Как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она осталась мягкой

Говяжья печень — полезнейший субпродукт, который хотя бы изредка должен появляться в рационе каждого. Она содержит протеины и аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, так необходимые для детей и взрослых. Однако далеко не всем нравится ее вкус, поэтому важно изучить в теории и понять на практике, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по душе всем домочадцам.

Как сделать печень мягче

Итак, самое главное в приготовлении печени — сочность и нежность. Согласитесь, никому не понравится жесткая еда, пусть даже она будет очень полезной. Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой.

Перед приготовлением печени с нее нужно удалить пленку — просто подцепите ее кончиком ножа, и она легко снимется. Внимательно осмотрите печень и вырежьте крупные сосуды с желчью, которая делает ее горькой. Если вы посолите печенку, лучше сразу начать ее готовить, поскольку через полчаса печень просолится настолько, что если приготовить ее позже, блюдо получится сухим и жестким.

Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость. Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте.

Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится!

Печень с яблоками

Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• молоко — 100 мл
• яблоко — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 30 мл
• сливочное масло — 50 г
• мука — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте печень, снимите пленку и удалите прожилки, которые делают ее жесткой. Кстати, пленка будет удаляться лучше, если кусок печенки облить кипятком.
2. Залейте печень молоком на 30 минут. 
3. Нарежьте лук соломкой, а очищенные от сердцевины яблоки — дольками.
4. Нарежьте печень ломтиками толщиной 1–1,5 см, обваляйте ее в муке с солью и перцем.
5. На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте печень по 5–6 минут с каждой стороны.
6. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар. Выложите яблоки и жарьте, помешивая, до золотистого цвета яблок.
7. Переложите яблоки в тарелку, а в сковороду выложите лук. Жарьте до золотистого цвета.
8. Подавайте печень с карамелизированными яблоками и луком.

Отбивные из говяжьей печени

Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал! Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 800 г
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• мука — 100 г
• растительное масло — 30 мл 
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте печень, очистите ее от прожилок и пленки и нарежьте кусочками толщиной примерно 1 см. Слишком тонкие куски нежелательны, поскольку они потеряют свою сочность при жарке и станут суховатыми.
2. Заверните кусочек в пищевую пленку и отбейте его с обеих сторон кулинарным молотком с крупными шипами. Почему так важно обернуть печень пленкой? Это сохраняет чистоту и аккуратность на рабочем месте, и вам не придется собирать кусочки печенки по всей кухне и отчищать ее с молотка. Поскольку печень по консистенции и так нежная, слишком долго отбивать ее не нужно.
3. Залейте печень молоком и оставьте на час, чтобы она немного «отдохнула» и избавилась от характерного и слегка горьковатого привкуса.
4. Взбейте яйцо со щепоткой соли.
5. Обсыпьте кусочки отбитой печени солью, перцем и мукой, а потом обваляйте их в яйце. 
6. Обжарьте печень на сковороде с обеих сторон по 2–3 минуты. А теперь уменьшите огонь до минимума, сложите отбивные в сковороду и томите их под закрытой крышкой 15–20 минут.
7. Получаются сочные, ароматные и нежнейшие отбивные, которые съедаются мгновенно! Можно подать их с жаренным до золотистого цвета луком или любым другим гарниром на ваш вкус.

Бефстроганов из говяжьей печени

Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Попробовав его, вы убедитесь в том, что печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Ну а готовится блюдо проще простого!

Ингредиенты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• мука — 1 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 200 г
• вода — 150 мл
• растительное масло — 30 мл 
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте печень, удалите пленку, прожилки и сосуды, нарежьте ее небольшими брусочками толщиной 1 см, а лук нарежьте полукольцами.
2. Обжарьте печенку на растительном масле до румяного цвета. 
3. Добавьте лук и еще немного пожарьте.
4. Приготовьте сметанный соус: смешайте муку с водой и варите до загустения в течение 2 минут на медленном огне. Добавьте сметану, еще раз доведите до кипения и залейте соусом мясо.
5. Тушите бефстроганов несколько минут и подавайте на стол с картофельным пюре или рисом.

Печень с овощами

В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован. Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления!

Ингредиенты:

• говяжья печень — 0,5 кг
• растительное масло — 50 мл
• болгарский перец — 1 шт.
• фасоль стручковая — 150 г
• лук репчатый — 0,5 шт.
• помидоры — 2 шт.
• брокколи — 150 г
• цветная капуста — 150 г
• кукуруза консервированная — 200 г
• перец чили — 1 маленький стручок
• кинза — половина пучка
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте говяжью печенку и удалите жесткие части, нарежьте ее длинными брусочками. Вы можете замочить ее в молоке, но некоторые хозяйки для размягчения используют соду, которая плотную текстуру делает пористой, после чего печенку даже жевать не придется, такой она получается мягкой!
2. Выложите кусочки печени в глубокую посуду, всыпьте 1 ст. л. соды и оставьте на пару часов.
3. Нарежьте перец, лук и помидоры, а кинзу мелко нашинкуйте.
4. Хорошо промойте печень и обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая.
5. Выложите сверху слой лука, сверху — томаты, на них — болгарский перец, брокколи, соцветия цветной капусты, стручковую фасоль, кукурузу и украсьте это великолепие перчиком чили.
6. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться в течение 20–25 минут.
7. А теперь уберите чили, добавьте огня, дождитесь, когда все закипит, посолите, поперчите и жарьте еще 5 минут.
8. Выложите печень с овощами на блюдо и украсьте свежей кинзой.
9. Настоящий праздник вкуса готов!

Печеночная запеканка

Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд. Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион. К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее.

Ингредиенты:

• говяжья печень — 1 кг
• манная крупа — 3 ст. л.
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте печенку, удалите пленку и сосуды, мелко нарежьте.
2. Измельчите в мясорубке или в блендере вместе с одной луковицей и одной морковью.
3. Отдельно взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, а потом смешайте с фаршем.
4. В печеночную массу всыпьте манку и хорошо вымесите, чтобы не было комочков.
5. Поджарьте на растительном масле тертую на крупной терке морковь и нарезанную полукольцами луковицу.
6. Смажьте любую форму маслом, присыпьте панировочными сухарями или манкой, а потом выложите половину фарша.
7. Сверху разместите овощную поджарку и покройте ее оставшейся частью фарша.
8. Всего 30 минут в духовке, разогретой до 170 °С, — и печеночная запеканка готова.
9. Подавать ее лучше со сметаной — дети этот кулинарный шедевр тоже оценят по достоинству!

Печень с грибами

Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания. Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!

Ингредиенты:

• говяжья печень — 0,6 кг
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• грибы — 300 г
• сливочное масло — 50 г
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите печень, нарежьте ее небольшими кусочками толщиной до 1,5 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы она немного замариновалась, стала более мягкой и пикантной.
2. Обжарьте печенку в сливочном масле до готовности и выложите ее на тарелку.
3. Нарежьте ломтиками грибы и обжарьте на той же сковороде.
4. А теперь отправьте содержимое тарелки к грибам, добавьте бальзамический уксус, перемешайте и потушите еще 2–3 минуты.
5. К этому блюду хорошо подать рассыпчатую перловую кашу и салат из свежих овощей — очень вкусно!

Рулет из печеночного паштета

Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска, особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно!

Ингредиенты:

• говяжья печень — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сливочное масло — 150 г
• растительное масло для жарки
• зеленый лук — 3 стебля
• соль — по вкусу
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте печень, очистите от пленки, нарежьте ломтиками, посолите, поперчите.
2. Обжарьте кусочки на сковороде в растительном масле. Вы можете пожарить и в сливочном масле — опытные кулинары утверждают, что такая печенка получается намного вкуснее.
3. В другой сковороде пассеруйте нарезанную тонкими кружочками морковь и рубленый лук.
4. Пропустите печенку и овощи через мясорубку 2 раза или воспользуйтесь для этой цели блендером.
5. Выложите паштет на кусок фольги — должен получиться прямоугольник.
6. Сверху размажьте мягкое сливочное масло, а потом сверните рулет и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
7. Перед подачей разрежьте рулет на порционные куски и украсьте перьями зеленого лука.

Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? Фантастика!

В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!

5 секретов приготовления нежнейшей говяжьей печени / Как выбрать и подготовить субпродукт – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Чем полезна говяжья печень

Среди других источников белка животного происхождения печень выделяется тем, что в ней содержится больше всего аминокислот одновременно: 13 из почти 300 известных науке.

Другие ценные качества этого доступного субпродукта:

• печень богата витамином В12, который необходим для нормализации состава крови, работы центральной нервной системы, выносливости и жизненной активности;

• в составе печени много витамина А (ретинола), который нужен человеку для здоровья глаз, хорошего различения предметов в сумерках и при серьезной нагрузке на зрение работающих за компьютером. Полезен витамин для гормонального обмена, работы иммунной системы, особенно в осенне-зимний период, когда свирепствуют вирусы;

• печень известна способностью быстро поднимать уровень гемоглобина в крови, что важно для тех, кто страдает разного рода анемиями или восстанавливается после тяжелых инфекционных заболеваний;

• говяжья печень — ценный источник меди, этот микроэлемент нужен для защиты клеток от вредных внешних воздействий и для клеточного обмена.

Чтобы максимально сохранить полезные качества печени, нужно правильно ее приготовить, а перед этим выбрать и подготовить к термообработке.

1. Выбирайте свежую печень или качественную заморозку

Готовое блюдо из говяжьей печени получится нежным и сочным, если правильно выбрать исходный продукт. В противном случае, никакие подготовительные манипуляции или кулинарные ухищрения не спасут от провала.

Если покупаете свежую печень на рынке или в отделе охлажденных продуктов в супермаркете, обратите внимание на ее внешний вид. Качественная печень должна быть упругой и блестящей, мягкой и красивой, глубокого темно-бордового оттенка. На ней не может быть царапин, вмятин, сгустков крови или других субстанций, засохших участков или пятен другого цвета. Понюхайте говяжью печень — если все в порядке, то она пахнет слегка сладковато.

При покупке замороженной говяжьей печени всегда смотрите на дату изготовления и срок годности. Перемороженный и старый продукт будет невкусным в блюде. На упаковке не должно быть толстого слоя льда или изморози, а вот легкая и тонкая ледяная корочка свидетельствует о том, что печень правильно хранили в морозилке, что она не размораживалась несколько раз.

2. Правильно подготовьте говяжью печень

Перед тем как готовить печень по выбранному рецепту, субпродукт нужно очистить от пленок и прожилок. Их тяжело разжевать, они могут горчить и портят готовое блюдо.

Одни повара советуют опустить вымытую печень в кипяток на полминуты, чтобы снять пленку. Другие рекомендуют поместить в морозилку на несколько минут, объясняя, что эта манипуляция облегчит процедуру. Попробуйте оба способа — наверняка один из них вам понравится больше.

3. Вымочите печень, чтобы избавиться от горечи

Подготовленную и разделанную на куски печень следует вымочить. Так можно не только обезопасить готовое блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделать печень невероятно мягкой и нежной.

Для вымачивания хорошо подходят:

• молоко: время выдержки — от получаса до нескольких часов, если вы никуда не спешите;

• вода, смешанная с содой и солью: достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды).

Как вынете печень из жидкости, ее следует промыть в проточной воде и приготавливать так, как вы собирались.

Очень хорошо замариновать печень в смеси соевого соуса с чесноком и имбирем, ароматных трав и кунжутного масла, в бальзамике, смешанном с любимыми специями. После этого мыть субпродукт уже не нужно, а при готовке не солить.

4. Отбейте стейки из печени молотком

В некоторых случаях, если вы не режете мягкую печень на мелкие кусочки для обжаривания или тушения на сковороде, можно отбить ее специальным молоточком — деревянным или металлическим. Делать это нужно аккуратно, чтобы стейки не порвались. Можно поместить их между двумя листами пекарской бумаги или целлофана, чтобы не повредить, а лишь деликатно изменить структуру.

Совет

Перед обжариванием на сковороде в раскаленном масле обмотайте подготовленные и отбитые стейки из печени в тонкие листы бекона. Готовьте по паре минут с каждой стороны на сильном огне — так вы получите вкусное, оригинальное и потрясающе сочное блюдо. Бекон создаст восхитительную хрустящую корочку, а печень внутри останется нежной. По такому способу печень можно готовить и на гриле.

Другой способ получить ароматную и золотистую корочку — обвалять кусочки печени в муке или панировочных сухарях, смешанных с сухим чесноком или другими приправами.

Если нарезаете мягкую печень на кусочки, они должны быть одинакового размера — в идеале, не больше полутора сантиметров в толщину. Так они равномерно и быстро приготовятся, оставшись сочными и нежными.

