Лагман по–узбекски — рецепт и секреты приготовления вкусного блюда. Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Лагман представляет собой блюдо казахской кухни, в котором органично соединились отварные макаронные изделия и густая подливка из мяса и овощей.

Как приготовить лапшу для лагмана

Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли. Постепенно подсыпайте муку – ее вам потребуется приблизительно два стакана. Замесите крутое тесто и скатайте из него шар. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, а потом тонко его раскатайте. Тесто разрежьте на ромбики или широкую лапшу, дайте изделиям немного подсохнуть.

Вместо самодельных мучных изделий можете взять магазинные спагетти или лапшу.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовится из баранины, но не все ее любят. Тогда возьмите говядину, но запаситесь и маленьким кусочком бараньего сала – оно придаст подливе незабываемый аромат и вкус. Мясо купите на колхозном рынке – оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие потребуются овощи для лагмана

Для сытного блюда запаситесь: картошкой, морковкой, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржевой фасолью, чесноком. Если любите редьку, то ее тоже можно положить в лагман. Не забудьте о свежей зелени:. базилик, укроп, кинза. Эта ароматная зелень в лагмане должна быть обязательно, а остальную можете класть по вкусу. А еще вам потребуются сухие специи: семена кинзы (кориандр) и зиры.

Технология приготовления лагмана

Мясо-овощную подливку можете приготовить заранее, а перед подачей ее просто разогрейте. Готовьте подливу в толстостенном казане.

• На трех ложках растительного масла обжарьте 50-70 грамм бараньего жира. Его предварительно очень мелко нарежьте.
• К жиру добавьте 300 г мякоти говядины, нарезанной кубиками размером с лесной орех. Жарьте мясо до румяности.
• Положите к мясу две больших луковицы. Их тоже мелко покрошите. Жарьте мясо с луком до того момента, как лук станет золотистым.
• Добавьте в казан нарезанную кубиками морковку (1 шт.), сладкий перец (2 шт.), редьку (1/2 часть небольшого корнеплода). Тушите все вместе минуты 3.
• Теперь добавьте помидоры кубиками (2 штуки) и кусочки спаржевой фасоли (100 г) и пару долек чеснока. Тушите до того момента, как масло начнет отделяться от овощей.
• Положите к овощам и мясу семена зиры и кинзы и дайте массе потомиться еще пару минут.
• Влейте в казан кипящую воду, чтобы она покрыла содержимое и была на 3 см выше.
• Положите в подливу мелко нарезанную картошку и варите блюдо целый час на очень медленном огне.
• Подливу посолите по вкусу.

Суп лагман — универсальное горячее первое блюдо. Его можно готовить с разным мясом. Вкус, конечно, меняется, но хуже не становится. И это самое главное. Какое бы мясо не использовалось, сытный суп все равно получится незабываемо вкусным и, гарантированно, обеспечит хорошее настроение. Вкусное блюдо всегда обеспечивает позитив. Предлагаем самых лучших рецепта супа Лагман.

Лагман по-узбекски — рецепт с бараниной

Лагман с бараниной приобретает особый, насыщенный вкус и вполне достаточно одной тарелки этого супа, чтобы запастись силами на целый день.

Что необходимо:

• баранина (мякоть) — 1,0 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• томаты свежие — 0,350 кг;
• перец сладкий — 0,170 кг;
• лапша (домашняя или покупная) — 0,300 кг;
• лук — 0,400 кг;
• морковь — 0,200 кг;
• перец горошком;
• перец молотый;
• зелень;
• соль.

Как приготовить лагман из баранины по-узбекски:

Баранину обработать, вымыть. Перерезать средним кубиком. Солить, перчить.
Влить рафинированное масло в глубокий нагретый сотейник. Прожарить в нем баранину до золотистого цвета. Добавить перерезанный полусоломкой репчатый лук. Жарить вместе. Морковь обработать, зачистить, промыть. Перерезать короткой соломкой.

Болгарский перец и помидоры обработать, промыть, перерезать средним кубиком.
Перец и морковь всыпать в сотейник с бараниной и луком. Подсыпать соль, влить горячую воду. Размешать. Тушить на среднем огне.

По готовности баранины вложить помидоры, размешать. Чеснок обработать. Нарезать вдоль пополам. Добавить к баранине с овощами. Туда же бросить горошины перца.
Подготовленную лапшу сварить в соленой воде. Пролить холодной проточной водой. Выложить в тарелки или большие пиалы. Сверху лапши разложить баранину и овощи. Посыпать нашинкованной зеленью. Подавать на стол.

Баранину лучше брать жирную — суп получится более насыщенным. Идеально для лагмана мясо молодого барашка, но на рынках его не всегда найдешь. Да и цены на молодую баранину достаточно высоки.

Лагман из свинины — простой рецепт

Очень вкусным лагман получается, если готовить его со свининой. Свинина в процессе приготовления становится очень мягкой, и, в сочетании с лапшой дает отличный результат. Тем, кто употребляет свинину, стоит попробовать именно этот вариант сытного супа в первую очередь.

Что потребуется:

• свиная вырезка — 0,500 кг;
• капуста белокочанная — 0,500 кг;
• картофель — 0,350 кг;
• лук-репка — 0,150 кг;
• морковь — 0,125 кг;
• томаты — 0,125 кг;
• кабачок — 0,400 кг;
• перец сладкий — 0,400 кг;
• баклажан — 0,300 кг;
• томат — паста — 0,060 кг;
• лимонный сок — 0,020 кг;
• чеснок — 0,010 кг;
• перец гвоздичный — 0,001 кг;
• перец черный горошек — 0,001 кг
• масло рафинированное — 0,020 л;
• сметана или майонез;
• лапша;
• соль;
• зелень;
• лаврушка — 3 шт.

Простой рецепт супа лагман из свинины:

Капусту перерезать тонкой короткой соломкой. Свинину порезать средним кубиком. Овощи обработать и перерезать мелким кубиком. В глубоком сотейнике нагреть растительное масло. Заложить подготовленное мясо. Обжарить его до золотого колера. Помешивать постоянно.
Вложить в сотейник капусту, размешать. Жарить примерно три минуты. Добавить к мясу с капустой морковь и лук. Жарить еще три минуты. Влить воду. Тушить 20 минут.

Затем в сотейник заложить картофель, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец. Добавить томат — пасту, перец — горошком и соль. Влить воду и лимонный сок. Тушить все вместе 40 минут. В середине тушения вложить лаврушку и чеснок.

Лапшу сварить в соленой воде. Следить за тем, чтобы она не разваривалась. Выложить лапшу в тарелки или пиалы. Поверх лапши разместить овощи со свининой. В центр положить сметану или майонез. Посыпать шинкованной зеленью.
Подавать вкусный лагман на стол необходимо сразу же, не давая ему остыть. Тогда все вкусовые качества раскроются полностью. Лагман можно есть вилкой, а можно использовать деревянные палочки. Тем, кто привык к японской и китайской кухне второй вариант будет намного привычней и удобней.

Видео-рецепт: суп Лагман в мультиварке

Лагман — блюдо, совершившее большой вояж по миру. Национальное кушанье мусульман Южного Китая покорило сначала среднеазиатские страны, а после пришло в Россию; поскольку к нам попало оно из Узбекистана, то и осталось в русском меню как «лагман узбекский».

Что такое «лагман»?

Название этого блюда — искаженное дунганское слово «люмян», подстрочный перевод которого означает не что иное, как «растянутое тесто». В названии отражена основа лагмана — лапша, раскатанная и вытянутая руками. К лапше обычно подают густой мясной или овощной соус или же бульон с добавками. В соус, как правило, употребляют баранину или говядину (поскольку блюдо изначально было мусульманским, свинина считалась недопустимой добавкой). Овощи и приправы же ограничены только фантазией и возможностями повара. Между прочим, у уйгуров существует более 180 рецептов, как приготовить лагман в домашних условиях или на костре!

Правильная посуда — залог удачи

Перед тем как приготовить лагман в домашних условиях, нужно правильно выбрать посуду — от этого зависит качество приготовленной еды. Основные условия: посуда должна быть широкой (в таком случае влага испаряется быстрее, и овощи не тушатся, а жарятся), с толстым дном и стенами — это необходимо для равномерного прогревания блюда и предотвращения подгорания. Оптимальным вариантом посуды является казан, однако при его отсутствии можно воспользоваться широкой и высокой кастрюлей с толстым дном, желательно чугунной.

Тесто — это важно

Потому как «правильно приготовить лагман» тождественно равно «правильно приготовить лапшу», нужно помнить следующее: лапша вытягивается исключительно вручную, в связи с этим тесто должно быть как можно более эластичным. Долгий опыт и много проверенных рецептов показали, что самым лучшим вариантом является следующий: на полкилограмма муки пшеницы высшего сорта взять столько же муки 2-го сорта из твердых сортов пшеницы, богатых клейковиной. На такое количество муки уходит около стакана воды, 3 яйца, 1 маленькая ложка уксуса, соль кладется по вкусу. Уксус придает тесту большую пластичность, однако существует очень много рецептов, в которых уксус не рекомендуется.

Муку насыпают в глубокую посуду горкой, делают в ней маленькое углубление, вливают в него чуть теплую воду и взбитые яйца. Тесто тщательно вымешивают и разминают, стараясь избегать добавления излишней муки, пока не будут достигнуты полная однородность и пластичность субстанции. Следует учесть, что процесс вымешивания тяжелый, но очень важный: чем эластичнее и прочнее тесто, тем легче и проще вытянуть из него лапшу. Готовую массу скатывают в шар, оборачивают чистым полотенцем или пищевой пленкой и убирают в прохладное место на 30-50 мин.

Лапша

Слегка охлажденное тесто делят на куски, скатывают в толстые жгуты, тщательно смазывают любым растительным маслом и оставляют полежать 15 минут. Потом каждый жгут растягивают, аккуратно прокручивая между ладонями и не допуская разрывов. Затем каждая полоска теста складывается пополам и растягивается руками. Растягиваемые жгуты нужно регулярно смазывать постным маслом, при растягивании периодически несильно ударять о стол — это способствует растягиванию лапши и не дает ей рваться. Складывание и растягивание повторяют до тех пор, пока не образуется моток тонкой и длинной лапши. Этот процесс требует практики, поэтому не стоит расстраиваться, если в первый раз лапша не получилась такой, как хотелось. В крайнем случае, самодельную лапшу можно заменить готовыми спагетти, но выбирать надо крупные и наилучшего качества.

Готовую лапшу варят сразу же, аккуратно опуская в сильно кипящую воду на 5 минут. Перемешивать лапшу нельзя, поскольку из-за этого она спутается и слипнется. Сваренную лапшу откинуть на дуршлаг, обдать большим количеством проточной холодной воды, переложить в глубокую посуду и тщательно смазать постным маслом.
Кстати, в Средней Азии такую лапшу для лагмана называют «чузма».

Как приготовить лагман в домашних условиях из говядины и баранины

Этот рецепт пришел из Китая: нужно взять по 350 г говядины и баранины, хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на небольшие кубики, сложить в казан с разогретым постным маслом и жарить до золотистой корочки. Мелко порубленные 300 г зеленого лука, 200 г стеблей черемши и 10 долек чеснока перемешать и добавить к мясу. Обжаривать смесь мяса и овощей еще пару минут, потом добавить красный молотый перец, специи по выбору и вкусу и 2 большие ложки томат-пасты. Влить два стакана мясного бульона и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Уже готовую лапшу выложить в глубокую миску, полить готовым соусом, посыпать мелко порубленными зеленью и чесноком. К лагману можно подать салат из помидоров, редьки и сладкого болгарского перца.

Лагман для вегетарианцев

Существует и чисто овощной лагман. Рецепт в домашних условиях несложен в исполнении, а результат ароматен и вкусен: в казане на разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета две нашинкованные луковицы, добавить два крупных нарезанных соломкой сладких перца и обжаривать еще 3 минуты. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (около 400 г) и обжарить до легкой корочки вместе с овощами. Далее вложить 100 г ростков сои, 4 больших нарезанных дольками помидора и жарить еще 5 минут. Затем в казан нужно влить стакан воды, добавить измельченный чеснок, пряности на выбор, соль и тушить до готовности. Главное, чтобы картофель был не разваренным. Лапша в глубокой тарелке густо поливается готовым соусом и посыпается зеленью.

Узбекский лагман

Как приготовить вкусный лагман по-узбекски? На 400 г баранины и полкилограмма домашней лапши потребуются 1 сладкий болгарский перец; морковь, картофель, лук — по 2 шт. , зелень, черный молотый перец, соль, растительное масло и 2 дольки чеснока. Лапша должна быть уже подготовлена к варке. А теперь, собственно, как приготовить лагман (пошаговый рецепт):

1. Отварить лапшу до готовности в большом количестве воды (не ломая!).
2. Мясо мелко порезать.
3. Лук, морковь, сладкий перец и картофель нашинковать маленькими кубиками.
4. Раздавить или очень мелко порубить чеснок.
5. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить мясо до готовности.
6. Добавить лук, перемешать его с мясом и слегка обжарить.
7. Вложить оставшиеся овощи вместе с чесноком, обжарить, регулярно помешивая.
8. Налить воду так, чтобы все продукты были ею покрыты, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Лагман и мультиварка

Есть рецепты и того, как приготовить лагман в домашних условиях при помощи мультиварки. Для этого понадобится 650 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 луковицы; морковь, помидор, болгарский перец, дайкон (или маргеланская редька) — по 1 шт. , 2 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок черемши, соль, перец горошком, растительное масло. Мясо и овощи нужно нарезать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка», не закрывая крышки. Сначала обжаривается мясо, потом, с интервалом 2-3 минуты добавляется лук, морковь, редька, перец, черемша и помидор (именно в таком порядке). Добавить немножко воды, закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Тушение». Давленый чеснок добавляется, когда соус уже готов.

Рамэн

Это очень необычный и вкусный вариант того, как приготовить вкусный лагман по-японски (в Японии он называется «рамэн»).

