Первые блюда из куриного бульона: 10 куриных супов на любой вкус

Содержание

Правильный куриный бульон рецепт

Полезный куриный бульон хорош и сам по себе, в союзе с гренками и отварным яичком, а также служит великолепной базой для дальнейшего кулинарного творчества. Ароматные супчики, изысканные соусы и простые подливки — в основе множества из них именно куриный бульон. Поэтому знание, как приготовить вкусный куриный бульон, не будет лишним.

Как варится куриный бульон, как сделать куриный бульон прозрачным, когда солить куриный бульон — такими вопросами задаются многие, особенно начинающие, хозяйки. Постараемся найти на них ответы.

И так как в нашем случае сперва была курица :), значит начинаем с её выбора. Лучше всего варить куриный бульон из домашней курицы, определенной породы и немолодой, но найти подобную не всегда возможно, а на прилавках магазинов — молодые бройлеры, из которых получить прозрачный бульон гораздо сложнее.

И все-таки, даже в этом случае можно добиться совсем неплохого результата и сварить вкусный, ароматный бульон. Секрет прозрачного куриного бульона в соблюдении определенных правил. Вот и поговорим о том, как правильно приготовить куриный бульон. 










Продукты для рецепта куриного бульона
Курица500 — 600 граммов
Морковь1 небольшая (100 граммов)
Луковица1 небольшая (100 граммов)
Белые коренья (петрушка, пастернак)1 столовая ложка нарезанных
Вода3 литра
Черный перец горошком5 штук
Лавровый лист (по желанию)1 штука
Сольпо вкусу

Курицу рубим на небольшие куски. Так бульон сварится быстрее. Куриную кожу можно удалить или оставить, это зависит от того, какой жирности и навара мы хотим добиться.

Складываем куски курицы в кастрюлю, заливаем холодной водой из-под крана. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. И тут первый секрет вкусного куриного бульона. КАСТРЮЛЮ НЕЛЬЗЯ ПЛОТНО ЗАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙ! Крышку либо вообще не используем, либо оставляем хорошую щель.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Когда поднимется пена, удаляем ее шумовкой. Это второй секрет. ПЕНУ УДАЛЯЕМ ТЩАТЕЛЬНО.

Да, и обязательно, как только бульон закипит, прикручиваем огонь до самого маленького. И это третий секрет. БУЛЬОН ВАРИМ ПРИ САМОМ СЛАБОМ КИПЕНИИ. Как бы томим на плите, ни в коем случае не допуская активного бурления. Только тогда получится идеально прозрачный куриный бульон. Даже 5 минут бурного кипения могут свести на нет все усилия получить прозрачный куриный бульон.

Кстати, если варите бульон из магазинного бройлера, первый отвар лучше слить. Для этого дожидаемся, когда поднимется пена, даем прокипеть минут 5, сливаем воду, промываем куски курицы холодной водой, отмываем кастрюлю от пены.  Возвращаем курицу в кастрюлю, опять заливаем холодной водой и доводим до кипения. 

Теперь добавляем в бульон половину чайной ложки соли и начинаем подготавливать овощи. Обязательно надо варить куриный бульон с луком и морковью, также хорошо добавить белые коренья: свежие или сушеные сельдерей, петрушку, пастернак. Это придаст бульону цвет и неповторимый аромат. Морковку и лук чистим, разрезаем пополам и подпекаем на сухой сковороде. 

Частый ответ на вопрос, как сделать куриный бульон прозрачным и золотистым — это рекомендация добавить в бульон луковую шелуху или осветлять мутный бульон с помощью оттяжки. Луковую шелуху добавить можно, но совсем чуть-чуть и незадолго до окончания варки, иначе можно добиться совсем обратного эффекта, и бульон станет темным и неаппетитным. А вот вариант с оттяжкой лично мне кажется нерациональным. Во-первых, если соблюдать все вышеприведенные правила, осветлять бульон не понадобится, а во-вторых, в качестве оттяжки обычно используется мясной фарш, а это, согласитесь, ну прямо непозволительное роскошество.  

Добавляем в бульон печеные овощи, коренья, черный перец горошком и варим бульон до готовности.

Сколько по времени варить куриный бульон, зависит курицы. Для молодого бройлера достаточно и 40 минут, а вот старого петуха придется варить часа 2-3. Так  что ориентируемся по готовности курицы в бульоне. Бульон обычно не солится до нормы, это делается уже в готовящихся на нём супах.

Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться и отстояться. После аккуратно процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей, разделяем на кусочки, эти кусочки удобно добавлять порционно в тарелки с готовым супом. 
Вот какие супчики можно приготовить на курином бульоне.

А можно просто подавать куриный бульон с гренками и отварным яйцом. Надеюсь, статья была полезной и помогла понять, как делать куриный бульон.

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

Куриный бульон, рецепт с фото как приготовить куриный бульон

Куриный бульон, рецепт с фото как приготовить куриный бульон

Поиск рецептов по
ингредиентам или
тегам

×

Добавить рецепт

Весна

Город Волгоград

Фото куриного бульона

Основой вкусного супа является хороший бульон. Если бульон наваристый, насыщенный, то и суп получится очень вкусным. Но вкусный бульон надо ещё и правильно сварить. В моей семье просто любят попить горячий бульон, добавив туда сухарики.

Ингредиенты рецепта куриного бульона

  • Курица весом 1,2-1,5 кг
  • Морковь 1 крупная
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Стебли от зелени укропа
  • Соль по вкусу

Как приготовить куриный бульон, пошаговый рецепт с фото

Вот набор продуктов для бульона.

Курицу разрезать пополам, промыть холодной водой. Поместить курицу в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода полностью покрыла курицу. И ставим варить на средний огонь.

Во время варки начинает образовываться пена, которую надо убрать.

Аккуратно убираем пенку.

Убрав пенку, бывает так что в бульоне плавают хлопья. Чтобы их убрать возьмите обычные бумажные полотенца. И окуните их в бульон. Все хлопья прилипнут к бумажному полотенцу.

Ставим самый маленький огонь. В это время солим бульон по вкусу.

Разогреваем сковороду, укладываем в неё овощи и начинаем их запекать.

Запекаем примерно до такого состояния.

Добавляем печённые овощи в бульон. Также добавляем стебли зелени от укропа. И томим наш бульончик вместе с овощами часа 2,5. Выключаем огонь. И забываем про наш бульон до утра. А утром убрав из бульона овощи и стебли укропа, можно использовать бульон для супа.

Курицу можно сразу очистить от костей.

К бульону можно подать сухарики, посыпать бульон зеленью, или добавить отварное яйцо, или просто положить кусочек отварной курицы.

Приятного аппетита!

3881

103

10

  • Mary Black
  • slasti_4u
  • Darya
  • Irusik
  • sini4ka1979
  • Камелена
  • Пташка
  • Таша
  • Олька
  • TANECHIK

6

  • Mary Black
  • slasti_4u
  • sini4ka1979
  • Наташа
  • Galina
  • Таша

Нравится

Добавить в закладки

Распечатать

Теги:
курица
морковь
лук
укроп

рецепты для худеющих
просто и быстро

Куриный бульон — рецепт себе на стену:

Поделиться

Еще рецепты от Весна

Теперь вы знаете, как приготовить куриный бульон по рецепту от кулинара Весна.
Мы надеемся, что куриный бульон и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Какой приготовить суп из куриного бульона

Содержание

  • 1 Лучшие рецепты супов из курицы
  • 2 Польза куриного супа
  • 3 Полезные советы
  • 4 Заключение
    • 4.1 Суп с курицей, рисом и плавленым сыром 5.0 19
    • 4.2 Щи куриные 4.6 11
    • 4.3 Гороховый суп с чесночными рулетиками 4.4 10
    • 4.4 Куриный суп с яблоками 5.0 8
    • 4.5 Суп с сырными рулетиками 5.0 8
    • 4.6 Простой куриный суп с овощами 4.8 7
    • 4.7 Солянка с курицей и колбасой 4.6 5
    • 4.8 Суп с квашеной капустой и курицей 5.0 5
    • 4.9 Куриный суп с лапшой 4.3 5
    • 4.10 Суп «Затируха» 3.8 5
    • 4.11 Рамен 4.0 4
    • 4.12 Куриный суп с сырными фрикадельками 4.4 4
    • 4.13 Суп с лапшой и куриными крылышками 5. 0 4
    • 4.14 Молдавская Зама 5.0 4
    • 4.15 Суп «Паутинка» 5.0 4
    • 4.16 Сырный супчик на скорую руку 5.0 4
    • 4.17 Бульон из куриных костей 4.9 3
    • 4.18 Суп «Гамбо» 4.6 3
    • 4.19 Куриный суп с вермишелью 4.7 3
    • 4.20 Капустный суп с курицей 5.0 3
    • 4.21 Суп с макаронами и мясом 4.3 3
    • 4.22 Простой суп «Харчо» 3.8 3
    • 4.23 Суп с куриными ножками 4.0 3
    • 4.24 Куриный суп с сухариками 3.9 2
    • 4.25 Суп из лапши 4.7 2
    • 4.26 Яичный суп с курицей 4.7 2
    • 4.27 Куриный суп с рисом и картошкой 4.6 2
    • 4.28 Бульон куриный с рисом 4.0 2
    • 4.29 Летний суп с курицей 4.8 2
    • 4.30 Суп с фрикадельками из фарша 4.2 2
    • 4.31 Суп мудрости 3.5 2
    • 4.32 Куриный суп с рисово-сырными клецками 4.3 1
    • 4.33 Суп с зеленью и яйцом 3.8 1
    • 4.34 Лучший рецепт борща 3.4 1
    • 4.35 Борщ куриный 4.9 1
    • 4.36 Суп с курицей и щавелем 5.0 1
    • 4.37 Суп «Кондер» 3. 7 1
    • 4.38 Куриный бульон «Для души» 4.5 1
    • 4.39 Суп с куриными фрикадельками 4.4 1
    • 4.40 Куриный бульон в мультиварке 4.6 1
  • 5 1. Домашний рецепт куриного супа с лапшой
  • 6 2. Куриный суп с вермишелью по-домашнему
  • 7 3. Рецепт куриного супа с клецками
  • 8 4. Рецепт куриного супа с рисом
  • 9 5. Простой рецепт куриного супа-пюре
  • 10 6. Весенний рецепт куриного супа со щавелем
  • 11 7. Рецепт куриного супа с кукурузой
  • 12 8. Рецепт куриного супа с грибами по-польски
  • 13 9. Рецепт куриного супа с яйцом
  • 14 10. Оригинальный рецепт куриного супа с брокколи
  • 15 Советы поваров по приготовлению куриных супов

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить первые блюда на курином бульоне. Такие супы получаются вкусными и питательными. Их любят и ценят не только за простоту и вкусовые качества, но и за целебные свойства. Чашкой ароматного горячего бульона можно вылечить простуду и общую слабость, вызванную длительным заболеванием или серьезной операцией.

