Секреты приготовления вкусных блюд на основе консервированного тунца.

Блюда из консервированного тунца — это вкусно, просто, быстро, и, как правило, ещё и очень полезно. Но как раскрыть потенциал этого ингредиента на все 100%? Для начала останавливаем свой выбор на отборном и, бесспорно, невероятно вкусном тунце МАГУРО, а затем… Следуем нашим советам!

Ингредиенты, раскрывающие вкус тунца с новой стороны 

Есть определённые продукты, в сочетании с которыми вкус тунца открывается с новой стороны: каперсы, маслины, кинза, кислые яблоки, руккола, шпинат. Это, конечно, отнюдь не исчерпывающий список! Экспериментируйте, чтобы найти другие продукты, с которыми можно приготовить очень запоминающиеся блюда из тунца. Главное — не намешивать всё сразу и не перебарщивать с ингредиентами. Если, скажем, добавить в одно блюдо и рукколу, и кинзу, и шпинат, то получится сомнительная по вкусовым качествам салатная каша. На нашем сайте в разделе рецепты вы найдете массу гастрономических подсказок от нашего фиш-шефа.

Салаты с тунцом 

Существует множество вкуснейших рецептов салатов с тунцом! Это яркие сочетания тунца с авокадо, с огурцом и капустой, а также салат «Мимоза», который можно назвать русифицированной вариаций знаменитого французского салата «Нисуаз»… Есть из чего выбрать! А благодаря низкой калорийности консервированного тунца из него довольно просто приготовить лёгкий диетический салат.

Тунец и продукты, богатые белком 

Если вы хотели бы знать, с чем сочетается консервированный тунец, кроме как с овощами и зеленью, рассказываем: этот продукт отлично гармонирует с продуктами с высоким содержанием белка, такими как яйца, сыр, творог, фасоль и т.д. Попробуйте замиксовать их в салат! Тем более если вы не будете добавлять ничего лишнего, то получится полезное блюдо с огромным содержанием протеина. Такой салат можно подавать вместе с каким-нибудь богатым на углеводы гарниром. Тогда ваша трапеза получится вкусной, питательной и сбалансированной.

Тунец с рисом 

Не секрет, что тунец и рис — это превосходное вкусовое сочетание, которое нравится многим! Просто смешайте тунца и варёный рис или, к примеру, обратитесь к японской кухне и приготовьте онигири с тунцом. И возможно вы об этом не слышали, но тунец прекрасно сочетается со столь популярной в России овсянкой. Получается прекрасный питательный завтрак, который подают во многих знаменитых ресторанах. Один из рецептов такой каши можно найти на нашем сайте.

Минимум термической обработки 

Тунец консервированный готов к употреблению в пищу и не требует никакой дополнительной обработки. Конечно, его можно обжарить или запечь, но делать это нужно только в течение небольшого отрезка времени, если это возможно, иначе вы рискуете получить слишком сухое блюдо.

Привычные блюда с новым ингредиентом 

У вас наверняка есть парочка самых любимых блюд из мяса, рыбы или из других продуктов. Попробуйте изменить рецепт, вместо главного ингредиента использовав консервированного тунца. Например, если в привычном рецепте фаршированных перцев заменить мясо на тунца, приготовление такого блюда займёт меньше времени, ведь консервированного тунца можно лишь пару минут обжарить с луком и сразу после этого уже смешивать начинку для перцев с рисом. Также, используя тунца консервированного вместо фарша, можно приготовить замечательные котлеты. Так вы сможете по-новому интерпретировать любимые блюда и получить новую порцию гастрономического удовольствия!

Обратите внимание на виды консервированного тунца 

Не забывайте, что есть тунец в собственном соку, а есть — тунец в масле. И они отличаются по вкусу. Лучше всего распробовать их для начала отдельно, без других продуктов, и решить для себя, как бы вы хотели их приготовить. Так, благодаря добавлению масла, вкус тунца МАГУРО обретает изысканную выразительность, свойственную средиземноморской кухне. Оливковое масло с благородными нотками тунца прекрасно подходит для заправки салатов и приготовления соусов.

