Какие блюда можно приготовить из чечевицы: Блюда из чечевицы — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

Что можно приготовить из чечевицы?

Рубрика: Кулинария

Не самый известный, но очень полезный и вкусный продукт – это чечевица. Красная, зеленая или черная – каждый из видов обладает своим уникальным вкусом. Кроме того, польза чечевицы научно доказана, так что употреблять в пищу этот вид бобовых полезно и здоровым людям для поддержания организма, и ослабленным – для насыщения организма железом, минералами и микроэлементами.

Красная чечевица обладает мягким и нежным вкусом, идеально подходит для легких салатов и воздушных супов. Зеленая – чуть более грубая, но обладает насыщенным ароматом: из этого сорта готовят сытные гарниры и вторые блюда. Черная чечевица – редкий гость на отечественных кухнях, используемый в основном для придания блюдам экзотического внешнего вида.

Суп из чечевицы – вкусная польза

Порой готовить что-то сложное нет желания и времени. Для такой ситуации идеальным выбором будет суп из чечевицы с сосисками – сытное и простое блюдо на каждый день. Для приготовления такого первого блюда необходимы:

200 грамм качественных сосисок.
1 стакан зеленой чечевицы.
400 грамм консервированных в собственном соку томатов.
1 луковица.
1 некрупная морковь.
1 зубчик чеснока, 20 грамм сельдерея.
Растительное масло для пассерования, соль.

Нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей, а также мелко нарубленный чеснок обжаривают в масле с кружочками сосисок в течение 6-8 минут. Затем к смеси добавляют размятые томаты и продолжают томить массу еще 10 минут. В полученную заготовку засыпают предварительно промытую чечевицу, заливают 4 стаканами воды, солят и доводят до кипения. Для приготовления блюда достаточно готовить суп под крышкой около получаса.

Чечевичные тефтели

Чудной альтернативой мясным блюдам для вегетарианцев или постящихся станут тефтели из чечевицы – блюдо вкусное и полезное. В зависимости от набора продуктов вкус можно менять и подстраивать под своих требовательных едоков.

Классические тефтели из чечевицы готовятся по следующей схеме:

Промытая и оставленная на ночь в воде чечевица (150 грамм сухого продукта) измельчается блендером до однородной кашицы.
Мелко нарезанный репчатый лук (достаточно 1 головки) и натертая морковь (1 средний корнеплод) обжариваются в небольшом количестве масла.
Рис (100 грамм сухого продукта) отваривается до полуготовности.
Чеснок (не более 2 зубчиков) мелко рубится вместе с зеленью (петрушка или укроп).
Все ингредиенты смешиваются до однородной массы с солью и специями. Некоторые рецепты предусматривают добавление томата или кетчупа.
Сформированные тефтели тушатся в томатной заправке (300 грамм протертых томатов, 1 столовая ложка кетчупа, 700 мл воды, соль и сахар) на протяжении 25-35 минут.

Гарнир из чечевицы

Полезный и сытный гарнир станет гармоничным дополнением к горячему из курицы или рыбы. Простой способ превращения сырой чечевицы в ароматное блюдо придется по нраву всем домохозяйкам и кулинарам.

Ингредиенты: 1 стакан чечевицы, 1 луковица, 1 небольшая морковь, зелень, 2 зубчика чеснока, специи (смесь или красный и черный перец).

Чечевицу заливают горячей водой и оставляют на 40-60 минут для набухания. Подобный прием позволяет уменьшить общее время варки продукта. В это время мелко нарезанный лук и тертая морковь обжариваются в растительном масле с порубленным чесноком. Готовая чечевица смешивается с овощной массой и заправляется специями. При подаче гарнир желательно украсить мелко порубленной зеленью.

Салат с чечевицей и фасолью

Обилие бобовых – это чудный вариант сытного и аппетитного ужина. Для приготовления салата с чечевицей и фасолью понадобится:

По одной банке консервированной чечевицы, белой и красной фасоли.
250 грамм свежей зеленой фасоли.
200 грамм свежих шампиньонов.
Салат-латук и зеленый лук.

Свежая фасоль отваривается и нарезается небольшими кусочками, смешивается с промытой под проточной водой фасолью и чечевицей. Свежие грибы промываются и нарезаются тонкими ломтиками, после чего смешиваются с фасолью и чечевицей. Салатная смесь заправляется йогуртом с лимонным соком и специями, посыпается мелко порезанным луком. При подаче салат выкладывается на листья салата-латука и украшается базиликом или мятой.

