Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Шаг 2

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Шаг 3

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

Шаг 4

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Шаг 5

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Шаг 6

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Шаг 7

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Шаг 8

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Шаг 9

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Шаг 10

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Шаг 11

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 12

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Шаг 13

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Закрутки с болгарским перцем на зиму: 3 простых рецепта (2 классических + 1 необычный) | Будет вкусно. Руки мыли?

26.09.2022

Вкус и аромат болгарского перца хочется сохранить на зиму, поэтому закрутки с ним очень популярны. Предлагаем простые проверенные рецепты на любой вкус.

Консервированный болгарский перец можно есть отдельно в качестве закуски, а еще готовить с ним основные блюда, соусы и салаты.

Мы собрали лучшие рецепты со сладким перцем в одной подборке!

Болгарский перец на зиму в собственном соку

Ничего лишнего — только сам перец и совсем немного простого маринада.

Нам потребуется:

• сладкий перец — 1,5 кг;
• вода — 400 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9% — 75 мл;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• специи — по вкусу, можно и без них.

Для этого рецепта можно использовать перец разного цвета, по отдельности или в виде ассорти.

Приготовление будет очень быстрым, поэтому лучше заранее подготовить стерилизованные банки.

• Подготавливаем перец — моем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками.
• В большой кастрюле доводим воду до кипения.
• Добавляем в кипяток растительное масло, соль, сахар, специи.
• Высыпаем в кастрюлю нарезанный перец, доводим до кипения, убавляем огонь.
• Держим кастрюлю с перцем на огне 20 минут.
• Добавляем уксус, перемешиваем, держим на огне еще минуту.

Вот и все, теперь перец в собственном соку можно закатать на зиму.

Икра из сладкого красного перца на зиму

Сразу предупреждаем: икра выходит такой ароматной, что ее хочется съесть прямо сейчас. Поэтому лучше сразу приготовить побольше, чтобы и сейчас поесть, и на зиму закатать.

Чтобы приготовить икру, на каждый килограмм болгарского перца мы берем:

• помидоры — 0,5 кг;
• репчатый лук — 3 шт;
• морковь — 2 шт:
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 50 мл;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• специи — по вкусу.

Подойдут любые специи, которые нравятся. Но мы советуем в первый раз приготовить без них, чтобы ощутить рецепт этой икры в натуральном виде.

Приготовленная по этому рецепту икра из болгарского перца может использоваться в качестве намазки для бутербродов и как компонент основных блюд. Будет вкусно!

• Как обычно, все начинается с подготовки — очищаем и мелко нарезаем лук, чеснок и болгарский перец, очищенную морковь натираем на терке.
• Обжариваем измельченные овощи в растительном масле до легкого румянца.
• Помидоры моем и отправляем на минуту в кипяток, затем снимаем кожицу и удаляем плодоножку.
• Измельчаем помидоры блендером и отправляем получившуюся томатную пасту на сковороду к обжаренным овощам.
• Доводим содержимое сковороды до кипения, убавляем огонь, оставляем тушиться на 15 минут.
• В процессе тушения солим, добавляем сахар и специи.
• Измельчаем овощи блендером до однородной массы и еще раз доводим до кипения.
• Выключаем огонь, вливаем уксус, быстро перемешиваем и раскладываем по подготовленным банкам.

Лайфхак: такую икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

Джем из болгарского перца на зиму

Джемом из лука уже никого не удивишь, а вот на рецепт джема из болгарского перца многие почему-то смотрят с опаской. Не стоит бояться, это необычно, но очень вкусно.

Красный перец сам по себе сладкий, почему бы не приготовить из него джем?

Нам потребуется:

• болгарский перец красный, сладкий — 2 кг;
• перчики чили — 2 шт;
• сахар — 500 гр;
• соль — 100 гр;
• вода — 100 мл.

Перца чили можно положить больше, тогда в варенье из болгарского перца будут преобладать острые нотки.

На проваривание джема из перца уйдет около часа, за это время можно как раз простерилизовать баллоны.

