Способы подачи блюд

Введение 
Способы подачи блюд: в обнос,
английский, русский, европейский. Основные
правила, методы и формы обслуживания,
формы организации труда обслуживающего
персонала. Использование в различных
форматах заведений. 
 
Правила сервировки столов.
Предварительная и исполнительная сервировка.
Основные элементы сервировки: посуда,
скатерти, салфетки, приборы, «нестандартные
мелочи». 
 
Правила приема гостей. Должностные
инструкции помощника официанта, старшего
официанта, метрдотеля. Этикет и протокол
в процессе обслуживания.  
 
Банкет по типу «коктейль»,
особенности его проведения: выделение
и подготовка зала, составление меню, расстановка
подсобных столиков, порядок подачи холодных
закусок, десерта, вин, прохладительных
напитков, коктейлей. Обязанности метрдотеля
и официантов при обслуживании, формы
организации труда обслуживающего персонала.
Нормы обслуживания. Правила уборки столов. 
 
Формула возвратного бизнеса
как элемент имиджа предприятия.  
 
Правила подачи вин, крепко
алкогольной продукции, покупных товаров.
Должностные обязанности сомелье. Рекомендации
по структуре и содержанию карты вин, коктейльной
карты. Правила подачи кофе, элитных сортов
чая, фруктов в горячей карамельной массе.
Приготовление блюд способом фламбирования.  
 
Правила оформления курительных
комнат.

1.Способы подачи блюд:
в обнос, английский, русский, европейский.
Основные правила, методы и формы 
обслуживания, формы организации 
труда обслуживающего 

персонала.
Использование в различных форматах 
заведений. 

 Предприятия общественного
питания предназначено для производства
кулинарной продукции, мучных кондитерских
и булочных изделий, их реализации и (или)
организации потребления.

В соответствии с Правилами
производства и реализации продукции
(услуг) общественного питания, утвержденными
постановлением Совета Министров Правительства
Российской Федерации № 1036 от 15 августа
1997 г.

, предприятия общественного питания
подразделяются на типы и классы.

Тип предприятия общественного
питания определяется характерными особенностями
обслуживания, ассортиментом реализуемой
кулинарной продукции и номенклатурой
предоставляемых потребителям услуг.

Класс предприятия
общественного питания — это совокупность
отличительных признаков предприятия
определенного типа, характеризующих
качество предоставляемых услуг, уровень
и условия обслуживания.

В соответствии с ГОСТ
Р 50762-95 общественное питание. Классификация
предприятий существует пять типов предприятий
общественного питания: ресторан, бар,
кафе, столовая, закусочная [3. C. 123].

Ресторан в нормативных
документах определяется как предприятие
общественного питания с очень широким
ассортиментом блюд сложного приготовления,
с большим ассортиментом вино — водочных,
табачных и кондитерских изделий. Также
в ресторане должен обеспечиваться высокий
уровень обслуживания в сочетании с организацией
отдыха и развлечения посетителей.

Бар — предприятие общественного
питания с барной стойкой, через которую
реализуют смешанные, крепкие алкогольные,
слабоалкогольные и безалкогольные напитки,
холодные и горячие закуски, десерты, кондитерские
изделия, покупные товары.

Кафе — предприятие
по организации питания и отдыха посетителей
с предоставлением ограниченного по сравнению
с рестораном ассортимента кулинарной
продукции, кондитерских изделий и напитков.

Столовая — предприятие
общественного питания, производящее
и реализующее общедоступный и традиционный
ассортимент кулинарной продукции, разнообразный
по дням недели.

Закусочная – предприятие
общественного питания с ограниченным
ассортиментом блюд несложного приготовления
из определенного вида сырья, предназначенного
для быстрого обслуживания посетителей.

В общественном питании
только рестораны и бары подразделяются
на классы — люкс, высший и первый, которые
должны соответствовать следующим требованиям:

класс люкс — изысканность
интерьера, высокий уровень комфортности,
широкий выбор услуг, разнообразный ассортимент
оригинальных, изысканных заказных и фирменных
блюд, изделий; широкий выбор заказных
фирменных напитков, коктейлей;

высший класс — оригинальность
интерьера, выбор услуг, комфортность,
разнообразный ассортимент оригинальных,
изысканных заказных и фирменных блюд
и изделий, широкий выбор фирменных и заказных
коктейлей и напитков;

первый класс — гармоничность,
комфортность, выбор услуг, разнообразный
ассортимент фирменных блюд, изделий и
напитков сложного приготовления, набор
напитков, коктейлей несложного приготовления,
в том числе заказных и фирменных.

