Чахохбили из курицы , пошаговый рецепт на 2416 ккал, фото, ингредиенты

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Курицу нужно сначала готовить в собственном соку, затем выделившийся сок слить и добавить немного масла. Это секрет, который не все знают, особенно если делают чахохбили в Москве. А еще в настоящий чахохбили обязательно добавляют сацебели — сложный соус, который дает и пикантность, и остроту, и даже сладость. Если чахохбили у вас только для взрослых, не помешает хороший острый перец чили.

Из телепередачи

Просто воскресный обед от 17 мая 2009

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

604

кКал

25%

% от дневной нормы

14 %

7 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

соус сацебели

2 ст. л.

Выделить все

Как приготовить чахохбили / Советы и рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, ароматное рагу из мяса птицы, которое тушится в собственном соку с овощами и пряными специями. Это душистое и пикантное блюдо украсит любой стол и разнообразит меню. Делимся рецептами чахохбили по-грузински и секретами его приготовления.

Правила приготовления блюда

Традиционно чахохбили готовили в казане или чугунной сковороде на открытом огне. В такой посуде мясо прогревается равномерно и тушится в овощном соку без добавления воды.

Чтобы классическое чахохбили получилось вкусным и сочным, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать несколько правил:

• Так как рагу готовится без добавления воды, важно выбрать сочную и крупную курицу. Лучше всего для этого подойдет домашняя птица. Молодые цыплята для приготовления чахохбили не годятся. Если покупаете разделанную птицу, выбирайте более жирные кусочки. Идеально подойдут ножки или окорочка.

• Мясо птицы перед приготовлением традиционного чахохбили по-грузински обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки. Это придаст ему сочность, оно будет равномерно тушиться, а не вариться в бульоне.

• Изначально чахохбили готовили без масла. Если вы все-таки решите использовать для приготовления блюда постную курицу, добавьте для обжарки немного растительного масла.

• Томаты и лук придают блюду сочность и вкус. Их должно быть много. Помидоры для чахохбили берите спелые, мясистые и красные. Перед тем как добавить томаты в рагу, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу.

• Особый душистый запах чахохбили придают пряности: хмели-сунели, паприка, перец и смесь зелени. Закладывайте их в самом конце. Если специи добавить слишком рано, в блюде появится горечь.

• Для остроты добавьте красный стручковый перец.

• После приготовления дайте чахохбили настояться, чтобы блюдо насытилось всеми вкусами и ароматами ингредиентов.

• Традиционно блюдо подается с грузинским лавашом или хлебом. Но если хотите подать его с гарниром, приготовьте рис или картофель.

Чахохбили: рецепт классический пошаговый с фото

Интересный факт

Первоначально чахохбили готовили только из мяса фазана. Отсюда и название блюда: на грузинском «фазан» звучит как «хохоби». Позже мясо фазана в рецепте заменили на более доступную курицу.

Пошаговый рецепт чахохбили из нежного мяса фазана:

Что можно сделать?

Заменить курицу ее в рецепте чахохбили на индейку или мясо молодого ягненка. Придать блюду новое звучание можно, добавив в соус орехи, ткемали или вино.

Узнайте больше о блюдах и напитках Грузии:

• 10 видов хачапури. Все о национальном достоянии Грузии

• Рейтинг лучших грузинских вин. Как выбрать вкусный напиток

• 6 грузинских десертов к новогоднему столу. Необычные сладости, которые можно приготовить дома

Чахохбили — Грузинские рецепты

1. Главная

2. Курица

3. Чахохбили

Чахохбили – традиционное грузинское рагу из курицы с помидорами.

Ингредиенты

• 1 цыпленок
• 2 луковицы, нарезанные
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 зубчика чеснока, пюре
• 500 г помидоров, нарезанных
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. кинзы, нарезанной
• 1 ст.л. фиолетового базилика, нарезанного
• 1 ст.л. петрушки, нарезанной
• 1 ч.л. острого перца, нарезанного
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Указания

1. Очистите и нарежьте курицу на кусочки, посолите и поперчите. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавить масло и кусочки курицы. Варить 10-12 минут. Добавить лук, чеснок и лавровый лист. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные помидоры. Убавьте огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Варить 20-25 минут, периодически помешивая. Когда курица будет готова, добавьте рубленую зелень и перец. Варить 1-2 минуты. Попробуйте рагу и приправьте солью и перцем.

Об авторе

Ирма Янтбелидзе

Кулинарный журналист, автор кулинарных книг, редактор

Ирма Янтбельдзе – известная личность в области профессиональной кулинарии и пищевой журналистики . Автор 12 кулинарных книг. Среди них бестселлеры: Кулинарный атлас Грузии (8 томов), Классическая грузинская кухня, Книга хачапури.

Комментарии и вопросы

Включите JavaScript для просмотра комментариев, созданных с помощью Disqus.

Поиск рецептов

Связанные рецепты

Жареный цыпленок с ежевичным соусом

Этот рецепт является традиционным для Западной Грузии, в районе Имерети. Летом, когда ежевика свежая, j…

Сациви

Сациви или индейка в соусе из грецких орехов – традиционное блюдо для новогоднего ужина в Грузии.

Шкмерули

Шкмерули или курица в чесночном соусе – очень популярное грузинское блюдо, которое родом из района Рача, с дачного…

Категории

• Выпечка
• Хлеб
• Цыпленок
• Травы и специи
• Хачапури
• Хинкали
• Мясо
• Каша
• Соусы
• Гарнир
• Супы
• Сладости
• Вегетарианская

Чахохбили (курица по-грузински с травами) Рецепт

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Цыпленок по-грузински с травами, азербайджанский рецепт.

Рецепт из книги «Грузинское застолье» Дарры Гольдштейн»

Скачать

фото попкутта

Готов через:

57 минут

Ингредиенты:

9

Порции:

ингредиенты

• 2

  ложки сливочного масла

• 1

  (3 фунта) курица, разрезанная на 8 частей

• 4

  средний лук, очищенный и нарезанный

• 8

  средние помидоры, очищенные и крупно нарезанные

• 3

  зубчики чеснока, очищенные и измельченные

• ¹ ⁄ ₂ стакан нарезанной смеси свежих трав (петрушка, кинза, эстрагон, базилик, укроп)

• ¹ ⁄ ₈ чайная ложка хлопьев острого красного перца

• соль

• свежемолотый черный перец

направления

• Растопить сливочное масло в большой сковороде и обжарить кусочки курицы со всех сторон.