Холодные блюда и закуски из мяса

Вы можете изучить и скачать доклад-презентацию на
тему Холодные блюда и закуски из мяса.
Презентация на заданную тему содержит 22 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь
проигрывателем,
если материал оказался полезным для Вас — поделитесь им с друзьями с
помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций в закладки!

Презентации»
Образование»
Холодные блюда и закуски из мяса

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Значение мяса и мясных продуктов для человека
Мясо и мясные продукты широко используются в питании человека. Они являются одним из основных источников полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Наиболее ценной является мышечная ткань мяса содержащая такие белки , как миозин, актин, глобулин, и аминокислоты. Наиболее ценно мясо средней упитанности, мясо второй категории. Мясо является источником хорошо усваиваемых минеральных веществ; калия, магния, натрия, железа, цинка, еда и. т. д. В нем содержаться витамины; тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая кислоты, холин и токоферолы

Слайд 3

Описание слайда:

Виды мяса
В зависимости от вида животного, мясо которого употребляют в пищу, различают говядину, баранину, свинину. Все эти виды мяса отличаются друг от друга как по вкусу, так и по цвету, запаху.

Слайд 4

Описание слайда:

Виды мяса
Говядина- имеет красный цвет с различными оттенками . При этом интенсивность окраски зависит от возраста животного: чем животное старше, тем темнее его мясо.
Мясо взрослых коров (3-7 лет) обычно ярко-красного цвета, у него хорошая плотность, свежий, приятный запах и светлый жир между красными мышцами.

Слайд 5

Описание слайда:

Виды мяса
Телятина- это мясо вскормленных молоком телят в возрасте от 2 до 10 недель. У него светло-розовый цвет. .Консистенция нежная, запах сладковато-кислый. Усваивается оно лучше чем мясо взрослых животных, и потому кулинарные и пищевые достоинства телятины очень високи. Блюда из телятины хороши для детей.

Слайд 6

Описание слайда:

Виды мяса
Свинина характерна бледно- розовым цветом различных оттенков, нежной мягкой консистенцией с прослойкой жира, видного на разрезе.
Мясо поросят- светло-розовое, нежное и ,вкусное, с белым жиром.
Свинина -тяжелый продукт, так как задерживается в желудке дольше, чем говядина и баранина.

Слайд 7

Описание слайда:

Виды мяса
Баранина- имеет цвет от светлого до темно-красного, Менее плотную по сравнению с говядиной консистенцию, не обладает мраморностью и отличается специфическим запахом. Мясо овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота, но мясо ягнят- более нежное и без запаха, бледно-розовое. Жир белый, и плотный.

Слайд 8

Описание слайда:

Признаки доброкачественности мяса
Показатели свежести мяса; запах, цвет, консистенция. Однако в некоторых случаях этих признаков недостаточно. Например, совершенно непригодное мясо в замороженном виде не пахнет. Но это можно обнаружить при пробной варке кусочка мяса или проколов его разогретым ножом.

Слайд 9

Описание слайда:

Признаки доброкачественности мяса
Доброкачественное остывшее и охлажденное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остается сухой. На разрезах мясо не прилипает к пальцам. Цвет его от бледно-розового до красного, сок прозрачный. Консистенция свежего мяса плотная. Если надавить на него пальцем, то образуется ямка, которая быстро выравнивается.

Слайд 10

Описание слайда:

Ассортимент и кулинарное использование
полуфабрикатов
Для каждой части туши характерна специфическая структура тканей, от чего в значительной мере зависит мягкость и нежность мяса и, следовательно, пригодность его для варки или жаренья, а также продолжительность этих процессов и вкус готового изделия.

Слайд 11

Описание слайда:

Тепловая обработка мяса
Мясо можно сварить или поджарить, можно его припустить, потушить, запечь.
1.Варка. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, залив холодной водой доводят до кипения. Затем уменьшают нагрев, снимают с поверхности хлопья свернувшегося белка и варят до готовности. 2. Жаренье. Мясо нарезают поперек волокон, отбивают, панируют. Готовые полуфабрикаты (колеты, биточки и др.) выкладывают на разогретую с жиром сковородку, обжаривают с двух сторон до появления хрустящей корочки. 3. Запекание. Перед запеканием мясо варят, жарят или тушат до полуготовности. Затем запекают в духовом шкафу в натуральном виде или с добавлением соусов, яиц, сметаны при температуре 250-300 гр. Это сложный способ тепловой обработки. 4. Тушение. Мясо специально обжаривают, отваривают до полу готовности, затем выкладывают в сотейник, добавляют пассированные овощи, заливают водой или бульоном так, чтобы полностью закрыть мясо. Тушат при еле заметном кипении под закрытой крышкой. 5. Припускание. Это варка в небольшом количестве воды . На предварительно смазанное дно укладывают мясо, заливают водой или бульоном так, чтобы закрыть продукт только на 2/3. Закрывают крышкой.

