Ирина Некрасова ★ Украшение блюд праздничного стола читать книгу онлайн бесплатно

1234567…15

Коллектив авторов

Украшение блюд праздничного стола

Введение

Украшение различных блюд принято считать искусством, которое было известно еще в давние времена. Но не всегда оформление блюд было одинаковым.

Шли годы, и украшению стола люди стали придавать особый смысл. Открывая собственные рестораны и кафе, многие повара, стараясь привлечь к себе больше посетителей, придумывали для своих блюд красивое и интересное оформление.

Через некоторое время способы украшения блюд были значительно упрощены, многие идеи позабыты, но тем не менее во многих странах из поколения в поколение передавались старинные приемы оформления различных блюд. В Японии и Китае декорирование блюд со временем стало настоящим искусством.

В России традиции оформления стола возродились благодаря настоящим знатокам своего дела. Существуют интересные варианты украшения различных блюд: мясных, рыбных, десертов, овощных, фруктовых, ягодных и т.  д.

Способы украшения блюд зависят прежде всего от вкуса, фантазии и умения каждого повара. Оригинальные идеи, используемые поварами, индивидуальны и могут воплощаться в настоящие произведения кулинарного искусства.

Непрофессиональные повара, не полагающиеся на свое воображение, могут обратиться за помощью к специалистам. Это поможет сделать блюдо настоящим шедевром и украшением стола. Но тем, кто желает самостоятельно украсить стол к празднику, помогут оригинальные советы из этой книги.

Украшения для различных блюд, описываемые в этой книге, могут быть дополнением к основному блюду, а могут стать и самостоятельной закуской.

Умение сделать любое блюдо не только вкусным, но и красивым – главная задача каждого повара.

1. Правила украшения стола

Чтобы приготовленное блюдо было настоящим произведением кулинарного искусства, каждый повар должен соблюдать целый ряд определенных требований.

Прежде всего начинающему повару следует приобрести специальные кухонные инструменты, которые могут понадобиться ему в процессе работы. Затем нужно обратить внимание на следующие правила, с помощью которых любое приготовленное блюдо вызовет восхищение гостей.

Простота

Наилучшего эффекта в украшении блюд можно достичь, если соблюдать необходимые пропорции. Применение большого количества украшений может привести к тому, что блюдо будет излишне перегружено, и ни о какой красоте не будет и речи.

Многие блюда выглядят гораздо интереснее безо всяких украшений в своем натуральном виде.

Обычно декорируют одно, «коронное» блюдо, а остальные оставляют без украшения. Эффект от главного блюда автоматически распространяется и на остальные, не украшенные угощения.

Таким образом первое правило украшения блюд заключается в том, чтобы не перегружать декорированием все блюда, находящиеся на праздничном столе. Но и «коронное» блюдо необходимо украшать в меру.

Правильное сочетание

Вторым важным правилом декорирования блюд праздничного стола является правильное сочетание самого блюда с тем украшением, каким его хотят оформить.

Само украшение придаст блюду оригинальность, если правильно сочетать между собой различные продукты.

Например, мясо можно дополнить картофелем в форме лютиков или грибов. Различные блюда из морепродуктов и рыбы превосходно сочетаются с украшением из лимона в виде бабочки или розы.

Расположение отдельных элементов

Прежде чем приступать к украшению блюд праздничного стола, необходимо продумать, какие именно блюда каким образом будут украшены. Это третье правило декорирования блюд.

Следует помнить, что большинство блюд гораздо привлекательнее выглядят с украшениями. Главное – соблюдать меру.

Необходимо учитывать и внешний вид посуды, в которой блюда будут поданы на стол. Блюда без украшений лучше всего подавать в красивой яркой посуде, впечатляющей своим видом, а красиво украшенные блюда – в простой посуде, они уже сами по себе будут выглядеть достойно.

Если для праздничного блюда выбирается посуда с разрисованными краями, необходимо проследить, чтобы кушанье и украшения не закрывали узор.

Посуда и приготовленное блюдо не должны между собой соперничать.

Богато украшенное «коронное» блюдо, обычно располагают в середине стола, а остальные вокруг него.

