5 традиционных кипрских блюд, которые стоит попробовать!

В то время как Кипр широко известен своей богатой историей, солнечной погодой и великолепными кристально-голубыми водами, он также известен тем, что здесь есть одна из самых вкусных блюд в мире!

Это может быть связано с особым географическим положением Кипра, в котором смешались греческие и арабские кулинарные влияния.

Используя только свежие ингредиенты, кипрская еда полна восхитительных сюрпризов, за которые ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Так что отложите пиццу, отложите гамбургеры и взгляните на эти 5 традиционных кипрских блюд, которые вы обязательно должны попробовать.

1. Купепия/Гемиста (фаршированные виноградные листья)

Эти маленькие кусочки рая подаются в качестве закуски или части меззе. Купепия (также известная как гемиста) — это вкусные виноградные листья, фаршированные свиным фаршем, рисом со вкусом лимона, специями и свежими травами, а затем свернутые в рулет.

Вы также можете попробовать вегетарианскую версию купепии. Виноградные листья, фаршированные рисом, грибами и специями, сваренные в ароматном томатном бульоне.

2. Lamb Kleftiko (баранина, приготовленная на медленном огне)

Клефтико из баранины — это деревенский традиционный кипрский рецепт, представляющий собой приготовленную на медленном огне баранину, предварительно маринованную в чесноке, оливковом масле, луке, лимонном соке и картофеле, которые готовятся вместе, чтобы впитать чудесные ароматы и жидкости ягненка.

Ягненок клефтико буквально означает «украденный ягненок». Говорят, что это название происходит от клефтов, которые воровали ягнят или коз и готовили мясо в скрытых подземных печах, чтобы запечатать вкусы и запахи, а также чтобы их не поймали.

3. Шефтали

Еще одно популярное кипрское блюдо «Шефтали» может стать вашим любимым блюдом на все времена.

На первый взгляд шефтали могут быть похожи на шашлык, но на вкус они намного вкуснее.

Шефталия – это небольшая колбаска из рубленого мяса баранины или свинины (а иногда и того и другого), лука, свежей петрушки. Все ингредиенты обволакиваются тонким салом (обычно бараньим).

Шефтали готовят в духовке или жарят на углях.

4. Сувла (мясо на гриле)

Подобно греческим сувлаки, но отличающимся по вкусу, сувла представляет собой большие куски свинины или баранины, медленно приготовленные на длинном вертеле над угольным барбекю, или, как киприоты могли бы назвать это, фуку.

Сувла считается королем мясных блюд в кипрской кухне и обычно является основным блюдом в особых случаях, таких как банковские и греческие православные праздники.

5. Макаронья ту фурну (макароны, запеченные в духовке)

Makaronia tou Fournou или Pastitsio, по сути, является кипрской версией лазаньи.

Makaronia tou Fournou имеет глубокий слой трубчатой ​​пасты, слой вкусной и ароматной говядины, покрытый толстым и бархатистым слоем соуса бешамель.

Кипр — это то место, где вы гарантированно никогда не почувствуете голода.

Национальная кухня Кипра: что стоит попробовать

От обширных предложений кипрских ресторанов можно растеряться. Кухню Кипра заслуженно считают вкусной и полезной, ведь она основана на средиземноморских традиционных вкусах, с натуральными специями, сезонными фруктами и овощами, свежем мясе, рыбе и разнообразии морепродуктов.

Бронируйте отель на Кипре и отправляйтесь в гастрономическое путешествие.

Depositphotos

Особенности кипрской кухни

Богатая питательными ингредиентами кухня Кипра представляет собой необыкновенное смешение нескольких кулинарных направлений. Это связано с историей государства, которое на протяжении долгих веков подвергалось завоеваниям разных империй. В разные периоды Кипр пребывал под властью французов, венецианцев, турков-османов и англичан. Близкое родство с Грецией также оставило свой след на гастрономических предпочтениях киприотов. Так, за период Средневековья в кипрской национальной кухне смешались восточные, европейские и греческие вкусы. Это главная особенность кулинарии средиземноморского острова.