В правильно подобранной посуде разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета мелко порубленные 2 головки лука, добавить нарезанные соломкой 2 моркови и обжаривать еще 5-7 минут. Перемешивать нужно осторожно, чтобы полоски моркови не поломались. В отдельной посуде обжарить 300 г нежирной(!) свинины, предварительно порезанной на длинные ломтики и замаринованной в соево-чесночном соусе. Затем овощи и свинину соединить и прогреть в смеси минуты 3. В отдельной кастрюльке вскипятить 1 литр бульона, влить в него 5 больших ложек соевого соуса или пару ложек сухой смеси для мяса.

Отваренную лапшу слегка обжарить в растительном масле, выложить в глубокую тарелку, сверху — мясо с овощами; залить бульоном и подать с мелко нарубленной зеленью.

Ашлямфу

А как приготовить лагман в домашних условиях такой, чтобы он пришелся по вкусу в жару? Существует и такой вариант — «ашлямфу». Для него готовится студень: 50 г крахмала (кукурузного или рисового) развести в стакане холодной воды, вскипятить, перелить в смазанную растительным маслом плоскую посуду и убрать в холодильник. Дождавшись полного застывания, студень нарезать длинными полосками.

Для соуса в казане обжарить на разогретом подсолнечном масле нашинкованные овощи: 2 луковицы, 1 головку чеснока, 150 г черемши или джусая, 2 сладких перца (соломкой) и 3 помидора (ломтиками). Посолить, добавить острый перец и специи по выбору. Обжарить до полуготовности, влить 2 стакана воды и тушить 10 минут.

В глубокую тарелку положить сваренную лапшу, посыпать мелко порубленным крутым яйцом, положить пару полосок студня и залить холодным овощным соусом. Можно добавить немного уксуса, соевого соуса или зелень укропа.

Добрый день дорогие друзья как вы поняли сегодня будем пробовать готовить лагман в домашних условиях. Лагман это лапша приготовленная с мясом и овощами по особому рецепту.

В основном его частенько готовят в Восточных странах. Но наша страна настолько огромна что и в нашей стране его легко можно найти практически в любом месте общественного питания так как блюдо очень вкусное и сытное.

Правильный лагман готовить сложно и онем мы конечно поговорим но немногим позже, а пока начнем готовить с простого рецепта. Постараюсь обьяснить все на пальцах что бы каждый смог понять как можно приготовить лагман дома по простому рецепту.

Сразу оговорюсь что есть рецепты еще проще они будут чуть ниже. А этот рецепт не так уж и прост, но максимально приближен к настоящему.

Ингредиенты.

• 400 грамм баранины.
• Лапша 300 грамм.
• 2-3 головки лука.
• 1-2 моркови.
• 1 свежий огурец.
• 2 средних болгарских перца.
• 4-5 средних помидора.
• 200 грамм стручков фасоли.
• 3-4 дольки чеснока.
• 1 пучок петрушки и базилика.
• Зира, кориандр, сладкая паприка.
• 1 острый перец. По желанию.
• Соль.
• Растительное масло.

Процесс приготовления.

Перед тем как начать готовить наш лагман я обычно сначала подготавливаю практически весь ассортимент ингредиентов, а потом приступаю к приготовлению. Как мне кажется такой способ гораздо проще классического.

1. Мясо нарезаем на тонкие куски поперек волокон.

3. Лук на полукольца. Прежде на две части а потом половинку на тонкие колечки. Для упрощения процесса при чистке оставлю хвостики на половинках что бы при нарезке было удобно удерживать половинку луковицы.

4. За луком нарезаю морковку. Да для этого блюда лучше все нарезать. И старайся нарезать овощи примерно на одинаковые куски. Одинаковые куски и приготовятся равномерно и общая картина блюда будет более красивее.

5. Из болгарского перца убирай середину. Реж на 3-4 части и также далее на полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочность, вкус и запах. Его нарежу соломкой.

7. С помидоров сними кожуру. И нарежь кубиками. Что бы проще было снять кожуру. Я делаю крестообразный надрез. Потом заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а потом перекладываю в ледяную воду. Перепад температур облегчает удаление кожуры с помидора.

8. Чеснок так же режу. Не использую пресс так как после пресса в чесноке не остается сока.

9. Стручки фасоли хорошо промыть, обсушить и нарезать вот такими кусками.

10. Зелень промыть просушить мелко нашинковать. Также лучше предварительно убрать грубые плодоножки.

11. Все продукты готовы можно приступить к приготовлению блюда. Посуду выбираем либо казан либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Что позволит добиться хорошего и равномерного прогрева.

12. Первым делом конечно же будем обжаривать лук на горячем растительном масле.

13. К луку выкладываем мясо и обжарим его буквально 3-4 минуты. Так как мясо мелко нарезано то оно приготовится очень быстро.

14. Через 4 минуты влить пол стакана воды и тушить пока вся вода не выкипит.

15. Теперь будем по очереди добавлять нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Первой пойдет морковка. Добавляем её перемешиваем и тушим.

16. Потом болгарский перец.

17. За перцем выкладываю огурцы.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Вместе с фасолью также выкладываем подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкую паприку и если используете острый перец его также добавляем на этом этапе. Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываю помидоры и нарезанный чеснок. Снова все хорошо перемешаю и продолжаю готовить лагман на среднем огне.

20. Ну вот практически все ингредиенты добавлены теперь заливаем в казан воду 500-700 мл. добавляем половину рубленной зелени. И перемешиваем. Готовим 5-10 минут. Накрываем крышкой и отставляем в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось сварить лапшу.

21.Наливаю в кастрюлю простую воду довожу до кипения и в кипяток выложу лапшу и сварю её до полной готовности.

Готовая лапша выкладывается на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывается мясной соус который украшается оставшейся рубленной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман на костре с говядиной

Этот рецепт приготовления пригодится тем кто часто или не очень ходит в походы. Этот лагман можно приготовить и в простой день выйдя во двор или на даче. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. Заморочек немного больше чес с шашлыком, но эффект гораздо больше.

Ингредиенты.

• 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
• 2 моркови.
• 2 головки лука.
• 2-3 красных болгарских перчика.
• 2 столовых ложки томатной пасты.
• Зира, кориандр, базилик.
• 5-6 долек чеснока.
• Пучок петрушки.
• Растительное масло.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как готовится блюдо будет на открытом огне сразу хочу предупредить о технике безопасности. А также позаботьтесь о том чем вы будете перемешивать блюдо так как обычная кухонная шумовка не подойдет. Вы будете обжигать руки так что об этом также стоит по думать.

Поскольку на открытом огне все будет готовится очень быстро, продукты лучше нарезать заранее. Нарежьте лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. И так начнем готовить лагман на костре. Налить растительное масло в котелок и когда масло станет горячим аккуратно выкладываем мясо в котелок.

Не забываем его перемешивать что бы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо станет приобретать характерный румянец можно начать забрасывать овощи.

3. Первым идет лук.

4. Затем морковь.

5. Через 3-4 минуты жарки овощей добавляем томатную пасту немного водички и подготовленные специи. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить.

6. Через 3-5 минут закладываем болгарский перец и чеснок. Снова перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты.

7. Доливаем 500 мл. воды подсаливаем добавляем душистый перец. И накрываем крышкой. Дальше блюдо должно тушиться 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому под котелком нужно сделать не большой огонь, а еще лучше что бы блюдо томилось на углях.

8. Пока соус готовится нужно сварить лапшу без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределяем по порциям и сверху выкладываем мясной соус.

Приятного аппетита.

Лагман из курицы

Как правило это блюдо должно готовится из баранины. Но ведь не все её любят и не у всех есть возможность достать баранину.

Выход есть попробуйте приготовить лагман из куриного мяса. Оно всегда доступно и недорогое, а по вкусу получается не чуть не хуже.

Ингредиенты.

• 800 грамм куриного мяса.
• 250-300 лапша.
• 1 головка лука.
• 1 морковь.
• 3-4 дольки чеснока.
• 1 болгарский перец.
• 2-3 помидора или столовая ложка томат пасты.
• 1 чайная ложка сухой аджики.
• Сладкая сухая паприка.
• Растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления лагмана из курицы описан очень просто. Так что если что-то будет не понятно смотрите рецепты выше там все расписано по шагам и очень подробно.

1. И так мясо нарезать на куски обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой тушить пока вся вода не уйдет.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавляем специи, томатную пасту, аджику, воду, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут на слабом нагреве.

6. Лапшу сварить до готовности. Слить воду сдобрить сливочным маслом.

7. Лапшу выложить на красивое глубокое блюдо сверху распределить соус.

8. Перед подачей украсить рубленной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита
.

По рецепту для приготовления супа лагман нам потребуются вот такие ингредиенты.

Лапшу — соломку для этого блюда нужно правильно отварить. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте воду и доведите до кипения. В кипящую подсоленную воду осторожно опустите лапшу одним концом (стоймя). Большой ложкой обливайте кипящей водой лапшу, пока она вся не осядет в кастрюлю. Варите, регулярно перемешивая, чтобы лапша не слиплась, до полной готовности.

Промойте мясную мякоть и порежьте на кусочки небольшого размера.

Почистите репчатый лук и покрошите мелкими кубиками. Измельчите промытую свежую зелень кинзы.

Промойте и почистите красную морковь и нарежьте небольшими кусочками.

Желтую репу покрошите на мелкие кусочки. Почищенный картофель порежьте на кубики раза в 3 — 4 больше чем кусочки репы, так как картошка быстрее варится. Если под рукой найдется зеленая редька, ее тоже мелко порежьте и в последствии вместе с репой добавьте к супу.

Возьмите подходящий по емкости казан, налейте растительное масло, в количестве достаточном для обжаривания мяса и овощей. Масло разогрейте, обжарьте в нем мясо до образования нежной корочки. Затем сбросьте к мясу накрошенный лук, и регулярно перемешивая, поджаривайте до появления золотистого цвета. Добавьте к луку кусочки моркови и еще немного поджарьте, затем вылейте сок из натертых помидоров или пару ложек . Все тщательно перемешайте и тушите, пока на поверхности всей обжариваемой массы не появятся прозрачные масляные пузырьки. Затем налейте в нужном количестве для супа кипятка, сбросьте нарезанную репу, посолите по вкусу и варите до готовности мяса. В самом конце сбросьте нарезанный картофель, добавьте зелень кинзы, черный молотый душистый перчик, чеснок и пусть все варится, пока не будет готова картошка.

Вот у нас и получился суп — лагман на славу! Разложите готовую лапшу по порционным тарелкам, залейте приготовленным супом, посыпьте свежей зеленью кинзы и подавайте к столу. Классический суп лагман в Азии принято кушать и вилкой и ложкой. На вилку накручивают лапшу, а ложкой прихлебывают суп. Такое блюдо можно приправить нежирной сметаной. Будет тоже очень вкусно.

Готовьте и балуйте свою семью, угощайте и удивляйте друзей. Такое блюдо смело можете приготовить к столу своим гостям. Уверена, оно всем очень понравится.

Такой суп лагман можете приправить сухими перемолотыми семенами кинзы или зиры. Также можно добавить лавровый лист. Это придаст блюду свой незабываемый аромат. Если суп любите покислее, регулируйте кислотность количеством помидоров или томатной пасты.

Приятного всем аппетита!

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Кто придумал лагман

Главная » Raznoe » Кто придумал лагман

История происхождения лагмана

Существует много рецептов приготовления лагмана, все они разные и уникальные. Бытует мнение, что это изысканное блюдо корнями исходит с Китая. Существует легенда, которая открывает глаза на происхождение этого блюда. Красивый рассказ и ознакомит с историей возникновения лагмана.

Однажды , на пересечении двух дорого встретились три путника. Каждый из них шел своим путем и у каждого из них были свои цели. Но что-то у них было общее, какое то желание овладело ими. Это что-то называется голодом. Да, именно голод заставил их остановиться, и вместе решить, как насытить себя. У каждого из них было по одному предмету, у одного китайская сковородка – вок, у второго чуточку мяса и муки, у третьего немного овощей, а именно редьки и чуть-чуть специй.

Один из путников предложил приготовить блюдо с тех ингредиентов, которые у них были. А поскольку он был учеником повара, все ему доверились. После успешной дегустации все были шокированы вкусом блюда. В это время мимо них проезжал китайский богач и тоже попробовал блюдо. Ему оно очень понравилось, и он предложил запатентовать рецепт лагмана и продавать в Китае по всем городам.

По утверждению историков лагман является коренным блюдом дунган. Дунганы в то время активно заселяли территорию Древнего Китая. В связи с большой миграцией этого народа блюдо набрало популярности во многих народах.

1 / 1

halyaleda.ru

Национальное блюдо лагман

Лагман — это блюдо Азиатской кухни, которое по праву можно назвать мультинациональным. В состав этого супа входит самые употребляемые продукты: мясо, овощи и лапша. Поэтому сложно с достоверность сказать, чьим национальным блюдом впервые стал лагман. Тем более факты такие не документируют, и проследить их корни сложно.

Миф о происхождении лагмана

Есть легенда, которая приоткрывает завесу на место возникновения этого рецепта. Однажды, на севере современного Китая, в районе г. Урумчи встретилось трое путников. Они были голодны, но продукты, которые они имели, были недостаточны для приготовления блюда. У одного путника было мясо и мука, у другого немного овощей, а третий имел только казан для приготовления еды. Кроме того, третий путник был учеником кулинара и умел приготовить еду. Путники решили объединить ресурсы и поваренок приготовил блюдо, которое вошло в историю как лагман. Мимо проезжал китайский вельможа. Еще из своей кареты он почувствовал чарующий запах. Вельможа отведал новое блюдо и оно ему очень понравилось. Он пригласил всех путников в свой город и предложил им наладить там производство этого кушанья для всех жителей.

Эта история несет в себе скрытый подтекст. А именно, что трое разных народа вложили по кусочку средств и усилий, чтоб появился лагман. Поэтому невозможно какому-то одному народу приписать обладание классическим рецептом. Каждый из народов имеет «изюминку», которая может привлечь.Лагман не может принадлежать только кухни одного народа. Это рецепт мировой кухни.

