Содержание
Приучаем детей есть зернобобовые — 7 идей
В обширном перечне продуктов здорового питания бобовые занимают почетное место благодаря обилию растительного белка, клетчатки, микроэлементов и ряда других, не менее полезных соединений. Но вот беда: дети относятся к блюдам из гороха, чечевицы, фасоли и других бобовых, мягко говоря, без восторга.
И взрослые часто отказываются готовить эти продукты: ребенок будет есть без аппетита или вообще оставит все на тарелке, а подавать ему отдельную еду — значит, одобрять такое поведение, что непедагогично.
Накануне Всемирного дня зернобобовых, который, по инициативе Генеральной Ассамблеи ООН, каждый год отмечается 10 февраля, мы хотим предложить вам несколько идей, которые помогут детворе есть бобовые с удовольствием.
Идея первая: приготовьте что-то привычное
Многие дети недоверчиво воспринимают незнакомую еду, особенно если это не что-то сладенькое. Предубеждение, сформированное при первом знакомстве, потом сложно рассеять.
Но если отвлечь внимание ребенка, представив блюдо из бобовых как нечто хорошо знакомое и вкусное, то он с аппетитом съест предложенную пищу.
За рубежом в качестве “приманки”, часто используют знакомый детям хумус. В классическом исполнении — это паста из протертого вареного нута с добавлением молотого кунжута, оливкового масла и приправ. Но этот рецепт можно видоизменять, придавая блюду разные вкусы за счет новых добавок. А нут заменить на любые зернобобовые — например, фасоль или чечевицу.
Если в полученную пасту добавить яркие овощи — морковь, свеклу, томаты — то блюдо ничем не будет напоминать ребенку ненавистные бобы. Намажьте цветной хумус на поджаренный хлеб или питу, присыпьте измельченным яйцом или тертым сыром — и успех у маленьких едоков будет обеспечен.
Идея вторая: замаскируйте исходный продукт
Еще одно блюдо, которое позволяет подать зернобобовые на стол в непривычном виде — фалафель. Обжаренные со всех сторон шарики из гороховой пасты с приправами совсем не похожи на скучный горох ни по виду, ни по вкусу.
Полейте их сметаной, кетчупом или другим соусом, который любит ваш ребенок.
Как вариант, можно приготовить фрикадельки или котлеты, заменив мясной фарш размятой фасолью или чечевицей. Прочие ингредиенты пусть останутся без изменений. Дети, как правило, охотно поедают знакомое на вид блюдо. Более нежная консистенция, чем у мясных котлет, нередко даже заставляет просить добавки.
Идея третья: не превращайте фасоль в кашу
Многим детям не нравится бесформенная кашеобразная масса, в которую превращаются зернобобовые после длительной варки. Не все мамы умеют правильно их варить. Чтобы фасоль или горох оставались целыми нужно предварительно замочить бобы на несколько часов, при этом дважды меняя воду. Нежелательные белковые соединения, которые присутствуют в оболочке бобов, растворяются в воде и выводятся наружу. Предварительно замоченные бобы становятся вкуснее сами по себе и в составе других блюд, а также варятся едва ли не вдвое быстрее.
Идея четвертая: вырастите и приготовьте горох вместе с детьми
Городские дети очень слабо представляют себе, что такое горох и откуда он берется.
Купите пакетик гороха в ближайшем садовом магазине и вместе с детьми посадите на даче или в горшке на балконе. Пусть дети наблюдают, как из земли показываются ростки, как разворачиваются первые листочки, начинают виться плети, появляются цветки.
Урожай, выращенный своими руками, обычно вызывает бурную радость и неподдельный интерес. Если дождаться созревания стручков не удалось, не беда: отправляйтесь всей семьей на рынок, где дети смогут самостоятельно выбирать бобы к своему столу, не забывая о других овощах и фруктах.
Предложите ребенку вместе приготовить какое-нибудь простое блюдо из собранного или купленного гороха. Пусть он под вашим наблюдением готовит горох к варке: промывает, замачивает в воде, высыпает в кастрюлю, устанавливает таймер. Когда бобы сварятся, попросите помочь формировать шарики из горохового фарша.
Интерес ребенка постарше можно пробудить другим способом. Предложите вместе посмотреть красивый мексиканский фильм, а потом — вместе приготовить что-нибудь из мексиканской кухни.
Например, буррито с фасолью и овощами.
