блюда из кошачьего мяса всё ещё популярны в некоторых регионах. Статьи

Redaktor, 2 ноября 2020

Все знают, почему у тушки кролика оставляют одну лапку? Правильно, чтобы нечаянно не съесть котика. Кстати, практика подкидывания «котов в мешках» бытует не только в России.

В Италии, например, есть даже устойчивое выражение, которым обозначают лживые действия: «Подсунуть кота вместо кролика». Догадываетесь, откуда ветер?

Это всё — нелегальная торговля котами. Но есть страны, где поедание котов так же карается государством, но при этом является ярким культурным кодом, поэтому принимаемые властями законы по сей день разбиваются о непонимание обычных вьетнамцев.

Содержат при этом животных в совсем не фантастических условиях (тесные грязные клетки на задних дворах ресторанов), а смерти далеко не милосердны.

Мясо чаще всего жарят на гриле или готовят в маринаде из чеснока и перца. Подают с пивом или рисовым вином.

Мой ресторан работает уже несколько лет. Мясо кошки — дорогая экзотика — для людей с хорошим вкусом. Некоторые готовы заплатить до 2 млн донгов (около 87 долларов) за чёрную кошку, 

— говорит Куонг (Cuong), владелец ресторана в районе Го Вап, Хошимин (Go Vap, Ho Chi Minh)

При этом он отмечает, что приготовить кошачье мясо довольно сложно: впервые рецепт правильного приготовления он узнал от своего родственника из провинции Тайбинь (Thai Binh).

Его ресторан готовит порядка пяти кошек в день, «хотя к концу лунных месяцев это цифра может удвоиться, потому что есть поверье, что мясо кошки помогает избежать неудач». Куонг описывает кошачье мясо как более сладкое и мягкое по сравнению со свининой или собачьим мясом — за что оно и ценится среди его клиентов.

Кошки или «маленькие тигры» традиционно считаются источником силы и ловкости. 

Северная провинция Тайбинь прозвана «столицей кошачьего мяса» за то, что славится десятками ферм с «маленькими тиграми». Правда, к счастью, многие позакрывались. А некоторые стали подавать кошек вместе с курицей или кроликом — из-за снижения интереса.

Социологи считают, что есть несколько факторов, приведших к снижению интереса потребления мяса кошек. 

Один из них, как это ни странно: выросшее число владельцев домашних животных, которые перестали их воспринимать как пищу.

Однако кошачье мясо всё ещё остаётся фаворитом во время различных фестивалей. Так, два года назад Народный комитет Ханоя (Hanoi) обнаружил около 1103 магазинов, нелегально торгующих мясом кошек.

По словам Huynh Thi Nhu Quyen, спасателя кошек и владельца двух приютов для животных, в Хошимине, в округе Го Вап и округе 12 есть до 20 ресторанов, где можно съесть кошачьего мяса. В них, кстати, используют привозных кошек в связи с дефицитом местных.

Около 70% моих кошек — это импорт из Китая. Перед доставкой их убивают. Их стоимость составляет порядка 1 000 000 000 донгов (около 44 долларов) за килограмм, 

– поясняет Куонг

В марте 2019 года в одном их автобусов, следующих по маршруту Тайбинь- Биньзыонг (Binh Duong), нашли сотни кошачьих трупов. Местная полиция подтвердила, что везли это в рестораны. Ещё спустя два месяца в провинции Куангнинь (Quang Ninh) был задержан китайский грузовик, перевозивший 400кг кошачьего мяса. Но самый известный случай был в 2015 году, когда полиция Ханоя задержала грузовик, в котором контрабандой перевозили более трёх тонн живых кошек, многие из которых погибли в пути.

Недавно Муниципальный народный комитет Ханоя заявил, что убийство собак и кошек для употребления их в пищу оставляет негативные впечатления от города во всём мире. Такое пищевое пристрастие ставит под сомнение имидж Ханоя как «цивилизованного и современного города». В заявление также было сказано, что «хотелось бы, чтобы жители города видели ценность гуманного обращения с животными». Это если исключить распространение инфекционных заболеваний, связанных с потреблением мяса собак и кошек в пищу.

Конечно же, эта индустрия регулярно подвергается нападкам со стороны защитников животных.

Кошки — это позабытые жертвы в связи с торговлей мясом собак, которая чаще и активнее привлекает внимание людей, 

— говорит Мишель Браун (Michele Brown), глава движения Fight Dog Meat

Называя кошек «бессильными жервами», Quyen отмечает, что многие магазины или рестораны просто ушли в подполье. За каждую спасённую кошку она платит по 1 млн донгов и спасла уже больше сотни кошачьих жизней, находя им приёмные семьи. В процессе она встречала много людей, у которых пропадали домашние животные. Одна женщина обращалась три раза — каждый раз после потери очередной кошки. Каждый раз поиски были безуспешными, и в итоге женщина просто перестала заводить домашних животных.

Страх того, что их домашних животных могут украсть, стал уже навязчивой идеей жителей Ханоя, где в последние годы к животным наконец-то научились относиться как к домашним питомцам.

В целях сокращения размножения крыс закон, запрещающий торговлю и употребление мяса кошек, был принят во Вьетнаме ещё в 1998, и всё ещё действует. Тем не менее, в сотнях ресторанов до сих пор подают блюда из кошачьего мяса, а торговцы практически не сталкиваются с судебными исками.

Крысиная чума закончилась много лет назад. Теперь никому нет дела до убийства кошек. У меня лично нет проблем с законом, хотя трудно игнорировать общественное мнение, 

— рассказывает Куонг

Он знает, что торговля кошачьим мясом — далеко не лучшая практика, поскольку культура домашних животных растет. Однако спрос на блюда из кошек таков, что для него бросить это дело, как для многих бросить курить — несбыточная мечта.

Я предпочитаю импортное мясо, уже полностью готовое ещё до того, как оно пересечет границу. И я действительно не могу представить, что принимаю участие в болезненном акте убийства, 

— признается он

Фото: AFP 
По материалам VnExpress International

Всего:2

1

1

101443

Рассказать друзьям

Лапка раздумий: блюда из кошачьего мяса всё ещё популярны в некоторых регионах — фото 1Лапка раздумий: блюда из кошачьего мяса всё ещё популярны в некоторых регионах — фото 2Лапка раздумий: блюда из кошачьего мяса всё ещё популярны в некоторых регионах — фото 3

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.

чем можно заменить привычные мясные блюда

20 марта во всем мире празднуется Международный день без мяса. Этот день отмечается с 1985 года. Он посвящен теме вегетарианства: отказа от мяса в пользу растительной пищи. Сегодня в мире многие магазины и рестораны отказываются от продажи мяса, а активисты пропагандируют растительную диету, а также идеи сострадания животным и защиты окружающей среды. Мы объясним, из каких продуктов можно получить необходимый человеку белок и предложим несколько рецептов блюд, которые обычно готовят из мяса, но сегодня предстанут в вегетарианском варианте. 

Учеными доказано, что вегетарианский рацион может быть источником статочного количества питательных веществ для человека. Сегодня все больше людей переходят на питание без мяса по разными причинам: по этическим соображениям, из-за вкусовых пристрастий, отталкиваясь от идеи сбережения ресурсов и заботы об экологии.

Известно, что с одного гектара земли можно получить в 5-10 больше белка в его чистой растительной форме, чем когда получаемый растительный белок «превращается» в белок животный, в мясо. Кроме того, происходит значительная экономия воды и других ресурсов. Об этом недавно вновь заговорил через СМИ известный активный защитник экологии, сторонник вегетарианства  голливудский актер Алек Болдуин.

«Мы уничтожили половину всего растительного покрова на планете, как показывают исследования, большая часть из которого была использована для сельского хозяйства и пастбищ», – сказал Болдуин. Он также напомнил, что для производства говядины требуется в 20 раз больше земли, чем для производства бобов. 

«Мы можем обеспечить мир землей, которая у нас есть, – добавил актер. — Нынешние продовольственные системы наносят большой вред планете, а также нашему здоровью, и так не должно быть. Есть лучший путь, и он начинается с наших предпочтений в пище».

«Где вы берете белок?»

Несмотря на то, что большинство людей на планете в курсе экологических проблем, главный мотив при выборе питания — это польза для здоровья. Вегетарианцы утверждают, что они обеспечивают организм необходимым количеством белка, витаминов и минералов, которые не содержат насыщенных жиров и холестерина, которыми изобилуют продукты животного происхождения. Кроме этого, облегчается и ускоряется процесс переваривания пищи и ее усвоения.

В 2016 году актер Арнольд Шварценеггер заявил миру, что исключил мясо из рациона и призвал всех сделать то же самое. Бывший бодибилдер утверждает, что тот же белок можно получить и из овощей. Кроме того, по словам Шварценеггера, у него есть много знакомых бодибилдеров-вегетарианцев. Брэд Питт заменяет мясные продукты аналогами – в пицце или даже лазанье. По словам знаменитости, такой путь он выбрал из-за более здоровой растительной пищи, которая позитивно влияет на организм и способствует улучшению работы мозга. 

На вопрос «Где же вы берете белок?», вегетарианцам есть, что ответить. Растительными аналогами мяса являются бобовые (чечевица, нут, маш, фасоль), орехи, семечки, зерновые и соевые продукты. Способов приготовления блюд из этих продуктов изобретено великое множество.

Вот что ответили нам вегетарианцы, когда мы им задали этот популярный вопрос про белок:

Иван, 39 лет, программист: «Я не заменяю мясо, я просто ем такие вещи, как адыгейский сыр. Из него можно приготовить овощное рагу. Еще есть вегетарианские колбасы на основе пшеничного белка и обычный сыр Ламбер. И бобовые, конечно, например, фасоль. Но я ее не часто ем. А еще есть нутовые котлетки, которые готовятся из готовой смеси, которая продается в магазинах здорового питания. Просто добавляю воду и из полученного теста делаю котлетки, которые обжариваю». 

Мария, 39 лет, мама троих сыновей, администратор логистики: «Мы отлично живём без животных белков. У нас в рационе много цельных злаков, бобовых (очень любим индийскую кухню, дал, нут, чечевица), много зелени, фруктов и овощей». 

Катерина, 29 лет, специалист по детскому образованию: «Вообще я называю себя «редьюсетариан», потому что иногда ем яйца и «молочку». В этом году моя цель – научиться готовить более разнообразно, например, использовать подход Power Bowl. Это сбалансированный вариант питания для вегетарианца или вегана. В его основе – углеводы (бурый рис, киноа, чёрный рис, кускус, гречка), много зелени и клетчатки, бобы или тофу, орехи и семена. Такие супертарелки очень вкусные и сытные. На завтрак у меня обычно каши с фруктами, орехами и семенами или бутерброды с цельзерновым хлебом и урбечами или авокадо. Обед – более сытный. Супы, лапша, вегетарианские суши, пельмени, овощи на гриле, салаты».

Михаил, 17 лет, студент, подрабатывает официантом: «Чтобы получить мой белок, я ем сыр тофу, всяческие бобы, протеиновый коктейль и мясозаменители».

Мастерская здоровой кухни

Мы расскажем, какие вкусные вегетарианские блюда, аналоги мясных блюд, можно сделать из растительных компонентов. Эти рецепты просты и понятны, и времени на готовку требуется меньше, чем в классических вариантах с мясом.

Гречневые котлеты

Если у вас осталась гречневая каша, то из нее можно сделать вкусные котлетки.  Их едят как в горячем, так и в холодном виде. Желательно – с любым сметанным соусом, томатным или «Цацики» (йогурт, смешанный с огурцами).

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 2-3 шт картофеля среднего размера
• растительное масло для жарки
• специи на выбор (травы, черный перец)
• соль

Приготовление: Гречку промыть, залить водой и довести до кипения, посолить и варить до готовности. Картофель натереть на средней терке и отжать его руками от лишнего сока. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи. Массу хорошо размять – можно даже руками. Затем сформировать котлетки и обжарить на масле по 3-4 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Котлеты из чечевицы

Чечевица богата белками и витаминами. И она довольно быстро разваривается – минут за 20. Из нее тоже получаются здоровые, богатые белком котлеты. Есть их можно со сметаной или с любимыми соусами.

Ингредиенты:

• 1 чашка чечевицы
• четверть чашки капусты
• 2 шт картофеля
• 1 морковь
• мука из нута, гороха или сои
• соль
• специи 

Можно взять любимые специи для котлет и фарша: они обычно содержат лук и чеснок, черный, душистый, красный перец, паприку, кориандр, сушеную зелень, корицу, тмин. Вместо чеснока можно добавить асафетиду.

Приготовление: Чечевицу отварить и размолоть блендером. Картофель, капусту и морковь также измельчить блендером или натереть на мелкой терке и соединить с чечевичной массой. Добавить соль и специи. Попробовать слепить котлетки. Если они разваливаются, то можно добавить обычной, нутовой или соевой муки – для плотности. Обжарить с небольшим количеством масла до коричневого цвета на среднем огне без крышки.

Овощные котлеты

Котлеты могут быть и овощными! И их можно не только жарить, но и сушить. Для этого можно использовать дегидратор, духовку или обычную сушилку для фруктов и овощей.  Если температура будет не больше 40 градусов, то все энзимы и питательные вещества сохранятся и не разрушатся, как это обычной происходит при высокотемпературной обработке.

Ингредиенты:

• 3 ст л молотых семян льна
• 1 морковь
• 1 стакан подсолнечных семечек
• 1-2 веточки сельдерея
• 1 луковица
• петрушка
• сладкий перец
• соль
• специи – по вкусу

Приготовление: Семена льна замочить на 1-3 часа. Морковь потереть, семечки измельчить в кофемолке, мелко порубить сладкий перец и сельдерей, нарезать зелень. Все ингредиенты смешать (лучше – руками), добавить специи, слепить из полученной массы котлетки и сушить 6-8 часов в сушилке или духовке при температуре 40 градусов.

Морковно-ореховый паштет

Этот паштет можно намазывать на хлебцы или листья салата. Он в отличие от мясного паштета не содержит большого количества жиров при довольно высоком содержании белка.

Ингредиенты:

• 50 г миндаля
• 50 г грецких орехов
• 2 морковки
• половина болгарского перца
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу

Приготовление: Миндаль замочить в воде на ночь (на 10-12 часов). Морковь, паприку, чеснок, соль и орехи измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты. Добавить специи и соль по вкусу.

Вегетарианская паэлья

Испанская паэлья известна на весь мир. Обычно ее делают из куриного мяса или морепродуктов. Представляем веганскую версию этого блюда. Овощи в рецепте можете изменять: брать те, которые вам больше нравятся, а нут можно или не брать вовсе, или заменить любыми другими бобовыми: фасолью, чечевицей, машем.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 250 г нарезанных пополам помидоров черри
• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 1 стакан зеленого горошка (размороженного)
• 1 стакан нута
• 2 стакан овощного бульона или воды 
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст л оливкового масла
• соль, перец, специи (можно взять сушеный имбирь, зиру и карии).

Приготовление: Чеснок полминуты обжаривайте в большой сковороде на масле, добавьте к нему специи и обжарьте их еще несколько секунд. Измельчите овощи (морковь, помидоры и кабачок) и добавьте в сковородку. Посолите. Добавьте овощной бульон или воду. Поварите все минут 5-7, затем добавьте рис. Уменьшите огонь и томите все, пока рис не впитает всю жидкость. За 5 минут до готовности всыпьте зеленый горошек и нут. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте!

Чечевичная запеканка

Эта чечевичная запеканка очень сытная и вкусная, а сладковато-соленая томатная глазурь придает ей необычный цвет. Выглядит она нисколько не хуже мясной запеканки.

Ингредиенты:

• 2 ч л кокосового (или оливкового) масла
• четверть чашки нарезанного красного лука
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 3 измельченных зубчиков чеснока
• 350 г готового нута
• 350 г готовой чечевицы
• 2 ч л соевого соуса
• 1,5 чашки панировочных сухарей 
• 0,5 ч л морской соли
• 0,5 ч л молотого черного перца
• 2 ст л молотого льна
• 3 ст л томатной пасты
• 0,5 ч л сушеного тимьяна

Для томатной глазури:

• 2 ст л томатной пасты
• 2 ч л яблочного уксуса
• 1 ст л кленового сиропа (или сиропа из фиников, или рисового сиропа)
• морская соль

Приготовление: Смешайте все ингредиенты для томатной глазури и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом.

В сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок, лук и сельдерей. Жарьте примерно 5 минут. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты для запеканки. Взбейте их блендером, но не до пасты, а так, чтобы оставались кусочки нута и чечевицы. Выложите это «тесто» в форму. Равномерно распределите глазурь по поверхности и отправьте в духовку на 45-60 минут. Дайте остыть в течение 10 минут. Выньте из формы и подавайте!

Карри с манго

Стандартное тайское пряное карри обычно готовится с курицей. Сегодня мы предлагаем заменить ее на …манго. Попробуйте – и убедитесь, что это вкусно. Это карри можно подавать с гарниром – рисом, киноа или овощами на пару (например, брокколи).

Ингредиенты:

• 2 спелых манго
• 1,5 ст л кокосового масла (или любого растительного, кроме льяного)
• 1 луковица
• 2 ст л мелконарезанного свежего имбиря
• 1-2 ст л измельченного чеснока
• горсть кешью
• 1 лимон
• 1 стручок тайского красного перца
• 3 ст л пасты желтого или красного карри
• 1 красный болгарский перец
• 1/4 чашки замороженного или свежего горошка
• 400 мл кокосового молока
• 3 ст л коричневого сахара
• 2-3 ч л соевого соуса
• 2 ч л куркумы
• морская соль
• зелень (петрушка или базилик).

Приготовление: Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте масло, лук, имбирь, чеснок и перец. Положите щепотку морской соли и жарьте 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, сахар, морскую соль, куркуму и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, добавьте болгарский перец и горошек (по желанию) и уменьшите огонь. Готовьте 5-10 минут, периодически помешивая. В конце добавляйте порезанное кусочками манго, кешью и лимонный сок и готовьте ещё 3-4 минуты на маленьком огне. Вконце посыпьте блюдо зеленью.

Веганская лазанья

Эта лазанья богата протеином, но делается без мяса и яиц. Что касается ее вкуса – то это надо попробовать! Отдельно приготовьте крем, а слои для лазаньи купите заранее. Останется только это соединить и запечь!

Ингредиенты:

Крем

• 2 стакана орехов кешью
• 1,5-2 стакана воды
• 3 столовые ложки соевого соуса 

Лазанья

• 450 гр твёрдого тофу (соевого сыра)
• 700 г томатного соуса
• 300 г готовых листов для лазаньи
• половина луковицы
• 450 г шпината (свежего или замороженного)
• 2 ч л соли

Приготовление: Смешайте блендером замоченный предварительно кешью, воду и соевый соус. Получатся «сливки из кешью». Добавьте в «сливки» измельчённый тофу и соль и смешайте. В подходящую по размеру стеклянную форму для выпечки добавьте половину стакана томатного соуса. Затем сверху положите слой теста, ещё полстакана томатного соуса, половину нарезанного лука, 1 стакан тофу, полтора стакана шпината и ещё один слой теста. Затем повторите это же еще раз: томатный соус, лук, тофу, шпинат, тесто. Верх смажьте оставшимся томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут.

Хорошего вам здоровья! И приятного аппетита!

Вместо мяса: блюда, которые можно есть в Великий пост

Как известно, на всем протяжении Великого поста, начавшегося 19 февраля и продолжающегося 48 дней, помимо других жизненно важных для организма продуктов нельзя есть мясо. Для многих людей именно этот момент становится самым серьезным препятствием. Великий пост — время, когда растительные продукты с высоким содержанием белка становятся основой рациона, а значит, мясным блюдам можно найти не менее вкусную замену, восполнив нехватку протеинов. ELLE выбрал пять рецептов, которые помогут на время забыть о стейках.

Ароматный овощной суп из чечевицы

Бобовые становятся во время поста основным источником белка. Сытный овощной суп из чечевицы заменит собой основное блюдо в обед и согреет в ветреную мартовскую погоду.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 55 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• 60 мл оливкового масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 4 головки чеснока
• 250 г чечевицы
• 1 л овощного бульона
• 500 мл воды
• 1 банка консервированных помидоров
• листья кормовой капусты с двух стеблей
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Масло подогреть в кастрюле на среднем огне, доведя до слабого кипения. Мелко порезать лук и морковку и положить в кастрюлю. Готовить, часто помешивая, в течение пяти минут до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавить мелко порезанный чеснок, консервированные томаты (предварительно слив сок) и готовить, помешивая, еще 3-5 минут. Вмешать чечевицу, бульон и воду. Добавить щепотку соли и перца. Довести смесь до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь, оставив на плите вариться на 30 минут.
2. После этого взбить суп в блендере и выложить обратно в кастрюлю, добавив мелко порезанные листья капусты. Потомить на плите еще пять минут до мягкости листьев.
3. Подавать суп с половинкой лимона.

Суп мисо

Классическое блюдо японской кухни полностью состоит из сои и тофу — двух источников белка, прекрасно заменяющих собой кусок мяса.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 40 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• 1 л воды
• 125 мл белой соевой пасты мисо
• 125 г нарезанного кубиками тофу
• 1 лук-порей, нарезанный кольцами
• 1 столовая ложка сухих морских водорослей вакаме
• 2 чайных ложки порошка даси

Приготовление

1. В кипящую воду всыпать гранулы даси, перемешать и убавить огонь до среднего. Положить в суп кубики тофу.
2. В отдельной миске залить водой сухие водоросли, дав им размокнуть. Отжать от воды и положить в суп, проварив на слабом огне в течение 2 минут.
3. В отдельную миску выложить пасту мисо, подлить немного бульона из супа, перемешать до однородности. Залить смесь в суп, снять с плиты, перемешать и подавать теплым.

Гречневая каша с овощами и грибами

Мало кто знает, что в одной тарелке гречневой каши содержится примерно столько же белка, что и в свиной отбивной среднего размера. Гречку можно приготовить с тушеными овощами — блюдо подойдет и для ужина, и для ланча с собой на работу.

