Финская кухня — национальные блюда Финляндии

Все люди на свете любят вкусно покушать, и вы, наш дорогой читатель, ставлю на то, что не исключение. Финляндия прекрасна, со всех сторон, как на нее не взгляни, не выбивается из общей картины и традиционная финская кухня.

Что первое приходит на ум, когда вы размышляете о Финляндии? Правильно, природа, край озер, блестящая водная гладь, свежий воздух… Рыба, которая безмятежно плещется то там, то тут… Давайте подумаем, что готовят в Финляндии?

Представим, что мы отправились заниматься исконно финскими любимыми занятиями. Вот, мы пришли, вокруг деревья, чистый воздух, птички поют, впереди озеро, а в руках удочка. О рыбе-то мы с вами сейчас и поговорим.

Финская уха

Какое существует обязательное блюдо каждого рыбака? Речь идет об ухе. Особенно, если это двойная или тройная, в которую опущено на несколько секунд горящее полено, и добавлена рюмка водочки.

Если кто-то подумает, что такую уху нельзя детям, то вы глубоко заблуждаетесь. Ведь под воздействием температуры весь спирт улетучивается. В данном случае алкоголь выступает в качестве приправы, жидкой.

Но финнам есть, что на это ответить! Они придумали уху из красной рыбы со сливками, которая относится именно к финской национальной кухне. Тоже очень вкусно.

Представьте, варится форель или иная рыбка из семейства лососевых, бульон приобретает насыщенно-оранжевый цвет, добавляется картошечка, лучок, морковь, специи, добрый кусочек сливочного масла и жирные-жирные сливки. Объедение, что слюнки текут! Такая уха называется lohikeitto.

Но не отчаивайтесь, если вы остались дома, но у вас все же есть рыба. Еще одним вариантом приготовления рыбы, является может и простой, но не менее вкусный вариант. Возьмите кусочек рыбки, для удобства можно порезать на стейки, чтобы было проще отделять кости. Поджарьте их с солью и перцем, тоже очень вкусно.

Говорите, очень просто? Так делают во всем мире? Ну держитесь! Вот вам национальное блюдо Финляндии!

Рыбник по-фински

Возьмите сало, порежьте его на кусочки, получится своеобразный тартар из сала. Поджарьте их, попутно поставив духовку разогреваться, но только не очень сильно.

Нарежьте лук, замечите ржаное тесто, сделайте как бы кроватку для рыбы с салом и крупно нарезанным луком, уложите все, закройте сверху другой частью теста, как бы одеяльцем. Некоторые оставляют посередине сверху отверстие, но это уже на ваше усмотрение и вкус. Затем в духовку и приятного вам аппетита!

Если кто-то скажет, что это просто рыбник, то так и есть, но по-фински он будет называться kalakukko, от слова kala – рыба. Но все же что-то отличающееся в нем от нашего привычного рыбника есть, хотя бы сало.

Кровяная колбаска

Теперь давайте подумаем о закусках. Что обычно такого можно опустить на зубок? Конечно же колбаску. И на этот случай у финнов есть, что вам предложить! Именно эту колбасу можно даже отнести в раздел «необычные финские блюда».

Mustamakkara. Кровяная колбаса. Мы думаем, название говорит само за себя, и не стоит описывать способ ее приготовления. Но обязательно попробуйте ее, когда будете в Финляндии, она очень вкусная!

Мямми

Национальная кухня Финляндии также находится туристом и в разделе «десерты». Мы предлагаем отведать Mämmi. У этого блюда нет адаптации на русский язык, потому придется выучить оригинальный вариант. Это блюдо также несколько специфическое, как и соленая лакрица (да и вообще лакрица в целом), но полюбив один раз, вы не сможете без этого жить.

Кто-то скажет: «Какой это десерт? Это же ржаной хлеб!» Ну и пускай, зато подают его сладким со взбитыми сливками, чтобы уравновесить вкус. Как правило, финны покупают его в большом количестве, а потом размораживают по необходимости и лакомятся им целый год.

По правде говоря, мямми – это ржаной пудинг, а не просто хлеб, который едят на Пасху, именно поэтому финны предпочитают его замораживать. Финская кухня от этого не теряет своих прекрасных вкусовых свойств.

Между прочим, у финны производят много разных вариаций этого блюда! Подсмотреть один глазком (а лучше сразу двумя) можно вот здесь.