• Болгарский перец и чили моем, очищаем и мелко нарезаем.
• Весь перец отправляем в кастрюлю с толстыми стенками.
• Добавляем в кастрюлю воду, соль и сахар.
• Доводим до кипения и убавляем огонь до самого минимума.
• Держим на огне в течение часа, каждые 5-10 минут помешиваем.
• Снимаем с огня, измельчаем блендером в однородную массу.
• Еще раз доводим до кипения, раскладываем по стерильным банкам.

Если хотелось приготовить что-то новое и изысканное, то теперь вы знаете, что делать.

Ранее мы рассказывали, как готовить другой деликатес — вяленые помидоры.

Вяленые помидоры — отдельный род кулинарного искусства

едарецептызакруткиперецболгарский_перец

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

Приправа из сладкого перца чили — Рецепт

by Mike Hultquist · 21 мая 2021 г. · 24 комментариев · Перейти к рецепту

Этот рецепт острого и ароматного сладкого перца идеально подходит в качестве сладкой приправы и отлично подходит для сохранения с трудом заработанного урожая. Используйте его, как любую приправу.

К этому времени года ваш сад перца чили производит огромное количество перца чили. Все эти растения дают мешки и корзины, наполняя их до краев.

Наверное, пора задуматься о сохранении некоторых из них. Несмотря на то, что есть много способов сохранить перец зимой, например, маринование, заморозка, сушка и многое другое, один из моих любимых — добавить его в приправу.

Мы говорим о Приправе из сладкого перца , и это очень вкусно! Мне очень нравится иметь под рукой в ​​холодильнике вкусный перечный соус для всевозможных дополнений к рецепту. Я могу бросить их в кастрюлю с фасолью для пикантности или положить немного в бутерброд. Качественный товар.

Давай поговорим о том, как его сделать?

Ингредиенты для приправы «Сладкий перец»

• Перец чили. Используйте 3 стакана мелко нарезанного сладкого перца. Вы можете использовать любой перец для этого, даже острый перец, если хотите. Пристрастие к призрачному перцу, кто-нибудь? О, парень. Красный перец, желтый перец, зеленый перец, любой цвет идеален. Красный болгарский перец великолепен благодаря своей простой сладости и нулевой остроте.
• Уксус. 3/4 стакана белого винного уксуса. Яблочный уксус также является хорошим вариантом.
• Сладость. 1/2 стакана сахара или меда.
• Дополнительные овощи. Я использую 2 зубчика чеснока и 1/2 маленькой луковицы, все нарезать.
• Приправы. Используйте 1 чайную ложку порошка желтой горчицы и соль по вкусу. Семена горчицы здесь тоже хороши.

Как приготовить приправу из сладкого перца: рецепт

Варка. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне: перец и лук, уксус, сахар или мед, чеснок, семена или порошок горчицы, соль. Мешайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения.

Варить на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки около 25–30 минут или до тех пор, пока жидкость не выпарится и не впитается в смесь. Время от времени перемешивайте.

Баночка. Снимите с огня. Добавьте смесь перцев в банку и дайте остыть.

Подавать! Подавать комнатной температуры или охлажденным.

Бум! Сделанный! Достаточно просто, не так ли? Приправа из сладкого перца очень вкусная, и это отличный способ использовать ваш обильный урожай перца чили. Это идеальная приправа.

Советы и примечания к рецепту

• Другие ингредиенты. Я часто добавляю лук и чеснок в свои рецепты соусов из перца, так как мне нравится их сочетание вкусов. Тем не менее, вы можете опустить их, а также включить другие ингредиенты. Попробуйте со сладким луком-шалотом, редисом, огурцом или другими овощами. Поэкспериментируйте, чтобы составить собственное восхитительное сочетание.
• Кухонный комбайн.  Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить сладкую приправу в намазку. Я люблю это так.
• Консервация. Эта приправа из перца хранится довольно долго, если ее закрыть и хранить в холодильнике, так как там много уксуса. Однако вы можете обработать его на кипящей водяной бане в консервных банках для более длительного хранения в кладовой.
• Приправы с перцем.  Приправа из бананового перца и приправа из вишневого перца очень популярны, поэтому вместо того, чтобы покупать их в продуктовом магазине, приготовьте домашнюю приправу из сладкого перца. В любом случае их сложно найти в некоторых магазинах. Да и в целом домашнее намного лучше. Вы можете настроить его по своему усмотрению и контролировать, что входит в рецепт. Большой плюс. Посмотрите мой рецепт острого перца.

