лучшие мясные блюда народов СНГ. РЕЦЕПТЫ

В национальных кухнях стран СНГ множество аппетитных блюд из мяса. Шеф-повара ресторанов черпают вдохновение в народных рецептах. Ведь часто традиционные блюда наших соседей по Содружеству куда вкуснее и уж точно привычнее и роднее нам, чем экзотика с других континентов. «МИР 24» подготовил подборку мясных блюд, которые достойны вашего стола.

В этом году страны СНГ празднуют 30 лет со дня образования Содружества Независимых Государств. К этой дате «МИР 24» рассказывает о самых красивых городах, культуре и кухне народов, населяющих страны Содружества.

Узбекский свадебный плов

Плов – культовое блюдо для всех стран Содружества. В каждой стране его готовят иначе, чем в соседней, и готовы биться об заклад, что только так и нужно его готовить. Мало того, даже в каждой области есть свой уникальный рецепт.
Делимся секретами приготовления узбекского свадебного плова: он красивый, вкусный, ароматный. В Узбекистане такой плов занимает самое почетное место на свадебном столе.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Бараний жир – 40 г
• Рис – 1 кг
• Растительное масло – 300 мл
• Нут – 100 г
• Изюм кишмиш – 100 г
• Лук репчатый – 4 шт.
• Соль – 1 ч.л. с горкой
• Барбариса и зира – по 0,5 ч. л.
• Морковь – 1 кг
• Сахар – 1 ст.л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Замочить горох нут в большом количестве холодной воды и оставить на ночь.

На следующий день подготовить рис: промыть его в нескольких водах, пока последняя вода не будет абсолютно прозрачной. Оставить рис набухать в теплой подсоленной воде. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 30 мин. Бараний жир нарезать небольшими кусочками, положить в казан, добавить растительное масло и нагревать до появления легкого дымка. После этого шкварки вынуть. Мясо нарезать кусочками размером примерно 2,5 на 2,5 см, положить в казан, прямо в раскаленное масло, и обжаривать в течение 10 мин. перемешивая.

Очищенные лук и морковь нарезать: морковь – соломкой, а лук – полукольцами. Положить в казан лук и обжаривать вместе с мясом еще 8 мин. Затем добавить нарезанную морковь, размокший горох (воду слить) и черный молотый перец. Тушить все вместе еще пять минут, затем приправить по вкусу солью, посыпать барбарисом и зирой. Влить горячую воду – так, чтобы она покрыла мясо с овощами, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 мин.

Из риса слить воду. Выложить рис на мясо с овощами ровным слоем, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис. Варить 10–12 мин. Когда рис начнет набухать, аккуратно перемешать – только верхний слой, не трогая мясо, которое остается на дне. Сделать маленький огонь и готовить еще 5–6 мин. Добавить изюм и немного сахара, снова перемешать. рис, собрать горкой к середине казана, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 20 мин. Затем выключить огонь и дать плову постоять еще 10 минут. Крышку не открывать!

Перед подачей к столу рисовый слой перемешать с мясом и выложить плов на широкое блюдо. Подавать горячим!

Азербайджанский шашлык

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Азербайджанцы по праву могут гордиться своей национальной кухней, многие блюда которой давно уже стали интернациональными. Одним из главных мясных блюд азербайджанской кухни без всяких сомнений является шашлык. Впрочем, его готовят народы всего Кавказа и Закавказья. Но азербайджанский шашлык имеет свои особенности.

Во-первых, это, как правило, блюдо из баранины, поскольку свинину тут не едят. Впрочем, на углях готовят также шашлыки из птицы, говядины, говяжьей печени, сердца и кебабы из мясного фарша.

Во-вторых, мясо почти не маринуют, ведь для шашлыка используют только нежное мясо молодых животных, которое и так получается очень мягким.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Минеральная вода – 1 ст.
• Гранатовый сок – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Микс измельченной зелени (петрушка, кинза, базилик и тархун) – 2 ст. л.

