Вкусный свиной суп на кости – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Этот ароматный наваристый суп легок в приготовлении, а продукты для этого первого блюда найдутся у каждой хозяйки. Когда вы приготовите его, останетесь обязательно довольны. Чтобы суп был менее калорийным, используйте свежую мякоть и уменьшите количество мяса.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиные ребрышки	1000 г
Картошка	1000 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Рис	200 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Аджика	1 ст. л. = 50 г
Петрушка	1 пучок = 30 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать супчик полезней, добавляйте меньше картофеля. Можно сварит бульон на говяжьей кости, получится полезней.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Чтобы ваша готовка продвигалась быстрее, отварите бульон заранее. Нарежьте все необходимые продукты.

Шаг 1

Порежьте ребра на порционные куски. Поставьте в емкость варится, когда появится пенка , снимите ее. Приготовьте зажарку: порежьте мелко лук, морковь натрите на терку. В сковородку налейте масло и жарьте лук вместе с морковью. Затем поставьте томатную пасту и аджику перемешайте и выключите.

Шаг 2

Далее порежьте картофель и промойте рис. Поставьте мясо в кастрюлю, варится вместе с мясом. Когда ребра сварятся, ставьте зажарку в суп и варите до готовности риса и картофеля. Когда будет готово, посыпьте зеленью.

произвести впечатление

Этот вкусный и в меру острый суп отлично разнообразит ваш рацион питания. Если вам нравится поострее, то можно подавать его с острым перцем.

Суп на свиной косточке с фасолью – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

По этому рецепту получается очень вкусный бульон.

Автор: Марина,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свиная корейка на кости	1 шт. = 350 г
Картошка	2 шт. = 260 г
Соль	по вкусу
Перец чили молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Консервированная красная фасоль	1 банка / 180 г = 180 г
Свежая зелень	по вкусу
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Вода	3 л = 3000 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 1

Воду налить в кастрюлю, положить свиную косточку. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Поставить на средний огонь.

Шаг 2

Лук крупно нарезать.

Шаг 3

Открыть банку с фасолью.

Шаг 4

Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками. Через полчаса после варки супа положить в бульон картофель и лук. За 5 минут до готовности добавить фасоль.

произвести впечатление

При желании мясо с косточки можно убрать, а косточки выкинуть. Подавать горячим, приправив зеленью!

Жареная свинина с костями, жареная свинина — Выращивайте вместе с доктором Джоанетт

Приготовление жаркого: Для жареной свинины в духовке выберите жареную свинину весом 4 фунта с костью. Рецепт также подходит для жаркого без костей или свиной корейки весом 4 фунта. Жаркое без костей и свиная корейка содержат меньше жира, что делает жаркое более сухим и менее нежным. Тем не менее, корейка полезнее для вас. Этого жаркого хватит на 6-8 человек. 

Приготовьте влажную натирку для жаркого. Добавьте чеснок, лук, оливковое масло и растопленное сливочное масло в блендер и смешайте до однородной пасты. Добавьте в пасту свежие измельченные травы, розмарин, петрушку и шалфей. Чтобы замариновать жаркое, добавьте соль и перец, затем смажьте мясо травяно-чесночной пастой. Жаркое лучше всего мариновать с пастой в течение ночи или минимум за 2 часа до жарения.

Обжаривание мяса:  Поместите мясо в металлическую жаровню костями вниз. Кости действуют как естественная жаровня. Если вы используете бескостное жаркое или свиную вырезку , поместите их на решетку для жарки. Добавьте кастрюли Sear the Roast при 500 градусах в течение 30 минут, чтобы зафиксировать влагу. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Запекайте, слегка накрыв фольгой, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов. Дайте жаркому отдохнуть 15-20 минут, пока вы закончите жарить тыкву и картофель и приготовите соус.

Приготовьте жареные в травах кабачки и картофель.   Подготовьте тыкву и картофель в соответствии с рецептом для тыквы (нажмите здесь) и картофелем (нажмите здесь). Разложите их по отдельным сковородкам и запеките в духовке вместе с запеченной свининой. Готовность проверяйте, когда достанете жаркое из свинины. Увеличьте температуру до 450 градусов, чтобы закончить обжаривание картофеля и тыквы.

Приготовление соуса из свинины

Снимите жаркое со сковороды и ложкой удалите лишний жир. Если у вас металлическая сковорода, готовьте соус в сковороде прямо на конфорке плиты. Если это стекло, сделайте соус в кастрюле. Используйте сок из сковороды для соуса плюс 2 кубика Свиной бульон Knorr * разведенный в 2 стаканах воды.

Деглазируйте жир, прилипший ко дну сковороды, нагрев металлическую жаровню на горелке, а затем добавьте восстановленный свиной бульон. Перемешивайте венчиком, пока все капли не отлипнут от дна кастрюли, а подливка не начнет пузыриться. На этом этапе вы можете процедить соус в кастрюлю, если хотите. Посыпьте примерно ¼ чайной ложки муки Wondra поверх соуса, вмешайте муку в соус и варите на медленном огне в течение одной минуты. Если соус все еще жидкий, добавьте еще ¼ чайной ложки муки Wondra. Обратите внимание, что нужно немного, поэтому подождите не менее минуты между добавлениями муки Wondra, чтобы убедиться, что вы не слишком загустили соус. Добавьте соль и перец по вкусу или подавайте отдельно. Поместите жаркое в центр сервировочного блюда и окружите жаркое жареным картофелем и тыквой.

