Бризоль пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

Бризоль пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Завтраки

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Виктория Фукалова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Автор рецепта

Автор: Виктория ФукаловаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

238

19

16

4

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Фарш

200 г

Куриное яйцо

5 штук

Лук

1 головка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Нарезать лук мелким кубиком или измельчить его в блендере.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Вымешать фарш, добавив лук, а также перец и соль по вкусу.

Шпаргалка

Как приготовить рубленый фарш

3Добавить в массу одно сырое яйцо. Разделить на 4 равные части.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Разбить одно яйцо в миску, слегка взбить его. Перелить на плоскую тарелку.

5Одну часть фарша тонко раскатать на доске, посыпанной мукой, по диаметру сковороды, в которой будет готовиться бризоль. Совет! Фарш можно раскатать и между пищевой пленкой — так он не липнет к скалке и его удобнее переносить в тарелку.

Инструмент

Скалка

6В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

7Лепешку из фарша перенести на тарелку с яйцом, выложить аккуратно поверх него. Затем осторожно сдвинуть все с тарелки на раскаленную сковороду таким образом, чтобы яйцо оказалось внизу, а фарш — сверху.

8После того, как яичная основа подрумянится, перевернуть бризоль и жарить до готовности. Аналогично приготовить и остальные бризоли.

9У веточки петрушки оторвать листья и измельчить их.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

10Подавать, свернув пополам и посыпав зеленью. Внутрь бризоля можно положить начинку, например, обжаренные грибы или овощи.

популярные запросы:

Каши

Омлет

Яичница

Сырники

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить классические сырники на сковороде

Чтобы они получились нежными и пышными: лайфхаки и подробный рецепт

Картофельные драники: рецепты разных кухонь

Классические национальные блюда

спецпроекты

Похожие рецепты

Постные «бризольки»

Автор: Yana PEX

8 порций

20 минут

Бризоль с зеленью и шампиньонами

Автор: Наталья Прокопенко

4 порции

25 минут

Бризоль из кальмаров

Автор: Алина

4 порции

30 минут

Бризоль с курицей и сыром

30/01/2022

Бризоль – французское блюдо. Так называют кулинарные изделия, полученные обжариванием или запеканием мяса, рыбы, и т. д. в омлетной массе. Я встречала не один, а много рецептов приготовления бризолей. Сегодня предлагаю бризоль из курицы.

Рецепт с фото все разъяснит в деталях, а для нетерпеливых скажу в общих чертах, что мы будем делать. Сначала испечем омлетные блинчики. Чтобы они были одинакового диаметра и одной толщины, каждое яйцо взобьем и пожарим по отдельности. После этого блинчики намажем начинкой и свернем в рулетики. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Мне нравятся куриные бризоли, запеченные с сыром. Очень вкусно!

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 4 шт.

Ингредиенты

Для блинчиков:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Вода – 4 ч. ложек
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. ложка
• Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Куриная грудка – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
• Майонез – 100 г
• Укроп (зелень) – 0,25 пучка
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для запекания:

• Сыр твёрдый – 80 г

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для омлетных блинчиков.

2. Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки и сыр (для запекания).

3. Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч. ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.

4. Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.

5. На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получатся из 4 яиц.

6. Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.

7. Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.

8. Фарш вымесить до однородности.

9. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.

10. В майонез добавить укроп.

11. Смесь перемешать.

12. На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.

13. Смазать фарш майонезом с укропом.

14. Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.

15. Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.

16. Сыр натереть на мелкой тёрке.

17. И посыпать сверху бризоли сыром.

18. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.

19. Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

Курица СырФранцузская кухняВзбивать Выпекать, запекать Духовка

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Loco Moco (говядина по-гавайски с яйцом на рисе)

29 июля 2020 г. by Tara 5 комментариев

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Рецепт Loco Moco (говядина по-гавайски с яйцом на рисе)! Приправленная котлета из говядины кладется на подушку из риса и покрывается густой подливкой и жареным яйцом, чтобы сытно поесть в любое время дня.

Loco Moco — это невероятно сытное и сытное блюдо, впервые приготовленное в 1949 году в ресторане Lincoln Grill в Хило, Гавайи.

В настоящее время он имеет десятки различных вариаций, но в его основе вы найдете слой пропаренного белого риса с приправленной говяжьей котлетой, насыщенным соусом и недавним добавлением жареного яйца.

Несколько советов

Существует несколько различных компонентов, которые можно наслаивать друг на друга, но каждый из них относительно легко.

Я приготовила простые котлеты из говядины с луком, чесноком, вустерширским соусом, солью и перцем. Я также видел другие рецепты, включающие панировочные сухари, яйца и другие добавки.

Смешайте ингредиенты до однородности, затем разделите на четыре равные части и сформируйте котлеты толщиной 1/2 дюйма. Излишнее перемешивание приведет к тому, что говядина станет жесткой. Охладите в течение примерно 20 минут, чтобы дать ароматам возможность смешаться во время приготовления соуса.