Как приготовить:

Молодую ягнятину нарезать небольшими вытянутыми вдоль волокон брусками. Также, вдоль волокон и надо нанизывать его на шампур, тогда сок остается внутри и не вытекает на угли. Посолить мясо, поперчить, посыпать зеленью и перемешать, чтобы соль и зелень равномерно распределились по всем кусочкам.

Залить минеральной (газированной) водой и еще раз все перемешать. Если мясо очень молодое, то этого достаточно. Если же в этом есть сомнения, то можно в минеральную воду добавить гранатовый сок или винный уксус. Оставить мясо мариноваться на полчаса или больше.

Шампуры смазать курдючным жиром или сливочным маслом и нанизать на них кусочки мяса. Жарить на хорошо разогретых углях, все время поворачивая шампуры.

Чтобы дополнить великолепный вкус нежнейшей прожаренной ягнятины, к шашлыку подают маринованный лук, зеленый лук, нарезанный перьями, томаты, сладкий перец, горячие лепешки, а также соус наршараб или ткемали.

Тушеное мясо с грибами по-белорусски

Фото: Shutterstock/FOTODOM

В Беларуси мясо любят тушить и запекать. Особенно в горшочках, с картошкой и сметаной, чтобы оно протомилось в густом мясном соусе.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Картошка – 800 г
• Грибы – 400 г
• Помидоры – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сметана – 200 мл
• Сыр – 300 г
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

Почистить и нарезать кубиками картофель. Отварить его в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Слить воду.

Вымыть мясо и нарезать кусочками 2 на 2 см. Очистить и нарезать кубиками помидоры, морковь, грибы и лук. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом. Обжарить лук и морковь вместе до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Теперь распределить по горшочкам все ингредиенты слоями.

Можно готовить жаркое и в одной посуде, например, в казане. Сначала выложите на дно половину картофеля. Затем разложите мясо, посолите и поперчите, выложите помидоры, чеснок, лук с морковью, грибы, еще раз посолите и поперчите, затем опять положите картофель и полейте сметаной сверху.

Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку. Если вы готовите в глиняной посуде, то она должна нагреваться постепенно, и ставить ее нужно в холодную духовку. Если посуда металлическая, то духовку можно заранее разогреть. Доводим температуру до 200 градусов и оставляем жаркое в духовке примерно на час. Затем крышки горшочков открываем, посыпаем блюдо тертым сыром и еще раз ставим в духовку на 10 минут, чтобы сыр подрумянился.

Подавать жаркое надо в горячем виде, чтобы содержимое еще шкворчало. В придачу очень хорошо подать квашеную капусту и моченые яблоки, соленые огурцы и маринады.

Молочный поросенок по-молдавски

Фото: Shutterstock/FOTODOM

Для праздничного стола в Молдове принято запекать целиком молочного поросенка или утку. Конечно, так делают и на Украине, и в России, но молдавский рецепт имеет свои особенности.

Ингредиенты:

• Выпотрошенный молочный поросенок – 1
• Готовая гречка альденте – 700 г
• Грудинка – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Грибы – 300 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Растительное масло – 50 г
• Соль, перец, чеснок – по вкусу
• Для украшения:
• Лимон – 0, 5 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Петрушка – 2 веточки
• Маринованные помидоры и патиссоны – по 5 шт.

Как приготовить:

Для начинки бекон нарезать соломкой, обжарить на разогретой сухой сковородке до золотистого цвета.
Небольшую луковицу нарезать тонкими полукольцами, обжарить на подсолнечном масле. Яйца измельчить. Все эти ингредиенты добавить в нарезанные кубиками грибы и перемешать с гречневой кашей.

Вымытого поросенка натираем солью, перцем и чесноком (внутри и снаружи). Наполняем внутреннюю полость смесью каши, грибов, грудинки и лука (не очень плотно). Зашиваем брюшко суровой нитью и выкладываем поросенка на смазанный растительным маслом противень. Уши и пятачок надо смочить и закрыть фольгой, чтобы они не подгорели.