Натуральное филе тунца МАГУРО — идеальный продукт для тех, кто выбирает сочетание пользы и качества. В нем всего лишь три ингредиента: тунец, вода и щепотка морской соли! Нежное и сочное мясо полосатого тунца содержит жирные кислоты Омега-3 и является богатым источником белка. Премиальное качество продукта легко оценить еще до покупки — прозрачная стеклянная банка подчеркивает эстетичный вид крупных кусочков благородной дикой рыбы.

Помните, лучший способ не ошибиться в выборе правильного тунца и других ингредиентов для приготовления домашних блюд ресторанного уровня – это обратиться к рецептам вкуснейших блюд из тунца МАГУРО, опубликованным на нашем сайте.

Севиче из тунца (рецепт 2) рецепт блюда — как приготовить Севиче из тунца (рецепт 2) с фотографиями пошагово

YouChef

4.58

94 оценки

Очень просто

Дорого

Низкокалорийно

15 мин

4 порции

Ингредиенты:

Тунец	400 г
лук-шалот	2
Желтый лимон	1
Лайм	1
Оливковое масло	4 ст. л.
Пучок кориандра	1
Маленький сладкий красный перец чили	1
Sucrine	1
Соль
Перец

Приготовление:

1Мясо тунца нарезать небольшими кубиками. Выложите их в миску, сбрызните оливковым маслом, соком лимона и лайма. Приправить солью и перцем. Смешайте, снимите пленку и храните не менее 30 минут в холодильнике.

2Удалите первую кожицу с лука-шалот и нарежьте его ломтиками.

3Тонко и крупно нарезать кинзу.

4Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, затем нарежьте мякоть на мелкие кусочки.

5В небольшой салатнице смешайте севиче из тунца с чили, луком-шалотом и свежей кинзой.

6Разделите приготовленное блюдо на 4 тарелки и подавайте с листьями сукрина.

Описание рецепта Севиче из тунца (рецепт 2):

Превосходный кулинарный рецепт блюда обязательно придется по вкусу вашим родным. Оригинальное сочетание ингредиентов делает этот рецепт уникальным на кухне.

Этот рецепт содержит следующие ингредиенты: тунец, лук-шалот, желтый лимон, их легко найти в ближайшем супермаркете.

Севиче из тунца (рецепт 2) готовится очень просто, а приготовленного блюда достаточно на 4 порции.

Отзывы о рецепте:

Анна 01 марта 2021

Вкусно и полезно!

Решила попробовать приготовить севиче из тунца и не пожалела — блюдо получилось очень вкусным и легким! Я добавила больше чили, чтобы было немного острее, но в целом по рецепту — идеальное сочетание лимона, лайма, кинзы и перца создает просто потрясающий вкус! К тому же, это низкокалорийное блюдо, которое не нагружает желудок — идеальный вариант для летней жары! Рекомендую всем, кто любит морепродукты!

Юлия 17 октября 2021

Быстро и легко

Севиче из тунца — отличный вариант для быстрого и легкого обеда! Рецепт действительно очень простой, и все необходимые ингредиенты можно легко найти в магазине. Я добавила в него свежие огурчики и помидоры для большей сочности и обжаренные на сковороде кусочки хлеба с чесноком — получилось очень вкусно! Оценка 4 только потому, что ингредиенты довольно дорогие.

Катя 29 декабря 2021

Идеальное сочетание!

Я обожаю морепродукты, поэтому севиче из тунца — это просто идеальное блюдо для меня! Рецепт очень простой, и ингредиенты не требуют специальных навыков приготовления. Лимон, лайм и чили добавляют яркий вкус этому блюду, а свежая кинза дополняет его свежестью. Я добавила к нему еще кусочки авокадо и пекинской капусты — получилось очень вкусно и сытно! Рекомендую попробовать!

Оля 15 марта 2023

Не мое…

Я попробовала приготовить севиче из тунца, но, к сожалению, это не мое блюдо… Может быть, мне не повезло с качеством рыбы, но она получилась очень сухой и твердой. Также, на мой взгляд, блюдо получилось немного слишком кислым и острым. Возможно, следует уменьшить количество лимона и чили. Хотя, может это только мой вкус. Также, помог бы большой список ингредиентов в магазине, чтобы было легче понять, что следует купить.

