножка в духовке с картошкой (в фольге)

• Вкусная телятина по-французски

• Корейка телятины на кости с овощами в духовке (видео)

• Как приготовить телятину с черносливом в горшочке

• Рецепт приготовления отбивных из телятины в сливочном соусе с грибами

• Буженина из телятины

• Телячьи стейки с помидорами в вине

• Пошаговые видео-рецепт: очень вкусный рулет из телятины с грибами и капустой

Телятина, запеченная в духовке целым куском в фольге

Простой рецепт приготовления вкусного мяса целым куском. Телятину можно подать в качестве холодной закуски на праздничный стол, сделать бутерброд, использовать для нарезки в салаты. На сайте есть несколько интересных вариантов запекания говядины целым куском, вы можете воспользоваться ими, учитывая время приготовления.

Нам требуется взять:

• Телятина – 450-500 гр.

• Сливочное масло – 60-70 гр.

• Мелкую соль, чёрный перец – по щепотке.

Пошаговое приготовление:

1. Зачистите мякоть от пленок, хорошенько ополосните, просушите.

2. Натрите смесью соли с перцем со всех боков.

3. Расстелите на противне лист фольги с дополнительным длинным хвостом.

4. Выложите по всему противню сливочное масло, порезанное кусочками.

5. Положите мясо. Накройте телятину хвостом фольги, надежно закрепите.

6. Отправьте запекаться в духовку, прогретую до 200С. Время запекания – 30-40 минут, в зависимости от величины заготовки.

7. После разверните, проверьте мясо на готовность. Если сок прозрачный, пора доставать. Розовый сок подскажет, что необходимо продлить приготовление еще на 15 мин..

8. Готовое блюдо оставьте на столе, чтобы дать немного остыть. Затем нарежьте и подавайте.

Сочная телятина, запеченная в рукаве с черносливом, беконом и горчицей

Все максимально легко и быстро, но результат такой, что ни гостей, ни домочадцев за уши не оттащишь. Мясо невероятно сочное, мягкое, есть его можно просто губами.

Возьмите для блюда:

• Телятина – 1 кг.

• Чернослив – 150 гр.

• Бекон – 350 гр.

• Майонез – 2 большие ложки.

• Горчица, готовая – большая ложка.

• Приправа для говядины – по вкусу.

• Мелкая соль

Пошаговый рецепт приготовления:

Помойте кусок мякоти, промокните от лишней жидкости.

Сделайте глубокие надрезы по всему куску, не разрезая до конца.

Смешайте в отдельной плошке майонез с горчицей. Смажьте мякоть со всех сторон, не забывая пройтись по надрезам.

Вложите в каждый разрез по несколько половинок чернослива.

Посолите, посыпьте приправами.

Разложите полоски бекона немного внахлест.

Сверху выложите заготовку телятины.

Заверните концы бекона наверх, обернув мясо.

Заложите в рукав, плотно закрепите края. Отставьте мариноваться ровно на час.

Затем отправьте на средний уровень духовки, разогретой до 220С. Время запекания – 1 час.

Телячья ножка в духовке с картошкой (в фольге)

Телячья рулька берется без кости, только мякоть. благодаря запеканию в фольге получается потрясающе нежной.

Обязательно возьмите:

• Телячья ножка без кости – 1 кг.

• Красный лук – головка.

• Морковка.

• Лаврушка – 7 шт.

• Мелкая соль – 50 гр.

• Сушеный розмарин, горчица в порошке – по вкусу.

• Питьевая вода – литр.

Для картофеля:

Пошаговый рецепт приготовления:

Ополосните мясо, если кость не удалена – вырежьте её. Промокните вырезку бумажным полотенцем.

Очень крупно порежьте красную луковку.

Произвольно покрошите морковку.

Сложите в миску к мясу, залейте литром прохладной воды. Посолите, забросьте лавровый лист. Переставьте в холодильник на 10 часов.

По истечении заданного времени достаньте телятину из рассола. Промокните, выложите на пищевую пленку. Натрите розмарином и горчицей со всех сторон.

Положите пару листиков лаврушки.

Очень плотно упакуйте мясо в пленку.

Затем заверните в фольгу. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200С. Настройте таймер на 1 час.

