Щука, запеченная со шкварками — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Щука	1 штука
2.	Сало	350 грамм
3.	Соль поваренная	1 пучок
4.	Лимоны	1 штука

Количество порций:

Приготовление

Крупную щуку очистить, обрезать плавники, но оставить голову. Щуку промазать солью и отложить в сторонку. Свиное сало нарезать тонкими пластинками.

Щуку обложить кусочками нарезанного сала и обвязать пищевыми нитками, чтобы сало не отваливалось. Запекать щуку со шкварками можно на вертеле гриля, постоянно поливая стекающим с нее соком и жиром. А можно запекать, положив в жаропрочную форму, тоже тщательно промазывая выделяющейся жидкостью. С готовой запеченной щуки срезать нитки и порезать порционными кусками, украсив кусочками лимона. Есть можно с салом, а можно и без него. Отличным гарниром будет печеный картофель или салат. Приятного аппетита!
 

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Особенности рецепта

Повод:

•

Встреча с друзьями

•

Обед

•

Ужин

Вегетарианство:

•

Пескетарианство (допускается рыба)

Способ приготовления:

•

Гриль

•

Жарка

•

Запекание

Вкусные рецептики

вперед
назад

Ключевые слова:
вторые блюда, блюда из рыбы, пескетарианство, рыба, из рыбы, ужин, романтический ужин, праздничное меню, праздничное блюдо

Твитнуть

Романтический ужин

Зимний романтический ужин

Романтический ужин: лучший отдых после боя…

Любовь как наркотик!

Акции, скидки, распродажи

Диетические блюда из щуки в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

В ассортименте любой хозяйки немало рыбных блюд. Здесь и рыбные котлеты и наваристая фирменная уха, жареная, соленая и даже маринованная рыба. Попробуйте разнообразить повседневное меню, добавив в свою коллекцию блюда из щуки в мультиварке.

Покупая щуку в магазине, обратите внимание на ее внешний вид. Плотная тушка, розовые жабры, гладкая чешуя и небольшой рыбный запах – признаки рыбы хорошего качества.

Для устранения специфического запаха, характерного для щуки, особенно крупной, нужно выдержать ее в соленом, пряном рассоле, можно и в огуречном. Ценители щуки добавляют в рассол сухое белое вино.

Самое полезное и простое, что можно приготовить из щуки — это щука на пару в мультиварке. Такое блюдо идеально подходит для детского меню и считается диетическим.

Щука на пару в мультиварке

Понадобится

• щука около 1 кг;
• морковь, лук, болгарский перец по 1 шт.;
• лимон, специи, соль, перец.

Приготовление

Подготовленную щуку нарезать на порционные куски и натереть смесью соли, перца и любимых приправ. Оставить мариноваться рыбу минут на двадцать.

Овощи нарезать соломкой, можно использовать любые, на свой вкус. В чашу мультиварки налить два стакана воды и установить специальный лоток для варки на пару. Выложить куски рыбы и овощи сверху. Готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Сделать готовое блюдо более изысканным поможет соус. Его можно использовать и непосредственно в процессе приготовления. Для праздничного застолья подойдут варианты на основе белого вина и сыра. В такой компании блюда из щуки в мультиварке становятся неповторимыми и оригинальными.

Очень часто для приготовления рыбных блюд используют сметану. Щука в сметане в мультиварке получается особенно вкусной.

Щука в сметане в мультиварке

Понадобится

• щука 600-700 г;
• сыр твердый 100г;
• сметана 150г;
• половинка лимона;
• лук репчатый 2шт.;
• зелень сушеная или свежая;
• соль, перец.

Приготовление

Смешать лук нарезанный полукольцами с зеленью. Очищенную рыбу или подготовленное заранее филе нарезать крупными кусками, полить соком лимона, посолить.

Сыр натереть на терке, добавить сметану. Если сметана густая, то можно долить немного воды, чтобы соус получился жидким.

В чашу мультиварки выложить лук с зеленью, сверху щуку и несколько лимонных долек. Залить сметано-сырным соусом и готовить на выбранном режиме 30 минут. Для этого рецепта подойдут режимы: «Плов», «Выпечка» или «Суп».

