«Когда появилось деление еды на закуски, первое, второе и десерты?» — Яндекс Кью

Главная

Сообщества

Темы нет

Sima Orekhanov

24 мая 2015  ·

13,9 K

Первый

Anna Kukulina

гастрономический обозреватель журнала Simple Wine News  · 3 июн 2015

Во всем мире существует два вида сервировки стола, которые условно называются французская подача и русская подача.

Французская подача предполагает, что на столе стоит вся еда кроме сладкого: то есть все холодные и горячие закуски, все основные блюда. Такой вариант демонстрирует мощь и богатство владельца дома, и чем больше блюд на столе, тем круче. Поэтому в европейской кухне при дворах ставили всех перепелок, куриц, индюшек сразу. Также предполагался принцип, что гость свободен в выборе: что он хочет, то и берет по своему настроению.

Бедные семьи, конечно, не рассматриваются: там нет никакой подачи, все что есть, поставили на стол, съели да пошли работать.

Русская подача — это последовательная подача еды, когда гости сидят за столом, а слуги их обносят сначала холодными закусками, потом горячими блюдами, а после десертом. Если вы посмотрите произведение Алексея Толстого «Князь Серебряный», которое считается эталоном бытописания, то уже там есть разделенная подача. Сначала на столе появляется множество холодных закусок, потом идут 10 видов супов, потом жареные лебеди. Последовательность есть, даже если это царский стол, который должен внушать трепет и почтение. Не зря последовательная подача еды во всем мире называется Service à la Russe. Это ее стандартное наименование.

Как она появилась в Европе? Русская подача пришла в Париж после войны 1812 года и примерно через 20-30 лет укоренилась и перешла в другие страны. Поэтому если мы имеем в виду четкое деление еды на закуски, первое, второе, то в европейской традиции оно существует с середины XIX века, и в ресторанах, и дома.

Особенные тонкости с десертом. Сладкое существовало отдельно всегда и во всех культурах. Десерт подавался в конце и не стоял вместе с остальными блюдами на одном столе. И в античное время отдельный десерт уже существовал.

Если брать хронологию, то в Римской Империи последовательная подача всех блюд была — в свидетельство роман писателя Петрония «Пир Трималхиона». Но когда Рим пал, на их место пришли варвары, которые ели мясо с ножа. И только потом влияние русской традиции принесло подачу на Запад.

Ivan Pirogov

31 декабря 2017

А в России откуда появилась последовательная подача? Не из Византии случайно?

Первый

Alex Seleznev

кондитер, ведущий программы «Сладкие истории»  · 3 июн 2015

Деление еды появилось в цивилизованные времена. Но тут есть свои тонкости, например, с подачей десерта. В обычной кухне сладкое подается в конце, а в аюрведической кухне, которая пришли из Индии, оно подается в начале, потому что считается, что это лучше влияет на здоровье.
В некоторых странах есть блюда, которые у нас за десерты вообще не считаются. Например, в. .. Читать далее

Первый

Максим Сырников

Ресторатор, автор книг по русской национальной кухне  · 3 июн 2015

У древнеримского писателя Петрония Арбитра есть такое замечательное произведение «Пир Трималхиона», где описываемая трапеза сопровождается многократной подачей разнообразных изысканных блюд. Конечно, роман создан в сатирической форме, но он дает ясное представление о том, что уже для Древнего Рима была характерна последовательная смена блюд.
Что касается Средневековья —… Читать далее

Первый

Михаил Плотников

шеф-повар, ведущий программы «Барышня и кулинар»  · 3 июн 2015

Деление на закуски, первое, второе и десерт было сделано, чтобы сделать обед интереснее. Как говорится, сначала подготовить желудок, потом загрузить его, а потом уже попытаться перед ним реабилитироваться каким-нибудь десертом. Но когда точно это было сделано, мы не сможем найти ответ. В разных кухнях все было по-разному. Подводить под такой вопрос научную основу не… Читать далее

Первое, второе и компот: почему лучше отказаться от комплексных обедов

С детства мамы и папы пытались приучить нас к обеду из трех блюд, и чаще всего отговорка «я уже сыт» не срабатывала, пока супная миска, тарелка для второго и стакан с бабушкиным компотом не опустошались полностью. Будучи взрослым, кто-то продолжает следовать трехчастной системе питания, заказывая привычный комплексный обед, а кто-то поддается влиянию сумбурного ритма жизни в городе и перестает придерживаться системности в приеме пищи. Может показаться, что знак «плюс» за первым вариантом, однако это не совсем так. Почему – рассказываем в нашем материале.