Особенности лагмана у разных народов

Сейчас столько рецептов этого блюда, что достаточно сложно его классифицировать. Я попробую назвать основные используемые варианты.

• Уйгурский вариант. Это блюдо имеет больше консистенцию гарнира, нежели супа. А подлива для лагмана готовится с минимальным применением жидкости.
• Дунганский рецепт. В нем допускается любое количество жидкости по вкусу. Есть вариант приготовления с жаренной лапшой (жади — люмян).
• Лагман узбекской кухни. Он имеет консистенцию классического супа, поэтому лапши в нем немного.
• Лагман казахской кухни. Такой рецепт имеет в своем составе омлет. Омлет жарится отдельно, а потом режется соломкой и добавляется в суп при подаче к столу.
• Лагман таджикской. На завершающем этапе приготовления добавляется кислое молоко.

Приведенная классификация довольна условна. В каждом виде имеется еще множество подвидов. Даже каждая семья имеет свой, собственный рецепт.

Какой бы способ приготовления ни был бы выбран, нужно вкладывать в процесс готовки душу и любовь. И тогда блюдо любой кухни получится отличным.

Сколько калорий содержит блюдо?

Лагман — это сезонное кушанье, поэтому овощи в него добавляются самые разные: редька, картошка, баклажаны, помидоры, морковь, фасоль и многие другие. Из мяса используется обычно баранина, но иногда используют говядину. Так как основным ареалом распространения лагмана является Средняя Азия, свинина в этом блюде не используется. Еще одним важным компонентом есть лапша. Лапша должна готовиться дома, методом «выкручивания». Дома часто делают упрощенный вид лапши — пласт теста режут тонкими полосками и отваривают. Этот способ проще, но он не является традиционным. Лагман — жирное и калорийное блюдо. Поэтому оно очень сытное и любимо во многих семьях.

Калорийность блюда варьируется от степени его густоты. В виде супа, он имеет 120–130 калорий на 100 гр. А в виде гарнира может достигать 250 калорий. Такое блюдо содержит много белков и жиров. Самые калорийные в блюде — мясо баранины и лапша. Поэтому тем, кто на диете, можно сократить количество этих продуктов в рецепте. А мясо лучше выбирать без жира. Чтоб уменьшить количество калорий можно и вовсе заменить баранину говядиной. Говядина — диетическое и не жирное мясо.

Лагман всегда будет оставаться блюдом с большим количество калорий, уменьшить их можно, только в ущерб рецептуре. Поэтому людям с проблемным пищеварением нужно относиться к нему с осторожностью.

(3 голосов, оценка: 3,67 из 5)

vashlagman.ru

лагман — это… Что такое лагман?

лагман

     Блюдо среднеазиатской кухни, по-видимому китайского происхождения. Имеет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, отличающиеся незначительными вариациями.

      Лагман состоит из мясо-овощной (основной) части — ваджи (кайлы — см.) и лапши. Последняя в лагмане играет роль главного отличительного признака. В дунганском (так называемом настоящем лагмане) применяется только тянутая, а не резаная или катаная лапша. Использование в лагмане макарон, вермишели и т.п. изделий промышленного производства позволяет лишь внешне имитировать это блюдо, но совершенно изменяет его характер.

      Ваджу (кайлу) лапшу готовят раздельно, а затем соединяют в блюдо. Лагман подают в глубоких касах, а не в тарелках, располагая слои поочередно: слой лапши, слой ваджи, сверху заливают катыком и посыпают укропом и кинзой.

      Примерный состав продуктов для лагмана.

      Для лапши: 0,5 кг муки, 1 яйцо, 150 мл воды, 1/2 ч. ложки соли.

      Для ваджи: 0,5 кг баранины, 200 г растительного масла, 2 картофелины (крупные), 2 моркови, 1 редька, 1 свекла, 1 стручок сладкого перца, 100 г капусты, 4 луковицы, 4 помидора, 1 головка чеснока, 1 стакан зелени кинзы, по половине ч. ложки, черного и красного перца.

      (О приготовлении ваджи (кайлы) см. кайла.)

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      Широко распространенное в Средней Азии блюдо. Оно имеет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, которые не различаются принципиально, но разнятся отчасти составом продуктов и особенностями приготовления лапши. Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол. Первая часть — лапша, вторая — ваджа, придающая лагману основной вкус и аромат. Что касается лапши, то ее назначение — придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше.

      Приготовление лапши. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 минут, раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.

      Приготовление ваджи. Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями. Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 минут.

      Соединение лапши и ваджи. Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1 — 2 мин.), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.

      Для лапши: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,75 стакана воды.

      Для ваджи: 500 г мяса, 200 г масла (сала), 2 крупные картофелины, 2 моркови, 1 редька, 1 свекла, 1 стручок сладкого перца, 100 г капусты, 4 луковицы, 4 помидора, 1 головка чеснока, 1 стакан зелени кинзы, по 1 ч. ложке красного и черного перца.

      Для заправки: кинза, чеснок, перец — по вкусу.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     блюда среднеазиатской кухни. Состоит из мясо — овощной части (ваджи) и лапши. Ваджу и лапшу готовят раздельно, а затем послойно соединяют в глубоких специальных тарелках — касах и заливают катыком

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Лагман

лапша с приправой из мяса и овощей у народов Средней Азии и Южной Сибири

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008. )

Лагман

Лагман — лапша с приправой из мяса и овощей у народов Средней Азии и Южной Сибири.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

dic.academic.ru

Лагман

Лагман — это одно из восхитительных блюд национальной узбекской кухни. Состав блюда очень прост, но в руках мастера оно превращается в настоящий шедевр кулинарного искусства. Откуда родом лагман и чьим национальным блюдом он являлся первоначально — вопрос спорный. Корни его появления уходят в далекое прошлое Китая, а далее рецепт изменялся и дополнялся под влиянием культуры уйгур, дунган и других народностей.

С «сотворением» лагмана связана одна легенда. Как-то встретились три голодных путника. У одного был только казан, у другого мука и сушеное мясо, у третьего редька и ароматные специи. Один из них был учеником мастера кулинарных искусств, он то и взялся приготовить блюдо «из того, что было». Аромат готовящегося блюда привлек внимание проходящего мимо китайского вельможи. Он стал первым дегустатором нового блюда, и, говоря современным языком, запатентовал его указом — готовить это блюдо всегда!

По сути лагман — это среднеазиатское спагетти с добавлением мяса, зелени, специй и бульона. Лапшу готовят вручную в домашних условиях.

В Узбекистане распространено два основных вида лагмана — уйгурский чузма-лагман (тянущийся лагман) и узбекский кесма-лагман (резаный лагман). Узбекский лагман в каждом регионе готовят по-своему.

Очень интересно наблюдать за процессом приготовления лагмана. Как правило, лапшу вытягивают мужчины (это уйгурский лагман) — сначала из теста скатывают длинные жгутики, потом их начинают растягивать. Искусные мастера делают это очень ловко и виртуозно — длинные жгуты из теста наматывают на разведенные руки (как пряжу, которую нужно смотать в клубок), начинают подкидывать, то и дело расширяя руки, тем самым растягивая их до тонкой лапши.

Другой способ приготовления лапши — тонко раскатанное тесто нарезают длинными полосками, как обычную домашнюю лапшу. Это узбекский лагман.

В большинстве рецептов приготовления лагмана используют самое обычное тесто — мука, вода, соль, яйцо, хотя яйцо кладут не все (тесто без него получается более нежным), многие хозяйки добавляют уксус.

Лагман трудно назвать исключительно первым блюдом, но и для второго оно слишком жидкое. Он очень сытный — одна порция лагмана может насытить на долгое время.

Основной особенностью этого блюда является пошаговое и раздельное приготовление. Отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи (репчатый лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны, белокочанная капуста, картошка) с мясом и специями. В Узбекистане для этого блюда используют баранину, но можно использовать и говядину, и курятину. Отдельно отваривают приготовленную лапшу.

При подаче на стол порционно кладут лапшу, заливают отдельно приготовленным бульоном и овощами с мясом, украсив блюдо мелко нашинкованной зеленью. Аромат лагмана бесподобен! Помимо зелени, готовый лагман можно приправить уксусом, соевым соусом или острой приправой. Эти дополнительные специи также можно поставить на стол, чтобы каждый мог выбрать желаемое по своему вкусу.

Лагман — одно из самых распространенных блюд в меню любого кафе, ресторана, столовой Узбекистана. Его обязательно стоит попробовать! Но отметим, что если Вам подали длинную лапшу (уйгурский лагман), то придется запастись терпением. Блюдо очень вкусное, но чтобы приноровиться его есть, потребуется время и немного практики. В большинстве ресторанов Ташкента чаще готовят именно уйгурский лагман, узбекский же лагман больше распространен в Бухарской, Самаркандской областях и в Ферганской долине.

На базарах Узбекистана часто продают практически готовую лапшу для лагмана, ее остается только залить бульоном, мясной поджаркой и щедро украсить зеленью (лук, кинза, укроп, сельдерей, петрушка).

Вот один из рецептов, описывающий, как приготовить узбекский лагман:

Приготовление:

Замесить крутое тесто из молока, желтков, муки и оставить его на 2 часа. Тонко раскатать тесто и нарезать его длинными узкими полосками, которые затем дополнительно можно растянуть. Варить полученную лапшу в соленой воде в течение 10 минут, затем откинуть в дуршлаг и дать стечь воде. Готовую лапшу приправить растительным маслом.

Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — кольцами. Обжарить в масле мясо с луком, затем смешать с томатной пастой, добавить предварительно замоченный горох и потушить 10 минут. Добавить морковь и репу, нарезанные соломкой, и толченый чеснок, потушить еще 10 минут. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой, зиру, соль, перец и полстакана мясного бульона. Варить до готовности.

Чтобы подогреть лагман перед подачей, готовую лапшу заливают оставшимся мясным бульоном и доводят до кипения. В касушку на дно выкладывают лапшу (лагман), сверху кладут мясо с овощами и поливают соусом, оставшимся в казане.

Фотографии приготовления лагмана:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

www.centralasia-travel.com

Смотрите также

• Кто написал дети
• Кто открыл море лаптевых
• Кто придумал слово самолет
• Горячий снег кто написал
• Жанна дарк кто написал
• Плоская земля кто ее придумал
• Кто был первым человеком на луне
• Холодильник кто и когда изобрел
• Кто придумал ждуна и зачем
• Кто изобрел тесла
• Кто был первым в космосе до гагарина

Алмаз Кавказской кухни — Лагман

Перейти к содержимому

 Об этом мало кто знает — читай обязательно

      Знакомтесь — Северный Кавказ!(полезная информация гостям Кавказа)

Алмаз Кавказской кухни — Лагман

Кавказ одно из редких мест на планете, где вместе проживает такое большое количество разных народов, каждый из которых имеет свою древнюю культуру, обычаи, традиции. Часто между ними случались войны, но, тем не менее, на протяжении веков народы Кавказа старались перенять друг у друга самое лучшее и самое необходимое и, усовершенствовав, подстраивали под свои нужды под свой быт. Но народы Кавказа общались не только между собой, но и имели тесные связи с Востоком и Азией, что отразилось не только на культурной, технической, религиозной стороне, но и оставило свой след в национальной кухне Кавказа

В меню многих кафе и ресторанов Кавказа присутствуют, как национальные блюда (шурпа, шашлык, хычины, национальные пироги, мамалыга), так и заимствованные из Восточной и Азиатской кухни блюда (плов, лагман). Вот сегодня мы и поговорим об одном таком блюде, которое очень популярно на Кавказе, а слава о его вкусовых качествах распространилась далеко за пределы России – Лагман

Считается, что родиной лагмана был Древний Китай и считался национальным блюдом уйгуров и дунган. С течением времени, благодаря миграции этих народностей, лагман перекочевал в среднеазиатские страны и стал считаться национальным блюдом народов Средней Азии. Благодаря тесным связям народов Кавказа со странами Азии, лагман занял свою нишу и в Кавказской кулинарии, некоторые народы Кавказа даже считают его своим национальным блюдом

Разные народы готовят лагман по-своему и поэтому нельзя однозначно сказать, что лагман это первое или второе блюдо. Одни готовят лагман более жидким, и тогда получается суп-лагман, другие наоборот, делают это блюдо более густым, что позволяет его отнести ко вторым блюдам. Тем не менее, все придерживаются основных правил приготовления лагмана, вне зависимости от густоты блюда и разнообразия ингредиентов

Настоящий лагман готовят из баранины, хотя уже появилось множество рецептов приготовления лагмана из говядины, лагмана из свинины, лагмана из конины, лагмана из птицы (из птицы получается самый мягкий и готовится гораздо проще и быстрее). Второй составляющей настоящего лагмана является лапша домашнего производства. Но лапша должна быть не только домашней, но еще и длинной, поэтому считается большим исскуством раскатать очень тонкое тесто и нарезать лапшу длинной до одного метра, а бывает и длиннее. Ну и третья составляющая – это овощной соус. Выбор овощей бесконечен, что позволяет придумывать, дополнять и усовершенствовать это блюдо. А приправляется лагман всевозможными специями, травами и приправами Кавказской, Восточной и Азиатской кухонь

Пример приготовления Лагмана

Мы с Вами рассмотрим два варианта приготовления настоящего Кавказского лагмана – на костре и в домашних условиях. Приготовление лагмана по Восточному и Азиатскому рецепту рассмотрим в следующий раз

С приготовлением лагмана в домашних условиях на плите у Вас вопросов и трудностей не возникнет, а вот при приготовлении лагмана в казане на открытом огне имеет свои некоторые особенности. Особенность первая – правильно выбираем дрова для приготовления блюда на костре, дрова возьмите косточковые, можно и другие сорта дерева, но только не те, которые содержат смолы (хвойные сорта деревьев). Нюанс второй – казан должен быть чугунный, с полусферическим дном и толстыми стенками, что при приготовлении отразится на вкусовых качествах блюда. Другие особенности приготовления лагмана в казане вы узнаете из рецептов, как говорят, по ходу дела

 Советуем прочитать

ЛАГМАН НА КОСТРЕ В КАЗАНЕ
ГОТОВИМ ЛАГМАН ДОМА

 Реальные советы! Узнай первым!