Anna Filozova

Основные ингредиенты кухни Кипра

• Оливковое масло. Кипр славится своими оливковыми рощами и производством натурального масла. Оно используется практически во всех рецептах, а туристы часто приобретают местный продукт в качестве основного домашнего запаса.
• Фрукты и ягоды. Из тех, которые произрастают на Кипре — питахайя, авокадо, несколько сортов апельсин и мандарин, киви, клубника, инжир, виноград, экзотическая момордика и карамбола.
• Овощи. Обязательно попробуйте блюда с артишоком, дикой спаржей и ароматным кипрским фенхелем.
• Мясо. Составляет основу кипрской кухни. Его обычно маринуют в вине, коптят, готовят на огне с использованием многообразия специй, в частности тмина и кориандра.
• Рыба и морепродукты. Разнообразие достаточно велико. Если хотите попробовать свежие морепродукты, а не доставленные на Кипр в замороженном в виде, закажите соркоса, гопу, орфоса, лавраку или ципуру. Рыба обычно подается в жаренном виде, с зеленью, соусом или без. Из свежих морепродуктов вам могут предложить креветки, мидии и устрицы.
• Сыры. Кухня Кипра включает три основных вида сыров: анари, чем-то напоминающий итальянскую рикотту, традиционный твердый сыр кефалотири и известный на всю Европу кипрский сыр халлуми.
• Специи и приправы. В национальных блюдах Кипра часто можно поймать нотки определенных пряностей, характерных средиземноморскому региону. В приготовлении многих традиционных вкусностей применяются мята, тмин, базилик, кориандр, корица, орегано, майоран, лавовый лист и лаванда.

Antony Trivet

Национальная кухня Кипра

Кипрская кухня весьма разнообразна. В меню ресторанов и таверн вы обнаружите множество наименований мясных блюд, супов, ярких салатов, морских деликатесов, рыбы и необычных десертов с добавлением плодов рожкового дерева и экзотических фруктов. Рассмотрим блюда, которые стоит попробовать настоящим гурманам, на основе главных ингредиентов.

Традиционные мясные закуски

На Кипре в основном готовят курятину, баранину, свинину и говядину. Очень впечатляет выбор мясных деликатесов, процесс приготовления которых проходит с использованием нескольких старых методов — засолки, копчения и маринования в вине.

• Пастурмас. Кипрские засоленные колбаски из говядины, с добавлением ароматных специй.
• Посирти. Традиционный бекон, который готовится на основе древних рецептов.
• Лунтза. Национальный деликатес из свинины.
• Цамарелла. Мясная закуска из козьего мяса. Является неотъемлемым ингредиентом знаменитого кипрского мезе.
• Хиромери. Пикантный мясной деликатес из свиного окорока, маринованного в вине. На приготовление хиромери уходит несколько месяцев.
• Луканика. Копченая над древесиной свинина, вымоченная в красном вине.

Главные блюда кипрской кухни

Кипрское мезе

Традиционные кипрские таверны, особенно при рыбацких деревнях, угощают туристов потрясающим мезе. Это своеобразный набор блюд, по сути целое меню в маленьких порциях. Состав мезе может зависеть от сезона или места расположения. К примеру, в ресторане у побережья это может быть мезе из свежайших морепродуктов и рыбы. Существует два основных вида кипрского мезе — рыбное и мясное. Мезе — лучший способ познакомиться с кухней Кипра в ускоренном режиме.

Сувлаки или сувла

Или шашлык по-кипрски. Главное мясное блюдо местной кухни. Вариантов сувлаки может быть великое множество. Все зависит от маринада. Готовят его из баранины, свинины или курятины. Пропитывается мясо обычно греческим йогуртом, лимонным соком и ароматными специями, подается с соусами.

Клефтико

Простое, но очень вкусное блюдо кипрской кухни. Клефтико здесь готовят еще со времен Османской империи. Блюдо состоит из мяса бараньей ноги и картофеля, с добавлением свежих трав и специй. В оригинале для приготовления используются традиционные глиняные печи фурно.