5. Готовьте печень быстро

Даже самая качественная печень будет сухой и резиновой, если держать ее на сковороде слишком долго. Жарить или тушить в сметане или любом другом соусе нужно быстро: максимально — 15 минут, но чаще всего достаточно и 10.

После нужно накрыть сковороду крышкой и выключить огонь, чтобы готовое блюдо настоялось в течение нескольких минут.

Если не использовали маринад для замачивания печени, солить ее нужно в конце готовки, чтобы она не стала жесткой и сухой.

Если по рецепту предполагается использовать лук и морковь, их следует пассеровать в первую очередь. Обжарьте нарезанную мелкими кусочками или натертую на крупной терке морковь до золотистого оттенка, добавьте лук, нарезанный полукольцами или кубиками. Как станут источать характерный аромат, выкладывайте на сковороду или в кастрюлю с толстым дном подготовленные кусочки печени. Обжаривайте на сильном огне или тушите, добавив соус по желанию.

Что можно сделать?

Приготовить печень любым способом. Если будете тушить, используйте в качестве соуса коньяк или херес, темное пиво или сметану. Экспериментируйте со специями или ароматными фруктами. Например, с печенью отлично сочетаются кислые яблоки или сливы. Подавайте блюдо с картофельным пюре, вареным рисом или запеченными овощами.

Посмотрите, что еще мы писали о говядине и блюдах из нее:

• Как запечь говядину. Выбираем мясо, инвентарь и рецепт

• Гид по частям говядины. Как готовить разные отрубы

• Как и зачем есть сырое мясо и рыбу. Правда и мифы о суши и тартарах

Блюда из говяжьей печени сочные рецепты из печени на каждый день

Блюда из говяжьей печени я с удовольствием готовлю. Они полезны, экономичны, семейство уплетает за обе щеки!

Любая печень — говяжья, куриная или свиная, требует особого отношения. Один неверный шаг и субпродукт превратится в резиновую подошву. А вот если печенку недодержать на плите, можно получить вместо вкусного мяска кровавое месиво, которое в пищу употреблять нельзя.

Поэтому важно продумать каждый шаг, связанный с приготовлением того или иного блюда из говяжьей печени. О том, какие рецепты можно воплотить в жизнь, используя восхитительные блюда из говяжьей печенки, читайте далее…

Содержание:

• Секреты подготовки сочной печени
• Печень говяжья с луком на сковороде
• А-ля азу из печени с солеными огурцами
• Печень говяжья, запеченная с картофелем в сметано-майонезном соусе
• Отбивные из говяжьей печени на сковороде
• Суп с говяжьей печенью – вкусно, просто, сытно

Секреты подготовки сочной печени

Рассмотрим варианты, которые должна усвоить любая хозяйка на кухне, чтобы продукт получался всегда безукоризненным.

1. Разморозка.

Ошибочно резать не размороженную печень. Субпродукт, который не разморозился полностью, достаточно трудно подготовить к термической обработке.

1. Подготовка.

Перед нарезкой печенку следует промыть, удалить пленки, прожилки и места не внушающие доверия.

1. Нарезка.

После разморозки и обработки можно резать. Специалисты рекомендуют делать стороны не тоньше 1 см.

1. Замачивание.

В молоке или холодной воде допускается выполнить между удалением прожилок и нарезкой. Минимальное время вымачивания – 30 минут.

1. Приготовление.

При жарке субпродукт выкладываем уже в кипящее масло. Время приготовления 8-10 минут. Ни в коем случае не поливайте при запекании холодным бульоном или водой — печень выйдет очень жесткой.

Итак, печенка готовится 10 минут, стоит предположить, что продукт при соединении, например, с картофелем дойдет до стадии готовности гораздо быстрее. Этот и другие нюансы учтены в следующих рецептах.

Печень говяжья с луком на сковороде

Количество порций – 2

Время приготовления – 30 минут

Первым, кажется, уже по старинке пойдет традиционный рецепт, в котором печень жарится с луком на сковороде. Только вот перегружать печенку мукой не будем – так она получится, конечно, не такой бархатной на внешний вид, но вкус будет отменный. Проверено!

Нам понадобится:

• Печень говяжья – 500 г;
• лук – 1 головка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• бульон – 100 мл;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Печень нарезаем кусочками среднего размера, предварительно хорошенько просушив большой кусок бумажным полотенцем.

1. В сковороде разогреть масло.

Помним, что печенку всегда выкладываем в хорошо разогретый жир.

1. Жарьте не трогая, 3 минуты, затем перемешайте и снова обжарьте 3 минуты.

1. Пока готовится печенка, шинкуем репчатый лук.

1. К печенке отправляем лук. Немного прижариваем – в течение минуты.

1. Настало время посолить, поперчить нашу печенку. Тем, кто сомневается в готовности блюда, но не решается жарить дальше, боясь пересушить мясо, можно налить бульон, закрыть крышкой и тушить в таком виде до полного выпаривания жидкости.

1. В результате лук растворяется, а печенка получается сочной.

Как говорится, это один из самых простых вариантов. Дальше рецепт, который поразит нас богатством вкуса и насыщенностью.

А-ля азу из печени с солеными огурцами

Количество порций – 2

Время приготовления – 40 минут

Одно из ярких блюд татарской кухни — азу. Основой бесспорно является мясо. Но, учитывая то, что мы готовим не классический рецепт — возьмем лишь основу.

В нашем случае в качестве мясной составляющей будет печень. Вспомогательные ингредиенты, которые придадут азу вкус, это соленые огурцы и томаты.

Нам понадобится:

• Говяжья печень – 500 г;
• соленые огурцы – 250 г;
• помидоры – 200 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• бульон – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Печень порезать, как на гуляш, с вымачиваем в молоке. Затем откинуть на салфетку, лишняя жидкость нам не нужна. Далее жарим 10′ при регулярном помешивании.

1. Печенка жарится, успеваем порезать соломкой огурцы. С помидоров снять кожицу и тоже нарезать. Томаты также можно измельчить, превратив в пюре.

1. Овощи добавляем в сковороду, Перемешать, закрыв крышкой, тушим 10′.

1. Сметану соединяем с бульоном и вливаем в сотейник. Устанавливаем умеренный нагрев на плите — даем томиться 15 минут.

1. В конце добавить свежую, рубленую зелень. Пробуем на вкус – при необходимости добавить специи.

1. Азу из говяжьей печени готово.

Печенка с огурчиками, отличный гарнир. Благодаря сметанной заправке, сочности овощей — горячее получается с насыщенным ароматом.

Печень говяжья, запеченная с картофелем в сметано-майонезном соусе

Количество порций – 4

Время приготовления – 40 минут

Золотой серединой нашей подборки станет рецепт запекания печени. Причем мы не просто будем запекать, а запекать с картофелем.

Учитывая то, что время готовки картошки и печенки различается — используем небольшой трюк. Отварной до полуготовности плод позволит приготовить субпродукт и картошку одновременно.

В результате получится нежная печень, а не резиновая, как бывает обычно при одновременном приготовлении продуктов.

Нам понадобится:

• Говядина (печень) – 500 г;
• картофель – 600 г;
• сметана (20%) – 200 мл;
• майонез – 100 мл;
• приправы.

 Как готовить:

1. Картофель отварить в мундире в соленой воде до полуготовности, снять кожуру.

1. Половину выложить в форму, смазанную маслом. Затем размять обычной вилкой так, чтобы получилась равномерная картофельная подушка.

Самое печальное блюдо — это пюре. Вроде картошка как картошка, но такая подавленная.

1. На картофель уложить нарезанную печень. Толщина куска не менее 1 см. Перед закладкой солим, заправляем специями.

1. Обильно заливаем, а затем равномерно распределить по поверхности смесь, полученной в результате смешивания сметаны с майонезом.

1. Третий, завершающий, слой картофель – теперь его можно не разминать. Достаточно нарезать толстыми кружками.

1. Сверху вылить остатки сметанного соуса. И в духовку, прогретую до 180 градусов.

1. Запекать 30 минут.

1. Незамысловатое, но при этом очень аппетитное второе вы получите к семейному ужину.

Блюда из говяжьей печенки с картофелем получаются ароматным и вкусным. Кто-то любит печень, кто-то нет. Но одно могу сказать точно: эту парочку с удовольствием съедите.

Отбивные из говяжьей печени на сковороде

Количество порций – 2

Время приготовления – 20 минут

Отбивные из печенки при грамотном приготовлении получаются воздушными и безгранично вкусными. Предлагаю беспроигрышный вариант, который получается на все 100%.

Нам понадобится:

• Печень – 300 г;
• крахмал кукурузный – 3 ст. л.;
• панировочные сухари, мука пшеничная – 3 ст. л.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• масло растительное – около 100 мл;

 Как готовить:

1. Печенку порезать листами толщиной в 1-1,5 см. Отбить через целлофановый пакет.

Помним, что даже для отбивных печенку следует правильно подготовить – поэтому вымачивание не пропускаем.

1. Для сохранения сочности субпродукта потребуются яйца. Их соединяем с солью и взбиваем. В яичный состав будем окунать печенку после каждой панировки.

1. Берем: крахмал, муку, панировочные сухари. В каждый сухой слой добавить соль.

1. Панируем следующим способом: сначала крахмал, затем яйцо, мука, вновь яйцо и завершаем панировочными сухарями.
2. И мигом отправляем в кипящее масло. Жарить 3 минуты с двух сторон. Уровень огня средний.

1. Перед подачей отбивные следует выдержать на бумажном полотенце, что позволит удалить лишний жир.

1. Получились мягкие отбивные, вам просто нужно снять пробу. Приготовьте!

Если планируется несколько партий печенки, рекомендую менять масло после каждой порции. В противном случае отбивные начнут пригорать, что повлияет на вкус и вид панировки.

Улыбнись!

Ничто так не улучшает вкус домашних блюд, как изучение цен в меню ресторана.

Суп с говяжьей печенью – вкусно, просто, сытно

Количество порций – 5

Время приготовления – 30 минут

Пробовали суп с печенью? Нет, многое потеряли. Подобные супы не только вкусные, но и сытные. Данное первое далеко не новое – оно относится к славянской кухне.

Принцип приготовления схож с технологией других мясных супов, с единственным исключением… Печенку для супа придется немного прижарить.

Нам понадобится:

• Печенка говяжья – 300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лапша яичная – 50 г;
• вода – 2,5 л;
• масло – для жарки.

 Как готовить:

1. Печенку порезать кусочками произвольного размера.

1. Обжарить в растительном масле 5 минут. Маневр позволит избежать неприятных хлопьев, которые могут образовываться в процессе отваривания.

1. Через 5 минут добавить нарезанную тонкой соломкой морковь. Сюда же закладываем измельченные зубчики чеснока. Все посолить по вкусу.

1. Картофель порубить, подстраиваясь под морковь, — в нашем случае это соломка.

1. Залить воду в кастрюлю, дожидаемся когда закипит и закинуть картофель.

1. Через 3-4 минуты закладываем в посуду овощную поджарку. Время приготовления картофеля и печенки примерно одинаково.

Но все же рекомендую дать корнеплоду поварится в гордом одиночестве хотя бы пару минут.

1. Вермишель закинуть за 7 минут до готовности, когда картофель и печенка будут полностью готовы.

1. Перед подачей супу нужно настояться четверть часа.

Помните, что чем больше добавите печени, тем насыщенней будет супец.

Сегодня мы приготовили пять разнообразных рецептов, которые раскрывают вкусовые возможности субпродукта. Блюда из говяжьей печени, показали, что при правильном приготовлении и применении маленьких хитростей может получиться не только вкусным, но и очень полезным.

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления.  

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

• Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот. В ней содержится 12 из 290 существующих аминокислот.
• В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
• Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
• Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
• В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
• Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
• Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
• Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

• 400 г печени
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь
• 50 г муки
• 2 столовых ложки растительного масла
• Треть стакана сметаны
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

• 700 г печени
• Полчашки масла
• Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
• Соль, перец
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 2 чашки сметаны
• 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

• 500 г печени
• 4 ломтика бекона
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
• Четверть чашки сметаны
• Масло растительное для жарки
• Несколько ложек муки

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт четвертый: печень говяжья с луком, сметаной и говяжьим бульоном

• 500 г печени
• 1 чашка молока
• 3 столовых ложки муки
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• 2 чашки говяжьего бульона
• Половина чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовых ложки лимонного сока
• Четверть чашки сметаны

Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке. Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.

*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса. 