Слайд 12

Описание слайда:

Примечание

Слайд 13

Описание слайда:

Ассортимент холодных мясных блюд, закусок
В ассортимент холодных мясных блюд входят отварные, жаренные, заливные, шашлык, фаршированные мясом изделия, паштеты (печень), студни(холодец), лангет, ромштекс, бефстроганов, мясные гастрономические продукты ( колбасы, ветчины) и др.

Слайд 14

Описание слайда:

Ассортимент холодных мясных блюд

Слайд 15

Описание слайда:

Холодное блюдо

Слайд 16

Описание слайда:

Холодное блюдо, закуски
Ростбиф холодный

Слайд 17

Описание слайда:

Холодное блюдо
Заливное блюдо

Слайд 18

Описание слайда:

Холодец(студень)
Холодец.
Блюдо из сгустившейся до желеобразной массы от охлаждения наваристого бульона из мяса и костей, с кусочками мяса специями, с овощами. С зеленью. Известен с 16 века. Холодец не является разновидностью заварного…возник холодец на севере у кочевых народов

Слайд 19

Описание слайда:

Лангет, филе, антрекот
Лангет. Мясо из тонкой части(хвостика) тонко нарезают, по два куска на порцию, с толщиной 1- 1,2см. Полуфабрикат слегка отбивают. Вид обработки-жарка. Филе средняя часть вырезки. Антрекот толстая часть вырезки.

Слайд 20

Описание слайда:

Ромштекс.
Ромштекс. Сытный кусок мяса, вырезанный из спинной части, слегка отбитый, смоченный взбитой смесью из свежих яиц воды и соли, а затем панированный в сухарной крошке, жаренный на панировке на сильном огне.

Слайд 21

Описание слайда:

Шашлык
Шашлык. Блюдо из баранины мелкой нарезки, маринованное простейшими специями- соль, перец, уксус. Нанизанное на шампур и запеченное на древесном угле в мангале

Слайд 22

Описание слайда:

Л Состояние холодных блюд
Любое мясное блюдо , которое подается в холодном виде, должно быть после приготовления хорошо охлаждено. Это дает возможность правильно красиво нарезать мясо. Ломтики холодного мяса должны быть тоньше чем ломтики мяса, подаваемые в горячем виде.

Tags
Холодные блюда и закуски из мяса

Похожие презентации

Презентация успешно отправлена!

Ошибка! Введите корректный Email!

Email

Холодные блюда стран мира — презентация к уроку Технологии

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Введение
Национальные блюда- это поистине бесценное достояние народа, которое нам досталось от предков. Каждый народ имеет свои традиции, культуру и, конечно же, свою национальную кухню. Национальная кухня — это коллекция традиций и секретов, которые передавались из поколения в поколение. Говорят, что для того, чтобы попробовать настоящее национальное блюдо какой-нибудь страны, необходимо побывать на его родине.
Национальные блюда не только вносят в нашу жизнь разнообразие вкусов,но и отображают сочетания продуктов.Известно,что климатические условия оставляют свой отпечаток на блюдах национальной кухни.Так,в странах,где более холодных климат,кухня насыщена более калорийными блюдами,а в жарких преобладают лёгкие овощные,смешанные блюда.

Слайд 3

Описание слайда:

Немецкая кухня
Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень много, особенно в отварном виде, в качестве гарнира — цветная капуста, стручки фасоли, морковь, краснокочанная капуста и др.
Чрезвычайно популярны у немцев бутерброды с различными продуктами: маслом, сыром, колбасой, сырковой массой, рыбой и др. В ассортименте закусок — салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т. д.