Нарежьте картофель крупными дольками. Если овощ молодой, чистить его не нужно. Посолите, посыпьте перчиком, пролейте маслом и старательно размешайте. По желанию можно добавить паприку.

Подстелите в жаростойкую форму лист фольги, выложите картофельные дольки.

Сверху уложите запеченную к тому времени ножку. Залейте оставшимся соком.

Верните назад, в духовку. Понизьте температурный режим до 180С. Установите время приготовления на 1 час.

Вкусная телятина по-французски

Любое блюдо по-французски – выигрышное решение для праздничного стола. Отбивные выйдут сочными, благодаря восхитительной сырной корочке. Если решите запечь по-французски говядину, добро пожаловать за рецептами на другую страничку.

Нам требуется взять:

• Вырезка – 1 кг.

• Луковица – 2 головки.

• Сыр, твердый – 250 гр.

• Майонез – по вкусу.

• Молотый перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Ополосните телятину, промокните салфетками, нарежьте поперек волокон, как на отбивные толщиной 1-1,5 см.

2. Выложите на промасленную пергаментную бумагу, постеленную на противень. Посолите, поперчите.

3. Нарежьте лук полукольцами, накройте мясо.

4. Полейте майонезом, разровняйте.

5. Потрите сыр крупной стружкой, посыпьте сверху.

6. Поставьте на средний уровень духовки, разогретой до 180С. Готовьте, пока не расплавится сыр и не превратится в чудесную румяную корочку.

Корейка телятины на кости с овощами в духовке (видео)

Очень интересный маринад для мяса, который можно использовать не только для телятины – берите на заметку.

Как приготовить телятину с черносливом в горшочке

Отличное праздничное блюдо, которое ничего, кроме восторга не вызывает.

Понадобится:

• Телятина – 1 кг.

• Лук – 2 головки.

• Чернослив – 100 гр.

• Картофель – 1 кг.

• Чеснок – 2-3 зубка.

• Растительное масло – 40 мл.

• Укроп, петрушка – 20 гр.

• Сметана для подачи – 60 гр.

• Мелкая соль, черный перец.

Запекаем:

1. Нарежьте подготовленное к запеканию в духовке мясо небольшими кусочками. Натрите смесью соли и перца.

2. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут на сковороде.

3. Нашинкуйте лук средними кубками, отправьте жариться к телятине. Жарьте до красивой румяности.

4. Нарежьте очищенный картофель крупными дольками. Тщательно промойте чернослив. Измельчите в крошку укроп и петрушку. Зубчики чеснока пропустите через пресс, превратив в кашицу.

5. Собираем горшочки. На дно отправьте картошку, затем несколько штук слив. Следующим сделайте слой из телятины. Бросьте в каждый горшочек немного чесночного пюре и зелени.

6. Залейте в каждую ёмкость по 60-80 мл. воды, накройте крышкой.

7. Поставьте в печь. Готовьте при 200 о С в течение 40 минут.

8. При подаче предложите сметану.

Рецепт приготовления отбивных из телятины в сливочном соусе с грибами

Очень популярный вариант приготовления запеченного мяса, в сливочно-грибном соусе. С рецептами отбивных из говядины можно познакомиться на отдельной страничке.

Потребуется:

• Телятина – 600 гр.

• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.

• Сливки – 300 мл.

• Кайенский перец – маленькая ложка.

• Чеснок – 1-2 дольки.

• Мелкая соль – по вкусу.

• Оливковое масло для жарки.

Как готовить:

1. Порежьте вырезку поперек волокон на порционные куски.

2. Отбейте кулинарным молоточком, накрыв пищевой пленкой, чтобы избежать брызг.

3. Смешайте соль с кайенским перцем, натрите отбивные.

4. Пожарьте в масле сначала с нижней стороны в течение 5 минут. После переверните, продолжайте готовить отбивную телятину еще 5 минут, прожарив другую сторону.

5. Настрогайте пластинами грибы, жарьте на сковородке, пока не выпарится жидкость, и шампиньоны не станут золотистого цвета.

6. Налейте сливки, доведите до закипания.

7. Пробейте зубчики чеснока через пресс. Забросьте в соус, чуть подсолите. Томите соус при тихом кипении примерно 10 минут.

8. Переложите отбивные в жаропрочную форму, отправьте на запекание в печь, прогретую до 180С. Включите таймер на 20 минут.

