Блюда из курицы в Новый год 2021: год Металлического Быка, необычные, горячее, рецепты, с фото, приготовление, украшение

Содержание

• 1. Курица с яблоками
• 2. Пирог с курицей и картофелем
• 3. «Пицца с курицей»
• 4. Куриные котлеты
• 5. Холодец

Новый год – это праздник традиционный. А потому курица на горячее – коронное угощение, заставляющее остаться за столом вопреки желанию отправиться на зимнее гуляние. Необычные блюда из курицы в Новый год 2021 с фото, которые не доставят хлопот хозяйке, – в материале 24СМИ.

1. Курица с яблоками

Горячие блюда из курицы в Новый год в сочетании с яблоками – это украшение праздничного стола не только в год Металлического Быка, но и на православное Рождество. Молодые хозяйки, в меню которых уже появились жареные окорочка, легко пополнят оригинальным рецептом свои кулинарные книги. Готовить такое блюдо несложно, а в качестве бонуса останется не только благодарность гостей, но и фотографии для инстаграм-аккаунта.

Ингредиенты:

• тушка курицы;

• растительное масло;

• любимые приправы для курицы или специи вроде карри, хмели-сунели, паприки, базилика и другие;

• чеснок по вкусу;

• кислые зеленые яблоки.

Приготовление

1. Промойте и обсушите бумажным полотенцем куриную тушку. Чтобы блюдо выглядело презентабельно на праздничном столе, обрежьте хвостик.

2. Добавьте в пару ложек растительного масла специи и пропущенный через пресс чеснок.

3. Обмажьте курицу изнутри, под кожицей и со всех сторон. Если есть время, то курицу можно оставить мариноваться от 15 минут до 8-9 часов в холодильнике.

4. Яблоки разрежьте на 4-8 частей. Сложите дольки яблока в тушку, а оставшиеся фрукты выложите в форму, где будет готовиться блюдо.

5. Накройте форму для запекания крышкой или фольгой и поставьте блюдо в духовку при температуре 190 °C на 80 минут. Последние 20-30 минут фольгу или крышку рекомендуется снять, чтобы образовалась аппетитная корочка. Окончательное время приготовления блюда зависит от размера курицы.

2. Пирог с курицей и картофелем

Оригинальным блюдо на новогоднем столе станет пирог с курицей. Прелесть этого рецепта в том, что тесто для пирога не отнимет много времени, а главное – получится в любом случае. Чтобы в день праздничного застолья осталось время на себя, рекомендуется мясо и картофель отварить накануне вечером.

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки;

• 1 ст. л. сметаны;

• 90 г сливочного масла;

• яйцо;

• 0,5 ч. л. соли.

Начинка:

• 3 шт. отварного картофеля;

• 300 г отварного филе;

• соль;

• лук.

Заливка:

• 2 яйца;

• 50 г сметаны;

• 50 мл молока;

• соль;

• паприка;

• мускатный орех;

• зелень.

Приготовление

1. Порубите охлажденное масло с мукой.

2. Сделайте в полученной крошке углубление и добавьте туда яйцо, сметану и соль.

3. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник «отдохнуть» на 30 минут.

4. Поджарьте репчатый лук на растительном масле.

5. Покрошите картофель и курицу на кубики.

6. Смешайте курицу, картофель и лук для начинки.

7. Смешайте ингредиенты для заливки, добавив ¼ чайную ложку мускатного ореха и столовую ложку зелени.

8. Смажьте форму диаметром 20-23 см сливочным маслом. Распределите по форме тесто, сформировав высокие бортики.

9. Выложите начинку на тесто и залейте сверху заливкой.

10. Поставьте пирог в духовку на 40-45 минут на 180 °C. Готовность определяйте деревянной шпажкой.

3. «Пицца с курицей»

Помирить любителей традиционной итальянской кухни и сторонников торжественного застолья сможет мини-пицца из курицы. Популярное фастфуд-блюдо понравится детям и взрослым, что привнесет в праздничную атмосферу нотку непринужденности.

Ингредиенты:

• слоеное тесто;

• грибы;

• филе копченой курицы;

• помидоры;

• сыр;

• кетчуп;

• майонез.

Приготовление

1. Разморозить слоеное тесто и слегка раскатать.

2. Смазать основу смесью майонеза и кетчупа.

3. Обжарить 100 г шампиньонов или других грибов до готовности.

4. Сложить поверх смазанной основы грибы, порезанную на кусочки копченую курицу и помидоры и присыпать сверху полученную заготовку тертым сыром.

5. Сверните тесто с начинкой в рулет и разрежьте заготовку на небольшие кусочки.

6. Смажьте маслом противень и выложите туда рулетики, слегка их прижимая.

7. Поставьте в духовку на время указанное в рекомендациях на упаковке слоеного теста. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой или шпажкой.

4. Куриные котлеты

К концу года зелень и овощи становятся редкостью на столе. Тем приятнее увидеть в зимнее время куриные котлеты, которые оценят люди, следящие за фигурой и опасающиеся есть в новогоднюю ночь калорийные салаты с майонезом. Кстати, мясные блюда из курицы на Новый год 2021 должны быть дополнены овощами. А потому ПП-котлетки могут стать как самостоятельным угощением, так и послужить основой к крупяному гарниру.

Ингредиенты:

• куриный фарш;

• морковь;

• маленький кабачок;

• лук и специи по вкусу;

• белок яйца.

Приготовление

1. Натереть овощи на крупной терке.

2. Соединить ингредиенты.

3. Сформировать котлеты и сложить их в форму для запекания.

4. Запечь блюдо в духовке до золотистого цвета при 180 °С. Время приготовления – от 20 до 40 минут, в зависимости от размера.

5. Холодец

С момента выхода комедии «Ирония судьбы, или С легким паром!» россиянки мечтают обойти героиню фильма в кулинарных способностях и удивить гостей холодцом из курицы, который по вкусу будет напоминать мясо, а не заливную рыбу. В традициях предстоящего года Металлического Быка холодец, куда добавлен желатин, под запретом. А потому праздничное меню можно дополнить холодцом из курицы, который «схватится» благодаря технике приготовления.

Ингредиенты:

• куриная тушка;
• лук;
• морковь;
• чеснок;
• соль;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• отварные куриные яйца;
• кинза.

Приготовление

1. Подготовьте тушку, снимите кожу, обмойте мясо.

2. Положите курицу в кастрюлю, залейте ее холодной водой на 5 см выше тушки и поставьте на сильный огонь.

3. После закипания воды снимите пену и убавьте жар под кастрюлей. Варите на медленном огне, периодически снимая пену и лишний жир. Объем жидкости в кастрюле должен уменьшиться в 2 раза, а мясо – легко отставать от костей.

4. Добавьте в бульон морковь, луковицу и несколько долек чеснока. Через 30 минут – лавровый лист, перец и соль. И продолжайте варить еще полчаса.

5. На финише, после засыпания специй, отварите яйца вкрутую, остудите и почистите. Для праздничной сервировки подготовьте морковь, которую можно нарезать в форме звезд. Почистите чеснок.

6. Нарежьте яйца и чеснок.

7. Из бульона достаньте лук и морковь и выкиньте их. Разберите мясо в форму для холодца. Добавьте зелень, морковь и яйца.

8. Бульон процедите и остудите. Залейте бульоном форму и поставьте в холодильник застывать.

9. Подавайте готовое блюдо с хреном или горчицей.

Блюда из курицы в Новый год 2021 – это бюджетное решение для праздничного стола. Фантазируйте с предложенными рецептами и удивляйте гостей. В преддверии года Металлического Быка, когда на столе приветствуются как овощные и крупяные гарниры, так и блюда из мяса, это особенно приятно.

Технология приготовления сложных горячих блюд из птицы презентация, доклад

Технология приготовления сложных горячих блюд из птицы

Кура, запеченная на вертеле

Маринад: сок лимона, оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, базилик и тимьян, соль и молотый перец. Перемешайте.
Смажьте курицу маринадом и маринуйте 2-3 часа.
Когда курочка промаринуется, поместите внутрь тушки оставшуюся половинку лимона.
Заправьте тушку или ниткой перевяжите куриные крылья и ножки. Теперь насадите подготовленную тушку на вертел.
Поместите курицу в духовку, предварительно нагретую до 220 С. На нижний уровень духовки поставьте противень, покрытый слоем фольги, для стекания жира и излишнего сока.
Запекайте курицу при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Если курица прожарилась, то увеличьте температуру до 220 градусов, и запекайте еще 10 минут до получения золотисто-коричневой корочки.

Утиные ножки «конфи»

В ступке размять морскую соль, черный перец, тимьян и розмарин, добавить цедру апельсина и натереть ножки. Маринуем 1-2 часа.
Моем, помещаем в вакуумную упаковку и варим от 2 -10ч.
Обжариваем утку на сливочном масле.
Соус: шампиньоны, рубленный лук-шалот, Демигляс, соль, сахар

Утиные ножки «конфи» с яблоками и луковым джемом

Луковый джем:
в пассерованный репчатый добавляем сахар, пассеруем 10 минут, вливаем пиво и томим 5 минут. Лук вместе с жидкостью выкладываем в горшочек и ставим в духовку 200С на 35 минут.
Яблоко нарезать толстыми кружками и удалить сердцевину. Разогреть слив. масло и посыпать его сахаром. На карамелизированный сахар выложить кружки яблок и обжарить с двух сторон.

Цыплята в тесте

Муку насыпать в миску и постепенно добавляя воду, замешать дрожжевое тесто. Оно должно быть податливым и эластичным. Накрыть пленкой и отставить в сторону. 

Снять цедру лимона мелко порезать. Перемешать с крупно порезанными листьями шалфея и тимьяном. Добавить порубленный чеснок, оливковое масло, соль, перец. Обмазать нашим маринадом цыпленка. Порезать весь оставшийся лимон на крупные кружочки и положить во внутрь. Также можно туда добавить оставшиеся стебли от шалфея. 

Тесто раскатать в пласт 0,5 см. Положить на середину цыпленка и замотать очень плотно тестом. Так, чтобы не было отверстий (воздух не должен попадать внутрь). Отставить в сторону на 5 минут. 

Цыплята в тесте

Выпекать в течение часа при 200С.
Дать постоять 15 минут, затем подавайте к столу. Корочку разламывайте аккуратно, чтобы не обжечься паром и выкидывайте. 

Куриные грудки в беконе с козьим сыром

1. Куриное филе разрезать нпрезать на порции. 
2. Положить в пищевую плёнку, и отбить с двух сторон. 
3. На каждое филе положить половину козьего сыра, распределить по мясу, посыпать нарезанным тимьяном, и плотно свернуть в рулет.

Куриные грудки в беконе с козьим сыром

4. Каждый рулет обернуть беконом. 
5. Цукини нарезать кружками, помидоры черри разрезать пополам.  
6. Жаропрочную форму смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями. 
7. На дно формы уложить цукини, сверху помидоры черри, посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым масло.
8. На овощи положить куриные рулеты, и пару веточек тимьяна. 
9. Запекать рулеты 40-45 минут в духовке при 180°C.

Блюда из тушеной птицы

Рагу из кролика

Куски кролика массой 40-50 г обжаривают
Заливают бульоном, добавляют томат-пюре и тушат 30 минут
На бульоне от тушения готовят соус красный основной
Добавляют к мясу соус, обжаренный картофель, морковь, репу, петрушку, лук и тушат 15 минут

Гусь, утка по-домашнему (в горшочках)

Подготовленные тушки рубят на куски, обжаривают, закладывают в горшочки, добавляют сырой картофель, нарезанный дольками, пассерованный шинкованный репчатый лук, лавровый лист, перец, соль.
Заливают бульоном или водой так, чтобы продукт был покрыт полностью, и тушат в жарочном шкафу до готовности. Отпускают блюдо в горшочках.

Чахохбили из курицы.

Курицу разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.

Чахохбили из курицы.

На разогретую сковороду выложить куски курицы и обжаривать 15 мин, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

Чахохбили из курицы.

Помидоры вымыть, надрезать ножом, обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

Чахохбили из курицы.

Добавить к курице с помидорами нарезанный кольцами пассерованный репчатый лук . Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.
* Лук обжаривают в отдельной сковороде для того, чтобы он не впитывал влагу, выделяемую помидорами.
Если жидкости в сковороде с курицей недостаточно, можно добавить 0,5 стакана красного полусладкого вина (бульона или воды) или увеличить количество томатов.

Чахохбили из курицы.

В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень кинзы, базилика и пряности, толченый чеснок, уксус или сок лимона.
* В чахохбили можно также добавлять тархун, укроп, мяту и шафран.

Чахохбили из курицы.

Заправить блюдо солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.

Чахохбили из курицы.

Подавать с отварным рисом или картофелем

Блюда из рубленой птицы, дичи, кролика

Ассортимент

Биточки паровые (не панируют)
Биточки фаршированные жареные
Котлеты
Котлеты Пожарские (панируют в белом хлебе, нарезанном кубиками)
Кнели

Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые

Биточки, не панируя, складывают в сотейник, дно которого смазано маслом, и припускают 15—20 мин. Отпускают с отварным или припущенным рисом, картофельным пюре, сложным гарниром (овощи припущенные, горошек зеленый консервированный, картофель отварной или пюре), полив соусом паровым или белым с яйцом. Дополнительно при отпуске на биточки можно положить ломтики отварных белых грибов или припущенных шампиньонов.

Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика жареные

Котлетную массу порционируют, панируют в сухарях; тертом белом хлебе; белом хлебе, нарезанном кубиками (котлеты пожарские), формуют котлеты, обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в пароконвектомате. Отпускают котлеты с картофелем жареным, картофельным пюре, зеленым горошком, сложным гарниром, рисом отварным или припущенным. При подаче котлеты поливают сливочным маслом.

Блюда из утиной и гусиной печени

Фуа-гра жареная

Печень, солим,перчим, можно запанировать в муке обжариваем на сухой сковороде.
Подаем посередине тарелки с различными соусами, ягодами и цитрусовыми плодами, фруктами (клубника фламбе). 

Фуа-гра
в вине

Размороженную и обработанную печень солим и перчим белым или черным перцем, выкладываем в глиняную или другую подходящую посуду с толстыми стенками длиной 15-20 см.
Печень, хорошо прижимаем к форме и заливаем крепкими, любимыми алкогольными напитками — лучше всего смесью из арманьяка или коньяка с крепленым вином — портвейном. Также фуа-гра можно залить коньяком с трюфелями, мускатом.
Оставляем для маринования на 24 часа
Готовим на пару в пароконвектомате, сверху фуа-гра плотно закрываем фольгой. Подается с подогретыми хлебцами или тостами. 

Фуа-гру нарезают на пластинки в 1 см толщиной и обжаренная почти без жира на раскаленной сковороде так, чтобы у нее с двух сторон получилась корочка, а внутри — сама нежность.
Добавляют маринованную грушу, виноград или бекон. 
Соус: ванильный или фиговое варенье. 

Кролик на вертеле

На ночь замочить выпотрошенного кролика в холодной воде, в которую добавлен концентрированный лимонный сок (стакан лимонного сока на три литра воды). Затем кролика промокнуть полотняной тканью.
Острым ножом сделать надрезы в тушке и нашпиговать ее кусочками сала и чеснока. Молотыми ягодами можжевельника, солью и молотым черным перцем натереть кролика внутри. Затем посолить и поперчить его сверху. В
Вытянуть передние и задние лапы, перевязать их шпагатом, затем насадить кролика на вертел.
Жарить 2 ч, непрерывно поворачивая вертел.
Гарнир: печеный картофель, свежие овощи и зелень. К жареному кролику обычно подают белое столовое вино.

БЛЮДА ИЗ ДИЧИ

ФАЗАН

Это крупная красивая птица массой около 2 кг.
Самцы-петухи имеют яркое оперение, длинный, заостренный к концу хвост и сильные ноги со шпорами. Самки меньше по размерам, их оперение более скромное, песчано-бурое. Численность фазанов в настоящее время мала и отстрел их строго лимитирован.
Ведутся работы по увеличению поголовья фазанов. Сохраняются заросли (туга) в долинах рек и предгорьях. Создаются специальные фазанарии для разведения и расселения фазанов в охотничьих хозяйствах. Фазан известен как истребитель колорадского жука, выпуск фазанов в сельскохозяйственные угодья может заменить применение ядохимикатов.
Мясо фазана темное, но сочное и очень хорошего качества.
Есть много рецептов его приготовления.

ПЕРЕПЕЛ

маленькая птичка с пестрым, светло-коричневым оперением массой около 100 г. В России и сопредельных странах особенно добычлива спортивная охота с легавой собакой осенью на пролетного перепела в Крыму, на Кубани, на Кавказе.
Тушки осенних перепелов содержат 30-35% жира. Мясо перепелов обладает отличным вкусом и высокой калорийностью.

Основные горячие блюда из дичи

Правила жарки мелкой дичи

Мелкую дичь (вальдшнепов, бекасов, перепелов, дупелей): филейные части тушки птицы покрывают отбитыми кусочками шпика и перевязывают шпагатом. Жарят в сотейнике, чтобы масло не перегревалось. После образования поджаристой корочки сотейник закрывают, уменьшают нагрев.
Подают целыми тушками на крутонах, смазанных паштетом из печени. Гарнир — картофель жареный (фри), печеные яблоки. Отдельно — салаты из свежих овощей и фруктов, брусничное или клюквенное варенье и т. п.

Правила жарки крупной дичи

Рябчиков, тетеревов, куропаток, глухарей и фазанов жарят, как птицу. Рябчиков и куропаток подают целыми тушками или разрубленными пополам в продольном направлении. Крупную дичь порционируют, как птицу.

ФАЗАН ПО-ШОТЛАНДСКИ 

Вытереть фазана насухо.
Обжарить на сливочном масле фазана со всех сторон. Переложить на блюдо.
Обжарить на сливочном масле яблоки зимние сладкие.
Выложить половину яблок в жаропрочную посуду (гусятницу), положить фазана грудкой вниз, вокруг него уложить остальные яблоки.
Полить сливками и готовить под крышкой в духовке при 180°С 1 час 15 минут. Через 40 минут перевернуть.
В конце приготовления влить коньяк.

ЖАРЕННЫЕ НА ВЕРТЕЛЕ ПЕРЕПЕЛА ПО-ОХОТНИЧЬИ

Для приготовления этого блюда необходим деревянный вертел из букового дерева: длина вертела должна быть равна длине противня, в котором будут запекаться перепела.
Подготовленных перепелов смазать изнутри и снаружи сливочным маслом, смешанным с солью и черным перцем, завернуть в ломтики шпика и 2 виноградных листа, обвязать нитками и надеть на вертел. Затем прикрепить вертел на грань противня, слегка сбрызнуть жиром и жарить в сильно разогретом духовом шкафу, часто переворачивая (повертывая вертел) и сбрызгивая жиром и бульоном.
Ломтики хлеба слегка смочить в бульоне и обжарить в сильно разогретом жире.
Готовых перепелов снять с вертела, освободить от ниток и листьев и положить на поджаренные канапе.
Непосредственно перед подачей полить соком, образовавшимся при жарении.

Техника нарезки на порции готовой птицы в горячем виде, приготовленной целой тушкой

Курицу, индейку и фазана траншируют одним и тем же способом. Блюдо с подготовлен­ной для транширования птицей ставят на тележку справа от доски для транширования, слева — тарелки. Птицу пере­кладывают с блюда на доску с помощью ножа и вилки и кла­дут на спинку.
Вилкой прижимают шейку к доске, а ножом отрезают обе ножки. При нарезке острие ножа направляется вдоль кости, чтобы легче отделить ножки.
Затем отрезают крылышки и отделяют переднюю часть тушки от задней в продольном направлении.
Кости грудной клетки и позвоночни­ка птицы с помощью вилки складывают в тарелку для костей. Вилкой прижимают ножку, а ножом срезают мясо, чтобы от­делить кости.
Длинную кость можно вынуть, прижав вилкой, которую держат в левой руке, а правой рукой с помощью бу­мажной салфетки легонько поворачивают кость и вынимают ее.
Отделенное от ножек и передней части мясо нарезают по­перек волокон и кладут на блюдо.
В это время на одной из спиртовок разогревают гарнир, а на другой — соус. После то­го как разогреют гарниры, на ту же спиртовку ставят блюдо с мясом. Пока оно разогревается, доску и столик очищают.
При траншировании всех видов птицы нож должен идти вдоль костей, не разрубая их.

Гарниры

Ризотто

Картофель дюшес

Практическая работа
Задание № 1
Рассчитать потребность в сырье и продуктах для приготовления 20-порций биточков из птицы № 461(III), гарнир № 465, соус № 538
В наличии курица I сорта, потрошеная.

Домашнее задание

страница 271 – 287. Учебник «Технология приготовления пищи» Ковалев Н.И.

