Содержание
Что приготовить с хреном — Все о еде и ее приготовлении
Острая приправа хрен почитаема многими любителями русской кухни, с её помощью можно разнообразить большое количество блюд и закусок. Пикантная приправа готовится хозяйками в конце лета или осенью, когда этот корни этого многолетнего растения приобретают наиболее насыщенный вкус.
Приправы из хрена способствуют улучшению аппетита и пищеварительному процессу, в целом, так как и большинство острых приправ стимулируют деятельность пищевых рецепторов.
Помимо пикантного вкуса хрен обладает целым рядом лечебных свойств. Его используют, как мочегонное средство, при радикулитах, лечении ишемической болезни и в качестве сильного антибактериального средства. Но, к сожалению, всеми полезными качествами обладают только корешки хрена, которые хранятся не больше недели. Поэтому большинство закусок, которые мы делаем на зиму не могут похвастаться большим содержанием полезных веществ, но тем не менее, приправы из хрена не становятся менее любимыми и являются украшением стола и делают вкус многих блюд очень интересным и необычным.
Помидорно-чесночная закуска с хреном
Несмотря на то, что хрен не сохранят долгое время своих полезных качеств, в этом рецепте они компенсируются наличием томатов и чеснока.
Ингредиенты:
- Свежий хрен – 300 гр.
- Томаты – 3 кг.
- Чеснок – 400 гр.
- Соль – 5-6 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Помидоры, чеснок и корешки хрена помыть и высушить. Хрен порезать на небольшие кусочки, чтобы было удобнее измельчить их в мясорубке. Пропустить овощи через мясорубку, хрен и чеснок лучше через мелкую решетку, помидоры можно через крупную. Тщательно перемешать соус и дать настояться в течении 20 минут.
В это время простерилизовать банки, лучше использовать небольшие емкости, чтобы открытый соус не выдыхался. Разлить соус по банкам, тщательно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Окрошка с хреном
Любимое многими летнее блюдо, становиться ещё вкуснее, если добавить в него хрен.
Ингредиенты:
- Квас – 2 л.
- Колбаса – 200 — 300 гр.
- Картофель – 5 шт.
- Яйца – 6 шт.
- Огурцы – 4-5 шт.
- Зелёный лук – 2 пучка
- Укроп – 1 пучок
- Редис – 1 пучок
- Сметана – для заправки
- Хрен – по вкусу
Картофель и яйца отварить остудить. Картофель, яйца, огурцы и редис мелко порезать или натереть на терке. Колбасу порезать мелкими кубиками. Зелёный лук мелко порезать и немного помять, его вкус станет более насыщенным. Мелко нарезать укроп. Все ингредиенты смешать и посолить.
Выложить в тарелку смесь овощей, добавить квас, хрен и сметану.
Немецкий картофельный суп с хреном
Ингредиенты:
- Картофель – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Вода – 900 гр.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Копчености – 6 кусочков
- Хрен – 40 гр.
- Сметана – 150 гр.
- Петрушка – щепотка
- Соль – по вкусу
Картофель помыть, почистить и нарезать на небольшие кубики.
Лук мелко порезать и обжаривать в масле в кастрюле с толстыми стенками и дном. Когда лук станет прозрачным или золотистым добавить к нему картофель и жарить еще пару минут.
Добавить воду и соль, варить в течении 25 минут.
Смешать хрен и сметану и добавить в суп. После этого при помощи блендера довести суп до пюреобразного состояния. Копчености порезать на небольшие кусочки, добавить в суп, довести до кипения и подавать, украсив зеленью петрушки.
Запеченная семга с хреном
Это блюдо вполне можно подавать к праздничному столу, так как очень вкусное и имеет красивый внешний вид.
Ингредиенты:
- Филе семги с кожей – 4 шт.
- Свекла – 6 шт.
- Вода – 2 л.
- Лимон – 1 шт.
- Укроп – пучок
- Чеснок – 2 зубчика
- Хрен со сливками – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Ароматные специи – по вкусу
Свеклу можно заранее отварить в воде и дать ей остудиться.
