55 рецептов заготовок » Страница 3 из 3 » Сусеки

Баклажаны фаршированные
Варенье из баклажан
Жареные баклажаны
Замороженные баклажаны
Икра из баклажанов
Квашеные баклажаны
Лечо из баклажан
Малосольные баклажаны
Маринованные баклажаны
Печеные баклажаны
Салаты из баклажан
Соленые баклажаны
Сушеные баклажаны

Как быстро мариновать баклажаны на зиму. Простой рецепт — маринованные баклажаны с чесноком и зеленью.

kerescan — Авг 25th, 2015

Категории: Маринование

Метки: Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью зарекомендовали себя, как вкусная, пикантная заготовка на зиму. Их мариновать можно по разным рецептам. Баклажаны можно сделать кислыми или сладковатыми, кусочками или кружочками, целыми или фаршированными. Отлично гармонируют такие баклажаны с различными овощами, аджикой, чесноком.

Подробнее…

Салат из помидор и овощей на зиму — простой рецепт вкусной заготовки салата из свежих овощей.

kerescan — Авг 19th, 2015

Категории: Салаты, Салаты из помидор

Консервированные овощи в такой заготовке салата сберегают почти 70% витаминов и 80% минералов по сравнению со свежими. Особое внимание следует уделить зеленой стручковой фасоли. Ее наличие в салате делает особенно полезной эту заготовку для диабетиков. Такая фасоль предотвращают инфаркт и не тянет из почвы токсические вещества. Поэтому, вкусные салаты из помидоров со спаржевой фасолью нужно больше заготавливать на зиму.

Подробнее…

Жареные баклажаны консервированные на зиму в домашних условиях или как консервировать вкусный салат из баклажанов с овощами.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Жареные баклажаны

Предлагаю приготовить консервированные жареные баклажаны с овощами — домашний рецепт вкусной закуски из баклажанов. Рецепт очень прост и очень очень вкусен. У маня в семье его любят даже больше чем баклажаны с чесноком.

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму — вкусный домашний рецепт: баклажаны с помидорами и луком.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Икра из баклажанов

Для любителей «синеньких» есть отличный и доступный домашний рецепт — икра из баклажанов. Приготовленные таким образом баклажаны, с помидорами и луком, зимой станут отличной аппетитной холодной закуской. Ведь консервированная икра — вкусная и полезная холодная закуска.

Подробнее…

Острая закуска из баклажанов на зиму — “Тещин язык”: простой рецепт заготовки.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Приготовление этой острой закуски из баклажанов, простого и недорогого блюда, займет некоторое время, но зимой заготовка станет настоящей находкой на Вашем столе как в будни, так и в праздничные дни.

Подробнее…

Гювеч по болгарски из баклажанов. Рецепт как приготовить гювеч — вкусную овощную закуску на зиму.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Гювеч

Гювеч — это название традиционных блюд болгарской кухни. Подобные заготовки на зиму хороши тем, что сделать их можно из разных овощей. Да и приготовление их очень простое. Основой этого рецепта будут жареные баклажаны и томатный сок.

Подробнее…

Маринованные баклажаны фаршированные чесноком, морковью и перцем. Простой рецепт заготовки на зиму — закуска получается быстро и вкусно.

Маринованные баклажаны, фаршированные овощами, можно готовить «на сейчас» или сделать заготовки на зиму. Вкусная закуска из баклажанов, приготовленная в домашних условиях, отлично разнообразит Ваш повседневный рацион, а также, станет изюминкой стола на праздник.

Подробнее…

Жареные баклажаны кружочками с зеленью и лимоном — простой рецепт вкусной закуски из баклажанов на зиму без стерилизации.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Жареные баклажаны

Рецептов приготовления «синеньких» множество. Но эта заготовка из баклажанов подкупает доступностью ингредиентов и пикантным вкусом. Она не требует стерилизации и подходит даже для тех, кто впервые решил приготовить закуску из «синеньких» на зиму.

Подробнее…

Баклажаны с чесноком и зеленью без стерилизации на зиму — необычный и простой рецепт заготовки фондю из баклажан в домашних условиях.

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Фондю

Фондю – хорошо известное блюдо из Швейцарии, состоящее из сыра расплавленного и вина. Перевод этого слова с французского — «таять». В состав нашей заготовки на зиму, конечно, сыр не входит, но «таять во рту» будет непременно. Необычный и вкусный домашний рецепт закуски из баклажанов предлагаем сделать вместе с нами.

Подробнее…

Баклажаны по-молдавски — оригинальный рецепт и очень вкусный салат с баклажанами на зиму.

kerescan — Июн 24th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Приготовленный таким способом молдавский салат с баклажанами можно использовать как овощной гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Кроме того, баклажаны по-молдавски можно закатать в банки и использовать как пикантную закуску в любое время года.

Подробнее…

Соленые баклажаны с чесноком и укропом – полезная и вкусная заготовка: салат из баклажанов на зиму.

Соленые баклажаны с чесноком, приготовленные на зиму по этому рецепту, благодаря технологии приготовления получаются без излишнего солонина, сохранив другие полезные свойства, такие как витамины В, С, РР, калий, магний, фосфор.