Кафе, столовые и закусочные
на классы не подразделяют.

Критерии, предъявляемые
к производственным и торговым помещениям,
перечня предоставляемых услуг, устанавливаются
ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания.

Бары различают: по
ассортименту реализуемой продукции и
способу ее приготовления — молочный, пивной,
винный, кофейный, коктейль-бар, гриль
— бар; по специфике обслуживания — видео
— бар, варьете — бар и др.

Кафе различают: по
ассортименту реализуемой продукции —
кафе — мороженое, кафе — кондитерская,
кафе — молочная; по контингенту потребителей
— кафе молодежное, детское и др [4. C. 213].

При определении типа
предприятия кроме ассортимента реализуемой
продукции учитывают следующие факторы:

техническую оснащенность
предприятий, его материальную базу, оборудование,
состав помещений;

методы и формы обслуживания,
применяемые на предприятии;

квалификацию персонала;

уровень и качество
обслуживания;

номенклатуру предоставляемых
услуг.

На предприятиях общественного
питания применяют следующие методы обслуживания:

обслуживание официантами,
барменами;

самообслуживание;

комбинированный метод.

Под методом обслуживания
следует понимать способ реализации потребителям
продукции общественного питания.

В ресторанах и барах
обязательно используют метод обслуживания
посетителей официантами и барменами.
В столовых применяется метод самообслуживания.
В кафе и закусочных могут применяться
разные методы.

Процесс обслуживания
в общественном питании определяют как
совокупность операций, выполняемых исполнителем
при непосредственном контакте с потребителем
услуг при реализации кулинарной продукции
и организации досуга.

Таким образом, обслуживание
оказывает влияние на результаты финансовой
деятельности предприятия, так как формирует
устойчивый поток потребителей. С ростом
культуры обслуживания увеличивается
товарооборот, повышается доходность
предприятия, снижаются издержки.

1.2 Основные методы 
и способы подачи блюд на 
предприятиях общественного 

питания

Подача блюд — наиболее
сложная и важная операция в работе официанта.
На предприятиях общественного питания
все заказанные блюда и закуски официанты
приносят в зал на подносах в фарфоровой
или металлической посуде, из которой
перекладывают на тарелки гостей. Приступая
к выполнению заказа, официант должен
хорошо знать особенности подачи всех
блюд и напитков, а также продумать, какими
методами следует подать заказанные блюда.

В ресторанах используются
следующие методы подачи блюд: французский,
английский, русский, европейский, комбинированный.

Французский метод
предусматривает подачу блюд в обнос,
т.е. перекладывание его в тарелку гостя.
Этот метод используется в работе официантов,
обладающих высокой техникой обслуживания.
Подготовленное к подаче блюдо официант
держит на ладони левой руки. Под блюдо
он кладет ручник, сложенный таким образом,
чтобы ширина его не превышала 10 — 12 см.

Бортик посуды официант придерживает
большим пальцем. Остальные вытянутые
пальцы левой руки поддерживают блюдо
снизу.

Подойдя к гостю слева,
официант берет правой рукой прибор, причем
вилка должна быть сверху, а ложка снизу,
и, окончив раскладывание, кладет прибор
на блюдо, перевернув вилку и ложку в первоначальное
положение. При этом методе обслуживания
гость может сам переложить содержимое
блюда в тарелку. Блюдо следует держать
возле тарелки гостя, слегка наклонив
его, но, не касаясь поверхности стола.
Обнося гостей салатом, уложенным в вазе
горкой, следует слегка поворачивать вазу
по часовой стрелке, чтобы к каждому следующему
гостю изделие было обращено ненарушенной
стороной.

Перед подачей холодных
блюд в обнос стол сервируют закусочной
тарелкой, а перед подачей вторых горячих
блюд — подогретой мелкой столовой тарелкой,
которую официант ставит перед гостем
с правой стороны. В качестве прибора для
раскладки используются столовые ложка
и вилка.

Их берут в правую руку, причем
изгиб рожков вилки должен располагаться
над углублением ложки. Концы ручек вилки
и ложки зажимают мизинцем и безымянным
пальцем. Средний палец служит только
для поддержки ручки ложки снизу. Указательный
палец располагается между ручками ложки
и вилки и служит для регулирования расстояния
между ними. Большой палец прижимает вилку
к ложке.

