Пять правил приготовления идеальной куриной печенки

Советы

Простые советы по приготовления куриной печенки, способные превратить этот недорогой продукт в роскошное блюдо, достойное похвалы даже самого придирчивого гурмана.

Ольга Лаврентьева

Специальное предложение

Печенка — достаточно капризный продукт. Возможно, именно поэтому ее готовят не так часто. Чтобы исправить это, делимся с вами самыми важными секретами, благодаря которым блюда у вас получатся очень нежными и сочными. 

1. Куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.
2. Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка — очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.
3. Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.
4. Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.
5. Куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.

Ингредиенты:

• Охлажденная куриная печенка500 г
• Луковица1 шт.
• Соевый соус 3-4 ст. л.
• Мед жидкий2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Лучше использовать топленое сливочное масло. Но если его нет, замените растительным. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.
3. Кладите по одному куску печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того как постепенно выложили всю сырую).
4. Жарьте печенку, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи кулинарных щипцов. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. В среднем на обжарку печенки с одной стороны должно уходить 1-1,5 минуты.
5. Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте тонко порезанный лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Если вы хотите, чтобы куриная печенка была слегка розовой внутри и очень-очень нежной, всыпьте лук, дайте ему немного потомиться на сковороде, а потом выньте печенку и отложите ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала. Доведите лук до готовности.
6. Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули, и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус. При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда).
7. Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

Украсить печенку можно овощами. А в качестве гарнира к куриной печенке отлично подойдут картофель, простой белый рис (жасмин или басмати), либо овощной салат. Также вы можете обжарить печенку, следуя описанным выше правилам, и использовать ее впоследствии для теплого салата с куриной печенью.

Приятного вам аппетита!

Была ли эта статья полезна?

Да, полезна

Нет

Спасибо за отзыв!

Да

Нет

Рецепты приготовления куриной, свиной и говяжьей печени.

Питательные и полезные блюда из печени подойдут для завтрака в кругу семьи, например, можно приготовить нежные оладьи из куриной печени. Приготовление блюда не займет много времени, а готовые оладьи и их безупречный вкус по достоинству оценят все члены семьи и даже истинные гурманы. Любая печень готовится очень быстро, сохраняя максимум полезных веществ, несмотря на термическую обработку. 

Печень обжаривают на сковороде и подают со сметаной, запекают печеночный торт с луком и морковью, тушат с приправами и даже делают закуску.

Советы для приготовления печени 

1. Чтобы печень была сочнее — кусочки печени нужно обвалять в муке с пряностями и специями. Благодаря корочке она сохранит всю влагу внутри.

2. Сделать жаренную печень нежнее можно, немного потушив ее.

3. Готовьте печень не долго. Для обжаривания достаточно 3 минут с обоих сторон. Тушиться печень за 10 минут. 

4. Перед приготовлением свиную и говяжью печень вымачивают 30 минут в молоке. Она не будет горчить и станет нежнее.

5. Если вы хотите притупить аромат печени, используйте пряный травы, лук или чеснок.

Специи и приправы для печени 

Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или начинаете осваивать рецепты, вам совершенно необходимы специи и приправы для идеального сочетания вкусов в любом блюде. Пикантные, сладкие, ароматные, душистые, жгучие — пряности являются ключом к созданию самых разнообразных блюд. Для приготовления печени сочетайте специи и пряности. Они подчеркнут вкус всех видов печени. При выборе пряностей ориентируйтесь на свой вкус.

Можете использовать пряности и специи от «Айдиго»:

Майоран, мяту, орегано, чабер, черный перец, чеснок.

Очень выраженный пряный вкус придаст розмарин, мускатный орех и тимьян.

Очень необычным решением будет добавить копченую паприку, она может быть как сладкая, так и острая — решать вам. Ее пикантный вкус будет гармонировать с любым блюдом из печени.  

А еще, для печени подойдут многие приправы для мяса.

Когда перед вами встает вопрос «Какую приправу выбрать для печени» , то смело берите приправы для мяса, они для того и созданы, чтобы сделать блюда интереснее, а печень хоть и отличается от мяса по вкусу, точно приобретет насыщенный пряный вкус и аромат благодаря этим приправам.

«Приправа ореховая» — сочетание корицы, кумина и орехов  создают ароматный букет,а  чеснок и перец придают соблазнительный аппетитный вкус.

Приправа «Хмели-сунели» — приправа для ценителей кавказской кухни. Пряные травы в ее составе отлично  гармонируют с  блюдами из печени.

Приправа «Для мяса» — уникальная смесь пряностей, которая одновременно слегка острая и чуть сладкая, отличный баланс сочетания вкусов. Это именно та приправа, которой не хватает при жарке и тушении печени. 