 Советуем прочитать

Маринад для шашлыка — 100% успеха! (для шашлычников)
Необычная Кавказская диета для семьи (советы)
Волшебное блюдо Кавказа – Долма (Толма) (рецепты)
7 деликотесных блюд из Царской рыбы (рецепты)

Похожая запись

Adblock
detector

Узбекский плов и лагман: когда кухня рассказывает об истории и культуре страны

1 сентября Узбекистан будет отмечать 30-летие провозглашения независимости от СССР. По этому случаю мы решили исследовать историю и культуру страны через ее кухню.

Узбекистан был заселен с тех пор, как здесь впервые обосновались неандертальцы в эпоху палеолита, примерно 300 000 — 40 000 лет назад. После этого история страны становится более разнообразной. По словам Софи Ибботсон, официального посла Узбекистана по туризму и консультанта Всемирного банка, в первом тысячелетии до нашей эры эту землю заселили иранские кочевники, затем скифы, ахемениды, греки, арабы и монголы.

Три города Шелкового пути — Самарканд, Бухара и Хива — также оказались на узбекской земле. А люди, идеи и товары, которые путешествовали по маршруту, стали частью культуры Узбекистана, в том числе его кухни.

Во многом благодаря Шелковому пути кулинарная традиция Узбекистана состоит из смеси Востока и Запада, где есть место жареному мясу и тандырному хлебу из стран Центральной и Восточной Европы, таких как Турция, Иран и Марокко, а также вареным мантам и лапше — пришедшим из Китая, Непала и других стран Восточной Азии.

После обретения независимости от Советского Союза национальная кухня в Узбекистане сыграла роль в укреплении национального единства, в формировании особой идентичности «за счет ее разумного использования», по словам историков кулинарии Гленна Мака и Асель Сурины.

Кулинарные традиции страны также изменились в результате глобализации, также больше разнообразия в блюда привнесла миграция из других бывших советских республик.

Некоторые историки кулинарии считают, что оригинальная узбекская кухня обрела свой нынешний вид совсем недавно, всего 120–150 лет назад, когда в стране начали экспериментировать с продуктами и кулинарными приемами из Европы.

У Узбекистана разнообразная география, состоящая из пустынь, оазисов, долин и гор. Узбеки активно использовали предоставленную землю, выращивали зерно и приручали скот. Как результат, появилось множество продуктов, которые также обогатили их кухню.

Большинство традиционных рецептов сегодня основаны на модели «от фермы до стола» и имеют общие ингредиенты: мясо и животный жир. Также в узбекской кухне часто присутствуют: мука (для приготовления таких блюд, как манты и лапша), рис, овощи и специи, такие как тмин, перец, кориандр, корица и лавровый лист.

Национальные блюда: от праздничного плова до шашлыка

Разнообразие и богатая история узбекской кухни распространяются и на национальные блюда. Вот наша подборка самых распространенных и их предыстория:

Плов

Национальное блюдо Узбекистана, плов, олицетворяет изобилие сельского хозяйства и животноводства в стране и характеризуется совместным приготовлением мяса и зерна (обычно риса). Его основные ингредиенты — жареная ягнятина с луком и желтая или оранжевая морковь.

Существует более 200 различных сортов плова, и он внесен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Соревнования на звание лучшего плова проводятся в сельских и городских районах Узбекистана. Эти мероприятия имеют большое социальное и культурное значение, и в них принимают участие даже самые известные повара.

Плов подают на большинстве крупных мероприятий, а также в качестве центрального блюда на свадьбах. Есть даже поговорка, согласно которой, гости могут покинуть дом хозяина только после того, как отведали плов.

На городских рынках, в основном в Ташкенте и Самарканде, можно увидеть, как национальное блюдо готовят в гигантских железных казанах.

Узбекская самса

Узбекская самсаРалина Фаваризова, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

Местная самса очень похожа на самосу из Южной Азии: выпечка в форме треугольника с начинкой из мяса или овощей. Но самосы были завезены в страну торговцами из Средней Азии в XIII-XIV веках, в то время как оригинальные узбекские самсы обычно фаршируются мясом и луком и запекаются в тандыре (глиняных печах), а не жарятся.

Узбекский хлеб или лепёшки

Женщина продает узбекский хлеб на базаре в колхозе. Бухара, УзбекистанCarsten ten Brink/ 2015 Carsten ten Brink

В Узбекистане трапеза без хлеба считается неполноценной. Хлеб выпекается в тандыре и обычно имеет округлую и плоскую форму. В зависимости от региона, на лепешки наносят разные узоры и присутствуют отличительные нюансы во вкусе. В каждом регионе есть свой способ поднятия теста и своя собственная техника выпечки, которая придает хлебу неповторимый и легко отличимый вкус.

Шашлык или люля-кебаб

Шашлык — один из многих видов жареного мяса, пришедших с Ближнего Востока, состоящий из кусочков мяса, приготовленных на мангале или вертеле. Вариации рецепта также можно найти в средиземноморской кухне и на Кавказе.

По всей стране существует несколько разновидностей шашлыка из разных видов мяса, но свинина встречается крайне редко, поскольку большинство населения — мусульмане.

Манты

Узбекские мантыRamón from Llanera, España ; brightened by Off-shell, CC BY-SA 2.0 , via Wikimedia Commons

Как и самса, манты — это большие пельмени с начинкой из мяса, но в данном случае их готовят на пару в специальной посуде. Впервые манты попали в Узбекистан и Среднюю Азию из Китая, получив широкое распространение в России и дойдя до Европы. Обычно их подают с заправкой из йогурта и зелени, что также типично для узбекской кухни.

Урюк и другие сушеные фрукты и орехи

В Узбекистане более мелкие сорта абрикоса называют урюк, в то время как более крупный — абрикос — более известен в Европе. Из урюка обычно удаляют косточки и потом высушивают. Курага, изюм и разные виды орехов — любимые узбекские лакомства.

Климат страны позволяет фермерам выращивать различные виды абрикосов в течение большей части года, и сушить их можно естественным путем на солнце или даже в тени. В ресторанах и в барах клиентам часто подают тарелку с различными сухофруктами и орехами в качестве закуски. Купить их можно как в магазинах, так и на местных базарах.

Лагман, узбекский суп

Лагман, узбекский сытный супKim Sergey at Russian Wikipedia, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons

Лагман, сытный суп с домашней лапшой, говядиной или бараниной и овощами — отголосок китайского и непальского наследия страны. Рецепт также популярен во многих азиатских странах, но узбеки меняли и дополняли его, сделав его основным блюдом узбекской кухни.

Рецепты лагмана с фото, как приготовить лагман в домашних условиях

Рецепты лагмана

Всего опубликовано 10 рецептов

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 3 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 8 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между…

Ингредиенты

• Вода — 1. 5 л
• Говядина мякоть — 300 г
• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Кинза свежая — 5 веточка
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кунжутное — 2 ст. л.
• Масло кунжутное — 60 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Редька зелёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Стрелки чеснока — 100 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая свежая — 100 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Сталик Ханкишев — это уже непререкаемый авторитет в деле восточной кухни. И его лагман, основанный как на традициях узбекской. ..

Ингредиенты

• Бульон из баранины — 1000 мл
• Говядина вырезка — 600 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.33 ч. л.
• Капуста белокочанная — 300 г
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Кориандр сухой — 0.33 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 330 г
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец красный молотый — 1 ст. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 1 шт.
• Редька красная — 2 шт.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Классический лагман, как правило, готовится с мясом баранины, ещё для него нужна специальная длинная лапша. Мясная заправка…

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 500 г
• Бульон говяжий — 1000 мл
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Редька зелёная — 1 шт.
• Специи для баранины — 1 щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 3 зубчик

Как трактует вики, «Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане,…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 1 л
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Кинза свежая — 3 веточка
• Куриная грудка — 1.5 шт.
• Лапша домашняя тянутая — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мексиканская овощная смесь — 200 г
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1.5 ч. л.

Лагман — это национальное узбекское блюдо. Даже на его родине, оно может отличаться друг от друга, в зависимости от…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 0. 5 ч. л.
• Вода — 1 л
• Говядина мякоть — 350 г
• Капуста белокочанная — 150 г
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Лапша пшеничная — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Редька зелёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. Лагман — одновременно и первое, и…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Говядина мякоть — 700 г
• Картофель — 1 шт.
• Лапша пшеничная — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 2 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчик

Лагман – известное блюдо узбекской кухни, давно и прочно вошедшее в меню большинства народов нашей страны. Готовить его…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Индюшиное филе — 200 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Лапша пшеничная — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 150 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Помидоры — 200 г
• Редька зелёная — 80 г
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Соль — 10 г
• Чеснок — 2 зубчик

Вкусненькие заготовки на зиму продолжаются! Вроде бы особой надобности в них нет, но…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 1000 г
• Вода — 1800 мл
• Кизил — 300 г
• Сахар — 540 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка

В качестве вкусного и сытного обеда я предлагаю вам приготовить яичную лапшу с куриным окорочком и томатным соусом. …

Ингредиенты

• Вода — 1500 мл
• Куриный окорочок — 250 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Морковь — 100 г
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Соус томатный — 5 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яичная лапша — 200 г

Отзывы о рецептах этой категории

ТОП-10 заимствованных блюд Казахстана. Статьи. Онлайн-гид по Астане.

Назад

в закладки

Фото: shutterstock

Казахская национальная кухня сформировалась не так давно — менее 2 веков назад. В связи с тем, что казахи — народ кочевой, все их кулинарные премудрости сводились к простоте приготовления и продуктовому примитивизму. Основным блюдом кочевников было «ет» — мясо, которое заготавливали впрок и по технологии длительного хранения. Современная казахская кулинария изобилует прекрасными звучащими названиями: куырдак, кеспе, сорпа, салма, манты, казы, шужык, плов, бешбармак. Заказывая то или иное блюдо в национальном ресторане, мы не догадываемся о том, что большая часть из них позаимствована у других народов. В казахской кухне разбирался портал «ЗаграNица»

Лагман: «длинное тесто»

Откуда растут «ноги» у лагмана — кулинарный спор веков. Это блюдо считается азиатским, поэтому «своим» лагман называют уйгуры, киргизы, узбеки, китайцы (живущие в провинциях Цинхай и Синьзян) и т.д. В переводе с китайского «лямянь» — вытянутая лапша (что-то похожее по звучанию есть и у дунганцев, у которых сей термин значит «длинное тесто»).

В принципе, лапша с подливой (что, собственно, и представляет собой лагман) есть почти у каждого народа. Но учитывая тот факт, что мука и мучные изделия у кочевых казахов появились ближе к средине 19-го века (в то время как плодами земледелия давно наслаждались в выше перечисленных регионах), казахским национальным блюдом лагман не назовешь.

К слову, сегодня в Казахстане существует множество рецептов приготовления лагмана. Например, в некоторых ресторанах Алматы в лагман добавляют зеленую фасоль, много зелени, имбирь, китайскую капусту, лук-джусай и чеснок.

Манты: с верблюжьим горбом, в виде «розочки»?

История лагмана повторяется и в мантах — мясном блюде, состоящем из весьма тонкого теста и нарубленного вручную мясного фарша. У китайцев «маньтоу» значит «хлеб на пару». Сегодня в приморских районах Китая в фарш для мантов иногда добавляют креветки. Уйгуры и узбеки кладут в начинку кусочки верблюжьего горба, вымени, курдючное сало, тыкву.

В Казахстане манты готовят традиционно из баранины, часто используя джусай (сорт лука, непривычный для России, Украины, Беларуси, напоминающий длинную траву) и тыкву, которую иногда заменяют картошкой. Отличительная особенность казахских мантов в их лепке (способе «завязывания» краев — «розочка», «конвертик», «жгутом»), которая может зависеть от кулинарных традиций региона.

Самса: санбосаг, пирожок, хот-дог

Казахская самса изначально азиатская. Ее готовят также в Средиземноморье, на Аравийском полуострове, Северной и Южной Африке. Сумсой или самосой у тюркских народов называются любые пирожки из теста. Изначальный вариант слова относится к персидскому и звучит как санбосаг.

Самса с начинкой из рубленого мяса (баранины, говядины) с курдюком, луком, чечевицей, картошкой, тыквой и т.д. в Казахстане имеет множество вариантов приготовления. Ее пекут в тандыре, в духовках, жарят в масле. Самсой торгуют на рынках, в киосках на улицах, с лотков так же, как на Западе хот-догами, а в России — пирожками. Самсу можно купить в ресторанах Астаны, Алматы, Актау. Современные демократические подходы к кулинарии предлагают самсу квадратную, круглую, в виде конвертов.

Фото: kishlak.kz

Плов: спасибо Македонскому?

Без этого блюда не обходится ни один праздничный дастархан в Казахстане.

Те, кто думает, что плов изобрели казахи, ошибаются, потому что история рецепта уходит в эпоху Александра Македонского. Во время одного из походов в Центральную Азию греку-гурману, коим был император, приготовили острую кашу из риса, мяса и овощей — полув (палау, паловош), что значило «разнообразный состав». Авиценна в одном из своих трактатов слово «паловош» разобрал как аббревиатуру: пиёз — лук, аез — морковь, лахм — мясо, олио — жир, веет — соль, об — вода, шалы — рис.

С той поры много воды утекло — и много плова было съедено. Эволюционировало не только слово, но и рецепт блюда. Сегодня в плов добавляют виноград (изюм), абрикосы, гранат, мяту, чеснок, кинзу, каштан, тыкву, горох, куркуму. У каждого народа свой способ приготовления, подачи и поедания плова. Лишь классический среднеазиатский плов насчитывает пару десятков видов! Также есть плов обычный, зимний, летний, праздничный.