Татьяна 25 марта 2023

Легко, быстро и вкусно!

Я решила приготовить севиче из тунца на ужин для своей семьи — и все были в восторге! Рецепт очень простой и быстрый, и ингредиенты можно легко подобрать в магазине. Блюдо получилось необыкновенно вкусным! Лайм и лимон добавляют яркости и свежести, а острые перчики и кинза придают пикантности. Мой муж сказал, что это лучшее блюдо, которое я когда-либо готовила! Огромное спасибо за отличный рецепт — обязательно буду готовить его снова и снова!

Маша 25 марта 2023

Не зацепило

Я попробовала приготовить севиче из тунца по этому рецепту, но, к сожалению, оно мне совсем не зацепило… Морепродукты — не мое любимое блюдо, поэтому, возможно, это просто не мое. Кроме того, на мой взгляд, оно получилось слишком кислым и острым, я бы уменьшила количество лимона и чили. Но я рада, что попробовала что-то новое, может, в следующий раз повезет больше.

Вика 27 марта 2023

Просто шик!

Севиче из тунца — просто шик! Я приготовила его на день рождения моего мужа, и он был в восторге! Рецепт очень простой и ингредиенты можно легко найти в магазине. Блюдо получилось очень вкусным и легким, лайм и лимон добавили в него яркости и свежести, а кинза и острые перчики придали пикантности. Я добавила к нему еще кусочки авокадо и свежие помидоры — получилось просто чудесно! Всем рекомендую попробовать!

Ира 27 марта 2023

Не совсем мое…

Я не очень уверена, что люблю севиче из тунца… С приготовлением по рецепту не было никаких проблем, но на мой вкус, блюдо получилось слишком кислым и острым. Возможно, следует уменьшить количество лайма и чили. Кроме того, мне кажется, что тунец суховатый и твердый. Тем не менее, это легкое и низкокалорийное блюдо, которое может стать отличной закуской на вечеринке.

Лена 27 марта 2023

Обалденный вкус!

Севиче из тунца — это просто обалденный вкус! Я добавила к нему еще свежие огурчики и колбаски из тунца — получилось очень вкусно и сытно! Рецепт очень простой и все ингредиенты можно легко найти в магазине. Лайм и лимон добавляют яркости и свежести, а кинза и перцы придают пикантности. Я бы оценила этот рецепт на 5 баллов из 5 — обязательно буду готовить его снова и снова!

Оставьте свой отзыв:

Рекомендуем попробовать

Как приготовить стейк из тунца на сковороде

Из стейков из тунца получится вкусный ужин, и мы расскажем, как просто и легко приготовить стейк из тунца на сковороде на плите.

Тунец — это нежирная, полезная для сердца альтернатива красному мясу, такому как говядина и свинина. Он богат белком и полезными жирами, и его на удивление легко приготовить.

Существует множество способов приготовления тунца, включая приготовление на гриле, приготовление тунца в духовке и даже приготовление тунца на сковороде на плите.

Приготовление стейка из тунца на сковороде — это метод, который позволяет получить красивую, ароматную карамелизированную корочку снаружи стейка, не пережаривая его внутри. А еще это быстро и просто!

Разновидности тунца

Существует четыре основных разновидности тунца, которых ловят в коммерческих целях, поэтому давайте быстро рассмотрим каждую из них.

Альбакор и Полосатый тунец — это две разновидности, которые чаще всего консервируют, в то время как голубого и желтоперого тунца предпочитают есть в свежем виде.

Синий тунец — самый ароматный и дорогой из всех видов тунца. Он используется для сашими.

Желтоперого тунца также называют ахи-тунцом. Он дешевле, чем голубой тунец, но при этом отлично подходит для употребления в свежем виде.

Стейки желтоперого тунца легко найти в местном продуктовом магазине или на рыбном рынке.

Тунец быстро разлагается, когда его выносят из океана, поэтому покупайте самого свежего тунца, который сможете найти, и планируйте использовать его сразу же.

Свежий лучше всего, но если вы можете найти только замороженные стейки из тунца хорошего качества, они тоже подойдут.

