национальные блюда Турции, вкусные и простые, фото и состав

Традиционная турецкая кухня

Отведать турецкие традиционные блюда – изюминка путешествия в Турцию. Попробовать местные деликатесы во время путешествия также важно, как осмотреть Собор Святой Софии или отправиться в круиз по Босфору.

Турецкая кухня славится своим роскошным маринованным мясом, пряным чаем и сладкой липкой десертной выпечкой. Кулинарная культура страны уходит корнями в османскую историю Турции. Действительно, большинство рецептов, которые сегодня популярны и любимы в турецкой кухне, были придуманы во времена Османской империи.

Блюда готовятся по тем же традиционным рецептам, которые использовались на протяжении сотен лет. Османские турки также правили Грецией на протяжении веков. Следовательно, сегодня есть много общего между турецкой и греческой кухней.

Донер-кебаб вполне может быть первым, что приходит на ум, когда вы думаете о турецкой кухне. Однако турецкая кухня выходит далеко за рамки шашлыка и мяса на гриле. Традиционная турецкая кухня включает в себя аппетитную смесь приправленного мяса, свежих овощей, вкусных закусок и свежих соков. Многих путешественников удивляет, насколько разнообразна национальная кухня.

И хотя в Турции много различных деликатесов, ХорошоТАМ предлагает вам 20 лучших традиционных турецких блюда, которые должен попробовать каждый.

Гезлеме

Гезлеме

Гезлеме больше всего сравнивают с мексиканской кесадильей, если вы когда-либо её пробовали. Для тех, кто не пробовал, это что-то похожее на фаршированный блин. Готовится он из замешанного вручную теста, которое затем смазывается маслом. Чтобы сделать его ещё вкуснее, можно фаршировать его собственными ингредиентами. Чаще всего используются сыр, картофель, зелень, баклажаны или любые другие ингредиенты, которые только пожелаете.

Если вы приедете в Турцию и не попробуете Гезлеме, то вы пропустите одно из лучших турецких традиционных блюд. Возможно вы даже, удивитесь, узнав, что вы единственный, кто посетил данную страну и не попробовал это вкусное блюдо.

Борек

Борек

Борек – ещё одно традиционное турецкое блюдо. Готовят его в большом количестве, а затем, когда оно готово, подают небольшими порциями. Борек готовится с начинкой. Выпечка состоит из тонкого слоеного теста, известного как юфка. Затем его начиняют сыром, картофелем или шпинатом.

Мезе

Мезе

Мезе – это не основная еда. Это закуски к любому блюду, которое вы закажите в Турции. Турецкие закуски бывают разных форм. Среди самых популярных турецких мезе – баклажаны, салаты и йогурт. В прибрежных районах Турции вы найдете людей, которые устраивают вечерние посиделки, где играет живая музыка подаются деликатесные мезе, которые отлично сочетаются с Балык Экмек, традиционным алкогольным напитком и рыбой.

Кахвалты

Турецкий завтрак — кахвалты

Нельзя говорить о турецкой кухне, не уделив особого внимания турецкому завтраку. Классический турецкий завтрак, более известный как кахвалты (kah-VAHL’-tuh), состоит из свежих сыров, таких как фета и кашкавал, чёрных и зелёных оливок, свежеиспеченного белого хлеба, фруктовых джемов, мёда, сладкого масла и большого количества свежезаваренного чая. Чёрный чай подается в турецких чайных стаканах.

Каждое утро с любовью заваривается чай, а на столе стоят маленькие миски и столовые приборы, предназначенные специально для того, чтобы есть продукты для завтрака небольшими порциями. Блюда расставлены элегантно, каким бы скромным ни был стол.

Турецкие манты

Турецкие манты

Манты – самое известное турецкое блюдо. Обычно это блюдо начиняют мясным фаршем, но в зависимости от региона можно встретить самые разные варианты начинок. На приготовление данного блюда нужно довольно много времени, и, чтобы получить удовольствие от всего процесса, его готовят либо с друзьями, либо с членами семьи. Традиционно способность готовить манты использовалась для подтверждения навыков приготовления пищи.

Айран

Айран

Вы когда-нибудь пробовали сладко-соленый йогурт? Что ж, если нет, то обязательно попробуйте айран. Всякий раз, заказывая в Турции донер или дурум, всегда найдется рядом айран. И если вы будете впервые пробовать данный напиток, он может показаться немного странным, но за несколько дней вы точно втянитесь)

Искендер кебаб

Искендер кебаб

Искендер кебаб – одно из самых любимых блюд у жителей Турции и не только. Тонко нарезанная говядина, томатный соус и топленое масло – святая троица этого местного кебаба, который родом из Бурсы (его также иногда называют бурса-кебаб). Многие называют его донер-кебаб нового уровня: тонкие полоски нежного копченого мяса, покрытые томатным соусом, кладут поверх нарезанных кусочков хрустящей лепешки – чтобы лучше впитать весь соус. Традиционно это блюдо подают вместе с золотистым топленым маслом сверху. Это одно из лучших блюд, которое можно отведать в Турции.

Донер кебаб

Донер Кебаб

Название блюда происходит от турецкого слова dondurmek, что означает вращающийся гриль. Донер кебаб (турецкое написание: донер кебаби, произносится «донр-к-бха-б») означает вращающееся жареное мясо. Кусочки маринованного мяса нанизывают на большой ролик, а затем жарят на гриле по мере его вращения. Традиционно используется баранина, хотя также можно использовать телятину, говядину или птицу.

После того, как мясо хорошо прожарилось, его нарезают тонкими полосками. Нижнюю часть, которая не прожарилась, оставляют готовиться дальше. Подается донер-кебаб на открытом лаваше с луком, солеными огурцами и помидорами.

Кёфте

Кёфте

Кёфте можно отнести к турецкой версии фрикаделек. Это шарики или котлеты, которые сделаны чаще всего из рубленного мяса или фарша баранины. Помимо говядины или баранины, также можно заказать чиг-кёфте вегетарианскую версию. Вегетарианская версия состоит из нута и овощей. Блюдо продаются с листьями салата и небольшим количеством лаваша.

Лахмаджун

Лахмаджун

Лахмаджун – это турецкая пицца с фаршем, салатом и лимонным соком поверх неё. Лахмаджун бывает разных вкусов. В Турции это блюдо можно найти на большинстве улиц, так как многие граждане, а также иностранцы любят это восхитительное блюдо.

Менемен

Менемен

Редкий вид завтрака, но очень вкусный для тех, кто о нём знает. Менемен – восхитительное блюдо, но оно не входит в меню большинства ресторанов Турции. Оно состоит из яичницы-болтуньи, приготовленной с тушеными овощами. Чтобы приготовить его, понадобится лук, помидоры, зеленый перец, черный молотый перец и орегано.

Кумпир

Кумпир

Кумпир – одно из самых известных уличных блюд, которое можно найти как на пляжных курортах, так и в городах. Это традиционное турецкое блюдо состоит из печеного картофеля с хрустящей кожицей и нежной начинки внутри. На выбор предлагается множество начинок.

Когда картофель запекся, он смешивается с маслом и бледно-желтым сыром из овечьего молока. Позже поверх печеного картофеля добавляются турецкие мезе, грибы, колбаса, кукуруза, оливки, русский салат и соусы. При приготовлении Кумпир продавец спрашивает, какую начинку вы хотите добавить в свой картофель. Кумпир обычно продается на улицах, особенно в туристических местах. Это популярный фаст-фуд по всей стране.

Sis кебаб

Sis kebap

Sis kebap – турецкие шашлычки из мяса, приготовленные на гриле. Их можно приготовить как из баранины, так и из говядины. При желании можно заранее замариновать мясо. Обычно их подают с жареными помидорами и луком. Для его приготовления используют деревянные или металлические шпажки. И так же, как лахмаджун, Sis кебаб – это турецкая уличная еда, которую любит большинство турецких людей. В следующую поездку в Турцию вам следует включить Sis кебаб в список турецких блюд, которыми стоит насладиться.

Чорба

Чорба

Чорба – это суп-пюре, который бывает двух вариантов: чечевичный или томатный. Чобру в основном подают в горячем виде. Когда вы отдыхаете в Турции, вам обязательно нужно попробовать этот турецкий суп, так как он уникален среди всех блюд, которые вы когда-либо пробовали. Чорба – один из самых знаменитых супов в турецких ресторанах, и большинство ресторанов включают его в свои меню.