Подробнее…

Баклажаны фаршированные овощами на зиму — рецепт приготовления вкусной маринованной заготовки из баклажан.

kerescan — Июн 24th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Баклажаны фаршированные

Маринованные фаршированные баклажаны с овощами в нашей семье — одна из самых вкусных и любимых заготовок на зиму. Попробуйте приготовить этот рецепт один раз, освойте приготовление, и эта вкусная заготовка из баклажан будет радовать Вас и Ваших близких целую зиму.

Подробнее…

Вкусная турша из баклажанов и фасоли — домашний рецепт закуски из баклажан на зиму.

kerescan — Июн 24th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Метки: Соленые баклажаны

Турша из баклажанов и фасоли — вкусная острая закуска. Приготовленная по этому рецепту, она отлично сохранит на зиму полезные свойства этих удивительных овощей. Это блюдо понравится любителям острых пикантных солений. Кисловато-острый вкус и умопомрачительно аппетитный запах будет удерживать всех за столом, пока блюдо с туршей не опустеет.

Подробнее…

Баклажаны: польза и вред, противопоказания для здоровья. Какие их свойства, описание, витамины и калорийность баклажан.

kerescan — Июн 15th, 2015

Категории: Овощи

Баклажаны относятся к травянистым растениям рода паслен. Эта тропическая овощная культура является многолетней на своей родине, а в умеренном климате баклажан выращивают как однолетнее растение. Родиной баклажана считается Восточная Индия, откуда этот овощ попал в Китай и страны Центральной Азии, а уже оттуда благодаря арабам распространился в средиземноморских и африканских странах.

Подробнее…

Баклажаны с чесноком, рецепт на зиму — очень простой и вкусный

kerescan — Мар 22nd, 2015

Категории: Салаты, Салаты из баклажан

Консервируя баклажаны с чесноком по этому простому рецепту на зиму, открыв баночку — обнаружим, что они чудесным образом превратились в грибы. Попробуйте и сами стать волшебницей и превратить баклажаны в маринованные грибы.

Подробнее…

«
1
2
3

Сохраняем урожай баклажанов на зиму: лучшие рецепты заготовок

Содержимое

• 1 Баклажаны на зиму: лучшие рецепты заготовок
  • 1.1 Азербайджанский перец
  • 1.2 Кавказские маринованные баклажаны
  • 1.3 Корейский маринованный баклажан
  • 1.4 Баклажанная икра в мультиварке
  • 1.5 Тушеные баклажаны в томатном соусе
  • 1.6 Баклажаны в горшочках
  • 1.7 Запеченные баклажаны с творожной начинкой
  • 1.8 Солянка из баклажанов
  • 1.9 Баклажаны в острых маринадах
  • 1.10 Баклажаны по-гречески
  • 1.11 Баклажаны с мясом в мультиварке
  • 1.12 Баклажаны в сухом маринаде
  • 1.13 Консервированные баклажаны
  • 1.14 Блюдо из баклажанов и помидоров
  • 1.15 Баклажаны с чесноком
  • 1.16 Баклажаны в майонезном соусе
  • 1.17 Баклажаны запеченные в духовке
  • 1.18 Видео по теме:
  • 1.19 Вопрос-ответ:
    • • 1. 19.0.1 Какие способы сохранения баклажанов на зиму существуют?
      • 1.19.0.2 Какой способ сохранения баклажанов наилучший?
      • 1.19.0.3 Как правильно приготовить баклажаны перед замораживанием?
      • 1.19.0.4 Какой рецепт маринованных баклажанов наиболее популярен?
      • 1.19.0.5 Какие еще ингредиенты можно добавить в маринад для баклажанов?
      • 1.19.0.6 Какую тару лучше использовать для консервирования баклажанов?
      • 1.19.0.7 Как правильно консервировать баклажаны?

Узнайте лучшие рецепты для заготовки баклажанов на зиму! Маринованные, консервированные, замороженные и многое другое — наш гид поможет вам приготовить вкусные блюда в любое время года!

Баклажаны — это вкусное и питательное растение, которое содержит множество витаминов и минералов. Они также богаты антиоксидантами и полезными фитонутриентами.

Однако, как и многие другие овощи, баклажаны имеют свой сезон и могут быть недоступны в течение зимы. Чтобы продлить удовольствие от их вкуса и пользы для здоровья, вы можете сохранить урожай баклажанов на зиму, используя различные методы консервирования.

В этой статье мы представим вам лучшие рецепты заготовок на зиму, которые позволят сохранить вкус и пользу баклажанов на долгие месяцы. Вы узнаете, как готовить маринованные баклажаны, кабачки на зиму, фаршированные баклажаны, а также как приготовить соусы и паштеты из этого овоща.

Азербайджанский перец

Азербайджанский перец — это один из самых популярных источников жгучей пикантности в азербайджанской кухне. Этот перец имеет длинную, зеленую форму, созревая на красный цвет.

Азербайджанский перец используется для множества блюд: от супов до барбекю. Он добавляет остроты и аромата к блюдам, создавая новые интересные кулинарные вкусы.

Если вы хотите попробовать этот уникальный перец, попробуйте азербайджанские блюда, такие как плов или кебаб. Вы можете приготовить эти блюда дома, используя свежий или сушеный азербайджанский перец. Просто добавьте его в свое любимое блюдо и насладитесь новым интересным вкусом.

