Мясо по-баварски в фольге, пошаговый рецепт на 2067 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулетики из баранины с цукини

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированные цукини под хрустящей корочкой

Это блюдо отлично идет вместо привычного картофеля, когда приглашаешь гостей на барбекю или на утку с яблоками. Половинки цукини хорошо фаршировать также курицей или мясом, а вырезанные сердцевины

Юлия Высоцкая

16 января 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Савойская капуста в горчичном соусе

Этот гарнир идеально подходит и к мясу, и к птице, а если не добавлять сливочное масло, получится прекрасная постная еда с ярким вкусом и ароматом. К тому же все это очень полезно: в капусте огромное

Юлия Высоцкая

01 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный пирог с креветками

Юлия Высоцкая

23 января 2011

Реклама

Анна

27 марта 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это вкусный, легкий в приготовлении настоящий «мужской» рецепт. Количество ингредиентов приведено на 3 порции.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Свинина (я использую вырезку, а можно окорок или шейку, для любителей «пожирнее») — 0,5 кг

Картошка — 6 шт. (по 1-2 на порцию, в зависимости от размера)

Морковь — 1 шт.

Лук — 1-2 шт.

Корнишоны (или домашние соленые огурцы) — 5-6 шт. (мелких)

Охотничьи колбаски — 3 шт. (по 1 на порцию)

Сельдерей — 1/2 стебля

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — по 2 зубчика на порцию

Приправы:

Горчица, аджика, соль, перец (молотый и горошком), лавровый лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо нарезаем порционными кусочками (2-3 см), маринуем в смеси горчицы (1 часть) и аджики (1/3 части). Немного солим, перчим. Оставляем минут на 20, пока подготавливаем остальные ингредиенты.
Морковь режем колечками, лук — полукольцами (лук немного обжарить на растительном масле), болгарский перец — небольшими полосочками, картошку — кубиками, колбаски и корнишоны — кружочками. Сельдерей тонкими ломтиками. Чеснок делим на зубчики, но не чистим.

Собираем блюдо на 1 порцию: на лист фольги (примерно 30х30 см) в центр выкладываем слоями (немного солим и перчим каждый слой): мясо, чеснок (втыкаем в мясо), лук, корнишоны, сельдерей, картошку, колбаски, болгарский перец и морковь. В центр кладем часть лаврового листа, несколько горошин черного или белого перца, немного солим.
Можно сверху в центр влить 1 ст.л. красного сухого вина ИЛИ острой томатной пасты.

«Запаковываем» конвертик: складываем фольгу от углов к центру, крепко сжимаем получившийся сверток, накрываем еще одним листом фольги, но уже в другом направлении, чтобы места соединения первого и второго слоя не совпадали — так максимально предотвратим потерю сока во время жарки.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Также это просто обалденно готовится на мангале в углях — время сокращается минимум вдвое, плюс добавляется ни с чем не сравнимый аромат!

За 10 минут до конца времени конвертики можно достать и раскрыть сверху, чтобы вышел лишний сок и блюдо зарумянилось сверху. Также в этот момент можно добавить немного тертого сыра (это по вкусу) сверху и убрать в духовку.
Подавать это блюдо можно и нужно прямо в фольге, раскрыв сверток сверху.
Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясаиз овощейгриль, мангалжаритьвыпекать, запекатьв фольге

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки
на любой вкус

Соусы к мясу
и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Мясо в фольге в духовке: 4 рецепта с фото

Несмотря на более продолжительный период запекания, приготовление мяса в духовке целым куском в фольге у хозяйки отнимает гораздо меньше времени, чем порционные блюда. В данной статье мы рассмотрим несколько пошаговых рецептов запекания различных видов мяса. А вы сможете выбрать тот вариант, который покажется идеальным именно для вас.

Содержание

1. Как вкусно запечь кусок мяса в фольге в духовке: кулинарные секреты 
2. Как замариновать мясо перед запеканием в духовке: 3 способа
3. Способ №1. Луковый метод
4. Способ №2. Маринад на соевом соусе
5. Способ №3. Яблочно-горчичный маринад
6. Готовим в духовке целый кусок свинины в фольге: классический рецепт
7. Ингредиенты
8. На одну порцию
9. Способ приготовления
10. Рецепт пряной говядины, запеченной в фольге
11. Ингредиенты
12. На одну порцию
13. Способ приготовления
14. Рецепт запекания курицы в фольге — просто объедение
15. Ингредиенты
16. На одну порцию
17. Способ приготовления
18. Запекаем баранину в духовке с прованскими травами и чесноком
19. Ингредиенты
20. На одну порцию
21. Способ приготовления
22. Как вкусно приготовить мясо в фольге в духовке: видео-рецепты

Как вкусно запечь кусок мяса в фольге в духовке: кулинарные секреты 

Специи при запекании очень важны: они придают аромат и вкус. Но важно понимать, что перебарщивать с их количеством не стоит. В противном случае эксклюзивный вкус мяса теряется, забивается.

