Как приготовить вкусный салат из брюссельской капусты

• MOYSUP.RU
• 05.05.2023

• 21
• 0

Ингредиенты:

• морковь крупная – 100-150 гр.
• зеленый горошек (консервированный) – 1 банка
• некрупная брюссельская капуста – 400 гр.
• перец сладкий – 100-200 гр.
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• перья зеленого лука
• горчица – 1 ч.л.
• соль
• молотый черный перец

Секреты блюда

Этот ингредиент невероятно полезен. Богатый витаминный и минеральный состав обеспечил капусте место во многих диетических блюдах. Таковым является и салат из брюссельской капусты. Это блюдо не только прекрасное средство для похудения, но и отличный лекарь болезней сердца, желудка и поджелудочной железы.

Что касается вкусовых качеств блюда, то здесь рецепты в составе с брюссельской капустой можно дополнять и видоизменять. В зависимости от дополнительных ингредиентов будут изменяться и они.

Данный салат отлично подойдет для ценителей мяса. Это разнообразит их привычный рацион и откроет для мясоедов новую грань кулинарного искусства. В сочетании со свежими овощами брюссельская капуста превращается в кладезь витаминов. В составе блюда в ней гораздо больше полезных веществ, нежели отдельно.

Чтобы выбрать качественную брюссельскую капусту для салата, её нужно потрогать. Мини-кочаны и соцветия должны быть упругими, цвет — ярким и насыщенным, а аромат схож со свежей зеленью. Чтобы блюдо получилось еще более вкусным, то отдавайте предпочтение мелким кочанам. Они не имеют такого специфического острого вкуса, как более крупные овощи.

Если таких нет, то избавиться от остроты можно разрезав кочан перед варкой на меньшие части. Листья должны быть плотными, без желтизны, здорового зелёного цвета. Старая капуста после варки станет очень мягкой и горькой, а также проявится характерный неприятный запах серы.

Хранить капусту лучше не более двух дней. После она теряет многие полезные свойства и становится менее эффективной. Варят брюссельскую капусту недолго. Продукт опускают в кипящую подсоленную воду и дают повариться еще 7 минут после повторного закипания. Замороженную капусту перед приготовлением размораживают.

Процесс приготовления

В небольшой кастрюле воду довести до кипения, добавить соль, отварить в ней главный овощ. Чтобы ингредиент сохранил яркость цвета можно долить ложку лимонного сока прямо в воду. Далее капуста откидывается на дуршлаг. Использовать только после полного остывания.

Следуя рецепту салата из капусты, промываем и очищаем морковь. Натираем её на крупной терке.

Сладкий перец также вымыть и удалить несъедобную часть (плодоножку, семена). Далее нарезать продукт средней длины соломкой.

Слить жидкость из банки с горошком и поместить продукт в удобную посуду.

Зеленый лук промыть, просушить бумажным полотенцем и мелко порубить.

Теперь рабочую поверхность необходимо освободить для того, чтобы приготовить соус. В одной тарелке смешать горчицу и масло. Добавить соль и перец молотый по вкусу. Перемешать смесь до однородной массы.

Заранее приготовленные и нарезанные овощи поместить в глубокую посуду. Заправить овощи приготовленным соусом и тщательно размешать. Посыпать зелёным луком.

Подать на стол.

Подача и украшение

Не менее превосходно сочетается брюссельская капуста с различного вида сырами, причем как твердыми, так и мягкими сортами. На фото такой салат выглядит очень аппетитно и притягательно.

В качестве украшения можно использовать не только зелень, но и тертый сыр, например пармезан. Сделать салат более калорийным и питательным можно за счет небольшого количества миндальных орехов.

Брюссельская капуста – универсальный продукт, который сочетается практически со всеми овощами, видами мяса и заправками. Меняя всего один ингредиент в рецепте или гарнир, каждый раз вы можете получать абсолютно новое блюдо. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Брюссельская капуста с картофелем рецепт блюда — как приготовить Брюссельская капуста с картофелем с фотографиями пошагово

YouChef

4.78

122 оценки

Просто

Дёшево

Среднекалорийно

15 мин

35 мин

4 порции

Ингредиенты:

Приготовление:

1Картофель промыть и варить около 20 минут, пока он не станет мягким.

2Тем временем подготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние листья, промойте их и варите в кипящей подсоленной воде 15 минут. Осушать. Лук очистить и измельчить.

3Картофель нарезать кусочками и выложить в блюдо. Добавить брюссельскую капусту и лук, приправить солью и перцем, влить оливковое масло и аккуратно перемешать. Посыпать тертым пармезаном и подавать.

Описание рецепта Брюссельская капуста с картофелем:

Отличный кулинарный рецепт блюда несомненно придется по вкусу вашим родным. Необычное вкусовое сочетание делает данный рецепт уникальным на кухне.