Приправа к сладкому перцу

Приправа из сладкого перца — это вкусная приправа, которая всегда должна быть под рукой и идеально подходит для приготовления блюд на гриле. Используйте его, чтобы положить ложку на жареную курицу или свинину, или вместо кетчупа и горчицы к вашим жареным гамбургерам, сосискам или хорошему хот-догу. Подавайте на крекерах со сливочным сыром в качестве закуски.

Пэтти и я любим брать с собой небольшую баночку на пляж, чтобы устроить пикник с мясным ассорти, крекерами или поджаренным хлебом и смесью сыров. Это прекрасное дополнение к колбасной доске с большим количеством острого, сладкого вкуса.

Хорошая домашняя приправа из сладкого перца — здоровая и вкусная альтернатива магазинным приправам.

Ознакомьтесь с другими популярными рецептами приправы с перцем

• Быстрая приправа из томатов и перца
• Релиш из зеленых помидоров
• Чили-огуречный чау-чау
• Приправа с острым перцем
• Консервирование перца чили

Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам об этом! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #ChiliPepperMadness в Instagram, чтобы мы могли посмотреть. Я всегда люблю видеть все ваши пряные вдохновения. Спасибо! — Майк Х.

5 из 6 голосов

• 3 чашки нарезанного сладкого перца чили
• 3/4 чашки белого винного уксуса
• 1/2 чашки сахара
• 1/2 маленькой нарезанной луковицы
• 2 гвоздики измельченный чеснок
• 1 чайная ложка горчицы семян (или используйте порошок желтой горчицы)
• Соль по вкусу

• Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Мешайте, пока сахар не растворится. Доведите до легкого кипения.

• Уменьшите огонь до минимума и варите около 25-30 минут или пока жидкость не выпарится и не впитается в смесь.

• Добавьте в банку и дайте остыть.

• Подавать!

Калории: 79 ккал Углеводы: 18 г Белки: 1 г Натрий: 7 мг Калий: 199 мг Сахар: 15 г Витамин А: 535 МЕ Витамин С: 81,7 мг   Кальций: 12 мг   Железо: 0,7 мг

Вам понравился этот рецепт? Мне нравится слушая, как вам это нравится и как вы сделали это самостоятельно. Оставьте комментарий ниже и отметьте @ChiliPepperMadness в социальных сетях.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 21.05.21 и теперь включает новую информацию, фотографии и видео. Первоначально он был опубликован 11. 08.2014.

Взаимодействия с читателями

Рецепт сладкого перца — Happy Foods Tube

Эти сладкого перца — идеальная закуска для вечеринок и семейных встреч. Готовится за 30 минут, эта запеченная в духовке еда для вечеринки проста в приготовлении и имеет потрясающий вкус!

Перейти к рецепту

Пробовали ли вы сами делать попперсы для сладкого перца? Если нет, то настоятельно рекомендую это сделать. Эти легкие перцовые попперсы всегда нравятся публике!

Что мне нравится в этих попкорнах для сладкого перца

• Простота приготовления – в приготовлении этой закуски нет ничего сложного, так что если у вас есть духовка, вы готовы!
• Всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить эти мини-закуски из сладкого перца с начинкой
• Идеальная закуска для домашних развлечений – независимо от того, какую вечеринку вы планируете, эти попперсы должны быть в вашем меню.