Работая вилкой и ложкой
как щипцами, официант должен следить
за тем, чтобы локоть правой ру и был прижат
к корпусу. Если гость захочет сам положить
порцию блюда на свою тарелку, официант
должен держать блюдо над ее бортиком,
слегка наклонив его гостю [5.C.247].

Перенос изделий с
мягкой консистенцией (отварной рыбы,
шницеля и др.) в индивидуальную посуду
гостя производится с помощью ложки и
вилки, расположенных в одной плоскости,
т.е. они должны образовать лопатку. Если
соусы или гарниры к блюдам отпускаются
отдельно, целесообразно, чтобы их подавали
в обнос два официанта: один — основное
блюдо, второй — гарнир или соус.

При подаче соуса следует
соблюдать осторожность, чтобы не опрокинуть
соусник. Тарелку, покрытую бумажной салфеткой,
с поставленным на нее соусником держат
в левой руке таким образом, чтобы она
опиралась бортом в полусогнутую ладонь
между безымянным пальцем и мизинцем,
а сверху — средним пальцем. Большим и указательным
пальцами удерживают соусник за ручку,
а средним прижимают к тарелке. Официант
подходит к гостю слева и, зачерпнув ложкой
соус, переливает его на тарелку гостя
ближе к краю (ложку оставляют в соуснике)
[6. C. 135].

Английский метод предусматривает
применение приставного столика, серванта
или тележки, на которых подготавливают
блюда в непосредственной близости от
посетителей, например, смешивают компоненты
салатов, порционируют холодные блюда,
гарнируют вторые блюда.

Английским методом
подают вторые блюда сложной раскладки
(судак орли, осетрина кольбер, шашлыки,
котлета по-киевски), соусные блюда (осетрина
в рассоле, филе в соусе мадера).

Горячие
блюда сложной раскладки официант приносит
в зал вместе с подогретыми мелкими столовыми
тарелками и приборами для порционирования.
Блюдо с продуктом устанавливают в левой
части приставного стола. Затем ставят
тарелки, которые логотипом должны быть
повернуты к официанту. Официант подносит
блюдо к столу для посетителей и, придерживая
его ручником, показывает заказчику с
левой стороны. Получив разрешение, официант
перекладывает блюдо на приставном столе
на тарелки гостей: сначала — основной
продукт, потом гарнир. Особенно аккуратно
следует перекладывать компоненты сложного
гарнира, не допуская их смешивания. Вначале
во все тарелки раскладывают один вид
гарнира, затем второй и т.д., распределяя
его равномерно и создавая красочные сочетания.
Если на блюде есть соус, то им поливают
основной продукт.

Работа с приставным
столом. Приставной стол накрывают скатертью
и располагают около обеденного стола
так, чтобы гости могли наблюдать за действиями
официанта.

Английский метод предусматривает
различные способы порционирования блюд:

Порционирование салатов
с различными заправками. Официант устанавливает
в верхней части приставного стола различные
ингредиенты для салатов в стеклянной
посуде и соусы к ним, в нижней части — закусочные
тарелки, на которые, исходя из заказа,
официант раскладывает различные продукты
и заправляет их соусами [7.C.334].

Порционирование горячих
блюд в соусе (бефстроганов, поджарка).
Официант приносит в зал соусные блюда
в баранчиках, гарниры — в порционных сковородках,
подогретые мелкие столовые тарелки, приборы
для раскладки, размещает их на приставном
столе: гарниры — с правой стороны, блюда
— слева, тарелки — посередине. Не показывая
блюдо гостю, его раскладывают следующим
образом: вначале порционируют гарнир,
затем, сняв крышку баранчика с помощью
ручника и поставив подогретую мелкую
столовую тарелку, официант берет в правую
руку ложку, а в левую вилку и осторожно
перекладывает блюдо на тарелку, чтобы
сохранить соус.

После этого официант
берет тарелку через ручник так, чтобы
большой палец лежал на кромке бортика,
и ставит ее на стол перед посетителем
(справа).

