Поваренная книга Манкато получила признание за рецепт первого горячего блюда

Гретхен Таунсенд, которая работает в кухонном комитете Грейс Лютеран, была удивлена, когда подруга показала ей статью из национального журнала, в которой упоминается рецепт давней прихожанки церкви. помогать.

В январском выпуске Food & Wine кулинарная книга 1930 года, составленная конгрегацией Манкато, упоминается как первое письменное упоминание рецепта горячего блюда, сообщает The Free Press.

«Я нахожу интересным этот небольшой пустячок о поваренной книге, — сказал Таунсенд.

Ни имя женщины, которая изобрела смесь для гамбургеров/макарон/консервированного горошка, ни источник утверждения относительно иконы Среднего Запада не были включены в «Историю одного из легендарных блюд Америки».

Бюджетный год MPR заканчивается в пятницу, и мы отстаем от плана. Ваш подарок сегодня имеет значение! За каждое пожертвование, сделанное MPR до пятницы, мы посадим саженец в лесах штата Миннесота в партнерстве с Future Forest Fund. Сделайте Миннесоту более связанной и устойчивой уже сегодня!

Кулинарная книга, составленная в 1930 году членами женской группы помощи лютеранской церкви Манкато Грейс, считается источником первого печатного рецепта горячего блюда.

Пэт Кристман | Mankato Free Press через AP

Энн Л. Буркхардт, автору книги Миннесотского исторического общества «Рай горячего блюда: классические запеканки из кухонь Среднего Запада», во время телефонного интервью спросили, что она знает о происхождении жанра комфортной еды. Давний редактор раздела вкуса Star Tribune и бывший житель Сент-Питера никогда не слышал, чтобы Mankato был эпицентром горячих блюд.

По словам Буркхардта, первую поваренную книгу, в которой упоминаются горячие блюда, будет трудно разыскать.

«Вероятно, это правда, что это наше», — сказала 90-летняя Джойс Нельсон, которая вместе с Таунсенд и другими церковными дамами была в Grace Lutheran в понедельник, очищая столовое серебро от потускнения.

Нельсон нашла свою копию сборника рецептов 1930 года на распродаже подержанных книг около 15 лет назад. Рецепт ГОРЯЧЕГО БЛЮДА находится на странице 49, прямо над рекламой Artcraft Studio, одного из спонсоров кулинарной книги.

Нельсон предполагает, что миссис К. У. Андерсон, представившая формулу приготовления основного блюда в закрытой посуде, была домохозяйкой с небольшим бюджетом и небольшим запасом времени. У домохозяек в 1930-х годах помимо готовки было много обязанностей. Запеканки (другое название горячих блюд) были удобны и недороги.

«Скандинавы сделали все по-настоящему натянутым», — сказала она, имея в виду церковь и ее шведское происхождение.

Нельсон подавала своим четверым детям горячие блюда, в том числе одно, которое особенно понравилось ее мужу-финну Гарольду — копченый лосось с картофелем. Она подавала свой личный фаворит на недавнем мероприятии служения в кампусе

После варки курицы на плите мясо было нарезано кубиками и добавлено к смеси яиц, майонеза, сельдерея и лука. Нельсон добавил изюминку, разложив консервированные луковые кольца поверх других ингредиентов.

Чтобы квалифицироваться как горячее блюдо, рецепты должны включать сочетание белков (например, тунец), консервированных овощей (популярен горох), крахмала (возможно, картофельного пюре) и связующего соуса (например, банка сливок). грибов). Для хруста повара могут добавить картошку, лапшу чау-мейн или измельченные картофельные чипсы.

Нельсон хранит свою копию коллекции Grace Lutheran Ladies Aid дома вместе со стопками других старинных поваренных книг.

Их указания просты, «щепотка того и щепотка того», сказал Нельсон.

Донна Манн, один из историков Грейс Лютеран, не удивлена, что копии старой поваренной книги нет в папке церкви. По ее словам, люди держатся за свои кулинарные книги.

«Есть участники, у которых он, вероятно, есть, но они никогда не откажутся от него.»

Нельсон намеревается завещать ее копию архивам Грейс Лютеран.

Функция AP Exchange Эди Шмирбах, The Free Press .

Что такое запеканка: определение и история

Последний

Артикул

Ян Го получает награду «Пища для размышлений»

Молодой шеф-повар Ян Го из Сингапура был выбран читателями журнала Fine Dining Lovers лауреатом премии «Пища для размышлений» за 2022–2023 годы.

Артикул

Как провести 24 часа в Дубае

Узнайте, что поесть и чем заняться в Эмирате: от обильных завтраков до катания на лыжах.

Артикул

Как состарить стейк в домашних условиях

Все советы и рекомендации о том, как легко состарить стейк, куски говядины и любое мясо в домашних условиях в вашем холодильнике.

Артикул

Советы по приготовлению идеального желе

Как сделать желе? Узнайте больше об этом шатком десерте, самых распространенных вкусах и о том, как его приготовить с Fine Dining Lovers.

Артикул

Mattia Pecis: традиции молодости

Откройте для себя кухню захватывающего молодого шеф-повара Mattia Pecis из Cracco Portofino в Италии.

Артикул

Лучшие рестораны Чикаго на свежем воздухе

Откройте для себя лучшие места, где можно поесть на свежем воздухе в Чикаго этим летом, с помощью этого путеводителя по ресторанам на свежем воздухе.

Подпишитесь на Fine Dining Lovers

Создайте учетную запись, чтобы быть в курсе нашего контента и настраивать свою ленту на основе тем, которые вас интересуют.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Последние новости о FDL+

Артикул

ФДЛ+
Плод рамбутана: что это такое и чем он полезен

Рамбутан — это небольшой фрукт овальной или круглой формы, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Узнайте больше о рамбутанах, в том числе о том, как их выбирать, нарезать и готовить.

Артикул

ФДЛ+
Гриб для улучшения: «Маму» — альтернатива мясу с изюминкой

Маму — это не просто искусственное мясо, а другое. Это альтернатива мясу на основе грибов, которая запускается в ресторанах, чтобы повара могли проверить ее универсальность. Расследует Флора Цаповски.

Артикул

ФДЛ+
Правила создания идеального сэндвича

Как приготовить идеальный сэндвич? Вот лучшие советы и рекомендации по приготовлению лучших бутербродов.