Оригинальность  приготовленного блюда зависит не только от рецепта, но и от правильно подобранного гарнира. Блюда из щуки в мультиварке прекрасно сочетаются со свежими овощами и зеленью.

У вас есть интересный рецепт для мультиварки? Поделитесь им со всеми, разместив в комментарии. Приглашаем авторов к сотрудничеству

← Блюда из кальмаров в мультиварке на любой вкус

Необычная постная шарлотка в мультиварке →

Поделитесь своим мнением

Целая щука, запеченная в соленой корочке рецепт

вернуться в кулинарную книгу

Здоровая кухня для гурманов

с хреном Zabaglione

(4 голоса)

Оценить рецепт

Показать все отзывы

Целая щука, запеченная в соляной корке – Ароматная и сочная рыба на подушке из белой спаржи 04 82 / 100

Щука нежная, вкусная, с очень низким содержанием жира и содержит значительное количество витаминов группы В, а также минералов и микроэлементов, особенно цинка и железа.

Если вы хотите избежать употребления алкоголя, вы можете заменить вермут лимонным соком.

1 порция содержит
(процент от суточной нормы)

Объяснение нашего светофора по питанию

дополнительная пищевая ценность

90 040 0,6 г

Разработка этого рецепта:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

порции

Ингредиенты

1 ½ фунта
крупная морская соль

1
лимон

8 веточек
тимьян

1
Судак (готовый к приготовлению, 28 унций очищенной рыбы)

11 унций
белая или зеленая спаржа

соль

сахар

1 столовая ложка
масло

2
яйца

¼ стакана
белое вино

2 ст. л.
сухой вермут

1 ч.л.
сладкая горчица

2 ст.л.
Соевые сливки (или взбитые сливки)

1 шт.
Хрен (около 2 чайных ложек или из банки)

перец

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Хрен, тимьян, горчица, лимон, соль, сахар

, вернуться к кулинарной книге

, распечатать список покупок

Подготовка

Кухонная утварь

1 кастрюля, 1 маленькая кастрюля, 1 противень, 1 миска, 1 маленькая миска, 1 мерный стакан, 1 разделочная доска, 1 большой нож, 1 маленький нож, 2 столовые ложки, 1 чайная ложка, 1 овощечистка, 1 венчик, 1 шумовка

1.

Смешайте морскую соль примерно с 1/2 стакана воды.

2.

Лимон промыть горячей водой, вытереть насухо и нарезать дольками. Промойте тимьян и обсушите. Поместите 4 веточки тимьяна и ломтики лимона в полость тела щуки.

3.

Насыпьте половину соли на застеленный пергаментной бумагой противень. Поверх соли положите щуку и оставшиеся веточки тимьяна.

4.

Посыпьте рыбу оставшейся солью и плотно упакуйте, чтобы вся рыба была покрыта. Поместите рыбу в предварительно разогретую духовку при 375 ° F / конвекция 350 ° F и запекайте на самой нижней полке около 45 минут.

5.

Тем временем очистите спаржу и отрежьте древесные концы.

6.

Приблизительно за 20 минут до готовности щуки отварить спаржу в подсоленной воде с небольшим количеством сахара и масла на медленном огне до готовности, около 12-15 минут.

7.

Чтобы приготовить zabaglione, отделите яйца (сохраните яичные белки для другого использования). В миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, взбейте белое вино, вермут, яичные желтки и горчицу до кремообразного состояния, около 5 минут.

8.

 Вмешать соевые сливки и хрен в zabaglione. Приправить солью и перцем.

9.

Достаньте щуку из духовки и надрежьте соляную корку тыльной стороной большого ножа. Выньте спаржу из кастрюли и слейте воду.

10.

С помощью 2 ложек снимите кожу и филе с кости. Разложите по тарелкам и подавайте со спаржей, небольшим отварным картофелем и забальоне.

Пельмени из щуки и карповое молоко

Пельмени из щуки и карповое молоко с соусом Нантуа

Автор
Великие повара
28 мая 2014 г.