Халлуми

Традиционный кипрский сыр, который изготавливают из смеси козьего и овечьего молока. Его оригинальная текстура и вкусовые качества вызывают любовь с первого кусочка. Халлуми считается гастрономической изюминкой Кипра. Это закуска, основное блюдо или ингредиент. Обжаренный и ароматный сыр с хрустящей корочкой добавляют в салаты, супы или подают с овощами. Его также можно запекать, готовить на гриле или употреблять в сыром виде. В каждом способе приготовления халлуми сохранит свой неповторимый вкус, который вы оцените по достоинству.

Мусака

Еще одно блюдо, с неопределенным рецептом, но всегда оригинальным вкусом. Мусака представляет собой обжаренный свиной фарш с добавлением дополнительных ингредиентов по желанию. Это может быть картофель, баклажаны, грибы, помидоры и обязательно тертый сыр.

Паститсио

Или Макаронья ту фурну. Своеобразный вегетарианский вариант мусаки, приготовленный из макарон. Правильный паститсио напоминает воздушную запеканку со вкусом соуса бешамель.

Афелия

Традиционное мясное блюдо Кипра, приготовленное из свинины, долго маринованной в красном вине, с добавлением кориандра. Готовое мясо обычно подают с булгуром. Идеально для сытного обеда.

Стифадо

Греческое блюдо, которое надежно прижилось на Кипре. Стифадо готовится из мяса с добавлением большого количества обжаренного лука. Традиционно для приготовления стифадо используется мясо кролика, говядина, курятина или осьминог. Основой вкуса и аромата служи винный маринад, томатный сок, мед, чеснок и специи.

Авголемони

Исконно греческий, но невероятно популярный на Кипре куриный суп с яйцом и лимонным соком. Считается теплым, осенне-весенним блюдом. Его можно найти в меню всех аутентичных кипрских таверн.

Depositphotos

Соусы и закуски

Интересными вкусовыми качествами обладают закуски и соусы, которые готовят на Кипре. Обычно они подаются к мясу и рыбе, а также в начале трапезы к ароматной аркатене или другому хлебу.

• Тахини. Кунжутный соус густой консистенции, хорошо приправленный специями. С виду напоминает густую сметану. Этот соус-закуска запомнится своим необычным вкусом, а приятным бонусом станут полезные минералы, которые входят в состав тахини.
• Дзадзики (талатури). Несладкий соус на основе греческого йогурта. В него добавляются ломтики огурцов, чеснок и мята.
• Тарамасалата. Одна из вкуснейших бутербродных закусок кипрской кухни. Готовится на основе копченной тресковой икры, с добавлением лимонного сока, чеснока и оливкового масла.
• Тирокафтери. Острый соус, гармонично сочетающийся с овощными и мясными блюдами. Тирокафтери готовят из мягкого сыра фета, с добавлением болгарского перца, чили и оливкового масла.
• Хумус. Пюре нута достаточно популярный ингредиент кипрской и греческой кухни. В него добавляется кунжут, лимонный сок и оливковое масло. Сытная закуска, которую можно отнести к вегетарианскому меню.

Ludovic Avice

Десерты и сладости Кипра

Сладкоежкам на Кипре будет чем поживиться. Огромное разнообразие натуральных сладостей в широком разнообразии. Что из сладкого обязательно стоит попробовать на Кипре?

• Махаллеби. Десерт родом из Турции. Напоминает пудинг с ягодами или фруктами. Основные компоненты — молоко, сахар, рисовая или кукурузная мука.
• Пахлава. Классическое слоеное тесто с медом или сладким сиропом и орехами. Простое в приготовлении, но невероятно вкусное лакомство, особенно к чашечке кипрского кофе.
  Пастелаки. Полезное лакомство на подобие пастилы. Но на Кипре пастелака варится не только из фруктов, но и из плодов рожкового дерева. Дополнительными ингредиентами в десерте может быть кунжут, арахис, миндаль и мед.
• Лукуми. Тот же самый турецкий лукум, который готовится из простейших ингредиентов — крахмала, сахара и воды. Для вкуса и цвета в лукум добавляются разнообразные фруктовые и ореховые сиропы. Это знаменитое лакомство часто выступает в роли сувенира, так как не портится во время транспортировки.
• Глико. Вкусная и полезная сладость на основе фруктовых и ореховых миксов в сахарном сиропе.
• Лукумадес. Кипрские пончики в меде или сахарном сиропе, приправленные корицей.
• Дактила. Сытный и очень вкусный десерт из грецких орехов, с медом и миндалем.
• Шушуккос. Фундук, миндаль или грецкие орехи, засушенные в виноградном соке.
• Катаифи. Один из самых необычных десертов Кипра. Тончайшее затяжное тесто с сахарным сиропом, орехами и кондитерскими специями.

