Содержание
Бризоль пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки
Бризоль пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Виктория Фукалова
порции:
4ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
Автор рецепта
Автор: Виктория ФукаловаПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
238
19
16
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Фарш
200 г
Куриное яйцо
5 штук
Лук
1 головка
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Нарезать лук мелким кубиком или измельчить его в блендере.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Вымешать фарш, добавив лук, а также перец и соль по вкусу.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш
3Добавить в массу одно сырое яйцо. Разделить на 4 равные части.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4Разбить одно яйцо в миску, слегка взбить его. Перелить на плоскую тарелку.
5Одну часть фарша тонко раскатать на доске, посыпанной мукой, по диаметру сковороды, в которой будет готовиться бризоль. Совет! Фарш можно раскатать и между пищевой пленкой — так он не липнет к скалке и его удобнее переносить в тарелку.
Инструмент
Скалка
6В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.
Инструмент
Сковорода с керамическим покрытием
7Лепешку из фарша перенести на тарелку с яйцом, выложить аккуратно поверх него. Затем осторожно сдвинуть все с тарелки на раскаленную сковороду таким образом, чтобы яйцо оказалось внизу, а фарш — сверху.
8После того, как яичная основа подрумянится, перевернуть бризоль и жарить до готовности. Аналогично приготовить и остальные бризоли.
9У веточки петрушки оторвать листья и измельчить их.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подавать, свернув пополам и посыпав зеленью. Внутрь бризоля можно положить начинку, например, обжаренные грибы или овощи.
популярные запросы:
Каши
Омлет
Яичница
Сырники
Комментарии
Читайте также:
Как приготовить классические сырники на сковороде
Чтобы они получились нежными и пышными: лайфхаки и подробный рецепт
Картофельные драники: рецепты разных кухонь
Классические национальные блюда
спецпроекты
Похожие рецепты
Постные «бризольки»
Автор: Yana PEX
8 порций
20 минут
Бризоль с зеленью и шампиньонами
Автор: Наталья Прокопенко
4 порции
25 минут
Бризоль из кальмаров
Автор: Алина
4 порции
30 минут
Бризоль с курицей и сыром
30/01/2022
Бризоль – французское блюдо. Так называют кулинарные изделия, полученные обжариванием или запеканием мяса, рыбы, и т. д. в омлетной массе. Я встречала не один, а много рецептов приготовления бризолей. Сегодня предлагаю бризоль из курицы.
Рецепт с фото все разъяснит в деталях, а для нетерпеливых скажу в общих чертах, что мы будем делать. Сначала испечем омлетные блинчики. Чтобы они были одинакового диаметра и одной толщины, каждое яйцо взобьем и пожарим по отдельности. После этого блинчики намажем начинкой и свернем в рулетики. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Мне нравятся куриные бризоли, запеченные с сыром. Очень вкусно!
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 4 шт.
Ингредиенты
Для блинчиков:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Вода – 4 ч. ложек
- Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.
ложка
- Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки
- Соль – по вкусу
Для начинки:
- Куриная грудка – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Майонез – 100 г
- Укроп (зелень) – 0,25 пучка
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Для запекания:
- Сыр твёрдый – 80 г
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Подготовить все необходимые ингредиенты для омлетных блинчиков.
Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки и сыр (для запекания).
Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч.
ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.
Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.
На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получатся из 4 яиц.
Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.
Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.
Фарш вымесить до однородности.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
В майонез добавить укроп.
Смесь перемешать.
На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.
Смазать фарш майонезом с укропом.
Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.
Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
И посыпать сверху бризоли сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.
Подать в горячем виде. Приятного аппетита!
Курица СырФранцузская кухняВзбивать Выпекать, запекать Духовка
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Loco Moco (говядина по-гавайски с яйцом на рисе)
by Tara 5 комментариев
Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
Рецепт Loco Moco (говядина по-гавайски с яйцом на рисе)! Приправленная котлета из говядины кладется на подушку из риса и покрывается густой подливкой и жареным яйцом, чтобы сытно поесть в любое время дня.
Loco Moco — это невероятно сытное и сытное блюдо, впервые приготовленное в 1949 году в ресторане Lincoln Grill в Хило, Гавайи.
В настоящее время он имеет десятки различных вариаций, но в его основе вы найдете слой пропаренного белого риса с приправленной говяжьей котлетой, насыщенным соусом и недавним добавлением жареного яйца.
Несколько советов
Существует несколько различных компонентов, которые можно наслаивать друг на друга, но каждый из них относительно легко.
Я приготовила простые котлеты из говядины с луком, чесноком, вустерширским соусом, солью и перцем. Я также видел другие рецепты, включающие панировочные сухари, яйца и другие добавки.
Смешайте ингредиенты до однородности, затем разделите на четыре равные части и сформируйте котлеты толщиной 1/2 дюйма. Излишнее перемешивание приведет к тому, что говядина станет жесткой. Охладите в течение примерно 20 минут, чтобы дать ароматам возможность смешаться во время приготовления соуса.