Автор: Елизавета Коляева

Самое популярное:

«Какие вкусные блюда можно приготовить из чечевицы? » — Яндекс Кью

5 способов использования вареной чечевицы

Готовьте чечевицу в начале недели, хорошо питайтесь каждый вечер.

Одно из моих секретных орудий, позволяющих быстро и легко перекусить неделю, — приготовить большую партию злаков или бобовых. Также имеет большое значение, если у вас есть несколько разных рецептов, чтобы вы могли разнообразить блюда в течение недели.

Shop the Story

Чечевица белужья — одна из моих любимых бобовых, которые всегда есть в холодильнике. Они питательны и сытны, и их можно сочетать с самыми разными вкусами. Их легко смешать с хумусом или гамбургером или положить в большой уютный сладкий картофель. Если у меня есть время, я предпочитаю замачивать чечевицу как минимум на час или на ночь перед приготовлением — я считаю, что это помогает смягчить чечевицу, а также сокращает время приготовления.

Вот пять моих любимых способов использования пакета белужьей чечевицы:

Сладкий картофель, фаршированный чечевицей и пряной зеленью с чесноком
Чечевица и батат созданы друг для друга, и этот рецепт очень прост. способ насладиться ими вместе для быстрого и легкого ужина в будний день. Все, что вам нужно сделать, это прийти домой и поставить картофель в духовку. Когда картофель будет почти готов, обжарьте на плите темную листовую зелень с чесноком и сушеным перцем чили, а когда зелень будет почти готова, добавьте вареную чечевицу, чтобы она прогрелась. Начините вареный картофель зеленью и чечевицей, чтобы приготовить ужин, наполненный специями и текстурой — уютный комфорт, завернутый в сладкий картофель.

Хумус из жареной свеклы и чечевицы
Этот ярко-розовый хумус такой же ароматный, как и красочный, и это также отличный способ использовать остатки приготовленной чечевицы. Для этого рецепта я предпочитаю жарить свеклу самостоятельно, и как только это будет сделано, все ингредиенты брошены в блендер, пока не будет готов гладкий розовый соус с добавлением тахини. Для лучшего вкуса дайте этому блюду постоять в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол. Я люблю его со свежим укропом и дуккой из семян тмина.

Салат Za’atar с жареными баклажанами и чечевицей с травами
Этот свежий салат сочетает в себе мягкие жареные баклажаны с большим количеством свежих трав и чечевицы. Наряду с хумусом, тахини и дополнительной зеленью холодные остатки могут стать отличной начинкой для питы. Чтобы приготовить этот рецепт, лучше всего сначала посолить баклажаны — я считаю, что это помогает вытянуть влагу и дает наилучшую текстуру после гриля. Не экономьте и на оливковом масле — баклажаны его очень любят.

Бургеры из свеклы, грецких орехов и чечевицы с быстромаринованным фенхелем и айоли из семян подсолнечника
Несмотря на то, что я вегетарианец, время от времени я просто хочу бургер. И не просто стейк из тофу или портобелло, завернутый в булочку, — настоящий бургер, что-то со вкусом, соком и действительно отличным соусом. Этот рецепт требует немного дальновидности — как для замачивания семян подсолнечника, так и для приготовления «быстрого» фенхеля, — но оба компонента делают это блюдо намного больше, чем простой бургер. И после этих шагов рецепт готовится довольно быстро — все, что вам нужно сделать, это взять салфетку и копаться!

Суп из цуккини, миндаля и мяты с лимонной чечевицей
Приготовленная чечевица является превосходной заправкой для супа, поскольку она добавляет текстуры и сытности. И я также люблю добавлять миндаль в суп, потому что он придает сливочный вкус и вкус без молочных продуктов. Иногда я заранее поджариваю миндаль, но здесь я хотел, чтобы свежесть кабачков и мяты сияла без перерыва, поэтому я использовала орехи в сыром виде. Довольно быстрое приготовление с минимумом хлопот дает комфортный суп с большим количеством остатков, который можно подавать холодным с большим количеством лимона и черного перца.

На 4 порции

1/2 стакана чечевицы белуги, желательно замочить на 1 час или на ночь
2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса ves чеснок, измельченный
1 небольшая желтая луковица или лук-шалот , мелко нарезанные
6 чашек нарезанных цукини (примерно 2 средних цукини, неочищенных), плюс дополнительные ленты для украшения
1 1/2 чашки измельченного миндаля
5 чашек органических продуктов с низким содержанием натрия овощной бульон
1 пучок свежей мяты
Соль и перец по вкусу
Сок и цедра 1 лимона

Полный рецепт (сохраните и распечатайте) здесь.