Слайд 4

Описание слайда:

На дно формы выкладывается шпинат готовый в кубиках (для удобного порционирования) с сыром фета. Положить мелко нарезанный зелёный лук и налить немного воды, чтобы прикрыть доныщко.Сверху выложить филе красной рыбы посоленное, поперчённое по вкусу и поставить в разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Слайд 5

Описание слайда:

Яблоко, грушу и сыр нарезать одинаковыми брусочками. Нарезанные ингредиенты смешать в салатнике.
Приготовить заправку из майонеза, йогурта, горчицы, лимонного сока, соли и сахара по вкусу.
Салат полить заправкой и посыпать рубленым миндалем.

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Французская кухня
Характерной особенностью национальной французской кухни является изобилие овощей и корнеплодов. Картофель, стручковая фасоль, различные сорта лука, шпината, капуста различных сортов, помидоры, баклажаны, сельдерей, петрушка, салаты используются для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарниров.
По сравнению с другими странами Европы французская кулинария использует меньше молочных продуктов. Исключение составляют сыры, прославившиеся на весь мир. Блюдо с сырами и зеленый салат обязательно подают перед десертом. Среди них такие широко известные, как рокфор, грюер, камамбер и др.
Характерны для французского стола омлеты и сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной, грибами, зеленью.

Слайд 8

Описание слайда:

Сделать тесто, завернуть в пленку и охладить. Бекон нарезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 3 мин.,откинуть на дуршлаг. Масло растопить на сковороде, подрумянить бекон – 5 мин. 
Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем, мускатным орехом. Разогреть духовку до 200ºС, форму смазать жиром. Раскатать тесто до толщины 3–5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. Запекать 15 мин., охладить. 
На тесто выложить бекон и залить его яично-сырной смесью. Запекать на среднем уровне 30 мин., до образования золотистой корочки.
Сделать тесто, завернуть в пленку и охладить. Бекон нарезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 3 мин.,откинуть на дуршлаг. Масло растопить на сковороде, подрумянить бекон – 5 мин. 
Яйца взбить, смешать со сливками и сыром, приправить солью, перцем, мускатным орехом. Разогреть духовку до 200ºС, форму смазать жиром. Раскатать тесто до толщины 3–5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. Запекать 15 мин., охладить. 
На тесто выложить бекон и залить его яично-сырной смесью. Запекать на среднем уровне 30 мин., до образования золотистой корочки.

Слайд 9

Описание слайда:

Чтобы сделать заправку, смешать оливковое масло, уксус,чеснок и горчицу. Приправить по вкусу. В миску для салата поместить листья зеленого салата, картофель, томаты, оливки, анчоусы, фасоль, яйца и перец. Салат залить заправкой и отставить.
Разогреть непригораемую сковороду, приправить тунец и обжарить без масла. Сложить салат на тарелки и накрыть кусками тунца.
Чтобы сделать заправку, смешать оливковое масло, уксус,чеснок и горчицу. Приправить по вкусу. В миску для салата поместить листья зеленого салата, картофель, томаты, оливки, анчоусы, фасоль, яйца и перец. Салат залить заправкой и отставить.
Разогреть непригораемую сковороду, приправить тунец и обжарить без масла. Сложить салат на тарелки и накрыть кусками тунца.

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Марокканская кухня
Кухня Марокко — это баланс простоты. Популярна баранина, говядина, курица и верблюжатина. Основной источник углеводов — кускус, хлеба, рис и бобовые, также как и огромно употребление корневых овощей, зелени и сезонных фруктов.
Блюда в Марокканской кухне готовятся медленно и аккуратно, их приправляют специями (за частую очень сильно) и свежими травами. В одном блюде часто встречаются и сладкое, и соленое, и острое. Мясные блюда часто приправляют сухофруктами или свежими фруктами, в популярные национальные блюда входит таджин с мясом и айвой, баранина с финиками, курагой или черносливом, и баранина с кедровыми орешками и изюмом.

Слайд 12

Описание слайда:

Обжарить лук-порей с щепоткой соли в течение нескольких минут.
Добавить морковь, зиру и чеснок, и медленно готовить, пока овощи не станут мягкими, около 20 мин. Отставить и дать немного остыть, затем добавить укроп, фету и миндаль.
Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить оставшееся масло, положить 1 лист теста фило на доску, смазать его растопленным маслом, положить на него еще один лист теста. Порезать на равные полоски вдоль толщиной примерно 5 см.
Заворачивать по диагонали, чтобы получились треугольники. Запекать 15 мин до золотистого цвета.
Обжарить лук-порей с щепоткой соли в течение нескольких минут.
Добавить морковь, зиру и чеснок, и медленно готовить, пока овощи не станут мягкими, около 20 мин. Отставить и дать немного остыть, затем добавить укроп, фету и миндаль.
Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить оставшееся масло, положить 1 лист теста фило на доску, смазать его растопленным маслом, положить на него еще один лист теста. Порезать на равные полоски вдоль толщиной примерно 5 см.
Заворачивать по диагонали, чтобы получились треугольники. Запекать 15 мин до золотистого цвета.