Для соуса я предпочитаю использовать оставшийся нарезанный лук и карамелизовать его перед заливкой говяжьего бульона и приправ. Чтобы карамелизировать лук, медленно готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Жареные грибы — еще одно любимое блюдо.

Добавьте приправы по вкусу. Если ваш говяжий бульон имеет приличное количество соли, вам может не понадобиться добавлять больше, особенно в случае с вустерширским соусом и соевым соусом. Я использовала кукурузный крахмал, смешанный с небольшим количеством воды, чтобы загустить кипящий соус, но также распространена заправка с мукой.

Непосредственно перед подачей я покрыл Loco Moco жареным яйцом (мне нравится, чтобы желток оставался жидким со слегка обжаренными краями, чтобы он смешивался со всеми слоями ниже), несколькими тонко нарезанными зелеными луковицами и щепоткой черного перца.

Ищете другие идеи для чашек с рисом?

Попробуйте мой: 

• Соборо Дон (японская миска с куриным фаршем)
• Булгоги Дупбап (корейская соевая говядина с чесноком и рисом) 
• Ниратама донбури (японские яйца с чесночным луком и рисом) 9 0038

Loco Moco (гавайский Говядина с яйцом на рисе) Рецепт

Адаптировано из июньского блога

Печать Pin

5 от 5 голосов

Loco Moco

Рецепт Loco Moco (Гавайская говядина с яйцом на рисе)! Приправленная котлета из говядины кладется на подушку из риса и подается с густой подливкой и жареным яйцом, чтобы сытно поесть в любое время дня.

Основное блюдо

Гавайская кухня

Ключевое слово говядина, яйцо, гавайская, гавайская, локо-моко, мясо, рис

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

0 минут минут

Общее время 55 минут минут

Порции 4 порции

Для говядины:

• 1 фунт (450 г) говяжьего фарша 80/20
• 1/4 средней луковицы, измельченной
• 2 зубчика чеснока, измельченного или тертого
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Для соуса:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 3/4 средней луковицы, нарезанной 9003 8
• 2 чашки (470 миллилитров) говяжьего бульона
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Для подачи:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 4 чашки приготовленного на пару белого риса
• 4 яичницы
• 2 зеленых луковицы, только зеленые части, тонко нарезанные

эф с луком, чесноком , вустерширский соус, соль и перец.

Для соуса:

• Пока говяжьи котлеты отдыхают в холодильнике, приготовьте соус. В большой сковороде сбрызнуть растительным маслом на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет карамелизоваться, 20-30 минут. Отрегулируйте от среднего до низкого, чтобы лук не подгорел.

• Влейте говяжий бульон и приправьте соевым соусом и вустерширским соусом. Доведите смесь до кипения.

• В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Влейте в кипящий бульон и перемешайте. Продолжайте варить, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня. Отрегулируйте приправы по желанию.

Для сборки:

• Достаньте котлеты из говядины из холодильника.

• В большой сковороде на среднем огне сбрызнуть 1 столовую ложку масла. Добавьте котлеты из говядины, если необходимо, партиями, чтобы избежать переполнения, и готовьте, пока они не подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

• Разложите пропаренный рис по четырем чашам. Сверху положите на каждую котлету из говядины, соус и жареное яйцо. Подавайте сразу же, посыпав зеленым луком.

Рубрика: Говядина, Завтрак, Яйцо, Мясо, Северная Америка

Взаимодействие с читателями

Яичный рулет в миске (одна сковорода)

Перейти к рецепту

Этот яичный рулет в миске представляет собой смесь говяжьего фарша, капусты, моркови, азиатских соусов и специй. Это классический яичный рулет, который стал еще проще!

Что такое яичный рулет в миске?

Яичный рулет в миске представляет собой деконструированный яичный рулет, приготовленный из белка (говяжьего фарша) с классическими вкусами капусты, моркови и азиатских вкусов. В отличие от традиционного яичного рулета, этот вариант не заворачивается и не жарится. Это делается менее чем за 30 минут, используя только одну сковороду / вок. Если вы жаждете яичных рулетиков, но у вас мало времени и энергии (и вы хотите нежареную версию), идеально подойдут яичные рулетики в миске.

Яичный рулет в миске Видео

Как приготовить яичный рулет в миске

В то время как яичные рулетики требуют хороших навыков заворачивания, чтобы ингредиенты не выскользнули из упаковки, яичные рулетики в миске в этом не нуждаются. того, что! Просто приготовьте, перемешайте ингредиенты и вуаля — готово!

