Блюда из бобовых — 183 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Бобовые — большое семейство, в которое входят знакомые всем горох, фасоль, бобы, чечевица и соя, а также более редкие — нут, чина, маш и даже арахис. В семенах этих культур содержится много белка – этим они ценны, особенно для веганов и людей, соблюдающих пост. Кулинарный интерес к этой категории продуктов в последние годы заметно вырос — рецепты с бобовыми стали очень популярны.

Главное правило перед приготовлением любых бобов: их нужно тщательно перебрать, удалить сорные примеси, промыть два-три раза в холодной воде, а для сокращения сроков варки бобы лучше предварительно замочить (в идеале на ночь). Без замачивания время варки затянется. При варке бобов обычно появляется пена. Это нормально — на поверхность воды выходят сахара, содержащиеся в плодах. 

Правильно сваренные бобы должны сохранять форму, сильно разваривать их  стоит только в том случае, если предстоит готовить кашу или пюре. Их подают отдельно в вареном виде в качестве гарнира к жареному мясу, запеченной рыбе, тушеным овощам и грибам. Многие хозяйки на кухне порой ломают голову: что приготовить из бобовых, кроме гороховой каши и фасолевого супа!? Но блюда из бобовых – это  нет только супы и каши, но и вкусные блюда с  мясом и рыбой, салаты и закуски, выпечка и сладости. Если смешать пюре  из бобовых с другими ингредиентами, то получатся  вкусные котлеты, тефтели и запеканки.

Простые и вкусные рецепты из бобовых на hi-chef.ru с пошаговыми фото помогут сделать ваше меню более разнообразным. Попробуйте приготовить дома  конфеты из фасоли, нутовый торт, чипсы из чечевицы, арахисовую пасту и даже гороховый лимонад. Это даже звучит необычно!

• По новизне
• По рейтингу
• Выбор редакции

Евгения Ковязина

Тыквенный хумус

45 минут

@gerka161

Гороховый суп с колбаской

1 час 30 минут

Марина Манохина

Овощное рагу с чечевицей

30 минут

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Ача-Чача

Пхали из зеленой фасоли

20 минут

Екатерина В

Свинина в соевом соусе с фасолью и перцем

40 минут

Анна Касаткина

Рулетики из баклажанов с арахисовой пастой

30 минут

Марина

Салат с куриным филе и сухариками

30 минут

Марина Манохина

Кабачковый рулет с чечевицей

1 час 30 минут

Анна Касаткина

Нутовые котлеты

4 часа 10 минут

Ольга Яшина

Салат из кальмаров в сырных корзиночках

40 минут

Анна Касаткина

Чечевичный суп с маслинами

25 минут

Екатерина В

Салат из помидоров с фасолью

20 минут

Софья Чернышкова

Гарнир из чечевицы по-азиатски

20 минут

Burger&Pizzetta

Салат с тыквой, хумусом и запеченным яблоком

50 минут

«Партия еды»

Куриное филе с чечевицей и кукурузой

30 минут

Что готовят из бобовых в разных странах / Краткий гид Food.

ru – статья из рубрики «Еда не дома» на Food.ru

Чем полезны бобовые

Бобовые богаты белком. Его там в два раза больше, чем в пшенице, и в три раза больше, чем в рисе. А еще питательными микроэлементами и витамином B.

Блюда из бобовых прекрасно подходят для регулирования веса, снижения холестерина, улучшения пищеварения и борьбы с анемией у женщин и детей. Они не содержат глютена, поэтому подходят людям с его непереносимостью.

Наиболее известные зернобобовые:

• чечевица;

• бобы;

• нут;

• фасоль;

• горох.

Бобовые в кухнях мира

В традиционных кухнях всего мира бобовые занимают почетное место: от средиземноморского хумуса (из нута) и арабского фалафеля (бобы или нут) до грузинского лобио (фасоль) и индийского дхал (горох или чечевица).

Хумус

Это пюре из нута, которое часто подают в качестве закуски в ближневосточной кухне. Традиционно в рецепт включены нут, тахини, чеснок, лимон и оливковое масло. Со временем в дело вступают вариации с жареным перцем, карамелизированным луком, свеклой.