Идея пятая: красиво оформите блюдо с зернобобовыми
Детям дошкольного возраста очень важно, как выглядит еда на тарелке. Привнесите в обычный обед или ужин игровой элемент, выложив на тарелке простую картинку из фасоли — улыбающийся смайлик, солнышко, домик и т.д. Сочините историю, в которой нужно съесть все фасолинки, чтобы получить вкусный приз — апельсин или пирожное.
Идея шестая: добавляйте бобы в другие блюда
Если ребенок все-таки отказывается есть полезную, но, по его мнению, невкусную фасоль — добейтесь своего обходным путем. Добавьте немного пюре из размолотой вареной фасоли, гороха или чечевицы в суп, овощное рагу, гуляш и другие блюда. Приготовьте винегрет, в состав которого входит вареная фасоль или консервированный горошек. Большинство блюд после добавления бобовых становятся более густыми, насыщенными и питательными.
Идея седьмая: готовьте десерты с зернобобовыми
Знаете ли вы, что в старину на Руси кисель варили из гороха? Об этом свидетельствует, к примеру, поговорка о «молочных реках, кисельных берегах».
Цвет горохового киселя напоминает рыжеватый песок, которым щедро усыпаны берега русских речушек.
Конечно, сегодня гороховый кисель вряд ли покажется кому-то лакомством, однако пюре из бобовых можно добавлять, например, в сладкую выпечку. Печенья и кексы с такой добавкой станут еще более пышными и рассыпчатыми. Из фасоли получается отличный брауни или чизкейк — традиционные американские лакомства, домашние конфеты и даже мороженое.
В чем польза зернобобовых для организма
Фасоль, чечевица, горох и другие зернобобовые содержат рекордное по сравнению с другими культурами количество растительного белка. Они обеспечивают полноценное питание жителям бедных стран, для которых мясо остается труднодоступным и очень дорогим продуктом.
В благополучных регионах планеты бобовые ценят за другие качества. Они обладают низким гликемическим индексом, насыщены растительной клетчаткой и при этом очень питательны. Регулярное употребление блюд из чечевицы или фасоли способствует выведению из организма излишков «плохого» холестерина, очистке сосудов и снижению артериального давления.
Это превосходные диетические продукты, низкокалорийные и насыщающие организм необходимыми ему питательными веществами. Они содержат много железа и защищают организм от анемии. Обязательно включите горох, чечевицу, фасоль и другие зернобобовые в свое повседневное меню, а главное — приучите к этой пище своих детей, взяв на вооружение перечисленные выше способы.
Бобовые и все о том, что из них можно приготовить
Бобовые присутствовали в рационе человека с древних времен. Например, древние египтяне не представляли себе жизнь без чечевицы, а китайцы выращивают соевые бобы еще с 3 тысячелетия до н.э. Питательные и вкусные бобы являются неотъемлемой частью рациона многих народов мира и их популярность только растет. Какие же бывают виды бобовых, и что из них можно приготовить, давайте разберемся.
Семейство бобовых довольно многочисленно. Встречаются среди них травы, полукустарники, кустарники и даже деревья. Они бывают разных форм, размеров и цветов. Чаще всего их продают в сушеном и консервированном виде.
Широкое распространение они получили в основном благодаря своим питательным свойствам, поскольку в них содержится много растительного белка, углеводов и клетчатки.
Источник: pixabay.com/photos/beans-leguminous-plants-legumes
Давайте посмотрим на самые распространенные виды:
— красная фасоль
— черная фасоль
— фасоль пинто
— морские бобы
— лимская фасоль
— бобы адзуки
— мунг
— ака бобы
— зеленая фасоль
— чечевица
— нут (или гарбанзо)
— зеленый горошек
— горох
— маш
— арахис.
Из бобовых можно приготовить множество различных блюд от горячих супов до десертов. Вот несколько примеров того, как можно разнообразить повседневное меню, включив в него блюда из этих культур.
1. Хумус. Это блюдо ближневосточной кухни готовят из нута. Вареный нут превращают в однородную сливочную пасту, дополняя его оливковым маслом, пастой тахини, чесноком и лимоном.
2. Дал. Это блюдо родом из Индии. Традиционно его готовят из цельной чечевицы, кокосовых сливок, томатного соуса, моркови, с добавлением четырех незаменимых в индийской кухне приправ: чеснока, гарам-масала, имбиря и лука.
Источник: pixabay.com/photos/mung-beans-vigna-radiata-moong-
3. Гороховый суп – блюдо, любимое и почитаемое в разных кухнях мира. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого простого, но очень вкусного супа. Он хорош как на мясном бульоне, так и полностью вегетарианский, главное выбрать хороший горох и приправы.
4. Пироги или пирожки из красной фасоли адзуки чаще встречаются в странах Азии. Тесто для них готовят в основном из рисовой муки, а начинку делают сладкой, перетирая фасоль с сахаром до состояния пасты.
5. Буррито – мексиканское блюдо, которое сейчас едят во всем мире. Для его приготовления берут вареные бобы пинто, смешанные с рисом, помидорами, авокадо, перцем чили. Эту начинку заворачивают в пшеничные лепешки тортильи.
6. Эдамамэ – традиционная японская закуска. Ее готовят из зеленой фасоли, которую варят в подслащенной воде, а при подаче посыпают солью.
Практически все бобовые перед приготовлением следует вымачивать в воде примерно 12 часов, эта процедура поможет им быстрее свариться. Варить же их лучше из расчета 1 стакан бобов на 3 стакана воды.
На самом деле блюд на основе бобовых культур очень много, мы предлагаем испробовать некоторые из них: салат из фасоли с овечьим сыром, паштет из фасоли с грибами, тушеную зеленую фасоль, фасолевый суп (его можно приготовить как из красной, так и из черной или белой фасоли), морковно-фасолевые котлеты, острую закуску из зеленой фасоли, мясной суп с машем или салат из чечевицы с тыквой.
25 лучших рецептов черной фасоли – Пара поваров
У вас есть фасоль, и вы не знаете, что с ней делать? Вот все лучшие рецепты черной фасоли, чтобы превратить этот полезный белок в сытную еду!
Ищете блюда из черной фасоли? У нас есть ты! Черные бобы являются питательным источником растительного белка, и они очень универсальны.
Вы можете использовать их во всем: от салатов до бобовых бургеров, от энчиладас до сальсы и чили. Заполните свою кладовую несколькими банками черных бобов, и вы будете есть в течение нескольких дней!
Вот список наших лучших рецептов из черной фасоли! Это наши самые проверенные и настоящие фавориты, которые хорошо понравились семье и друзьям. А если вам нужно больше вдохновения, у нас есть 45 рецептов фасоли на выбор: с фасолью всех видов.
А теперь… наши лучшие рецепты из черной фасоли!
Как приготовить сушеную черную фасоль
Что лучше использовать: консервированную или сушеную фасоль? Можете ли вы использовать оба во всех рецептах выше. Но преимущество приготовления сушеных бобов в домашних условиях заключается в том, что они имеют более плотную текстуру и улучшенный вкус. Мы часто используем консервированную фасоль в наших рецептах, так как это очень быстро и просто. (Многие бренды предлагают банки или картонные коробки, не содержащие BPA.)
Мы обнаружили, что лучший способ приготовить сушеную фасоль — в кастрюле быстрого приготовления! Он готовит , поэтому быстро: это занимает всего 1 час.
Если у вас нет скороварки, вы можете использовать наши методы приготовления на плите или в жаровне.
- Способ 1: Черная фасоль быстрого приготовления
- Способ 2: Как приготовить черную фасоль на плите
- Способ 3: Как приготовить сушеную фасоль в жаровне 9 0026
Печать
Easy Black Beans & Rice
- Автор: Соня Оверхайзер
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 30 минут
- Выход: от 6 до 8 1x
Описание
Ищете рецепты из черной фасоли? Это простое блюдо из черной фасоли и риса — классический гарнир в латиноамериканском стиле, идеально сочетающийся с тако или обедом.
- 3 чашки приготовленного (1 чашка сухого) длиннозернистого белого риса
- 1 средняя сладкая луковица
- 1 зеленый болгарский перец
- 6 зубчиков чеснока
- 2 банки черных бобов по 15 унций или 3 чашки приготовленных черных бобов
- 2 столовые ложки соленого масла (вместо оливкового масла для веганов)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 чайные ложки тмина
- 2 чайные ложки орегано
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 столовые ложки сока лайма (сок 1 лайма)
- Свежая кинза, для украшения
Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана
- Начните приготовление риса: используйте «Как приготовить рис басмати» или «Белый рис быстрого приготовления».
- Измельчите лук. Нарежьте перец небольшими кубиками. Измельчите чеснок.
- Слить воду и промыть бобы.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло. Как только он расплавится, добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка не подрумянится. Добавьте фасоль, тмин, орегано и кошерную соль и перемешайте. Готовьте в течение 3 минут, пока рис не станет теплым и ароматным, затем добавьте рис в течение 1 минуты, пока он не прогреется.
- Снимите с огня и добавьте сок лайма. Подавайте, украсив свежей кинзой.
- Категория: Гарнир
- Способ приготовления: На плите
- Кухня: Латинская
Ключевые слова: Рецепт черной фасоли, Черная фасоль и рис
Последнее обновление: сентябрь 2020 г.
Об авторах
Соня и Алекс
Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена.
Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.
О нас
Поваренная книга
10 полезных рецептов фасоли, которые можно приготовить в будний день
Образ жизни
Фасоль, фасоль, волшебный фрукт…
Получите больше Spoon в своей ленте.
Получите Spoon University, доставленный вам
Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.
Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier
Фасоль — один из моих любимых продуктов. Они полностью недооценены и упущены из виду. Будучи вегетарианцем, я должен найти продукты, которые дают мне достаточное количество железа и белка, а бобы очень богаты и тем, и другим. Они также очень дешевы, обычно меньше доллара за банку, что отлично подходит для студентов колледжей, которые скудно расходятся в средствах. Они сливочные и универсальные, и я мог бы восторженно о них целыми днями (что очень странно, но мне все равно).
Вот некоторые из моих любимых, простых рецептов фасоли.
Marissa Arnett
Чили в мультиварке — отличный рецепт для студентов колледжа, которые заняты и не имеют много времени на приготовление пищи. Вы можете просто смешать все ингредиенты в мультиварке утром и вернуться к вкусной тарелке чили после занятий. Кроме того, вы можете сделать большую партию и есть ее всю неделю. Существует так много рецептов приготовления чили в мультиварке, но в этом рецепте используется белая фасоль.
Кэтрин Бейкер
Еще одно из моих любимых блюд — тако из черной фасоли. Я обычно добавляю сладкий картофель и использую цельнозерновые лепешки, чтобы сделать их полезными и вкусными. Сладкий картофель полон витаминов, минералов, антиоксидантов и полезных сложных углеводов. Добавьте это к черной фасоли, богатой белком, клетчаткой и железом, и вы получите сбалансированное питание с высоким содержанием многих питательных веществ.
Ева Рейнольдс
В большинстве ресторанов пережаренные бобы готовятся из сала животных и содержат очень много жира.
Если приготовить их дома, это отличный способ насладиться питательными свойствами бобов.
Reed Erickson
Это не совсем еда, но их определенно стоит попробовать. Я делал их несколько раз и заставил свою семью попробовать их, и вы действительно не можете сказать, что в них есть бобы. Они влажные, шоколадные и вкусные. Попробуйте эти и насладитесь этим питательным десертом, в котором много клетчатки и всего 118 калорий.
Вернелл Данамс
Печеная фасоль — это классика, и хотя ее часто подают в качестве гарнира, из нее можно приготовить сытное блюдо. Готовить домашнюю печеную фасоль еще лучше, потому что вы можете контролировать количество сахара, используемого в рецепте, чтобы сделать ее еще полезнее.
Бекки Хьюз
Если вы еще не пробовали фалафель, вам обязательно нужно включить его в свой список блюд, которые стоит попробовать. Вы даже можете приготовить фалафель дома! Фалафель готовится из пюре из бобов нута и специй, которые формируются в виде шариков и обычно обжариваются.
Вы можете есть их сами по себе или положить в лаваш с хумусом. Помимо того, что они вкусные, они также богаты белком и железом.
Parisa Soraya
Вегетарианский гамбургер не только для вегетарианцев. Приготовление вегетарианских бургеров из бобов обеспечивает вас клетчаткой и белком. Добавьте свои любимые начинки, такие как сыр, кетчуп и соленые огурцы, и у вас будет вкусный бургер, который полезнее, чем бургер с говядиной. Попробуйте эти гамбургеры из черной фасоли, и я обещаю, что вы даже не будете скучать по мясу.
Антония Драммонд
Когда вы растёте в семье из Нового Орлеана, красная фасоль и рис являются основными продуктами в вашем рационе. Это супер простое блюдо можно приправить добавлением лука, перца, помидоров и многих специй. Луизианцы часто добавляют острую колбасу. Еще одна замечательная особенность этой комбинации заключается в том, что она предлагает все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм должен получать из вегетарианских источников.
Maddy Shannon
Соус из фасоли всегда пользуется огромным успехом на вечеринках и обедах, и его очень легко приготовить! Есть также множество вариантов на выбор в зависимости от того, что вы ищете.