Проколы мяса ножом позволяют специям проникнуть к центру мяса. Проколы делаются с разных сторон при условии проворачивания ножа на 90 градусов. В полученные кармашки можно заложить чеснок, морковь и даже немного специй.

Если переживаете за сочность итогового блюда, выдержите кусок мяса несколько минут над паром. Этот шаг позволяет запечатать сок. Аналогичной цели можно добиться и обжариванием целого куска со всех сторон до плотной корочки.

Только не спрашивайте, сколько времени готовится мясо в духовке в фольге. Потому что ответ зависит от многих факторов.  В среднем, время запекания куска мяса весом в 1 кг – примерно 1,5 часа. При этом для получения румяной хрустящей корочки за 10 минут до завершения запекания фольгу разворачиваем.

Бесспорным плюсом продолжительного запекания является возможность приготовления (пока мясо печётся) идеального гарнира или соуса.

Как замариновать мясо перед запеканием в духовке: 3 способа

Чтобы мясо было приправленным не только сверху, следует его предварительно промариновать. Предлагаем использовать простые способы.

Способ №1. Луковый метод

Луковое пюре из 3 головок соединяем с 60 мл растительного масла, столовой ложкой горчицы и специями.

Полученной смесью натираем уже нашпигованное мясо и, завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 6 часов.

Способ №2. Маринад на соевом соусе

Смешиваем 100 мл соуса, чесночное пюре и сахар по вкусу.

Время маринования около 4 часов.

Способ №3. Яблочно-горчичный маринад

Берем 200 мл яблочного сока, 100 г горчицы, 60 мл яблочного уксуса и два лавровых листа. Смешиваем, натираем мясо и выдерживаем 3 часа.

Конечно, это далеко не все методы, но мы выбрали один из самых традиционных и два весьма интересных. А использовать ли их на деле, решать только вам.

Готовим в духовке целый кусок свинины в фольге: классический рецепт

Рецепт запекания в духовке мяса в фольге неизменно ассоциируется с домашними празднествами. Вне зависимости от повода: день рождения, Новый год или день ВДВ – запеченное мясо будет уместно всегда.

Время приготовления – 135 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Чтобы запечь мясо, возьмем:

• свинина – 1,5 кг;
• чеснок – 10 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• травы – по вкусу.

Обратите внимание! Количество чеснока определяем в зубчиках.

На одну порцию

• Калории: 788.4 ккал
• Белки: 48.5 г
• Жиры: 64.8 г
• Углеводы: 2.4 г

Способ приготовления

Итак, готовим шикарный кусок свинины, запеченный в фольге, следуя пошаговому рецепту.

1. Перед стартом любых манипуляций с мясом включаем духовку на 180°С. Поставив духовку на прогрев, беремся за мясо. Относительно свинины предпочтение отдаем окороку, лопатке или шейке. Первым дело промываем кусок под проточной холодной водой. По желанию срезаем пленку, жир, прожилки, но при запекании все эти тонкости, если не уберутся самостоятельно, то сгладятся.
2. Разрезаем каждый из 10 зубчиков на 4 части – таким образом, получаем 40 порций, предназначенных для закладывания в мясные кармашки.
3. При помощи тонкого, но длинного кухонного ножа делаем в мясе глубокие надрезы. В кармашки вставляем ранее подготовленный чеснок. Промазываем солью, предпочтительно морской, мясо, затем посыпаем перцем и травами.
4. Выкладываем шейку в фольгу. Плотно заворачиваем. Выкладываем свинину в фольге швом вверх. Для запекания выбираем средний стеллаж.
5. Выдерживаем мясо в духовке 1,5 часа: за это время оно идеально пропитается ароматами специй. Но целью является румяная корочка. Сейчас ее мы не получили. Поэтому разрезаем фольгу и открываем верхушку. Увеличиваем температуру до 220 и снова отправляем в духовку на 30 минут.
   