Теперь перейдем к чему-то более привычному нашим вкусовым предпочтениям. Так вы сможете закрыть глаза и представить, что едят финны на завтрак.

Пирожное Рунеберга

Многие советуют употреблять его в пищу в первой половине дня, а лучше за завтраком с чашечной кофе. Это очень вкусный, но не менее калорийный десерт. В принципе, здесь нет ничего особенного, замешивается тесто для кекса, но добавляются кардамон и амаретто с малиновым вареньем, миндалем и крошкой сухаря.

Дополнительные ингредиенты нужны в целях: сухари для обсыпки бортиков формы, смазанных сливочным маслом. 2–3 капли амаретто после вынимания из духовки для запаха. Ложка сметаны для сливочности. Варенье поверх сметаны – для ягодности.

Конечно, можно пойти более простым путем и ничего сверху не добавлять, кроме легкого слоя сахарной пудры. Любой из вариантов выглядит очень нежно. Но все же классическим десертом является первый. Такое лакомство даже немного напоминает синнабон, но аутентичная версия из кухни Финляндии.

Узнать более подробно как выглядит пирожное Рунеберга или что-то еще интересное про него можно вот здесь.

Как вы можете заметить, еда в Финляндии очень разнообразна и отличается неким своим характером и даже шармом. Блюда финской кухни одновременно очень эстетически красивые, и очень сытные.

Поздравляем, теперь вы точно знаете, что можно попробовать в Финляндии, заглянув в какое-нибудь уютное кафе с меню, в котором все названия непременно окажутся знакомыми.

Будем рады видеть вас на курсах финского языка в нашей школе!

Гастрономический словарь | Финляндия: язык, культура, история

A

aamiainen завтрак

ahven окунь

akvaviitti датская водка с тмином

alkoholijuomat спиртные напитки

alkupalat закуски

anjovis анчоус

ananas ананас

ankerias угорь

ankka утка

annos порция

appelsiinimehu апельсиновый сок

appelsiinihyytelö желе из апельсинов

aprikoosi абрикос

artisokka артишок

artisokkakeitto суп из артишоков

ateria еда

aura сыр типа рокфора

B

baari бар

banaani банан

brandy бренди

C

cocktail коктейль

E

ei ole kypsää недожарено

ei ole tuoretta несвежее

espresso кофе-эспрессо

erikoisruokalaji фирменное блюдо

erittäin kuiva очень сухое (вино)

erittäin maukasta очень вкусно

etikka уксус

etikkasienet маринованные грибы

F

fasaani фазан

fasaanimuna яйцо фазана

filee филе

forelli форель

G

gini джин

gini ja tonic джин с тоником

graavi lohi лосось слабого посола

graavi kirjolohi радужная форель в собственном соку

granaattiomena гранат

greippi грейпфрут

greippimehu грейпфрутовый сок

H

haarukka вилка

hanhi гусь hapan кислый

hapankaali кислая капуста

haudutettu тушёный

hauki щука

hedelmät фрукты

hedelmälikööri наливка

herkku деликатес

herkkusieni шампиньон

herkkusienikastike соус из шампиньонов

herkkusienikeitto суп из шампиньонов

herkkusilli сельдь-деликатес

herkkutatti белый гриб

herne горох

hernekeitto гороховый суп

hiilihappovesi газированная вода

hillo варенье

hillomunakas омлет с вареньем

hirvi лось

hirvenliha лосятина

hovi неострый сыр

hummeri омар

hunaja мёд

hunajasose медовый мусс

huoneenlämpöinen комнатной температуры

hyytelö желе

hyvää ruokahalua! приятного аппетита!

