Грузинское блюдо с сыром и яйцом: Хачапури с яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото и видео — 6 апреля 2019

Все новости

Зажигали огни, танцевали, стояли в пробках: лучшие фото прошедшей недели

Желудок останется целым: в Волгограде отменили чемпионат по скоростному поеданию хот-догов

«Ссылаются на президента»: в Волгограде судят вернувшегося из СВО добровольца, у которого закончился контракт

Тельцам — форс-мажоры, Ракам — кризис: гороскоп на июль 2023 года для всех знаков зодиака

Пробки из-за колонн ЧВК «Вагнер» и реакция мира на попытку мятежа: события вокруг СВО за 25 июня

На юге Волгограда обнаружили тело исчезнувшего под водой мужчины

«Мы почувствовали этот удар»: пассажиры теплохода рассказали, как сели на мель под Волгоградом

«Инвалидом себя не считаю, просто поребриков стало больше»: смотрим видео про брутальных регбистов на колясках

Тысячи людей все выходные без воды: в Волгограде троллейбусы мешают ликвидации крупной аварии на водоводе

«Надо было мужа лучше выбирать?» Почему больше браков с ничтожествами, чем с хорошими парнями, — колонка дамы за 40

Тело всё еще не нашли: на юге Волгограда на глазах толпы утонул мужчина

Президент Сербии отреагировал на события в России

«А серьезно, где полиция?»: как ростовчане братались с бойцами мятежного ЧВК

«Он боялся, что за ним придут»: под Волгоградом бойца ЧВК «Вагнер» зверски зарезала супруга

Нищета по наследству: 5 фраз родителей, которые программируют ребенка на бедность, — никогда их не говорите

Инфекционист рассказал, какой единственный верный признак укажет, что у вас глисты

«Муж говорил, что сильно хочет домой»: под Волгоградом в страшном ДТП погибла семья из Челябинской области

Разбирают сцену и спасают флаги: смотрим, как Волгоград провожает фестиваль молодежи

«Все трассы были заблокированы из-за мятежа»: волгоградец спас из-под Ростова больше ста ласточек

Пациентку возмутил вопрос гинеколога о браке — после конфликта главврач нажала тревожную кнопку и пыталась вызвать психбригаду

Будем выпускать дракона: в центральном парке Волгограда пройдет фестиваль китайской культуры

Ухаживаем за перцами и баклажанами: как их правильно поливать и чем подкормить

«Девчонки мои перепугались сильно»: в Волгограде выпустили на свободу политолога Михаила Серенко

«Мы крепко связаны с Турцией». Как падение лиры отразится на российской экономике и туризме

Она была еще жива: медики рассказали о состоянии пострадавших в лобовой аварии под Волгоградом

Девочке всего 10 лет: в массовой аварии под Волгоградом погибли три человека

А нам всё равно, а нам всё равно: смотрим огромный фоторепортаж с фестиваля «ТриЧетыре» в Волгограде

Это поможет вам сэкономить: список бесполезных анализов для детей

Грозы и шквалистый ветер: в Волгограде синоптики спрогнозировали сильное ночное похолодание

В Волгограде задержан политолог и публицист Михаил Серенко

Видео: вагнеровский танк выехал из ворот Ростовского цирка

Уголовное дело о мятеже в отношении Евгения Пригожина будет прекращено — что ждет бойцов ЧВК

Как Ростов-на-Дону пережил этот день: 20 фото

Бойцы ЧВК «Вагнер» заявили, что покидают Ростов, — фото и видео

Кто такой Евгений Пригожин. Всё, что о нем известно

Пригожин заявил, что развернул колонны

В Волгограде сняли рекламные баннеры ЧВК «Вагнер» — видео

«Абсолютно выгодный и приемлемый вариант развязки ситуации»: Лукашенко заявил о переговорах с Пригожиным

Что произошло из-за попытки военного мятежа к этой минуте. Максимально коротко

Все новости

Одно из самых популярных блюд грузинской кухни добавит тепла в весенние апрельские будни

Поделиться

Хачапури по-аджарски (с яйцом) — одно из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни. Если вы не хотите возиться с тестом и тратить час на готовку, предлагаем вам быстрый вариант хачапури.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто (бездрожжевое) — 500 грамм;
  • сулугуни — 250–300 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • масло для смазывания противня.