Первое фото Марка Вайнберга; все остальные фотографии Джоди Кей

10 вкусных способов есть чечевицу

В последнее время я много готовлю с чечевицей – еще одним продуктом, который я отказывалась есть в детстве. Конечно, тогда я знала чечевицу только в двух видах: в виде супа и в виде хлеба, чего мои детские вкусовые рецепторы не хотели. К счастью, мои вкусовые рецепторы подросли, и теперь я обожаю чечевицу. Хотя они могут быть для меня относительно новыми, чечевица — это древняя пища, которая появилась около 13 000 лет назад. Эти бобовые бывают самых разных видов с различными вкусами, текстурами и цветами, которые варьируются от зеленого, коричневого и черного до красного, оранжевого, желтого и золотого.

Есть много причин любить чечевицу. Чечевица является богатым источником белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты. Они также являются одними из самых легко усваиваемых бобовых. Чечевица супер-доступна и может храниться в кладовой. В отличие от фасоли, чечевицу замачивать не нужно. Они быстро готовятся, их можно использовать по-разному, их можно есть горячими или холодными. Чечевица, с ее землистым вкусом, очень сытна. Есть причина, по которой эти маленькие бобовые существуют так долго.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – с более чем 15 000 вкусных рецептов. Это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе, который поможет вам стать здоровым!

Вот 10 способов создать что-то новое и вкусное из этого древнего чуда.

1. Основное приготовление чечевицы

Различные виды чечевицы имеют разное время приготовления и способы применения. Коричневая чечевица является наиболее распространенным видом чечевицы и, вероятно, наиболее знакома людям. Они имеют насыщенный землистый вкус и хорошо держат форму, хотя их легко растирать. Готовятся они 20-30 минут.

Зеленая чечевица или французская чечевица имеют более насыщенный вкус. Они имеют твердую текстуру даже после приготовления. Зеленая чечевица готовится около 45 минут. Красная чечевица на самом деле может быть красной, оранжевой, желтой или золотой. Они готовятся около 30 минут и становятся мягкими с более сладким вкусом. Их часто используют в индийских блюдах.

Перед приготовлением переберите чечевицу, чтобы удалить камешки и мусор. Промойте чечевицу под проточной водой. Переложите чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. Чечевица обычно имеет соотношение воды и чечевицы 2: 1, но рекомендуется использовать немного больше воды, особенно для чечевицы, для приготовления которой требуется более 30 минут. Добавьте любые приправы, например, чеснок или лавровый лист. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте без крышки 20-30 минут (40-45 минут для зеленой чечевицы) до мягкости. При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица была погружена в воду.

Когда чечевица станет мягкой, процедите ее и верните в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу. Используйте их в своих рецептах или ешьте отдельно.

2. Чечевичные супы

Первый раз, когда я ел чечевицу, был суп из коричневой чечевицы. Сегодня я готовлю суп из чечевицы с большим количеством овощей. Я обжариваю нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей, кабачки и чеснок в ложке масла, пока они не станут мягкими. Добавьте 2 стакана чечевицы, 8 стаканов бульона или воды и 1 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров. Я добавляю свои любимые приправы из тимьяна, тмина, базилика, петрушки, лаврового листа, соли и черного перца. Через 45 минут у меня будет наваристый и сытный чечевичный вегетарианский суп.

Красная или коричневая чечевица может быть использована для приготовления супа из чечевицы с карри и сытной джуварлакии или греческого супа с фрикадельками.

3. Дал и тушеное мясо

Дал – это в основном густое, сытное рагу, хотя этот термин также относится к бобовым, используемым для его приготовления. Большинство далов готовят из чечевицы, но их можно приготовить и из других бобовых или из гороха. Дал легко приготовить: варите чечевицу в воде или бульоне с луком, помидорами и индийскими специями, такими как куркума, тмин, карри, имбирь, семена горчицы, кориандр и гарам масала. Их обычно подают с рисом или роти.

Масур дал из красной чечевицы. Этот масур дал из Северной Индии и имеет яркий вкус карри, или попробуйте этот простой чечевичный дал, который идеально подходит для сытной еды.

В южной Индии тамильские блюда традиционно состоят из густого рагу из чечевицы и кокоса с большим количеством овощей. В этом южно-индийском рагу из чечевицы есть баклажаны, картофель, капуста и чечевица. В Sophie Dal используется зеленая чечевица и брокколи, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо. Для приготовления этой индийской острой чечевицы с листьями карри и красным перцем чили используется чечевица тувар дал или голубиный горох.