Разогреть духовку до 220 градусов. На каждом кусочке семги, со стороны кожи сделать несколько глубоких надрезов. Разогреть оливковое масло в сковороде, уложить семгу кожей вниз и обжарить в течении 2-3 минут, перевернуть посолить и обжарить с другой стороны. Выложить на противень и поставить в духовку на 7 минут. Выжать лимонный сок. Укроп измельчить. Чеснок очистить и немного раздавать ножом. Сваренную свеклу очистить нарезать тонкими кружками, выложить на тарелки и полить половиной лимонного сока. Смешать хрен, сметану и оставшийся лимонный сок и чеснок.
Выложить семгу на тарелки и подавать поливая приготовленным соусом.
Запеченные свиные ребрышки с хреном
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки – 700 гр.
- Лук – 2 шт.
- Хрен – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Ароматные приправы – по вкусу
Свиные ребрышки можно немного отбить.
Лук нарезать кольцами и смешать с ребрышками. Добавить соль и перец и хрен, оставить мариноваться на один час.
Лучше всего использовать молотый свежий хрен, но если его нет, то подойдет и готовая специя.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Выложить мясо и лук на слегка смазанный противень и запекать в течении часа. Если лук начнет пригорать, убавить температуру до 180 градусов.
На нашем сайте вы найдете ещё не один рецепт приготовления блюд с хреном, надеемся, что мы сможем открыть для вас этот овощ с новой стороны.
Приятного аппетита!
Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Хрен – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.
Рыбные супы
Щучина
Салаты с мясом
Говяжий язык с соусом из яблок и хрена
1 час 30 минут
язык говяжий
—
200 г
яблоко
—
2 шт.
хрен
—
2 ст. л.
лимонная цедра
—
0.25 шт.
сок лимона
—
0.5 г
перец болгарский
огурец
стебель сельдерея
салат листовой
петрушка
Салаты с рыбой
Салат из трески с огурцом
Вторые блюда
Безглютеновые пельмени с курицей и капустой
1 час 30 минут
мука гречневая
—
240 г
мука льняная
—
60 г
яйцо
—
2 шт.
вода
—
150 мл
сметана
—
50 г
хрен
—
1 ч. л.
перец чили
масло сливочное
лавровый лист
душистый перец горошек
лук-порей
—
1 шт.
растительное масло
бедро куриное филе
—
200 г
капуста белокочанная
—
80 г
чеснок
—
1 зубчик
смесь 5 перцев
Вторые блюда
Безглютеновые пельмени с шампиньонами
1 час 30 минут
мука гречневая
—
240 г
мука льняная
—
60 г
яйцо
—
2 шт.
вода
—
150 мл
сметана
—
50 г
хрен
—
1 ч. л.
перец чили
масло сливочное
лавровый лист
душистый перец горошек
лук-порей
—
1 шт.
растительное масло
шампиньоны
—
3 шт.
сливки
—
150 мл
Соусы и маринады
Соус в русском стиле
Мини-чебуреки с бараниной
1 час 30 минут
мука пшеничная
—
250 г
масло растительное
—
15 г
водка
—
20 мл
вода
—
125 мл
баранина
—
200 г
лук репчатый
—
1 шт.
жир курдючный
—
50 г
чеснок
—
1 зубчик
Ингредиент
—
1 шт.
зира
—
1 ч. л.
кинза
—
20 г
масло растительное на жарку
—
1 л
помидор
—
2 шт.
чеснок
—
2 зубчика
хрен
—
30 г
Рецепты хрена — Продукты питания52
Независимо от того, есть ли у вас свежий или купленный в магазине, приготовленный корень хрена, эти домашние рецепты продемонстрируют весь его потенциал, вызывающий пощипывание языка.
Освежитесь коктейльными соусами, первоклассными ребрышками, кровавой Мэри и множеством дип-соусов.