Сарма

Сарма

Традиционное блюдо в Турции, которое обычно представляет собой скрученные листья виноградной лозы с начинкой из рубленого мяса. В веганской версии есть рисовая начинка, которая хорошо приправлена ​​лимоном, свежей петрушкой, паприкой, мятой и перцовой пастой. Заполнение и скручивание виноградных листьев занимает немного времени, но в конечном итоге вы получите огромное количество сармы, которую вы сможете есть в течение нескольких дней.

Долма

Долма

Долма – турецкое фаршированное блюдо, хорошо известное как в средиземноморской кухне, так и в ее окрестностях. Некоторые из овощей, используемых в приготовлении: Перец, лук, кабачки, чеснок и баклажаны. Приготовление долмы не так уж и сложно. Он состоит из нескольких этапов. Сначала нужно аккуратно срезать верхушку каждого овоща. После этого вычерпывается центр небольшой чайной ложкой, затем солятся внутренности, заполняя полые овощи мясом.

Долма, как блюдо, подается не только в турецких ресторанах, но и за их пределами и даже за пределами Турции. Блюдо готовят во всем Средиземноморском регионе и на всем Ближнем Востоке. Ходят слухи, что долма возникла в Османской империи в 17 веке.

Дурум

Дурум

Дурум – распространенный турецкий фаст-фуд. Мясо приготовленное на гриле заворачивают в лаваш. Лаваш достаточно прочен, чтобы удерживать мясо, овощи и соус, он также легкий, хорошо жуётся и идеально дополняет ароматное мясо на гриле.

Дурум является полноценным блюдом, поскольку в нём есть мясо, овощи и хлеб. Как правило, соус готовят на основе йогурта, так как он прекрасно связывает все компоненты в одно восхитительное блюдо.

Пахлава

Пахлава

Обязательно попробуйте пахлаву во время пребывания в Турции. Пахлава – это насыщенное сладкое тесто, состоящее из слоев теста фило, начиненных измельченными орехами и подслащенных сиропом или медом.

Пахлава имеет турецкое происхождение и является любимым турецким десертом в мире. Это очень вкусный, традиционный и аутентичный десерт.

Лукум

Лукум

Это твердый желеобразный куб со вкусом розовой воды, лимона или мастики. Часто посыпан сахарной пудрой. Блюдо бывает разных вариаций. Дегустировать этот десерт – привилегия, особенно когда его пробуешь на родине. Большинство посетителей Турции везут его домой в коробках в качестве сувенира.

Сютлач (рисовый пудинг)

Сютлач

Сютлач, другое название – рисовый пудинг – это десерт, который подают после каждого приема пищи в Турции, за исключением, возможно, завтрака. Сютлач, который обычно подают в традиционной глиняной миске, представляет собой приготовленный вкусный рисовый пудинг. Верх пудинга зажаривают, благодаря чему он приобретает коричневый цвет. Верх красочный, с ароматом дымка.

В Турции есть много традиционных блюд, которые стоит попробовать. Следует отметить, что большинство из них доступны по цене, и вам не нужно беспокоиться о своем бюджете.

Также рекомендуем посетить эти экскурсии

Экскурсии в городах Турции

фото и описание национальных блюд

Известно, что в стамбульском дворце Топкапы закатывали пиры на 10 тысяч человек, и стол сервировали очень обильно – одних только блюд из баклажанов было не менее десятка.

Конечно, «шведский стол» в турецких отелях тоже радует разнообразием, вот только национальные блюда Турции там почти не подают. Любознательные туристы обычно направляются в городские рестораны и удивлением обнаруживают, что местная кухня – это не только кебаб.

Но подойдут ли национальные блюда Турции для детского стола? За небольшим исключением – да. Чтобы вам проще было разобраться в незнакомых названиях блюд, предлагаем обзор лучших блюд Турции.

Содержание

1. Особенности кухни Турции
2. Салаты и закуски
3. Супы
4. Мясные блюда
5. Овощи и крупы
6. Рыба и морепродукты
7. Десерты
8. Напитки
9. Что предложить ребенку
10. Где попробовать

Особенности кухни

Кухня Турции имеет древние традиции, а в связи с тем, что Османская империя в свое время влияла на многие страны региона, турецкие блюда и сегодня популярны в Греции, на Балканах, даже в Австрии и Венгрии. Есть в ней и черты, в целом характерные для Средиземноморья.

Прежде всего, турки – знатоки и ценители мяса. Из баранины, козлятины, телятины, мяса птицы готовятся десятки вкуснейших блюд. Здесь в ходу и экзотическое для нас верблюжье мясо, а вот свинины не встретить. Также турецкий стол богат блюдами из рыбы и морепродуктов.

Нельзя представить себе турецкую кухню без овощей: помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, почти неизвестной у нас бамии, стручковой фасоли, нута, кореньев – петрушки, сельдерея.

Очень радует и разнообразие круп, основные из них – рис, кукурузная крупа и булгур. Большой любовью пользуется оливковое масло, на нем жарят, им заправляют салат, подкислив лимоном или гранатом.

Блюда имеют характерный аромат благодаря пряностям, специям и зелени: в ход идут лук, чеснок, укроп, петрушка, мята, острый перец, чабрец, кориандр, мускатный орех.

И хотя взрослым многие блюда могут показаться скорее пряными, чем острыми, для маленьких детей стоит заказывать еду без специй.

Итак, кухня Турции: национальные блюда с описанием и советами, что можно заказать ребенку.

Салаты и закуски

Турецкие салаты и закуски призваны подстегнуть аппетит, но они так разнообразны и вкусны, что ими можно и наесться.

• Мевсин салатасы – ассорти из разных видов зеленого салата, иногда с добавлением помидоров.
• Патлыджан салатасы – закуска из запеченных баклажанов, смолотых до пюреобразного состояния и заправленных солью, чесноком и петрушкой.
• Баба гануш – своеобразная икра из баклажанов, похожая на патлыджан салатасы.
• Салат из роки (рукколы)  с кусочками жареной курицы.
• Кысыр – разновидность салата табуле, который готовят из булгура, помидоров и зелени.
• Джаджик – закуска из свежих огурцов, зелени, чеснока и йогурта.
• Чобан салатасы – «пастуший салат», подобие греческого салата, в который входят крупно порезанные помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, брынза и маслины.

Заправляют салаты оливковым маслом с добавлением лимонного сока или натуральным йогуртом.

К салату предложите ребенку мягкую толстую лепешку пита или тоненькую гёзлеме, внутри которой находится какая-нибудь начинка, например, сырно-шпинатное пюре, фарш, овощи и т. д.

К овощному салату также подойдут пирожки с несладкой начинкой бёрек (бюрек, борек) или лепешка лахмаджун (турецкая пицца).

Еще одно популярное блюдо в Турции — открытый пирог пиде, очень напоминающий пиццу. Пиде пекут в форме лодочки, а начинку делают из фарша и овощей.

Также в национальной кухне Турции есть набор закусок мезе, характерный для Средиземноморья. На стол подают небольшие тарелочки с пюре из баклажанов и бобовых, с йогуртовой закуской, белыми сырами, фаршированным острым перцем и другими блюдами, разжигающими аппетит.

Супы

Чорбалар (турецкие супы) – как правило, супы-пюре, щедро приправленные специями. Очень здесь популярны чечевичные супы:

• мерджимек чорбасы – из чечевицы,
• шехриели ешиль мерджимек чорбасы – из зеленой чечевицы с мелкими макаронами.

В чечевичный суп добавляют тыкву, брокколи, томаты, орехи – и вкус блюда меняется неузнаваемо.

Особенно любят в Турции суп из тарханы, смеси из высушенных и измельченных помидоров, перца, лука, йогурта, дрожжей и муки.

Также можно заказать сифа (или шифа) чорбасы – куриный бульон, заправленный взбитым яйцом.

Мясные блюда

В Турции любят мясо и готовят его так, что пальчики оближешь. А знакомство с мясными блюдами обычно начинается со знакомства с кебабом – обжаренным на открытом огне мясом.

