Как приготовить свиную печень в мультиварке, на мангале и плите?

Знания и умения о том, как приготовить свиную печень, помогут радикально изменить приевшееся домашнее меню простыми, оригинальными и бюджетными блюдами. Выбранный рецепт может быть лаконичным или многокомпонентным, главное, субпродукты хорошо подготовить, следуя понятным рекомендациям.

Выбирая из того, что можно приготовить из свиной печени, можно понять, что рецепты отличаются простотой и доступностью, субпродукт можно жарить, запекать в духовке или костре. Покупать лучше охлажденный субпродукт, замороженный теряет вкусовые качества.

1. Перед тем, как вкусно приготовить свиную печень и сделать ее мягкой, ее очищают от всех пленок и обязательно вымачивают в воде, иногда в молоке не менее 4 ч.
2. Печенку, промыв от крови нужно порезать на куски равной толщины. Этот шаг важен, так продукт прожарится равномерно.
3. При любом способе, как приготовить мягкую печень свиную, не рекомендуется превышать время обработки. Длительная жарка или варка сделает ее резиновой.
4. Лучший маринад для печенки – молоко или кефир. Молочка избавляет субпродукт от горечи, делает его сочнее и мягче.
5. Не слишком сладкие фрукты хорошо контрастируют с потрохами. Кислые яблоки, цитрусовые неплохо сочетаются с печенкой.
6. Учитывая хрупкость субпродукта, он все же хорошо удерживает форму даже после отбивания. Хорошие варианты – это, как приготовить свиную печень в кляре или панировке, на манер отбивных или шницеля.
7. Один из простых и проверенных временем рецептов, как приготовить вкусно свиную печень – это сделать паштет. Закуска удобна для формата фуршета и выгодно дополняет меню на банкетах.
8. Нельзя переусердствовать со специями. Можно ограничиться малым количеством мускатного ореха, смесью итальянских или прованских трав.

Свиная печень в мультиварке

Если хочется удивить гостей новым блюдом, стоит попробовать вариант тушеного субпродукта В рецепте фрукты нужны зеленого цвета, сочные и кисло-сладкие. Как приготовить свиную печень в мультиварке, знают не только опытные домашние повара, такое угощение подают во многих ресторанах мира, изменив лишь прибор для томления.
Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• яблоки кислые (зеленые) – 2 шт.;
• паприка копченая – 1 ч. ложка;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• молоко нежирное – 150 мл;
• перец и куркума – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Печенку разделать, порубить, обвалять в муке. Обжарить.
2. Яблоки очистить, порезать дольками и жарить 2-3 мин.
3. Спассеровать лук со специями.
4. Выложить в чашу слоями яблоки, печенку и лук.
5. Готовить в режиме «Запекание» 20 мин.

Свиная печень на мангале

Кто подыскивает возможные дешевые блюда на костре из мяса и благосклонно относится к субпродуктам, может воспользоваться идеей, представленной в данном разделе, и узнать, как приготовить свиную печень на мангале. Субпродукт обязательно нужно заранее вымочить в молоке, мацони или кефире не менее трех часов.

Ингредиенты:

• печень – 2 кг;
• мацони или кефир – 4 ст. ложки;
• соль, перец, жировая сетка.

Приготовление

1. Печень избавить от пленок, нарезать кубиками.
2. Добавить мацони, перемешать, оставить на 1,5 ч.
3. Нанизать куски на шампур, подсолить, поперчить.
4. Жарить 20 мин. или до прозрачности сока.

Свиная печень жареная с луком

Считается самым простым и быстрым способом, как приготовить печень свиную жареную с луком. Есть нюансы: если субпродукт недодержать на сковороде, он останется сырым, передержать – получится «резиновым». Справиться с такими сложностями реально. Для начала субпродукт надо вымочить полчаса в молоке или холодной воде, потом подсушить. Жарить в разогретом масле не больше 8-10 мин.

Ингредиенты:

• печень – 700 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло постное (рафинированное) – 4 ст. ложки;
• перец черный и соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Печенку поделить на кусочки, обвалять в муке.
2. Лук измельчить, пассеровать 5 мин.
3. Обжарить отдельно печенку, затем протушить с луком в течение 5-8 мин.

Свиная печень в сметане

Самый известный и простой рецепт – это, как приготовить свиную печень в сметане, желательно ее покупать с высоким процентом жирности, чтобы блюдо получилось сочнее. Молочная кислота не только размягчает субпродукт, но и придает ему мягкий, нежный вкус. Украшением праздничного стола станет польский рецепт – с картофелем и белым вином.

Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• сметана 15% – 200 мл;
• лук-репка – 2 шт. ;
• картошка (некрупная) – 5 шт.;
• вино белое сухое – 50 мл;
• лук зеленый – 1 пучок;
• мука – 1 ст. ложка;
• перец черный, кориандр, чабрец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Картошку порезать кружками и обжарить.
2. Печень обработать, порубить кубиками, посыпать перцем. Обжарить в раскаленном масле.
3. Добавить измельченный лук, тушить 10 мин.
4. Сметану смешать мукой, травами, влить вино.
5. Печень соединить с картошкой, залить заправкой и тушить 10-15 мин.
6. Заправить перед подачей зеленым луком.

Свиная печень в кляре

Молодым хозяйкам стоит освоить простой способ, как приготовить печень свиную в кляре, рецепт этот невероятно легкий. Субпродукт годится и охлажденный, и замороженный, последний нужно оттаивать в холодильнике, без сильного перепада температур. При покупке свежей печенки лучше брать куски крайние, а не центральные, в них меньше пленок и сосудов.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• масло рафинированное – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• минералка – 80 мл;
• мука – 3 ст. ложки;
• перец черный, соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Печень обработать, подсушить, порезать на кусочки. Смешать с половиной перца, маслом, посолить. Оставить на 15 мин.
2. Взбить яйцо с перцем, досыпать муки. Развести минералкой до однородной смеси.
3. Обвалять печенку в муке, затем в яичной смеси.
4. Обжарить с двух сторон до корочки.

Свиная печень на молоке

Бефстроганов – это блюдо, которое в оригинале готовят не только из молодой телятины. Современные кулинары знают, как приготовить свиную печень на молоке, порезав ее тонкой соломкой и протушив в молоке и томатном соусе. Томить надо не больше 5-7 мин., иначе кусочки затвердеют, и блюдо будет безвозвратно испорчено.

Ингредиенты:

• печень – 300 г;
• молоко нежирное – 100 мл;
• томат-паста – 1,5 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло постное (очищенное) – 3 ст. ложки;
• перец черный, соль.

Приготовление

1. Печень порубить на кусочки.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить.
3. Смешать поджарку с печенью, посыпать мукой.
4. Развести сметану с томатом и специями.
5. Залить соусом печенку, протушить 5 мин.

Свиная печень в панировке

Сочные отбивные на сковороде – это отменный вариант, как вкусно приготовить печень свиную на сковороде. Считается, что субпродукты менее пригодны, но это не так, ведь со специями и в панировочных сухарях блюдо получится очень вкусным. Главный секрет – резать на пластины печень нужно только в подмороженном виде и заранее снять пленку, а панировать и жарить – когда полностью разморозится.

Ингредиенты:

• печенка – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• хлебные белые крошки – 100 г;
• молоко нежирное – 0,5 л.

Приготовление

1. Печенку порезать, накрыть пленкой, отбить.
2. Взбить яйца с солью и специями.
3. Положить в смесь печенку на 10 мин.
4. Обвалять в сухарях, обжарить до золотистой корочки.
5. Добавить в сковороду немного воды, томить 5 мин.

Свиная печень в томатном соусе

Летом можно освоить простое и сытное блюдо, как правильно приготовить свиную печень с помидорами, зимой овощи заменить морсом или пастой. Томаты выделяют кислоту, которая быстро смягчает волокна, придают приятную свежесть. Печень лучше брать охлажденную, свежую, она готовится быстрее и выходит нежнее.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук-репка и морковь – по 1 шт. ;
• помидоры розовые – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• перец черный, орегано – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Лук и морковь измельчить, обжарить.
2. Добавить печенку, тушить 5 мин.
3. Переложить бланшированный и измельченный помидор, приправить.
4. Тушить 5 мин.

Свиная печень с грибами

Очень вкусное блюдо получается, если добавить к субпродукту шампиньоны, маслята или белые грибы. Знать, как приготовить свиную печень мягкой, очень важно, чтобы не испортить вкус. Грибы жарят и присаливают отдельно, а в печенку соль добавляют в конце готовки, поскольку с ней продукт теряет жидкость и становится сухим. Пикантный вкус придаст замена соли соевым соусом.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• шампиньоны – 250 г;
• масло – 100 мл;
• мука – 3 ст. ложки;
• перец черный, соль – по 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Отдельно измельчить и обжарить грибы, добавить лук, пассеровать до готовности.
2. Печень нарезать, пересыпать мукой. Добавить к грибам, протушить, помешивая, на сильном огне 10 мин.
3. Выложить в казанок, залить водой, посыпать специями.
4. Томить в горячей духовке 15 мин.

Печеночники из свиной печени

Быстрый и чистый способ – это, как приготовить печеночники из свиной печени, тут используется фарш, а формуются изделия ложкой в виде оладий. Измельчить субпродукт можно блендером или мясорубкой. Масса должна быть жидковатой, как тесто. Сгущают массу манной крупой отваренным до готовности рисом.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• сливки 10% – 200 мл;
• овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
• соль, перец, щепотка муската.