häränkieli говяжий язык

häränliha говядина (мясо быка)

häränhäntäliemi бульон из бычьих хвостов

häränulkofilee говяжье филе

I

illallinen ужин

J

janssonin kiusaus испечённые в духовке картофель, лук и селёдка

jogurtti йогурт

joulukinkku рождественский окорок, испечённый в духовке с картофелем, луком и анчоусами в сливочном соусе

juhla (сорт) сыры с сильным ароматом

juoda пить

juoma напиток

juusto сыр

juustokastike сырный соус

juustokeitto сырный суп

juustosalaatti сырный салат

jäiden kera со льдом jälkiruoka десерт

jälkiruokalusikka десертная ложка

jälkiruokaviini десертное вино

järvikuha озёрный судак

jäätelö мороженое

jäätelö pähkinöiden kera мороженое с орехами

K

kaakao какао kaali капуста kaalikääryleet голубцы

kaataa viiniä налить вина

kahvi кофе

kahvi jäätelön kera кофе с мороженым

kahvi maidon kera кофе с молоком

kahvi sitruunan kera кофе с лимоном

kahvi kerman kera кофе со сливками

musta kahvi чёрный кофе

pikakahvi растворимый кофе

kahvila кафе

kahvipannu кофейник

kakku торт

kala рыба

kalahyytelö заливная рыба

kalakeitto уха

kalakukko рыбник (пирог), рыба с беконом или без него, запечённая в ржаном тесте

kalalaatikko рыбная запеканка

kalapuikot рыбные палочки

kalasalaatti рыбный салат

kala taikinassa рыба в тесте

kala viinikastikkeessa рыба в винном соусе

kalja квас

kalkkuna индейка

kalkkunapihvi бифштекс из индейки

kampela камбала

kana курица

kanakeitto куриный суп

kanaliemi куриный бульон

kanankoipi окорочок

kananmuna яйцо

kananpoika цыплёнок

kaneli корица

kaniini кролик

kansailisruoka национальные блюда

kappeli мягкий сыр с сильным ароматом

kappelivoileipä бутерброд с яйцом и беконом

karahvi графин

karjalanpaisti карельское жаркое, блюдо из нескольких видов мяса, включая говядину, баранину и свинину

karpalo клюква

karpalohillo клюквенное варенье

karpalolikööri клюквенный ликёр

karpalosose клюквенный мусс

karppi карп

kartano сыр типа гауда

karviaismarjat крыжовник

kastanjat каштаны

kastike соус

kasvisruoka вегетарианское блюдо

katkaravut креветки

kattaa pöytä накрывать на стол

kaviaari чёрная икра

keitetty kala отварная рыба

keitetty liha отварное мясо

keitetty muna варёное яйцо

keitetty parsa спаржа отварная

keitto суп

keksi бисквит

keksit печенье

kerma сливки

kerma hyytelö бламанже

kermajuusto сливочный сыр

kermajäätelö сливочное мороженое

kermakahvi кофе со сливками

kermakastike кремовый соус

kermaleivos пирожное с кремом

kermatötteröt трубочки со сливками

kermavaahto взбитые сливки

keräsalaatti кочанный салат

kesti сыр с тмином

kesäkeitto овощной суп («летний суп»)

ketsuppi кетчуп

kevyt viini лёгкое вино

kieli язык

kielihyytelö заливной язык

kiisseli кисель kilohailit шпроты

kinkku ветчина

kinkkuvoileipä бутерброд с ветчиной

kirjolohi форель kirpeä острый

kirsikka вишня, черешня

kitkerä горький

kivennäisvesi минеральная вода

kohokas суфле

kolja пикша

konjakki коньяк

konvehdit конфеты

kookospähkinä кокос

korianteri кориандр

korkkiruuvi штопор

korvasienikeitto грибной суп-пюре из сморчков

koskenkorva пшеничная водка

kotijuusto домашний сыр

kotileivonnaiset домашняя выпечка

kotletit котлеты

köyhät ritarit сладкие гренки

kreivi резкий сыр kuha судак

kuiva (puolikuiva) viini сухое (полусухое) вино

kukkakaali цветная капуста

kukkakaalikeitto суп из цветной капусты

kuohuva шипучее (вино)