Данный рецепт включает такие ингредиенты как: росткипосмотреть рецепт брюсселя, картофель с твердым мясом, оливковое масло, их достаточно легко найти в магазине.

Брюссельская капуста с картофелем готовится просто, а приготовленного блюда будет достаточно на 4 порции.

Отзывы о рецепте:

Мария 25 ноября 2021

Необычное сочетание вкусов

Это была моя первая попытка приготовить брюссельскую капусту, и я не пожалела о своем выборе. Сочетание картофеля, капусты и лука дало необычный вкус, который мне очень понравился. Пармезан добавил пикантности. Очень легко и быстро готовится. Рекомендую попробовать.

Елена 11 марта 2022

Просто и вкусно

Отличный рецепт для тех, кто любит простые, но вкусные блюда. Картофель и капуста являются основными ингредиентами этого блюда, и они хорошо сочетаются вместе. Пармезан добавляет нотку соли, а лук придает немного жаркости. Легко готовится и быстро подается на стол, что делает его хорошим выбором на занятые будние дни. Рекомендую.

Иван 23 июля 2022

Не для всех

Данный рецепт, мне кажется, не для всех. Мне не понравилось сочетание картофеля и брюссельской капусты, которые оба имеют мягкий вкус и однородную текстуру. Лук придает некоторый вкус, но пармезан мне показался излишним. Но, возможно, это просто не мое блюдо. Кто-то другой может оценить его по-другому.

Анна 14 декабря 2022

Просто супер!

Я обожаю картофель и брюссельскую капусту, поэтому этот рецепт является моим новым любимым. Я просто не могу получить достаточно этого блюда. Лук добавляет хороший вкус, а пармезан придает немного соли. И очень легко готовится. Я рекомендую его всем, кто любит сочетание картофеля и капусты.

Даниил 07 января 2023

Необычное блюдо

Картофель и брюссельская капуста — удивительное сочетание, которое я попробовал в этом блюде. Я не могу сказать, что это стало моим любимым блюдом, но я был приятно удивлен его оригинальностью. Лук и пармезан хорошо дополняют вкус мягких ингредиентов. Оно всегда хорошо, когда можно перекусить возле окна и получать удовольствие от еды. Рекомендую попробовать.

Алина 10 января 2023

Идеально для вегетарианской диеты

Потрясающий рецепт для тех, кто на вегетарианской диете. Он очень легкий и сытный одновременно. Брюссельская капуста и картофель — основные ингредиенты, которые являются источниками многих необходимых питательных веществ. Лук и пармезан добавляют немного вкуса, но не являются необходимыми для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Рекомендую всем, кто хочет вкусно и полезно покушать.

Максим 18 января 2023

Не мое любимое блюдо

Картофель и брюссельская капуста — не мое любимое сочетание, поэтому этот рецепт не стал для меня открытием. Лук и пармезан добавляют некоторый вкус, но я все равно не был в восторге от этого блюда. Это может быть хорошим выбором для тех, кто любит картофель и капусту, но для меня это не очень подошло.

Ксения 01 марта 2023

Просто и быстро

Отличный рецепт для тех, у кого нет много времени на готовку. Все ингредиенты — картофель, капуста, лук и пармезан — легко доступны и быстро готовятся. Блюдо получается насыщенное и вкусное, хотя и не требует много усилий. Я всегда использую этот рецепт, когда у меня нет времени или не хочу много готовить, но хочу покушать что-то вкусное. Рекомендую всем.

Оставьте свой отзыв:

Рекомендуем попробовать

Идеальная жареная брюссельская капуста (+ВИДЕО)

Запеченная в духовке брюссельская капуста имеет идеальную хрустящую корочку снаружи и тающую во рту серединку. Всего 5 минут на подготовку, и вы захотите готовить этот вкусный и полезный гарнир каждый вечер!

Хотите верьте, хотите нет, но на самом деле это вегетарианский гарнир, который нравится детям! Мы подаем жареную брюссельскую капусту со свиными отбивными с пармезаном или хрустящей курицей, и дети съедят их сразу же!

брюссельская капуста, запеченная в духовке

Нам не всегда нравилась брюссельская капуста, но теперь мы не можем насытиться овощами!

Лучший способ приготовить их — запечь в духовке. Они получаются хрустящими и очень вкусными, что делает их одним из наших любимых гарниров.

Какая на вкус жареная брюссельская капуста? Что ж, при правильном запекании они на вкус слегка сладкие, ореховые, хрустящие, но нежные маленькие шарики вкусности. Нет больше сырой зелени!

Этот рецепт жареной брюссельской капусты навсегда изменит ваше представление об этих маленьких круглых овощах. Они понравятся вашим детям, вашему супругу, а вам понравится их простота.