Приготовление

1. Сливки подогреть и залить хлопья на 15 мин.
2. Блендером взбить печенку и овсянку в сливках.
3. Добавить специи, посолить, перемешать и оставить на 15 мин.
4. Жарить, выкладывая ложкой на сковороду с маслом, до румяной корочки с двух сторон.

Вкусные и быстрые блюда из печени

Один из древнейших видов деятельности человека — приготовление пищи. Причем, если наши древние предки старались это сделать просто, чтобы было вкусно и сытно, то современные кулинары придерживаются несколько другой политики. Пища обязана быть не только вкусной, привлекательной по внешнему виду, цвету и запаху, но и полезной для человеческого организма.

Как известно, одним из самых полезных продуктов является мясо. Но просто поговорить о приготовлении мяса было бы банально и просто. Рецептов мясных блюд очень много. А вот кулинарные рецептуры, так скажем, более узкой направленности, вызывают больший интерес. Сегодня хотелось бы обсудить субпродукты, в частности, печень. Человечество на протяжении многих сотен лет употребляет в пищу печень различных животных: гусиную, куриную, говяжью, свиную, индюшиную, а также печень рыбы (трески).

Сегодня мы предложим разнообразные рецепты, главным ингредиентом которых будет выступать печень. Причем рецептура будет достаточно разнообразной. Но перед тем как начать готовить, советуем определиться с видом субпродукта. Печень разных животных имеет разные свойства, особый список полезных витаминов и микроэлементов.

Польза печени

Говяжья печень считается наиболее полезной. Врачи постоянно повторяют о сбалансированном наборе витаминов и микроэлементов, входящих в ее состав. Блюда из печени имеют небольшую жирность, быстро и легко усваиваются, а также отличаются повышенной пищевой ценностью. Употребляя в пищу говяжью печень, можно нормализовать качество сна, работу нервной системы, укрепить сосуды, улучшить мозговую деятельность, предотвратить онкологические заболевания, отечность, атеросклероз и мышечные судороги.

Куриный субпродукт, который также является популярным ингредиентом для приготовления вкусных блюд из печени, отличается большим содержанием белка. Данный факт позволяет говорить о том, что куриная печень несколько преуспела в этом плане. Именно печень курицы чаще всего употребляют в пищу те, кто следит за своим питанием, придерживается диеты.

Блюда с куриной печенью отличаются большим содержанием фолиевой кислоты, которая положительно влияет на иммунитет. Кроме того, в печени курицы содержится большое количество витамина А, незаменимого для кожи и глаз, а также норма суточная железа, что благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, лечит анемию, стимулирует работу головного мозга.

Свиная, утиная, индюшиная печень также относится к блюдам полезным, достаточно низкокалорийным, передающим много витаминов и микроэлементов нашему организму.

Свиная печень с соленым огурцом

Многие хозяйки называют данный салат мужским, «супружеским», брутальным. Подбор ингредиентов настолько прост и доступен, что приготовить блюдо может и мужчина, который ни разу не стоял у плиты. Кроме того, салат получается очень питательным и сытным, а что еще нужно уставшему мужчине, пришедшему с работы.

Список ингредиентов

• 460 г в свиной печени.
• Два соленых огурчика.
• 3 куриных яйца.
• 120 г сыра.
• Майонез.
• Специи, соль.

Описание процесса приготовления

Хорошо промытую печень отправляем в кастрюлю с водой. Не забываем добавить несколько горошин перца, соль. Варим на среднем огне около 25 минут. Немного остужаем. Режем соломкой. Сложенную в отдельную миску печень солим, добавляем молотый перец. Соли слишком много добавлять не рекомендуется, так как в блюде будут присутствовать соленые огурцы и майонез.

Как раз соленый огурчик и будет вторым ингредиентом, который необходимо добавить в это блюдо из свиной печени. Режем его соломкой, отправляем к свиному продукту. Куриные яйца отвариваем, остужаем, нарезаем кубиками. Сыр измельчаем при помощи крупной терки. Смешиваем все ингредиенты. Щедро добавляем майонез, перемешиваем.

Кроличья печень с яблоками

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов вкусных блюд из печени. Причем, несмотря на минимальный набор ингредиентов, печень с яблоками получается изумительно нежной, аппетитной и сытной. Это прекрасный вариант для воскресного ужина.

Список продуктов

• Два кисло-сладких яблока.
• 420 г печени кролика.
• 2 крупных красных луковицы.

Описание этапов приготовления

Первым делом убираем пленки, прожилки, жирок и промываем печень в воде. Режем на небольшие кусочки, отправляем на сковороду. На средней температуре в небольшом количестве оливкового масла она жарится 5-10 минут. Через десять минут можно добавить половину стакана воды. Чуть прибавляем огонь. Еще 10 минут томим, постоянно проверяя вилкой. Как только из прокола перестает течь кровь, печень готова. Если вы замените печень кролика на свиную или говяжью, то сразу автоматически увеличивайте время приготовления в два раза.

В отдельной сковороде обжариваем кольца лука. Яблоко очищается от шкурки, нарезается соломкой. Немного соли. Отправляем яблочко к луку, тщательно перемешиваем. Жарим еще 5 минут.

Хорошо прожаренную печень смешиваем с яблоками и луком. Добавляем зелень петрушки или укропа. На тарелку выкладываем сначала кусочки печени, а сверху в виде шубы добавляем лук и яблоки.

Печеночные отбивные

Это очень простой и понятный рецепт блюда из печени говяжьей. Как известно, достаточно жесткой на вкус получается печень, если она просто обжарена кусочками. Но если приготовить из субпродуктов отбивные, то они всегда получаются исключительно сочными, очень вкусными и мягкими.

Потребуется

• 480 грамм говяжьей печени.
• Растительное масло.
• 3 ст. л. муки.
• Два яйца.
• Щепоть перца молотого, сахар, соль.

Описание процесса приготовления блюда из говяжьей печени

На начальном этапе подготовки субпродуктов к приготовлению все манипуляции практически одинаковые: промой, обрежь пленки, хорошо обсуши и нарежь на порционные кусочки. А если готовятся отбивные, как в нашем случае, то куски должны быть размером с половину ладони. Каждый кусок при помощи кухонного молотка отбивается, посыпается специями, сахаром и солью.

В процессе приготовления отбивных всегда следует обезопасить одежду, завернув кусок мяса или печени в полиэтиленовый пакет. Брызг будет намного меньше. В отдельной емкости смешиваем щепотку соли с яйцами. В плоскую тарелку насыпаем немного муки. Обмакиваем печеночную отбивную в яйцо, затем окунаем в муку. Обжариваем с 2 сторон до появления румяной корочки. В качестве гарнира рекомендуется подать макароны, отварной рис или картофельное пюре.

Азиатский салат из куриной печени

Данный рецепт очень вкусного блюда из куриной печени представляет собой достаточно пикантное сочетание ингредиентов. Причем, несмотря на восточную направленность, все продукты для приготовления доступны и недороги. Особых усилий в процессе готовки также не потребуется.

Список необходимых продуктов

• 280 г куриной печени.
• 3 крупные моркови.
• 5 головок чеснока.
• Сахар.
• Уксус.
• Соль.
• Консервированная кукуруза.
• Растительное масло.
• 140 г майонеза.

Как готовить

В этом простом блюде из куриной печени используется морковь по-корейски. Конечно, данный ингредиент можно приобрести уже в готовом виде, но мы предлагаем сделать его самостоятельно. Для начала необходимо очистить и натереть морковку. Должна получиться довольно длинная, но тонкая соломка. Очищаем чеснок. Измельчаем каждую дольку при помощи чеснокодавилки. Добавляем в морковь сахар, чеснок, соль. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови. Взбрызгиваем овощ уксусом, добавляем растительное масло и немного перца. Тщательно перемешиваем, пробуем, корректируя блюдо на собственный вкус.

Куриную печень промываем, нарезаем ломтиками, обжариваем. Достаточно 2-3 минут, чтобы печень была готова. Смешиваем слегка остывшую куриную печень с морковью, добавляем кукурузу и майонез.

Салат с фасолью и куриной печенью

Данное блюдо из куриной печени отличается не только простотой, но и быстротой приготовления. Салат достаточно сытный, калорийный и питательный.

Ингредиенты

• 240 г куриной печени.
• Два соленых огурчика.
• Консервированная фасоль.
• 60 г моркови.
• Соль.
• Масло.
• Майонез.
• Половина луковицы.

Как приготовить

Хозяйки всегда отмечают тот факт, что вкусные блюда из куриной печени простые и легкие в приготовлении. Этот салат — не исключение. Больше всего времени — 15 минут — потребуется на обжарку печени. Не забываем ее предварительно очистить от пленок, помыть холодной водой и просушить. Нарезка — тонкие длинные бруски.

За то время, пока жарится куриная печень, можно слить воду с фасоли, нашинковать полукольцами лук, потереть морковь, нарезать соломкой огурец. Из моркови и лука делается обжарка на растительном масле. Подготовленные ингредиенты смешиваем между собой, заправив майонезом. Но многие хозяйки предпочитают делать слоеный салат, используя специальное салатное кольцо. Украшается блюдо свежей зеленью.

Запеченная в духовке куриная печень с яблоками

Этот рецепт блюда из куриной печени может вполне претендовать на главную роль на праздничном столе. Блюдо получается очень оригинальным по внешнему виду и невероятно вкусным. Судя по отзывам, запеченная печень с яблоками представляет собой очень ароматное и нежное сочетание продуктов. Да и готовиться блюдо очень быстро, не требуя особых кулинарных навыков.