4. Салаты из чечевицы

Чечевица, особенно зеленая и красная, сохраняющие форму, прекрасно подходят для салатов. Их можно добавлять в любой салат или они могут быть основным ингредиентом. Мой любимый салат из чечевицы — теплый с овощами. Я готовлю 1 ½ чашки красной чечевицы, пока они не станут мягкими. Пока они готовятся, я обжариваю нарезанный красный лук и жареный красный перец. Затем я смешиваю обжаренные овощи с чечевицей и добавляю в нее большой пучок молодого шпината. Я добавляю винегрет из красного винного уксуса, дижонской горчицы, оливкового масла первого отжима, тимьяна, чеснока, соли и перца. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде, как основное блюдо или гарнир.

Попробуйте этот острый салат из чечевицы с помидорами, перцем халапеньо и проросшей чечевицей или этот прекрасный салат из пророщенной зеленой чечевицы и арахиса с цитрусовой заправкой.

5. Чечевичные соусы и спреды

В следующий раз, когда вы устраиваете вечеринку, попробуйте приготовить экзотические соусы и спреды из чечевицы. Все любят хумус, и мы знаем, что можем приготовить уникальные виды хумуса, заменив любимый нут другими бобовыми и бобовыми, но задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении хумуса из чечевицы? Приготовьте чашку красной или зеленой чечевицы, пока они не станут мягкими. Добавьте их в кухонный комбайн с тахини, нарезанными зубчиками чеснока, лимонным соком и оливковым маслом и пюрируйте до получения однородной массы. Добавьте немного трав и специй, таких как тмин, паприка, соль, кинза или петрушка. Для пикантности добавьте хлопья красного перца или немного острого соуса. Подавайте свой особенный хумус с чипсами из лаваша или сырыми овощами.

Сочетание коричневой чечевицы, лука-порея, лимона и специй составляет этот соус из протертой чечевицы с карамелизированным луком-пореем. Добавьте к этому лепешки или чипсы из лаваша, и никто не будет скучать по картофельным чипсам.

6. Хрустящие закуски из чечевицы

Говоря о картофельных чипсах, вот еще один способ насладиться хрустящими закусками, но гораздо полезнее. Мы все любим жевать хрустящий жареный нут, и угадайте, что — мы можем приготовить аналогичную закуску с чечевицей. Промойте и варите чашку сушеной коричневой или зеленой чечевицы, пока она не станет мягкой. Слейте их и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли. Обваляйте их в масле. Застелите большой противень пергаментной бумагой и разложите чечевицу в один слой. Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке 15-20 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими. Смешайте их с солью и специями, такими как луковый порошок, чесночный порошок, порошок карри, кайенский перец, хлопья красного чили, сушеный орегано или что-то еще, что вам нравится. Дайте им остыть и проглотите.

Вы можете добавить эту хрустящую чечевицу в свои любимые рецепты мюсли или мюсли. Или бросьте их в салат для дополнительного фактора хруста.

7. Чечевичные десерты и мука

Что? Кто хочет чечевицу на десерт? Вы делаете! Это не так странно, как может показаться. Ведь мы используем и другие бобовые в десертах и в выпечке. Попробуйте добавлять чечевичное пюре вместе с изюмом, орехами и семенами при выпечке печенья или тортов. Замените чечевицей другие бобы в десертах, таких как белая фасоль в этих батончиках с тыквенной фасолью.

Я готовлю эти вкусные и полезные пирожные с арахисовым маслом и шоколадной крошкой из черной фасоли. Вместо черной фасоли можно использовать чечевицу. Красная чечевица самая сладкая, поэтому выбирайте ее для десертов.

Просто смешайте ½ стакана приготовленной красной чечевицы, ¼ стакана арахисового масла, ½ стакана кленового сиропа, нектара агавы или сахара, 1/3 стакана какао-порошка, 2 ч. л. ванильный экстракт, ½ ч. л. разрыхлителя, ¼ чашки растопленного веганского масла, щепотку соли и щепотку корицы в кухонном комбайне. Перемешивайте до получения однородной массы, соскабливая со стенок чаши шпателем. Постепенно добавляйте ½ стакана овсяных хлопьев и взбивайте, пока они не смешаются, и у вас не получится густое, но растекающееся тесто. Лопаткой смешайте с ½ стакана веганских шоколадных чипсов. Переложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой и сбрызнутую растительным маслом. Добавьте больше шоколадной стружки в верхнюю часть теста. Выпекать 30-35 минут при 350 градусах. Дайте остыть и подготовьтесь, прежде чем нарезать на квадраты.

Еще один способ использования сушеной чечевицы в выпечке — это переработка ее в муку и использование в качестве здоровой и безглютеновой альтернативы другой муке. Муку из чечевицы также можно использовать в таких пикантных блюдах, как этот аюрведический тофу в чечевичной корочке.