   Обратите внимание! На завершающем этапе в 30 минут к мясу можно добавить картофель и другие овощи. Так помимо мяса можно получить одновременно и гарнир.
6. Сразу нарезать готовое лакомство не стоит, чтобы не утратить сочность блюда. Делим на кусочки только спустя некоторое время.

Подавать мясо стоит, нарезав его порционными кусочками в 1-1,5 см шириной. Блюдо будет идеально как в горячем, так и в охлажденном виде.

Рецепт пряной говядины, запеченной в фольге

Одним из лучших рецептов приготавливания говядины можно смело назвать её запекание большим куском в духовке. Предпочтительный атрибут – фольга или пакет для запекания. В этом случае говядину нельзя будет назвать сухой, жесткой или резиновой. Она получается сочной и нежной.

Время приготовления – 125 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Готовить задуманное блюдо будем из следующих компонентов:

• говядина – 1,5 кг;
• соевый соус – 150 мл;
• кориандр – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• чеснок – 6 шт.;
• красный перец чили – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Обратите внимание! Количество чеснока определяем в зубчиках.

На одну порцию

• Калории: 669.5 ккал
• Белки: 58.3 г
• Жиры: 41.3 г
• Углеводы: 16.8 г

Способ приготовления

Чтобы готовить говядину или телятину целым куском, следует выполнить 5 шагов перед отправкой мяса в фольге в духовку:

1. Чеснок, предназначенный для маринада пюрируем: способ не важен – главное результат.
2. Смешиваем измельченный чеснок, соевый соус, красный острый перец, кориандр и зиру в зернах.
3. Полученным маринадом промазываем говядину со всех сторон. Оставляем мариноваться на 3-6 часов при условии нахождения в холодильнике.
4. По завершению процесса маринования выкладываем мясо на фольгу. Сверху поливаем его оливковым маслом.
5. Равномерно распределяем масло по поверхности кусочка и заворачиваем фольгу швом вниз.
6. Общее время запекания – 2 часа. При этом первые 10 минут температура должна быть на уровне 250°С. Оставшееся время запекаем говядину при 180°С.
7. Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки.

Говядина будет вкусна в любом виде. В горячем ее стоит нарезать толстыми кусочками, что предотвратит расслаивание мяса. В холодном мясо станет более плотным, поэтому будет лучше нарезаться.

Рецепт запекания курицы в фольге — просто объедение

Курица, запеченная в духовке целиком, – это совсем иная курица, которую мы привыкли пробовать после приготовления по частям. На вкусе сказывается не только целостность, но и метод: запекание в фольге. Именно фольга, словно обволакивая курочку в кокон, наделяет ее одной из вкуснейших черт — румяной, хрустящей корочкой.

Время приготовления – 65 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Готовить задуманное блюдо будем из следующих компонентов:

• курица – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• специи – 3 ст. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• майонез – 5 ст. л.;
• чеснок – 4 шт.

На одну порцию

• Калории: 779.2 ккал
• Белки: 54.6 г
• Жиры: 61.2 г
• Углеводы: 2.7 г

Способ приготовления

Приступаем к подготовке курицы к запеканию:

1. Тушку хорошо промываем. Несмотря на то предполагается или нет фарширование, тщательно промываем курицу внутри. Обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Промазываем курицу равномерным слоем маринада. Его делаем из сока от двух лимонов, специй, перца, майонеза, соли и измельченного чеснока. Маринада должно быть много – до половины тушки в высоту. Ставим в холод на ночь.
3. Спустя ночь, перекладываем тушку в форму, в которой будем её запекать. Закрываем форму фольгой и отправляем в прогретую до 190°С духовку.
4. Пройдет около 60 минут с начала запекания и наша курица будет готова.

Курица, как и обычно, отлично сочетается с любым гарниром.

Запекаем баранину в духовке с прованскими травами и чесноком

Баранина – мясо, которое не оставляет равнодушным никого. Ее либо любят до безумия, либо с такой же силой не переносят на дух. Но, если вы не любите баранину, вы просто не умеете ее готовить…

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Готовить задуманное блюдо будем из следующих компонентов:

• баранина – 1 кг;
• чеснок – 3 шт.;
• смесь перцев – 1/2 ч. л.;
• розмарин – 1/4 ч. л.;
• прованские – 1/3 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ч. л.

