Содержание
Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт
Шаг 1
Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.
Шаг 2
Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.
Шаг 3
Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.
Шаг 4
Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Шаг 5
В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.
Шаг 6
Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.
Шаг 7
Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.
Шаг 8
Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.
Шаг 9
Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.
Шаг 10
Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.
Шаг 11
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.
Шаг 12
Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.
Шаг 13
Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Закрутки с болгарским перцем на зиму: 3 простых рецепта (2 классических + 1 необычный) | Будет вкусно. Руки мыли?
Вкус и аромат болгарского перца хочется сохранить на зиму, поэтому закрутки с ним очень популярны. Предлагаем простые проверенные рецепты на любой вкус.
Консервированный болгарский перец можно есть отдельно в качестве закуски, а еще готовить с ним основные блюда, соусы и салаты.
Мы собрали лучшие рецепты со сладким перцем в одной подборке!
Болгарский перец на зиму в собственном соку
Ничего лишнего — только сам перец и совсем немного простого маринада.
Нам потребуется:
- сладкий перец — 1,5 кг;
- вода — 400 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 75 мл;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — столовая ложка;
- специи — по вкусу, можно и без них.
Для этого рецепта можно использовать перец разного цвета, по отдельности или в виде ассорти.
Приготовление будет очень быстрым, поэтому лучше заранее подготовить стерилизованные банки.
- Подготавливаем перец — моем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем полосками.
- В большой кастрюле доводим воду до кипения.
- Добавляем в кипяток растительное масло, соль, сахар, специи.
- Высыпаем в кастрюлю нарезанный перец, доводим до кипения, убавляем огонь.
- Держим кастрюлю с перцем на огне 20 минут.
- Добавляем уксус, перемешиваем, держим на огне еще минуту.
Вот и все, теперь перец в собственном соку можно закатать на зиму.
Икра из сладкого красного перца на зиму
Сразу предупреждаем: икра выходит такой ароматной, что ее хочется съесть прямо сейчас. Поэтому лучше сразу приготовить побольше, чтобы и сейчас поесть, и на зиму закатать.
Чтобы приготовить икру, на каждый килограмм болгарского перца мы берем:
- помидоры — 0,5 кг;
- репчатый лук — 3 шт;
- морковь — 2 шт:
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 50 мл;
- уксус 9% — 2 столовые ложки;
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль — столовая ложка;
- специи — по вкусу.
Подойдут любые специи, которые нравятся. Но мы советуем в первый раз приготовить без них, чтобы ощутить рецепт этой икры в натуральном виде.
Приготовленная по этому рецепту икра из болгарского перца может использоваться в качестве намазки для бутербродов и как компонент основных блюд. Будет вкусно!
- Как обычно, все начинается с подготовки — очищаем и мелко нарезаем лук, чеснок и болгарский перец, очищенную морковь натираем на терке.
- Обжариваем измельченные овощи в растительном масле до легкого румянца.
- Помидоры моем и отправляем на минуту в кипяток, затем снимаем кожицу и удаляем плодоножку.
- Измельчаем помидоры блендером и отправляем получившуюся томатную пасту на сковороду к обжаренным овощам.
- Доводим содержимое сковороды до кипения, убавляем огонь, оставляем тушиться на 15 минут.
- В процессе тушения солим, добавляем сахар и специи.
- Измельчаем овощи блендером до однородной массы и еще раз доводим до кипения.
- Выключаем огонь, вливаем уксус, быстро перемешиваем и раскладываем по подготовленным банкам.
Лайфхак: такую икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде.
Джем из болгарского перца на зиму
Джемом из лука уже никого не удивишь, а вот на рецепт джема из болгарского перца многие почему-то смотрят с опаской. Не стоит бояться, это необычно, но очень вкусно.
Красный перец сам по себе сладкий, почему бы не приготовить из него джем?
Нам потребуется:
- болгарский перец красный, сладкий — 2 кг;
- перчики чили — 2 шт;
- сахар — 500 гр;
- соль — 100 гр;
- вода — 100 мл.