Сварить простой суп можно из целой курицы или взять только белое мясо. В первом случае блюдо получится более наваристым, а второй вариант отлично подойдет людям, которые сидят на диете.

Лучшие рецепты супов из курицы

Легкое первое блюдо с лапшой и курицей, подходящее для обеденного стола. Оно получается питательным и очень сытным. Сварить суп можно даже без картофеля, тогда бульон более наваристый и не тяжелый, лучше сохраняется вкус мяса. Такое блюдо тонизирует и придает бодрости.

Для приготовления этого блюда следует взять куриное мясо, воду, лапшу, морковь, лук и сливочное масло. Украсить можно укропом. Готовое блюдо содержит 85 калорий.

Одно из любимых блюд детей, потому что оно получается вкусным и питательным. Для повышения сытости лучше готовить суп с картофелем или тыквой. Любителям пикантного вкуса и индийской кухни рекомендую добавить немного специи карри.

Для приготовления супа необходимо взять куриную грудку, рис, воду, соль и картофель. Украшать блюдо рекомендую измельченным зеленым луком. Калорийность – 28 ккал.

Одно из традиционных блюд русской кухни, требующее минимум продуктов. Для приготовления понадобится куриное мясо, гречка, картофель, морковь, лук, чеснок и специи.

Калорийность гречневого супа – 49 ккал.

Диетическое блюдо, содержащее много белка и калорий, но при этом менее жирное благодаря куриному мясу. Для приготовления лучше взять грудку, так как она более сочная и мягкая. Советую дать блюду немного настояться перед подачей.

Для приготовления супа понадобится горох, замороженная фасоль, морковь и соль. Его калорийность – 29,5 ккал.

Изысканное блюдо французской кухни на основе плавленого сыра и курицы. Оно отлично утоляет голод, выглядит очень аппетитно и быстро готовится. Сырный вкус придется по душе не только взрослым, но и детям. Подавать сырный суп можно с чесночными сухариками или гренками из белого хлеба.

Приготовить сырный суп можно из простых и недорогих продуктов: куриного филе, моркови, картофеля, воды и плавленого сыра. Готовое блюдо содержит 45,8 калорий.

Легкое, простое, но в то же время удивительное блюдо, подходящее для семейного обеда. Можно брать свежий или замороженный шпинат. Рекомендую класть его, не размораживая. Овощной супчик полезно употреблять детям и взрослым в летнее время года. Он получается питательным и сытным, насыщает организм необходимыми полезными веществами.

Для готовки понадобятся шпинат, куриный бульон, морковь, картофель, репчатый лук, соль и укроп. Энергетическая ценность в 100 г – 42 ккал. Отлично подойдет для тех, кто занимается спортом и соблюдает диету.

Ароматный суп с потрясающим вкусом. Сварить его можно всего за 10-15 минут. Я предпочитаю брать грудинку или окорочка, но подойдут и крылышки. Их следует нарезать на кусочки и закладывать в середине готовки. Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки при подаче. При желании можете засыпать ее в кастрюлю, но тогда бульон нужно довести до кипения.

Для приготовления берем картофель, копчености, горох, морковь, репчатый лук, соль и зелень. Калорийность в 100 г блюда – 47 ккал.

  • Из брокколи, картофеля и курицы

Полезное и яркое первое блюдо с невероятным ароматом. Брокколи обязательно разберите на небольшие соцветия. Куриную грудку советую резать на маленькие кусочки. Для подачи используйте сыр и измельченный красный лук.

Для приготовления супа следует взять грудку, куриный бульон, картофель, сельдерей, брокколи, молоко, оливковое масло, красный лук и муку. Энергетическая ценность блюда на 100 г – 85,4 ккал.

Вкусный и полезный летний суп, который просто и быстро готовится. Во Франции его делают на основе грибного бульона и лимонного сока. В Греции предпочитают варить с добавлением смеси из яиц и лимонного сока. Многие повара применяют сырые куриные яйца. Сначала их взбивают, а во время кипения бульона вливают тонкой струей, не переставая помешивать. В результате получаются красивые и изысканные белковые нити.

Для приготовления понадобятся картофель, курица, томатная паста, щавель, мука и оливковое масло. Подавать блюдо нужно в горячем виде с добавлением сметаны и вареных яиц. Его пищевая ценность составляет 142 ккал на 100 г.

Обладает ярким цветом и особенным капустным ароматом. Подойдет для диетического питания, так как получается легким и одновременно питательным. Готовить его можно не только на плите, но и в мультиварке, выбрав режим “Суп”.

Для приготовления следует взять куриный окорочок, морковь, цветную капусту, картофель, воду и лук. Сделать суп необычным можно с помощью молока. Достаточно его прокипятить и влить в капустный отвар. Готовое блюдо украшаем зеленью и слегка посыпаем куркумой. Его калорийность – 44,2 ккал на 100 г.

Густой и наваристый суп, сочетающийся с зеленым луком, петрушкой, кинзой и укропом. Молодая капуста не разваривается и сохраняет цвет, поскольку не подвергается особой термической обработке. При желании в блюдо можно добавить зеленый горошек или зеленые стручки фасоли.

Из ингредиентов понадобятся куриный фарш, картофель, морковь, лук, капуста, специи, растительное масло, укроп, белок и сливки. Энергетическая ценность блюда – 62,3 ккал.

Сытное, вкусное и простое блюдо, требующее доступных и не очень дорогих продуктов. Чтобы бульон получился красивого золотистого цвета, рекомендую покупать курицу на рынке, а не в супермаркете.

Для приготовления основы следует взять фильтрованную воду, куриные бедра, картофель, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, прованские травы, гвоздику, соль и душистый перец. Галушки делаем из яиц, пшеничной муки с добавлением щепотки соли. Калорийность на 100 г блюда – 49,8 ккал.

  • С куриными фрикадельками

Отличное блюдо для детского рациона питания. Получается сытным и очень ароматным. Готовится легко и быстро. Можно брать куриное филе или фарш. Некоторые хозяйки добавляют в фарш размоченный хлебный мякиш, чтобы фрикадельки были более сочными. Для аромата рекомендую класть в суп зелень сельдерея.

Из ингредиентов понадобятся куриный фарш, картофель, морковь, репчатый лук, вермишель, растительное масло, зелень, перец и соль. По желанию можно использовать шампиньоны. Калорийность блюда – 34,3 ккал.

Низкокалорийный, вкусный и полезный суп, содержащий треть дневной нормы белка. Чтобы он получился более ароматным, не забудьте добавить измельченный чеснок. Используйте для приготовления куриную грудку или окорочка.

Кроме курицы, понадобятся лук, морковь, картофель, соль и специи. Для пикантности можно добавить лимонный сок, украсить свежей петрушкой или укропом. Такое блюдо содержит 68 ккал.

Легкое диетическое блюдо, которое получается ярким и оригинальным благодаря красному рису. Этот продукт считается полезным, но варится дольше белого риса. Подавать можно в порционных супницах, украсив сверху любой зеленью или тертым пармезаном.

Для приготовления следует взять воду, курицу, рис, картофель, подсолнечное масло, помидоры, сушеный лавровый лист и специи. Калорийность в 100 г супа – 61 ккал.

Необычный ароматный суп, напоминающий рассольник. Помимо соленых огурцов, рекомендую брать белую консервированную фасоль. Для придания пикантности используйте различные приправы и специи, петрушку или укроп. До подачи блюду нужно настояться под крышкой 15 минут.

Для приготовления потребуются соленые огурцы, вода, куриное филе, картофель, морковь, консервированная белая фасоль, растительное масло, специи и зелень. В одной порции содержится 316 ккал.

Вкуснейшее блюдо французской кухни из домашней курицы, нежной натуральной лапши и воздушного сваренного яйца. Оно получается сытным и несомненно удивит всех членов семьи не только аппетитным внешним видом, но и тонким ароматом и великолепным вкусом.

Для бульона нужно взять курицу, дистиллированную воду, морковь, лук и черный перец. Лапшу готовим из пшеничной муки, куриного яйца, соли и чистой воды. Для яйца пашот берем яйцо, столовый уксус и соль. Перед подачей посыпаем зеленым луком и черным перцем. По желанию можно добавить сметаны. Энергетическая ценность на 100 г – 47,9 ккал.

Необыкновенно ароматное первое блюдо из куриных бедер и перловки. Можно подать с чесночными пампушками или свежим домашним хлебом, украсив чесноком и измельченной зеленью.

Для приготовления необходимо взять очищенную воду, куриные бедра, перловку, картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук, розмарин, специи и подсолнечное масло. При подаче добавьте в каждую порцию несколько капель лимонного сока. Калорийность на 100 г – 30,4 ккал.

  • С гавайской смесью в мультиварке

Легкий и питательный суп, который просто и быстро готовится в мультиварке. В состав гавайской смеси обычно входят рис, кукуруза, сладкий красный перец и зеленый горошек. Эти овощи придают бульону красивый оттенок и насыщают его витаминами.

Для приготовления нужно взять гавайскую смесь, мясо, картофель, лук, воду, растительное масло, соль и специи. При подаче используйте сметану и рубленую зелень. Энергетическая ценность на 100 г – 34,5 ккал.

Очень вкусный и полезный домашний суп из куриного мяса с пшеном и грибами. Пшено считается одной из самых витаминизированных круп. Также в ней содержатся белки, жиры, микроэлементы и важные для жизнедеятельности аминокислоты. Пшено нормализует уровень холестерина в крови и выводит токсины из организма.