Кавказские маринованные баклажаны

Баклажаны — незаменимый продукт в кавказской кухне. Они используются для приготовления множества блюд, как горячих, так и холодных. Но кавказская кухня также известна своими заготовками на зиму, и маринованные баклажаны в этом списке не занимают последнее место.

Для приготовления кавказских маринованных баклажанов вам понадобятся:

• Баклажаны — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец красный острый — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус — 100 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Вода — 200 мл

Баклажаны нарезаем на кольца и засаливаем на 2 часа. Затем промываем их от соли и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Чеснок и перец нарезаем мелко, укроп мелко нарубаем. В кастрюлю выкладываем на дно лавровый лист и нашуштученный перец, затем насыпаем чеснок и укроп. На вышеуказанные ингредиенты кладем баклажаны, заливаем кипятком и варим в течение 10-15 минут.

Далее, добавляем соль, сахар, уксус и варим еще 5 минут. Затем баклажаны снимаем с огня и даем настояться в течение суток в прохладном месте. Готовые маринованные баклажаны можно хранить в стеклянных банках в холодильнике до 2 месяцев.

Корейский маринованный баклажан

Корейский маринованный баклажан – это блюдо, которое пользуется популярностью в Корее. Оно также известно как «корейский баклажан-банчан». Баклажаны кроются соусом на основе соевых бобов, острого перца, чеснока и рисового уксуса. Такой маринованный баклажан идеально подходит как гарнир к основному блюду.

Для приготовления корейского маринованного баклажана, сначала осторожно нарезаем баклажан на тонкие длинные ломтики и обжариваем их на оливковом масле до золотистого цвета. Далее мы смешиваем соус и маринуем баклажаны в соусе в течение 20-30 минут, чтобы они впитали все вкусные цели и ароматы. Получившийся пикантный баклажан можно подать на стол как гарнир к главному блюду, или использовать в качестве закуски к пиву.

• Баклажан – 3 шт.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки
• Соус на основе соевых бобов – 1 стакан
• Острый перец – 1 шт.
• Рисовый уксус – 1/2 стакана

В заключении, корейский маринованный баклажан – это легкий и вкусный деликатес, который отлично сочетается с многими блюдами. Это идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и экзотическое в своей кухне.

Баклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра — вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать как закуску или использовать в качестве соуса для мяса, птицы и рыбы. Этот рецепт позволит быстро и легко приготовить баклажанную икру при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 2 луковицы
• 2-3 свежих помидоры
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 4 столовые ложки растительного масла
• соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и томатную пасту в мультиварку. Перемешайте и включите режим «Тушение» на 25-30 минут.
3. Через 20 минут добавьте нарезанные помидоры в мультиварку и перемешайте.
4. После того, как баклажаны и овощи протушатся, используйте «Жар» режим на 5-10 минут, чтобы избавиться от излишней жидкости и придать икре нужную густоту.
5. Посолите и поперчите по вкусу.

Подача:

Баклажанную икру рекомендуется подавать охлажденной как закуску или хранить в стеклянной банке в холодильнике в качестве соуса. Также вы можете использовать эту икру для приготовления блюд: добавьте ее к мясу или птице при готовке, используйте в качестве соуса для рыбы или сделайте бутерброды с баклажанной икрой.

Тушеные баклажаны в томатном соусе

Этот рецепт заготовки подойдет для тех, кто любит пикантные блюда и не боится специй. Тушеные баклажаны в томатном соусе — это идеальная закуска для мяса или гарнир к главному блюду. Вкусовые качества блюда можно варьировать, добавляя меньше или больше специй по своему вкусу.

Для приготовления потребуется:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 1 штука
• перец сладкий — 1 штука
• перец острый — 0,5 штуки
• соль — по вкусу
• сахар — 1 столовая ложка
• рыбный соус — 3 столовые ложки
• растительное масло — 3 столовые ложки

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Лук порежьте также кубиками и обжарьте в той же сковороде до прозрачности. Добавьте пару зубчиков чеснока, пассерованных либо измельченных, и продолжайте жарить еще пару минут. Перец острый и сладкий мелко нашинкуйте.

Переложите смесь в кастрюлю, добавьте 50-100 мл воды и тушите все вместе на среднем огне 20-30 минут. Насладитесь уникальным вкусом блюда и сохраните его на зиму в банках.

Баклажаны в горшочках

Баклажаны – это универсальный продукт, который можно готовить разными способами и использовать в рецептах различных блюд. Одним из способов сохранения баклажанов на зиму является приготовление их в горшочках.

Для этого необходимо нарезать баклажаны крупными кусками и поместить в горшочки. Затем можно добавить свежие томаты, лук, чеснок, зелень и другие специи по вкусу.

В духовке или мультиварке необходимо запечь горшочки с баклажанами до готовности. Этот способ заготовки позволяет сохранить все полезные свойства баклажанов, а также сохранить их вкус.

Также можно добавлять в горшочки другие овощи, такие как перцы, морковь, кабачки или грибы. Это позволит создать более разнообразный и сытный продукт.

Готовые баклажаны в горшочках хранятся в прохладном месте в течение нескольких месяцев и могут использоваться для приготовления различных блюд, например, рагу или тушеных овощей.