Поделиться

История возникновения хачапури, скорее всего, связана с грузинскими пастухами, которые на несколько дней уходили пасти стада в горы. Готовить в дороге, да еще одним мужчинам, не легко. Вот они и придумали сытное и простое блюдо. Стали называть его хачапури: где «хача» — это творог (он же сыр), а «пури» — хлеб. В Грузии блюдо подают на завтрак, обед или ужин. Интересно, что Грузия запатентовала бренд «хачапури».

Видеоинструкция, как готовить:

Слоеное тесто вытащить из упаковки и разморозить. Тесто раскатать. Придать ему форму овала.

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Сулугуни натереть на средней терке.

Поделиться

Длинные края теста посыпать сыром и скатать края трубочками. Короткие края соединяем между собой. Должен получиться пирог, напоминающий по форме лодочку.

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Середину пирога посыпать тёртым сыром.

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Два яйца взбить. Смазать ими края хачапури.

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Духовку разогреть до 180 градусов.

Поделиться

Выпекать пирог в духовке около 20 минут.

Если вы хотите, чтобы желток яйца был жидким, то яйца следует влить через 15 минут после того, как пирог отправится в духовку. Затем хачапури поставить обратно в духовку ещё на 5 минут.

Перед подачей на горячий хачапури можно положить кусочек сливочного масла. Блюдо готово.

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Смотрите еще больше видеорецептов на нашем канале в YouTube.

По теме

  • 29 марта 2020, 09:00

    Накупили и не знаете, куда деть? 6 рецептов из гречки, которые вам понравятся

  • 06 сентября 2019, 08:00

    С мятой, перцем и на сельдерее: 10 рецептов настоек, которые согреют осенью

  • 15 августа 2019, 07:00

    Уничтожим урожай: 9 рецептов, с которыми вы не будете ночевать на кухне

  • 22 июля 2019, 10:00

    С кофе, яблоками и на дрожжах: 6 рецептов кваса, с которыми легко справиться дома

Екатерина Калашникова

журналист

РецептХачапури

  • ЛАЙК0
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ2

Читать все комментарии

Гость

Войти

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Рецепт хачапури — как готовить хачапури по-аджарски дома — УНИАН

Хачапури — одно из самых популярных грузинских блюд, которое полюбилось многим украинцам.

Хачапури по-аджарски / фото depositphotos.com

Когда мы думаем о грузинской национальной кухне — мы не можем не вспомнить о хачапури. Нежное тесто с тянущимся сыром очень полюбилось украинцам. Точного рецепта этого блюда нет, и каждый готовит его по-своему. Хачапури имеет несколько разновидностей: по-аджарски — в форме лодочки с яйцом посередине, по-мегрельски — круглые и посыпанные сыром, по-имертински — круглые и с сыром внутри.

Грузины готовят хачапури с имертинским сыром. За пределами Грузии он почти не продается, поэтому его заменяют смесью адыгейского сыра и сулугуни.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкуснейшие ленивые хачапури без раскатки и лепки теста.

Рецепт хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

  • мука — 400 г;
  • вода — 150 мл;
  • молоко — 150 мл;
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.;
  • яйцо — 5 шт.;
  • сулугуни — 250 г;
  • адыгейский сыр — 250 г;
  • сливочное масло — 100 г.

Для теста перемешать муку, сахар, соль, сухие дрожжи. Постепенно влить воду и молоко и постоянно помешивать. Добавить растительное масло и вымешивать тесто 5-7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставить тесто на час в теплом месте для подъема.

Сыры натереть на крупной терке. Перемешать сыры и влить растопленное сливочное масло. Тесто и начинку поделить на 4 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий круг и выложить начинку, отступив на сантиметр от краев. Защипнуть концы с двух сторон и сформировать лодочку. Переложить хачапури на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Затем в каждый хачапури вбить яйцо по центру. Вернуть в духовку на 3-5 минут, чтобы желток остался жидким. Подавать хачапури горячими.