Причина №1: Обед – не лучшее время для комплекса

В 60-х годах одна из первых нутрициологов своего столетия Аделия Дэвис поделилась с миром одним важным правилом, которое сразу стало популярным среди приверженцев ЗОЖ: «Завтракай как король, обедай как принц, ужинай как нищий», или – в более распространенном варианте – «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». В этой фразе выразилась основа основ здорового питания, ведь с биологической точки зрения полноценный прием пищи должен приходиться на утро.

Именно в это время суток метаболические процессы в организме протекают с наибольшей интенсивностью, вещества расщепляются и усваиваются лучше всего, насыщая организм необходимыми нутриентами. К обеду темпы работы организма снижаются, а задача переварить три блюда за раз становится не такой простой. В связи с этим многие нутрициологи советуют делать акцент на сбалансированном завтраке. Правда, если количество калорий, затраченных вами до обеда, намного превысило норму, то порадовать себя первым, вторым и компотом не только можно, но и нужно.

Причина №2: Лучше без компота

Для многих напитки являются неотъемлемой частью любого приема пищи, а чай, кофе или лимонад в составе комплексного обеда – идеальным вариантом. Однако диетологи считают иначе: употребление напитков сразу после основных блюд – не самая лучшая услуга пищеварению (читайте также: «Нарушения пищевого поведения, или почему формула «надо меньше есть» не работает»). Дело в том, что при переваривании пищи выделяется необходимое количество желудочного сока, и другая жидкость может легко разбавить его. Это чревато снижением интенсивности расщепления пищи и ее усвоения. Поэтому будет полезнее не делать напитки завершающим пунктом комплексного обеда и стараться сдвигать их на полчаса или час после приема пищи.

Причина №3: «Комплексный» – не всегда подходящий вариант

Диетологи в своих рекомендациях всегда делают акцент на том, что при разработке рациона питания важно учитывать индивидуальные особенности пищеварения и не увлекаться общими рекомендациями (читайте также: «5 простых правил, как перейти на правильное питание»). Например, многие предпочитают придерживаться альтернативных систем питания, в том числе порционного. Многочисленные исследования показали, что у людей, которые питаются маленькими порциями по восемь или шесть раз в день вместо привычных трех, наблюдается высокий уровень контроля аппетита. Это означает, что такая система питания спасает от переедания. Исследования также показали, что она связана с меньшим употреблением нездоровых калорий, а также положительно сказывается на уровне холестерола и инсулина.

Знание своего организма и того, что ему необходимо, – это самая полезная информация, когда речь идет о здоровом питании и изменении образа жизни. Поэтому сбалансированность комплексного обеда не всегда является оптимальным вариантом. Ваш организм может нуждаться в совсем других пропорциях нутриентов, а иногда и в определенных полезных веществах. В связи с этим важно не полагаться на универсальные формулы здорового питания и составлять индивидуальный рацион вместе со специалистом: ведь не все, что полезно для всех, полезно для вас.