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо, гарнир

Время: 35 минут

Персон: 2

Ингредиенты

• 250 г гречки
• 750 мл воды
• 2 крупных морковки
• 1 луковица
• 2 крупных томата
• 1 болгарский перец
• 200 г шампиньонов
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Тщательно промыть крупу, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь. Доведя до кипения, ослабить огонь до среднего и накрыть крышкой. Варить гречку 10-15 минут до полного исчезновения воды.
2. В глубокой сковороде обжарить на среднем огне мелко порезанный лук и морковку до мягкости. Добавить мелко порезанные грибы, перец и томаты, посолить и обжарить до мягкости.
3. Готовую гречку выложить в сковороду с овощами, потушить под закрытой крышкой в течение 10 минут на медленном огне. Подавать блюдо горячим.

Фаршированные баклажаны с овощами

Еще одна отличная альтернатива жаркому — душистые запеченные баклажаны, которые постящиеся могут фаршировать тушеными овощами.

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 1 час

Персон: 4

Ингредиенты

• 450 г зрелых помидоров
• 400 г баклажанов
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 400 г яблок
• 100 г свежей зелени
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление

1. Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками, лук тоже нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковородке, посолив. Яблоки и помидоры очистить и также нарезать кубиками. Промыть баклажаны, очистить и порезать на половинки.
2. Ложкой аккуратно положить внутрь каждого баклажана смесь из тушеного перца и лука, положить яблоки, добавить измельченную зелень. Выложить в форму для запекания, накрыть сверху фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.
3. Получившуюся закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Тайский салат из киноа и арахиса

Еще один неотъемлемый ингредиент любой постной диеты — киноа.Она богата белками, фолиевой кислотой и другими полезными веществами, отлично усваивающимися желудком и оттого незаменима на кухне.

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 40 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• 200 г киноа
• 300 г мелко пошинкованной красной капусты
• 1 болгарский перец, порезанный кубиками
• половина красной луковицы
• 250 г моркови
• 40 г мелко порезанного лука-порея
• 125 г арахиса
• 250 г нута
• свежий лайм

Для дрессинга:

• 60 г натурального арахисового масла
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла и вода для консистенции

Приготовление

1. Промыть киноа в холодной воде и слить через сито. Добавить киноа в 400 мл кипящей воды. Накрыть крышкой, убавить огонь и томить в течение 15 минут до полного исчезновения жидкости. Снять с плиты и перемешать киноа вилкой. Отложить остужаться в течение 10 минут.
2. Приготовить соус, подогрев арахисовое масло в микроволновой печи в течение 20 секунд. Добавить соевый соус и масло и размешать до однородности. Если соус получился слишком плотный, можно разбавить его водой. Вмешать соус в приготовленную киноа.
3. Мелко порезать все овощи и добавить в салат. Подавать с дольками лайма.

Личагина Полина

Теги

• Рецепты

Туркменские блюда из мяса

1. Главная
2. Туркменистан
3. Туркменские блюда
4. Блюда из мяса

Мясо в Туркменистане ели испокон веков, потому что часть туркменов занималась животноводством. В почете молодая верблюжатина и баранина. Говядина – явление на застолье очень редкое, а мясо лошади и свиньи в стране днем с огнем не найдешь. Есть блюда из птицы, – как правило, это перепелки, фазаны, куры, гуси и утки.

Национальная особенность мяса по-туркменски – сушено-валяные какмач (кокмач) и гарын. Какмач – большой кусок баранины, насаженный на высокую палку, которую вкапывают в землю и оставляют на солнце в течение нескольких дней. Для гарына мясо с жиром кладут в промытый желудок барана или козы и зашивают нитками. Днем гарын закапывают в песок, а ночью достают и подвешивают на палках. Затем опять закапывают и снова подвешивают в течение 3-4 дней, пока желудок не высохнет.

Жареную баранину в Туркменистане любят и готовят ее разными способами. Говурма – баранина, обжаренная в казане с луком. Мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят в масле.

Говурлан-эт – баранина, обжаренная с помидорами. Мясо режут на маленькие кусочки и припускают с водой. Когда вода выпарится, кладут курдючное сало, лук и помидоры, а затем тушат. При подаче принято посыпать зеленью.

Говурма с белке. Мясо молодого барашка нужно разрезать на небольшие кусочки, посолить и обжарить на растопленном курдючном сале. Отдельно делают пресное тесто, разрезают на квадраты, подсушивают и варят. При подаче тесто выкладывают на блюдо, сверху – кусочки баранины, и венчает блюдо мелкий жареный лук.

Чекдирме (чектырме) – баранина, тушеная с овощами.

Ыштыкма – фаршированная птица. Традиционно для этого блюда берут водоплавающих птиц – гусей или уток. Утку очищают от внутренностей и набивают начинкой из лука, абрикоса и изюма. Отдельно варят рис. При подаче мясо разрезают и кладут кусочки на тарелку с гарниром.

Кебап (шашлык) – это куски мяса, которые жарят на раскаленных углях. Изюминкой Туркменистана считают кейикджерен (кейик джерен) кебап – шашлык из мяса молодого горного козла (джейрана). Мякоть разрезают на небольшие кусочки, маринуют в луке и специях, затем нанизывают на шампуры, чередуя с курдючным салом. Есть и шашлыки из баранины, причем – чем моложе барашек, тем мягче шашлык. Его тоже маринуют в луке и соли с перцем. При этом лук нужно немного отжать руками, чтобы появился сок. Иногда кебап маринуют в гатыке (кислом молоке), но, как правило, это касается не очень молодого барашка. Кебапы бывают и овощными, и мясными, и только курдючными.

Тушеный люля-кебап. Мясо ягненка вместе с луком и курдюком измельчают через мясорубку. Затем солят, перчат и перемешивают. Кебапы делают в виде небольших колбасок. Их обжаривают, а потом томят на медленном огне, добавив лук. Блюдо подают с национальной лепешкой под названием чорек (чурек).

Гулак – туркменский бешбармак. В отличие от казахов и кыргызов, которые любят конину, туркмены готовят его только из баранины, говядины, качкалдака (утки лысухи) или рыбы. Качкалдак – вид диетического мяса, который дает не жирный бульон. Из птицы вынимают внутренности, промывают ее и начиняют мелко нашинкованными картофелем, морковью, изюмом и курагой (сушеным абрикосом). Птицу скрепляют нитками и немного обжаривают до выделения сока, а затем варят. Вместе с качкалдаком в бульон также кладут почки, сердце, печень и лапки. Отдельно делают тесто, которое разделяют на квадратики, подсушивают и отваривают. При подаче сначала на блюдо выкладывают тесто, кусочки птицы и лука. Многие украшают его зеленью, болгарским перцем, томатами или соусом из разбавленного гурта (соленых кисломолочных шариков).

Фаршированная баранья печень. Ее режут вдоль, вырезая некоторые части мякоти. В получившиеся углубления кладут фарш из вареной гречки и обжаренных лука и моркови. Печень сворачивают, скрепляют нитками и обжаривают в газане (казане).

Дурушде дыкма – фаршированные овощи. У помидоров среднего размера и баклажанов срезают верхушку и формируют ложкой «пустой кувшин». Отдельно готовят фарш из баранины, прокрученной через мясорубку, лука, яйца и полуготового риса или булгура. Фарш набивают в баклажаны, помидоры и болгарский перец, выкладывают в газан (казан), заливают водой и варят под крышкой 40-50 минут.

Куурдак – жареное с овощами мясо, газанлама (казанлама) – мясо, приготовленное на раскаленных углях в газане (казане), а буглама – тушеное мясо.

Тамдырлама – мясо, которое запекают в национальной печи тамдыре. Мясо в тамдыре получается очень нежным. При подаче к нему добавляют вареные лук, картофель и морковь.

Аш (палов, плов). Он бывает как классический (из мяса, риса, лука, моркови и специй), так и особенный. Огурджалинский плов готовят из баранины или птицы, которую обжаривают с луком и морковью, как в привычном рецепте плова. Затем жареное мясо кладут в кипящую воду и варят до тех пор, пока оно не станет мягким. Бульон, в котором варилось мясо, выливают в казан с морковью и луком, а затем кладут туда сушеные абрикос, пряности и рис. Сначала рис варят до испарения воды под крышкой, а затем еще 10-15 минут, чтобы он подсушился. Потом на рис выкладывают мясо и оставляют на огне еще на несколько минут.

Так же как плов туркмены любят блюдо ярма. Это пшеничная каша из дробленого зерна, сваренная на мясном бульоне.

• Рыбные блюда
• Блюда из мяса
• Блюда из теста
• Блюда из птицы и дичи
• Праздничные блюда

Деликатесы из свинины со всего света

Барбекю с дымком, такое сочное, что мясо само отделяется от косточки, или тающий во рту хамон иберико de bellota — свинина играла важную (и весьма вкусную) роль в повседневной жизни многих народов мира. Мы отобрали наши любимые блюда из свинины — соленой, копченой, сушеной или идеально прожаренной. Внимание: приступ голода от прочтения гарантирован.

Салями, Италия

Салями отлично сочетается с хлебом, сырами и другим копченым мясом, кроме того, это прекрасный ингредиент для пиццы

Италия славится копченым мясом и поставляет множество деликатесов из свинины на экспорт в разные страны мира. Один из самых популярных — итальянская салями, виды которой исчисляются сотнями. Обычно это колбаса 7-10 см толщиной в натуральной оболочке из толстого кишечника свиньи, сделанная из свиного фарша и жира, приправленная чесноком, солью и перцем и напоминающая мрамор с прожилками. Колбасы подвешивают для сушки на воздухе, коптят или солят и затем выдерживают от четырех до восьми недель, в зависимости от типа, размера и желаемой пропорции жира и мяса. Лучше всего нарезать салями тончайшими кусочками и есть с хлебом, сыром и другим копченым мясом. Кроме того, салями будет отличным ингредиентом для пиццы. Посетите область Эмилия-Романья, которая по праву считается родиной лучших итальянских салями. Остановиться можете в Пьяченце. Когда вдоволь насладитесь этим местным деликатесом, возвращайтесь отдохнуть в отель La Meridiana R&Breakfast.

Английские свиные сосиски, Великобритания

Отведайте душевной классики — свиных сосисок с картофельным пюре

Помимо фиш-энд-чипс по всему Туманному Альбиону в почете свиные сосиски. Здесь их обычно ласково величают bangers (от англ. bang — взрыв, взрываться). Термин появился во время Первой мировой войны, когда ввели продовольственные карточки и к мясу стали добавлять другие ингредиенты и воду, из-за чего сосиски часто взрывались при готовке. Несмотря на то, что это никак не связано с качеством самих продуктов, используемых тогда или сейчас, — а настоящие британские сосиски делают из высококачественного мяса с различными специями (белый перец, мускатный орех, шалфей), — прозвище закрепилось. Закажите в типичной британской закусочной свиные сосиски на подушке из нежнейшего картофельного пюре (иногда их подают с подливкой). А если хотите приготовить блюдо самостоятельно, загляните в мясную лавку Flock and Herd в Пекхэме
(Лондон) — их свиные сосиски удостоены различных наград. Остановиться рекомендуем в апартаментах с кухней Landlondon15 Peckham.

Тонкацу, Япония

Свинина в панировке из сухарей, зажаренная во фритюре и нарезанная полосками

В Японии свинина очень популярна, а тонкацу — самый распространенный вариант блюда из нее. «Тон» в переводе с японского означает «свинина», а «кацу» произошло от слова, означающего «котлета». Тонкацу в большей степени вдохновлено европейской кухней — панировку и обжаривание в масле принесли в Японию португальские купцы (тэмпура тоже является частью их кулинарного наследия). Для приготовления блюда свинину сначала обваливают в японских сухарях панко, обжаривают во фритюре и затем нарезают на толстые полоски, с которыми легко управляться палочками. Традиционно свинина подается с внушительной горкой тонко порубленной зеленой капусты и коричневым соусом. Отправьтесь в гастрономический тур по Токио и остановитесь в хостеле wahaku kura.

Хамон иберико de bellota, Испания

Тончайшие ломтики растают у вас во рту

Хамон иберико de bellota славится своим насыщенным желудевым вкусом и так и тает на языке. Это самая дорогая ветчина в мире — процесс сушки хамона иберико занимает до трех лет. Традиционно для производства используется мясо черной иберийской свиньи. Секрет вкуса идеального мраморного мяса в рационе животных: он состоит из опавших желудей пробкового и кермесового дуба. Технология вяления также чрезвычайно важна для благородного вкуса: сначала задние ноги свиней высушиваются в течение лета, затем засыпают чистой морской солью на неделю, чтобы законсервировать мясо. После этого окорока снова подвешиваются на срок от 40 до 90 дней, чтобы хорошенько просолиться, а затем отправляются в секадеро (сушильную комнату), в которой сушатся и дозревают до трех лет. И только когда мясо идеально выдержано, вяленую ногу подают к столу, нарезав тончайшими ломтиками, — просто позвольте им растаять на языке и насладитесь вкусом. Чтобы попробовать настоящую андалусскую кухню, выберите вариант проживания в семье Alcazar de Eva Maria — этот комплекс славится своим производством хамона иберико.

Жареная свинина с соусом из петрушки, Дания

Жареная свинина с соусом из петрушки — датское национальное блюдо

Дания — один из крупнейших экспортеров свинины в мире, так что не удивительно, что это самый популярный вид мяса в стране. Национальное блюдо Дании — stegt flæsk med persillesovs — в переводе означает «жареная свинина с соусом из петрушки». Согласно традиционному рецепту, толстые куски свиной грудинки скупо приправляют солью и обжаривают до хрустящей золотистой корочки. Затем кремовым соусом с порубленной петрушкой поливают саму свинину или гарнир — очищенный от кожуры отварной картофель. Попробовать блюдо можно во многих ресторанах Дании. После приятной трапезы отдохните в отеле Copenhagen Admiral.

Барбекю, США

Найдите свое идеальное барбекю, путешествуя по Историческому пути барбекю в Северной Каролине

В США барбекю — это страсть, это искусство, секреты которого передаются из поколения в поколение вместе с жаркими спорами по поводу того, кто готовит его лучше всего. Сегодня способ приготовления мяса на огне по-прежнему популярен по всей стране, но особенно в южных штатах. Традиционно для барбекю используют свинину: мясо готовят на огне в течение 18 часов, пока оно не станет настолько нежным, что само будет отделяться от костей. Процесс этот отнюдь не быстрый и воспринимается как отдых для души. Когда мясо готово, его щедро поливают соусом барбекю, причем у многих ресторанов есть собственный секретный рецепт этого соуса. Устройте себе настоящее приключение и посетите самые известные заведения, расположенные на Историческом пути барбекю Северной Каролины. На ночлег остановитесь в отеле Hilton Greenville, а затем отправляйтесь к первой остановке на маршруте — Skylight Inn в Айдене.

Тан цу ли цзи (свинина в кисло-сладком соусе), Китай

Кусочки свинины, хрустящие снаружи и нежнейшие внутри

Китайская свинина в кисло-сладком соусе известна по всему миру, однако все западные вариации этого блюда по вкусу сильно отличаются от оригинала. По традиционном рецепту блюдо готовят из тонких полосок свиной вырезки в кляре из яйца и кукурузного крахмала. Мясо быстро обжаривают до светлого золотистого цвета, благодаря чему оно становится хрустящим снаружи и нежным внутри. Затем свинину обмазывают в кисло-сладком соусе, идеальный баланс сладости и кислинки которого подчеркивает вкус мяса. Потрясающую свинину в кисло-сладком соусе можно отведать в столице провинции Сычуань — городе Чэнду. После сытной трапезы отдохните в хостеле Xishu Garden Inn.

Мясо, рецепты из мяса, мясные рецепты, рецепт мясо

Вместе с шеф-поварами московских ресторанов мы собрали рецепты вкусных и полезных блюд с мясом. Их можно есть вместо каждого основного приёма пищи и не толстеть. Настоящая мечта мясоеда, следящего за фигурой.

300 calories

Кобб-салат от шеф-повара ресторана Brisket BBQ Алексея Каневского

Лёгкий салат с куриной грудкой и медово-горчичной заправкой.

Кобб-салат от шеф-повара ресторана Brisket BBQ Алексея Каневского

Ингредиенты

Салат (айсберг)

200 г

Кукуруза (зёрна)

50 г

Авокадо (половина одного спелого плода)

100 г

Курица (филе)

120 г

Помидоры

80 г

Сыр (голубой, дор блю, горгондзола)

50 г

Яйца

2 шт.

Масло (оливковое)

70 мл

Мёд

20 мл

Горчица (средней остроты)

10 г

Сок (лимона)

10 мл

Соль

по вкусу

Перец (свежемолотый)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Нарезать куриное филе кубиками, замариновать на 5 минут в оливковом масле, соли и свежемолотом перце, обжарить или запечь в духовке до готовности.
2. Сварить яйца вкрутую, остудить и нарезать.
3. Нарезать кубиками авокадо, помидоры и голубой сыр.
4. Для заправки взбить в эмульсию оливковое масло, мёд, горчицу, сок лимона, соль и свежемолотый перец.
5. Нарвать листья айсберга, выложить на дно миски.
6. Сверху полосками выложить остальные ингредиенты (курицу, авокадо, помидоры, кукурузу, яйца, голубой сыр).
7. Полить салат заправкой. Перемешать непосредственно перед подачей или уже за столом.

164 calories

Салат с ростбифом от шеф-повара ресторана 45°/60° Владимира Климова

Перед приготовлением говяжью вырезку важно достать из холодильника заранее, чтобы мясо прогрелось и его температура была близка к комнатной. В таком случае ростбиф точно приготовится правильно.

Салат с ростбифом от шеф-повара ресторана 45°/60° Владимира Климова

Ингредиенты

Говядина (вырезка)

1,5 кг

Перец (красный сладкий)

1 шт.

Кабачок

100 г

Сыр (пармезан натёртый пластинами)

20 г

Томаты (вяленые)

1 горсть

Лимон

1 шт.

Салат (микс)

200 г

Соус (терияки)

20 мл

Масло (оливковое)

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец (чёрный)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Возьмите целую говяжью вырезку, замаринуйте с солью, перцем и оливковым маслом — достаточно 15 минут.
2. Разогрейте духовку до 160 градусов. Раскалите сковороду с толстым дном и быстро обжарьте вырезку со всех сторон до образования корочки. Переложите мясо на решётку и поставьте в духовку на 8—12 минут — в зависимости от размера куска мяса. Выньте готовый ростбиф из духовки (духовку не выключайте) и оставьте на решётке — мясо должно охладиться.
3. Нарежьте перец пластинами и запеките его до готовности в разогретой духовке (без приправ и масла). Небольшой кабачок нарежьте на пластины около сантиметра толщиной и обжарьте на сухой сковороде (лучше использовать сковороду гриль) с двух сторон.
4. Готовый перец нарежьте брусочками, вяленые томаты — соломкой, кабачки разрежьте пополам.
5. Микс салатов заправьте соусом, добавьте кабачок, перец и вяленые томаты. Выложите в центр тарелки.
6. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками, разложите по краям тарелки. Подавайте с долькой лимона.

292 calories

Салат с куриной печенью терияки и печёной грушей от бренд-шефа Zotman Pizza Pie Дмитрия Зотова

Груша и соус терияки отлично дополнят салат и придадут ему сладкий вкус.

Салат с куриной печенью терияки и печёной грушей от бренд-шефа Zotman Pizza Pie Дмитрия Зотова

Ингредиенты

Салат (микс)

50 г

Помидоры (черри)

30 г

Сыр (дор блю)

15 г

Груша

1 шт.

Курица (печень)

60 г

Соус (терияки)

40 г

Сыр (пармезан)

10 г

Масло (оливковое)

3 мл

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Процесс приготовления

1. Нарезанные черри смешайте с микс-салатом, сыром дор блю и оливковым маслом.
2. Грушу разрежьте на дольки, присыпьте сахаром и запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах.
3. Куриную печень обжарьте на сковороде, добавьте соль и перец, затем соус терияки и тушите ещё 5 минут.
4. Выложите на тарелку смесь из микс-салата, голубого сыра и оливкового масла, сверху выложите печёную грушу, куриную печень в соусе и всё это посыпьте натёртым пармезаном.

120 calories

Куриные котлеты с запечёнными овощами от шеф-повара ресторана ZOO Beer&Grill Андрея Ревунова

Аппетитные котлеты с овощным гарниром из баклажанов и помидоров.

Куриные котлеты с запечёнными овощами от шеф-повара ресторана ZOO Beer&Grill Андрея Ревунова

Ингредиенты

Курица (бедро)

800 г

Лук (репчатый)

100 г

Баклажаны

2 шт.

Помидоры

5 шт.

Масло (оливковое)

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

1 по вкусу

Процесс приготовления

1. Пропустите куриные бёдра через мясорубку вместе с репчатым луком. Посолите и поперчите.
2. Придайте любую желаемую форму и жарьте с двух сторон на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите целый баклажан и помидоры на противень, отправьте в духовку на 40—50 минут — до готовности.
4. Достаньте овощи, очистите от кожуры. Мелко нарежьте.
5. Переложите помидоры и баклажан в две отдельные миски. Каждую порцию заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте вместе с котлетами.

180 calories

Тушёное плечо ягнёнка с гречневой крупой и яйцом пашот от шеф-повара Burger&Pizzetta Билли Шабани

Нежнейшее мясо ягнёнка с гарниром из гречневой крупы и яйцом.

Тушёное плечо ягнёнка с гречневой крупой и яйцом пашот от шеф-повара Burger&Pizzetta Билли Шабани

Ингредиенты

Гречневая крупа (отварная)

200 г

Баранина (лопатка)

120 г

Соус (демиглас)

40 мл

Лук (репчатый)

30 г

Горчица (дижонская)

40 г

Яйца

3 шт.