Lisa Fotios

Выпечка на Кипре

Традиционная выпечка Кипра включает несколько интересных вариантов, которые стоит отметить в списке вкусностей:

• Каттимери. Вкуснейшие лепешки с медом и корицей популярны на завтрак, к чашке кофе. Простое и вкусное блюдо готовится из муки, воды и оливкового масла.
• Тахинопита. Сладкая булочка с рожковым сиропом и тахини. Необычная, но распространенная выпечка, которая есть в каждой небольшой пекарне.
• Элиопита. Булка с зелеными или черными оливками. Популярное хлебное изделие для быстрого и сытного перекуса.
• Бурекья. Чем-то напоминает сладкие пирожки. Для приготовления кипрской бурекьи используют мягкий сыр анари, сахар и корицу. Выходит довольно необычно и вкусно!
• Кулури. Традиционный кипрский хлеб с семенами тмина, аниса и кунжута.

Nicholas Demetriades

Кипр — отличное место для гастрономического путешествия по Средиземноморью. Убедитесь в этом лично! Бронируйте отель на Кипре и наслаждайтесь насыщенным и вкусным отдыхом.

Еда Кипра | Mercury Holidays

Еда Кипра

Есть несколько ключевых факторов, которые идеально подчеркивают культуру питания Кипра, во-первых, у нас есть широкий выбор различных кулинарных влияний, во-вторых, еда является одной из самых свежих доступных — часто с использованием местных продуктов. ингредиенты — и, наконец, киприоты очень любят свою еду.

Еда и напитки являются важной частью любого общественного мероприятия на Кипре, и нередки светские беседы с местными жителями, которые заканчиваются предложением кофе, пива или легкой закуски. Глубина и широта кулинарной культуры на Кипре поразительны, и действительно нет лучшего способа открыть для себя это, чем исследовать это самостоятельно. Однако, если вы хотите немного узнать о культуре, прежде чем посетить островное государство, этот удобный путеводитель поможет вам лучше понять этот увлекательный аспект кипрской жизни.

Кулинарная культура на Кипре

Как уже упоминалось, кипрские люди любят свою еду, но, что более важно, они любят социальный аспект, который приходит от совместного времяпрепровождения. Это норма, что большие семьи едят вместе по выходным, отсюда и популярность блюд в стиле мезе, которые состоят из множества разных блюд, которыми может поделиться каждый.

Киприоты, как правило, предпочитают длинные обеды и поздние ужины, когда температура опускается до более приятного уровня. Рестораны (в зависимости от местоположения) обычно не открываются до 19:00, а большинство клиентов прибывает с 8 или 9.вперед. Разнообразие ресторанов включает в себя традиционные таверны и несколько более формальные эстиадории, а также целый ряд интернациональных тематических закусочных, так что у вас никогда не будет недостатка в выборе. Вы можете найти что-то на любой бюджет и вкус, цены различаются в зависимости от местоположения и типа подаваемой еды.

Благодаря прекрасному круглогодичному климату Кипра, нередко можно наслаждаться едой на открытом воздухе в тавернах или во дворах под открытым небом, причем большинство из них чудесно украшены ползучими лозами и цветами, а в некоторых случаях — в сопровождении традиционной кипрской музыки. вживую играют местные опытные музыканты.