Хачапури по-мегрельски / фото ua.depositphotos.com

Рецепт хачапури по-мегрельски

Ингредиенты:

  • молоко — 100 мл;
  • вода — 200 мл;
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.;
  • растительное масло — 40 мл;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • мука — 450 г;
  • сулугуни — 500 г;
  • адыгейский сыр — 300 г;
  • яичные желтки — 3 шт.

Читайте такжеАроматная шарлотка с яблоками: простой рецепт выпечкиСмешать молоко и воду, добавить дрожжи, соль и сахар. Размешать до растворения дрожжей. Влить растительное масло и постепенно вмешивать муку. Замешивать тесто, пока оно станет мягким и не липким. Тесто поделить на 3 части и скатать в шарики. Оставить на час в теплом месте.

Для начинки смешать тертые сыры сулугуни и адыгейский. Немного сыра оставить для посыпки. Каждый шар теста раскатать в тонкий круг. В центр круга выложить 1/3 сырной начинки и хорошо защипнуть. Перевернуть защипнутой стороной вниз и аккуратно раскатать хачапури в плоский круг. Посыпать хачапури сверху тертым сыром и выпекать 15 минут при 200 градусах.

Хачапури с мясом

Хачапури с мясом — это по сути дрожжевая лепешка с фаршем. Её можно жарить в сковороде с маслом или выпекать в духовке. 

Для теста:

  • яйцо — 1 шт. ;
  • молоко — 300 мл;
  • вода — 300 мл;
  • мука — 800 г;
  • сухие дрожжи — 6 г;
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • сахар — щепотка;
  • соль — щепотка.

Для начинки:

  • фарш любой — 1 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • хмели-сунели — 1 ч.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Для смазывания:

  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 2 ст.л.

Молоко и воду для теста слегка подогреть. Смешать половину муки с дрожжами, солью, сахаром. Влить в мучную смесь теплую воду и молоко, молоко и яйцо. Затем постепенно досыпать вторую половину муки, пока тесто не станет мягким и податливым. Муки может понадобиться больше или меньше. Оставить тесто подниматься на 1 час в теплое место.

Для начинки мелко порубить лук и крупно нарезать холодное масло. Добавить к фаршу. Посолить начинку и добавить специи. Можно также добавить кинзу или тертый сыр.

Тесто разделить на 7-10 одинаковых частей и тонко раскатать каждый шар. Выложить на круг начинку и оставить свободные края. Защипнуть края лепешки со всех сторон. Каждую лепешку смазать яйцом, взбитым с молоком. Выложить хачапури на противень и запекать хачапури с мясом 30 минут при 180°.

Читайте также другие рецепты:

  • Блюда из кролика в духовке и не только: простые рецепты для всей семьи
  • Цветаевский пирог с разными начинками: как удивить гостей и побаловать себя
  • Нежнейшие куриные котлетки: вкусный рецепт от Евгения Клопотенко

Рецепт грузинского сырного хлеба | Epicurious

Перейти к основному содержанию

История сохранена

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в Мой аккаунт, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Грузинский сырный хлеб

ПоискПоиск

В отдаленных горах Грузии основным ингредиентом этого хлеба, называемого хачапури, похожего на пиццу, является твердый, но сливочный соленый сыр из коровьего молока под названием сулугуни . Смесь хаварти и моцареллы даст вам такую ​​же бархатистую текстуру.

Ингредиенты

Делает 1 (11-дюймовый) пирог; 8 порций

2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (упаковка 1/4 унции)

7 столовых ложек теплой воды (105-115°F)

1 2/3 чашки неотбеленной универсальной муки, разделенной

3/4 чайной ложки соли

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/4 фунта сыра Хаварти, натертого на крупной терке

1/4 фунта соленой моцареллы, натертой на крупной терке

1 чайная ложка несоленого сливочного масла, растопленного

Оборудование: 9 0033

а посыпанная мукой форма для пиццы (диаметром не менее 12 дюймов) или большой противень с мукой

  1. Шаг 1

    Насыпьте дрожжи в теплую воду и добавьте 1 столовую ложку муки. Дайте постоять до кремообразного состояния, около 5 минут. (Если дрожжи не активируются, начните с новых дрожжей.)

    Шаг 2

    Смешайте соль и оставшуюся муку в большой миске, затем добавьте смесь яиц и дрожжей, чтобы замесить тесто.