Обязательно дайте замороженным стейкам тунца полностью оттаять в холодильнике перед приготовлением.

Зачем готовить стейк из тунца на сковороде?

Тунец имеет тенденцию быстро высыхать, особенно если его переварить. Одна из замечательных особенностей приготовления стейка из тунца на сковороде заключается в том, что вы можете хорошо прожарить мясо.

Обжаривание – это очень быстрое приготовление чего-либо при высокой температуре. Он хорошо удерживает влагу, а это именно то, что вам нужно при приготовлении стейков из тунца.

Когда поверхность стейка из тунца соприкасается с раскаленной металлической сковородой, сильный жар быстро карамелизует только самый внешний слой тунца, сохраняя весь аромат и соки внутри, не пережаривая внутренности.

Какую сковороду использовать

Хорошо приправленная чугунная сковорода отлично подойдет для приготовления тунца на сковороде, потому что она идеально подходит для обжаривания. Еще одним хорошим вариантом будет тяжелая сковорода из нержавеющей стали.

Вы также можете приготовить стейк из тунца в сковороде с антипригарным покрытием, если она у вас есть, но большинство экспертов скажут вам, что на сковороде с антипригарным покрытием труднее получить красивую коричневую корочку, когда вы обжариваете мясо или рыбу.

Какой размер и толщина идеально подходит для приготовления стейка из тунца на сковороде?

Покупайте стейки из тунца толщиной 1-2 дюйма. Это позволит им получить прекрасную карамелизированную корочку снаружи, оставаясь при этом прожаренными или средней прожарки внутри.

При какой внутренней температуре следует готовить стейки из тунца?

Тунец ахи сорта суши следует подавать с кровью или обжаривать с кровью и готовить до внутренней температуры от 115 до 120 ° F.

Обычные стейки из тунца следует подавать со средней прожаркой, иначе они станут сухими и потеряют вкус. Его следует готовить до внутренней температуры 125°F.

Как приготовить стейк из тунца на сковороде

1. Когда ваш стейк из тунца будет приправлен или замаринован по вашему желанию, предварительно разогрейте выбранную вами сковороду на среднем огне.
2. Налейте в сковороду небольшое количество масла с высокой температурой дымления, например масла канолы. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать.
3. Положите стейк из тунца на сковороду и оставьте на 1-2 минуты. Не поддавайтесь желанию побеспокоить его, пока сковорода хорошо прожаривает дно стейка.
4. Когда нижняя сторона стейка полностью обжарится, он должен довольно легко отделиться от сковороды, не застревая и не порвавшись. Переверните стейк с помощью тонкой металлической лопаточки и дайте обжариться с другой стороны в течение 1–2 минут.
5. Снимите стейк тунца с огня и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Как еще можно приготовить стейк из тунца?

Еще один отличный способ приготовить стейк из тунца в загруженный будний вечер — запеченный в духовке стейк из тунца, посыпанный лимоном и свежим укропом.

Если вы не любите лимон и укроп, есть много других простых рецептов маринадов, таких как чили-лайм, соевый имбирь и апельсин.

Или вы можете полностью отказаться от приготовления и насладиться свежим тунцом в чашах с тунцом или севиче из тунца.

И, конечно же, нельзя не упомянуть наш азиатский салат нисуаз, приготовленный из толстых пластинок стейка из тунца средней прожарки.

Планируете званый обед и нуждаетесь в вдохновении?

Как насчет поиска новой идеи для ужина в мультиварке?

Мы предоставим вам информацию в нашей постоянно растущей группе на Facebook! Если вы еще не участник, то почему бы и нет?!

Мы обсуждаем кулинарные приемы, идеи десертов и все, что между ними. Если вы уже являетесь участником, пригласите своих друзей присоединиться к нам!

14 полезных советов при приготовлении пищи с тунцом

Александр Ратс / Shutterstock

Автор: Корина Грубер / Обновлено: 31 января 2023 г., 19:03 по восточному стандартному времени

Тунец — это вид морской рыбы, широко потребляемый во всем мире. По данным Министерства сельского хозяйства США, тунец является одним из самых питательных видов рыб, который также очень распространен в Мировом океане, а его среда обитания простирается от Атлантического океана до Индийского океана. Мясо тунца имеет характерный вкус с тонким морским ароматом и мясистую отчетливую текстуру. Вы можете купить его консервированным, свежим или сырым.