Для американских посетителей это блюдо весьма необычно; для французов это редкий деликатес. В период нереста внутренние органы самца щуки увеличиваются. Шеф-повар Лакомб разделывает целую щуку и резервирует эти деликатесы, обжаривая их до золотистого цвета на сливочном масле в качестве гарнира. Торговцы рыбой могут сохранить эти части для вас — в сезон — и шеф-повар Лакомб говорит, что они хорошо замораживаются. Остальную часть этого блюда, вареные пельмени из щуки или кнели с классическим соусом Нантуа, можно приготовить без гарнира в любое время года.

Ингредиенты

• Пельмени из щуки
• Филе щуки — 1 фунт
• Яйцо — 1
• Яичный белок — 1
• Немного молотого свежего мускатного ореха 904:30
• несоленое сливочное масло — 2 столовые ложки, размягченное
• Светлый крем — 1 чашка
• Соль и свежемолотый белый перец
• Соус Нантуа
• Целый рак — 1 фунт, большой
• Оливковое масло — 1/4 стакана
• Морковь — 1 шт. , нарезанная
• Лук репчатый — 1 шт., нарезанный
• Лук-шалот — 2 шт., нарезанный
• Чабрец — 1 веточка, мелко нарезанная
• Лавровый лист — 1
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Коньяк — 1/2 стакана
• Легкие сливки — густые (взбитые) сливки
• Густые (взбитые) сливки — 1 стакан
• Куриный бульон (см. Основы приготовления) — 1 литр
• Цементное молоко из карпа
• Карповое Цементное молоко (мужские органы) — 1/2 фунта
• Топлёное масло (см. Основы приготовления) — 1/4 стакана 904:30
• Куриный бульон (см. Основы приготовления) — 1/4 стакана
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Кервель — 5 веточек

Инструкции

№

Чтобы приготовить смесь для кнелей: поместите рыбное филе в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Процедить через тамис или мелкое сито в миску. Поместите миску в большую миску со льдом. Лопаткой вмешайте яйцо, яичный белок и молотый мускатный орех в рыбный фарш. Вмешайте масло и половину светлых сливок. После тщательного перемешивания добавьте оставшиеся легкие сливки. Приправить солью и перцем. Консистенция будет как у очень густого теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике.

Чтобы приготовить соус Нантуа: Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавьте раков; варить 1 минуту. Снять и хорошо процедить. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике или сковороде на среднем огне и добавьте раков. Готовьте, время от времени переворачивая, от 2 до 3 минут. Снимите с огня. Выложите раков на бумажные полотенца. Скрутите хвосты с туловища. Зарезервируйте четыре самых больших тела с когтями. Очистите хвосты и отложите в сторону. Добавьте морковь, лук, лук-шалот, тимьян и лавровый лист в сотейник и жарьте на среднем огне, пока они не начнут окрашиваться. Добавьте оставшиеся тела раков и томатную пасту и перемешайте. Добавьте коньяк, отверните лицо и подожгите длинной спичкой. Встряхивайте сковороду, пока пламя не утихнет. Добавьте легкие сливки; он должен почти покрывать раков. Уменьшите огонь до минимума; варить 1 час. Снимите с огня. Раковины раздавить на сковороде тяжелым предметом. Перемешайте смесь, затем поместите в чашу процессора и включите 6 или 8 импульсов. Процедить через мелкое сито. Вмешайте густые сливки и приправьте солью и перцем. Отложите и держите в тепле.

Для приготовления пельменей из щуки (кнелей): В большую кастрюлю или глубокую сковороду налить куриный бульон и довести почти до кипения; на дне будут маленькие пузырьки, а на поверхности пузырьков не будет. Достаньте смесь для кнелей из холодильника. Используя две большие ложки, сформируйте из смеси 12 больших кнелей, сталкивая их с ложек в кипящий бульон по мере их формирования. Варите от 10 до 12 минут, перевернув их на три четверти в процессе приготовления, чтобы обжарить со всех сторон. Удалите шумовкой.

Приготовление цементного молока: Слегка посыпьте все поверхности цементного молока мукой. Нагрейте топленое масло в сотейнике среднего размера или сковороде на среднем огне и добавьте цементное молоко. Уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте до румяной корочки со всех сторон и до полной готовности. Вмешайте куриный бульон и готовьте 1 минуту. Снимите цементное молоко и обсушите бумажными полотенцами; Приправить солью и перцем.

Для подачи: Разогрейте раковые хвосты и головы.