Для приготовления пшенного супа понадобятся картофель, пшено, куриный бульон, репчатый лук, морковь, шампиньоны, сушеный лавровый лист и специи. Украшаем при подаче рубленой петрушкой. Калорийность – 35 ккал.

  • С шампиньонами и вермишелью

Низкокалорийное, питательное и ароматное блюдо, которое с удовольствием едят дети и взрослые. Для придания ему приятного цвета и аромата рекомендую во время варки добавить в бульон корень сельдерея или петрушку. Если вы рассчитываете накормить всю семью, то следует купить целую тушку домашней курицы.

Для бульона нам понадобится мясо, чистая вода, вермишель, картофель, грибы, растительное масло, репчатый лук, соль и зелень. Пищевая ценность на 100 г – 44 ккал.

Питательное и сытное блюдо на каждый день. Полезно употреблять людям, сидящим на диете, детям и пожилым. По желанию можно экспериментировать, добавляя оливковое масло, зелень и другие ингредиенты.

Для приготовления морковного супа-пюре понадобится морковь, вода, куриное филе, молодые кабачки, лук, картофель и специи. Блюдо получается ярким и нежным, если тщательно взбить в блендере до однородного состояния. Калорийность на 100 г – 24,8 ккал.

  • Из нута и цветной капусты

Ароматный, вкусный и сытный овощной суп, подходящий для тех, кто следит за фигурой. Благодаря нуту надолго насыщает организм, обеспечивает его важными витаминами и минералами.

Нам понадобится куриный бульон, отваренный нут, луковица, чеснок, картофель, стручковый красный перец, свежий корень имбиря, томаты в собственном соку, цветная капуста, оливковое масло холодного отжима, зира, карри и свежая зелень для украшения. Пищевая ценность порции – 295 ккал.

Нежный и легкий суп. Рис, курица и кукуруза идеально сочетаются, дополняя друг друга. Я обычно использую замороженную кукурузу, но можно брать свежую или консервированную.

Нам понадобится куриное мясо, кукуруза, картофель, рис, морковь, лук, растительное масло, соль и перец. Подаем в горячем виде. По желанию можно добавить соевый соус и имбирь. Калорийность – 49,4 ккал.

Простое, легкое и сытное первое блюдо для разнообразия повседневного стола. Готовится быстро, не требует дорогих и экзотических ингредиентов.

Необходимо взять филе курицы, воду, репчатый лук, морковь, вермишель, картофель, соль, чеснок, растительное масло, лавровый лист и специи. Энергетическая ценность – 54 ккал.

Наваристое первое блюдо, которое прекрасно подходит для воскресного зимнего обеда. Используйте целую курицу или ее части, но обязательно с кожицей. Подготовленные овощи тушите под закрытой крышкой не менее 5 минут. Сам суп рекомендую варить в глубокой кастрюле с толстым дном или казанке. Дополните его при подаче чесночными булочками.

Для приготовления нужно взять мясо, морковь, воду, сельдерей, макароны, лук, тимьян, соль, чеснок и молотый черный перец. Калорийность – 20 ккал.

Когда традиционные супы и борщи приедаются, можно попробовать сделать вкусное и питательное первое блюдо из белой фасоли. Фасоль обогащена клетчаткой, витаминами и микроэлементами, а рецепт не требует большого количества ингредиентов. Обязательно заранее залейте фасоль водой на 4-5 часов. Тогда она хорошо размягчится во время варки, при этом сохранив свою форму.

Для приготовления следует взять куриную грудку, фасоль, морковь, картофель, растительное масло, чеснок, томатный сок и специи. Если вы хотите, чтобы морковь оставалась слегка твердой, кладите ее в бульон самой последней. Пищевая ценность на 100 г – 40,9 ккал.

Ароматное, нежное и вкусное блюдо французской кухни. Оно считается диетическим и чрезвычайно полезным благодаря овощам. Такой суп врачи рекомендуют употреблять людям, работающим на тяжелом производстве и тем, кто переболел серьезными заболеваниями. Кабачки – настоящий кладезь витаминов и минералов. Для приготовления бульона используйте грудку или голень без кожицы.

Нам понадобится мясо, картофель, кабачки, томаты, морковь, болгарский перец, репчатый лук, растительное масло, специи и зелень для украшения. Чтобы суп получился более сытным, можно добавить в него вермишель. Калорийность на 100 г – 42 ккал.

Низкокалорийное и очень вкусное блюдо китайской кухни. Прекрасное решение для семейного обеда или ужина. В сыре тофу содержится легкоусвояемый растительный белок, незаменимые аминокислоты, витамины, кальций и железо, необходимые организму. Также тофу снижает уровень плохого холестерина и полезен для женщин старше 45 лет тем, что способствует продлению молодости и сохранению естественной красоты.

Для приготовления нужно взять белое куриное мясо, воду, лапшу, сыр тофу, чеснок, зеленый лук, свежий имбирь, соль и перец. Добавьте в конце для пикантного вкуса немного лимонного сока. Энергетическая ценность на 100 г – 67,8 ккал.

Польза куриного супа

Суп на курином бульоне помогает устранить симптомы простуды и гриппа. Он очищает верхние дыхательные пути и уменьшает проявления насморка. Жир, содержащийся в супе, оказывает смягчающее действие на горло, снимает воспаление и боль в носоглотке. Если вы заметили у себя признаки инфекции, не спешите покупать дорогостоящие медикаменты, попробуйте выпить перед сном чашку горячего бульона. Наутро ваше состояние заметно улучшится.

Куриный бульон полезно употреблять при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Он способствует выработке желудочного сока и стимулирует пищеварение. Суп нужно кушать людям, страдающим гастритом и тем, кто длительное время не мог полноценно питаться из-за проблем со здоровьем.

Домашний куриный бульон рекомендуется употреблять людям с патологиями желчного пузыря и поджелудочной железы, но не более 1 раза в неделю. Противопоказано такое блюдо при мочекаменной болезни и подагре. Оно может усугубить процесс накопления кристаллов уратов.

Полезные советы

  1. Для того чтобы куриный бульон получился прозрачным, я рекомендую добавить очищенные морковь и лук. Тогда суп будет красивого оттенка и получит дополнительный вкус.
  2. Откажитесь от соли и пряностей. Для насыщенного вкуса лучше бросить пару веточек петрушки во время варки или измельченную зелень в готовый суп.
  3. Чем дольше варится мясо, тем больше лечебных свойств из него переходит в бульон.
  4. При варке бульон должен не сильно кипеть, а только немного булькать.
  5. Выбирайте для супа натуральные фермерские продукты. Бульон лучше готовить из нежирных цыплят, поскольку в них содержится меньше экстрактивных веществ, негативно влияющих на отложение солей и выработку желудочного сока.
  6. Сливайте первую закипевшую воду и убирайте жир, появившийся сверху на бульоне.

Заключение

Мы ознакомились с интересными рецептами приготовления куриного супа. Его полезно внести в рацион, поскольку бульон богат полиненасыщенными кислотами, которые улучшают работу сердца, здоровье сосудов, обеспечивают профилактику инфаркта и инсульта.

Если готовить блюдо из костей и хрящей, то его следует включить в меню больного при переломах. Такой суп ускоряет процесс срастания костной ткани. Кроме того, в нем содержатся витамины группы B, участвующие в жировом и углеводном обмене веществ, улучшающие кровообращение и нормализующие работу центральной нервной системы.

А вы любите супы из курицы? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Суп с курицей, рисом и плавленым сыром 5.0 19

Куриный суп с рисом и сыром – прекрасный вариант для семейного обеда или ужина. Такое легкое и вкусное блюдо несомненно подойдет не только для взрослых, но и придется по душе даже маленьким детям. . далее

Щи куриные 4.6 11

Рецепт приготовления русских щей с куриными окорочками, картофелем, свежей капустой, помидором, морковью, луком, зеленым горошком и болгарским перцем. . далее

Гороховый суп с чесночными рулетиками 4.4 10

Очень вкусный, ароматный, густой и сытный суп с горохом и чесночными рулетиками. Таким супом приятно согреться в прохладную погоду во время семейного обеда в выходной день. Угощайтесь! . далее

Куриный суп с яблоками 5.0 8

Рецепт очень вкусного сливочного супа с грибами и курицей. Добавим для пикантности яблоко, получится оригинально и очень ароматно. Отличный вариант для разнообразия меню. . далее

Суп с сырными рулетиками 5.0 8

Давайте разнообразим обед вот таким интересным супом с сырными рулетиками на яичном тесте. Получается очень вкусно, необычно, моим домашним идея очень понравилась, попробуйте и вы! . далее

Простой куриный суп с овощами 4.8 7

Что может быть лучше семейного обеда, который начинается с простого куриного супа с овощами и свежей зеленью? Не стоит строго следовать моему рецепту, каждая хозяйка добавит свои овощи по вкусу. . далее

Солянка с курицей и колбасой 4.6 5

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. . далее

Суп с квашеной капустой и курицей 5.

0 5

Сегодня у меня вкуснейший суп на обед, с квашеной капустой, на курице. Я купила куриное филе, чтобы супчик получился не очень жирным, но его можно заменить на куриную ножку или другой кусочек курицы. . далее

Куриный суп с лапшой 4.3 5

Приготовим куриный суп с лапшой. А как? Да очень просто и сложно одновременно. Задача приготовить суп так, чтобы бульон был прозрачным, а ингредиенты получились яркими и были видны на фоне бульона. . далее

Суп «Затируха» 3.8 5

Как приготовить суп «Затируха»? Суп имеет историю. Он из крестьянской кухни, для бедных крестьян. Суть в особом приготовлении затирки, которая загущает и делает суп сытнее. Обязательно попробуйте! . далее

Рамен 4.0 4

Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин. Он подаётся как фастфуд в Японии, Кореи и Китае. . далее

Куриный суп с сырными фрикадельками 4.