Скачать презентацию

Какое блюдо можно приготовить из курицы. Что приготовить на обед из курицы? Простые и вкусные рецепты

Приготовление курицы очень разнообразно. У многих народов есть свои особенные блюда с курицей. Приготовление цыпленка табака когда-то прославило грузинскую кухню, кроме этого, есть и другие интересные грузинские блюда из курицы. У французов есть свои вкусные блюда из курицы
: курица по французски с картошкой, цыпленок жареный, курица запеченная с овощами, в кляре курица. Широко известны новогодние блюда из курицы и рождественские блюда из курицы, как правило, это курица запеченная. Рецепт курицы с яблоками есть практически в любой европейской кухне. В Азии часто готовится курица с рисом, рецепт курица с блинами характерен для русской кухни. Также дня нас характерны блюда из курицы с картошкой, блюда из курицы с грибами, диетические блюда из курицы.

Но прежде всего, надо решить, как приготовить курицу и где её готовить. Может быть курица запеченная в духовке, курица в мультиварке, курица в аэрогриле, курица в микроволновке, курица жареная, курица тушеная, курица варёная, курица копченая. Есть сотни вариантов, как вкусно приготовить курицу. Здесь мы постараемся ответить на такие вопросы как, что можно приготовить из курицы, что приготовить с курицей, что приготовить из курицы на праздник, как приготовить целую курицу, как приготовить курицу в духовке, как приготовить цыпленка табака, как приготовить домашнюю курицу, как приготовить курицу с грибами, как в мультиварке приготовить курицу, как приготовить курицу в рукаве, сколько готовится курица в духовке, как приготовить голень курицы, как приготовить курицу целиком, как приготовить курицу с черносливом, как приготовить курицу в фольге, как приготовить цыпленка в духовке. Вам также будет полезно узнать, как приготовить курицу на бутылке, как готовится курица запеченная в пакете и курица запеченная в фольге, как приготовить курицу в микроволновке, как приготовить курицу на сковороде, как готовить курицу быстро, как приготовить цыпленка. Первое что приходит на ум при вопросе, что приготовить из вареной курицы, это, конечно, салаты. Но есть и другие блюда из вареной курицы: крем-супы, суфле, пирожки. Чтобы быстро и хорошо отварить курицу, можно воспользоваться скороваркой. Курица в скороварке хорошо разваривается, поскольку она готовится под крышкой и под давлением, сохраняет больше аромата. С этой же целью готовится курица в пароварке. Очень нежной получается курица в пароварке, рецепты курицы в пароварке, это и курица с черносливом, и с ананасом, и с баклажанами, и с кабачками.

Рецепты горячих блюд из курицы можно разделить на первые и вторые. Супы или первые блюда из курицы имеют для нас большое значение. Если верить медикам, куриный бульон и куриный суп обладает целительными свойствами при лечении простудных заболеваний. Начнём с того, что рассмотрим вторые горячие блюда из курицы. Самые удобные – блюда из филе курицы. Это различные биточки, котлеты, куриные рагу, даже горяие салаты из курицы. Это и курица с макаронами, и курица с овощами, и курица с блинами, и курица в слоеном тесте, и курица с рисом, курица в лаваше. Фрикасе – ещё один вариант, что приготовить из филе курицы. Примерно так же готовятся курица тушеная в сметане, тушеная курица с овощами. Несмотря на название, это довольно простые блюда из курицы.

Полезная группа рецептов – курица в микроволновой печи. Приготовление курицы в микроволновке занимает минимум времени, поэтому очень удобно. Специфика таких рецептов в том, чтобы подбирать продукты, которые будут готовится одновременно с приготовлением курицы. Или же можно предварительно подготовить некоторые продукты, как это указано в рецептах курицы для микроволновки. Курица гриль в микроволновке – один из лучших способов, чтобы у вас получилась вкусная курица гриль в домашних условиях. Также в этом кухонном агрегате можно приготовить следующие рецепты: курица с черносливом и курагой, курица с грибами, курица с картошкой, курица с грибами и картошкой, курица с грибами и сыром, цыпленок с черносливом, курица запеченная с яблоками, курица с начинкой, курица с шампиньонами.
Ещё одна группа рецептов, которая вошла в нашу жизнь вместе с кухонной техникой, это
курица в мультиварке. Приготовление курицы в мультиварке отличается скоростью и пользой. Блюда из курицы в мультиварке помогают даже неопытной хозяйке приготовить вкусный обед или ужин. Назовём лишь некоторые: курица с гречкой в мультиварке, курица с картошкой в мультиварке, тушеная курица в мультиварке, курица с овощами в мультиварке, жареная курица в мультиварке, запеченная курица в мультиварке, курица с рисом в мультиварке, курица на пару в мультиварке, курица в мультиварке целиком, курица с макаронами в мультиварке, курица с картофелем в мультиварке, цыпленок в мультиварке, курица с грибами в мультиварке, тушёная курица в мультиварке, рецепт курица в сметане в мультиварке. Иногда неплохой рецепт приготовления курицы в мультиварке также можно в инструкции к этому агрегату.

Простой способ приготовить курицу, это блюда из курицы на сковороде – жареная курица с картошкой, сочная курица жареная, рецепт жареная курица с овощами и др. Чтобы получилась курица вкусная, готовится курица в панировке – курица в сухарях, муке. Курица в панировочных сухарях получается с аппетитной хрустящей корочкой.
Курица с подливкой готовится в относительно глубокой посуде, это курица в утятнице, курица в казане. Также в этой посуде может быть приготовлена курица тушеная, рецепт курица тушеная с грибами, курица в собственном соку, курица тушеная с картошкой, курица с черносливом тушеная

Пожалуй, самое популярное место для курицы на кухне, это духовка. Именно в духовке заканчивают свой земной путь большинство бройлеров. Они уходят красиво, в этом им помогают рецепты из курицы в духовке. Хороший рецепт приготовления курицы в духовке должна знать каждая хозяйка. Хотя приготовление курицы в духовке процесс несложный, есть некоторые правила и специальные рецепты для того, чтобы получилась ароматная курица в духовке
с корочкой. Курица с хрустящей корочкой – мечта каждого, даже если он вегетарианец, сидит на диете или является поклонником здорового питания. Приходит время, и в доме появляется курица, рецепты приготовления которой в духовке заставляют разбегаться глаза. Это курица в духовке целиком (курица запеченная в духовке целиком), домашняя курица в духовке, курица на соли в духовке, целая курица в духовке с рисом, курица в духовке целиком, рецепт цыпленок табака в духовке, курица в духовке на бутылке, курица с грибами в духовке, курица в духовке кусочками, курица фаршированная грибами в духовке, курица в майонезе в духовке, сочная курица в духовке, цыпленок запеченный в духовке, курица в маринаде в духовке, курица запеченная с картошкой, курица запеченная с ананасами, курица с яблоками и черносливом, курица в духовке с сыром, рецепт курица запеченная в тесте, курица запеченная с рисом, курица с гречкой в духовке, курица с сыром в духовке, курица в мешочке, курица фаршированная гречкой в духовке, курица с шампиньонами в духовке, курица в духовке на вертеле, курица на шпажках в духовке, курица с медом в духовке, курица в духовке в пакете, цыпленок табака рецепт в духовке, курица в беконе в духовке, курица в духовке с начинкой, цыпленок в духовке, рецепт запеченная курица в духовке
, рецепт курица запеченная в духовке в рукаве, курица фаршированная в духовке целиком, курица в сметане в духовке и другие. С чем только не готовится курица в духовке. Очень удобно вкусно получается курица в духовке с овощами, как то: курица с капустой, курица с сельдереем, курица с фасолью, курица с тыквой. Наконец, никогда не надоедает рецепт курица в духовке с картофелем. Блюда из курицы в духовке можно приготовить сразу с гарниром. Приготовленная курица с картошкой в духовке это уже готовое блюдо, которое не требует гарнира. Если вы ещё не знаете, как готовится курица в духовке, если вам уже привидилась ароматная курица с золотистой корочкой, видео вам подскажет все нюансы её приготовления. Или выбирайте рецепт курица в духовке (фото).
Очень оригинальный вкус получается, если готовится курица с фруктами. Это настоящие праздничные блюда из курицы. Рецепты здесь можно привести такие: курица с яблоками в духовке, курица в духовке с апельсинами, курица с гранатом, курица запеченная с лимоном, курица с айвой, курица с орехами, курица в кунжуте, курица с курагой, курица с черносливом в духовке, курица с медом. И даже такие экзотические, как курица с авокадо, курица с бананами, курица с киви, курица с персиками, рецепт курица с ананасами в духовке, курица с ананасами и сыром, курица с имбирем. Поскольку курица интересно получается при сочетании с кислым вкусом, рекомендуем вам попробовать рецепты курица в кисло-сладком соусе, курица с апельсинами, рецепт курица с ананасами и грибами, курица в апельсиновом соусе, курица с мандаринами, курица запеченная с апельсинами, курица с лимоном в духовке. В последнее время стали часто готовить курицу с ананасами. Есть несколько способов, как приготовить курицу с ананасами. Это курица с ананасами под сыром, цыпленок запеченный с ананасами. Выбирайте курица с ананасами (с фото) или курица с ананасами (рецепт с фото) и готовьте курицу с ананасами на здоровье. Курица маринованная мягче и ароматнее. Сложно встретить человека, особенно мужчину, которому бы не понравилась маринованная курица в духовке. Как же замариновать курицу? Можем вам посоветовать такие рецепты: курица в маринаде, курица в вине (курица в белом вине, курица в красном вине) курица в пиве, курица маринованная в кефире, курица в молоке.

Вкусное блюдо из курицы, которое оценят ваши гости – курица фаршированная. Мы научим вас, как приготовить фаршированную курицу. И пусть вас не пугает приготовление фаршированной курицы, используя раздел рецепты с курицей с фото (фаршированная курица рецепт с фото) вы сможете приготовить и этот рецепт курицы. А также многие другие: фаршированная курица в духовке, рецепт курица фаршированная рисом в духовке, цыпленок фаршированный, курица фаршированная, рецепт фаршированная курица с яблоками, фаршированная курица с грибами, фаршированная курица с картошкой.
Несколько похожа на фаршированную курицу курица в коробке (курица в желе).

Курица никогда не получится вкусной, если готовить её без соуса. Не важно, будет ли у вас курица в рукаве, курица в духовке в рукаве, курица в фольге, курица гриль в духовке, курица на банке в духовке, жареная курица в духовке, цыпленок в духовке, курица в тесте в духовке, курица в банке, курица в духовке
в фольге, рецепт курица в кляре, рецепт курица в тесте, рецепт курица в пиве, рецепт курица с грибами, рецепт курица в фольге, рецепт курица в соли, курица с яблоками, рецепт курица с гречкой, курица в вине, рецепт курица в фольге в духовке, рецепт курица в сметане, рецепт курица в банке, рецепт запеченная курица с медом, целая курица в мультиварке, курица с черносливом, рецепт курица в беконе, у вас должна быть курица с соусом. Можно обойтись чем-то попроще: курица в майонезе, курица в чесночном соусе (курица с чесноком) в духовке, курица в сливочном соусе, рецепт курица в сметанном соусе (курица в сметане), курица в соевом соусе, курица в медовом соусе, курица в томатном соусе, курица в горчице (курица в горчичном соусе), курица в сливках. Но есть и такие интересные рецепты, как курица в сырном соусе, курица в кефире, курица в медово-горчичном соусе (курица с медом и горчицей), курица в соусе терияки, курица с карри, курица с грецкими орехами.

Если у вас есть аэрогриль, вам будет интересно узнать про приготовление курицы в аэрогриле. Приготовление курицы гриль в аэрогриле приобретает всё больше поклонников. Мы предлагаем вам проверенные рецепты блюд из курицы в аэрогриле, которые подскажут, как приготовить курицу в аэрогриле вкусно. Курица гриль в аэрогриле ко всему прочему не так вредна организму, и это ещё одна причина узнать, как приготовить курицу гриль в аэрогриле. Приготовьте и вы не пожалеете, она того стоит, эта замечательная курица в аэрогриле, рецепты курицы в аэрогриле есть на любой вкус.

Т.н. рукав – удобное приспособление, чтобы правильно запекать курицу. С помощи рукава у вас получится вкусная курица в духовке. Курица в рукаве для запекания (курица в пакете) готовится быстрее и качественнее. Поэтому приготовление курицы в рукаве имеет столько поклонников. Запеченная курица в рукаве понравится вашим домочадцам и гостям, важно выбрать хороший рецепт курицы в рукаве. Курица в пакете для запекания может быть приготовлена как сама по себе, так и с другими ингредиентами, гарниром. Это курица с овощами в рукаве, курица в рукаве целиком, запеченная курица с картофелем, курица в рукаве с яблоками, курица с черносливом в рукаве, курица в рукаве с картошкой (курица в рукаве с картофелем), курица с рисом в рукаве, фаршированная курица в рукаве. Курица в рукаве – рецепт, который станет вашим фирменным рецептом. По этой же причине часто курицу оборачивают в фольгу, есть много рецептов курицы в фольге, например, курица с яблоками в фольге, курица в фольге с картошкой, курица запеченная с грибами, курица запеченная с черносливом, курица в фольге целиком. Оригинальное при подаче и сочное второе блюдо – курица в горшочке. Блюда в горшочках с курицей могут использовать как филе курицы, так и курицу кусочками. Мы советуем вам рецепты курица с картошкой в горшочке, курица с рисом в горшочке, курица с грибами в горшочке. В горшочках вообще можно приготовить различные блюда из курицы
и картофеля.

Обратите внимание на рецепты из курицы с фото, блюда из курицы с фото, курица рецепты с фото, курица с яблоками с фото, курица с яблоками (фото рецепт). Используйте их, если у вас в меню запланирована курица, рецепты приготовления с фото очень наглядны и полезны для тех, кто ещё не набил руку в приготовлении курицы.

Блюда из курицы готовят по всему миру. Существует множество простых и оригинальных рецептов, которыми пользуются и профессионалы, и кулинары-любители. Часто птицу используют из-за ее невысокой стоимости и простоты изготовления угощений, подходящих для домашнего обеда и более торжественного случая.

Что приготовить из курицы?

Рецепты из курицы могут быть простыми или более замысловатыми. Птица поддается практически любому способу термической обработки и даже маринованию. Чтобы первые или вторые блюда из курицы были идеальными, мясо должно быть качественным и непременно свежим.

1. Для жарки, тушения или запекания блюда из курицы больше подходят цыплята, вес которых больше 1 килограмма.
2. Первые блюда лучше готовить из тушки от 2 до 3 кг. Самый ароматный отвар готовится из домашней курочки.
3. При выборе качественной тушки предпочтение отдавайте охлажденным, их мясо сохраняет сочную структуру.

Харчо из курицы

Классический харчо варят на говядине, но из птицы суп готовится в разы быстрее и получается легким, но при этом не менее вкусный. Можно приготовить вкусный суп из курицы по правилам грузинской кухни, то есть острым, добавив больше острого перца. Для приготовления такого блюда из курицы понадобится полтора часа.

Ингредиенты

• рис — 2 ст. ложки;
• грудка – 300 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• томат-паста – 150 г;
• кинза, хмели-сунели, черный перец – по вкусу;
• лаврушка – 2 листочка;
• соль.

Приготовление

1. Варите курицу в подсоленной воде.
2. Промойте рис.
3. Достаньте готовую курятину из бульона и отправьте в него крупу.
4. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте, добавьте томат-пасту, перемешайте, влейте 2 ложки бульона, накройте, томите.
5. Филе порежьте соломкой, отправьте обратно в отвар.
6. Добавьте томатную смесь и варите на медленном огне.
7. Чеснок натрите, бросьте в суп и выключайте.
8. Притрусите кинзой, бросьте лаврушку и специи.

Котлеты из курицы

Котлеты из филе курицы получатся крепкими и нежными, если перекрученную массу отбить. Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять бросать в емкость. Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст изделиям лучший вкус.

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г;
• белый хлеб – 150 г;
• молоко 2,5% – 100 мл;
• сливочное масло – 75 г;
• бульон – 500 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе пропустите через мясорубку.
2. Добавьте размоченный в молоке и отжатый хлеб, масло, соль и перец.
3. Эту массу снова перекрутите.
4. Сформуйте котлетки, жарьте в масле до румяных сторон.
5. Влейте бульон и томите 20 минут.

Хе из курицы

Блюда из маринованной курицы отличаются особым вкусом. Главное в хе — маринад. Острая пряная смесь и уксус делают тонко нарезанную птицу нежной и аппетитной. Ломтики должны быть тонкими, чтобы маринад их мог пропитать. Если не знаете, что можно приготовить из курицы пикантного, то это угощение точно вам понравится.

Ингредиенты:

• филе — 600 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 головки;
• перец сладкий — 1 шт.;
• соль — 1 ст. л.;
• приправа для корейской моркови – 3 ст.л.;
• чеснок — 4 зубка;
• сахар – 20 г;
• уксус — 4 ст. л.;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• кунжут для украшения;
• растительное масло – 120 мл.

Приготовление

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать.
2. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, перец почти прозрачными полосками.
3. Все сложите в миску. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте.
4. Сверху выложить специи и пюрированный чеснок.
5. В сковороде раскалите масло, горячим вылейте на приправы и быстро перемешайте.
6. Влейте уксус, соевый соус, перемешайте и накройте.
7. Поставьте в холод на 1-2 суток.
8. Часто корейские блюда из курицы посыпают зеленью или кунжутом.

Рецепт наггетсов из курицы

Вкусные блюда из курицы часто готовятся элементарно, например эти наггетсы. Панировка берется любая – от сухарей до хлопьев. Жарятся наггетсы из курицы в масле, а подавать их лучше с овощами и сливочно-чесночным соусом. Секретом хрустящей корочки является использование сыра, который при обжарке плавится.

Ингредиенты:

• грудка – 600 г;
• сыр – 200 г;
• яйца – 2 шт. ;
• мука – ½ стакана;
• соль, перец;
• растительное масло – 150 мл.

Приготовление

1. Грудку тонко порезать.
2. Сыр потереть.
3. Яйцо взбить вилкой.
4. Муку смешать с солью и перцем в тарелке.
5. Мясо обмакнуть сначала в муку, затем в яйцо, а после в сыр.
6. Обжарить до золотистой корочки.

Как приготовить гуляш из курицы?

Такая подливка из курицы получится особенно вкусной, если добавить шампиньоны или ароматные лесные грибы. В качестве приправы подойдут как готовые пряные смеси, так и перец красный и душистый, тимьян, розмарин. Кроме лука и моркови, можно нарезать болгарский перец соломкой и обжарить вместе с другими овощами.

Ингредиенты:

• грудка — 700 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• шампиньоны — 400 г;
• чеснок – 2зубка;
• томатный соус — 150 мл;
• масло — 100 мл;
• розмарин;
• щепотка корицы.

Приготовление

1. Разделайте грудку на брусочки и обжарьте.
2. Соедините с измельченными овощами и обжаренными грибами.
3. Приправьте специями, влейте соус и томите 15 минут.

Рулет из курицы в домашних условиях рецепт

Рулет из курицы с желатином делать не сложно и приготовить его сможет даже кулинар-новичок. Главное тщательно обработать тушку и правильно сформировать рулет. В качестве дополнительных компонентов можно взять овощи, специи или ароматные травы, которые заметно преобразят рецепт. По желанию можно дополнить начинкой из грибов или сухофруктов.

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.;
• желатин –30 г;
• соль морская;
• специи.

Приготовление

1. Крупно порезанное мясо, выкладывают в посуду, солят. Оставляют минут на 5-8
2. Отрез пленки покрывают слоем мяса.
3. Посыпают смесью из сухого желатина и специй.
4. Заворачивают закуску.
5. Ровный полуфабрикат, аккуратно перемещают в фольгу, запечатывают и отправляют в форму.
6. Вливают в емкость 1/3 стакана воды и готовят час при 200 градусах.
7. Выкладывают рулет на тарелку, остужают и охлаждают 4 часа.

Мясо по-албански из курицы рецепт

Рецепт этого угощения чрезвычайно прост, продукты используются доступные и найдутся в каждом холодильнике. Основным компонентом этого блюда является грудка. Мясо по-албански из курицы обязательно понравится и взрослым гурманам, и маленьким едокам-капризулям. 10-12 аппетитных котлет будут готовы через час.

Ингредиенты:

• филе — 600 г;
• яйцо — 1 шт.;
• майонез — 2 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка
• соль, сухие травы;
• масло для жарки

Приготовление

1. Филе промойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком.
2. Лук и чеснок натрите на терке.
3. Все смешайте, добавьте крахмал.
4. Вбейте яйцо. Приправьте солью и специями.
5. Оставьте фарш на полчаса в холоде.
6. Обжарьте изделия, формируя ложкой котлетки.

Бешбармак из курицы

Блюда из лапши и курицы существуют в разных кулинариях Мира и разительно отличаются друг от друга. Процесс приготовления бешбармака крайне прост и угощение получается вкусным и оригинальным. Тесто используется самое простое пресное, его можно приготовить по любимому проверенному рецепту заранее и хранить в морозилке.