В Казахстане плов подают практически в каждом ресторане. Это поистине национальное блюдо потомков Джанибека, Керея, Абылай-хана, которое популярно как на праздниках, так и в повседневной жизни.

Фото: wallpapertica.com

Овощной салат по-…

Все овощные блюда у казахов заимствованные. И в большей мере из русской кухни. Такому повороту кулинарных событий способствовали политические, культурно-экономические факторы сближения бывших кочевников с Россией.

Так в кухне казахов появились репа, морковь, капуста, картошка. Овощи готовились как основные блюда и как гарниры. Со временем казахи даже начали солить и квасить овощные заготовки на зиму!

Сегодня в ресторанах Казахстана огромный ассортимент овощных холодных и горячих закусок с национальной приставкой в названии. Например, овощной салат по-чимкентски (из фасоли, кинзы, сладкого перца, специй и сметаны), шамам из редьки с красным перцем (в состав также входят морковь и специи). Или салат «Алма-Ата» (такое себе оливье, приготовленное из традиционных для данного салата продуктов, но с добавлением: маслин, свежих помидор, сладкого перца, яблок, отварной говяжьей печени и обязательно соуса «Южный»).

Фото: ecoelets.ru

Из курицы и яиц

Заимствованными в Казахстане считаются все блюда из курицы и яиц. На традиционный вопрос — что появилось первым: курица или яйцо — казахи в шутку отвечают, что одновременно.

Инновационное для кочевников «птичье» хозяйство появилось с приобретением черт оседлости. Разводить кур, уток, гусей стало обычным явлением к началу 20-го века. Появление продуктов от данного вида сельхоздеятельности (мясо, яйца) существенно разнообразило меню. Сегодня традиционными в Казахстане стали самса, бешбармак, сорпа, плов с курицей, яйца и мясо других птиц широко используются в салатах, выпечке.

Курица, фаршированная по-казахски, — одно из популярных блюд, подаваемых в ресторанах.

Манпар, клецки

От угурийцев к казахам перекочевало блюдо манпар — суп с клецками, который традиционно готовили в большом казане. Особенность этого — теперь уже казахского — народного супа в технологии приготовления: тесто подготавливают за 2-3 часа, варят отдельно в соленой воде, овощи (лук, редьку, томаты, чеснок) бланшируют. И только после готовности мясного бульона, содержащего большие куски варенного мяса, все компоненты объединяют. Казан традиционно ставится на отдельный столик, всем сидящим за дастарханом наливают манпар в глубокие тарелки по очереди — по старшинству.

Фото: inform.kz

Да будет борщ!

Это первое блюдо ассоциируется с Украиной, хотя на ее территории варить «свекольный бурый суп» стали лишь в 14-м веке, тогда как слова «бур», «бор», «бер» (обозначающие цвет), bear (медведь, а бурый, потому что кровожадный) встречаются в древних германских языках, на южных территориях Балкан, в Румынии. Позже к «бур» добавили «щи» — вот и вышел борщец.

Казахи не претендуют на авторские права в борще, но охотно его варят, едят и даже приправляют национальным колоритом! Например, в ресторанах можно заказать борщ по-казахски, борщ по-алматински. Иногда вместо капусты в «свекольный суп» кладут листья борщевика.

Название первого блюда связано с Казахстаном и в кинематографе. В 1999 году на экраны вышел казахстанский фильм «Борщ из французских лягушек». Милая криминальная драма о дружбе и предательстве, в которой, конечно же, восторжествовала справедливость.

Сладости: восточные сказки

Все казахские национальные сладости, содержащие орехи, мед, сахар, изюм, заимствованы у турков, персов, арабов. Рахат-лукум, козинаки, халва были неведомы кочевникам. Долгое время единственным десертом у них был кристаллический виноградный сахар, а вяленые и сушенные фрукты считались непозволительной роскошью и случались на дастарханах только у знати.

Сегодня в Казахстане популярны отечественные рецепты бывших восточных сладостей, в частности халвы, а в кулинарных учебных заведениях учат на кандалатчи (специализация повара, умеющего халву делать вручную).

Фото: plushe4ka.ru

Чай: по Шелковому Пути

Казахи очень любят чай. Они его выращивают, собирают, продают, пьют. Чаепитие — это особый момент застолья: напиток готовят в специальных керамических чайниках, только черный, крепкий, с добавлением молока или сливок.

Родиной чая считаются юго-западный район Китая, а также соседствующие территории Бирмы и Вьетнама. В Казахстане чай оказался в 18-м веке благодаря транзитных торговцам, возившим по Шелковому пути кофе, специи и, конечно же, чай.

Смотрите также:

Еще 3
ответов
комментарии

Рецепт супа лагман — Cooking County

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Лагман — это сытный суп , полный различных питательных овощей, который подается с лапшой и ароматным бульоном. Это одно из традиционных блюд Узбекистана, но оно также популярно в некоторых других странах Центральной Азии, таких как Кыргызстан, Казахстан и Туркменистан. Вы наверняка пробовали много разных супов, но лагман не будет на них похож. Мясо играет важную роль в этой вкусной еде и придает ей уникальный аромат, который вы никогда не забудете. Вы также можете найти его как водянистую часть Бешбармак , еще одно вкусное казахское блюдо. Однако он считается отдельной едой и готовится во многих казахских и узбекских семьях. Итак, давайте познакомимся поближе с узбекским лагманом.

Содержание

Ингредиенты для лагмана

Овощи составляют основную часть лагмана, и разные люди используют разные виды овощей для приготовления этого блюда. Таким образом, вы можете использовать любые овощей , которые вы предпочитаете, например, перцев , баклажанов 9.0006 , редька , сельдерей и т. д. Но вы должны знать, что морковь , картошка , помидор , лук и чеснок встречаются почти в каждом рецепте лагмана. Эти овощи готовятся из баранины , которую можно заменить говядиной . Узбекская лапша является второй частью лагмана и обычно изготавливается вручную уникальным способом вытягивания теста . Хотя, вам не обязательно делать их самостоятельно. Разные виды 9Макаронные изделия 0005 , такие как спагетти , лингвини или феттучини , можно использовать в качестве лапши лагман. Но хорошая новость заключается в том, что китайская лапша наиболее близка к традиционной домашней узбекской лапше. Так что если вы найдете их в своей стране, не забудьте попробовать Суп узбекский лагман рецепт с их использованием.

Рецепт супа с лагманом

Чтобы приготовить Лагман , сначала нарежьте все овощей произвольного размера. Также нарежьте мясо кубиками. Затем нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте луковиц и обжарьте их в течение 3-5 минут, пока они не станут золотистыми. Затем добавьте мясо и готовьте, пока оно не начнет подрумяниваться. Теперь добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте 2-3 минуты. По истечении этого периода пришло время добавить все ваши овощей . Добавьте картофеля , моркови , перца , репы и сельдерея и дайте им готовиться в течение нескольких минут. Затем налейте вода , говяжий бульон и приправы . Вы также можете добавить 1/8 стакана риса или белого уксуса , если хотите сделать вкус немного кисловатым. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 40 минут, когда все овощи станут мягкими и все ароматы объединятся. Вот и готов наш вкусный лагман.

Рецепт лапши лагман

Не забудьте Лапша лагман . Пока суп кипит, начните варить лапшу в другой кастрюле. Принесите большую кастрюлю легкого подсоленной воды до кипения. Используйте 8 унций вашей любимой пасты или лапши . Слейте воду и быстро приготовьте лапшу лагман, которую можно подавать к супу.

Как подавать лагман?

Для подачи лагмана насыпьте приготовленную лапшу в глубокие тарелки и добавьте к ним суп. Некоторые люди предпочитают подавать его с большим количеством говяжьего бульона, как водянистый суп. В то время как другим нравится, чтобы он был более сухим, полным узбекской лапши. Это полностью зависит от вас. Смешайте суп с лапшой и ешьте так, как вам больше нравится. Традиционно к тарелке лагмана подают нарезанные кинза и петрушка , свежий измельченный чеснок и свежий перец чили ломтики. Луковый салат — еще один гарнир, который подают к лагману. Выберите столько, сколько вы предпочитаете, и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Если вы предпочитаете подавать к супу хлеб, попробуйте казахские лепешки «Шелпек».

Суп Лагман Рецепт

Рецепт ШаянКурс: Закуски Кухня: Узбекская, Казахская Сложность: Простой

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

1

hour 

40

minutes

Calories

300

kcal

Lagman is a hearty soup наполненный различными питательными овощами, подается с лапшой и ароматным бульоном. Это одно из традиционных блюд Узбекистана и других стран Центральной Азии.

Ингредиенты

• 1/2 фунта. Lamb или говядина

• 2 столовые ложки Овощное масло

• 2 Столовые ложки черный перец

• 2 Tablepoons . 9

• 2 Tablespoons 9000 9

• 2 Tablepoons 66 9

• 2 Tablepoons 6 9

• 2.

• 1 лук , нарезанный

• 1 морковь , нарезанный

• 1 средний репа , diced

• 4 cloves garlic , sliced ​​

• 1-quart beef broth

• 1/8 cup rice or white vinegar (more to taste)

• 1 Belf Pecper

• ½ стакана тонко нарезанного Секрета

• ½ стакана тонкой нарезанной Parsley

• 2 TEASPOON0181

  8 чашек вода

• 8 унций лапша

Указания

• Нарежьте все овощей любого размера.
• Нарежьте мясо кубиками.
• Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте луковиц и обжарьте их в течение 3-5 минут, пока они не станут золотистыми.
• Добавьте мясо и готовьте, пока оно не начнет подрумяниваться.
• Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте 2-3 минуты.
• Добавьте все овощи. Добавьте картофеля , моркови , перца , репы и сельдерея и дайте им готовиться в течение нескольких минут.
• Налить воду , бульон говяжий и приправы .
• Добавьте 1/8 стакана риса или белого уксуса , если вы хотите сделать вкус немного кисловатым.
• Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 40 минут, когда все овощи станут мягкими и все ароматы объединятся.
• Пока суп кипит, начните делать лапши в другой кастрюле. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.
• Используйте 8 унций вашей любимой пасты или лапши . Слейте их и быстро приготовьте лапшу лагман для подачи к супу.
• Как подавать лагман?
• Чтобы подать лагман, насыпьте приготовленную лапшу в глубокие тарелки и добавьте к ним суп.
• Некоторые люди предпочитают подавать его с большим количеством говяжьего бульона, как водянистый суп. В то время как другим нравится, чтобы он был более сухим, полным узбекской лапши. Это полностью зависит от вас.
• Смешайте суп с лапшой и ешьте так, как вам больше нравится. Наслаждайтесь своим вкусным блюдом.

Примечания

• Традиционно тарелка лагмана подается с пучком нарезанной кинзы и петрушка , свежий измельченный чеснок и свежий ломтики чили .

20 лучших продуктов кочевой кухни Казахстана

Другие турецкие страны, такие как Азербайджан, Узбекистан, Россия и Иран, оказали влияние на казахстанскую кухню. Баранина, конина, говядина и верблюд — это мясо, которое они едят на завтрак, обед и ужин. Употребление в пищу свинины в Саудовской Аравии запрещено законом, поскольку большинство жителей страны — мусульмане. Несмотря на то, что Казахстан является одним из крупнейших потребителей чая в мире, черный чай здесь является самым популярным напитком.

Еда в Казахстане может быть довольно опасной для вегетарианцев, поэтому вам следует проявлять крайнюю осторожность, если вы собираетесь туда. Бульон на мясной основе все еще можно использовать для приготовления казахстанских блюд, даже если они не используют мясо. Мать-природа обеспечивает казахстанцев всем необходимым для здорового питания. Для некоторых идея есть конину может показаться диковинной, но казахи верят, что лошади — лучший друг человека, эффективное транспортное средство и питательный источник средств к существованию.

1   Бешбармак

Это блюдо является национальным блюдом Казахстана и основным продуктом национальной кухни. Кочевники в Турции ели это блюдо руками, отсюда и его название: «Пять пальцев». Мясо и луковый соус добавляют в кипящую лапшу перед подачей на круглой тарелке.

2   Казы

Колбаса из конины Казы – это продукт местного производства, который производится без использования каких-либо химических консервантов или добавок. В колбасную оболочку упаковывают мясо, жир и специи, в том числе чеснок, перец и зиру. К нему можно подавать нарын и плов, а также другие блюда, например, борщ.

3   Сырне

Сырне, как и тушенка из свинины, имеет много общего. Ягненок должен быть исключительно нежным, чтобы это блюдо получилось. В этом рецепте используется только молодая баранина, потому что это самый здоровый вариант.

4   Манты 

В Казахстане, Средней Азии и на Южном Кавказе манты – популярное блюдо, состоящее из смеси мяса, чаще всего баранины или говядины, завернутого в тесто. Мясо упаковано со сквошем или тыквой, с добавлением черного перца и подается с чесночным или луковым соусом.

5   Баурсак

Баурсак – обязательный десерт в казахстанском десертном репертуаре. «Сахар, яйца, мука и дрожжи — основные ингредиенты этого вкуснейшего лакомства. Баурсак хорошо сочетается с чашкой чая, медом или топленым маслом. Казахстанцы подают это лакомство на поминках и свадьбах, потому что оно считается национальным блюдом. Соревнования по баурсаку в Алматы установили новый мировой рекорд Гиннесса по количеству произведенного за один день баурсака весом 856 кг.

6   Шелпек

Многие жители Средней Азии едят лепешки, известные как шелпек. Это старомодное блюдо. Соединив муку, молоко, сахар, масло, сметану, пищевую соду, соль и растительное масло, замесить тесто и приготовить его на горячей плоской поверхности, например, на сковороде или в тандыре, цилиндрической глиняной печи, нагретой раскаленными углями. . Мусульмане делают эту лепешку, похожую на лепешку, в память о близких, умерших в пятницу, самый священный день недели. Однако в редких случаях вместо этого можно пожарить шарики из теста.