Чеснок

4 зубчика

Уксус

3 мл

Масло (оливковое)

по вкусу

Петрушка

для украшения

Процесс приготовления

1. Баранину замаринуйте в дижонской горчице с добавлением соли, перца и нарубленного чеснока.
2. Запекайте в печи при температуре 200 градусов до готовности (2—3 часа, в зависимости от мяса, до мягкой структуры).
3. Половинку луковицы обжарьте на гриле до размягчения лука и появления колера.
4. Куриное яйцо аккуратно разбейте в ёмкость с кипящей водой с добавлением соли по вкусу и уксуса (3 мл уксуса на 1 литр воды). Яйцо готовьте 2—3 минуты — до схватывания белка.
5. Гречневую крупу выложите на тарелку, сверху положите мясо и лук, затем полейте мясо и крупу соусом демиглас и украсьте яйцом пашот.

300 calories

Запечённые яйца пашот с голландским соусом от шеф-повара ресторана «Бочка» Игоря Беднякова

Необычная и вкуснейшая закуска для вашего завтрака — яйца пашот на воздушной поджаренной булочке.

Запечённые яйца пашот с голландским соусом от шеф-повара ресторана «Бочка» Игоря Беднякова

Ингредиенты

Хлеб (мягкая булочка бриошь)

2 шт.

Яйца

5 штук

Сыр

2 кусочка

Ветчина

2 кусочка

Масло (сливочное)

100 г

Сок (лимонный)

40 мл

Соль

по вкусу

Перец (свежемолотый)

по вкусу

Процесс приготовления

1. Разрежьте булочки пополам и подрумяньте на сухой тефлоновой сковороде.
2. Налейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте немного лимонного сока, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Для голландского соуса положите в миску три желтка и добавьте лимонный сок (25 мл). Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (важно, чтобы миска не касалась поверхности воды).
4. Взбивайте желтки с лимонным соком венчиком около 5 минут, пока они не станут пышными. Начните вливать растопленное масло тонкой струйкой, продолжая взбивать.
5. Когда соус загустеет, снимите его с водяной бани, посолите и поперчите. Оставьте остывать.
6. Два оставшихся яйца разбейте в отдельные небольшие миски. Вода с лимонным соком не должна кипеть, поэтому поставьте её на медленный огонь.
7. Ложкой сделайте в воде воронку и влейте туда одно яйцо. Варите его около 3,5 минут (в зависимости от размера яйца). Достаньте шумовкой. Проделайте то же самое со вторым яйцом.
8. На поджаренные половины булочек положите начинку по вкусу — это может быть кусочек подкопчённой сёмги, поджаренная ветчина, сыр или припущенный со сливками шпинат.
9. Сверху выложите яйцо пашот. Полейте голландским соусом.
10. Разогрейте духовку в режиме «гриль» до максимума (220 градусов). Поставьте булочки с яйцом и соусом максимально близко к грилю на 30—45 секунд (яйцо не должно свариться).
11. Подавайте блюдо с зелёным салатом.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Мясные блюда — CooksInfo

Главная » Блюда » Пикантные блюда » Мясные блюда

Жареная говядина подается как мясное блюдо
© Denzil Green

• 1
  Советы по хранению

• 2
  Примечания к истории

• 3
  Связанные записи

Мясное блюдо – это готовый пищевой продукт, полностью или частично состоящий из мяса.

Мясные блюда считаются отличными от блюд, приготовленных из морепродуктов, рыбы, насекомых или других животных. Молочные и яичные блюда, хотя и основанные на продуктах животного происхождения, также считаются отдельными от мясных блюд. Мясные блюда, приготовленные из мяса диких животных, считаются мясными блюдами, хотя из-за их более сильного вкуса обычно классифицируются отдельно как блюда из дичи.

Если блюдо состоит частично из мяса, то отнесение его к категории мясных может зависеть от доли в нем мяса. В то время как некоторые могут классифицировать лазанью как мясное блюдо с его слоями мяса, большинство людей классифицируют китайское блюдо из жареного риса с небольшим количеством рубленой свинины как блюдо из риса, а не мяса.

Мясо в мясном блюде может быть целиком из одного куска животного, или оно может быть из разных частей животного, например, в стейке и пироге с почками, или это может быть смешанное мясо разных животных, например Охотничье рагу.

Мясо обычно готовят различными способами; лишь изредка его подают в сыром виде (в таких блюдах, как стейк тартар или мясо тигра на Среднем Западе Америки). Животное никогда не едят вживую; это считается табу в большинстве культур.

Мясо может быть из любой части животного, в зависимости от культурных предпочтений и табу. В англоязычном мире существует сильное предубеждение против мяса органов животного. Культурно одобряемые куски мяса повышают престиж мясного блюда, в котором они подаются: излюбленный кусок мяса, такой как говяжья вырезка, используется в престижных мясных блюдах, таких как Шатобриан Жаркое.

Тем не менее, несмотря на то, что традиционно отрубы или субпродукты, такие как говяжья голень, бычий хвост, куриные крылышки, свиные ребрышки и т. д., считались дешевым мясом, цены на них растут, поскольку гурманы вновь открывают для себя их.

Мясо, представленное в мясных блюдах кухни, часто связано с географическими регионами страны; например, стейк в Техасе, гуся и утка в регионе Гасконь на юго-западе Франции. Предпочтение обычно связано с исторической простотой выращивания животных в этих районах.

Потребление мяса является признаком процветания культуры, поскольку исторически мясо было дорогим. Следовательно, большинство традиционных мясных блюд включают порции мяса, смешанные с другими вещами, чтобы растянуть мясо.

Тем не менее, североевропейские кухни, такие как немецкая и английская, имели тенденцию уделять больше внимания полностью мясным блюдам (кусок мяса сам по себе, не смешанный с другими ингредиентами в блюде), чем во многих других культурах; они есть с римских времен. Несмотря на относительное богатство Рима, римляне считали поедание кусков мяса демонстративным потреблением, если не откровенно вульгарным и варварским, и писатели часто высмеивали римлян, которые это делали. Римляне, как правило, оставляли мясные блюда для особых случаев, таких как банкет или пир.

Японская кухня стала включать большее количество мяса только с середины 1850-х годов, когда на острова стало приходить процветание благодаря быстрой коммерциализации экономики.

Советы по хранению

Остатки мясных блюд следует охлаждать или замораживать, как только исчезнут все видимые признаки пара; нет необходимости давать им полностью остыть.

Мясные блюда можно заморозить на срок от 2 до 3 месяцев, хорошо упаковав. Блюда с соусом, который может защитить мясо, как правило, замораживаются лучше, чем простые приготовленные мясные блюда, такие как мясной рулет или приготовленный стейк; без соуса такие полностью мясные блюда, как правило, более подвержены ожогам при замораживании.

Мясные блюда можно разогревать в духовке, на плите или в микроволновой печи, в зависимости от блюда. Разогревая их, тщательно разогревайте их, пока они не станут очень горячими.

Исторические заметки

Римляне считали германские племена варварами из-за того, что их рацион в значительной степени зависел от мяса и продуктов животного происхождения. Когда животное убивали, чтобы его съели, это сначала приносили в жертву домашним богам или общественным богам, чтобы выразить уважение к отнимаемой жизни. Было бы слишком просто зарезать животное для еды, не посвятив его сначала богу. Дома приносили жертву домашним богам. Мясные лавки продавали мясо, принесенное в жертву в общественных храмах.

Христиане запретили практику жертвоприношения, что привело к тому, что мясо стало неосвящаться и проложило путь к тому, чтобы оно сегодня лежало в холодильных камерах супермаркетов как продукт, не связанный с животным, от которого оно было получено.

Связанные записи

Эта страница впервые опубликована: 22 ноября 2012 г. · Обновлено: 17 июня 2020 г. .

Этот веб-сайт получает доход от партнерских ссылок и рекламы без каких-либо затрат с вашей стороны для финансирования дальнейших исследований · Информация на этом сайте: Copyright © 2022 · Не стесняйтесь цитировать правильно, но копирование целых страниц для вашего веб-сайта является кражей контента и будет преследоваться DCMA.

6 Популярные мясные блюда Филиппин

Вы ищете самые популярные мясные блюда Филиппин? Если да, то вы пришли в нужное место. Являетесь ли вы филиппинцем или просто хотите попробовать что-то новое, филиппинская кухня, несомненно, является одним из самых особенных и вкусных кулинарных рецептов в современном мире.

Продукт	Brand	Name	Price
	Knorr	Knorr Chicken Flavor Bouillon Cubes, 43.45 Ounce	Check Price on Amazon
	Barrio Fiesta	Barrio Fiesta Ginisang Bagoong Sauteed Shrimp Paste — Обычный 8,85 унций (250 г), 2 упаковки	Проверить цену на Amazon
	McCormick	Столовый молотый черный перец McCormick, 16 унций	Check Price on Amazon
	Knorr	Knorr Tamarind Soup Mix (Sinigang sa Sampalok Mix), 1.41oz (40g), 14-pack	Check Price on Amazon
	Knorr	Knorr Говяжьи бульонные кубики 2,3 унции (упаковка из 12 шт. )	Проверить цену на Amazon

* Если вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем заработать партнерскую комиссию. Для получения более подробной информации, пожалуйста, посетите нашу страницу политики конфиденциальности.

Если вы нам не верите, взгляните на мясные блюда, представленные в нашем списке, и откройте для себя лучшие филиппинские блюда.

Адобо

Когда вы говорите адобо, вы также говорите «Филиппинский!» Адобо, без сомнения, является одним из самых узнаваемых филиппинских блюд всех времен. Для филиппинцев это оригинальный и недорогой способ быстро, но вкусно приготовить еду. Исторически сложилось так, что адобо готовят в глиняных горшочках. Однако эта традиция постепенно исчезает, так как металлических горшков и стали более популярными.

Вот забавная мелочь: адобо произошло от испанского слова adobar , что означает маринад.

Основные ингредиенты адобонг манок (курица):

• Цыпленок (2 фунта, нарезанный на порционные кусочки или нарезанный адобо)
• 1 куриный кубик (по желанию)

6 7 1 луковица

Головка чеснока

• Белый уксус (5 столовых ложек)
• Целый перец (1 столовая ложка)
• Темно-коричневый сахар (1 ½ столовой ложки)
• 2 стакана воды
• Соль
• .

По сути, адобо — это простая в приготовлении филиппинская кухня. Первое, что нужно сделать, это раздавить чеснок и нарезать лук. Возьмите сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте чеснок и лук. Делайте это, пока не увидите, что лук размякнет, а чеснок станет светло- или золотисто-коричневым.

Добавить курицу. Перемешайте и готовьте, пока курица не станет светло-коричневой. Затем вы добавляете соевый соус, воду и уксус. Дайте закипеть.

Когда температура закипит, добавьте горошины перца и сушеный лавровый лист. Если вы хотите добавить больше вкуса, вы можете использовать куриные кубики, которые представляют собой кубик обезвоженного куриного бульона и бульона. Когда вы все добавили, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Обязательно используйте средний огонь.

Через 15 минут переверните курицу вверх дном так, чтобы другая сторона соприкасалась со сковородой. Накройте крышкой и подождите еще 15 минут.

Для более полного вкуса добавьте темно-коричневый сахар и соль. Попробуйте и посмотрите, соответствует ли он вашим предпочтениям. Переложите в свою любимую сервировочную посуду и подавайте.

Каре Каре

Ааа… Каре каре. Одно только звучание этой филиппинской еды может вызвать у филиппинцев воспоминания об их провинции и любимой бабушке. Прежде чем мы слишком ностальгируем, давайте поговорим больше о каре каре.

Каре Каре — филиппинское рагу из говядины с густым и насыщенным арахисовым соусом, приготовленное в глиняном горшочке. Традиционно каре каре готовят из бычьего хвоста. Однако он может также включать и другие мясные части коровы. Помимо мяса, в блюдо также добавляют несколько овощей. Хотя это необязательно, большинство филиппинцев едят каре каре с ферментированной пастой из морепродуктов, которую местные жители называют багунг.

Ингредиенты:

• 2 ½ фунта бычьего хвоста
• 2 пучка печай или беби бок-чой
• 10 кусочков змеиной фасоли, нарезанных на 2-дюймовые кусочки Blossom
• 1 Средний нарезанный нарезанный баклажан
• ¾ стаканы Annatto Water
• ½ Земный арахис
• ¾ стакана Арахисовое масло
• ½ нобель0007
• 3 столовые ложки растительного масла
• 4-6 чашек воды
• ⅓ чашки кукурузный крахмал
• 1 нарезанная средняя желтая луковица

Добавьте растительное масло в кастрюлю. Подождите, пока не станет жарко. Добавьте чеснок и лук, а затем обжаривайте около 30 секунд или когда лук станет мягким.

Возьмите бычий хвост и обжарьте, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте воду и дайте закипеть. Добавьте кубик говядины и перемешайте, чтобы кубик расплавился и равномерно распределился. Затем вы можете накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом или среднем огне.

Это самая длинная часть процедуры. Если вы используете традиционную горелку, может пройти 2–2,5 часа, прежде чем бычий хвост станет нежным и мягким. Если вы используете скороварку , это может занять всего 30-40 минут.

Когда вы добьетесь желаемой консистенции мяса, вы можете добавить молотый арахис и арахисовое масло. Перемешивать около 2-3 минут. Добавьте воду аннато и варите 3 минуты.

Возьмите чашку и наполните ее холодной водой до половины. Затем добавьте в чашку кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, а затем добавьте в кастрюлю смешанную воду и кукурузный крахмал, а затем снова перемешайте. Это должно сделать соус более густым.

На этот раз вы можете добавить овощи. Сначала добавьте цветки банана. Подождите около 5 минут. Затем добавьте баклажаны и стручковую фасоль. Варить еще 5 минут. Добавьте китайскую капусту или печай и подождите 2 минуты.

Ваше блюдо уже должно быть готово. Подавайте и наслаждайтесь!

Синиганг

От одного слова «синиганг» слюнки текут. Это популярное филиппинское классическое блюдо с вкусным кислым бульоном. Вы делаете блюдо кислым с помощью камиас или тамаринд.

В прошлом, когда вы говорили синиганг, это прежде всего вареная молочная рыба. Теперь есть разные способы сделать синиганг. Однако для целей нашего сегодняшнего обсуждения давайте узнаем, как сделать sinigang na Bangus (молочная рыба).

Вот ингредиенты, которые вам нужно подготовить, если вы хотите приготовить молочную рыбу синиганг:

• 2 фунта бангуса (молочной рыбы)
• 12 штук змеиной фасоли (нарезать на 2-дюймовые кусочки)
• 6-8 штук дамских пальчиков ( Окра )
• Листья Канконг
• 2 штук Длинной зеленый перец
• 1 нарезанный средний томат (срез клина)
• 2 ½ столовой ложки Рыбного соуса
• 2 квартиры Water
• ¼ Teaspoon Ground Black Pepper
  999999999999999999999999999999999999999999.

• 1 средняя желтая луковица (нарезанная клиньями)
• 1 упаковка 40 г Knorr sinigang sa Sampaloc mix

Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Подождите, пока он закипит.

Затем добавьте лук и помидоры. Дайте ему снова закипеть. Добавьте рыбу Бангус в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8-12 минут. Используйте средний огонь.

Добавьте смесь Sampaloc и равномерно перемешайте. Накройте кастрюлю и подождите 2 минуты.

Добавьте длинный зеленый перец, стручковую фасоль и бамию. Перемешивайте около 30 секунд. Накройте крышкой и готовьте 7-8 минут.

Затем можно добавить рыбный соус и перец. Перемешайте в течение нескольких секунд. Добавьте листья кангконга. Выключите огонь и подождите 5 минут.

Ваш «sinigang na bangus» готов. Он готов к подаче. Для большей филиппинской атмосферы добавьте к еде рис, приготовленный на пару.

Булало

Этот список не будет полным без великолепного супа из говядины Булало. Названный королем филиппинского рагу и супа, булало гарантированно порадует вкусовые рецепторы и наполнит желудок. Каждый глоток горячего и дымящегося супа подарит сочетание мясистого и соленого вкуса.

Итак, если вы хотите попробовать приготовить традиционное филиппинское блюдо, не пропустите приготовление булало. Если вы готовы, вот ингредиенты:

• 3 фунта говяжьей рульки с костью
• 1 Средний имбирь (квартал среза)
• 3 зубчики чеснока (измельченное)
• Вода
• 1 Средний очищен и квартальный лук
• 3 Кукуруза (разрезая на 3-4 кусочки)
• Соль
• 2) ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка перец горошком
• 1 пучок печая или капусты (с отделенными листьями)
• 1 зеленый лук, разрезанный на 3 части

При приготовлении булало лучше всего использовать большую кастрюлю , чтобы смягчить мясо. Очистите говяжьи рульки и положите их в большую кастрюлю. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо.

Вот секрет более ароматного и насыщенного вкуса булало. Когда вы отвариваете мясо, чтобы сделать его нежным, вы уже должны добавить имбирь, лук и чеснок. Это гарантирует, что говядина впитает аромат ваших приправ во время процесса варки. Таким образом, к тому времени, когда ваше мясо уже станет нежным, оно уже приправлено великолепным вкусом.

Теперь, когда вы подготовили мясо к варке, варите на медленном огне в течение двух часов. Периодически проверяйте уровень воды. На этом этапе нужно быть осторожным. Если вы забудете следить за своим булало, в итоге вы получите обугленный и горький суп булало. Мы этого не хотим. Так что добавляйте воду по мере необходимости.

Примерно через 2 часа проверьте мясо, если оно уже мягкое. Если да, положите очищенную кукурузу до готовности. Обычно это занимает 5-10 минут в зависимости от размера нарезанной кукурузы.

Добавить соль, перец горошком и рыбный соус. Попробуйте и посмотрите, соответствует ли он вашим предпочтениям. Затем вы можете добавить печай и зеленый лук. Подождите две минуты, и ваш булало готов к подаче.

Как видите, приготовить булало очень просто. Пожалуй, самое сложное в этом процессе — дождаться, пока мясо станет мягким. В таком случае, как только вы попробуете свой вкусный булало, вы сможете сказать: «Ожидание того стоит».

Куриный инасаль

Куриный инасаль не только особенный из-за его обугленного, сладкого и восхитительного вкуса, но и является идеальным способом создать приятные воспоминания с друзьями и семьей.

Видите ли, традиционно куриный инасаль готовят вне дома. Поскольку приготовление курицы занимает некоторое время, друзья и члены семьи собираются вместе, чтобы приготовить курицу и ждать, пока она будет готова.

Итак, это похоже на вечеринку с барбекю на заднем дворе. «Момент приготовления пищи в носу» — прекрасное время, чтобы пообщаться, встретиться с друзьями и побыть вместе всей семьей.

Ингредиенты, необходимые для приготовления курицы в носу:

• 2 фунта курицы, нарезанной на порционные кусочки
• Большая миска или пакет для заморозки
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 ст.
• 3/4 чашки нарезанного лемонграсса
• 1 столовая ложка соль
• 1/4 чашки коричневый сахар
• 1 чашка кокосового уксуса
• ½ чашки кальмаров или лимонного сока
• 1 cup lemon soda soft drink
• ½ tablespoon ground black pepper
• 3 tablespoons annatto oil or asuete oil
• 1 teaspoon lemon or calamansi juice (for basting sauce)
• ½ cup softened margarine

Get нарезанного цыпленка и положите его в большую миску и пакет для заморозки. Добавьте лемонграсс, молотый черный перец, соль, чеснок, имбирь, уксус, коричневый сахар, лимонный сок и лимонно-лаймовую соду. Встряхните или хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.

Смесь, которую вы только что приготовили, и есть маринад. Вы можете поставить смесь в холодильник и подождать от 1 до 3 часов. Тем не менее, некоторые филиппинцы ждут всю ночь, чтобы получить больше аромата внутри куриного мяса.

Вам также потребуется приготовить соус для намазывания, который еще больше улучшит пикантный вкус вашего куриного ананаса.

Приготовьте соус, смешав масло аннато, лимонный сок, маргарин и соль. Хорошо перемешайте и отложите на потом.

Время жарить курицу. Обязательно используйте правильную интенсивность нагрева, чтобы курица не обуглилась слишком сильно. Он должен быть достаточно слабым, чтобы курица не слишком поджарилась, но достаточно крепким, чтобы курица полностью прожарилась. Не волнуйся; пока вы готовите на гриле, вы должны знать, используете ли вы слишком много тепла или нет.

Во время жарки обильно смажьте курицу соусом.

Готовую курицу-гриль можно переложить на сервировочную тарелку. Если у вас есть синамак (пряный уксус), вы можете использовать его в качестве приправы, чтобы еще больше обогатить вкус и насладиться едой. Чтобы добавить больше филиппинской искры в ваш куриный нос, вы можете попробовать есть голыми руками!

Бистек Тагальский

Если вы ищете захватывающее и интересное филиппинское блюдо, вы не ошибетесь, выбрав Бистек Тагальский или, как ласково называют его некоторые пинойцы, бифштекс (филиппинский бифштекс). Вам понравится, как соленый вкус Bistek Tagalog сочетается с мягкостью теплого риса или жареного риса с чесноком. Прежде чем вы это узнаете, вы остаетесь желать большего.

Лучшее в Bistek то, что вам не нужно много ингредиентов. Это простой рецепт, который может сделать каждый.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 1 ½ фунта тонко нарезанной говяжьей вырезки
• 4 столовые ложки растительного масла
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 3 измельченных желтых зубчика кольца
• ½ чайной ложки молотого черного перца (при желании можно использовать больше)
• 1 чашка воды
• 1 щепотка соли
• 4 шт. кальмаров

Первое, что вам нужно сделать, это замариновать говядину. Вы можете использовать миску, в которой смешать говядину, соевый соус, молотый черный перец и кальмары. Оставьте на 1 час. Для лучшего результата можно замариновать на ночь.

Когда у вас будет маринованная говядина, вы можете приступить к приготовлению ее на сковороде. Вам просто нужно добавить растительное масло в сковороду и нагреть его, пока оно не закипит. Добавить лук, жарить от нескольких секунд до минут, пока он не станет мягким. Достаньте лук и пока отложите его в сторону.