Потребуется

• 690 г куриной печени.
• 3 крупных зеленых яблока.
• Две луковицы.
• 70 г муки.
• Смесь специй: кориандр, перец, соль, мускатный орех.
• Растительное масло.

Описание основных шагов

Для данного блюда из печени потребуется качественный и свежий куриный субпродукт. Его необходимо промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. Лук режется достаточно крупными полукольцами. Яблоки очищаются от сердцевины и нарезаются кубиами. Лук слегка обжаривается. Через 7 минут к нему добавляются яблоки. Жарим, пока яблоки не станут мягкими. Выкладываем в форму для запекания печень, яблоки, лук. Добавляем специи. Запекаем в течение 15 минут при 190 градусах.

Салат из свиной печени с грибами

Данный рецепт простого блюда из печени очень ценится хозяйками за быстроту приготовления. Несмотря на минимальное время готовки, блюдо получается достойным праздничного стола. Салат получается достаточно калорийным, это следует учитывать.

Какие нужны продукты

• 240 г свиной печени.
• Соленый огурец.
• 2 картофелины.
• 220 г маринованных шампиньонов.
• Два куриных яйца.
• Майонез.
• Зелень.
• Соль.

Приготовление

Ставим на плиту кастрюлю с соленой водой. Предварительно избавленную от пленок и других «ненужностей» печень нарезаем соломкой. Отправляем вариться на 15 минут. Пикантную нотку вкуса субпродукту добавит лавровый листок, добавленный при варке. Картошка отваривается «в мундире», остужается, режется на небольшие кубики. Такими же кусочками нарезаем шампиньоны и огурцы. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем майонез и зелень.

Тушеная печень в сметане

Считается, что блюда из печени свиной жесткие и обладают специфическим вкусом. На самом деле, если правильно приготовить свиной субпродукт, то блюдо получится изысканным и очень вкусным.

Что потребуется для рецепта

• 570 г свиной печени.
• 230 г сметаны.
• 160 мл молока.
• Ложка муки.
• 3 зубчика чеснока.
• Ложка горчицы.
• Кориандр, соль, масло растительное, молотый перец.
• 60 мл воды.

Как приготовить блюдо

Это очень вкусное простое блюдо из печени. Главное, правильно подойти к процессу в целом и подготовительному этапу — в частности.

Свиную печень необходимо освободить от пленок, тщательно помыть, обсушить и порезать небольшими кусками. Заливаем измельченный субпродукт молоком и оставляем его в покое на 30 минут. Через указанный промежуток времени молоко сливаем. Если нет молока, то можно залить субпродукт обычной водой. Только не забываем ее менять, сливать каждые 15 минут. Кстати, молоко, добавленное в процессе тушения печени, также избавит продукт от горечи и неприятного аромата.

На сковороду с маслом выкладываем полукольца лука и чеснок, порезанный кубиками. Слегка обжариваем. Добавляем вымоченную в молоке печень. Посыпаем специями и солью. Жарим 7 минут. В небольшой тарелке смешиваем воду, сметану, горчицу и муку. Выливаем полученную смесь в сковороду. Тушим печень под крышкой 10 минут. При подаче украшаем блюдо из печени свежей зеленью.

Салат с помидорами и печенью

• 280 г печени.
• Зеленый лук.
• 6 томатов черри.
• 2 зубчика чеснока.
• Листья салата.
• Майонез или оливковое масло для заправки (в зависимости от допустимой и желаемой калорийности).

Как приготовить салат

Печень отваривается в воде с добавлением соли, лаврового листа и горошин перца. Насыщенный бульон добавляет вкуса и аромата субпродукту. А он, в свою очередь, делится им с другими ингредиентами блюда. Остужается, нарезается на длинные брусочки. Смешивается с мелко порезанным зеленым луком, томатами черри и измельченными дольками чеснока. Если хочется приготовить более сытное и калорийное блюдо, то заправляем салат майонезом (лучше домашнего приготовления). И если планируется приготовление диетического легкого салата, то отдаем предпочтение оливковому маслу или горчично-масляной заправке.

Печень свиная быстро и вкусно

Главная » Разное » Печень свиная быстро и вкусно

Свиная печень — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов свиной печени)

Печеночный рулет 4.7

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.02.2016

Печень в молоке 4.

0

Печень в молоке — быстрое и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Печенка с подливкой 4.2

Нежная, аппетитная и вкусная печенка с подливкой в домашних условиях — прекрасный вариант полезного горячего блюда, которое чудесно сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Печень под сметанным соусом 5.0

Чтобы печень получилась очень вкусной и понравилась всем, ее нужно правильно приготовить. А в этом вам поможет правильно подобранный рецепт и знание тонкостей приготовления этого субпродукта. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2016

Паштет из печени 4.5

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени — простую и нежную закуску. Она подойдёт для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, лёгкому перекусу или ужину. …далее

Добавил: Ju Lia 15.06.2016

Жареная печень с луком 4.5

Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. …далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Паштет из свиной печени 3.5

Вкусный и нежный пашнет из свиной печени я готовлю с морковью. Его просто сделать в домашних условиях в течении 30 минут. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.02.2014

Отбивные из свиной печени 4.0

Неплохой альтернативой мясным блюдам могут стать варианты из субпродуктов. На заметку предлагаю весьма простой рецепт отбивных из свиной печени. Получается очень аппетитное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015

Гуляш из печенки свиной 4.2

Такой гуляш из печенки свиной еще называют «хорватский гуляш», поскольку печень готовится в особом соусе и подается с подливкой. Специи, сметана и томатная паста усиливают вкус печени. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2016

Салат из свиной печени 4.8

А я продолжаю изучать и готовить новые рецепты салатов. Они не успевают приедаться. На каждый особенный вечер у меня точно припасено что-нибудь интересное и вкусное. За это мой дом любят друзья 🙂 …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Печеночные оладьи из свиной печени 4.4

Необычное приготовления обычных оладьев из печени. Сочные, нежные, тающие во рту печеночные оладьи не оставят равнодушными никого из членов вашей семьи. Таким блюдом даже не стыдно угощать друзей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Свиная печень в сметане 4.1

Если вы любите печень, то этот рецепт вам понравится. Готовится свиная печень в сметане очень быстро и получается мягкой и сочной. А дело в том, что есть один небольшой секрет, который я раскрою. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.11.2016

Печеночный торт с блинами 4.1

Печеночный торт с блинами — одно из самых популярных блюд практически на всех праздниках. Он является отличной закуской и может приятно удивить всех ваших гостей! …далее

Добавил: Елена Alex 26. 03.2016

Печень свиная в мультиварке 4.2

Если у вас не всегда получается вкусно приготовить субпродукты, то предлагаю воспользоваться помощью кухонной техники. Очень вкусная и сочная получается печень свиная в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2014

Печенка свиная 1.0

Блюдо по рецепту, как приготовить печенку свиную, я делаю на китайский манер: с добавлением традиционных специй и овощей. Блюдо подают сразу после приготовления, пока печень еще горячая. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.07.2017

Печеночный торт с морковью 4.5

Рецепт приготовления печеночного торта с морковью может показаться сложным, но только для тех, кто его не делал. Все просто и легко, а блюдо получается действительно выше всяких похвал! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2014

Ливерная колбаса

Расскажу вам, как приготовить ливерную колбасу. Если вам хочется попробовать ее, а покупная не вызывает доверия, то обязательно пригодится этот вариант. Вкусная, копченая колбаска к вашему столу. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Печеночники 4.5

Удивительно нежные внутри и с аппетитной корочкой печеночники в домашних условиях — прекрасный вариант для основного блюда или сытной закуски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2016

Сальтисон в домашних условиях 4.8

Если вы не отказываетесь от использования субпродуктов, то очень рекомендую вам на заметку этот классный вариант, как приготовить сальтисон в домашних условиях с чесноком и ароматными специями. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.06.2017

Печеночный торт с грибами 4.6

Оригинальный, но простой рецепт печеночного торта с грибами вам точно понравится, — ингредиенты простые, готовится просто, зато как же такой торт украсит ваш праздничный стол! Комплиментами завалят! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2014

Печеночный торт классический 3.8

Печеночный торт классический — это блюдо, которое, пожалуй, хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. Он чрезвычайно популярен на просторах нашей родины и в других постсоветских странах. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016

Сальтисон из печени 4.7

Рецепт этого блюда довольно простой. Рекомендую приготовить сальтисон из печени тем, кто любит мясные паштеты. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.04.2014

Паштет из печени с морковью и луком 5.0

Сегодня я вам расскажу, как приготовить паштет из печени с морковью и луком. Это классический рецепт, по которому готовила моя бабушка. Правда, вместо блендера была мясорубка, но вкус не изменился. …далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2017

Печень в сметане 4.5

Сметана придает печени мягкость и избавляет от горечи. Печень, тушеная в сметане, получается более сочной, нежели в бульоне. Для приготовления можно использовать любые виды печени. …далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Паштет из свинины

Это прекрасный вариант закуски. Сегодня я расскажу, как приготовить паштет из свинины, точнее, из свиной печени. Не будем долго затягивать и сразу же приступим к процессу приготовления этого блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.08.2017

Печеночный торт из свиной печени 3.3

Торты бывают не только сладкими, но и закусочными. Они шикарно выглядят, а потому отлично подходят для праздничного стола. Есть несколько проверенных вариантов такого блюда. Вот один из них! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.09.2017

Гуляш из свиной печени 3.6

Делюсь интересным, вкусным и в то же время простым рецептом гуляша из свиной печени. Вам понравится вкус и сытость этого деликатеса, даже если вы не очень любите субпродукты. Дополнит любой гарнир! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2015

Домашний паштет из печени

Для быстрого перекуса или для праздничного стола рекомендую вам приготовить домашний паштет из печени. Это незамысловатое блюдо готовится очень просто и нравится всем в моей семье. …далее

Добавил: Марина Немец 11.08.2017

Печень свиная в духовке 5.