Печень говяжья жареная с луком на сковороде — рецепт с 7 фото

org/ImageObject»>

• Порций 6
• Масса / Объем 1200 г
• Подготовка 15 мин
• Время приготовления 6 мин
• Общее время 21 мин

Жареная говяжья печень — это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блюда из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.

Пожарить говяжью печень на сковороде очень легко. Чтобы она была мягкой и сочной, ее следует вымочить 1 — 2 часа, после чего удалить пленки. Далее печень следует обвалять в муке и быстро обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.

Помните, что чем дольше жарится печень, тем она становится жестче! Готовится печень достаточно быстро — минут 6 — 10 в зависимости от размера кусков. Степень готовности можно проверить, проткнув ее ножом. Если сукровица перестала выделяться, печень нужно сразу снимать со сковороды.

Другие рецепты

Мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладий из говяжьей печени и печеночного торта. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 1200 г
• Лук (крупный) — 1 шт
• Мука (для обваливания) — 4 — 6 ст. ложек
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу

Калорийность

Калории
210 ккал

Белки
23.2 г

Жиры
11.3 г

Углеводы
3.7 г

Реклама:

Приготовление:

1. Шаг 1.

   Вымачиваем и нарезаем печень.

   Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 — 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
   
   Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на доске.
   
   Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

2. Шаг 2.

   Режем лук полукольцами.

   Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

3. Шаг 3.

   Жарим лук на сковороде.

   В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

4. Шаг 4.

   Обваливаем печень в муке.

   В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

5. org/HowToStep»>

   Шаг 5.

   Выкладываем печень на сковороду.

   В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

6. Шаг 6.

   Жарим печень на сковороде.

   Обжариваем говяжью печень 3 — 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
   
   Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

7. Шаг 7.

   Пересыпаем печень луком.

   Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
   
   Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Реклама:

Маленькие хитрости

• Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 — 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.
• Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 — 1,5 см.
• Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.
• Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 — 10 минут.

( 4.9 из 5 )

• 2019-10-15

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4. 0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Блюда из печени. Лучшие рецепты с фото

8873 28.11.2021 0

• • Подготовка
  • 15 Минут
• • Время готовки
  • 40 Минут
• • Количество
  • 4 Порции

Печень широко используется в кулинарии для приготовления большого количества разных блюд. Блюда из нее не только вкусны, но и полезны для здоровья. Печень, как и мясо, можно тушить, жарить, запекать, готовить из нее паштеты, запеканки, рулеты. Использовать в приготовлении салатов, как начинку для разных видов закусок, выпечки. Сегодня предлагаю вашему вниманию самые вкусные идеи блюд из печени.

Рубленые котлеты из печени – рецепт

Ингредиенты:

• Печень – 800 гр. ,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Яйца — 1 шт.,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Мука – 3 ст. ложки,
• Соль и чёрный перец – по вкусу,
• Подсолнечное масло

Рубленые котлеты из печени – рецепт

Печень нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче вы ее измельчите, тем котлеты получатся нежнее. Кубиками нарежьте репчатый лук. Мелко пошинкуйте петрушку. В миску с печенью добавьте соль, чёрный перец, измельчённую зелень петрушки, лук. Вбейте яйцо.

Добавьте майонез и муку. Все перемешайте. Выложите печёночную массу на сковороду в виде оладий. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Печеночный рулет с маслом – рецепт

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 700-800 гр.,
• Лук репчатый — 2 шт.,
• Морковка — 2 шт.,
• Болгарский перец — 1 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Сливочное масло — 240 -300 гр. ,
• Соль,
• Черный молотый перец или другие специи,
• Подсолнечное масло

Печеночный рулет с маслом – рецепт

Приготовление печеночного рулета с маслом будет состоять из четырех этапов. Первый этап – подготовка ингредиентов для печеночного паштета. Второй этап – приготовление паштета. Третий этап – приготовление масляной начинки для паштета. Четвертый этап — формирование самого печеночного рулета со сливочным маслом. Для приготовления печеночного паштета нам понадобится лук и морковь. Эти овощи следует очистить и измельчить. Морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте мелкими кубиками.

Говяжью печень ополосните под проточной водой. Нарежьте ее кубиками.

Спассеруйте на растительном масле лук и морковь. По времени это займет примерно 5 минут.

В сковороду с тушеными овощами выложите кусочки печени.

Печень посолите, посыпьте черным перцем (можно использовать и другие специи).

Для приготовления паштета тушите печень с луком не менее 15 минут. Сковороду с готовой жареной печенью снимите  плиты. Дайте ей слегка остыть.

Пропустите ее через мясорубку с мелкой сеточкой два раза. Можно кусочки печени перебить в блендере. Выбирайте как вам удобнее. Миску с паштетом поставьте в холодильник. Тем временем, пока он будет остывать, приготовьте начинку для печеночного рулета с маслом.

Болгарский перец нарежьте кубиками.

Помойте и мелко нарежьте укроп. Благодаря укропу начинка в рулете из печени получится не только ароматной, но и яркой.

Зубчики чеснока очистите. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в миску. Чеснок пропустите через пресс прямо в миску с маслом. Добавьте измельченный укроп.

Начинку для печеночного рулета взбейте миксером до однородной массы.

Теперь можно перейти к завершающему, четвертому этапу приготовления печеночного рулета с маслом. Стол застелите пищевой пленкой. Выложите печеночный паштет в виде прямоугольника размером листа А4. Толщина слоя паштета – около 1 см.

Столовой ложкой поверх паштета нанесите сливочную начинку, отступая по бокам по 1 см.

Сверху будущий печеночный рулет с маслом посыпьте кубиками болгарского перца. Красные кубики перца в разрезе рулета будут смотреться очень празднично и нарядно.

Приподнимая пищевую пленку, сверните рулет.  Готовый печеночный рулет с маслом заверните в пленку.

Положите его в холодильник на 2 часа. Чтобы паштет получился красивым в разрезе, важно, чтобы масло застыло. Полный рецепт тут печеночный рулет с маслом.

Печеночный торт из куриной печени – рецепт

Ингредиенты для печеночных коржей:

• Куриная печень — 600-700 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Молоко — 200 мл.,
• Соль — по вкусу,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Мука — 150 гр.

Ингредиенты для начинки и украшения:

• Яйца – 2 шт.,
• Майонез — 100-150 гр.,
• Соль,
• Лук репчатый — 1 шт. ,
• Зеленый лук — небольшой пучок,
• Морковь — 3 шт.,
• Подсолнечное масло.

Печеночный торт из куриной печени – рецепт

Приготовление печеночного торта из куриной печени будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе нужно приготовить тесто и испечь печеночные блинчики. На втором – приготовить овощную прослойку для торта из моркови и лука. И третий этап – сборка печеночного торта.

Куриную печень помойте.

Пропустите ее через мясорубку с мелкой сеточкой.

Чтобы получить печеночную массу более однородной консистенции ее дополнительно можно перемолоть погружным блендером. Две минуты и вы получите идеальное печеночное пюре для блинчиков или печеночных оладий.

Вместе с печенью перекрутите через мясорубку и лук.

Лук и печень соедините в одной миске.

В отдельную миску вбейте яйца.

Перемешайте их венчиком.

Влейте молоко и снова перемешайте.

Яично-молочную смесь перелейте в миску с луком и печенью. Яйца с молоком можно сразу добавить в миску с печенью, и после все ингредиенты перемешать. Смотрите, как вам удобнее. Снова перемешайте печень с молоком и яйцами.

Масса должна получиться однородной.

Посолите ее и поперчите. Опять перемешайте.

Осталось добавить последний компонент – пшеничную муку.

Перемешайте печеночное тесто до исчезновения комочков муки. По консистенции печеночное тесто получается точно таким, как тесто для печеночных оладий.

Для выпечки печеночных коржей (блинчиков) желательно использовать не слишком большую сковородку. Идеальный диаметр – от 15 до 20 см. На сковороду налейте чуть-чуть растительного масла. Вылейте половником печеночное тесто на хорошо разогретую сковороду.

Чтобы блинчик получился ровным, как и при выпечке любых тонких блинов, сковороду сразу необходимо покрутить в разные стороны, чтобы тесто равномерно и ровно распределилось по ней. Для получения тонких блинчиков толщина слоя теста должна составлять 0,5-0,7 см. Через 2 минуты широкой лопаткой переверните блин на другую сторону. В принципе, степень поджарки блинчиков можно регулировать по своему вкусу и усмотрению. Я люблю, когда блины поджарены до золотистого цвета.

Готовые блинчики для печеночного торта складывайте стопочкой.

Теперь необходимо приготовить вкусную морковную поджарку. Очистите лук и  морковь. Морковь натрите на средней терке. Лук мелко нарежьте кубиками.

Помешивая, обжарьте лук с морковкой в течение 5 минут. Снимите с плиты и дайте остыть. Это очень важно, в противном случае, майонез от горячей моркови расплавится.

Сборка печеночного торта из куриной печени очень проста. Печеночные коржи перемазываются майонезом и прослаиваются поджаренной с луком морковью.

Практически готовый печеночный торт имеет вот такой вид.

Осталось его украсить. Классически печеночные торты украшают измельченным желтком и зеленью. Но есть и много других интересных вариантов. Предлагаю вам свой простой и удобный способ украшения печеночного торта.

У сваренных вкрутую яиц отделите белки от желтков. Желтки разотрите руками в крошку. Белки натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зеленый лук. Верх печеночного торта из куриной печени смажьте небольшим количеством майонеза. По желанию в майонез можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Посыпьте печеночный торт белком. Далее посыпьте желтком и зеленым луком.

Вынесите его на холод и дайте пропитаться хотя бы в течение часа. Полный рецепт тут печеночный торт из куриной печени.

Бефстроганов из говяжьей печени – рецепт

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 400 гр.,
• Томатный соус – 100 мл.,
• Томатный сок – 100 мл.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Мука – 70-80 гр.,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Растительное масло,
• Соль,
• Специи.

Бефстроганов из говяжьей печени – рецепт

Печень разморозьте. Снимите плотную пленку, если она имеется, удалите крупные прожилки. Далее нарежьте ее тонкими полосками. Длина брусочков составляет около 6-7 см, ширина не должна превышать 1 см.

Очистите белый репчатый лук и нарежьте четвертинками колец.

Печень сложите в глубокую миску. Присыпьте мукой. Благодаря муке томатно-сливочный соус получится более густым, кроме того мука во время обжаривания печени не позволит ее сокам выходить наружу, а задержит их внутри.

Обваляйте в муке.

Выложите запанированную в муке говяжью печень на горячую сковороду с растительным маслом.

Посыпьте специями и солью.

Обжарьте ее, помешивая лопаткой, в течение 10 минут. Печень на этом этапе приготовления получается аль-денте, то есть не слишком прожаренной внутри, но готовой снаружи.

После этого добавьте измельченный лук. Перемешайте.

Влейте томатный сок и добавьте томатную пасту. Если используете томатную пасту, соус или кетчуп, то обязательно добавьте в сковороду воды.

Перемешайте. Тушите печень в томатном соусе еще 5 минут.

Добавьте сметану, размешайте. Если соус получился слишком густым, то разрешается добавить немного воды. Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени в сметане и томатном соусе будет готов. Полный рецепт тут бефстроганов из говяжьей печени.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 400 гр.,
• Репчатый лук  — 1 шт.,
• Батон — 100 гр.,
• Молоко — 150-200 гр.,
• Яйца — 1 шт.,
• Мясной фарш — 300 гр.,
• Растительное масло,
• Соль, черный перец или любые другие специи – по вкусу

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Говяжью печень перед тем, как готовить из нее котлеты необходимо ополоснуть холодной водой и снять с нее пленку. Вырежьте крупные прожилки. Для удобства измельчения печень необходимо нарезать небольшими кусочками.

Печень пропустите через мясорубку вместе с луком или перекрутите в чаше блендера.

Батон замочите в молоке.

В пюре из печени вбейте яйцо.

Перемешайте вилкой до получения однородной печеночной массы.

Добавьте в миску с печенью мясной фарш. Покрошите ломтики батона, отжатые от лишней влаги.

Перемешайте все ингредиенты фарша для печеночных котлет.

Добавьте соль и специи по вкусу. Из специй можно использовать только черный перец.

Фарш для котлет из говяжьей печени перемешайте еще раз.

Печеночные котлеты будут жариться путем выливания их на сковороду по принципу печеночных оладий. В сковороде нагрейте растительное масло. Как только оно станет горячим, столовой ложкой наберите печеночную массу и выкладывайте ее на сковороду в виде небольших оладий.

Как только низ печеночных котлет схватится и поджарится до золотистой корочки, лопаткой переверните котлеты на другую сторону.