4 4

Наваристый, вкусный, колоритный суп с курочкой и сырными фрикадельками. Если вы никогда такой не готовили, то предлагаю вместе со мной разнообразить семейное меню и попробовать! . далее

Суп с лапшой и куриными крылышками 5.0 4

Один из моих любимых супов с домашней яичной лапшой на курином бульоне с крылышками. Получатся быстро, вкусно и ароматно! . далее

Молдавская Зама 5.0 4

Зама – куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты? . далее

Суп «Паутинка» 5.0 4

Вкусный суп на курочке с вермишелью «Паутинка» и овощами. Прекрасное решение для обеденного стола для всей семьи. . далее

Сырный супчик на скорую руку 5.0 4

Сытный, вкусный, с бархатистой структурой крем-суп будет главным блюдом вашего обеденного стола. Крем-суп можно приготовить с разными сортами сыра, я предложу вам рецепт с плавлеными сырками. . далее

Бульон из куриных костей 4.9 3

Это один из самых вкусных и нежных бульонов. Для готовки используйте только косточки с мясом и овощи, кожа не нужна, её рекомендуют выбрасывать, так как она скапливает в себе вредные вещества. . далее

Суп «Гамбо» 4.6 3

Американская кухня знаменита не только фаст-фудом. Предлагаю вам попробовать нечто очень интересное, аппетитное и сытное. Перед вами рецепт приготовления супа «Гамбо» с курицей. Советую! . далее

Куриный суп с вермишелью 4.7 3

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом, как приготовить куриный суп с вермишелью. Этот суп просто идеально подходит для семейного обеда, он прекрасно утолит голод, придаст сил, энергии. . далее

Капустный суп с курицей 5.0 3

Легкий и вкусный суп с курицей и без картофеля. Предназначен для детского и диетического питания. Приготовить его несложно, можно сделать не только на плите, но и в мультиварке. . далее

Суп с макаронами и мясом 4.

3 3

Супов великое множество. Бывает и такой. Очень удачный и вкусный. Попробуйте суп с макаронами и мясом. . далее

Простой суп «Харчо» 3.8 3

Многие из нас знакомы с грузинским супом «Харчо», но не все решаются на его приготовление. А зря, ведь есть доступные варианты, которые можно делать хоть каждый день! Например, этот один из таких. . далее

Суп с куриными ножками 4.0 3

На курином бульоне супчики получаются легче и чудесно подходят не только для взрослых, но и для малышей. На обед хочу предложить сварить такой сытный, аппетитный и вкусненький суп с макарошками. . далее

Куриный суп с сухариками 3.9 2

Я часто готовлю куриный суп с сухариками в домашних условиях, получается всегда ароматным и вкусным, сытным и при этом легким. Бульон светлый и прозрачный, а лапша и сухарики добавляют интригу! . далее

Суп из лапши 4.7 2

Наверное, каждому в детстве мама готовила горячий куриный бульон с лапшой (особенно когда болеешь). Это одно из самых популярных блюд по всему миру. Все его варят по-разному. Расскажу свой вариант. . далее

Яичный суп с курицей 4.7 2

Легкий и вкусный суп, для приготовления понадобится любой кусочек курицы. Обычно, когда покушаешь курочку, все части используются, а спинки остаются. Предлагаю сварить суп из них. . далее

Куриный суп с рисом и картошкой 4.6 2

Легкий для усвоения суп на курином бульоне без зажарки. Все овощи и рис отвариваются. Заправляется суп свежей зеленью укропа. По желанию можно бросить порционно кусочек сливочного масла. . далее

Бульон куриный с рисом 4.0 2

Насыщенный куриный бульон с корнем петрушки, луком, морковью и рисом. Прекрасное диетическое блюдо для обеда без зажарки. . далее

Летний суп с курицей 4.8 2

Легкий летний суп, приготовленный на куриных крылышках с молодыми овощами. Суп – диетический, низкокалорийный, идеален для детского и летнего питания. . далее

Суп с фрикадельками из фарша 4.

2 2

Когда нет времени для варки бульона, на выручку мне приходит этот простой вариант, как приготовить суп с фрикадельками из фарша. Наваристый, сытный супчик — это чудесная идея для детей и взрослых. . далее

Суп мудрости 3.5 2

Не стану утверждать, но считается, что такой суп улучшает работу мозга, благодаря тыкве и маку. Кроме этих ингредиентов здесь есть мясо и обилие овощей. Суп сытный и достаточно вкусный. . далее

Куриный суп с рисово-сырными клецками 4.3 1

Куриные супы — самые любимые у моих детей. Я варю такой супчик на своей домашней курочке и обычно заправляю вермишелью. Попробуйте приготовить куриный суп с рисово-сырными клецками, это вкусно! . далее

Суп с зеленью и яйцом 3.8 1

Очень вкусный диетический суп, варится на втором бульоне. Отсутствие картофеля и жира делает его низкокалорийным, а домашняя лапша полезным. Пробуйте! . далее

Лучший рецепт борща 3.4 1

Вы любите первые блюда? Если не представляете без них обеда, тогда взгляните на этот вариант приготовления борща, на мой взгляд, он лучший. Сытный, наваристый, ароматный и невероятно аппетитный! . далее

Борщ куриный 4.9 1

Борщ у каждой хозяйки свой. Вот и мой не исключение: необычный, вкусный и ароматный. Попробуйте! У моего борща есть необычный и интересный вкус, который пленит всех и каждого! . далее

Суп с курицей и щавелем 5.0 1

Суп с щавелем знаком многим! А если его готовить на курином бульоне – он заиграет новыми красками. Сытный, вкусный горячий суп – настоящее спасение в осенне-зимний период! . далее

Суп «Кондер» 3.7 1

Если вам предстоит готовить первое блюдо, то присмотритесь к простому рецепту супа «Кондер», для которого используются пшено, картофель и бульон на курином мясе. Очень вкусное первое блюдо. . далее

Куриный бульон «Для души» 4.5 1

Иногда хочется легкого теплого куриного бульончика. Предлагаю вам бюджетный вариант этого блюда. Бульон получается нежным и с ярко выраженным куриным вкусом. . далее

Суп с куриными фрикадельками 4.

4 1

Сегодня я расскажу как приготовить суп с куриными фрикадельками. Такой суп можно приготовить не только в мультиварке, но и на плите в кастрюле. Суп легкий и вкусный, идеален для детского питания. . далее

Куриный бульон в мультиварке 4.6 1

Очень легко приготовить бульон в мультиварке. Достаточно сложить ингредиенты и нажать кнопку «Старт». Для бульона подойдет любая часть тушки без кожи. Я использую куриный «каркас», он всегда остается. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Этот супчик готовят по всему миру, поэтому существуем масса его вариаций. Наши рецепты подскажут, как приготовить куриный суп в домашних условиях, чтобы он получился прозрачным, наваристым и имел насыщенный вкус. Для этого существует несколько секретов, которые раскрывают опытные повара и домохозяйки.
Попробуйте овладеть всеми секретами и найдите для себя лучшие способы приготовления вкусного супа с курицей. Вы сможете побаловать себя и свою семью горячим бульоном или насыщенным густым супом.
Классический рецепт вкусного куриного супа обязательно включает в себя куриное мясо и такие овощи как картофель и морковь. Остальные ингредиенты могут добавляться в зависимости от рецепта и вашего вкуса. Поэтому вы можете экспериментировать и создавать всё новые вкусные вариации.

Куриный суп — даже на звук вкусно и аппетитно, а с домашней лапшой или клецками… И хотя народная пословица утверждает, что была бы курочка — сварит и дурочка, согласиться с этим можно только в некотором роде: супы из курицы заведомо успешны. Куриное мясо — продукт для диетического питания незаменимый по своим биохимическим данным, а куриный бульон, все-таки правильно приготовленный, — большое удовольствие и для взрослых и для детей.

Чтобы процесс варки куриного супа не доставил вам лишних хлопот, нужно правильно выбрать кастрюлю, объем которой имел бы запас свободного места (в 1-1,5 литра) во избежание выплескивания кипящего ее содержимого. Важно хотя бы приблизительно рассчитать порционность этого содержимого: из 1 литра куриного супа получается приблизительно 3-4 порции.

Варить куриный суп можно из любых частей обработанной и выпотрошенной куриной тушки — это зависит от вашего выбора, какую часть куда употребить, но обязательно должны быть косточки для бульонного навара. Если у вас филе, до положите вместе с ним суповой набор для насыщенности бульона. Замороженную тушку курицы или набор обязательно перед варкой разморозить и тщательно промыть в нескольких водах.

1. Домашний рецепт куриного супа с лапшой

Совершенно беспроигрышный супчик, которым можно угодить и гостям и домочадцам в будни и праздники. Продукты к такому супчику почти всегда под рукой.

  • суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
  • морковь свежая — 2 средних корня;
  • лук репчатый свежий — 2 средних луковицы;
  • перец сладкий — половинка стручка;
  • картофель свежий — 4-5 штук;
  • яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
  • перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
  • вода питьевая — 3 литра;
  • яйцо куриное свежее для лапши — 1 штука;
  • мука для лапши.

Домашний куриный суп с лапшой готовить так:

  1. В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
  2. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, сбавить огонь до умеренного и даже малого режима огня и варить в течение 40-50 минут.
  3. Пока варится бульон нужно приготовить домашнюю лапшу, для чего в миске замесить крутое тесто из муки и 1яйца. Круто замешанное тесто раскатать как можно тоньше листом, из которого нарезать неширокие ленты предпочитаемой вами длины.
  4. Очищенный от кожуры свежий картофель нарезать кубиками, очищенную свежую морковь порезать тонкими брусочками или потереть на крупной терке, лук порубить кубиками и перец сладкий порезать квадратиками или соломкой. Все измельченные овощи, кроме картофеля, обжарить в оливковом масле не долее 4-5 минут, после чего опустить вместе с картофелем в кипящий готовый бульон, предварительно вынув из него сварившееся мясо.
  5. Все содержимое кастрюли должно вариться на среднем огне в течение 10-12 минут, а затем в куриный суп возвращается готовая курица, очищенная от косточек и хрящей, и приготовленная для бульона домашняя лапша. В таком составе куриный суп варить от закипания еще минут 5. Подавать суп горячим в супницах или глубоких тарелках и украсить сверху рубленой зеленью укропа или петрушки и половинкой вареного яйца.

2. Куриный суп с вермишелью по-домашнему

Казалось бы, суп куриный с вермишелью мало чем отличается от супа куриного с домашней лапшой, но готовить его значительно проще, хотя вкус домашней лапши — это нечто!

  • суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
  • морковь свежая — 2 средних корня;
  • лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
  • вермишель — 100-150 граммов
  • картофель свежий — 4-5 штук;
  • яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
  • перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
  • вода питьевая — 3 литра.

Куриный суп с вермишелью по-домашнему готовить так:

  1. В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
  2. Сразу можно запустить в кастрюлю крупно нарезанную морковь и целую очищенную луковицу, чтобы впоследствии изъять их и выбросить. Содержимое кастрюли довести до закипания на сильном огне, далее его перевести в режим среднего или даже малого и снимать шумовкой периодически образующийся шум, чтобы бульон был прозрачным и без хлопьев шума.
  3. Время приготовления куриного бульона

Полное руководство по домашнему куриному бульону

Перейти к рецепту

Не будь цыпленком…

…на кухне. Просто ИСПОЛЬЗУЙТЕ курицу. Да, каждая его часть.

Посмотрим правде в глаза. Купить коробку куриного бульона в магазине несложно. Легко. Пока вы не начнете думать о добавлении соли, отсутствии вкуса и особенно о том, что он может быть сделан даже не из костей , в которых есть все полезные вещества!

Не бойтесь приготовить домашний куриный бульон! Вы сэкономите деньги — МНОГО — и ​​прокормите свою семью. (Вот еще причины, по которым я пью куриный бульон.) 

Я готовлю домашний куриный бульон с до того, как я вообще заинтересовалась настоящей едой , потому что моя мама всегда этим занималась (ура, мама!!), и я никогда не брошу эту привычку.

С тех пор, как я впервые начал заниматься самодельным инвентарем, я усвоил несколько новых советов и приемов и понял, что мне нужен универсальный ресурс со всей информацией в одном месте.

Потому что, хоть я и чувствую себя , все должны делать костный бульон , я понимаю, что есть еще новички — давайте это изменим!

Почему куриный бульон?

Есть так много причин, чтобы приготовить и употреблять куриный бульон – бережливость, питание, комфорт, польза для здоровья . Я мог бы продолжать и продолжать… и я сделал это в этом посте — 10 причин, по которым я пью костный бульон.

Я рассказываю обо всем — хорошем, плохом и разочаровывающем, так что обязательно ознакомьтесь.

Куриный бульон и куриный бульон

Костный бульон, куриный бульон, куриный бульон… есть ли разница? Технически да, хотя термины используются в значительной степени взаимозаменяемо.

Разница сводится к одному нечеткому различию. Бульон всегда готовится с костями и может содержать или не содержать мясо, в то время как бульон всегда готовится с мясом и может содержать или не содержать кости.

Еще одно небольшое отличие заключается в использовании. Некоторые говорят, что бульон — это то, что вы пьете или пьете, а бульон — это то, на чем вы готовите.

Думаю, для простоты я буду продолжать использовать все термины для обозначения одного и того же: жидкость, которую я приготовил из костей, а иногда и из овощей и/или мяса, чтобы получилась теплая питательная жидкость.

Приготовление куриного бульона в домашних условиях

Нет никакой необходимости покупать куриный бульон, если вы можете легко приготовить его дома – и дешевле!

Существует несколько различных способов приготовления куриного бульона в домашних условиях. Начнем с традиционного метода – 

Печать

Домашний куриный бульон

★★★★★5 из 6 отзывов

  • Автор: Кэти Кимбалл
  • Время приготовления: 5 часов 9 2064 Время приготовления:
  • 0066
  • Общее время: 24 часа 5 минут
  • Выход: варьируется
  • Категория: суп

  • куриные кости или курица с костями (см. примечания)
  • холодная вода, чтобы покрыть
  • несколько ст. белый или яблочный уксус (по желанию)
  • лук
  • морковь
  • сельдерей
  • чеснок
  • большое количество морской соли, ~1 ч. л. за кварту
  • свежая петрушка
  • комбу (сушеные водоросли, опционально)


  1. Залейте курицу/кости холодной водой и добавьте несколько столовых ложек уксуса. Я никогда не отмеряю, а просто наливаю «глюк». Уксус необязателен, но я думаю, что он улучшает вкус, и многие говорят, что он помогает извлекать питательные вещества и минералы из костей и овощей.
  2. Варить на сильном огне до легкого кипения (старайтесь, конечно, не кипятить жидкость, как это часто делаю я, но не отчаивайтесь, если это произойдет). Включите плиту на минимум, затем снимите пену, которая поднялась наверх. (Это просто примеси и сомнительные вещества — если есть пена, всегда старайтесь снять пену, независимо от того, что вы готовите.)
  3. Дайте бульону кипеть от 4 до 24 часов. Некоторые говорят, что не смейте превышать 12; те же люди говорят, что кипячение разрушает желатин (используйте купон KS10 на скидку 10%!). Делайте то, что работает для вас, готовьте бульон с хорошим вкусом и демонстрируйте желатин (например, консистенцию желе) в конце. Примечание. Вы также можете добавить желатин Perfect Supplements в свой бульон в конце, чтобы еще больше повысить иммунитет и пользу вашего бульона для здоровья кожи, волос и суставов. В последнее время я добавляю желатин и коллаген (используйте купон KS10 на скидку 10%) во все, от запеканок до смузи!
  4. За один или два часа до окончания приготовления бульона подготовьте овощи. Я храню морковь, сельдерей и лук в морозилке, а весь пакет высыпаю в кастрюлю. В противном случае возьмите следующее за каждую целую курицу или эквивалентные кости : 1-2 луковицы, 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 4 зубчика чеснока
  5. Все овощи технически необязательны; из одних костей можно сделать большой запас. Овощи добавляют много вкуса и цвета, но вам не нужно быть идеальным в том, сколько вы кладете. Я считаю, что лук скины добавляют великолепный цвет.
  6. Вымойте морковь и сельдерей и нарежьте их 3-дюймовыми кусочками. Нарежьте лук на четыре части — можете оставить кожицу и концы, если они не грязные. Зубчики чеснока могут быть целыми и неочищенными, но я предпочитаю сначала раздавить их или нарезать на несколько частей, чтобы больше раскрыть аромат. Овощи добавят бульону питательных веществ и аромата.
  7. После добавления желаемых овощей снова осторожно доведите бульон до кипения, а затем снова варите на медленном огне в течение последних нескольких часов. Вы можете добавить соль (используйте код kitchenstewardship, чтобы получить скидку 15% на первую покупку) в это время или на следующем этапе, используя примерно ½–1 чайную ложку на кварту (4 чашки) бульона. В противном случае всегда не забывайте добавлять много соли при использовании домашнего бульона для приготовления супа или любого другого рецепта, иначе он, скорее всего, не получится. Если вы беспокоитесь, что это слишком много, добавьте меньше и приправьте по вкусу. При необходимости легко добавить больше соли, но поверьте мне — вам нужна соль, и много.
  8. За десять минут до приготовления бульона промойте и добавьте пучок петрушки (опять же, не беспокойтесь о точных размерах). Свежий лучше, конечно, и не нужно ничего срезать. Я использую примерно половину того, что в магазине предлагают как «пучок» на одну курицу, и если у меня нет свежей петрушки, я добавляю столовую ложку или две сушеной петрушки (это должно быть лучше, чем ничего). Короткое время приготовления передает минеральные ионы из зелени и гарантирует, что добавленный вкус будет правильным, а не горьким.
  9. В этот момент, если он у вас есть, добавьте полоску комбу (морских водорослей). Он также добавляет минералы и соль в бульон и повышает усвояемость. Если вы используете комбу, сократите количество добавляемой соли вдвое, пока не почувствуете вкус готового продукта.
  10. Чтобы процедить бульон: осторожно слейте горячий бульон через дуршлаг из нержавеющей стали, поставив под него большую миску или кастрюлю. Я рекомендую ставить миску в раковину на случай, если вы разбрызгаетесь. Возможно, вам придется перелить немного бульона из миски в банки (я использую мерный стакан для жидкости, чтобы зачерпнуть его и перелить через воронку) и процедить бульон через дуршлаг.
  11. В этот момент вы можете использовать запас немедленно. Мне нравится готовить большую порцию супа, как только мой запас заканчивается, в одной кастрюле.
  12. После полного охлаждения жир поднимется наверх и застынет. Я часто оставляю его, но если у меня есть купленная в магазине птица, выращенная традиционным способом, я бы снял ее. После охлаждения жир будет представлять собой толстый твердый слой белого или желтого цвета, который можно будет легко отколоть. «Гель» проходит по всей жидкой части бульона и его вообще не видно, пока не остынет.
  13. Домашний куриный бульон хранится в холодильнике не менее 5–7 дней, а в морозильной камере — более года.

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

Бульон может быть приготовлен из костей, оставшихся после обжаривания цыпленка и отделения мяса, сырых целых цыплят или кусков (например, половинная грудка) или даже из костей, оставшихся на тарелках после употребления запеченных с костями курица. Длительное время приготовления уничтожает любые микробы.

В одной кастрюле можно смешивать сырую и вареную курицу.

Вы можете заморозить кости или курицу, или и то, и другое перед приготовлением бульона.

Эти инструкции одинаковы для любой домашней птицы, включая индейку. Хватай эти кости на День Благодарения каждый год!

Где найти мясо высокого качества

Проблемы с поиском мяса хорошего качества ? Хотели бы вы заполнить свой морозильник местными и пастбищными вариантами ?

Если вы находитесь в Канаде, посетите TruLocal. ca.

Если вы находитесь на Среднем Западе США, от Чикаго до Милуоки, от Детройта до Нью-Йорка, а также в некоторых городах по всей стране, проверьте TruLocalUsa.

Если вы живете к западу от Миссисипи, посетите Wild Pastures.

Если вы живете в любом из 48 смежных штатов, я рекомендую US Wellness Meats and Butcher Box!

Я благодарен, что есть онлайн-источник мяса невероятно высокого качества , на который я всегда могу рассчитывать. Подписка от Butcher Box включает травяных, органических, пастбищных и свободных выгулов = все ярлыки, важные для здоровья вашей семьи! И у меня есть для вас особое предложение!

У них почти всегда есть выгодные предложения для новых клиентов. Получите свои бесплатные подарки и посмотрите, какие бонусы у них есть прямо сейчас. Не пропустите!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЕ ПОДАРКИ!

(доставка также бесплатная!)