Читать дальше

1234567…15

Украшение блюд для праздничного стола

Правила оформления блюд

Инструменты и приспособления

Украшения из яиц

Украшения из репчатого лука

Украшения из огурца

Розочки

Ландыши

Шестеренки

Украшения из апельсинов

Украшения из помидоров

Кулинария – это искусство не только приготовления, но и подачи пищи. А искусство немыслимо без творчества, вдохновения и фантазии. Красиво выложенное, украшенное блюдо уже одним своим видом вызывает аппетит, а значит, покажется вкуснее.

• Правила оформления блюд.

• Компоненты для оформления блюд надо заготовить заранее, отобрать самые яркие, твердые, свежие.
• Оформлять блюдо надо только продуктами входящими в его состав. Исключение составляет только зелень.
• Портят оформление небрежность и неряшливость.

• 1-большой кухонный нож
• 2-малый кухонный нож

• 3-офисный нож
• 4-нож с волнистым лезвием

• 5-овощечистка с желобком
• 6-нож для грейпфрукта
• 7-овощечистка экономная

• 8-приспособление для вырезания шариков
• 9-приспособление для вырезания маленьких шариков
• 10-приспособление для вырезания кусочков в форме оливок
• 11-высечка для яблок

• Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок из яблочных кружочков.
• Большие высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с крупных фруктов , а также для вырезания кругов из хлеба и масла.

• Служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла и др.

Это не только красивое украшение для салата, но и самостоятельная закуска. Надо сварить яйца вкрутую, срезать тупой конец, вынуть желток, растереть его с майонезом, сметаной, чесноком, зеленью, тертым сыром, сельдью, грибами. Этой массой начинить яйца, выложить их на блюдо, накрыть кусочком белка, смазанного горчицей, или половинкой помидора.

«Ромашки» из вареного яйца очень нежны. Прежде, чем использовать яйца в салаты – надо срезать с них «ромашки». Отступив от острого конца 1см, волнообразными движениями ножа срезать «ромашку». В середину положить вареную морковь, а по краям веточку петрушки.

Сделать зубчатые надрезы по окружности лука и, не разделяя, опустить в кипяток на 1-2 минуты. После этого она свободно разделяется на отдельные «цветочки». В середину каждого положить вареную морковь крошкой или кружком – и вот уже речная лилия.

Белую хризантему делают из луковицы высокой удлиненной формы. Надрезы делают выше и тоньше. Разбирая на слои, помещают один слой в другой так, чтобы зубчики одного слоя не совпадали с зубцами следующего, тогда хризантема получится пушистой.

Ажурные банты и стаканчики легко можно сделать из свежих огурцов. Нужно только разрезать огурец вдоль на полоски толщиной 1-2 мм и сложить их поперек пополам. Разместить их по краям салатов и других блюд по 2-4 штуки.

• 1.От целого огурца отрезать цилиндр высотой 5 см, разрезать пополам и сделать выемки.
• 2.Полоски использовать для стебля. Обработанный огурец нарезать кружочками и разделить их пополам.
• 3.Использовать подготовленные части для создания «ромашки». Дополнить картину половинкой помидора- черри.

Колокольчики – милое украшение из вареной свеклы, моркови, огурцов, мелких яблок, яиц. Нужно срезать тонкий ( 1 мм) слой с конца плода по кругу – получится конус – «колокольчик». Длину среза делают по желанию: из более длинных получается несколько «колокольчиков».

«Розу» можно сделать из яблока, вареной свеклы, репы, лимона. Для этого надо просто срезать кожицу по кругу со всего плода. Затем свернуть снятую «стружку», придавая ей вид розы. Слишком крупные розы будут выглядеть грубо, поэтому лучше использовать мелкие плоды.

Острым фигурным ножом срезать кожуру с помидоров.

Свернуть кожуру по спирали.

Положить получившуюся розочку на листья петрушки.

«Ландыши» делаются так: из тонкой части листьев капусты скрутить трубочки, в них вставить перья лука, а на кончики перьев нанести из масла или майонеза маленькие шарики – « ландыш» готов.

Не так уж много времени надо, чтобы украсить заливную рыбу. Морковь (сырую или вареную), лимоны, свежие огурцы по всей длине прорезают бороздками. Затем нарезают плод поперек на кружочки – «шестеренки».

• 1.Срезать немного нижнюю часть для равновесия.
• 2.Аккуратно вырезать дужку.
• 3.Зигзагообразно вырезать контуры корзиночки.
• 4.В таких корзиночках из апельсинов можно подавать фрукты, оливки, творожные массы.

Проявите свою фантазию и ваши блюда из помидоров станут вкуснее.