Запеченные баклажаны с творожной начинкой

Запеченные баклажаны с творожной начинкой — это прекрасный вариант для тех, кто любит здоровое питание и не желает перебивать свой рацион слишком тяжелыми блюдами. Кроме того, такие баклажаны — это не только вкусно, но и полезно, ведь они содержат большое количество полезных веществ для нашего организма.

Для приготовления баклажанов с творожной начинкой вам понадобится:

• Баклажаны — 3 штуки;
• Творог — 500 грамм;
• Сметана — 2 столовые ложки;
• Яйца — 2 штуки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень — по желанию.

Сначала вымойте баклажаны и нарежьте их на круги. Затем каждый круг обжарьте на сковороде до золотистой корочки. После этого баклажаны переложите на салфетку, чтобы убрать избыточное количество масла.

Теперь возьмите форму для запекания и выложите на дно первый слой баклажанов. Затем сверху налейте творожную начинку. Повторяйте слой баклажанов и начинки до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки, примерно 30-40 минут. Готовый блюдо можно украсить зеленью и подавать на стол в горячем виде.

Запеченные баклажаны с творожной начинкой — это не только полезный и вкусный вариант блюда на каждый день, но и оригинальный способ удивить гостей и близких удивительной комбинацией вкусов и текстур. Попробуйте сами и вы не пожалеете!

Солянка из баклажанов

Солянка из баклажанов – это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для зимнего стола. Ее можно готовить как для себя, так и для своих близких и гостей.

Для приготовления солянки из баклажанов вам понадобятся:

• баклажаны – 1,5 кг;
• морковь – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• томатная паста – 3 столовые ложки;
• вода – 1 литр;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. Нарежьте морковь, лук и кубиками и обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный болгарский перец, томатную пасту и лавровый лист. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
4. Добавьте баклажаны, воду и приведите все к кипению.
5. Снизьте огонь и готовьте еще 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
6. Попробуйте на соль и перец и доведите до нужной консистенции.
7. Подавайте горячей и украсьте луком и зеленью.

Солянка из баклажанов великолепно сочетается с картофельными оладушками или гречневой кашей.

Баклажаны в острых маринадах

Баклажаны в острых маринадах – это идеальная закуска для любителей пикантных вкусов. Острый маринад, приготовленный из гострых перцев, чеснока, уксуса и специй, делает баклажаны яркими и насыщенными. Такие закуски хранятся хорошо и не портятся долгое время.

Для маринада нужно разогреть на плите уксус с водой, добавить мелко нарезанный чеснок, молотый красный перец, сахар, соль и другие специи по вкусу. Маринад должен несколько поперчиться и закипеть.

Затем необходимо выложить баклажаны в стерилизованную банку и залить горячим маринадом до самого верха. Банку нужно закрыть и стерилизовать ее в кипящей воде на протяжении 20-30 минут. После этого баклажаны готовы для хранения.

Баклажаны в острых маринадах отлично подойдут как закуска к алкоголю или как дополнение к гарниру. Их можно готовить заранее и хранить в погребе или на холодном подвале, чтобы всегда иметь под рукой свежую и вкусную закуску.

Баклажаны по-гречески

Баклажаны по-гречески — это традиционное греческое блюдо, которое можно использовать как горячую закуску или салат. Для его приготовления вам понадобится несколько баклажанов, оливковое масло, чеснок, помидоры, зелень, соль и перец.

Сначала баклажаны нужно нарезать кружками, посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы они промокли. Затем нужно прокалить сковороду, добавить оливковое масло и обжарить кружки баклажана на среднем огне до золотистой корочки. После этого выложите баклажаны на бумажное полотенце и оставьте на нем, чтобы они прятрали лишний жир.

Далее нарежьте помидоры кубиками, чеснок мелко, а зелень мелко нарежьте на листочки. Смешайте все составляющие в миске, посолите и поперчите по вкусу. Готовый салат из баклажанов по-гречески подавайте на стол, украсив его зеленью.

Этот салат долго не хранится, поэтому если вам нужно сохранить баклажаны на зиму, есть другие методы заготовки — засолка, консервирование и т.д.

Баклажаны с мясом в мультиварке

Баклажаны – полезный и очень вкусный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Одно из любимых сочетаний – баклажаны с мясом. А если приготовить это блюдо в мультиварке, то получится действительно незабываемый вкус.

Для начала необходимо нарезать баклажаны и обжарить их на сковороде. Далее необходимо выложить обжаренные баклажаны на дно мультиварки и в ту же посуду положить мясо (лучше всего использовать говядину). Мясо нужно нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки на сковороде.

Когда мясо готово, его нужно выложить сверху баклажанов и добавить нарезанный плоскими кружочками лук. Далее смешать сметану с яйцами, добавить соль и перец, и вылить полученную смесь в мультиварку.

Наконец, нужно закрыть крышку мультиварки и включить режим тушения на 40 минут. Когда время закончится, баклажаны с мясом в мультиварке будут готовы к употреблению.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное, главное блюдо или сопровождать его соусом на выбор. Оно будет отлично сочетаться с рисом или зелёным горошком.