Ингредиенты
:

• курица – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• специи, соль и перец;
• пресное тесто – 200 г.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить бешбармак из курицы, промойте тушку, залейте водой.
2. После закипания добавьте соль и специи, накройте, варите 3 часа.
3. Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте до готовности.
4. Готовую курицу достаньте из отвара, дайте остыть. Разберите тушку, порвите мясо.
5. Тесто разделите на 3 части, раскатайте тонко, нарежьте ромбиками.
6. Часть бульона перелейте в стеклянную емкость. В оставшейся части 5-7 минут варите лапшу.
7. Подавайте с отваром.

Когда вы в спешке, а есть хочется, на помощь приходит куриная грудка, из которой вы можете приготовить полноценный обед за 15 минут, или перекус, не теряя времени. Предлагаем несколько вкуснейших рецептов и советов, с которыми вы никогда не останетесь голодными!

Вкус против спешки

Когда у вас под рукой куриная грудка, вам не придется выбирать между вкусом и скоростью. Эти восхитительные рецепты настолько хороши, что вы захотите их снова и снова и ваш обед из курицы за 15 минут может стать незабываемым гурманством.

Хитрости в приготовлении быстрых блюд из курицы

Сконцентрируйтесь на двух ключевых моментах: плоскость и приправы. Для начала первые из отведенных 15-ти минут потратим на то, чтобы хорошенько отбить мясо, тогда оно приготовится быстрее (идеальный вариант, если у вас сразу будет куриное филе без косточек и кожи). Затем кладем пучок ароматных «живых» приправ таких как, например, апельсин, мята и сливочное масло. Итак, правила просты: отбиваем курицу, как следует, и добавляем свежие ароматные приправы.

Куриный апельсиново-мятный обед

Подаем курицу, приправленную сверху ложкой апельсиново-мятного соуса с салатом, который вы можете приготовить, пока готовится курица.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожи и косточек
• 2 столовые ложки оливкового масла
• сок одного апельсина
• 2 столовые ложки сливочного масла (это интредиент можно исключить для более диетического варианта)
• 4 листика мяты, порезанные
• цедра апельсина

Приготовление:

1. Поставьте сковородку греться на средний огонь.
2. Пока сковорода греется, кладем курицу между двумя листами вощеной бумаги (бумаги для запекания) или пищевой пленки и отбиваем до толщины около 5-6 мм.
3. Наливаем оливковое масло в сковороду. Ждем 5 секунд, чтобы масло стало горячим и выкладываем грудки (берегитесь брызг масла).
4. Тут же начинаем двигать куски курицы в сковороде. Сковорода может оказаться достаточно горячей, чтобы курица быстро зарумянилась, поэтому вы можете при желанию чуть добавить огня. Добавьте апельсиновый сок.
5. Готовьте курицу 6-7 минут и затем переверните. Готовьте еще 6-7 минут до полной готовности.
6. В конце добавляем масло, мяту и апельсиновую цедру, даем маслу растопиться. Даем курице «отдохнуть» 2-3 минуты перед подачей.

Пряная курица с чесноком и лаймом

Ингредиенты:

4 половинки куриной грудки без кожи и костей

для панировки:

3/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/8 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки сушеного чеснока

1/8 чайной ложки сушеного лука

1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки сушеной петрушки

для обжаривания:

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки чесночного порошка

3 столовые ложки сока лайма

1. В небольшой миске смешать соль, черный перец, кайенский перец, красный перец, 1/4 чайной ложки сушеного чеснока и лука, тимьян и петрушку. Щедро посыпать смесью специй куриные грудки с обеих сторон.
2. Растапливаем сливочное масло в большой сковороде с толстым дном, разогретой на среднем огне, добавляем оливковое. Обжариваем куриные грудки до золотистого цвета, около 6 минут с каждой стороны. Посыпать сверху 2-мя чайными ложками сушеного чеснока и полить сок лайма. Потушить все еще 5 минут, часто помешивая, чтобы курица равномерно пропиталась соусом.

Теперь рецепты обедов на скорую руку, которые всегда можно прихватить с собой.

Сырные сэндвичи с курицей и соусом сальса

Рецепт рассчитан на 6 сэндвичей

Ингредиенты:

• 3 половинки куриных грудок без кожи и косточек, разрезанных напополам
• 1/3 стакана соуса сальса
• 6 шт. сыра в конвертиках
• 6 булок для гамбургеров
• 1/3 стакана майонеза
• 6 листьев салата

Приготовление:


Разогреваем сковороду на среднем огне, немного смазываем маслом. Добавляем курицу, готовим 5-7 минут с каждой стороны. Убираем с огня. Как вариант, можно приготовить на гриле. Покрыть сальсой и сыром. Оставить на 2 минуты. Тем временем, намазываем нижнюю часть булок майонезом. Сверху кладем листья салата и курицу.

Холодные куриные бурито

Рецепт рассчитан на 6 бурито, которые готовятся заранее и ими всегда можно перекусить в нужный момент.

Ингредиенты:

• 6 мексиканских лепешек тортилас
• 225 гр. крем-сыра
• 110гр. нарезанных кубиками зеленых чили, высушенных
• 6 шт. зеленого лука рубленных с частью зеленых перьев
• 1 средний помидор, рубленный
• 1/4 стакана рубленной свежей кинзы
• 85 гр. нарезанных спелых оливок
• 2 стакана приготовленной и порезанной соломкой курицы
• 8 больших листьев салата-латука, порезанных
• 1 стакан тертого сыра
• 1/4 стакана измельченных грецких орехов

Приготовление:


Намазать лепешки равномерно крем-сыром. Выложить послойно остальные ингредиенты (свежеприготовленный соус сальса может быть использован вместо помидор, лука и кинзы) . Свернуть лепешку в аккуратный ролл. Кладем в пластиковый пакет и охлаждаем 3-4 часа.

Я очень люблю готовить блюда, принадлежащие к кухням других стран. Мне всегда любопытно попробовать что-то новое, что я не ел до этого. Однако очень часто я сталкиваюсь с тем, что некоторые ингредиенты достаточно проблематично найти в магазинах. Сегодняшнее блюдо прямиком из Индии. С ингредиентами для него у вас не должно быть проблем! Представляю вам рецепт приготовления курицы карри! Она является национальным блюдом Индии и очень проста в приготовлении. Вам обязательно стоит попробовать её насыщенный пряный вкус!

Сытное и очень вкусное блюдо из курицы с помидорами и апельсинами! Готовится курица в микроволновке — это гораздо быстрее, чем запекание в духовке. Курочка буквально тает во рту, а пикантный апельсиново-томатный соус прекрасно её дополняет и может быть использован в качестве подливки к гарниру!

Куриные бедрышки, помидоры, апельсин, чеснок, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, крахмал картофельный

Упрощенный рецепт котлет по-киевски со сливочным маслом и зеленью внутри. Простой вкусный рецепт. Котлеты получатся сочными и ароматными.

фарш куриный, батон, молоко, масло сливочное, чеснок, зелень укропа, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый

Куриные голени, тушенные в сырном соусе с грибами, — отличное блюдо как для повседневного обеда, так и на праздничный стол. Сочное куриное мясо, буквально спадающее с кости и тающее во рту, и густой соус с насыщенным вкусом и ярким ароматом — как же это вкусно! И хотя блюдом из курицы удивить кого-то сложно, курица в сырном соусе станет для вас открытием. Так что готовьте, не сомневаясь!

куриные ножки, шампиньоны свежие, сыр плавленый, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, травы сухие итальянские, вода

По этому рецепту запеченное куриное филе получается сочным и очень вкусным. Курица прекрасно сочетается с творогом, твердым сыром и помидорами, а также со свежей весенней зеленью — черемшой и шпинатом.

куриное филе, шпинат, черемша, помидоры, творог, сыр твёрдый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Простой и быстрый рецепт приготовления куриных ножек в томатно-винном соусе.

куриные ножки, соль, перец чёрный молотый, мука, масло растительное, зелень петрушки, помидоры консервированные в собственном соку, вино красное сухое, лук репчатый…

Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и аппетитной. Пикантная начинка состоит из сыра, шпината и специй. Поскольку начинка закладывается в надрезы-кармашки, она пропитывает мясо внутри своим ароматом и вкусом. Такое блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

куриное филе, сыр твёрдый, сыр моцарелла, шпинат, паприка, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, масло растительное

Ел бы каждый день! Ох и вкусно получилось! Готовим и пробуем шашлык в духовке. Куриный шашлык, замаринованный в сметане и специях. Такой вкусный результат, и так просто, рекомендую!

куриное филе, томат-паста, сметана, масло оливковое, паприка молотая, кориандр, перец чёрный молотый, соль

Быстро, просто и очень вкусно! Всё, как мы любим! Плов с курицей отлично распарился. Беру на заметку этот рецепт плова в духовке и вам рекомендую, пробуйте на здоровье!

куриное филе, рис, морковь, помидоры, лук репчатый, бульон куриный, чеснок, перец острый, соль, специи, масло растительное

Вкуснейшая запеканка из куриного фарша с ананасами и сыром отлично подойдет для семейного ужина!

фарш куриный, ананас консервированный, сыр для тостов, яйца, хлеб белый, молоко, чеснок, соус, соль, перец чёрный молотый, соус брусничный

Очень вкусное блюдо — запечённая курица с грибами и изюмом, в сметанном соусе. Именно изюм придаёт блюду оригинальную нотку. Он прекрасно распаривается во время запекания, привносит уместную сладость, которая облагораживает вкус курицы с грибами. В общем, очень достойное блюдо и для обеда, и на праздничный стол, советую попробовать!

мясо куриное, шампиньоны свежие, лук репчатый, сметана, изюм, масло подсолнечное, вода, мука, соль, перец чёрный молотый

Курица в соусе с кефиром, черемшой и горчицей получается очень сочной и мягкой. Она пропитывается кефирным маринадом, пикантными нотками зерновой горчицы и аппетитным ароматом черемши. И хотя для приготовления такой курочки понадобится время, чтобы замариновать мясо, результат того стоит.

куриные окорочка, кефир, черемша, горчица, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Для приготовления потрошков в сметане потребуется простой набор продуктов: куриные желудочки, сердечки и печенка. Эти субпродукты легко купить в магазине или на рынке. Готовится такое блюдо несложно, зато какой вы получите результат — пальчики оближешь! Нежные куриные потрошки в сметанном соусе превзойдут все ваши ожидания. Такое блюдо — лучшая альтернатива привычным рецептам из мяса.

Вторые блюда из курицы. Десятки рецептов приготовления вторых блюд из курицы: жареная, запеченная, в котлетах. Некоторые рецепты просты, некоторые потребуют сноровки.

В разделе «Блюда из курицы» 644 рецепта

Курица с картофелем в духовке

Если вам надо быстро приготовить сытный обед сразу на всю семью, то рецепт курицы с картошкой в духовке – ваш вариант. Надо лишь нарезать брусочками очищенный картофель и выложить его на противень вместе с рубленой на кусочки курицей, предварительно…

Тушеное куриное филе с лесными грибами и зеленой аджикой

Замороженные опята, боровики, рыжики — отличный продукт, из которого можно приготовить много вкусного. Предлагаем простой рецепт тушеных лесных грибов с куриным филе. Изюминка блюда — готовая зеленая аджика, в которой мясо предварительно маринуется. …

Как обвязать тушку птицы бечевкой

Перед копчением и запеканием тушку птицы (курицы, утки или гуся) желательно обвязать бечевкой. Обвязка бечевкой не только способствует равномерной готовке мяса, она сохранит форму тушки, и не даст шанса уже подкопченной птице, когда волокна мяса стан…

Кармашки из куриной грудки с сыром

Кармашки из куриной грудки с сыром — рецепт простого мясного блюда, которое может стать украшением стола. Куриная грудка относится к диетическому мясу, поэтому не стоит его утяжелять жаркой. Запеките филе грудки в духовке, а чтобы мясо не высохло от…

Как закоптить курицу

У нас появилась домашняя коптильня, поэтому теперь мы будем делиться проверенными рецептами копчения. Перед копчением курицу надо хорошо просолить, и делают это несколькими способами. Начнем с самого простого — сухого посола. Затем отправляем курицу…

Фаршированные куриные бёдрышки «Башмачки»

Аппетитные «башмачки» из куриных бедрышек необычно смотрятся на обеденном столе. Кантик из зарумянившегося бекона не только удерживает форму, но и разбавляет вкусовую гамму присущим ему жирком. Нафаршированы же «башмачки» сырно-яичной смесью с чесноч…

Жаркое из курицы с айвой по-среднеазиатски

Айва очень интересный и полезный осенний фрукт, богатый пектином. В средней Азии ее едят в свежем виде, запекают, варят на пару, добавляют в плов и жаркое. Мы будем тушить курицу с айвой. Я взяла мясо бедра с косточкой. Если для этого рецепта взять к…

Курица терияки

Сегодня приготовим такую курицу за 15 минут с помощью готового соуса терияки. Самое долгое здесь подготовить чеснок и его измельчить. Такой соус продается в пакетах, он российского производства и совсем недорого стоит. Рецепт написан на пакете….

Тушеная курицы с тыквой и арахисом по-африкански

Тушеную курицу с тыквой и арахисом африканские женщины готовят к вечерней трапезе. Блюдо получается вкусным и очень сытным. Несмотря на огромное количество чеснока и имбиря, они не звучат так, как в азиатской кухне, а более приглушённо. На гарнир к м…

Террин из курицы

В террине из курицы, приготовленном по этому рецепту сочные кусочки мяса из куриных бедер переплелись в мраморном узоре, застыв под действием желе. Большое количество специй и чеснок придали запеченному террину превосходный вкус, сохранив его сочност…

Булгур с курицей и грибами

Булгур хорош не только тем, что вкусен и питателен. Готовить его — сплошное удовольствие. Крупа сочетается и с овощами, и с грибами, и, как в этом рецепте, с курицей и грибами одновременно. К маленьким, но необходимым человеку радостям жизни относитс…

Куриные голени в маринаде с карри на решетке

Предлагаю рецепт запеченных куриных голеней на решетке, как один из вариантов куриного шашлыка. Для маринада берется смесь репчатого лука с готовым порошком карри. В результате получается сочное куриное мясо с хрустящей пряной корочкой. И заметьте, в…

Куриные окорочка с маскарпоне в духовке

Разумнее всего использовать продукты так, как предписывают традиционными рецептами. Однако смелые повара, постоянно стремящиеся к самовыражению в гастрономическом искусстве, апробируют далекие от тривиальности варианты. Например, французы подают к ут…

Куриное филе в яйце

Куриное филе в яйце — рецепт очень нежного блюда, которое, к тому же, очень просто и очень быстро готовится. Запанированные в яйце полоски отбитого куриного филе обжаривают в масле и подают с любым овощным гарниром. Продукты в рецепте расчитаны на 4 …

Куриные окорочка в духовке с грибным соусом

Рецепт простого, недорогого и очень вкусного блюда из куриных окорочков в духовке. К мясу дополнительно готовится грибной соус на сметане. Тушить с ним можно всё что угодно — котлеты, рыбу, овощи. Всегда получается отлично. Количество продуктов в рец…

Цыпленок-корнишон в духовке в лимонном маринаде с картофелем

Для приготовления курицы подходят разные маринады. Этот рецепт маринада для курицы на основе лимонного сока с добавлением цедры и сразу нескольких пряностей – куркумы, паприки, корицы, молотой зиры и чили. Все составляющие смешивают с растительным ма…

Как разделать курицу

Если перед вами стоит вопрос, как быстро разделать курицу, то вам пригодится вот эта пошаговая инструкция с фото. Все очень просто, наглядно, и, самое главное, очень удобно. Купленную курицу можно сразу разделать на части и убрать в холодильник, а по…

Курица на решетке гриль

Рецепт курицы на решетке на мангале особенно пригодится с наступлением сезона шашлыков, когда дачники и просто отдыхающие устремятся за город и на пикники. Маринад для куриного шашлыка самый простой (лук, соль и паприка) подчеркнет вкус нежного сочно. ..

Курица в имбирном маринаде с яблоками и апельсином

Если вы любите запеченное мясо с лёгким цитрусовым ароматом, то вам обязательно понравится рецепт запеченной в духовке курицы под имбирным маринадом с соком цитрусовых. Перед тем, как отправить курицу в духовку, в брюшко курицы положите яблоки и доль…

Как вкусно приготовить курицу: вкусные пошаговые рецепты

Правильно и хорошо приготовленная курица не оставить ни одного человека равнодушным. Курица издревле любима всеми народами мира и сегодня она не нуждается в представлении, ведь очень многие знают и любят ее нежный вкус, а польза куриного мяса давно доказана.

Это мясо готовится быстро и является удачной основой как для салатов, так и для горячих блюд. Наконец, курятина намного дешевле, чем любое другое мясо, а на вкус она нежна, сочна, и потому из нее можно приготовить настоящие деликатесы!

Подробнее о том, как именно можно приготовить курицу, читайте в наших подборках. Здесь есть рецепты на любой вкус, кошелёк и по любому поводу.

Содержание

1. Что приготовить из курицы
2. Как правильно выбрать куриное мясо
3. Как вкусно приготовить курицу
4. Курица для гурманов
5. Курица по-техасски
6. Грузинский суп Чихиртма
7. Курица с овощами
8. Куриный омлет
9. Чихиртма (суп из курицы)
10. Блюда из куриного филе
11. Тефтели из курицы с зеленью
12. Фрис из курицы
13. Пюре из курицы с цветной капустой и кабачками
14. Курица под пряным миндально-луковым соусом
15. Имеретинский салат
16. Куриные оладьи
17. Вторые блюда из курицы
18. Рецепт куриного филе с песто
19. Жареная курица с коричневым рисом
20. Куриная запеканка в духовке
21. Плов из курицы
22. Рагу с куриными бедрышками
23. «Египетские ночи»
24. Что приготовить из курицы на закуску
25. Тарталетки с салатом из курицы с огурцами
26. Суфле из курицы
27. Курица по-боярски
28. Галантин из курицы
29. Куриные грудки с лимонным соком и васаби
30. Зразы из курицы с овощной начинкой
31. Готовим блюда из курицы в мультиварке
32. Заливное из курицы
33. Куриные крылышки с аджикой
34. Куриное филе с картофелем под сыром
35. Курица с ананасами
36. Рулетики из куриного филе с черносливом
37. Общие рекомендации при приготовлении курицы

Что приготовить из курицы

Что можно приготовить из курицы? Да все что угодно, нужно лишь немного труда и фантазии. Вариантов блюд от салатов и до горячего наберется на пару томов книги рецептов. А все потому, что продукт вполне популярный и востребованный.

Рецепт блюда по большей части зависит от того, к какому мероприятию оно приурочено. Если это просто семейный ужин, можно запечь ее в духовке. Если к вам вот-вот должны нагрянуть гости, есть вариант сделать жульен. Очень популярно последнее время куриное барбекю или шашлык. Главное правильно замариновать мясо.

При организации романтического ужина, можно сделать нежное куриное филе в сливочном соусе. Такое блюдо насытит желудок, но не будет тянуть камнем. Также это очень вкусно, а при правильной подаче, еще и красиво.

На праздничный стол курица может податься не только в виде основного блюда, но и как закуска. Помимо прочего, куриный паштет или холодец одни из самых вкусных блюд.

Как правильно выбрать куриное мясо

Если вы собираетесь купить филе грудки — посмотрите на его цвет, он должен быть нежно-розовый, а при надавливании не должно образовываться глубоких следов. Запах у свежего филе нейтральный, без дополнительных примесей. Лучше покупать охлажденное филе и готовить сразу же. Филе бедра будет чуть более активного цвета, но все же оно не должно ни в коем случае быть серым или желтоватым.

Если вы выбираете тушку целиком — обратите внимание на цвет и состояние кожи. Светлая кожа, нежного розоватого цвета, различающиеся прожилки под крылышками и мелкие чешуйки на ножках говорят о том, что курица молодая и мясо будет вкусным.

Как вкусно приготовить курицу

Курица для гурманов

Пожарить на масле 250 грамм сморчков, добавить к ним 100 грамм сырых трюфелей, нарезанных кубиками. Нафаршировать этой смесью курицу. Приготовить жаркое. Провести дегласирование с 1,5 децилитра шампанского. Выложить курицу, окружить ее трюфелями и запеченными каштанами. Между ними положить по петушиной почке. Отдельно подать соус «Деми-гляс» с трюфельной эссенцией и упаренной жидкостью, оставшейся от приготовления курицы.

Курица по-техасски

Ингредиенты:

• 1 курица,
• 1 высокая банка светлого пива,
• 1 головка репчатого лука,
• 3 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. молотой паприки,
• 1 ст. л. молотого сушеного лука,
• молотый красный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Смешать сахар, паприку, перец, сушеный лук и соль. Смесью натереть тушку курицы внутри и снаружи. Отверстие в верхней части тушки закрыть очищенной головкой лука. Банку с пивом вымыть, убрать крышку. На банку надеть курицу, поставить на противень и обжаривать в гриле 2ч.

Грузинский суп Чихиртма

Этот суп относится к грузинской кухне и получается очень сытным и невероятно вкусным. Несложный рецепт не оставит равнодушными ваших домочадцев.