Для соуса я предпочитаю использовать оставшийся нарезанный лук и карамелизовать его перед заливкой говяжьего бульона и приправ. Чтобы карамелизировать лук, медленно готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Жареные грибы — еще одно любимое блюдо.
Добавьте приправы по вкусу. Если ваш говяжий бульон имеет приличное количество соли, вам может не понадобиться добавлять больше, особенно в случае с вустерширским соусом и соевым соусом. Я использовала кукурузный крахмал, смешанный с небольшим количеством воды, чтобы загустить кипящий соус, но также распространена заправка с мукой.
Непосредственно перед подачей я покрыл Loco Moco жареным яйцом (мне нравится, чтобы желток оставался жидким со слегка обжаренными краями, чтобы он смешивался со всеми слоями ниже), несколькими тонко нарезанными зелеными луковицами и щепоткой черного перца.
Ищете другие идеи для чашек с рисом?
Попробуйте мой:
- Соборо Дон (японская миска с куриным фаршем)
- Булгоги Дупбап (корейская соевая говядина с чесноком и рисом)
- Ниратама донбури (японские яйца с чесночным луком и рисом) 9 0038
Loco Moco (гавайский Говядина с яйцом на рисе) Рецепт
Адаптировано из июньского блога
Печать Pin
5 от 5 голосов
Loco Moco
Рецепт Loco Moco (Гавайская говядина с яйцом на рисе)! Приправленная котлета из говядины кладется на подушку из риса и подается с густой подливкой и жареным яйцом, чтобы сытно поесть в любое время дня.
Основное блюдо
Гавайская кухня
Ключевое слово говядина, яйцо, гавайская, гавайская, локо-моко, мясо, рис
Время подготовки 15 минут минут
Время приготовления 40 минут минут
0 минут минут
Общее время 55 минут минут
Порции 4 порции
Для говядины:
- 1 фунт (450 г) говяжьего фарша 80/20
- 1/4 средней луковицы, измельченной
- 2 зубчика чеснока, измельченного или тертого
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
Для соуса:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3/4 средней луковицы, нарезанной 9003 8
- 2 чашки (470 миллилитров) говяжьего бульона
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка воды
Для подачи:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 чашки приготовленного на пару белого риса
- 4 яичницы
- 2 зеленых луковицы, только зеленые части, тонко нарезанные
эф с луком, чесноком , вустерширский соус, соль и перец.
Разделите говядину на 4 равные части и сформируйте из каждой котлету толщиной около 1/2 дюйма. Охладите в течение 20 минут.
Для соуса:
Пока говяжьи котлеты отдыхают в холодильнике, приготовьте соус. В большой сковороде сбрызнуть растительным маслом на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет карамелизоваться, 20-30 минут. Отрегулируйте от среднего до низкого, чтобы лук не подгорел.
Влейте говяжий бульон и приправьте соевым соусом и вустерширским соусом. Доведите смесь до кипения.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Влейте в кипящий бульон и перемешайте. Продолжайте варить, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Отрегулируйте приправы по желанию.
Для сборки:
Достаньте котлеты из говядины из холодильника.
В большой сковороде на среднем огне сбрызнуть 1 столовую ложку масла.
Добавьте котлеты из говядины, если необходимо, партиями, чтобы избежать переполнения, и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Разложите пропаренный рис по четырем чашам. Сверху положите на каждую котлету из говядины, соус и жареное яйцо. Подавайте сразу же, посыпав зеленым луком.
Рубрика: Говядина, Завтрак, Яйцо, Мясо, Северная Америка
Взаимодействие с читателями
Яичный рулет в миске (одна сковорода)
Перейти к рецепту
Этот яичный рулет в миске представляет собой смесь говяжьего фарша, капусты, моркови, азиатских соусов и специй. Это классический яичный рулет, который стал еще проще!
Что такое яичный рулет в миске?
Яичный рулет в миске представляет собой деконструированный яичный рулет, приготовленный из белка (говяжьего фарша) с классическими вкусами капусты, моркови и азиатских вкусов. В отличие от традиционного яичного рулета, этот вариант не заворачивается и не жарится. Это делается менее чем за 30 минут, используя только одну сковороду / вок. Если вы жаждете яичных рулетиков, но у вас мало времени и энергии (и вы хотите нежареную версию), идеально подойдут яичные рулетики в миске.
Яичный рулет в миске Видео
Как приготовить яичный рулет в миске
В то время как яичные рулетики требуют хороших навыков заворачивания, чтобы ингредиенты не выскользнули из упаковки, яичные рулетики в миске в этом не нуждаются. того, что! Просто приготовьте, перемешайте ингредиенты и вуаля — готово!
- Приготовление мяса: В большой сковороде или воке обжарьте говяжий фарш на среднем огне, пока маленькие кусочки мяса не станут золотисто-коричневыми.