Обратите внимание! В ходе рецепта следите за советами, которые помогут выбрать дополнительные компоненты для улучшения вкуса.

На одну порцию

• Калории: 747.2 ккал
• Белки: 52.3 г
• Жиры: 59.3 г
• Углеводы: 1.2 г

Способ приготовления

Чтобы баранина, запеченная в фольге, получилась идеальной, готовим, соблюдая советы из пошагового фото рецепта:

1. Смешиваем чеснок и специи.
   
   Совет! Чтобы подчеркнуть восточные корни основного ингредиента, можно взять зиру, кориандр, чеснок и острый перец.
2. Добавляем оливковое масло.
3. Промазываем маринадом баранину. Маринуем при комнатной температуре 60 минут.
   
   Совет! Чтобы баранина получилась более мягкой, стоит добавить мякоть киви. Ферменты, содержащиеся в плоде, расщепляют животный белок, смягчая мясо. Выдерживаем не более 30 минут. На 1 кг мяса потребуется 2 киви.
4. Выкладываем баранину на фольгу.
5. Плотно заворачиваем ножку в фольгу.
6. Отправляем запекаться при температуре 180°С примерно на 1,5 часа.
7. Чтобы получить румяную корочку, за 10 минут до извлечения мяса из духовки, раскрываем фольгу.

   Баранина, запеченная в фольге, готова.

Итак, вы ознакомились с четырьмя рецептами запекания мяса в фольге в духовке. Каким воспользоваться на своей кухне для приготовления идеального блюда, решать только вам.

Как вкусно приготовить мясо в фольге в духовке: видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления:

Уловка с алюминиевой фольгой для сохранения тепла еды на ходу

Анжелика Хайне/Shutterstock

Анхель Олбринг|Ян. 30 января 2023 г., 10:02 по восточному поясному времени

Поддерживать температуру еды в пути может быть непросто, но возможно. Есть несколько простых способов убедиться, что ваша горячая пища остается теплой, когда вы доставляете ее из пункта А в пункт Б. Таким образом, вы сможете наслаждаться едой, когда доберетесь до места назначения. Конечно, вы всегда должны начинать с правильного хранения пищи в любом контейнере, который вы выберете, но если вы считаете, что этого будет недостаточно, чтобы ваша еда оставалась теплой столько времени, сколько вам нужно, вы можете попробовать другие варианты.

Во-первых, есть вариант с холодильником, что означает, что вы будете хранить еду «холодной», но знаете что? Вы можете добавить грелку или горячие кирпичи (да, кирпичи) в холодильник и упаковать в него еду, чтобы она оставалась теплой (согласно My Backyard Life). Это похоже на то, как вы использовали бы лед, чтобы охладить еду и напитки в холодильнике. Однако, если у вас нет холодильника или вы хотите что-то меньшее, вы можете попробовать простой трюк с алюминиевой фольгой, чтобы сохранить еду теплой.

Используйте полотенца и алюминиевую фольгу

В HannaTor/Shutterstock

Hunting Waterfalls говорится, что если вы сразу же завернете еду в алюминиевую фольгу, а затем обернете вокруг нее несколько полотенец, вы сможете сохранить еду теплой. Идея состоит в том, чтобы удерживать тепло как можно ближе к еде, а использование алюминиевой фольги по существу удерживает тепло и пар, а полотенца добавляют дополнительный слой изоляции для защиты пищи. На самом деле, полотенца могут работать лучше, чем охладитель, сами по себе, потому что они находятся рядом с тарелкой, поэтому они согревают прямо еду.

Конечно, вы можете положить продукты в алюминиевой упаковке в холодильник вместе с полотенцами, но это не обязательно. Если вы не собираетесь далеко, просто алюминиевая фольга и полотенца будут работать нормально. Однако, если до того, как вы съедите пищу, пройдет какое-то время, поместите ее в холодильник, чтобы она дольше оставалась теплой.

Правильное использование алюминиевой фольги

Murziknata/Getty Images

По данным Anytime Chefs, алюминиевая фольга является лучшим вариантом, чем использование пластикового контейнера для еды, потому что пластик действительно может разрушиться при слишком высокой температуре, и он не удерживает тепло. Если вы собираетесь использовать метод нагревания алюминиевой фольги и полотенца, вам следует поместить еду в стеклянную или керамическую посуду, которая поможет сохранить пищу теплее, чем пластиковая посуда.