Возьмите:

• 6 головок репчатого лука,
• курицу,
• 5 куриных яиц,
• пучок кинзы,
• столовую ложку винного уксуса,
• соль по вкусу.

Как готовить:

Порежьте курицу на куски, лук — кольцами, сложите ингредиенты в кастрюлю и тушите без воды на медленном огне. Готовую курицу залейте 8–10 стаканами воды, посолите. Добавьте пучок кинзы, перевязанный ниткой, и варите суп на медленном огне в течение 10 минут. Выньте курицу и кинзу, процедите бульон от лука. Отделите белки от желтков, желтки смешайте с винным уксусом. Аккуратно введите их в теплый бульон, чтобы они не свернулись. Курице разберите на мясо и разложите по тарелкам, а сверху залейте бульоном.

Курица с овощами

Ингредиенты:

• 1 курица,
• 2 баклажана,
• 300 г моркови,
• 300 г цветной капусты,
• 1 банка консервированного зеленого горошка,
• 1 ст. л. муки,
• 4 ст. л. сливочного масла,
• 200 мл куриного бульона,
• 1 лавровый лист,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу выпотрошить, обжарить, разобрать на куски. Обжарить, затем потушить нарезанные овощи. Добавить курицу. Посолить, добавить лавровый лист. Тушить под крышкой.

Куриный омлет

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе,
• 4 перепелиных яйца,
• 50 мл молока,
• 1 помидор,
• 0,5 болгарского перца,
• 1 зубчик чеснока,
• 20 г сливочного масла,
• зелень петрушки,
• молотый черный перец,
• соль.

Приготовление:

Отварное куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить слегка взбитые яйца, нарезанный кубиками болгарский перец, поперчить, посолить. Влить молоко, взбить в блендере. Смесь вылить на сковороду с разогретым маслом и, когда она начнет свертываться, выложить на нее ломтики помидора, посыпать измельченной зеленью петрушки, сложить омлет пополам и запечь в духовке.

Чихиртма (суп из курицы)

Состав:

• 600 г курицы
• 1 л бульона
• 4 желтка
• 60 г сливочного или топленого масла
• 20 г пшеничной муки
• 2 головки репчатого лука
• 50 г винного уксуса
• 2 пучка кинзы,
• соль.

Приготовление:

1. Лук нашинковать и пассеровать на разогретой сковороде со сливочным или топленым маслом. 2. После того как лук приобретет золотистый цвет, всыпать муку и продолжать пассеровать еще приблизительно 2–3 мин, затем влить бульон. Когда смесь закипит, поставить отстаиваться, дальше постепенно ввести желтки. Затем добавить мелко нарезанную свежую кинзу и винный уксус. Чтобы избежать свертывания желтка, нельзя допускать закипания заправленного супа.
2. При подаче на порцию положить несколько кусочков отварной курицы и посыпать сверху мелкорубленой зеленью.

Блюда из куриного филе

Тефтели из курицы с зеленью

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе,
• 50 г белого хлеба,
• 1 яичный желток,
• 30 мл растительного масла,
• зелень укропа и петрушки,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Хлеб размочить в воде. Куриное филе с хлебом пропустить через мясорубку. Зелень измельчить, смешать с яичным желтком, добавить масло, посолить. Все смешать с фаршем, сформовать тефтели. Готовить в духовке при температуре 170 °С 20 мин.

Фрис из курицы

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе,
• 400 г картофеля,
• 150 г тертого сыра,
• 250 мл пива,
• молотый черный перец,
• молотый красный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Филе разделить на 3—4 куска, посолить, поперчить, положить на дно большой кастрюли. Вокруг положить нарезанный картофель, посыпать тертым сыром, залить пивом. Разогреть духовку до 200 °С, поставить туда кастрюлю. Запекать 1ч, немного остудить.

Пюре из курицы с цветной капустой и кабачками

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе,
• 150 г цветной капусты,
• 600 мл воды,
• 200 г кабачков,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе и кабачки нарезать кусочками, цветную капусту разобрать на соцветия, посолить, залить водой, варить 30 мин. Измельчить все в комбайне. Блюдо подавать горячим.

Курица под пряным миндально-луковым соусом

Состав:

• 300 г куриного филе
• 100 г репчатого лука
• 100 г миндальной пасты
• 100 мл сливок
• 30 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 15 г свежего имбиря
• кинза
• кардамон
• молотый красный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками.
2. Очистить и нарезать мелкими кубиками чеснок и имбирь (можно натереть на терке). Репчатый лук очистить, поместить в корзину пароварки и готовить в течение 10 мин. По истечении этого времени лук достать, остудить и измельчить до пюреобразного состояния в блендере.
3. Чеснок и имбирь спассеровать до золотистого цвета на растительном масле и добавить к луку.
4. Кусочки филе сначала слегка обжарить, а затем поместить в корзину пароварки и отварить при мощности 700 Вт в течение 15 мин.
5. Переложить филе в чашу для круп. Сверху выложить луковую пасту, готовить 5 мин, затем миндальную пасту, готовить еще 5 мин.
6. Посолить и поперчить блюдо по вкусу, посыпать кардамоном, кинзой, предварительно промытой и измельченной, заправить сливками и довести до готовности (7 мин).

Имеретинский салат

Имеретия — один из самых известных регионов западной Грузии. Большую часть мясных блюд здесь готовят из домашней птицы — индейки и курицы. Имеретинский салат из курицы, с травами и орехами давно вошел в число мировых кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 4 яйца
• 1 кочан зеленого салата
• 1 гранат
• 200 г очищенных грецких орехов
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. сливочного масла
• 5−6 перьев зеленого лука
• 4 веточки свежего тархуна (эстрагона)
• несколько веточек укропа
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Положить куриное филе в кипящую воду. Отваривать в течение 25 мин после повторного закипания, затем обжаривать на сливочном масле еще 5−7 мин. Пока готовится курица, сварить яйца вкрутую. Остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Разрезать обжаренное филе на полоски. Разобрать салат на листья, нарвать их небольшими кусочками. Измельчить орехи, растереть их с уксусом. Добавить соль, перец. Разобрать гранат на зерна. Перемешать яйца и нарезанное куриное филе. Добавить мелко нарезанные лук, укроп и тархун, всыпать зерна граната, перемешать. Уложить на дно тарелки листья салата, сверху выложить готовую смесь. Полить ореховой заправкой.

Куриные оладьи

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 2–3 зубчика чеснока,
• 1 пучок петрушки,
• 2 ст. л. майонеза,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Пропустите через мясорубку мясо, лук и зелень, добавьте яйцо, чеснок, соль и перец, перемешайте, добавьте майонез, затем снова перемешайте. Выкладывайте оладьи на сковороду с раскалённым растительным маслом и жарьте до золотистого цвета. Подайте с любым гарниром и салатом из свежих овощей. Хороший вариант для завтрака!

Вторые блюда из курицы

Рецепт куриного филе с песто

Ингредиенты:

• 4 больших филе куриной грудки;
• 125 г сыра моцарелла;
• соль, молотый черный перец.

Ингредиенты для соуса:

• 2 больших пучка зеленого базилика;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. тертого пармезана;
• 1 ст. л. кедровых орехов;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте базилик и положите в чашу блендера. Очистите чеснок и добавьте в блендер вместе с кедровыми орехами и щепоткой соли. Влейте масло и измельчите смесь. Добавьте тертый пармезан и снова перебейте соус в блендере.
2. Разогрейте духовку до 190°С. Разрежьте каждое филе вдоль на 3 части. Смажьте маслом форму для запекания. Распределите на дно половину соуса песто. На соус выложите куриное филе и полейте соусом.
3. Накройте форму двумя слоями фольги и поставьте в духовку. Запекайте 25 минут. Раскрошите моцареллу или натрите на крупной терке. Снимите фольгу и посыпьте блюдо сыром. Поставьте еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Вместо моцареллы можно использовать адыгейский сыр или не очень соленую фету.

Жареная курица с коричневым рисом

Ингредиенты:

• 2 чашки быстроразваривающегося коричневого риса
• 1/4 чашки рисового уксуса
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 нарезанные куриные грудки
• 1 чашка куриного бульона
• 500 г замороженных овощей
• 1 банка молодых побегов бамбука

Приготовление:

1. Приготовь рис согласно инструкции и смешай уксус, соевый соус, кукурузный крахмал и мед в маленькой миске. Нагрей 1 ст. л. масла в большой кастрюле на большом огне и добавь курицу. Готовь 4 минуты, затем отложи в сторону.
2. Добавь оставшееся масло, размороженные овощи и бамбуковые побеги — готовь 1–2 минуты. Затем добавь бульон, доведи до кипения и вари еще 2 минуты. Соедини эту смесь и уже забытую тобой курицу. Готовь, пока мясо не зажарится, а соус не загустеет.

Куриная запеканка в духовке

Ингредиенты:

• 700 гр.  филе
• 4 яйца
• 2 луковицы
• 2 болгарских перца
• 200 гр. сыра
• Зелень любая по вкусу
• Соль
• Перец

Приготовление:

Филе нарезаем на средние кубики. Перцы очищаем от семян, нарезаем средней соломкой. Лук режем кружочками. Мелко рубим зелень. На крупной терке натираем сыр. В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета. Отдельно обжариваем филе до полуготовности и смешиваем с луком. В чашу разбиваем яйца, солим, перчим по вкусу, взбиваем вилкой. В яйца добавляем зелень, перемешиваем. В форму для запекания выкладываем филе с луком. Сверху выкладываем слой перцев. Всю поверхность заливаем яйцами с зеленью. Посыпаем сверху сыром. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Плов из курицы

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1,5 стакана риса
• 2 ст. ложки гранатового сока
• 1 ч. ложка молотого барбариса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 жгучий перец
• щепотка шафрана
• зелень
• сахар
• молотый перец
• соль

Приготовление:

Рис залейте на пару часов холодной водой. Очищенную морковь натрите, мясо нарежьте кусочками, лук измельчите. Слегка обжарьте в масле морковь и лук, добавьте курицу, готовьте еще 10 минут. Насыпьте сверху рис, влейте 3 стакана воды. Посолите, приправьте сахаром, шафраном, барбарисом и перцем. Влейте сок. Готовьте под крышкой 30 минут. Добавьте в готовое блюдо нарезанный колечками перец.

Рагу с куриными бедрышками

Ингредиенты:

• картофель — 500 г,
• стручковая фасоль — 200 г,
• кукуруза — 200 г,
• помидоры черри — 200 г,
• куриный бульон — 400 мл,
• растительное масло — 1 ст.  ложка,
• полоски бекона — 8 шт.,
• мука — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Картофель крупно нарезать, помидоры разрезать пополам. Бекон нарезать небольшими кусочками. Обвалять в муке куриные бедрышки и обжарить их в растительном масле. В сотейнике обжарить бекон, положить туда куриные бедра, залить бульоном и тушить 10 минут. Затем добавить картофель, а через 20 минут — оставшиеся овощи. Посолить, поперчить. Через 10 минут подавать к столу.

«Египетские ночи»

Ингредиенты:

• 1 курица,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 200 г свежих грибов,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 4 помидора,
• 100 г зеленого лука,
• зелень петрушки,
• соль.

Способ приготовления

Мясо обжарьте на оливковом масле вместе с измельченным зеленым луком, посолите. Отварите лук, морковь в небольшом количестве воды. Влейте овощной отвар в сковороду с курицей, добавьте нарезанные грибы и очищенные от шкурок и измельченные помидоры. Через 15–20 минут блюдо готово. Добавьте рубленую зелень.

Что приготовить из курицы на закуску

Тарталетки с салатом из курицы с огурцами

Ингредиенты:

• 30 готовых тарталеток
• 1 куриная грудка
• 2 некрупных свежих огурца
• 3 яйца
• 2 моркови
• 3 ст. ложки консервированного горошка
• майонез
• зелень укропа
• соль

Приготовление:

Грудку отварите до готовности с солью, порежьте. Яйца и морковь отварите, очистите, нарежьте кубиками. Так же нарежьте свежие огурцы. Соедините подготовленные продукты, посолите, заправьте майонезом. Разложите смесь в тарталетки, украсьте горошком и зеленью укропа.

Суфле из курицы

Состав:

• 500 г курицы
• 1 яйцо
• 150 г белого хлеба
• 90 мл молока или его заменителя
• 30 г сливочного масла
• 20 г сыра
• соль

Приготовление:

1. Курицу вымыть и освободить от костей. Отварить ее в несоленой воде.
2. Белый хлеб положить в теплое молоко.
3. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб.
4. Белок отделить от желтка, затем взбить в крутую пену. К суфле добавить желток, молоко, взбитый белок, соль и немного бульона.
5. Форму смазать маслом, выложить в нее массу. Посыпать натертым сыром.
6. Запекать в духовке или приготовить на пару. Подавать можно с картофельным пюре, украсив веточкой зелени.

Курица по-боярски

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе,
• 70 г тертого сыра,
• 70 г сливочного масла,
• 3 листа зеленого салата,
• 1 зубчик чеснока,
• 60 мл майонеза,
• соль по вкусу.

Приготовление:

50 г сыра соединить с толченым чесноком и мелко нарезанным зеленым салатом, перемешать. Филе отбить, по центру выложить подготовленную сырную смесь. Свернуть в трубочку, потом закрепить зубочисткой. Слегка обжарить на масле. Удалить зубочистку, рулетик смазать майонезом и выложить на противень. Посыпать оставшимся сыром и запекать. Подавать с гарниром из картофеля.

Галантин из курицы

Очень нежная закуска. Уже готовый застывший галантин можно обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• 600 г куриной грудки (на кости)
• 80 г свежемороженого зеленого горошка
• 2–3 зубчика чеснока
• 100 г стручковой фасоли
• соль, перец, травы — по вкусу
• 1 помидор среднего размера для сервировки

Приготовление:

Снять с грудки кожицу, отделить мякоть от кости. Нарезать половину филе тонкими ломтиками. Разместить на сложенной минимум в 5 слоев прямоугольником пищевой пленке кожицу, на ней — ломтики филе. Пропустить остальную мякоть через мясорубку. Добавить в фарш фасоль. Вымешать фарш, выложить ровным «батоном» на куриную мякоть в центр. Свернуть рулетом. Замотать рулет в пищевую пленку, связать кулинарной нитью. Опустить в кипящую воду, варить 30 мин. Положить под пресс. После застывания снять пленку, нарезать ломтиками толщиной 7 мм. Снять с помидора кожицу по спирали и свернуть в виде розочки. Украсить закуску при подаче.

Куриные грудки с лимонным соком и васаби

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе с кожей,
• 1 лимон,
• 0,5 пучка петрушки,
• 100 мл саке,
• сок 1 лимона,
• васаби,
• 60 мл соевого соуса,
• молотый черный перец,
• соль.

Приготовление:

Куриное филе посолить, поперчить, сбрызнуть саке и готовить на пару. Готовое мясо нарезать ломтиками и выложить на тарелки. Украсить ломтиками лимона и зеленью. На край тарелки выложить васаби. Соевый соус смешать с лимонным соком и перелить в соусник.

Зразы из курицы с овощной начинкой

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе,
• 4 ломтика батона,
• 1 болгарский перец,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 морковь,
• 40 г панировочных сухарей,
• 2 ст. л. растительного масла,
• зелень петрушки,
• перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Морковь, болгарский перец и лук нарезать соломкой, затем обжарить на масле. Филе пропустить через мясорубку, добавить батон, соль, перец, все перемешать. Приготовленный фарш разделить на лепешки. На середину каждой уложить овощную смесь. Завернуть начинку, обвалять в сухарях и обжарить на гриле. Украсить измельченной зеленью петрушки.

Готовим блюда из курицы в мультиварке

Заливное из курицы

Для этого традиционного русского блюда есть свой рецепт, адаптированный для мультиварки.

На шесть порций нужно:

• 700 граммов курицы (это примерно половина курицы),
• 3 зубчика чеснока,
• 5 горошин черного перца,
• 2 лавровых листа,
• 2 пакетика желатина,
• соль,
• лавровый лист.

Приготовление:

Курицу помыть, нарезать на кусочки. В кастрюльку мультиварки сложить куски курицы, добавить черный перец, лавровый лист, соль и чеснок. Включить в режим «Тушение» на 2 часа. Вынуть курицу, остудить, слить бульон, процедить, добавить в бульон желатин. Курицу разобрать на куски, удалить кости. Бульон подогреть, чтобы желатин растворился. Кусочки курицы выложить в форму, залить бульоном, поставить в холодильник для полного застывания.

Куриные крылышки с аджикой

Ингредиенты:

• куриные крылышки – 700 гр.
• аджика – 15 гр.
• вода 1,5 л.
• соль и специи по вкусу

Приготовление:

Промытые предварительно крылышки натереть солью, специями для курицы, сложить в миску мультиварки и добавить воду. Готовить в режиме варка в течение 1 часа. После окончания программы готовые крылышки вытащить из воды и натереть аджикой, дать им время пропитаться.

Куриное филе с картофелем под сыром

Ароматное сытное блюдо, которое подойдет как для ужина в семейном кругу, так и для праздничных посиделок.

Ингредиенты:

• 5 картофелин,
• полкилограмма куриного филе,
• луковицу,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• чайную ложку приправы для курицы,
• соль,
• перец,
• 100 граммов сыра,
• 2 столовые ложки майонеза.

Приготовление:

Картошку очистить, нарезать крупно. Филе нарезать кубиками, нарезать лук. В миске смешать кусочки курицы, картофель и лук. Добавить специи, соль, перец. Добавить растительное масло, потом перемешать хорошо, чтобы картофель и курица равномерно покрылись специями и маслом. Выложить в кастрюлю мультиварки. Сверху смазать майонезом, посыпать натертым сыром. Поставить в режим «Выпечка» на 40 минут.

Курица с ананасами

Это только на первый взгляд рецепт кажется экзотическим. Не волнуйтесь – вкус курицы с ананасами вас приятно удивит и порадует!

Ингредиенты:

• 350 граммов курицы,
• банку ананасов,
• половинку сладкого перца,
• луковицу,
• 2 столовые ложки соевого соуса,
• 2 столовые ложки муки,
• соль, перец.

Приготовление:

Из этого количества продуктов получится 4 порции. Нарезать полосками сладкий перец. Лук нарезать полукольцами. На дно мультиварки выложить перец и лук. Сверху выложить кусочки курицы, посолить, приправить перцем. Поставить в режим «выпечка», готовить 20 минут. Затем выключить режим. Открыть крышку, перемешать курицу, перец, лук, добавить нарезанные ананасы. Из банки с ананасами слить сок в стакан. Добавить в стакан с ананасовым соком муку и соевый соус, хорошо перемешать до однородности. Открыть крышку, затем вылить к курице. Поставить на «тушение» еще на 20–30 минут.

Рулетики из куриного филе с черносливом

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 200 г чернослива
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла смесь специй (майоран, шалфей, розмарин, базилик, тимьян)
• черный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезать широкими ломтиками, аккуратно отбить, поперчить, посолить, посыпать специями.
2. Лук, морковь мелко нарезать. В чашу налить растительное масло, включить программу «Поджаривание». Обжарить лук с морковью в течение 5 минут.
3. На каждый ломтик курицы положить 1 ст. л. обжаренных овощей, одну ягоду чернослива. Свернуть филе рулетиком и закрепить зубочисткой.
4. В чашу мультиварки налить 1 л воды, сверху установить лоток для приготовления на пару, выложить рулетики в лоток. Закрыть крышку и включить программу «Варка на пару» на 30 минут.

Общие рекомендации при приготовлении курицы

Курицу можно готовить как цельной тушкой, так и разрезав ее на куски, размер которых зависит от конкретного рецепта: на чахохбили или рагу – поменьше, на жаркое – покрупнее. Если вы купили непотрошеную тушку, то предварительно ее сначала надо подготовить – отрезать голову и лапки, извлечь внутренности, при необходимости почистить и опалить от лишних перьев и волосков и вымыть. И только после этих манипуляций можно приступать к приготовлению блюда.

Несколько советов:

• Для варки можно брать взрослую курицу – отвар будет насыщеннее, а вот для тушения и жарки – цыпленка, у которого мясо нежнее и мягче.
• Варить можно все. Но если вы живете в режиме «эконом» и разделали цельную тушку цыпленка, то на варку отправьте хребет и кости грудины. Можно еще добавить шею и крылья. Остальные куски вполне сгодятся на «второе».
• Если вы готовите холодец, тогда надо сварить головы и лапки, а для насыщенности пойдет любой кусок мяса из тушки.
• Часто в магазинах продают не целые тушки, а отдельные ее части – голени, бедра, шеи, грудку и т. д. Так, с голеней, грудки и крылышек получится постный отвар, а с бедер и спинки – более жирный.
• Кожу, особенно толстую (например, с шеи), лучше не варить, а разрезать на кусочки и вытопить из нее жир, после чего готовить на нем курицу или любые другие блюда (ту же яичницу).

Мясо курицы питательное, оно быстро готовится. Блюда состоят из простых ингредиентов. Готовьте с удовольствием и угощайте гостей. Приятного аппетита!