Слайд 13

Описание слайда:

 
 
Положить огурец в дуршлаг, посыпать солью и дать стечь в течение 30 мин (благодаря этому салат не станет мокрым, если не подавать его сразу же).
Сделать заправку: смешать все ингредиенты кроме кориандра. Добавить еще немного чили, если вы любите острое.
Перемешать огурец с остальными ингредиентами для салата и с заправкой, приправить и добавить кориандр.

Слайд 14

Описание слайда:

Английская кухня
День англичан на протяжении веков начинался с яичницы с жареным беконом, помидорами, грибами, сосисками и кровяной колбасой. По сей день популярны закуски и бутерброды — треугольные бутерброды стали уже одной из непоколебимых английских традиций. Самыми классическими считаются треугольными бутерброды с огурцами на белом хлебе. Из первых блюд распространены супы-пюре и бульоны, но подают их редко, они не являются неотъемлемой частью ежедневной трапезы. Специи и травы в классической кухне употребляются очень скупо, хотя сейчас английские кулинары приучают британцев пользоваться большим количеством трав и специй.

Слайд 15

Описание слайда:

Запечь картофель в микроволновке до готовности в течение 15 мин. Дать остыть и нарезать на 4 части. Срезать большую часть мякоти с картофеля и отложить.
Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать муку, паприку и чили. Обвалять картофельные шкурки в приправленной муке.
Налить немного масла в форме для духовки. Когда масло нагреется, добавить картофельные шкурки и обвалять их в масле. Запекать 15 мин. Приправить солью и подавать со сметаной.

Слайд 16

Описание слайда:

С ломтиков хлеба для тостов срезать корочку.
В миску налить уксус, растительное масло, добавить соль, перец и укроп. Хорошо перемешать. Туда положить кружки огурцов и мариновать 20 мин.

С ломтиков хлеба для тостов срезать корочку.
В миску налить уксус, растительное масло, добавить соль, перец и укроп. Хорошо перемешать. Туда положить кружки огурцов и мариновать 20 мин.

Для сандвичей с сыром ломтики смазать сливочным маслом. Hа 2 куска положить листья салата и сыр. помидоры нарезать кружками, положить на сыр. сверху накрыть 2 оставшимися ломтиками хлеба, разрезать сандвичи по диагонали.
4 ломтика белого хлеба намазать майонезом. Hа 2 ломтика положить кружки огурца. Сверху положить оставшиеся куски хлеба и разрезать сандвичи на треугольники.
Для сандвичей с ветчиной яйцо сварить и нарезать,ветчину мелко нарезать. Перемешать ветчину с яйцами и все вместе порубить. Смешать с оставшимся майонезом и шнитт-луком. Ломтика положить сверху.

🥇 Как представить мясное ассорти и сыры — Блог Monouso

Знание , как представить мясное ассорти и сыры , для многих является расслабляющим и творческим занятием. Все, что вам нужно, это немного вдохновения и стратегии, чтобы сочетать их с сырами, сосисками, фруктами и другими ингредиентами.

Доски для колбасных изделий и сырные доски – это блюда, которые в последние годы стали модными в ресторанах, на вечеринках и собраниях. Не только потому, что они являются отличной закуской, но и потому, что они представлены в хорошем художественном стиле и становятся центральным элементом особых мероприятий.

На этот раз из Монусо мы покажем вам, как приготовить доску для сыра и ветчины . Давай сделаем это!

¿Qué encontraras en este artículo?

• 1 Что такое доска для сыра и колбасных изделий?
• 2 Сыры, какие использовать и как их подавать
• 3 Колбасы, как выбирать и подавать
• 4 А гарниры?
• 5 На что следует обратить внимание перед приготовлением сырного ассорти и колбасных изделий?

Что такое доска для сыра и колбасных изделий?