При порционировании
запеченных блюд и блюд сложной раскладки
официант приносит в зал продукцию на
металлических блюдах на подносе, застеленном
полотняной салфеткой. Прежде чем разложить
блюда на тарелки гостей, официант должен
показать их заказчику, для этого правой
рукой с помощью ручника приподнимают
край блюда, а левой рукой стелют ручник
под блюдо таким образом, чтобы он предохранял
ладонь руки от ожога. Показав блюдо заказчику
слева, официант на приставном столе или
серванте порционирует блюдо в подогретые
мелкие столовые тарелки гостей, используя
приборы для раскладки, держа ложку в правой
руке, а вилку в левой. Вначале раскладывают
основной продукт, затем гарнир.

Для приготовления
вторых горячих и десертных блюд в зале
на столах устанавливают настольные плиты
или используют передвижные тележки со
встроенными газовыми горелками.

В этих
случаях приготовление вырезки, жаренной
целиком, филе с коньяком осуществляется
на специальных сковородах, затем блюда
порционируют в присутствии гостей с помощью
траншерных (разделочных) приборов и перекладывают
на подогретые мелкие или десертные тарелки.

При обслуживании группы
посетителей в центре стола размещают
металлический поднос, газовую горелку
и металлическое блюдо с жаренными мясными
продуктами и сложным гарниром. На блюдо
кладут прибор для раскладки, и гости обслуживают
себя сами [8. C.128].

сегодняшние трансформации, Менеджмент на Restoranoff.ru

Банкет или гала-ужин?

Базовых форматов обслуживания всего три — банкет, буфет, часто именуемый у нас фуршетом, и коктейль (обнос).

* БАНКЕТ в России чаще всего обслуживается в формате «русского застолья», как на 90 процентах свадеб, — холодное «в стол». А на Западе 99 процентов банкетов — это гала-ужин с порционной посменной подачей блюд. Этот самый формат и дает возможность сделать меню банкета с выходом блюд в 600–700 граммов. У нас же банкет меньше 950 граммов — это уже риск, что «еды будет мало». И понятно, почему: какой бы небольшой ни была индивидуальная порция, всем все достанется. А застолье обязывает только холодных закусок да салатов приготовить не менее 450 граммов на персону, а зачастую и того больше.

Как формировать банкетное меню?

В текущих рыночных обстоятельствах неосвоенный формат «гала-ужин» становится очень актуальным: он дает возможность сократить объем продукта и предложить клиенту умеренную цену. Есть мнение, что персонала для обслуживания такого вида банкета нужно больше. Это миф. Персонал просто на банкете работать должен, а не стол охранять. А инструктировать и контролировать работу официантов придется, несомненно, больше. Также компании придется научиться подавать каждую смену блюд за отдельно взятый стол одновременно, что важно в таком обслуживании банкета.

Требую продолжения банкета!

* С ФУРШЕТОМ в кризис тоже происходят серьезные трансформации, хоть и другого характера. Кейтерингам приходится осваивать услугу «мобильного фуршета» — по сути доставки фуршетных блюд, полностью отказываясь от обслуживания. Это, соответственно, новые требования к ассортименту, упаковке, сервировке блюд, иная организация обслуживания заказов клиентов.

* А вот формат обслуживания мероприятий «КОКТЕЙЛЬ» у нас и вовсе почти не был освоен. Если сравнивать с опытом Западной Европы и Северной Америки, можно сказать, что наши операторы практически не умеют с ним работать. В то же время коктейль или подача напитков и закусок в обнос не позволяет сократить расходы на персонал, но дает возможность обслуживать мероприятия с минимальным объемом продукта, когда это нужно.

Этот формат обслуживания в силу своей неосвоенности таит множество вопросов для ресторанов выездного обслуживания:

• 
  Возможный ассортимент коктейль-меню помимо понятных всем канапе.

• 
  Возможности оформления флористикой при полном отсутствии столов.

• 
  Техника равномерного обноса всего пространства зала и алгоритм поведения официанта при контакте с гостями.

• 
  Возможные варианты подносов для канапе и закусок, салфетки, шпажки и прочее.

Все это российским кейтеринговым компаниям лишь предстоит освоить и отработать.

Арендуйте это

Весь Запад работает на арендных посуде, мебели и текстиле. Это означает в том числе отказ от аренды склада. У нас в России пока такая модель бизнеса клиентами воспринимается с недоверием. Ведь если у тебя «ничего нет», то ты уже практически сразу становишься «компанией-однодневкой».