Готовые печеночные котлеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, сразу после жарки рекомендуется выкладывать на тарелку с салфетками, чтобы котлеты получились не такими жирными. Полный рецепт тут печеночные котлеты из говяжьей печени.

Тушеная свиная печень с черносливом – рецепт

Ингредиенты:

• Свиная печень – 400 гр. ,
• Томатный соус – 100 мл.,
• Чернослив без косточек – 100 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Соль и специи,
• Подсолнечное масло.

Тушеная свиная печень с черносливом – рецепт

Чернослив залейте горячей водой и оставьте на 5-10 минут. Свиную печень ополосните, удалите пленки и прожилки, если они имеются. Вымачивать свиную печень в отличие от куриной, которая имеет горьковатый вкус, в молоке не обязательно. Подготовленную печень нарежьте небольшими кусочками.

Выложите ее на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Убавьте огонь.

Помешайте ее лопаткой.

Как только она начнет менять цвет, всыпьте специи и соль. Размешайте.

Добавьте томатный соус и воду. В томатном соусе печень должна протушиться около 10 минут под закрытой крышкой.

По истечению этого времени, когда соуса станет в два раза меньше, добавьте лук и чернослив. Чернослив можно положить целиком или разрезать на несколько частей.

Всыпьте паприку. Добавляю ее в последнюю очередь для красивого красноватого цвета соуса.

Печень перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 10 минут. За это время лук и чернослив станут мягкими.

Тушеная свиная печень с черносливом подается горячей в качестве дополнения к гарнирам. В качестве гарнира к печени отлично подойдет гречка, спагетти, запеченный картофель, макароны, отваренный рис. Приятного вам аппетита. Также советую приготовить и салат с печенью, морковью и яйцами. Полный рецепт тут тушеная свиная печень с черносливом.

Курица, фаршированная печенью – рецепт

Ингредиенты:

• 1 курица (около 1,5 кг.),
• 900 гр. куриной печени,
• 1 ч. ложка куриной приправы,
• 3 яйца,
• 6 ст. ложек панировочных сухарей,
• 4-5 молодых веточек розмарина,
• соль — по вкусу,
• свежемолотый перец по вкусу,
• подсолнечное масло

Курица, фаршированная печенью – рецепт

Промываем, сушим и чистим печень. Разрезаем на более мелкие кусочки.

Разогрейте масло на сковороде. На горячую сковороду выложите измельчённую печень. Обжарьте до мягкости. В конце жарки добавьте листья розмарина, соль, чеснок, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.

Соедините жареную печень с яйцом и панировочными сухарями.

Выпотрошите курицу, удалив из нее хребет с костями. Натрите подсолнечным маслом, смешанным с куриной приправой.

Заполните  тушку курицы начинкой из печени. Когда она будет нафарширована, аккуратно зашейте ее.

Свяжите вместе 2 ножки курицы ниткой.

Готовую курицу выложить в жаростойкую форму швом вниз. Сверху сбрызните маслом. Поставьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 90 минут при 180 ° С. Во время запекания поливайте жиром, который будет образовываться в процессе ее запекания.

Готовую фаршированную печенью курицу вынуть и дать слегка остыть.

Нарезать толстыми ломтиками и подавать на стол как основное блюдо.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт фаршированной курицы печенью вам понравился и пригодится. Полный рецепт тут курица, фаршированная печенью.

Печень в кляре из кукурузной муки – рецепт

Ингредиенты:

• 600 гр. говяжьей печени,
• 1 яйцо,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч. л. сахара,
• 1 ч. л. соли (без горки),
• 0,5 ч. л. соды,
• 1 луковица,
• масло растительное для жарки
• мука кукурузная для панировки

Печень в кляре из кукурузной муки – рецепт

Подготовьте говяжью печень для жарки. Помойте ее холодной водой. Срежьте пленку, если она имеется. Нарежьте крупными кусочками.

Приготовьте маринад, в котором она будет мариноваться. Для его приготовления в миску вбейте яйцо. Всыпьте солью, сахар, соду и чесноком, пропущенный через чесночницу. Перемешайте вилкой все компоненты тщательно. Полученным яичным маринадом полейте печень. Перемешайте в нем печень, чтобы каждый ее кусочек был покрыт маринадом.

Оставьте печень мариноваться на 3-4 часа, но лучше всего на ночь. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Дайте луку остыть.

Начинаем жарку говяжьей печени, которая уже успела промариноваться. Обваляйте каждый промаринованный кусочек говяжьей печени в кукурузной муке и выложите на разогретую сковороду. Жарьте, помешивая, печень до румяной золотистой корочки.

Готовую печень посыпьте жаренными луковыми колечками. Накройте сковороду крышкой и подержите на плите еще 5 минут.

Готовность проверьте, разрезав кусочек. Если внутри печени нет розовых участков, это будет свидетельствовать о том, что она полностью прожарилась и готова к употреблению! Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печени в кляре из кукурузной муки вам понравится и пригодится. Полный рецепт тут печень в кляре из кукурузной муки.

Говяжья печень тушеная в сметане – рецепт

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 300 гр. ,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Сметана – 200 гр.,
• Специи и соль по вкусу

Говяжья печень тушеная в сметане – рецепт

Чтобы печень получилась нежной, срежьте пленки и грубые прожилки. Нарежьте ее небольшими кубиками или полосками как для салата с печенью, морковью и яйцами.

Очистите морковь и лук от кожуры. Лук покрошите полукольцами. Морковь можно нарезать как кружочками так и полукружочками. На горячую сковороду, в которую уже налито подсолнечное масло, выложите приготовленные морковь и лук. Перемешайте овощи лопаткой.

Потушите их 10 минут. Теперь можно добавить говяжью печень.

Перемешайте ее с овощами. Добавьте специи или просто черный молотый перец и соль по вкусу. Помешивая, потушите печень еще 10 минут.

Только после того, как печень полностью прожарится, можно добавлять сметану.

Проверить готовность печени очень просто. Проколите кусочек кончиком ножа. Если сок прозрачный, значит, она уже готова. Сметану рекомендуется использовать с высоким процентом жирности. Добавьте сметану, уменьшите огонь, чтобы избежать сильного кипения и ее сворачивания. Перемешайте и потушите печень еще 5 минут.

Печень говяжья тушеная в сметане подается в горячем виде, что позволит насладиться ее вкусом в полной мере. Перед подачей печень можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. На гарнир к печени прекрасно подойдет картошка, рис, гречка или макароны. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом. Полный рецепт тут говяжья печень тушеная в сметане.

Пирожки с картошкой и печенью – рецепт

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.,
• Масло сливочное – 50 гр.,
• Активные сухие дрожжи — 1 чайная ложка,
• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки,
• Соль – 0,5 ч. ложки,
• Сахар — 1 ст.ложка,
• Мука — 700 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Куриная печень — 300 гр. ,
• Лавровый лист — 1 шт.,
• Черный перец,
• Укроп.

Пирожки с картошкой и печенью – рецепт

Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности. Вынуть из воды. Для теста нам понадобится 500 мл. картофельного бульона. В горячий бульон добавить кусочки сливочного масла. Перемешать, пока масло полностью не растворится. Добавить в смесь две столовые ложки подсолнечного масла.

Затем немного остудить смесь и добавить к ней сухие дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешать все ингредиенты.

В несколько этапов всыпать просеянную пшеничную муку.

Перемешать жидкое тесто до однородной массы.

Накрыть его сухим полотенцем и оставить на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объеме. А теперь приготовим начинку. Очистить одну луковицу. Нарезать ее кубиками и обжарить в масле.

Вымыть куриную печень, удалить прожилки и отварите до готовности с лавровым листом. Остудить.

Охладить отварной картофель до комнатной температуры.

Пропустить через мясорубку печень, картофель и жареный лук. В начинку добавить мелко нарезанный укроп, немного соли, черный молотый перец. Смешать до однородной массы.

Пока готовилась начинка для пирожков, тесто уже поднялось в два-три раза. Немного размять его смазанными маслом руками.

Разделить его на 30 равных частей. В центр лепешки выложить примерно столовую ложку начинки из картошки и печени.

Склеить стороны вместе, чтобы получились пирожки. Таким образом сформируйте все остальные дрожжевые пирожки с картошкой и печенью.

Обжарьте пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите их на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы лишнее масло впиталось в нее. Полный рецепт тут пирожки с картошкой и печенью.

Печеночный паштет из говяжьей печени – рецепт

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 800 гр.,
• Морковь – 2 шт.,
• Картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
• Лук – 3 шт. ,
• Подсолнечное масло рафинированное для обжаривания,
• Специи и соль по вкусу.

Печеночный паштет из говяжьей печени – рецепт

Очистите от кожуры лук и морковь. Морковь небольших размеров нарежьте кружочками. Более крупные корнеплоды можно нарезать половинами кружочков.

Тонкими полукольцами нарежьте очищенные луковицы.

Говяжью печень перед нарезкой следует помыть и обмакнуть бумажным полотенцем или салфетками. Снимите с нее пленку. Удалите крупные прожилки. Печень нарежьте кусочками средних размеров, как обычно для жарки.

Налив на сковороду подсолнечное масло и прогрев ее, выложите на нее лук и морковь.

Периодически помешивая, потушите овощи на протяжении 5-7 минут. За это время морковь должна стать мягкой, а лук – прозрачным. Выложите кусочки говяжьей печени на сковороду.

Посыпьте печень солью и специями и перемешайте.

Помешивая, потушите печень на протяжении 15 минут на медленном огне.

Перед тем, как снять ее с огня, проверьте готовность с помощью ножика. Кончиком ножа проткните кусочек печени. В месте прокола должен появиться прозрачный сок. Его появление будет свидетельствовать о готовности печени.

Теперь печень следует перемолоть. Раньше для приготовления печеночного паштета хозяйки печень пропускали через мясорубку. Сегодня же чаще используют для этих целей комбайн или блендер, с помощью которых паштет получается более однородной структуры. Печень говяжью жареную с луком и морковью переложите в чашу блендера.

Взбейте ее до получения гомогенной консистенции. Паштет получается достаточно жидким, но это не беда. Постояв в холодильнике и остыв, он приобретет более плотную консистенцию. Но для подстраховки, чтобы печеночный паштет получился точно густым в рецептах паштетов можно встретить крахмал, как кукурузный, так и картофельный. Можно добавлять или тот или другой. Выбор того или иного крахмала на вкус паштета не повлияет.

Добавив в печеночный паштет из говяжьей печени крахмал, включите блендер еще на 1 минуту.

Паштет готов и осталось его остудить.

На сегодняшний день известно два способа охлаждения и хранения паштета. Первый способ – паштет раскладывается по формочках или по банкам и заливается сливочным маслом. Второй способ хранение паштета в виде рулета. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Паштет разложите по формочкам. Полейте его топленым маслом. Поставьте в холодильник.

Как только сливочное масло застынет, домашний печеночный паштет из говяжьей печени можно пробовать. Полный рецепт тут печеночный паштет из говяжьей печени.

Отбивные из говяжьей печени – рецепт

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 400 гр.,
• Яйца — 3 шт.,
• Мука — 6-7 ст. ложек,
• Молоко — 1 стакан,
• Соль,
• Подсолнечное масло.

Отбивные из говяжьей печени – рецепт

Приготовьте яичный кляр. В миску вбейте яйца. Всыпьте к ним соль и черный перец. Взбейте их вилкой.

Добавьте 40 мл. воды. Снова перемешайте. Всыпьте муку.

Размешайте кляр до однородности.

С говяжьей печени снимите пленку. Нарежьте ее тонкими ломтиками. Теперь печень необходимо замочить в молоке, благодаря которому она станет менее горькой и более мягкой. В миску налейте молоко и всыпьте щепотку соли. Кусочки печени выложите в миску с молоком и оставьте на 15 минут.

Далее говяжью печень выложите на разделочную доску. Накройте ее пищевой пленкой и отбейте молоточком. Старайтесь сильно не бить, чтобы не повредить печень. После того, как сковорода с маслом разогреется, кусочки печени окуните в яичный кляр. Выложите печень на сковороду.

Обжарьте, как и обычные отбивные, с обеих сторон. Подавайте отбивные из говяжьей печени горячими. Полный рецепт тут отбивные из говяжьей печени.

Салат с печенью, морковью и яйцами – рецепт

Ингредиенты для печеночного салата:

• Печень свиная – 200 гр.,
• Свежий огурец – 1 шт.,
• Яйца – 2-3 шт.,
• Морковь – 1 шт. ,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Майонез,
• Соль,
• Растительное масло.