Паштет из копченой форели
по:
здоровая кухня
4,9 из 5 звезд (7 оценок)
Водка с хреном Кровавая Мэри
автор:
СЗБ
4,5 из 5 звезд (4 оценки)
Шашлык из говядины с травами и кремом из хрена
по:
Оуи, шеф-повар
4,3 из 5 звезд (4 оценки)
Салат из нарезанной брюссельской капусты с беконом, лимоном Мейера и терпкой сушеной вишней
по:
Элизабет Старк
4,0 из 5 звезд (3 оценки)
Латкес из пастернака с яблочным чатни и йогуртом с хреном
по:
Эмма Лаперрук
5.
0 из 5 звезд (2 оценки)
Спаржа с молодым чесноком и хреном
по:
Аманда Хессер
5.0 из 5 звезд (3 оценки)
Оладьи с хреном
по:
Аманда Хессер
5.0 из 5 звезд (1 оценка)
Жареные ребрышки с обжаренными грибами и маминым сливочным соусом из хрена
по:
Уэйверли
4,5 из 5 звезд (8 оценок)
Зеленый айвар (приправа из зеленых помидоров)
по:
анка
4,0 из 5 звезд (4 оценки)
Стейк с тушеным эндивием и кремом из хрена
по:
Сара Дженкинс
4,8 из 5 звезд (4 оценки)
Салат «Все в одном»
по:
Аманда Хессер
4,3 из 5 звезд (3 оценки)
Волшебный эликсир новой матери (рагу из баранины)
по:
Миссис Уилбарроу
4,5 из 5 звезд (6 оценок)
Крабовые пирожные Джейн
по:
саеник
4,2 из 5 звезд (10 оценок)
Пюре из сладкого картофеля и пастернака
по:
хардлайкармор
3,5 из 5 звезд (2 оценки)
Крем-суп из охлажденного хрена с помидорами и зеленым яблоком
по:
имбирный корень
5.
0 из 5 звезд (1 оценка)
Рулетики из капусты с кокосовым карри и капустой
по:
Дайан Хох
3,8 из 5 звезд (4 оценки)
Тушеная грудинка с картофелем и луком
по:
Эмма Лаперрук
4,4 из 5 звезд (5 оценок)
Филе лосося с зеленым горошком и заправкой из лимонного крем-фреш
по:
Сара Дженкинс
4,5 из 5 звезд (2 оценки)
чаша сашими
по:
Тиршфельд
3,3 из 5 звезд (3 оценки)
Рости с гравлаксом, ягодами каперсов и кремом из хрена
по:
Тиршфельд
5.0 из 5 звезд (1 оценка)
Жареные весенние корнеплоды с маслом из хрена и тимьяна
по:
Люси Мерсер
4,7 из 5 звезд (3 оценки)
Осенний салат с хреном и винегретом
по:
Али Слэгл
4,8 из 5 звезд (8 оценок)
Салат со стейком Кровавая Мэри
по:
Али Слэгл
4,0 из 5 звезд (4 оценки)
Ароматный вареный лосось с ржаными панировочными сухарями и каперсами
по:
имбирный корень
4,0 из 5 звезд (3 оценки)
Что такое хрен?
Хрен упаковывает укус.
Он наиболее широко используется в качестве приправы, как сам по себе, так и в качестве ингредиента соусов и заправок. Готовый хрен легко купить в продуктовом магазине, но вы можете приготовить его самостоятельно. Вам просто нужно выполнить определенные шаги, чтобы вам не пришлось внезапно бежать с кухни из-за резкого запаха.
Что такое хрен?
Готовый хрен — это приправа, приготовленная из большого белого корня растения хрена, относящегося к тому же семейству, что и горчица и васаби; это двоюродный брат брокколи, цветной капусты и брюссельской капусты. Листья также съедобны. Его можно выращивать в саду как многолетник в зонах устойчивости со 2 по 9. Корень собирают для использования в качестве кулинарного хрена, а побеги пересаживают для урожая следующего года. Натертый корень можно использовать в свежем виде, его можно высушить или измельчить в порошок. Вы часто найдете хрен, добавленный к приправам, таким как горчица или майонез, чтобы придать им дополнительную остроту.
Соус из хрена может быть просто натертым хреном в уксусе или может быть сливочным.
Происхождение
Хрен произрастает в России и Венгрии и выращивался на протяжении всей истории человечества. Упоминания о нем есть в греческой мифологии, «Естественной истории» Плиния и у Шекспира.