Когда хотят проиллюстрировать рассказ о блюдах Турции, на фото чаще всего помещают именно кебаб.

Дёнер-кебаб – мелкие кусочки обжаренного мяса, которые можно вложить в надрезанную питу или завернуть в гёзлеме, добавив овощи. «Цивилизованный» способ подачи этого знаменитого блюда Турции – с рисом и салатом.

Дёнер дюрюм –  дёнер-кебаб, завернутый в лаваш или тончайшее тесто юфку,

Искендер-кебаб – ягнятина в томатно-йогуртовом соусе, в котором плавают мелкие кусочки лепешки.

Шиш-кебаб – традиционный шашлык, который готовят с помидорами и сладким перцем.

С осторожностью следует заказывать адана-кебаб, одно из самых острых традиционных блюд Турции.

Кёфте – тефтельки из рубленого мяса, к которым можно заказать овощной гарнир или кашу.

Патлыджанлы-кебаб – это способ приготовления кёфте, когда тефтельки нанизываются на шампур вперемежку с баклажанами и жарятся на открытом огне.

Поздновато говорить об этом, когда рот уже наполнился слюной, но в турецких ресторанах можно смаковать даже сами названия яств. Например, название популярного блюда Турции «Хюнкар бегенди» – мясо в томатном соусе с пюре из баклажанов – означает «Восторг султана.

Манты – блюдо из завернутого в тесто мясного фарша, которое сравнивают с пельменями. Турецкие манты обычно маленькие, а особый вкус им придают соусы на основе йогурта.

Пилав (плов) – еще одно широко известное блюдо, которое подают с мясом. Для его приготовления используют не только рис, но и булгур, маш и другие зернобобовые культуры. О разнообразии видов плова метко сказано в турецкой пословице: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире».

Также любимы голубцы в виноградных листьях – сарма.

Овощи и крупы

Кстати, овощи в Турции могут быть и самостоятельным блюдом. Для детского стола подойдет зейтиньяла – стручковая фасоль, тушенная с помидорами и луком; кумпир – запеченный картофель, фаршированный сырной смесью; патлыджан долмасы – ломтики баклажанов, которые запекают с мясом.

Менемен – блюдо, которое получается, если залить помидоры и сладкий перец взбитым яйцом. Этот омлет наряду с яичницей-глазуньей в Турции часто подают на завтрак.

Чи-кёфте – тефтельки из булгура, приготовленные по особому рецепту. Их подают в листьях салата, с томатным или гранатовым соусом. В «домашние» чи-кёфте входит еще и сырой фарш, но в ресторанах и уличных палатках можно попробовать только вегетарианские тефтели.

Рыба и морепродукты

Можно ли представить рассказ о национальной еде Турции без описания рыбных блюд?

Дары моря здесь любят и умеют готовить, а туристам чаще всего нужно лишь определиться, хотят они морскую или речную рыбу, предпочитают гриль, запекание или тушение, готовы ли попробовать что-то необычное и хотят ли поесть побыстрее.

Из 350 видов морской рыбы, обитающей в морях у берегов Турции, обычно заказывают дораду, палтус, кефаль. Из речной – форель, щуку, сома.

Необычное блюдо готовят из рыбы-меч. Ну а в качестве перекуса рекомендуем балык-экмек – сэндвич с жареной морской рыбой.

Кстати, тефтельки кёфте делают также из анчоусов: в меню они значатся как хамси кёфтеси.

Десерты

Сладкоежек в Турции ожидает серьезное испытание: как выбрать что-то одно среди множества соблазнительных десертов?

• Пахлава, или баклава – номер один в списке искушений, сладость из слоеного теста с орехами, пропитанного сиропом.
• Локум, или локум – сахарно-медовые тягучие конфетки, в которые добавляют фруктово-ягодные сиропы, кусочки фруктов, орехи, даже лепестки роз.
• Джезерье – похожая на локум сладость из уваренного до густоты фруктового сиропа и фисташек.
• Халва – здесь сластенам, скорее всего, предложат кунжутную халву.

А дальше начинается неизведанное:

• дондурма – тягучее турецкое мороженое, которое не тает и в жару;
• пишмание – клубочки сладких нитей, напоминающие то ли халву, то ли сладкую вату;
• локма – обжаренное во фритюре тесто, политое сиропом;
• мухаллеби – пудинг на рисовой муке;
• симит – бублики, посыпанные кунжутом;
• ревани – манный пирог;
• сютлач – сладкий рисовый пудинг с молоком.

Бубликам-симит нужно воспеть отдельную хвалу. Во-первых, это еда, которую безопасно покупать на улице. Во-вторых, эту выпечку нужно пробовать в каждом городе – везде ее готовят по-разному.

В-третьих, с бубликом отлично сочетаются мягкие сыры и шоколадная паста.

Любители экзотики должны обязательно попробовать тавук гёксу – десерт из… куриной грудки.

Напитки

К сладкому столу вам предложат чай. Его в Турции пьют по-особенному – из маленьких стеклянных стаканов. Для привычной порции нужно два-три таких стаканчика, турки пьют по пять-шесть.

И как не упомянуть о кофе по-турецки? Тонко смолотый кофе варят в крошечных турках, часто в напиток при варке добавляют сахар и кардамон. Напиток получается сладкий, крепкий, ароматный и очень вкусный.

А вот напиток салеп скорее нужно назвать десертом. Его делают из молока и сахара с добавлением порошка из клубней ятрышника. Салеп пьют в холодное время года.

Советы для детей

Знакомить детей с кухней Турции желательно постепенно. Детям не всегда нравится непривычный вкус и новые пряности, а кое-какая национальная еда в Турции может оказаться слишком острой. При заказе советуем попросить, чтобы блюдо было не острым: «Аджисыз».

Без опасений можно предлагать ребенку салаты чобан, мевсин, кысыр, рока. Закуски мезе рекомендуем сначала попробовать – для них характерен острый вкус.

• В Турцию с детьми: авторский обзор Кидпассаж
• Лучшие турецкие курорты для семейного отдыха

Питание в Турции для детей может включать чечевичный суп (просите готовить его для ребенка без пряностей) и суп из тарханы и куриный бульон с яйцом.

Заказывая мясо, лучше предпочесть не кебабы, которые жарят на открытом огне, а тушеное мясо или тефтельки кёфте. То же касается рыбы.

Будьте внимательны к десертам: пахлава, халва, джезерье, локум могут содержать орехи. Чечевичный суп тоже может быть заправлен орехами.

Смягчить переход ребенка к непривычной пище помогут кисломолочные блюда: йогурт и айран, которые подают в любом отеле Турции. Они и для пищеварения полезны, и в жару прекрасно освежают, и острый вкус специй, если что, потушат.

Если густой йогурт можно есть ложкой, то айран обычно жидкий, его делают из того же йогурта, разбавляя молоком или подсоленной водой. Не стоит обходить вниманием и каймак – нечто среднее между очень густой сметаной и мягким маслом.

Где попробовать

Турция предлагает туристам знакомиться с национальной кухней в ресторанах, многочисленных закусочных «локанта» и «кебапчи», а то и прямо на улице. К уличной торговле стоит относиться с осторожностью, с детьми лучше посещать проверенные рестораны.

• Цены на еду и продукты в Турции в кафе, ресторанах, магазинах
• Фрукты Турции

Сервис «все включено», популярный в семейных отелях Турции, предлагает детский стол, где есть отварные или запеченные овощи, неострые супы, бульоны, тушеное мясо, рыба, свежие фрукты.

Подыскивая отель Турции с детским питанием, не поленитесь написать запрос, какие именно блюда и продукты включены в детское меню. Как правило, чем выше звездность отеля, тем более разнообразен детский стол, вплоть до наличия молочной смеси, баночного питания и каш для малышей.

Специализированных отелей с диетическим питанием в Турции нет, но на хорошем «шведском столе» всегда есть выбор щадящих блюд.

Перед началом трапезы пожелайте друг другу «Afiyet olsun!» – «Приятного аппетита!» – и насладитесь чудесной кухней Турции.

А после этого можно подумать о том, отправиться ли на экскурсию или отдохнуть в аквапарке. Кидпассаж собрал богатую коллекцию семейных развлечений Турции: выбирайте то, что вам по душе.