По данным WebMD, тунец является отличным источником витамина B12, который помогает предотвратить анемию. Рыба также богата омега-3 жирными кислотами и представляет собой нежирное мясо. Кроме того, WebMD утверждает, что тунец является хорошим источником витамина D, укрепляющего иммунную систему и здоровье костей. Однако тунца следует употреблять в умеренных количествах, потому что, поскольку это крупная рыба, в ней может быть высокое содержание ртути. Но если вы решите побаловать себя ароматным блюдом, вот несколько советов по приготовлению с тунцом.

Выберите лучшего тунца

Olesya_sh/Shutterstock

Приготовление свежего тунца может быть пугающим, но вкус, текстура и польза для здоровья от сырых стейков тунца стоят затраченных усилий. Просто представьте мягкий стейк из тунца или вкусный тартар, и вы обнаружите, что готовы заменить консервированного тунца великолепным свежим филе и попробовать его приготовить. Тем не менее, при выборе свежего филе тунца следует учитывать некоторые особенности, чтобы получить лучшую доступную рыбу.

Во-первых, учтите, что окраска тунца различается в зависимости от вида тунца. Голубой и желтоперый тунец темно-красного цвета, а тунец-альбакор имеет бледно-розовый цвет. Несмотря на возможные цветовые вариации, вам всегда следует избегать тунца с коричневыми полосами, так как это явный признак того, что рыба слишком долго сидела и начала окисляться. Другие вещи, которых следует избегать, — это слизистый вид и радужный блеск, покрывающий рыбное филе. Еще одним важным показателем свежести тунца является запах: избегайте кусков тунца, которые имеют резкий рыбный запах, который всегда указывает на отсутствие свежести.

Приготовьте тунца

Bhofack2/Getty Images

Независимо от того, какой метод приготовления вы планируете использовать для тунца, способ приготовления сырой рыбы имеет важное значение для получения наилучшей текстуры и вкуса. У тунца особая текстура, которая отлично подходит как для вареных, так и для сырых блюд. Правильный метод приготовления усиливает вкус масла и моря, и наряду с собственно приготовлением процесс приготовления так же необходим. Вы же не хотите, чтобы стейк был сухим снаружи и сырым внутри.

Таким образом, при подготовке к приготовлению необходимо помнить об одном важном аспекте: используйте тунец только комнатной температуры. Когда вы готовите тунца сразу после того, как вынули его из холодильника, у него, вероятно, не будет достаточно времени, чтобы прогреться, так как для обжаривания филе требуется всего четыре минуты. Вот так иногда получается сухой стейк снаружи и холодный внутри. Вместо этого достаньте тунца из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы он успел достичь одинаковой температуры. Таким образом, когда вы поместите его на горячую сковороду для обжаривания, вы получите однородную текстуру и вкус.

Маринуйте тунца

Jevgenija Zukova-cernova/Getty Images

Мясо тунца нежное и быстро впитывает различные вкусы, поэтому маринование перед приготовлением придает стейку неповторимый, более глубокий аромат. В поке-боулах или рецепте тартара из тунца тунец обычно сначала маринуется, но маринование также полезно для приготовления стейка.

Маринады обычно содержат некоторые соленые элементы для усиления вкуса и специй, в зависимости от ваших предпочтений и приготовляемой вами пищи. Кроме того, маринады для тунца содержат некоторые кислоты, такие как сок лимона и лайма или ароматизированный уксус. Они особенно полезны при употреблении сырого тунца, так как смягчают жирные нотки мяса. Однако, если вы планируете жарить тунца, попробуйте добавить в маринад сладкий компонент. Сладкий ингредиент уравновесит соль в маринаде, а также добавит специфический вкус вашему блюду. Кроме того, при приготовлении тунца, маринованного с медом, нектаром агавы, кленовым сиропом или коричневым сахаром, сладкий компонент карамелизуется при нагревании и превращается в корочку, которая будет идеально контрастировать с мягкой и ароматной внутренностью рыбы.