Горячее из курицы на праздничный стол. Рецепт с фото

Содержание

Куриное мясо – это наиболее доступный мясной продукт для приготовления горячего блюда на праздничный стол. Его можно запечь целиком либо кусочками в духовке или обжарить и потушить с овощами на сковороде. Также курицу можно закоптить либо сделать из неё рулетики с начинкой.

Копчёная курица

Приготовить курицу горячего копчения можно примерно за 3-4 дня.

Приготовление пошагово с фото будет далее.

Состав ингредиентов

Набор продуктов для приготовления 8 порций копчёной курицы:

• 2 тушки курицы весом 1 кг;
• 4 ягоды можжевельника;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 4 бутона гвоздики;
• 8 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. белого сахара;
• 4 зубца чеснока;
• 2 листа лавра;
• 2 л питьевой воды;
• 1 ч. л. тимьяна;
• несколько веточек петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как коптить курицу:

1. Отправить под воду тушки курицы, обтереть бумажными салфетками, ощипать, выпотрошить, ещё раз промыть и высушить.
2. Избавить от шелухи зубцы чеснока и порубить на мелкие части. Наполнить кастрюлю холодной водой, засыпать в неё поваренную соль, белый сахар и размешать.
3. Поместить на плиту ёмкость с водой и вскипятить. Высыпать в кипящую воду измельчённый чеснок, положить лавровые листы, горошины душистого перца, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника, перемешать и варить, уменьшив огонь до минимума, на протяжении 3-5 мин.
4. Убрать с огня кастрюлю, добавить в жидкость тимьян и охладить до комнатной температуры. Ополоснуть лимон, разрезать пополам, одну половину порезать ломтиками. Опустить тушки птицы в отдельную кастрюлю, залить маринадом, дополнить лимонными ломтиками и соком, выжатым из половинки лимона, измельчёнными веточками петрушки.
5. Тушки поместить в холодильную камеру, сверху установив гнёт и накрыв крышкой. Мясо должно мариноваться на протяжении 1-2 дней. Замаринованные тушки достать из холодильника, вытащить из мариновать, обтереть сухими полотенцами и оставить на свежем воздуха на 3-4 ч., защитив от насекомых сеткой либо марлей.
6. Подготовить коптильню. Для этого застелить её дно пищевой фольгой, растопить огонь, разложить на углях щепки, предварительно замоченные в холодной воде и отжатые. Брюшки проветренных тушек проткнуть деревянными шпажками. Мясо разместить на решётки коптильни, закрыть крышкой и коптить на протяжении 1,5-2 ч. при температуре 100-120°C.
7. Проткнуть тушки шпажкой, чтобы проверить их готовность. Если вытечет прозрачный сок, то они готовы. Золотистые тушки немного остудить, обернуть пищевой плёнкой, положить на полку холодильной камеры и мариновать в течение всей ночи.

Что можно добавить

Копчёную курицу можно дополнить свежей зеленью, помидорами, маринованными огурцами, болгарскими перцами, баклажанами, картофелем.

Как подавать блюдо на стол

Горячее из курицы на праздничный стол подают с овощами и алкогольными напитками.

Тушёная курица в сидре с яблоками

На приготовление курицы в сидре с яблоками понадобится 60 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов для приготовления 6 порций блюда:

• 1 крупная курица;
• 200 мл сидра;
• 100 мл сметаны;
• 2 больших яблока;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 1 лук-шалот;
• 3 зубцы чеснока;
• 200 мл бульона;
• 3 ветки тимьяна;
• 1 лист лавра;
• 20 г масла сливочного.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как потушить курицу в сидре с яблоками:

1. Подготовить тушку птицы, ополоснув под водой из-под крана, избавив от влаги и разделав на небольшие кусочки. Положить в сковороду сливочное масло, растопить его на большом огне. Переложить куски птицы в растопленное сливочное масло и зажаривать, пока не образуется золотистое покрытие.
2. Помыть шампиньоны, засыпав их в дуршлаг и подержав под струёй холодной водой и нарубить ломтиками на кухонной доске. Зачистить лук-шалот, разместить на кухонной доске и разрезать на полукольца. Грибы с луком высыпать в сковородку к мясу, хорошо перемешать и пассеровать не менее 5 мин.
3. Дополнить ингредиенты тимьяном, листом лавра, залить сидром, тщательно перемешать и довести до закипания. В сковородку вылить бульон и размешать, убавив огонь до минимального. Блюдо должно тушиться 5 мин. при периодическом помешивании. Положить в сковороду сметану, равномерно перемешать и томить на протяжении 30 мин.
4. Нарезать зелёные яблоки средними ломтиками, предварительно вымыв их, обсушив сухим полотенцем и зачистив от сердцевины. Отдельно прожарить дольки фрукта на растопленном сливочном масле, переложить их к мясу, хорошо перемешать, прогреть 2 мин. Перед подачей выложить тушёное блюдо на тарелки и украсить сушёной или свежей зеленью.

Куриный рулет в гранатовом желе

Приготовление куриного рулета в гранатовом желе займёт 3 ч.

Горячее из курицы на праздничный стол — рецепт приготовления куриного рулета в гранатовом желе.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления 6 порций рулета потребуется:

• 2 охлаждённые грудки курицы;
• 220 мл гранатового сока;
• 1 ст. л. желатина;
• 100 г вяленых томатов;
• 100 г кураги;
• 75 мл сливок;
• 1 ч. л. горчицы и перца-чили;
• 1 ст. л. масла оливы;
• 1/2 ч. л. молотого имбиря;
• 1/2 ч. л. итальянских трав;
• 3/4 лука-порея;
• 1/2 ч. л. соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Горячее из курицы в виде рулета можно приготовить на праздничный стол таким образом:

1. Грудки освободить от костей, предварительно промыв под водой из-под крана и просушив на бумажных салфетках. Положить на кухонную доску очищенное мясо, тонко порезать длинными кусочками, накрыть пищевой плёнкой и отбить при помощи кухонного молотка. Часть мяса не отбивать, а оставить для приготовления фарша.
2. Отбивные присыпать поваренной солью, итальянскими травами и сложить так, чтобы их края соприкасались друг с другом. Ополоснуть лук-порей и нарезать его светлую часть кольцами. Обмазать сковороду оливковым маслом при помощи кулинарной кисти, отправить на плиту и прогреть на умеренном огне.
3. На оливковом раскалённом масле пассеровать лук-порей, пока он не размягчится. Пока готовится лук, подготовить курагу, замочив её в кипятке. Заполнить чашу блендера оставшимся мясом, сливками, пассерованным луком-пореем, молотым имбирем, горчицей и солью. Ингредиенты тщательно взбивать не более 2 мин.
4. Распределить по отбитым кусочкам грудки приготовленный фарш, сверху разложить вяленые томаты и курагу. Заготовку завернуть в рулет и выложить в прямоугольную вместительную форму, застеленную пергаментным листом. Рулет отправить в предварительно разогретую духовку до 180°C и печь не менее 60 мин.
5. Сделать гранатовое желе. Для этого процедить в глубокую миску гранатовый сок, размешать в нём желатин и соус-чили, перелить жидкость в глубокую форму, покрытую пищевой плёнкой, поместить в холодильник и оставить до застывания. Запечённый куриный рулет охладить, вытащить из формы, выложить на застывшее желе, завернуть в него и подержать в холодильнике 2 ч. Охлаждённый рулет украсить фисташками либо другими орехами перед подачей.

Галантин из курицы и грибов

Галантин – это шкурка курицы, фаршированная мясом, грибами и овощами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления 6 порций галантина следует взять:

• 1 тушку птицы;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 2 небольших головки лука;
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 кусочка хлеба;
• 1 ч. л. сушёного чеснока;
• 1 ч. л. ароматных трав;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. перца молотого.

Пошаговый процесс приготовления

Инструкция, как сделать галантин:

1. Обмыть тушку под водой из-под крана и обтереть сухими салфетками. Аккуратно отделить шкурки от курицы, а мясо от кости. Очищенное мясо нарубить некрупными ломтиками, отправить в фарш вместе со специями и солью, тщательно перемешать.
2. Шампиньоны сложить в дуршлаг, ополоснуть под струёй холодной воды, порубить на маленькие части и пассеровать, пока не испарится влага, на разогретой сковороде с оливковым маслом. Зафаршировать шкурку готовым фаршем, зашить кулинарной нитью либо закрепить её края деревянными палочками.
3. Покрыть шкурку сметаной либо сливочным маслом, обернуть пищевой фольгой, переложить на противень, отправить в духовку, температура которой — 200°C, и запекать приблизительно 50-55 мин. Галантин вытащить из духового шкафа, развернуть и вернуть обратно на 10 мин. для получения красивого покрытия. Выложить галантин на большое блюдо, застеленное салатными листьями, и вынести на праздничный стол со свежими овощами и зеленью.

Курица под горчично-медовым соусом с овощами

На приготовление курицы под горчично-медовым соусом с овощами уйдёт 35 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Состав горячего блюда из курицы, рассчитанного на 4 порции:

• 4 грудки курицы в охлаждённом виде;
• 3 ст. л. натурального мёда в жидком виде:
• 300 г брокколи;
• 20 шт. спаржи;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 2 маленькие морковки;
• 1 красная головка лука;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 3 ст. л. масла подсолнечного;
• 0,5 ч. л. обычной соли;
• 0,25 ч. л. перца молотого.

Пошаговый процесс приготовления

Горячее из курицы на праздничный стол можно приготовить таким способом:

1. Подготовить овощи, отправив под воду, высушив и почистив. Морковь с картофелем порубить крупными кусочками, брокколи поделить на соцветия, лук крупно нашинковать. Сделать соус, перемешав мёд, сахар и горчицу. Промытое и высушенное мясо снять с кости.
2. Обмазать маслом противень с помощью кулинарной кисти, выложить на него мясо, картофель и лук. Ингредиенты промазать соусом, используя кулинарную кисть. Противень с мясом и овощами поместить в духовку, температура которой — 200°C.

Спустя 25 мин. достать противень, уложить на него брокколи и спаржу, посыпать солью с перцем и вернуть на 5-7 мин. в духовку. Горячее блюдо вынести на праздничный стол.

Куриные голени в гранатовой глазури

Для приготовления куриных голеней в гранатовой глазури потребуется выделить примерно 90 мин.

Количество компонентов рассчитано на 4 порции.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить куриные ножки в гранатовой глазури, необходимы следующие составляющие по списку:

• 8 куриных голеней;
• 1 ч. л. пищевой соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца кайен;
• 3 дольки чеснока;
• 1/2 ч. л. розмарина;
• 2 ст. л. гранатового соуса;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. карри;
• 2 ст. л. семян кунжута.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление куриных голеней в гранатовой глазури включает в себя следующие этапы:

1. Под прохладной водой вымыть части курицы и вытереть их салфетками. Сложить голени в миску и подготовить маринад.
2. Для маринада в емкость высыпать пищевую соль, перец кайен и розмарин. Продавить очищенные от шелухи дольки чеснока в смесь специй и тщательно перемешать. Полученной смесью тщательно натереть каждую голень и оставить их мариноваться на 60 мин.
3. За это время приготовить глазурь. В миску вылить подсолнечное масло вместе с гранатовым соусом, всыпать карри и смешать компоненты до единой массы.
4. Подготовленное мясо выложить в огнеупорную форму для запекания, смазав её маслом. Сверху хорошо смазать ножки половиной гранатового соуса, воспользовавшись кулинарной кистью.
5. Духовой шкаф прогреть до 200 °С, поставить куриные голень внутрь и печь их 15 мин. По истечении времени достать ножки из духовки и смазать их оставшимся соусом. Вернуть ножки в духовку еще на 10 – 15 мин.
6. Высыпать семена кунжута на сухую сковородку и просушить их до золотистого оттенка. Готовые голени подать на широкой тарелке, посыпав их кунжутными семенами.

Куриное филе под сливочно-сырным соусом

Для приготовления куриного филе под сливочно-сырным соусом нужно выделить 60 мин. свободного времени.

Ингредиентов хватит на 4 порции готового блюда.

Состав ингредиентов

Необходимо взять следующий набор компонентов:

• 100 г плавленого сыра;
• 600 г филе куриной грудки;
• 1 морковь;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 400 г молодого картофеля;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1/2 ч. л. смеси молотых перцев;
• 1 ч. л. смеси специй для курицы;
• 1/4 ч. л. пищевой соли;
• 10 г петрушки;
• 2 дольки чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Горячее из курицы на праздничный стол под сливочно-сырным соусом готовится так:

1. Мясо курицы поместить под струю воды и хорошо вымыть, срезать видимый жир и сделать несколько глубоких надрезов на каждом филе поперек. В миску вылить майонез, всыпать поваренную соль, смесь перцем и приправу для курицы. Тщательно перемешать и смазать полученным составом куриное филе со всех сторон и в местах надрезов.
2. Картофель промыть в холодной воде и убрать кожуру овощечисткой. Если используется крупный картофель, разрезать его на 2 или 4 части. Форму для запекания смазать при помощи кулинарной кисти маслом, выложить куриные грудки, вокруг мяса разложить картофель, посыпать его небольшим количеством соли и плотно затянуть форму фольгой.
3. Прогреть духовой шкаф до 220 °С, отправить форму внутрь и запекать примерно 35 мин. За это время подготовить соус. Очистить чеснок вместе с морковью. Чесночные дольки нарубить на маленький кубик, а морковь протереть через крупную терку.
4. В сковороду влить небольшое количество масла и пассеровать морковь до мягкости, добавить кубики чеснока, перемешать и влить сливки. Уменьшить огонь до минимального, всыпать немного соли вместе с заранее нарезанной петрушкой и довести до кипения. В кипящий состав выложить плавленый сыр и перемешивать компоненты, пока сыр не расплавится.
5. Спустя 40 мин. достать куриное мясо из духового шкафа, убрать фольгу и покрыть готовым соусом мясо с картофелем. Вернуть форму обратно в духовой шкаф без фольги и довести до готовности еще в течение 15 мин. Подать блюдо на стол в горячем виде, украсив его кольцами зеленого лука.

Курица в пиве с горчицей и перцами

Для приготовления курицы в пиве с горчицей и перцами потребуется 45 мин. без процесса маринования.

Компонентов хватит на 2 – 3 порции.

Состав ингредиентов

Потребуется взять следующий набор ингредиентов по списку:

• 1/2 тушка курицы;
• 100 мл светлого пива;
• 2 ст. л. баварской горчицы;
• 2 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сумаха;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 мандарина;
• 1/2 красной луковицы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление курицы в пиве с горчицей и перцами включает в себя следующие этапы:

1. В небольшую емкость высыпать паприку, черный перец с поваренной солью, сумах и перемешать специи. Части курицы промыть под водой, вытереть бумажным полотенцем и выложить на тарелку. Тщательно натереть части птицы полученной смесью специй. Залить части курицы пивом и отправить мариноваться в холодильную камеру на 15 ч., периодически переворачивая куски мяса.
2. Спустя указанное время достать курицу из холодильной камеры, аккуратно оттянуть кожицу и смазать мясо горчицей.
3. Смазать маслом сковородку при помощи кисти, выложить части птицы и жарить их при сильном огне в течение 5 мин с одной и с другой стороны, до образования небольшой корочки. Уменьшить нагрев до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить курицу еще 30 мин.
4. Очистить мандарины и разделить их на дольки. Красный лук порезать тонкими полукольцами. Готовую курицу выложить на тарелку, вокруг птицы разложить дольки мандарина и полукольца лука.

Куриные бедра в ореховом маринаде

На приготовление куриных бедер в ореховом маринаде потребуется выделить 5 ч. вместе с процессом маринования.

Компонентов хватит на 2 – 3 порции готового блюда.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить куриные бедра в ореховом маринаде, необходимы следующие ингредиенты:

• 5 куриных бедер;
• 2 дольки чеснока;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• 1 ст. л. соуса терияки.

Пошаговый процесс приготовления

Горячее из курицы на праздничный стол можно сделать по этой схеме:

1. Грецкие орехи перемолоть в мелкую крошку при помощи блендера. Сливочное масло выложить в сотейник и растопить на маленьком огне. В масло высыпать орехи, немного пищевой соли, молотый имбирь, орегано, влить мед и соевый соус. Тщательно перемешать компоненты до однородности. Немного ореховой крошки нужно оставить для посыпки бедер.
2. Бедра курицы вымыть под холодной водой и натереть оставшейся солью. Выложить бедра в небольшой контейнер и залить полученным маринадом. Отправить бедра в холодильную камеру и мариновать в течение 4 ч.
3. Смазать противень подсолнечным маслом, выложить на него замаринованные бедра, закрыть фольгой и отправить в духовой шкаф, заранее прогретый до 200 °С. Запекать бедра примерно 40 – 50 мин. Спустя указанное время снять фольгу, посыпать бедра оставшейся крошкой грецкого ореха и вернуть в духовку еще на 10 мин. до образования корочки. Готовые бедра выложить на тарелку и сразу подать к столу в горячем виде.

Курица, фаршированная фруктами

Потребуется выделить 120 мин. на приготовление фаршированной фруктами курицы без учета времени на маринование.

Ингредиентов хватит на 6 порций блюда.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить фаршированную фруктами курицу можно по следующей инструкции:

1. Тушку курицы поместить под проточную воду и хорошо промыть. Высушить её салфеткой и сделать надрезы на спинке, ножках и крыльях, чтобы птица лучше промариновалась.
2. Для маринада снять с лимона и апельсина цедру при помощи мелкой терки, выложить в миску, добавить аджику, масло оливы, паприку вместе с пищевой солью и смесь перцев. Хорошо перемешать и смазать полученным составом курицу со всех сторон.
3. Для начинки яблоко очистить от кожуры, нарезать его на кубики вместе с лимоном и апельсином, предварительно очистив цитрусовые от оставшейся кожуры. Выложить фрукты в миску, добавить мед, бальзамик, наршараб, всыпать немного соли и смеси молотых перцев. Перемешать компоненты и наполнить курицу фруктовой начинкой.
4. Отверстие для фарширования заколоть зубочисткой или сшить толстой нитью. Завернуть тушку в несколько слоев фольги и мариновать птицу в течение 4 – 6 ч. Включить духовой шкаф для нагрева до 180 °С.
5. Очистить от грязного слоя морковь и картофель, нарезать овощи пластинками.
6. Чернослив вместе с чесноком мелко нарубить. Замаринованную птицу выложить на противень, развернуть фольгу сверху и разложить нарезанные овощи с черносливом. Овощи также посыпать небольшим количеством соли, полить маслом и отправить противень в духовой шкаф на 1,5 ч. Готовую курицу подать на стол в широкой тарелке.

Горячее на праздничный стол рекомендуется готовить из охлаждённой курицы. Для приготовления подойдёт светло-розовая тушка птицы без повреждений и следов крови.

Видео о приготовлении горячих блюд из курицы на праздничный стол

Рецепт приготовления горячей курицы на праздничный стол:

1.3 Ассортимент, классификация сложных горячих жареных блюд из птицы. Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

курсовая работа

Мясо птицы достаточно популярное и вкусное, она занимает не маловажную роль в питании человека. Его применение в разных национальных кухнях было направлено на восстановление сил и укрепление иммунитета. Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы.

Ассортимент горячих сложных жареных блюд из птицы достаточно широк. В Вологде их можно встретить как в меню ресторанов, например в ресторане «Моцарт» посетителям предлагают «Утку жареную». Так и в кафе, например, «Морс» — «Котлета из куриного филе в кедровых орешках». А также, в сети столовых и кафе быстрого питания «Фуд Сити» — «Котлету куриную рубленую».

Таблица 2

Ассортимент сложных горячих жареных блюд из птицы

Делись добром 😉

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции в кафе «Пятница»

6.

2 Ассортимент и приготовление сложных холодных блюд и закусок из мяса и птицы

Любое мясное блюдо, в том числе из птицы, которое подается в холодном виде, должно быть после приготовления хорошо охлаждено. Это дает возможность правильно и красиво нарезать мясо. Ломти холодного мяса должны быть тоньше, чем ломти мяса…

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из овощных масс

1.3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из овощных масс

Вторые горячие блюда — самая обширная группа, представленная в реестре блюд ресторанной кухни. Для приготовления блюд из овощных масс используют различные способы тепловой обработки. Их варят, припускают, жарят, тушат и запекают…

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса

1.3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из отварного мяса

Порядок формирования конкурентоспособного ассортимента горячих блюд из вареного мяса. Ассортиментом называется перечень блюд, реализуемый на предприятиях питания и предназначенных для удовлетворения запросов потребителей. ..