Как приготовить куриный бульон в мультиварке

Мгновенная кастрюля стала моим методом приготовления домашнего куриного бульона .

Его можно приготовить быстро, он дает стабильные результаты и даже может использоваться в качестве мультиварки, если вы предпочитаете готовить бульон по методу «медленно и медленно».

Кроме того, мне очень не нравится идея оставлять газовую плиту включенной на ночь или когда я выхожу из дома, и этот метод гарантирует, что мне никогда не придется этого делать!

Это так же просто, как добавить кости, воду и уксус по желанию, установить высокое давление и вернуться через 30-90 минут . Все подробности и пошаговые инструкции можно найти в моем посте о приготовлении костного бульона в мультиварке.

Приготовление куриного бульона с гелем Serious

Большая часть питательного аспекта куриного бульона исходит от t Желатин и коллаген присутствуют в бульоне . Поэтому мы должны стараться, чтобы наш костный бульон каждый раз получал хороший гель. Это проще, чем вы думаете, но есть несколько дополнительных вещей, которые следует учитывать.

Во-первых, для используйте столько воды, сколько едва покрывает птицу. Если вы используете одну тушу, стремитесь к соотношению костей и воды 1,5:2. Если у вас есть доступ к куриным ножкам и вы можете добавить их в кастрюлю, вы можете сократить это соотношение до 1: 2 кости к воде.

Также следует учитывать температуру и время приготовления . Если вы выберете слабый и медленный метод, вам может потребоваться варить бульон в течение 24+ часов, чтобы получить хороший гель. Более быстрый и более быстрый метод (например, Instant Pot), скорее всего, даст вам хороший гель за гораздо меньшее время.

Вы также можете попробовать разбить кости, особенно для второй или третьей партии. Размягчитель мяса — хороший инструмент для этого, но вам нужно как-то сдерживать разбрызгивание.

СВЯЗАННЫЕ С: Как использовать куриные ножки в домашнем бульоне

Подходит ли это и для говяжьих костей?

Ещё бы!

Используйте тот же процесс для говяжьих костей (и следуйте этим инструкциям для рыбного бульона). Есть только два необязательных изменения:

  1. . Вы можете сначала поджарить кости на противне при температуре 400F в течение 30-60 минут до шипения для придания аромата, но это не обязательно.
  2. Кости можно использовать повторно! Я приготовил 6 порций бульона из одних и тех же говяжьих костей и читал, что люди доходят до 12!!

Бесконечный куриный бульон

Бесплатный запас — кому это не нравится?

 «Метод бесконечного куриного бульона» – один из моих любимых трюков, – после того, как вы процедите первую партию бульона, выберите овощи и положите кости СНОВА в кастрюлю. Залейте пресной водой и глотком уксуса и начните процесс сначала!

Я сделал до трех партий куриного бульона из одних и тех же костей, иногда добавляя несколько новых костей или пару куриных ножек (на самом деле) для каждой новой партии.

Поговорим о бережливости!

«Секунды» не такие насыщенные и ароматные, как первая партия , но все же хороши для супов-пюре или острых блюд, таких как чили из белой курицы, где вкус бульона не будет главной темой блюда. рецепт в любом случае.

«Третьи» подходят для смешивания с другими первыми партиями, для приготовления риса и для добавления вместо воды в блюда из фасоли или чили.

Приготовление куриного бульона из куриной грудки

Никогда не готовите курицу на кости? Честно говоря, курицу с костями я тоже никогда не покупала, разве что для бульона и супа на зиму.

Курицу на кости по-прежнему не нужно подавать, просто купите ее такой.

Вы можете нарезать грудку целой птицы или разделить куриные грудки и использовать их для приготовления куриных наггетсов или обжаривания, а затем приготовить бульон из костей.

Обычно после варки костей для бульона можно отобрать еще несколько чашек измельченного мяса для супов и запеканок.

Как приготовить сгущенный куриный бульон

Сгущенный бульон — отличный способ получить на больше вкуса в меньшем объеме!

После того, как вы процедите бульон и удалите все кости и овощи, вы можете вернуть бульон в кастрюлю и кипятить его без крышки в течение нескольких часов. Когда бульон закипит, он уменьшится.

Если вы собираетесь сгущать, не добавляйте соль до тех пор, пока вы не уварите , чтобы соленость не стала слишком концентрированной. Обязательно используйте вентилятор печи и/или откройте несколько окон, чтобы в доме не было слишком сыро.

Также не выходите из дома во время процесса – если вам нужно куда-то пойти, выключите кастрюлю или уменьшите ее до минимума. Выкипевшая кастрюля — это плохо, плохо!

Используйте сгущенный бульон, как бульон в любом рецепте, ИЛИ добавьте больше воды, чтобы разбавить его до исходного состояния. Если вы действительно, действительно сварите его, вы можете нарезать его кубиками, и он стабилен при хранении — домашний бульон!

Дополнительные советы по успешному приготовлению куриного бульона

Куриный бульон практически надежен, но следует помнить еще несколько вещей.

Начнем с сырой курицы

Если у вас есть сырая птица, вполне возможно l готовить мясо на костях до 24 часов в кастрюле. Получившаяся приготовленная курица буквально отвалится от костей и будет невероятно мягкой.

Довольно легко выбрать остывшую курицу. Однако вкус курицы может быть немного пресным. Некоторые также замечают разницу во вкусе бульона, если мясо присутствует все время, и большую часть времени предпочитают только кости.

Чтобы избежать этого, вытащите курицу из кастрюли через 2-4 часа после начала процесса . Дайте ему остыть, чтобы его можно было взять в руки, отделите большую часть курицы (не стремитесь к совершенству, у вас будет еще один шанс), затем верните кости в кастрюлю.

Почему бы не добавить овощи в начале?

Чем дольше овощи варятся в бульоне, тем горче будет бульон .

Кроме того, я считаю дополнительным бонусом то, что морковь не совсем разварена и лишена питательных веществ и вкуса, потому что я быстро нарезаю ее и добавляю в ночной суп после того, как закончу запасы!

Что делать с каплями жареной птицы

Если вы жарили цыпленка до того, как решили приготовить бульон, вам может быть интересно, что вы можете сделать с всеми прекрасными соками на дне жаровни.

Просто – можно добавить прямо в кастрюлю вместе с тушками – отличный вкус! – или сохранить их и равномерно распределить по банкам с готовым бульоном.

Если вы дадите «каплям» остыть, вы заметите, что они чертовски хорошо затвердевают. Это желатин, и 9Желатин 0005 — невероятно питательное средство для пищеварения , один из лучших компонентов при производстве запасов.

Некоторые люди считают, что длительное время приготовления или сильное кипячение разрушают желатин после того, как он будет выщелочен из костей, поэтому я предпочитаю сохранять капли и распределять их по банкам на всякий случай.

Интересное замечание: этот расщепленный желатин ПО-ПРЕЖНЕМУ полезен для здоровья, и на самом деле это именно то, что представляет собой «коллаген», если вы покупаете его отдельно. Поскольку он не превращается в гель, вы можете добавлять его в свои смузи или другие холодные блюда, например, не убивая свой блендер. Получите некоторые из Perfect Supplements со скидкой 10% с кодом KS10!

Cool Extension Trick

После того, как 5-7 дней в холодильнике истечет, вы можете просто быстро вскипятить домашний бульон в течение нескольких минут и «сбросить» часы – он будет хорош еще 5 дней!

 

Больше визуалов? Позвольте мне поговорить с вами о преимуществах домашнего костного бульона и рассказать вам о приготовлении партии PLUS, чтобы узнать о моем личном подходе к приготовлению еды!

Вы пробовали готовить порциями? Это один из моих любимых кухонных лайфхаков для экономии времени при приготовлении настоящей еды, но мой вариант может немного отличаться от того, что вы видели раньше.

Вместо того, чтобы готовить большие порции еды и откладывать их на потом, я объединяю кухонные задачи и связываю один ужин с другим. Думайте об этом как о начале вашего следующего приема пищи. Чистый результат — экономии времени И свежие обеды каждый вечер .

Нынешняя тенденция в приготовлении еды, по-видимому, сосредоточена на том, что тратит несколько часов в выходной день , чтобы нарезать и подготовить овощи, приготовить мясо, а затем собрать остатки во множество контейнеров.

Это здорово, если это сработает для вас, но моей семье надоело постоянно есть объедки, а мне надоело следить за контейнерами в холодильнике! Кроме того, провести 3-4 часа на кухне в субботу или воскресенье днем ​​ обычно последнее, чем я хочу заниматься.

My Real Food Head Start 7-дневный план ужина обеспечивает основу для ежедневного применения моей методики, чтобы сэкономить время на будущие приемы пищи и даже начать заполнять свой морозильник, если хотите, продолжая готовить и подавать свежий ужин. Лучшая часть, вы используете время, которое вы уже провели на кухне – дополнительный день подготовки не требуется!

Несколько способов добавления костного бульона!

Пришли мне план ужина!

Хранение костного бульона

Если вы собираетесь использовать костный бульон в течение недели, проще всего хранить его в стеклянных банках в холодильнике.

Однако, если вы обнаружите, что делаете больше, чем можете потреблять за один раз, или просто хотите запастись, вам нужно будет использовать морозильную камеру для долгосрочного хранения.

Костный бульон можно заморозить несколькими способами.

Банки Мейсона

Банки Мейсона, также известные как консервные банки, являются отличным способом хранения костного бульона в морозильной камере . Важно помнить, что в верхней части банки должно быть достаточно «места над головой», чтобы можно было увеличить объем в морозильной камере.

Все это означает, что вам нужно оставить примерно 1-2 дюйма пространства между верхней частью жидкости и верхней частью банки. Таким образом, когда бульон замерзнет и расширится на стекле, ему будет куда идти (вверх) и он не взорвется (вне). Спроси меня, откуда я знаю… #facepalm

Обратите внимание, что некоторые размеры/типы банок подходят для замораживания, а некоторые нет, поэтому убедитесь, что вы знаете, что у вас есть!

Эти многоразовые крышки из нержавеющей стали (доступны с обычным и широким горлышком) отлично подходят для хранения бульона в морозильной камере. Они также упрощают хранение остатков супов, домашнего майонеза, домашней приправы или любых других жидких или полужидких продуктов в холодильнике или морозильной камере.