Примечание. Если у вас нет муки Wondra: используйте вместо нее три столовые ложки универсальной муки. Поместите масло и муку в кастрюлю и готовьте, пока смесь слегка не подрумянится. Слейте лишний жир со дна сковороды и удалите глазурь стекающего со дна сковороды. Если на дне кастрюли есть сок от жаркого, используйте сепаратор соуса для отделения жира от сока. Добавьте деглазированную жидкость из жаровни в кастрюлю с растопленным маслом и мукой. Довести до кипения постоянно помешивая. Подливка загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Загляните на мои сайты в социальных сетях, где вы найдете эксклюзивные фотографии Доктора Джо о том, что нового в моих садах. Кроме того, какие новые рецепты я создаю на своей кухне. Я люблю ваши комментарии. Так что дайте мне знать, что вы думаете, в разделе «Оставить ответ» в конце этого блога. Пожалуйста, оставьте свое имя в конце вашего комментария, чтобы я мог ответить вам по имени

Рецепт жаркого из свинины | Bon Appétit

Вместо одного большого жаркого из свиной корейки на кости в этом рецепте требуется два маленьких. Это позволяет увеличить площадь открытой поверхности, что сокращает время приготовления и дает аппетитную золотисто-коричневую корочку. Если вы не можете найти жаркое с прикрепленной хребтовой костью (но всегда спрашивайте! В магазине, таком как Whole Foods, его может не быть в наличии, но вы можете попросить мясника разрезать его для вас), французское жаркое также подойдет. Мы предпочитаем кости, чтобы сохранить влагу в мясе, но этот рецепт можно приготовить и без них.

Ингредиенты

8–10 порций

2

3 фунта. жаркое из свиной корейки на кости с хребтовой костью, жир обрезан до толщины ¼ дюйма

1

ст. л. черного перца горошком

1

ст. молотых хлопьев красного перца

1

чайная ложка молотой корицы

3

столовая ложка Diamond Crystal или 5¼ чайной ложки кошерной соли Morton плюс еще

½

чашка (1 палочка) несоленого сливочного масла

3

головки чеснока, разрезанные пополам поперек, разделенные

6

большие веточки тимьяна, разделенные

5

средний лук-порей, удаленный жесткий внешний слой, только белые и светло-зеленые части, промытые, разрезанные поперек на 1 часть толстые круглые

3

фунта маленький картофель Yukon Gold

¾

чашки оливкового масла первого отжима

2

пучка тосканской капусты, без ребер, с листьями, порванными на крупные куски 90 005

2

ст. яблочный уксус

Морская соль в хлопьях

Специальное оборудование

Мельница для специй или ступка с пестиком

Подготовка

1. Шаг 1

   Шаг 2

   Поджарить горошины перца и семена фенхеля в небольшой сухой сковороде на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, пока они не станут ароматными и не начнут дымиться, около 4 минут. Переложить в мельницу для специй или ступку с пестиком. Дать немного остыть. Добавить хлопья красного перца и корицу и мелко смолоть.

   Шаг 3

   С помощью шпажки или ножа для овощей проткните несколько отверстий в мясе со всех сторон (это поможет приправе проникнуть внутрь; не бойтесь прокалывать мясо глубоко). Приправьте жаркое 3 ст. Diamond Crystal или 5¼ ч. л. Кошерная соль Мортона, затем натрите смесью молотых специй. Плотно заверните в пищевую пленку и охладите не менее 8 часов.

   Шаг 4

   Разверните ростбиф и дайте постоять при комнатной температуре за 1 час до приготовления.

   Шаг 5

   Поместите решетку в нижнюю треть духовки; разогреть до 275°. В небольшой кастрюле на средне-слабом огне поджарьте сливочное масло, половину головки чеснока и 1 веточку тимьяна, часто помешивая, пока не появятся пузырьки и аромат, но не подрумянятся, 5–6 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы масло оставалось теплым.

   Шаг 6

   В большой жаровне смешайте лук-порей, картофель, масло, оставшиеся головки чеснока и 5 веточек тимьяна; приправить кошерной солью. Выложите свинину поверх овощей и смажьте чесночным маслом. Жарьте, поливая чесночным маслом каждые 30 минут или около того и помешивая овощи, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр свинины, не зарегистрирует 120 °, 75–105 минут. Переложить свинину на разделочную доску. Палатка свиная с фольгой. Дайте отдохнуть не менее 45 минут или до 3 часов.

   Шаг 7

   Проверить готовность картофеля; они не должны оказывать сопротивления при протыкании вилкой (это зависит от размера вашего картофеля). Если они все еще твердые, вам придется готовить их дольше вместе с луком-пореем и всем остальным в жаровне. Увеличьте температуру духовки до 500°. Накройте сковороду фольгой и запекайте, пока картофель не станет мягким, а чеснок не станет золотистым, еще 20–30 минут (начните проверку через 10 минут).

   Шаг 8

   Если свинина будет отдыхать не более 3 часов, выключите духовку и снимите фольгу с жаровни. После того, как мясо отдохнуло, разогрейте духовку до 500°, добавьте капусту и уксус в жаровню и перемешайте.