Блюда Кипра

Традиционная кипрская еда не слишком отличается от греческой (хотя жители Кипра, конечно, заявят, что она намного лучше, и кто мы такие, чтобы спорить?), так что вы увидите много похожего такие как мусака, гоуб, фаршированные виноградные листья и мясо, приготовленное на гриле «сувла» или в куполообразной печи. Тем не менее, есть тонкие различия, которые делают кухню Кипра уникальной (например, подача риса в фаршированных виноградных листьях). ), жареный сыр халлуми, оливки, лаваш, колокаси (корнеплоды), баранина, артишоки, нут и тушеное мясо кролика (стифадо).

Лучший способ познакомиться с кипрской кухней – заказать мезе; это, вероятно, будет включать в себя многие из вышеперечисленных продуктов и будет подаваться с разнообразным хлебом и соусами. Традиционные соусы включают цацики, которые готовят из йогурта с мятой и огурцом, и тарамосалату, которая имеет розовый цвет и готовится из смеси икры трески, картофельного пюре, лимона, лука и масла. Также стоит отметить, что в состав мезе, несомненно, будет входить сыр халлуми, который не похож ни на один другой халлуми в мире, так как часто производится из молока местных коз, вскормленных тимьяном.

Уникальные ароматы и вкусы

На завтрак вы, вероятно, обнаружите, что большая часть того, что предлагается, очень похоже на остальную Европу, с «континентальным завтраком», состоящим из хлеба, яиц, фруктов и различных холодных закусок. мясо и сыры предлагаются повсюду. Если вы хотите быстро перекусить, исследуя улицы и рынки шумного города, вы можете выбрать широко доступную уличную еду, называемую тиропиттес, которая представляет собой пироги из слоеного теста с начинкой из сыра, или аналогичные спанакопитте, которые такие же, но с начинкой из шпината. Другие традиционные варианты уличной еды включают кукурузу в початках или мясную сувлакию на гриле, завернутую в питту.

В целом киприоты предпочитают хорошо приправленную, но не острую пищу, а фрукты (как сушеные, так и свежие) едят с большим количеством блюд. Вы также обнаружите, что свежие фрукты доступны повсюду: от ресторанов и кафе до уличных киосков и рынков.

Для сладкоежек есть знакомая пахлава (слоеное тесто с начинкой из орехов, пропитанное сиропом), лукуми (более известное во всем мире как «рахат-лукум») и кольцеобразное печенье под названием кулуракиа. Большинство десертов содержат орехи и сухофрукты, также очень популярны пирожные и мороженое — люди часто опаздывают в кафе с мороженым, чтобы отведать чего-нибудь сладкого.

Чем запивать

Что касается напитков, посетители Кипра могут насладиться богатым выбором как алкогольных, так и безалкогольных напитков. Кофе чрезвычайно популярен и подается с молоком и либо очень сладким («глико»), с легким оттенком сладости («метрио»), либо черным («скето»). Вы также найдете целый ряд вин, как местных, так и импортных, то же самое относится и к пиву. Если вы ищете что-то покрепче после ужина, то узо, пожалуй, самый известный аперитив. Напиток подается с ледяной водой и имеет сильный анисовый вкус.

Если мы сделали достаточно, чтобы побудить вас попробовать настоящую кипрскую кухню, помните, что лучший способ познакомиться с разнообразием и богатством национальной кухни — посетить ее своими глазами. Вас не разочарует огромный выбор и то, сколько любви и внимания вложено в каждую деталь. Кипрская еда действительно одна из самых вкусных и свежих в мире.

10 продуктов, которые вы должны попробовать на Кипре

10 продуктов, которые вы должны попробовать на Кипре

Пред. След.

Поиск

Как и в соседних странах, прием пищи на Кипре – это серьезное дело. Киприоты любят свою еду, и одна из лучших вещей на Кипре — это разнообразная кухня.

Расположение острова принесло очень разнообразную смесь кулинарных влияний. Очень похожая на греческую кухню, кипрская кухня также находится под сильным влиянием турецкой кухни, а также имеет некоторые гастрономические влияния арабских стран. От культового сыра халлуми до супов, тушеных блюд и собственной аппетитной версии лазаньи, Musement представляет десять уникальных кипрских блюд, которые вы должны попробовать:

1. Сыр халлуми

Самый известный продукт с Кипра; сыр халлуми становится все более популярным во многих странах Европы и за ее пределами. Этот полутвердый рассольный сыр, обычно изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока, часто готовят на гриле или жарят. Он остается твердым при нагревании и имеет соленый вкус со слегка резиновой текстурой. Прекрасная замена мясу или как дополнение к салатам, бутербродам и супам.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пост, опубликованный Three Mouthfuls (@threemouthfuls)

2.