0

Большой популярностью среди кулинаров пользуется куриная печень, индюшиная или говяжья, а вот свиную печень не особо жалуют. А вот и напрасно. Я расскажу, как приготовить печень свиную в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Печень со свининой 5.0

Наверное, в большинстве семей, как и у меня, муж — это главный ценитель мяса. Он заказывает мне новые мясные блюда, и я постоянно ищу интересные рецепты для него. Вот один из таких рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2017

Печень с молоком 4.4

Печень с молоком — супер легкий рецепт вкуснейшего блюда: свиной печени. Готовить будем очень быстро, весело, а потому приятно и непринужденно. …далее

Добавил: TomaB 22.09.2014

Свиная печень под сметаной 4.2

Рецепт приготовления свиной печени, тушенной с луком, сметаной, чесноком и горчицей. Если вам нужен проверенный рецепт, свиная печень по которому получится действительно вкусной, этот — подойдет. …далее

Добавил: Jess 04.01.2013

Печень с гречкой 4.3

Этот классический рецепт печени с гречкой — идеальный вариант для ужина или обеда. По сути, как и все гениальное, все просто — тушеная печень, поджаренный лук и всеми любимая гречневая каша! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.03.2015

Тушеная печень 4.4

На кухне каждой хозяйки присутствуют блюда, которые просто делаются. Ведь не всегда есть много времени, а вкусный результат получить хочется. Смотрите, как приготовить тушеную печень быстро. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.09.2016

Салат с печенью свиной 5.0

Интересный, несложный, аппетитный салатик хочу предложить вам на заметку. Если вы любите субпродукты, тогда не проходите мимо! Это прекрасная идея для всей семьи, так что запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2017

Новогодний печеночный торт 4.6

Блюда из варёной печени — одни из моих любимых. Поэтому, когда мне в руки попал рецепт новогоднего печёночного торта, я приготовила его в тот же вечер. Говяжья печень, сыр и яйца — сочетаются отлично! …далее

Добавил: Julenka 23.12.2013

Котлеты из свиной печени 2.5

Котлеты из свиной печени — это отличная возможность разнообразить свой рацион. Всем известно, что печень поднимает гемоглобин так, как ни делает этого ни один другой продукт в мире. Она очень полезна. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.11.2016

Паштет из печени свиной

Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить паштет из печени свиной. Этот рецепт вам несомненно понравится, ведь готовится все просто, но вкус вы получите незабываемый. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.10.2018

Жареная печень свиная 3.8

Чтобы приготовить вкуснейшую свиную печень, достаточно проявить немного фантазии и потратить, буквально 30 минут своего времени. Замечательное мясное блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Биточки из печени 3.6

Рецепт приготовления биточков из печени довольно прост, а учитывая несомненную пользу печени, это блюдо просто необходимо повторить дома. Сочные и мягкие, они буквально тают во рту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2014

Даже начинающие кулинары знают несколько способов, как приготовить свиную печень. Продукт можно варить, жарить и даже запекать, но существуют и основные правила, знать которые обязательно вне зависимости от рецепта. Например, перед готовкой печень необходимо очистить от пленки и жилок, иначе готовое блюдо будет на вкус, как «резина». Сделать это не так уж просто, поэтому для начала промойте печень в холодной воде, а затем ошпарьте кипятком. Теперь обработать продукт будет легче. Люди, считающие, что можно приготовить из свиной печени всего пару блюд, очень ошибаются. Таких угощений просто огромное количество, например, печень тушеная в сметане, печень жареная, печеночные котлеты, отбивные из печени, оладьи из печени, а также различные паштеты, торты и салаты. Простые рецепты свиной печени помогут приготовить вкусное блюдо, исходя из ваших предпочтений.

povar.ru

Свиная печень — рецепты с фото на Повар.

ру (48 рецептов свиной печени) / страница 2

Печеночный паштет из свиной печени

Удивительный паштет из свиной печени станет вашим фаворитом на долгое время. Сегодня я расскажу вам, как приготовить печеночный паштет из свиной печени на закуску для фуршетного стола. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.06.2017

Печеночный торт с сыром 5.0

Вы любите торты? А что вы скажете насчет печеночного торта? Печенка не только вкусная, но еще и очень полезная! Поэтому обязательно прочитайте, как приготовить печеночный торт с сыром. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 03.04.2017

Поджарка из печени 4.2

Среди блюд из субпродуктов, это блюдо по праву занимает одно из первых мест. Вкусное, полезное, подходит к любому гарниру да еще и готовится довольно быстро. И в рецепте нет ничего сложного, обещаю! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2016

Печеночный торт в мультиварке 4.7

Такой торт отличнейшая вещь, ведь он может быть и основным блюдом, и закуской, его можно поставить на праздничный стол или кушать на завтрак или обед, а еще он одинаково вкусный и горячий, и холодный. …далее

Добавил: Dashuta 13.05.2014

Печеночный торт с морковью и луком 4.8

Печеночный тортик – отличное праздничное блюдо, которое мало чем напоминает торт, разве что формой. Кушанье это – соленое, сытное и очень вкусное. Пробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 27.02.2016

Салат из отварной печени 4.1

Полезно и вкусно — это о салате из отварной печени в домашних условиях. Готовится быстро и отличается неповторимым вкусом. Хороший вариант для праздничного стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.05.2014

Печень со сметаной 5.0

Многие предпочитают тушить печень в сметане, действительно так вкуснее всего. Хочу поделится своим рецептом, как приготовить печень со сметаной. Блюдо получается нежным, каждый кусочек тает во рту! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2016

Шашлык из свиной печени 3.2

Шашлык из свиной печени – одно из моих самых любимых блюд. Получается очень вкусно, сытно и необычно. Особенно печеночный шашлычок хорош, если подавать его с овощами-гриль и свежей зеленью. …далее

Добавил: Mad809 22.05.2014

povar.ru

Блюда из свиной печени – 9 вкусных рецептов приготовления

Печень свинины – питательный и полезный мясной продукт, который можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать с овощами, делать котлеты и даже торт! Приготовление блюд из свиной печени не займёт много времени, а чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно внимательно изучить выбранный рецепт и чётко следовать его рекомендациям.

Содержание материала:

Свиная печень, жареная на сковороде

Печень свинины, тушёная на сковороде с луком – отличный вариант для сытного обеда. Готовый субпродукт можно использовать для салатов, или употреблять как самостоятельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• печёнка – 500 грамм;
• постное масло – 25 грамм;
• перец (чёрный) и соль – по 3-4 грамма;
• мука – 140 грамм;
• две луковицы.

Готовим:

1. Субпродукт освободить от желчных протоков, удалить плёнку и хорошенько вымыть. Рекомендуется замочить печень в молоке на два часа, тогда её вкус станет более нежным.
2. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
3. После этого нарезать свинину квадратными кусочками и обработать их мукой.
4. В сковороде разогреть растительный жир, поместить в неё печень, посолить, заправить перцем и обжарить с двух сторон до появления коричневой корочки.
5. Теперь добавить в сковороду лук и пожарить его вместе со свининой, пока он не приобретёт золотистый оттенок. Следует учитывать, что длительная тепловая обработка сделает субпродукт жёстким, поэтому готовить его надо не больше 8-10 минут.

Жареная свиная печень получается очень аппетитной, она идеально подходит к отварному картофелю, чёрному рису и маринованным огурцам.

Готовим по-строгановски

Тем, кто предпочитает питаться правильно, обязательно нужно включить в своё меню блюдо из свиной печени, приготовленное по этому рецепту. Калорийность мяса «По-строгановски» составляет всего 150 Ккал (на 100 грамм), к тому же в нём сохраняются все полезные для здоровья витамины.

Необходимые ингредиенты:

• свежий субпродукт – 650 грамм;
• молочный йогурт (питьевой) – 280 мл;
• морковка;
• соль морская – 5 грамм;
• две луковицы;
• пряности (базилик, орегано, кориандр) – 7 грамм.

Готовим:

1. Печень вымыть, почистить и замочить в холодной воде на час. Затем нарезать длинными ломтиками.
2. Лук нашинковать полукольцами, морковь порезать соломкой. Припустить овощи на сковороде без жира около 2 минут, чтобы они размягчились.
3. Теперь добавить к морковке и луку субпродукт, поджарить его с двух сторон на постном масле.
4. Выложить в сковороду йогурт, посолить и насыпать специи. После этого тушить полчаса под закрытой крышкой.

Вкусная свинина готова, подавать диетическое блюдо из печени рекомендуется с салатом из помидоров и огурцов.

В мультиварке с овощами

Использование электрической печки позволяет хозяйкам значительно сэкономить время и силы на приготовлении мясных блюд. Свиная печень в мультиварке с овощами имеет насыщенный, приятный вкус, поэтому прекрасно подойдёт для взрослого и детского стола.

Необходимые ингредиенты:

• печёнка – 580 грамм;
• крупная луковица;
• одна морковь;
• три лавровых листа;
• один большой помидор;
• сладкий перец – 270 грамм;
• рафинированное масло – 20 мл;
• маленький кабачок;
• небольшой пучок из укропа и кинзы.