И еще беспроигрышный вариант —  «Лук репчатый» от «Айдиго», добавьте сушеный репчатый лук в фарш из печени и пожарьте оладьи. Они приобретут золотистый оттенок и чудесный аромат.

Оладьи из куриной печени

Горячие оладьи можно подавать порционно или на большом блюде с зеленью, с гарниром или в качестве бутербродов. Изумительный вкус подчеркнет сметана или натуральный йогурт.

Ингредиенты:

Куриная печень — 0,5 кг 

Репчатый лук — 1 шт 

Яйцо — 1 шт 

Пшеничная мука — 2 ст.л.

Растительное масло — для жарки 

Соль — по вкусуу

Перец — по вкусу

Промываем и обсушиваем печень, очищаем от шелухи лук и нарезаем его на крупные куски.

Печень и нарезанный лук, яйцо, соль и муку отправляем в блендер для измельчения до однородной консистенции.

Разогреваем сковороду на огне. Если используете посуду с антипригарным покрытием, можно обойтись без добавления масла и обжарить оладьи на сухой сковороде. Можно жарить оладушки на растительном масле, но во время приготовления они не должны плавать в нем. Только в этом случае готовое блюдо получится нежным и приятным на вкус. Обжаривать по две минуты с обоих сторон.

Паштет из печени

Домашний паштет из печени можно намазать на горячий тост или на батон с маслом.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 700 гр 

Морковь — 70 гр

Репчатый лук — 100 гр 

Растительное масло — 50 гр 

Сливочное масло — 40 гр

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Тимьян — 1 ч.л.

Петрушка сухая молотая — 1,5 

Сливки 35% жирности — 100 мл 

Сначала снимаем с печени пленку и удаляем прожилки. Чистим морковь и лук. Печень порежем небольшими кусочками, лук и морковь мелко порежем или потрем на терке. Берем половину растительного и сливочного масла, кладем на горячую сковороду.

Как только масло растает, выкладываем на масло половину овощей и жарим на среднем огне минут 10 до готовности.

На овощи выкладываем половину печени. Жарим на сильном огне не более 4 минут. В процессе посолим и поперчим, добавим мускатный орех и тимьян.

Перекладываем печень в миску и обжариваем вторую партию овощей и печени. Пропустим печень на два раза через мясорубку. Дополнительно пробьем фарш в блендере. Нам нужен легкий однородный мусс.

Сливки взобьем, добавим к печени. Перемешаем. Его уже можно есть. Для хранения и дальнейшей красивой подачи маленькие формочки проложить пленкой, выложить паштет, запечатать сверху пленкой и убрать в холодильник.

Рецепт печени с луком 

Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде.

Ингредиенты:

Печень — 200 г 

Соль — по вкусу

Итальянские травы — 1 ст.л.

Мука — 40 гр 

Лук репчатый — 1 шт 

Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Печень вымыть, обсушить, срезать все висящие пленки, разрезать печень на небольшие кусочки. Печенку посолить и приправить итальянскими травами. 

Обвалять каждый кусочек печени в муке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. В горячее масло выложить печень.

Обжарить ее по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовая печень должна стать золотистой и при легком надавливании будет выделяться светлый сок, а не кровь. Готовую печень переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Посолить лук, добавить немного муки, примерно столовую ложку, аккуратно перемешать, чтобы каждое колечко покрылось мукой. 

В сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды, хорошо его разогреть. Затем выложить лук и, постоянно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. 

На обжаривание лука уйдет около 2-3 минут.  Затем лук переложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла. 

Рецепт куриной печени в сметане 

Простое блюдо, которое прочно обосновалось в русской кухне. Подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом и вообще с каким-угодно гарниром.

Ингредиенты:

Куриная печень — 600 г 

Сметана  20% — 500 г Репчатый лук — 1 шт 

Сливочное масло — 20 г 

Соль черная  “Айдиго” — по вкусу

Молотый черный перец — 1 шт 

Печень промыть. Если есть время вымочить в молоке минут 20, будет еще нежнее. Если времени нет, то можно и не вымачивать. Обрезать прожилки. Порезать на небольшие кусочки.

Обжарить до золотистого цвета мелко порубленный репчатый лук на сливочном масле. Добавить печень. Обжаривать минут 5–7, пока не пропадет красный цвет. Посолить, поперчить. Залить сметаной. Тушить на среднем огне минут 10.

Приправы для печени редкое явление, но «Айдиго» может предложить попробовать приготовить печень со своей пряной смесью специально для блюда «Нежная печень в сметанном соусе». 

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Как легко приготовить куриную печень

Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь пробовали готовить куриную печень? Этот здоровый рецепт является сочным и лучшим аппетитным блюдом.

Я не удивился, узнав, что многие люди раньше не пробовали куриную печень. Я, например, не был фанатом, пока не попробовал приготовить и приправить печень таким образом.