15 ЛУЧШИХ аутентичных турецких рецептов, которые стоит попробовать!

Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь хотели научиться готовить как профессиональный повар? Если да, то вы можете подумать о том, чтобы записаться на кулинарный урок, на котором преподают турецкую кухню.

Турецкая кухня становится все более популярной в Соединенных Штатах, и многие люди ищут способы добавить эти вкусные блюда в свой репертуар.

Итак, ознакомьтесь с этими 15 рецептами, которые стоит попробовать.

От традиционных блюд, таких как кебаб и борек, до более современных блюд, таких как турецкая пицца и фалафель, в этом обзоре каждый найдет что-то для себя.

15 ЛУЧШИХ аутентичных турецких рецептов, которые стоит попробовать.

Есть много причин, по которым вам следует подумать о том, чтобы пройти кулинарный курс, посвященный турецкой кухне.

Во-первых, кухня славится своим вкусом и вкусом.

Блюда, как правило, готовятся из свежих продуктов и часто содержат различные специи и травы.

Кроме того, турецкие рецепты, как правило, относительно просты в приготовлении, поэтому вам не придется проводить часы на кухне, прежде чем вы сможете насладиться вкусной едой.

Без лишних слов, вот 15 лучших турецких рецептов, которые вы должны попробовать.

1 – Yayla Corbasi (йогуртовый суп)

Когда речь заходит о турецкой кухне, на ум приходит множество знаковых блюд.

Однако одним из самых любимых и известных рецептов является йогуртовый суп или яйла корбаси.

Это блюдо готовится из простого бульона, йогурта и трав и идеально подходит для быстрой и легкой трапезы.

Но что делает этот суп таким особенным? Ответ заключается в его уникальном и восхитительном вкусе.

В смеси специй и трав есть что-то, что отличает этот суп от остальных.

2 – Фрикадельки по-турецки

Что может быть приятнее, чем большая сытная тарелка фрикаделек? Эти пикантные сферы добра являются основным продуктом кухонь во всем мире, но каждый регион вносит свой вклад в блюдо.

В Турции фрикадельки обычно готовят из баранины и таких специй, как тмин и мята, что придает им уникальный вкус, который нравится как местным жителям, так и туристам.

Существует бесчисленное множество рецептов турецких фрикаделек, но все они имеют общие ингредиенты и методы приготовления.

Мясо обычно измельчают или измельчают перед тем, как смешать с панировочными сухарями, луком, яйцом и специями.

Ключевую роль здесь играют приправы, поскольку они придают блюду характерный вкусовой профиль.

Большинство рецептов требуют соли, перца, тмина и мяты, но вы можете проявить творческий подход к своим приправам, если хотите добавить индивидуальности.

3 – Ezogelin Corbasi (суп из чечевицы и риса)

Ezogelin Corbasi (Суп из чечевицы и риса) — турецкое блюдо, приготовленное из красной чечевицы, риса и овощей.

Наваристый суп идеально подходит для того, чтобы согреться в холодный зимний день.

Суп имеет насыщенный землистый вкус, уникальный и вкусный.

Считается, что он возник в провинции Эрзурум на востоке Турции.

Блюдо популярно по всей стране, его можно найти в ресторанах и у уличных торговцев.

Обычно его подают в качестве основного блюда, но его также можно использовать в качестве гарнира.

Ингредиенты для супа простые, но сложный вкус.

Обычно состоит из красной чечевицы, риса, лука, моркови, сельдерея, чеснока, соли, перца и воды или бульона.

Некоторые варианты также включают зеленый сладкий перец, помидоры или петрушку.

4 – Карниярик (Фаршированные баклажаны)

Что касается турецкой кухни, то есть несколько блюд, которые по-настоящему нравятся всем.

Карниярик, или фаршированные баклажаны, является одним из них.

Это блюдо готовится путем начинки баклажанов смесью нарезанного лука, помидоров и зеленого перца, а затем запекания, пока овощи не станут мягкими.

В результате получается блюдо с прекрасным сочетанием вкусов и текстур, дополненное характерным ароматом дыма.

Карниярик – идеальное блюдо для всех, кто любит овощи.

Овощи в начинке готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими, поэтому они сохраняют свой вкус и текстуру.

Баклажаны сами по себе также обладают восхитительным вкусом и кремовой текстурой, которые прекрасно сочетаются с другими овощами.

5 – Сис Тавук (куриный шашлык)

Сис тавук, или куриный шашлык, является популярным блюдом турецкой кухни.

Изготовлен из куриных кубиков, нанизанных на шампуры и обжаренных на гриле.

Наиболее распространенными приправами являются соль, перец и хлопья красного перца.

Куриный шашлык — это вкусная и необычная интерпретация классического блюда.

Мясо сочное и мягкое, а специи придают ему интересный оттенок.

Его обычно едят с рисом или лавашом, а также с гарниром или овощами.

6 – Adana Kebab (шашлык из баранины)

Адана, которую часто называют «мировой столицей баранины», известна своими сочными и ароматными шашлыками.

Самым популярным сортом является Адана Кебаб, который готовится из фарша из баранины, приправленного специями, такими как перец, тмин и паприка, перед приготовлением на гриле.

В результате получается сочный и нежный шашлык с ароматом копчения, характерным для кухни Аданы.

Если будете в Адане, обязательно попробуйте это фирменное блюдо.

Вы можете найти рестораны, где подают аданские кебабы, по всему городу, но для получения наилучших впечатлений отправляйтесь в район Старого города, где вы найдете множество местных жителей, наслаждающихся этим блюдом на его родине.

7 – Турецкий плов из булгура

Плов из булгура – ​​популярное турецкое блюдо, приготовленное из булгура, лука, помидоров и специй.

Блюдо имеет фирменный вкус, присущий только турецкой кухне.

Плов с булгуром обычно подают в качестве основного блюда, но его также можно подать в качестве гарнира.

Ингредиенты для булгурового плова просты, но блюдо сложное по вкусу.

Булгур сначала варят в воде или бульоне, пока он не станет мягким.

Затем добавляют лук и помидоры и готовят смесь, пока лук не станет мягким.

Затем добавляются специи, и смесь готовится еще несколько минут.

Плов из булгура можно подавать с курицей, бараниной или говядиной.

Его также можно подавать с различными соусами, такими как соус цацики или йогуртовый соус.

Плов с булгуром — вкусное и полезное блюдо, которое подойдет для любого случая.

8 – Турецкий борек (Сигара борек)

Если вы никогда раньше не пробовали турецкий борек, вас ждет настоящее удовольствие.

Эта вкусная выпечка готовится из теста фило с начинкой из сыра или мяса.

Самая популярная разновидность турецкого борека — это сырная версия, начиненная сыром фета, петрушкой и укропом.

Вкус турецкого борека уникален и безошибочен.

Если вы когда-нибудь пробовали спанакопита, то знаете, чего ожидать от турецкого борека.

Оба блюда готовятся из теста фило с начинкой из сыра или шпината.

Однако турецкий борек обычно легче и нежнее, чем спанакопита.

9 – Чачик (йогурт и огурец)

Чачик (произносится ча-чик) – популярное турецкое блюдо, приготовленное из йогурта и огурцов.

Подается как холодная закуска и имеет характерный терпкий, освежающий и немного соленый вкус.

Cacik обычно готовят из йогурта из овечьего молока, но его также можно приготовить из йогурта из коровьего молока или даже из веганского йогурта.

Огурцы в чачике обычно нарезают на мелкие кусочки, но их также можно натереть на терке или оставить целыми.

Йогурт смешивают с солью, чесноком и иногда с травами, такими как укроп или петрушка.

Затем смесь охлаждают в течение нескольких часов, чтобы ароматы успели смешаться.

Чачик — отличная закуска для вечеринок или встреч, потому что ее легко приготовить, и ее можно подавать как холодной, так и комнатной температуры.

10 – Сулак (турецкий рисовый пудинг)

Сулак – популярный турецкий рисовый пудинг, известный своим фирменным вкусом.

Пудинг готовится из белого риса, молока, сахара и ванильного экстракта.

Обычно подается холодным с ложкой взбитых сливок.

Некоторые добавляют в пудинг фисташки или грецкие орехи для придания ему аромата и текстуры.

Сулак, как полагают, возник в городе Бурса на северо-западе Турции.