Готовим:

1. В подсоленную воду заложить субпродукт и выждать три часа. Жидкость, в которой он будет находиться, необходимо периодически менять.
2. Затем порезать печень брусочками. Все овощи почистить, вымыть и нашинковать маленькими кубиками.
3. В мультиварку налить масло и положить свинину. Выставить режим «Жарка» и поджарить печенку до румяного оттенка.
4. Затем выложить в чашу с мясом овощи, лавровый лист и перемешать. Выбрать функцию «Тушение», опустить крышку и готовить около 45-50 минут.
5. Чтобы свинина была мягкой, солить тушёные продукты нужно в конце приготовления.

Горячее блюдо из овощей и печени в мультиварке рекомендуется засыпать рубленой зеленью, затем разложить по тарелкам и подать к столу.

Свиная печень со сметаной

Шикарное угощение к обеду, которое обязательно оценят все домочадцы – это ароматная печень, тушёная в сметане. Молочный продукт делает свинину особенно нежной и придаёт ей неповторимый, сливочный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• печень свиная – 750 грамм;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• сметана – 60 грамм;
• три дольки чеснока;
• приправы (для мяса), соль – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Из печени удалить все пленки и лишний жир, помыть и нарезать брусочками. Затем замочить в молоке на 40-50 минут.
2. Луковицу порезать пластинами, морковку кубиками, чеснок измельчить под прессом.
3. Поместить кусочки свинины в глубокую сковороду с рафинированным маслом и тщательно обжарить со всех сторон около семи минут.
4. Затем добавить овощи, посолить, заправить специями и тушить ещё три минуты.
5. Содержимое сковороды залить сметаной, перемешать, прикрыть крышкой и готовить пятнадцать минут.

Готовую печень в сметане можно употреблять в горячем и холодном виде, с тушёными баклажанами, макаронами или любыми крупами.

Читайте также: печеночные оладьи из говяжьей печени — рецепт

Как вкусно потушить с картофелем?

Это замечательное блюдо готовится быстро и настолько просто, что с ним сможет справиться даже малоопытный повар. Чтобы угощение получилось вкусным, необходимо подобрать свежую печень, рассыпчатый картофель и использовать много ароматных специй.

Необходимые ингредиенты:

• субпродукт – 1 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• томатная паста – 25 грамм;
• лук – 110 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень (любая) – 80 грамм;
• специи, пряности и соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Картофель очистить, положить в сковородку и пожарить на растительном жире пока он немного не размягчится.
2. С лука убрать шелуху, сполоснуть его водой и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить кубиками.
3. Печень прочистить и тщательно вымыть. Затем порезать её, поместить в отдельную сковороду и пожарить вместе с луком, регулярно помешивая, около 8 минут.
4. В казан положить жареный картофель, добавить к нему печёнку и насыпать чеснок. После этого заправить приправами и солью.
5. Томат выложить в миску и развести водой, чтобы получилась полужидкая смесь. Затем перелить его в казан с продуктами и хорошо размешать.
6. Содержимое казана заполнить водой так, чтобы она слегка накрывала все ингредиенты, затем включить плиту и тушить 12 минут.

Перед употреблением засыпать угощение измельчённой зеленью и предложить попробовать в сочетании с аджикой, сметанным соусом и зерновым хлебом.

Котлеты из свиной печени на сковороде

Чтобы удивить близких и друзей оригинальным и полезным ужином, можно пожарить печёночные котлеты. Они получаются особенно пышными и аппетитными, если в фарш добавить манную крупу. Это не прибавит блюду калорийности, а только улучшит его вкус и внешний вид.

Необходимые ингредиенты:

• печень свинины – 650 грамм;
• лук – 2 шт.;
• манная крупа – 160 грамм;
• смесь перцев – 6 грамм;
• соль – на свой вкус;
• яйцо;
• мука или мелкие сухари – для панировки;
• сметана – 25 грамм;
• две дольки чеснока;
• сыр (твёрдых сортов) – 150 грамм.

Готовим:

1. Сначала необходимо сделать фарш из печени. Для этого субпродукт освободить от прожилок, вымыть проточной водой и порезать на крупные куски.
2. Луковицу очистить и разделить на четыре части.
3. Подготовленные продукты растереть в мясорубке.
4. В печёночный фарш вбить яйцо, добавить перец, сметану, соль и измельчённый чеснок. После чего насыпать манку, хорошо размешать и поставить в холодильник на полчаса.
5. Затем из печёночной массы сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или в муке и пожарить с обеих сторон на раскалённом масле.

Пока котлеты не остыли, нужно их выложить на большое блюдо и засыпать тёртым сыром. Подавать с листьями салата и кусочками свежих помидоров.

Вкусный печёночный торт

Великолепный торт из свиной печени довольно универсальное блюдо – он может являться полноценным ужином в кругу семьи или стать пикантной закуской на праздничном столе. Сделать мясной тортик можно очень легко из недорогих и доступных продуктов.

Необходимые ингредиенты:

• свиная печёнка – 0,7 кг;
• морковка;
• луковица;
• три яйца сырых;
• майонез – 180 грамм;
• одно яйцо варёное;
• мука – 85 грамм;
• рубленая зелень – 70 грамм;
• грецкие орехи (мелкие) – 120 грамм;
• крахмал – 40 грамм;
• зубчик чеснока;
• приправы и соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Почищенную от жил и плёнок печень перемолоть в блендере.
2. В фарш положить сырые яйца и посолить. Затем добавить муку, крахмал и перемешать. Должно получиться полужидкое, мясное тесто.
3. Сковороду нагреть, налить в неё масло и испечь печёночные блинчики, поджаривая их с двух сторон.
4. Готовые блины остудить и сложить в стопку.
5. Чтобы сделать начинку для тортика, надо почистить лук и морковку, а затем нарезать их мелкими кубиками.
6. Пожарить овощи на растительном жире в сковороде. После чего добавить к ним измельчённый чеснок, нарезанное яйцо (варёное), майонез и размешать.
7. Мясные блинчики обильно покрыть начинкой и сформировать из них тортик, положив «коржи» друг на друга.
8. Готовое угощение оправить в холодное место на три часа.

Перед подачей смазать печёночный торт майонезом, посыпать зеленью и орешками, затем разделить на порционные кусочки и предложить гостям.

Салат из варёной свиной печени

К праздничному банкету можно приготовить вкусный салат из варёной печени свинины. Благодаря отличному сочетанию компонентов, блюдо получается питательным, свежим, с очень интересным вкусом, который вызовет восторг у всех приглашённых гостей.

Необходимые ингредиенты:

• свиной субпродукт – 0,3 кг;
• морковка;
• два солёных огурца;
• консервированный зелёный горошек – 1 банка;
• соль – на вкус;
• луковица;
• майонез – 70 грамм;
• перец чёрный – 3 грамма;
• зелёный лук – 5-6 перьев.

Готовим:

1. Печень вычистить и помыть. После чего её отварить, а затем остудить.
2. Лук с морковкой почистить и нашинковать соломкой. Отправить их в сковороду и пожарить на подсолнечном масле.
3. Варёную печенку нарезать продолговатыми брусочками.
4. Маринованные огурчики нашинковать кубиками.
5. В большой тарелке соединить нарезку из печени и огурцов, затем добавить к ним тушёные овощи и перемешать.
6. Открыть банку с горошком и высыпать его в салат.
7. Заправить блюдо солью, положить перец, майонез и аккуратно размешать.

Мясной салат готов, его осталось украсить зелёным луком, кружочками солёных огурцов и подать вместе с горячим соусом, варёной картошкой или свежими овощами.

Нежный паштет со сливочным маслом

Кусочек свежего хрустящего хлеба, смазанный ароматным паштетом из свиной печени и чашечка горячего, душистого чая – отличный завтрак перед началом трудового дня. Пикантную закуску можно приготовить на кухне, чтобы побаловать родных во время домашней трапезы.

Необходимые ингредиенты:

• печень – 0,8 кг;
• одна морковь;
• луковица;
• сливки – 70 мл;
• паприка, куркума – щепотка;
• сливочное масло – 75 грамм;
• соль – 6 грамм.

Готовим:

1. Морковь и лук мелко нарезать.
2. Печенку вымыть, удалить из неё все пленки, сосуды и порезать на средние кусочки.
3. В сковороде со сливочным маслом обжарить лук с морковью до светло-коричневого цвета.
4. Отправить к тушёным овощам свинину и жарить вместе с ними около десяти минут. Готовую печень переложить в тарелку.
5. В сковороду, где тушились продукты, насыпать паприку с куркумой и налить сливки. Смесь хорошо нагреть, но не кипятить. После чего выключить плиту и закрыть сковороду крышкой.
6. Обжаренную с овощами печень растереть в мясорубке. Затем в полученную массу влить сливки с приправами и добавить соль.
7. Мясную смесь поместить в блендер, растереть до кашеобразной консистенции и переложить в красивую миску.

Употреблять готовый паштет можно сразу, или предварительно охладить – тогда он станет ещё вкуснее.

attuale.ru

Печень свиная – 9 рецептов приготовления вкусных блюд

Печень свиная, рецепты которой пользуются популярностью благодаря выгодному сочетанию пользы и невысокой цены, частая гостья повседневного домашнего меню. Единственный минус субпродуктов в том, что с ними необходимо правильно обращаться: ее очищают от пленок, промывают, а затем приступают к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Печень свиная — рецепты приготовления

Любимый всеми субпродукт — печень свиная, рецепты которой нашли место в кухнях многих народов. Ценимая за высокое содержание микроэлементов, легкость в готовке и универсальность, она становится частью рациона всей семьи и готовится из раза в раз на новый манер. Классикой считается обжаренный с овощами субпродукт.