Culinary Lore предлагает размещать алюминиевую фольгу блестящей стороной к еде, а тусклой стороной вверх. Это связано с тем, что блестящая сторона обладает большей отражающей способностью, поэтому она будет отражать больше тепла к еде, если вы поместите ее таким образом, помогая сохранить пищу теплой. Также убедитесь, что фольга не соприкасается с пищей, позволяя теплу циркулировать внутри блюда, чтобы оно сохраняло тепло.

рекомендуемые

Безопасна ли алюминиевая фольга для хранения горячих продуктов – банка Delight Jar

Учитывая, что алюминий так популярен и широко используется в различных пищевых продуктах, вполне естественно, что мы задаемся вопросом, должны ли мы помнить о том, как мы его используем. .

Алюминиевая фольга дешева, жиронепроницаема и, хотя иногда легко рвется, она очень податлива, что делает ее подходящей для покрытия контейнеров для хранения пищевых продуктов и упаковки продуктов.

Безопасна ли алюминиевая фольга для хранения горячих продуктов? Алюминиевая фольга небезопасна для хранения горячей пищи. Хранение горячих продуктов в алюминиевой фольге может привести к миграции алюминия из фольги в хранящиеся продукты. Высокое потребление алюминия может быть небезопасным и связано с рядом заболеваний.

Учитывая все вышесказанное, если вам интересно узнать больше о том, как алюминиевая фольга взаимодействует с едой, — продолжайте читать ниже, где я делюсь более интересной информацией.

Почему алюминий используется для упаковки горячих блюд?

Алюминиевая фольга очень проста в использовании. Он очень тонкий и податливый и может обернуть все виды продуктов и пищевых контейнеров.

Если вам не нравится постоянно мыть все грязные противни и противни, вам поможет алюминиевая фольга.

Алюминиевая фольга удержит беспорядок. Его также можно использовать на барбекю или в походе, чтобы запечь еду на углях для костра.

Алюминиевая фольга на 92-99% состоит из алюминия. Он сделан из кусков алюминия, пропущенных через ролики. Ролики раздавливают алюминий, делая его все тоньше и тоньше, пока не будет достигнута желаемая толщина.

Толщина бытовой алюминиевой фольги зависит от ее использования:

• Стандартная алюминиевая фольга составляет от 0,39 до 0,70 мил. Этот тип алюминиевой фольги в основном используется для упаковки отдельных пищевых продуктов и покрытия пищевых контейнеров;
• Прочная алюминиевая фольга толщиной от 0,80 до 1 мил. Сверхпрочный алюминий используется для покрытия и облицовки противней, противней и противней;
• Сверхпрочная алюминиевая фольга толщиной от 1,1 до 1,6 мил. Сверхпрочный алюминий используется для высокотемпературных приложений, таких как покрытие грилей и упаковка тяжелых продуктов.

Алюминиевая фольга может быть другой толщины; однако три категории алюминиевой фольги, упомянутые выше, чаще всего используются для приготовления пищи и хранения пищевых продуктов.

Какие алюминиевые изделия чаще всего используются для хранения продуктов?

Алюминиевая фольга часто используется для хранения пищевых продуктов путем обертывания пищевых контейнеров или отдельных пищевых продуктов.

Алюминиевая фольга имеет очень высокую температуру плавления, около 1220ºF (или 660ºC), поэтому она также используется для покрытия противней, противней и противней. При правильном использовании алюминиевая фольга предотвращает прилипание пищи к противням и сковородам и облегчает их очистку.

Алюминий также используется для изготовления сковородок из алюминиевой фольги и сковородок из алюминиевой фольги, которые используются для выпечки и приготовления пищи. Сковороды из алюминиевой фольги недороги, просты в использовании и очень универсальны.

И, наконец, хотя это не совсем контейнеры для пищевых продуктов, я хотел бы обратить ваше внимание на то, что некоторые другие продукты также могут быть изготовлены из алюминия, например, бутылки для воды, банки и посуда.

Все они так или иначе будут иметь доступ к еде или воде, которую вы будете потреблять, и их использование не следует упускать из виду.

В целом это наиболее распространенное применение алюминия на кухне.

Можно ли положить алюминий в микроволновку…

Пожалуйста, включите JavaScript

Можно ли положить алюминий в микроволновку?

Вы можете ясно видеть, что алюминий будет часто использоваться для хранения, упаковки или хранения различных видов горячих блюд или даже горячих напитков.

Так это безопасно? Чтобы узнать, продолжайте читать ниже.