Запекаем поросенка в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1,5 часа, до образования золотистой корочки, постоянно поливая его образующимся на противне соком. Уши и пятачок открываем за 10-15 минут до готовности, чтобы они тоже подрумянились.

Нитку удаляем, гречку вынимаем и кладем на блюдо рядом с поросенком, используя как гарнир к нему. Блюдо для подачи украшаем ломтиками апельсина и лимона, веточками петрушки, мелкими маринованными помидорами и патиссонами.

Таджикский кабоб

Фото: Shutterstock/FOTODOM

На Кавказе похожее блюдо из мясного фарша называют кебаб, но таджикский вариант после быстрой обжарки в масле еще тушат.

Ингредиенты:

• Баранина – 800 г
• Репчатый лук – 3 шт.
• Соль – 0, 5 ч.л.
• Черный перец молотый – по вкусу
• Мука – 100 г
• Растительное масло 100 г
• Мясной бульон – 200 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень (петрушка, кинза) – по паре веточек

Как приготовить:

Сперва надо приготовить фарш из баранины, добавить в него мелко рубленный репчатый лук (1 шт), соль и перец. Из фарша сформовать небольшие колбаски, обвалять их в муке и обжарить в кипящем масле до румяной корочки. Отдельно нарезать перышками и обжарить еще две луковицы. На подушку из обжаренного лука положить обжаренный кабоб, полить мясным бульоном и тушить под крышкой до готовности (15-20 минут). Перед подачей посыпать чесноком и зеленью.

Кыргызский мясной рулет на пару

Мясной рулет камыр оромо – национальное блюдо кыргызской кухни, которое иногда называют «ленивые манты». Впрочем, похожие рецепты встречаются в кухнях других стран Центральной Азии: в Казахстане это орама, в Узбекистане – ханум. В начинку обычно входит мясо, а также в современном варианте – картофель или тыква. Блюдо это не только вкусное и сытное, но и готовится не сложно, из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г
• Вода – 250 г
• Яйца – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 50 г

Для начинки:

• Баранина – 800 г
• Курдючный жир – 100 г
• Репчатый лук – 3 шт.
• Картошка – 300 г
• Тыква – 200 г
• Соль – 0, 5 ч. л.
• Перец молотый – по вкусу

Как приготовить:

Замесить пресное тесто: смешать яйцо с водой и солью и влить в половину муки. Все тщательно перемешать, потом добавлять частями муку, пока не получится тесто, как для пельменей: крутое, но мягкое. В конце добавить масло и еще помесить. Оставить тесто «отдыхать».

Для начинки мелко порубить баранину и курдючный жир, можно пропустить все это через мясорубку с крупной насадкой. Мелко порубить лук и нарезать более крупными кубиками картошку и тыкву. Все смешать, посолить и поперчить.

Из теста раскатать большие тонкие сочни (чем тоньше тесто, тем вкуснее и нежнее получится блюдо), смазать их растительным маслом, разложить тонким слоем начинку и завернуть все в рулет. Защипать края, чтобы начинка не убегала, и кольцом уложить получившийся рулет в мантоварку. Готовить на пару около 40 минут. Нарезать камыр оромо на крупные куски и подавать горячим, со сметаной.

Такой рулет кыргызские хозяйки готовят и с другими начинками. Например, с творогом и сыром, или яйцом и зеленым луком. Но самая популярная все же эта – с сочным, жирным мясом и нарезанным кубиками картофелем.

Роллы с кониной

Шеф-повара лучших ресторанов черпают вдохновение в национальных рецептах стран СНГ, создают авторские блюда на их основе. Конина – базовый продукт для казахской кухни. Концептуальный бренд-шеф Олег Чакрян переосмыслил подачу этой пищи кочевников и предложил совершенно новую и при этом оригинальную подачу традиционного для территории Казахстана мяса. Роллы с кониной – самый неожиданный вариант блюда с этим типом мяса.