Найдите правильную температуру для приготовления тунца

Миронов Владимир/Shutterstock

Поскольку в тунце очень мало жира, его легко переварить. С другой стороны, вы всегда должны следить за тем, чтобы температура вашей пищи была безопасной для употребления при приготовлении мяса. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, рекомендуемая температура для рыбы выше 145 градусов по Фаренгейту. Таким образом, у вас есть очень короткий промежуток времени между тем, когда рыба недостаточно прожарена, и тем, когда она пережарена.

Для стейков из тунца очень важно выбрать достаточно толстый свежий кусок мяса. Стремитесь к стейкам толщиной не менее дюйма и убедитесь, что на красной поверхности нет коричневых пятен. Прежде чем добавить стейк, нагрейте сковороду до нужной температуры 425 градусов, затем готовьте стейк более минуты. В зависимости от того, насколько сырым вы предпочитаете внутреннюю часть, вы можете готовить его немного дольше. Имейте в виду, что повышение внутренней температуры тунца может сделать его более жестким. Поэтому обычно рекомендуется снимать стейк с огня, когда его внутренняя температура достигает 65 градусов.

Выберите идеальный способ приготовления

kiboka/Shutterstock

Одной из проблем, с которыми сталкиваются стейки из тунца, является их склонность к высыханию, так как их легко переварить. Оставьте это слишком долго, и вы получите рассыпчатый или жевательный стейк, который потерял большую часть вкуса. Тем не менее, есть определенные методы, которые гарантируют, что вы всегда получите идеально приготовленный стейк из тунца.

Если вы жарите тунца, используйте посуду с легко нагреваемой поверхностью, например, гриль, сковороду или сковороду. Сначала разогрейте сковороду, затем смажьте тунца маслом и приправами. После этого положите рыбу на сковороду и обжаривайте ее с каждой стороны по одной-две минуты. Сделанный! В отличие от говядины или свинины, вам не нужно оставлять тунец перед подачей на стол. Вы также можете приготовить конфи из тунца, что означает приготовление его в большом количестве масла, или использовать технику sous vide, что означает запечатывание мяса в пакете и приготовление его погруженным в воду. Приготовление Sous vide гарантирует, что вся влага останется внутри тунца. Стейки из тунца также можно приготовить в духовке при высокой температуре, в результате чего блюдо получится влажным и ароматным.

Приготовьте салат из тунца из свежего тунца

Chas53/Getty Images

Салат из тунца — любимое всеми американцами блюдо, универсальное блюдо, которое можно употреблять в разное время дня и которое всегда приносит удовлетворение. Салат из тунца можно улучшить или понизить как угодно, но в основном это означает несколько ингредиентов: тунец, майонез, горчицу и приправы. Из них самым важным является, конечно же, тунец.

Если вы хотите полностью контролировать вкус салата с тунцом, не используйте консервированного тунца и выбирайте свежего. Консервированный тунец часто может быть пресным и слоеным, но при использовании свежего тунца вы можете приготовить его любым способом и придать ему вкус в соответствии со своими предпочтениями. Попробуйте приготовить рассол для тунца, чтобы он сочетался с другими ингредиентами, используя масло, рассол, соль, перец и соль сельдерея. После того, как вы посолите рыбу, приготовьте ее на гриле в течение 12 минут, разломайте на куски и используйте для приготовления вашего любимого рецепта салата из тунца.

Обжарьте стейк из тунца

stockcreations/Shutterstock

Один из лучших способов подачи свежего тунца, особенно тунца ахи, — это обжарить его, оставив внутреннюю часть прожаренной или средней прожарки. Блюдо сочетает в себе мягкий, нежный вкус и текстуру сырого тунца с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом. Обжигание — это техника, которую вы изучаете на практике, и в результате вы забудете о крутой кривой обучения.

Мы можем дать несколько советов, которые помогут вам добиться идеальной прожарки стейка из тунца ахи. Если вы не используете маринад, посыпьте бока стейка смесью сухих специй (паприка, тимьян, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок — хорошие варианты). Когда масло нагреется, добавьте тунца и оставьте на 45 секунд, не двигая его, затем уменьшите огонь и готовьте еще 90 секунд. Вы захотите перевернуть стейк перед приготовлением еще три минуты для прожарки или четыре минуты для прожарки средней прожарки.