Из чего он сделан?
Готовый хрен готовят из тертого корня хрена, уксуса и соли. Приготовленный хрен — это не то же самое, что соус из хрена, но он является его ингредиентом. Соус из хрена сочетает в себе приготовленный хрен со сливками, сметаной или майонезом, что делает его более мягким и сливочным.
Какой у него вкус?
Летучее горчичное масло в хрене вызывает слезы на глазах и жар на языке. Изотиоцианат — это соединение, выделяющее тепло при употреблении в пищу или измельчении хрена. Уксус нейтрализует реакцию и стабилизирует вкус. Его следует сразу же добавлять к свежему натертому хрену, чтобы придать ему более мягкий вкус.
Кулинария с хреном
Хрен лучше всего и вкуснее всего свеженатертый.
Есть сорта в бутылках, но натереть его самостоятельно будет приятнее для вашего вкуса. Хрен можно натереть вручную, но проще всего с помощью кухонного комбайна. Как и у горчицы, жар и пары начинают быстро ухудшаться, когда хрен разрезают или натирают на терке и подвергают воздействию воздуха. В приготовленные блюда хрен добавляют в конце приготовления, так как тепло устраняет как аромат корня, так и остроту.
Рецепты с хреном
Хрен универсален и может быть использован для мясных и овощных блюд. Свежий хрен или сливочный соус из хрена часто подают в качестве приправы к стейку или ребрышкам. Chrain , соус из свеклы и хрена, является традиционным дополнением к фаршированной рыбе. Добавьте хрен, чтобы приготовить потрясающие фаршированные яйца, острый картофельный салат и домашний майонез, который имеет отличный вкус. Вам также понадобится подготовленный хрен, если вы собираетесь приготовить коктейль «Кровавая Мэри».
- Яйца с соусом из хрена
- Майонез с хреном
- Картофельный салат с укропом и хреном
Где купить
Хрен доступен круглый год в большинстве мест в Соединенных Штатах, но сезон сбора урожая приходится на весну.
Свежие корни обычно продаются в секциях длиной 2 дюйма, и их можно найти в отделе продуктов. Хотя мякоть хрена белая, корень покрыт тонкой коричневой кожицей. Корни обычно имеют диаметр около дюйма или около того, и, если их не разрезать на части, они могут достигать нескольких дюймов в длину с луковичным концом. При покупке корней хрена выбирайте твердые, а не мягкие. На корнях не должно быть признаков плесени или зеленых пятен. Корни, которые кажутся сухими или сморщенными, также не идеальны.
Приготовленный в бутылках хрен легко доступен в отделе охлажденных приправ в продуктовых магазинах. Соус из хрена находится в разделе приправ. Сушеный хрен также доступен на многих рынках.
Как самостоятельно приготовить готовый хрен
Чтобы приготовить готовый хрен для использования в качестве приправы, вам понадобится кухонный комбайн или блендер, овощечистка, нож, корень хрена, белый уксус и соль. Если вы не собираетесь использовать его сразу, предпочтительнее использовать герметичный стеклянный контейнер для хранения.
Прежде чем начать, убедитесь, что вы открыли несколько окон, чтобы создать источник вентиляции; как только вы начнете резать корень хрена, запах может взять верх.
Очистите корень хрена. Если используете кухонный комбайн или блендер, нарежьте его кубиками. Если вы используете ручную терку, разрежьте кусок хрена вдоль пополам.
В блендере или кухонном комбайне измельчите хрен до желаемой консистенции. Чем тоньше консистенция, тем острее получится хрен. Если используете ручную терку, натрите хрен. Скрежет — это когда резкий запах становится на пике, так что будьте готовы.
Добавьте уксус и соль по вкусу. Чем дольше вы будете ждать добавления уксуса, тем острее и крепче будет хрен. Не ждите слишком долго, так как тертый корень хрена быстро станет горьким, если его не смешать с уксусом.
Храните приготовленный хрен в холодильнике до шести недель.
Хранение
Храните корень хрена немытым в полиэтиленовом пакете в овощном ящике холодильника.