Ингредиенты:

• Конина холодного копчения – 30 г
• Рис для суши – 110 г
• Огурцы для суши – 15 г
• Нори – ½ листа
• Сыр мягкий – 15 г
• Лосось копченый – 30 г
• Лук зеленый – 3 г

Как приготовить:

Сначала подготовим продукты. Огурцы моем и нарезаем тонкой соломкой, лосось нарезаем брусочком, конину холодного копчения – тонким слайсом. Рис отвариваем и заправляем соусом, как для суши.

На лист нори равномерно очень тонким слоем раскладываем рис, переворачиваем, по центру кладем сыр, копченый лосось, зеленый лук и огурцы. Аккуратно скручиваем ролл, оставляя начинку в центре, сверху на ролл выкладываем слайсы конины, прикрывая ролл с трех сторон. И с помощью коврика макиса придаем роллу квадратную форму. Берем острый нож и разрезаем заготовку на шесть равных кусочков. Выкладываем их на тарелку, подаем с имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

рецепты приготовления из мяса, теста, яиц, молока

Когда речь заходит о кухне Казахстана, первым делом на ум приходят бешбармак из баранины, самса с мясом, лагман с лапшой и сладкий чак-чак.

Однако эта страна может похвастаться большим количеством вкусных, а порой и необычных блюд. Познакомьтесь с оригинальными блюдами казахстанской кухни из разных уголков страны.

Блюда из пшеницы

Куырылган бидай (жареная пшеница)

Пшеницу промывают в теплой воде, засыпают в деревянную ступу, толкут, чтобы снять оболочку семени, и провеивают. В посуду кладут мелко нарезанный животный жир, растапливают, доводят до кипения и засыпают толченой пшеницей. Всю массу обжаривают при непрерывном помешивании до красноватого цвета и появления аромата.Приготовленную таким образом пшеницу заливают кипяченым молоком и употребляют в пищу.

Кымыран по-карабугазски (или шубат)

В кастрюлю или казан наливали воду и ставили на огонь. В подогретую воду засыпали крупу и варили при умеренном кипении в течение 30 мин, а кымыран из муки — только 15 мин, добавляли соль. При сгущении во время варки добавляли кипяченую воду и муку, поддерживая первоначальный объем массы.

Затем смесь охлаждали до комнатной температуры, переливали в деревянную посуду, добавляли сахар, сметану, покрывали марлей и ставили в теплое место для брожения, периодически помешивая деревянной ложкой и добавляя молоко.

В деревянной посуде (бочке) брожение проходило лучше, чем в какой-либо другой: блюдо приобретало бело-оранжевую окраску, приятный вкус и аромат. Подавали в охлажденном виде. Кымыран очень хорошо утолял жажду. Употреблялся во все времена года в качестве десертного напитка.

Состав продуктов: вода — 3 литра, пшено (или перловая, ячменная, овсяная крупа или мука пшеничная) — 200 гр., сахар —25 гр., сметана—100 гр., мука для посыпки —15 гр., молоко — 200 мл, соль по вкусу.

Коже (кеже) из пшеницы

Очищенную от посторонних примесей пшеницу увлажняли слегка и толкли в деревянной ступе 15-20 мин. При этом ее перемешивали руками. Сильно толочь нельзя: пшеница может превратиться в крупу. Надо толочь так, чтобы отстала шелуха. Очищенную пшеницу немного увлажняли, толкли в ступе до получения крупы.

Такую крупу кипятили в молоке, сорпе или воде с молоком. Чем медленнее она кипела, тем лучше набухала пшеничная крупа. Через определенное время коже отстаивали в котле, плотно накрыв крышкой. По истечении 30—40 минут пшеничная крупа разбухала и лопалась. После этого коже кипятили еще раз. Это блюдо употребляли как в холодном, так и горячем виде.

Броженое коже

Является едой и прохладительным напитком. Существовало два способа приготовления этого своеобразного блюда и напитка.