9. Подавайте блюдо, залив телятину сливочным соусом с грибами.

Буженина из телятины

Не ищите в магазине – приготовьте сами, получится намного вкуснее и бюджетнее. Также из молодой говядины можно приготовить в домашних условиях вкуснейшую бастурму, приглашаю на рецепты.

Состав блюда:

• Телятина – 1 кг.

• Оливковое масло – 2-3 ложки.

• Мелкая соль – по вкусу.

• Чеснок – по вкусу.

• Лаврушка – 2 листа.

• Смесь перцев, специи для запекания мяса – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте мясо. В небольшой плошке смешайте соль со смесью перцев и приправ. Натрите телятину со всех сторон.

2. Сделайте небольшие надрезы по всей мякоти, нашпигуйте чесночными зубчиками, порезанными на 2-4 части.

3. Промажьте маслом. Дайте полежать с полчаса, чтобы мясо пропиталось маринадом.

4. Время запекания буженины – 40 минут при 180С.

Телячьи стейки с помидорами в вине

Рецепт пришел к нам из итальянской кухни, где он известен под названием «Телятина Оссо Буко». Традиционно подается с ризотто по-милански и это единственный случай, когда блюдо выступает в роли гарнира.

Нам требуется взять:

• Телятина – 3 кг.

• Оливковое масло холодного отжима – 1/8 стакана

• Сливочное масло – ¼ пачки.

• Лук – головка.

• Чеснок – 3-4 зубка.

• Базилик, орегано – по ½ маленькой ложке.

• Помидоры в собственном соку – 400 гр. (без сока).

• Белое сухое вино – стакан.

• Говяжий бульон – стакан.

• Петрушка, рубленая – ½ стакана.

• Цедра лимона.

• Мука – ½ стакана.

• Мелкую соль, чёрный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо стейками.

2. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте мясные заготовки.

3. Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масла. Быстро обжарьте стейки на умеренном огне со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.

4. Вместо мяса отправьте дариться порезанный кубиками лук. Спустя пару минут добавьте рубленый чеснок, орегано с базиликом. Продолжайте обжаривать еще 10 минут, не забывая часто помешивать.

5. Положите раздавленные вилочкой помидоры, соль с перцем. Тушите на тихом огне следующие  10 минут.

6. Залейте вино, установите мощность огня на максимум. Когда содержимое закипит, сбавьте огонь. Томите на малом огне 15 минут, не закрывая сковородку крышкой.

7. Положите в соус куски телятины. Подлейте бульон.

8. Запекайте на сковороде, прикрыв её крышкой в течение 1,5 часов. После снимите крышку.

9. Закончите приготовление череп полчаса. При подаче украсьте измельченной петрушкой и цедрой, снятой с лимона.

Пошаговые видео-рецепт: очень вкусный рулет из телятины с грибами и капустой

Невероятное блюдо, которое удивит всех! Нежная телятина с грибами, завернутая рулетов в капустные листья! Держите себя в руках пока не приготовите.

Интересные рецепты
Смотреть все

Страница была изменёна 25 октября, 2022

Домашние кексы

Что приготовить из телятины: 4 нежнейших рецепта

Телятина – мясо 4-5 месячного теленка. Она более изысканная на вкус чем говядина, очень нежная и сочная. Рецепты приготовления блюд из этого мяса могут быть простыми, но в то же время праздничными. 

Читай также: Какое мясо есть полезно, а какое нежелательно

Телятина с апельсинами и сладким перцем

Возьмите 600 грамм телятины, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 сладких перца, чайную ложку натертой апельсиновой цедры, 125 мл апельсинового сока, полторы чайных ложки тертого корня имбиря, полторы чайные ложки кукурузного крахмала, 2 апельсина.

Мясо нарежьте тонкими полосками длиной 2 см, положите в миску и полейте соевым соусом. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Перцы промойте, удалите семена и нарежьте полосками шириной 0,5 см. Зеленый лук вымойте, нарежьте кусочками длиной 3 см. В большом воке разогрейте столовую ложку масла, положите нарезанный перец и жарьте, помешивая, 4 минуты. Переложите в миску. В той же сковороде обжарьте лук в течение минуты. Переложите в миску с перцами. Оставшееся масло влейте в вок, выложите мясо и жарьте 3-4 минуты. Добавьте в миску к овощам. В воке смешайте апельсиновую цедру и сок, имбирь, кукурузный крахмал и прогрейте 2-3 минуты, затем верните в сковороду овощи и мясо. Апельсины очистите, разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить по вкусу сахар.