Перца чили можно положить больше, тогда в варенье из болгарского перца будут преобладать острые нотки.
На проваривание джема из перца уйдет около часа, за это время можно как раз простерилизовать баллоны.
- Болгарский перец и чили моем, очищаем и мелко нарезаем.
- Весь перец отправляем в кастрюлю с толстыми стенками.
- Добавляем в кастрюлю воду, соль и сахар.
- Доводим до кипения и убавляем огонь до самого минимума.
- Держим на огне в течение часа, каждые 5-10 минут помешиваем.
- Снимаем с огня, измельчаем блендером в однородную массу.
- Еще раз доводим до кипения, раскладываем по стерильным банкам.
Если хотелось приготовить что-то новое и изысканное, то теперь вы знаете, что делать.
Ранее мы рассказывали, как готовить другой деликатес — вяленые помидоры.
Вяленые помидоры — отдельный род кулинарного искусства
едарецептызакруткиперецболгарский_перец
Поделиться в социальных сетях
Вам может понравиться
Приправа из сладкого перца чили — Рецепт
by Mike Hultquist · · 24 комментариев · Перейти к рецепту
Этот рецепт острого и ароматного сладкого перца идеально подходит в качестве сладкой приправы и отлично подходит для сохранения с трудом заработанного урожая. Используйте его, как любую приправу.
К этому времени года ваш сад перца чили производит огромное количество перца чили. Все эти растения дают мешки и корзины, наполняя их до краев.
Наверное, пора задуматься о сохранении некоторых из них. Несмотря на то, что есть много способов сохранить перец зимой, например, маринование, заморозка, сушка и многое другое, один из моих любимых — добавить его в приправу.
Мы говорим о Приправе из сладкого перца , и это очень вкусно! Мне очень нравится иметь под рукой в холодильнике вкусный перечный соус для всевозможных дополнений к рецепту. Я могу бросить их в кастрюлю с фасолью для пикантности или положить немного в бутерброд. Качественный товар.
Давай поговорим о том, как его сделать?
Ингредиенты для приправы «Сладкий перец»
- Перец чили. Используйте 3 стакана мелко нарезанного сладкого перца. Вы можете использовать любой перец для этого, даже острый перец, если хотите. Пристрастие к призрачному перцу, кто-нибудь? О, парень. Красный перец, желтый перец, зеленый перец, любой цвет идеален. Красный болгарский перец великолепен благодаря своей простой сладости и нулевой остроте.
- Уксус. 3/4 стакана белого винного уксуса. Яблочный уксус также является хорошим вариантом.
- Сладость. 1/2 стакана сахара или меда.
- Дополнительные овощи. Я использую 2 зубчика чеснока и 1/2 маленькой луковицы, все нарезать.
- Приправы. Используйте 1 чайную ложку порошка желтой горчицы и соль по вкусу. Семена горчицы здесь тоже хороши.
Как приготовить приправу из сладкого перца: рецепт
Варка. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне: перец и лук, уксус, сахар или мед, чеснок, семена или порошок горчицы, соль. Мешайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения.
Варить на медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки около 25–30 минут или до тех пор, пока жидкость не выпарится и не впитается в смесь. Время от времени перемешивайте.
Баночка. Снимите с огня. Добавьте смесь перцев в банку и дайте остыть.
Подавать! Подавать комнатной температуры или охлажденным.
Бум! Сделанный! Достаточно просто, не так ли? Приправа из сладкого перца очень вкусная, и это отличный способ использовать ваш обильный урожай перца чили. Это идеальная приправа.
Советы и примечания к рецепту
- Другие ингредиенты. Я часто добавляю лук и чеснок в свои рецепты соусов из перца, так как мне нравится их сочетание вкусов. Тем не менее, вы можете опустить их, а также включить другие ингредиенты. Попробуйте со сладким луком-шалотом, редисом, огурцом или другими овощами. Поэкспериментируйте, чтобы составить собственное восхитительное сочетание.
- Кухонный комбайн. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить сладкую приправу в намазку. Я люблю это так.