На Западе же отказ от собственных складов посуды продиктован не только и не столько желанием оптимизировать расходы, сколько требованием рынка предоставить большой выбор тех самых посуды, мебели и текстиля. Никакой кейтеринг, за исключением одного-двух не характерных для рынка примеров, не может похвастаться десятками коллекций посуды. И не может предоставить заказчику того выбора, который на Западе считается нормальным.

Вместе с тем, у наших операторов событийного кейтеринга по западным же меркам немыслимо огромные склады собственного оборудования. И в контексте экономической ситуации и вызовов сегодняшнего дня большинство вновь создаваемых компаний, конечно же, предпочитают не обременять себя такими вложениями. Тем самым приобретают еще одно преимущество — предлагают выбор, не обременяя свой бизнес избыточными постоянными издержками. Благо, зарождение рынка аренды уже происходит, и соответствующее предложение на рынке уже формируется.

Ужин на пятерых: японские блюда для изысканных блюд

Только для СМИ: Бренда Кин Табор: 202.357.4880 доб. 319
Барбара Крам: 202.357.4880 доб. 219
Только для посетителей: 202.357. 2700

Ужин на пятерых: японские блюда для изысканных блюд Drive и 12th Street SW) представляет «Ужин на пятерых: японские сервировочные блюда для элегантных блюд» — небольшая выставка керамической посуды, приготовленной для кайсэки, легкого обеда из нескольких блюд, подаваемого в рамках чайной церемонии, а также для блюд, подаваемых в элегантной обстановке ресторана.

В этом быстро меняющемся американском обществе мы привыкли есть, когда бумажные пакеты заканчиваются. Даже когда мы задерживаемся в ресторане, чтобы насладиться едой, внутреннее убранство и атмосфера помещения обычно считаются более важными, чем посуда. В Японии, однако, презентация еды и дизайн посуды считаются решающими для успеха еды. Внимание японцев к важности времен года повлияло на дизайн керамической посуды, которую часто украшают с использованием тем и цветов, подчеркивающих вкус еды каждого сезона. В ресторанах блюда часто подают в залах, украшенных сезонными цветами и висящими свитками.

Количество участников также тщательно сформулировано, поскольку, хотя на западные празднества может быть приглашено любое количество гостей, четыре считается несчастливым числом в Японии. Таким образом, стало принято приглашать гостей группами по пять или кратно пяти, а пять стали стандартным числом в наборе блюд, включающих как лакированные сосуды, так и керамическую посуду, в зависимости от подаваемого блюда. Эта небольшая выставка демонстрирует разнообразие цвета, формы и декора, которые можно найти в коллекции японских керамических сервировочных блюд Freer для изысканных блюд.

Объекты для просмотра включают:

• набор из десяти фарфоровых тарелок Arita для сашими с ящиком для хранения из кедра
• медно-зеленый период Момояма или ранний Эдо (ок. 1610-1630 гг.) Блюдо из орибе с центральным мотивом, изображающим осла, несущего всадника
• набор из пяти глиняных блюд с различными рисунками из цветов и трав, изготовленных в Киото в стиле кэндзан
• Сервировочная чаша Киёмидзу периода Эдо (ок. 1790-1825 гг.) в форме плетеной соломенной шляпы
• a Фарфоровая эмалированная тарелка Nabeshima с ярко-синим и красным ситцевым текстильным узором
• набор из пяти сервировочных тарелок эпохи Эдо (1700–1750 гг. ) в форме лодки с фестончатым краем, украшенных изображениями волн и тростника
• Период Эдо (1650-1700) рифленая фарфоровая сервировочная тарелка Арита с шоколадно-коричневой глазурью и кленовым листом в центре
• a Сервировочное блюдо Мино периода Момояма (конец XVI века), украшенное коричневой травой
• набор из пяти несовместимых керамических сосудов Арита и Киото, иллюстрирующих искусное сочетание блюд из неполных наборов, образующих гармоничное целое
• висящий свиток с изображением только что пойманной пеламиды, выставленный на куске бамбуковой травы

Художественная галерея Фрира (12-я улица и проспект Независимости, юго-запад) и Галерея Артура М. Саклера (1050 проспект Независимости, юго-запад) вместе образуют национальный музей азиатского искусства Соединенных Штатов. В Freer также находится большая коллекция произведений конца 19 века.Американское искусство 19-го и начала 20-го века. Время работы с 10:00 до 17:30. каждый день, кроме Рождества, 25 декабря, вход бесплатный. Общественные туры предлагаются ежедневно. Галереи расположены недалеко от станции Smithsonian Metrorail на синей и оранжевой линиях. Для получения дополнительной информации общественность может позвонить по телефону 202.357.2700 или телетайпу 202.357.1729 или посетить веб-сайт галерей asia.si.edu.