Первый способ. В горячее коже добавляли айран, молоко и оставляли для брожения. Второй способ. Приготовленное в молоке или воде с молоком коже несколько охлаждали, добавляли дрожжи, айран, катык, кислое коже и т. д. и оставляли на 2—3 ч., плотно накрыв. Затем по мере употребления напиток дополняли свежим коже, доливая сверху молоко или айран. Кислое коже употребляли в охлажденном виде.

Такое коже готовили также из проса, кунака, ячменя, гороха, гречихи.

Рыбные блюда

В казахской кухне сохранилось большое количество рыбных блюд. Самый простой и древний способ приготовления рыбы – насадить ее целиком на палку и пожарить на открытом огне.

Также рыбу чистили от внутренностей, зашивали место разреза и вместе с чешуей закапывали в горячую золу. Кроме того, из рыбы делали и более сложные блюда.

Казы из рыбы

Куски жирной рыбы солили, перчили, добавляли нарезанный лук, перемешивали, смесью заполняли кишку овцы и отваривали в воде.

Целая рыба

Рыбу чистили, удаляли внутренности, заполняли рубленым мясом, легкими, печенью, картофелем, добавляли нарезанный лук, перец, капусту, лавровый лист и в целом виде тушили в небольшом количестве воды.

Блюда из яиц

Умаш с яйцом

В муку добавляли немного воды или молока и перетирали в ладонях. Мука при этом свертывалась в комочки. Их варили в кипящем молоке. Когда кушанье было почти готово и загустевало, добавляли разведенное в молоке яйцо и кипятили еще раз. Получалось умаш-коже.

Яйцо с медом и сливками

В сливки добавляли яйцо, немного сахара или меду, хорошо смешивали и кипятили при постоянном перемешивании. Такое блюдо с яйцом охлаждали и употребляли с хлебом, бурсаком, карыма (тонкая лепешка), сык-па (вид курта), вареным (и очищенным от шелухи) просом, пшеничной крупой, талканом, а также использовали вместо масла и украшали поверхность торта.

Жарма из яиц

В горячее масло, растопленное на сковороде, выливали яйца. Вокруг них укладывали жал, жая, карта или казы, сверху поливали разведенной в сметане мукой и посыпали мелко нарезанным зеленым луком.

Блюда из молока

Белый иримшик с яйцом (iрiмшiк)

В цельное овечье молоко наливали катык, оставляли до брожения, затем кипятили и добавляли сливочное масло. Когда жидкость (сыворотка) белого иримшика испарялась, сверху клали яйцо.

Ежегей (творог)

Молоко кипятили, в момент вскипания вливали катык, кипятили еще раз (не более 0,5—1 мин). Затем массу процеживали сквозь марлю или бязь, полученный сгусток клали в посуду, солили, тщательно перемешивали со сливочным маслом. Это издавна любимое казахами национальное кушанье можно легко приготовить в домашних условиях и в настоящее время.

Продукты: 2,5 л свежего, почти некислого катыка, 1 л свежего молока, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли.

Ежегей используют для приготовления еще одного национального казаского блюда — курта.

Молозиво

На 1 л коровьего или овечьего молока добавляли 3 яйца и хорошо перемешивали. Выливали в кастрюлю и ставили на медленный огонь. Варили при постоянном помешивании. По мере готовности блюдо густело и приобретало желтый цвет. Иногда в приготовленное таким способом кушанье добавляли сливочное масло.

Мясные блюда

Комбе

Так называли мясо, печень, селезенку, почку, вывернутую толстую кишку (разрезанную), хлеб, картофель, испеченные непосредственно в огне, в углях. К таким блюдам относились кой комбе, сылама, карын (рубец) комбе, тандыр комбе, жау жумур. Их готовили из целой туши молодого ягненка, баглана (жирный ягненок), яловой овцы и серке (козел).

Кой комбе

Мясо разделывали на куски, внутренности удаляли, добавляли лук, перец, соль, клали все это в кожу, завертывали и зашивали. Голову отделяли, опаливали, чистили, челюсти разделяли и клали туда же. Воды не добавляли. Выкапывали яму, разжигали костер. Когда яма нагревалась, делали выемку в углях и закапывали мясо в коже. Сверху насыпали землю толщиной в 15-20 см и разводили костер. Угли горящего костра не ворошили. Выпекали мясо 2,5-3 ч.