Возьмите говядину, удалите маринад, но не выбрасывайте. Маринад будем использовать позже.

Проверьте свою сковороду и используйте то же масло, на котором жарили лук. Обжарьте говядину примерно по 1 минуте с каждой стороны. Снимите говядину со сковороды и отложите на потом.

К этому времени может остаться мало масла. Добавьте больше масла по мере необходимости. Добавьте чеснок и оставшийся сырой лук. Обжарьте смесь, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, а лук не станет мягким.

Теперь налейте приготовленный ранее маринад. Добавьте также воду. Как только она закипит, добавьте говядину. Варите мясо, накройте сковороду крышкой и подождите, пока говядина не станет мягкой и нежной. В зависимости от того, сколько соуса вы предпочитаете, вы можете добавить больше воды. Конечно, чем меньше воды вы добавите, тем насыщеннее и гуще будет ваш соус.

Теперь вы можете приправить филиппинскую версию бистека солью и молотым черным перцем. Добавьте лук, который вы обжарили ранее. Переложите на сервировочную тарелку, и вы готовы наслаждаться этим замечательным филиппинским мясным блюдом.

Наслаждайтесь филиппинскими мясными блюдами

Мы только что поделились с вами некоторыми из самых популярных филиппинских блюд. Как видите, простое прочтение нашего списка могло вас уже взволновать. Попробуйте некоторые из представленных здесь блюд, и мы уверены, что вы получите незабываемый ужин.

Итак, вперед. Наслаждайтесь филиппинской едой и делитесь ею с друзьями!