Balance тунец с цитрусовыми

Alleko/Getty Images

Сочетание морепродуктов и цитрусовых обычно является праздником вкуса. Кислотность лимона или лайма прекрасно уравновешивает вкус моря и прекрасно дополняет любое блюдо. В большинстве рецептов тунца вам будет предложено добавить в маринад определенный кислотный элемент, например, цитрусовые или уксус из шампанского.

Доступно несколько вариантов. Лимонный или лаймовый сок и цедра добавят немного пикантности вашему блюду из тунца, в результате чего получится отличный контрастный вкус. Вы можете использовать цитрусовые для маринадов, а затем приготовить стейки из тунца, или вы можете использовать их в сыром виде в рецептах тартара из тунца. Преимущество более мягкого вкуса лайма состоит в том, что он дополняет характерный вкус тунца. Кроме того, попробуйте подавать стейки из тунца с ломтиком лимона или лайма, чтобы усилить цитрусовый вкус и удвоить кислый эффект. Лимон прекрасно сочетается с маслянистым вкусом, типичным для тунца.

Не перемаринуйте стейки из тунца

Fudio/Getty Images

При приготовлении тартара из тунца чрезмерное маринование обычно не является проблемой, поскольку целью кислого маринада является изменение текстуры мяса. Однако, если вы хотите приготовить тунца после маринования, не оставляйте его слишком долго, иначе мясо станет жестким, когда вы будете его готовить.

Идеальное время для маринования тунца – от 15 до 20 минут, чтобы придать стейку более глубокий вкус. По истечении этого времени кислота в маринаде начнет готовить тунца. Лимонная кислота действует подобно теплу на молекулы рыбы, перестраивая их. Поэтому рыба в севиче выглядит непрозрачной, как будто подверглась воздействию тепла. При мариновании тунца, если вы оставите мясо в маринаде слишком долго, оно станет непрозрачным, а если вы приготовите его позже, вы дважды примените процесс денатурации. Вот почему тунец становится жестким, если его мариновать слишком долго.

Сделать чашу для поке

Bhofack2/Getty Images

Поке-боул — гавайское блюдо, популярность которого за последние годы возросла. В нем используется сырая рыба, и его обычно подают в качестве закуски или основного блюда. Традиционный гавайский поке готовится из тунца или осьминога и не использует сок цитрусовых в качестве консерванта. Вместо этого филе сырой рыбы обычно подают с солью и водорослями.

Обновленная современная чаша для поке включает в себя несколько больше элементов, чем традиционная версия. Например, вы можете приготовить восхитительный рецепт поке из ахи с тунцом, который на вкус даже лучше, чем ресторанный вариант. Сначала замаринуйте тунца, используя соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Оставьте на 15 минут, затем соберите поке, используя рис для суши, нарезанный халапеньо, красный лук и огурец. Вы также можете использовать другие начинки, например, сушеные морские водоросли, рыбью икру, васаби, авокадо, грибы, хрустящий лук или ананас. Если вы любите острое, вы также можете использовать соус Шрирача. Рестораны, где подают поке-боулы, также могут позволить вам выбрать ингредиенты для маринада.

Добавьте кунжутную корочку к стейкам из тунца

Сергей Коваль/Shutterstock

Стейк из тунца в кунжутной корочке — это восхитительный способ насладиться свежим тунцом. Вкусы хорошо сочетаются друг с другом, так как богатые землистые ароматы кунжута дополняют сложность тунца. Стейк из тунца в кунжутной корочке также можно подавать с салатом из рукколы, рисом на пару, жареным картофелем с лимоном, фаршированным перцем или жареной зеленой фасолью.