Следует ли хранить горячие продукты в алюминиевой фольге?

Многие люди считают алюминиевую фольгу очень полезной для упаковки и хранения продуктов.

На самом деле, это настолько просто, что многие используют его, чтобы упаковать и принести горячую еду на работу (даже я делал это в прошлом).

Однако возникает вопрос, насколько безопасен алюминий для хранения пищевых продуктов. И особенно при более высоких температурах.

Алюминиевая фольга способна очень хорошо удерживать тепло и температуру. Вот почему его так часто используют для покрытия противней и сковородок; однако алюминиевая фольга не должна находиться в непосредственном контакте с пищевыми продуктами.

Если фольга находится в непосредственном контакте с пищей, тепловая энергия рассеивается быстрее.

Чтобы предотвратить потерю тепла, необходимо установить изоляцию между пищей и алюминиевой фольгой. Например, воздух является одним из лучших изоляторов, поэтому его используют для покрытия сковородок и мисок.

А как насчет упаковки продуктов непосредственно в алюминиевую фольгу? Вы можете что-то сделать в таком случае?

На самом деле да, можно. Если у вас есть, скажем, куриный рулет, стейк или чапати, и вы хотите завернуть его прямо в алюминий, будет лучше, если вы обернете его сначала в пергаментную бумагу, а затем в алюминий. Но это не все.

Алюминий не является инертным материалом. Было обнаружено, что когда алюминиевая фольга используется для горячих целей – приготовления пищи, выпечки, даже при обертывании горячих блюд – алюминий может попасть в пищу.

Было обнаружено, что миграция алюминия увеличивается, когда пища находится в непосредственном контакте с алюминием. Некоторые виды пищи также могут значительно увеличить уровень миграции алюминия, например, кислые продукты и добавление специй. К сожалению, количество мигрирующего алюминия иногда может превышать рекомендуемые нормы безопасности.

Повышенное потребление алюминия потенциально может привести к множеству проблем со здоровьем и осложнений.

В одной статье, посвященной изучению того, как алюминий реагирует на различное мясо и температуру приготовления, было обнаружено, что, опять же, различное количество алюминиевой посуды фактически вымывается в пищу.

Чем выше кислотность пищи, содержание жира и температура приготовления, тем выше миграция алюминия.

Исследователи сравнили два типа алюминиевой фольги. Первой была стандартная алюминиевая фольга, а второй была алюминиевая фольга, на одной из сторон которой была бумага для выпечки. Оказалось, что последний выщелачивает меньше алюминия в пищу.

Возможно, вам не обязательно готовить пищу в алюминиевой фольге, чтобы алюминий выщелачивался, так как это может произойти даже при хранении горячей пищи в фольге.

Вот почему гораздо более безопасной альтернативой является использование фарфоровой или стеклянной посуды для приготовления пищи и выпечки.

В целом не рекомендуется или считается безопасным хранить горячие продукты в алюминиевой фольге. Особенно, если вас беспокоит ежедневное потребление алюминия.

Если вам абсолютно необходимо хранить горячую пищу в алюминиевой фольге, подождите, пока она остынет до комнатной температуры. Не разогревайте пищу в алюминиевой фольге, так как это может привести к попаданию алюминия в пищу. Если вы хотите разогреть еду, просто снимите алюминиевую фольгу перед разогревом.

Можно ли хранить холодные продукты в алюминиевой фольге?

Хранение холодных и даже замороженных продуктов в алюминиевой фольге обычно считается безопасным только в течение короткого периода времени.

Было обнаружено, что продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, лучше хранить в холодильнике или при комнатной температуре. Однако даже в этом случае алюминий может попасть в пищу в зависимости от (1) типа пищи, которую вы завернули в алюминиевую фольгу, и (2) того, как вы хранили пищу в алюминиевой фольге.

Алюминий способен обеспечить превосходную защиту от влаги и запахов при использовании в качестве упаковочного материала и даже может защитить ваши продукты от ожогов при замораживании, если он герметично закрыт.

И наоборот, алюминиевая фольга, скорее всего, не обеспечит герметичность. Таким образом, не рекомендуется использовать его даже для кратковременного хранения продуктов в холодильнике.

Какие продукты не следует хранить в алюминиевой фольге?

Хотя алюминий имеет множество применений, некоторые пищевые продукты не должны соприкасаться с алюминием.