На примере этих несложных способов оформления можно проявить свою фантазию, ведь в каждой хозяйке живет не просто повар, но и художник.

30 красивых идей для сервировки рождественского стола и центральных украшений – Джейн дома

В этом году вы устраиваете рождественский ужин? Пока вы планируете свое меню и одежду, самое время подумать о том, как вы будете украшать обеденный стол. Я знаю, что это напряженное время года, поэтому, чтобы упростить задачу, сегодня я поделюсь некоторыми красивыми и вдохновляющими идеями для рождественского стола.

Эти рождественские скатерти идеально подходят для встречи Нового года или любого другого случая, когда вы хотите создать праздничную атмосферу.

Вы найдете простые рождественские украшения для стола, праздничный декор для стола и простые рождественские украшения, которые сделают ваш праздник особенным и запоминающимся для всех.

Создать красивый и праздничный рождественский стол вполне возможно, не тратя много денег. Обычно я собираю идеи из журналов и Pinterest, а затем добавляю их по-своему, используя уже имеющиеся у меня материалы.

Я также люблю украшать и накрывать на стол за несколько дней до праздника, чтобы расслабиться и повеселиться в важный день.

Если вы хотите узнать, как сервировать обеденный стол, вот полезный рисунок, показывающий, где разместить посуду, стаканы, тарелки и салфетки.

через Serena & Lily

1. Этот красивый рождественский стол включает в себя хрустящую черно-белую посуду, свежие веточки и ягоды, а также белоснежные салфетки, небрежно, но красиво обвязанные столовым серебром. Через Пинтерест.

2. Изобилие зелени в сочетании с хрустящими белыми свечами создает одну из самых популярных идей декора рождественского стола на Pinterest. Из Buildhousehome.

3. Деревенская миска для теста, наполненная цветущими бумажными белками и мхом, станет потрясающим рождественским украшением. Из города.

4. Этот великолепный зимний стол — простота в лучшем своем проявлении! Я люблю сладкие деревья из бутылочных кистей. Намного лучше с возрастом.

5. Мне нравится идея сочетания листьев магнолии и подсвечников в виде урагана для создания прекрасного рождественского украшения. Маленькие горшки, наполненные травами, на каждой сервировке стола — прекрасный штрих. Через железо и шпагат.

6. Этот великолепный, но простой рождественский пейзаж с гранатами и свежими вечнозелеными ветвями создан всегда вдохновляющей Джули Бланнер.

7.  Вечнозеленый топиарий, живые цветы, мерцающие свечи и роскошная золотая посуда прекрасно украсят рождественский стол. Автор: Декор Голд Дизайнс.

8. Вы никогда не ошибетесь, выбрав потрясающую цветочную композицию в сочетании с мерцающими свечами. Добавление пера в каждое место — великолепный штрих. От свадьбы Лайлы Уилсон.

9. Мне нравится эта красивая серебристо-синяя рождественская сервировка от The Lily Pad Cottage, и я вижу милого щенка!

10. Вот простой, но красивый рождественский стол, украшенный большим количеством свежей зелени и оттенком мерцающей меди. Из квартиры 34.

11. Обожаю эти открытки, украшенные розмарином! Такой красивый (и восхитительно пахнущий!) способ приветствовать рождественских гостей. Веточки розмарина с Etsy. Или загляните в цветочный отдел Trader Joe за крошечными деревьями розмарина.

12. Клетчатые салфетки, зелень и золотые подсвечники создают простой, но яркий рождественский декор. Я тоже люблю красивые светильники! Из Элизабет Стрит Пост.

13. Вам понравится эта простая идея сервировки рождественского стола с простым зеленым орнаментом и веточками свежей зелени, обвязанными вокруг каждой салфетки. От сестры Мэг через Pinterest.

14. Смелые черно-белые цвета, смешанные с веточками свежего розмарина и вкраплениями красного, создают потрясающую цветовую палитру для рождественского стола. Через Пинтерест.

15. На самом деле это идея оформления зимнего свадебного стола, но мне пришлось поделиться ею, потому что пышная зелень, стеклянная посуда и голубые штрихи делают ее идеальной для украшения рождественского стола. От Twink & Sis, через Elle Decor.

16. Черно-белые салфетки в клетку буйвола, перевязанные шпагатом и украшенные веточками вечнозеленых растений = простая, но потрясающая сервировка рождественского стола. От Джессики Гордон Райан.