kuohukerma взбитые сливки

kuppi чашка

kuppi teetä чашка чая

kuppi kahvia чашка кофе

kurkku огурец

kurkkusalaatti салат из огурцов

kurpitsa кабачок, тыква, патиссон

kurpitsalaatikko запеканка из кабачков

kurpitsa salaatti салат из кабачков

kuuma горячий

kuumat juomat горячие напитки

kyljys отбивная

kylkipaisti антрекот

kylmä холодный

kylmät juomat холодные напитки

L

laakerinlehti лавровый лист

lahna лещ

lakka морошка

lakkalikööri ликёр из морошки

lammaskaali капуста с бараниной

lampaanjuusto брынза

lampaanliha баранина

lanttu брюква

lanttulaatikko запеканка из брюквы

lasku счёт

lasi стакан

lasi maitoa стакан молока

lasimestarin silli сельдь со специями, уксусом, морковью и луком

lautanen тарелка

lautasliina салфетка

leike шницель

leipä хлеб

leivonta выпечка

leivos пирожное

liemi бульон

liemi kananmunan kera бульон с яйцом

liemi korppujen kera бульон с гренками

liemi munakkaan kera бульон с омлетом

liha мясо

lihakeitto мясной суп

lihaliemi мясной бульон

lihapiirakka пирог с начинкой из риса и мяса

likööri ликёр

Lindströmin pihvi гамбургер с бифштексом

lipeäkala вяленая треска

limonaati лимонад

lohenmäti красная икра

lohi лосось

lohikeitto лососёвый суп с молоком, картофелем и луком

lohilaatikko запеканка из лосося

lohipiirakka пирог с лососем

loimulohi лосось, приготовленный на открытом огне

lounas ланч, второй завтрак, обычный обед

luostari сыр с тонким ароматом

lusikka ложка

luumu слива

luumukeitto десертный суп с черносливом и картофельной мукой

M

made налим

madekeitto налимья уха

maidon kera с молоком

maito молоко

majoneesi майонез

makaroni макароны

makea сладкий

makea viini сладкое вино

makeakeitto компот, кисель

makeiset конфеты, сладости

makkara колбаса

makrilli скумбрия

maksa печень

maksalaatikko запеканка из печени, риса и изюма

mämmi пасхальное блюдо

mandariini мандарин

mansikka клубника, земляника

mansikkahillo земляничное, клубничное варенье

manteli миндаль

mantelikakku миндальный торт

mantelileivos миндальное пирожное

margariini маргарин

marinoidut tomaatit маринованные томаты

marinoitu маринованный

marja ягода

marjajogurtti йогурт из ягод

marmeladi джем

mateenmäti икра налима

mäti икра финской пресноводной рыбы, подаётся с луком и сметаной

maukas вкусный

mausteet специи

maustekala рыба пряного посола

maustepippuri душистый перец

maustesilli сельдь пряного посола

meloni дыня

merimiespihvi запеканка из мяса и картофеля

metso глухарь

minttu мята

minttusilppu нарезанная мята

muhennettu тушёный

muikku ряпушка

muikunmäti икра ряпушки

muna яйцо

kova muna ~ яйцо вкрутую

paistettu muna — яичница глазунья

pehmeä muna ~ яйцо всмятку

muna-anjovisleipä тост с яйцом, филе анчоуса, помидором

munakas омлет

juustomunakas омлет с сыром

kinkkumunakas омлет с ветчиной

pekonimunakas омлет с беконом

perunamunakas омлет с картошкой

sienimunakas омлет с грибами

munakastike яичный соус

munakoiso баклажан

munakokkeli яичница-болтунья

munakukkaro гамбургер с яичницей-глазуньей

munuaiset почки

mustamakkara гриль-пудинг, подаётся с брусникой

mustikka черника

mustikkakeitto черничный суп

mustikkapiirakka черничный пирог

N

nahkiainen минога

nakki сосиска

nakki piiras сосиска, запечённая в тесте

naudanleike лангет

naudanliha говядина

noudattaa ruokavaliota соблюдать диету

O

ohukas блинчик

ohukaispiirakka блинчатый пирог

oliivi маслины

oliiviöljy оливковое масло

olut пиво

olut vaalea/tumma пиво светлое/тёмное

omenamehu яблочный сок

omenapaistikkaat печёные яблоки

omenapiirakka яблочный пирог

omenavanukas шарлотка

oopperavoileipä тост с яйцом

osterit устрицы