Телятина с вишневым соусом

Понадобится 240 грамм телятины, 40 грамм красного сухого вина, 40 грамм вишни, масло растительное по вкусу, помидор черри, 50 грамм груши, сахар по вкусу, сливочное масло по вкусу.

Налейте в кастрюлю вино и часть выпарите. Добавьте к вину вишни и варите до загустения. Выложите мясо на разогретый гриль и обжарьте его с двух сторон до румяной корочки. Доведите мясо до готовности в духовке при температуре 180 градусов. Отрежьте часть груши и снимите с нее кожицу. Выложите кусочек груши на сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпьте ее сахаром и обжаривайте до золотистой корочки. Выложите готовую грушу на тарелку. Сверху положите приготовленную телятину и полейте блюдо вишнево-винным соусом. Добавьте для декора помидор черри.

Читай также: Мясо тафельшпиц: пошаговый рецепт

Оссобуко из телятины

Подготовьте морковь, 2 головку репчатого лука, 3 стебля сельдерея, 6 столовые ложек растительного масла, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу, полтора килограмма телячьих голяшек, 2 столовые ложки муки, 500 грамм помидор, пучок зелени, 100 мл белого сухого вина, полтора стакана мясного бульона, 2 лавровых листа.

Морковь и лук почистите, вместе с сельдереем нарежьте кубиками. Обжарьте на растительном масле (3 столовые ложки) до золотистого цвета. В конце добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок. Посолите и поперчите. Голяшки помойте, срежьте лишний жир и нарежьте поперечными ломтиками средней толщины. Обваляйте мясо в муке и обжарьте на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Переложите мясо к овощам. Помидоры опустите на минуту в кипяток, осторожно выньте и мелко нарежьте. Зелень измельчите. В сковороду, где готовилось мясо, влейте вино и выпаривайте его в течение 5 минут. Добавьте бульон, томаты, лавровый лист, зелень и приправы. Тушите еще 5-10 минут. Добавьте телятину с овощами, при необходимости влейте еще немного бульона. Накройте крышкой и тушите на слабом огне полтора-два часа.

Телятина в сливочно-грибном соусе

Возьмите 400 грамм телятины, соль и перец по вкусу, 300 мл сливок, луковицу, 4 грамма мускатного ореха, 30 грамм сливочного масла, 100 грамм белых грибов, дольку чеснока, 40 грамм муки.

Читай также: ТОП-5 рецептов мясных паштетов от FoodandMood

Телятину нарежьте на длинные полоски. Обсушите мясо бумажным полотенцем и обжарьте на сливочном масле. Слегка подсолите. Снимите сковороду с огня и поставьте в теплое место. Нарежьте мелко половину луковицы, зубчик чеснока и один средний белый гриб. В небольшом сотейнике обжарьте на сливочном масле лук и чеснок до прозрачности. Всыпьте в лук две столовые ложки муки и тщательно перетрите деревянной лопаткой. Влейте сливки и все тщательно перемешайте, чтобы не было ни одного комочка. Добавьте соли и свежемолотого черного перца. Если соус получается слишком густой, добавьте кипяченой горячей воды. Добавьте грибы и тщательно перемешайте. Посыпьте парой щепоток молотого мускатного ореха. Варите на самом медленном огне пять минут, постоянно перемешивая. Вылейте соус в мясо. Перемешайте. Консистенция соуса должна быть, как у сметаны. Снимите с огня и подержите под крышкой 10 минут.

Рецепт итальянской телятины – традиционный и простой

Пьемонтская телятина в белом вине/Vitello in Vino Bianco

Пьемонт славится своей исключительной кухней, и это одно из моих любимых восхитительных блюд, известных как Телятина в Белом Вине или «Вителло в Вино Бьянко». Этот традиционный пьемонтский деликатес демонстрирует богатое кулинарное наследие региона и приверженность использованию высококачественных местных продуктов.

Телятина в белом вине — это восхитительное сочетание нежной телятины, ароматных трав и ароматного соуса из белого вина. Блюдо демонстрирует преданность региона простоте и естественному вкусу ингредиентов. Это настоящее свидетельство мастерства пьемонтской кухни.