Доска для колбасных изделий и сыра – это настоящее кулинарное искусство. Это организация и приготовление колбасных изделий, сыров и бутербродов на доске. Он имеет очень сбалансированное сочетание сладкого, соленого, острого или кислого вкусов. Предлагаются различные виды сыров и колбас, различной формы, текстуры, аромата и вкуса.

Сыры, какие использовать и как их подавать

При выборе сыров для нашей сырной тарелки мы можем исходить из своего вкуса или выбрать те, которые мы не пробовали. Для того, чтобы Подарите сырную тарелку , необходимо учитывать вкус, аромат и консистенцию.

Важно, чтобы сыры были разными и чтобы ценились их отличительные характеристики, т. е. чтобы доска не была скучной и повторяющейся. В первую очередь, должно быть интересно попробовать сыры, которые представляют следующие элементы:

• Животное происхождение : будь то козы, овцы, коровы или буйволы.
• Текстура : твердая, полутвердая, мягкая, синяя или растекающаяся
• Кожура : промытая, заплесневелая, прессованная или с приправами.
• Вяление : мягкий, полувяленый, вяленый или выдержанный сыр.
• Тип : Свежий, сладкий, ярко выраженный, крепкий или очень крепкий.

При подаче на стол необходимо учитывать, что сыры должны быть комнатной температуры .

Разница во вкусе и консистенции важна, так как может раздражать, если подавать свежеприготовленным из холодильника.

Также важно, чтобы каждый сыр был нарезан и правильно подавался . Как правило, клин или прямоугольник являются наиболее подходящими форматами нарезки для мягких, полутвердых или твердых сыров, так как часть корки сохраняется. Если они мягкие или намазываемые , их лучше класть на хлеб или подавать в кадках или контейнерах.

Что касается зрелых сыров , то рекомендуется нарезать их тонкими ломтиками, так как в этом случае жирность и ароматическая сила не будут слишком сильными. Другие очень твердые сыры следует подавать ломтиками или кусочками неправильной формы.

Колбасы, как их выбирать и подавать

Когда дело доходит до колбасных изделий, их выбор может быть немного сложным, потому что есть из чего выбрать. По сравнению с сырами, дает больше свободы в представлении колбасных изделий на стол, , поскольку в каждой географической области есть свои собственные колбасные изделия.

В первую очередь вам следует хорошо выбирать сорта и учитывать качество колбасы, кроме того, это должны быть колбасы, которые не нужно варить. Вы можете выбрать некоторые типы Колбасы, такие как империал, чулар, фуэт или салями . А также чоризо, ломо, моркон или ветчину. Вы также можете комбинировать вяленые, копченые и маринованные колбасы.

К предъявляются колбасные блюда , желательно уже нарезанные. Как и сыры, их следует подавать комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать из холодильника.

Колбаски следует нарезать острым ножом без зазубрин так, чтобы ломтики были тонкими. При такой подаче во рту будет ощущаться больше нюансов, а текстура будет более приятной. В сосисках из фарша, таких как чоризо или сальчичон, надрез должен быть диагональным, потому что они эстетичнее выглядят.

С другой стороны, прямой или перпендикулярный разрез должен быть сделан в колбасах, изготовленных из кусков мяса, таких как корейка. Ветчину можно нарезать небольшими размерами , поэтому ее можно съесть за один присест.

А сопровождение?

Доска для сыра и колбасных изделий Презентация не будет идеальной, если она не сопровождается другими продуктами.

Далее мы поговорим о некоторых дополнениях, которые вы можете выбрать:

• Хлебцы и крекеры: Вы можете включить различные сорта хлеба, например, деревенский с хрустящей корочкой или хороший ржаной. Также можно добавить хлеб с семечками или орехами, пончики или крекеры.
• Джемы и компоты: Если они домашнего приготовления или домашнего приготовления хорошего качества, тем лучше. Они идеально сочетаются с сырами. Те, что содержат ягоды, малину, ежевику, черешню, перец или лук, являются хорошим выбором.
• Орехи: Наиболее распространенными на блюде с мясным ассорти и сырами являются миндаль, фундук, фисташки, грецкие орехи, абрикосовые косточки, чернослив, финики или инжир.
• Оливки и соленые огурцы : Вы можете добавить корнишоны, лук и другие идеальные ингредиенты для сочетания с сырами на доске.

На что следует обратить внимание перед приготовлением сырного ассорти и колбасных изделий?