ottaa mukaan брать с собой

P

paahdettu жареный

paahtoleipä тост

paahtopaisti ромштекс

päärynä груша

pähkinät орехи

paistettu kala жареная рыба

paistettu liha жареное мясо

paistettu teeri жареная тетёрка

paisti жаркое

päivällinen обед

palanut pohjaan подгорело

palapaisti рагу из говядины

pallas палтус

palvella обслуживать

paperissa paistettu запечённый в пергаменте

paprika сладкий перец

papu фасоль

papukeitto фасолевый суп

parsakeitto суп из спаржи

pekoni бекон

peltopyy серая куропатка

persikka персик

persilja петрушка

peruna картофель

perunakääryle vihannesten kera рулет картофельный с овощами

perunalaatikko картофельная запеканка

perunamuhennos картофельное пюре

pihvi бифштекс

piimä простокваша, кефир

piirakka пирог

pikari рюмка

pikkuleipä печенье

pikkulusikka чайная ложка

pinaatti шпинат

pinaattikeitto суп со шпинатом

piparjuuri хрен

piparjuuripihvi отварная говядина с хреном

pippuri перец

pirtelö молочный коктейль

pizza пицца

polar клюквенный ликёр

porkkana морковь

porkkanalaatikko морковная запеканка

poro северный олень

poronkieli язык северного оленя

poronkäristys тонко нарезанная оленина

poronliha оленина

poronpaisti жареная оленина

porsaankyljys свиная котлета

porsaanpaisti жареный поросёнок

portteri портер

portviini портвейн

pöytä стол

pöytäliina скатерть

pöytäviina столовая водка

pulla маленькая булочка

pullo viiniä бутылка вина

pullo бутылка

punajuuri свёкла

punakampela камбала морская

punaviini красное вино

punaviinihyyteiö желе с красным вином

punssi пунш

puoliraakapihvi кровавый бифштекс

puolukka брусника

puolukkahillo брусничное варенье

puolukkalikööri ликёр из брусники

puolukkapuuro брусничный мусс

ruokailuvälineet столовые приборы

ruokalista меню

purjosipuli лук-порей

pyy рябчик

R

raaka сырой

rahka творог

raikas свежий

ranskalainen peruna картофель фри

raparperi ревень

rapu рак rasva жир

ravintola ресторан

retiisi редис

riekko куропатка

riista дичь

riittää достаточно

rommi ром

rosolli салат из сельди

ruokalusikka столовая ложка

ruokavalio диета

ruokaviini столовое вино

rusinat изюм

rusinaviini виноградное вино

ruskeakastike коричневый соус

S

salaatti салат

sampi осетрина

samppanja шампанское

sämpylä булочка

saslikki шашлык

savuankerias копчёный угорь

savukala копчёная рыба

savumakkara копчёная колбаса

savusiika копчёный сиг

savusilakka копчёная салака

seisovapöytä шведский стол

sekahedelmäkeitto компот из сухофруктов

selleri сельдерей

siankyljys эскалоп

sianliha свинина

sianlihakastike соус с кусочками свинины

sieni гриб

sienikeitto грибной суп

siideri сидр

siika сиг

siirappi сироп

silakka салака

silakkalaatikko запеканка из салаки, картофеля, лука и яйца с молочным соусом

silli сельдь

sillivoileipä бутерброд с селёдкой

sima медок (финский первомайский напиток)

sinappi горчица

sipuli лук

sipulikeitto луковый суп

sisäfilee вырезка

sitkeä жёсткое

sitruuna sokerin kera лимон с сахаром

sitruuna лимон

sitruunahyytelö лимонное желе

sitruunasose лимонный мусс

smetana сметана

sokeri сахар

sorsa утка

sose мусс

stroganoff бефстроганов

suklaa (kuuma) (горячий) шоколад

suklaajäätelö шоколадное мороженое

suklaakonvehti шоколадная конфета

suklaalevy плитка шоколада

suola соль

suolaheinä щавель

suolamanteli солёный миндаль

suolapähkinät солёные орешки

suolasienet солёные грибы

suolasilakka солёная салака

suolattu kala солёная рыба

suolatut tomaatit солёные помидоры

suutarinlohi маринованная салака

syödä есть

syödä aamiaista завтракать

syödä illallista ужинать

syödä päivällistä обедать

T

taatelit финики

taimen таймень (лосось)