    Шаг 3

    Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и переверните, чтобы покрыть мукой, затем месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Сформировать шар и посыпать мукой. Дайте тесту отдохнуть в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой, прибивая его мокрым кулаком каждый час, от 2 до 3 часов.0003

    Шаг 4

    Разогрейте духовку до 500°F со стойкой посередине.

    Шаг 5

    Выложите тесто на посыпанную мукой форму для пиццы, переворачивая, чтобы покрыть, затем приплюсните пальцами в 7-дюймовый диск.

    Шаг 6

    Смешайте сыры и сформируйте руками компактный 3-дюймовый шарик. Поместите шарик в середину теста, затем соберите тесто вокруг шарика сыра, собрав излишки теста в узел. Надавите на пучок влажным кулаком, чтобы выдавить сыр из центра. Продолжайте раскатывать тесто и равномерно распределять сыр, надавливая наружу от центра, пока тесто не станет диском диаметром 11 дюймов.

    Шаг 7

    Разрежьте 6-дюймовый Х-образный верх теста, чтобы обнажить сыр. Выпекайте до бледно-золотистого цвета, от 10 до 12 минут. Смазать поверхность теста маслом и выпекать до золотистого цвета и готовности, еще 3-5 минут.

    Шаг 8

    Подавать, нарезанным ломтиками.

Рекомендации повара:

• Тесто можно приготовить за 1 день и охладить в миске (для медленного подъема), накрыв полиэтиленовой пленкой. Обомните и доведите до комнатной температуры, прежде чем приступить к рецепту.

Войти или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили Грузинский сырный хлеб?

Оставить отзыв

Отзывы (16)

НаверхTriangle

  • Мне очень понравилось! Определенно немного жирный, но это было ожидаемо и никому не помешало его съесть. Сделала к рассольнику, получилось идеально. Быстро, просто и выглядит как на картинке.

    • Мисс Кейнс

    • Техас

    • 01.07.2013

  • Попробуйте сделать это с начинкой из
    2:1 — тертая моцарелла:
    раскрошенной феты плюс 1-2 яйца.
    начинка должна быть достаточно соленой. Ты
    можно испечь пирог в духовке или сделать 2
    пироги и готовить их на плите в
    12 сковорода с антипригарным покрытием (5 минут на
    одна сторона, покрытая, а затем еще 3-
    4 минуты на другой стороне,
    раскрытый). В Грузии это
    едят либо как гарнир с
    закуски и основные блюда или в
    завтрак с чаем или кофе. В
    некоторые части Грузии, подобные пироги
    изготавливаются с добавлением
    картофель, чеснок, зелень и т. д., но
    все они имеют свои имена.
    Хачапури с сыром
    только.

    • Анонимный

    • Тбилиси, Грузия

    • 18.09.2012

  • 9000 4 Я действительно не думал, что так получится, но, черт возьми, я ошибался! Довольно вкусно и конечно, немного жирновато, но я думаю, что именно это придает этому хлебу его очарование. Я планирую сделать это снова и поэкспериментировать с разными сырами.

    • Анонимно

    • Оттава, Канада

    • 14.01.2012

  • Это было довольно просто сделать и
    действительно вкусно. я решил
    купить только один вид сыра и
    использованные хаварти, приправленные чесноком, и
    используется немного меньше, чем
    1/2 фунта общего количества сыра. Следующий
    раз я хотел бы использовать моцареллу
    слишком. Это было жирно, но я не
    жаловаться! я не мог принести
    сам смазать маслом сверху
    тем не менее, поэтому я просто использовал некоторые из
    масло от сыра, когда он расплавился
    центра хлеба.

    • Анонимный

    • Портленд, Орегон

    • 14.03.2011

  • Бла! Мне это не понравилось. Я думал, что это было слишком жирно, и тесто было действительно сухим. Добавление картофеля определенно помогло бы, но я не буду делать это снова.

    • Чикаго

    • Чикаго

    • 13.12.2008

  • Это очень вкусная еда. Моя бабушка сделала вариант, в котором использовалось картофельное пюре с сыром чеддер. Процедура была такой же. Мы смазали его коричневым маслом и разогрели в духовке. Она была Чехией.