- Добавьте овощи: Добавьте капусту и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3-5 минут.
- Влить жидкие ингредиенты: Влить соевый соус и кунжутное масло, затем все перемешать.
- Добавить ароматизаторы: Добавить имбирь и чеснок и готовить несколько минут. Украсьте зеленым луком и наслаждайтесь.
Совет для экономии времени: Используйте смесь капустного салата, чтобы сделать этот рецепт еще быстрее! Большинство смесей капустного салата готовятся из капусты и моркови и идеально подходят для яичных рулетиков.
Кулинарные советы
Эти яичные рулетики в миске гарантированно будут вкусными. Следуйте этим советам, чтобы сделать их еще лучше.
- Приготовление в воке: Если у вас есть вок, используйте его вместо сковороды в этом рецепте. Вок позволяет быстро и равномерно готовить, а также легко смешивать ингредиенты.
- Отрегулируйте степень солености: При использовании соевого соуса с низким содержанием натрия добавьте соль по вкусу.
В качестве альтернативы уменьшите количество соли при использовании обычного соевого соуса.
- Используйте соль с низким содержанием натрия: Мы предпочитаем соль с низким содержанием натрия вместо поваренной соли, так как она не подавляет другие вкусы блюда. Однако поваренная соль абсолютно приемлема, когда нет альтернативы.
- Выбирайте нежирный говяжий фарш: Чтобы яичные рулетики были менее жирными, используйте 85% или менее постный говяжий фарш.
Заменители соевого соуса: Замените соевый соус жидкими аминокислотами или кокосовыми аминокислотами. Обычно они менее соленые, светлее и немного слаще.
Вариации яичных рулетиков
Если вы любите приключения, замените свои яичные рулетики этими ароматными вариациями.
- Сделайте его острым: Подавайте роллы, посыпав их шрирачой или хлопьями красного перца.
- Добавьте сладкий перец: Добавьте красный, зеленый или желтый сладкий перец, чтобы увеличить потребление овощей.
Нарежьте перец полосками и обжарьте вместе с капустой.
- Замените белок: Замените говядину куриным фаршем, свиным фаршем или фаршем из индейки.
- Замените соус: Чтобы получить другой вкус, добавьте или замените кунжутное масло/соевый соус другими популярными азиатскими соусами, такими как рисовый уксус, кисло-сладкий соус, сладкий соус чили или соус хойсин.
Подача яичного рулета
Яичный рулет в тарелке отлично подходит как закуска или как самостоятельный прием пищи. В нем есть белок и овощи, необходимые для полноценного обеда. Подавайте с вашими любимыми азиатскими соусами, такими как соевый соус, кисло-сладкий соус или соус хойсин. Чтобы сделать роллы еще более сытными, подавайте их с тарелкой киноа или риса.
Советы по хранению и разогреву
Этот рецепт прекрасно хранится и разогревается, что делает его идеальным для быстрого ужина и остатков обеда на следующий день. Следуйте этим советам, чтобы наилучшим образом насладиться остатками еды.
- Холодильник : Для хранения до пяти дней переложите остатки в герметичный контейнер и поместите в холодильник.
- Разогрев : Чтобы разогреть небольшую порцию яичных рулетиков, просто переложите их в миску и нагрейте в микроволновой печи. Для большей порции разогрейте в кастрюле или сковороде на среднем огне, часто помешивая.
Полезный совет: Яичный рулет в тарелке — отличная закуска для приготовления пищи в течение недели. Приготовьте его за пять дней и храните в холодильнике.
Часто задаваемые вопросы
Яичный рулет в миске полезнее, чем традиционный яичный рулет?
Яичный рулет в миске — более полезная версия, чем традиционный яичный рулет, потому что традиционные яичные рулетики обжариваются во фритюре, а яичный рулет в миске не жарится во фритюре.
Яичный рулет в миске содержит яйца?
Как ни странно, яичные рулетики в миске (и многие традиционные яичные рулетики) на самом деле не содержат яиц.
В чем разница между яичным рулетом и блинчиком с начинкой?
Яичный рулет состоит из приготовленной начинки, завернутой в густое тесто, которое затем обжаривается, тогда как спринг-ролл обычно готовится из свежих холодных овощей, завернутых в прозрачную оболочку, и подается свежим.
Другие блюда азиатской кухни
- Спринг-роллы с лососем – копченый лосось, нарезанные овощи и авокадо, завернутые в рисовую бумагу
- Азиатский куриный салат с кунжутом — хрустящие овощи, курица и арахис в заправке для салата «Китайское побережье»
- Простая лапша якисоба — японская лапша в кисло-соленом соусе , острый соус
- Beef Lo Mein – обжаренная мягкая яичная лапша и говядина
- Куриные бедра по-корейски – обжаренные на воздухе куриные бедра из четырех ингредиентов
Рецепт
Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин
Этот яичный рулет в тарелке представляет собой смесь говяжьего фарша, капусты, моркови, азиатских соусов и специй.