Контейнер для хранения из нержавеющей стали или другого материала, не содержащего BPA

Эти контейнеры для хранения из нержавеющей стали, стекла или других материалов, не содержащие бисфенола-А, в моей книге превосходят банки из-за возможности штабелирования! Несколько различных дизайнов доступны для покупки на Amazon.

Не забудьте оставить дополнительное пространство в контейнере , особенно если вы используете стекло, для расширения.

Многоразовые сумки для хранения

Это отличное решение, если у вас мало места. Эти многоразовые пакеты для хранения, не содержащие BPA, бывают разных размеров (я думаю, что размер в кварту лучше всего подходит для замораживания бульона), и после замораживания их можно аккуратно складывать в морозильную камеру.

Замороженные в виде кубиков льда

Замороженные кубики бульона прекрасно иметь под рукой, если вы хотите добавить немного вкуса в свой рис, обжарить листовую зелень или добавить к остаткам для разогрева.

Просто разлейте охлажденный бульон по формочкам для льда. После замораживания извлеките кубики костного бульона и храните в многоразовом пакете для хранения, не содержащем бисфенол А, или в других контейнерах, пригодных для замораживания, как указано выше.

Где купить высококачественный куриный бульон

Я сомневался, стоит ли включать это, потому что искренне верю каждый может сделать свой собственный домашний куриный бульон , но я знаю, что могут быть случаи, когда вам нужно найти высококачественный бульон, а у вас просто нет времени, чтобы приготовить его самостоятельно.

В тех случаях, когда вы не можете сделать свой собственный инвентарь, может быть трудно найти коммерческий инвентарь, в котором на самом деле используются кости, что является ключом к правильному инвентарю. Pacific Organic — один из них, который можно найти здесь, на Thrive Market.

Поскольку костный бульон и должным образом приготовленный бульон становятся все более востребованными, во многих продуктовых магазинах также можно найти высококачественный бульон. Ищите слова «костный бульон» на этикетке и покупайте органический продукт, когда это возможно.

Если вы не готовы делать это самостоятельно, ознакомьтесь с моим обзором протеинового порошка из костного бульона.

Вы делаете свой собственный запас? Я убедил тебя попробовать?

Рецепты, в которых используется куриный бульон

  • Белая куриная чили
  • куриная рис-а-рони
  • Три фасоль супа
  • Куриный ячменный суп с ячмень Чесночный суп
  • Суп из черной фасоли
  • Простой капустный суп
  • Пастуший пирог с овощами
  • Картофельный крем-суп (или вообще любой овощ) Суп
  • Обжаренная фасоль
  • Мексиканский рис с фасолью

Каждому повару нужны некоторые основные ресурсы, которые признает каждый настоящий кулинар. как этот. Если у вас есть желание готовить настоящую еду более плавно или обрести уверенность в возможности переделывать некоторые из ваших собственных рецептов обработанного стиля, используя только цельные продукты, вам понравится электронная книга-бестселлер «Лучше, чем коробка 9». 0112 .

С 60 готовыми рецептами и 100 страницами кулинарных руководств ваша семья в мгновение ока будет восхвалять вашу настоящую еду.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы получить дополнительную информацию о премиум-пакете, включая версию для Kindle.

Изображение использовано с разрешения GraphicStock.

Если не указано иное, фотографии принадлежат автору или используются по лицензии Canva или Deposit Photos.

Надежный домашний куриный бульон — Питательная кухня

Опубликовано: · Обновлено: Автор Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, партнерских ссылок и спонсорства.

Этот надежный куриный бульон с нотками свежего тимьяна и лаврового листа, приготовленный по рецепту , очень вкусный и простой. Вы можете пить его отдельно или использовать для приготовления питательных супов, таких как суп из лесных грибов или суп из помидоров и белой фасоли.

Перейти к рецепту | Что это? | Советы | Вариации | Общие вопросы

Что это?

В отличие от костного бульона, который готовят из костей, куриный бульон традиционно готовят из целой курицы или мясных частей курицы. Он варится меньше времени и имеет нежный вкус. В приведенный ниже рецепт также входят лук, чеснок и травы, которые улучшают вкус бульона и придают ему насыщенность.

Советы по приготовлению хорошего бульона

Если вы можете вскипятить воду, вы сможете приготовить хороший куриный бульон. Процесс одновременно прост и понятен. Тем не менее, чтобы приготовить домашний куриный бульон, нужны некоторые нюансы и навыки.

  • Натереть курицу солью . Натирание курицы крупной солью помогает удалить с куриной кожи любые частицы мусора, которые могут испортить вкус бульона. Это особенно важно, если вы используете цыплят, выращенных на пастбище с местной фермы, так как они, как правило, имеют больше мусора (например, маленьких перьев), прикрепленных к птице.
  • Вскипятить дважды, слив первый бульон . Хотя варить птицу, выливать бульон и снова варить его кажется расточительным, этот процесс дает особенно хорошие результаты. Бланширование птицы улучшает вкус и прозрачность. Если вы пропустите этот шаг, ваш бульон может быть мутным на вкус и внешний вид.
  • Снимать всю пену, которая поднимается на поверхность . Когда вы варите сырую курицу, вы обнаружите, что на поверхность кастрюли всплывает серое пенистое вещество. Эта пена состоит из белков и жиров, и она может придать бульону неприятный привкус. Его удаление улучшает вкус бульона, его цвет и прозрачность.
  • Большинство овощей и трав добавить в конце . За исключением лука и чеснока, большинство овощей и зелени следует добавлять ближе к концу приготовления. Если вы добавите их в начале, они могут сделать ваш бульон переваренным, горьким и неприятным на вкус.
  • При заморозке в банках оставляйте достаточно свободного места . Поскольку вода расширяется при замерзании, ваш бульон расширится в морозильной камере. Оставьте не менее двух дюймов свободного пространства над головой и используйте банку с широким горлышком при замораживании в стекле.
  • Зарезервировать куриное мясо . Как только курица остынет до комнатной температуры, вы можете безопасно вынуть мясо и использовать его для куриного салата, куриного чили или других блюд, требующих использования остатков приготовленной курицы.
  • Добавляйте соль непосредственно перед подачей на стол . Куриный бульон вкуснее с небольшим количеством морской соли; однако добавьте его в самом конце, прямо перед тем, как подавать бульон. Поскольку жидкость испаряется во время варки бульона, слишком раннее добавление может привести к чрезмерно соленому вкусу.

5 от 1 голосов

Рецепт куриного бульона

Этот надежный рецепт куриного бульона очень прост в приготовлении, а его насыщенный вкус дополнен свежими травами. Он идеально подходит для приготовления супов или для самостоятельного употребления.

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 5 минут

Порции: 2 кварт

Печать Сохранить рецепт

  • 1 (3-4 фунта) курица
  • ¼ стакана крупномолотой соли 6 0690 1 50
  • вода большая желтая луковица (четвертинками)
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • ½ стакана белого вина
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки листьев свежего тимьяна
  • бульон 9 000650003
  • Мелкоячеистое сито

  • Скиммер

Первое кипячение.
  • Натрите курицу крупной морской солью, а затем хорошо промойте под прохладной водой.

  • Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона, а затем наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы она покрыла курицу примерно на 2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до среднего и дайте курице продолжать кипеть около 20 минут. Снимите пену, которая поднимается на поверхность кастрюли, и выбросьте ее.

  • Через 20 минут бульон слить, а курицу вынуть из кастрюли. Промойте еще раз прохладной водой, чтобы удалить остатки накипи или мусора, прилипшие к коже птицы. Промойте кастрюлю с водой и протрите ее тряпкой.

Второй кипячение.
  • Верните курицу в чистую кастрюлю, добавьте лук, чеснок и перец горошком. Залейте водой на два дюйма, а затем влейте вино. Доведите до кипения на средне-сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого. Варите на медленном огне без крышки около 3 часов, удаляя любую пену, которая поднимается на поверхность.

Завершение приготовления бульона.
  • Чтобы закончить бульон, добавьте тимьян и лавровый лист, дайте бульону вариться еще 30 минут. Затем осторожно вынуть курицу, бульон процедить через мелкое сито в банки. Перенесите его в холодильник, где он будет храниться около 1 недели, или в морозильную камеру, где он будет храниться около 6 месяцев.

  • Вы можете снять остатки мяса с туши и оставить их для рецептов, требующих вареной курицы, таких как курица чили или энчиладас.

Домашний куриный бульон.
  • Снимите и выбросьте весь жир, который поднялся на поверхность бульона, пока он стоит в холодильнике. Затем используйте бульон, как указано в рецепте; в качестве альтернативы вылейте обезжиренный бульон в кастрюлю и доведите его до температуры около 165 F, приправьте солью и подавайте.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @nourishedkitchen или тег #nourishedkitchen!

Вариации

Куриный бульон с имбирем и лемонграссом . Добавьте 2-дюймовый кусочек нарезанного имбиря в кастрюлю вместе с чесноком, луком и перцем горошком. Затем не добавляйте тимьян и лавровый лист и добавьте 15-сантиметровый ломтик лемонграсса и 6 нарезанных зеленых луковиц в последние полчаса приготовления.

Куриный бульон с овощами . Добавьте в бульон к последним получасу варки 3 нарезанные моркови, 5 нарезанных ребер сельдерея и пучок петрушки.

Бульон с пармезаном . Добавьте корку сыра пармезан в кастрюлю с бульоном вместе с чесноком, луком и перцем горошком. Это придает куриному бульону насыщенный пикантный вкус, но может привести к мутности.

Общие вопросы

Как хранить?

Храните домашний куриный бульон, разливая его по банкам. При хранении в холодильнике оставьте свободное пространство на 1 дюйм и используйте его в течение 5 дней. Если вы храните бульон в морозильной камере, оставьте 2 дюйма свободного пространства для расширения и используйте его в течение 6 месяцев.

Как долго это длится?

Домашний куриный бульон можно хранить около 1 недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Зачем кипятить дважды?

Однократное кипячение и слив воды перед повторным кипячением курицы улучшает вкус и прозрачность бульона.

Что с ним можно сделать?