• Баклажаны – 3-4 штуки
• Говядина – 300 г
• Лук – 1 штука
• Сметана – 2 столовые ложки
• Яйца – 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу

Баклажаны в сухом маринаде

Баклажаны – это вкусный и питательный овощ, который можно использовать для приготовления различных блюд. Одним из способов сохранения баклажанов на зиму является их консервация в сухом маринаде.

Для этого необходимо нарезать баклажаны кружочками толщиной около 1 см и заложить их в емкость. Затем следует приготовить сухой маринад, состоящий из сахара, соли, уксуса, растительного масла, лука и чеснока. Все эти ингредиенты необходимо перемешать вместе и залить полученной смесью баклажаны.

Весь процесс консервации необходимо проводить в предварительно подготовленных стерилизованных банках. Банки следует закрыть крышками и поставить их в горизонтальное положение на противень. Далее нужно запрыгнуть в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Готовые банки можно хранить при комнатной температуре в течение всего зимнего периода. Баклажаны в сухом маринаде отлично сочетаются с гарнирами, мясными и рыбными блюдами, являясь прекрасным дополнением к любому столу.

Консервированные баклажаны

Консервация баклажанов — это отличный способ сохранить их витамины и питательные вещества на зиму. Кроме того, такие заготовки могут быть использованы для приготовления вкусных блюд в любое время года.

Существует множество рецептов консервирования баклажанов, варианты обжаренных, засоленных, маринованных и тушеных, в зависимости от личных предпочтений.

Среди наиболее популярных рецептов консервирования баклажанов можно выделить:

• Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью: баклажаны нарезают кружочками, засыпают солью и оставляют на 20 минут, затем отжимают и замачивают в уксусе. Затем баклажаны выкладывают в банку, добавляют чеснок и зелень, заливают маринадом и закрывают крышкой.
• Обжаренные баклажаны с помидорами и перцем: баклажаны нарезают кубиками, обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Затем добавляют нарезанный перец и помидоры, тушат все вместе 10-15 минут, после чего выкладывают в банки и закрывают.
• Засоленные баклажаны с чесноком и укропом: баклажаны также нарезают кружочками и засыпают солью. Через несколько часов отжимают и обжаривают на сковороде до готовности. Затем выкладывают в банки с чесноком и укропом, заливают сахарным раствором и закрывают.

Выберите любой из этих рецептов или придумайте свой собственный, и наслаждайтесь вкусными баклажанами в холодное время года!

Блюдо из баклажанов и помидоров

Баклажаны и помидоры — это два основных ингредиента этого блюда, которые хорошо сочетаются друг с другом. Несмотря на то, что это простое блюдо, вы можете добавить в него дополнительные ингредиенты, чтобы придать ему больше вкуса и аромата. Также вы можете заготавливать этот продукт на зиму, чтобы в любое время года наслаждаться его вкусом.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт
• помидоры — 2 шт
• лук — 1 шт
• масло (для жарки) — 3 столовые ложки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны кубиками и посыпьте солью. Оставьте на 15 минут, чтобы лишний сок вышел.
2. Нарежьте лук и помидоры кубиками.
3. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Добавьте баклажаны и жарьте, пока они не станут мягкими и золотистыми.
4. Добавьте помидоры и готовьте до тех пор, пока они не смягчатся. Периодически помешивайте.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Готовьте еще 5 минут и снимите с огня.

Блюдо готово! Его можно подавать как горячим, так и холодным. Это прекрасный вариант для ужина, обеда или перекуса. Если вы хотите, чтобы блюдо было более пикантным, добавьте чеснок или другие специи по своему вкусу. Вы также можете заготавливать этот продукт на зиму, убрав его в стерилизованные банки и закрыв их герметически.

Баклажаны с чесноком

Баклажаны — незаменимый овощ для зимних заготовок. Они могут быть приготовлены на множество способов, и один из вариантов — баклажаны с чесноком.

Для этой заготовки нужно взять небольшие баклажаны, которые нужно порезать на круглые ломтики. Чеснок необходимо очистить и порезать мелко.

После того, как баклажаны кругами нарезаны, необходимо их немного посолить и оставить на 15-20 минут. Затем их нужно выжать, чтобы удалить лишнюю влагу.

Далее баклажаны выкладываются в стерилизованные банки. На каждом слое баклажанов кладется немного чеснока. Затем банки закрываются крышками и стерилизуются на пару часов.

Эти баклажаны с чесноком станут вкусным дополнением к любому блюду. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, картофелем и злаковыми хлебцами.

Баклажаны в майонезном соусе

Баклажаны в майонезном соусе — отличное блюдо, которое можно заготовить на зиму. Для этого нужно приготовить соус, а затем заложить баклажаны в банки и залить соусом.

Для соуса потребуются: майонез — 200 г, сметана — 100 г, чеснок — 2 зубчика, зелень укропа и петрушки — по вкусу, соль и перец — по вкусу.

Соус готовится очень просто: в миске смешиваем майонез и сметану. Добавляем измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Баклажаны нужно нарезать кружочками и легко посолить. Оставить на 30-40 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промыть их в холодной воде и обсушить на бумажном полотенце.

Заливаем баклажаны соусом и готовим их на водяной бане около 20-30 минут. Готовые баклажаны раскладываем в банки и заливаем соусом. Укупориваем крышками и стерилизуем на 20-30 минут.