Богатый клетчаткой хумус благодаря нуту содержит растительные белки. В этом блюде также присутствует метионин — одна из 8 незаменимых аминокислот. Кроме того, жир, содержащийся в рецепте, остается в основном мононенасыщенным.

Фалафель

Фалафель начинается с измельченного сырого нута, бобов или того и другого, смешанных с другими ингредиентами, например, петрушкой, чесноком, зеленым луком и тмином. Затем делаются небольшие шарики и обжариваются.

В результате получается одно из самых популярных блюд на всем Ближнем Востоке, а также одно из самых вкусных вегетарианских блюд.

Фалафель богат растворимым белком и клетчаткой, кальцием, железом и витамином С. Приготовьте его по нашему простому пошаговому рецепту с фото.

Дхал

Дхал (даль, даал) — название, данное бобовым в Индии, но оно также относится к блюдам, приготовленным из бобовых, чаще всего из чечевицы и нута.

Дхал — неотъемлемая часть индийской кухни. 30% населения Индии вегетарианцы , поэтому бобовые — отличный способ запастись растительным белком, железом, кальцием и магнием.

В Индии блюдо традиционно едят с рисом и чапати — индийским пресным хлебом. Подают на завтрак в качестве дополнения к рисовым или чечевичным пирогам.

Лобио

Казалось бы, ничего особенного, всего 4 основных ингредиента: фасоль, грецкие орехи, чеснок и свежая кинза. А в результате получается восхитительное грузинское блюдо.

Рецепты лобио многочисленны: с томатами, белой фасолью, с мясом, сыром. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. В любом варианте оно будет сытным, полезным и вкусным.

Фасолада

Фасолада — греческий суп из сушеной фасоли, помидоров, сельдерея и моркови.

Нередко его называют главным греческим национальным блюдом. Действительно, бобовые, из которых он состоит, служат основой греческой кухни. Это простое и сытное блюдо сбалансировано и пользуется большой популярностью.

Что можно сделать?

Избежать долгого замачивания бобовых. Для этого положите бобы в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды. Варите 10 минут. Затем выключите огонь и оставьте на 30 минут. Бобы станут мягкими, их будет легко приготовить.

Узнайте больше о бобовых на Food.ru:

• Как варить чечевицу. Пять шагов к идеальному гарниру

• 7 вкусных блюд из бобов и круп. Для тех, кто планирует держать пост

• 10 рецептов с фасолью. Супы, закуски и горячие блюда

Лучший простой рецепт фасоли пинто

Кейли МакМорди — 31 июля 2022 г.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Узнайте, как приготовить лучшую фасоль пинто с нуля, на плите, в мультиварке и даже с помощью инструкций Instant Pot.

Фасоль пинто легко приготовить, она вкусная и полезная. В качестве гарнира фасоль пинто дополняет блюда барбекю, жареную курицу, ветчину, кукурузный хлеб и картофельное пюре.

Если вы вегетарианец, фасоль пинто является источником белка и, естественно, не содержит глютена.

Какие бывают виды фасоли пинто?

Существует множество разновидностей фасоли пинто. Вот несколько самых популярных прядей фасоли пинто, доступных сегодня на рынке.

• Алава — темно-красная фасоль пинто, родиной которой является город Анана в Баскском регионе на севере Испании.
• Фасоль лариат пинто была разработана Государственным университетом Северной Дакоты в 2007 году. Фасоль крупнее других сортов и дает высокий урожай семян.
• Фасоль Stampede pinto, также выведенная в 2007 г., дает высокий урожай семян.
• Фасоль пинто Maverick родом из северных Великих равнин.
• По данным Министерства сельского хозяйства США, фасоль пинто является новейшим дополнением к семейству пинто. Бобы отлично справляются с вредоносными вирусами растений.
• Фасоль Гранд Меса пинто была разработана Университетом штата Колорадо. Саженцы пинто дают высокие урожаи, устойчивы к расам ржавчины и имеют более высокую полевую устойчивость к белой плесени.