takapaisti ромштекс

talon erikoinen фирменное блюдо

taskurapu краб

tee чай

tee maidon kera чай с молоком

tee sitruunan kera чай с лимоном

teelusikka чайная ложка

teepannu чайник

teeri тетерев

teevati блюдце

tilata заказывать

tilaus заказ

tilaviini местное вино

tilli укроп

tilliliha отварная телятина или баранина с укропным соусом

tomaattimehu томатный сок

tomaattikastike томатный соус

tomaattikeitto томатный суп

tonic тоник

tonnikala тунец

tuhkakuppi пепельница

tumma leipä чёрный хлеб

tumma olut тёмное пиво

tuoremehu сок

tuopillinen olutta кружка пива

turkkilainen kahvi кофе по-турецки

turska треска

turunmaa неострый сыр

tähtisampi севрюга

täytetty kala фаршированная рыба

täytetyt paprikat фаршированный перец

V

vaalea olut светлое пиво

vadelma малина

vaihtaa заменять

valkoinen leipä белый хлеб

valkokastike белый соус

valkosipuli чеснок

valkoviini белое вино

vanilja ваниль

vanukas пудинг

vasikanleike шницель из телятины

vasikanliha телятина

vasikankyljys телячья отбивная

vasikanpaisti жаркое из телятины

vasikanrinta телячья грудинка

veitsi нож

venäläinen silli русская селёдка

vermutti вермут

vesi (kuuma/kylmä) вода (горячая/холодная)

vesimeloni арбуз

vihannekset овощи

vihanneskeitto овощной суп

vihannesmuhennos рагу из овощей

vihannessalaatti овощной салат

vihannessose овощная икра

vihannesten kera с овощами

vihreä salaatti зелёный салат 

vihreä tee зелёный чай

vihreät pavut зелёные бобы

viina, vodka водка

viini вино

viinilista карта вин

viinimarjat смородина

viinirypälemehu виноградный сок

viiriäinen перепел

villisikatuotteet продукты из мяса кабана

viski виски

vispattu kerma взбитые сливки

vispattu kerma hillon kera взбитые сливки с вареньем

vispattu kerma hedelmien kera взбитые сливки с фруктами

vispattu kerma pähkinöiden kera взбитые сливки с орехами

vispattu kerma suklaan kera взбитые сливки с шоколадом

vohveli вафля voi масло

voileipä бутерброд

voileipäpöytä стол с закусками vodka водка

väkevä viini креплёное вино

Ä

äitelä приторный

äyriäiset морепродукты

Ö

öljy масло растительное

öljykastike соус из масла

Послать ссылку в:

10 продуктов из Финляндии, которые нужно попробовать

1. Karjalanpiirakka (рисовые пироги)

Karjalanpiirakka — очень популярная в Финляндии выпечка родом из Карелии. Ржаная корочка традиционно наполнена рисовой кашей и покрыта яичным маслом. Его едят в Финляндии на завтрак, в качестве закуски и даже подают на свадьбах.

2. Ruisleipa (ржаной хлеб)

Ржаной хлеб, возможно, не является для вас чем-то новым, но финская версия — это настоящий 100% ржаной хлеб, приготовленный из уникальных финских дрожжей, которые придают ему темный, плотный характер. Этот хлеб является одним из основных продуктов питания в Финляндии и частью культурной самобытности финнов на протяжении тысячелетий. Ржаной хлеб из дрожжевого теста часто сушат в тонкую хрустящую крошку для бутербродов с открытым лицом или для закусок с маслом.

3. Leipajuusto (хлебный сыр)

Известный в США как финский скрипучий сыр, Leipajuusto — это свежий сыр, традиционно изготавливаемый из коровьего мяса — жирного молока недавно родившейся коровы. Его часто подают вместе с кофе или с вареньем из морошки.

4. Калакукко (рыбный пирог)

Калакукко происходит из финского региона Савония. Его традиционно готовят из ржаной муки, приправляют солью и начиняют рыбой, свининой и беконом. Когда кости рыбы размякнут, мясо и рыбный сок проварятся в хлебе в духовке в течение нескольких часов, в результате чего начинка станет влажной.

5. Корвапуусти (булочки с корицей)

Корвапуусти, что в переводе с английского означает «шлёпнутые уши», — это финская булочка с корицей, разновидность пуллы, финского сладкого хлеба, который традиционно подают с кофе. Вкусное пышное тесто замешивается на молоке с использованием свежих дрожжей и большого количества молотого кардамона.

6. Муикку (жареная ряпушка)

Эта маленькая пресноводная рыба в изобилии обитает в Финляндии. Поскольку она настолько распространена, у финнов есть много способов подать эту восхитительную белую рыбу. Одним из излюбленных способов приготовления является панировка рыбы и обжаривание ее на сливочном масле. Эти маленькие хрустящие рыбки — ароматное лакомство, а поскольку кости настолько малы, что рыбу можно есть целиком, не беспокоясь.