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из свинины

1.3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из свинины

При разработке ассортимента блюд необходимо учитывать, что свинина, используемая для приготовления сложных горячих блюд, должна соответствовать всем необходимым требованиям, таким, например, как ГОСТ 7269-79 и ГОСТ 31778-2012…

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

1.4 Особенности приготовления сложных горячих жареных блюд из птицы

Выбор способа тепловой обработки зависит от вида птицы, ее возраста, упитанности и других факторов. Кур и индеек, жарят, тушат; гусей и уток — чаще жарят или тушат. Мясо старой птицы варят или тушат…

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

1.5 Оформление и декорирование сложных горячих жареных блюд из птицы

Пища должна быть не только питательной, но и вкусной. Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением. Популярность того или иного продукта зависит часто не только от климатических условий…

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

1.6 Требования к качеству и безопасность сложных горячих жареных блюд из птицы

Готовое блюдо должно быть равномерно прожаренным, кожа должна быть целая, но допускаются и трещины. Не желательно что бы были сгустки крови, и остатки органов на внутренней части тушки. Масса готового блюда должно соответствовать норме…

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

1.7 Характеристика производственных помещений для приготовления сложных горячих жареных блюд из птицы

Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование, посуду, инвентарь, инструменты…

Приготовление сложного горячего жареного блюда из птицы

1.8 Оборудование и инвентарь, необходимый для производства сложных горячих жареных блюд из птицы

Обработка птицы и субпродуктов. Ее осуществляют на специально выделенных рабочих местах или в отдельном птицегольевом цехе. После размораживания птицу и субпродукты (ноги, головы) опаливают. Для этого используют опалочные горны и столы…

Приготовление сложных горячих блюд из запеченного мяса

1.3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из запеченного мяса

Для запекания используются мясо, предназначенное для варки и жаренья, а также субпродукты. Для приготовления блюд в запеченном виде используются говядина, телятина, баранина, почки, печень и др…

Приготовление сложных горячих блюд из тушеной рыбы

1.3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из тушеной рыбы

Тушение рыбы — это один из способов сохранить нежный вкус рыбы и ее полезные свойства. Блюда из рыбы готовили еще наши предки в каменном веке, когда свежую рыбу просто нанизывали на копье и обжаривали на огне…

Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложного горячего блюда из овощей

1.

3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из овощей

Из овощей готовят разнообразные вторые блюда. В зависимости от вида тепловой обработки различают отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные овощные блюда…

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление горячей сложной продукции из дичи в ресторане

3.3 Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из дичи в ресторане

Варка, тушение, жаренье и запекание — основные способы приготовления блюд из дичи. Они могут применяться в комбинациях, например варка с последующим обжариванием, обжаривание или запекание с последующим тушением…

Совершенствование организации процесса приготовления сложной кулинарной продукции из домашней птицы в ресторане с использованием современных технологий и оборудования

Глава 3. Технология и ассортимент сложных горячих блюд из мяса домашней птицы

…

Технология приготовления сложных горячих блюд из свинины, товароведческая характеристика сырья для разработки ассортимента блюд

3.

3 Ассортимент и технология приготовления сложных горячих блюд из свинины в ресторане

При разработке ассортимента блюд необходимо помнить, что свинина должна быть выработана по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
Наряду с полноценными белками свинина…

Сногсшибательный рецепт горячей курицы по-нэшвиллски (ВИДЕО)

Главная » Главное блюдо » Сногсшибательная острая курица по-нэшвиллски

Перейти к рецепту

звезд

1 час 34 минуты

Основное блюдо

Горячий цыпленок по-нэшвиллски  – Этот рецепт острой, хрустящей жареной курицы по-нэшвиллски просто сногсшибателен! Несколько уникальных особенностей делают наше блюдо идеально приправленным, со слегка сладким и дымным ароматом, который вам понравится.

Лучший рецепт жареной курицы в Нэшвилле

Если вы когда-либо жили на юге, у вас, вероятно, есть любимое место, где готовят жареную курицу,  amirite ?

Один из наших любимых удивительных куриных лачуг здесь, в Эшвилле, называется Rocky’s Hot Chicken Shack, где готовят жареных цыплят по-нэшвиллски. Каждый кусочек хрустящего, хрустящего и сочного жареного цыпленка смазан пряным маслом, поэтому он ярко-красный, хрустящий и пряно-острый .

Серьезно, я не могу нарадоваться. Поэтому мы решили сделать нашу собственную домашнюю версию Nashville Hot Chicken, вдохновленную этим любимым местным заведением. Мы добавили всего коснитесь  сахара, чтобы сбалансировать пикантность, а также немного копченой паприки для глубины и интриги.

Если вы любите классическую курицу и являетесь поклонником всего острого , вам понравится этот Горячий цыпленок по-нэшвиллски !

Необходимые ингредиенты

Этот рецепт горячих цыплят по-нэшвиллски состоит из двух основных компонентов: жареного цыпленка и умопомрачительного пряного масла, которым смазывают хрустящую куриную кожуру.

Для приготовления жареного цыпленка вам понадобится:

• Цыпленок с костью с кожей — Около 8 штук (куриная грудка, бедра и ноги)
• Спеля сока для укропа — Секретный блюд для идеального южного рассы
• 616. добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать остроту
• Пахта   –  либо купленная в магазине, либо узнайте, как приготовить пахту
• Универсальная мука  –  или ваша любимая смесь для безглютеновой муки
• Кукурузный крахмал — , чтобы получить самую хрустящую, самую хрустящую жареную курицу
• Креольская приправа — . Добавляет специи и глубину аромата
• Peanut Масло –
• Peanut Mivel – или EANOLIVE или EANLIBLE.

Для домашнего пряного масла вам понадобится:

• Запасное масло для жарки  –  с момента жарки курицы
• Коричневый сахар  – 9 сладко-дымный для аромата0018
• Приправы  –  кайенский перец, копченая паприка, порошок чили, чесночный порошок, соль

Наша версия этого масла будет считаться Горячая курица в Нэшвилле. Вы можете сделать курицу более или менее острой , добавив или уменьшив количество кайенского перца.

Как засолить цыпленка для жарки

Острые или нет, но лучшие рецепты жареных цыплят всегда начинаются с  Рассол для огурцов . Этот кисло-соленый вкус делает кусочки курицы идеально хрустящими снаружи и сочными внутри. Не пропускай этот шаг!

1. Сначала разогрейте огуречный сок на плите или в микроволновой печи. (Он не должен кипеть, но должен быть достаточно горячим, чтобы растворить сахар.) Вмешайте сахар, пока он не растворится.
2. Снимите с огня и дайте жидкости немного остыть. Затем перелейте рассол в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте кусочки курицы и застегните пакет, удалив как можно больше воздуха.
3. Охладить не менее 1 часа , но лучше дольше. Если вы можете солить курицу в течение 8 часов или на ночь, это лучше всего подходит для легкого приготовления и наиболее ароматной курицы.

Как приготовить жареную горячую курицу по-нэшвиллски

После того, как курица будет настаиваться от 1 до 8 часов, поставьте две неглубокие тарелки. Вылейте пахту и острый соус в одну неглубокую тарелку и хорошо перемешайте. Во втором блюде смешайте муку, кукурузный крахмал и креольскую приправу. Хорошо смешать.

Теперь слейте рассол с курицы и поставьте металлическую решетку. Работая по одному кусочку за раз, обмакните курицу в смесь муки, затем в смесь пахты, а затем снова окуните в смесь муки. Этот двойной слой драги делает самую хрустящую и хрустящую жареную куриную кожу.

По мере приготовления выкладывайте кусочки курицы в панировке на решетку. Совет профессионала : рекомендуется, чтобы куриная панировка отдыхала перед жаркой на сковороде, поэтому не Нагрейте масло, пока оно не покроет всю курицу.

После того, как вся курица будет в панировке, поставьте большую кастрюлю (или жаровню) на плиту и прикрепите кулинарный термометр к стенке кастрюли. Налейте в кастрюлю столько масла для жарки, чтобы она была заполнена примерно на две трети. Включите огонь от среднего до средне-высокого и доведите масло до температуры жарки.

Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Установите другую решетку на противне для жареного цыпленка. Вы хотите подержать курицу в духовке после жарки, чтобы согреться, когда вы работаете партиями.

Когда температура масла достигнет 350 градусов по Фаренгейту, осторожно положите 3-4 кусочка курицы в масло для жарки. Используйте щипцы, чтобы переместить курицу, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли. Жарить 7-8 минут , до золотистого цвета.

Получите полный (для печати) рецепт умопомрачительного горячего цыпленка по-нэшвиллски ниже. Наслаждаться!

С помощью щипцов осторожно вытащите кусочки курицы из горячего масла и положите их на чистую решетку. Проверьте курицу термометром для мяса… Количество самых больших кусков должно быть 9. 0016 165 градусов по Фаренгейту  внутри.

Затем поместите жареную курицу в духовку, чтобы сохранить  теплым и хрустящим .

Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы, продолжая класть жареную курицу на решетку в духовке по мере ее приготовления. Выключите плиту, как только вся курица будет готова.

Как приготовить пряное масло для жареной курицы

После того, как все кусочки курицы обжарены и остыли в духовке, приготовьте пряное масло.

Используйте ковш, чтобы зачерпнуть ¾ чашки масла для жарки из кастрюли в термостойкую  миску для смешивания или мерный стакан. Добавьте кайенский перец, копченую паприку, коричневый сахар, порошок чили, чесночный порошок и соль. Тщательно перемешайте.

Когда будете готовы к подаче, выньте решетку из духовки и смажьте острым маслом  со всех сторон кусочки жареной курицы.

Часто задаваемые вопросы

Что подавать с горячим цыпленком по-нэшвиллски

Как и в ресторанах Rocky’s Hot Chicken Shack или Hattie B’s Hot Chicken, мы рекомендуем подавать по-нэшвиллски горячую курицу с традиционными двумя ломтиками белый хлеб и соленья .

Наслаждайтесь в качестве основного блюда со всеми вашими любимыми южными гарнирами! Некоторые классические блюда включают домашние макароны с сыром, картофельный салат, салат из капусты, запеченную фасоль и идеальную зелень южной капусты.

Как хранить остатки

Дайте жареному цыпленку остыть до комнатной температуры, прежде чем поместить остатки в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не более 3 дня .

Разогрейте кусочки цыпленка Nashville Hot Chicken в течение нескольких минут во фритюрнице или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.0015 самые хрустящие и самые вкусные остатки.

Можете ли вы смешать соус в кастрюле и превратить его в жидкую консистенцию?

Основой острого соуса является масло для жарки, поэтому было бы сложно сделать его более густым. Тем не менее, вы все равно можете положить его в бутылку со шприцем, хорошо встряхнуть и сбрызнуть им курицу.

Ищете другие потрясающие жареные рецепты?

• Жареный цыпленок по-таверне
• Стейк-фингерс с соусом по-деревенски
• Рецепт жареной индейки во фритюре
• (лучше, чем) Panda Express Orange Chicken
• Куриные наггетсы во фритюрнице (без глютена!)

Распечатать рецепт

Рецепт курицы

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 14 минут

Время рассола: 1 час

Общее время: 1 час 34 минуты курица действительно умопомрачительна с несколькими специальными настройками.

Порции: 8 штук

Стандарт США – метрическая система мер

Для жареного цыпленка –

• 3-4 фунта кусочков курицы на кости Я использовал упаковку для фритюрницы, всего 8 штук.
• 1 ¼ стакана сока для смачивания. 2 литра арахисового масла или растительного масла

Для острятого масла —

• ¾ стакана зарезервированного масла для жарки
• ¼ стакана грунтового каянного перец
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 Столовая ложка
• 2 teaspoons
• 1 Столовая ложка
• 2 teaspoons
• 1 Столовая ложка
• 2 teaspoons
• 1 Столовая ложка
• 2 teaspoons

• 4.preadspoons

  40044.preadspoons. чайная ложка соли

Для подачи –

• Белый хлеб
• Соленые огурцы с укропом

• Рассол курицы: Подогрейте рассол на плите или в микроволновой печи. Затем вмешайте сахар, пока он не растворится. Перелейте рассол из огурцов в большой пакет с застежкой-молнией. Добавьте кусочки курицы. Застегните сумку на молнию. Охладите не менее 1 часа, но лучше дольше. (Если вы можете солить курицу в течение 8 часов или на ночь, это лучше всего!)

• После того, как курица замаринуется, поставьте две неглубокие тарелки. Налейте пахту и острый соус в одну неглубокую тарелку. Хорошо смешать. Во втором блюде смешайте муку, кукурузный крахмал и креольскую приправу. Хорошо смешать.

• Слить рассол с курицы. Установите металлический стеллаж. По одному обмакивайте кусочки курицы в мучную смесь, затем в пахту, затем снова в мучную смесь. Выложите кусочки курицы в панировке на решетку. (Полезно, чтобы куриная панировка отстоялась перед жаркой, поэтому не нагревайте масло, пока вся курица не будет хорошо покрыта.)

• Поставьте большую кастрюлю на плиту и прикрепите кулинарный термометр сбоку кастрюли. Налейте в кастрюлю достаточное количество масла для фритюра, чтобы заполнить его примерно на две трети. Включите огонь от среднего до средне-высокого.

• Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Установите другую решетку на противне для жареного цыпленка.

• Как только температура масла достигнет 350 градусов по Фаренгейту, осторожно положите четыре кусочка курицы в масло для жарки. Используйте щипцы, чтобы переместить курицу, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли. Обжаривать 7-8 минут, до золотистого цвета. (Самые большие куски должны иметь внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту.)

• Щипцами осторожно вытащите кусочки курицы из горячего масла и положите их на чистую решетку. Поместите жареную курицу в духовку, чтобы она оставалась теплой и хрустящей.

• Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы. Поместите вторую партию жареной курицы в духовку. Выключите тепло. №

• Для пряного масла: ковшом зачерпните ¾ чашки масла для жарки из кастрюли в термостойкую миску. Добавьте кайенский перец, копченую паприку, коричневый сахар, порошок чили, чесночный порошок и соль. Перемешайте.

• Когда будете готовы подавать курицу, выньте решетку из духовки и смажьте кусочки жареной курицы со всех сторон пряным маслом. Традиционно курицу подают на 2 ломтиках белого хлеба с маринованными огурцами.

Наш вариант будет считаться средне-острым в горячем цыпленке. Вы можете сделать курицу более или менее острой, добавив или уменьшив количество кайенского перца.

Дайте жареному цыпленку остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 9 часов.0016 3 дня .

Порция: 1 шт., Калории: 704 ккал, Углеводы: 42 г, Белки: 28 г, Жиры: 48 г, Насыщенные жиры: 11 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 92 мг, Натрий: 741 мг, Калий: 547 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 9 г, витамин А: 4684 МЕ, витамин С: 15 мг, кальций: 90 мг, железо: 4 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Основное блюдо домашней кухни

23 марта 2022 г.

5 СЕКРЕТОВ, КОТОРЫЕ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ ПОВАР

НОВИНКА! БЕСПЛАТНАЯ РАССЫЛКА ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ
Мои любимые советы, которые помогут вам лучше готовить… прямо сейчас!

« Предыдущий пост Свиная вырезка Sous Vide

Следующий пост »
Как приготовить итальянские колбаски

Рецепт горячей курицы по-нэшвиллски

Этот сэндвич с жареной курицей острый, острый и немного сладкий.

По

Ирвин Лин

Ирвин Лин

Ирвин — признанный критиками автор кулинарных книг и кулинарный блогер. Его поваренная книга «Мраморный, закрученный и многослойный» была выбрана New York Times как одна из лучших кулинарных книг 2016 года.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 23 февраля 2022 г.

Ирвин Лин

Горячий прием: первый укус сэндвича Nashville Hot Chicken должен заставить ваши вкусовые рецепторы кричать, балансируя на тонкой грани между удовольствием и болью.

Оно должно быть пикантным, соленым, пряным и острым, но не таким острым, чтобы вы совершенно не чувствовали вкус других специй и сочного жареного мяса. И да, его следует подавать с маринованными чипсами на белой булочке или хлебе.

Если вы хотите сделать свою курицу менее острой (у всех нас есть свои личные ограничения в том, что мы считаем острым и острым), это совершенно нормально, но постарайтесь не получить слишком причудливые штаны с этим сэндвичем с курицей. Прелесть Nashville Hot Chicken в его простоте. Нет необходимости в булочках или булочках на закваске, или в добавлении помидоров или (ах!) авокадо. Не время золотить лилию! Здесь в центре внимания находится сама курица.

Что такое Нэшвиллская острая курица?

Nashville Hot Chicken — это обжаренный во фритюре цыпленок, намазанный острой острой пастой и подаваемый на белом хлебе с маринованными огурцами. Автором рецепта часто называют Prince’s Hot Chicken Shack, ресторан с почти 100-летней историей в Нэшвилле, штат Теннесси.

Легенда гласит, что Тортон Принс, тезка ресторана, слишком много времени проводил на вечеринках, и его девушка была не в восторге от его выходок. Итак, она использовала его любимое блюдо, жареную курицу, чтобы преподать ему урок о тех поздних ночах, и намазала его острой острой пастой и дополнительными специями! Вместо того, чтобы кричать от боли, Принц так полюбил его, что попросил несколько секунд, и так родилось фирменное блюдо Нэшвилла.

В настоящее время вы можете найти горячую курицу по-нэшвиллски по всему городу Нэшвилл и по всей стране. Одна из самых популярных сетей ресторанов жареной курицы в Нэшвилле, Hattie B’s Hot Chicken, расширилась за пределы своих первоначальных магазинов в Нэшвилле, открыв магазины в Алабаме, Джорджии и Лас-Вегасе.

Ирвин Лин

Как приготовить острую курицу по-нэшвиллски?

Традиционная острая курица готовится из целых частей курицы, маринуется в пахте и рассоле острого соуса, покрывается смесью муки, обжаривается во фритюре, а затем намазывается острой раскаленной пастой. Если вы ищете новую фритюрницу, вот список лучших фритюрниц этого года.

Я пошел дальше и сделал свой горячий куриный сэндвич с куриными бедрами без костей и куриными грудками. Это облегчает его употребление в качестве бутерброда и сокращает время приготовления. Если вы используете куриные грудки, я настоятельно рекомендую разрезать их на три части. Разрежьте курицу поперек пополам, затем возьмите более толстую верхнюю половину курицы и разрежьте ее вдоль, разделив самую толстую часть. Это позволяет курице готовиться быстрее и равномернее.

Следуйте этому процессу панировки, чтобы получить очень сочную, хрустящую горячую курицу!

• Смешайте пахту, острый соус, яйца и соль в большом неглубоком блюде.

• Смешайте муку, паприку, кайенский перец, соль и перец в другом большом неглубоком блюде.
• Обваляйте курицу в сухой мучной смеси со всех сторон.
• Затем окуните курицу в пахтовую смесь и переверните.
• Обваляйте курицу в сухой муке так, чтобы она покрылась двойным слоем. Он поджарится немного гуще и останется хрустящим, когда вы смажете его острым соусом.
• Отложите на большой противень, пока вы повторяете с оставшимися кусочками курицы.

Нагрейте большую глубокую сковороду или жаровню с примерно 2-дюймовым маслом. Мне нравится использовать чугун, потому что он лучше сохраняет тепло, но вы можете использовать любую большую глубокую сковороду глубиной не менее 3 дюймов.

Как только масло нагреется до 350 ° F, обжаривайте кусочки курицы партиями, стараясь не переполнять сковороду, в течение 6–8 минут, всего один раз перевернув, пока курица не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 165 ° F. для бедер и 160°F для груди.

Когда курица будет готова, дайте маслу немного остыть, затем отмерьте 1/2 стакана растительного масла и перелейте его в стеклянную миску. Добавьте в масло 1/4 стакана холодного сливочного масла и размешивайте, пока масло не растает. Если масло не тает, разогрейте его в микроволновке или на плите. Добавьте специи к жиру и перемешайте до образования пасты.

Поместите курицу на нижнюю булочку, смажьте курицу пастой из специй, а затем посыпьте маринованными огурцами и сверху булочки.

Ирвин Лин

Регулировка нагрева

Хотя в рассоле на пахте есть острый соус, а в мучной смеси — немного кайенского перца, основное острое ощущение исходит от острой пасты, которую вы готовите с растительным маслом.

Если вы чувствительны к горячему, вы можете уменьшить количество кайенского перца до 2 столовых ложек, приятно острого, но не обжигающего во рту. Если вы хотите, чтобы ваша острая пища действительно хорошо подгорала, увеличьте количество кайенского перца с 4 до 6 столовых ложек для ощущения «больно и приятно»!

Имейте в виду, что это Нэшвиллская ГОРЯЧАЯ курица. Если вы ищете не острую жареную курицу, подумайте о том, чтобы приготовить нашу классическую жареную курицу в пахте или нашу жареную курицу со сладким чаем.

Советы по приготовлению курицы в домашних условиях

Жарка может быть пугающей, но вот несколько советов о том, как безопасно и легко это сделать.