Салат с печенью, морковью и яйцами – рецепт

Приготовьте все необходимые продукты. Очистите морковку и лук. Отварите вкрутую яйца. Слегка размороженную свиную печень нарежьте тонкими полосками.

Выложите ее на горячую сковороду с растительным маслом. Посолите. Помешивая лопаткой обжарьте до готовности. Полукольцами нарежьте репчатый лук. Крупными полосками нарежьте морковь.

Готовую печень переложите в миску, в которой будете готовить салат. Пока печень будет остывать, на растительном масле обжарьте лук и морковь до состояния аль-денте.

Добавьте обжаренные овощи к печенке. Яйца очистите и нарежьте кубиками.

Добавьте их в салат. Помытые огурцы нарежьте тонкими полосками. Отправьте в миску с салатом.

Все перемешайте. Салат с печень посолите и заправьте майонезом. Особенно вкусным он получается с домашним майонезом. Полный рецепт тут салат с печенью, морковью и яйцами.

Печеночные рулетики с сыром – рецепт

Ингредиенты для печеночных блинчиков:

• Печень свиная – 400 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Молоко – 0,5 стакана,
• Репчатый лук – половина головки,
• Морковь – 1 шт. (маленькая),
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – щепотка,
• Мука – ¾ стакана,
• Подсолнечное масло.

Для сырной начинки:

• Плавленый сыр – 3 шт.,
• Чеснок – пару зубчиков,
• Майонез – 70-100 гр.

Печеночные рулетики с сыром – рецепт

Свиную печень и репчатый лук пропустите через мясорубку. Влейте охлажденное молоко. Добавьте тертую на мелкой терке морковку. Благодаря моркови блинчики получатся более светлыми. Вбейте яйцо. Посолите и всыпьте щепотку черного перца. После этого все ингредиенты перемешайте. В полученную печеночную смесь всыпьте муку и снова тщательно ее вымесите, разбивая при этом крупные комочки муки.

В сковороду налейте масло и поставьте ее на плиту. Наберите черпаком печеночное тесто и вылейте его на сковороду. Сразу же повертите ее в разные стороны, чтобы выровнять тесто и придать блинчику более-менее ровную форму. Жарьте печеночные блинчики на умеренном огне с обеих сторон.

Приготовьте начинку. Плавленый сырок натрите на средней либо мелкой терке. Положите в миску с сыром чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте майонез.

Если вы по каким-то причинам его не употребляете, замените его несладким йогуртом или сметаной. Сырковую массу по желанию можно немного поперчить, а также добавить в нее любую свежую зелень. Начинку перемешайте.

Начинка из сыра и печеночные блинчики готовы. Возьмите блинчик. Положите его на тарелку или разделочную доску. Смажьте сырной начинкой. Зачерните трубочкой.

По этому принципу сделайте и остальные рулетики из печеночных блинчиков. Поставьте их в холодильник для охлаждения. Подавайте на стол печеночные рулетики с сырной начинкой, разрезав каждый немного наискосок на равные части. Полный рецепт тут печеночные рулетики с сыром.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Как приготовить говяжью печень для собак?

Когда кто-то поднимает тему употребления в пищу печени, большинство людей делают выражение «Фуууу». Это не любимый продукт для многих людей, и большинство людей предпочитают избегать его. Собаки, с другой стороны, реагируют иначе, что является для них временным ударом. Но в чем польза печени? Например, он содержит в 100 раз больше питательных веществ, чем мышцы. Печень содержит много витаминов А и В, железа, микроэлементов и коэнзима Q10, который является отличным белком. Травоядные производят печень с лучшими питательными веществами, но это не значит, что вы должны пропустить их, если не можете найти. Хотя печень может выводить токсины из организма, она также может их хранить. Если ваш питомец может переносить это без проблем с желудком, вам следует подумать о том, чтобы давать собаке до 30 граммов печени в день. Для средних и крупных собак рекомендуется это количество, если у вас маленькая собака, используйте половину. Печень — это питательная пища, которая сохранит здоровье вашего питомца. Поэтому мы научим вас готовить печень для собаки.

Запеченная говяжья печень

Даже если коровья печень как высококачественный корм для домашних животных богата витаминами и минералами, слишком большое количество продуктов может быть токсичным для вашей собаки. Не следует превышать рекомендуемую дозу, которая составляет три раза в неделю. Во-первых, убедитесь, что вы выбрали хорошую свежую печень и установите температуру духовки на 250F для выпечки говяжьей печени для собак. Положите говяжью печень для собак на фольгу в кастрюлю и избегайте использования перца или острых приправ, так как они могут испортить запах печени. Вы можете накрыть печень оловянной фольгой, чтобы она не пересыхала. Подождите 15 минут, затем снимите фольгу и готовьте говяжью печень для собак еще 10 минут. При приготовлении печень выделяет сок, который вы можете давать говяжьей печени в сухой корм вашей собаки, чтобы приготовить для нее идеальную еду.

После того, как печень остынет, ее можно нарезать на мелкие кусочки. Обязательно сделайте этот шаг (охлаждение), потому что, если вы нарежете ее, пока она еще теплая, говяжья печень для собак впоследствии может стать липкой. Если вы не знаете, как давать печень своей собаке, ограничьте ее количество. До сих пор лучшее, что мы нашли, — это 1 грамм свежей печени на каждый килограмм веса тела. Вы можете разрезать печень, положить ее в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Таким образом, вы можете хранить любимую еду вашей собаки в течение нескольких недель, и мы уверены, что вашему питомцу она понравится.

 Приготовленная говяжья печень

Как приготовить сублимированную говяжью печень для собак. В некоторых случаях вареная печень полезнее для вашей собаки, чем жареная. Но не стоит варить ему суп каждый день. Многие люди не являются большими поклонниками запаха, но это вкусная еда для вашего питомца. Как только польза говяжьей печени для собак будет обнаружена, вы будете терпеть ее запах. Поставщик сырого корма для собак предлагает вам здоровый рецепт.

• Фунт говяжьей печени

• 1 столовая ложка оливкового масла

• Сладкий картофель, нарезанный на мелкие кусочки

• Морковь — разрезая на мелкие кусочки

• Половина петля

2

• 9002 1,5 А. Глака.

Это рагу легко приготовить, но вам потребуется некоторое время. Сначала нарежьте говяжью печень, затем вы можете использовать острый нож, чтобы выполнить эту липкую задачу. Положите оливковое масло и говядину в сковороду и обжарьте на среднем огне до коричневого цвета. Когда закончите, пересыпьте говяжью печень в большую кастрюлю, добавьте картофель, морковь, нут и вскипятите воду. Варить нужно до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Для этого вам может понадобиться до часа. Следите за размером порции каждого приема пищи. Остальное следует заморозить и использовать при необходимости. Если вы покупаете его на коммерческой основе, покупайте продукт с одним ингредиентом, а именно с говяжьей печенью. Так же, как закуски для домашних животных Ranova.

Польза говяжьей печени для собак

Говяжья печень более удобна, чем сырая печень, которую можно носить с собой. Это лучший способ дрессировать вашу собаку, потому что они богаты белком, не содержат наполнителей или ненатуральных добавок и имеют настоящий запах печени, который понравится вашей собаке. Вы можете использовать эти закуски где угодно, не беспокоясь о том, что они испортятся. Эти снеки идеально подходят для людей, которые хотят обеспечить своим собакам наилучшую естественную диету, свободную от добавок и нежелательных мясных побочных продуктов.

Сколько варить говяжью печень для собак?

Сырую говяжью печень для собак положить в кипящую воду. Варить 10 минут, посолить и тушить еще 50 минут. Выньте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. В качестве альтернативы, варите в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут, пока они не станут мягкими, и обжарьте на сковороде на среднем огне или поместите на противень в разогретую до 375 градусов духовку на 15-20 минут. При приготовлении говяжьей печени для собак избегайте добавления сливочного масла или любых других специй. Хотя ломтики печени легко пережарить, лучше всего готовить их по 3-4 минуты с каждой стороны. Достаточно, чтобы они подрумянились, но не пережарились, что может сделать печень жевательной.

Сколько говяжьей печени можно давать собаке?

Хотя говяжья печень для собак считается полезной, как и большинство других продуктов, она может быть вредной при употреблении в больших количествах. Поскольку мясо печени богато витамином А, если ваша собака съест его слишком много, у нее может развиться гипервитаминоз, что в основном означает потребление слишком большого количества витамина А. Это означает, что ваша собака съела так много витамина А, что ее организм не может его усвоить или обработайте его должным образом. Слишком много витамина А может вызвать деформацию костей, потерю веса, костные шпоры, мышечную слабость, проблемы с пищеварением и многое другое. Но не позволяйте этому удерживать вас от того, чтобы вообще давать собаке печень, так как она все еще может быть хорошим выбором пищи, если ее есть в умеренных количествах. Кормите собаку говяжьей печенью в качестве дополнения к его рациону, а не в качестве заменителя пищи, и обязательно учитывайте его вес. Как правило, органы должны составлять около 5% рациона вашей собаки. Так что для небольшой породы собак это может означать всего 1/5 унции в день. Собаке среднего размера может потребоваться около 1 унции печени, в то время как крупной собаке может потребоваться чуть больше 2,5 унций печени в день. Собаки с железистым желудком могут не реагировать на говяжью печень, но некоторые собаки плохо адаптируются даже к малейшим изменениям в рационе, и печень может вызвать расстройство желудка. В этом случае подождите, пока его стул стабилизируется, прежде чем пытаться кормить субпродуктами в меньшем количестве.

Могут ли собаки есть печень каждый день?

Хотя печень может выводить токсины из организма, она также является местом хранения токсинов. Если ваш питомец может переносить говяжью печень для собак без проблем с желудочно-кишечным трактом, вам следует подумать о том, чтобы давать собаке 1 унцию печени в день. Это количество рекомендуется для средних и крупных собак, а если у вас есть щенок, используйте половину.

Можно ли заморозить приготовленную печень для собак?

Замороженная вареная печень — очень полезный корм для домашних животных без добавок и консервантов. Вы можете заморозить нарезанную печень в герметичном контейнере. Когда вы будете готовы запекать говяжью печень для собак, положите несколько ломтиков в холодильник, чтобы они разморозились. Сублимированная говяжья печень также является отличным вариантом, когда у вас нет времени на приготовление корма для собак.

Являясь ведущим производителем кормов/лакомств для домашних животных в Китае, Ranova предлагает различные сублимированные корма/лакомства для домашних животных, включая, помимо прочего, лиофилизированные лакомства из чистого мяса, такие как сублимированная курица, сублимированная говядина и т. д.; лиофилизированное смешанное угощение, такое как сублимированная говядина+рыба+клюква, лиофилизированная баранина+рыба+шпинат и т. д.; лиофилизированный корм для кошек, например, сублимированный корм для котят (рецепт курица + лосось), и сублимированный корм для собак, например сублимированный корм для собак (рецепт курица + лосось). Если вас интересуют какие-либо продукты, связанные с кормом/угощением для домашних животных, приглашаем посетить наш веб-сайт, чтобы узнать больше, и связаться с нами в любое время, если у вас есть какие-либо вопросы.

Как приготовить печень (с луком)

Делиться заботой!

55
акции

Научитесь готовить печень. Простой, быстрый и популярный способ приготовления свиной, говяжьей или телячьей печени с карамелизированным луком.

Готовить печень легко! И так вкусно! Узнайте , как приготовить печень с луком, быстрое, простое, сытное блюдо, которое покорит любого; это один из наших любимых рецептов печени.

Я люблю печень. Я вырос, питаясь этим (в основном курицей), и я никогда не знал, что есть так много людей, которым это не нравится, пока я не вырос. Это может быть приобретенный вкус, но как только вы научитесь любить его, пути назад уже не будет. Вы обнаружите, что не только готовите его дома, но и заказываете в ресторанах.

Два лучших блюда в ресторане, которые я когда-либо ел (да, я помню такие вещи, я просто люблю поесть), включали субпродукты. Сначала на поленте подают эффектную венецианскую печень (в Италии), а затем говяжью печень с луком и яблочными кольцами с картофельным пюре (в Баварии).

А что самое лучшее в субпродуктах, которые едят в ресторанах (после вкуса)? Вероятно, это будет самое дешевое блюдо в меню, несмотря на то, что оно вкуснее, чем большинство других блюд.

Последнее упомянутое блюдо — это рецепт, который я недавно воссоздал: нежные полоски печени, подаваемые с луком и пикантно-сладкими яблочными кольцами — абсолютный восторг!

Какая печень тебе нужна?