лучших игр, где вы управляете рестораном

Геймеры, которые хотят привнести свою любовь к кулинарии в игры, могут оценить бизнес-симуляторы, особенно те, которые позволяют геймерам осуществить свою мечту стать менеджерами ресторанов. К счастью, игровой мир не уступает играм-симуляторам ресторана как для случайных, так и для стратегических умов.

СВЯЗАННЫЕ: Величайшие кулинарные игры всех времен

На самом деле, некоторые игры предлагают более простую симуляцию с помощью мини-игр или хардкорного симулятора управления рестораном, где бюджет и расходные материалы остаются неотъемлемой частью игрового процесса. Какие симуляторы ресторанов заслуживают одобрения шеф-повара?

Обновлено Майей Саттар от 8 января 2023 г.: Любые игроки, желающие окунуться в виртуальную кулинарию, попали по адресу! Кулинарные игры могут быть даже увлекательными или крайне напряженными, бросая игроков буквально из огня да в полымя. Есть много кулинарии и ресторанные игры для всех, кто хочет надеть поварской колпак и фартук. Соответственно, этот список был обновлен и теперь включает несколько новых элементов, в том числе иммерсивный кулинарный симулятор для всех игроков, которые хотят испытать реалистичные радости приготовления пищи без стресса!

14 Рецепт катастрофы

• Выпущен 5 августа 2022 г. Доступен на ПК.

Похоже, вдохновлен ретро-кулинарными играми, такими как Diner Dash, с элементами The Sims, Recipe For Disaster — это интенсивный симулятор управления рестораном в реальном времени . Перед игроками стоит задача управлять собственным рестораном, одновременно управляя своим персоналом и меню.

Со всеми стрессами в реальном ресторане игроки должны быть осторожны с диетическими требованиями и аллергиями при приготовлении своего меню и экспериментировании с различными ингредиентами. Эти изменения в меню потенциально могут стать важнейшей разницей между процветанием их ресторана и тем, что игрок окажется не у дел.

13 Кулинарный симулятор

• Выпущен 6 июня 2019 г. Доступен для ПК, Xbox, PlayStation и Nintendo Switch
  .

Игроки, которые хотят испытать радость от приготовления пищи и управления собственным рестораном, получат удовольствие от Cooking Simulator ! Как следует из названия, игроки могут вручную приготовить вкусные кулинарные изыски для клиентов с более чем 80 различными рецептами, которые нужно освоить, и еще больше разблокируется в различных доступных DLC!

Cooking Simulator — один из самых реалистичных симуляторов ресторана на рынке, поскольку в распоряжении игроков есть целый арсенал кухонной утвари, с которой они могут экспериментировать. Практичная и дотошная деталь означает, что размеры ингредиентов повлияют на общее конечное качество блюда. Игроки могут свободно управлять кухней без беспорядка в реальной жизни!

12 тарелок!

• Выпущен 4 августа 2022 г. Доступен на ПК.

Кажется, вдохновлен любимой серией Overcooked , PlateUp! — похожая игра, в которой до четырех игроков лихорадочно бегают по кухне. Они должны готовить и выполнять заказы клиентов в ресторане, который они спроектировали и построили с нуля, стараясь не вызвать пожара!

СВЯЗАННЫЕ С: Видеоигры, продвигающие еду и напитки

В классическом хаотичном кооперативном действии игроки могут вместе готовить блюда, выполняя свои отдельные роли, такие как су-шеф и мойщик кастрюль. Их меню также может быть настроено и дополнено различными предложениями, от простого стейка до более сложных блюд. Платформа! — идеальная игра для приготовления пищи на диване с друзьями!​​​​

11 Готовьте, подавайте, вкусно! 3?!

• Выпущен 14 октября 2020 г. Доступен на Nintendo Switch, Playstation, Xbox и ПК.

Игроки, которые хотят легко начать играть в симуляторы управления рестораном, могут оценить опыт работы в грузовике с едой, предлагаемый набором Cook, Serve, Delicious! 3?! В этой игре игроки путешествуют по стране, готовясь к Национальному чемпионату по грузовикам с едой. Таким образом, многие блюда, представленные в игре, не являются массивными и сложными основными блюдами. Скорее, большое внимание уделяется популярной уличной еде и другим мировым кухням.