- Консервация. Эта приправа из перца хранится довольно долго, если ее закрыть и хранить в холодильнике, так как там много уксуса. Однако вы можете обработать его на кипящей водяной бане в консервных банках для более длительного хранения в кладовой.
- Приправы с перцем. Приправа из бананового перца и приправа из вишневого перца очень популярны, поэтому вместо того, чтобы покупать их в продуктовом магазине, приготовьте домашнюю приправу из сладкого перца. В любом случае их сложно найти в некоторых магазинах. Да и в целом домашнее намного лучше. Вы можете настроить его по своему усмотрению и контролировать, что входит в рецепт. Большой плюс. Посмотрите мой рецепт острого перца.
Приправа к сладкому перцу
Приправа из сладкого перца — это вкусная приправа, которая всегда должна быть под рукой и идеально подходит для приготовления блюд на гриле. Используйте его, чтобы положить ложку на жареную курицу или свинину, или вместо кетчупа и горчицы к вашим жареным гамбургерам, сосискам или хорошему хот-догу. Подавайте на крекерах со сливочным сыром в качестве закуски.
Пэтти и я любим брать с собой небольшую баночку на пляж, чтобы устроить пикник с мясным ассорти, крекерами или поджаренным хлебом и смесью сыров. Это прекрасное дополнение к колбасной доске с большим количеством острого, сладкого вкуса.
Хорошая домашняя приправа из сладкого перца — здоровая и вкусная альтернатива магазинным приправам.
Ознакомьтесь с другими популярными рецептами приправы с перцем
- Быстрая приправа из томатов и перца
- Релиш из зеленых помидоров
- Чили-огуречный чау-чау
- Приправа с острым перцем
- Консервирование перца чили
Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам об этом! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #ChiliPepperMadness в Instagram, чтобы мы могли посмотреть. Я всегда люблю видеть все ваши пряные вдохновения. Спасибо! — Майк Х.
5 из 6 голосов
- 3 чашки нарезанного сладкого перца чили
- 3/4 чашки белого винного уксуса
- 1/2 чашки сахара
- 1/2 маленькой нарезанной луковицы
- 2 гвоздики измельченный чеснок
- 1 чайная ложка горчицы семян (или используйте порошок желтой горчицы)
- Соль по вкусу
Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Мешайте, пока сахар не растворится. Доведите до легкого кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите около 25-30 минут или пока жидкость не выпарится и не впитается в смесь.
Добавьте в банку и дайте остыть.
Подавать!
Калории: 79 ккал Углеводы: 18 г Белки: 1 г Натрий: 7 мг Калий: 199 мг Сахар: 15 г Витамин А: 535 МЕ Витамин С: 81,7 мг Кальций: 12 мг Железо: 0,7 мг
Вам понравился этот рецепт? Мне нравится слушая, как вам это нравится и как вы сделали это самостоятельно. Оставьте комментарий ниже и отметьте @ChiliPepperMadness в социальных сетях.
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 21.05.21 и теперь включает новую информацию, фотографии и видео. Первоначально он был опубликован 11. 08.2014.
Взаимодействия с читателями
Рецепт сладкого перца — Happy Foods Tube
Эти сладкого перца — идеальная закуска для вечеринок и семейных встреч. Готовится за 30 минут, эта запеченная в духовке еда для вечеринки проста в приготовлении и имеет потрясающий вкус!
Перейти к рецепту
Пробовали ли вы сами делать попперсы для сладкого перца? Если нет, то настоятельно рекомендую это сделать. Эти легкие перцовые попперсы всегда нравятся публике!
Что мне нравится в этих попкорнах для сладкого перца
- Простота приготовления – в приготовлении этой закуски нет ничего сложного, так что если у вас есть духовка, вы готовы!
- Всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить эти мини-закуски из сладкого перца с начинкой
- Идеальная закуска для домашних развлечений – независимо от того, какую вечеринку вы планируете, эти попперсы должны быть в вашем меню.