Эти попперсы со сладким перцем довольно сытные, поэтому, устраивая вечеринку, я рекомендую добавить что-нибудь другое — предпочтительно закуски без сыра / закуски, чтобы дать вашим гостям больше выбора.

Вот несколько вариантов для вас:

• Куриные слойки с манго
• Быстрые хлебные палочки
• Укусы с анчоусами

Ингредиенты, необходимые для приготовления сладкого перца перс

• Сладкий перец
• Чеддер
• Сливочный сыр
• Черный перец
• Бекон

Как приготовить попперс из сладкого перца с беконом

Прежде всего, разогрейте духовку до 400°F (200°C). Тем временем обжарить бекон. Я предлагаю не жарить его до хрустящей корочки, так как он также запечется в духовке.

Если вы хорошо справляетесь с несколькими задачами, вы можете приготовить сладкий перец, пока жарится бекон (просто время от времени помешивайте, чтобы бекон не подгорел).

Чтобы подготовить перцы: промойте их, разрежьте пополам и удалите семена и мембраны. Убедитесь, что вы оставили зеленые части включенными. В зависимости от размера сладкого перца я иногда разрезаю зеленую часть и плодоножку, особенно если они совсем маленькие. Таким образом, обе половинки можно будет держать за зеленые части, как только они будут готовы. Я думаю, это не так важно, и вам не нужно делать это таким образом.

Затем смешайте сливочный сыр с перцем, тертым сыром чеддер и жареным беконом. Теперь бекон все еще может быть теплым, но убедитесь, что вы избавились от лишнего жира. Самый простой способ – использовать бумажные кухонные полотенца.

Смешайте все вместе и наполните смесью каждый перец. Выложите их на противень и запекайте 10-13 минут.

Теперь время запекания может варьироваться в зависимости от размера ваших перцев, так что следите за ними.

Полезные советы

• Бекон можно заменить кусочками панчетты.
• При желании вы также можете добавить в начинку нарезанный перец халапеньо.

Печать Email Pin

4.86 от 14 голосов

Попперсы со сладким перцем

Эти Попперы со сладким перцем — идеальная закуска для вечеринок и семейных встреч. Готовится за 30 минут, эта запеченная в духовке еда для вечеринки проста в приготовлении и имеет потрясающий вкус!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Количество порций: 16 штук

Калорийность: 86

Автор: Джулия

• 3,5 унции кубиков/полосок бекона
• 8 мини-сладкого перца
• ½ стакана Тертый сыр чеддер (50 г)
• 7 унций сливочного сыра (200 г) граммов)
• Щепотка черного перца

• Разогрейте духовку до 400°F/200°C.

• Тем временем: обжарьте кусочки бекона до готовности.

• Ополосните перец и разрежьте каждый пополам. Не забудьте оставить зеленые части включенными. Удалите семена и мембраны.

• Смешайте сыр чеддер, сливочный сыр, черный перец и бекон.

• Наполнить смесью перцы и запекать 10-13 минут или пока они не прогреются и не станут мягкими.

• Лучшее обслуживание прямо сейчас!

1. Бекон можно заменить итальянской панчеттой или вареной ветчиной.
2. При использовании вареной ветчины можно не жарить.
3. Нарезанный халапеньо можно добавить в начинку, если хотите, только будьте осторожны с количеством добавляемого.
4. Этот рецепт можно легко удвоить или уменьшить вдвое.
5. Время запекания зависит от размера ваших перцев.
6. Этой начинки хватит на 8-9 мини перцев. Теперь это может варьироваться в зависимости от размера перца.

Курс: Закуски, Еда для вечеринок

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт легкой еды для вечеринок, Рецепт сладкого перца

Пищевая ценность

Сладкий перец

Количество на порцию

Калории

86

% Дневная норма*

Насыщенные жиры

Холестерин

Натрий 9 0005

Калий

Углеводы

Сахар

Белок

90 002  

Витамин А

Витамин С

17,9

мг

Кальций

* Процент дневной нормы основаны на диете на 2000 калорий.