Это блюдо можно приготовить со свининой, говядиной, телятиной, олениной, бараниной, индейкой, курицей. Кроме баранины, я готовила по этому рецепту со всеми остальными видами. Смотрите этот пост для получения более конкретных инструкций о том, как приготовить печень индейки, вкусный рецепт, включающий также лук и яблоки. Или посмотрите этот острый рецепт куриной печени пери-пери или румынских фаршированных яиц с домашним паштетом.

Свинина, говядина и баранина имеют более острый вкус, и перед приготовлением их необходимо нарезать ломтиками и замочить в молоке. Я также замачиваю телятину, хотя она имеет более мягкий вкус.

Зачем есть печень и где ее купить?

• Он богат белками, содержит мало калорий и много железа и цинка, необходимых для иммунной системы. Он также содержит витамины А, В6 и В12.
• Вкус отличный; это дешево и доступно.
• Вы можете купить его в большинстве супермаркетов или у мясников. Обычно я могу купить свежую говядину или свинину, но почему-то куриные части редко продаются в свежем виде; Я обычно покупаю их в замороженном виде. Индейку, баранину или оленину найти не так-то просто; возможно, вам придется заказать их заранее или купить в специализированных магазинах.

Какой он на вкус?

При правильном приготовлении получается сытным, мягким и почти сладким. Имеет слегка землистый вкус; чем крупнее животное, от которого вы его получили, тем более земное. Мясо птицы и телятины получается нежнее и слаще, говядина, свинина и оленина – насыщеннее.

Зачем замачивать сырую печень в молоке?

Замачивание помогает уменьшить привкус дичи, ливреи, слегка металлический привкус. Он по-прежнему будет иметь вкус печени (не беспокойтесь об этом), но уже не будет таким интенсивным. Я никогда не замачиваю индейку или курицу; они мягче для начала и не требуют дополнительной подготовки.

Что еще тебе нужно?

• Молоко: около 1 чашки, достаточно молока, чтобы полностью покрыть полоски.
• Мука общего назначения
• Три столовые ложки сливочного масла , растительного или оливкового маслаЛук: около 10 унций (300 г), от двух средних до крупных в США или около четырех-пяти средних в Германии. Допускается немного больше или меньше
• Одно большое яблоко , желательно хрустящее.
• Большая чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием .

Этапы приготовления свиной, говяжьей, телячьей или оленьей печени

• Замачивание: Промойте куски и промокните их насухо. Нарежьте полосками, примерно 1,2 см/ ½ дюйма. Положите в небольшую миску и залейте холодным молоком. Замочите от 30 минут до одного часа.

• Время замачивания:
  • Начните делать пюре , если решите подать блюдо с картофелем.
  • Нарезать и обжарить лук . Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и обжаривайте лук в течение последних 10-15 минут или около того времени замачивания. Они должны стать золотисто-коричневого цвета и слегка карамелизироваться. Держите их теплыми, пока готовите мясо на той же сковороде.
  • Нарежьте и приготовьте яблоки: Пока лук готовится, очистите, удалите сердцевину (помогает этот инструмент для удаления сердцевины яблок) и нарежьте яблоки.

• Печень для варки: Достаньте кусочки из молока и промокните кухонной бумагой. Насыпьте муку на большую тарелку и обваляйте кусочки в муке. Отложите.

• Приготовление яблок: Начните обжаривать яблоки на отдельной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Жареные субпродукты: Пока яблоки готовятся, также обжарьте их кусочки на среднем огне. Верните приготовленный нарезанный лук в кастрюлю, аккуратно перемешайте с мясом и быстро разогрейте. Хорошо приправить солью и черным перцем. При желании посыпать свежей зеленью, например, петрушкой или тимьяном.

• Выполнение этих шагов обеспечит одновременное приготовление всех трех разных частей блюда и подачу их горячими.

Могу ли я приготовить рецепт с печенью курицы или индейки?

Определенно. Пропустите часть замачивания. Удалите все соединительные ткани с курицы и разделите кусочки пополам. Нарежьте ломтики индейки полосками или тонкими ломтиками и обваляйте в муке. Приготовьте, как указано выше, и проверьте, разрезав один кусок посередине, в зависимости от толщины кусков время приготовления может быть немного короче или длиннее.

Советы по приготовлению печени

• Предпочтительно использовать органические продукты . Печень питательна и здорова, но она также собирает химические вещества, которыми питается животное. Используя органические субпродукты, выращенные на свободном выгуле, вы снижаете шансы съесть все гормоны и антибиотики, содержащиеся в этих животных.
• Для более мягкого вкуса выберите телячью печень, курицу или индейку. Если вы любите вкус ливреи так же сильно, как и я, говядина и свинина идеально подойдут.
• Не переваривать! Пожалуй, это лучший совет, который я могу вам дать. Переваренные кусочки сухие, резиновые и известковые; вам не понравится их есть.
• Полоскам потребуется всего 2-3 минуты приготовления , пару раз переворачивая между ними. Они должны быть темными и четкими снаружи и слегка розовыми внутри.
• Для проверки разрежьте один кусок посередине; он больше не должен быть кровавым, просто немного розовым. Если вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления и проверьте еще раз.
• Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, внутренние говяжьи органы должны быть приготовлены при температуре 72 градуса Цельсия/160 градусов по Фаренгейту, что является хорошей прожаркой. Однако в этом случае органы будут меловыми и трудными для проглатывания, а не нежными и сладкими. Компромисс только очень слегка розовый, не кровавый, но и не полностью коричневый.
• Если вы готовите кусочка цельной печени (не полоски), готовьте их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.

Как обслуживать?

• Картофельное пюре или полента идеально подходят. На самом деле, я никогда не обслуживал их чем-то другим.
• Вы также можете подать их с хрустящим хлебом и добавить к еде свежий салат.

Что делать с остатками?

• Они хорошо хранятся в холодильнике до 2 дней. Их можно разогреть, но мясо станет суше. Вот почему я предпочитаю подавать оставшуюся печень без разогрева в бутерброде или с салатом.
• Блюдо не подходит для замораживания.

больше сердечной свиной или говяжьей рецепты:

• Как приготовить кусочки свиной живота
• Хрустящая свиная хок
• голландская печь

  99999929892. Дип.

• Немецкие рулеты из говядины
• Тушеная говядина в красном вине

• ▢ 1 фунт свиной или говяжьей печени (Примечание 1)
• ▢ 1 стакан молока Примечание 2
• ▢ 1/3 стакана универсальной муки
• ▢ 10 унций лука Примечание 3
• ▢ 1 большое яблоко Примечание 4
• ▢ 3 ст. чайная ложка мелкой морской соли больше по вкусу
• ▢ ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца больше по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка свежей петрушки или тимьяна по выбору

• Замочить печень: Промыть печень и обсушить. Нарежьте его полосками шириной около 1,2 см. Положите кусочки в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите не менее 30 минут до одного часа.

• Картофель (по желанию) : Пока полоски замачиваются, начните делать пюре, если вы решите подавать блюдо с картофелем. Когда картофель будет готов, сделайте пюре, пока остальные ингредиенты еще находятся в кастрюле.

• Лук: Нарежьте лук. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. Готовьте лук со щепоткой соли, часто помешивая, на среднем огне в течение последних 10-15 минут или около того времени замачивания печени. Они должны стать золотисто-коричневого цвета и слегка карамелизироваться, на это уйдет 10-15 минут. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Переложите их в миску и держите в тепле, пока готовите печень в той же сковороде.

• Подготовьте другие ингредиенты: Пока лук готовится, очистите яблоко от сердцевины (примечание 5) и нарежьте кольцами. Достаньте печень из молока и промокните кухонной бумагой. Насыпьте муку на большую тарелку и обваляйте кусочки в муке. Аккуратно похлопайте, чтобы удалить излишки муки. Отложите.

• Приготовить яблочные кольца: В отдельной кастрюле растопить еще одну столовую ложку сливочного масла. Обжаривайте яблоки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• Жареная печень: Пока яблоки готовятся, растопите оставшееся масло в сковороде, в которой вы жарили лук. Готовьте печень на среднем огне. Снаружи он должен быть темно-коричневым, а внутри лишь с оттенком розового. Проверьте, разрезав один кусок посередине. Не пережаривайте печень, иначе она будет сухой.

• Готовое блюдо: Верните лук в кастрюлю, осторожно перемешайте с печенью и быстро подогрейте. Отрегулируйте вкус солью и перцем. По желанию посыпьте свежей петрушкой или тимьяном. (Примечание 6)

1. Телятина, оленина, баранина, курица или индейка — все отлично. Смотрите сообщение в блоге для более подробной информации.
2. Достаточно молока, чтобы полностью покрыть полоски печени в маленькой миске.
3. Около 2 средних и крупных луковиц в США, около 4-5 средних луковиц в Германии. Точная сумма не очень важна; если вы любите лук, вы можете сделать больше.
4. Хрустящий сорт яблок.
5. Или растительное масло.
6. Машина для удаления сердцевины яблок отлично подходит для этой работы (партнерская ссылка Amazon).
7. Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разных части блюда будут приготовлены одновременно и все они будут поданы горячими.

Калорийность: 358 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 27 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 341 мг | Натрий: 480 мг | Калий: 610 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 19641 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 6 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Делиться заботой!

55
акции

Рецепт с печенью и луком — низкоуглеводная Африка

Опубликовано 3 октября 2021 г. . Обновлено 16 августа 2022 г. . Тайо. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. раскрытие информации. 7 комментариев

Перейти к рецепту

Если вы никогда раньше не пробовали печень, этот рецепт с печенью и луком заставит вас влюбиться в это мега-продукт! Телячья печень с карамелизированным луком — это питательное лакомство, богатое витаминами и минералами.

рецепт печени и лука

Все детство я боролась со вкусом печени. Я просто не мог избавиться от странного, резинового, горького вкуса и текстуры. Несмотря на то, что моя мама постоянно напоминала мне, как это хорошо для меня, это не меняло моего отношения к этому.

Теперь, когда я стал старше и точно знаю, насколько полезно мясо печени для организма, мне нужен был способ сделать его приятным для меня, чтобы я мог воспользоваться всеми его преимуществами.

Я определенно далеко ушел от безвкусной печени моей юности. От говяжьей до свиной печени существует множество восхитительных способов улучшить вкус печени и сделать ее восхитительной.

Итак, если вы не любите печень с луком, читайте дальше. В кратчайшие сроки это станет новым любимым блюдом! Это просто, вкусно и готовится менее чем за 30 минут. Он также не содержит глютена, содержит мало углеводов и подходит для кето.

Подпишитесь на бесплатный 7-дневный план кето-питания

Вы также будете получать электронные письма с новыми рецептами, доставленными прямо вам.

Имя
Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

В следующий раз попробуйте приготовить куриные сердечки, куриные желудки во фритюрнице или рецепт нигерийского супа с перцем, чтобы получить более питательные рецепты мясных субпродуктов!

Является ли печень мясом?

Печень известна как субпродукты , а также как субпродукты . Субпродукты относятся к внутренним органам и другим частям животного, которые считаются нежелательными и выбрасываются.

Другие мясные субпродукты включают почки, сердце, мозг, язык, куриные сердечки и куриные желудки. Субпродукты обычно богаты питательными веществами и очень полезны.

Какая на вкус телячья печень?

Печень телят может показаться несколько странной на вкус, но при правильном приготовлении она нежная и вкусная. Он имеет сладкий, натуральный землистый вкус и мягкую текстуру, в отличие от говяжьей печени. У нее уникальный вкус, и она впитывает ароматы того, в чем она приготовлена. 

В этом посте я даю подробные инструкции по улучшению аромата и вкуса печени, если вы боретесь с ней.

В чем разница между говяжьей и телячьей печенью?

И говяжья, и телячья печень происходят от одного и того же животного — коровы. Однако одно существенное отличие заключается в том, что телячья печень получена от молодой коровы, а говяжья — от зрелой коровы. Поэтому вкус говяжьей печени более сильный и насыщенный, чем вкус телячьей печени.

Но независимо от того, откуда берется мясо печени, оно содержит необходимые питательные вещества, поэтому полезно включить его в свой рацион.

Рецепт телячьей печени

Питание для печени

Печень в целом очень питательна и содержит большое количество витаминов и минералов. Это, без сомнения, один из самых питательных и плотных продуктов.

Одна порция печени содержит значительное количество витамина А, витамина В, витамина С, фолиевой кислоты и железа. Кроме того, печень содержит калий, медь, магний, фосфор и селен.

Даже небольшое количество печени будет производить больше, чем суточная норма некоторых питательных веществ, необходимых организму. Так что вам нужно только умеренно включать это в свой рацион.