Готовое блюдо можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

Баклажаны запеченные в духовке

Запеченные баклажаны — это простое и вкусное блюдо, которое можно подавать как горячее или холодное, как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

Для приготовления вам понадобится несколько баклажанов, которые нужно нарезать тонкими кругами, и немного масла.

Нарезанные баклажаны нужно обжаривать на сковороде на среднем огне до золотистого цвета.

Затем выложите их в форму для запекания, полейте маслом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Выньте форму из духовки и полейте на баклажаны смесь из рубленной зелени и чеснока, предварительно обжаренных на сковороде с маслом. Можно также посыпать баклажаны измельченным пармезаном.

Запеченные баклажаны можно подавать как гарнир к мясу, как изысканное закусочное блюдо на банкете или просто как вкусный и полезный перекус на каждый день.

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Какие способы сохранения баклажанов на зиму существуют?

Существует множество способов сохранения баклажанов на зиму: маринование, замораживание, консервирование, сушка.

Какой способ сохранения баклажанов наилучший?

Наилучший способ сохранения баклажанов зависит от предпочтений каждого человека. Если вы любите маринованные овощи, то маринование — для вас. Если предпочитаете консервированные овощи, то консервирование — для вас. Однако, замораживание считается одним из самых удобных способов, так как замороженные баклажаны можно использовать в различных блюдах и сохраняют витамины и питательные вещества.

Как правильно приготовить баклажаны перед замораживанием?

Перед замораживанием баклажаны нужно обдать кипятком, затем нарезать кружочками или кубиками и положить в морозилку. Кроме того, можно сначала обжарить баклажаны на сковороде с маслом, а затем заморозить.

Какой рецепт маринованных баклажанов наиболее популярен?

Один из наиболее популярных рецептов маринованных баклажанов — это баклажаны, заправленные маринадом из уксуса, сахара, чеснока и специй.

Какие еще ингредиенты можно добавить в маринад для баклажанов?

В маринад для баклажанов можно добавлять различные специи, такие как кориандр, горчица, имбирь, перец, лавровый лист. Также можно добавлять растительное масло и лимонный сок.

Какую тару лучше использовать для консервирования баклажанов?

Для консервирования баклажанов можно использовать стеклянные банки, эмалированные кастрюли или банки, специально предназначенные для этой цели. Главное, чтобы тара была чистой и стерильной.

Как правильно консервировать баклажаны?

Для консервирования баклажанов нужно их очистить, порезать и положить в банку. Затем нужно приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, специй и воды, довести его до кипения и залить баклажаны в банке. Далее банку нужно закрыть и стерилизовать на водяной бане.

3 лучших рецепта приготовления, хранение заготовок

Это блюдо в приготовленном виде похоже на грибы и лук. Изумительно вкусная закуска в сочетании с мясными блюдами, картофелем. Приготовление баклажанов с луком на зиму не вызовет затруднений, а семья будет обеспечена вкусным овощным блюдом на весь холодный период. В этом случае не стоит останавливаться только на классическом рецепте. Вы можете проявить творческий подход, добавить новые ингредиенты. Так рождаются кулинарные шедевры.

Содержание

• 1 Секреты приготовления баклажанов с луком на зиму
• 2 Правила подбора ингредиентов
• 3 Как правильно подготовить тару?
• 4 Лучшие способы приготовления
  • 4.1 Простой рецепт баклажанов с луком и чесноком
  • 4.2 Морковный вариант
  • 4.3 Острая жареная синева с луком
• 5 Как и сколько хранится готовый продукт храниться?

Секреты приготовления баклажанов с луком на зиму

При приготовлении баклажан можно воспользоваться подборкой следующих рекомендаций:

1. Классический рецепт содержит два основных ингредиента: баклажан и лук. Можно добавить морковь, чеснок, болгарский перец, изменить количество острого перца, сделав готовое блюдо более острым. Некоторые добавляют помидоры.
2. Каждая хозяйка делает заготовки, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи. Поэтому можно добавлять любимые специи, а не останавливаться только на черном перце.
3. Залейте овощи кипящей жидкостью перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи. Еще один способ убрать горечь – замочить в подсоленной воде на полчаса. Некоторые хозяйки удаляют кожуру, чтобы не горчить, но это необязательно.

Для информации! Кожура содержит большое количество витаминов, минералов полезных веществ, одним из которых является насунин, являющийся мощным антиоксидантом.

Правила выбора ингредиентов

Успех готового блюда также зависит от правильно подобранных продуктов:

1. Овощи должны быть свежими, с плотной кожицей. Дряблая кожура и плодоножка говорят о том, что продукт не свежий.
2. Баклажаны должны быть хорошего качества без признаков гнили, повреждений.
3. Плоды выбирают молодые, они не должны быть крупными и перезревшими, иначе в них будут созревшие семена, которые придадут готовому блюду горечь. Кроме того, в перезревших плодах образуется соланин — ядовитое вещество, способное вызвать отравление.

Как правильно подготовить контейнеры?

Контейнеры и крышки должны быть чистыми и сухими. Их рекомендуется мыть пищевой содой.

Тару стерилизовать не нужно, так как технология приготовления предусматривает этап стерилизации .