Ингредиенты:

• мука — 55 г;
• печень — 490 г;
• растительное масло — 35 мл;
• шампиньоны — 115 г;
• куриный бульон — 230 мл;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• горсть зелени петрушки.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить печень свиную вкусной и мягкой, ее зачищают от пленок и вымачивают в воде не менее 4 часов.
2. Ломтики обваливают в приправленной муке, подрумянивают в разогретом масле, а затем смешивают с измельченными овощами и грибами.
3. Спустя пять минут, когда сельдерей размягчится, влейте бульон и проварите все еще 5 минут.

Как пожарить свиную печень?

Поклонникам оригинальных сочетаний понравится дуэт печенки и яблок. Не слишком сладкие фрукты хорошо контрастируют с потрохами, а хрустящий бекон разнообразит текстуру кушанья. Для адептов классики — густой сливочный соус с дижонской горчицей в основе.

Ингредиенты:

• панчетта — 155 г;
• яблоки — 2 шт. ;
• печенка — 440 г;
• яблочный сок — 190 мл;
• лук — 115 г;
• дижонская горчица — 5 г;
• сливки жирные — 145 мл;
• щепотка сушеного шалфея.

Приготовление

1. Подрумянив панчетту, переложите кусочки на салфетку, а вытопившейся жир используйте для обжарки потрохов и луковых колец.
2. Печень свиная жареная с луком отправляется в отдельную тарелку, а на ее место влейте сок и выпарите его до половины от первоначального объема.
3. Верните железу, панчетту и добавьте остальные компоненты из перечня.
4. Продолжайте обжарку еще 5-7 минут.

Котлеты из печени свиной

Если вы задаетесь вопросом что можно приготовить из свиной печени, то альтернативой приевшимся блюдам могут стать котлеты. Поскольку сам по себе субпродукт в виде фарша плохо удерживает форму, имеет смысл смешать его с рубленой говядиной.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 980 г;
• печень — 460 г;
• веточка розмарина;
• орегано — 2 ч. ложки;
• щепотка хлопьев чили.

Приготовление

1. Приготовление свиной печени начинается с ее зачистки и промывания.
2. Далее первую пару составляющих пропускают через мясорубку, сдабривают специями и щепотью соли.
3. Из полученной массы сформуйте котлетки желаемого размера и готовьте на гриле.

Оладьи из печени свиной

Приготовить печень свиную быстро и вкусно поможет этот рецепт. В его рамках взбитый с пряностями субпродукт остается просто дополнить мукой/манкой, и можно приступать к готовке на огне. Готовые оладьи подают горячими, в компании соусов на выбор, как в качестве закуски, так и в роли дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

• печень — 620 г;
• манная крупа — 55 г;
• яйца — 3 шт.;
• репчатый лук — 35 г.

Приготовление

1. Печень свиная, рецепты которой отличаются своей простотой, трудна лишь в подготовке. Зачистите ее от пленок, тщательно промойте и вымочите в воде/молоке.
2. Пропустите ломтики через мясорубку вместе с остальными компонентами из списка.
3. Полученную массу подрумянивайте порциями по паре минут с каждой из сторон.

Отбивные из свиной печени

Учитывая нежность и хрупкость, субпродукты хорошо удерживают форму даже после отбивания. Проверить это можно, сделав свиную печень в кляре или панировке, на манер шницеля. Такое мясное дополнение будет актуально для любого овощного или крупяного гарнира, оно гармонирует со многими соусами и подливами.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• чесночный зубок — 1 шт.;
• хлебная крошка — 1 ст.;
• тертый пармезан — 25 г;
• печень — 440 г.

Приготовление

1. Накрыв потроха пленкой, отбейте их до равномерной толщины в полсантиметра. Натрите ее пюрированным чесноком и солью.
2. Окуните отбивные в яйцо и обсыпьте смесью сыра и крошки снаружи.
3. Держите шницели на огне по 3-4 минуты с каждой из сторон.

Торт из печени свиной — рецепт

Из субпродукта можно делать не только горячее, но и классические закуски, вроде тортов. Печеночный торт из свиной печени — рецепт полюбившийся многим приверженцам сытных и недорогих блюд, а потому вариаций у него масса. Ниже приведен базовый вариант, который можно разнообразить зеленью, твердыми/плавлеными сырами и овощами.

Ингредиенты:

• печенка — 540 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 185 г;
• сметана — 95 г;
• майонез — 115 г;
• горсть зелени на выбор для декора.

Приготовление

1. Взбейте сырую печенку в фарш и соедините его с парой следующих элементов из списка. Не забудьте о приправах.
2. Выливая по половнику теста за раз, готовьте из него тонкие блинчики.
3. Каждый из блинов промажьте сметанно-майонезным соусом и присыпьте зеленью сверху.

Печень свиная в сметане

Ответ на то, как вкусно пожарить печень свиную, знает любая домохозяйка: дайте кусочкам подрумяниться с овощами, а затем залейте сметанной подливой и протомите до полной готовности. Густое, сытное и полное вкуса дополнение к любым гарнирам из круп готово. При желании основу из соуса дополняют томатами, горчицей, пряностями.

Ингредиенты:

• печень — 740 г;
• репчатый лук — 135 г;
• сметана — 370 г;
• вода — 115 мл;
• мука — 35 г.

Приготовление

1. Подготовленные ломтики посыпьте солью и обваляйте в муке. Каждый подержите на огне до румяной корочки.
2. Положите в сковороду лук и дайте ему размягчится.
3. Залейте содержимое посуды соусом из воды и сметаны.
4. Томите гуляш из печени свиной с подливкой до загустевания соуса и готовности составляющих.

Салат со свиной печенью

Не стоит думать, что рецепты свиной печени сходны между собой и обыграть продукт по-новому невозможно. Использовать доступный и широко распространенный продукт можно даже в блюдах ресторанного класса, главное — правильно подобрать все оригинальные дополнения. После такой закуски вопрос: что можно приготовить из свиной печени отпадет навсегда.

Ингредиенты:

• шпинат — 145 г;
• апельсины — 2 шт.;
• горсть грецких орехов;
• сливочное масло — 45 г;
• печень — 430 г;
• бекон — 35 г;
• лимонный сок — 25 мл;
• бальзамическая глазурь, зерна граната — для сервировки.

Приготовление

1. Разделите основной продукт на небольшие дольки и обжарьте каждый в сливочном масле до готовности.
2. Разложите печень на тарелке, поверх сбрызнутых лимонным соком листьев шпината. Рядом положите дольки цитрусов, посыпьте все орехами, гранатом и хрустящим беконом, а перед подачей сбрызните бальзамической глазурью.

Как приготовить паштет из свиной печени?

Один из классических рецептов свиной печени — паштет, который удобен для подачи во время трапезы в формате фуршета и выгодно украшает стол на банкетах. От всех прочих этот рецепт отличает его неоднородная текстура, которую легко достичь просто тщательно порубив составляющие вручную.

Ингредиенты:

• печенка — 540 г;
• кулинарный жир — 35 г;
• сухое белое вино — 25 мл;
• репчатый лук — 95 г;
• стебель сельдерея — 85 г.

Приготовление

1. Растопив жир, используйте его для пассеровки луковых кусочков и сельдерея.
2. Дополните зажарку из овощей печенью и влейте сухое вино. Как только продукты дойдут до готовности, порубите их вместе.
3. Паштет из свиной печени в домашних условиях подают на тостах или крекерах.

womanadvice.ru

Смотрите также

• Яйца пасхальные фото
• Якисоба соус состав
• Булочки улитки с творогом
• Жареные помидоры польза
• Заготовка брусники на зиму моченая
• Огурцы на зиму из под крана
• Лапша для вока
• Суп журек польский рецепт с фото
• Масала чай рецепт классический
• Пышки на кефире в духовке
• Как пожарить икру карпа на сковороде вкусно

Рецепт паштета из свиной печени – Новости Матери-Земли

1 / 2

«Паштет со специями» – это смесь специй, которую мы всегда держим под рукой.

Фото Криса Картера и Джеймса Пайскера

2 / 2

«Домашняя колбаса» Криса Картера и Джеймса Пайскера была пересмотрена, чтобы соответствовать современным стандартам безопасности Министерства сельского хозяйства США, и теперь содержит 100 рецептов для колбас (в оболочке и в оболочке). без оболочки) и 50 рецептов приготовления колбасы, написанных с учетом современных вкусов и стилей приготовления.

Обложка предоставлена ​​Quarto Publishing Group USA Inc.