17.  Вам понравится этот классический и элегантный рождественский стол от Лорен Макбрайд, с использованием свежей зелени, простых белых свечей, серебряных элементов и деревенских деревянных подставок.

Включите JavaScript для просмотра содержимого

18.   Мне нравится, как красная бархатная лента и вечнозеленые веточки выделяются на фоне великолепных белых ягод, салфеток и фарфора. А эта скатерть сама по себе произведение искусства! От Уан Кингс Лейн.

19. Обилие свежей зелени создает красивую и легкую идею для праздничного стола. Из БХГ.

20. Если у вас есть коллекция ртутных стеклянных деревьев, вот прекрасный способ их показать. Это великолепное пространство с его золотыми, серебряными и белыми деталями — это то, из чего сделаны рождественские мечты! Из Комнаты в аренду.

21. Иногда самые простые вещи бывают самыми красивыми. Крошечные домики, немного зелени и мерцающие свечи — все, что вам нужно для создания красивой и праздничной сервировки стола. От Элизабет Хейер.

22.    Люблю эту милую рождественскую скатерть от Bless’er House. Использование латунного колокольчика в качестве подставки для карточек — такая праздничная идея!

23. Я поделился этим прекрасным столом в своем посте о праздничном столе, но с его красивыми белыми свечами, зеленью и сосновыми шишками это на самом деле больше похоже на рождественский стол. Люблю эти деревянные зарядные устройства! Через Пинтерест.

24.   Если вы ищете уникальную идею, в которой используются предметы, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой, то это то, что вам нужно! Белые салфетки, немного ленты или шпагата и сушеные веточки эвкалипта создают великолепную идею рождественского оформления. От Алисы и Лоис.

24. Иногда простота — самый красивый подход. Мне нравится эта минималистичная, но элегантная идея сервировки рождественского стола от Джули Бланнер.

26. Мне нравится все в этом великолепном праздничном столе, сочетающем в себе красивый синий и зеленый цвета. Из Цитрин Ливинг.

27. Прекрасная идея сервировки рождественского стола от Ронды в доме Холлстрома. Мне особенно нравятся деревянные зарядные устройства и акцент на колокольчиках в каждом месте!

28. Великолепно оформленный рождественский обеденный стол с сушеными апельсинами и цитрусовыми, палочками корицы и зеленью в качестве декоративной подвески над столом. Из Pinterest через Хлою Доминик. (Пожалуйста, сообщите, если вы знаете первоисточник.)

29. Мне нравятся эти розмариновые венки от Camille Styles. Вот где можно найти крошечные венки из виноградной лозы. А вот и источник свежих веточек розмарина.

30.  Вот красивый и креативный рождественский декоративный стол с льняными салфетками, сложенными в форме новогодних елок. Круглые салфетки из ротанга, гирлянда из вечнозеленых растений и сушеные апельсиновые дольки придают естественность великолепному украшению рождественского стола. От Сары Мейер.

 Я люблю рождественские украшения для стола:

Включите JavaScript для просмотра контента

Надеюсь, эта подборка идей для рождественской сервировки оказалась для вас полезной и вдохновляющей. Как бы вы ни провели праздники, я желаю вам радостного, благословенного, здорового и счастливого Рождества и Нового года! ♥ Хо Джейн

Чтобы узнать больше о развлекательных, праздничных, праздничных и рождественских идеях украшения стола, вас также могут заинтересовать эти посты:

Современные идеи рождественского украшения, которые продлятся до Нового года
25 простых идей сервировки осеннего стола и праздничного стола
Новая студия Целевая коллекция McGee

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и купите что-нибудь, я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте мое полное раскрытие здесь.

2022доступный рождественский декорсинее и белое рождествоРождественская центральная частьРождественская центральная часть идеиРождественские центральные частиРождественский декоррождественские украшениярождественский декор обеденного столарождественский обеденный столрождественские развлечениярождественские идеиидеи для рождественской вечеринкиРождественский столцентральные части рождественского столадекор рождественского столаИдеи украшения рождественского стола tainingholidayпраздничный декорпраздничный хостингпраздник таблицапраздничная сервировка столахостингустроить рождественский ужинустроить рождественскую вечеринкупроведение рождественового годадаже новогодняя вечеринкаидеи столасервировка столаидеи сервировки столатабличный пейзажстоловые пейзажинастройка столаблагодарение

Как недорого украсить красивый рождественский стол —

Делиться заботой!