Считается, что его изобрела женщина по имени Гюльбахар Хатун.

Блюдо быстро стало популярным во всей Турции и теперь считается национальным блюдом.

11 – Mercimek corbasi (Суп из красной чечевицы)

Турецкое блюдо mercimek corbasi, или суп из красной чечевицы, – это ароматная и полезная еда.

Суп готовится из красной чечевицы, лука, моркови и помидоров и имеет слегка дымный привкус благодаря добавлению паприки.

Его часто подают с ложкой йогурта или сметаны сверху и хрустящим хлебом для обмакивания.

Мерчимек корбаси — популярное блюдо в Турции, но его также можно найти в других частях Ближнего Востока и Северной Африки.

Полезный и сытный суп, который можно подавать как основное блюдо или как гарнир.

Копченый аромат паприки придает супу неповторимый вкус, который отличает его от других супов из чечевицы.

12 – Гёзлеме (лепешки с начинкой)

Родом из Средней Азии, гёзлеме — это популярная турецкая лепешка с начинкой из различных ингредиентов.

Наиболее распространенной начинкой является шпинат и сыр, но существует множество вариаций, которые можно приготовить.

Тесто готовится из муки, воды и соли, а затем раскатывается в тонкий лист.

Начинка распределяется по тесту, затем тесто складывается в прямоугольник.

Затем его обжаривают на сковороде, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Гёзлеме — популярная уличная еда в Турции, которую можно найти в большинстве городов и поселков.

Это отличная закуска или легкая закуска, которую можно настроить по своему вкусу.

13 – Пияз (турецкий салат из белой фасоли)

Этот турецкий салат из белой фасоли известен своей ароматной заправкой и уникальным сочетанием ингредиентов.

Пияз обычно готовят из белой фасоли, красного лука, зеленого болгарского перца, помидоров, оливкового масла, уксуса и соли.

Однако существует множество вариаций рецепта, так что смело добавляйте свои любимые ингредиенты.

Некоторые добавляют в салат сыр фета или нарезанные сваренные вкрутую яйца.

Заправка — это то, что действительно выделяет пияз среди других салатов.

Это смесь оливкового масла, уксуса и соли, приправленная чесноком и паприкой.

Эта ароматная заправка идеально сочетается с фасолью и овощами в салате.

14 – Картофельный салат по-турецки (Patates Salatasi)

В этот базовый картофельный салат можно добавить любое количество дополнительных ингредиентов.

Некоторые популярные добавки включают сваренные вкрутую яйца, соленые огурцы, оливки или жареный красный перец.

Салат также можно приправить острым соусом или паприкой.

Ключом к приготовлению великолепных пататес салатаси является использование правильного сорта картофеля.

Лучший картофель для этого блюда — маленький красный картофель, твердый и слегка восковой текстуры.

После очистки и нарезки картофеля его варят до мягкости.

Затем их сливают и охлаждают, а затем смешивают с нарезанным кубиками луком и простой заправкой из масла, уксуса и соли.

Отлично подходит для барбекю и обедов, а также идеально подходит для упаковки в корзину для пикника.

15 – Турецкий салат с булгуром (кисир)

Вкус кисыра уникален и восхитителен.

Сочетание лимонного сока и чеснока придает пикантный вкус, а оливковое масло придает легкий средиземноморский вкус.

Текстура булгура также хорошо контрастирует с другими ингредиентами.

Он хрустящий и слегка жевательный, что делает его приятным блюдом.

Ингредиенты смешивают вместе, и салат часто подают холодным.

Кисир — это полезное и освежающее блюдо, идеально подходящее для летнего пикника или барбекю.

При приготовлении кисира обязательно используйте булгур хорошего качества.

Для этого блюда лучше всего подойдет мелкозернистый булгур.

Заключение

Турецкая кухня – это уникальное сочетание вкусов, которые стоит попробовать.

От пикантных блюд, таких как шашлык, до сладких угощений, таких как пахлава, каждый найдет что-то для себя, пробуя турецкую кухню.

Если у вас еще не было возможности попробовать блюда турецкой кухни, мы надеемся, что этот список рецептов вдохновил вас попробовать.

Вы сами готовили что-нибудь из этих рецептов? Каким был ваш опыт? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
30 минут

Ингредиенты

• Яйла корбаси (йогуртовый суп)
• Турецкие фрикадельки
• Эзогелин Корбаси (суп из чечевицы и риса)
• Карниярик (фаршированные баклажаны)
• Сис Тавук (куриный кебаб)
• Адана Кебаб (Кебаб из баранины)
• Турецкий плов с булгуром
• Турецкий Борек (Сигара Борек)
• Cacik (йогурт и огурец)
• Сулак (турецкий рисовый пудинг)
• Mercimek corbasi (суп из красной чечевицы)
• Гёзлеме (лепешки с начинкой)
• Пияз (турецкий салат из белой фасоли)
• Турецкий домашний картофельный салат (Patates Salatasi)
• Турецкий салат с булгуром (Кисир)

Инструкции

1. Выберите свой любимый рецепт из нашего списка.
2. Соберите все необходимые ингредиенты.
3. В зависимости от рецепта приготовить или приготовить блюдо в течение 30 минут.
4. Наслаждайтесь своим восхитительным творением!

42 восхитительных райских турецких блюда, которые стоит попробовать

Турецкая кухня – одна из лучших в мире. Турция – страна с уникальным географическим положением, частично расположенная в Европе и частично в Азии. Находясь на этом историческом перекрестке, турецкая кухня сочетает в себе обе эти культуры для создания одних из лучших блюд в мире.

Традиционная турецкая кухня входит в число самых богатых кухонь мира. Разнообразие турецкой кухни происходит от богатой кулинарной истории и культуры из-за ее удобного расположения на пороге как западного, так и восточного миров. Турецкая кухня считается одной из трех основных кухонь мира и стоит в стороне от китайских и французских традиций.

Турция, по большей части, мусульманская страна, и вы не найдете здесь много свинины или продуктов из свинины. Извините, в Турции нет бекона.

Содержание

1. 42 восхитительных традиционных турецких блюда, которые стоит попробовать

• Является ли турецкая еда острой (острой)?
• Традиционный турецкий чай
• Кофе по-турецки
• Что такое национальное блюдо индейки?
• Что такое традиционные турецкие блюда?
• 38 турецких блюд, которые стоит попробовать при посещении
• Турецкое мезе
• Что такое турецкий завтрак?
• Сучуклу Юмурта
• Кахвалти
• Менемен
• Турецкая уличная еда
• Кокореч
• Сим it
• Известный турецкий сэндвич с рыбой – Balik-Ekmek
• Lahmacun
• Dürüm
• Tantuni
• Midye dolma
• Кумпир
• Тавук Пилав
• Бёрек
• Знаменитый турецкий ветбургер
• Любимая турецкая кухня
• Кофе
• Вегетарианское и веганское кофе
• Измир Кофе
• Чиг кёфте
• Хункар Бегенди
• Турецкие супы
• Чечевичный суп — мерцимек корбаси
• Суп корба
• Шиш-кебаб
• Донер
• Iskender Kebabs
• Yaprak Sarma
• Турецкая вегетарианская еда
• Zeytin Yağlı Блюда – популярные турецкие гарниры
• Imam Bayıldi
• Taze Fasulye
• Mücver
• Cacık
• Виды турецкого хлеба
• Традиционные турецкие десерты
• Пахлава
• Халва
• Кюнефе Кадаиф
• Что такое рахат-лукум?
• Торт с макаронами моцайк

Xyuandbeyond поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию . Вы можете прочитать мою политику конфиденциальности здесь.

Традиционная турецкая кухня на протяжении веков сильно зависела от мясных продуктов. Основным мясом, потребляемым в Турции до наших дней, была лошадь и овца. Турки также сажали и собирали фрукты и овощи, включая пшеницу, ячмень, кукурузу, кукурузу, рис, сажали яблоки, виноград, арбузы, дыни и ягоды.

В турецкой культуре существует давняя традиция пиршества и празднования, и это очень зависело от времени года, общины и типов продуктов, которые могли стать центральным элементом застолья.