7   Пельмени

В этом популярном в Казахстане деликатесе в русском стиле начинка находится в тонком слое теста. Начинка готовится из мясного фарша, который может быть любым, и различных специй, таких как черный перец, лук, чеснок.

8   Шурпа

Шурпа, обычно приготовленная из баранины, говядины или курицы, может быть описана как тушеное мясо или суп, который находится между этими двумя видами блюд. Поскольку мясо обжаривают перед тем, как смешать с овощами, это блюдо имеет высокое содержание жира, а для придания ему аромата используется большое разнообразие трав и специй. Шурпа, по мнению казахов, блюдо, которое понравится всем, независимо от рецепта.

9   Тандыр нан – лепешка в форме диска

Из закусок нельзя не упомянуть Тандыр нан. Вы будете впечатлены его дискообразной формой. Это нежно обработанный среднеазиатский вариант известного хлеба наан (тандыр). Этот продукт имеет множество различных названий, в том числе Тандир Нон, Тонур Нон и Патыр Нан. Добавление яиц, кунжута или семян нигеллы усиливает вкус. Можно есть легкие варианты на завтрак и более тяжелые на обед и ужин. Меньшие версии блюда, известные как Дамды Нан, чаще подают в казахских ресторанах из-за того, что они привлекают внимание.

10   Кыырдак

Кыырдак, национальное казахское жаркое из говядины и субпродуктов, таких как почки, сердце и печень, а также лука, обильной зелени и картофеля, названо в честь способа приготовления. Они готовятся с уже обжаренным мясом в тушеном виде и при охлаждении доводятся до консистенции пюре. По окончании варки в кырдаке может оставаться немного густого бульона.

11   Шалгам – Салат по-казахски

Среди азиатских вегетарианских блюд хорошим выбором будет Шалгам. Родом из Казахстана, это популярное блюдо в стране. С этим блюдом можно сочетать множество других рецептов, например, бешбармак и мясные блюда. Редис, болгарский перец, морковь, лук и чеснок являются основными ингредиентами салата. Вкуснее становится, особенно с заправкой, состоящей из сахара, белого винного уксуса, соли и перца.

12   Нан-Салма

Популярное казахское блюдо, по вкусу напоминающее лагман. Мясо, соус и небольшие кусочки приготовленного хлеба составляют это интригующее блюдо. Для приготовления этого теста используется пельменное тесто. Процесс приготовления Нан-Сальмы не прост. Рисовать лапшу вручную — это вид искусства, требующий высокого уровня мастерства. В соусе традиционно используется баранина или говядина.

13   Газы

Колбаса из конины, известная как Газы, является деликатесом казахской кухни. Газы можно найти только на базаре, а не в магазине, потому что там его готовят аутентично. И только тот, кто хорошо разбирается в этой еде, может принять взвешенное решение. Из-за этого сложно отведать кулинарную гордость страны и еще сложнее ее приготовить. Этот рецепт включает в себя конский кишечник, мясо с кости и несколько приправ. Помимо лошадиных кишок, к мясу, используемому в этом блюде, можно добавить ребро. Есть много способов приготовить газы, включая кипячение, варку, вяление и сушку.

14   Коктал

Любителям морепродуктов обязательно стоит посетить Коктал. Обычно для приготовления этого блюда используется пресноводный карп с побережья Казахстана. Для этого блюда вместе с рыбой запекают лук, помидоры и сладкий перец. Если у вас хватит терпения дождаться, пока рыба зажарится, вы будете вознаграждены ароматным блюдом.

15   Наурыз коже – Казахский суп Динк

Старинное казахское блюдо Наурыз коже – один из самых известных его образцов. Молоко, масло, просо, рис, изюм, кукуруза и говядина — вот семь основных ингредиентов этого восхитительного блюда. В знак успеха и богатства в казахской культуре это блюдо обычно подают на праздновании Нового года. Существует также широкий выбор региональных блюд и блюд разных производителей.

16   Жент – просо

Жент – традиционный казахский десерт, история которого насчитывает несколько столетий. Пшено, сахар, сливочное масло и сгущенное молоко — основные ингредиенты этого восхитительного блюда. Добавление изюма, миндаля или меда также усилит вкус. Изысканная сладость этого блюда не оставит вас равнодушным. Жент можно есть холодным, если вы хотите охладить свое тело.

17   Лагман

Казахское блюдо из лапши, приготовленное путем скручивания, растягивания и складывания теста в тонкие нити. Хотя лагман не имеет никакого отношения к Казахстану, он является популярной туристической достопримечательностью страны. Лагман можно есть как суп с лапшой с подогретым бульоном или как мясное блюдо. С добавлением таких овощей, как баклажаны и перец, лагман можно производить в Казахстане.

18   Плов

Большие ломтики свинины, обжаренные на сковороде с луком и морковью до румяной корочки. Затем добавляют рис и воду и варят некоторое время, пока рис не будет готов. По сути, так готовится знаменитая казахская еда. В Казахстане именно это блюдо символизирует достаток и богатство, поэтому занимает особое место в сознании нации. Из риса и мяса в Казахстане делают плов.

19   Чак-чак Пирог – жареный медовый пирог

В Казахстане и других странах Центральной Азии чак-чак предпочитают большинство тюркоязычных народов. Традиционное татарское лакомство, известное уже давно. В этом восхитительном угощении используются мука, яйца, масло, молоко и мед. Помимо невероятной сладости, мед обладает отчетливым ароматом. Впервые чак-чак был сделан из мягкого теста в виде коротких палочек или шариков, обжаренных в масле для достижения нужной хрусткости. Для естественной сладости отличной идеей будет медовое купание блюда.

20   Шашлык

Стандартное блюдо в Центральной Азии, шашлык представляет собой приготовленное на гриле мясо, похожее на шашлык. Это тушеное мясо с кубиками говядины и несколькими овощами, которое готовят на открытом огне. С другой стороны, шашлык — совсем другое блюдо, чем шашлык.

Приготовьте лагман дома с умом. Як варит суп лагман в домашних условиях умами

Лагман — среднеазиатское до сих пор популярное Национальное блюдо… Присоединяйтесь к своим зобным походам в Китай. Надали надали набувить обширнейшие районы Средней Азии. Покупаю из Казахстана, Узбекистана, Киргизии, Таджикистана, Афганистана. Популярно вино также у крымских татар и уйгуров.

Это час в Перше, друг страны. Суп Помилково ввазю цю страва. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может и с минимальным, поэтому уйгурское название «сухой лагман».

Особая специальность — те, кто в стране происхождения готовят баранину, овощи и локшини собственного приготовления.

И еще по одной видминной специальности — те, кто еще вкуснее на даче. Баранина с овощами – просто хитрая закуска к фейерверку.

В этом году я присоединюсь к вам с таким рецептом, так как готовлю его недалеко от Самарканда, места моей династии. Густые супы цей там готовят изумительно пикантными. Это не только дома, но и в любом кафе, ресторане, да и просто возле парка у улицы на 2 столика. Скорей подать тебе таку страву с пикантным пирогом, чтобы ты мог забыть обо всем на свете, лишь бы у тебя не было пустых тарильцев.

Ну, хочешь увидеть лагман готувати таку? Тоди вперед! Я не думаю, что это так уж плохо. Ты можешь, этот як! Приготовьте один раз, и все будут просить у вас рецепт.

Лагман по-узбекски — рецепт приготовления в домашних умах

Знаем:

• мясо баранины — 300-400 гр.
• цибуля — 2 шт. (Средний)
• болгарский перец — 3 шт.
• морковь — 2 шт. (Средний)
• помидоры -2 шт. (около 50 грн. помидор рот)
• картофель — 2 шт. (по бажанню)
• почасовая — 1 шт.
• рослинна олия
• Фирменные блюда: паприка, зира, кориандр, имбирь сушка
• пряные травы: корица, петрушка, цибула зеленая
• ил, перец черный стручковый, мел черный

Для теста:

• лунка 3-3,5 колбы
• яйцо — 2 шт.
• вода — 2/3 фляги

Приготовление:

1. Мясо баранины, без баранины, добавить небольшие кусочки мяса.

2. Цибулю наносят на кожу, как разбавитель. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картопля можно поставить в органы. Иногда кладут картошку, а иногда и нет. Прежде всего, первый выбор вкусный.

3. Посыпать помидоры посыпкой, взять шпажку и нарезать кубиками. Если готовы зарядить и воровать червони если не знаете, то томатная паста хороша. Я робкий и злой. Вы можете удивиться тому, как сильно вы хотите следить за этим.

4. Часник подрибнити, кинзу поризати. Починаємо готови.

5. На казан можно использовать запеканку, в которой можно смазать маслом, насыпать трохи олии. Обсудите мясо и один раз добавьте цибулу. Смажьте посередине водой, чтобы цибуля не превратилась в кашицу. Додати помидори или томатная паста. Слегка смажьте.

6. Покласта зиру, капеллан, соль, не забыть немного красного острого перца. Налить немного воды, выложить на мясо, варить около 0,5 года. Давайте отдадим его огню и дадим ему силу питьевой воды.

7. За час готовим мясной маж бути майге. Стараюсь готовиться, мясо хореи твердое, и доесть его легко.

8. Додать морковь, размазать 5 хвили.

9. Добавить все овощи к мясу, специи и специи, которые были затемнены, сразу с самого начала. Я добавляю горячую воду. Если хочешь скосить много травы, то дай мне меньше воды. Если вы похожи на себя, если у вас больше бульона, то дайте больше. Майте на уваз, который со склада переливается на локшину. Первое блюдо можно подавать густо.

10. Овощи отварить 20-25 хвили.

11. Возьмем газ и заправим экранированную крышку, все мертво хилин 15.

Як приготувати тесто для лагмана

1. Починим. На глибоку хорошо сипатить миску, взбить, вбить яйцо. Добавьте половину воды, добавьте соль. Перемешайте ложкой, постепенно добавляя воду. Драйв большой бути багато. Замити тисто, воно має вийити толсто, як на клецки.

2. Хорошие обещания просто и превращаются в пищу, но легко растут и не сохнут.

3. Прокатиться и еще раз хорошее обещание. Тисто может быть эластичным, мягким, пружинистым.

4. Наризать с таким чином, борщ раскатать вручную, чтобы раскотить ковбаски, як раскочуємо на вареники.

5. Виноваты в уходе 3-4 коровы. Кожу сползли, развернув в жгуте и накрутив спиралью на широкое блюдо. Сверху смажьте маслом… Покройте его жратвой. Лечь на троха.

6. Когда мы видим наши мормышки, берем по одной, и вынимаем их, вытягивая, до оливок. Он просто пропитался маслом, стал тоньше и не порвался. Выконайте также то же самое с jgutics, которые устарели. Я умею хранить в вигляди спирали, и делать олиєю, хрюкать с хлебом.

7. Да, полежать на стеганом тесте 10, в разы мощнее кожицы «оливки» и крепко тонкой. У вас есть маєвиде локшина, але ште товстенка. Пока у вас есть 3 «оливки», витая кожа и просто упакованы в 3 покупки. 8. Набрала кинтов на все 3 купка, и стала мотать на руках, как бабушки пряжу мотали. Теперь понемногу щетки подворачиваются, а прядки тоньше сами по себе. Можно дать локшиной по поводу стиля.

9. Локшина вытягивается. Поставить воду на огонь, да вскипятить, посолить. Готова локшину окунуть в кипяток, уже не сварится. Дистаумо в миске.

Як правильно подать лагман

1. Собери час, петрушку. Поризать зеленую цибулю.
2. На поршне глубоки чашки, их называют косой, чи кеси, виклейд локшин. Добавьте мясо и овощи, а затем добавьте бульон.
3. Сверху сипают зелень и прибавляют час.

Секреты приготовления пикантного лагмана, локшин для лагмана видео

1. Лагман — це днём, страна мяса, овощей и локшини. Давай я дам тебе овощей, сколько хочешь. Добавить к новым селера, цукини, баклажан. Добавьте также фрукты – айву, яблоко, сливу. Це уже любитель. Мы посмотрели на вас классических рецепта узбекского лагмана.
2. Ция – пикантная страна, важно готовить без баранины. Баранина ниже, толще. Наилегчайший обмен соками с овощами. Яловичини по-деревенски тоже будут пикантными, а не таким богатым и специфическим вкусом. Три свинины…. Не скажу. Все равно, приготовить плов со свининой. Требуется баранина!
3. Когда приготовите, следуйте ему, но так получилось, что добавили более густую, более пластичную, родниковую воду.
4. В процессе приготовления локшина не порвалась на стадии кожи (кобас, жигутик, оливци, локшина), если поставить просто «отпочивать» — компенсировать олієу. Постоим, лишь бы «были услышаны», а можно локшину потоньше скачать.
5. Видео ось, как правильно приготовить локшину для лагмана самостоятельно

Важно, потому что не интеллигентно, как сделать локшин, її можно сделать проще. Итак, як езжу на локшине для приготовления домашней локшины с курком.

Не бойся сложных ситуаций

Сложно уметь готовиться к локшини. Ради правды не боритесь, главное лишить, если есть. Бояться закончить все быстро. Aje vi gotuєte trohi, не в коммерческих масштабах. Попытайся!

Ну а пока кататься не хочешь, готов на локшин как спагетти, эль флэт. Або знают специальный замок для лагмана. Это можно узнать сразу в магазине, с ним может быть еще вкуснее.

Я не удивляюсь тому, как богато это написано. Подумай , Якшо богат, значит — важно. Звонок не важен. Я был magalas, чтобы описать нюансы усов, тонкие усы. Очень хочется, а вы отведали более пикантного, ароматного блюда… Справжнє, вроде, яке готуют в сонной гостиной Самарканда.

Вкусно!

Лагман — особая локшина, так как начиняешь мясом, вкусным из большого количества овощей и специй.

Страва тем сильнее, что ситна благоухает.

Хорошо идти як за обид, так на вечер.

Алеє еще тоньше, о том как дворянства не скажешь.

Что это такое, почему умы домашних должны думать лагман?