7. Graavilohi (вяленый лосось)

Финны любят лосося, а в Финляндии находятся одни из самых свежих мест для рыбалки. Граавилои — скандинавское блюдо, приготовленное из сырого лосося, вяленого с солью, сахаром и укропом. Тонко нарезанные финские блюда часто подают в качестве закуски вместе с укропом или горчичным соусом на хлебе или с отварным картофелем.

8. Мустиккапииракка (черничный пирог)

В летние месяцы финские леса усыпаны черникой, более здоровой скандинавской родственницей голубики. Другие ягоды, такие как брусника, можно собирать и использовать для приготовления пирогов, но Mustikkapiirakka, наполненная йогуртом и подаваемая со свежим молоком, является очень популярной финской кухней.

9. Салмиакки (соленая лакрица)

В то время как в некоторых частях мира черную солодку презирают, в Финляндии она является любимицей фанатов. Салмиакки — это разновидность солодки, приправленная хлоридом аммония для придания вяжущего соленого вкуса. Соленую лакрицу обычно едят отдельно в виде конфет, но она также может приправлять другие продукты, такие как мороженое, алкогольные напитки и даже мясо.

10. Поронкаристы (тушеная оленина)

Конечно, мы должны были закончить блюдом из оленины. Стейк или спинку северного оленя тонко нарезают, обжаривают в жире, приправляют солью и перцем и варят в воде, сливках или пиве до готовности. Затем эту финскую кухню подают с засахаренной брусникой, картофельным пюре и маринованными огурцами.

Фото: Юлия Кивель (главная), Юлия Кивель, Visit Finland, Сойли Юссила, Юлия Кивель, Юлия Кивель, Юлия Кивель, Яни Крпп, Пиркко Канервисто, Маримекко, Сойли Юссила

Лучшие традиционные финские продукты

1. Salmiakki (соленая лакрица)

Фото: JRJfin/Shutterstock

Не путать с лакрицей, произрастающей в США. сильный, соленый удар. Большинству людей оно может не понравиться с первого раза, но для финнов, которые выросли на нем, salmiakki вызывает привыкание. Даже называемое «черным золотом», финны берут сальмиакки с собой, когда отправляются в путешествие.

В дополнение к десяткам различных конфет салмиакки вы найдете вкус соленой лакрицы в мороженом, шоколаде, помадке и одном из самых популярных сред: водке. Самый простой способ попробовать это лакомство — заглянуть в отдел конфет ближайшего супермаркета. Небольшая коробка Fazer salmiakki — хороший способ начать. Для тех, кто ищет что-то супер огненное, выберите 9.0053 turkinpippuri , твердые леденцы сальмиакки с начинкой из пряного порошка сальмиакки.

2. Ruisleipä (ржаной хлеб)

Фото: Михаил Олыкайнен/Shutterstock

Ржаной хлеб так полюбился финнам, что в 2017 году (в том же году, когда Финляндия отметила 100-летие независимости от России) он был признан национальным продуктом питания. ruisleipä , который едят на завтрак, в качестве гарнира на обед и в качестве закуски, является одним из основных продуктов финской диеты, и его часто подают с ветчиной и сыром или маслом.

Будь то в ближайшем супермаркете или в пекарне за углом, вы найдете множество разновидностей, в том числе reikäleipä , большой круглый хлеб с дыркой посередине, или jälkiuunileipä , твердый хлеб, испеченный в низкая температура. Есть также несколько сухих версий, называемых näkkileipä и hapankorppu , последняя известна за границей как Finn Crisps. Ржаной хлеб — хороший выбор для тех, кто ищет здоровый вариант, так как он сделан на закваске и содержит большое количество клетчатки.

3. Корвапуусти (булочка с корицей)

Фото: Наталья Евстигнеева/Shutterstock

Сегодня скандинавские вкусы можно попробовать по всему миру благодаря IKEA. Если вы когда-нибудь посещали фуд-корт в одном из магазинов мебельного гиганта, вы, вероятно, сталкивались с kanelbulle , сладким рулетом, наполненным сахаром, корицей и кардамоном. Финская версия этого лакомства имеет любопытное название korvapuusti , что означает «пощечина». Никто точно не знает, как это печенье получило свое название, но, возможно, одна из причин в том, что форма напоминает пару ушей. Булочки с корицей лучше всего есть свежими, только что вынутыми из духовки, с чашкой кофе или стаканом холодного молока.