Во дворцах и лучших домах пищу принимали два раза в день и подавали на подносах, поставленных в центре на полу или на маленьком столике. Тарелки, на которых стояли отдельные блюда, обычно были из чистого золота. Не было «столовых», какими мы их знаем в западной культуре.

Мясо подавалось целиком, оно было чрезвычайно нежным и могло быть разорвано на куски для употребления в пищу. К мясу подавались овощи и гарниры. В качестве напитков подавали вино и щербет, хотя по религиозным причинам не в каждом доме были доступны более алкогольные напитки.

Турецкая кухня также не особенно острая, так как представляет собой сочетание ближневосточной, среднеазиатской и балканской кухонь и, конечно же, истории и традиций Османской империи.

Турецкая еда довольно трудно поддается количественной оценке. У вас есть что-то похожее на греческое и кипрское мезе с начинкой из виноградных листьев, хумус и плов из злаков, а также сладкие блюда, такие как пахлава. Средиземноморские помидоры, оливки и оливковое масло, розмарин и другие средиземноморские травы и специи. Азиатские влияния йогуртов и овощей, таких как японские баклажаны и, конечно же, кунжутное масло и семена.

Турецкая еда острая (острая)?

Это действительно зависит от региона Турции, который вы посещаете. По большей части нет — турецкая кухня представляет собой смесь специй и трав, но не особенно острая и острая.

Однако существует очень традиционная турецкая перечная паста, которая используется во многих блюдах, но опять же не очень «острая». Перечная паста называется Biber salçası , и во многих турецких рецептах вы увидите, что ее называют просто пастой. Не заменяйте томатной пастой. Это высушенный на солнце сорт местного красного перца, вкус которого варьируется от мягкого до острого. Эту пасту необходимо приготовить, чтобы получить глубину вкуса, характерную для многих турецких рецептов, в которых она используется.

Еще одна любимая закуска турок – маринованный острый зеленый перец, который можно найти практически во всех магазинах и уличных ларьках. Перец варьируется по степени остроты от довольно слабого до очень острого, так что будьте осторожны.

Чтобы по-настоящему оценить турецкую кухню, ваш стамбульский маршрут должен включать кулинарную прогулку. В этом туре вы сядете на паром и посетите различные магазины в Kadiköy Istanbul, включая рыбный рынок, и попробуете традиционные турецкие блюда. Попробуйте типичные деликатесы, мухаллеби или пахлаву. Затем насладитесь основным блюдом в знаменитом ресторане Çiya с восхитительными вкусами и проведите время в типичной турецкой кофейне. Наконец, вернитесь на пароме в Каракёй, где ваш гид может дать вам полезные советы на оставшееся время в Стамбуле.

Традиционный турецкий чай

Турецкий чай – это ритуал и важная часть турецкой культуры. Здесь чаще пьют чай, хотя турецкий кофе известен во всем мире.

Турецкий чай готовится с использованием двух чайников, установленных друг на друга, называемых «чайданлык». В большом нижнем чайнике вода кипятится, а затем используется для заполнения маленького верхнего чайника. Добавляют рассыпной лист черного листового чая и заваривают воду чаем, который становится довольно крепким.

Когда вам подают чай, вода в нижнем чайнике используется для разбавления чая в зависимости от желаемой крепости. Вам будет предложено koyu , что означает темный или tavşan kanı, , что означает кроличью кровь, поскольку черный чай на самом деле имеет темно-красный цвет и слабый açık . Чай здесь никогда не пьют с молоком, он сладкий от добавления кусочков сахара и пьется из маленьких прозрачных стаканчиков в форме тюльпанов.

Кофе по-турецки

Кофе является неотъемлемой частью культуры Ближнего Востока, и Турция не является исключением. Кофейни были впервые открыты в столице более 500 лет назад, и теперь вы можете найти их во всех районах Стамбула. В турецком кофе используются кофейные зерна мелкого помола, которые варят с сахаром и кардамоном в небольшом кофейнике, называемом джезве.

Кофе подается в маленьких чашках, и, поскольку кофе не фильтруется, он обычно настаивается пару минут перед подачей. Это позволяет гуще опуститься на дно чашки. На поверхности кофе обычно есть тонкий слой пены, и вы обычно пьете его черным без сливок или молока. Если вы сладкоежка, можно добавить больше сахара. Только помните, что нельзя пить последний глоток, так как гущу пить неприятно. А в некоторых регионах люди верят, что можно погадать по оставшейся в чашке кофейной гуще. Предоставлено Роксаной из FarAwayWorlds.

Что такое национальное блюдо индейки?

Манти — одно из классических турецких блюд, которое большинство людей считает национальной кухней Турции. Однако нет предела вкусной турецкой кухне, если вы хотите попробовать местную аутентичную турецкую кухню.

©Lachlan Hardy

Это блюдо, по словам некоторых, напоминает им равиоли. Однако манты очень разные. Маленькие клецки фаршируют начинкой из говядины или баранины, а затем жарят или варят. Мясо, согласно османскому рецепту 15 века, приправлено простыми приправами, а приправы, которые подают к мантам, делают его особенным. Есть различные маленькие блюда, чтобы разжечь манты, и они варьируются от острого красного перца до йогурта, мяты, толченого чеснока, сумаха и топленого масла.

Если вы хотите больше узнать о турецкой кухне и посмотреть, как местные жители готовят и едят, почему бы не отправиться в частную гастрономическую и культурную экскурсию в деревню Айвали. Попробуйте турецкую жизнь с семейным обедом и вечерним общением с местными жителями в некоторых из их любимых мест в этом гастрономическом туре по Каппадокии. Опытный местный гид встретит вас на месте встречи, откуда вы будете бродить по улицам исторического района Султанахмет, чтобы встретиться с местной семьей.

Что такое традиционные турецкие блюда?

Традиционная турецкая еда представляет собой сочетание свежих овощей, включая баклажаны (баклажаны), салаты, помидоры, орехи и фрукты, оливковое масло, средиземноморские специи и травы.

Некоторые из самых популярных продуктов включают блюда из мясного фарша, такие как шашлыки, кёфта и, конечно же, десерты, такие как пахлава.

Мясо, используемое в основном в Турции, включает баранину, говядину, буйвола, курицу и другую дичь.

Находясь в Турции, не упустите шанс пройтись по дороге из белого мрамора в Эфесе

38 турецких блюд, которые стоит попробовать при посещении

Турецкое мезе

Мезе подают по всему региону Европы. От Кипра до Греции и Турции Мезе – это набор маленьких вкусов многих блюд. Ассортимент мезе включает хумус, йогурты, свежие лепешки, кёфте (фрикадельки), долму (виноградные листья, фаршированные рисом) и салат из баклажанов среди других местных блюд. Мезес — очень традиционный турецкий ужин.

Мезе великолепны, потому что позволяют попробовать множество блюд, но будьте осторожны, это может быть дорого и дорого, так как блюда мезе могут состоять из до 30 небольших блюд.

Что такое турецкий завтрак?

Большинство турецких завтраков начинается с чая, хотя кофе по-турецки хорошо известен во всем мире, здесь предпочитают именно чай на завтрак.

Традиционный турецкий завтрак включает белый сыр, очень похожий на сыр фета, мягкий белый хлеб, старые сыры, известные как kaşar peyniri , мед, масло, варенье, вареные яйца или омлет, все из которых подается с помидорами, оливками и огурец.

Сучуклу Юмурта

Любимым турецким завтраком является sucuk , который готовится на сковороде и содержит в основном яйца ( sucuklu yumurta ) и знаменитую турецкую колбасу Sucuk . Это вяленая колбаса, приготовленная из говяжьего фарша, смешанного с красным перцем, тмином, чесноком и сумахом. Колбаса может быть немного острой в зависимости от производителя и немного похожа на чоризо в Испании.

©E4024, CC BY-SA 4.0

Гурманы-путешественники рассказывают о своих любимых блюдах со всего мира

Kahvalti

Photo ©tenyel

В Турции Kahvalti буквально означает «перед кофе» и является «континентальным завтраком», который превосходит все. Почти завтрак мезе Кахвалты включает в себя десятки маленьких блюд из нарезанных свежих помидоров, оливок, огурцов и сыра, каймака (взбитых сливок) и меда. Кахвалти может включать небольшие бёрек (тесто фило) или симит (бублик с кунжутом) и, конечно же, чай (чай) кофе или кахве  не будут подаваться, пока еда не будет закончена.