Лагман в домашних условиях — принцип приготовления

Локшина — основа для лагмана. В идеале вы готовитесь из теста и играете руками. Чим тонше виде локшина, тим савори страва… Немного непонятые люди складно правильно кроить и вязать одинаковые по размеру мешка из теста. Вихид-наризати локшин необычным способом, раскрыв тонкие бисквиты. А еще проще — я, кстати, к лагману локшину готовлю, или спагетти беру, что сразу в магазине отличная вайба.

Мясо — Другая основа атаки. Вегетарианского лагмана нет. Хотите, хто быть що. По вкусу подливы мясо красивее, чем використовувати, а для отваривания с овощами жирнее. В основном его готовят из баранины, чаще из яловичиной. Можно приготовить страву из птицы, эль чабер из мяса.

Якыются овощи пищевые:

… картофель;

… помидоры;

… моркин.

Специально для лагманов, чтобы разбогатеть. Это могут быть готовые сумы бути, сухая аджика, хмели-сунели или острое окремо. Локшин выложен на больших пилах, залит подливом. Подавайте со свежей зеленью, петрушка важнее. Нередко перед пасом дегустируют самодельные соусы и рты на основе, отсту, перец сорт.

Як приготовить узбекский лагман по-домашнему с бараниной

Приготовить узбекский лагман Важно также из баранины, перед подачей телятины. Для формирования локшини требуется мать. Если вы не против ограбления, вы можете просто порезать его ножом.

ингредиенты

… 300 мл воды;

… 1 кг бора;

… ил и специи инши;

… 1,5 кг баранины;

… 2 цибулины;

… 6 помидоров;

… 2 лакричных перца;

… 1 редька;

… 5-6 картолин;

… 1 каркин.

Приготовление

1. Яйцо в воде с’є,. Додаємо мука | боросно | а то и круче. Його требует хорошего вимисити с кулаками, тогда накрит и дати меньше не лгут. Години.

2. На казанском обмазуємо баранину, яка нужно нарезать мелкими кубиками. Как только ребра порчатся, то их просто распределяют кистью.

3. Додаймо цибулю с морковью, как можно налить бе-як шматочки, что обмазуймо.

4. Теперь кладем кубик помидора и перца, гасим 3 чили. Дайте воде налиться, наберите немного кипятка. Плотность регулируется с разрешения властей. Хтос любит лагман, хтос толстый.

5. Картофель насыпать кубиками, редис очистить от кожуры и варить до готовности подливы. Положить зелень на кухню, посолить и поперчить.

6. Отправляйтесь готовиться к еде, к локшину и вроде бы к хорошей воде. На литр смеси приходится 2 столовые ложки соли. Отварить локшину в середине трех хвилини, час отставить от її товщины.

7. Виймаємо локшину, наливая, заливая горячим, подливая, что будет подаваться к столу! А на додаток узбеки почувствуют ароматную пасту с перцем с капеллой и силлу.

Як приготувати лагман в домашних головах?

Прощение за приготовление лагмана из макарон виробес. Можно сварить спагетти или локшину, эль более вязкий якисну, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. Дешевая паста не такая вкусная. Итак, как можно приготовить лагман в домашних условиях?

ингредиенты

… 0,5 кг спагетти;

… 0,6 кг яловицина;

… 2 помидора и цибули;

… одна морковь;

… 0,3 кг редьки;

. 1 солодовый перец;

… 3 картолина;

… 4 зуба на час;

… зирка, перец черный, душица, барбарис и другие деликатесы.

Подготовка

1. Наризамо с кубиками 1,5 сантиметра яловичини. Растопите масло до кипения и слегка смажьте кусочки мяса. Затем переложите его в кастрюлю с едой, влейте 1,5 литра воды и поставьте вариться.

2. Режем все овощи кубиками. Це цибуля с морковью, перцем и помидорами. Также очищенные картофельлин и редька.

3. Выложить цибулю на сковороду, обмажумо хилинка. Выпьем морковки, съедим два чили, и пусть помодорят с перцем и морковью до кашицы.

4. Як только яловичину отварить сутки, залить картошкой и редисом, варить до готовности овощей.

5. Выкладываем в кастрюлю, обмазываем, все солимо, перчим, добавляем без спец, три хвилины варим. Внесём дополнительные детали в магазин и время вымикаємо.

6. Окремо приготовленные спагетти (локшина) по инструкции на упаковке. Разложить на тарелке, заполнить п

Как приготовить лагман дома с баклажанами?

Летом необходимо приготовить лагман из сезонных овощей. С баклажанами уходят особенно далеко и ароматны, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как Тим, как приготовить лагман в домашней сливе с баклажанами, необходимо опустить синеву в соленую воду.

состав

… 0,5 кг мяса;

… 2 баклажана;

… одна морковь;

… один цибулин;

… 2 перца солодки;

… та 1 гострый стручок;

… 4 помидора;

… 2 картолини, можно и больше;

… 500 г домашнего локшини;

… специальности;

… 1,5 ст.л. отсту;

…пучок зелени.

Подготовка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь мелко на терке.

2. Берем мясо бе-яке, нарезаем кубиками и обмажумо в казане. Если в кусочках больше нет жира, то его переливают в олию.

3. Добавляем к новым цибулям с морковью, смазываем ростки цибулей. Положи гострий перец, ликёр баклажан, кушать хорошо, всё крепко для великой войны.

4. Заложить помидоры и погасить пят хилин.

5. Додаамо второго литра воды, даємо кипячение.

6. Запустить кашу из картофеля, посолить и варить до готовности. Например, магазин деликатесов, приправ, час и настой осет.

7. Відварюємо локшину, байємо, посипаємо зелени, вот и готово!

Як приготовить лагман по-татарски в домашних умах

Особый рецепт татарского лагмана – это викторианские локшини на яйцах, которые готовятся по-другому, а также в большом количестве болгарского перца.

ингредиенты

… 200 мл воды;

… 0,5 кг жирного мяса;

… 2 горьких перца;

. .. 4 болгарских перца;

… 5 помидоров;

… 2 картолини;

… 2 моркови;

… 3 чибулина.

Есть и такие фирменные блюда: хмели-сунели, кориандр, перец черный, ил, петрушка.

Подготовка

1. Просіюємо на стекле, есть загрузка около 3,5 колб. У Робимо в них дырка, вода заливается и тихонько. Если надо, то как муку. Забрать на пиве из упаковки.

2. Сало жирное из мяса, висмажёмо из казанского, шкварки виймаємо.

3. Додамо всыпать в кубики мяса, обсмажумо.

4. Выложить цибулу, нарезанную кубиками, и смазать маслом до золотистого цвета.

5. Теперь добавьте перец соломкой и тертую морковь. На сильном вогни обсмажумо.

6. Додаймо помидоров, залить водой и дать закипеть, посолить.

7. Осталось высыпать другие кубики картона. перец гостри . Варить до готовности.

8. Дистаємо всего, что было в наличии, розком тонкого печенья и наризаёмо довгу локшин. Подсушуемо и прогуляемся по соленой воде.

9. Готов поставить хмели-сунели и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Як приготувати лагман в домашних головах?

Не жди редиски в будке, а ось капусты в шкуре джентльмен. Таким способом можно приготовить ароматную еду. Локшину возьму по рецепту, приготовлю самостоятельно или куплю, неординарным способом из соленой воды.

ингредиенты

… 1 кг баранины;

… 0,3 кг цибула;

… 2 моркови;

… 5 помидоров;

… 0,5 кг капусты;

… 2 картолина;

… 2 перца солодки;

… 0,7 кг локшини;

… 1 зубчик на час;

… 100 мл масла;

… на поставку зелени.

Приготовление

1. В казан налить 0,5 ч.л. масла, прожарить до серпентина.

2. Промивамо баранина, вяленая и протертая со шматочками. Обсмажуємо до золотистого цвета, не изменяющегося на огне.

3. Ровьем пивка цибулю, кидаем в казан.

4. Покинувшие обмаживаются, вместо соломки морковь и стартуют рядом, готовые дали.

5. Теперь пришла вишенка из капусты и перца, как шаткая соломинка, а может быть и немного неряшливая.

6. Помидор ошпаренный с посыпкой, видел с шкирку, рыжемо и кидаймо в казане. Непосредственно перед заливкой картолина.

7. Теперь настоялась окропа из чайника. Плотность регулируется на тягучий вкус. Все сразу соленое, учитывая добавки капеллы, и варится около десяти хвили. Ориентируйтесь на готовность картоплана.

8. Заправляйтесь ароматными фирменными блюдами, чтобы можно было напоить лагман!

Лагман в умах дома — Корни пожалуйста и хитрые

… Свіжа зелени — обовязков дополнительных лагманов. Эль додают развратнику на приготовление блюда при подаче и николи, не ставят его у тумбочки.

… Ароматный осет — чудовищная добавка к подливке. Для сервировки стола наполягают осет изнимы специями, часовню, зелень. Если заранее не ломали, то просто смешать со спецами перед подачей к столу.

… Если есть лакрица, то она будет выглядеть сладко и смачно не больше, чем крутить. Легко добавить trochie otstu в комнату для новобрачных, так как вы хотели бы использовать рецепты багатио. Можно и лимон наколдовать, и страна будет благоухать.

… Он будет более плотным и густым, потому что раньше не вода будет подаваться, а еда будет локшини. Но в этом виде випада необходимо быть точным с самого начала, чтобы, когда вы будете готовы идти, вам нужно было многое закончить.

… Для приготовления локшини необходимо дополнительно добавить масло. Інкше не слипнется, как інши макароны вироби… Просто влейте ложку оливкового масла, чтобы перед таянием фронта получить много тепла.

Лагман — страна, совершившая великое путешествие со светом. Национальная страна мусульман Великого Китая впитала в себя небольшую группу среднеазиатских земель, а затем дошла до России; Оскілки до нас употреблял Узбекистан, потом як лагман узбецкий остался в русском меню.

Так еще и «лагман»?

Название цієї страви — слово «люмян» образовано в Дунганске, подрядковый сдвиг, что означает не інше, а «тяни быстро». В названии изображена основа лагмана — локшина, качающаяся и крутящаяся руками. Перед локшини, зазвичай, подают густой мясной или овощной соус или бульон с добавками. Соус, как правило, подразумевает баранину или яловичин (недопустимо добавление деревенских посыпок с мусульманским быком, свинина). Овощи и приправы окружены фантазией и возможностями повара. Між іншим, у уйгуров 180 рецептов, как приготовить лагман из домашних умов на багатти!

Правильная посуда — удача

Прежде чем приготовить лагман в домашних условиях, нужно правильно взболтать посуду — заложить качество приготовленной їжі. Основная причина: посуда виновата в том, что она широкая (такому ученому лучше больше пить, и не тушить овощи, а смазывать их), из-за дна и стенок — цена нужна для равной прогрессии пищевых отравлений. Оптимальный вариант посуды – казан, который можно быстро использовать с широкой и высокой кастрюлей с высоким дном, бажано-чавунним.

Тисто — це важно

Оскилки «правильно приготовить локшин» это тоже самое, что «правильно приготовить локшин», следующий шаг: локшина сможет победить, я сдам, за это как раз я я эластичен. Довгий досвид и обильно перевернутые рецепты показали, что самый лучший вариант наступательного: на пивкилограмм ферментированной пшеницы взять стиль ферментированной пшеницы 2-й Катунки из твердых сортов пшеницы, богатых клейковиной. На такое небольшое количество забродившей воды закрыть бутылку воды, 3 яйца, 1 маленькую ложку отстуть или поставить до вкуса. Тесто для осеток обладает большой пластичностью, его в рецептах еще больше, и для некоторых осеток оно не рекомендуется.

Посуду хорошо потрясти рукояткой, слегка встряхнуть, налить немного теплой воды и взбить яйцо. Быстро и надежно уменьшить и раздавить, если уникальность снежного леса будет расти, доки не смогут добиться большей однородности и пластичности вещества. Слид врахувати, поэтому процесс визуализации важен, немного даже важнее: что более эластично и менее эффективно, то легче жизненности локшина. Готов потусоваться у кулу, обмотать его мочалкой, или кашицеобразным шламом, и убрать в прохладное место на 30-50 минут.

Локшина

Холодновато ходить за шматами, прыгать возле товсти джгуты, надежно ухаживать за ним как за розовым маслом и ложиться на 15 стеганых одеял. Затем кожаный жгут растягивают, тщательно прокручивая мочки, и не дают ему вырваться наружу. Тогда кожа легко складывается и растягивается руками. Растянутые связки необходимо регулярно протягивать маслом, при растяжении периодически, слегка ударяя по фасону — локшину тянуть цепь и не рваться. Складывая, что растягивая повторять дочи, доки не претендуют на роль мотка тонких и старых локшин. Весь процесс практики вимагає, дело не в пытках, пока локшина не вышла такой, как я хотел. В крайнем случае самодельную локшину можно заменить уже готовыми спагетти, а то и вовсе если нужно отличное и красивое качество.

Готова локшину сразу всю сварить, осторожно окунуть в воду, вскипятить, за 5 чилин. Невозможно поменять локшину, осколки через цену приблуды и злости. Я заварила Локшин и пошла на друшляк, холодную воду, переложить в стеклянную посуду и сделать олыєю.
Перед выступлением в Средней Азии такую ​​локшину называют «чузьма» для лагмана.

Як приготовить лагман в домашних условиях из яловичина и баранины

Весь рецепт родом из Китая: взять по 350 г баранины и баранины, хорошо обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кубиками, положить в казан с розовым оливковым маслом и смазать до золотистого цвета. Дрибно нарезанные 300 г зелени цибулы, 200 г стеблей черемши и 10 кусочков древесины для придела смешать и добавить к мясу. Обмажьте мясо и овощи парой стручков, затем добавьте немного красного перца, специи для вкуса и приправы и 2 большие ложки томатной пасты. Залить две колбы мясным бульоном и тушку до готовности.