Лучшие способы приготовления

Существует множество рецептов приготовления баклажанов со вкусом «грибов», но все они основаны на классическом рецепте.

Простой рецепт из баклажанов с луком и чесноком

Это блюдо не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Для приготовления баклажанов по классическому рецепту необходимо:

• баклажаны — 3-3,2 килограмма;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• лук репчатый — 1,3 килограмма; соль
• — 20 грамм;
• перец черный — 3-4 горошины;
• масло подсолнечное — 70 миллилитров; уксус
• — 160 миллилитров;
• вода — 370 миллилитров;
• сахар — 45 грамм;
• лавровый лист.

Последовательность:

1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Овощи нарезать кубиками, посолить (потребуется одна столовая ложка). Оставить на полчаса, они дадут сок.
2. Чеснок очистить, измельчить с помощью терки или чеснокодавилки.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
4. Кубики баклажанов промыть водой, отжать. Обжарьте порции на масле до золотистого цвета, но не слишком обжаривайте. Положить в отдельную емкость. Добавьте лук и чеснок. Смешайте все.
5. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить указанное количество соли, сахара, положить лавровый лист, перец. По желанию можно добавить кориандр, карри. Перемешивайте до полного растворения компонентов. Залить овощи маринадом, влить уксус. Хорошо перемешать.
6. Через 2-3 часа овощную массу разложите по чистым емкостям, залейте маринадом, накройте крышками.
7. Поместите банки в емкость с теплой водой. Внизу должна быть ткань. Стерилизовать после кипячения воды в течение 15 минут. Закрыть герметично.

Опция «Морковь»

Морковь добавит готовому блюду приятную сладость, оно будет выглядеть ярче, праздничнее.

Наличие уксуса сделает готовое блюдо маринованным, с приятной пикантной кислинкой.

Необходимо:

• морковь — 350 грамм;
• баклажаны — 1 килограмм;
• лук репчатый — 350 грамм;
• перец черный — 5-7 грамм;
• чеснок — 2-3 зубчика;

9подсолнечное масло 0007 – 30 миллилитров;

• вода — 180 миллилитров;
• уксус — 70 миллилитров;
• сахар — 25 грамм;
• соль — 10 грамм.

Последовательность:

1. Овощи помыть, нарезать кубиками, посыпать солью (половина столовой ложки). Оставьте на 30 минут.
2. Очистите лук и морковь. Натрите морковь длинными полосками. Можно использовать корейскую терку для моркови. Добавьте измельченный чеснок, все перемешайте. Лук нарежьте полукольцами.
3. Баклажаны выдавить, обжарить на масле порциями до золотистого цвета. Масла много не надо, так как этот овощ его быстро впитывает.
4. В подготовленные банки выложить слоями все ингредиенты: баклажаны, тертую морковь, лук. По желанию можно добавить кольца томатов, они гармонируют с этими овощами по вкусу. Получится красиво. Итак, наполняем банки.
5. Приготовить начинку: в указанное количество жидкости добавить соль, сахар и перец. Варить, периодически помешивая, до полного растворения компонентов. Влейте уксус.
6. Накрыть дно контейнера для стерилизации тканью, поставить банки, закрыть крышками. Стерилизовать через четверть часа после закипания. Закрыть герметично.

Острый жареный синий с луком

Количество используемого острого перца может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений членов семьи.

Необходимо:

• баклажаны — 3 килограмма;
• лук репчатый — 1 килограмм;
• масло для жарки — 210 миллилитров;

9перец сладкий 0007 – 0,5 килограмма;

• чеснок — 7-8 зубчиков; уксус
• — 170 миллилитров; соль
• — 25 грамм; сахар
• — 40 грамм;
• перец горький -1 стручок.

Последовательность:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр. Посыпать солью, размешать, оставить на 30 минут, чтобы отделился сок.
2. Приготовить острый маринад: очистить перец от семян, измельчить его с помощью мясорубки вместе с очищенным зеленым луком. Влить уксус, добавить соль и сахар. Вмешиваться.
3. Баклажаны отжать, обсушить на бумажном полотенце, чтобы масло меньше брызгало при жарке. Обжарьте с обеих сторон. Масла наливайте не много, так как овощ его быстро впитает. Сложить в подготовленный маринад. Оставить на полчаса.
4. Аккуратно уложите овощи в чистые контейнеры, залейте остатками маринада. Стерилизовать 15 минут. Закрыть герметичными крышками.

Как и как долго можно хранить готовый продукт?

Заготовки, изготовленные с соблюдением технологии приготовления, можно хранить в помещении до года, в холодном темном помещении до 2 лет.

6 лучших рецептов быстрого закатывания

Баклажаны — отличная заготовка на зиму для любителей острых закусок или овощных смесей. Этот овощ удачно сочетается со многими ингредиентами, поэтому классическим маринованием разнообразие блюд не ограничивается. На зиму хороши баклажаны с перцем в разных вариациях. Такие заготовки актуальны как для праздничного стола, так и для повседневного рациона.

Содержание

• 1 Секреты приготовления баклажанов с перцем на зиму
• 2 Выбор и подготовка овощей
• 3 Как правильно подготовить тару для консервации
• 4 Рецепты консервирования
  • 4.1 Баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму
  • 4.2 Вариант без стерилизации
  • 4. 3 С помидорами
  • 4.4 С морковью
  • 4.5 Простой салат из баклажанов и болгарского перца
  • 4.6 Блю в томатном соусе с красным острым перцем и чесноком
• 5 Сколько и как правильно хранить заготовки?