Рецепт фасоли пинто для семейного праздника

Фасоль пинто подходит практически ко всему. От грудинки барбекю и ребер до паровой миски с кукурузным хлебом, фасоль пинто является отличным гарниром ко многим блюдам. Иногда я замораживаю половину из них на потом или делаю запеченную фасоль.

Этот рецепт фасоли пинто прост в приготовлении и не требует больших затрат. Во-первых, начните с фунта сушеных бобов. Далее добавляем ароматизатор. Теперь у вас будет сытная порция вкусных, ароматных бобов пинто.

Насколько полезны для здоровья бобы пинто ?

Фасоль пинто является источником клетчатки, железа, витамина В и калия. Бобы выращивают и собирают, как и другие овощи, поэтому они, естественно, полезны для здоровья.

Как приготовить фасоль пинто с нуля

1. Замочите фасоль пинто на ночь. Положите фасоль пинто в большую миску и залейте ее водой, пока фасоль полностью не погрузится в воду. Утром слейте воду и промойте фасоль, когда будете готовы приступить к ее приготовлению.
2. Поместите фасоль пинто в большую кастрюлю с другими ингредиентами. Доведите фасоль до кипения на среднем огне в течение одной минуты.
3. Уменьшите огонь и дайте фасоли пинто закипеть. Держите фасоль накрытой от двух до четырех часов или пока она не станет мягкой.

Фасоль пинто по-мексикански

Фасоль пинто по-мексикански добавит аромата и разнообразия вашим любимым блюдам южной кухни. Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров, ½ чайной ложки порошка чили и 1 чайную ложку молотого тмина вместе с другими ингредиентами.

Как приготовить Как приготовить лучшую фасоль пинто 

• Замочите фасоль пинто на ночь и перед ее приготовлением, иначе вам придется быстро замочить ее в тот день, когда вы хотите ее приготовить.
• Добавить соль по вкусу.
• Чем дольше варится фасоль, тем вкуснее она будет.

Как хранить остатки Фасоль пинто

Поместите остатки фасоли пинто в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение четырех дней. Фасоль также может храниться в морозильной камере в течение трех месяцев. Когда вы будете готовы их съесть, разогрейте бобы на плите или в микроволновой печи.

Как сделать быстрое замачивание

Если вы забыли замочить фасоль пинто, вы можете вместо этого выполнить «быстрое замачивание». Добавьте промытую и осушенную фасоль в кастрюлю, залейте тремя дюймами воды и доведите до кипения. Быстро кипятите в течение 1 минуты, затем выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на час. Слейте и продолжайте по рецепту.

Часто задаваемые вопросы о фасоли пинто

Можно ли использовать мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления?

Оба будут работать нормально. Однажды я готовила фасоль пинто в течение 24 часов в мультиварке, и она была очень вкусной. В мультиварке следуйте инструкциям, но готовьте фасоль пинто при высокой температуре в течение 3-4 часов. При использовании кастрюли быстрого приготовления следуйте инструкциям по приготовлению, но включите 8–10 минут при высоком давлении (или 25–30 минут для незамоченных бобов), а затем позвольте давлению сброситься естественным образом.

В какой воде замачивать фасоль пинто?

Замачивание фасоли пинто является необходимой частью процесса регидратации. Пока фасоль пинто не будет должным образом замочена, ее нельзя есть. Исследования показали, что замачивание фасоли пинто в холодной воде снижает содержание флавоноидов. Чтобы сохранить вкус и содержание крахмала, фасоль пинто следует замачивать в теплой воде или воде комнатной температуры. Если у вас есть наполнитель для горшка, используйте его в качестве источника воды для замачивания фасоли пинто.

Можете ли вы вырастить фасоль пинто на своем заднем дворе?

Прежде чем вы начнете выращивать фасоль пинто на своем заднем дворе, вам следует предпринять несколько необходимых шагов. Во-первых, ваша почва должна быть подготовлена ​​соответствующим образом. Рекомендуется плодородная почва с рН 7,0. Смешайте компост с почвой. Для выращивания фасоли пинто требуется всего около 90 дней.

Подходит ли фасоль пинто для кето?

Как правило, все, что содержит много углеводов, не подходит для кето-диеты. Бобы пинто, естественно, содержат большое количество углеводов, а это означает, что они не подходят для кето-диеты.