❮❯

• Рецепт специй для паштета
  

  1/4 унции молотой гвоздики

• 1/4 унции молотого мускатного ореха
• 1/4 унции молотого имбиря
• 1/4 унции молотого кориандра
• 3/8 унции молотой корицы
• Щепотка белого перца

Рецепт свиного паштета

• 4 фунта свиной печени
• 1 фунт бекона
• 1/2 фунта свиного шпика
• 1/4 стакана соли
• 2 чайные ложки розовой соли
• 2 столовые ложки черного перца
• 2 столовые ложки специй для паштета
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• 1 средняя луковица, крупно нарезанная
• 6 зубчиков чеснока
• 1 стакан виски
• 2 столовые ложки муки
• 1/2 стакана сливок
• 4 яйца
• Матрица: 1/8 (маленькая)

• Отдельно нарежьте печень, бекон и спинной жир на маленькие кусочки толщиной 1 дюйм.
• Руками тщательно перемешайте печень, спинной жир, специи и травы и поместите в морозильную камеру для охлаждения.
• Тем временем в сотейнике на среднем огне обжарьте бекон до золотистого цвета.
• Добавьте лук и чеснок в сковороду с беконом и готовьте, пока он не станет прозрачным.
• Помня о пламени, осторожно деглазируйте кастрюлю с виски.
• Добавьте смесь бекона и лука к смеси печени из морозильной камеры. Хорошо смешать.
• Верните смесь в морозильную камеру и дайте ей полностью остыть, около 30 минут.
• Когда смесь остынет, измельчите ее четыре раза на маленькой матрице.
• Руками смешайте муку, сливки и яйца, пока они полностью не перемешаются.
• Застелите террин из паштета пластиковой пленкой, пригодной для использования в духовке (продается в большинстве магазинов для ресторанов: попробуйте Darnell Wrap), оставив не менее 6 дюймов лишней полиэтиленовой пленки со всех четырех сторон. Чтобы получить готовый продукт, который выглядит красиво и чисто, наполните террин, завернутый в пластик, водой и под весом воды прижмите полиэтиленовую пленку к краям террина. Дно и края должны быть гладкими, с минимальным количеством складок. Вылейте воду.
• Вдавите мясную смесь в террин. Примечание. Может быть полезно ударить дно террина о прилавок или пол, стараясь не ударять его слишком сильно, иначе он сломается или треснет. Это поможет упаковать мясо в террин.
• После того, как террин будет заполнен, а мясо упаковано, руками разровняйте верх, снова создавая ровный слой. Затем накройте верхнюю часть мяса лишней полиэтиленовой пленкой и загните края пленки вокруг других сторон буханки.
• После того, как мясо будет завернуто в пищевую пленку, переложите террин в большую жаропрочную посуду (например, жаровню или глубокую форму для запекания — достаточно глубокую, чтобы террин не выглядывал сверху), и наполните сосуд водой, чтобы создать водяную баню. Уровень воды должен почти доходить до верхнего края террина, но верх должен оставаться сухим и открытым для тепла духовки.

  14. Готовьте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 1-1/2 часа или до внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту.

• Аккуратно достаньте водяную баню и террин из духовки вместе. Затем осторожно снимите террин с водяной бани и слейте воду.
• Используя кирпичи или другие тяжелые предметы, утрамбуйте террин при комнатной температуре в течение 1 часа.
• Наконец, переместите его в холодильник и продолжайте давить на ночь.
  

  Попробуйте другие рецепты из набора

  Домашняя колбаса :

  • Как приготовить колбасу
  • Рецепт ирландских сосисок
  • Рецепт горячих ссылок Луизианы

  ---

  Перепечатано с разрешения Домашняя колбаса Криса Картера и Джеймса Пейскера и опубликовано Quarto Publishing Group USA Inc., 2016. Купите эту книгу в нашем магазине: Домашняя колбаса.

ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

Готовить колбасу дома еще никогда не было так просто и заманчиво. В Домашняя колбаса (Quarto Publishing Group USA Inc., 2016) удостоенная наград команда мясника Porter Road в Нэшвилле собрала все методы и рецепты, которые вам понадобятся для приготовления колбасы дома.

Вы можете приобрести эту книгу в магазине НОВОСТИ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ : Домашняя колбаса

Печень имеет богатый железный вкус, который следует ценить и отмечать, а не бояться и избегать. Кремовая, гладкая текстура паштета делает его похожим на масло, когда он тает на вашем языке, оставляя после себя сладкий вкус свинины и копченого бекона. Паштет из свиной печени и бекона идеально сочетается с чем-то простым, например, крекером или хорошим тостом. Ложка инжирного джема или мазок горчицы также обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Рецепт паштета из свиной печени и паштета со специями

Жаркое из свиной печени — Great British Chefs

• Стартер

• легкий

• 4

• 45 минут

Впервые опубликовано в 2015 г.

Жареная печень

• 450 г

  свиная печень, тонко нарезанная

• 50 г простой муки
• 50 г кукурузной муки
• 200 г ростков фасоли
• соль
• перец

Соус

• 1

  красный перец чили, очищенный от семян, мелко нарезанный

• 1

  зеленый перец чили, очищенный от семян, мелко нарезанный

• 50мл подсолнечного масла

• 1/2

  апельсин, только цедра

• 1

  апельсиновый сок

• 2 щепотки смеси специй

• 100мл

  виски

• 2

  лук-шалот, мелко нарезанный

• 3

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 175мл

  кленовый сироп

• 100 г желе из красной смородины

• 200мл

  порт

• 100мл

  красное вино

• 100 мл говяжьего бульона

• 2 столовые ложки

  темный соевый соус

• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка кукурузной муки

• 250мл

  ананасовый сок

• 1 капля табаско
• 1 капля вустерширского соуса

• 2

  томаты сливовые, очищенные от кожуры и семян

• 20 г

  свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный

распечатать рецепт

2

Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса, кукурузную муку пока оставьте в стороне. Разведите кукурузную муку в небольшом количестве холодной воды и перемешайте, чтобы она растворилась.

• 1/2 апельсина
• 1 апельсин
• 2 щепотки смеси специй

• 100 мл виски
• 175 мл кленового сиропа
• 100 г желе из красной смородины

• 2 лука-шалота
• 200мл портвейна
• 100 мл красного вина
• 2 столовые ложки темного соевого соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса

• 1 столовая ложка кукурузной муки

• 250 мл ананасового сока
• 1 капля табаско

• 1 капля вустерширского соуса

• 2 сливовидных помидора

3

Доведите соус до кипения и просейте в раствор кукурузной муки. Готовьте кукурузную муку в течение 1-2 минут, пока соус слегка не загустеет.

4

Чтобы приготовить печень, смешайте кукурузный крахмал, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Обваляйте полоски свиной печени в мучной смеси и стряхните излишки, чтобы получился равномерный слой.

• 450 г свиной печени
• 50 г простой муки

• 50 г кукурузной муки

• соль
• перец

5

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде до очень горячего состояния и обжаривайте полоски по 1 минуте с каждой стороны. Снимите с огня и добавьте ростки фасоли в сковороду еще на минуту.

• 200 г ростков фасоли

6

Поместите ростки фасоли на каждую тарелку, добавьте печень и сбрызните сверху соусом.

Впервые опубликовано в 2015 г.

Три паштета на любой вкус

Печень — суперпродукт. Многие отказываются и корчатся при мысли о том, чтобы съесть его, возможно, из-за воспоминаний о пережаренной печени и луке, выплеснутых на тарелку в какой-то момент их детских воспоминаний, но люди во всем мире веками считали его деликатесом. Это также один из самых богатых питательными веществами продуктов. Паштет — это то, что я больше всего ассоциирую с печенью, и я полюбил паштет из-за его глубокого, насыщенного, соленого вкуса.

Печень похожа на поливитамины в мире продуктов питания, только лучше, очевидно, потому что витамины натуральные, а не синтетические и легко биодоступные. Витамин А и витамин D, особенно если животное было на пастбище, присутствуют в изобилии, как и большое количество фолиевой кислоты. (Небольшая порция говяжьей печени весом 3 унции обеспечивает более 90 105 половины 90 106 суточной рекомендуемой нормы фолиевой кислоты для женщины!) Все витамины группы В проявляются в большом количестве, равно как и железо и микроэлементы медь, цинк и хром. . В общем, это еда, которая приносит пользу организму.

Готовы жить самой здоровой жизнью (даже если жизнь кажется сумасшедшей)?

Воспользуйтесь нашим пошаговым методом, чтобы взять на себя ответственность за свою жизнь всего за одну неделю, чтобы у вас было время и энергия для *действительно* важных дел.

Но есть еще одна проблема, связанная с тем, что ест печень. Вот тут-то и появляются вкусные рецепты — в последнее время я был в ударе, пытаясь найти лучшие способы приготовления печени, и я просмотрел свои различные коллекции рецептов и придумал эти любимые паштеты. По общему признанию, все три рецепта взяты из французской кулинарной традиции, поэтому, если вы хотите попробовать паштет, в котором не используется алкоголь, или просто хотите немного по-другому взглянуть на эти вкусные деликатесы, обязательно попробуйте этот скандинавский рецепт. печеночный паштет от The Bare Ingredients.

Как всегда, если это вообще возможно, получайте печень от пастбищных животных. Витамин D, в частности, исчезает из списка питательных веществ, если животное не подвергалось воздействию естественного солнечного света. А если витамина D нет, то витамин А почти не используется организмом. Все питательные вещества взаимодействуют друг с другом, и если вы не едите травяных пастбищных животных, баланс питательных веществ становится трудно различить — это особенно верно для печени и сливочного масла, которые являются продуктами, в которых питательные вещества имеют тенденцию концентрироваться. Очевидно, что не всегда возможно найти пастбищных животных, поэтому при необходимости просто используйте самые качественные, нетрадиционно выращенные ингредиенты, которые вы можете найти в качестве замены.

Кроме того, во всех этих рецептах определенно предпочтительнее использовать топленое масло или топленое масло вместо цельного масла при приготовлении печени, так как обычное масло пригорает во время процесса.

Совет: Чтобы избавиться от «печеночного» привкуса, заранее замочите печень, поместив ее в глубокую миску и залив свежей водой с соком 1 лимона. Поднимите каждый кусок печени, чтобы убедиться, что вода с лимоном попала между ними, затем отложите в холодильник на 8-12 часов. Когда вы будете готовы приготовить паштет, слейте воду и продолжайте следовать рецепту, как обычно.