    • Анонимный

    • 29.09.2008

  • Быстрый комментарий для тех, кому этот рецепт может показаться пресным — хлеб не обязательно используется в качестве основного блюда, но больше как сторона сочетаться с другими блюдами. Добавьте больше соли по вкусу и смажьте сверху растопленным сливочным маслом. Кроме того, добавление картофеля сделает его вкусным.

    • бамплебе

    • Сиэтл

    • 18.07.2008

  • «сердечный приступ на тарелке» звучит почти правильно, но о боже, как же хорошо. Приготовлено так, как написано, и это будет немедленным (хотя и нечастым ради моего здоровья) дополнением к нашей коробке рецептов.

    • asyl076

    • 08.06.2008

  • Это было очень просто и очень вкусно. Моему мужу это показалось немного скучным, поэтому я, вероятно, добавила бы немного чеснока к сыру и подала бы его с соусом для макания маринара или песто, хотя я уверена, что это сделало бы его менее аутентичным.

    • margotheangel

    • Сиэтл, Вашингтон

    • 03.06.2008

  • 9 0004 Я не готовила по этому рецепту, но делала Хачапури много раз. В Америке мы используем в основном моцареллу, немного сливочного сыра, немного феты, чтобы воссоздать сулугуни, и всегда добавляем в сыр одно-два яйца и хорошо перемешиваем. Традиционно этот круглый хачапури (есть много разных видов) готовится на сковороде над плитой, а НЕ в духовке.

    • Стеона

    • Атланта, Джорджия

    • 18.05.2008

  • 9 0004 Отлично!!

    • JimWithrow

    • Rowlett Tx.

    • 13.05.2008

  • Отличный рецепт. Мое первое знакомство с миром выпечки хлеба. Это единственное, что я ел на ужин, и ему просто не хватало какого-то соуса. Какие-либо предложения?

    • wasatchcookin

    • Солт-Лейк-Сити

    • 13. 05.2008

  • У меня еще не было возможности приготовить этот рецепт, но Я даю ему 4 вилки за его потенциал. Я ел хачапури во время моей последней поездки в Санкт-Петербург (Россия), и это было одно из самых запоминающихся блюд в поездке. Я несколько раз пытался воссоздать его дома, но сыр получился совсем другим! Когда-нибудь я найду правильный сыр и смогу насладиться слоеным сырным совершенством, которым является это блюдо.

    • middyboo

    • мпл, мин

    • 12.05.2008

  • Как тот, у кого есть
    съел гору
    хачапури, я могу
    заверить рецензента
    из Балтимора, что
    хлеб
    предполагается использовать
    сыр с высоким
    содержание жира. В
    этот рецепт, т.
    смесь Хаварти
    и моцарелла
    работает как очень
    хорошая замена
    сулгуни. в
    Черноморский регион г.
    Аджария, обычай
    это бросить сырье
    яйцо в центре
    хачапури
    перед выпечкой —
    Это
    ласково
    известный как «сердце
    атака на тарелку».
    это совершенно
    вкусно как есть
    этот рецепт.

    • Аноним

    • серебряная пружина, md

    • 12.05.2008

  • 90 004 Этот хлеб был очень хорош, но мой сыр получился жирным. Мои друзья не возражали, но я вроде как возражал. Я думаю, что виноват Havarti, и я думаю, что в следующий раз я буду использовать что-то вроде Asiago. В целом, это довольно простой рецепт, и он произведет впечатление на ваших друзей. Я подавал его как гарнир, но вы даже можете сделать его едой, обмакнув его в какой-нибудь соус. Я думаю, что с добавлением трав тоже было бы неплохо, хотя, полагаю, это уже не была бы настоящая грузинская кухня. Мой единственный совет — используйте ножницы, чтобы вырезать X в верхней части.

    • Анонимный

    • Балтимор

    • 05.05.2008

ТегиХлебГрузинскийВосточноевропейскийЕвропейскийМоцареллаСырМолочные продуктыДрожжиЗакускиБез ореховВегетарианскиеВыпечкаХанукаГурман

См. похожие рецепты и советы по приготовлению

Подробнее

Малиновые сладкие рулетики

Эти легкие сладкие роллы от Eitan Bernath имеют малиновую начинку.