Нам кажется, что этот рецепт сделает из вас поклонников брюссельской капусты!

Как жарить брюссельскую капусту

Эту капусту так легко приготовить! Возьмите немного оливкового масла, соли и перца, и вы на полпути. Разогрейте духовку до 400 градусов, пока готовите ростки.

ПОДГОТОВКА. Возьмите промытую брюссельскую капусту и убедитесь, что концы обрезаны, а желтые листья (внешние листья) удалены. Вы можете оставить их целыми или разрезать пополам — как вам больше нравится.

ПАЛЬТО. Поместите их в пакет с застежкой-молнией вместе с оливковым маслом первого холодного отжима, кошерной солью и перцем. Позовите своих детей на кухню для следующей части — им понравится помогать с этой. Передайте им пакет и попросите встряхнуть его, пока брюссельская капуста не покроется оливковым маслом.

ВЫПЕЧКА. Выложите всю брюссельскую капусту в один слой на слегка смазанный жиром противень с бортиками и готовьте, пока они не станут достаточно хрустящими.

Ешьте их как есть или сбрызните небольшим количеством бальзамической глазури.

Время приготовления

Размер ростков и желаемая степень хрусткости влияют на время приготовления при различных температурах. Обязательно внимательно следите за последними минутами жарки, так как они быстро подрумянятся и станут хрустящими.

Вот варианты времени и температуры в зависимости от желаемой текстуры. Поверьте, все эти варианты вкусны!

• 475: 15-20 минут (очень хрустящие)
• 425: 30-35 минут (хрустящая снаружи, менее нежная внутри)
• 400: 30-40 минут (мое личное предпочтение – нежное внутри, с хрустящей корочкой снаружи)
• 375: 20-25 минут (карамелизированное и нежное)

Брюссельская капуста Варианты ВКУСА

Что делает этот рецепт еще лучше, так это то, что вы можете внести несколько небольших изменений, чтобы создать любой вкус, который вы хотите!

Не ограничивайтесь обычной приправой из соли и перца, попробовав следующие варианты:

Жареная брюссельская капуста с беконом – Приготовьте как обычно (с возможностью уменьшить количество масла до 2 ТБ, так как бекон добавит жира) и разложите брюссельскую капусту на противне. Нарежьте 6 кусочков сырого бекона и равномерно распределите по росткам. Запекайте, пока они не станут золотистыми, слегка карамелизированными и хрустящими, переворачивая на полпути для равномерного приготовления.

Бальзамическая брюссельская капуста – Поджарив брюссельскую капусту, положите ее в большую миску и смешайте с 1–2 столовыми ложками бальзамического уксуса. Для более сладкого вкуса вы также можете добавить эквивалентное количество меда. Посыпать дополнительной солью по мере необходимости.

Карамелизированная брюссельская капуста – Бросьте нарезанную брюссельскую капусту в кастрюлю с ¾ стакана воды и 2 столовыми ложками сливочного масла. Дать закипеть и варить 5 минут. Затем добавьте коричневый сахар и готовьте на слабом огне еще 10-12 минут, не накрывая крышкой, а затем снова на сильном, пока не испарится вся вода.

Пармезан Брюссельская капуста – Добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока (или чесночного порошка) и ⅓-½ стакана сыра пармезан в пакет с застежкой-молнией при покрытии брюссельской капусты. Собрать на сковороде и обжарить как обычно.

брюссельская капуста Советы

Как сделать брюссельскую капусту хрустящей? Размер и количество используемого масла являются ключевыми факторами хрустящей корочки. Разрезание их пополам создает большую площадь поверхности для покрытия маслом, а более мелкие кусочки готовятся быстрее, чем целые ростки.

ГЛАВНЫЙ секрет хрустящей брюссельской капусты – высокая температура. Для дополнительной хрустящей корочки готовьте при температуре 400 градусов в течение 30 минут, затем увеличьте температуру до 450 градусов еще на 10 минут.

ИЛИ сразу включите огонь и запекайте брюссельскую капусту при температуре 475 градусов в течение 15-20 минут. Для получения дополнительной информации см. выше температуру и время обжаривания.

Почему моя брюссельская капуста стала мягкой? Когда брюссельская капуста переваривается, она выделяет избыток серы, из-за чего пахнет и на вкус напоминает… ну, брюссельскую капусту. Но не хороший вид! Такие, которые действительно острые и горькие.

Чтобы избежать этой пародии, запекайте при высоких температурах в течение НЕ БОЛЬШЕ 40 минут. Кроме того, убедитесь, что ваш противень не переполнен. Если брюссельская капуста находится слишком близко друг к другу, она будет парить, а не жариться, что сделает ее мягкой.

что с НИМ подать?