Приготовленное таким способом мясо домашнего или дикого животного имело своеобразный ароматный запах. Специфический вкус придавало ему и то, что оно готовилось в собственном соку.

Карьш комбе

Разделанное по костям мясо, заправленное различными специями, клали в рубец и закладывали в яму, засыпали землей и разводили костер.

Жау-жумур

В некоторых местах это блюдо называли жау-буйрек, май туш-меш, жол казан. Мясо отделяли от костей, мелко нарезали, добавляли нарезанное курдючное и внутреннее сало, легкие, печень, солили, добавляли лавровый лист, петрушку, морковь, сваренный рис или просо. Эту смесь укладывали в рубец, закапывали в землю и разводили огонь.

В нежирное мясо добавляли жир (тон май), сливочное масло, сметану или растительное масло, а в жирное мясо — разбавленный курт, ежегей, разведенную уксусную эссенцию. Если в жау-жумур добавляли еще и казы, карта, жал и жаю (сур), то вкус блюда улучшался.

Тандыр комбе

В тандыре (вид печи) приготавливали не только мясное комбе, но также кипятили молоко, пекли хлеб, бате культе, коже, различные виды каш. Жидкую пищу наливали в посуду (глиняный горшок и т. д.) и ставили в отапливаемый тандыр. Мясо комбе клали в чугунную закрытую посуду и запекали в тандыре.

Старинная кухня Казахстана очень разнообразная, а состав блюд и способ приготовления зависит от региона происхождения. В этой большой многонациональной стране смешивались и совершенствовались рецепты и вкусы многих народов Средней Азии.

Мясные рецепты с оливковым маслом и бальзамическими соусами – Праздничные деликатесы

Курица с ванильным бальзамом

½ чашки обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием натрия
½ чашки ванильного бальзамического уксуса
¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
¼ ч. апельсиновая цедра
¼ чашки свежевыжатого апельсинового сока
¾ чайной ложки морской соли, разделенной
16 куриных бедрышек без кожи и костей (около 2 фунтов)
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Кулинарный спрей

~Разогрейте духовку до 450 градусов
~Смешайте первые 5 ингредиентов в небольшой кастрюле и доведите до кипения
~Уменьшите огонь и варите до уменьшения объема до ½ чашки (около 20 минут)
~Вмешайте ¼ ч. л. соли
~Выложите курицу в один слой дно жаровни, покрытое кулинарным спреем
~ Равномерно посыпать курицу оставшимися ½ ч. бульонной смеси на курицу и запекайте 15 минут или пока термометр не покажет 180 градусов
Наслаждайтесь!
1/2 чашки нарезанного красного лука
4 (4 унции) половинки куриной грудки с кожей и костями
1/3 стакана малинового варенья без косточек
2 ст. л. малинового бальзамического уксуса
¼ ч. л. свежемолотого перца

~ Нагреть масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, покрытой кулинарным спреем на среднем огне до горячего
~Добавить лук; обжаривайте 5 минут
~Смешайте тимьян и ¼ ч. добавьте ¼ ч. л. соли, варенья, уксуса и перца; постоянно помешивая, пока варенье не растает
~Ложка малинового соуса на курицу
*другие варианты оливкового масла: чеснок, масло, лимон, прованские травы или харисса
Наслаждайтесь!