Parker House Rolls

Этот рецепт булочек Parker House позволяет получить золотисто-коричневую корочку, мягкую внутреннюю часть и маслянистый вкус, что делает булочки идеальными для любого случая.

Тесто для круассанов Cheater

В этом рецепте не используется масло в блоке, а вместо этого вы можете намазать масло комнатной температуры на поверхность теста.

Экстра-нежное песочное печенье с ежевикой

Тесто для этих ежевичных коржей содержит сваренные вкрутую яичные желтки — старый прием для приготовления пышного и нежного печенья.

Lussekatter (Булочки Лючии)

Благодаря слегка сладкому вкусу, легкой текстуре и золотистому цвету эти шведские булочки с шафраном популярны уже сотни лет.

Французские шелковые пироги

Слоеное тесто для пирога сочетается с насыщенной шоколадной начинкой в ​​этих ручных французских шелковых пирогах.

Кексы с джемом

Запеченные классические пончики с желейной начинкой вызывают у всех головокружение.

Овсяное печенье с медом

Овсяные хлопья и кокосовая стружка вместе образуют мягкое жевательное печенье с большим вкусом.

Хачапури по-аджарульски с сыром и яйцом

Когда мне было десять лет, я все еще жила в Советском Союзе и поехала с семьей на каникулы в Абхазию, провинцию Грузии. Воспоминания, которые остались у меня от той поездки, все сенсорные: резкий, прохладный запах кинзы, которая росла повсюду, мускусный аромат спелых инжиров и вкус хрустящего сырного пирога, который испекла для нас наша еврейская хозяйка. Много лет спустя, когда я откусил хачапури в грузинской пекарне на рынке Махане Иегуда в Иерусалиме, на меня нахлынули воспоминания о давно забытом празднике.

 

Грузинская кухня попала в Израиль в 1970-е годы с большой волной иммиграции из Советского Союза, но долгое время эта уникальная кухня, сочетающая в себе влияние соседней России, Турции и Армении, оставалась тайной, известной только несколько уединенная грузинская община. Потребовалось два десятилетия и несколько хороших грузинских ресторанов и пекарен, чтобы израильтяне открыли его, и одним из первых продуктов, на которые обратили внимание, были пироги хачапури в форме лодки. В оригинальном рецепте используется сулугуни, грузинский сыр с текстурой, похожей на моцареллу, но с кисло-соленым вкусом. Здесь его заменяет сочетание выдержанной моцареллы и хорошей феты.

 

Выход 6 пирогов

Указания

Приготовление теста

1.

Смешать муку, дрожжи, соль, воду и масло в чаше стационарного миксера крюком для теста и месить около 10 минут до мягкого и слегка липкого теста.

2.

Слегка присыпьте тесто мукой в ​​миске, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно 30 минут, пока оно не увеличится вдвое.

3.

Тесто обмять и разделить на шесть шариков одинакового размера. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15 минут.

4.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите два противня пергаментом Gefen.

Приготовьте начинку

1.

В миске смешайте творог, яйцо, моцареллу и фету.

2.

Работайте с одним куском теста за раз. Скалкой растяните и раскатайте тесто в овальный лист толщиной 1/3 дюйма (один сантиметр). В центр овала положите одну шестую часть начинки. Распространение в пределах одного дюйма от краев. Сверните края, чтобы получился толстый ободок, соединив узкие стороны овала вместе, чтобы образовались точки на концах. Пирог должен быть похож на каяк (см. фото). Таким же образом наполните и сформируйте остальные пирожки.

3.

Переложите пироги на противни и поставьте на нижнюю полку духовки. Выпекайте от 12 до 15 минут, пока корочка не станет золотистой, а низ не станет твердым и хрустящим. Выньте пироги из духовки, оставив духовку включенной.

Приготовьте начинку

1.

Разбейте яйца по одному в небольшую миску и аккуратно вставьте каждое в пирог.

2.

Когда все пироги будут заполнены яйцами, верните форму в духовку и выпекайте в течение пяти минут.

3.

Покройте каждый пирог небольшим кубиком сливочного масла и сразу же подавайте.

Благодарность

Выдержки из книги JEVISH SOUL FOOD Жанны Гур. Copyright © 2014 Жанна Гур. Выдержка с разрешения Schocken, подразделения Penguin Random House LLC.