Фото: Getty Images

Marie Claire Editorial

Сегодня читают

Тест: какой будет ваша жизнь через 30 лет — ответьте на 5 вопросов, а нейросеть покажет вас

Гороскоп на неделю с 10 по 16 июля: кого ждет исполнение заветной мечты, а кого — большой доход

Самая красивая принцесса мира: эффектный выход Кейт Миддлтон на коронации Карла III в Шотландии, который войдет в историю

Тянут на дно: 7 привычек, которые портят вам настроение каждый день

Ваша настоящая жизнь начнется, когда вы поймете эти 5 вещей

Предварительные требования Вопросы и ответы для студентов бакалавриата в UI

Эти вопросы и ответы о предварительных требованиях относятся к студентам бакалавриата Университета Айовы в Колледже свободных искусств и наук, Колледже бизнеса Типпи, Инженерном колледже, Колледже Образование, Колледж медсестер и Университетский колледж. Однако в этих других колледжах могут действовать несколько иные процедуры. Посетите их страницы вопросов и ответов и обязательно проконсультируйтесь со своим консультантом по интересующим вас вопросам.

Общие вопросы
Вопросы о сдаче предварительных условий в UI
Вопросы о сдаче предварительных условий в другом учреждении

Общие вопросы

В: Что такое предварительное условие?

О: Обязательным условием обычно является курс, который вы должны пройти, прежде чем записаться на второй курс. Иногда студенту предоставляется выбор предварительных условий для выполнения. В приведенном ниже примере учащийся должен пройти PHYS:1511 (College Physics I) ИЛИ PHYS: 1611 (Введение в физику I) перед поступлением в College Physics II. В других случаях учащийся может выбрать достижение определенного результата вступительного теста вместо обязательного курса. Некоторые курсы требуют более одного предварительного условия.

PHYS:1512:000A        College Physics II
Лекция                            Электричество, свет и современная физика
                                        Предпосылки: PHYS:1511 или PHYS:1611

В: Почему важны предварительные условия?

A: Предварительные требования подготовят вас к успешному прохождению соответствующего курса. Как правило, предварительный курс преподается на более низком уровне и охватывает информацию, теории, навыки и словарный запас, которые вы должны знать до прохождения курса более высокого уровня.

В: Как узнать, есть ли у курса предварительные требования?

A: Если курс требует предварительных условий, он будет указан в MyUI; Вы найдете предварительные условия на странице информации о курсе, которую можно увидеть, нажав на ссылку курса.

В: Если я не выполнил предварительные условия курса, могу ли я записаться на курс?

О: Студенты бакалавриата должны выполнить предварительные условия курса; система регистрации прочитает вашу студенческую запись, и, если в вашей студенческой записи нет предварительного условия, система автоматически заблокирует вашу запись на этот конкретный курс. Однако, если вы в настоящее время зачислены на обязательное условие в пользовательском интерфейсе, вам будет разрешено условное разрешение на зачисление на курс или на присоединение к его списку ожидания. Вы по-прежнему должны получить требуемую оценку, чтобы остаться зарегистрированным в классе. Если вы не получите эту требуемую оценку, вы будете автоматически исключены из класса, требующего предварительного условия. Это удаление произойдет после того, как будут опубликованы оценки за семестр, если вы проходите необходимое условие в пользовательском интерфейсе. (Подробнее о предварительных требованиях, которые выполняются в других учреждениях, см. ниже.)

В: Какая оценка мне нужна для выполнения предварительных требований?

A: Как правило, студенту бакалавриата требуется только проходной балл, если в описании требований MyUI не указан более высокий балл. См., например, курс математики ниже. Предварительный курс МАТЕМАТИКА: 1005 требует минимальной оценки C-, прежде чем учащийся может пройти МАТЕМАТИКА: 1340. В этом случае учащийся также может выполнить предварительное условие, сдав один из тестов по математике, перечисленных ниже, и набрав соответствующий уровень или выше.

MATH:1340    Mathematics for Business
Предварительные требования: MATH:1005 с оценкой C- или выше, или с оценкой ALEKS 45 или выше, или Advanced Math Placement Test (ранее известный как MPT Level 3) экзамен) 9 баллов или выше

Вопросы о сдаче предварительных условий в UI

В: В настоящее время я зарегистрирован в соответствии с предварительными требованиями в UI. Я регистрируюсь на весенние курсы в ноябре и не знаю, получу ли я оценку B-, необходимую для успешного выполнения предварительных требований. Могу ли я зарегистрироваться на курс, требующий этого предварительного условия, даже если моя итоговая оценка еще не выставлена?