Этот рецепт вышел далеко за рамки того, к чему я привык, что, безусловно, стало испытанием для моего не столь спонтанного образа жизни. Теперь я стараюсь пробовать новые рецепты и быть более амбициозным в своих жизненных начинаниях.

Лучший рецепт куриной печени

Обжаренная в оливковом масле с чесноком и маринованная в жидких аминокислотах, эта куриная печень очень вкусная и является отличным выбором для ужина в любой день недели.

Чтобы завершить свой питательный ужин, попробуйте спаржу брюссельской капусты с чесноком, пармезаном и жареной тыквы с сырным беконом и куриной печенью.

Что такое куриная печень?

Куриная печень является субпродуктом и, как говяжья или свиная печень, богата белком, железом и витамином B12.

Он отлично подходит для поддержания сбалансированной диеты, содержит мало калорий и даже может помочь поддерживать здоровый вес благодаря своим метаболическим свойствам.

В отличие от куриных грудок и куриных бедрышек, некоторым людям может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к сильному вкусу печени.

Я предлагаю начинать с небольших порций, пока вы не почувствуете себя комфортно с большими порциями.

Почему вам понравится этот рецепт

Если вам нужна дополнительная помощь на кухне, этот рецепт для вас. Выучить новые уникальные рецепты самостоятельно может быть непросто. В этом рецепте представлены пошаговые инструкции, которые легко выполнить каждому.

Для этого рецепта куриной печени требуется очень мало блюд, поэтому ее легко мыть, что делает ее отличным выбором, когда вы хотите приготовить быстрый, но сытный ужин.

Всего 15 минут на приготовление, этот полезный рецепт куриной печени экономит время и идеально подходит для ужина на открытом воздухе этим летом.

Как приготовить куриную печень

Ингредиенты:

• 1 фунт куриной печени
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 стакана неотбеленной муки общего назначения
• по 1 чайной ложке морской соли и молотого перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтая луковица, нарезанная
• Свежий имбирь
• 1/8 стакана рисового уксуса
• 1/8 стакана жидких аминокислот

Как приготовить куриную печень

Возьмите жаровню или кастрюлю и наполните ее водой на 2 дюйма. Добавьте два свежих зубчика измельченного чеснока и доведите до кипения.

Осторожно добавить куриную печень в кипящую воду и варить пять минут. Не забудьте закрыть крышку, чтобы вода не выкипела.

Сваренную куриную печень выньте шумовкой и положите на тарелку, чтобы она остыла. Держите руки подальше от кипящей воды, чтобы не обжечься.

Смешайте муку, соль и перец в небольшой миске, затем обваляйте каждую печень в панировке, как только она остынет до касания.

Затем в большой 12-дюймовой чугунной сковороде обжарьте лук с оливковым маслом до легкого коричневого цвета, затем добавьте печень, рисовый уксус и жидкие аминокислоты. Натрите полдюйма имбиря в сковороду и время от времени помешивайте, пока печень не приготовится, примерно 5-10 минут.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится вареная куриная печень? Может храниться до 3 дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Что будет, если переварить куриную печень? Переваривание может привести к получению сухих, жестких и зернистых кусков.

Будет ли куриная печень после приготовления иметь розовый цвет? Нет. У него может быть слегка розовый центр, но он не должен выглядеть необработанным. Используйте мгновенный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 165 ° F перед употреблением.

Какую сковороду следует использовать для приготовления здоровой куриной печени? Лучше всего равномерно приготовить куриную печень в чугуне, но и нержавеющая сталь тоже подойдет.

Последнее примечание

Этот рецепт может просто расширить ваш кулинарный кругозор до совершенно новых кулинарных приключений. Надеюсь, вы оцените мой рецепт «Как легко приготовить куриную печень».

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Не стесняйтесь оставлять комментарии, и если вы попробуете этот рецепт, обязательно дайте мне знать, как вам это нравится!

Если вы ищете новые рецепты, чтобы оживить свое недельное меню, попробуйте один из приведенных ниже!

• Easy Oxtail Pho
• Как приготовить говяжье сердце
• Жареный говяжий язык

Ингредиенты

• 1 фунт куриной печени
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 стакана неотбеленной муки общего назначения
• по 1 чайной ложке морской соли и молотого перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтая луковица, нарезанная
• Свежий имбирь
• 1/8 стакана рисового уксуса
• 1/8 стакана жидких аминокислот

Инструкции

1. Заполните жаровню или кастрюлю водой на 2 дюйма.
2. Добавьте измельченный чеснок и доведите до кипения.
3. Осторожно добавьте куриную печень в кипящую воду и варите в течение пяти минут.
4. Шумовкой переложите отварную куриную печень на тарелку, чтобы она остыла.
5. Смешайте муку, соль и перец в небольшой миске, затем обваляйте каждую печень в панировке, как только она остынет до касания.
6. В большой 12-дюймовой сковороде обжарить лук на оливковом масле до легкого коричневого цвета, затем добавить печень, рисовый уксус и жидкие аминокислоты. , около 5-10 минут