В отличие от других хардкорных симуляторов управления рестораном, Cook, Serve, Delicious! Франшиза больше внимания уделяет выполнению заказов в сжатые сроки. Игрокам дают блюдо с определенными ингредиентами и нажимают соответствующие им клавиши. Чем быстрее они выполняют свои заказы, тем больше довольны их клиенты. И чем больше опыта они получают на каждом уровне, тем сложнее становится их меню.

10 Cake Mania: Main Street

• Выпущен 16 февраля 2010 г. Доступен на ПК.

Поклонники Cooking Dash , которые хотят более ориентированный на выпечку ресторанный симулятор, могут оценить Cake Mania: Main Street . Как следует из названия, игроки берут на себя роль Джилл, когда она открывает свою новую пекарню. Однако ее цели не ограничиваются этим. Она хочет расширить свой ресторан, чтобы конкурировать с лучшими пекарнями на Мейн-стрит.

По своей сути игровой процесс напоминает игру Cooking Dash . Cake Mania использует систему управления временем приготовления пищи, когда клиенты терпеливо ждут в очереди, пока Джилл готовит свои сладкие угощения, используя тщательные шаги. Игрокам нужно быстро испечь выпечку, а ассортимент хлеба и пирожных обеспечит удовлетворение клиентов и дополнительные чаевые.

9 Кофейный магнат

• Выпущен 30 апреля 2005 г. Доступен на ПК.

Несмотря на свой возраст, Coffee Tycoon , пожалуй, является одним из наиболее полных обзоров кофе в контексте бизнес-симулятора. Выпущенная в 2005 году, эта игра для ПК ставит перед игроками задачу управлять лучшим кафе в городе.

СВЯЗАННЫЕ: Самая вкусная еда в видеоиграх

В игре есть два режима игры. В режиме планирования игроки могут оценить текущее состояние своего магазина. К ним относятся их сотрудники, их существующее меню, потенциальные обновления и постоянные клиенты. Однако в режиме симуляции игрокам нужно подождать и посмотреть, окупились ли их усилия по планированию в привлечении клиентов на день и что еще им нужно улучшить.

8 Магазин суши

• Выпущено 3 июля 2012 г. Доступно на Android и iOS.

Игроки, которым нужен привлекательный бизнес-симулятор на своих смартфонах, могут попробовать The Sushi Spinnery . The Sushi Spinnery предлагает уникальную предпосылку того, как игроки создают и управляют суши-баром. Таким образом, игрокам необходимо планировать расположение своего ресторана и следить за другими мелкими задачами.

Например, игрокам нужно решить, какие блюда подавать и какие продукты готовить в первую очередь. Это отличный способ имитировать ощущение управления собственным суши-баром для любителей суши и новичков в японской кухне. The Sushi Spinnery предоставляет игрокам доступную среду для знакомства с некоторыми популярными японскими блюдами.​​​​​​​

7 Cooking Dash

• Выпущен 12 августа 2009 г. Доступно для Android и iOS.

Ничто не может сравниться с классикой, и в ресторанных симуляторах нет ничего более классического, чем чудо Cooking Dash . Несмотря на причудливую графику в стиле комиксов, Cooking Dash по-прежнему предлагает множество проблем для своего игрового процесса, основанного на управлении временем. По сути, игроки начинают со сборки посуды, перебирая необходимое оборудование по всей кухне. Затем им нужно подать эти блюда клиентам, прежде чем их терпение иссякнет.

Дело в том, что Cooking Dash быстро усложняет задачу по мере продвижения игроков по уровням. В конце концов, игроки должны оставаться на вершине своей игры, несмотря на их усилия по оптимизации кухонного пространства.

6 Переваренный 2

• Выпущен 7 августа 2018 г. Доступно на Nintendo Switch, Playstation, Xbox и ПК.

На кухне ставки высоки, а температура еще выше! Благодаря Overcooked 2 , игроки наконец-то смогут ощутить себя на переднем крае ресторана. В наборе Overcooked 2 до четырех игроков могут проверить свою выносливость на кухне во время чрезвычайно загруженных смен. Каждый уровень уникален, с экстремальными макетами, которые нужно преодолеть благодаря силе командной работы и координации!