Кроме того, мясо печени не содержит пищевых волокон, поэтому не забудьте сочетать его с блюдом с высоким содержанием клетчатки для сбалансированного питания.

Углеводы в печени — подходит ли кето для печени?

Да, печень безопасна для кето. Он содержит очень мало углеводов, много белков и много витаминов и минералов.

Печень содержит:

• Всего 3,8 г чистых углеводов и целых 26 г белка.
• Это невероятно питательно.
• Низкоуглеводный и подходит для кето.

Используемые ингредиенты

• Сырая печень : Вы можете приобрести свежую телячью печень в местном мясном магазине или на мясном рынке. Если это не вариант для вас, вы можете найти замороженную печень в продуктовом магазине в мясном отделе.
• Специи : Чесночный порошок, луковый порошок, копченая паприка, черный перец и соль.
• Прочие ингредиенты: Оливковое масло и средний лук.

Как приготовить печень

Я покупаю телячью печень в продуктовом магазине, она поставляется уже очищенной и нарезанной. Если ваша печень еще не нарезана, вам придется нарезать ее самостоятельно. Он должен быть толщиной около одного дюйма.

Я использую телячью печень, она мягче на вкус, чем говяжья. Если вы используете говяжью печень и вам не нравится сильный металлический привкус, ее нужно сначала подготовить.

Первое, что вам нужно сделать, это положить печень в большую миску и залить ее молоком. Оставьте печень замачиваться в молоке на час или два, затем слейте молоко. Промокните печень насухо, и она готова к употреблению.

Как приготовить печень с луком

1. Смешайте специи в неглубокой посуде и обильно натрите печень специями.
2. Нарежьте лук кольцами, нарезав их вдоль. Разогрейте масло в чугунной сковороде. Мне нравится использовать для этого чугунную сковороду, но вы можете использовать любую большую сковороду или неглубокую сковороду.
3. При нагревании добавьте лук и посыпьте щепоткой смеси специй. Обжарьте лук в оливковом масле в течение нескольких минут до карамелизации. Выньте обжаренный лук и добавьте в сковороду еще оливкового масла.
4. Добавьте кусочки печени и готовьте печень в течение 3–5 минут на среднем огне. Перевернуть и жарить с другой стороны несколько минут. Сверху посыпьте луком и подавайте.

как приготовить печень с луком без муки

Хранение и разогрев

Остатки приготовленной печени и лука можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, и они сохранят свою свежесть. Чтобы сохранить его дольше, заморозьте его на срок до 3 месяцев, чтобы сохранить его свежесть.

Конечно, печень можно заморозить и хранить еще дольше, но она может быть уже не такой свежей.

С чем можно есть этот рецепт?

Этот рецепт из печени и лука обычно едят с белым рисом.
Я люблю есть печень и лук с пюре из цветной капусты или кето-риса на низкоуглеводной диете.

Советы по приготовлению печени

• Убедитесь, что печень готовится в один слой, чтобы убедиться, что она полностью прожарена.
• Не пережаривайте печень, иначе она станет резиновой.
• Некоторые люди обваливают свою печень в универсальной муке, но я пропустил это, чтобы сохранить низкое содержание углеводов.
• Вы можете заменить оливковое масло двумя столовыми ложками сливочного масла или жира от бекона для придания аромата.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли промывать печень перед приготовлением?

Перед приготовлением промойте печень, чтобы избавиться от грязи и лишней крови. Чистая печень готовится и вкуснее, чем когда в ней много крови.

Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

При использовании говяжьей печени я настоятельно рекомендую замочить ее в молоке на час или два, чтобы избавиться от запаха и улучшить вкус печени. Кроме того, печень, вымоченная в молоке, не такая жевательная, как без молока.

Как понять, что печень теленка плохая?

Довольно легко понять, что печень испортилась. Печень будет издавать легкий аммиачный запах. На ощупь он также будет слизистым. Кроме того, поскольку бактерии быстро размножаются на сыром мясе, печень, оставленная при комнатной температуре на несколько часов, может испортиться, и ее нельзя есть.

Как узнать, приготовлена ​​ли моя печень?

Один из способов убедиться в том, что ломтики печени приготовлены должным образом, это готовить не менее 3-5 минут с каждой стороны и немного приоткрыть ломтики, чтобы убедиться, что они не содержат крови. Вы также можете использовать внутренний термометр, чтобы убедиться, что температура составляет не менее 160F.

Нужно больше основных блюд? Посмотрите другие простые рецепты ужина!

• Свиные отбивные на кости быстрого приготовления
• Air Fryer Turkey Wings
• African Chicken Peanut Stew
• Air Fryer Chicken Breast
• Pan Seared Tilapia

• ▢

  Cast iron pan

• ▢ 1 lb calf liver
• ▢ 1 onion
• ▢ 4 ст.0569

  • Если вы используете говяжью печень, замочите ее в молоке на час или два, затем вылейте молоко.

  • Если печень не нарезана ломтиками, нарежьте ее толщиной около одного дюйма.

  • Вымойте и обсушите печень.

  Приготовить печень с луком

  • Смешать специи и обильно натереть печень специями.

  • Лук нарезать кольцами вдоль.

  • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в чугунную сковороду.

  • При нагревании добавьте лук и посыпьте щепоткой смеси специй.

  • Обжарьте лук в оливковом масле в течение нескольких минут до карамелизации.

  • Вынуть лук и добавить в сковороду еще 2 столовые ложки оливкового масла.

  • Добавьте кусочки печени и готовьте печень в течение 3-5 минут на среднем огне.

  • Посыпать луком и подавать.

  Этот рецепт рассчитан на 4 порции и содержит 5 чистых углеводов на порцию.

  • Если вы боретесь с печенью, замочите печень на некоторое время в молоке, чтобы удалить из нее горечь и улучшить вкус печени.
  • Не пережаривайте печень, иначе ее текстура станет резиновой.
  • Убедитесь, что печень приготовлена ​​в один слой, чтобы убедиться, что она полностью прожарена. Делайте это партиями, если вам нужно.
  • Вы можете заменить оливковое масло двумя столовыми ложками сливочного масла или жира от бекона для придания аромата.

  калорий: 295 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 23 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 379 мг | Натрий: 378 мг | Калий: 354 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 44290 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 7 мг

  Подпишитесь на мой канал Youtube и смотрите, как я каждую неделю готовлю новый рецепт!

  Пробовали этот рецепт? Дайте мне знать!Отметьте @lowcarbafrica в Instagram и оставьте комментарий ниже

  Говяжья печень и лук — Amira’s Pantry

  подпискаsearch icon

  Опубликовано: 21 февраля 2020 г. · Изменено: 1 августа 2020 г. автор: Amira · Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут делить комиссию.

  Говяжья печень — это недорогой и богатый питательными веществами вид белка. Печень при правильном приготовлении получается удивительно нежной и невероятно сочной. Больше никакой обувной кожи и фигурной говяжьей печени, а со всем этим маслянистым карамелизированным луком этот рецепт обязательно понравится.

  Моему тестю очень понравился этот рецепт, так как он не был жевательным и его было легко есть. Он сказал, что «текстура и вкус этой печени как раз там, где печень должна быть». Я поделюсь с вами парой советов в конце поста, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.

  Говяжья печень

  Не могу поверить, что говорю это, но когда я рос, мне очень нравилась печень!! Почему это сюрприз? потому что, если вы знаете меня некоторое время, вы должны знать, что я вообще не любил есть, когда был маленьким. Моя мама много терпела, чтобы кормить меня чем угодно, только не говяжьей печенью. Паста, картофель фри и говяжья печень были моим любимым ужином.
  Субпродуктов в Соединенных Штатах едят недостаточно, а следовало бы. Если вы не знакомы с употреблением печени, обязательно ознакомьтесь с моим руководством, чтобы узнать, как начать, купить и приготовить печень.

  Печень так популярна на Ближнем Востоке, особенно во время Курбан-Байрам. Я уже делилась рецептом пряной печени, и он один из любимых у моего мужа. По правде говоря, я привык к более эластичной текстуре печени, и я согласен с тем, что люблю печень, какой бы она ни была, и какой бы она ни была. Но так как я следовала некоторым методам размягчения, мне это даже больше нравится.
  Моим свекровям очень понравился этот рецепт, и, к моему удивлению, он понравился моему малышу, и он попросил еще, что меня очень порадовало. Может быть, он идет по стопам своей мамы.

  Что вам понадобится

  Как приготовить говяжью печень

  Иногда сложно получить нежную говяжью печень, но позвольте мне показать вам, что я сделал, и дам несколько полезных советов на конец.

  1. Нарежьте печень тонкими полосками, если у вас есть отверстия с соединительной тканью посередине, попробуйте разрезать эти отверстия.
  2. Положите печень в миску, добавьте уксус и перемешайте, затем залейте молоком. Дайте ему впитаться от 30 минут до целого дня. Я объясню это позже.
  3. Вынуть говяжью печень и обсушить бумажными полотенцами.
  4. Поместите обратно в миску, добавьте все специи и хорошо перемешайте.
  5. В чугунной сковороде разогреть масло, затем обжарить чеснок в течение 30 секунд или до появления аромата.
  6. Добавьте ломтики печени и обжаривайте примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Работайте партиями, пока не закончите с печенью. Отложите.
  7. Добавьте оставшееся масло и сливочное масло, затем обжарьте ломтики лука.
  8. Снова добавьте печень, затем залейте водой/говяжьим бульоном и продолжайте готовить в течение 5–10 минут до тех пор, пока вы не захотите. подробнее об этом тоже в советах ниже.

  Советы по приготовлению нежной говяжьей печени

  Существует множество советов, как приготовить нежную говяжью печень. Мои любимые:

  • Используйте смесь белого уксуса и молока, чтобы замочить говяжью печень. Я привыкла к текстуре, вкусу и запаху печени, поэтому замачиваю всего на 30 минут, а иногда и меньше. Если вы новичок, настоятельно рекомендуется замочить его на срок до 24 часов или не менее 2 часов. Я обнаружил, что замачивание печени в течение такого длительного времени лишает меня вкуса.
  • Специально, если вы подаете это старикам или маленьким и не хотите, чтобы они плюнули вам в лицо, вам нужно максимально отрезать соединительные ткани и мембраны. В моей говяжьей печени было несколько отверстий с соединительными тканями, поэтому мне пришлось полностью отрезать их, чтобы они не беспокоили их во время еды.
  • Относительно времени приготовления: рекомендуется готовить печень быстро и снимать ее с огня непосредственно перед приготовлением по вашему вкусу, поскольку после этого она продолжает готовиться.

  Я настоятельно рекомендую вам просмотреть это руководство по печени, прежде чем вы начнете готовить этот рецепт, чтобы получить больше информации, особенно если вы новичок в приготовлении и употреблении печени.

  Вам может понадобиться

  Ниже приведены партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

  Мне нравится эта чугунная сковорода Lodge, и я использую ее практически для всего. Скоро я поделюсь постом о том, как ухаживать за чугунной сковородой и приправлять ее.

  Говяжья печень

  Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить ему ⭐⭐⭐⭐⭐ звездочку и прикрепить фото готового блюда. Мне всегда приятно видеть ваши фотографии и проверять ваш собственный рецепт. Спасибо.

  Для замачивания печени:

  • ▢ 2 фунта говяжьей печени, нарезанной полосками.
  • ▢ 1 столовая ложка белого уксуса.
  • ▢ 2 стакана молока.

  Приправа:

  • ▢ 1 чайная ложка розовой соли или по вкусу, вы также можете использовать любую соль, которая у вас есть.
  • ▢ 1 1/2 чайной ложки молотого тмина.
  • ▢ 3/4 чайной ложки молотого черного перца.

  Для приготовления печени:

  • ▢ Разделить 4 столовые ложки оливкового масла.
  • ▢ 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • ▢ 3 измельченных зубчика чеснока.
  • ▢ 3 (600 г) нарезанных луковиц.
  • ▢ 1 халапеньо или острый перец по желанию.
  • ▢ 1/2 стакана воды или говяжьего бульона.

  • Положите полоски печени в глубокую миску, добавьте уксус и помассируйте, чтобы хорошо перемешать. Залейте молоком и поставьте в холодильник на 30 минут или до 24 часов.

  • Достаньте печень из жидкости и обсушите, выбросьте молоко. Приправьте солью, перцем и тмином, хорошо перемешайте, чтобы покрыть.

  • В большую сковороду или чугунную сковороду добавьте две столовые ложки масла, затем обжарьте чеснок до появления аромата в течение примерно 30 секунд.

  • Обжарьте ломтики печени партиями примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Обжарьте халапеньо, если используете его.