Менемен

Еще одно замечательное турецкое блюдо для завтрака Менемен или Мелемен — это яичница-болтунья, приготовленная с тушеными помидорами и перцем. Похож на шакшуку, но с яичницей.

Яйца получаются очень мягкими и тягучими, а подается с мягкой пышной лепешкой, чтобы впитать все ароматы.

Фото из ресторанов Sirkeci Стамбул

Турецкая уличная еда

Кокореч

Кокореч — это маринованное блюдо, приготовленное из бараньих или козьих кишок, которые затем оборачивают приправленными субпродуктами. Затем это мясо в форме колбасы медленно обжаривается на гриле, затем нарезается и подается. Посыпанный солью, орегано или острым перцем чили, это настоящая турецкая уличная еда, которую можно найти повсюду в Турции. Вы едите его с начинкой из мягкого белого хлеба, чтобы сделать портативную закуску. Это может привести к тому, что вы начнете есть «нос к хвосту».

©BirEgeHikayesi

Симит

Турецкий ответ на пончик и чем-то похожий на рогалик Симит — это свежеиспеченный хлеб с кунжутной корочкой. В отличие от рогаликов, хотя их не варят, а запекают, обмакивают в патоку, а затем посыпают семенами кунжута, это излюбленное блюдо турок для переносного завтрака.

Знаменитый турецкий сэндвич с рыбой – Balik-Ekmek

Если вы поклонник телевизионных шоу о путешествиях, вы, несомненно, видели лодки-качалки на Босфоре в Турции, где подают великолепные сэндвичи со свежей рыбой на красивом хрустящем хлебе. Это мое представление об идеальном рае для гурманов — что может быть лучше, чем моя любимая уличная еда, которую подают на берегу древнего водного пути с лодки, которая постоянно движется?

©Omer Unlu

  Одним из самых известных турецких блюд является  балык-экмек , или бутерброды с рыбой, которые подают на берегу Босфора. Этот культовый сиг на гриле подается с сырым луком и листьями салата, приправленный солью, травами и специями с добавлением лимона.

Лахмакун

Похоже, это пицца, очень похожая, но приготовленная с типичным турецким колоритом. Очень простое блюдо из довольно толстых лепешек с говяжьим фаршем, приправленным луком, томатным соусом и красным перцем. Поставили в дровяную печь и готовили несколько минут lahmacun  – очень простой обед или перекус.

Когда его принесут, вы просто посыпаете петрушкой, листьями салата и лимонным соком, сворачиваете и запиваете стаканом холодного  айрана (соленый напиток на основе йогурта . Вы также можете попросить   кашарли   lahmacun , то же самое, только с плавленым сыром.

Dürüm

Dürüm   – одно из тех турецких блюд, которые вы найдете в уличных продуктовых лавках и на изысканных обеденных столах.  Этот красивый сэндвич в обертке бывает веганским, вегетарианским и версии для любителей мяса. Dürüm – это турецкое слово, обозначающее обертку, и обычно это какое-то мясо и овощи, завернутые в тонкий хлеб, который называется Lavaş (лаваш). Создатели Dürüm  известны здесь как dürümcu, по-турецки, что означает изготовление оберток. Хлеб или лаваш должны быть крепкими, достаточно толстыми, чтобы вместить все сочные кусочки, но легкими и жевательными — я оставлю вкус на ваше воображение.

E4024 CC BY-SA 4.0 

Tantuni

Это близкий родственник  dürüm, но tantuni  , как правило, состоит из говядины, помидоров, перца и множества специй, очень острых и не очень, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов. Затем его заворачивают в тончайшие лепешки. Для традиционалистов это не настоящая «вещь», если только она не горит, когда вы ее едите. Одно из лучших мест, где можно приобрести аутентичные  tantuni  в Стамбуле — Эмине Ана Софраси на улице Биллурджу Сокак в районе Таксим.

©Ebenezer Scrooge CC BY-SA 3.0

Мидье долма

Скорее закуска, особенно для вечерних прогулок, чем еда. выжать лимонный сок. Ночью их подают на каждом углу Таксима. Когда вы едите мидье долму из прилавка, вы продолжаете есть столько, сколько дает вам продавец, пока не почувствуете себя сытым и не сможете съесть еще одну.

Fenerli1978©

Кумпир

Печеный картофель под любым другим названием, причем фаршированный. Выбор начинок, которые варьируются от кашара  сыра, кукурузы, майонеза, салата, гороха и моркови, возможные комбинации зашкаливают.

Тавук Пилав

В Стамбуле моя любимая уличная еда — курица с рисом. Это блюдо из курицы и риса, которое подают и едят на обед почти все, доставляет вам огромное количество продавцов, которые подают его со стеклянных тележек по всему городу.

Это обычный белый рис, но приготовленный на хорошем растительном или сливочном масле с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. Вы можете насладиться вегетарианской версией без курицы и с добавлением овощей, таких как баклажаны, морковь, помидоры, перец и нут.

Бёрек

Одно из моих любимых блюд в Стамбуле Я очень люблю бёрек и пробовала их во многих странах мира. Самый популярный турецкий бёрек — это сырная версия, которую многие едят здесь на завтрак, но более интересные бёреки можно найти во многих ресторанах. Сверхтонкое тесто, почти похожее на фило, но называемое юфка, заворачивается в форму колбасы, а затем скручивается в тесто размером с ладонь. Легкое жевательное тесто включает сырную или мясную начинку с очень нежным вкусом.

К другим традиционным борекам относятся: Су бёреги, приготовленные из вареной юфки и покрытые сыром и петрушкой. Чиг бёрек обжаривают и фаршируют мясным фаршем. Другие традиционные турецкие бёреки включают талаш бёреги, в которых тесто филло обертывают нарезанным кубиками мясом и овощами.

Знаменитый турецкий мокрый бургер

Влажный гамбургер очень известен в Стамбуле. Выглядит ужасно, сырая булочка с мясом внутри, но она очень вкусная. Булочка пропитана томатно-чесночным соусом и является фаворитом уличной еды.

Попробуйте «мокрый бургер» в этом туре, полном восхитительных кулинарных открытий! Первый вкус — «Влажный бургер», за которым следует посещение кондитерской Хаджибекир, открытой с 1777 года, где можно отведать лучший лукум (рахат-лукум) и красочный «Бонбон турк».

©Turkey’s for Life

Исследуйте неизведанные улочки Перы, культурного центра Стамбула. Попробуйте обертки для кебаба в Дюрюмзаде, прославленном Энтони Бурденом. Пройдите через пассаж Хаззапуло за кофе по-турецки и посмотрите «кофейные гадания». Посетите типичную мейхане (турецкую таверну), чтобы насладиться турецким мезе и турецким раки.

Любимая турецкая кухня

Кофе

Вы просто не можете поехать в Турцию и не попробовать Кофе . Вы наверняка видели их в своих путешествиях или даже держали дома. Кофте является основным продуктом турецкой диеты, и есть все виды блюд, от мясных до полностью веганских.

Вегетарианское и веганское кёфте

Кёфте — это, по сути, сплющенная лепёшка или блюдо в форме фрикадельки, приготовленное из мясного фарша, такого как говядина или баранина, а также вегетарианские и веганские сорта. Обычно это нут и овощи или вареная красная чечевица и булгур, приправленные специями и сформованные в котлеты. Вегетарианцы могут попробовать mercimek koftesi . Это версия красной чечевицы и булгура в сочетании со специями и травами, сделанная в виде котлетки.

Измир Кёфте

Кёфте также подают в запеканке или тарелке с одним горшком, называемой Измир кёфте. Вы найдете огромное разнообразие кёфте, а в качестве уличной еды их подают либо в лаваше, либо в виде котлет с йогуртовой начинкой.

Çiğ köfte

Çiğ köfte — это пшеничный вариант булгура, приготовленный из булгура, перца, томатного пюре, лука, турецких трав и специй. Шарикам придают форму сферы, готовят и подают в листе салата. Это отличное вегетарианское и веганское блюдо.