• Фейсбук

Устраиваете ли вы праздничный стол или украшаете свой дом, создание элегантного рождественского стола не требует больших затрат (особенно после всех этих рождественских покупок!) Вот пять моих любимых советов по созданию прекрасного стола с расходные материалы, которые вы можете использовать снова и снова.

Вы можете создать потрясающую праздничную сервировку стола к Рождеству, которая останется украшенной на протяжении всего праздника!

Совет 1: используйте бегунок и гирлянду

Я выбрал стиль, в котором я вообще не использовал скатерть, чтобы показать натуральное дерево моего стола, но вы определенно можете начать со скатерти. (Совет: я предпочитаю использовать белый цвет, потому что с его помощью легко вывести любые пятна.)

Для бегуна я взял около двух ярдов от Joann Fabric. Этот алый цвет можно легко использовать для других случаев, таких как Хэллоуин, День святого Валентина или День Благодарения.

Мне нравится драматический вид ткани, накинутой на конец стола, но я бы порекомендовал вариант покороче, если у вас есть малыши, которые могут дернуть ткань, чтобы не оказаться в ситуации фокусника!

Для гирлянды я использовал вечнозеленую гирлянду с эвкалиптовыми вставками. Вы можете купить свежий эвкалипт в магазине Trader Joe’s или купить его искусственную версию в большинстве ремесленных магазинов, таких как Michael’s или Hobby Lobby. Оливковые ветки также будут прекрасным контрастом.

Гирлянда — красивый и удобный способ украсить стол всю зиму. Он также универсален и может быть украшен мерцающими огнями, колокольчиками, ягодами и многим другим.

Вам также может понравиться эта простая гирлянда, эта гирлянда из сосновых шишек или этот предварительно освещенный вариант для вашего рождественского стола. Весной или летом вы можете просто заменить вечнозеленую гирлянду более сезонной, например, магнолией или цветочным вариантом.

Совет 2: добавьте свечи

Раньше я чувствовал давление, чтобы сделать грандиозное центральное украшение или потратить довольно много денег на цветы. Теперь я думаю, что добавление свечей разной высоты создает такой мечтательный классический вид, что вам даже не нужна центральная часть.

Этот золотой набор из 10 подсвечников на разной высоте произведет драматическое впечатление. Мне нравится, что есть подсвечник для любого стиля, например, этот деревянный фермерский дом или этот набор из трех розового золота. Этот более современный черный набор также имеет вариант со свечами!

Свечи вокруг стола создают такое красивое свечение, особенно ночью.

Если вы предпочитаете беспламенные свечи, они невероятно реалистичны, и они есть у меня по всему дому. Самое приятное то, что вы можете включать и выключать их с помощью пульта дистанционного управления!

В качестве официального украшения вы можете найти мой колокольчик здесь!

Совет 3. Используйте зарядные устройства под тарелками

Зарядные устройства — это простой способ добавить интриги к вашему столу. У меня есть зубчатые заряды с Мирового рынка, которые поставляются из серебра, розового золота или золота. Этот набор из 12 золотых зарядных устройств из бисера также потрясающий и по отличной цене!

Мне нравится, как золотые зарядные устройства сочетаются с золотыми столовыми приборами. У меня также есть потрясающий набор из розового золота от Walmart, который я использовал для своего праздничного стола на День Благодарения. Если пластиковый вариант предпочтительнее, то они красивые и по отличной цене.

Если вы предпочитаете салфетки, клетчатые салфетки также подойдут для рождественского стола.

Совет 4. Слой в клетчатых тарелках

Вам не нужно делать тарелки, специально посвященные Рождеству, для праздничного варианта. Плед — идеальный выбор, потому что он напоминает о праздниках, но его также можно использовать для других случаев (например, зимние дни рождения, новогодние вечеринки, День Благодарения и т. д.)

Существует так много вариантов, которые вы можете сделать, например, эти клетчатые обеденные тарелки, эти тартановые салатные тарелки или эти клетчатые тарелки для десерта (мне особенно нравится, что они представляют собой ассортимент как красной, так и зеленой клетки). Инвестиции, Pottery Barn также имеет симпатичный набор керамогранита в клетку.

Плед — это такая неподвластная времени классическая модель, что вам никогда не придется беспокоиться о том, что она будет выглядеть устаревшей, так что это надежное и практичное вложение.