Баранья ножка на гриле

1 баранья нога без костей (от 4 до 5 фунтов)
1 ст. ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка розмарина и 2 чайные ложки базилика, смешанные вместе (или приправа Mary’s Lamb)

~Подготовьте уголь или дрова на гриле или нагрейте газовый гриль до средней температуры ~Почистите мясо щеткой с оливковым маслом
~Острым ножом сделайте надрезы глубиной около ½ дюйма по всему мясу
~Вставьте ломтики чеснока в прорези
~Натрите мясо солью и перцем, а затем посыпьте травами, вдавливая их в мясо ладонью
~Когда угли покроются белой золой, смажьте маслом решетку и жарьте баранину около 10 мин., обращая внимание на вспышки, чтобы она не обуглилась и не пережарилась. Перевернуть и готовить еще 10-20 мин. или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 130°F для средней прожарки
~Переложите баранину на разделочную доску или блюдо (которое будет собирать сок) и неплотно накройте фольгой. Дать постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками
~Подавайте, полив небольшим количеством сока для вырезания ложкой или сбрызнув оливковым маслом, если хотите.
Наслаждайтесь!

Цыпленок по-гречески с картофелем

3-4 фунта куриных ножек (можно меньше) целая луковица, так даже лучше!)
1 большая луковица, нарезанная
¾ чашки куриного бульона
½ чашки оливкового масла Коронейки
2/3 чашки сицилийского лимонного бальзамического уксуса
1-2 столовые ложки сушеного орегано (или по вкусу)
1 чайная ложка сушеного розмарина (или по вкусу)
Морская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 375 градусов курицу)
Натрите курицу измельченным чесноком и приправьте солью и перцем
Поместите курицу, картофель и лук в сковороду и залейте бульоном
В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, орегано и розмарин
Равномерно полить курицу и картофель
Выпекать около 1 часа 15 минут (может занять больше или меньше времени в зависимости от размера кусочков курицы), время от времени поливая соком затем переложите на блюдо и продолжайте готовить!
Наслаждайтесь!

Цыпленок с чесноком/бальзамиком

4 куриные грудки без кожи и костей
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
¾ фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками
2 ст. л. универсальной муки
2 столовые ложки оливкового масла Bold Extra Virgin (Cerasuola, Leccino, Nevadillo Blanco, Picual)
6 зубчиков чеснока
¼ чашки бальзамического (эспрессо, инжира, меда, имбиря, граната или традиционного)
¾ чашки куриного бульона
1 лавровый лист
¼ чайной ложки сушеного тимьяна
1 столовая ложка сливочного масла

Приправить курицу солью и перцем
Приправить муку солью и перцем и обвалять курицу в мучной смеси
Промыть грибы и обсушить
Нагреть масло в сковороде на среднем огне и обжарьте курицу, пока она не подрумянится с одной стороны (около 3 минут)
Добавьте чеснок
Переверните куриные грудки и разложите по ним грибы
Продолжайте жарить, встряхивая сковороду и помешивая грибы
Готовьте около 3 минут, затем добавьте уксус, бульон, лавровый лист и тимьян
Плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне средний огонь в течение 10 минут, время от времени переворачивая
Переложите курицу на теплое сервировочное блюдо, накройте фольгой и отложите в сторону
Продолжайте варить соус, не накрывая крышкой, на среднем огне около 7 минут
Добавить сливочное масло и выбросить лавровый лист.
Вылить смесь грибного соуса на курицу и подавать.
Наслаждайтесь!

Рецепты | Ulrich Meat Market

Что это за чудесный запах?

Наши рецепты начались с создателя мясного рынка Ульриха, Джона Ульриха в 1868 году. Все эти годы назад он иммигрировал в Америку, изучая и создавая свою уникальную версию того, что мы все знаем и любим, как Пелла Болонья на пути к Пелла. Сегодня специальные продукты Ulrich Meat Market производятся и готовы к употреблению семьей и друзьями, что делает их удобными для ваших прогулок и любимых рецептов. Мы часто задаемся вопросом, представлял ли он себе, что его работа приведет к такому наследию.

Здесь вы можете найти несколько наших любимых способов использования наших мясных продуктов. Мы любим создавать новые способы насладиться этим вкусным мясом. Мы даже проводим конкурсы Pella Bologna на Ярмарке штата Айова. У нас есть удивительные новые салаты и гарниры Pella Bologna, чтобы поделиться этим опытом.