Распечатать рецепт

5 от 1 голосов

Паштет из говяжьей печени с красным вином и травами

Время подготовки 20 минут

Время охлаждения (необязательно, но рекомендуется)8 часов

Общее время8 часов 20 минут

Закуска

Кухня: французская

Порции: 2 чашки (приблизительно)

• Кухонный комбайн

• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 фунт 9002 говяжьей печени, нарезанной на кусочки

349 1 небольшая красная луковица, нарезанная

• ½ стакана красного вина
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 веточка свежего тимьяна
• 102 столовая ложка лимонного сока чашка) сливочного масла комнатной температуры
• соль
• молотый черный перец

• Приготовить печень и лук. Нагрейте топленое масло в сковороде, пока оно не растает. Добавьте лук и кусочки печени. Обжаривайте, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.

• Приправить печеночную смесь. Добавьте вино, чеснок, горчицу, травы и лимонный сок и готовьте, не накрывая крышкой, пока большая часть жидкости не испарится. Отложите остывать.

• Измельчите смесь в однородную пасту. Переложите остывшую печеночную смесь в кухонный комбайн и добавьте сливочное масло. Смешайте до однородности. Если паштет сухой и рассыпчатый, а не гладкий и кремовый, добавляйте больше масла по одной столовой ложке за раз. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Охладите и подавайте. Выложите паштет в сервировочное блюдо и посыпьте большим количеством молотого перца. Подавайте сразу же, если хотите, но лучше поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, так как лучший вкус будет через день или два. Перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавайте с гренками из закваски или цельнозерновыми крекерами.

Узнайте, как осветлить масло здесь. (https://nourishingjoy.com/how-to-make-ghee-clarified-butter/)

Распечатать рецепт

5 от 1 голоса

Паштет из куриной печени с шалфеем

Время подготовки 15 минут

Время охлаждения (необязательно, но рекомендуется)8 часов

Общее время8 часов 15 минут

Порции: 2 чашки (приблизительно)

• Кухонный комбайн

• 4 ст.0020
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 2 столовые ложки свежего шалфея, нарезанного ИЛИ 1 столовая ложка сушеного шалфея
• ½ чашки бренди, коньяка или хереса
• 8 унций (1 чашка) обычного сливочного масла комнатной температуры
• соль и перец по вкусу
• свежие листья шалфея, для украшения

• Приготовить печень и лук-шалот. Нагрейте топленое масло в сковороде, пока оно не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет коричневым. Аккуратно промойте куриную печень, чтобы удалить лишнюю кровь, затем стряхните всю лишнюю жидкость и добавьте ее в кастрюлю. Варить на медленном огне, пока печень не подрумянится, жидкость не испарится, а печень не начнет разваливаться.

• Приправить печеночную смесь. Добавьте чеснок и шалфей и готовьте до появления аромата, около 30 секунд, затем деглазируйте сковороду бренди. Продолжайте варить, пока бренди почти полностью не испарится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

• Измельчите смесь в однородную пасту. Нарежьте на кусочки обычное сливочное масло. Переложите печеночную смесь в кухонный комбайн и добавьте сливочное масло. Процесс до гладкости.

• Охладите и подавайте. Поместите паштет в сервировочную посуду или форму и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, но перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавайте с гренками из закваски или цельнозерновыми крекерами. (Или просто ешьте прямо с ложки, как мой годовалый ребенок делает это с большим удовольствием…)

Вариация

Паштет из утиной печени с прованскими травами: равное количество утиной печени, используя либо утиный жир, либо топленое масло для соте и заменив шалфей 1 1/2 чайной ложки сушеных прованских трав.

Узнайте, как очистить масло здесь. (https://nourishingjoy.com/how-to-make-ghee-clarified-butter/)

Распечатать Рецепт

5 от 1 голос

Французский паштет в деревенском стиле

больше похож на мясной рулет и традиционно подается с горчицей и корнишонами. Это прекрасный летний обед в сопровождении салата со свежим винегретом.

Первоначальный вариант этого рецепта передал мне прирожденный французский повар в ресторане, где я проработал несколько лет. Я глубоко уважаю этого человека и его чувствительность к еде, и этот паштет — один из моих самых любимых. Я адаптировал его, чтобы его рецепт остался его собственным, но эта версия, как и оригинал, прекрасна и элегантна, но достаточно проста для повседневного питания.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Время холодильника 3 часа

Всего времени 4 часов 45 минут

Курс: аппетитор

Кюзан: французский

Серв: 1 Loaf

• 2 Lb Paild Alken.
• 1 фунт куриной печени, нарезанной
• 2 лука-шалота, крупно нарезанного
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ¼ чашки бренди
• 2 столовые ложки зеленого перца горошком ИЛИ ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки морской соли
• 2 яйца
• ¼ чашки фисташек, опционально
• 2 чашки холодной воды
• 2 ½ чайной ложки (1 конверт) желатина без вкуса

7

8

8 Подготовьте духовку и противень. Разогрейте духовку до 450°F и приготовьте водяную баню , наполовину наполнив форму для кекса теплой водой. Смажьте маслом форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов и приготовьте.

Если у вас нет кухонного комбайна, вот обходной путь: Измельчите вручную куриную печень и лук-шалот как можно мельче, затем поместите все ингредиенты (кроме воды и желатина) в большую миску и хорошо перемешайте, взбивая и сжимая смесь руками. Когда смесь станет почти однородной, продолжайте приготовление по рецепту.

Паштет из куриной печени с шалфеем

1 фунт печени выпасных кур
4-5 унций топленого масла
8 унций обычного или топленого сливочного масла комнатной температуры
2 больших лука-шалота, крупно нарезанных
1 зубчик чеснока, крупно нарезанных
2 ст. свежий шалфей, нарезанный ИЛИ 1 ст. сушеный шалфей
½ стакана бренди, коньяка или хереса
соль и перец по вкусу
свежие листья шалфея (для украшения)

Аккуратно промойте куриную печень, чтобы удалить излишки крови.

Нагрейте 4 унции топленого масла в сковороде, пока оно не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет коричневым. Добавьте куриную печень.

Варить на медленном огне, пока печень не подрумянится, жидкость не испарится, а печень не начнет разваливаться.

Добавьте чеснок и шалфей и готовьте до появления аромата, около 30 секунд, затем деглазируйте сковороду бренди. Продолжайте варить, пока бренди почти полностью не испарится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

Поместите печеночную смесь и оставшееся сливочное масло в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Поместите паштет в сервировочную посуду и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, но перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавайте с гренками из закваски или цельнозерновыми крекерами. (Или просто есть прямо с ложки, как мой годовалый ребенок делает с большим удовольствием…)

Вариант – паштет из утиной печени с прованскими травами : этот прекрасный мягкий паштет также можно приготовить, заменив равное количество утиной печени на утиный жир или топленое масло для соте, а шалфей заменив на 1 1/1. 2 ч. л. сушеные прованские травы .

Паштет из говяжьей печени с красным вином и травами

1 фунт говяжьей печени, нарезанной на кусочки
2 ст. топленое масло
6 унций. обычное или топлёное сливочное масло комнатной температуры
1 маленькая красная луковица, нарезанная
1/2 стакана красного вина
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 веточка свежего розмарина
1 веточка свежего тимьяна
1 столовая ложка лимонного сока
соль
молотый черный перец

Обжарить печени и лука в 2 столовых ложках сливочного масла, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.

Добавьте вино, чеснок, горчицу, травы и лимонный сок и готовьте, не накрывая крышкой, пока большая часть жидкости не испарится.

Охладить и измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы вместе с оставшимся маслом. Добавьте соль по вкусу.

Если паштет сухой и рассыпчатый, а не гладкий и сливочный, добавляйте масло по одной столовой ложке за раз.

Поместите паштет в сервировочное блюдо и посыпьте большим количеством молотого перца.

Французский паштет в деревенском стиле

Паштет в деревенском стиле — это не паштет, который можно намазывать, как другие здесь, а больше похожий на мясной рулет, который традиционно подают с горчицей и корнишонами. Это прекрасный летний обед в сопровождении салата со свежим винегретом.

Я не могу взять на себя ответственность за этот рецепт – его передал мне прирожденный французский шеф-повар в ресторане, где я работаю. Я глубоко уважаю этого человека и его чувствительность к еде, и этот паштет — один из моих самых любимых. Я немного адаптировал его, чтобы его рецепт остался его собственным, но эта версия также абсолютно прекрасна и элегантна, но при этом достаточно проста для повседневного питания.

2 фунта свиной лопатки, молотой
1 фунт куриной печени, нарезанной
2 лука-шалота, крупно нарезанных
1 ст. дижонская горчица
1/4 стакана бренди
2 ст. зеленого перца горошком или 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
1/4 стакана фисташек (по желанию)
соль по вкусу
2 яйца
2 1/2 чайных ложки (1 конверт) неароматизированного желатина, распущенного в 2 стаканах холодной воды

Разогрейте духовку до 450F и приготовьте водяную баню (водяная баня), наполовину наполнив форму для кекса 9×13 теплой водой.

Поместите свинину, печень и лук-шалот в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Добавьте горчицу, бренди, перец горошком, соль и яйца и снова перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Вам не нужна абсолютно гладкая, однородная смесь. Добавьте фисташки, если используете, и перемешайте.

Поместите мясную смесь в большую смазанную маслом форму для хлеба и накройте фольгой. Поместите на водяную баню – вода должна доходить как минимум до половины стенок формы для хлеба. Выпекайте в духовке примерно 1 1/2 часа, пока термометр не покажет 160-165F. При необходимости периодически наполняйте водяную баню горячей водой.