8. Чечевица на завтрак

Завтрак — самый важный прием пищи, поэтому имеет смысл начинать утро с одного из самых полезных продуктов. Приготовьте кашу, сварив немного красной чечевицы, пока она не станет мягкой. Добавьте корицу, мускатный орех, яблоки, изюм, орехи или кокосовую стружку. Подсластите кашу агавой, кленовым сиропом, коричневым сахаром или чем-то еще, что вы предпочитаете. Добавьте приготовленную красную чечевицу к вашему следующему тесту для блинов, чтобы приготовить оладьи по-новому.

Когда я создавал свой веганский рецепт острой итальянской колбасы, первым основным ингредиентом, который я использовал, была чечевица. Чечевица «мясистая», и ее можно использовать вместо фасоли в любом рецепте веганской колбасы. Попробуйте использовать их вместо черноглазого гороха в моем рецепте веганской и безглютеновой колбасы для завтрака.

9. Чечевица как заменитель мяса

Чечевица очень популярна в качестве замены говяжьему фаршу из-за ее насыщенного мясного вкуса. Мой новый любимый способ приготовления чечевицы — приготовить веганский соус Болоньезе и подавать к макаронам. Я обжариваю пюре из коричневой чечевицы с луком, сладким перцем и чесноком до коричневого цвета. Затем я добавляю томатную пасту, веганский вустерширский соус, нарезанные кубиками помидоры, фенхель, орегано, паприку и хлопья красного перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться, пока вы готовите макароны. Добавьте немного крахмалистой воды в соус болоньезе, приправьте солью и перцем и разлейте по пасте. Украсьте свежесорванным базиликом, и у вас получится сытное итальянское блюдо, которое на вкус даже лучше, чем оригинал. Подайте оставшийся соус Болоньезе на булочках, и вы получите веганские чечевичные неряшливые хлопья.

Используйте чечевицу, чтобы приготовить такие гамбургеры, как этот бургер из красной чечевицы с песто из капусты и сытный бургер из чечевицы и коричневого риса. Зеленая чечевица используется для приготовления этого удивительного хлеба из чечевицы. Узнайте, как приготовить фрикадельки из чечевицы, а затем используйте их в этом сэндвиче с фрикадельками барбекю и мисо из капусты. На ночь тако приготовьте коричневую чечевицу, чтобы сделать эти тако из чечевицы, или красную чечевицу для этих тако с чечевицей Double Decker. Объедините два землистых вкуса, чтобы приготовить этот удивительный пастуший пирог с чечевицей и грибами.

10. Блюда с чечевицей

Когда вы добавляете чечевицу в блюдо, вы добавляете мощности. Используйте чечевицу для приготовления жареных бобов в следующий раз, когда вы планируете мексиканское застолье. Варите одну чашку коричневой чечевицы, пока она не станет мягкой, но не разваренной. В сковороде обжарить нарезанный лук, чеснок и перец халапеньо. Добавьте чечевицу в сковороду и перемешайте с ароматизаторами. Приправьте чечевицу солью, тмином, кориандром и черным перцем и готовьте еще несколько минут. Украсьте свежей кинзой и наслаждайтесь праздником.

Подготовьтесь к следующей серьезной тренировке, подкрепившись этим веганским ризотто с чечевицей и капустой, приготовленным из перловой крупы вместо риса. Добавьте чечевицу к вашему следующему жаркому. Это блюдо из репы с карамелизированным луком и поджаренной чечевицей сочетает в себе три полезных свойства и вкус: свежую репу, зелень репы и желтую чечевицу.

Ничего себе, если вы думали, что чечевица старомодна и скучна, подумайте еще раз. Есть причина, по которой эти маленькие электростанции существуют с древних времен. Получайте удовольствие, изучая все вкусные способы приготовления чечевицы.

Научитесь готовить блюда из растительной пищи дома!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление в пищу большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнес-целях, потребности в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак предстательной железы и имеет множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – с более чем 15 000 вкусных рецептов. след, спасай животных и выздоравливай! И пока вы этим занимаетесь, мы рекомендуем вам также узнать о пользе растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько полезных ресурсов для начала:

Еженедельные веганские планы питания
Растительные ресурсы для здоровья
Еда и рецепты на растительной основе
Питательные ресурсы растительного происхождения
Полное руководство по питанию на растительной основе
Бюджетные рецепты на растительной основе
Растительные рецепты с высоким содержанием белка
Приготовление пищи на растительной основе

Для получения дополнительной информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемых ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.

Кулинария – рецепты мира