Примечания

Куриная печень должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 165°F

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 322 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 638 мг Натрия: 617 мг Углеводов: 16 г Клетчатки: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 30 г Питание рассчитывается Nutronionix

Как приготовить куриную печень

Приготовление куриной печени может быть сложным рецептом, но при правильном подходе вы будете вознаграждены вкусным блюдом, которое обязательно вас порадует. Куриная печень имеет богатый вкус и при правильном приготовлении приносит много пользы для здоровья. В этом сообщении блога мы предоставим простое в использовании руководство по приготовлению куриной печени , чтобы вы могли наслаждаться вкусным блюдом в любой вечер недели! Благодаря нашим советам, подсказкам и рекомендациям по правильному приготовлению и приготовлению куриной печени ваш следующий ужин обязательно произведет впечатление.

Содержание

• 1 Что такое куриная печень?
• 2 Преимущества употребления куриной печени
• 3 Как выбрать куриную печень для приготовления?
• 4 Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?
• 5 Ингредиенты для приготовления куриной печени
• 6 Как приготовить куриную печень?
• 7 Сколько варить куриную печень?
• 8 Как долго варить куриную печень в заморозке?
• 9 Когда куриная печень полностью приготовится?
• 10 Подходит ли куриная печень для похудения?
• 11 На что обратить внимание при приготовлении куриной печени
• 12 Заключение: Как приготовить куриную печень
• 13 Часто задаваемые вопросы: Приготовление куриной печени
  • 13. 1 Полезна ли куриная печень?
  • 13.2 Что произойдет, если переварить куриную печень?
  • 13.3 В чем вред куриной печени?
  • 13.4 Варите ли вы куриную печень перед приготовлением?
  • 13.5 Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?
  • 13.6 Как размягчить печень перед приготовлением?
  • 13.7 Приготовление куриной печени разрушает питательные вещества?
  • 13.8 Следует ли готовить печень быстро или медленно?
  • 13.9 Можно ли есть недоваренную печень?
  • 13.10 Вредно ли пережаривать печень?
  • 13.11 Почему печень зеленеет после приготовления?
  • 13.12 Как сделать печень мягкой?

Что такое куриная печень?

Куриная печень — популярная часть птицы, которая используется во многих рецептах. Это богатое питательными веществами мясо внутренних органов, содержащее большое количество железа и других минералов, что делает его особенно полезным дополнением к любому приему пищи.

Что такое куриная печень?

Польза куриной печени

Куриная печень богата витаминами и минералами, которые помогают улучшить общее состояние здоровья. Они являются хорошим источником витамина А, который помогает поддерживать здоровое зрение и кожу. Куриная печень также содержит большое количество железа, необходимого для переноса кислорода по всему телу. Кроме того, в куриной печени много белка, что делает ее отличным выбором для тех, кто ищет здоровую пищу, богатую белком.

Как выбрать куриную печень для приготовления?

При выборе куриной печени для приготовления важно выбрать самый свежий из доступных вариантов. Ищите печень светло-розового цвета и с твердой текстурой. Вам также следует избегать печени с неприятным запахом или слизистой консистенцией.

Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?

Да, куриную печень необходимо мыть перед приготовлением. Используйте холодную воду, чтобы промыть печень и убедиться, что весь лишний жир удален. Это поможет гарантировать, что ваше финальное блюдо будет иметь чистый, приятный вкус.

Нужно ли мыть куриную печень перед приготовлением?

Ингредиенты для приготовления куриной печени

Для приготовления куриной печени вам понадобится несколько основных ингредиентов, таких как оливковое масло, сливочное масло, чеснок и лимонный сок. В зависимости от рецепта, который вы готовите, вы также можете добавить другие травы и специи для дополнительного вкуса.

Как приготовить куриную печень?

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Поместите куриные печенки в неглубокую форму для запекания и приправьте солью, перцем, чесночным порошком и любыми другими травами или специями.
3. Сбрызните оливковым маслом и накройте блюдо фольгой.

№

4. Запекайте 15-20 минут, пока печень не пропечется. Внутренняя температура должна составлять 160°F (71°C).
5. Подавайте куриные печенки теплыми, с вашими любимыми гарнирами или в составе вкусного бутерброда.

Выполнив эти простые действия, вы сможете наслаждаться вкусной и ароматной куриной печенью в любой вечер недели. Для дополнительного аромата попробуйте замариновать печень в пахте перед запеканием или добавить любимые травы и специи. Для более здорового варианта обжарьте печень на оливковом масле до золотистого цвета. Предпочитаете ли вы простые методы или более сложные рецепты, куриную печень можно приготовить бесконечным количеством способов на любой вкус.