Секреты приготовления баклажанов с перцем на зиму

Синие подойдут вегетарианцам и желающим похудеть, так как в 100 граммах всего 24 калории. В сочетании с грибами, перцем, кабачками, морковью и другими овощами баклажаны приобретают неповторимый вкус и аромат.

Синие консервированные не теряют своих полезных свойств при термической обработке и воздействии специй.

Выбор и подготовка овощей

При выборе баклажанов следует отдавать предпочтение плодам со следующими характеристиками:

• гладкая кожица;
• наличие цветоноса;
• отсутствие мягких мест;
• корка темно-фиолетовая;
• мякоть плотная.

Не рекомендуется выбирать крупные баклажаны, так как есть вероятность повышенного воздействия удобрений.

Перед началом консервации овощ необходимо тщательно промыть и обсушить.

Как правильно подготовить контейнеры к консервации

Для баклажанов обычно выбирают литровые банки. Для обеспечения надежного хранения в течение года емкости следует вымыть и высушить, после чего стерилизовать. Процесс стерилизации можно упростить. Для этого банки ошпаривают кипятком, а крышки стерилизуют.

Рецепты консервирования

Существует несколько вариантов консервирования баклажанов: маринование целиком, дольками или кубиками, различные салаты, икра или фарш.

Баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму

Маринованные баклажаны с перцем и чесноком готовят в несколько этапов:

1. Подготовка овощей: промытые баклажаны очищают от плодоножки и нарезают кружочками. Затем их складывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и оставляют на полчаса для удаления горечи.
2. Подготовка к перевязке. Болгарский и острый перец, предварительно очищенные от семян, нарезают крупными кубиками. Чеснок очищается. Подготовленные овощи пропускают через мясорубку и заливают водой с уксусом. При необходимости в полученную смесь добавляют сахар.
3. Обжаривание синих.
4. Консервирование. Овощи раскладываются в подготовленные банки слоями. Сначала слой баклажанов, затем 2 столовые ложки заправки. И так до верха емкости. Готовые овощи поливают растительным маслом (около 3 столовых ложек). Накройте банки и закатайте.

Контейнеры накрывают одеялом и переворачивают. Через сутки их отправляют на хранение.

Вариант без стерилизации

Для быстрого приготовления зимних заготовок можно использовать рецепт без стерилизации. Подготовленные перец, чеснок, лук и помидоры измельчают и перемешивают. Смесь помещают в алюминиевую посуду и ставят на средний огонь. В смесь добавляют соль, сахар и подсолнечное масло. После нагревания добавляется уксус.

Баклажаны нарезают толстыми кольцами, добавляют к заготовкам и тушат 20 минут. Полученную массу разливают по банкам, закатывают их ключом.

С помидорами

При желании можно приготовить синенькие с маринованными помидорами. Для этого нужно нарезать баклажаны, посолить и дать стечь горечи. Затем срезы промывают и сушат. Помидоры очищены от кожуры. Для маринада на литр воды добавляют по 3 столовые ложки уксуса, соль и сахар, лавровый лист.

Важно! Маринад заливают только не подогретым.

Синенькие обжаривают до мягкости, а затем укладывают в банки, посыпая зеленью и чесноком. Помидоры фаршируют той же зеленью с чесноком и нарезанным перцем, а затем отправляют в контейнеры. Вся смесь заливается маринадом. Заготовки закрывают крышками и отправляют в холодильник для дальнейшего хранения.

С морковью

Для приготовления баклажанов с морковью синенькие нарезают кубиками и запекают. Морковь и лук обжариваются. Овощи выкладывают слоями в банку и утрамбовывают.

Синие наполнены приготовленным маринадом в банках. Заготовки в контейнерах стерилизуют, а затем закатывают.

Простой салат из баклажанов и болгарского перца

Приготовление салата, который станет отличным дополнением к рациону в зимние холода, не займет много времени:

1. Помидоры, перец и баклажаны подготовлены и нарезаны кубиками.
2. Луковицу разделить на полукольца, а чеснок измельчить.
3. Лук обжаривается, и в него вливается томатное пюре. В подогретую смесь добавляют перец, после чего все посыпают сахаром.
4. В подогретый соус добавляются баклажаны и чеснок. Блюдо готовится на медленном огне в течение 25 минут. В конце процесса вливается уксус и кипятится 5 минут. Смесь укладывают в банки и закупоривают.

В результате получается пикантная закуска.

Блю в томатном соусе с красным острым перцем и чесноком

Для любителей острых закусок можно приготовить синенькие в перечном соусе с чесноком. Помидоры, перец и чеснок измельчают в блендере до состояния соуса. Затем его томят на медленном огне до загустения, после чего в него добавляют соль, сахар и уксус.

Баклажаны обжариваются, а затем укладываются в банки, смешанные с соусом. Контейнеры накрывают крышками и закатывают. Кушать их можно через 3-4 недели. .

Сколько и как правильно хранить заготовки?

Готовые швы можно хранить в чулане или на балконе, в подвале или погребе.