О: Да. В этом случае вам будет разрешено условно зарегистрироваться на курс, поскольку вы выполняете необходимое условие. Однако, если вы не наберете минимальную оценку, необходимую для выполнения предварительного условия, вы будете автоматически исключены из курса после публикации окончательных оценок. Вы несете ответственность за то, чтобы знать, что вы будете автоматически исключены из курса, если вы не получите требуемую оценку, и убедиться, что вы записываетесь на другой курс, если это необходимо.

В: Что произойдет, если я сейчас сдам предварительные экзамены в пользовательском интерфейсе, но в итоге провалю класс? Могу ли я остаться на курсе?

О: Нет. Система регистрации прочтет вашу итоговую оценку по курсу при ее публикации; система регистрации автоматически удалит вас с курса после публикации окончательных оценок. Обязательно следите за своими оценками и за своей регистрацией. Свяжитесь с вашим консультантом как можно скорее, если вам нужна помощь.

Вопросы о сдаче предварительных условий в другом учреждении

В: Если я сдал предварительные экзамены в другом учебном заведении и получу в нем итоговую оценку, смогу ли я зарегистрироваться на курс, требующий этих предварительных условий?

О: Система регистрации может считывать только текущую информацию об учащемся, такую ​​как ваши итоговые оценки и другую информацию в вашей стенограмме и результатах аудита вашей степени. Если вы официально передали обязательное условие в UI и видите его в своей студенческой записи как эквивалент необходимого обязательного курса, система регистрации в большинстве случаев будет знать, что вы выполнили обязательное требование с требуемой минимальной оценкой, и вам будет разрешено зарегистрироваться на интересующий курс. (Вы можете найти копию своего студенческого билета после входа в свою учетную запись MyUI.) Пожалуйста, не забудьте запросить, чтобы ваш переводной кредит был отправлен в приемную комиссию UI, как только вы зачислены на курс в другом учебном заведении, и снова, когда ваш оценка считается окончательной, если вы не хотите столкнуться с возможной задержкой регистрации на курс с предварительным условием, которое вы проходите в другом месте.

В некоторых редких случаях, если система не может считать кредит вашего перевода, вам необходимо связаться с отделом, предлагающим курс, чтобы объяснить ситуацию. (Дополнительную информацию см. ниже.)

В: Сейчас я сдаю предварительные экзамены в другом учебном заведении, но не получил итоговую оценку по курсу. Курс действительно отображается в моей студенческой записи пользовательского интерфейса как «в процессе» (IP). Могу ли я зарегистрироваться на курс, который требует этого предварительного условия?

О: Да. Вы сможете зарегистрироваться временно для курса, если вы видите, что предварительное условие указано как «выполняется» (IP) в вашей записи учащегося. Однако вам также необходимо будет предоставить подтверждение того, что вы прошли курс или получили требуемую минимальную оценку по нему, ИЛИ вы будете удалены за три рабочих дня до начала следующего семестра или сессии. Вы несете ответственность за то, чтобы отдел, предлагающий курс, получил информацию о вашей итоговой оценке. Для получения дополнительной информации см. вопрос ниже.

В: Я сдаю предварительный экзамен в другом аккредитованном учебном заведении, но он еще не отображается в моей студенческой карточке как выполняющийся. Что я должен делать?