4. Karjalanpiirakka (карельский пирог)

Фото: bonchan/Shutterstock

Родом из региона Карелия в восточной части Финляндии, которая сейчас является частью России, это ржаное тесто с начинкой из густой рисовой каши стало популярным. закуски по всей стране. Самый распространенный способ употребления karjalanpiirakka — это munavoi , паста из нарезанных сваренных вкрутую яиц и сливочного масла. Простой и доступный способ попробовать это местное лакомство — отправиться в отдел пекарни в любом супермаркете и купить предварительно подогретую булочку. Помимо начинки из рисовой каши, здесь также можно найти пирожки с начинкой из тертой моркови и риса, а также картофельное пюре.

5. Leipäjuusto (хлебный сыр)

Фото: StockphotoVideo/Shutterstock

Этот запеченный, слегка сладковатый сыр является региональным фирменным блюдом, которое стало популярным блюдом по всей стране. Сыр издает скрипучий звук, когда его надкусываешь, что объясняет, почему некоторые финны, особенно дети, называют его «скрипучим сыром». Он особенно популярен в северных частях Финляндии, его лучше всего есть горячим, полив сверху вареньем из морошки. Ярко-оранжевая морошка родом из Скандинавии, и ее можно найти только на высокогорных болотах. Вкус представляет собой смесь сладких, кислых и терпких ноток, которые идеально дополняют жирность сыра. Хотя встречается реже, leipäjuusto также можно использовать в салатах или даже блюдах индийской кухни вместо сыра панир.

6. Uudet perunat ja silli (весенний картофель и маринованная сельдь)

Фото: LightField Studios/Shutterstock

Если вы спросите финна, какое у него любимое время года, скорее всего, он ответит: лето. Месяцы июнь, июль и август означают не только более теплые и длинные дни, но и изобилие местных продуктов, некоторые из которых доступны только в течение короткого периода времени. Одной из самых ожидаемых культур является яровой картофель. По сравнению с вашей обычной картошкой, они значительно меньше по размеру, имеют красивую плотную консистенцию и слегка сладковатый вкус. Хотя финны едят картофель круглый год, летом его подают в качестве основного блюда вместо обычного гарнира. Типичная летняя еда состоит из вареного весеннего картофеля, укропа, масла и маринованной сельди.

7. Poronkäristys (тушеный северный олень)

Фото: fujilovers/Shutterstock

За пределами северных стран северных оленей называют маленькими помощниками Санты. В Финляндии северный олень является распространенным источником белка. У северного оленя прекрасный вкус, и он экологически чистый. Животные свободно бродят по лесам северной Финляндии и пасутся на местной растительности. Как и все мясо дичи, оленина имеет сильный вкус и низкое содержание жира. Самый распространенный способ — есть его обжаренным с картофельным пюре и брусникой.

8. Lohikeitto (суп из лосося)

Фото: Константин Копачинский/Shutterstock

Рацион финнов богат рыбой, а самой популярной рыбой на сегодняшний день является лосось. Истинно финский способ насладиться им — съесть тарелку горячего супа из лосося с ржаным хлебом. Этот простой суп можно приготовить как на прозрачном, так и на молочном бульоне, а в особых случаях добавляют свежие сливки, чтобы придать блюду более роскошный вкус. Помимо лосося, суп также обычно содержит картофель, морковь и лук-порей. Иногда в качестве гарнира добавляют укроп, особенно летом.

9. Paistetut muikut (жареная ряпушка)

Фото: JRJfin/Shutterstock

Если вы любите рыбу с жареным картофелем, не пропустите жареную ряпушку (пресноводного сига), которую подают отдельно или с картофельным пюре. Ряпушка, которую часто добывают в одном из тысяч озер Финляндии, своим вкусом компенсирует недостаток размера. Рецепт прост: рыбу потрошат, обваливают в смеси ржаной и муки и обжаривают на большом количестве масла. Лучший и единственный правильный способ съесть ряпушку — купить свежую порцию на рынке. И не удивляйтесь, если финн сфотографирует вас и попросит назвать 9.