• Приготовление мяса: В большой сковороде или воке обжарьте говяжий фарш на среднем огне, пока маленькие кусочки мяса не станут золотисто-коричневыми.
• Добавьте овощи: Добавьте капусту и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3-5 минут.
• Влить жидкие ингредиенты: Влить соевый соус и кунжутное масло, затем все перемешать.
• Добавить ароматизаторы: Добавить имбирь и чеснок и готовить несколько минут. Украсьте зеленым луком и наслаждайтесь.

Совет для экономии времени: Используйте смесь капустного салата, чтобы сделать этот рецепт еще быстрее! Большинство смесей капустного салата готовятся из капусты и моркови и идеально подходят для яичных рулетиков.

Кулинарные советы

Эти яичные рулетики в миске гарантированно будут вкусными. Следуйте этим советам, чтобы сделать их еще лучше.

• Приготовление в воке: Если у вас есть вок, используйте его вместо сковороды в этом рецепте. Вок позволяет быстро и равномерно готовить, а также легко смешивать ингредиенты.
• Отрегулируйте степень солености: При использовании соевого соуса с низким содержанием натрия добавьте соль по вкусу. В качестве альтернативы уменьшите количество соли при использовании обычного соевого соуса.
• Используйте соль с низким содержанием натрия: Мы предпочитаем соль с низким содержанием натрия вместо поваренной соли, так как она не подавляет другие вкусы блюда. Однако поваренная соль абсолютно приемлема, когда нет альтернативы.
• Выбирайте нежирный говяжий фарш: Чтобы яичные рулетики были менее жирными, используйте 85% или менее постный говяжий фарш.

Заменители соевого соуса: Замените соевый соус жидкими аминокислотами или кокосовыми аминокислотами. Обычно они менее соленые, светлее и немного слаще.

Вариации яичных рулетиков

Если вы любите приключения, замените свои яичные рулетики этими ароматными вариациями.

• Сделайте его острым: Подавайте роллы, посыпав их шрирачой или хлопьями красного перца.
• Добавьте сладкий перец: Добавьте красный, зеленый или желтый сладкий перец, чтобы увеличить потребление овощей. Нарежьте перец полосками и обжарьте вместе с капустой.
• Замените белок: Замените говядину куриным фаршем, свиным фаршем или фаршем из индейки.
• Замените соус: Чтобы получить другой вкус, добавьте или замените кунжутное масло/соевый соус другими популярными азиатскими соусами, такими как рисовый уксус, кисло-сладкий соус, сладкий соус чили или соус хойсин.

Подача яичного рулета

Яичный рулет в тарелке отлично подходит как закуска или как самостоятельный прием пищи. В нем есть белок и овощи, необходимые для полноценного обеда. Подавайте с вашими любимыми азиатскими соусами, такими как соевый соус, кисло-сладкий соус или соус хойсин. Чтобы сделать роллы еще более сытными, подавайте их с тарелкой киноа или риса.

Советы по хранению и разогреву

Этот рецепт прекрасно хранится и разогревается, что делает его идеальным для быстрого ужина и остатков обеда на следующий день. Следуйте этим советам, чтобы наилучшим образом насладиться остатками еды.

• Холодильник : Для хранения до пяти дней переложите остатки в герметичный контейнер и поместите в холодильник.
• Разогрев : Чтобы разогреть небольшую порцию яичных рулетиков, просто переложите их в миску и нагрейте в микроволновой печи. Для большей порции разогрейте в кастрюле или сковороде на среднем огне, часто помешивая.

Полезный совет: Яичный рулет в тарелке — отличная закуска для приготовления пищи в течение недели. Приготовьте его за пять дней и храните в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Яичный рулет в миске полезнее, чем традиционный яичный рулет?

Яичный рулет в миске — более полезная версия, чем традиционный яичный рулет, потому что традиционные яичные рулетики обжариваются во фритюре, а яичный рулет в миске не жарится во фритюре.

Яичный рулет в миске содержит яйца?

Как ни странно, яичные рулетики в миске (и многие традиционные яичные рулетики) на самом деле не содержат яиц.

В чем разница между яичным рулетом и блинчиком с начинкой?

Яичный рулет состоит из приготовленной начинки, завернутой в густое тесто, которое затем обжаривается, тогда как спринг-ролл обычно готовится из свежих холодных овощей, завернутых в прозрачную оболочку, и подается свежим.

Другие блюда азиатской кухни

• Спринг-роллы с лососем – копченый лосось, нарезанные овощи и авокадо, завернутые в рисовую бумагу
• Азиатский куриный салат с кунжутом — хрустящие овощи, курица и арахис в заправке для салата «Китайское побережье»
• Простая лапша якисоба — японская лапша в кисло-соленом соусе , острый соус
• Beef Lo Mein – обжаренная мягкая яичная лапша и говядина
• Куриные бедра по-корейски – обжаренные на воздухе куриные бедра из четырех ингредиентов

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот яичный рулет в тарелке представляет собой смесь говяжьего фарша, капусты, моркови, азиатских соусов и специй.