Стейк из тунца в кунжутной корочке прост в приготовлении, занимает мало времени и имеет прекрасный вкус. Выберите хороший кусок стейка из тунца. Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса с 1 столовой ложкой кунжутного масла, затем окуните в соус тунца. Перед приготовлением стейков из тунца обмакните тунца в семена кунжута, разложенные на тарелке. На приготовление тунца уходит очень мало времени, поэтому достаточно оставить его обжариваться примерно на одну минуту. После того, как вы достанете стейки из сковороды, нарежьте их тонкими ломтиками. Вы получите вкусное, идеальное блюдо, которое ничем не уступает тому, что подают в ресторане.

Пара тунца с розовым вином

PixHound/Shutterstock

Тартар из тунца является синонимом красноречивого вкуса и питательной пищи. Это декадентское лакомство приятно есть время от времени, и оно идеально сочетается с розовым вином. По словам Слоуайн, один простой трюк — выбрать вино того же цвета, что и тунец. Поскольку тартар из тунца розовый, хорошим вариантом вина для этого блюда будет розовое вино, крепкое и сухое.

Этот рецепт чипсов с тартаром из тунца придает тунцу розовый цвет и включает в себя винный ароматизатор, придающий завершенность вкусу. В рецепте используются две терпкие жидкости — шампанский уксус и сок лайма, которые составляют основу винегрета. Поэтому Wine and Food Matcher говорит, что лучшими рекомендациями являются французские розовые вина, такие как богатые и фруктовые акценты вина долины Роны, такие как Vacqueyras и Languedoc La Clape, или хрустящий и сухой провансальский бандоль. Кроме того, безошибочный аромат базилика и цедры лайма в винегрете сочетается с фруктовыми ароматами вина.

Тунец с зеленым яблоком

Javier Volcan/Shutterstock

Если вы не уверены в сыром тунце, отличным решением для уравновешивания вкуса и жирности рыбы будет сочетание его с хрустящими зелеными яблоками в тартаре из тунца. Яблоки Гренни Смит идеально подходят для этого, так как они имеют свежий, острый вкус и хрустящую текстуру. Чтобы придать сливочный вкус и маслянистый вкус, подавайте тартар из тунца с нарезанным кубиками авокадо. Кроме того, поэкспериментируйте с другими текстурами и подавайте тартар с рисовыми чипсами или чипсами из лаваша.

Шеф-повар Скотт Серпас разработал рецепт тартара из тунца и яблок, который выглядит привлекательно, и шеф-повар подает его в банке Мельба вместе с домашними картофельными чипсами. Чтобы сделать рецепт, нарежьте кубиками 6 унций желтоперого тунца для суши и смешайте его с нарезанным красным луком, яблоками Гренни Смит и нарезанным кубиками авокадо. Аккуратно перемешайте ингредиенты, затем добавьте маринад с соусом Шрирача, рисовым уксусом, семенами кунжута, сахарным песком, солью, свежевыжатым лимонным соком и смесью сырых и поджаренных семян кунжута. Подавайте тартар из тунца с чипсами.

Приготовьте тартар из тунца с трюфельным маслом

hadasit/Shutterstock

Прелесть такого блюда, как тартар из тунца, заключается в способности тунца заимствовать почти любой вкус из ингредиентов, используемых для винегрета. Он также может прекрасно сочетаться со всеми видами ингредиентов. Например, вы можете приготовить хрустящий соленый тартар из тунца, добавив в блюдо картофельные чипсы. Тем не менее, вы также можете сохранить хрустящую текстуру и добавить насыщенные декадентские ароматы, такие как масло анчоусов или масло черного трюфеля.

Вы также можете приготовить тартар из тунца с арбузным редисом, чтобы сбалансировать острый вкус свежего хрена. Чтобы приготовить тартар из тунца: смешайте огурцы, редис, зеленый лук и нарезанный кубиками сырой желтоперый тунец. Затем добавьте лимонный сок и цедру, сбрызните оливковым маслом и еще раз перемешайте. При подаче посыпьте тартар из тунца картофельными чипсами, зеленым луком и тертым хреном.

Для поистине декадентского вкуса нарежьте рыбу кубиками и полейте ее соевым соусом, луком-шалотом, подсолнечным маслом, оливковым маслом, трюфельным маслом и маслом из анчоусов. Добавьте одну чашку картофельных чипсов и яичный желток, перемешайте и подавайте с ложкой сметаны.