A. Вы должны следовать двухэтапному процессу. Внимательно прочитайте информацию ниже.

Во-первых, вы можете запросить исключение, поскольку в настоящее время вы зарегистрированы в аккредитованном учебном заведении. Чтобы сделать этот запрос, заполните форму «Выполняется передача работы», доступную на вашей домашней странице MyUI, и войдите в систему. Нажмите на вкладку «Записи учащихся» в верхней части страницы, и в разделе «Курсы и оценки» вы найдете форму «Выполняется передача работы». Заполните онлайн-форму «Выполняется передача работы» и приложите документацию, загруженную с вашего компьютера, подтверждающую регистрацию в соответствии с необходимым предварительным условием в другом учреждении. Это не обязательно должен быть официальный документ, но он должен содержать подтверждение зачисления с указанием вашего имени, учебного заведения, информации о зачислении и даты. Снимки экрана или связанные документы, которые вы можете отсканировать, а затем загрузить в форму, приемлемы. Отправьте форму онлайн; она будет автоматически отправлена ​​в отдел, курирующий курс, на который вы пытаетесь записаться. Вы должны получить ответ на эту отправленную форму в течение трех рабочих дней. Вам либо дадут условное разрешение на регистрацию на курс или вам будет отказано в этом разрешении на основании предоставленных вами доказательств. В некоторых редких случаях и из-за других обстоятельств, связанных с вашим запросом, вы можете получить «постоянное разрешение ». Вы можете добавить курс с условным или постоянным разрешением, если есть свободные места. Разрешение на регистрацию на курс не гарантирует вам место или место в списке ожидания.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вам также будет предоставлен доступ к форме «Выполняется перенос работы», если вы не сможете добавить курс во время регистрации. На этом этапе вы также можете заполнить форму и приложить доказательства. Тем не менее, это сэкономит вам время, если вы заполните форму до того, как наступят дата и время вашей регистрации.

Во-вторых, после добавления места на курс, поскольку вы получили условное разрешение на регистрацию, вы все равно должны предоставить подтверждение своей итоговой оценки по курсу, иначе вы будете автоматически удалены с курса примерно через три дней до начала следующего семестра. Смотрите ниже для получения дополнительной информации.

В: Школа, в которой я сдаю предварительные условия, не публикует оценки до тех пор, пока я не буду автоматически исключен из курса, требующего выполнения предварительных требований. Что я должен делать?

О: Вы должны предоставить подтверждение своей итоговой оценки, даже если это не официальная стенограмма. Возможно, вы сможете отправить снимок экрана со своими оценками из онлайн-журнала оценок или аналогичные доказательства. Это доказательство не может быть просто вашим заявлением о том, что вы получили требуемую итоговую оценку; вы также должны отправить подтверждение в отдел по электронной почте в качестве вложения. Убедитесь, что вы указали свое имя, свой идентификационный номер UI, курс, который вы проходите в другом учреждении, номер и название курса, а также курс в UI, на котором вы хотите остаться. Департамент, предлагающий этот курс, решит, чтобы не позволить вам остаться зарегистрированным в курсе. Если вы не отправите подтверждение своей итоговой оценки, ваша регистрация на курс будет аннулирована примерно за три рабочих дня до начала следующего семестра.

В:  Куда я должен отправить по электронной почте подтверждение того, что я успешно выполнил необходимое условие в другом учебном заведении с приемлемой оценкой?

О: Вам будет предоставлена ​​форма, которую вы должны заполнить и приложить доказательство того, что вы выполнили необходимое условие с необходимой оценкой. Когда вы отправите форму, она автоматически перейдет на главную страницу курса, связанного с вашим предварительным запросом. Эта форма доступна на панели инструментов MyUI после входа в систему. Перейти к Записи учащихся , а затем в левый столбец под названием Курсы и оценки . Выберите форму под названием «Необходимая форма подтверждения завершения». Форма также доступна, когда вы пытаетесь зарегистрироваться на курс, но не можете это сделать.

В: Почему мне дается только условное разрешение на регистрацию, если я сейчас прохожу курс в другом учреждении? Означает ли это, что меня все еще могут исключить из класса?