СВЯЗАННЫЕ: Совместные игры, идеально подходящие для семейной ночной игры

Как и положено в ресторане, время и паника являются неотъемлемыми (и веселыми!) элементами Overcooked 2 . Когда товарищи по команде бегают, как безголовые цыплята, неправильные ингредиенты нарезаются, а еда неизбежно подгорает! Наблюдайте, как рушатся дружеские отношения и обостряются семейные отношения, а виртуальные клиенты с нетерпением ждут своих заказов.

5 Ресторан Империя 2

• Выпущен 1 июня 2009 г. Доступен на ПК.

В Restaurant Empire II игроки берут на себя ответственность за строительство и управление своими ресторанами. Игроки начинают с выбора своей конкретной кулинарной специализации (американской, итальянской, немецкой или французской) и создания ресторана по своему выбору. Кроме того, игроки должны уделять особое внимание конкретной статистике между своим персоналом и клиентами.

В свою очередь, Restaurant Empire II имеет этот незначительный элемент микроменеджмента, который вызвал гнев некоторых игроков. Например, игроки должны отслеживать, как долго клиенты ждут в очереди, когда они теряют терпение. Скорее, они иногда могут похвастаться высоким бюджетом вместо ожиданий высокого качества. Игроки, которые хотят управлять этими крошечными элементами, оценят набор Restaurant Empire II .​​​​​​​

4 Pizza Connection 3

• Выпущен 22 марта 2018 г. Доступен на ПК.

Зачем довольствоваться рестораном, если игроки наконец-то могут приготовить свою любимую пиццу в собственной пиццерии? С набором Pizza Connection 3 игроки могут испечь пиццу своей мечты, иногда даже с ананасом! В этом симуляторе пиццерии игроки строят собственный ресторан с нуля, дополняя его близлежащими заведениями, которые могут привлечь или не привлечь больше клиентов.

Когда игроки строят свои магазины, им даже нужно выбрать обозначения для определенных комнат, чтобы обозначить их роль. Характерно для деловых игр, Pizza Connection 3 также позволит игрокам отслеживать статистику, сотрудников, маркетинг и исследования своих собственных пиццерий. Однако в игре также есть подробное меню и уникальная функция саботажа конкурентов.

3 Магнат кофейни

• Выпущен 5 декабря 2016 г. Доступен на ПК.

В отличие от бизнес-тяжелого Coffee Tycoon , опыт Coffee Shop Tycoon больше фокусируется на активном аспекте управления. В этой причудливой игре игроки строят свою кофейню и управляют ею. Они могут начать с небольшого пространства, где можно разместить несколько столиков, и превратиться в обширную кофейню, предназначенную для руководителей и их любимых напитков с кофеином.

СВЯЗАННЫЕ: Управленческие игры с удивительно глубокими знаниями

Что делает Coffee Shop Tycoon интересным, так это его довольно глубокий подход к управлению кофейней. Помимо обслуживания клиентов, игрокам также необходимо управлять такими мелочами, как оборудование и инвентарь. На самом деле, им также необходимо обращать пристальное внимание не только на свой запас кофе, но и на его свежесть.

2 Шеф-повар: игра ресторанного магната

• Выпущено 6 декабря 2018 г. Доступно на ПК.

В игре Chef: A Restaurant Tycoon Game начинающие повара надевают собственный фартук и шляпу и становятся восходящими звездами кулинарии. Отправляясь на вершину пищевой цепочки, игроки начинают со скромного ресторанчика и с небольшими деньгами. Они должны построить свою империю, так как они должны работать, чтобы повысить популярность своих ресторанов и стать всемирно известными профессиональными поварами.

Имея все необходимые функции традиционного симулятора ресторана, Chef: A Restaurant Tycoon Game позволяет игрокам нанимать собственный персонал, полностью настраивать свой ресторан и даже выбирать фирменные блюда. От экзотических блюд до веганского меню — здесь найдется что-то на любой вкус, чтобы клиенты возвращались снова и снова!​​​​​

1 The Sims 4: В ресторане

• Выпущен 7 июня 2016 г. Доступно на Playstation, Xbox и ПК.

The Sims 4 доминирует на игровой сцене и становится все более популярным с тех пор, как в 2022 году стала бесплатной игрой. Таким образом, доступно множество дополнительного контента, в том числе платный 9Набор игр 0056 Dine Out . Это позволяет фанатам Sims получить непосредственный опыт строительства и владения собственным рестораном и дает им навыки микроменеджмента.