Варианты безграничны! Эти овощи станут идеальным гарниром к большинству основных блюд и бонусом — они не содержат глютена!

Будь то говядина, курица или паста, эта брюссельская капуста подходит к большинству блюд, но вот некоторые из наших любимых идей для ужина, которые мы любим готовить с ними:

• Жаркое в горшочках
• Бефстроганов
• Жареные свиные отбивные
• Хрустящая запеченная курица ранчо
• Куриные гребешки
• Запеченный цыпленок с пармезаном
• Свиные отбивные с пармезаном

Другие жареные овощи:

• Жареный картофель с пармезаном
• Жареный сладкий картофель

90 047 Запеченная зеленая фасоль

• Запеченная брокколи
• Запеченные овощи

ДРУГИЕ КОЛЛЕКЦИИ: Гарниры, Гарниры на День Благодарения

Гарнир к курсу

Американская кухня

Время приготовления 10 минут минут

Время приготовления 30 минут минут

Общее время 40 минут минут

Порций 4

Калорийность 166 ккал

Автор Lil’ Luna

• ▢ 1½ фунта бру ростки сельди обрезать концы и удалить желтые листья
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 1 чайная ложка крупной кошерной соли
• ▢ ½ чайной ложки перца

• Разогрейте духовку до 400°F.

• Поместите обрезанную брюссельскую капусту, оливковое масло, соль и перец в большой пакет с застежкой. Запечатайте и встряхните, чтобы покрыть.

• Выложите на слегка смазанный маслом противень и готовьте 20-30 минут (в зависимости от того, насколько хрустящие вы любите).

• (Для более равномерного приготовления перемешайте ростки один или два раза во время приготовления). Подавайте теплыми и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рецепт брюссельской капусты легкой обжарки

Брюссельская капуста может быть сладкой и ореховой, если обжарить ее на сильном огне, пока она не подрумянится и не станет хрустящей.

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кэндзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 05 января 2023 г.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Почему этот рецепт работает

• Чрезвычайно высокая температура плюс предварительно нагретая жаровня придают брюссельской капусте сладкий вкус и ореховый привкус.
• Если ростки разделить пополам, площадь их поверхности увеличится, что позволит получить множество хрустящих коричневых краев.

Брюссельская капуста — уникальные создания. При плохом приготовлении они могут издавать сильный сернистый аромат, который многим кажется неприятным. Но если вы сможете раскусить этот аромат и высвободить естественную сладость, скрывающуюся под ним, то вы будете вознаграждены одним из самых вкусных овощей.

Ключ в том, чтобы использовать тотальный подход, лобовое нападение, отсутствие пленных, выбивание из них дерьма, также известный как очень высокая температура. Это позволяет внешней части овощей карамелизироваться и обжариваться, образуя сладкие побочные продукты, и в то же время гарантирует, что у них не будет достаточно времени для развития действительно сернистых ароматов, которые может дать более медленное приготовление.

Пока духовка разогревается до 500°F, я нарезаю брюссельскую капусту, а затем смешиваю ее с оливковым маслом. Чтобы как можно быстрее разогреть их, я также предварительно разогреваю их жаровню.

Перемешивание овощей во время приготовления может привести к более равномерному подрумяниванию, но если оставить их на одной стороне, получится более интересный текстурный контраст. Мне нравится переключать его в зависимости от настроения, в котором я нахожусь.

Если вы хотите по-настоящему сойти с ума, брюссельская капуста любит вяленую свинину. Поджарьте на сковороде немного бекона, панчетты или чоризо; сохранить четкие биты; используйте жир для обжаривания ростков; затем бросьте их вместе с мясом, когда они выйдут из духовки.

Вики Васик

Как жарить брюссельскую капусту

Декабрь 2013 г.

Этот рецепт прошел перекрестное тестирование в 2022 г. и был слегка обновлен, чтобы гарантировать наилучшие результаты. Теперь вместо самой верхней стойки мы рекомендуем использовать третью верхнюю стойку.

Рецепт брюссельской капусты легкой обжарки

Подготовка
5 минут

Повар
20 мин.

Активен
20 минут

Итого
25 минут

порции
4
до 6 порций

Брюссельская капуста может быть сладкой и ореховой, если обжарить ее на сильном огне, пока она не подрумянится и не станет хрустящей.

• 1 1/2 фунта (675 г, 24 унции) брюссельской капусты, обрезанной и разделенной пополам

• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. Установите решетку духовки в верхнюю треть положения, поместите на нее застеленный фольгой противень с бортиками и разогрейте духовку до 500°F (260°C). Смешайте ростки с оливковым маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Достаньте противень из духовки и добавьте брюссельскую капусту, быстро переворачивая ее срезом вниз. Верните в духовку и запекайте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, всего около 20 минут.