• Используйте подходящую сковороду или кастрюлю. Я предпочитаю использовать тяжелую чугунную сковороду. Чугун будет сохранять тепло, когда вы жарите несколько партий курицы. Вы можете использовать любую большую тяжелую сковороду или жаровню, которая есть у вас под рукой. Просто убедитесь, что используете кастрюлю высотой не менее 3 дюймов, потому что горячее масло может выплескиваться или пузыриться на сковороде с более низкими стенками.
• Дайте курице немного постоять после того, как покроете ее. Оставшееся время для покрытия также помогает корочке прилипнуть к курице.
• При обжаривании во фритюре опустите курицу в горячее масло. Никогда не бросайте курицу в горячее масло издалека. Используйте щипцы и держите курицу, пока половина ее не будет погружена в горячее масло, затем отпустите. Таким образом, курица будет легко скользить в масло. Если вы уроните курицу с большого расстояния, масло разбрызгивается и может ударить вас и обжечь!
• Используйте термометр мгновенного считывания или термометр для жарки во фритюре/конфеты. Вы хотите, чтобы ваше масло было при постоянной температуре 350 ° F. Чуть горячее, и курица подгорит снаружи, прежде чем пропечется полностью внутри. Чуть ниже, и курица впитает масло и станет жирной и тяжелой на вкус. Если у вас нет термометра, бросьте в масло 1-дюймовый кубик хлеба. Если он подрумянится примерно через 45 секунд, значит, он имеет правильную температуру.
• Не перегружайте кастрюлю. Обжаривайте курицу партиями, следя за тем, чтобы курица могла свободно плавать. Если вы попытаетесь приготовить слишком много кусочков курицы одновременно, вы в конечном итоге слишком быстро понизите температуру масла, и курица получится жирной и тяжелой.
• Когда партия курицы будет готова, снова проверьте температуру масла. Убедитесь, что он нагрелся до 350 ° F, или дайте ему вернуться к этой температуре, прежде чем жарить следующую партию.

Ирвин Лин

Что подавать с горячим цыпленком по-нэшвиллски

Горячий сэндвич с курицей в Нэшвилле сам по себе является идеальным блюдом, но вы можете подать его с картофельными чипсами, картошкой или картофелем фри. Другими классическими сопутствующими блюдами могут быть салат из капусты, картофельный салат, кукурузный хлеб или макароны с сыром.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
24 мин.

Общее время
44 мин

порций
10 порций

Выход
10 бутербродов

Для этого рецепта можно использовать куриные грудки, но курицу нужно разрезать на 3 части. Сначала положите куриную грудку горизонтально, в горизонтальном положении, а затем разрежьте курицу пополам перпендикулярно себе. Отложите более тонкую сторону, которая сужается. Возьмите более толстые куски и разрежьте их вдоль пополам, получив два более тонких куска. Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы, получив 9всего штук.

• 4 стакана (560 г) универсальной муки

• 1 столовая ложка кайенского перца

• 1 столовая ложка паприки

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 столовая ложка черного перца

Для влажной смеси

• 2 стакана пахты

• 1/4 стакана острого соуса, например, Табаско или Фрэнка

• 2 крупных яйца

• 1 столовая ложка кошерной соли

Для жареного цыпленка

• 10 крупных куриных бедер без костей и кожи (или 3 куриные грудки, см. примечание выше)

• Масло для жарки, такое как арахисовое масло или масло из рисовых отрубей

Для острой пасты

• 1/2 стакана отработанного масла для жарки

• 1/4 стакана сливочного масла

• от 2 до 6 столовых ложек кайенского перца, в зависимости от ваших предпочтений по остроте

• 1–2 столовые ложки коричневого сахара, в зависимости от ваших предпочтений в сладости

• 1 чайная ложка смеси порошков чили

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 чайная ложка лукового порошка

• 1 чайная ложка паприки

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка черного перца

Для обслуживания

• 10 булочек для бургеров

• Ломтики рассола с укропом или хлеб с маслом, если хотите

1. Сделать станцию ​​дноуглубления и подготовить противень:

   Вам понадобятся две большие неглубокие тарелки. Один для сухих ингредиентов и один для влажных ингредиентов.

   В первой неглубокой тарелке венчиком смешать муку, кайенский перец, паприку, соль и перец.

   Во втором неглубоком блюде смешайте пахту, острый соус, яйца и соль. Поместите кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги на большой противень.

   Разложите их на прилавке в сухом, влажном виде или на противне.

   Ирвин Лин

2. Обваляйте и обмакните курицу:

   Обваляйте кусок курицы в смеси из сухой муки, не забывая переворачивать курицу, чтобы она покрывала его с обеих сторон.

   Окуните курицу во влажную пахтовую смесь, убедившись, что она покрывает обе стороны. Дать лишнему стечь. Снова обваляйте курицу в мучной смеси, покрывая ее с обеих сторон. Переместите на подготовленный противень и повторите с остальной частью курицы.

   Дайте курице отдохнуть, пока вы нагреваете масло на следующем этапе. Это поможет покрытию прилипнуть к курице.

   Ирвин Лин

   Ирвин Лин

   Ирвин Лин

   Ирвин Лин

3. Нагрейте масло до 350°F:

   Налейте достаточное количество масла в большую глубокую сковороду или жаровню (высотой не менее 3 дюймов), чтобы глубина масла была не менее 2 дюймов.

   Нагрейте масло на сильном огне, пока оно не достигнет 350°F. Если у вас нет термометра для мгновенного считывания или термометра для жарки во фритюре или термометра для конфет, бросьте в масло 1-дюймовый кубик хлеба. Если он становится золотисто-коричневым примерно через 45 секунд, значит, у вас правильная температура.

   Ирвин Лин

4. Поджарить курицу:

   Как только масло нагреется, осторожно с помощью щипцов переложите два или три кусочка курицы на сковороду. Используйте щипцы, чтобы положить половину курицы в масло, а затем отпустите ее, чтобы оставшаяся часть скользнула внутрь. Если вы уроните курицу в сковороду, она, скорее всего, разбрызгает масло и может обжечь вас.

   Жарьте курицу в течение примерно 6-8 минут, регулируя температуру ниже или выше, чтобы поддерживать 350°F. Не забудьте перевернуть курицу в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Курица будет готова, когда станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура курицы составит 165°F (160°F для белого мяса).

   После этого переместите кусочки жаркого на решетку, поставленную на противень или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они стекали. Повторите то же самое с остальной частью курицы, обжаривая партиями.

   Ирвин Лин

   Ирвин Лин

5. Дайте маслу остыть:

   Когда вся курица будет готова, дайте маслу остыть в течение 5-10 минут. Вам понадобится немного его, чтобы сделать острую пасту.

6. Сделать острую пасту:

   Поместите масло в стеклянную миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи. Осторожно зачерпните и отмерьте 1/2 стакана горячего масла и вылейте его на масло. Перемешайте, чтобы помочь маслу растаять. Если масло не растопилось, накройте миску и разогревайте смесь в микроволновой печи с интервалами в 10 секунд, пока масло не растает.

   Добавьте кайенский перец, коричневый сахар, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль и перец в миску, затем перемешайте до образования пасты. Паста будет различаться по текстуре, в зависимости от того, сколько кайенского и коричневого сахара вы используете, чем больше специй и сахара, тем гуще будет паста.

   Вы хотите, чтобы паста была похожа на жидкий соус для барбекю, что-то, что вы можете легко смазать, но все же достаточно густая, чтобы цепляться за курицу. Я использовал 4 столовые ложки кайенского перца и 1 столовую ложку коричневого сахара. Вы можете регулировать толщину, добавляя больше масла, если вам нужно.

   Ирвин Лин

7. Соберите и подайте бутерброд:

   Положите один кусок курицы на дно булочки для гамбургера. Смажьте курицу острой пастой, убедившись, что она покрывает весь кусок курицы. Украсьте маринованными огурцами, а затем накройте булочкой. Подавать немедленно.

   Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте нам оценку и отзыв ниже!

   Ирвин Лин

   Ирвин Лин

Рецепт острой курицы по-нэшвиллски (лучше, чем у Хэтти Би!)

Это лучший рецепт острой курицы по-нэшвиллски!! Пряный и хрустящий золотисто-коричневый жареный цыпленок покрывается сверху острой глазурью со специями. На вкус это так же вкусно, как лучшая горячая курица в Нэшвилле! Подавайте с зеленью листовой капусты или зеленью горчицы и запеченными макаронами и сыром для лучшего блюда в Нэшвилле!

Самый неотразимый рецепт курицы из Нэшвилла онлайн!

Я люблю острую курицу. Я пробовал все, от Prince’s Hot Chicken до Hattie B’s, поэтому я чувствую себя довольно комфортно, говоря, что этот рецепт Nashville Hot Chicken потрясающий.

На вкус это действительно похоже на настоящую вещь, и она не вызывает у вас привыкания. Просто предупредил заранее!

Что такое Nashville Hot Chicken?

Горячая курица по-нэшвиллски начинается с жареного цыпленка. Это основа рецепта, и она должна быть великолепной сама по себе, чтобы выдержать соус.

После того, как горячая курица обжарена, ее поливают соусом из нескольких разных специй.

В течение почти 70 лет горячие цыплята производились и продавались в основном в чернокожих общинах Нэшвилла. За последнее десятилетие или около того не только выросли производство и продажи этого рецепта, но и история его изобретения стала частью местной мифологии.

В 1930-х годах, в разгар Великой депрессии, жил человек по имени Торнтон Принс. Торнтон был красивым мужчиной, но он также был бабником. После многих лет его обмана одной из его женщин это надоело.

Однажды утром, после того как Торнтон провел ночь вне дома, его женщина решила приготовить очень необычный завтрак. Она решила приготовить жареную курицу, используя самые острые ингредиенты, которые только могла достать. Когда Торнтон откусил первый кусочек, он разочаровал своего презираемого любовника, влюбившись в курицу.

Женщина, расстроенная такой неожиданной реакцией, ушла. Но Торнтон делил курицу со своими братьями, которым она тоже нравилась. Ресторан Prince’s Chicken Shack, основанный около 80 лет назад, до сих пор является домом для ресторана Nashville’s Hot Chicken.

Теперь люди приезжают повсюду, чтобы насладиться знаменитым деликатесом Нэшвилла. Но что, если бы вы могли принять участие в увлечении из собственного дома? Я здесь, чтобы сделать это возможным.

Как приготовить жареный цыпленок по-нэшвиллски

Чтобы приготовить невероятную жареную курицу, я считаю, что вы должны начать с маринада. Этот рецепт курицы основан на жареной курице , которую я делаю тонну! Маринад придаст аромат всей курице, гарантируя, что каждый кусочек будет наполнен восхитительным вкусом.

Основа этого маринада:

• Пахта
• Острый соус

Пахта всегда придает курице невероятный вкус, а также из-за кислот помогает расщепить и смягчить ее. Острый соус добавляет соли и тепла, которые также проникают в курицу.

Далее мучная смесь имеет решающее значение для того, чтобы хрустящая панировка также была наполнена ароматом. Мои основные ингредиенты для приготовления самой лучшей жареной курицы в панировке:

• Мука
• Кукурузный крахмал
• Соль с приправами
• Паприка
• Кайен
• Черный перец
• Луковый порошок
• Чесночный порошок

Я использую универсальную муку, но иногда я добавляю ее и использую самоподнимающуюся муку, чтобы придать куриной панировке немного подъема.

Кукурузный крахмал является ключевым ингредиентом для создания вкусной хрустящей корочки для моей курицы. Он добавляет такую ​​замечательную текстуру и имеет решающее значение для этой панировки.

В то время как эта курица уже будет иметь прекрасный привкус специй от соуса, я также добавляю в панировку кайенский перец, черный перец и паприку. Это сенсационно.

Луковый порошок и чесночный порошок еще больше дополняют вкус, делая его немного более нюансированным.

Этот рецепт горячих цыпленков по-нэшвиллски начался пару недель назад, когда я имел безумное удовольствие завтракать с одним из моих образцов для подражания Карлой Холл, лучшим шеф-поваром и соведущей популярного дневного кулинарного шоу ABC, The Жевать. Она дала мне много советов, как приготовить потрясающую горячую курицу по-нэшвиллски.

Как приготовить острый куриный соус по-нэшвиллски!

Соус для этого горячего цыпленка по-нэшвиллски важнее всего! Это поднимет и без того отличный рецепт на более высокий уровень невероятного вкуса. Основные ингредиенты для моего соуса следующие:

• Кайенский перец (для горячей курицы необходимо тепло!)
• Порошок чили (больше остроты, но другой вкус)
• Коричневый сахар (прекрасный сладкий баланс с жарой)
• Чесночный порошок (с чесноком все вкуснее)
• Копченая паприка (Мне нравится аромат дыма! Он действительно немного меняет вкус, делая его более нюансированным)

Последние советы по приготовлению курицы Нэшвилл!

Двойной драг!

• Этот цыпленок имеет двойную выемку, чтобы корочка была безумно хрустящей и хрустящей. Это одна из самых важных частей приготовления этого рецепта.

Дайте цыпленку отдохнуть!

• После панировки курицы дайте ей немного постоять. Это позволяет панировке действительно прилипнуть к курице.
• Наконечник: Поместите курицу в холодильник, чтобы покрытие хорошо приклеилось к курице.

Не жарьте курицу в холодильнике

• Не начинайте панировать курицу прямо из холодильника. Если положить холодную курицу во фритюрницу, температура масла понизится, и курица не будет равномерно прожариваться. Дайте курице постоять при комнатной температуре около 30 минут. Тогда вы готовы к работе!

Используйте масло с высокой точкой дымления

• Использование масла с низкой точкой дымления в конечном итоге приведет к подгоревшей курице и раздражающему звуку дымовой сигнализации по всему дому. Выбирайте масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как рапсовое, растительное или арахисовое масло. Обязательно используйте термометр для поддержания температуры масла, идеально подходит 350 градусов.

Убедитесь, что ваше масло готово!

• Одной из лучших особенностей Nashville Hot Chicken является хрустящая корочка курицы. Чтобы курица поджарилась до хрустящей корочки, она должна начинаться с горячего масла.
• Старый школьный совет: Насыпьте немного воды или даже муки в масло, как только оно начнет танцевать, пора жарить курицу.

Не знаю, насколько это аутентично, но вкус действительно потрясающий. Мне не терпится попробовать настоящее, особенно в новом ресторане Карлы!

Найти больше рецептов жареной курицы здесь

для жареной курицы

• ▢ 2 стакана Buttermilk
• ▢ 1/3 стакана горячего соуса
• ▢ 2 1/2 чашки. ложек кукурузного крахмала
• ▢ 3 ст.0054
• ▢ 10 кусочков курица
• ▢ растительное масло для жарки

для горячей смеси в Нэшвилле

• ▢ 1/3 стакана Cayenne Pepper
• ▢ 1 1/2 Tabropoons Darky Brown Sugar 999959595959595959595
• ▢ 1 1/2 TALSPOON
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 1 чайная ложка копченой паприки
• ▢ Белый хлеб и нарезанные соленые огурцы для подачи

Для жареного цыпленка

• В миске среднего размера взбейте вместе и отложите пахту и острый соус.

• Затем добавьте муку, кукурузный крахмал, соль с приправами, паприку, кайенский перец, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок в бумажный пакет и встряхните, чтобы хорошо перемешать.

• Обваляйте каждый кусок курицы в муке с приправами, затем в пахте, затем снова в муке с приправами, тщательно покрывая каждый кусок. Затем положите каждую часть на противень, чтобы отдохнуть.

• Завершите покрытие всей курицы и оставьте на 15-20 минут, пока покрытие не схватится.

• Пока покрытие схватывается, добавьте 2–2 1/2 дюйма масла в чугунную сковороду или сковороду с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Также включите духовку на 275 градусов.

• Это мой тест на определение готовности масла: Мама всегда подбрасывала в масло немного муки, и если оно начинало поджариваться и шипеть, масло было готово.

• Обжарить по четыре штуки с каждой стороны. Убедитесь, что вы не переполняете кастрюлю.

• После того, как каждая сторона слегка подрумянится, положите верхнюю часть на сковороду, чтобы пропарить курицу внутри и убедиться, что она готова. Через пару минут снимаем верхушку и продолжаем жарить, пока корочка снова не станет хрустящей и полностью румяной.

• Достаньте курицу из масла и положите на бумажные полотенца или решетку для стекания жидкости. После полного слива поместите жареную курицу на противень, покрытый пергаментной бумагой, и поставьте в нагретую духовку, пока готовите другие кусочки курицы.

• Обжарьте оставшиеся кусочки курицы и повторите шаги слива воды и добавления в духовку.

Для приготовления горячей курицы

• Когда вы закончите обжаривать всю курицу и поставите ее в духовку, взбейте вместе 1 чашку масла для жарки, которое вы уже использовали для жарки курицы, кайенский перец, коричневый сахар, перец чили. порошка, чесночного порошка и копченой паприки до смешивания.

• Достаньте курицу из духовки и смажьте горячей смесью все кусочки курицы.

• Для подачи положите горячую курицу на белый хлеб и подавайте с маринованными огурцами на зубочистках.

Обязательно дайте курице отдохнуть перед жаркой, чтобы панировка оставалась на ней.

Калорийность: 171 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 5 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 2361 мг | Калий: 158 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 760 МЕ | Витамин С: 6,4 мг | Кальций: 69мг | Железо: 1,8 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @GrandbabyCakes или тег #grandbabycakes!

Nashville Hot Chicken (Пряный жареный цыпленок) + ВИДЕО

Nashville Hot Chicken (острый жареный цыпленок с персонализированным вкусом) безумно сочный, хрустящий, с потрясающим вкусом, и это единственный рецепт жареной курицы, который вам когда-либо понадобится!

Острый цыпленок Nashville известен своей остротой, но когда вы готовите его дома, вы сами решаете, сколько тепла вам нужно. В этом рецепте острой курицы по-нэшвиллски вы можете отказаться от острого соуса по-нэшвиллски в конце, чтобы получить хрустящую, ароматную курицу, или добавить больше или меньше соуса, чтобы настроить его остроту. В любом случае, вы не сможете устоять перед этой электризующей жареной курицей, которая проще, чем вы думаете!

Горячий цыпленок по-нэшвиллски Рецепт, спонсируемый компанией McCormick ^®.  Все мнения принадлежат мне n.

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИДЕО ПО РЕЦЕПТУ ГОРЯЧЕЙ КУРИЦЫ ПО НЭШВИЛЛ

Рецепт острой курицы по-нэшвиллски

Мой младший брат только что женился на прошлых выходных! Это был волшебный летний день, полный любви, смеха и чистой радости. У меня особая связь с моим младшим братом (раньше я называл его своим маленьким «кусочком радости», теперь он высокий «кусочек радости»). Он на семь лет моложе меня, между ними нет братьев и сестер (четыре брата и сестры старше нас).

Он часто звонил мне, когда встречался со своей теперь уже женой, чтобы рассказать о ее доброте и талантах и ​​попросить у меня совета. Наконец, я встретил ее на выходных в День поминовения, где мы пировали острую жареную курицу, также известную как моя версия Нэшвиллской горячей курицы, в сопровождении лучшего картофельного пюре в медленноварке, макарон с сыром на миллион долларов и лучших запеченных бобов — все американские фавориты, идеально подходящие для того времени. День памяти, а теперь и 4 июля!

Рецепт горячего цыпленка по-нэшвиллски им понравился почти так же сильно, как они любят друг друга. Хорошо, это натяжка. Но они охали и ахали до тех пор, пока не был съеден каждый сочный кусочек, запеченный в хрустящей острой хрустящей корочке.

И теперь вы, все ваши друзья и родственники можете влюбиться в это южное лакомство, намазанное острой кайенской пастой, предстоящего 4 ^го июля, потому что, в конце концов, что может быть более американским, чем жареный цыпленок? Вы бы просто выполнили свой патриотический долг, съев 3, 4, 5 штук…

Что такое Nashville Hot Chicken?

Вы можете узнать название Hot Chicken повсюду, от KFC до модных ресторанов, до «обязательных» южных блюд в бесчисленных журналах и на веб-сайтах, но эта новая общенациональная популярная курица была популярна в Нэшвилле на протяжении десятилетий.

Мой собственный рецепт горячих цыплят по-нэшвиллски вместе с горячими куриными суставами по всему Нэшвиллу, все восходит к оригинальному горячему цыпленку принца, который, по общему мнению, является местом, где горячая курица родилась более 70 лет назад. Сегодня люди все еще выстраиваются в длинные очереди перед тем, как Prince’s Hot Chicken Shack откроет свои двери, чтобы отведать острую жареную курицу.

Горячие цыплята по-нэшвиллски Ингредиенты

Этот рецепт жареных цыплят по-нэшвиллски состоит из нескольких компонентов: маринад на пахте, домашняя приправа со специями, яичная смесь на пахте, смесь для панировки и домашний соус для острой курицы по-нэшвиллски. Звучит как много, но на самом деле это не так уж и плохо!