Уже готовлю в миске локшина викласта, сбрызгиваю соусом, запиваю зеленью и чантиром. К лагману можно подать салат из помидоров, редьки и лакричного болгарского перца.

Лагман для вегетарианцев

Исну и чисто овечий лагман. Рецепт в домашних умах несуразный у виконанны, а получается ароматный и пикантный: в казане, на розово-розовых оливках, до золотистого цвета, два омлетаных цибулина, два больших добавь, а перец чили три. Затем добавить кубики картофеля (около 400 г) и смазать до легкой скоринки с овощами. Положите 100 г соевых паров, 4 крупных кусочка помидора и смажьте 5 чили. Затем в казан надо налить бутылку воды, добавить люстру, специи вибирь, сил и тушкувати до готовности. Тлею, я не сварился. Локшин в глыбокой тарильке густо поливают кулинарным соусом и зеленеют.

Узбекский лагман

Як приготовить лагман по-узбекски? На 400 г баранины и пивкилограмм домашней локшини потребуется 1 солодовый болгарский перец; морковь, картошка, цибуля — 2 шт., зелень, перец черный, ил, ила и 2 небольшие шт. на прил. Локшина має бути готовят уже перед войной. А теперь, васне, як готовлю лагман. хороший рецепт):

1. Доведите локшин до готовности в большом количестве воды (не ламаючи!).
2. Обычно используется мясо.
3. Цибуля, морковь, перец солодовый и картошка мелкими кубиками.
4. Роздавити или тем более дуббно срубить часовню.
5. В казане или кастрюле с дном розовое масло | мастики |, смажьте мясо до готовности.
6. Добавить цибулю, смешать с мясом и слегка намазать.
7. Силу овощей тоже захлестнула, заодно с мужиком, жирность, регулярно снижается.
8. Все продукты залить водой, облить, посолить, поперчить, потушить до готовности.

Лагман и мультиварка

Є рецепты и дополнение, как приготовить лагман в домашних условиях с помощью мультиварки. На все нужно 650 г яловичини, 4 луковицы картошки, 2 цибулини; морковь, помидоры, перец болгарский, дайкон (он же маргеланская редька) — 1 шт., 2 столовые ложки томатного рта, 3 зубчика на песочные часы, пучок черемши, ил, перец горошком, олиа. Мясо и овощи требуется добавлять в мультиварку в режиме «Шпик», или «Випичка», не хрустящие. Намазывается посыпка мяса, затем с промежутком в 2-3 чили, добавляется цибуля, морковь, редис, перец, черемша и помидор (именно в таком порядке). Дайте каплю воды, закройте решетку мультиварки, выведите режим «Гасиння». Рельефный часник готов, если соус уже готов.

Рамен

Це даже невежественный и вкусный вариант Кроме того, як приготовить вкусный японский лагман (в Японии вино называется «рамен»).

В правильно подобранной посуде нарезать 2 головки цибули до румяной корочки, добавить в соломинку 2 моркови и добавить 5-7 хилиней. Перемешивать нужно осторожно, но морковь не трогать. В окремому блюду выложить 300 г нежирной свинины, предварительно разложенной в два скибоса и замаринованной в соевом соусе. Давайте есть овощи и свинину из еды и пить в сумме 3 чили. В окремій каструльци закипятить 1 л бульона, влить 5 больших ложек нового соевого соуса или несколько ложек сухого сусла для мяса.

Сделал локшин слегка смазанный маслом в масле, викласть в глубокой тарелке, вверху — мясо с овощами; залить бульоном и данью и нарезанной зеленью.

Ашламфу

А как вы дома по уму лагман приготовили, чтоб в лепешку попали до смака? Есть и такой вариант — «ашлямфу». Для новых желе приготовить желе: 50 г крахмала (кукурузного или рисового) растворить в стакане холодной воды, вскипятить, залить лепешки розовым маслом и поставить в холодильник. Доделав все заново, холодец был добавлен к контрабандистам.

Для соуса в казане обжарить на росігритій масле омлет: 2 цибулини, 1 головку лисички, 150 г черемши или джусаю, 2 перца лакрицы (соломкой) и 3 помидора (скибочки). Посолить, добавить горький перец и специи для вибира. Обсмажить до готовности, влить 2 фляги воды и потушить 10 хилин.

Сбоку от тартара наденем локшин, попробуем и закрутим яйцо, на колодец положим пару смух и зальем холодным овсяным соусом. Можно добавить трохи отсту, соевый соус или крупу зелени.

Кожен мандрівник, словно проведя время на окраинах Средней Азии, с ностальгией згаду страви народной кухни, питаясь в чайханах, небольших кафе или в кабинках гостиных жителей республики. У них лагман на особом, колючем мышах — кто щи, кто друг, смачный, ароматный, густой и ситна юшка. За мифической легендой Бог дал женщинам в руки сокровенную тайну, как змушув знание и скитание в доме чоловиков, подросших детей, родственников по материнской и отцовской линии. К тому, в Средней Азии такие замечательные дружеские отношения. Бог дал женщинам віння приготовить цю страва.

У тощих мышей лагман готовят по своему рецепту, правда, в новом присутствии локшина, мяса и овощей. Заражается виновником способы приготовления — узбекский и уйгурский. Если бахать в подаваемом блюде к наризану локшину (кесме), а не пить из тисты (чузьма лагман), рыдка, и не есть густо мясо и овощи (важно), то знайте, что вас примут в По-узбекски, по-узбекски так суворо прикоснуться к классическому рецепту. Не испортите менш-суп. Описываем рецепт, как приготовление уйгурского лагмана в домашних умах, или просто вставляем советы для самого юного шага в кухонное творчество.

Для приготовления уйгурского лагмана знаем начало Ингредианти

Для подливы (важно)

• Баранина — 1 кг. Из яловичей можно приготовить свинину.
• Розлинна Олия — 300 мл
• Ріпчасть цибуля — 2 большие головки
• Морковь — 2 шт.
• Перец дунганский (красный голстрый) — 2 шт.
• Помидор — 2 больших плода
• Перец болгарский — 4 шт.
• Квассоль подкова — 300 гр.
• Томатная паста — 100 гр.
• Редька зеленая — 1 шт.
• Зелень сельскохозяйственных культур, петрушка, цибули, базилик чи райхон.
• Часниковые побеги (можно взять черемшу)
• Часник — гвоздика
• Специальные специи: кориандр, черный и червонный перец, куркума, кардамон, петрушка и сельдерей.

Для локшини

• Боронно пшеница — 350 гр.
• Сил — половинка ложки без верха.
• Вода — тапочки, тапочки для тугой выпечки

Для лазы (особенно сезона)

• Кунжутное масло — 2 столовые ложки
• Перец мел красный — на кончике ножа
• Сил — зажим
• кориандр
• Осет яблочный — 1 ст.
• час
• стручок для запекания перца — 1 шт.

Готумо локшину

Це трудоемкий и тривиальный процесс. Локшин можно приготовить про запас и при необходимости достать из холодильника. Змишумо сол, вода крутая. Убирается за час полиэтиленовым пакетом на морозе. Через год можно продолжать с тестом, было много фактуры и консистенции. Раскочуймо тісто в толстый коржик, наізаймо его довгі вузки мужьями. Кожа с мазком, скручиваясь на столе, подовжумо, что при выгляде спиралевидно вылазмо на плоском блюде. Необходимо коснуться поверхности спирали маслом. Сваренную в таком чине, очень нужно убрать на мороз, накрыв полиэтиленом.

После 15-20 хилинов можно приступать к завершающему этапу приготовления растянутой локшини. Наши спиралевидные бабы перекладываются на сталь, при этом их выкручивают в руках, чтобы получился замок меньшего диаметра. Распространение требуется на поверхности для розничных покупок. Змея ваши руки по соленой воде.

Затем возьмите 3 — 4 заколки «мотузок» локшини и выбейте на пальцах левой руки, а правой рукой отведите их на подставку 20 — 25 сантиметров. Теперь обмотайте локшину вокруг рук, как наши бабушки пряжей воровали. У вас в руках узловатый моток от остатка пути, оставшегося со стеной локшины. Ось корицы с мотком нужно будет поочередно бить по столу о поверхность, то поворачивать в стороны. Его можно периодически подрезать над паром, чтобы сохранить эластичность теста.

Если вы влаштовщина локшини, налейте в горячую воду соль и варите до готовности. Готов увидеть локшину на друшляке. Не верти водой, нам еще предстоит узнать.

Готуумо важно — подливу

Найкраще для цьго пидійде казанов или тостостинной посуды. Нагретые масляные и заложенные овечьи или яловые щетки для чистки. Чекаймо, оставь зловоние на коричневых колорах, и впитай аромат масла. Затем ешьте мясо из мяса. Обсмажумо до сміни цвета.

Еще один раритет на размазанном жиде цибул, нарисованный тонкими жуками. Обсмажуємо сразу около 10 хвили. Съедим в дар капеллану мелкие детали, сил, спец и приправы.

Шаговые овощи закладываются с небольшим часовым интервалом в 2-3 чили:

1. Морковь, редис, (рыжемо со средней соломкой), квассол стручок — довгі шмоточки (головня, щоб кинула в ложку), зеленые стрелки к капеллан, сищени на шматочки.
2. Помидор обсыпан посыпкой, известен шкиркой и димо на 4 — 6 частей. Додаймо в густую подливу, перемешайте, да влейте в сумму томатную пасту. Якшо смак, да чаю дай, через томатную пасту прокиснуть — троча цукру дай.
3. Болгарский перец кладут в оставшуюся часть вишни.
4. Чисто запекание червоного перца из насиння, измельчение и добавление в казан, а есть базилик.
5. Доливка в пищу коровьего бульона(якшо вінє), окропа или воды, в якій локшина заваривалась. Газимо 10 — 15 хилин.

Готуємо лазу

Змешуймо кунжутное олеу, висе часник, спец, силь, осет, стручок красного перца и ивы в небольшой миске.

Подливка к сталям

Готов к локшину подогреваемо в горячей воде и растворяем в глубокой тарелке. Локшин в лагмане кредит в две трети обсягу. Сверху заливает горячая, пышно-зеленая, зеленая цибулея, петрушка, кроп, цинза, якшоє. На пиал надевается гарда из приправы — лазой.

Додатковая хитрая и тонкая заготовка для лагмана

Не все гурманы любят редис. Кочанную капусту можно менять… Використово лишаются кочерыжки. Нужно нарастить на листья, сформировать тонкие края, оставив шероховатую середину. Ось стебля и нарежьте соломкой среднего размера и соберите редис. Для разнообразия портвейна локшини в тарилцах можно добавить в тартар несколько кусочков картоплина. Выиграйте, чтобы придать блюду восхитительный вкус. Локшин можно заменить поливной водой. Це надасичности смакуют тесто. Крип подрывается и растет. Он затоплен двумя флягами воды, и он был затоплен в течение одного года. Выпьем воды процесса и победного вкуса приготовленного. Иноди в лагман добавляют стебли селери и баклажан. Задаю сразу едой из квасола.

Если у вас нет казана, сковороды с высокими бортиками, хорошей посуды, то можно использовать мультиварку. Мясо и овощи получаются жирными в режиме «випикання». Кроме того, если есть бульон или вода, переключите мультиварку на режим «гасиння». Красивее пополнить горячее рідину. Попробуйте приготовить сочный лагман из курка через видимость мяса. Обязательно вытяните мякоть птицы из кисточки, смажьте кисточку на сильном выпекании, а затем действуйте поэтапно, как описано в рецепте. Чтобы ускорить час приготовления, чтобы курица была готова к мясу. Овощи в целом лагмане не виноваты, а отварные.

Назовите экзотический способ приготовления лагмана — из употребления фарша. Вдаются в новую семью, в некоторых хозяйствах, так как практикуют мясную форму. Все ингредиенты Суп, раскрошенный из мяса, соответствует критериям для вегетарианцев. К тому же, готовый к лагману, можно в момент пения распределить загальный обсяг на две части, и продолжить подготовку к конкретному положению членов семьи.

Все овощи закусываются отличным вином без мяса, затем два разных блюда, в одной части воды, на мясном бульоне. Измельчаю форму фрикаделек и готовлю их на сковороде. На большом количестве масла можно пожарить яловичи, бараньи или куриные шарики. Додаймо тефтели с фаршем в момент тушения Все Ингредиенты из «классического» лагмана. А вегетарианскую еду подают так, с локшиной, только без мяса. Тягнену лагманну локшин можно найти в специальных выпусках крупных супермаркетов. Еще проще будет приготовить лагман для домашних умов.

20+ самых популярных казахских блюд всех времен 2022

Знакомство с казахскими продуктами – это захватывающий опыт. Поэтому пришло время получить всю ценную информацию о продуктах питания этой среднеазиатской страны. Надеюсь, вы останетесь довольны блюдами и знаниями, которые я вам представлю.

Чтобы не пропустить важную информацию, сосредоточьтесь на ее чтении. Вы расширите свои знания о самых превосходных казахских блюдах . Так что читайте до конца поста.

Есть много вкусных блюд, которые стоит попробовать, приехав в Казахстан.

Наполните свой желудок этими вкусными казахскими основными блюдами

Вы можете обратиться к этим замечательным блюдам в этой части, чтобы добавить их в меню основных казахских блюд. Их вкус вас не подведет, так что не пропустите ни одного блюда из списка ниже.

1. Палау – плов по-казахски

Пришло время наполнить свой голодный желудок этим чудесным Палау. Он также известен как «Плов» и является известным блюдом на основе риса во многих регионах мира. Блюдо рецепт с Ближнего Востока и Средней Азии.

Мягкий рис станет насыщенным, если его приготовить с бульоном, мясом, специями и овощами. Этот способ обработки риса зародился еще со времен Аббасидского халифата, а первые упоминания о нем появились в 10 веке.

Когда вы приедете в Казахстан, не удивляйтесь, если в ресторане не будет палочек и ложек при подаче, потому что вы будете есть Палау руками.

Пора идти на кухню, чтобы приготовить вкусный казахский Палау.

Посмотрите это видео: Казахстанский рисовый плов