Product	Brand	Name	Price
	Knorr	Knorr Chicken Flavor Bouillon Cubes, 43. 45 Ounce	Check Price on Amazon
	Barrio Fiesta	Паста с обжаренными креветками Barrio Fiesta Ginisang Bagoong — обычная, 8,85 унции (250 г), 2 упаковки	Проверить цену на Amazon
	McCormick	McCormick Table Grind Black Pepper, 16 унций	Проверка цена на Amazon
	KNORR	KNORR TAMARIND SUP MIBLIC MIBLE SUP MIBLIC MIBLIGIND SUP MIBLICM MIBLIGING SYGIND SOP MIBLICM MIBLIGING SYMIGNG MIBLIGEN MIBLIGANG), SIGIGNG SOUP MIBLE MIBLIGNG), SIGIGNG SYMIGNG MIBLIGNG). -Пак	Проверка цена на Amazon
	KNORR	Knorr Beef Bouillon Cubes 2,3 унции (упаковка из 12)	Проверка цена на Amaon может заработать партнерскую комиссию. Для получения более подробной информации, пожалуйста, посетите нашу страницу политики конфиденциальности. Самые популярные итальянские мясные блюда Все мы знаем, что итальянская кухня является одним из крупнейших кулинарных наследий в мире. Хотя это и не удивительно, многие люди не знают, что эта кухня выходит далеко за рамки пиццы и популярных блюд из макарон, наиболее связанных с ней. Существует бесчисленное множество видов мясных блюд и множество способов их приготовления, от нежных стейков до сочных мясных рагу, которые действительно являются таким же символом итальянской кухни, как и миска пасты! И одни их имена выражают это; подумайте о «Миланезе», «Ла Фиорентина» или всемирно известном «Болоньезе»: ряд итальянских мясных блюд гордо носят название города, в котором они были созданы. Тип используемого мяса обычно зависит от животных, разводимых в конкретном регионе, но обычно итальянцы предпочитают свинину, говядину, баранину и некоторые виды дичи, такие как кролик и кабан, особенно в более горных и холмистых районах, таких как Тоскана. и Умбрия. Другие регионы предпочитают такую ​​дичь, как утка, которая остается исключительным деликатесом для избранных. Хотя мясные блюда в Италии разнообразны, известно, что итальянцы придерживаются своих собственных традиций, а не отправляются в новые регионы. Так что в следующий раз, когда вы будете готовить для своих итальянских родственников, не смешивайте курицу и макароны, иначе, скорее всего, они больше не придут к вам. А теперь давайте углубимся в самые любимые итальянцами различные мясные блюда! 1. Ариста Arista — одно из самых любимых итальянских мясных блюд, родом из Тосканы, состоит из нежирной свиной вырезки, приправленной мелко нарезанным розмарином, оливковым маслом первого отжима, чесноком, солью и перцем, перевязанной шпагатом и затем обжаренной в течение нескольких часов. . После приготовления Ариста тонко нарезается и может подаваться как в горячем, так и в холодном виде с вкусным соусом сверху. Считается, что название Arista произошло от греческого слова Aristos, означающего превосходный, слова, которое выкрикивал византийский патриарх Виссарион, пробуя это божественное мясо по прибытии во Флоренцию в 1430 г. 2. Coniglio alla Cacciatora В переводе «кролик по-охотничьи», это замечательное блюдо вполне может занять почетное место среди мясных блюд и его стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Этот типичный тосканский рецепт воплощает в себе все тепло и ароматы региональной кухни, напоминая о традициях и культуре в утешительном зимнем рагу. По оригинальному рецепту кролика оставляют часами томиться в смеси томатного соуса, красного вина, чеснока, лавра, а иногда и грибов, делая его невероятно нежным и сочным. Изысканный приз для ловкого охотника! 3. Бистекка алла Фиорентина Нельзя не упомянуть о короле всех мясных блюд: великом флорентийском стейке. Это стейк на косточке из молодого бычка, типичного крупного рогатого скота Кьянина, типичной тосканской породы с холмов вокруг Флоренции. Его традиционно жарят на углях, что придает ему восхитительный дымный вкус, и многие люди просят, чтобы его подавали с кровью, с кровью. Но не волнуйтесь, вас не осудят, если вас беспокоит вид крови. Самый известный миф о происхождении его названия заключается в том, что во времена Ренессанса Флоренция была важным местом встречи многих англоязычных путешественников, которые действительно были большими любителями этого традиционного мяса и кричали на площадях «биф-стейк». ». Поэтому флорентийцы, очарованные экзотическим названием, решили назвать его bistecca. 4. Пепозо Символ флорентийской кухни cucina povera, это скромное тосканское мясное рагу на самом деле традиционно готовили из остатков и неиспользованных частей говядины, медленно приготовленной в Кьянти, с добавлением типичного соффритто (нарезанный кубиками лук, сельдерей и морковь). чеснок, свежая зелень и большое количество молотого черного перца горошком. Термин «пепозо» происходит от pepe, что в переводе с итальянского означает «перец», и именно поэтому это замечательное тосканское блюдо стало фаворитом среди истинных любителей перца! 5. Чингиале в Умидо Еще одно тосканское лакомство, Cinghiale in umido — сытное тушеное мясо дикого кабана, приготовленное на медленном огне в томатном соусе, красном вине и соусе соффритто. Традиционно готовится в холодное зимнее время, это тушеное мясо с кусочками обычно приправляется лавровым листом, хлопьями красного перца чили и ягодами можжевельника и подается на подушке из поленты со сливками. Cinghiale in umido — популярное блюдо, особенно в южных частях Тосканы, особенно в Маремме, красивой зеленой зоне, изобилующей дикими кабанами. 6. Котолетта по-милански Это фирменное блюдо из Милана представляет собой не что иное, как нежную телятину в панировке, обжаренную во фритюре на сливочном масле. Да, вы правильно прочитали. Это правда, что итальянцы обычно не предпочитают жареную пищу, но, в конце концов, все мы делаем исключения, и, в конце концов, как можно устоять перед этими восхитительно хрустящими котлетами? Действительно, многие исторические ссылки доказывают, что итальянцы наслаждались этим блюдом на протяжении столетий, от его древнего названия «lombolos cum panitio», появившегося в меню 1148, до ссылки, сделанной великим итальянским философом и экономистом 18-го века Пьетро Верри в одном его книг. 7. Оссобуко Оссобуко, несомненно, является одним из самых типичных итальянских мясных блюд. Эти телячьи рульки, нарезанные крестом, тушеные в овощах, бульоне и белом вине, являются кулинарным деликатесом региона Ломбардия, а точнее города Милана. Его забавно звучащее название, буквально означающее «кость с дыркой», относится к отверстию для костного мозга в центре телятины. Оссобуко обычно подают на подушке из шафранового ризотто по-милански или сливочной поленты, в зависимости от региона. 8. Боллито Мисто Фото предоставлено: @officinedomesi Боллито, происходящее из северного региона Пьемонт, является типичным блюдом альпийской кулинарной традиции. Это сытное мясное блюдо состоит из большого количества разных видов мяса, таких как говядина и телятина, к которым добавлены дополнительные части, называемые амменниколи или фратталье. Bollito обычно подают с восхитительным набором тушеных овощей, погруженных в вкусный кулинарный бульон, с традиционными приправами, такими как багетто верде или сальса верде, приготовленными из петрушки, чеснока и анчоусов. Незаменимая вещь в Пьемонте! 9. Брасато аль Бароло Еще одно классическое блюдо из региона Пьемонте, родины любимого вина Бароло, брасато — это вкусная тушеная говядина, приготовленная с бароло, овощами, травами и специями, такими как лавровый лист, гвоздика или даже корица. Мясо медленно тушится и маринуется в течение длительного времени с использованием соуса для тушения в качестве окончательного высококачественного гарнира, который придает блюду неотразимую нотку. Этот пьемонтский деликатес стал предметом гордости итальянского полуострова не только из-за вкусного мяса, но и из-за использования престижного местного вина. 10. Поркетта ди Аричча Это простое жаркое из свинины, ставшее ценным кулинарным символом региона Лацио благодаря особенно ароматной начинке из фенхеля, розмарина и чеснока. Свинина медленно обжаривается на вертеле над дровами, что делает кожу восхитительно хрустящей и дымной, а внутри остается невероятно сочным и нежным. Порчетту обычно подают из традиционных фургонов во время деревенских фестивалей, ярмарок и концертов под открытым небом, что делает ее деликатесом номер один в итальянской уличной еде. Связанные : Самые популярные итальянские супы Связанный: Самые популярные итальянские соусы Джорджия Аркелл Джорджия Аркелл — итальянская писательница и переводчик, родилась в маленьком городке на тосканском побережье, где прожила почти 20 лет. У нее есть степень бакалавра. по истории и французским исследованиям в Университете Оксфорд Брукс в Оксфорде, Англия. Она закончила учебу в 2019 году с отличием, а затем переехала в Барселону, чтобы работать переводчиком для нескольких ведущих европейских брендов в индустрии моды и ювелирных изделий. В настоящее время она работает внештатным переводчиком и писателем, охватывающим несколько вертикалей от литературы и гастрономии до маркетинга. Самый популярный вид мяса в каждой стране Мясо — одна из самых популярных групп продуктов питания в мире: 86% процентов людей в мире говорят, что их рацион содержит мясо. Различные виды мяса, от говядины и курицы до рыбы и баранины, составляют значительную часть кухни во многих культурах. Но какое мясо самое популярное в каждой стране? Исследовательская группа How To Cook Recipes изучила данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, чтобы выяснить, какой вид мяса имеет самые высокие запасы почти в каждой стране мира. Нажмите, чтобы просмотреть инфографику в полном размере Ниже приводится список потребления мяса по странам на душу населения в год в килограммах: Площадь Говядина Баранина и коза Свинина Птица Рыба и морепродукты Другое мясо Общий запас мяса Самый популярный вид мяса Афганистан 3,63 4,31 0,01 1,43 0,24 0,31 9,93 Баранина и коза Албания 13,38 10,90 5,35 9,48 8,64 0,00 47,75 Говядина Алжир 4,64 7,85 0,01 6,98 3,78 0,36 23,62 Баранина и коза Ангола 4. 10 0,82 6,70 11,76 19,56 0,31 43,25 Рыба и морепродукты Антигуа и Барбуда 7.11 1,34 7,55 57,64 55,14 0,14 128,92 Птица Аргентина 55,44 1,27 14,45 44,25 7,22 1.11 123,74 Говядина Армения 18,32 2,90 6,28 15.17 5,82 0,03 48,52 Говядина Австралия 28.21 9.23 25,86 48,66 26,38 1,06 139,40 Птица Австрия 16,65 1,14 48,95 18,51 13,98 1,34 100,57 Свинина Азербайджан 12,61 7,77 0,53 13,87 3,16 0,00 37,94 Птица Багамы 7,06 1,74 25,79 51,88 24,66 0,12 111,25 Птица Бангладеш 1,29 1,41 0,00 1,59 25,73 0,00 30. 02 Рыба и морепродукты Барбадос 12.20 3,99 8,42 48,66 42,92 0,05 116,24 Птица Беларусь 16,39 0,11 38,46 28,84 11,84 0,22 95,86 Свинина Бельгия 11,86 1,14 28,35 11,51 22,89 1,85 77,60 Свинина Белиз 3,95 0,11 19.14 25,78 13,75 0,25 62,98 Птица Бенин 3,39 0,84 0,69 9,95 17.12 0,80 32,79 Рыба и морепродукты Боливия 23,28 2,91 9,61 42,59 2,53 1,85 82,77 Птица Босния и Герцеговина 12. 32 0,47 9,81 19,76 5,80 0,51 48,67 Птица Ботсвана 5,47 2,73 0,71 3,93 2,82 12.24 27,90 Другое мясо Бразилия 37,47 0,60 13,52 47.05 9.02 0,67 108,33 Птица Болгария 3,49 1,50 31,79 22,67 7.10 0,75 67,30 Свинина Буркина-Фасо 5,58 2,37 2,24 2,41 7,96 0,62 21.18 Рыба и морепродукты Кабо-Верде 2,33 1,89 10.18 17,50 11.03 0,23 43,16 Птица Камбоджа 4,28 0,00 5,41 2,46 42. 06 0,00 54,21 Рыба и морепродукты Камерун 3,35 1,21 1,32 3,19 17,60 3,04 29,71 Рыба и морепродукты Канада 26,78 0,99 23,52 40,48 21,89 0,01 113,67 Птица Центральноафриканская Республика 21,46 4,94 2,88 2,02 7,94 3,88 43.12 Говядина Чад 7,05 3,04 0,04 0,45 6,97 0,75 18.30 Говядина Чили 22.05 0,53 27,43 40,85 11,62 0,66 103.14 Птица Китай 5,38 3,55 38,17 13,72 37,96 0,96 99,74 Рыба и морепродукты Колумбия 17. 07 0,17 9,44 34,61 6,95 0,11 68,35 Птица Конго 4,07 0,34 0,63 24,54 28,59 8,88 67,05 Рыба и морепродукты Коста-Рика 12,76 0,02 12,42 26,97 18,28 0,00 70,45 Птица Кот-д’Ивуар 1,36 0,49 0,52 1,80 20,36 6.13 30,66 Рыба и морепродукты Хорватия 12,66 1,48 52,13 12,36 18,86 1,16 98,65 Свинина Куба 6,68 1,17 18,91 28.41 5,69 5,47 66,33 Птица Кипр 6,81 4,95 38,77 25. 17 24,74 1,04 101,48 Свинина Чехия 10.14 0,32 46,55 22,29 9,29 4,39 92,98 Свинина Дания 23,52 0,84 26,66 26,90 26,59 1,41 105,92 Птица Джибути 6,75 5.10 0,07 3,24 3,63 0,73 19,52 Говядина Доминика 8,47 1,15 9,44 42,44 27,85 0,13 89,48 Птица Доминиканская Республика 6,43 0,21 11,59 37,23 8,37 0,01 63,84 Птица Эквадор 12.49 0,33 14,64 20,49 8,48 0,06 56,49 Птица Египет 11,42 0,76 0,01 17,38 23,22 1,19 53,98 Рыба и морепродукты Сальвадор 6,65 0,02 4,34 24. 05 6,60 0,00 41,66 Птица Эстония 8,64 0,47 37,76 22.17 14,68 0,13 83,85 Свинина Эсватини 15,42 1,98 2,02 6,90 3,85 0,30 30,47 Говядина Эфиопия 3,71 1,59 0,03 0,69 0,53 1,06 7,61 Говядина Фиджи 4,62 6,19 4,85 23,76 30.09 0,01 69,52 Рыба и морепродукты Финляндия 19,26 0,57 37,69 19.40 33,55 1,20 111,67 Свинина Франция 20,69 2,74 31,45 22,99 33,30 1. 11 112,28 Рыба и морепродукты Французская Полинезия 22,25 2,97 15,95 48,86 46,92 1,40 138,35 Птица Габон 6.11 0,69 6,03 29.64 30.14 14,58 87,19 Рыба и морепродукты Гамбия 2,99 0,74 0,24 3,79 26,73 0,71 35,20 Рыба и морепродукты Грузия 6,34 0,81 10.20 16,52 8,91 0,13 42,91 Птица Германия 14,79 0,82 43,20 18.15 12,68 1,79 91,43 Свинина Гана 0,94 1,59 0,86 9. 06 24,79 2,81 40.05 Рыба и морепродукты Греция 15,68 6,64 29.09 20.01 19.52 1,79 92,73 Свинина Гренада 3,20 1,36 8,71 42,76 27.07 0,41 83,51 Птица Гватемала 11.27 0,13 4,87 18,45 3,09 0,15 37,96 Птица Гвинея 7,76 1,97 0,16 2,20 10,26 0,50 22,85 Рыба и морепродукты Гвинея-Бисау 4.10 1,49 8,25 2,20 1,22 0,00 17,26 Свинина Гайана 3,32 1. 10 2,36 38,68 25.21 0,13 70,80 Птица Гаити 4,35 0,62 3,71 8,65 6,41 0,41 24.15 Птица Гондурас 6,75 0,03 4,78 23.20 2,67 0,01 37,44 Птица Гонконг 23,38 0,95 56,96 39,84 65.02 3,33 189,48 Рыба и морепродукты Венгрия 4,48 0,15 53,53 25,46 6,31 0,32 90,25 Свинина Исландия 14,89 22.00 20,91 30,86 91,70 2,73 183,09 Рыба и морепродукты Индия 1,04 0,53 0,22 2,32 6,83 0,00 10,94 Рыба и морепродукты Индонезия 2,83 0,45 1,22 7,92 44,17 0,01 56,60 Рыба и морепродукты Иран 4,72 5,02 0,00 27. 24 11,57 0,16 48,71 Птица Ирак 2,97 1,70 0,00 9,44 3,84 0,06 18.01 Птица Ирландия 20,39 3,42 29,42 24,48 23.11 0,25 101.07 Свинина Израиль 27,44 1,76 1,34 67,54 25,49 0,01 123,58 Птица Италия 16,60 0,87 43,63 18,89 29,76 1,70 111,45 Свинина Ямайка 4,00 0,90 3,48 51,57 25,29 0,08 85,32 Птица Япония 9,59 0,15 21,45 18,78 45,60 0,10 95,67 Рыба и морепродукты Иордания 4,88 4,63 0,01 24,75 5,25 0,06 39,58 Птица Казахстан 24,43 9,25 7. 10 18,62 2,82 5,81 68.03 Говядина Кения 11.14 1,38 0,31 0,61 3.01 2,13 18,58 Говядина Кирибати 2,53 0,10 10,66 16.05 75,47 0,11 104,92 Рыба и морепродукты Кувейт 7,89 12,77 0,00 47,97 14.41 1,44 84,48 Птица Кыргызстан 13,98 8,76 2,68 3,39 1,12 1,51 31,44 Говядина Лаос 7,59 0,28 10,44 5,80 24,87 0,00 48,98 Рыба и морепродукты Латвия 5,73 0,38 43,63 21. 03 24,46 0,50 95,73 Свинина Ливан 9,70 1,55 0,90 17,83 8,68 0,01 38,67 Птица Лесото 7,50 3,64 5,66 7,84 1,82 3,97 30,43 Птица Либерия 0,52 0,47 4,41 14,69 4,67 1,96 26,72 Птица Литва 5,36 0,38 48,39 29.04 32.07 0,53 115,77 Свинина Люксембург 25.16 1,31 34,41 18,96 31,50 1,82 113,16 Свинина Макао 12,65 0,72 55,21 34,15 60,42 1,28 164,43 Рыба и морепродукты Мадагаскар 6,87 0,52 2,53 3,05 5,53 0,32 18,82 Говядина Малави 2,60 2,18 4,56 3,35 11,93 0,00 24,62 Рыба и морепродукты Малайзия 5,75 0,84 8,15 39. 04 56,84 0,01 110,63 Рыба и морепродукты Мальдивы 6,30 1,12 0,86 13.16 86,98 0,13 108,55 Рыба и морепродукты Мали 7,98 7,54 0,14 2,47 9.06 2,68 29,87 Рыба и морепродукты Мальта 18,46 1,40 25,79 26,57 32,60 5,65 110,47 Рыба и морепродукты Мавритания 7,00 12,63 0,01 5,14 8,91 6,28 39,97 Баранина и коза Маврикий 4,19 4,18 4,04 39,59 24.06 0,77 76,83 Птица Мексика 15. 06 0,92 18.18 34,46 14,22 0,64 83,48 Птица Молдова 1,72 0,22 18,42 18,85 11,61 0,18 51,00 Птица Монголия 21.09 49,53 1,13 2,95 0,59 10,29 85,58 Баранина и коза Черногория 13,78 2,37 45,25 16,64 14.05 0,04 92.13 Свинина Марокко 7,07 5,00 0,02 20,26 19,23 1,83 53,41 Птица Мозамбик 0,60 0,85 4,38 3,80 12.10 0,01 21,74 Рыба и морепродукты Мьянма 5,56 1,02 12. 30 29.10 45,59 0,00 93,57 Рыба и морепродукты Намибия 8,89 3,50 3,83 9,91 12.30 4,98 43,41 Рыба и морепродукты Непал 8,38 2,70 0,84 2,06 3,09 0,00 17.07 Говядина Нидерланды 16,80 1,02 35,96 13.11 21,94 2,29 91.12 Свинина Новая Каледония 19,44 1,71 15,46 34,76 23.13 0,01 94,51 Птица Новая Зеландия 21.15 14.05 27.12 25,51 24,52 1,95 114,30 Свинина Никарагуа 1,67 0,01 5. 13 20,47 6.09 0,43 33,80 Птица Нигер 2,90 2,14 0,07 1.11 2,00 2,45 10,67 Говядина Нигерия 1,99 1,99 1,47 1,08 8,88 0,98 16,39 Рыба и морепродукты Северная Корея 0,87 0,62 4,32 1,67 11.09 5,94 24,51 Рыба и морепродукты Северная Македония 7,38 0,67 10,54 19,73 6,21 0,31 44,84 Птица Норвегия 17,66 5,24 22,88 20,57 50,95 1,32 118,62 Рыба и морепродукты Оман 7,58 11,52 0,02 20,63 27,57 2,43 69,75 Рыба и морепродукты Пакистан 8,82 2,47 0,00 4,92 1,68 0,00 17,89 Говядина Панама 16. 19 0,01 13,92 33,92 14.12 1,06 79,22 Птица Папуа-Новая Гвинея 0,79 1,58 10.12 3,36 0,00 47,81 63,66 Другое мясо Парагвай 22,48 0,37 7,95 9,97 4.11 0,12 45.00 Говядина Перу 4,34 0,82 4,62 13,59 24,61 1,22 49,20 Рыба и морепродукты Филиппины 4,71 0,58 18,91 12,83 25,82 0,01 62,86 Рыба и морепродукты Польша 0,27 0,03 57,61 30,46 12,43 0,11 100,91 Свинина Португалия 18,60 2,42 40,76 31,64 57. 02 1,26 151,70 Рыба и морепродукты Румыния 5,19 3,95 35,99 19.31 8.20 0,39 73,03 Свинина Россия 13,35 1,39 26.02 31.31 20.04 3,61 95,72 Птица Руанда 2,66 1,42 0,76 1,28 7,66 1,63 15,41 Рыба и морепродукты Сент-Китс и Невис 5,94 1,96 15.04 50,56 39,73 2,71 115,94 Птица Сент-Люсия 6,38 2,60 22,35 61,22 33,91 0,25 126,71 Птица Сент-Винсент и Гренадины 10,42 1,00 10,93 73,41 19,59 0,09 115,44 Птица Самоа 9. 14 3,59 18,56 63,49 46,16 0,17 141.11 Птица Сан-Томе и Принсипи 1,23 0,05 4,38 9,66 28,72 0,00 44.04 Рыба и морепродукты Саудовская Аравия 4,55 4,55 0,00 35,00 11.13 1,35 56,58 Птица Сенегал 5,85 3,02 0,98 4,46 18,68 0,68 33,67 Рыба и морепродукты Сербия 2,99 3,40 37,89 11,68 6,20 0,22 62,38 Свинина Сьерра-Леоне 1,46 0,52 1,03 4.14 25.08 1,59 33,82 Рыба и морепродукты Словакия 5,82 0,11 35,67 14,15 9,69 1,61 67,05 Свинина Словения 14. 41 0,89 29,78 24.06 11,95 0,42 81,51 Свинина Соломоновы Острова 2,69 0,07 4,38 4,65 29,36 0,01 41.16 Рыба и морепродукты Южная Африка 16,73 3,19 4,84 38,57 6,35 0,76 70,44 Птица Южная Корея 16,53 0,17 37,33 16,91 56,70 0,13 127,77 Рыба и морепродукты Испания 12.27 2,08 52,34 30,48 42,42 1,63 141,22 Свинина Шри-Ланка 1,23 0,07 0,06 5,25 30.19 0,00 36,80 Рыба и морепродукты Судан 8. 20 7,88 0,00 1,60 1.11 3,47 22,26 Говядина Суринам 4,36 0,04 6.01 33,46 16,80 0,30 60,97 Птица Швеция 22,58 1,40 30,86 16,88 32,59 1,44 105,75 Рыба и морепродукты Швейцария 18,62 1,48 28,22 15,47 16,80 1,26 81,85 Свинина Тайвань 5,45 0,88 39.07 35,67 29.17 0,05 110,29 Свинина Таджикистан 4,40 5,98 0,22 3,25 0,44 0,00 14,29 Баранина и коза Танзания 7,43 1,12 0,27 1,44 6,83 0,46 17,55 Говядина Таиланд 1,53 0,05 14. 04 13,26 29.08 0,00 57,96 Рыба и морепродукты Тимор-Лешти 1,41 0,42 11,75 4,18 7,83 14,98 40,57 Другое мясо Того 1,42 1,31 1,34 7,25 12.27 0,81 24.40 Рыба и морепродукты Тринидад и Тобаго 4,86 ​​ 1,86 6,31 63,49 23,75 0,58 100,85 Птица Тунис 5,28 5,49 0,00 17,34 12,74 0,28 41.13 Птица Турция 13,23 5,38 0,00 20,84 4,83 0,01 44,29 Птица Туркменистан 25,40 23,76 0,33 4,66 2,89 0,02 57. 06 Говядина Уганда 6,08 1,20 3,03 1,61 10,86 0,00 22,78 Рыба и морепродукты Украина 7,36 0,32 16,61 24,56 11,73 0,47 61,05 Птица Объединенные Арабские Эмираты 13,77 8,43 0,17 43.04 26.05 2,75 94.21 Птица Соединенное Королевство 17,80 4,17 24.20 30.21 18,61 0,87 95,86 Птица США 37,16 0,54 27,99 56,64 22,22 0,81 145,36 Птица Уругвай 26.40 1,53 14,95 9,39 9. 20 1,05 62,52 Говядина Узбекистан 28,47 4,51 0,99 2,06 2,74 0,13 38,90 Говядина Вануату 12.32 0,29 14,46 12.12 30.18 0,12 69,49 Рыба и морепродукты Венесуэла 15,81 0,26 4,53 15,61 9,99 0,01 46,21 Говядина Вьетнам 11.30 0,17 37,67 15,89 37,29 0,13 102,45 Свинина Йемен 4,13 4,40 0,00 6,47 3.10 0,09 18.19 Птица Замбия 10,78 0,69 1,70 3,32 11,70 2,34 30,53 Рыба и морепродукты Зимбабве 8,50 1,27 1,25 4,83 3,47 2,57 21,89 Говядина   Говядина включает животных из категории крупного рогатого скота, включая говядину, бизонов и буйволов. Категория «другое мясо» включает животных, таких как кролик, верблюд и т. д. Если усреднить глобальное потребление мяса на душу населения, то самым популярным мясом в мире будет свинина, но потребление птицы, такой как курица и индейка, растет быстрее всего. Птица также является самым популярным видом мяса в 60 разных странах. Страной с самым высоким общим предложением мяса является Гонконг, где на душу населения потребляется 189,48 кг мяса в год. Наиболее популярным видом потребляемого мяса является рыба и морепродукты. Страной с самым низким предложением мяса является Эфиопия, где на душу населения приходится 7,61 кг мяса в год.   Используйте следующий код для вставки, чтобы разместить эту инфографику на вашем сайте: howtocook.recipes/wp-content/uploads/2021/10/самое-популярное-мясо-каждое -country-2.png” alt=”Самый популярный вид мяса в каждой стране – Рецепты приготовления – Инфографика” title=”Самый популярный вид мяса в каждой стране – HowtoCook.recipes – Инфографика” > От HowtoCook.recipes Последний раз эта страница обновлялась Меган Миллер Португальская кухня: 25 блюд, которые стоит попробовать в Португалии Как много вы знаете о португальской кухне? Мы уже много лет планировали объехать Португалию, но, честно говоря, кроме пастель-де-ната, бакальяу и портвейна, мы мало что знали о португальской кухне. По сравнению с испанской кухней, с которой мы хорошо знакомы, традиционная португальская кухня была для нас во многом загадкой. Но за эти годы мы слышали об этом много хорошего — от друзей, знакомых, в социальных сетях и телешоу — что неизбежно поставило поездку в Португалию на первое место в нашем списке приоритетов. Когда пришло время, наконец, посетить Лиссабон и Порту, мы начали поглощать португальские гастрономические шоу, и чем больше мы смотрели, тем больше у нас решимости найти лучшую еду в Португалии. То, что мы узнали, было интересным. Португальские блюда, такие как tripas, cozido и arroz de sarrabulho, показали нам, что большая часть португальской еды была деревенской и сытной, той едой, которую мы сами выросли, ели и наслаждались. Возможно, португальская еда не была бы такой уж незнакомой. Если вы посещаете Порту или Лиссабон и задаетесь вопросом, что поесть в Португалии, то эта статья приведет вас к 25 лучшим португальским блюдам в стране. БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ПОРТУГАЛЬСКУЮ КУХНЮ Если вы планируете поездку в Португалию и хотите по-настоящему познакомиться с кухней, возможно, вас заинтересует гастрономический тур или посещение уроков португальской кухни. ТУРЫ Гастрономические туры: Гастрономические и винные туры в Португалии Кулинарные курсы португальского языка: Кулинарные курсы в Португалии Сохраните это на Pinterest! Нет времени читать этот путеводитель по португальской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом! ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ПОРТУГАЛЬСКАЯ ЕДА? Как уже говорилось, сытные португальские блюда, приготовленные из мяса, морепродуктов, бобовых и овощей, очень популярны в местной кухне. Это средиземноморская кухня, в которой используется широкий спектр специй, многие из которых прибыли из бывших португальских колоний. Некоторые из наиболее известных специй, используемых в португальской кухне, включают пири-пири, паприку, гвоздику, душистый перец и тмин. Также широко используются чеснок и лук, а также такие травы, как лавровый лист, орегано, розмарин и кориандр. Я был удивлен, прочитав, что Португалия — единственная европейская страна, которая использует кинзу в качестве свежей травы, но с тех пор это оспаривается парой читателей этого блога. Оливковое масло используется в качестве основы во многих португальских блюдах, либо для приготовления пищи, либо для придания вкуса блюдам. Хлеб является основным продуктом португальского обеденного стола, а вино — традиционным португальским напитком. Согласно веб-сайту Taste Porto, если вы представляете португальскую кухню всего одним блюдом, то это блюдо должно быть cozido a portuguesa. Это тип португальской вареной еды, приготовленной из самых разных видов мяса, копченых колбас, овощей и специй. ЛУЧШИЕ ПОРТУГАЛЬСКИЕ БЛЮДА Чтобы упростить организацию этого руководства, я разбил португальские блюда по категориям. Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу. Супы / Гарниры Бутерброды Морепродукты Мясо   Десерты/напитки Португальские гастрономические туры Уроки португальской кухни ПОРТУГАЛЬСКИЕ СУПЫ / ГАРНИРЫ 1. Кальдо верде Кальдо верде – один из самых популярных супов в португальской кухне. Он возник в провинции Минью на севере Португалии, но в настоящее время его употребляют по всей стране. Кальдо верде традиционно готовят из картофеля, чоризо (или лингуики), капусты (или другой листовой зелени, такой как листовая капуста) и оливкового масла, и часто подают с броа для макания в суп. Броа — это разновидность кукурузно-ржаного хлеба, который традиционно готовят в Португалии. Кальдо верде — важное блюдо португальской культуры, которое обычно подают на собраниях по случаю празднования таких событий, как дни рождения и свадьбы. «Caldo Verde» Майкла, используется в рамках CC BY 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom 2. Асорда Асорда — это португальский суп/тушеное мясо, приготовленное из хлеба, пропитанного бульоном, кориандра, чеснока, оливкового масла и яйца-пашот. Его можно приготовить и из других ингредиентов, таких как бакальяу или креветки. В Португалии существует два основных типа асорды: лиссабонская асорда и алентежуская асорда. Первый готовится из хлеба папо секо, а второй — из остатков сопа (местного хлеба Алентежано). Если я правильно понимаю, этот классический португальский суп родом из региона Алентежу, но, как и кальдо верде, он стал одним из самых популярных супов в Португалии. Это сытный и сытный суп, который сам по себе является почти едой. В популярном ресторане Casa da India в Лиссабоне мы попробовали эту вкусную тарелку acorda a alentejana с бокалами vinho verde (португальское вино из провинции Минью). 