Эти попперсы со сладким перцем довольно сытные, поэтому, устраивая вечеринку, я рекомендую добавить что-нибудь другое — предпочтительно закуски без сыра / закуски, чтобы дать вашим гостям больше выбора.
Вот несколько вариантов для вас:
- Куриные слойки с манго
- Быстрые хлебные палочки
- Укусы с анчоусами
Ингредиенты, необходимые для приготовления сладкого перца перс
- Сладкий перец
- Чеддер
- Сливочный сыр
- Черный перец
- Бекон
Как приготовить попперс из сладкого перца с беконом
Прежде всего, разогрейте духовку до 400°F (200°C). Тем временем обжарить бекон. Я предлагаю не жарить его до хрустящей корочки, так как он также запечется в духовке.
Если вы хорошо справляетесь с несколькими задачами, вы можете приготовить сладкий перец, пока жарится бекон (просто время от времени помешивайте, чтобы бекон не подгорел).
Чтобы подготовить перцы: промойте их, разрежьте пополам и удалите семена и мембраны. Убедитесь, что вы оставили зеленые части включенными. В зависимости от размера сладкого перца я иногда разрезаю зеленую часть и плодоножку, особенно если они совсем маленькие. Таким образом, обе половинки можно будет держать за зеленые части, как только они будут готовы. Я думаю, это не так важно, и вам не нужно делать это таким образом.
Затем смешайте сливочный сыр с перцем, тертым сыром чеддер и жареным беконом. Теперь бекон все еще может быть теплым, но убедитесь, что вы избавились от лишнего жира. Самый простой способ – использовать бумажные кухонные полотенца.
Смешайте все вместе и наполните смесью каждый перец. Выложите их на противень и запекайте 10-13 минут.
Теперь время запекания может варьироваться в зависимости от размера ваших перцев, так что следите за ними.
Полезные советы
- Бекон можно заменить кусочками панчетты.
- При желании вы также можете добавить в начинку нарезанный перец халапеньо.
Печать Email Pin
4.86 от 14 голосов
Попперсы со сладким перцем
Эти Попперы со сладким перцем — идеальная закуска для вечеринок и семейных встреч. Готовится за 30 минут, эта запеченная в духовке еда для вечеринки проста в приготовлении и имеет потрясающий вкус!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 22 минуты
Количество порций: 16 штук
Калорийность: 86
Автор: Джулия
- 3,5 унции кубиков/полосок бекона
- 8 мини-сладкого перца
- ½ стакана Тертый сыр чеддер (50 г)
- 7 унций сливочного сыра (200 г) граммов)
- Щепотка черного перца
Разогрейте духовку до 400°F/200°C.
Тем временем: обжарьте кусочки бекона до готовности.
Ополосните перец и разрежьте каждый пополам. Не забудьте оставить зеленые части включенными. Удалите семена и мембраны.
Смешайте сыр чеддер, сливочный сыр, черный перец и бекон.
Наполнить смесью перцы и запекать 10-13 минут или пока они не прогреются и не станут мягкими.
Лучшее обслуживание прямо сейчас!
- Бекон можно заменить итальянской панчеттой или вареной ветчиной.
- При использовании вареной ветчины можно не жарить.
- Нарезанный халапеньо можно добавить в начинку, если хотите, только будьте осторожны с количеством добавляемого.
- Этот рецепт можно легко удвоить или уменьшить вдвое.
- Время запекания зависит от размера ваших перцев.
- Этой начинки хватит на 8-9 мини перцев. Теперь это может варьироваться в зависимости от размера перца.
Курс: Закуски, Еда для вечеринок
Кухня: Американская
Ключевое слово: Рецепт легкой еды для вечеринок, Рецепт сладкого перца
Пищевая ценность
Сладкий перец
Количество на порцию
Калории
86
% Дневная норма*
Насыщенные жиры
Холестерин
Натрий 9 0005
Калий
Углеводы
Сахар
Белок
90 002
Витамин А
Витамин С
17,9
мг
Кальций
* Процент дневной нормы основаны на диете на 2000 калорий.