  • Достаньте ломтики печени из сковороды и отложите в сторону.

  • Добавьте в сковороду оставшееся растительное и сливочное масло, затем обжаривайте лук в течение 5 минут или пока он не подрумянится.

  • Добавьте кусочки печени обратно в сковороду и смешайте с луком.

  • Добавить воду или говяжий бульон и варить еще 5-10 минут или до желаемой готовности.

  • Добавьте перец халапеньо обратно в сковороду и подавайте.

  Калорийность: 418,7 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 41,4 г | Жир: 20,1 г | Насыщенный жир: 5,9г | Полиненасыщенные жиры: 1,9 г | Мононенасыщенные жиры: 8,7 г | Холестерин: 582,6 мг | Натрий: 168,1 мг | Калий: 696,2 мг | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 4,2 г

  Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @AmirasPantry или тег #AmirasPantry!

  Зарегистрируйтесь и узнайте больше о средиземноморских вкусах

  Об Амире

  Я очень рада, что ты заглянула! Я надеюсь познакомить вас с новыми вкусами, творческими подходами и свежим взглядом на любимые блюда. Чтобы помочь вам создать стильную еду, которая соберет всех вокруг вашего кухонного стола. От ужинов в будние дни для безумно загруженных дней до десертов с эффектом «вау» и классических средиземноморских удобств. Одна общая черта: все рецепты проверены семьей и друзьями.

  Взаимодействие с читателем

  Как приготовить говяжью печень без муки

  Primal Edge Health может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Для вас это не требует дополнительных затрат, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

  1,3 К
  акции

  • Поделиться

  • Электронная почта

  Мы здесь обсуждаем как приготовить говяжью печень без муки . По какой-то причине вы не хотите использовать муку в своих рецептах. Я слышу тебя! В наши дни пшеница является распространенным аллергеном для многих людей, и большинство оздоровительных диет полностью исключают ее из своих протоколов. Приготовление печени без муки предпочтительнее для цельной30, AIP, GAPS, безглютеновой, кето-диеты, диеты плотоядных и других.

  Оглавление (нажмите для просмотра)

  Лучшие способы приготовления говяжьей печени

  Существует три основных способа приготовления печени: обжаривание, обжаривание на сковороде и засыпание говяжьим фаршем.

  Печень обычно не запекают отдельно и не готовят на медленном огне, но, вероятно, можно найти исключение.

  SAUTE

  Самый популярный способ на сегодняшний день. Печень нарезают и обжаривают на масле с луком. Многие рекомендуют предварительно замачивать печень в молоке или воде с лимоном, чтобы избавиться от горького, богатого железом привкуса. Соте из печени превосходно сочетается со сливочным соусом.

  ЖАРКА

  Придайте печени дополнительную хрустящую корочку, обжарив ее на сковороде. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, а затем переворачивайте один раз, пока сок не стечет со второй стороны. Жарка печени без муки — мой любимый способ приготовления пищи, а также печеночного паштета.

  СКРЫТЫЙ

  Замаскировать печень в блюде можно одним из двух способов. Первый способ — мелко нарезать или измельчить печень вручную и смешать ее с чили или чем-то еще, что вы готовите.

  Второй, и мой личный выбор, это измельчить печень, смешать ее с говяжьим фаршем, а затем приготовить говяжий фарш на свой вкус. Я рекомендую начинать с 10% печени, смешанной с 90% говяжьим фаршем, и довести до 25% печени и 75% говяжьего фарша. US Wellness предлагает смесь внутренних органов с говяжьим фаршем, печенью и почками. Это отличный способ добавить в свой рацион субпродукты без какого-либо необычного вида, вкуса или текстуры.

  Если вы соблюдаете строгую диету плотоядных животных, вам следует прочитать больше о том, как есть печень на диете плотоядных.

  Как приготовить говяжью печень без муки

  Многие традиционные рецепты приготовления печени требуют обваливания говяжьей печени в муке перед жаркой на масле или сале. Это добавляет немного аромата и может помочь уменьшить мускусный, богатый железом вкус печени.

  Приготовление в муке также улучшает текстуру, образуя приятную хрустящую корочку, придающую приятное ощущение во рту.

  Хотя это может быть вкусно, тем из нас, кто интересуется безглютеновым или низкоуглеводным подходом, нужно что-то другое.

  В большинстве случаев я рекомендую просто отказаться от муки и продолжить рецепт как есть. Как мы уже упоминали выше, можно обжаривать или жарить печень прямо на сковороде с кулинарным жиром.

  Таким же образом можно приготовить куриную печень без муки. Взгляните на мой кето паштет из куриной печени, чтобы понять, что я имею в виду.

  Всем, кто впервые ест печень, настоятельно рекомендую использовать молотую печень.

  После измельчения (подробнее об этом ниже) смешайте его с говяжьим фаршем. Оттуда небо — это предел рецептов, которые вы можете сделать. Подойдет любой рецепт с говяжьим фаршем!

  Подача любимого блюда в знакомом ему виде, но с добавлением скрытой печени — идеальный способ начать есть больше печени. Это отличный выбор для придирчивых едоков, кормящих малышей, детей и ничего не подозревающих членов семьи.

  Как приготовить молотую печень

  Я убедил вас попробовать молотую печень? Я надеюсь, что это так!

  Самый простой способ приготовить печеночный фарш — обратиться к дружелюбному лицу за мясным прилавком у местного мясника. У них есть все инструменты и опыт, чтобы помочь вам, и обычно они не возражают против запроса.

  В некоторых местах, таких как US Wellness, продаются готовые смеси субпродуктов, которые вы можете заказать онлайн и доставить замороженными к вашей двери.

  Если вы можете найти только целую печень, задача в ваших руках. Нарежьте печень небольшими кубиками и поместите ее в чашу кухонного комбайна или контейнер блендера. Пульсируйте или смешайте до получения однородной массы.

  Когда я впервые увидел молотую печень, я был удивлен ее липкой и вязкой консистенцией. Когда вы увидите свой, знайте, что мягкая текстура — это нормально.

  Смешивание с помощью машины приведет к наиболее однородной текстуре, но не у всех есть доступ к прибору. Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, мелко нарежьте печень вручную и вот так смешайте с мясом. По текстуре он будет не таким похожим, но с острым соусом или ароматными травами и специями вы все равно сможете его замаскировать.

  Мясные кексы; рецепт ниже

  Где я могу купить говяжью печень рядом со мной?

  У меня есть несколько любимых мест, где можно купить печень травяного откорма, а также важные советы по покупкам, о которых вам следует знать. Вся эта информация подробно описана в нашем руководстве для покупателей «Где купить печень».

  Подпишитесь на справочники по покупкам, которые находятся в нашей библиотеке ресурсов для подписчиков, и вы будете в курсе наших лучших советов по получению мяса непосредственно от людей, которые его выращивают. Введите свое имя и адрес электронной почты в форму выше.

  Важно максимально поддерживать местных производителей продуктов питания и фермеров!

  Как приготовить печень с луком без муки

  Печень с луком — самый известный способ приготовления печени. Не пропустите этот рецепт только потому, что вы не хотите использовать муку!

  Пропустить слой муки и обжарить печень прямо на сковороде. Это так просто! Печень можно пожарить без муки, без проблем.

  Приготовить говяжью печень без муки очень просто, стоит только попробовать. Мы рассмотрели более подробную информацию в разделе выше, так что прокрутите назад, если вы пропустили это.

  Прочтите полный список ниже, чтобы узнать больше вкусных рецептов печени без муки.

  Посмотрите, как приготовить мясо на диете хищника, а также попробуйте другие техники!

  Этот пост был опубликован 22 ноября 2019 г.и был обновлен подробностями и новыми изображениями 11 декабря 2020 г.

  1,3 К
  акции

  • Поделиться

  • Электронная почта

  Рецепт говяжьей печени и лука во фритюрнице — Кето без муки — Мелани Кукс

  30 января 2022 г. /in Рецепты во фритюрнице, Рецепты говядины, Кето / Низкоуглеводная

  Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

  Эта фритюрница с печенью и луком потрясающая! Даже если вы никогда раньше не готовили говяжью печень, вы сможете приготовить этот вкусный рецепт с печенью и луком во фритюрнице. Он подходит для кето-диеты, не содержит глютена и идеально подходит для всех, у кого есть какие-либо ограничения в питании или аллергии!

  Этот ужин готовится очень быстро, а еще он невероятно питательный. Я всегда ищу различные виды мяса, чтобы приготовить и подавать моей семье. Я приготовил:

  • Глаз круглого ростбифа
  • Гамбургеры с говяжьим фаршем
  • Говяжья грудинка

  А сегодня я попробую приготовить говяжью печень!

  Знаю- Говяжья печень — один из тех второстепенных видов мяса, ты либо любишь его, либо ненавидишь, промежуточных вариантов нет.

  К счастью, этот рецепт — один из лучших способов приготовить говяжью печень с луком. Поскольку в нем используется фритюрница, вам не нужно присматривать за плитой!

  Как приготовить говяжью печень с луком во фритюрнице

  Вот как приготовить ароматную говяжью печень с луком во фритюрнице!

  Подготовьте корзину аэрофритюрницы, распылив на нее антипригарный кулинарный спрей.

  Нарежьте печень и лук тонкими ломтиками. Я рекомендую использовать мандолину для нарезки лука, если вы хотите ускорить этот шаг.

  Затем приправьте солью столько, сколько хотите.

  Поместите смесь нарезанной печени и лука на дно корзины аэрофритюрницы.

  Готовьте печень и лук во фритюрнице при 400F около 12 минут.

  В середине приготовления откройте аэрофритюрницу и хорошенько все перемешайте.

  Подавайте и наслаждайтесь!

  Кулинарные советы

  • Используйте пищевой термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру говяжьей печени перед ее употреблением. Печень должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры не менее 165F.
  • Не забудьте сбрызнуть корзину аэрофритюрницы кулинарным спреем, иначе говяжья печень и лук прилипнут к корзине.
  • В этом рецепте любой вид лука будет вкусным. Я использовала сладкий белый лук и обнаружила, что он лучше всего сочетается с печенью!

  Что подавать с жареной на воздухе печенью с луком

  Этот рецепт говяжьей печени с луком станет прекрасным основным блюдом, так что подавайте к нему ваши любимые гарниры. Я вижу, что эта дегустация восхитительна с жареным сладким картофелем. Или добавьте немного картофельного пюре на гарнир.

  Он также будет очень вкусным с вашим любимым салатом. Я люблю этот нарезанный салат — он подходит практически ко всему!

  В этом мясном блюде не забудьте добавить полезные овощи. Жареная цветная капуста очень проста и является одним из моих самых популярных рецептов.

  Другие рецепты для аэрогриля

  Если вам понравился этот рецепт жареной на воздухе говяжьей печени с луком, попробуйте другие рецепты для аэрогриля. Очень просто приготовить полезный гарнир на ужин.

  Вот некоторые из моих любимых рецептов для фритюрницы, которые я постоянно готовлю!

  • Фритюрница для филе лосося
  • Фрикадельки во фритюрнице
  • Жареные кубики мускатной тыквы
  • Укусы кето из цуккини
  • Жареная тыква с желудями

  Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт Распечатать рецепт Закрепить рецепт

  Фритюрница с говяжьей печенью и луком

  Эта аэрофритюрница с говяжьей печенью и луком потрясающая! Мука не нужна, так что это идеальный рецепт кето-печени! Просто нарежьте печень и лук, положите во фритюрницу, и фритюрница приготовит их до совершенства!

  Приготовление времени 5 мин

  Время приготовления 12 мин

  Всего времени17 мин

  Курс: основное блюдо

  Кухня: Американская

  Ключевое слово: воздушная жара, говяжье печень, печень

  . -Free, Keto / Low-Carb

  Servings: 4

  Calories: 164kcal

  Author: MelanieCooks. com

  • 1 lb beef liver
  • 1 onion
  • 3/4 tsp salt
  • 1/4 ложка перца

  • Аэрогриль

  • Кухонный спрей с антипригарным покрытием

  • Нарежьте печень и лук тонкими ломтиками и приправьте солью и перцем.

  • Распылите на корзину аэрофритюрницы антипригарный кулинарный спрей.

  • Добавьте смесь печени и лука во фритюрницу.

  • Готовьте печень и лук во фритюрнице при 400F в течение 12 минут, тщательно перемешивая в середине приготовления.

  Нажмите здесь, чтобы просмотреть все мои рецепты для аэрогриля

  Калории: 164 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 23 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 312 мг | Натрий: 515 мг | Калий: 397 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 19163 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 6 мг

  Сохранить этот рецепт

  См.