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить эту острую и пряную курицу:

• Кусочки курицы с костями: вы ищете ножки, крылья, грудки и т. д. Перед тем, как начать, обрежьте курицу от лишнего жира. рецепт.
• Растительное масло: Это масло я предпочитаю для жарки курицы.
• Пахта: Смягчает курицу, так как ее кислые ферменты расщепляют белок в курице. Вы также можете заменить кислым молоком, сделанным своими руками.
• Лавровый лист: Используется в маринаде для придания дополнительного аромата.
• Приправа для острой курицы «Нэшвилл»: Я создала свою собственную смесь приправ для курицы, используя соль, паприку, луковый порошок, порошок чили и многое другое!
• Яйца: Смешиваются с пахтой и острым соусом, чтобы получилась острая яичная смесь, к которой прилипает панировка.
• Острый соус: Вы можете использовать любой острый соус. Им натирают курицу, а также добавляют в домашний острый соус для курицы в Нэшвилле.
• Универсальная мука: Я использую универсальную муку, но уверен, что безглютеновая мука, миндальная мука и т. д. также подойдут.
• Разрыхлитель: Слегка подсушивает кожу, в результате получается очень хрустящая жареная курица.
• Острый куриный соус «Нэшвилл»: Моя домашняя смесь острых соусов готовится из сливочного масла, кайенского перца, копченой паприки, коричневого сахара и других ингредиентов.

Варианты ингредиентов

• Я использую оригинальный острый соус Фрэнка, но вы можете использовать свой любимый.
• По этому рецепту можно приготовить пахту или простоквашу своими руками, добавив в мерный стакан 3 столовые ложки уксуса или лимонного сока. Добавьте достаточное количество молока (не обезжиренного), чтобы получилось 3 чашки. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, чтобы активировать и слегка свернуться.
• Растительное масло — это масло, которое я предпочитаю для жарки, потому что оно имеет точку дымления выше температуры жарки и очень нейтрально. Другие масла, подходящие для жарки (хотя некоторые из них не такие нейтральные, как другие), включают: арахисовое масло, соевое масло, сафлоровое масло, масло канолы, хлопковое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло.

Как приготовить острую курицу по-нэшвиллски

Этот рецепт курицы по-нэшвиллски требует немного осторожности, но конечный результат того стоит. Вот основные шаги по приготовлению домашней жареной курицы:

1. Замаринуйте курицу в смеси пахты, лаврового листа и небольшого количества домашней приправы из специй. Охладите не менее 3 часов.
2. Когда будете готовы к приготовлению, обваляйте маринованную курицу сначала в мучной смеси со специями, затем в пахте и яичном молоке, а затем еще раз в мучной смеси.
3. Повторяйте, пока все кусочки курицы не будут покрыты.
4. Добавьте достаточное количество растительного масла в жаровню, пока масло не достигнет 3 дюймов в глубину. Нагревайте на среднем огне, пока температура масла не достигнет 375 градусов по Фаренгейту.
5. Обжаривайте острую и пряную курицу партиями, пока не прожарится каждый кусочек.
6. Дайте курице немного остыть, затем смажьте желаемым количеством домашнего острого куриного соуса Нэшвилл.

Как долго жарить курицу?

Эту горячую курицу из Нэшвилла нужно жарить в масле при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно Всего 14 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту или 165 градусов по Фаренгейту для темного мяса. Смотрите мои инструкции в карточке рецепта ниже для точной информации о том, как жарить курицу.

Советы по приготовлению цыпленка по-нэшвиллски

• Используйте термометр с мгновенным считыванием .   Я настоятельно рекомендую термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что у вас есть правильная температура не только в начале жарки, но и на протяжении всего процесса жарки. Это сэкономит вам несколько «пробных кусочков курицы» и гарантирует, что вся курица будет идеально прожарена до золотистого цвета.
• Тестовое масло . Если у вас нет термометра, средне-высокий огонь должен быть правильным, но каждая плита отличается, поэтому вам нужно проверить масло перед жаркой курицы. Проверьте температуру щепоткой муки или, что еще лучше, дополнительным кусочком курицы. Если оно закипит, ваше масло готово, но если оно закипит, а образец потемнеет в течение минуты или около того, ваше масло слишком горячее. Вам придется снять с огня, подождать несколько минут, вернуть на огонь и повторить попытку.
• Не переполняйте чашу. Обжарьте цыпленка Нэшвилл порциями. Это позволяет курице готовиться равномерно, не касаясь друг друга.
• Линия на бумажных полотенцах.  Используйте тренажер для пауков, мелкоячеистое сито или шумовку, чтобы переложить острую жареную курицу на застеленный бумажным полотенцем противень или сервировочное блюдо в один слой, не касаясь друг друга. Вы не хотите, чтобы кусочки соприкасались, иначе они будут испаряться; вы также не хотите, чтобы они сидели в масле, иначе они не будут такими хрустящими.

Вариации рецепта, которые стоит попробовать

Основным компонентом, который превращает жареную курицу в культовую острую курицу по-нэшвиллски, является намазывание ее кайенской пастой, которая в основном представляет собой смесь молотого красного кайенского перца McCormick® и масла для жарки.

Но не волнуйтесь, если вы беспокоитесь, что эта курица будет слишком острой для вашей семьи и друзей – степень нагрева полностью настраивается ! Вы можете отказаться от острого соуса «Нэшвилл» и впиться зубами в мега ароматную курицу, или вы можете смазать курицу небольшим количеством острого куриного соуса «Нэшвилл» для легкого взрыва тепла или намазать соус на сильном огне для агрессивной дозы тепла, которая будет оставьте ваши губы покалывающими для Nashville Hot Chicken, как будто это действительно сделано в Нэшвилле.

В любом случае, эта горячая курица, получившая 15-минутную известность по всей стране, сделает вас знаменитым во всем районе, так как ваши друзья и родственники будут жаждать самой сочной и хрустящей горячей курицы по-нэшвиллски.

Могу ли я приготовить курицу Нэшвилл заранее?

Да! Курицу можно приготовить вплоть до жарки и хранить в холодильнике. Перед жаркой дайте курице постоять 30 минут при комнатной температуре.

Как хранить острую курицу по-нэшвиллски

Жареный цыпленок Нэшвилл следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении годен от 3 до 5 дней. Для достижения наилучших результатов не кладите курицу прямо друг на друга, так как это сделает ее более влажной. Вместо этого поместите лист пергаментной бумаги между слоями.

Как разогреть жареную курицу по-нэшвиллски

• Микроволновая печь:   курица не будет такой хрустящей, если ее разогреть в микроволновой печи, но она все равно останется ароматной. Переложите курицу на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, ровным слоем. Микроволновка на 9 человек0 секунд, затем с дополнительным шагом в 15 секунд по мере необходимости.
• Духовка:  разложите курицу на слегка смазанной жиром решетке, установленной на противне. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или пока не прогреется. Вы также можете снова обжарить курицу, чтобы разогреть ее.

Могу ли я заморозить острую курицу по-нэшвиллски?

Да! Вареную курицу можно заморозить.

1. Убедитесь, что курица полностью остыла, затем заверните каждую часть отдельно в пищевую пленку, прежде чем поместить в пакет для заморозки.
2. Когда курица будет готова к употреблению, дайте ей разморозиться в холодильнике на ночь, а затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
3. Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется, примерно 15-25 минут.

Что подавать с горячим цыпленком по-нэшвиллски

Горячий жареный цыпленок по-нэшвиллски прекрасно сочетается со многими гарнирами! Вот некоторые из моих любимых:

• Кукурузная запеканка
• Сливочный виноградный салат
• Картофельное пюре в мультиварке
• Картофельное пюре с чесноком
• Салат из зеленой фасоли
• Классический картофельный салат
• Пюре из сладкого картофеля

Подобно тому, как горячая курица по-нэшвиллски становится популярной за пределами Нэшвилла, существует множество вкусных региональных кулинарных традиций, которые становятся популярными за пределами региона их происхождения — и все по вкусным причинам. ! Чтобы узнать о других достойных обморока региональных рецептах курицы, таких как жареный цыпленок Po Boy с острым креольским горчичным соусом, посетите веб-сайт McCormick. А потом иди ешь горячую курицу по-нэшвиллски. И влюбиться…

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ЛЮБИМЫХ АМЕРИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

• Медленная плита. Ребра для барбекю
• Жареная курица в духовке
• Медленная кулинара. Куриные тендеры ранчо

Хотите попробовать этот рецепт острой курицы по-нэшвиллски (острая жареная курица)?

Прикрепите его к доске КУРИЦА или ГЛАВНОЕ БЛЮДО/ГЛАВНОЕ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

© Carlsbad Cravings By Carlsbadcravings.com

Инструменты, используемые в этом рецепте

Мгновенное чтение Мясомометр

магазин теперь>

Cast Iron Deep Fryer 12 in.

СЕБЕРЕ СОЗВОДИТЕЛЬСТВО. Сейчас >

Щетка для наметки

Купить сейчас >

Набор чаш для смешивания из нержавеющей стали

Купить сейчас >

Маленький венчик

Купить сейчас >

См. избранные инструменты

Сохраните этот рецепт в своей коробке рецептов

Вы можете создать учетную запись на нашем сайте сайт и сохранить ваши любимые рецепты все в одном месте!

• 4-5 фунтов кусочки курицы с костями (голени, крылья, разрезанные пополам грудки и/или бедрышки, обрезанные)
• растительное масло для жарки

Buttermilk Marinade

• 2 cups buttermilk
• 1 1/2 tablespoons Spice Rub (in directions)
• 2 McCormick® bay leaves

Spice Rub

• 1 1/2 tablespoons McCormick® salt
• 1 ложка перца McCormick®
• 1 столовая ложка лукового порошка McCormick®
• 1 столовая ложка порошка чеснока McCormick®
• 1 столовая ложка порошка чили McCormick®
• 2 чайные ложки перца McCormick®
• 1 Teaspoon McCormick® Dired Crofted Oregano
• 1 Teaspoon McCormick® Dired Basil
• 1 чайная ложка McCormick® Ground Red Cayenne Pepper

Buttermilk Egg Wash

• 2
  

  .

  

Мука для панировки

• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• Оставшаяся смесь специй (в направлениях)

Острый соус «Нэшвилл»

• 2 ст.л. острого соуса
• 2 ст.л. сливочного масла, растопленного
• 1 ст.л. молотого красного кайенского перца McCormick®
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л.
• 3/4 стакана Растительное масло

• Смешайте все приправы Spice Rub в небольшой миске. Переложите 1 ½ столовой ложки специй в большую миску вместе с 2 стаканами пахты и 2 лавровыми листами. Добавьте курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.

• Когда все будет готово, добавьте 1 чайную ложку приправы Spice Rub в среднюю миску для острого соуса Nashville. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для острого соуса «Нэшвилл», кроме масла (масло будет выглядеть отделенным, и это нормально).

• Приготовьте пахтовую яичную смесь, взбив 2 яйца вместе с 1 стаканом пахты и ¼ стакана острого соуса в средней миске.

• Приготовьте мучную панировку, взбив 3 ½ стакана муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и все оставшиеся специи. Перетрите специи вместе в большой миске.

• Работая с 1 куском цыпленка за раз, обваляйте цыпленка в муке, стряхните излишки, покройте пахтой и яичным смывом, стряхните излишки, затем еще раз обваляйте в муке, стряхните излишки и положите курицу на стойка для выпечки. Повторяйте, пока вся курица не будет покрыта.

• Добавьте достаточное количество растительного масла в жаровню, пока оно не достигнет 3 дюймов в глубину. Нагрейте на среднем огне, пока масло не достигнет 375 градусов по Фаренгейту. Положите 3-4 кусочка курицы в жаровню в один слой, накройте крышкой и готовьте 7 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и продолжайте жарить, пока внутренняя температура курицы не достигнет 160 градусов или 165 градусов для темного мяса, около 5-7 минут.

• Переложите жареную курицу на противень, застеленный бумажным полотенцем. Повторяйте, пока вся курица не будет приготовлена.

• Тем временем энергично взбейте растопленное сливочное масло с острым соусом «Нэшвилл» до получения однородной массы. Дайте курице немного остыть, затем смажьте желаемым количеством соуса. Вы можете отрегулировать остроту курицы, просто добавив больше или меньше острого соуса Нэшвилл.

Не пропустите видео-рецепт «как сделать» в верхней части поста!

Заранее приготовить: Курицу можно приготовить вплоть до жарки и хранить в холодильнике. Перед жаркой дайте курице постоять 30 минут при комнатной температуре. *Общее время не включает маринование, так как оно зависит от человека.

Ты сделал этот рецепт?

Пометьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

© Carlsbad Cravings Original

Рецепт горячей курицы по-нэшвиллски

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 14.09.21

Протестировано

Тара Омидвар

Протестировано
Тара Омидвар

Тара — профессиональный фуд-фотограф, тестировщик и разработчик рецептов. Она получила степень бакалавра фотографии в Университете искусства и архитектуры Азад и диплом кулинарного менеджмента в колледже Джорджа Брауна в Торонто. Она ведет собственный блог о еде «Сделано из сахара и шафрана», где делится своей любовью к сладостям и продуктам со всего мира.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель / Нисса Таннер

Нэшвиллский горячий цыпленок — это южный жареный цыпленок, но с острой и острой разницей. Жареная курица подается с острым соусом из большого количества кайенского и черного перца. Эту версию горячего цыпленка можно отрегулировать в соответствии с вашей термостойкостью. Для очень острой курицы увеличьте количество кайенского перца или уменьшите кайенский перец для более мягкого покрытия.

Горячий цыпленок по-нэшвиллски традиционно подают с нарезанным белым хлебом и солеными огурцами. Добавьте макароны с сыром, салат из капусты или зелень по-южному, чтобы получить фантастический ужин.

«Если вы настроены на жареную курицу, это отличный рецепт, полный вкуса! Курица удивительно сочная внутри и хрустящая снаружи. Важно поддерживать температуру масла около 350 F, поэтому термометр необходим. соус очень вкусный, и вы можете легко регулировать остроту». — Тара Омидвар

Для курицы:

• Кусочки курицы с костями и кожей на кости

  3 фунта

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для покрытия:

• Растительное масло для жарки во фритюре

• 1 стакан цельного молока или пахты

• 2 больших яйца

• 4 столовые ложки острого соуса, например техасского Пита, Фрэнка или Табаско

• 2 стакана муки общего назначения

Для острого соуса:

• 2 столовые ложки кайенского перца или больше

• 1 столовая ложка светлого или темно-коричневого сахара

• 1 чайная ложка паприки

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

• 1/2 стакана растительного масла, зарезервированного из использованного кулинарного масла

• Белый хлеб и соленья, для подачи

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Нисса Таннер

2. Обсушите кусочки курицы бумажным полотенцем и разложите их на сковороде или в форме для запекания. Натрите курицу 1 столовой ложкой кошерной соли и 1 чайной ложкой черного перца. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или до 24 часов.

   Ель / Нисса Таннер

3. В глубокой тяжелой сковороде или кастрюле нагрейте около 2 дюймов масла до 350 F.

   Ель / Нисса Таннер

4. Поместите решетку для охлаждения в форму для выпечки с бортиками. Разогрейте духовку до 200 F.

   Ель / Нисса Таннер

5. В миске смешайте молоко, яйца и острый соус.

   Ель / Нисса Таннер

6. Вылейте молочно-яичную смесь в широкую неглубокую миску. Насыпьте муку в отдельную широкую неглубокую миску.

   Ель / Нисса Таннер

7. Окуните кусок курицы в муку и переворачивайте, пока он полностью не покроется мукой.

   Ель / Нисса Таннер

8. Окуните курицу в муке в молочно-яичную смесь и переверните, чтобы покрыть.

   Ель / Нисса Таннер

9. Обваляйте кусок курицы в муке еще раз, переворачивая.

   Ель / Нисса Таннер

10. Повторите с оставшимися кусочками курицы.

    Ель / Нисса Таннер

11. Обжаривайте курицу небольшими партиями в горячем масле в течение 12–17 минут в зависимости от размера кусочков или до тех пор, пока температура кусочков не достигнет 165 F в центре на мгновенном термометре.

    Ель / Нисса Таннер

12. Переложите кусочки курицы в подготовленную форму с решеткой для охлаждения и поставьте форму в духовку. Повторите с оставшимися кусочками курицы. Отставьте растительное масло в сторону, чтобы оно немного остыло.

    Ель / Нисса Таннер

13. Теперь займемся острым соусом для глазури. В жаропрочной миске смешайте кайенский перец, коричневый сахар, паприку, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки черного перца и чесночный порошок. Добавьте около 1/2 стакана горячего растительного масла к специям и перемешайте.

    Ель / Нисса Таннер

14. Смажьте кусочки курицы горячим соусом. Во время чистки часто помешивайте соус.

    Ель / Нисса Таннер

15. Подавать с белым хлебом и солеными огурцами. Наслаждаться.

    Ель / Нисса Таннер

Совет

Убедитесь, что ваше масло достаточно горячее, чтобы приготовить курицу — температура должна быть 350 F. Это гарантирует, что курица будет хрустящей. Используйте термометр для фритюра и продолжайте проверять между обжариванием следующей партии, чтобы убедиться, что температура правильная.

Вариант рецепта

Вариант «Нэшвиллская острая индейка»: замените кусочки курицы с костями на 2 грудки индейки без кожи и костей, всего около 3 фунтов. Нарежьте каждую грудку индейки поперек волокон по диагонали на «стейки» толщиной 1 дюйм. У вас должно получиться около 5-6 штук на грудку. Жарьте 8-9 минут до хрустящей корочки и готовности, переворачивая на полпути.

Как приготовить традиционные индийские соленья с лаймом

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Горячий жареный цыпленок по-нэшвиллски Рецепт

Этот вариант горячего жареного цыпленка по-нэшвиллски, адаптированный из теплицы Peaches в Бруклине, заставит ваш язык шипеть и наполнит ваши глаза слезами от комбинации порошков кайенского перца и призрачного чили. (Последний — один из самых острых перцев чили в мире, достигающий 1 000 000 по шкале остроты Сковилла.) Обратите внимание, что рецепт требует как гранулированного, так и порошкообразного лука и чеснока. Попробуйте использовать оба. Порошкообразный материал сильнее по вкусу, а гранулированный имеет немного более текстуру. (Однако, если вы не можете найти оба, любой из них подойдет для всего рецепта.) Традиционный способ подачи — поверх кусочка или двух мягкого белого хлеба, который помогает смягчить остроту. Холодное пиво тоже не помешает. — Мелисса Кларк

Учите: как сделать жареную курицу

Реклама

Ингредиенты

Учитывание: 4-5 порций

Руководство по замене ингредиентов

Приготовление

1. Стадия 1

   Подготовка: Brine Brine. соли и специй в 2 стаканах кипятка до растворения соли. Взбейте 6 стаканов ледяной воды. Рассол должен быть холодным; если нет, остыньте, пока это не так. Добавьте кусочки курицы в холодный рассол и оставьте в холодильнике минимум на 12–24 часа.

2. Шаг 2

   В миске смешайте ингредиенты для очень острой смеси специй. В другой миске приготовьте драгу: смешайте муку, гранулированный чеснок и лук, посолите и поперчите.

3. Шаг 3

   Вынуть кусочки курицы из рассола, обсушить бумажными полотенцами и слегка присыпать смесью острых специй. Посыпать кусочки драгой. Сохраните оставшуюся смесь острых специй и драгу. Дайте курице отдохнуть в холодильнике без крышки не менее часа, чтобы покрытие приклеилось.

4. Шаг 4

   Налейте 2 дюйма масла в жаровню или кастрюлю с толстым дном с крышкой. Нагрейте масло до 325 градусов на термометре для фритюра. В неглубокой миске взбейте яйца и 2 стакана ледяной воды, чтобы приготовить яичную смесь. Окуните курицу в яичную смесь, а затем еще раз покройте ее драгой. Слегка встряхните кусочки, чтобы лишняя драга упала.

5. Шаг 5

   Аккуратно положите курицу в горячее масло, примерно по 3-4 штуки на партию. Накройте кастрюлю крышкой и дайте обжариться 5-6 минут до золотистого цвета с одной стороны. Снимите крышку и переверните кусочки. Жарьте еще 5-6 минут, не накрывая крышкой. Используя щипцы, переложите приготовленную курицу на решетку, установленную над противнем, чтобы собрать капли масла. Пыль с очень острой специей, когда она выходит из фритюрницы.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Кредиты

Адаптировано из Rodney Frazer, Peaches HotHouse, Brooklyn

Метки рецепта

• Southern
• Цыпленок
• Chili
• Ужин
• Обед
• Основной курс

БОЛЬШЕ из жареной курицы

• Berry-JAM FRIED FRID

  • Berry-JAM FRID FRID

    • Berry-JAM.

    • Жареный цыпленок по-корейски

      Джулия Москин, Сесилия Хэ-Джин Ли

      30 минут

    • Сэндвич с жареным цыпленком в рассоле

      Alexa Weibel

      45 minutes, plus brining

    • Karaage (Japanese Fried Chicken)

      Hannah Kirshner, Kunyan

      About 45 minutes, plus marinating

    • Buttermilk Fried Chicken

      Sam Sifton

      45 minutes

    • Цыпленок с жареным базиликом по-тайваньски

      Сью Ли

      30 минут плюс 1 час маринования

    • Жареный цыпленок, маринованный в йогурте, с шафраном и паприкой

      Джулия Москин, ANA Sortun

      45 минут

    • Коксовая жареная курица

      Sam Sifton

      1 час, плюс 3-5 часов

    • Индиана Fride

    • .