Белое вино, используемое в рецепте, играет решающую роль в усилении вкуса блюда. Пьемонт славится своими исключительными белыми винами, а на виноградниках региона выращивают самые разные сорта винограда, которые придают вину уникальный характер. Выбор вина может варьироваться, но популярные варианты включают Gavi, Arneis или даже сухое игристое вино, такое как Asti Spumante. Вино наполняет телятину характерным букетом, создавая нежный и гармоничный вкусовой профиль.

В результате получается тарелка Телятины в Белом Вине, одновременно элегантная и уютная, с нежным и крепким вкусом. Нежная телятина тает во рту, а ароматный соус из белого вина придает глубину и сложность каждому кусочку. Это блюдо отражает суть пьемонтской кухни, демонстрируя стремление региона к кулинарному совершенству.

Для меня важно, чтобы готовить было легко, особенно когда Мария
нет рядом, чтобы помочь. Даже мне удается сделать это блюдо вкусным.

Ингредиенты:

телятина,

масло оливковое,

лук,

зеленый и/или красный перец

морковь,

помидоры черри

чеснок,

розмарин,

белое вино,

соль и перец.

Инструкции по приготовлению:

1) Срежьте лишний жир с телятины и перевяжите телятину нитью.

2) Положить телятину на сковороду и очень медленно обжарить на слабом огне.
добавляя оливковое масло, розмарин, белое вино, лук, соль и перец по вкусу.

3) Когда вино испарится, достаньте телятину и положите ее на
противень и запекать в духовке 2 часа при 200°С. Во время приготовления
переверните телятину, при этом добавьте еще немного белого вина.

МОЙ СОВЕТ:
Накрывайте телятину во время приготовления для лучшего медленного прожаривания. Это также
сохраняет ароматы и влагу, делая конечный результат намного вкуснее.

4) Слегка обжарьте овощи на оливковом и сливочном масле в течение нескольких минут, а затем поместите в противень с телятиной на 10 минут, добавив немного масла, сливочного масла и петрушки.

Чтобы узнать больше об абсолютно аппетитных рецептах итальянского Пьемонта, приобретите книгу «Осень в Пьемонте: еда и путешествия на северо-западе Италии».

Распечатать этот рецепт…

Почему бы не подписаться на мою бесплатную ежемесячную рассылку новостей?  В нем много замечательных рецептов, итальянской кухни и многого другого.

Электронная почта

Имя (не обязательно)

Пожалуйста, бронируйте у нас…

Если вам нравится мой сайт, я буду рад вашей поддержке.

Все, что вам нужно сделать, это забронировать проживание  по этой ссылке , или по любой другой ссылке отеля на веб-сайте. Будь то путешествие в Италию… или куда-либо еще на земле, ваша поддержка значит для нас многое.

Вы получите лучшее предложение, а доход поможет нам оставаться независимыми и продолжать приносить вам лучшее из Италии.

Нажмите, чтобы начать

Вам могут понравиться эти

• Домашнее печенье амаретти в традициях Зии Анджелины

  Моя тетя Зия Анджелина пекла для свадеб. Еще в 1970-х, когда я был ребенком, я помогал… этот рецепт вызывает нахлынувшие воспоминания.

• Паста с лесными грибами Рецепт

  Я не могу оценить это блюдо достаточно высоко и не могу съесть его вдоволь. Паста с лесными грибами — одна из моих любимых итальянских блюд.

• Руководство по кулинарии и рецептам Пьемонта

  Кухня Пьемонта считается лучшей в Италии. Это одни из самых известных и лучших рецептов, отобранных за десять лет моего проживания здесь.

• Выбор лучшего ресторана в Италии

  Мой выбор лучшего ресторана в Италии. Это один из моих лучших ресторанов в регионе Марке…

• Аутентичный меланзан алла пармиджана

  За эти годы я испробовала множество рецептов этого рецепта. Они были в порядке. Затем я попробовал этот и… ВАУ!