Хункар Бегенди

Одним из самых вкусных турецких блюд, которые вы попробуете, является Хункар Бегенди. Простые ингредиенты включают копченый и приправленный специями протертый баклажан, который сначала обжаривают на гриле, а затем пюрируют с молоком, маслом и обжаренной мукой. Затем эту вкусную смесь покрывают смесью тушеного ягненка, и она известна как «Султанское наслаждение».

Турецкие супы

Чечевичный суп — Mercimek Corbasi

В большинстве европейских кухонь используются супы, и Турция не исключение. Здесь подают очень простой, но сытный чечевичный суп под названием «Mercimek Corbasi». Этот суп благотворно влияет на пищеварение, так как подается из протертой чечевицы, приправленной домашним бульоном, свежими травами и специями. Суп подают с гарниром из кинзы и свежего лимона и едят с невероятно мягким, свежим лавашом.

Суп «Корба»

Очень простой томатный суп, который можно подавать с супом из овечьих мозгов или языка для самых смелых едоков.

Şiş Kebap

Турецкий сикх кебаб, на западе мы называем их шашлыками или шашлыками. Шашлыки были изобретены в Турции, и здесь они представлены в версиях из баранины, говядины или даже рыбы. Простое блюдо из шашлыка из мяса или рыбы, приготовленное на углях и поданное с йогуртом, является обязательным турецким блюдом и одним из лучших турецких блюд, которые вы можете съесть во время прогулки по Стамбулу.

Донер

Самым популярным блюдом турецкой кухни, конечно же, является дёнер-кебаб. На Западе мы обычно называем эти донер-кебабы, и они являются фаворитом для тех, кто шатается домой из бара или паба.

Дёнеры — это сэндвичи, приготовленные из медленно приготовленной курицы, свинины или говядины на вертикальном гриле. Они готовятся медленно, а маринованное мясо источает аромат. Подается в мягком лаваше вместе с овощами, солеными огурцами и йогуртовым соусом – это настоящее лакомство.

Искендер-кебаб

Искендер-кебаб — фирменное блюдо Турции. Длинные медленно приготовленные полоски баранины подаются поверх риса в лаваше. Баранина готовится в остром томатном соусе и подается с каплей лимона и небольшим количеством охлаждающего йогурта.

Япрак Сарма

Одним из лучших традиционных турецких блюд является Япрак Сарма. Это блюдо известно во всем Средиземноморье (долмадес). Фаршированные листья винограда — настоящее удовольствие как в качестве закуски, так и в качестве части мезе. Размягченные виноградные листья оборачивают начинкой из риса и лука, приправленной луком, мятой, корицей, солью и перцем. На их изготовление уходит довольно много времени, поэтому их приберегают для особых случаев, хотя вы найдете их повсюду в Турции.

Турецкая вегетарианская еда

Zeytin Yağlı Блюда – популярные турецкие гарниры

Imam Bayıldi

Отличным блюдом для веганов являются фаршированные баклажаны. Начинка состоит из помидоров, лука, чеснока и смеси риса или булгура, затем запекается и подается с пловом из риса или булгура.

В Турции блюдо, приготовленное без мяса, называется zeytin yağlı . это означает, что его обычно подают холодным и готовят с оливковым маслом.

Taze Fasulye

Это блюдо из зеленой фасоли, приготовленной с помидорами и луком.

Mücver

Блюдо из тертых кабачков, смешанных с яйцами и мукой. Турки любят добавлять белый сыр, зеленый лук и мяту. Его делают в форме котлет, затем обжаривают на оливковом масле и подают горячим.

Cacık

Подобно огуречной райте из Индии, это блюдо представляет собой просто нарезанный кубиками или тертый огурец, смешанный с тонким слоем йогурта, чесноком и мятой.

Виды турецкого хлеба

Турки любят свой хлеб, и в Турции можно попробовать несколько лепешек и буханок. Самым популярным является «сомун экмек» или «франкала», пышный хлеб из белой муки в форме продолговатой буханки с заостренными концами, очень похожий на традиционный багет.

«Трабзон» или «тава экмеги» представляет собой хлеб на закваске, используемый для бутербродов. Турецкие лепешки бывают двух видов: пиде и лаваш. Однако «pide ekmeği» — это не лаваш. Это пышная дрожжевая лепешка, выпеченная в продолговатой форме.

Лаваш — это лепешка, которую мы чаще всего ассоциируем с Турцией. Это пресные лепешки, которые обычно выпекают в печи типа тандыр или на плоском камне в сельской местности.

Традиционные турецкие десерты

Пахлава

Вероятно, самое известное блюдо из индейки и культовое турецкое блюдо Пахлава известна во всем мире. Один из самых популярных турецких десертов — пахлава — это липкое, сладкое тесто из фило, состоящее из фило, фисташек и других измельченных орехов и сбрызнутое сочащимся медом. Такая сладкая, что можно растолочь зубы. Пахлава является международным фаворитом.

Халва

Турецкая халва сильно отличается от халвы, которую вы, возможно, пробовали раньше. Турецкая халва готовится из измельченных семян кунжута или тахини и сахара, часто с добавлением фисташек.

Künefe Kadayif

Вместо теста филло, которое используется в пахлаве, kadayif является основной основой künefe. Кадаиф – это тонкие волокна теста, приготовленные из смеси воды и муки. Кюнефе – это несоленый сыр, который кладут слоями между кадаифами и запекают, пропитывая теплым сладким сиропом. Затем десерт посыпают молотыми фисташками. Существует также версия с грецкими орехами, в которой молотые грецкие орехи заменяют сыр, она называется чевизли кюнефе.

Что такое рахат-лукум?

Рахат-лукум (его также называют «местомыслием») — одно из лучших турецких блюд, которое восходит к Османской империи сотни лет назад. Это восхитительно сладкое и липкое лакомство производится с огромным разнообразием вкусов. Вкусы включают традиционную розовую воду, фисташку и воду из цветов сладкого апельсина.

рахат-лукум готовят путем кипячения сахарного сиропа и кукурузного крахмала вместе в течение нескольких часов с последующим добавлением ароматизатора. Полученное «желе» разрезают на квадраты и посыпают большим количеством сахарной пудры.

Торт с макаронами «Мозаик»

Разновидность шоколадного торта, сделанного из сломанного печенья (бисквиты для вас, британцы). Это очень легкий торт без выпечки, приготовленный из печенья, похожего на печенье к чаю. На разрезе печенье выглядит как мозаика, что и дало название торту.

Фотография торта взята из Турецкой кухни и рецептов, и это отличное место, где можно найти больше информации о турецкой кухне, так что не пропустите ее. Если вы ищете фантастические рецепты традиционных турецких блюд, вы найдете их здесь.

Я знаю, я знаю, что говорить об этой великолепной еде очень хорошо, но куда ты пойдешь, чтобы ее съесть. Что ж, Аня из блога RoadisCalling написала потрясающую статью о 15 невероятно вкусных местах, где можно поесть в Стамбуле. Так что, если вы находитесь в этом районе, ознакомьтесь с некоторыми из ее рекомендаций, вы не пожалеете.

Конечно, это не было бы поездкой в ​​Турцию, если бы вы не отправились за покупками на базар и не побродили по некоторым закоулкам, всемирно известному как первый в мире торговый центр, демонстрирующий невероятный ассортимент товаров в своих 4000 магазинах. Зайдите на книжный базар, где в 1729 году была продана первая печатная книга в Турции.. Отправьтесь на пешеходную экскурсию с гидом, чтобы увидеть достопримечательности Стамбула и Гранд базар.

Ни один визит в Стамбул не обходится без посещения атмосферного базара специй. В то время как Гранд базар может быть самым большим и самым известным из крытых базаров Стамбула, этот рынок специй получает приз за то, что он самый красочный, ароматный и часто самый веселый, поскольку посетители могут попробовать предлагаемые товары.

Построенная в 1664 году как часть комплекса Yeni Camii (Новая мечеть), она известна на турецком языке как Mısır Çarşısı и иногда переводится как «Египетский базар». Возьмите турецкие специи, пока вы там, например, турецкие 9.0011 Красный перец чили (Пул Бибер) , Сумах или Бхахарат.

Я надеюсь, вам понравится ваше путешествие в Турцию, и вы сможете попробовать много новых блюд и вкусов, пока вы там. Если вы были в Турции, какие турецкие блюда вам понравились?

Если вы попробуете что-то, что я пропустил, дайте мне знать.