Перед приготовлением тарелки с сыром и мясными закусками важно принять во внимание несколько советов:

• Важно четко понимать, по какому случаю будет организована тарелка с сыром и мясными закусками . Сбор семьи или друзей — это не то же самое, что мероприятие с гостями.
• При расчете количества подаваемых ингредиентов необходимо учитывать количество гостей.
• Выберите качественную и прочную доску или лоток, такие как те, что вы найдете в Monouso, , которые изготовлены из прочных и качественных материалов, доступны в различных размерах, дизайнах и цветах.

Продукция Monouso идеально подходит для использования в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса. Посетите наш сайт и свяжитесь с нами.

Откройте для себя нашу продукцию превосходного качества!

Author

monouso

Мы были основаны более 15 лет назад как компания, специализирующаяся на производстве и дистрибуции одноразовой посуды и упаковки для пищевых продуктов с четкой целью: предлагать недорогую и качественную упаковку для гостиниц и предприятий общественного питания. И на протяжении всей нашей истории мы быстро и эффективно расширялись по всей Европе, открывая интернет-магазины в разных странах, таких как Франция, Португалия, Италия и Германия.

Смотрите записи автора

Закуска для вечеринки! (+ Советы)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Подносы с мясом и сыром — отличная закуска или простой способ для гостей приготовить бутерброды. Идеально подходит для вечеринок, обедов, барбекю или семейных посиделок!

Перейти к рецепту

Поднос с мясом и сыром в гастрономическом стиле

Поднос с мясом и сыром всегда пользуется успехом на семейных торжествах. Вы можете подать их на стол как есть или подать вместе с булочками или ломтиками хлеба, чтобы ваши гости могли приготовить бутерброды. Их так весело украшать и делать красивыми! Кроме того, их НАСТОЛЬКО ЛЕГКО накрасить. Вы можете приготовить поднос с мясом и сыром быстрее, чем большинство закусок.

Поднос для мяса и сыра по сравнению с доской для мясных закусок

Этот поднос для мяса и сыра больше похож на блюдо для деликатесов, чем на причудливую доску для мясных закусок. Этот поднос предназначен для приготовления бутербродов или подачи в качестве тарелки для кейтеринга. Мы делаем такие подносы для игровых вечеринок, детских праздников, рабочих встреч и т. д. Доски для колбасных изделий, как правило, больше связаны с тем, что все более мелкое, с большим количеством текстур и соусов. У нас есть МНОГО отличных идей для колбасных изделий! Если вы ищете колбасную доску, взгляните на эти забавные идеи:

Для мяса

Прежде всего, вам нужно выбрать 2-3 вида мясных деликатесов. Это может включать, но не ограничиваться:

• Турция (попробуйте некоторые забавные вкусы, такие как мед, клен, каджун, копченый… и т. д.)
• Ветчина (шварцвальд, мед, копченая, Вирджиния, клен, коричневый сахар.. и т. д.)
• Ростбиф
• Салями
• Пепперони
• Пастрами
• Болонья
• Солонина

Мясо нужно нарезать достаточно тонкими ломтиками. Вы можете попросить своего гастронома нарезать его, как обычный «ломтик бутерброда». Проще всего будет попросить ваш гастроном дать вам количество ломтиков, а не вес, который вы ищете. Для подносов с мясом и сыром вам понадобится по десять ломтиков каждого вида мяса.

Рекомендуется разделить индейку и ростбиф на тарелке для гастрономов. Ростбиф действительно темный и может обесцветить индейку, если она сидит рядом с ним.

При подготовке мяса к размещению на противне его можно свернуть или свернуть. Скручивание отлично подходит, когда вы подаете мясо отдельно (не в виде бутербродов). Если вы хотите использовать мясо для своих гостей, чтобы сделать бутерброды, лучше использовать метод складывания. Таким образом, его будет легче взять и положить на булочку или хлеб. Складывая, вы просто складываете, как гармошку, вперед и назад со сгибами примерно 1 1/2 дюйма.

При размещении мяса на круглом противне обязательно оставьте свободное место посередине. Вы хотите, чтобы мясо и сыр были в кольце. Если у вас нет круглых направляющих на подносе, вы можете поставить чашку для приправы или любой другой небольшой круглый предмет посередине, чтобы мясо или сыр не перекрывались.