• Это разбило мне сердце: Страхование путешествий в Италию

  Истории, которые мы услышали, разбили нам сердце. Итак, когда люди спрашивают: «А нужна ли туристическая страховка в Италию?» мы отвечаем…

• Путеводитель по лучшим книгам об итальянской кухне

  Какие книги об итальянской кухне самые лучшие? Я живу в Италии уже 10 лет, моя жена итальянка и отличный повар, она составила список необходимого для чтения…

• Домашний тирамису Рецепт из Италии

  Аппетитный Тирамису Простой рецепт. Не зря название означает «забери меня» на итальянском языке. Аутентичный рецепт Марии теперь на нашем сайте…

Лучший рецепт гребешков из телятины!

16.10.19

Следующий контент может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете и совершаете покупки по ссылкам, мы получаем комиссию.

Столь же важно, как наличие простых, но вкусных блюд в будние дни, так же важно, чтобы в вашем арсенале были слегка приподнятые блюда, подходящие для званого обеда! Я люблю готовить для званых обедов так же, как я люблю готовить для своей семьи. Этот рецепт Scallopini из телятины я готовил для многих званых обедов, и даже только для Кайла и меня, когда мы хотим вкусно поесть дома. Это действительно просто, вкусно и не требует много времени на приготовление или приготовление, а это значит, что у вас будет больше времени, чтобы провести время с вашими гостями!

Нам еще предстоит насладиться нашим первым официальным званым обедом только для взрослых в нашем новом доме, но то, что я поделился этим рецептом (и его приготовлением), полностью напомнило мне, что мне нужно как можно скорее вернуться в поезд для вечеринок. На самом деле для меня нет ничего более приятного, чем сидеть за столом с хорошими друзьями, делиться едой и смеяться. О, и, конечно, с вином, но пока повремените с этим! РЖУ НЕ МОГУ.

Этот рецепт рассчитан на 4-6 человек, но его можно легко увеличить вдвое. Мне нравится подавать его рядом с орзо, приготовленным из сока 1 лимона, цедры 1 лимона и кусочка масла, а также щедрой крошки соли и перца.

Рецепт…

Телячьи гребешки

Этот рецепт телячьих гребешков я готовила для многих званых ужинов, и даже только для нас с Кайлом, когда мы хотим вкусно поесть дома. Это действительно просто, вкусно и не требует много времени на приготовление или приготовление, а это значит, что у вас будет больше времени, чтобы провести время с вашими гостями!

4.34 от 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Общее время 20 минут минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порции на 4 персоны

Калорийность 423 ккал

• 3 ст.л. лимонов
• 1,5 ст. л. лимонной цедры

90 101 1/4 стакана итальянской петрушки, измельченной

• 6 зубчиков чеснока, измельченной
• 1 1/2 фунта телячьих гребешков, Должно получиться около 8 гребешков, растертых до толщины 1/4 дюйма
• соль
• перец
• 5 ст. каперсы bsp

• Натереть 1 ст.л. цедры лимонов. Отложите.

• Выжимайте сок из лимонов, пока не получите 3 столовые ложки сока.

• В небольшой миске смешайте цедру, петрушку и чеснок и отложите в сторону.

• Приправить телятину солью и перцем.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и растопите 2 столовые ложки сливочного масла.

• Добавьте половину телятины и готовьте с одной стороны, пока она не подрумянится, в течение 1 минуты, переверните и подрумяньте другую сторону еще минуту и ​​переложите на тарелку.

• Повторите тот же процесс с еще 2 столовыми ложками масла и другой половиной телятины, переложив вторую часть телятины на ту же тарелку.

• Растопите последнюю столовую ложку сливочного масла в той же сковороде на среднем огне и добавьте половину смеси цедры/петрушки/чеснока, постоянно помешивая в течение 60 секунд.

• Добавьте вино и перемешайте, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.

• Готовьте соус, пока он не уварится примерно наполовину (2 минуты).

• Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем.

• Верните телятину и ее сок в кастрюлю и варите 1-2 минуты.

• Посыпьте оставшейся смесью цедры, петрушки и чеснока и подавайте.

Пищевая ценность

Гребешки из телятины

Количество на порцию (1 котлета)

Калории 423
Калорийность жиров 234

% дневной нормы*

Жир 26 г 40%

Насыщенный жир 14 г 88%

Холестерин 178 мг 5 9%

Натрий 313 мг 14%

Калий 622 мг 18%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Pro теин 34 г 68%

Витамин А 759 МЕ 15%

Витамин С 15 мг 18%

Кальций 53 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий .