Как приготовить грузинское блюдо чашушули: Чашушули по-грузински, рецепт с фото

Содержание

Чашушули по-грузински, рецепт с фото

21/01/2018

Чашушули — мясо, тушеное в собственном соку и остром томатном соусе. Рецепт принадлежит грузинской кухне, блюдо пряное и очень острое, но в то же время мягкое и нежное.

Чаще всего чашушули готовят из говядины или баранины, реже — из свинины. Консистенция полужидкая, поэтому на родине его подают с лавашем или кукурузной кашей (гоми).

Оглавление

Способы приготовления чашушули
Основные ингредиенты
Ингредиенты
Приготовление

Способы приготовления чашушули

Есть три варианта, как приготовить чашушули по-грузински. Можно отдельно обжарить мясо и лук до золотистого цвета в масле (или на курдючном сале, если это чашушули из баранины), а затем тушить все вместе в остром соусе. В других рецептах кусочки мяса сначала варят почти до готовности. И третий вариант, когда мясо начинают тушить сразу после маринования вместе с луком, под крышкой, то есть фактически без обжаривания. Воду, как правило, не добавляют. Чашушули готовится в собственном соку — мясном и томатном, за счет чего полностью впитывает в себя и вкус, и аромат соуса со специями.

к оглавлению ↑

Основные ингредиенты

Свежее мясо. Можно взять баранину, телятину или говядину, свинину. Мясо должно быть хорошего качества, свежим, с минимальным количеством сухожилий, тогда оно приготовится быстрее, получится мягким и сочным.
Сладкие томаты. Понадобятся свежие помидоры, в холодное время года их дополняют томатами, консервированными в собственном соку, или пастой. Плоды можно очистить и превратить в пюре или просто нарезать мелким кубиком — это дело вкуса. Томатов нужно много, количество может равняться весу мяса.
Красный острый перец. Мясо по-грузински принято готовить острым, поэтому в него добавляют много свежего или сухого перца. Но остроту, конечно же, можно регулировать по вкусу, определив ее под себя.
Специи. Традиционно добавляют грузинские приправы, такие, как уцхо-сунели и хмели-сунели, в составе которой числится целый набор пряностей. Дополнительно можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра, он прекрасно подходит и к мясу, и к томатному соусу.
Чеснок и зелень. Чашушули обязательно сдабривают измельченным чесноком и зеленью. Как правило, кинзу, петрушку и укроп добавляют незадолго до готовности и просто упаривают под крышкой. Перед подачей можно присыпать готовое блюдо перьями свежего лука — сладкого или маринованного, он очень идет чашушули, придает ему сочность и приятную хрусткость.

Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

говядина (мякоть, вырезка) – 500 г
репчатый лук – 4 шт.
лимонный сок – 2 ст. л.
аджика – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
болгарский перец – 1 шт.
хмели-сунели – 0,5 ч. л.
уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
перец черный молотый – 2-3 щеп.
красный перец – 0,5 ч. л. или по вкусу
помидоры свежие – 350 г
томатный сок – 3 ст. л.
чеснок – 3 зуб.
соль – по вкусу
укроп, петрушка – большой пучок
красный лук – для подачи

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

Говядину я нарезала кусочками среднего размера. Выложила в глубокую миску. Подойдет мякоть без жил: вырезка, лопатка, грудинка — чем мягче отруб, тем быстрее приготовится мясо и нежнее получится на вкус.
Репчатый лук нарезала крупными полукольцами — понадобится 4-5 луковиц среднего размера. Добавила его в миску с мясом, с силой отжимая его руками, чтобы лук пустил сок. Влила растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и добавила столовую ложку аджики. Все хорошо перемешала и оставила на 30 минут мариноваться.
Разогрела большую и глубокую сковороду (в идеале готовить в казане). Выложила мясо вместе с луком на сухую сковородку. Накрыла крышкой и тушила в собственном соку — воду добавлять не нужно, говядина и лук дадут много собственной жидкости. Тушить нужно 20-30 минут, на среднем огне, время от времени заглядывая под крышку и помешивая.
Как только в сковороде выпарилась почти вся жидкость, я добавила болгарский перец, нарезанный кубиком. Следом всыпала специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, черный перец (можно добавить еще немного молотого кориандра). Опять накрыла крышкой и тушила минут 5, чтобы сладкая паприка и специи раскрыли свой аромат.
Добавила в сковороду протертые помидоры, очищенные от кожицы, а также томатный сок. Жидкость от помидоров должна полностью покрыть мясо, поэтому вам может понадобиться больше сока (при необходимости можете развести томатную пасту в воде и использовать ее). Снова накрыла крышкой и тушила на медленном огне до готовности мяса около 1 часа. Здесь важно следить, чтобы во время тушения было достаточно собственного мясного и томатного сока, чтобы говядина в нем тушилась и не подгорела. Если жидкость все же выкипела, то придется подлить кипятка.
Мясо должно стать абсолютно мягким и нежным, легко делиться на волокна. В самом конце я добавила соль и красный перец по вкусу — аджика, как правило, уже соленая и острая, поэтому будьте аккуратны! В самом конце засыпала в сковороду рубленый чеснок и зелень, сразу же сняла с огня и дала блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

В Грузии принято подавать чашушули на кеци — толстостенной сковороде из красной глины с невысокими бортами. Сверху можно посыпать дополнительной порцией зелени и тонко нарезанным луком (непосредственно перед подачей).

Тушеное мясо в остром томатном соусе не требует гарнира, к нему хорошо было бы подать кукурузную кашу — гоми или свежий лаваш, чтобы ими можно было вымакивать вкуснейший соус. Приятного вам аппетита!

ГовядинаГрузинская кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Чашушули – ароматная говядина по-грузински от 2D-Recept

Порций 4
Масса / Объем 1000 г
Подготовка 30 мин
Время приготовления 60 мин
Общее время 1:30 ч

Чашушули – это пряное и довольно острое блюдо грузинской кухни из говядины или телятины, тушеной в томатном соусе со специями и травами. Готовится чашушули довольно просто. Подается же оно обычно без гарнира вместе с лепешками, которые принято макать в соус из блюда.

Мясо для приготовления чашушули по-грузински должно быть сочным и мягким. Лучше всего подойдет мясо молодого теленка, которое во время тушения вберет в себя весь аромат специй и пряностей. Соус для блюда должен быть достаточно острым и пикантным. Для этого в блюдо добавляют аджику, красный перец, чеснок, различные специи и пряности.

Попробуйте приготовить чашушули по-грузински по нашему рецепту и вы навсегда останетесь поклонником этого сочного, с богатым вкусом и ароматом блюда!

Другие рецепты

Советуем также посмотреть рецепт очень вкусного бефстроганова и гуляша из говядины. А из грузинской кухни советуем попробовать приготовить цыпленка табака, рулетики из баклажанов с орехами и соус из фасоли.

Ингредиенты:

Мясо (телятина или говядина) – 1000 г
Помидоры – 500 г
Лук репчатый – 2 — 3 шт
Чеснок – 3 — 4 зубка
Перец острый – 0. 5 шт
Аджика – 1 ч. ложка
Уцхо-сунели – 0.5 ч. л
Хмели-сунели – 0.5 ч. л
Базилик (свежий или сухой) – по вкусу
Кориандр – 0.5 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт
Зеленый лук – 3 пера
Петрушка – 4 — 6 веточек
Укроп – 4 — 6 веточек
Кинза – 4 — 6 веточек
Душистый перец – 3 — 4 горошины
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу

Калорийность

Калории
240 ккал

Белки
24.6 г

Жиры
9.1 г

Углеводы
12.4 г

Приготовление:

Шаг 1.
Нарезаем говядину.
Берем говядину или телятину и нарезаем средними кусками. Если есть кости, срезаем с них мясо, но не выкидываем. Их мы будем тушить вместе с мясом, а после готовности блюда, удалим.
Шаг 2.
Обжариваем мясо.
В сотейник или глубокую сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем. Выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне, пока вся влага не испарится. Потом подливаем немножко воды (около 1/3 стакана) и снова выпариваем влагу.
Шаг 3.
Режем лук.
Нарезаем лук кубиками. В процессе тушения он растворится в соусе и будет незаметен.
Шаг 4.
Добавляем лук к мясу.
Когда жидкость из мяса полностью выпарится, уменьшаем огонь и добавляем лук. При необходимости можно добавить еще растительного масла, чтобы мясо и лук не пригорали.

Обжариваем мясо и лук, пока последний не станет мягким. Можно добавить немножко соли, тогда лук быстрее пустит сок и станет мягким.
Шаг 5.
Заливаем воду и тушим мясо.
Заливаем бульон или кипяченую воду, чтобы она прикрыла мясо. Тушим под крышкой пока мясо не станет мягким. Нужно помнить, что для телятины может хватить и 40 минут, тогда как более жесткое мясо следует тушить 1 – 1,5 часа, а то и больше.
Шаг 6.
Нарезаем помидоры, перец, зелень и чеснок.
На помидорах возле шляпки делаем крестом надрезы и опускаем их в кипяток на 1 – 2 минуты. Извлекаем их из воды и снимаем шкурку. Далее нарезам помидоры небольшими кусками и отставляем в сторону.

Чеснок нарезаем небольшими кубиками при помощи ножа, рубим зелень.

Нарезаем горький перец. Если не любите острые блюда, возьмите около 1/3 перчины или замените ее на красный молотый перец по своему вкусу.

Мы добавили 1/2 стручка (половину того, что на фото). Получилось вкусное, умеренно остренькое блюдо. Аджика у нас также была достаточно острая.
Шаг 7.
Добавляем специи в сковороду.
Когда мясо почти готово, открываем сковородку и засыпаем специи. Добавляем немножко аджики по своему вкусу. Солим и хорошо перемешиваем мясо. Оставляем под крышкой на пару минут, чтобы специи дали аромат.
Шаг 8.
Добавляем помидоры и перец.
Добавляем помидоры и горький перец. Если аджика слишком острая, перец лучше оставить целым или добавить вместо него молотый красный перец на свой вкус.
Шаг 9.
Забрасываем зелень и чеснок.
Тушим блюдо без крышки, чтобы приблизительно третья часть влаги выпарилась. Далее добавляем рубленую зелень, чеснок и зеленый лук. Добавляем немножко сахара по вкусу, чтобы откорректировать кислинку томата.
Шаг 10.
Тушим чашушули до готовности.
Тушим чашушули до полной готовности, не прикрывая крышкой. Готовый соус в мясе должен стать достаточно густым. Выкладываем наше блюдо в тарелки и присыпаем небольшим количеством свежей зелени. Кстати, если оставляли кости, не забудьте их достать. Подаем чашушули вместе со свежевыпеченными лепешками, которыми и будем вымакивать соус во время трапезы. Приятного аппетита!

Маленькие хитрости

В разных рецептах набор специй для чашушули может отличаться. Сам принцип приготовления блюда основывается на том, что мясо должно тушиться в помидорах с большим количеством специй и пряностей. Некоторые хозяйки предпочитают заменять свежий красный перец небольшим количеством молотого, чтобы было проще откорректировать остроту блюда.
В грузинской кухне всегда присутствует большое количество зелени и пряностей. Количество петрушки, кинзы, укропа можно корректировать по своему вкусу. Также в чашушули можно добавлять шафран и другие специи. В процессе тушения лучше всего пробовать блюдо и корректировать количество специй на свой вкус.
Чтобы мясо было более мягким, его необходимо хорошо протушить. Держать говядину на огне можно и 1,5 – 2 часа, подливая в него бульон или кипяченую воду по мере выкипания.
Если вы берете мясо на кости, его лучше срезать, но сами кости также протушить вместе с блюдом. Кости сделают бульон более насыщенным и вкусным, но после приготовления блюда их нужно будет извлечь.

( 4. 9 из 5 )

2019-05-07

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Чашушули. Грузинская кухня *11 — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

Телятина (шея) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий — 200 г
Перец острый — 1 шт
Чеснок — 20 г
Кинза — 70 г
Петрушка — 30 г
Уцхо сунели — 1 ч. л.
Хмели сунели — 1,5 ч.л.
Соль по вкусу
Аджика — 2 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 3 ст.л.
Томатная паста — 2 ст. л.

Вам понадобятся

Разделочная доска
Сотейник или кастрюля

Как приготовить Чашушули

Нарезать небольшими кусочками телятину, лук нарезать соломкой, перец и чеснок нарезать мелкими кубиками, кинзу и петрушку мелко нарезать, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.
Растительное масло нагреть в сотейнике и обжарить нарезанное мясо на средней температуре, 5 минут со всех сторон.
Добавить репчатый лук, сливочное масло и перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, до готовности мяса.
Добавить соль, уцхо сунели, хмели сунели, аджику, острый перец, перец сладкий, помидоры, томатную пасту и хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 30 минут, на слабом огне.
org/HowToStep»>
Выключить огонь и добавить чеснок, петрушку, кинзу, оставить на 15 минут и подавайте Чашушули к столу.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из телятиныНа сковородеЖареное мясоОсновные блюдаГрузинская кухняДиета низкоуглеводныеРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

40 минут / 333 ккал

Запеканка из макарон с сыром

1 час 20 минут / 69 ккал

Фаршированные кабачки

40 минут / 123 ккал

Тушеная капуста с мясом и сосисками

1 час 30 минут / 103 ккал

Фаршированный перец в турецком стиле

1 час / 152 ккал

Тушеная свинина с фасолью на сковороде

1 час / 124 ккал

Чили кон карне / Сhili con carne

2 часа 30 минут / 105 ккал

Жаркое из говядины с овощами

25 минут / 192 ккал

Жареная картошка

Новые рецепты

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

10 минут / 117 ккал

Шпинат в сливочном соусе

Чашушули с говядиной, пошаговый рецепт с фото

Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни. Фактически это мясо, тушёное в томатном соусе со специями. В переводе с грузинского языка название блюда означает «острый», поэтому его готовят с добавлением острого перца и пряностей. Чашушули с говядиной — наиболее распространённый рецепт этого блюда.

Загрузить
фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории

86.2
Ккал

Белки

7.1
грамм

Жиры

3.5
грамм

Углеводы

4. 5
грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Мои заметки

Порции:

Ингредиенты

Мякоть говядины

200 г
200 г
200 г

Репчатый лук

1 головка
1 головка
1 головка

Белое вино

40 мл
40 мл
40 мл

Консервированные помидоры

100 г
100 г
100 г

Подсолнечное масло

10 мл
10 мл
10 мл

Томатный порошок

15 г
15 г
15 г

Чеснок

1 зубчик
1 зубчик
1 зубчик

Болгарский перец

1 штука
1 шт.
1 штука

Кинза

1/2 пучка
1/2 пучка
1/2 пучка

Петрушка

1/2 пучка
1/2 пучка
1/2 пучка

Молотый кориандр

1/2 ч. л.
1/2 ч. л.
1/2 ч. л.

Молотый перец чили

1/2 ч. л.
1/2 ч. л.
1/2 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.
1/2 ч. л.
1/2 ч. л.

Уцхо-сунели

1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Лук нарежьте кубиками, мелко нарежьте чеснок. Говядину нарежьте средними кубиками.

Шаг 2. Томатный порошок разбавьте 35-40 мл воды. Небольшими кусочками нарежьте томаты и очищенный от семян сладкий перец.

Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, чеснок и тушите до полуготовности.

Шаг 4. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, чеснок и тушите до полуготовности. Добавьте нарезанную говядину и тушите 20 минут.

Шаг 5. Залейте томатным соусом, добавьте сладкий перец, томаты и готовьте ещё 10 минут.

Шаг 6. Влейте вино и готовьте до тех пор, пока оно не выпарится.

Шаг 7. Нашинкуйте кинзу и петрушку. Снимите сковороду с огня, посыпьте специями, посолите, поперчите, добавьте зелень. Перемешайте и подавайте на стол.

Что у нас получилось

Чашушули с говядиной подавайте горячим, выложив в глубокие тарелки и дополнив свежеиспечёнными лепёшками и бокалом вина. Томлёная говядина получается нежной и сочной. Её дополняет ароматный соус из сладкого перца, кисло-сладких томатов, сочного лука, зелени и ароматных пряностей, придающих блюду остроту.

Понравился рецепт?

Рецепты вторых блюд из мяса

Говяжьи рёбра в духовке

Говяжьи рёбра готовят по-разному: жарят в сковороде, на гриле, тушат с овощами. Наиболее простым способом …

Говядина по-бургундски (Говядина «Бургиньон»)

Говядина по-бургундски или говядина «Бургиньон» — это блюдо, которое считается классикой французской кухни …

Фаршированная свиная корейка с сыром и шпинатом

Приготовить вкусную свинину можно разными способами: запечь в духовке, потушить с овощами, обжарить на гриле …

Свиная корейка «Бризолес»

Бризолес — традиционное греческое блюдо, которое представляет собой свиную корейку, приготовленную на гриле …

Свиной окорок с карамельной корочкой

С давних времён принято подавать на праздничный стол эффектное горячее блюдо, которое, как правило, подают на …

Рулет из свинины с грибами

Праздники и семейные ужины существуют для того, чтобы удивлять себя и близких новыми, необычными блюдами . ..

Интересные статьи

Что приготовить на ужин?

Что такое ПП — советы для начинающих

Чашушули пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Чашушули — одно из основных мясных блюд грузинской кухни. Обжаренная говядина тушится с помидорами, специями и томатным соусом.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Чашушули — тушеная с томатами говядина очень распространена, наряду с известными блюдами грузинской кухни сациви и чахохбили, и считается одним из основных мясных блюд — ჩაშუშული, дословно «тушеный». В аутентичных рецептах используется телятина, хотя в большинстве случаев применяется говядина. Суть блюда – много мяса и много томата: помидоры, томатная паста и сок.

Какое мясо нужно для приготовления блюда

С телятиной блюдо получается лучше, нежное мясо быстрее готовится. Впрочем, не очень «старая» говядина также вполне подойдет. Купите кусок мяса без костей и грубой соединительной ткани. Хорошо подходят так называемые «наборы для гуляша» — мясные обрезки.

В классической готовке используется только чеснок, лук и томаты. Хотя в современных рецептах не редкость применение сладкого перца – обычно зеленого и желтого. Чтобы блюдо было более острым и пряным, можно использовать острый перец. Специй в блюде много – это соль и черный перец, уцхо и хмели-сунели. Часто добавляют аджику, кориандр. Кинза – основная зелень для готовки, она добавляется в соус и используется для подачи к столу. По возможности, стоит готовить мясо в глиняной сковородке кеци, но в обычной получится не хуже.

Ингредиенты для чашушули

2 порции

Сохранить в Ваше меню

Говядина 600 гр
Спелые помидоры 500 гр
Лук 2-3 шт
Острый перец 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Томатная паста 2 ст. л.
Сливочное масло 50 гр
Томатный сок 100 мл
Кинза 0.5 пучка
Соль, черный перец, хмели-сунели специи

Как приготовить чашушули

Шаг 1
Для чашушули говядину или телятину надо очистить от остатков костей, хрящей и крупных кусков соединительной ткани. Подготовьте спелые помидоры и, желательно, немного томатной пасты – она сделает вкус блюда более томатным. Лук можно использовать белый или фиолетовый – на ваше усмотрение. Советую, готовить блюдо ощутимо острым – добавьте свежий «чили» или крупно молотый сухой острый перец вместе с семенами.
Шаг 2
Заранее надо подготовить помидоры – ошпарьте их кипятком и снимите внешнюю оболочку. Мясо можно нарезать достаточно крупно или как для гуляша. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем куски говядины до образования румяной корочки. Поначалу, мясо выпустит сок, который быстро испарится, и мясо начнет жариться. Обжаривайте мясо, часто его перемешивая.
Шаг 3
Лук нарезать кубиками, достаточно крупно. Острый перец – можно красный и зеленый, очистить от семян и нарубить ножом. Добавить лук и перец к говядине. Помешивая, обжаривать мясо и овощи на среднем огне, пока лук не станет мягким. Не стоит пережаривать лук и перец – чашушули получится с ощутимым привкусом. Влить в сковородку стакан воды и довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4
Добавить к мясу томатную пасту – она улучшит вкус и внешний вид блюда. Тщательно перемешать и обжаривать 3-4 мин, чтобы томат соединился с мясом и овощами. Чеснок очистить, каждый зубчик расплющить колодкой ножа и мелко нарубить его. Добавить чеснок к мясу. Солить мясо пока не надо, поперчите его только черным перцем и добавьте 0.5 ч.л. готовой смеси специй хмели-сунели. По желанию, можно дополнительно добавить уцхо-сунели — пажитник (фенугрек) придаст блюду пикантный и примечательный вкус.
Шаг 5
Очищенные помидоры нарезать пластинками вместе с семенами – выбросьте только белые части и «зону роста». Добавьте помидоры в сковородку и перемешайте. Надо влить немного жидкости – обычно добавляют воду. Часто рекомендуют добавить вино. Я предпочитаю вливать в блюда, которые тушатся, домашний томатный сок – достаточно половины стакана. Дать соусу закипеть, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума, при котором наблюдается кипение.
Шаг 6
Тушить чашушули с томатом под крышкой 15 мин. Важно, чтобы куски мяса были мягкими и томатный соус стал более густым. Мелко нарубить кинзу и половину ее добавить в соус. Также по вкусу посолить блюдо. Если желаете увеличить остроту, добавьте немного острого перца. После добавления зелени, тушить мясо в соусе еще 2-3 мин, затем снять с огня.
Шаг 7
Разложить чашушули в тарелки и посыпать кинзой. Подавать блюдо горячим, добавив свежий лаваш, белое вино, острый перец в стручках и молотый вместе с семенами. Кстати, такое блюдо можно готовить в глиняной сковородке кеци – тогда оно подается к столу непосредственно в ней. Блюдо очень ароматное и достаточно острое – любители острой пищи оценят. Впрочем, количество остроты регулируйте сами.
Часто в блюдо добавляют аджику – смесь перетертого с солью острого перца. В таком случае добавлять стручковый свежий перец надо осторожно. Иногда куски говядины предварительно маринуют в смеси аджики и уксуса или лимонного сока – мясо становится мягким, что важно для приготовления жесткой говядины. Для готовки вполне уместно использовать сладкий мясистый перец, для увеличения овощной массы.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Вкусное грузинское мясное блюдо из тушеной в томате со специями говядины. Наслаждайтесь!

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	140
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	1 час 15 мин
Готовится за:	1 час 30 мин
Кухня:	Кавказская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оценок: 1332
Дата публикации:	06.11.21

Мясо в собственном соку и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Чашушули по грузински из говядины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
PT2h40M

Шаг 1:
Продукты, которые нам понадобятся для приготовления Чашашули. Отлично подойдёт для этого блюда мякоть молодой говядины.
Шаг 2:
Мясо нарезать на некрупные кусочки, по возможности вырезать из мякоти жилы, жир и убрать плёнку. Репчатый лук нарезать полукольцами.
Шаг 3:
В ёмкость с мясом добавить лук, растительное масло, лимонный сок и аджику.
Шаг 4:
Всё тщательно перемешать, переминая в руках мясо и лук, так, чтоб лук пустил немного сока. Добавить щепотку соли. Ещё раз тщательно перемешать. Соли лучше добавить сначала поменьше, так как аджика сама по себе солоноватая. Оставить мариноваться около 20-30 минут.
Шаг 5:
В это время приготовить остальные ингредиенты. Перец нарезать кубиком, чеснок мелко нарубить, перец Чили нарезать произвольно.
Помидоры залить кипятком, подержать пару минут, слить аккуратно воду и снять с томатов кожуру. Нарезать маленькими кубиками.
Шаг 6:
В сковороду с высокими краями и толстым дном выложить мясо с луком. В идеале Чашашули готовится в казане.
Отправить на плиту, готовить под закрытой крышкой на среднем огне 30 минут. Мясо будет тушиться в собственном соку. Не забывайте иногда перемешивать.
Шаг 7:
По истечении указанного времени отправить к мясу помидоры, перец Чили и болгарский перец. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне около часа- полутора часов(зависит от того какая часть говядины используется и насколько мясо молодое). Периодически стоит открывать крышку и перемешивать содержимое сковороды.
Если мясо ещё жёсткое, а жидкости в сковороде не осталось, то можно добавить томатный сок, либо перетёртые томаты.
Шаг 8:
Попробовать на соль, если требуется досолить. Добавить к мясу специи и чеснок. Перемешать и оставить на пару минут. Затем добавить кинзу и петрушку, снова перемешать. Снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой некоторое время.

Подавать Чашашули можно со свежим лавашом.

Так же перед подачей добавьте в каждую тарелку мелконарезанный красный лук и душистый перец.

Остроту блюда можно регулировать под свой вкус. Добавить перца Чили чуть больше, либо вовсе исключить его.

Подавать рекомендуется с бокалом красного вина.

Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
Хмели-сунели — 417 ккал/100г
Аджика — 59 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г
Сок томатный — 21 ккал/100г
Уцхо-сунели — 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Чеснок, Лук репчатый, Лимонный сок, Аджика, Растительное масло, Хмели-сунели, Уцхо-сунели, Душистый перец, Томатный сок, Соль, Зелень

Чашушули Рецепт (Остри): острая грузинская похлёбка с грибами

Предупреждение: Эта статья может содержать партнёрские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Грузия — страна, которая не чурается хорошего супа или рагу, и чашушули не исключение. Это пряное тушеное мясо на основе помидоров (также иногда называемое остри) невероятно сытное и ароматное и является одним из лучших блюд, которое можно приготовить в холодный зимний день, чтобы немного согреться и согреться. Хотя его часто готовят из говядины, его также часто готовят с грибами для вегетарианской версии, подходящей для многих постных дней по грузинскому православному календарю. Этот рецепт грибных чашушули полностью веганский, но его легко адаптировать, если вы предпочитаете более плотоядный рецепт.

Чашушули действительно легко приготовить, и их можно собрать менее чем за час — и большую часть этого времени вы не используете их. Он использует ингредиенты, которые относительно легко найти (однако, за исключением аджики, я предлагаю варианты заменителей, он доступен для покупки в Интернете, и его невероятно легко приготовить дома по моему рецепту аджики), и он не требует любые виды специальной техники или оборудования.

Итак, если вы ищете вкусную, острую, простую в приготовлении и полностью веганскую похлёбку, то попробуйте этот рецепт грибных чашушули! Результаты абсолютно фантастические, и он обязательно быстро станет одним из ваших фаворитов.

Содержание

Что такое Чашушули (Остри)?

Прежде чем я перейду к приготовлению чашушули, мне, наверное, нужно обсудить, что это такое. Как уже упоминалось, чашушули — это тушеное мясо на основе томатов, которое родом из Грузии. Его часто приправляют восхитительной пастой из чили, которая родом из западной части страны, известной как аджика, и приправлена яркостью большого количества кинзы.

Чашушули также называют остри в зависимости от того, где вы находитесь в стране или в меню какого ресторана вы, возможно, подобрали. Как бы оно ни называлось, однако нельзя отрицать, что это одно из самых популярных и известных блюд в Грузии, и найти его можно абсолютно везде.

По умолчанию его обычно готовят из говядины, однако столь же распространены и «аутентичны» грибы остри или чашушули. Вообще говоря, в Грузии почти всегда есть вегетарианские версии популярных блюд (например, оджахури с грибами или хинкали с грибами), поэтому это одна из лучших кухонь мира для тех, кто не ест мяса, особенно если сравнивать другие восточноевропейские кухни.

Чашушули с грибами (Остри)

Чашушули также обычно готовят из свежих помидоров, однако в этом рецепте я использую консервированные помидоры, чтобы сделать его доступным и вкусным рецептом, который можно готовить круглый год. В Джорджии растут одни из лучших помидоров, которые я когда-либо пробовал за всю свою жизнь, однако они не особенно хороши в середине зимы, когда я обычно хочу съесть тушеное мясо такого калибра. Это также означает, что проще приготовить чашушули сразу, а также сократить время на подготовку.

Если вы хотите приготовить чашушули из говядины, а не чашушули из грибов, вы также можете адаптировать приведенный ниже рецепт. Просто имейте в виду, что вам также нужно будет настроить общее время приготовления рецепта. Или, если вы хотите блюдо из курицы с похожим вкусом, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом чахохбили!

Как приготовить чашушули (остри)

Теперь, когда мы обсудили, что такое чашушули или остри, пора перейти к приготовлению этого вкуснейшего рагу! Как я уже упоминал, это очень простой процесс, а активное время приготовления обычно составляет менее 10-15 минут, так что это то, что можно легко собрать в будний вечер, когда вы ищете что-то вкусное, легкое и полезное. полезно приготовить на ужин!

Овощи для чашушули нужны!

Прежде всего, вам нужно обжарить грибы. В этом рецепте я призываю использовать обычные шампиньоны, так как они наиболее широко доступны в Грузии (и в других местах), однако нет никаких причин, по которым вы не можете проявить творческий подход к грибам, которые вы используете, если у вас есть доступ к ним.

Удалите ножки и нарежьте грибы на четвертинки — вы не хотите, чтобы они были нарезаны слишком мелко, потому что вы хотите, чтобы они имели текстуру и мясистость. Нагрейте столовую ложку или две нейтрального масла на среднем огне до появления мерцания в большой кастрюле, а затем добавьте в нее грибы.

Эти грибы нужно готовить до тех пор, пока они значительно не уменьшатся в размерах и не начнут приобретать темно-коричневый цвет — это будет основной вкус ваших чашушули, поэтому вам не нужно экономить на этом шаге. Обжаривайте грибы около десяти минут.

Подрумяненные грибы

После того, как ваши грибы приобрели желаемый цвет, выньте их из сковороды шумовкой и отложите на некоторое время. Убавьте огонь до средне-слабого и при необходимости добавьте в сковороду еще немного масла.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук, измельченный перец чили (вы можете удалить семена из чили, если хотите, но я люблю остроту, поэтому я оставляю их внутри) и мелко нарезанные стебли кинзы. Приготовление стеблей с тушенкой позволяет получить еще более выраженный аромат кинзы, придающий яркость всему блюду.

Приготовление лука и стеблей кинзы

Готовьте лук, перец чили и стебли, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными, но не подрумянятся, около пяти минут или около того. Затем добавьте чеснок, сушеный чабер (вы можете легко заменить его тимьяном, если у вас нет чабера), томатную пасту и аджику и готовьте, постоянно помешивая, до очень ароматного состояния, всего от 30 секунд до одной минуты.

Если вы не можете найти аджику (однако она доступна онлайн здесь), вы можете заменить ее измельченными хлопьями чили вместе с щедрой щепоткой соли и перца. Вкус будет не совсем таким, но вы все равно получите хороший удар тепла.

Затем добавьте грибы обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись смесью лука и аджики.

Добавление грибов обратно в кастрюлю

Затем добавьте консервированные помидоры и немного воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите без крышки не менее тридцати минут. Вы хотите, чтобы соус немного уварился и загустел, а также чтобы помидоры смогли приготовить свой жестяной вкус и выпустить приятную сладость.

Чашушули бурлит

Затем выключите огонь и добавьте нарезанные листья кориандра. Попробуйте на вкус, чтобы отрегулировать приправы (я не советую добавлять соль, так как аджика может быть невероятно соленой, поэтому вам, возможно, придется добавить немного приправы сейчас, в зависимости от ваших вкусов), а затем сразу же подавайте. Это блюдо также может храниться в холодильнике около 3 дней — оно прекрасно разогревается.

Ваши чашушули (остри) готовы к подаче!

Приготовление чашушули из говядины

Если вы предпочитаете плотоядную версию чашушули или остри, очень легко приготовить рагу с говядиной, а не с грибами. Просто нарежьте немного тушеной говядины (рекомендую использовать говяжью вырезку или даже короткие ребра без костей) на маленькие кубики и срежьте с мяса лишний жир.

Обжарьте мясо со всех сторон так же, как и грибы. Затем выполните все шаги, описанные выше, пока не добавите помидоры. Как только тушеное мясо закипит, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 2-2,5 часа или пока говядина не станет очень нежной и легко не развалится.

Затем откройте кастрюлю и дайте томатному соусу загустеть и увариться еще 30 минут. Выключите огонь, добавьте кинзу, добавьте приправы и подавайте!

Ингредиенты

1 кг (2 фунта) шампиньонов, удалить ножки и разрезать на четвертинки
1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
50 г (1,8 унции) кинзы, мелко нарезать, разделить стебли и листья
1 зеленый перец чили (серрано) хорошо работает), измельченный
5 зубчиков чеснока, измельченный
2 столовые ложки аджики*
4 чайные ложки томатной пасты
1 чайная ложка сушеного чабера
2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоров
900 мл6 чашек. 0066
2 лавровых листа
Соль и перец

Инструкции

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте столовую ложку нейтрального масла до мерцания. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не уменьшатся в размерах и не подрумянятся, примерно 5-10 минут. Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду еще немного масла, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, стебли кинзы и перец чили. Готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными, около 5 минут.
Добавьте чеснок, аджику, томатную пасту и чабер и постоянно помешивайте до появления аромата, всего около 30 секунд. Верните грибы в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись луковой смесью.
Влейте помидоры и воду, добавьте лавровый лист, перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, пока смесь не уварится и не загустеет, около 30 минут.
Добавить листья кинзы и сразу подавать.

Примечания

*Если вы не можете найти аджику, вы можете просто заменить ее одной чайной ложкой хлопьев чили и щедрой щепоткой соли и перца. Это не даст точно такого же вкуса, но вы получите остроту и соленость, которые дает аджика.

Острая грузинская тушеная говядина / Чашушули – Остри – Сладкая мысль

Выходные – лучшее время, когда я готовлю большую часть своей жизни. Это позаботится о наших обедах в течение большей части следующей недели. С другой стороны, когда я нахожу вдохновение в течение недели, я обычно делаю еще несколько вкусностей; штрудели, кофейные пирожные, кисела лаваш или хлеб. Последние несколько выходных я был сосредоточен на определенной группе блюд. Будучи преисполнен решимости сделать все, что в моих силах, пока бесконечные холода продолжаются, я наслаждался приготовлением максимально комфортных блюд; Тушеные блюда и пловы. Нет ничего лучше, чем эти сытные блюда для поднятия настроения в последние дни зимы. Я всегда ищу возможность исследовать и найти что-то новое и захватывающее, чего я раньше не пробовал. А мир большой и богатый изобилием традиционных блюд, которые только и ждут, чтобы их открыли, приготовили и насладились. Румынское рагу, русский плов, азербайджанский плов и сегодняшняя грузинская тушеная говядина — это лишь некоторые из этих замечательных блюд, которые я приготовил в последнее время.

В мире изобразительного искусства это было бы квалифицировано как повторение с вариациями. У всех этих блюд была общая тема, но при этом все они были очень разными. Готовить их всех было очень весело, настоящее приключение в мире кулинарных удовольствий. Почему бы и нет? Почти невозможно найти что-то подобное где-либо за пределами области их происхождения. Этого нельзя купить за деньги, а оно такое богатое, удовлетворяющее и драгоценное; Было бы стыдно игнорировать это.

Тушеная говядина по-грузински, которую я приготовила последней, была невероятно вкусной и пряно-острой. Интересно, что это блюдо несколько отклоняется от нескольких общеизвестных принципов. Тушеные блюда известны использованием недорогих мясных нарезок и длительным временем приготовления на слабом огне. Отрубы обычно выбираются с большим количеством желеобразных соединительных тканей мяса и более высоким содержанием жира, поскольку именно это придает тушеным блюдам их влажность и сочный вкус. Однако на самом деле грузинская тушенка готовится из самого нежного, самого дорогого и самого постного куска говядины — вырезки. И нет, мясо на самом деле не высыхает. Он остается мягким, нежным и сочным. Должна сказать, что я заменила вырезку другим нежным отрубом: филе, но результат все равно был изумителен.

На самом деле стоимость мяса не должна иметь значения, по крайней мере, на мой взгляд. Стоимость 500 г вырезки, необходимой для этого блюда, примерно такая же, как стоимость 4 блюд Биг Мака или любых других блюд из стандартного меню сетей быстрого питания. Насколько я понимаю, стоимость является единственной сопоставимой характеристикой между этими двумя вариантами. Все остальное отличает их друг от друга. Думаю, мой выбор очевиден.

Рагу по сути является едой само по себе и не требует каких-либо изысканных добавок. Хрустящий деревенский хлеб для обтирания сока или картофельного пюре — это все, что вам нужно. Да, и не забудьте бокал хорошего грузинского красного вина.

Рецепт заимствован у шеф-повара Грега Истера.

Рецепт печати

Острая грузинская тушеная говядина / Чашушули — Остри

Традиционное острое рагу из говядины по-грузински

Время подготовки

20 мин

Время приготовления

2,5 часа

Пассивное время

1-3 часа

Порции

порции

Ингредиенты

Смесь специй

Инструкции

Маринование

Перед нарезкой мяса обрежьте все сухожилия и жесткую соединительную ткань. Положите нарезанное кубиками мясо в миску среднего размера.
Перемолоть смесь специй в мельнице для специй и добавить к нарезанному кубиками мясу.
Добавьте к мясу приправу «Аджика» и мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-3 часа.

Скороварка

На среднем огне (7,5 из 10) добавьте немного растительного масла в горячую кастрюлю скороварки. Варить маринованное мясо 3-4 минуты, периодически помешивая. Цель состоит в том, чтобы просто убрать розовый цвет с мяса, а не сделать его темно-коричневым.
Налейте воду в кастрюлю и посыпьте мясо смесью специй Хмели-Сунели. Не мешайте!!
Накройте крышкой и начните готовить под давлением. Готовьте на среднем огне (7 из 10), пока не поднимется давление, а затем уменьшите огонь до слабого (2 или 1,5 из 10). Вы хотите поддерживать тепло в точке, где пар едва выходит, а давление сохраняется. Держите его на этом уровне в течение 45 минут.
Снимите с огня и дайте настояться еще 30 минут, прежде чем открывать.
Осторожно выньте мясо шумовкой. Слейте жидкость в небольшую миску, отставьте в сторону.

Окончательное приготовление

На среднем огне (7,5 из 10) добавьте немного растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте мясо в один слой около 5 минут при очень слабом помешивании. Цель состоит в том, чтобы немного подрумянить мясо.
Отодвиньте обжаренное мясо в сторону на сковороде, открыв пространство посередине; В середину влейте томатное пюре. Не перемешивайте! Дайте ему готовиться в течение 2-3 минут или пока вода не испарится из пюре, и оно не начнет образовывать паутину.
Добавьте чеснок и болгарский перец, перемешайте и дайте постоять еще 2-3 минуты.
Посыпьте сверху нарезанным базиликом и готовьте еще минуту.
Влейте все соки, оставшиеся после приготовления под давлением, добавьте кинзу; размешайте все вместе.
Добавьте 1-2 целых красных чили, лавровый лист. Убавьте огонь до минимума (2 из 10), накройте крышкой и варите при слабом кипении в течение часа. Следите за ним внимательно, чтобы он не засох! Если да, то добавьте немного воды и уменьшите огонь.
Удалить лавровый лист и варить без крышки 5-10 минут, пока не начнет загустевать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень соли.
Подавать теплыми, посыпав сверху свеженарезанным белым луком, деревенским хрустящим хлебом или картофельным пюре.

Поделись рецептом

Грузинская кухня Грузинская кухня Хачапури

Грузинская кухня: вдохновение в традициях

Грузинская кухня – это не то, что можно поместить в отдельный том «Национальных кухонь мира» и поставить на полка. Это выверенные рецепты — блюда, которые готовят ежедневно, причем улучшая их вкус.

Тепло солнца заключено в каждом из них вместе со свежестью ветра с гор, свежим дыханием ручьев и ароматом трав. В каждом из них есть частичка истории и дружелюбие, с которым Грузия встречает своих гостей.

Мцвади

Если вы думаете, что Мцвади это просто грузинское название традиционного шашлыка, то вы очень ошибаетесь. Во-первых, это блюдо нельзя отведать практически нигде, кроме настоящих грузинских ресторанов, а не тех, которые просто так себя называют. Кроме того, в гостеприимных домах Грузии, где ценятся традиции, в том числе и кулинарные. Плюс, хоть сто раз попробуй Мцвади, каждый раз это блюдо будет открываться с самого начала. Причина в огромном количестве вариаций на тему грузинского шашлыка, который готовится по трем основным рецептам – говяжья вырезка и маринованная баранина. Каждый уважающий себя грузинский шашлычник добавляет в эту симфонию вкусов несколько неповторимых ноток!

Гебзалия

Закуска, пришедшая к нам из Западной Грузии, в частности из Самегрело, стала дополнительной визитной карточкой этой удивительной страны.

Готовится из смеси трав, в которой главную роль играет мята и сулугуни, растопленных до вязкой консистенции на молоке. Рулетики из сулугуни, смазанные пряной мятой, режут на кусочки и приправляют еще одним излюбленным вкусом грузинской кухни – мацони. Тогда нам остается только наслаждаться этим изумительным вкусом и мастерством грузинских поваров.

Эларджи

Вы любите кашу? Если нет, значит, вы еще не пробовали Эларджи. Кукурузную кашу варят на воде (реже на молоке, но это «апгрейд» уже не относится к национальной грузинской кухне), а в конце варки добавляют много имеретинского сыра или сулугуни. В итоге на вашем столе очень вкусное и сытное блюдо, которое восстанавливает силы и энергию; также вы возьмете рецепт с собой, чтобы каждый раз наслаждаться этим кулинарным чудом.

Хачапури

Хачапури знают все! Но не все знают о его самых популярных и вкусных сортах. Таким образом, начинкой для хачапури по-аджарски служит свежий, еще не созревший сыр, смешанный с яйцами, а сам корж готовится в виде лодочки. Мегрельские хачапури порадуют вкусом сулугуни, которым щедро смазывают лепешку сверху. Тесто для хачапури замешивается на мацони, что придает готовому пирогу изысканный вкус, и начиняется имеретинским сыром. Попробуйте каждый из них и будьте уверены: на вопрос «Какие хачапури лучше» вы не сможете ответить — они оба вкусны!

Гоми

Принято считать, что шойти играет роль хлеба в национальной грузинской кухне (лаваш). Зато его прекрасно заменяет гоми – свежая, очень густая каша из особого сорта проса, заправленная кукурузной мукой. Его удивительное свойство оттенять и дополнять вкус основного блюда сделало его практически универсальным гарниром. Например, если на стол было подано холодное сациви, горячее гоми делает его со вкусом новым

Надуги

Всем любителям сыра и его вариаций посвящается! Нежный сливочный вкус, оттененный мятными нотками – это тончайшие сырно-творожные пластинки августа, завернутые дивным букетом в конвертики из сулугуни. Можно есть просто так, если проголодались и пора восстанавливать силы. Вы можете взять энергии в «партнерах» на хачапури или сациви. Но в любом случае попробуйте эту закуску, она вас точно впечатлит!

Мчади

Еще один вариант национального грузинского хлеба, который традиционно пекут в глиняной сковороде. В зависимости от того, в каком регионе Грузии вы попробуете мчади, лепешка может быть с начинкой из сыра, фасоли с луком или ветчины. А если вас угощают мчадисом, на котором виден отпечаток вашей руки – вас угостили не просто хлебом, а материнским благословением. Вот так, оставляя на лепешке след из пальмы, грузинские матери издревле благословляли своего чада в дальний путь.

Шампиньоны с сулугуни на кеци

Если вы любите грибы, то это блюдо заставит по-новому взглянуть на их вкус. И это будет здорово! Душистый аромат шляпок шампиньонов, в которых еще кипит сливочное масло и «пузырится» сулугуни, и все это с острыми нотками черного перца – как тут не устоять. Глиняная сковорода кеци сохранит вкус и запах этого блюда, пока длится ваше грузинское застолье!

Чвиштари

Помните, вы ели мегули хачапури и задавались вопросом, насколько вкусным может быть это простое блюдо? Чвиштари еще раз подтвердит, что тесто и сыр могут создать удивительное сочетание, которое радует и душу, и тело. Только, в отличие от хачапури, для приготовления чвитари используется только кукурузная мука, а знаменитый сулугуни в измельченном виде вводят прямо в тесто.

Баже

Соус из грецких орехов и чеснока заставит вас вспомнить его вкус и, вернувшись из Грузии, необходимо приготовить его дома. Ведь вы не представляете, как можно подать «постную» курицу, рыбу, запеченную с овощами, и вообще – что угодно, без этого короля грузинских соусов.

Чашухули

Ароматная и нежная телятина, тающая во рту в «оправе» из пряных трав, специй и томатов, которая одинаково хороша для еды в любое время суток еще одна гениальная грузинская кухня — чашушули.

В зависимости от того, в каком ресторане Грузии вы будете подавать это блюдо, его вкус будет варьироваться от острого и контрастного, до мягкого и гармоничного — говорят, что повар вкладывает душу в приготовление Чашушули, а вкус блюда меняет вкус душа.

Чкмерули

Вариантов приготовления курицы в национальной грузинской кухне более чем достаточно. Но один из них заслуживает отдельного упоминания. Это Чкмерули — курица, натертая со специями и обжаренная на каменной сковороде под гнетом. Соус, который готовят специально для этого блюда, заставляет мясо таять во рту и… просите добавки у повара – от этого ароматного шедевра национальной кухни невозможно оторваться!

Купаты

Если вы заказали Купаты в грузинском ресторане — сложно сказать по какому рецепту они приготовят. Возможно, колбаски будут из говядины или свинины, а может быть и из того и другого мяса. В фарш можно добавить измельченный чеснок, хмели-сунели, ягоды граната и любые другие традиционные грузинские травы и специи. Заранее известно лишь одно: поджаренные на углях сюиты, подаваемые к вашему столу, будут неизменно вкусными и станут изюминкой кулинарной программы!

Кучмачи

Без этого блюда не обходится ни одно грузинское застолье. Основой для кучмачи служат отборные телячьи, свиные или куриные субпродукты, которые приправляют луком, чесноком, зернами граната, грецкими орехами, перцем чили, кинзой, тимьяном и другими специями, пряностями и зеленью на усмотрение хозяйки. В конце приготовления по дому разносится чудесный аромат, привлекая гостей к столу, а хозяйке остается только следить, чтобы посуда не опустела.

В этом обзоре нет и сотой доли того, что может предложить вам грузинская кухня. И говорить о том, насколько эти блюда вкусны и ароматны, дело неблагодарное, ведь нужно обладать талантом таких поэтов, как Руставели и Гурамишвили, чтобы передать красоту и великолепие этих вкусов. Пробуйте, наслаждайтесь и не удивляйтесь, что шеф-повар захочет сказать стихи!

Ищете вкусную традиционную грузинскую еду?

Делиться заботой!

3
акции

Поделиться
Твит

Как уже известно большинству постоянных читателей и моих подписчиков в социальных сетях, я сильно влюбился в Республику Грузия. Страна удивительная — здесь так много всего можно увидеть и сделать, природа потрясающая, а люди невероятно дружелюбные и гостеприимные. Но, как вы, наверное, догадались, большая часть моей любви связана с вкусной грузинской едой.

Страна прославилась прежде всего четырьмя вещами: природой, гостеприимством, вином и едой. Все, что я люблю, поэтому неудивительно, что я уже планирую вернуться сюда следующим летом.

В этой статье вы узнаете все о грузинской кухне. Мы поговорим о лучших грузинских блюдах, традиционных грузинских специях и многом другом. К концу вы будете умирать за рецепты и пытаться забронировать свой рейс!

Кроме того, я открыл для себя многие из этих традиционных грузинских блюд во время своего путешествия по Грузии с JayWay Travel. Многие читатели помнят время, которое я провел с ними в Польше в прошлом году. JayWay является экспертом в области путешествий по Центральной и Восточной Европе. Обязательно загляните на их веб-сайт, когда планируете посетить этот регион!

Ищете, где попробовать настоящую грузинскую кухню? Посмотрите мой путеводитель по лучшим ресторанам Тбилиси , где вы обязательно найдете все эти блюда!

В чем уникальность грузинской кухни?

Грузинская кухня заимствует лучшее из разных культур. Основанные в основном на средиземноморских и греческих ароматах, они также имеют некоторые персидские и турецкие влияния. Грузинская еда представляет их культуру – теплая и уютная, как хачапури с начинкой из грузинского сыра.

Они используют пикантные травы, вызывающие ностальгию по Дню Благодарения, такие как эстрагон, петрушка, укроп и кориандр, и смешивают их с персидскими ароматизаторами, такими как чесночные грецкие орехи, чтобы приготовить вкусные соусы. Грузинская кухня – это уникальное сочетание лучшего, что есть у соседей, с собственным неповторимым колоритом!

29 Традиционных грузинских блюд, которые обязательно нужно попробовать

Грузинские напитки

Хотя это определенно не то, о чем вы думаете, когда думаете о винодельческих регионах, Грузия на самом деле является одним из старейших винодельческих регионов мира! На самом деле, местные жители скажут вам, что вино происходит из Грузии, что оспаривается соседними странами. Свидетельства виноделия в Грузии относятся к 8000 г. до н.э. поэтому, изобрели они это или нет, у них определенно было время усовершенствовать процесс.

Грузинское вино

Виноградники Грузии производят более 500 сортов местного винограда, в том числе некоторые исчезающие лозы, которые невозможно найти больше нигде на Земле.

У них также есть уникальный способ производства некоторых вин. Традиционный грузинский метод включает в себя глиняные сосуды, известные как квеври (квеврис), которые закапывают под землю и используют для ферментации, выдержки и хранения вина. Глиняный квеври может придать вину оранжевый или янтарный цвет. Честно говоря, при таком способе производства мое любимое грузинское вино не получалось.

Мои любимые грузинские вина были произведены по более типичному методу, который местные жители часто называют «европейским стилем». Моими фаворитами были Цинандали для белого вина и Саперави для красного.

Они делают Лело, разновидность портвейна с фруктовым ароматом и золотистым цветом. Они также делают ахашени, полусладкое красное вино из винограда сорта Саперави. Хванчкара — еще одно красное полусладкое вино, выращиваемое в западной Грузии. Это один из самых популярных сортов грузинского вина. Они также хорошо известны несколькими сортами десертного вина.

В виноделии используется почти 40 различных сортов винограда, поэтому неудивительно, что они производят более 45 различных сортов вина, каждое из которых обладает уникальным вкусом!

Чача

Чача — грузинская граппа. Этот грузинский бренди из жмыха чистый и очень крепкий. Обычно она составляет от 40% до 65% алкоголя по объему, и иногда ее называют винной водкой. Это национальный ликер страны.

Грузинские соусы и приправы

Одной из вещей, которые придают грузинским блюдам уникальный вкус, является комбинация ингредиентов, которые они используют для приправы и соуса ко всем своим блюдам. Вот некоторые из них.

Сванская соль

Эта соль обычно используется для приправы к овощам, салату и сыру. В нем соль сочетается с перцем чили, сушеным чесноком и уникальной смесью специй. Эта смесь может включать такие травы, как кориандр и пажитник. Эта соль очень напоминает персидскую и индийскую кухню.

Аджика

Аджика – грузинская паста из чили. Обычно его подают с салатом из огурцов и помидоров для придания пикантности. Несмотря на остроту и специи, на самом деле у него относительно тонкий вкусовой профиль, который хорошо сочетается с более прохладными ароматами грузинской кухни для сбалансированного и нюансированного вкуса. Паста часто включает пажитник и кориандр, а в зеленом варианте используется незрелый перец.

Соус Ткемали

Это кислый сливовый соус, очищающий вкус, если его умеренно употреблять с сыром, хачапури или мясом. Обычно используется слива ткемали, но иногда в смесь добавляют алучи. Используются красные и зеленые сорта, а вкус этого соуса отличается острой терпкостью.

Паста из грецких орехов

Еще один побочный продукт их персидского влияния, паста из грецких орехов (или нигвзис сакмази) является основным продуктом грузинской кухни. Эта паста сочетает в себе грецкие орехи, воду, чеснок, свежую мяту, кинзу, соль, укроп, халапеньо, кориандр и голубой пажитник в пикантную пасту.

Паста годна до 2 недель, если ее завернуть и хранить в холодильнике. Ее можно использовать для заправки салатов в разбавленном виде, в охали и в различных блюдах. Это грузинский эквивалент универсальности песто.

Закуски

Любая отличная трапеза начинается с отличной закуски, и грузинские блюда вас не разочаруют! Вот некоторые из лучших, которые вы можете найти.

Гоби

Слово «гоби» происходит от того же грузинского слова, что и «друг», что указывает на то, что гоби предназначен для совместного использования с группой ваших друзей.

Гоби — это ассортимент красочных грузинских закусок, подаваемых в большой деревянной миске, которую вы разделяете до того, как вам принесут ужин. В тот день, когда мы заказали гоби на фото ниже, он был настолько большим, что трое из нас не смогли его съесть, не говоря уже о том, чтобы заказать сеть!

Лобио

Лобио – грузинское блюдо, которое можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Это сытное тушеное мясо из фасоли, которое традиционно подают с мчади или булочкой из кукурузного хлеба. Самое интересное в этом рагу то, что вкусы могут сильно различаться, и каждый грузин делает его немного по-своему.

Самый распространенный способ подачи – лобио нигозит, холодное блюдо на основе красной фасоли. Эти бобы пюрируют с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, календулой, перцем чили и уксусом. Горячие версии обычно готовятся из белой фасоли.

Сулугуни

Национальным сыром Грузии является сыр сулугуни. Это соленый сыр с волокнистой оболочкой и очень влажной серединой. Имеет почти эластичную текстуру. Его обычно едят отдельно на сырных тарелках и мясных закусках, но его также подают с тонис-пури, зеленью и помидорами.

Сулугуни считается «быстрым сыром», потому что для созревания требуется всего день или два.

Джонджоли

Это блюдо не встречается больше нигде в мире, кроме как в Грузии. Настоящий продукт грузинской кухни, он невероятно вкусный. Маринованные цветы жонджоли готовятся из лука и кориандра с добавлением масла и уксуса. Это блюдо хорошо сочетается с жареными блюдами и считается типичным грузинским средством от похмелья.

Erlaji

Если во время пребывания в Грузии вам захочется фондю, загляните в небольшой тбилисский ресторан под названием Restaurant Megrelebi. Они совсем не говорят по-английски, но их еда, несомненно, аутентична. Это блюдо выглядит как сырое тесто, но на самом деле это молотая полента, смешанная с сыром… много сыра!!! Чтобы сделать из него закуску, добавьте абхазскую копченую ветчину.

Фаршированные грибы

Для более полезной грузинской закуски попробуйте фаршированные грибы. Их фаршируют местным сыром сулугуни и готовят на сковороде кеци. Блюдо из сыра и масла очень простое и очень вкусное!

Грузинский салат в соусе из грецких орехов

В грузинской кухне также есть несколько замечательных вегетарианских блюд. Одним из замечательных блюд, которое может быть первым салатом или полноценным основным блюдом, является их салат из помидоров и огурцов с соусом из грецких орехов. В нем сочетаются красный винный уксус, помидоры черри, лук, оливковое масло, огурцы и грецкие орехи, а также основная грузинская паста из грецких орехов, которую можно разбавить, чтобы вместо этого приготовить заправку.

Грузинский хлеб

Существует множество различных сортов грузинского хлеба, и это одно из самых популярных дополнений к любому блюду.

Хачапури

Этот изумительный грузинский сырный хлеб – это то, что вы обязательно должны попробовать. Он теплый и тягучий, и от него исходит аромат. Это национальное блюдо Грузии, и оно является частью нематериального культурного наследия Грузии, как определено ЮНЕСКО.

Это блюдо представляет собой круглый пирог с сыром, вытекающим из центра. Есть несколько различных вариантов, с вариантами, которые включают в себя различные виды сыра, мяса и яиц.

Кубдари

Кубдари – хлеб родом из Сванетии. Для этого используются те же виды теста, что и для хачапури, но тесто начиняют небольшими кусочками мяса и смешивают с луком и грузинскими специями, традиционно включая листья конопли. Это похоже на американский кальцоне. Лучший вариант этого вы можете найти по маршруту из Ушгули в Местию.

Лобиани

Еще одним популярным грузинским блюдом является лобиани, хлеб, приготовленный так же, как хачапури, но с начинкой из бобовой пасты вместо сыра. Это влажный хлеб, который полезнее и легче, чем хлеб с сырной начинкой. Среди плотоядных популярен рачули лобиани, фасоль и бекон!

Мчади и Чвиштари

Мчади — грузинский кукурузный хлеб. Он очень влажный и нежный и обычно подается с тушеным мясом и сырами. Я бы хотел, чтобы чвиштари был более распространенным здесь. Это сырный кукурузный хлеб. Он начинается с мчади, но добавляет сыр сванти для липкого и вкусного сытного лакомства. Это горная еда, которая хорошо подходит для походов на природу.

Шоти

Хлеб шоти, также известный как шотис пури, — это вкусная традиционная грузинская еда, которую можно купить в любом местном супермаркете. Он сделан из муки и имеет форму каноэ. Его подают практически к каждому приему пищи, особенно в Тбилиси, и пекари пекут его практически на каждой улице.

Закуски

Когда вы закончите с тизером, наступит время главного события. Эти грузинские блюда — все, чем они должны быть. Сытное, сытное и идеально сбалансированное пикантное наслаждение.

Мцвади (Грузинский шашлык)

Один из секретов приготовления этих грузинских мясных шашлыков – жарить их на горящих виноградных лозах. Когда вы зажигаете виноградные лозы, они быстро сгорают и оставляют кучу углей, которые создают равномерный и ароматный жар с уникальным вкусом, который может запечатать сок из мяса, чтобы он не вытекал во время приготовления.

Эти шашлычки смешивают со смесью лучших грузинских специй и нанизывают на шампуры вручную, затем готовят очень близко к углям и тщательно следят, чтобы не подгорели. Обычно их подают с кахетинским хлебом и белым грузинским вином. Просто помните — если вы получите мясо спинки, оно должно быть разделено со всей группой!

Чакапули

Традиционное грузинское рагу из баранины родом из Кахетии. Его обычно сохраняют как праздничное блюдо для особых случаев и включают баранину или телятину, приправленную луком, ткемали (кислая грузинская алыча), чесноком, травами и белым вином. Дополнительные ингредиенты часто включают эстрагон, мяту, укроп и кориандр.

Пхали

Это вегетарианское грузинское блюдо готовится из капусты, баклажанов, шпината, фасоли, свеклы и других измельченных овощей. Он сочетается с грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и травами, чтобы приготовить вкусную еду, и скрепляется соусом из пюре из грецких орехов. Наиболее распространенными вариантами являются пхали из шпината, свеклы и белой фасоли.

Ачма

Вариант хачапури, который подается как основное блюдо. Неместные жители часто называют ее грузинской сырной лазаньей. Это сырный хлеб, который состоит из слоев и слоев, и его сравнивают, потому что он выглядит как сырная лазанья, когда его нарезают. Самое приятное — это хрустящая хрустящая корочка!

Цыпленок Шкемерули

Шкемерули – вкусная и сочная жареная курица, которую подают в остром чесночном соусе. Этот восхитительный рецепт жареной курицы с чесноком традиционно готовится в глиняной сковороде, называемой кеци, которая сохранит вкус и идеально подсушит куриную кожу. Это просто, но прекрасный пример меньше значит больше!

Оджахури

Это традиционное грузинское семейное блюдо. Оджахури означает просто мясо и жареный картофель. Есть множество различных способов подать это блюдо, которое обычно появляется на супра или грузинских застольях. Грузины просто используют свои любимые овощи и смеси специй, чтобы приправить это блюдо из мяса и картофеля, как им больше нравится!

Остри

Это блюдо очень популярно в грузинских ресторанах и в местных грузинских домах. Остри — это острое тушеное мясо, острое как по температуре, так и по вкусу, приготовленное из говядины, масла, лука, помидоров, острого перца, кориандра, огурца, чеснока, пурпурного базилика, лаврового листа и соли. Он медленно готовится в течение нескольких часов.

Хинкали

Эти великолепные грузинские пельмени представляют собой скрученные кусочки теста, начиненные мясом и специями и отвариваемые или приготовленные на пару. Вы посыпаете их черным перцем, берете за ручку, переворачиваете вверх дном и откусываете от боков, каждый раз прихлебывая немного бульона. Если есть их любым другим способом, получится огромный беспорядок, и вы накроете себя горячим бульоном! Вегетарианские варианты фаршированы грибами и сыром.

Чашушули

Для любого, кто говорит по-грузински, состав этого блюда будет очевиден. В переводе с грузинского означает тушеный. Это очень сытное блюдо, которое поможет вам пережить холодные горные дни и обычно подается с грузинским хлебом шоти. Это тушеное мясо говядины смешано с помидорами и специями, а пикантный вкус является уникальной особенностью американского рагу из говядины.

Десерт

Какая еда может быть полноценной без десерта? Вот несколько грузинских блюд, которые прекрасно дополняют грузинскую национальную кухню и при этом удовлетворяют сладкоежек!

Чурчхела

Эти коричневые резиновые десерты также известны как грузинские сникерсы. Это сладости ручной работы, сделанные из нитей грецкого ореха, которые были погружены в татара (загустевший виноградный сок) и высушены. Орехи (обычно миндаль, грецкие и фундук) вместе с изюмом и шоколадом нанизывают на нить, затем окунают и сушат. Только не ешь веревку!

Какое из этих традиционных грузинских блюд ты больше всего хочешь попробовать? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

Натан

Писатель-путешественник и владелец блога . Мои работы публиковались на сайтах Fodors, Eater.com, International Living, Great Escape Publishing и многих других. Моя история? Почти шесть лет назад я оставил работу в юридической фирме в Оклахома-Сити и отправился в кругосветное путешествие. В то время я думал, что меня не будет всего 6 месяцев, но чем больше я путешествовал, тем длиннее становился мой список желаний. Flashpacker описывает, как я путешествую. Вместо того, чтобы путешествовать как обычный мудрый турист и останавливаться в общежитии, я предпочитаю более комфортные условия и обычно останавливаюсь в отдельных комнатах, пользуюсь Uber вместо такси и теперь использую чемодан вместо рюкзака. Foodie, с другой стороны, описывает одну из ключевых причин, почему я путешествую. Я люблю выбирать центральный «базовый лагерь», а затем исследовать окрестности, по-настоящему погружаясь в культуру и общаясь с людьми, а наслаждение и изучение местной еды — неотъемлемая часть этого опыта.

Что поесть в Грузии (более 40 обязательных блюд)

Грузия была первой в нашем списке стран для путешествий, и, живя в Европе, это казалось легкой поездкой. С некоторыми уникальными продуктами и историческим винным наследием список того, что можно поесть в Грузии, обширен. Наш гид по грузинской кухне включает в себя более 40 обязательных блюд.

* Этот пост содержит оплаченные ссылки. Дополнительную информацию см. в моем ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. В этой поездке нас поддержало Управление по туризму Грузии.

Грузинское гостеприимство через грузинскую кухню

Есть грузинская поговорка: «Гость — подарок Бога». Мы, конечно, видели, как это гостеприимство сияло на каждой остановке, которую мы делали во время нашего гастрономического путешествия по Грузии.

«Супра» — это грузинское застолье, обычно включающее в себя много еды и много вина, а также много тостов. Тамада, или тамада, произносит тосты на протяжении всей трапезы с целью напоить своих гостей. Грузины любят выпить. Мы пили за новых друзей, старых друзей и всегда заканчивали выпивкой за семью.

Хотя большая часть нашего путешествия была посвящена изучению истории грузинского вина, мы ели множество грузинских блюд, путешествуя по стране. Это включало в себя региональные деликатесы, которые нам подавали в разных домах или на фермах — настоящее грузинское гостеприимство.

Что поесть в Грузии (Страна) — более 40 грузинских блюд, которые стоит попробовать

Грузинский гид по продуктам питания — что поесть в Грузии

Когда нас просят описать еду в Грузии, мы обычно отвечаем какой-то комбинацией мяса, пельменей, и сырный хлеб. Хотя есть и другие грузинские блюда, в том числе невероятные салаты, пельмени и различные виды сырного хлеба, которые составляют основную часть кухни. Кухня Грузии сытная, яркая, красочная и региональная, с разными вариациями национальных блюд в каждом регионе.

Этот путеводитель по грузинской кухне начинается с различных видов хлеба, а затем переходит к закускам, салатам, знаменитым грузинским клецкам, а также включает закуски и десерты.

Хинкали — грузинский мясной суп с клецками — национальное блюдо Грузии

Я не совсем уверен, что это национальное блюдо Грузии, но должно быть. Хинкали в значительной степени синоним Грузии. Настолько, что теперь у меня есть носки с хинкали и эти вкусные вареники тоже висят на брелке.

Хинкали — это большие пельмени со свининой, заправленные небольшим количеством горячего бульона. Их готовят на пару или варят и подают горячими. Они напоминают Ксао Лун Бао из Тайваня и Китая. Главное отличие состоит в том, что азиатский борщ намного тоньше и нежнее, а грузинский пельмень толстый и здоровенный.

Казалось, у каждого человека, которого мы встречали, есть хинкали по-своему, но большинство согласны с тем, что их нужно посыпать черным перцем и есть руками. Вы начинаете с того, что немного едите по краям, а затем высасываете теплый суп из свинины, который находится внутри. Некоторые переворачивают их, используя складки почти как ручку, оставляя ручку позади. Обычно я не могла остановиться и ела все подряд.

Какими бы мясистыми они ни были, можно найти вегетарианские хинкали с начинкой из овощей или сыра.

Грузинский хлеб

Были некоторые грузинские блюда, которые напоминали нам об Италии, в частности, таких регионах, как Апулия, которая известна своей cucina povera или бедной кухней. Многие традиционные блюда основаны на простых ингредиентах, таких как мука, вода и яйцо. Вот почему Италия так известна макаронами.

Страна Грузия очень похожа. Во многих семьях традиционно считалось, что если будет хлеб, то все будет хорошо. Вот почему существует так много разновидностей хлеба, и иногда за один прием пищи подают несколько видов хлеба.

Шоти, Шоти Пури, Тонис Пури – теплый хлеб

Хлеб шоти выпекается в традиционной каменной печи, называемой тон, которая похожа на индийский тандыр. Хлеб растягивают и кладут внутрь тона, опять же, аналогично индийскому наану. Именно этот тип приготовления придает шоту уникальную форму, почти подобную форме каноэ.

Шоти лучше всего покупать теплыми в пекарне. Все шутят, что редко удается вернуться домой целым шоти. Могу засвидетельствовать, что первое теплое шоти, которое мы купили в пекарне, не ушло далеко. Мы ели его, гуляя по окрестностям, пока он не остыл.

Хачапури – Грузинский сырный хлеб

Хачапури, пожалуй, одно из самых известных грузинских блюд. Опять же, подобно региональным различиям в итальянской кухне, грузинская кухня и, в частности, хачапури бывают разных типов в зависимости от региона. По своей сути, хачапури — это грузинский сырный хлеб. Существуют разные версии и формы, все с начинкой из сыра, а также с начинкой из яйца, масла или мяса. Вот несколько наиболее распространенных вариантов хачапури, которые можно найти во время еды в Грузии.

Некоторые источники сообщают, что в Грузии насчитывается более 50 разновидностей хачапури. Вот те, которые чаще всего можно найти в местах, наиболее посещаемых туристами, или в меню ресторанов в Тбилиси.

Ачарулян Хачапури

Это самый узнаваемый из хачапури, родом из приморского региона Аджарии. Хотя мы не были в Аджарии, в Тбилиси легко найти этот сырный хлеб в форме лодочки.

В то время как большинство разновидностей хачапури готовятся из хлеба и сыра, ачарульские хачапури украшают сыром, кусочком масла и сырым яйцом. Цель состоит в том, чтобы смешать сыр, масло и яйцо с теплым хлебом, чтобы получилось липкое лакомство. Затем разорвите корку хлеба, чтобы окунуть его в сливочную смесь в центре ачарульского хачапури.

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски или по-мегрельски Хачапури — еще один сорт хлеба. Это из Самегрело, региона на Черном море. Этот вариант хачапури готовится на плите и включает двойной сыр. По сути, это сделано с сыром внутри хлеба и поверх хлеба. Иногда в него входит яичное пюре.

Хачапури по-имерульски

Хотя хачапури делают по всей стране, и в каждом регионе есть своя версия, многие говорят, что хачапури по-имерульски правит. В этой версии хлеб начинен сыром. Когда хлеб разрывается, из него высовываются нитки сыра.

Современные версии хачапури включают также хачапурито, который напомнил мне грузинскую кесадилью, которую мы ели в кафе «Лейла» в Тбилиси.

Лобиани – Хлеб с начинкой из красной фасоли

Лобиани, происходящее от грузинского слова, обозначающего фасоль, представляет собой разновидность хачапури, приготовленную из фасоли в бобовой пасте. Обычно он делается такой же круглой формы, как и другие варианты хачапури, но у нас была круглая, как бревно. Это популярное блюдо на праздник Святой Варвары, лобиани имеет характерный дымный оттенок благодаря использованию копченой ветчины.

Кубдари – Хлеб с начинкой из мяса

Изготовленный из баранины, говядины или свинины кубдари – это хлеб родом из региона Сванетия в Грузии. Этот регион находится на северо-западе Грузии, на границе с Россией. Мясо в кубдари, также называемое «куптари», обычно нарезается кубиками или ломтиками, а не измельчается. Мясо приправлено тмином, укропом, луком и другими местными грузинскими специями.

Назуки – грузинский хлеб со специями

Неуловимый грузинский хлеб назуки продается в основном в маленьком городке Сурами в регионе Шида Картли в Западной Грузии. Пряный хлеб, назуки получает свой отличительный вкус от корицы и гвоздики.

На дороге, ведущей в Сурами и обратно, десятки пекарей готовят назуки по-своему. Это идеальная остановка, чтобы размять ноги и перекусить сладкой, теплой закуской. В других частях страны найти этот хлеб сложнее.

Мчади – Жареный кукурузный хлеб

Мчади – традиционный грузинский жареный кукурузный хлеб, который обычно едят с лобио (фасолью) и сыром. Этот грузинский хлеб обычно подают вместе с различными овощными соусами, включая баклажаны и шпинат. Он очень популярен по всей Грузии, и каждый регион добавляет свою изюминку.

Чвиштари — кукурузный хлеб с сыром

Также называемый чишдваар, чвиштари представляет собой кукурузный хлеб с начинкой из сыра сулугуни и обжаренный. Родом из региона Сванети, чвиштари также очень популярен в регионе Самегрело, хотя его приготовление немного отличается. Мы видели, как эту версию делают на винодельне в Грузии. Он был наполнен сыром, сверху посыпан дополнительным сыром, а затем подавался с маринованными овощами. Он имеет консистенцию, аналогичную мчади, кукурузному хлебу, но в этой версии сыр находится посередине.

Котери

Это поистине уникальный хлеб. Фирменное блюдо северной Грузии – котери – хлеб с начинкой из творога и эрбо. Эрбо — это вареное масло, которое, как говорят, полезнее обычного масла. Его трудно найти в меню ресторанов по всей Грузии.

Чебуреки – Жареный хлеб с мясной начинкой

Чебуреки – грузинский вариант эмпанады. Это жареный хлеб с мясной начинкой, обычно начиненный свиным или говяжьим фаршем. А самое главное, в чебуреках еще и горячий ароматный бульон. Слоеное тесто достаточно крепкое, чтобы вместить смесь мяса и бульона, но при этом легкое и воздушное.

Пхали – Грузинская ореховая паста

Вот почему вегетарианцы любят грузинскую кухню. Несмотря на то, что кухня может быть насыщена мясом, особенно одним из самых популярных блюд в Грузии являются пельмени, здесь также есть множество салатов и свежих овощей.

Пхали — традиционное блюдо из овощного фарша, включающего капусту, свеклу из баклажанов и шпинат. Эти овощи готовятся с травами, чесноком, уксусом и молотыми грецкими орехами, которые являются основным продуктом многих популярных грузинских блюд.

Соус из пюре из грецких орехов является обычным ингредиентом всех вариаций пхали. Почти в каждом меню ресторана в качестве закуски пхали обычно подают в трех видах: шпинат, свекла и белая фасоль.

Джонджоли – Маринованные ростки

Джонджоли – уникальная грузинская маринованная закуска. Его готовят из ростков местного куста жонджоли. Проростки подают в начале еды вместе с другими маринованными овощами, такими как перец, помидоры или огурцы.

Сациви – Курица в соусе из грецких орехов

Сациви – это густая паста из местных грецких орехов. Подается холодным, сациви используется во множестве традиционных блюд из птицы. Его также можно использовать для рыбных и овощных блюд. Традиционно сациви ели в основном на Рождество и Новый год. Сегодня его можно найти круглый год и почти в каждом меню ресторана, особенно в Тбилиси.

Мацони – грузинский йогурт с медом и грецкими орехами

Мацони, который грузины считают самым полезным йогуртом, представляет собой кисломолочный йогурт. Сытный и сливочный, мацони мягкий, с легкой кислинкой на вкус. Чрезвычайно популярный по всей Грузии, мацони можно легко найти на завтраках в местных гостевых домах и западных отелях.

Если вы отправитесь в монастырь Алаверди в Восточной Грузии, обязательно посетите ресторан напротив монастыря. Они подают вкусный мацони с грецкими орехами и медом.

Сыр по-грузински

В стране с десятками различных видов сырного хлеба неудивительно, что в грузинской кухне существует множество различных видов сыра.

Сулугуни — грузинский сыр

Иногда называемый грузинской моцареллой, сулугуни — невероятно популярный грузинский сыр. Родом из региона Самегрело в Западной Грузии, сулугуни мягкий и эластичный.

Рассольный сыр (т.е. приготовленный в подсоленной воде), имеет как кислые, так и соленые вкусовые характеристики. Из-за рассола сулугуни получил прозвище «рассольный сыр». Чтобы замаскировать характерный запах, сулугуни часто подают жареным с местным медом. Его также часто подают с шоти или хлебом пури с тарелкой нарезанных помидоров.

Сыр Имеретин

Сыр Имеретин — это сыр из коровьего молока из Имеретинского региона Грузии. Он очень популярен по всей Грузии. Это основной сыр, используемый при приготовлении хачапури. Имеретинский сыр также можно найти в салатах и блюдах, требующих мягкого плавленого сыра.

Имеретинский готовится всего за один-два дня. Это мягкий сыр с упругой текстурой. Его вкус слегка кисловатый и соленый. Во время любой поездки в Грузию вы будете есть много имеретинского сыра.

Тушури Гуда

Один из, если не самый старый вид сыра, производимого в Грузии, Тушури Гуда — это не тот сыр Гауда, о котором вы могли подумать. Тушури гуда, приготовленная из овечьего, коровьего или смеси овечьего и коровьего молока, происходит из Тушети на северо-востоке Грузии.

География этой части Грузии сильно влияет на Тушури-гуда. Большая высота, микроклимат и своеобразная флора — все это влияет на вкус тушури гуда. Тушури гуда получил свое название от мешка из овечьей шкуры, в котором молоко сквашивалось. Овечью шкуру выворачивают наизнанку, чтобы шерсть непосредственно соприкасалась с созревающим сыром. Этот метод использовался более 6000 раз.

Надуги — сырный рулет

Для любителей сыра блюдо «Надуги» — это то, что вам нужно. Традиционная сырная закуска из Джорджины, Надуги готовится из тонких ломтиков сулугуни, завернутых и наполненных мятой, гранатом и, да, свежим сыром. Надуги легкий, освежающий и гениальный. Мы попробовали очень скромную версию на прилавке с сыром на местном рынке в Тбилиси.

Дамбальхачо

Грузинское лакомство Дамбальхачо готовят из творога на пахте. Этот творог — остатки сбивания сливочного масла. Солят и сушат на огне, дамбальхачо затем помещают в глиняный горшок на 2-3 месяца. В результате получается характерная форма Дамбальхачо. Родом из горных районов Мтиулети и Пшави, Дамбальхачо теперь можно найти во многих основных туристических районах Грузии.

Тэнили Ивели — тягучий сыр

Изготовление сыра требует много труда. Затем делают сыр Тенили Ивели. Продукт Tenili Yveli, включенный в список нематериального наследия ЮНЕСКО, происходит из регионов Самцхе-Джавахети и Квемо Картли на юге Грузии.

Изготовленный из коровьего или овечьего молока с высоким содержанием жира, Tenili Yveli многократно вытягивают и растягивают вручную до тонкого состояния. Тонкие пряди сыра — торговая марка Tenili Yveli. Поскольку производство этого сыра сложно и трудоемко, он дороже, чем большинство грузинских сыров, и производится в меньших количествах.

Аджика – Грузинская паста чили

Аджика – острый и острый грузинский соус, похожий на хариссу или самбал. Блюдо родом из регионов Самегрело и Абхазия на западе Грузии. Основными ингредиентами аджики являются красный перец, чеснок и сушеные специи.

Аджика выпускается во многих вариантах, включая зеленую версию, приготовленную из незрелых перцев. Его добавляют в рыбные и мясные блюда, а также в блюда, содержащие картофель, фасоль и помидоры.

Чихиртма — Куриный суп

Наваристый куриный бульон, загущенный взбитыми яйцами и лимонным творогом. Чихиртма — традиционный грузинский суп из восточной Грузии. Чихиртма имеет слегка кисловатый вкус благодаря использованию уксуса. Его кремовая консистенция отчасти объясняется почти пятиминутным постоянным перемешиванием.

Лобио – грузинский суп из красной фасоли

Лобио по-грузински означает фасоль. В Грузии есть несколько разновидностей фасоли, в том числе фасоль. Лобио также относится к традиционному грузинскому блюду из вареной или тушеной фасоли, кориандра, грецких орехов, чеснока и лука.

Лобио можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо может быть острым в зависимости от того, где вы его едите. Одна из версий, которую следует искать в меню, — это Lobio Qotanshi. Это вариант, приготовленный в маленьком глиняном горшочке. Во время поездки мы ели несколько разных сортов лобио, и каждый из них отличался в зависимости от того, в какой части страны мы находились. и лук. Эту версию мы ели в Маэме в Тбилиси, с видом на город.

Бадриджани Нигвзит – Баклажаны с соусом из грецких орехов

Бадриджани – грузинская закуска из вареных баклажанов. Баклажаны нарезаны ломтиками и фаршированы смесью пряных грецких орехов и чесночной пасты. Бадриджани часто украшают зернами граната. Это очень популярное блюдо в Грузии и доступно в большинстве ресторанов.

Толма (или Долма)

Толма очень популярное блюдо в Грузии и соседних странах. Это традиционное блюдо, известное как долма в соседних Армении, Азербайджане и Турции, имеет несколько вариаций.

Толма описывает заполненный, выдолбленный овощ, баклажан, перец или капусту, которые затем заворачивают в лист. Начинки включают говядину или свинину, а также широкий ассортимент овощей. В Грузии толму обычно подают со сметаной. Они напомнили мне, будто голубцы делала моя бабушка.

Аджапсандали – Баклажаны и помидоры

Аджапсандали – традиционное семейное блюдо, распространенное на Кавказе. Аджапсандали готовят из баклажанов, помидоров, болгарского перца, чеснока и кинзы. Ингредиенты смешиваются вместе, образуя соус.

Приправленное свежей зеленью, это освежающее и полезное блюдо, которым можно наслаждаться с хлебом. Из-за своей популярности в регионе аджапсандали легко найти в меню большинства ресторанов Грузии.

Гебжалия – Творог

Гебжалия – блюдо из мягкого сыра из региона Самегрело. Традиционно готовят из творога, но можно приготовить и из сыра мацони. Мята, чеснок и перец добавляются в смесь для ароматизации. Смесь скатывают в шарики и подают в йогуртовом соусе с мамалыгой или крупой.

Ташми Джаби – Картофельное пюре с сыром

Ташми Джаби – сытное традиционное грузинское блюдо из картофельного пюре и сыра. Сулугуни и Чкинти — два самых популярных вида сыра, которые используются в Ташми Джаби. Их смешивают с картофельным пюре, чтобы получилась густая и липкая смесь. Когда вы поднимете ложку, ожидайте, что за ней последует липкий след из сыра и картофеля.

Эларджи – Грузинская полента

Эларджи – популярное блюдо региона Самегрело в Грузии. Его готовят из кукурузной муки грубого помола, кукурузной муки и сыра сулугуни. Как и в случае с полентой, в Эларджи можно добавлять различные начинки. Шашхи с Эларджи — абхазский вариант с копченой ветчиной. Бадже, грузинский соус из грецких орехов, является традиционной и наиболее часто используемой начинкой для Эларджи.

Баже – ореховый соус

Баже – популярный грузинский соус, приготовленный из грецких орехов, чеснока и различных местных специй. Обычно его подают с жареной курицей, рыбой или гоми (кукурузной мукой), баже также можно подавать с овощными блюдами, включая жареную цветную капусту. Этот традиционный соус обычно подают на грузинских застольях, называемых супрас, но его можно найти в меню большинства ресторанов.

Мцвади – Мясные шашлычки на гриле

Мцвади – традиционное грузинское блюдо, состоящее из соленого мяса на вертеле. Как и в случае с шашлыком, свинину, баранину или телятину маринуют, нанизывают на металлические шампуры и жарят на открытом огне.

Для любителей свинины обратите внимание на гориса мцвади. Этот вариант мцвади состоит из постных кусков свиной вырезки. Мцвади подают с ткемали, грузинским сливовым соусом, сырым луком и нарезанными помидорами.

Чкмерули – курица в сливочном соусе

Чкмерули – традиционное грузинское блюдо, приготовленное из курицы в густом чесночно-сливочном соусе. Чкмерули, запеченный в традиционной грузинской глиняной посуде под названием кеци, не является самым полезным блюдом. Тем не менее, его можно легко найти в меню большинства ресторанов.

Шкмерули – Цыпленок с чесноком

Шкмерули – блюдо из курицы из Рачинского региона Грузии. Шкмерули, приготовленный из молодых цыплят, сваренных в молоке и чесноке, — сытное и сытное блюдо. Региональные вариации этого блюда можно найти по всей Грузии, включая Катами Шкмерулад из Абхазии.

Хбос Чашушули – грузинское рагу из говядины

Чашушули – популярное грузинское рагу из говядины, приготовленное с помидорами и местными специями. В Грузии название чашушули означает тушеный. Богатое и сытное блюдо, чашушули идеально сочетается с местными грузинскими винами и теплым хлебом шоти. Чашушули — это скорее зимнее блюдо, но его можно найти в меню круглый год.

Харчо — рисовый суп с говядиной

Харчо, также известный как харчо, представляет собой традиционный грузинский суп, обычно приготовленный из говядины, риса, пюре из алычи и измельченных грецких орехов. В некоторых вариантах говядина заменяется курицей, а в других рис не используется. Вне зависимости от вариаций, харчо обычно подают с рубленой кинзой и теплым хлебом.

Ткемали – кислый сливовый соус

Хотя ткемали родом из Западной Грузии, сейчас он известен по всей стране. Это кислый сливовый соус, который может быть разных вкусов и цветов. Ткемали может быть зеленым, красным или желтым, а также варьироваться от сладкого до кислого. Некоторые тоже немного острые. Его часто подают с жареным мясом.

Грузинская еда и десерты

Мы не любители сладкого. И еда в Грузии, как правило, тяжелая. Кроме того, с грузинским гостеприимством мы ели МНОГО еды в течение наших недель, исследуя страну. В каждом ресторане, доме с проживанием в семье и винодельне, которые мы посетили, нас двоих кормили на 10 человек. В результате десертов у нас было немного. Тем не менее, есть несколько отличных закусок, которые являются уникальными для Грузии, и их стоит попробовать.

Чурчхела

Чурчхела – традиционная грузинская пищевая конфета в форме свечи. Основными ингредиентами являются виноградное сусло, орехи и мука. Миндаль, грецкие орехи, фундук и шоколад, а иногда и изюм нанизывают на нить, окунают в сгущенный виноградный или фруктовый сок и сушат в форме колбасы.

Сухофрукты

По всей Грузии очень популярны сухофрукты, в том числе хурма (хурма). Сухофрукты, известные в Грузии как «чири», включают местные яблоки, виноград и вишню.

Тклапи – Рулет из сухофруктов

Я часто ненавижу подобные сравнения, но тклапи похож на фруктовый рулет по-грузински. Плоды пюрируют, затем тонко раскатывают и сушат на солнце. Обычно его можно найти в тех же киосках и магазинах, что и чурчхелу. Некоторые из них сладкие, а другие терпкие или кислые.

Часто задаваемые вопросы – Традиционная грузинская еда

Что такое традиционная грузинская еда?

Грузия – древняя страна, которую посетили бесчисленные культуры. Все эти культуры оставили свой след в традиционной грузинской кухне. Основы грузинской кухни включают сыр, хлеб, свинину и вкусные салаты. Десятки специй Востока и Запада присутствуют в традиционной грузинской кухне.

Какая самая известная еда в Грузии?

Без сомнения, самым известным блюдом в Грузии являются хинкали. Хинкали — грузинский вариант пельменей. В основном это мясная начинка, но существуют и немясные версии. Они плотные, сытные и вкусные. Вы найдете их почти в каждом приеме пищи.

Какое самое популярное блюдо в Грузии?

Назовите это «Грузинская пицца», если хотите, но хачапури считается самым популярным блюдом в Грузии. Ожидайте найти хачапури в каждом меню в Грузии. Есть несколько вариантов, но самый традиционный хачапури — это просто пирожное с сыром, маслом и яйцом.

Супра: Праздник грузинской кухни

Рецепты (96)
Примечания (10)
Отзывы (0)
Книжные полки (180)
Подробнее

Искать в этой книге рецепты »

Заказ книгиA — ZZ — ARatingBuzz

из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе
из
Супра: Праздник грузинской кухни
выше
Тико Тускадзе

Заметки об этой книге

В настоящее время в этой книге нет заметок.

Заметки о рецептах в этой книге

Свекольник (Борщ)
Имерульский сырный хлеб (Имерульский хачапури)
- Французский гурман
  
  на 04 января 2020 г.
  Быстро, просто и вкусно. Даже после энергичного отжима и слива дно было немного сырым из-за шарика моцареллы, который я использовал (в рецепте сказано использовать тертую моцареллу, которую невозможно было найти). Мужу и малышке понравилось.
- тгес
  
  на 21 декабря 2020 г.
  Более жирное слоеное тесто с прекрасным вкусом, но я бы использовал его только изредка, так как предпочитаю хачапури из хлебного теста.
Шашлык из баранины (кебаби)
Творожный пирог с абрикосом (Хаджос намзхвари)
Баклажаны, фаршированные ореховой пастой (Nigvziani badrijani)
Слоеные овощи (чанахи)
Форель с грузинскими специями (калмахи сунелебит)
Хрустящая рыба в пряном майонезе и ореховом соусе (Tevzi maionezis sausit)
Кукурузный хлеб с сыром (Чвиштари)

Вы должны создать учетную запись или войти, чтобы добавить заметку в эту книгу.

Отзывы об этой книге

Текст издателя

Богатая и разнообразная история Грузии, граничащей с Россией, Турцией, Азербайджаном и Арменией и расположенной на перекрестке древних торговых путей Восток-Запад, нигде так не проявляется, как в ее кухне и легендарном гостеприимстве. Центральным и уникальным в кулинарной традиции Грузии является «супра», собрание семьи и друзей, чтобы разделить согревающие сердце тосты, замечательную беседу, обильный напиток и, самое главное, блюдо за блюдом аппетитной еды. В этой своей первой книге Тико Тускадзе, шеф-повар и владелец знаменитого лондонского ресторана Little Georgia, открывает свою кухню, чтобы поделиться своей любовью к еде своей родной страны, а также рецептами и историями, которые передавались из поколения в поколение в ее семье. Книга открывается введением в вкусную, но малоизвестную кухню Грузии, а также исследованием и объяснением традиций и культурного значения супры. Тико предлагает более 100 блюд, которые делают грузинскую кухню настоящим праздником уникального климата, истории и культуры своей страны. Рецепты следуют аутентичному чередованию блюд, начиная с паштетов и соусов и заканчивая салатами, которые традиционно выкладываются на стол перед приходом гостей; переходя к разделам о супах, хлебе и сыре, мясных блюдах, блюдах из птицы, рыбных блюдах, овощных блюдах и заканчивая несколькими фруктовыми угощениями. Рецепты варьируются от культовых хачапури (сырный хлеб), кебаби (шашлыки из баранины) и хинкали (пельмени) до менее известных классических блюд, таких как аджапсандали (рагу из баклажанов) и ккмерули (пуссен в чесночно-ореховом соусе). Эта книга, наполненная замечательными историями и красивыми иллюстрациями, является незаменимым ресурсом для всех, кто хочет открыть для себя эту уникальную и разнообразную кухню, в основе которой лежат двойные ценности семьи и праздника.

Другие кулинарные книги этого автора

Супра: Праздник грузинской кухни

Рейтинг участников

Средний рейтинг 3,5 от 6 человек

Член проиндексирован

Эта книга была проиндексирована участником Eat Your Books.

Чашушули по-грузински, рецепт с фото

Способы приготовления чашушули

Основные ингредиенты

Ингредиенты

Приготовление

Чашушули – ароматная говядина по-грузински от 2D-Recept

Другие рецепты

Ингредиенты:

Калорийность

Реклама:

Приготовление:

Нарезаем говядину.

Обжариваем мясо.

Режем лук.

Добавляем лук к мясу.

Заливаем воду и тушим мясо.

Нарезаем помидоры, перец, зелень и чеснок.

Добавляем специи в сковороду.

Добавляем помидоры и перец.

Забрасываем зелень и чеснок.

Тушим чашушули до готовности.

Реклама:

Маленькие хитрости

Чашушули. Грузинская кухня *11 — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Как приготовить Чашушули

Вам может быть интересно

Новые рецепты

Чашушули с говядиной, пошаговый рецепт с фото

Пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Что у нас получилось

Говяжьи рёбра в духовке

Говядина по-бургундски (Говядина «Бургиньон»)

Фаршированная свиная корейка с сыром и шпинатом

Свиная корейка «Бризолес»

Свиной окорок с карамельной корочкой

Рулет из свинины с грибами

Чашушули пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Какое мясо нужно для приготовления блюда

Ингредиенты для чашушули

Как приготовить чашушули

Факты про рецепт

Мясо в собственном соку и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чашушули Рецепт (Остри): острая грузинская похлёбка с грибами

Что такое Чашушули (Остри)?

Как приготовить чашушули (остри)

Приготовление чашушули из говядины

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Острая грузинская тушеная говядина / Чашушули – Остри – Сладкая мысль

Грузинская кухня Грузинская кухня Хачапури

Надуги

Мчади

Шампиньоны с сулугуни на кеци

Чвиштари

Баже

Чашухули

Чкмерули

Купаты

Кучмачи

Ищете вкусную традиционную грузинскую еду?

В чем уникальность грузинской кухни?