Традиционно куриные бульоны, такие как рецепт выше, пили сами по себе в качестве общеукрепляющего средства. Для приправы можно добавить рубленую зелень и щепотку морской соли. Или вы можете использовать его в качестве основы для рецептов супа.

Как я узнаю, что он испортился?

Как и в случае с большинством продуктов, ваш нос знает. Если бульон пахнет гнилостным или кислым, это, вероятно, плохо. Он также может приобрести вязкую текстуру или стать мутным.

Желеобразный. Я сделал что-то неправильно?

Если куриный бульон застыл в холодильнике, это хороший знак. Это указывает на образование желатина, и он вернется в жидкое состояние, когда вы нагреете его на плите.

Нужно ли добавлять вино?

Вино придает куриному бульону более глубокий вкус и кислинку. Если вы избегаете алкоголя, вместо него можно добавить дольку лимона.

Можно ли использовать куриную тушку вместо целой курицы?

Если у вас осталась куриная тушка, вы можете использовать ее для приготовления костного бульона, в котором используются кости, а не мясо. Настоящий бульон основан на мясе и требует использования целой курицы.


Попробуйте другие рецепты бульона далее

Как сварить курицу + домашний куриный бульон

Создать детский клуб > Easy Everyday Meals > Как сварить курицу целиком

Автор: Джоди  /   Обновлено:   /  3 комментариев

Как сварить курицу целиком

Перейти к рецепту

Избавьтесь от головокружения, впервые приготовив целую курицу. Узнайте, как сварить целую курицу за несколько простых шагов. Вы получите не только нежную, сочную курицу на ужин, но и ароматный куриный бульон, который вы можете использовать в другом рецепте на этой неделе или заморозить на потом.

Приготовление целой курицы на домашней кухне может показаться сложной задачей. Даже как мама , которая много времени проводит на кухне, варить целую курицу в первый раз было страшно!

Мы полностью понимаем, что вы чувствуете, поэтому мы здесь, чтобы поддержать вас на каждом этапе пути. Мы составили руководство, включающее пошаговые инструкции, советы и ответы на часто задаваемые вопросы о том, как сварить курицу целиком.

Вы станете профессионалом с первой попытки. Сочность и нежность вашей отварной курочки обязательно порадуют всю вашу семью!

Посмотрите это пошаговое видео, чтобы узнать, как сварить целую курицу!

Готовы начать? Пришло время научиться варить целую курицу! Начните со сбора оборудования и ингредиентов.

Оборудование

  • большая кастрюля с крышкой
  • мерные ложки
  • термометр
  • шумовка или щипцы
  • мелкоячеистое сито (дополнительно)
  • 066

  • Mason Jars (необязательно)

Ингредиенты

  • 1 Целая курица
  • 1 Столовая ложка соль
  • 1 Столовая ложка Перика
  • 1 Большой нанижение на половину 111111111111111 годы (не требуется к пенсию.
  • 4 ребрышка сельдерея, разрезанных пополам (может включать стебель и листья)
  • 3 крупных моркови, разрезанных пополам  (не нужно очищать, если вы не хотите нарезать для супа)
  • как шалфей, розмарин, тимьян и петрушка
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам (кожуру снимать не нужно)
  • 1 столовая ложка цельного перца горошком
  • вода

Как отварить курицу целиком:

    5 Подготовить ингредиенты Поместите целую курицу в большую кастрюлю. Посыпьте курицу солью и приправой для птицы, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, свежие травы, чеснок и перец горошком.
  1. Залить курицу водой.  Залейте курицу и овощи водой так, чтобы кастрюля была на 1 дюйм выше верхней части курицы.
  2. Повар.  Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте в течение 1 1/2 часа или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F. С помощью шумовки переложите овощи в одну миску, а курицу — в другую. После того, как немного остынет, снимите кожу и курицу с костей.
  3. Бульон процедить.  Процедите жидкость, используя мелкоячеистое сито над большой миской. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней или заморозить на более позднее время.

Советы по приготовлению целой курицы:

  • Учитывайте вес. Целые цыплята бывают разных размеров — выберите размер, который лучше всего подходит для вашей семьи. Выберите между бройлером, фритюрницей или жаровней целой курицы. Бройлеры весят примерно 2-3 фунта, фритюрницы обычно 3-4 фунта, а жаровни около 5-7 фунтов.
  • Готовить на медленном огне. После закипания варить на медленном огне. Это помогает создать сочную, нежную цельную курицу. Приготовление на сильном огне приведет к тому, что целая курица станет эластичной.
  • Удалить жир. При приготовлении целой курицы с кожей вы заметите слой жира сверху. Снимите шумовкой.
  • Стремитесь к аромату. Когда дело доходит до ароматизации куриного бульона и целой курицы, возможности безграничны. В этом рецепте мы используем лук, сельдерей, морковь, чеснок и перец горошком. Из свежих трав мы использовали шалфей, розмарин, тимьян и петрушку. Придерживайтесь этой комбинации вкусов или замените ее любыми овощами и травами, которые есть у вас дома.

Часто задаваемые вопросы:

Как долго варить целую курицу?

Время варки целой курицы зависит от ее размера и от того, свежая она или замороженная. Чтобы сварить 3-4 фунта свежей целой курицы, требуется примерно 1 1/2 часа. Если курица весит более 4 фунтов, добавьте 15 минут на каждый фунт к общему времени приготовления.

Добавьте 15 минут к общему времени приготовления замороженной курицы. Чтобы сварить 3-4 фунта замороженной целой курицы, потребуется примерно 1 час + 45 минут. Как и свежие, если они больше 4 фунтов, добавьте 15 минут на каждый фунт к общему времени приготовления.

Как узнать, что целая курица готова?

Когда вся курица сварится, вы поймете, что внутренняя температура курицы достигнет 165°F. Вам нужно вставить термометр для мяса в самую толстую часть курицы. Рекомендуем куриное бедро.

Можно ли слишком долго варить курицу?

Да. Готовьте курицу, пока она не достигнет 165 ° F, затем снимите с огня. Это предотвратит резиновую текстуру курицы.

Вареная курица получается сочной, нежной и ароматной. Его можно использовать в качестве основного блюда или измельчить для любого рецепта курицы.

Ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами приготовления вареной курицы: Начос с измельченной курицей , Старомодный пирог с курицей в горшочке, Кесадилья с измельченной курицей и Куриная тостада .

Мы рекомендуем вам насладиться куриным бульоном, используя его в любой будней еде или положив в морозильник на потом. Домашний куриный суп — наш любимый способ использования куриного бульона. Вот быстрый и простой рецепт куриного супа!

Быстрый куриный суп

  1. Поместите 10 чашек процеженного куриного бульона в кастрюлю.
  2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон.
  3. Нарежьте морковь, сельдерей и лук на мелкие кусочки и добавьте в суп.
  4. При желании добавьте тушеные овощи и вареную лапшу или рис.
  5. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

Другие способы приготовления курицы:

CKC включает в себя как Руководство по безглютеновой диете, так и инструкции по приготовлению пищи для детей: Если вы новичок в еде без глютена, мы понимаем, что пытаться выяснить, какие продукты могут содержать глютен, а какие нет, сложно. Все наши безглютеновые рецепты, отмеченные этим символом ✅, представляют собой продукты, которые необходимо проверять на глютен или перекрестное загрязнение.

Символ ⭐️ в приведенном ниже рецепте обозначает этапы, на которых детям-поварам может понадобиться помощник (в зависимости от возраста). Если символа ⭐️ нет, этот шаг (или рецепт) не требует помощника.

Добавить в коробку рецептов

Как сварить курицу целиком

Избавьтесь от головокружения, готовя курицу в первый раз. Узнайте, как сварить целую курицу за несколько простых шагов. Вы получите не только нежную, сочную курицу для ужина, но и ароматный куриный бульон, который можно использовать в другом рецепте на этой неделе или заморозить для будущих рецептов.

Pin RecipePrint Recipe

4,86 ​​от 7 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

порции 6 человек

  • Большой запас с крышкой

  • Измерения ложки

  • Термометр

  • Slotted Spoon Or Rond

  • . )

  • стеклянные банки (дополнительно)

  • 1 целая курица ✅
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 столовая ложка приправы для птицы ✅
  • 1 большая луковица, разрезанная пополам, кожуру снимать не нужно
  • 4 ребра сельдерея, разрезать пополам, может включать стебель и листья
  • 3 большие моркови, разрезать пополам, очищать не нужно, если вы не хотите нарезать для супа
  • 1 горсть свежих трав, таких как шалфей, розмарин, тимьян и петрушка
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам, кожуру снимать не нужно
  • 1 столовая ложка цельного перца горошком
  • вода
  • 2 9 Подготовьте ингредиенты. Поместите целую курицу в большую кастрюлю. Посыпьте курицу солью и приправой для птицы, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, свежие травы, чеснок и перец горошком.

    1 целая курица, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка приправы для птицы, 1 большая луковица, разрезанная пополам, 4 ребра сельдерея, разрезанные пополам, 3 большие моркови, разрезанные пополам, 1 горсть свежих трав, 1 головка чеснока, нарезанная ломтиками пополам, 1 столовая ложка цельных перцев горошком

  • Залить курицу водой. Залейте курицу и овощи водой, наполняя кастрюлю примерно на 1 дюйм выше верхней части курицы.

    вода

  • ⭐️ Повар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте в течение 1 1/2 часа или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 ° F. Используя шумовку, выньте овощи из одной миски, а курицу — в другую. После того, как немного остынет, снимите кожу и курицу с костей.

  • ⭐️ Бульон процедить. Используя мелкоячеистое сито над большой миской, процедите жидкость. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней или заморозить на более позднее время.

Быстрый куриный суп

  1. Поместите 10 чашек процеженного куриного бульона в кастрюлю.
  2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон.
  3. Нарежьте морковь, сельдерей и лук на мелкие кусочки и добавьте в суп.
  4. При желании добавьте тушеные овощи и вареную лапшу или рис.
  5. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

CCK имеет оба Руководство по безглютеновой диете и инструкции по приготовлению пищи для детей: Если вы новичок в безглютеновой диете, мы понимаем, что сложно понять, какие продукты могут содержать глютен, а какие нет. Все наши безглютеновые рецепты, отмеченные этим символом ✅, представляют собой продукты, которые необходимо проверять на глютен или перекрестное загрязнение.