Поделитесь своей историей

Многие семьи передали не только рецепты, но и воспоминания и опыт, связанные с Ulrich Meat Market и Пеллой. Поделитесь с нами историями, которые вы знаете, или традициями, которые вам нравятся. Мы собираем эти виньетки, чтобы дополнить богатую историю Ulrich Meats и поделиться ими с нашими клиентами.

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 10 июня 2021 г., в 13:24.

Целая бескостная свиная лопатка Замочите в рассоле из 1/2 стакана уксуса, 1 столовой ложки соли, добавив достаточное количество воды, чтобы раствор покрыл…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 10 июня 2021 г., в 13:22.

2 фунта — Картофель, нарезанный кубиками 1 фунт — Морковь, нарезанная кубиками 8 унций — Кукуруза, замороженная 14 унций — Пелла Болонья, нарезанная кубиками 1/2 ст…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 10 июня 2021 г. , в 13:15.

1 фунт — Колбаса со свининой Ulrich 2 фунта — Бекон Ulrich 24 унции — Хашбраун (тертый или нарезанный кубиками, по вашему выбору)…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 14 апреля 2021 г., в 19:04.

1 кочан салата ½ ст. нарезанный лук ½ ст. нарезанный сельдерей ½ ст. нарезанный зеленый перец 1 (10 унций)…

Категории:
Салаты

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 14 апреля 2021 г., 19:02.

1 фунт рубленой вырезки, ростбифа или стейка 1 луковица, нарезанная 3 c. воды 2 нарезанные моркови Любые…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 14 апреля 2021 г., в 19:01.

6-8 картофелин (приготовленных и протертых) ½ гр. молоко 2 ст. растопленное сливочное масло или маргарин 2 яйца (отдельных) Мускатный орех по вкусу…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 14 апреля 2021 г. , в 18:59.

1 1/3 фунта. говяжий фарш 1 банка куриного супа гамбо ½ ст. вода Коричневый говяжий фарш в сковороде. Добавить…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 14 апреля 2021 г., в 18:58.

1 ½ фунта пашины, филе или стейка 2 бульонных кубика говядины (растворенных в 1 стакане горячей воды) 1/3 стакана….

Категории:
Основные блюда

Опубликовано 14 апреля 2021 г. в 18:57 Ulrich’s Meat Market

2 фунта. круглый стейк из говядины (толщиной 3/4 дюйма) ½ ч. л. перец ½ ч. л. соль 6 ст. масло или маргарин 1 большая…

Категории:
Основные блюда

Опубликовано Ulrich’s Meat Market, 14 апреля 2021 г., в 18:55.

4 яйца ½ ч.л. соль 2 гр. заварной, светло-кремовый 1 гр. тертого сыра Эдам или Гауда Щепотка перца…

Категории:
Основные блюда

Готовые блюда

И, если вы не хотите готовить, но все же хотите попробовать голландские рецепты, обязательно попробуйте наши полностью приготовленные замороженные блюда, в том числе говядину с голландскими пряностями, ветчину, приготовленную Ульрихом, говяжью грудинку барбекю. , рваная свинина и многое другое. Через несколько минут вы будете готовы к быстрому ужину, особому семейному мероприятию или приему гостей в доме. Как для новых, так и для постоянных клиентов продукты Ulrich предлагают здоровое питание и удобство.

Шагните на мясной рынок, чтобы попробовать живую смесь старинного вкуса и современного удобства. Наше коптильное ремесло существует уже более века; и каждое утро наши мастера коптильни разжигают огонь и доводят его до нужной температуры и теплового потока, чтобы гарантировать свойства копчения и превосходный вкус, необходимые для идеального приготовления этих знаменитых рецептов.

Наша гарантия

В Ulrich Meat Market мы производим и поставляем продукты высочайшего качества для наших клиентов. Мы хотим, чтобы вы были полностью удовлетворены; и если в какой-то момент вы этого не сделаете, мы рекомендуем вам сообщить нам об этом, чтобы мы могли решить любые проблемы, связанные с вашей покупкой.