Складывая сложенное мясо, старайтесь, чтобы оно было похоже на пирамиду. Вы положите четыре сгиба (или рулона) мяса близко друг к другу на поднос, затем три сгиба мяса прямо на них, затем два, затем один. Вы будете делать то же самое для каждого мяса, пока у вас не будет несколько стопок мяса. Это хорошо работает на тарелках любой формы, которые вы используете.

Для сыра

Вы можете использовать столько различных видов сыра, сколько пожелаете, для подноса для деликатесов. Твердые нарезанные сыры (например, чеддер или швейцарский) лучше всего подходят для мясных и сырных лотков, потому что они не так сильно слипаются и их легко брать щипцами. Вот еще несколько идей нарезки сыра:

• Чеддер
• Белый чеддер
• Швейцарский
• Беби швейцарский
• Проволоне
• Пеппер Джек
• Хаварти
• Muenster

Еще раз, когда вы просите гастроном дать вам ломтики сыра, используйте ломтик вместо веса. Вам понадобится восемь ломтиков размером с бутерброд для каждого вида сыра. Когда у вас есть сырные квадраты, сложите их прямо друг на друга и нарежьте по диагонали (делайте это отдельно для каждого вида сыра). Это даст вам две стопки по 8 треугольников для каждого вида сыра (всего четыре стопки).

Возможно, вам придется немного разделить некоторые ломтики, чтобы получить идеальный эффект веера. Вы также можете отделить сыр и положить их друг на друга по одному, чтобы сделать веер, просто это может занять немного больше времени. Размещая их на лотке, ставьте каждый «веер» в другом направлении и заполняйте оставшееся место на лотке.

Поскольку это поднос для деликатесов, мы использовали все нарезанные сыры. Рассыпчатые или пастообразные сыры, такие как сыр с плесенью, фета, козий сыр, бри и т. д., не подходят для гастрономических блюд. Эти типы сыра лучше всего подходят для сырной доски в стиле колбасных изделий (см. примечания выше).

Украшение подноса с мясом и сыром

Теперь вы можете дать волю своему творчеству. Вы можете украсить свой поднос как угодно. Для нашего подноса мы свернули несколько листьев зеленого салата, как букет, сорвали лишнее со дна и поместили его в отверстие посередине. Вы также можете использовать капусту, красный листовой салат или что-нибудь еще красивое и листовое.

Мы также любим использовать фрукты для украшения. Чтобы нарезать лимоны, лаймы и киви, мы сделали глубокий зигзагообразный надрез вокруг центра и просто разделили его, как только он был разрезан по всей оси. Это придает классную форму трехмерной звезды посередине. Для клубники мы сделали несколько параллельных надрезов поперек клубники, прорезав ее полностью, а затем развернули ее веером.

Для приготовления бутербродов

Как уже упоминалось выше, вы можете строго придерживаться мясных и сырных блюд для подачи, или вы можете включить хлеб или булочки для приготовления сэндвичей. Есть так много забавных разных видов хлеба, которые вы можете использовать, в том числе:

Не забудьте подавать с небольшими приправами из майонеза, горчицы, дижонского соуса или соуса песто, если вы используете мясное и сырное ассорти для приготовления бутербродов. Вы также можете добавить тарелки или небольшие миски с оливками, нарезанными солеными огурцами или нарезанными помидорами.

Советы по хранению и сервировке

При приготовлении мясного и сырного ассорти лучше всего приготовить его в день подачи. Если вы не собираетесь подавать его сразу после приготовления, не забудьте хорошо накрыть его и поставить в холодильник до готовности к подаче. Он будет хорошо храниться в холодильнике до 24 часов. Я бы не рекомендовал переходить на это. При подаче на стол не позволяйте ему слишком долго стоять. Не более 2 часов.

Как сделать поднос с мясом и сыром

5 из 13 голосов

Поднос с мясом и сыром — отличная закуска или простой способ для гостей приготовить бутерброды. Идеально подходит для вечеринок, обедов, барбекю или семейных посиделок!

Время подготовки 30 мин

Время приготовления 0 мин

Всего времени 30 мин

Курс закуска

Кухня Американская

Сервины 12

• ▢ 10 ломти0020
• ▢ 10 ломтиков ростбифа для деликатесов
• ▢ 8 ломтиков сыра чеддер
• ▢ 8 ломтиков швейцарского сыра
• ▢ Зеленые листья салата для украшения

• выше).