Сколько калорий в фасоли пинто?

Одна столовая ложка фасоли пинто содержит 42 калории. Между тем, одна чашка вареной фасоли пинто с солью содержит 245 калорий. Фасоль пинто богата клетчаткой, что означает, что она эффективна для похудения.

Вы приготовили фасоль пинто по этому рецепту? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Лучшая фасоль пинто

★★★★★

4.9 из 29 отзывов

Лучшая легкая фасоль пинто с нуля, с инструкциями по приготовлению на плите, в мультиварке и в мультиварке. Это легкий, ароматный и полезный гарнир, который можно сочетать со всеми блюдами техасско-мексиканской, мексиканской кухни и барбекю, а также с простым сытным вегетарианским ужином. (без глютена, без молока, для вегетарианцев)

• Автор: Kaleigh
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Общее время: 2 часа
• Выход: Около 6 чашек 1x
• color»> Категория: гарнир
• Метод: плита
• Кухня: Мексиканская

• 1 фунт сухой фасоли пинто
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 перец халапеньо или серрано
• ¼ стакана листьев кинзы
• Небольшая рулька, ломтик бекона или свиная кость
• ½ чайной ложки соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• 2 чашки куриного или овощного бульона (по желанию)
• Вода

Для мексиканской версии:

• Добавьте 1 банку нарезанных кубиками помидоров, ½ чайной ложки порошка чили и 1 чайную ложку молотого тмина

1. Замочите фасоль на ночь: насыпьте фасоль в большую миску или кастрюлю. Просейте и выберите любые мелкие камни, которые могут присутствовать. Залейте фасоль водой (не менее 3 дюймов над фасолью) и оставьте на столе на ночь. Если вы забыли замочить фасоль (такое бывает!), воспользуйтесь методом быстрого замачивания (см. примечания).
2. Слейте воду и промойте бобы. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном и крышкой. Добавьте лук, чеснок, халапеньо, кинзу и рульку, если используете. Добавьте специи (это также время добавить помидоры и мексиканские специи, если вы готовите эту версию). Добавьте куриный бульон, если используете, и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть бобы водой не менее чем на 2 дюйма.
3. Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте на среднем огне. Варите фасоль в течение 1 минуты, затем убавьте огонь до минимума.
4. Варить на медленном огне 2-4 часа или пока фасоль не станет мягкой.

Примечания

• Не используйте бекон/рульку для вегетарианцев.
• Для метода быстрого замачивания , промойте и высушите зерна. Добавьте в кастрюлю и залейте водой не менее чем на 3 дюйма. Накройте крышкой, включите сильный огонь и доведите до быстрого кипения в течение 1 минуты. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой в ​​течение 1 часа. Затем слить и продолжить рецепт.
• Для медленноварки следуйте инструкциям, но добавляйте бобы в медленноварку, а не в кастрюлю на плите. Готовьте на высокой мощности около 3-4 часов или до мягкости.
• Для Instant Pot добавьте все ингредиенты в кастрюлю Instant Pot. Закройте и зафиксируйте крышку и закройте вентиляционное отверстие. Готовьте при высоком давлении 25-30 минут для незамоченных бобов или 8-10 минут для замоченных бобов. Дайте давлению сбросить естественным образом, прежде чем снимать крышку.
• Для мексиканского варианта добавьте помидоры, порошок чили и тмин вместе с другими ингредиентами.

Ключевые слова: лучшая фасоль пинто, легкая фасоль пинто, легкая фасоль пинто

color h4-transform.text-transform footer-heading.innerText»> Вы готовили по этому рецепту?

Отметить @livelytable в Instagram и поставить хештег #livelytable

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию от вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие партнерской программы для получения дополнительной информации.

О Кейли МакМорди

Кейли МакМорди, MCN, RDN, LD, является зарегистрированным диетологом и лицензированным диетологом в Абилине, штат Техас, а также членом сети диетологов по отлучению от груди. Кейли можно найти на сайте kaleighmcmordie.com.