О: Да. Как только вы получите подтверждение своей итоговой оценки по курсу из другого учебного заведения, вы должны предоставить это подтверждение как можно скорее, используя «Форму предварительного подтверждения об окончании». Вам не нужно подавать официальный финальный класс ; доказательство, которое вы отправляете, может быть неофициальным и, следовательно, еще не включено в вашу стенограмму. Если это подтверждение не будет представлено, вы будете автоматически исключены из курса за три рабочих дня до начала следующего семестра или сессии. Мы разрешаем использование неофициальных оценок, поскольку знаем, что вам может быть сложно получить какие-либо официальные стенограммы до этого крайнего срока. Департамент примет решение, если неофициальные доказательства показывают, что вы получаете требуемую оценку по предварительным требованиям; если это так, вам будет разрешено остаться зарегистрированным на курс. Помните, что вы все равно должны попросить, чтобы ваша официальная стенограмма была отправлена ​​​​в приемную комиссию UI как можно скорее, иначе вы не получите официальный кредит UI для предварительного условия.

Полезное руководство по предложению курсов с дифференцированным кредитом – офис проректора

Когда подразделение рассматривает возможность предложения курса с дифференцированным кредитом в семестре (например, 2 ИЛИ 4 часа), учтите следующее.

Если есть две разные темы, курс следует разрабатывать как два последовательных 8-недельных курса, а не как один 16-недельный курс.

Создание двух курсов помогает решить следующие проблемы:

• Два курса дают понять, какой материал курса получил учащийся, особенно если возможно, что учащийся может решить пройти обе части курса.
• Два курса позволяют раздельно расшифровывать курсовую работу, чтобы не было похоже, что учащийся прошел один и тот же курс дважды, а вместо этого показаны две темы или уровни темы.
• Перечисление курсов как 8-недельных предложений, если это так, позволяет применять надлежащие крайние сроки добавления/удаления и сокращает бумажную работу для студентов, которые передумали регистрироваться в любом разделе.
• Это позволяет одному курсу быть предпосылкой для второго курса.
• Это позволяет эффективно планировать занятия, поскольку назначения аудиторий могут быть скорректированы в соответствии с индивидуальными потребностями двух секций, а также позволяет университету знать, сколько студентов должно находиться в аудитории в любой день в случае чрезвычайной ситуации.

Кроме того, при рассмотрении возможности предложить курс для дифференцированного кредита:

• Убедитесь, что этот курс не является обязательным в какой-либо программе обучения. Это может привести к тому, что студенту не хватит часов на выпускной.
• Убедитесь, что разница в требуемой рабочей нагрузке указывает на соответствующий кредит курса.
• Укажите в записях каталога или примечаниях к расписанию, а также в учебном плане учащимся, каковы ожидания в отношении различных кредитных часов, чтобы они могли зарегистрироваться на соответствующее количество часов.

Возможные сценарии и правильный тип курса
Сценарий: Два разных аспекта одной и той же темы (например, импортная и экспортная торговля) в течение семестра
Правильный тип курса: Следует разработать как два отдельных 8-недельных курса с уникальными названиями

Сценарий: Первые 8 недель курса — основы или теория, а вторые 8 недель — более интенсивные или более прикладные
Правильный тип курса: Должен быть разработан как два отдельных 8-недельных курса, первый из которых является предварительным условием для второго

Сценарий: Все студенты зачислены на 16 недель, но некоторые выполняют больше работы
Правильный тип курса: Должен быть семестровым курсом с дифференцированным кредитом и повторяемостью в соответствии с темой.

Сценарий: Кто-то берет первые 8 недель, кто-то 16, но ни тема, ни работа не требовали изменений.
Правильный тип курса: Должен быть разработан как семестровый курс с двумя разделами и без возможности повторения. Курс должен быть утвержден как 8-недельный или семестровый курс, а разделы должны быть правильно настроены в расписании с соответствующими кредитами (например, 2 часа кредита для 8-недельного раздела и 4 часа кредита для 16-недельного курса). раздел).

Сценарий: Некоторые студенты берут первые 8 недель, а некоторые 16, и тема продвигается вперед, но учащиеся, выбравшие первые 8 недель, а не вторые 8 недель, не будут допущены к второму семестру в другом семестре. 8 недель.
Правильный тип курса: Должен быть разработан как семестровый курс с двумя разделами и без возможности повторения. Курс должен быть утвержден как 8-недельный или семестровый, а разделы должны быть правильно настроены в расписании.