Купепия (фаршированные виноградные листья)

Это традиционное блюдо, известное в соседних странах как долмадес, состоит из виноградных листьев, фаршированных рисом и мясным фаршем. В отличие от греческой долмады, в кипрской версии используется томатный соус с корицей. Купепии можно подавать как часть мезе или как основное блюдо, и обычно их подают теплыми.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пост, опубликованный Visit Cyprus (@visitcypruscom)

3. Купе

Вкусное кипрское блюдо, купе обычно подают в качестве закуски, части мезе или основного блюда. По форме и размеру напоминающая крокеты, внешняя корочка состоит из булгура и начинки, обычно мясного фарша, петрушки и других специй.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пост, опубликованный Айтен 🧿✌🏼 (@aytenfitnesswave)

4.

Шефталия

Традиционная кипрская колбаса, приготовленная из мясного фарша, обычно из смеси свинины и баранины. Мясо сочетается с луком, петрушкой, ароматизаторами и специями. Колбасу готовят без свиной оболочки, а вместо этого заворачивают в сальник, иногда называемый кружевным жиром, который представляет собой жировую оболочку желудка свиней, коров и овец. Затем колбаски готовят на гриле и подают с лавашом, салатом и соусами.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация Мелиз Берг (@melizcooks)

5. Луканико

Луканико — еще одна кипрская колбаса, приготовленная из свежего фарша из свинины и специй, выдержанная в сухом красном вине. После замачивания специальные колбасы приобретают характерный вкус и цвет. Их можно приготовить разными способами, на гриле, на гриле или обжарить на сковороде.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пост, опубликованный Cyprus Time (@cyprus_time)

6. Суп Трахана

Трахана – это сухой макаронный продукт, приготовленный из дробленой пшеницы и ферментированного козьего молока. Смесь формуют в небольшие формы перед тем, как поместить на солнце для сушки. Эти кусочки можно использовать в свежем виде или хранить в морозильной камере и доставать, когда это необходимо, чтобы приготовить густой, успокаивающий суп. Многие люди также добавляют в свой суп курицу, тертые помидоры или маленькие кусочки халлуми, что придает ему более сливочный вкус.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация Кристины Лукас (@afroditeskitchen)

7.

Stifado

Это теплое зимнее блюдо готовят не только на Кипре, но и в соседней Греции. Тушеное мясо готовят из говядины, кролика или иногда осьминога в сочетании с луком, помидорами, красным вином, корицей и чесноком. Его медленно готовят в течение нескольких часов и подают с рисом или орзо.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пост, опубликованный Тео Майклсом (@theocooks)

8. Macaronia tou Fournou

Кипрская версия лазаньи, очень похожая на известное греческое блюдо пастицио. Слоеная запеканка из макарон готовится со свиным фаршем и соусом из сыра бешамель. Кипрский сорт отличается от греческого тем, что в нем используется сухая мята и сыр халлуми. Это блюдо, которое очень нравится публике, обычно подают на семейных вечеринках, свадьбах и крестинах.

instagram.com/p/CEeRvCclKqC/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»13″>

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация пользователя The Very Hungry Home (@theeveryhungryhome)

9. Kolokouthkia me ta afka

Кабачок с яйцом. Очень простое блюдо, которое часто подают на завтрак, в составе мезе или в качестве гарнира. Кабачки обжаривают и смешивают с соленым омлетом. Иногда можно добавить и картошку.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация Eleni (@myfamilysfooddiary)

10. Пастели

Пастели – традиционная кипрская сладость, приготовленная из сиропа рожкового дерева. Сироп рожкового дерева кипятят, а затем скручивают вручную, чтобы сформировать плоские ломкие пластины ириски.