3. Торрикадо Торрикадо — это португальское региональное блюдо из поджаренного на углях хлеба из провинции Рибатежу в центральной Португалии. Ломтики хлеба поджаривают на углях и пропитывают оливковым маслом, а затем смазывают чесноком и солью. Торрикадо можно подавать отдельно, в основном в качестве гарнира, но его также можно подавать с любым количеством ингредиентов, таких как бакальяу, сардины и свинина. Сначала это была еда для сельских рабочих, недорогой и простой способ пообедать во время работы в поле. Сегодня его обычно подают на семейных и общественных мероприятиях. У меня были эти причудливые версии португальского торрикадо в прекрасном ресторане Taberna Folias de Baco в Порту. 4. Крокеты Крокеты — популярная закуска или гарнир, а также одно из лучших блюд, которые можно есть в Португалии. Португальские крокеты могут быть наполнены любым количеством ингредиентов, но наиболее традиционная версия — это croquete de carne или португальские крокеты из говядины. На фото ниже португальские крокеты, которые я ела на популярном рынке Time Out в Лиссабоне. Крокет слева сделан из говядины и свинины, а справа — из каракатицы, приготовленной в собственных чернилах. Так выглядит португальский croquete de carne внутри. Мясо имеет измельченную консистенцию, как рагу. Еще один португальский крокет, который обязательно нужно попробовать, — это pastéis de bacalhau или оладьи из соленой трески. ПОРТУГАЛЬСКИЕ СЭНДВИЧИ 5. Francesinha Если вы хотите попробовать только одно блюдо в Порту, то это обязательно должна быть франчесинья. Это, пожалуй, самое важное блюдо региональной кухни Порту. Франчесинья — это португальский сэндвич с соусом, приготовленный из хлеба, лингуики (португальской колбасы), ветчины и стейка или ростбифа. Он покрыт плавленым сыром и покрыт жареным яйцом, а затем залит густым пивом и томатным соусом. Если это звучит недостаточно сытно, его обычно подают с щедрой порцией картофеля фри. Слово francesinha буквально означает «маленькая француженка» или «француженка» на португальском языке. Он был вдохновлен французским крок-месье и адаптирован к португальскому вкусу. Сегодня это блюдо стало синонимом портвейна. Франчесинья – настолько важное блюдо порту, что у каждого есть свое мнение о том, кто подает лучше. Ознакомьтесь с нашим путеводителем по еде в Порту, чтобы узнать, где попробовать этот сэндвич-монстр в Порту. 6. Cachorrinhos Cachorrinhos похож на португальский хот-дог, но намного лучше. По сути, это португальский сэндвич из хрустящего хлеба, колбасы и сыра, смазанных острым соусом. Как вы можете видеть ниже, качорринью нарезан на небольшие кусочки, чтобы его было легче есть. Он вкусный и отлично сочетается с ледяным португальским пивом. У нас были эти cachorrinhos в популярном Gazela Cachorrinhos da Batalha в Порту. Они делают cachorrinhos уже более пятидесяти лет и продают более 300 этих вкусных португальских бутербродов в день. 7. Prego Prego — одно из моих любимых португальских блюд. Это разновидность португальского сэндвича, приготовленного из обжаренной на гриле говядины, смазанной чесночным маринадом и подаваемой в хрустящих папо-секо или португальских булочках. В зависимости от ресторана прего можно посыпать дополнительными ингредиентами, но лучше всего подойдет традиционный вариант, приготовленный только из жареной говядины и чесночного маринада. Это очень вкусно и, на мой взгляд, одно из лучших блюд в Португалии. Интересно, что prego в переводе с португальского означает «гвоздь». Это относится к тому, как чесночный аромат вбивается в говядину. Измельченный чеснок кладут поверх говядины и «прибивают» к мясу молотком для размягчения. Как ни странно, прего употребляют как в качестве «десерта», так и в качестве закуски. Как бы странно это ни звучало, часто португальцы едят это последнее, что едят после морепродуктов в cervejaria. Причины неясны, но некоторые считают, что это помогает насытиться после дорогого, но менее сытного блюда из морепродуктов. У меня был этот фантастический сэндвич с прего в Pregar в Порту. Посмотрите, каким толстым и сочным выглядит этот стейк! Они подают его с домашней горчицей. 8. Бифана Как и прего, бифана — один из самых популярных бутербродов в Португалии. Он также готовится из булочки папо секо, но вместо жареной говядины он готовится из тонко нарезанных маринованных свиных котлет. В основном, традиционные сэндвичи бифана готовятся из свинины, чеснока, паприки и белого вина, но у каждого есть свой взгляд на это классическое португальское блюдо. В некоторых португальских ресторанах его подают с дополнительными ингредиентами, такими как помидоры, сладкий перец, лук, сыр и жареное яйцо. Бутерброды со свининой бифана можно отведать в любой точке Португалии, хотя многие местные жители скажут, что лучшая бифана готовится в Лиссабоне. Считается, что он возник из города Вендас-Новас в регионе Алентежу. Бифана — настолько популярный португальский сэндвич, что местный Макдональдс предлагает собственную версию, которая называется, как вы уже догадались, Макбифана. «Вкусный бутерброд с бифана, как Бифана до Афонсу» от Sonse, используется в соответствии с CC BY 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom ПОРТУГАЛЬСКИЕ БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ Самое известное блюдо португальской кухни. Это португальское национальное блюдо и самый популярный вид рыбы в Португалии. Bacalhau — это португальское слово, обозначающее треску, но в кулинарном контексте оно относится конкретно к сушеной и соленой треске. Его производили более 500 лет как средство сохранения трески до изобретения холодильников. Вяление и соление трески не только сохраняет ее питательные вещества, но и улучшает ее вкус. Bacalhau является ключевой частью португальского кулинарного наследия. Он часто присутствует на общественных мероприятиях, а в некоторых частях Португалии его подают как часть традиционной трапезы в канун Рождества. Он стал популярным в других римско-католических странах, а также как постное блюдо. Говорят, что в Португалии существует более тысячи рецептов бакальяу. Среди блюд, которые я пробовала, мой личный фаворит — bacalhau a bras. Мне понравился тот, что ниже, с небольшим количеством vinho verde (португальского вина) в киоске Miguel Castro e Silva на лиссабонском рынке Time Out. Bacalhau a bras относится к португальскому блюду, приготовленному из кусочков соленой трески, лука и нарезанного вручную картофеля фри, приготовленного с яичницей-болтуньей. Это сливочное и вкусное блюдо — одно из лучших португальских блюд, которые мы пробовали в нашей поездке. 10. Polvo a Lagareiro Португалия омывается Атлантическим океаном, поэтому вполне естественно, что морепродукты занимают видное место в рационе португальцев. Помимо bacalhau и cataplana de marisco, одним из самых популярных португальских блюд из морепродуктов является polvo a lagareiro. Это португальское блюдо из морепродуктов готовится из отварного и жареного осьминога, который подается с «картофелем с пуншем», кориандром, чесноком и большим количеством оливкового масла. «Перфорированный картофель» — это дословный перевод слова batatas a murro, которое означает, что картофель слегка раздавливается, чтобы сквозь него просочились приправы. Polvo à lagareiro буквально означает «осьминог в стиле lagareiro» и является вариацией более распространенного рецепта bacalhau a lagareiro, приготовленного из соленой трески. «Polvo à Lagareiro» Скотта Декстера, использовано в соответствии с CC BY-SA 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom 11. Sardinhas Assadas Наряду с бакальяу и осьминогом, еще одним популярным морепродуктом в Португалии является скромная сардина. Он используется во многих традиционных португальских блюдах, пожалуй, самое популярное, чем сардины асадас. Sardinhas assadas — это простое, но приятное блюдо из свежеприготовленных на гриле сардин, родом из регионов Лиссабон и Вале-ду-Тежу. Сардины жарят целиком на открытом огне и приправляют крупной морской солью. Это популярная летняя фестивальная еда в Португалии, которой лучше всего наслаждаться с июня по август. Жареные сардины веками отмечались на португальских фестивалях, наиболее заметным из которых является ежегодный Праздник Святого Антония или Фестиваль сардин в Лиссабоне. На два дня в июне улицы Лиссабона пропитаны райскими запахами свежезажаренных сардин. Фото Юлии Григорьевой через Shutterstock 12. Ameijoas a Bulhao Pato Ameijoas a bulhao pato — это блюдо из моллюсков, приготовленное с оливковым маслом, белым вином, чесноком, лавровым листом и кинзой. Это любимая лиссабонская еда, которую часто подают в качестве закуски с хлебом во многих португальских ресторанах морепродуктов в столице. Ameijoas a bulhao pato назван в честь лиссабонского поэта XIX века Раймундо Антонио де Булхау Пату, известного португальского гастронома, который часто упоминал это блюдо в своих произведениях. 13. Arroz de Tamboril Arroz de tamboril относится к португальскому рагу из морского черта с рисом. Это классическое португальское блюдо, приготовленное из морского черта, риса и множества других ингредиентов, таких как томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, перец чили и кориандр. Морской черт очень вкусный. Это тип морского черта, обитающий в Атлантическом и Индийском океанах. Это не самая красивая рыба, но то, что ей не хватает во внешности, более чем компенсируется превосходным вкусом и текстурой. Мясо морского черта твердое и мясистое, по текстуре оно ближе к омару, чем к большинству рыб. Я люблю это. Мы попробовали этот восхитительный арроз де тамборил с бутылкой винью верде (португальского вина) в красивом и уникальном ресторане Ponto Final в Алмаде. 14. Sapateira Recheada Если вы любите крабов, вам обязательно понравится сапатейра recheada. Это относится к любимой еде Лиссабона: каменному крабу, фаршированному смесью крабового мяса и икры, лука-шалота, яйца, каперсов, пива, майонеза, горчицы и паприки. Смесь подается в панцире краба вместе с отварными ножками и клешнями краба. Чтобы поесть, вы кладете сливочную смесь на крекеры или мягкие булочки из португальского хлеба. Это невероятно хорошо. У нас была эта сапатейра-рекеада в легендарном ресторане Cervejaria Ramiro в Лиссабоне. Это было очень вкусно и одно из лучших блюд, которые мы пробовали в Португалии. 15. Percebes Percebes было одним из блюд, которые мне больше всего хотелось попробовать в Лиссабоне. Это относится к блюду из морепродуктов из вареных ракушек на гусиной шее, также известному как «Пальцы Люцифера». Персебес получил свое дьявольское прозвище из-за своего внешнего вида и того факта, что этих ракушек очень трудно добыть. Они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где разбивающиеся волны кормят их планктоном. Их невозможно выращивать, поэтому дайверам приходится рисковать в этих коварных водах, чтобы добыть их. Собирать персебы сложно, но их легко приготовить. Их варят в морской воде и подают как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете дно, чтобы мякоть выскочила сверху. Они на вкус как океан и имеют мясистую текстуру, похожую на морских улиток, но более твердую. Percebes распространены в Вила-ду-Бишпу на юге Португалии и в Сантьяго-де-Компостела в Испании, но они легко доступны во многих ресторанах морепродуктов в Лиссабоне. У нас они были несколько раз в Португалии и Испании, но лучшими были эти огромные экземпляры из Cervejaria Ramiro. 16. Консервы Консервы относятся к различным видам консервов из морепродуктов, популярных в Португалии и Испании. Это культовая часть португальского кулинарного наследия и, возможно, лучший сувенир, который вы можете привезти из Португалии. Различные виды морепродуктов, такие как треска, мидии, осьминоги, кальмары и моллюски-бритвы, консервируются для приготовления и консервирования пищевых продуктов. Как и любые консервы, морепродукты сначала слегка пропаривают или обжаривают, а затем консервируют в кипящих водяных банях. Иберийский метод консервирования морепродуктов блистателен, так это в его Liquido de cobertura. Это жидкость, добавляемая в банку для защиты морепродуктов от высыхания. В зависимости от морепродуктов используются разные подходы, чтобы подчеркнуть их вкус и текстуру. Упакованные в ярко украшенные банки португальские консервы из морепродуктов считаются деликатесом и их можно найти в магазинах, специализирующихся на консервах. Эти банки были куплены в одном из самых известных лиссабонских магазинов консервов — Conserveira de Lisboa. Они относительно простые, но некоторые консервы поставляются в банках с самым замысловатым декором. Они потрясающие и станут отличным подарком или португальским сувениром. На изображении ниже изображена банка pota de caldeirada или португальского тушеного кальмара. Это было невероятно с vinho verde (португальским вином) и на вкус намного лучше, чем вы ожидаете на вкус от консервированных морепродуктов. Я читал, что лучшие португальские производители консервов могут продавать морепродукты не позднее, чем на следующий день после их вылова. Это делается для того, чтобы как можно дольше сохранить свежесть и вкус морепродуктов. ПОРТУГАЛЬСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА 17. Alheira Alheira — это разновидность португальской копченой колбасы, приготовленной из хлеба и различных видов мяса, таких как свинина, курица, утка или телятина. Он получил свое название от alho, что означает чеснок, хотя не все современные alheiras сделаны с чесноком. Интересно, что alheiras были изобретены в конце 15 века португальскими евреями, которым был предоставлен выбор: либо принять христианство, либо быть изгнанными из Португалии. «Обращенные», тайно сохранившие свои убеждения, продолжали воздерживаться от употребления в пищу свинины. В то время у людей было принято подвешивать колбасы, традиционно приготовленные из свинины, в дымоходах или коптильнях. Чтобы избежать подозрений, португальские евреи начали делать колбасы с другим мясом, таким как птица и дичь, которые они смешивали с хлебом для текстуры. Alheiras традиционно готовили на гриле или жарили и подавали с вареными овощами, но в наши дни их часто подают с картофелем фри и жареным яйцом. У меня были эти вкусные alheiras в Taberna Folias de Baco в Порту. 18. Porco Preto Porco preto относится к иберийской черной свинье. Если вы знакомы с испанской кухней, то вы можете знать их как свиней иберико. Porco preto относится к той же породе иберийской черной свиньи, из которой производят один из лучших и самых дорогих видов вяленой ветчины в мире. Многие знают об испанском хамоне иберико, но в Португалии есть те самые черные свиньи, которые производят этот популярный хамон. Они свободно бродят по дубовым лесам региона Алентежу и откармливаются на диете, почти полностью состоящей из желудей. Именно это придает сыровяленой ветчине фирменный вкус. Как и хамон иберико де беллота, ветчина из порко прето практически тает во рту. Он очень вкусный – мягкий, насыщенный, пикантно-сладкий и немного ореховый. Porco preto абсолютно восхитителен, и его нужно попробовать либо в Португалии, либо в Испании. Помимо нарезки, используемой для ветчины и чоризо, прето из порко также используется во многих португальских блюдах, таких как качакос, плюма де порко прето и секретос. 19. Cozido à Portuguesa Как уже говорилось, некоторые местные жители считают, что cozido à portuguesa — это блюдо, которое лучше всего представляет португальскую кухню. Один взгляд, и легко понять, почему. Cozido относится к классической португальской вареной еде. Cozido à portuguesa — это вид cozido, приготовленный из множества видов мяса (курица, свинина, говядина), копченых колбас (chourico, morcela), овощей (капуста, фасоль, картофель) и других ингредиентов. Традиционно большая часть аромата исходит от вареного мяса и овощей, но некоторые рецепты могут включать пасту из красного перца, белый перец и корицу. Как видно из рисунка ниже, cozido à portuguesa — это сытное португальское блюдо. Подобно трипасу и арроз-де-тамборил, это сытная и деревенская еда, которой нужно делиться, что в значительной степени описывает традиционную португальскую кухню. Uxbona / CC BY-SA / Обработано в Photoshop и Lightroom 20. Tripas a Moda do Porto Tripas a moda do Porto относится к типу португальского тушеного рубца, характерного для Порту. Как и cozido à portuguesa, его готовят из множества видов мяса, таких как рубец, колбасы (в том числе кровяные), ветчина, телячья голяшка и курица. Мясо тушится в кастрюле с белой фасолью и овощами, такими как морковь и лук. Tripas a moda do porto часто называют свидетельством щедрости жителей Порту. Согласно легенде, когда Генрих Мореплаватель готовил свои корабли для завоевания Сеуты в 1415 году, он попросил граждан Порту пожертвовать припасы для снабжения португальского флота. Как гласит история, люди пожертвовали так много, что у них не осталось ничего, кроме требухи. Затем они использовали рубец для создания рецепта tripas a moda do Porto, за что получили прозвище tripeiros или «едоки рубца». Подобно кальдо верде и козидо, трипас а мода ду порту — это сытное блюдо, которое прекрасно представляет традиционную португальскую кухню. По рекомендации нашего водителя Uber мы заказали его в популярном ресторане Abadia do Porto. 21. Рохоэс Rojoes — португальское блюдо из свинины, родом из региона Минью на севере Португалии. Он состоит из небольших кусочков нежирной свинины, маринованных в смеси белого вина, цитрусового сока, тмина, чеснока и лаврового листа. Его готовят на плите и подрумянивают до готовности. Традиционно рохоэс готовят из жареных каштанов, кровяных лепешек, рубца, свиной печени и вареной крови. Его обычно подают с жареным картофелем, хотя его можно есть с арроз де саррабульо — португальским блюдом, приготовленным из риса, который подается со свиной кровью и кусочками мяса. По рекомендации нашего хозяина AirBnB у нас был этот rojoes с другими португальскими блюдами, такими как кальдо-верде и арроз-де-тамборил в Adega Vila Mea в Порту. 22. Frango no Churrasco com Piri-Piri (Цыпленок Пири-Пири по-португальски) Frango no Churrasco com piri-piri – или, сокращенно, цыпленок пири-пири – одно из самых популярных португальских блюд. Это относится к жареной на гриле курице с маслом, маринованной в чесноке, оливковом масле, лимонном соке, белом вине, паприке и пири-пири. Курицу пири-пири можно найти в португальских гриль-хаусах или в churrasqueiras. Жареный цыпленок был основным португальским блюдом на протяжении веков, но только в эпоху великих географических открытий (15-17 века) португальские исследователи открыли перец чили, известный как пири-пири. Они привезли его из прибрежной Африки, и теперь он стал одним из основных продуктов во многих португальских рецептах, таких как курица пири-пири. Пири-пири происходит от африканского слова «перец». Также известный как «Африканский дьявол», это ароматный перец средней остроты с уровнем специй, похожим на кайенский перец. В случае курицы пири-пири в маринад добавляется небольшое количество перца, чтобы придать блюду неповторимый вкус. «Цыпленок пири-пири» Скотта Декстера, использовано в соответствии с CC BY-SA 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom ПОРТУГАЛЬСКИЕ ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ Вы, наверное, слышали о пасте де ната, но какие еще португальские десерты вы знаете? Несомненно, в Португалии у вас будет много пирогов с заварным кремом pastéis de nata, но обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о традиционных португальских десертах, чтобы узнать о других сладостях, таких как арроз доче (португальский рисовый пудинг), пао де деус (португальский сладкий хлеб), и queijada (португальское сырное тесто). 23. Pastel de Nata Pastel de nata, или португальский яичный пирог, безусловно, является самой известной выпечкой в ​​Португалии. Он популярен в некоторых частях Западной Европы, Азии и в бывших португальских колониях Макао и Бразилии. Пастель де ната относится к яичным пирогам, изобретенным в 17 веке монахами монастыря Жеронимуш в Лиссабоне. В то время яичные белки использовались для накрахмаливания одежды, поэтому у монахов оставался излишек яичных желтков, которые можно было использовать в пирогах и пирожных. Одной из изобретенных ими кондитерских изделий была пастель де ната. Pastel de nata можно отведать где угодно в Португалии, но самые известные португальские пирожные с заварным кремом родом из Pasteis de Belem в Лиссабоне. Здесь находится оригинальный рецепт монастыря Жеронимуш для этих вкусных яичных пирогов, португальский рецепт, который остается неизменным даже спустя 180 лет. У нас были pasteis de nata (множественное число от pastel de nata) во многих пастелериях в Порту и Лиссабоне, но Pasteis de Belem был одним из лучших. Они делают свои яичные пироги с очень хрустящей, но нежной корочкой, которая отличается от остальных. Pastel de nata из сети Manteigaria тоже превосходны. 24. Ginjinha Ginjinha (сокращенно ginja) — это кислый вишневый ликер, приготовленный путем настаивания ягод ginja в спирте с сахаром и другими ингредиентами. Он был изобретен в Лиссабоне и обычно подается в маленьком стакане или съедобной шоколадной чашке, часто с кусочком вишни на дне. В Лиссабоне джинджинью можно найти повсюду. Однажды днем ​​я заблудился в районе Алфама и наткнулся на жилой район с людьми, продающими домашнюю гинджу под дверью. Это восхитительный ликер, который приятно выпить после сытной португальской трапезы. У нас были эти порции жинжиньи в шоколадных чашках в магазине Ginginha do Carmo возле железнодорожной станции Rossio. 25. Портвейн Портвейн или просто портвейн — один из самых известных экспортных товаров Португалии. Это португальское крепленое вино, произведенное исключительно из винограда, выращенного в долине Дору на севере Португалии. Портвейн изготавливается путем добавления бренди в вино во время брожения, что придает ему характерную сладость. Обычно его делают из красного винограда и подают в конце трапезы в качестве десертного вина, хотя некоторые стили, такие как белый портвейн, можно подавать в качестве аперитива. Портвейн является вином с защищенным обозначением происхождения (PDO), что означает, что оно должно быть произведено в Португалии из винограда, выращенного в долине Дору, чтобы иметь этикетку «портвейн». Хотя портвейн производится в долине Дору, он получил свое название от города Порту, потому что именно здесь он выдерживается в бочках или чанах перед купажированием, розливом в бутылки и экспортом. Дегустация портвейна — одно из лучших занятий в Порту. Я пошел на винодельню Taylor’s Port, одну из старейших и крупнейших виноделен в Вила-Нова-де-Гайя. Они предлагают самостоятельные аудиотуры с двумя дегустациями вин в конце. ПОРТУГАЛЬСКИЕ КУЛИНАРНЫЕ ТУРЫ Никто не знает португальскую кухню лучше, чем местный житель. Что может быть лучше, чем попробовать португальскую кухню, отправившись в гастрономический тур? Самостоятельно находить местные португальские рестораны весело, но когда у вас мало времени, отправиться в гастрономический тур со знающим гидом — это один из лучших и самых простых способов познакомиться с местной кухней. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список туров с едой и напитками в Лиссабоне, Порту и других городах Португалии. УРОКИ ПОРТУГАЛЬСКОЙ КУЛИНАРИИ Помимо гастрономических туров, посещение кулинарных мастер-классов — одно из наших любимых занятий в поездках. На мой взгляд, это один из лучших способов узнать о местной кухне. Есть пастель де ната — это одно, а научиться ее делать — совсем другое. Обращение с ингредиентами и изучение методов помогут вам лучше понять португальскую кухню. Если вы посещаете Португалию и хотите научиться готовить блюда португальской кухни, зайдите на сайт Cookly, чтобы найти список кулинарных курсов в Порту и Лиссабоне. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ЕДЕ В ПОРТУГАЛИИ Теперь мы гораздо лучше разбираемся в португальской кухне, но, как всегда, мы вряд ли являемся экспертами. Этот список из 25 блюд – это только начало того, что может предложить португальская кухня. Это то, что мы намерены развивать и улучшать с каждым повторным визитом в Португалию. Некоторые интересные блюда, которые мы еще не пробовали, включают peixinhos da horta (жареные во фритюре португальские зеленые бобы) и cataplana de marisco (португальское рагу из морепродуктов). Будучи крупными космополитическими городами, Порту и Лиссабон были идеальным местом для знакомства с португальской кухней. Они предлагали выбор, разнообразие и удобство, но, судя по тому, что я читал, они могут не предлагать самые аутентичные образцы португальской кухни. По словам одного местного жителя, португальская еда в больших городах, как правило, «адаптирована для туристов». Если вы хотите настоящего, вам нужно уехать как можно дальше от больших городов и отправиться вглубь страны. Алентежу, Трас-уш-Монтес и Серра-да-Эштрела предлагают лучшую еду в Португалии. По его словам: «Я обещаю, что если вы отведаете настоящей португальской еды, приготовленной людьми [которые зарабатывают этим на жизнь в течение 30 или более лет], она не будет похожа на то, что вы когда-либо пробовали раньше. ». Мы с нетерпением ждем этого. Приятного аппетита! Раскрытие информации Некоторые ссылки в этой статье о португальской кухне являются партнерскими ссылками, что означает, что мы получим небольшую комиссию, если совершим продажу без дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, так как это помогает нам делать больше таких бесплатных путеводителей. Благодарю вас! Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим! 126 акции 15 видов мяса — полный список с аналитикой 2022 Сколько различных видов мяса вы ели раньше? На самом деле существует бесчисленное множество видов мяса, но в этом посте в основном будут рассмотрены самые распространенные виды с их хорошими и плохими сторонами, чтобы вы могли найти лучшие решения для своего ежедневного рациона. Мясо всегда было основным и прекрасным видом пищи в жизни человека. Это ключевой источник белка для питания нашего организма. Таким образом, мясная промышленность является одним из крупнейших сегментов в мире. Кроме того, мясо играет важную роль в многих кухнях мира . Потребление мяса может различаться в зависимости от страны, культуры и религии. Некоторые виды мяса запрещены в некоторых верованиях, в то время как в других странах они могут быть более популярны. В настоящее время большинство видов мяса, которые вы потребляете, являются продуктами разведения домашнего скота, но некоторые из них являются охотничьей пищей. В этой статье вы узнаете больше о двух основных видах мяса: красное мясо и белое мясо . Однако есть виды мяса, которые, я думаю, многие из вас раньше не пробовали. И если вам интересно, какой из них лучше для вашего здоровья, этот пост даст вам исчерпывающий ответ, который больше нигде не может быть. Так что читайте дальше и будьте готовы к восприятию новой информации. Свинина, говядина, курица, что еще можно перечислить для разных видов мяса? Красное мясо против. Белое мясо: быстрое сравнение фактов о питании и пользе для здоровья Красное мясо или белое мясо, что выбрать для большей пользы для здоровья? Никто не может отрицать важность мяса в рационе человека, но задумывались ли вы когда-нибудь, что из красного мяса или белого мяса может принести больше пользы для здоровья? Вот некоторые ключевые моменты, на которые следует обратить внимание: Оба вида мяса полезны для здоровья человека благодаря содержащимся в них витаминам и минералам. Тем не менее, белое мясо является лучшим источником нежирного белка с более низким содержанием жира , в то время как красное мясо содержит более высокое содержание жира . Красное мясо также содержит большее количество витаминов группы В, железа и цинка . Приготовление пищи является одним из основных факторов, влияющих на пользу мяса для здоровья. Не готовьте пищу на сильном огне , чтобы снизить риск развития рака. Вы должны только потреблять красное и белое мясо в умеренных количествах . Для лучшего понимания вы можете проверить таблицу ниже для краткого сравнения пищевой ценности 15 видов мяса красной и белой групп. Pork Loin 1,013 13.3 0 27.9 Beef (Ground) 1,033 17 0 19 Veal 20 0,1 10 LAMB (земля) 8 LAMB (земля) 8 LAMB (земля) 80082 17 0 23 Goat 456 21 0 2. 3 Chicken 657 20 0 8.1 Turkey (Breast) 465 24.6 0 0.7 Duck 1,690 11 0 39 Goose 1,662 16 0 34 Pheasant 556 24 0 3.6 Fish (Whitefish) 561 19 0 5,9 Дикий кара0081 Venison 502 23 0 2.4 Bison 750 25. 5 0 8.6 Rabbit 603 22 0 2.3 Общий вид 5 различных видов красного мяса Как следует из названия, в гастрономии , красное мясо относится ко всем видам мяса с красным цветом в сыром виде и темнеющим при приготовлении . Однако в кулинарии термин «красное мясо» немного отличается, так как только указывает на мясо млекопитающих . Эти виды мяса имеют такой цвет, так как содержат высокий уровень миоглобина – белка на основе железа. Что касается мяса следующих 5 различных млекопитающих, я объясню этот белок и другие питательные вещества более подробно. 1. Свинина Низкая стоимость, высокое содержание белка, простота приготовления. Неудивительно, что свинина является наиболее распространенным мясом.  Свинина — это вид красного мяса из-за содержания в нем миоглобина. Они также содержат другие питательные вещества и продаются по очень доступной цене, поэтому неудивительно, что свинина так популярна. Первое свидетельство о домашних свиньях относится к 13 000 г. до н.э. Сегодня массово производится свинина (которая занимает 36% мирового производства мяса) с несколько пород свинины , так что вы можете легко купить его в любом месте круглый год. Мякоть свинины розовая или белая (на некоторых частях свиньи). Люди обычно готовят или консервируют свинину перед ее употреблением. « Вредно ли есть свинину средней прожарки ?» это вопрос, представляющий большой интерес в кулинарном сообществе. Как правило, вы можете наслаждаться свежей свининой, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Кроме того, некоторые виды продуктов, такие как колбаса, бекон, ветчина, салями и т. д., готовятся на основе свинины. в деликатесы. Мясники продают свинину в разных отрубах или мясной фарш. Вы также можете найти множество рецептов , приготовленных из свиного фарша ! Или, если вы случайно приготовите слишком много свинины, я прикрою вашу спину с различными идеями из оставшейся свинины . Одним словом, существует тысяча способов приготовить свинину. В мире Китай является страной с наибольшим потреблением свинины. Однако свинина не является идеальным мясом для мусульман, индусов и евреев. Определенные правила запрещают употребление этого вида мяса в этих религиях. Свинина является хорошим источником витамина В, цинка и селена. Их жир варьируется в зависимости от нарезки, но они по-прежнему являются хорошим выбором для снабжения организма омега-6 жирными кислотами. Тем не менее, убедитесь, что мясо не заражено ленточным червем или другими бактериями, чтобы избежать пищевого отравления. Nutrients (100g raw loin) Energy: 1,013 kJ Total fat: 27. 92 g Protein: 13.32 g Vitamin B6: 0.46 mg Vitamin B12: 0.70 μg Железо: 0,87 мг Холин: 93,9 мг Фосфор: 246 мг калий: 423 мг Цинк: 2,39 мг Преимущества: . Поддержание мышечной массы человека. Может повысить эффективность упражнений. Недостатки: Содержат большое количество жира, который вреден для сердца при чрезмерном употреблении. Сырая свинина может содержать бактерии и паразиты, что может привести к пищевому отравлению. Можно ли христианину есть свинину? Проверьте это объяснение, чтобы узнать! Посмотрите это видео: Грех ли для христианина есть свинину 2. Говядина Говядина – наиболее типичное красное мясо темно-красного цвета. В кулинарии говядина — это термин, обозначающий мясо крупного рогатого скота (также известного как корова). Люди долгое время приручали скот, чтобы получать мясо, молоко и кожу. Первый домашний скот был найден 10 500 лет назад. Говядина является третьим наиболее потребляемым мясом после свинины и птицы. Хотя люди часто ассоциируют его со стейком, говядина и стейк на самом деле имеют несколько различий . Говядина может быть разной нарезки или фарша, и существует несколько видов говяжьего фарша, поэтому вы можете легко приготовить множество блюд из говяжьего фарша . Кроме того, Америка является крупнейшим производителем говядины. Есть много пород коров. Некоторые из них легко доступны; некоторые нет, например, порода крупного рогатого скота вагю из Японии дорогая. К счастью, большая часть говядины, которую вы можете купить на рынке, не слишком дорогая. У тебя тоже много способов использовать остатки ростбифа для приготовления новых блюд, чтобы сэкономить больше денег. В отличие от свинины, люди могут есть сырую говядину. Для приготовления тартара из стейка французской кухни используется нарезанная сырая говядина. Или несколько разновидностей сашими — фирменное японское блюдо , которое подают с сырыми ломтиками этого мяса. Сырую говядину очень легко отличить от сырой свинины, потому что говядина имеет более темный красный цвет. Уровень миоглобина в нем выше, чем в свинине. Говядина также богата цинком, железом и витамином B12, поэтому, если вы употребляете их в разумных количествах, они полезны для вашего здоровья. Содержание жира в говядине в основном состоит из олеиновой кислоты (такой же жир содержится в оливковом масле), что повышает его пользу для здоровья человека. Но если вы употребляете их слишком много, это красное мясо может увеличить риск рака, особенно рака кишечника и ишемической болезни сердца. Питательные вещества (100G — сырой говяжий фарш) Энергия: 1 033,45 кДж Насыщенный жир: 7,3 г Всего жира: 19 г Белок: 17 г Витамин B3: 4. 31 мг Vitamin B6. : 0,328 мг Витамин B12: 2,15 мкг Железо: 1,97 мг Фосфор: 160 мг калий: 274 мг Цинк: 4,23 мг . , витамин B12 и цинк. Может предотвратить железодефицитную анемию. Нежирные куски говядины хороши для здорового питания (при умеренном употреблении). Недостатки: Высокое содержание холестерина и насыщенных жиров. Говядина связана с более высоким риском рака (если вы едите ее слишком много). Если вы любите бифштекс, вы можете узнать несколько советов от Гордана Рамзи в этом ролике. Посмотрите это видео: Руководство Гордона Рамзи по приготовлению стейков 3. Телятина Телячье мясо более розовое, чем говяжье, и имеет плотную текстуру. Телятина – деликатесный продукт , начинающийся с V , это мясо телят – молодой домашней коровы (или быка), которое полностью отличается от крупного рогатого скота (старших). В целом телятина дороже, чем говядина, и большую часть телятины получают от телят мужского пола (часто молочных пород). С другой стороны, телятина бывает нескольких сортов, различающихся по регионам. Цвет их мяса также зависит от их пищи. Например, у телят на молочном вскармливании мякоть кремово-розового цвета или цвета слоновой кости с плотной текстурой, а у телят на зерновом откорме мясо темнее. В кулинарии телятина обычно используется в виде котлет, которые очень популярны во французской и итальянской кухнях . Кроме того, его кости полезны для приготовления соусов, основ или супов. Однако, поскольку телятина — это телята, которую отправляют на бойню в возрасте до 1 года, многие считают производство телятины жестоким. Более того, производство телятины в ящиках запрещено в некоторых европейских странах, таких как Финляндия, или в некоторых штатах Америки. Питательные вещества (100 г сырой лев) Энергия: 740,57 кДж Насыщенный жир: 3,6 г Всего жира: 10 г Холестерин: 59 мг Белок: 20 G Vitatamin B3: 6.62 MG MG MG. Vitamin B12: 2.46 μg Iron: 0.8 mg Phosphorus: 222 mg Potassium: 241 mg Selenium: 16.20 μg Zinc: 2.01 mg Benefits: Veal meat is супер постный (или постный) и содержит меньше жира, чем говядина. Предлагайте более 10% дневной нормы витаминов B3, B6, B12, ниацина, цинка, селена и белка. Телячья печень богата витамином А. Недостатки: Многие люди избегают ее употребления из-за жестокости производства телятины. Телячьи субпродукты содержат большое количество холестерина. 4. Баранина, свинья и баранина Вкус баранины является отличительным, и он играет важную роль во многих кухнях. Баранина, поросенок и баранина – это мясо домашней овцы. Но почему у одного и того же мяса три разных названия? Ягненок указывает на овцу в возрасте до 1 года, свинья — на 2-летнего животного, а пожилые — на баранину, которая является самой дорогой. То, как люди используют эти термины, также различается в зависимости от страны. В США предпочтительнее баранина и баранина. Мясо ягненка играет заметную роль в различных вкусных средиземноморских блюдах , особенно в греческой, турецкой, иорданской и других кухнях. Некоторые страны, такие как Австралия, Новая Зеландия, Норвегия и Южная Африка, не знают термина «свинина», хотя это любимое мясо в Англии. Интересно, что «баранина» относится к козлятине в меню южноафриканской кухни и меню карибской кухни. Как правило, чем старше овца, тем темнее ее мясо. Есть 3 основных отруба ягненка: передняя четвертина (шея, передние ноги, ребра до лопатки и плечо), корейка (седло ягненка, которое является лучшим отрубом ягненка) и задняя четвертина (бедро и задние ноги). Тем не менее, у баранины неповторимый вкус, который трудно забыть. Если у вас нет идеи , как превратить оставшуюся баранину , есть много способов. Независимо от того, свежеприготовленные они или остатки, баранина является одним из самых полезных видов мяса, которые вы должны попробовать. Питательные вещества (100G Gram Lamb Ground) Энергия: 1 179,89 кДж Насыщенный жир: 10 г Общий жир: 23 г Холестерин: 73 мг : 17 g 0007 Vitamin B3: 5.96 mg Vitamin B12: 2.31 μg Iron: 1.55 mg Phosphorus: 157 mg Potassium: 222 mg Selenium: 18.80 μg Zinc: 3.41mg Benefits: Электростанция железа, витаминов B12, B6, цинка, ниацина и других питательных веществ. Мясо ягненка может улучшить вашу иммунную систему, здоровье костей, поддерживать мышцы и т. д. Содержит большое количество полезных жиров (например, омега-3). Недостатки: Высокое потребление приводит к повышенному риску рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Может повысить уровень вредного холестерина в организме. Давайте узнаем, как отличить баранину от баранины, и расскажем об их преимуществах. Посмотрите это видео: Баранина, баранина и все, что между ними 5. Коза Вы когда-нибудь пробовали козлятину? Козлятина — еще один вид красного мяса, который был основным компонентом в 9 странах мира.0058 экзотических африканских рецептов за десятки лет. Вы также можете увидеть много деликатесов, приготовленных из козьего мяса, в Мексике, Индии, на Ближнем Востоке, в Карибском бассейне и т. д., но менее распространены в Европе и Северной Америке. По сравнению с бараниной и говядиной козье мясо более постное и содержит меньше жира, что делает его более здоровым выбором для всех. Их вкус довольно пикантный; однако он менее сладкий, чем говядина, но слаще баранины. Люди также разводят коз для производства сыра из многих сортов козьего сыра . Козы содержат меньше калорий, чем курица или говядина. Поэтому лучше готовить их на слабом огне или медленно готовить, чтобы сохранить влажность и нежность мяса. Существует множество способов его приготовления, например, тушение, приготовление на гриле, тушение, запекание, барбекю, консервирование или приготовление вяленого мяса. В традиционных карибских блюдах местные жители обычно используют зрелую козу, чтобы она имела более острый вкус и более жесткую текстуру, в то время как в других местах предпочтительнее молодые козы. С другой стороны, 9Особого внимания заслуживают аутентичные непальские деликатесы 0058 , приготовленные из козлятины. И эти блюда специально подают по знаменательным событиям в стране. Или, если вам нравятся идеи индонезийской кухни , вы можете попробовать их козье карри на вертеле или козье карри. Они очень вкусные. Питательные вещества (100G RAW) Энергия: 456,06 KJ Насыщенный жир: 0,7 г Всего жира: 2,3 г Холестерин: 57 мг : 21 G Витатамин B2: 1.12 мг : 21 G Vitamin B2: 1.12 мг .0007 Витамин B3: 3,75 мг Витамин B12: 1,13 мкг Железо: 2,83 мг Фосфор: 180 мг калий: 385 мг : 4 мг 88888888889999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999 99999999999999999999999999999999999999999999999999999999996999000. чем говядина и свинина (так как в ней меньше белка и меньше насыщенных жиров). Низкий уровень холестерина может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Содержит витамин B12, железо, калий. Недостатки: Обладают интенсивным вкусом дичи, что не подходит для многих людей. Мясо не рекомендуется людям с заболеваниями печени (из-за высокого содержания белка). Чрезмерное потребление также приводит к некоторым заболеваниям, связанным со здоровьем сердца, раку или диабету. Белое мясо и как оно становится любимой едой людей Белое мясо — это просто мясо с бледным (белым) цветом мякоти до и после приготовления . Лучшим примером в данном случае является птица, особенно в грудной части. Если в эти выходные вы устраиваете вечеринку с домашней птицей, обязательно используйте высококачественные ножницы для домашней птицы , чтобы красиво нарезать их. Птица также содержит белок миоглобин, но в меньшем количестве . Таким образом, их мясо не слишком темное, как красное мясо. Мясо птицы в ножках и бедрах темнее , так как миоглобин в основном содержится в мышцах. С другой стороны, в исследованиях питания морепродукты также являются разновидностью белого мяса . 6. Цыпленок Цыпленок — самое доступное мясо, которое можно легко приготовить и наслаждаться им. Курица — одна из самых популярных в мире потребляемых домашних птиц. В США человек может потреблять 81 фунт курицы в год. Помимо мяса, люди также используют свои яйца или разводят их в качестве домашних животных. Цыпленок веками был источником пищи человека. Их происхождение до сих пор обсуждается, поскольку некоторые считают, что они из Азии, в то время как другие утверждают, что курица была найдена в Америке, Африке, Европе или на Ближнем Востоке. Существует множество терминов для обозначения курицы в зависимости от ее пола и возраста. Короче говоря, если вы хотите назвать взрослого самца курицей, допустимо «петух» или «петух». А «курочка» – для взрослых курочек-самок. Куриное мясо легко приготовить и съесть. Вы можете купить свежее, молотое или консервированное мясо, а также есть много рецептов приготовления с консервированной курицей или идей приготовления с куриным фаршем . Жарить, жарить, запекать, жарить и готовить на пару; выберите свой любимый способ приготовления и приготовьте его. Куриное мясо содержит большое количество белка и меньше жира, что делает его хорошим выбором для здорового питания. Что еще лучше, куриная грудка является одним из самых питательных видов мяса для всех. И самое куриное мясо очень доступно. Однако, так как в этом мясе могут быть паразиты (например, блохи, глисты, клещи и т. д.) и другие заболевания, такие как птичий грипп, не следует покупать курицу из зараженных районов, а тщательно готовить их обязательно. Питательные вещества (100 г в сыром виде) Energy: 656. 89 kJ Saturated fat: 2.1 g Total fat: 8.1 g Cholesterol: 77 mg Protein: 20 g Vitamin B3: 5.41 mg Vitamin B5: 1.26 mg Vitamin B6: 0.34 mg Vitamin B12: 0.37 μg Iron: 1.22 mg Phosphorus: 190 mg Potassium: 242 mg Zinc: 2. 08 mg Benefits: More affordable than pork и говядина. С низким содержанием жира, низким содержанием холестерина и высоким содержанием белка. Полезен для здоровья сердца, помогает следить за весом и настроением, так как курица содержит аминокислоту триптофан (гормон, повышающий хорошее настроение). Недостатки: Многие куры могут содержать бактерии, паразитов и даже кишечную палочку, что приводит к пищевому отравлению. Чрезмерное потребление или приготовление курицы со слишком большим количеством масла может привести к сердечным заболеваниям. Цыпленок против свинины; Какое мясо полезнее для здоровья? Проверьте здесь, чтобы найти ответ. Посмотрите это видео: Свинина против курицы 7. Индейка Индейка незаменима на обеденном столе в честь Дня Благодарения, но насколько она прекрасна? Домашняя индейка — еще один привычный продукт питания во многих семьях, особенно в Северной Америке. Это мясо является символом праздника благодарения и Рождества во многих западных странах. Вы можете легко купить их в супермаркете в различных формах: целую свежую (или замороженную) (без перьев, ножек и головы), нарезанную или фаршированную индейку. Фарш из индейки даже полезнее, чем говяжий фарш, но изучение способов распознать, что фарш из индейки испортится , чтобы обеспечить безопасное потребление, очень важно. Кроме того, индюшачьи яйца не так распространены, как куриные, но они также являются идеальной заменой куриным. Тем не менее, приготовление индейки требует точного времени и тщательной подготовки, поскольку она, как правило, более сухая, чем другая птица. Вы должны изучить несколько советов, чтобы узнать, готова ли ваша индейка . Двумя наиболее распространенными способами приготовления этого мяса являются жарка и запекание в течение нескольких часов. В некоторых местах в Южной Америке люди также обжаривают его во фритюрнице от 30 до 45 минут. В отличие от курицы и утки, индюк — крупная птица, а ее мясо темнее, чем у других. Нежирный белок индейки так же хорош, как курица, и это нежирное мясо; потребление индейки на соответствующем уровне также является отличным вариантом. Питательные вещества (100 г сырой грудки) Energy: 465 kJ Total fat: 0.7 g Protein: 24.6 g Vitamin B3: 6.6 mg Vitamin B6: 0.6 mg Iron: 1.2 mg Phosphorus: 206 mg Potassium: 293 мг Цинк: 1,2 мг Преимущества: Очень похоже на курицу с высоким содержанием постного белка, низким содержанием жира и низким содержанием холестерина, чем свинина, говядина и курица. Мясо индейки улучшает настроение, так как содержит триптофан, как и курица. Может предотвратить анемию. Недостатки: Индейка может иметь высокое содержание натрия, а их кожа содержит больше жира. Многие индейки содержат бактерии кишечной палочки. 8. Утка Утиное мясо является важным ингредиентом многих кухонь, особенно китайской и индийской. Утка – превосходный корм, начинающийся с буквы D , пресноводный или морской, принадлежит к семейству Anatidae, включая лебедей и гусей. А утиное мясо является важным источником пищи во многих кухнях с идеальной влажностью и нежностью (если вы его правильно приготовите). Популярная одомашненная утка – кряква – пресноводный вид. Утка по-пекински также является любимым видом среди американцев, особенно жителей Северной Америки. В традиционных индийских блюдах утиное мясо является одним из ключевых ингредиентов для приготовления многих вкусных индийских блюд. Но говоря об утках, было бы большой ошибкой не упомянуть утку по-пекински. Это известное блюдо в китайском стиле , приготовленное из утки по-пекински и обычно подается с огурцами, соусом Хойсин, зеленым луком и весенними блинчиками в качестве обертки. Способов приготовления утки нет. Мясо утки тоже белое мясо, хотя оно темнее, чем индейка и курица. Кожа утки также намного жирнее и толще, чем у двух других видов, а их вкус сильнее, чем у курицы. Несмотря на довольно высокое содержание жира, оно похоже на жир оливкового масла (включая полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры), что означает, что оно также полезно для здоровья при регулярном ежедневном употреблении. Питательные вещества (100 г в сыром виде) Энергия: 1 690,34 кДж Насыщенный жир: 13 г Всего жира: 39 G Холестерин: 76 мг Белок: 11 г Витамин В3: 3,93 мг Витамин В5: 0,95 мг 6666666: 2. 43. MG Фосфор: 139 мг Калий: 209 мг Селена: 12,4 мкг Цинк: 1,36 мг Преимущества: Отличный источник питательных веществ, такие как железо, би -витуины, сель, и другие, а также несколько, а также селу, и другие, а также несколько, а также сель, а также селу, и еще больше 6, такие как железо, я. и даже выше куриного. Может улучшить человеческую энергию, иммунитет, индекс массы тела и клетки крови. Недостатки: При избыточном потреблении высокое содержание жиров может привести к ряду заболеваний (например, диабету, раку и сердечно-сосудистым заболеваниям). 9. Гусь Гусиное мясо питательно и содержит большое количество витаминов группы В и рибофлавина. «Гусь» обозначает самца или самку птицы семейства утиных; однако «гусак» более конкретно относится к животным мужского пола. При этом существует 2 основных вида гусей: белые гуси и серые гуси. Мясо гуся – прекрасный продукт , начинающийся с G , его нелегко найти (как утка или курица), но это также превосходное мясо с более сильным вкусом и плотной текстурой. Они также богаты белком и другими питательными веществами, но жира больше, чем у курицы, особенно в коже и частях ног. Итак, если вы хотите потреблять нежирное гусиное мясо, выбирайте грудку. По сравнению с другим белым мясом гусиное мясо относительно темнее. Все-таки гусь – это разновидность белого мяса. Это не типичные животные, которых выращивают на фабриках или фермах. Идеальный способ приготовления гуся – запекание. Жареный гусь — известное блюдо в китайской кухне (называется Сиу Мэй) или Сиу Нгох в гонконгском меню . Качественный жареный гусь должен иметь хрустящую кожу и сочное мясо внутри. Он также известен в других странах, таких как Европа и Ближний Восток. Например, жареный гусь — это аутентичный австрийский деликатес под названием мартиган. Другие европейские страны также употребляют его в другие праздники, такие как Рождество и День Святого Мартина (11 ноября). Существует бесчисленное множество рецептов приготовления гуся, которые содержат другие ингредиенты. Вы можете наполнить свою еду фруктами, орехами, овощами и т. д. Питательные вещества (100 г в сыром виде) Энергия: 1662. 26 кДж Насыщенный жир: 9,8 г Общее жир: 34 г Холестерин: 80 мг Белок: 16 г Витамин В3: 3 0001 мг Витамин B5: 1,29 мг Витатамин B6: 0,3966. мг Железо: 2,5 мг Фосфор: 234 мг Калий: 308 мг. Цинк: 1,72 мг. Может поддерживать иммунитет человека, пищеварение, здоровье костей и мышц. Недостатки: Мясо гуся не пользуется популярностью, поэтому цена на него выше, чем на другую курицу или утку. Чрезмерное потребление приводит к проблемам с холестерином. Хотите улучшить жареного гуся к Рождеству? Если да, то этот рецепт поможет вам приготовить его идеально. Посмотрите это видео: Жареный гусь с рождественскими специями 10. Фазан Фазан не является обычным мясом домашней птицы, но у него прекрасный вкус. Фазан – экзотическое и дорогое белое мясо по сравнению с другими видами домашней птицы. Эта птица родом из Евразии с несколькими разновидностями фазана, в том числе с кольцевидной шеей, колхидским, японским, зеленым или обыкновенным фазаном. Кроме того, фазаны могут быть дикими или выращенными на ферме животными (в основном), и их вкус напоминает курицу, но с легким оттенком дичи. Если они дикие, вы можете почувствовать острый привкус дичи в их мясе. С другой стороны, у домашнего фазана цвет мяса светлее, а у диких животных – темнее. Так как это довольно постное мясо, не пережаривайте фазана, чтобы избежать жестких, сухих и безвкусных блюд. Фазан — любимое мясо в культуре питания Северной Кореи . В прошлом он также был ключевым ингредиентом аутентичных блюд в Грузии , в частности, чахохбили. Что касается способов приготовления, то лучше всего подойдет жареный фазан или фаршированный другими ингредиентами. Они могут хорошо сочетаться с орехами, капустой, беконом и т. д. Питательные вещества (100G RAW) Энергия: 556,47 кДж Насыщенный жир: 1,2 г Всего жира: 3,6 г Холестерин: 66 мг Белок: 24 G Vitamin B3: 6,76 MG : 24 G 66 Vitamin B3 :76 MG . Витамин B12: 0,84 мкг железо: 1,15 мг Фосфор: 230 мг Калий: 262 мг Цинк: 0,97 мг . . Более постное мясо, чем другая птица и говядина. Недостатки: Может быть сложно найти фазана на рынке, особенно в некоторых западных странах. Эта демонстрация научит вас лучше всего готовить из фазана. Посмотрите это видео: Как приготовить фазана 11. Морепродукты Морепродукты бывают самых разных видов, и все они очаровательны. Морепродукты обычно имеют белый цвет до и после приготовления. Поэтому люди также причисляют их к этой группе белого мяса. Морепродукты — источник здоровой морской пищи. Люди собирали и потребляли его с древнекаменного века, и он стал основным продуктом питания в некоторых кухнях, например, в некоторых вкусных ирландских блюдах . Это также отличный компонент многих кулинарных идей Cajun со множеством вкусовых сюрпризов. В мире существует множество видов рыбы и моллюсков, но наиболее распространенными являются сельдь, тунец, лосось, креветки, моллюски ( с несколькими разновидностями моллюсков ), морские гребешки, устрицы, кальмары и т. д. Питательные вещества в морепродуктах различаются в зависимости от их вида. Тем не менее, большинство из них содержат большое количество белка, омега-3 и других питательных веществ. Интересно, что люди употребляют морепродукты в сыром или приготовленном виде. Например, для приготовления настоящих японских блюд с сашими и некоторых стилей суши используется сырая рыба или мясо. Но есть определенные опасности для здоровья, связанные с употреблением в пищу сырых морепродуктов, особенно тех, которые содержат паразитов или живут в загрязненных районах. Моллюски также вызывают ряд аллергий, начиная от легких (крапивница, зуд и т. д.) и заканчивая опасными для жизни симптомами. Nutrients (100g white fish) Energy: 560. 66 kJ Saturated fat: 0.9 g Total fat: 5.9 g Cholesterol: 60mg Protein: 19 g Vitamin B3: 3 mg Vitamin B5: 0.75 mg Vitamin B12: 1 μg Phosphorus: 270mg Potassium: 317 mg Selenium: 12.6 μg Zinc: 0.99 mg Benefits: Being rich in omega -3 жирные кислоты, витамины, белки и т. д., которые полезны для глаз, мозга, сердца и иммунной системы. Уменьшает вероятность распространенных заболеваний. Недостатки: Может вызывать аллергию на морепродукты. Некоторые морепродукты содержат большое количество ртути, что вредно для здоровья. Индустрия морепродуктов огромна, но за ее успехом стоят и другие секреты. Посмотрите это видео: 15 вещей, которые вы не знали о индустрии морепродуктов 4 вида мяса дичи, которые вы, возможно, захотите попробовать однажды Что такое мясо дичи ? Попросту говоря, это всего лишь группа разного мяса наземных животных, которых не выращивают на фермах . Вместо этого людям приходится ходить на охоту, чтобы поймать этих диких животных, а это значит, что существует множество видов мяса дичи. Технически это может быть красное или белое мясо (например, дикая утка, кролик и т. д.). Поскольку эти животные дикие, их мясо нежирнее и имеет более насыщенный вкус, чем мясо других домашних животных. Вот 4 распространенных мяса дичи, которые вы могли (или не могли) попробовать раньше. 12. Дикий кабан Если вам нужен более здоровый вариант свинины, но с сильным вкусом дичи, вам подойдет дикий кабан. Wild board (также известная как дикая свинья) — это отличный корм , начинающийся с W , происходящий из Северной Африки и Юго-Восточной Азии со многими породами. Они также являются самыми распространенными млекопитающими в мире, став любимым мясом людей на протяжении тысячелетий. Древние греки использовали их в качестве источника пищи. Сегодня римляне обычно едят мясо кабана с гарумом (соусом из ферментированной рыбы). По сравнению с домашней свининой кабан полезнее и стройнее. В них больше питательных веществ и аминокислот. Мясо дикого кабана более темного красного цвета, чем свинина. Их вкус сильный, игривый, сладкий и довольно ореховый, так как трава и орехи составляют их основной рацион. Использование мяса дикого кабана для приготовления различных видов паштета также является предпочтительным. Как правило, мясо дикого кабана более жесткое по текстуре, но, поскольку его мышцы имеют более мраморную структуру, приготовление дикой свинины кажется более быстрым, чем приготовление свинины. Конечно, вы должны приготовить их полностью, прежде чем подавать блюдо из дикого кабана. Питательные вещества (100 г в сыром виде) Энергия: 510,45 кДж Насыщенный жир: 1 г Всего жира: 3,3 г Белок: 22 г Витамин В1: 0,390 мг Витамин B3: 4 мг : 9,8 nduce Фосфор: 120 мг Преимущества: Более здоровая альтернатива свинине, так как она более постная и содержит большое количество железа, цинка и полезных мононенасыщенных жиров. Очень хорошо подходит для бодибилдеров и спортсменов, так как эффективно увеличивает мышечную массу. Недостатки: Обычно дороже свинины. Мясо дикой лодочки на гриле вкуснее, чем свиная вырезка на гриле? Найдите свой ответ здесь. Посмотрите это видео: Мясо дикого кабана или свинина 13. Оленина Оленина совместима с различными идеями и методами приготовления. Оленина – это типичное мясо дичи оленя или лося. Это также относится ко всем частям этого животного, включая его органы. Как и в случае с обычной говядиной или свининой, люди продают оленину отдельными отрубами, такими как ребра, филе или жаркое. Первоначально термин «оленина» происходит от слова «venari», означающего «охотиться» и обозначающего любое животное, убитое во время охоты. Отрубы из оленины более постные, чем сопоставимые отрубы из говядины, с более гладкой и твердой текстурой. Но некоторые более тонкие части могут быть более жесткими. Их можно приготовить так же, как говядину. Это отличный источник для изготовления многих видов колбас . Фарш, колбаса, вяленое мясо, стейки, гамбургеры и т. д. — идеальное решение для приготовления блюд из оленины. В Таджикский продовольственный список , местные жители предпочитают готовить кабоб Памир из оленины. В целом, их мясо влажное и относительно полезное для человека с низким уровнем холестерина, калорий, большим количеством белков, аминокислот и других питательных веществ. Но, пожалуйста, избегайте охоты на оленей, которые выглядят (и ведут себя) странно или больны, потому что у них может быть хроническая изнуряющая болезнь (CWD). Согласно еврейским и мусульманским законам, охота на оленей не разрешена ортодоксальным иудаизмом, но это кошерная и халяльная пища. Кошерные версии распространены в Великобритании. Питательные вещества (100G RAW) Энергия: 502 KJ Насыщенные жиры: 1 г Всего жира: 2,4 г Холестерин: 85 мг Белок: 22,96 G Витамин B3: 37 MG 7777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 годы: 22,96 G 6666677777 годы. Витамин B12: 6,31 мкг Железо: 3,4 мг Фосфор: 202 мг Калий: 318 мг Цинк: 2,09 мг . . Широкий набор витаминов группы В, железа и белка. Недостатки: У оленей может быть хроническая болезнь истощения, которая вредна для человека. Нажмите здесь и узнайте, насколько полезна оленина. Посмотрите это видео: Является ли оленина САМЫМ ПОЛЕЗНЫМ МЯСОМ 14. Бизон Бизон, возможно, не является обычным мясом дичи, но его польза для здоровья поразительна. В США коммерческое мясо бизона не является большой отраслью. Тем не менее, их питание отлично подходит для человека. В общем, мясо бизона — это мясо буйвола. Многие путают мясо бизона с говядиной, но если вы присмотритесь, то обнаружите, что мясо бизона немного темнее и нежирнее, чем говядина. С другой стороны, их текстура более грубая. Но вкус бизона очень близок к говядине и не слишком дикий. Некоторые описывают вкус бизона как более нежный, чем говядина, с легкой сладостью. Таким образом, бизон может хорошо сочетаться со многими рецептами, где требуется говядина; например, стейк, или гамбургеры, фрикадельки обычные рецепты с бизоньим фаршем . А знаете ли вы, что стейк из бизона готовится в 1,3 раза быстрее, чем бифштекс? Да! Мясо большинства диких животных очень постное. Продолжительность приготовления кажется меньше, чем у другого обычного мяса, выращенного на ферме. Но это также вызывает опасения, что бизона легко переварить. Кроме того, люди также используют этот тип мяса для приготовления корма для собак. Питательные вещества (100G RAW) Энергия: 750 кДж Насыщенный жир: 3,5 г Мононзасырованный жир: 3,3 г Холестерин: 71 мг Белок: 25,45 G 6 VITAMIN B3: 767 MG . Витамин B12: 2,44 мкг Железо: 3,19 мг Фосфор: 213 мг калий: 353 мг Цинк: 5,34 мг . высоки. Хороший источник омега-3 жирных кислот и постного белка. Недостатки: Может быть дорогостоящим источником пищи в некоторых регионах. 15. Кролик Мясо дикого кролика лучше, чем выращенного на ферме. Кролик (также известный как кролик) может быть не слишком известен во многих странах, но все же является хорошим выбором для здоровья, если его правильно употреблять. Существует около 50 пород кроликов; некоторые живут в дикой природе, а некоторые разводятся в качестве домашнего скота (но не слишком популярны). По сравнению с выращенными на ферме кролики намного вкуснее. Их мясо нежирное и по вкусу напоминает курицу с легкой ноткой дичи. Кроме того, они имеют большое количество белка, минералов, с низким содержанием жира и низким содержанием калорий. В мире кулинарии заслуживают внимания очаровательных марокканских блюд , приготовленных из кролика. Или рагу из кролика в Мальтийская кухня тоже вкусно. Они играют особую роль в сычуаньской кухне Китая. Таким образом, Китай, Италия, Испания и Франция являются одними из крупнейших потребителей кроликов. История первого одомашненного кролика восходит к средневековью. Помимо использования в качестве мяса или меха, некоторые виды кроликов являются идеальными домашними животными для людей. Nutrients (100g raw) Energy: 602. 5 kJ Saturated fat: 0.7 g Total fat: 2.3 g Cholesterol: 81 mg Protein: 22 g Vitamin B3: 6.5 mg Железо: 3,2 мг Фосфор: 226 мг Калий: 378 мг Селен: 90,4 мкг Преимущества: Отличный источник белков, витаминов (особенно витаминов группы В), железа и других питательных веществ для улучшения здоровья человека. Содержат меньше жира и калорий. Недостатки: Может быть нерентабельным выбором при ограниченном бюджете. Выловленные в дикой природе кролики могут болеть туляремией, что приводит к ряду проблем, если люди употребляют их в пищу недоваренными. Другие виды мяса, которые играют определенную роль в различных кухнях Следующие 4 вида мяса не являются мясом конкретного животного. Вместо этого они представляют собой группу обработанного мяса (например, сушеного или вяленого мяса, сыроферментированных колбас и свежего обработанного мяса) и внутренних частей животных (например, субпродуктов). Субпродукты Печень широко используется для приготовления других вкусных блюд. Мясо внутренних органов (или субпродукты) — это органы животных, которые люди могут использовать в пищу. Из этих частей готовят многие деликатесы, например, паштет (из печени) или хаггис (из овечьей печени, сердца, легких и желудка).0003 Кишки некоторых животных являются обычным ингредиентом оболочки для изготовления колбас. Кроме того, они являются ингредиентами многих праздничных блюд некоторых региональных кухонь, от Европы до Азии. Кашанка – особое польское блюдо , включающее свиную кровь и субпродукты, похожее на кровяную колбасу в британском списке деликатесов . Или, в азиатских странах, вы можете найти бесчисленное множество рецептов, приготовленных из этих частей. Вяленое или вяленое мясо Вяленое (или вяленое) мясо может храниться дольше, чем блюда из свежего мяса. Вяленое мясо является фирменным блюдом многих кухонь; например, Carne Seca — знаменитая вяленая говядина в удивительной мексиканской кухне . Или вяленое мясо — удобная закуска во всем мире, представляющая собой маринованные, вяленые (или копченые) мясные полоски из свинины, козлятины, баранины, говядины и т. д. В испанской кухне хамон — это особый вяленый свиной окорок, приготовленный из свинины. Действительно, все сорта ветчины являются вяленым мясом. Они могут быть вялеными, солевыми или влажными с широким спектром вкусов, в зависимости от их ингредиентов. По сравнению со свежим мясом вяленое или вяленое мясо имеет более длительный срок хранения. Некоторые виды могут храниться в холодильнике до 6 недель, но чтобы узнать точную дату истечения срока годности, проверьте упаковку для получения дополнительной информации. Вас когда-нибудь интересовала история вяленого мяса? Если да, не пропускайте это краткое введение. Посмотрите это видео: История вяления мяса Сыроферментированные колбасы Сыроферментированные колбасы (так называемые сухие колбасы) содержат нарезанное (или измельченное) нежирное мясо, жировые ткани, приправы, консерванты, которые будут фаршируют в оболочки, а затем подвергают процессу ферментации. Их вкус, цвет и текстура варьируются в зависимости от ингредиентов. Существует 2 типа ферментированных колбас, включая ферментированные полусухие продукты, производимые во влажном или прохладном климате, и сухие, пряные и соленые колбасы, используемые в более теплую погоду. Салями, пепперони и чоризо являются примерами сыровяленых колбас. Для получения дополнительной информации, существуют определенные различия между салями и пепперони , на которые следует обратить внимание, например, процесс их приготовления, универсальность, ингредиенты и многое другое. Свежее переработанное мясо Если вы видите колбасу для завтрака, колбасу, лонганизу, гамбургер, шашлык, котлеты и т. д., продаваемые в магазинах в упаковках, это свежее переработанное мясо. Короче говоря, это группа, в которую входят все продукты, содержащие жировую ткань, сырое мясо, специи и другие приправы. Некоторые продукты могли пройти дополнительную обработку (например, варку или жарку), чтобы они выглядели более аппетитно. Идеальное и самое полезное мясо для употребления Если вы бодибилдер или марафонец, куриная грудка является полезным источником питания для питания и улучшения вашего тела. Если вы следите за своим весом или заботитесь о своем здоровье, вам следует рассмотреть эти варианты своего ежедневного рациона. В целом, нет мяса хуже, если есть его в умеренных количествах. И, если возможно, старайтесь не злоупотреблять переработанным мясом. Говяжья вырезка: Это одна из самых нежирных частей говядины, так как общее количество жиров, насыщенных жиров и холестерина в них ниже, чем в других частях. Говяжий фарш: Существуют определенные различия между говяжьим фаршем и фаршем . Хотя говяжий фарш содержит насыщенные жиры, в нем также много витаминов группы В, белков и железа. Кроме того, 95% постного говяжьего фарша (95% постного / 5% жира) лучше для вашего здоровья. Птица без кожи : Кожа с высоким содержанием жира. Хотя большинство из них являются полезными для здоровья, их все же лучше удалить перед приготовлением. Свиные/бараньи отбивные: Еще один нежирный отруб животного происхождения, содержащий большое количество высококачественных белков и минералов. Они являются идеальным выбором для снижения веса, если вы едите их в разумных количествах. Куриная грудка/грудка индейки: По сравнению с куриной грудкой и куриной вырезкой , куриная грудка имеет больше преимуществ в том, что она более здоровая, так как она содержит самый постный белок и небольшое количество жира. Отрубы из свинины и говядины, о которых вы, возможно, не знали раньше Свинина и говядина — два любимых вида мяса, и они доступны во многих различных отрубах. Поэтому, если вы не уверены, какая стрижка подходит вам и вашей семье, продолжайте прокручивать страницу вниз для получения дополнительной информации. Анатомия свинины с разными отрубами Сколько отрубов свинины вы знаете? Вы можете отличить их друг от друга? Существует несколько характерных отрубов свинины, но вот 6 популярных частей, которые многие люди любят использовать для приготовления многочисленных деликатесов. Свиная грудинка: Это кусок свиной грудинки после отделения корейки и ребрышек. Это бескостные и жирные куски, которые вы можете приготовить на медленном огне или сделать из них бекон. Вы также можете найти множество вариантов для сочетания со свиной грудинкой 9.0059 с простыми инструкциями. Свиные отбивные: Это универсальный отруб из филейной части (от бедра до лопатки свиньи). Легко и быстро приготовить. Тем не менее, вы должны обеспечить некоторые приемы, чтобы проверить, готовы ли свиные отбивные или нет для безопасного употребления в пищу. Свиная корейка: Отруб между лопаткой свиньи и началом ее ноги представляет собой свиную корейку, которая может быть с костью или без кости. Кроме того, это более сочная и ароматная часть свинины, поэтому ее можно приготовить несколькими способами. Свиная лопатка: Помните, что свиная корейка и свиная лопатка имеют различия . И, как следует из названия, это вырезка из свиного плеча над передними ногами. Эти нарезки очень ароматные, и их можно использовать во многих кулинарных рецептах. Свиные ребрышки: Это общий термин для обозначения многих видов свиных ребрышек. Это могут быть свиные ребрышки, спинные ребрышки, кончики ребрышек и многое другое. Независимо от их вида, обеспечивают точное время приготовления свиных ребрышек при температуре 350 градусов в духовке , чтобы избежать переваривания или недожаривания ребрышек. Свиная вырезка: Свиная вырезка и свиная вырезка — это не одно и то же. Это меньший и длинный разрез мышцы вдоль позвоночника свиньи. Их очень легко готовить, поэтому, если есть возможность, попробуйте приготовить несколько гарниров для свиной вырезки , чтобы блюдо было максимально приятным. Свинина 101 и различные куски свинины, которые вы должны знать. Посмотрите это видео: Кусочки свинины Подробное руководство по отрубам говядины Все куски говядины вкусны, если их правильно приготовить. Подобно свинине, я хотел бы кратко представить 6 распространенных во всем мире отрубов говядины с их различными характеристиками. Так что если вы любитель говядины, не пропустите этот раздел! Филе: Ищете идеальных рецептов для ужина в воскресенье ? Говяжья вырезка поможет вам сделать ваши блюда превосходными. Филейный стейк получают из задней части спины коровы, состоящей из 2 частей: верхней (нежной) и нижней (менее нежной) вырезки. Вырезка: Если вы ищете самую нежную говяжью вырезку, вырезка (находящаяся внутри филейной части) — отличный вариант. Это тоже дорогая нарезка, но, конечно, если их правильно приготовить, они стоят каждой копейки. Медленное приготовление или запекание — распространенный способ его приготовления. Рибай: Также известный как первичное ребро, представляет собой вырезку из ребра коровы. Эти отрубы могут быть с костями или без костей в больших размерах. Это также нежные, сочные и насыщенные нарезки с множеством вариантов приготовления. Грудинка: Отрез грудной части коровы (прямо под первыми 5 ребрами). В основном вы найдете грудинку без костей, и это жесткие куски, требующие долгого и медленного приготовления. Тем временем вы можете приготовить грудинку , чтобы сделать вашу трапезу более приятной. Ребра: Существует 3 типа говяжьих ребрышек: задние ребра, короткие ребра и пластинчатые короткие ребра. Все это нарезки с насыщенным вкусом, которые идеально подходят для длительного приготовления, так как они могут таять во рту. Убедитесь, что вы знает, как проверить, готовы ли ваши ребра или нет, чтобы предотвратить их сухость. Чак: Это часть субстандартной нарезки, которую люди обычно жарят, тушат, жарят или жарят. Говяжий фарш идеально подходит для приготовления говяжьего фарша, так как в нем идеальный баланс жира и мяса. Не пропустите это видео, если вы все еще не уверены в правильности выбора говяжьей вырезки! Посмотрите это видео: Каждый кусок мяса Подготовка мяса также важна! Посолить мясо перед приготовлением очень важно. После того, как вы выбрали для себя подходящее мясо, что вы обычно делаете, чтобы после приготовления оно получилось идеальным и вкусным? Вот несколько важных замечаний о приготовлении мяса, которые вы не должны пропустить. Подготовьте необходимое количество инструментов: Во-первых, вы должны подготовить все кухонные инструменты и ингредиенты, которые вы хотите использовать для приготовления мяса. Медленно оттаивайте, если они холодные: Дайте им отдохнуть вне холодильника (или не менее 2 часов для красного мяса или менее 30 минут для птицы). Если они заморожены, вы можете медленно разморозить их в холодильнике на ночь. Таким образом, мясо достигнет комнатной температуры перед приготовлением, чтобы вы могли приготовить его равномерно и в нужное время. Проветрите мясо в вакуумной упаковке: Некоторые из вас могут почувствовать затхлый запах этих продуктов, но это не мясо, а упаковка. Итак, что вам нужно сделать, это просто высушить вакуумную упаковку. Применение Соль: Перед приготовлением необходимо посыпать солью поверхность мяса. Оставьте на 1 час, чтобы мясо впитало соль. Маринование, чтобы сделать мясо более ароматным: Вы можете использовать свой любимый рецепт маринада, чтобы замочить мясо. Подождите от 1 до 2 часов, чтобы они проникли. Обладая жесткой мясной частью, папайя может стать идеальным размягчителем мяса. Вес Мясо: Помните: чем крупнее кусок мяса, тем сочнее он может быть после приготовления. Напротив, если вы готовите более тонкие кусочки, они могут легко высохнуть, потому что их поверхность больше подвержена воздействию тепла, что уменьшает количество сока внутри. Вы можете оценить порцию для каждого человека (которая может составлять от 120 до 200 граммов на человека). Кроме того, если вы хотите, чтобы мясо было вкуснее, не избавляйтесь от жира перед приготовлением, так как жир может усилить вкус вашей еды. Выберите подходящую температуру и время приготовления: Наконец, не готовьте их на сильном огне слишком долго. Вы можете получить подгоревшее или сухое жесткое мясо. Обычные блюда с мясом для сытного обеда Рваная свинина — культовый рецепт, который буквально тает во рту благодаря своей мягкой, сочной и нежной текстуре. Наконец, давайте завершим эту статью некоторыми известными и всеми любимыми мясными рецептами. Некоторые могут потребовать времени и усилий, в то время как некоторые очень легко сделать. Стейк В некоторых вариантах стейка может использоваться либо говядина (обычно), либо свинина. Чтобы сделать вкусный стейк, жарка или запекание подходят для этого. С другой стороны, не выбрасывайте остатки, потому что у вас может быть много решений, чтобы израсходовать остатки стейка и превратить их в новое лакомство. Заморозить стейк Интересно? Да, это основной способ продлить их срок годности. Эта инструкция поможет приготовить сочный и вкусный стейк. Посмотрите это видео: Как всегда идеально приготовить стейк Рагу Говоря о приготовлении с мясом, тушение является одним из самых распространенных способов, благодаря своей универсальности и простоте. Тушеное мясо также является простой идеей для приготовления в жаровне . Смешайте свой любимый тип мяса (курица, свинина, говядина и т. д.), овощи и другие ингредиенты, чтобы приготовить сытный ужин для всех. Фрикадельки Фрикадельки или мясной рулет – это быстрое угощение из мясного фарша. И это еще удобнее, так как есть различные качественные замороженные фрикадельки , которые можно купить в супермаркетах. Они имеют круглую форму, напоминающую мини-шарик, которым вы можете наслаждаться в своем сытном итальянском супе . Если вы случайно приготовите их слишком много, не тратьте свою еду впустую, потому что есть другие вкусные угощения, чтобы использовать оставшиеся фрикадельки , чтобы сэкономить ваши деньги. Бургеры Одним из основных компонентов бургеров являются котлеты из мясного фарша (любого, но чаще всего говяжьего). Они всегда были мировым символом в индустрии быстрого питания с множеством вариантов. Тем не менее, для экономичного выбора вы можете сделать их дома, так как есть много самые популярные замороженные бургеры на рынке. А если вы хотите, чтобы ваша трапеза была сытной, подавайте гамбургеры с другими гарнирами , такими как салат, картофель фри или макароны с сыром. Быстрый и простой бургер — это все, что вам нужно для домашнего деликатеса. Посмотрите это видео: Рецепт классического смэш-бургера Рваная свинина/говядина/курица Рваная свинина – любимое американское блюдо с нежной и сочной текстурой. Это измельченные блюда, приготовленные на гриле из свиной лопатки, которыми вы можете наслаждаться с хлебом, бутербродом или сами по себе. Со многими восхитительными блюдами, которые можно сочетать с рваной свининой , эти блюда никогда не подводили меня как полноценный обед. Кроме того, есть многочисленные угощения с остатками рваной свинины , в которых едва ли можно распознать, что они сделаны из остатков еды. Похлебка из морепродуктов Если вы ищете деликатес в ирландском стиле , чтобы приготовить его на этих выходных, попробуйте похлебку из морепродуктов. Он состоит из многих видов морепродуктов, таких как гребешки, креветки, рыба и многое другое, поэтому вы можете добавить в него свои любимые продукты. Поскольку это блюдо на основе супа-пюре лучше всего подавать теплым, это отличный способ согреть желудок в холодные дни. С другой стороны, если вам нужна более быстрая и удобная похлебка с морепродуктами, есть много лучших консервированных похлебок из моллюсков , которые вы можете купить в магазинах. перепечатка материалов разрешается только с указанием гиперактивной ссылки на сайт © 2021 Кулинария – рецепты мира. Рецепты мира