Кислота в кислых продуктах может взаимодействовать с алюминием. Кислота может разрушить алюминий, и небольшое количество алюминия может попасть в пищу.

То же самое относится и к жидкостям, и это одна из многих причин, по которым алюминиевые бутылки для воды обычно не рекомендуются для частого использования, особенно с апельсиновым и лимонным соками.

Избегайте хранения кислых продуктов в алюминиевой фольге – в горячем или холодном виде – таких как продукты, содержащие помидоры, томатную пасту, лимонный сок, капусту, уксус и т. д.

Добавление специй, солей и приправ к пище, которая готовится или хранится в алюминиевой фольге, также может увеличить уровень миграции алюминия.

Опасен ли алюминий?

Алюминий — один из самых распространенных металлов. На самом деле, это третий по распространенности элемент на Земле

Единственными двумя наиболее распространенными элементами являются кислород и кремний. Однако алюминий никогда не встречается в чистом виде; он всегда сочетается с другими элементами.

В каком-то смысле алюминий уже является частью вашего рациона, поскольку его можно найти в небольших количествах практически во всех видах пищи, воздухе, воде и почве.

Итак, естественно, алюминий в небольших количествах можно найти внутри каждого человека.

Воздействие небольшого количества алюминия само по себе не опасно, так как человеческий организм может с этим справиться. Проблема возникает, когда люди подвергаются воздействию большого количества алюминия. Особенно уязвимы люди, страдающие заболеваниями почек, которым может быть труднее выводить из организма лишний алюминий.

Еще одна проблема связана с тем, что в современном мире люди подвергаются воздействию алюминия во все большей степени, чем раньше.

Высокое содержание алюминия может вызывать различные проблемы с мозгом и костями.

Например, одно исследование показало, что в местах с более высокой концентрацией алюминия, кадмия и свинца в воде чаще встречаются люди с хрупкими костями и переломами шейки бедра.

В одной статье говорится, что у сварщиков, подвергавшихся воздействию алюминия в течение длительного времени, ухудшались память и внимание. Чем выше воздействие алюминия, тем более серьезным было снижение когнитивных способностей.

Воздействие алюминия также связано с болезнью Альцгеймера. Однако эксперты не пришли к единому мнению, поскольку результаты различных исследований неоднозначны.

В одной статье также было обнаружено, что алюминий способен повреждать центральную нервную систему более чем на одном уровне. Это может повлиять на функцию нервных клеток и иммунной системы.

Безопасные альтернативы для хранения горячих блюд

Начну с того, что пластик также небезопасен для хранения горячих блюд. Было обнаружено, что пластик не раз выщелачивал вредные химические вещества при воздействии высоких температур или горячей пищи.

Итак, пластик исключен из списка.

Лучшим материалом для хранения горячих блюд будет стекло. Стекло никак не реагирует на пищу – будь то холодная, горячая, кислая. Стекло полностью инертно и безопасно для хранения пищевых продуктов.

41 567 отзывов

Набор высококачественных стеклянных контейнеров для хранения пищевых продуктов FineDine, состоящий из 24 предметов — Новые инновационные крышки с откидными замками — 100% герметичные стеклянные контейнеры для приготовления пищи, отличные контейнеры для продуктов «на ходу» и «заморозка-в-печь»

• НАБОР ИЗ 24 ПРЕДМЕТОВ: 12 контейнеров с 12 крышками различных размеров и форм для приготовления еды, хранения остатков и хранения любых продуктов. В комплект входит: 2…
• ПРЕМИУМ СТЕКЛО: Изготовлены из боросиликатного прозрачного стекла, контейнеры выдерживают резкие перепады температур, не деформируются и не трескаются. Абсолютно безопасен для…
• БЕЗОПАСНОСТЬ И ДРУЖЕСТВЕННОСТЬ: В отличие от пластика, стекло безвредно для окружающей среды и не содержит химикатов. Горячие продукты можно подавать прямо в…

Последнее обновление 12 мая 2023 г. в 06:50 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Однако вы можете искать что-то, во что можно завернуть горячую еду — в данном случае; пергаментная бумага может быть намного безопаснее и лучше. Мясная бумага (или крафт-бумага) также может быть хорошей альтернативой алюминию, если она одобрена FDA для обработки пищевых продуктов.

С учетом сказанного рекомендуется подождать, пока еда немного остынет, если это возможно, прежде чем хранить или заворачивать ее во что-либо.

Использованные мной ресурсы:

• http://www.