Взаимодействие с читателем

50 лучших рецептов фасоли – Пара поваров

Фасоль дешевая, полезная и вкусная: и есть так много способов ее использовать! Вот лучшие рецепты фасоли для включения их в вашу повседневную жизнь.

У вас есть банка фасоли, но вы не знаете, как ее использовать? Мы здесь, чтобы помочь! Есть так много способов использовать бобы, чтобы приготовить еду. Они дешевые, полезные и вкусные (при правильном приготовлении). Так же, как чечевица и нут, фасоль — это бобовые, и это отличный способ добавить растительный белок и клетчатку в свой рацион.

Как я могу использовать банку фасоли? Так много способов! Приведенные ниже рецепты содержат черную фасоль, фасоль пинто, фасоль обыкновенную и белую фасоль практически во всех возможных вариантах:

• Супы и тушеные блюда
• Салаты к основным блюдам и гарниры
• Тако0 и роллы0
• Соусы и сальса
• Пицца
• Чили
• Пироги
• Фаршированный сладкий картофель и кабачки
• Начос и жареный картофель

45 рецептов — это слишком много? Потому что, когда мы начали копать, мы нашли для вас целую сокровищницу рецептов фасоли.

Примечание: Нут или нут считаются бобами, но для них у нас есть отдельный список рецептов! Перейти к 25 любимым рецептам из нута.

А теперь… наши лучшие рецепты фасоли!

Как приготовить сушеную фасоль

Лучше использовать консервированную фасоль или сушеную фасоль? Это не имеет значения: вы можете использовать любой из них во всех этих рецептах! Преимущество приготовления сушеных бобов в домашних условиях заключается в том, что они имеют более плотную текстуру и улучшенный вкус. Но мы часто используем консервированную фасоль в наших рецептах, так как это очень быстро и просто. В наши дни вы можете найти множество брендов, которые предлагают банки или картонные коробки, не содержащие BPA.

Мы обнаружили, что лучший способ приготовления сушеных бобов — в кастрюле быстрого приготовления! Готовит ОЧЕНЬ быстро: всего 1 час. Но если у вас нет скороварки, вы можете использовать наши методы приготовления на плите или в жаровне.

• Способ 1: Черная фасоль быстрого приготовления
• Способ 2 : Как приготовить черную фасоль на плите
• Способ 3: Как приготовить сушеную фасоль в жаровне Print 2

2

2

color h3-transform.text-transform»> Лучшие рецепты фасоли: простая черная фасоль и многое другое!

---

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Этот простой рецепт черной фасоли использует консервированную фасоль в качестве ярлыка: но они полны большого вкуса! Вот как приготовить черную фасоль и рис по-кубински.

---

• 1 ½ чашки измельченной сладкой желтой луковицы (около 1 крупной луковицы)
• 1/2 зеленого сладкого перца
• 6 зубчиков чеснока
• 1/4 перца халапеньо
• 2 столовые ложки соленого масла (вместо оливкового масла для веганов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 банки черных бобов по 15 унций (или 3 чашки приготовленных черных бобов)
• 1 чайная ложка тмина
• 2 чайные ложки орегано
• 1 ¼ чайной ложки кошерной соли
• Свежая кинза, для украшения
• 1 чашка сухого белого или коричневого длиннозернистого риса для подачи*

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте рис, используя наш метод приготовления риса в горшочке или Как приготовить рис на плите.
2. Измельчите лук и перец (мелкими кубиками). Измельчите чеснок.
3. У перца халапеньо удалите жилки и семена и измельчите его.
4. Используйте сито, чтобы слить черную фасоль в стеклянную мерную чашку, сохранив жидкость из банки. (Не нужно смывать.)
5. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло. После растапливания добавьте лук, болгарский перец, перец халапеньо и чеснок. Готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка не подрумянится. Добавьте фасоль, тмин, орегано и кошерную соль и перемешайте. Добавьте ½ стакана жидкости из черной фасоли. Варить 15 минут, пока фасоль не станет мягкой.
6. Нарежьте кинзу для украшения. Подавайте черную фасоль теплой с рисом и украсьте нарезанной кинзой.

• Категория: Основное блюдо
• Способ приготовления: на плите
• Кухня: кубинская